Tkemali din prune galbene. Retete pentru cele mai bune preparate pentru iarna din prune

Prunele, ca orice fruct, au propriul său sezon scurt de coacere, așa că fiecare gospodină se grăbește să pregătească prune pentru iarnă, ca să-și mulțumească familia. mese delicioase la cina în serile lungi şi reci.

Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 100 de soiuri de prune. marimi diferite, culoare și gust. Beneficiile acestor fructe pentru organismul uman sunt incontestabile. Dacă mănânci două prune înainte de micul dejun, activitatea tractului digestiv se va îmbunătăți semnificativ și tensiunea cardiacă va fi atenuată. Consumul regulat de prune se întărește sistem nervosși îmbogățește corpul substanțe beneficeși vitamine, îmbunătățește vederea. Medicii recomandă includerea acestor fructe în meniul pentru boli de rinichi și sistem urinar, tulburări metabolice, obezitate și reumatism. Fitocumarinele, care sunt conținute în pulpa de prune, previn tromboza.

Pentru copii, prunele sunt utile prin faptul că îmbunătățesc pofta de mâncare și previn dezvoltarea anemiei. Cu toate acestea, în meniu pentru copii fructele proaspete nu trebuie incluse în cantități mari; este mai bine să le tratați termic adăugându-le în compoturi, jeleu sau piure de fructe. Un numar mare de prune proaspete consumate la un copil și chiar la un adult poate provoca diaree (tulburări ale scaunului).

Pruna este utilizată în mod activ în medicina populară, cosmetologie acasă și gătit tradițional. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din prune proaspete, congelate, piure cu zahăr sau rulate în borcane sub formă de dulceață, compot, sos. Mai multe retete interesante recoltând prune pentru iarnă, am decis să combin într-o selecție.

Adjika cu prune pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 3 capete de ceapa;
• 1 ardei iute (pastaie mica);
• 5 bucăți de ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 3 art. l. oţet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Gatit:

Sortați prunele, spălați și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și cozile, apoi tăiați în bucăți mari. Se spală ardeiul iute și se taie în bucăți mari, iar ceapa curățată cubulețe mari. Treceți ardeiul gras, prunele, ardeiul iute și ceapa de două ori printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne. Puneți toate legumele într-o cratiță și gătiți timp de o oră, amestecând tot timpul. Cand masa elibereaza zeama, adauga sare si zahar. Podea- borcane de litri se pune pe un grătar la cuptorul rece, se aduce temperatura la 150 C și se sterilizează borcanele timp de 15 minute. Întindeți adjika fierbinte în borcane sterile și rulați. Apropo, claritatea piesei de prelucrat poate fi ajustată - adăugați mai mult sau mai puțin ardei iute.

Sos galben de prune tkemali pentru iarnă

Ingrediente:

• 5 kg de prune galbene;
• 2 pahare cu apa;
• 1 bucată ardei iute;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 linguri. l. hamei-suneli.

Gatit:

Spălați prunele galbene și separați pulpa de sâmburi. Acum puneți prunele într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Luam prunele de pe foc, adaugam usturoiul curatat de coaja stors prin usturoi si ardeiul iute tocat. Bateți totul într-o masă omogenă cu un blender. Acum puneți vasul înapoi pe aragaz și aduceți sosul înapoi la fierbere. Adăugați toate condimentele. Sterilizați borcanele de jumătate de litru la cuptor pe un grătar timp de 15 minute. Apoi umpleți borcanele cu sos și rulați.

Dulceata groasa de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr;
• 25 g gelfix (agent de ingrosare de legume pentru jeleu si dulceata).

Gatit:

Sortați prunele și spălați. Împărțiți în jumătate și îndepărtați oasele, apoi transferați într-o tigaie emailată. Se amestecă zahărul cu gelfix și se toarnă prunele cu acest amestec. Pune oala pe foc. Aduceți prunele la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi, folosind un blender, macinați totul într-o masă omogenă. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 2 minute și opriți. Sterilizați borcane de 0,5 litri în apă clocotită sau pe un grătar la cuptor pentru 15 minute. Împărțiți gemul în borcane și amestecați. Este de dorit să păstrați o astfel de dulceață într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Sos Tkemali cu prune si rosii rosii

Ingrediente:

• 10 kg roșii roșii;
• 1,5 kg prune;
• 1,5 kg ardei iute;
• 350 g usturoi;
• 50 g pudră uscată de ardei roșu;
• 5 st. l. coriandru;
• 5 st. l. sare;
• 5 st. l. oţet;
• 1 litru de apă.

Gatit:

Spălați roșiile și tăiați fiecare în sferturi. Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că amestecați. Se freca apoi printr-o sita pentru ca pielea sa nu intre in sos. În timp ce roșiile se fierb, spălați prunele și îndepărtați sâmburele din ele. Se spală ardeiul și se taie felii, iar usturoiul se curăță de coajă. Apoi toacă prunele, ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Acum adăugați această masă la piureul de roșii, turnați condimentele și amestecați. Se pune sosul din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe jumatate de ora la foc mic, amestecand continuu, apoi se toarna otetul, se amesteca si se opreste. Pune borcanele pe un grătar la cuptorul rece, se încălzește la 150 C și se sterilizează: 0,5 litri timp de 15 minute, litru timp de 20 de minute. Turnați sosul finit în borcane și rulați.

Prune murate fără cusătură

Ingrediente:

• 500 g prune;
• 5 lingurite sare de mare;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 lingura semințe de schinduf;
• ardei iute uscat după gust.

Gatit:

Pentru această rețetă, este de dorit să folosiți prune tari - coapte, dar nu prea coapte. Spălați prunele și lăsați-le să se usuce. Apoi scoateți oasele și tăiați-le în plăci subțiri. Acum puneți prunele tăiate într-un bol adânc, adăugați sare de mare, amestecați ușor și lăsați să stea cel puțin 3 ore, dacă aveți timp, puteți lăsa toată noaptea. În acest timp, scurgerea va elibera suc, care va acționa ca o saramură. Acum, într-o tigaie uscată, prăjiți puțin (ca să fie bine uscat) semințe de muștar și schinduf, iar păstăile uscate de ardei iute în cealaltă. Lăsați condimentele să se răcească și măcinați-le într-o pudră, adăugați-le la prune și amestecați. Lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. In acest timp se sterilizeaza borcanele de litri la cuptor pentru 20 de minute la 150 C. Se pun prunele in borcane sterile, se acopera cu capace de nailon si se dau la frigider. Într-o zi, vasul va fi complet gata de utilizare.

Jeleu de prune pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 1 kg de zahăr;
• 100 ml suc de lamaie;
• 20 g pectină.

Gatit:

Se sortează, se spală sub jet de apă și se usucă puțin prunele. Împărțiți fiecare prună în jumătate, îndepărtați sâmbura și tăiați-o în sferturi. Transferați prunele într-o cratiță, stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-le la prune. Se amestecă. Aprindeți focul și începeți să fierbeți prunele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Acum adăugați zahăr, pectina, amestecați și gătiți aproximativ 2 minute până când zahărul se topește. Îndepărtați spuma și îndepărtați de pe foc. Turnați jeleul în borcane sterile și rulați. Acum borcanele cu jeleu trebuie sterilizate. Puneți borcanele cu jeleu fierbinte în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați-le să stea în apă încă 5 minute. După aceea, scoateți borcanele, ștergeți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Dulceata "Prune in sirop"

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr;
• 1,5-2 pahare de apă.

Gatit:

Mai întâi, spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Dacă doriți ca prunele să rămână întregi, îndepărtați sâmburii cu un creion. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Acum turnați prunele în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute. Pune borcanele curate pregătite pe un grătar într-un cuptor rece și aducem temperatura la 150 C. Sterilizează timp de 20 de minute și răcește puțin. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și rulați.

Compot de prune pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan:

• 500 g prune;
• 350 g zahăr;
• 3 litri de apa.

Gatit:

Sortați prunele, spălați, îndepărtați cozile. Apoi folosiți un creion pentru a îndepărta oasele. Se toarnă prunele în curat borcane de trei litri. Prunele ar trebui să ocupe puțin mai puțin de jumătate din borcan. Acum turnați apă clocotită în borcane, astfel încât apa să acopere prunele, lăsați să stea 15 minute. Acum turnați apa din borcane în tigaie. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr. Se fierbe câteva minute până când zahărul se dizolvă. Acum turnați siropul înapoi în toate borcanele în mod egal. Adăugați cantitatea care lipsește cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă compotul înapoi în tigaie (fără prune), se fierbe și se toarnă în borcane. Rulați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

smochină de prune (marshmallow)

Ingrediente:

• 3 kg prune;
• ¾ cană.

Gatit:

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele din ele. Acum așezați prunele cu partea tăiată în sus. Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți în ea o tavă de copt cu prune pentru 20 de minute. Scoateți prunele cuptor si lasa-le la racit. Apoi măcinați prunele cu un blender până la omogenizare. Adăugați zahăr și amestecați totul din nou. Tapetați o tavă de copt cu pergament și turnați peste ea o masă de prune de 0,5 cm grosime.Dacă nu se potrivește totul într-o tavă, împărțiți-l în două sau chiar trei foi de copt. Acum dacă ai zona cabana, puteți usca smochinul la soare timp de 3 zile. A doua variantă: preîncălziți cuptorul la 70 de grade și gătiți smochine în el timp de 6-8 ore. Acest timp este suficient pentru ca smochina să se usuce și să devină netedă. Acum tăiați smochinul în fâșii și înfășurați-le în rulouri - produsul este gata de utilizare.

Prune în suc propriu

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

• 350 g prune;
• 200 g zahăr.

Gatit:

Spălați și uscați borcanele. Sortați prunele, spălați, împărțiți fiecare în jumătate și îndepărtați semințele. În fiecare borcan, așezați prunele în straturi, tăiate în jos. Mai întâi, așezați strâns un strat de prune, apoi acoperiți cu zahăr, din nou un strat de prune, un strat de zahăr și așa mai departe până la gât. Acum se acopera borcanele cu capace si se pasteurizeaza 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi sigilați imediat borcanele fierbinți, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Ketchup cu prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 2 kg roșii;
• 250 g ceapă;
• 1,5 st. l. sare;
• 200 g zahăr;
• 0,5 linguriță amestecuri de ardei;
• 2-3 bucăți de roșu ardei iute;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri. l. oţet;
• 100 g usturoi;
• marar, coriandru, patrunjel, busuioc dupa gust;
• 5 bidoane de 0,5 l.

Gatit:

Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se spala rosiile si se toarna cu apa clocotita. Atunci ține-te apă rece 5 minute și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în 4 bucăți. Ceapă se curata, se spala si se taie in sferturi. Curățați usturoiul, spălați ardeiul roșu și îndepărtați cozile de pe el. Acum tocați prunele, roșiile și ceapa. Turnați piureul rezultat într-o tigaie antiaderentă și gătiți după fierbere timp de două ore, amestecând din când în când. Între timp, treceți verdeața, ardeiul și usturoiul printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne. După două ore, adăugați în ketchup un amestec de usturoi, piper și ierburi, precum și sare, zahăr, frunza de dafin si un amestec de ardei. Acum adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 30-50 de minute până se îngroașă. Sterilizam borcanele la cuptor la 150 C timp de 15 minute. Scoateți frunza de dafin din ketchup și turnați fierbinte în borcane. Se rulează cu capace sterile și se înfășoară într-o pătură.

Confitura de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 1,5 kg de zahăr;
• 0,5 bucăți de lămâie;
• scortisoara si anason stelat optional.

Gatit:

Pentru aceasta reteta foloseste o pruna bine coapta. Sortați-l, spălați-l și îndepărtați oasele. Apoi trece pruna printr-o mașină de tocat carne. Acum turnați într-o cratiță și adăugați zahăr, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 45 de minute la foc mic. Acum se ia de pe foc și se răcește. Se spală lămâia, se toarnă cu apă clocotită, se taie în două jumătăți și se stoarce sucul dintr-una. Adăuga suc de lămâie in confituri si se fierbe la foc mic inca 20 de minute dupa fierbere. În această etapă, puteți adăuga și condimente - batoane de scorțișoară, anason stelat. Sterilizam borcanele la cuptor la 150 C pentru 15-20 minute. Aranjați confitura fierbinte în borcane, după ce ați îndepărtat condimentele din ea, rulați-o. Păstrați stocul de prune într-un loc răcoros.

Cum să uscați prunele și să gătiți prune

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 1 cană zahăr ars;
• 1 pahar cu apa.

Gatit:

Îndepărtați sâmburele din prunele coapte cu un creion. Acum fierbeți apa și scufundați prunele în ea de trei ori timp de un minut. Acoperiți foile de placaj cu hârtie, întindeți prunele și uscați timp de 2-3 săptămâni la soare, întoarceți-le de mai multe ori pe zi. Aduceți prune în casă noaptea. De asemenea, puteți usca prunele la cuptor. Pentru a face acest lucru, mai întâi uscați prunele timp de 2 zile la soare pe grătare de lemn. Apoi se usucă la cuptor în trei pași. În primul și al doilea pas, preîncălziți cuptorul la 40-50 C și puneți prunele în el pe grătar. Uscați prunele în prima și a doua zi timp de 5 ore. Pentru a treia uscare, faceți sirop: diluați zahărul ars cu apă. Înmuiați prunele în sirop și aranjați-le pe o tavă de copt. Uscați prunele a treia oară timp de 10-12 ore. Selectați prunele finite și uscați restul. Păstrați prunele uscate în borcane uscate cu capace sau într-o cameră uscată în cutii de lemn. Prunele pot fi stropite cu frunze de dafin pentru a proteja prunele de insecte.

branza de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 100 de grame de zahăr;
• seminte de coriandru dupa gust.

Gatit:

Dacă aveți prune foarte coapte și moi, puteți face acest preparat unic. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, stropiți cu zahăr și amestecați. Cand prunele incepe sa dea sucul, punem tigaia pe foc si gatim, amestecand din cand in cand, pana la consistenta de dulceata groasa. Apoi ștergeți masa printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați semințele de coriandru și amestecați. Acum luați o bucată de tifon împăturită de mai multe ori sau o pungă de material textil, transferați masa rezultată în ea. Pune punga sub oprimare timp de trei zile. Se unge branza finita cu unt si se ruleaza in seminte de coriandru. Această brânză se păstrează bine într-un loc răcoros.

Sos de prune usturoi

Ingrediente:

• 300 g prune;
• 50 g usturoi;
• 20 g mărar;
• 50 g ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Gatit:

Prunele albastre rotunde funcționează cel mai bine pentru acest sos. Totuși, și galbene, și poți lua și un ungur obișnuit, doar copt. Spălați prunele, îndepărtați sâmburii și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Se curata si se toaca usturoiul, iar mararul se spala si se toaca marunt. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și ulei vegetal. Se amestecă cu un blender până se face piure. Se fierbe la foc mic 10 minute si se pune in borcane sterile. Se pasteurizeaza 30 de minute din momentul in care apa fierbe. Apoi întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură timp de 24 de ore pentru o sterilizare suplimentară.

Pruna este ideală pentru conservare, deoarece poți face din ea orice îți dorește inima: dulciuri, gustări, condimente. Blankurile de prune pentru iarnă (rețete) se disting nu numai prin gustul lor excelent, ci și prin proprietățile lor utile. În sezonul rece, activează sistemul imunitar, protejează împotriva răcelilor și gripei. Eliminați toxinele din organism. Reglează aciditatea sucului gastric, normalizează digestia și funcția ficatului. Îmbunătățește vederea, previne formarea cheagurilor de sânge.

Și îți amintesc și de căldură, vară, zile petrecute la țară. Starea de spirit este ridicată, se adaugă vivacitate. Deci, totuși, ce să gătești din prune? Să începem cu mâncăruri tradiționale pentru fructe de pădure.

Sparturi dulci pentru iarnă: rețete cu fotografii

Prunele sunt bune pentru gemuri, marmeladă, compoturi. Ei fac marshmallow acru, marmeladă minunată și o delicatesă îndrăgită de copii și adulți - dulceata de casa asemănător cu bomboanele.

Prune în ciocolată neagră

Fructele elastice coapte (2 kg) se spală, se taie în jumătate. Ei scot oasele. Adormi cu zahar (550 g) si lasa intr-o tava emailata o zi, ca pruna sa dea zeama. Apoi adăugați 50 g de pudră de cacao (sau 2 batoane de ciocolată neagră), vanilie (50 g) și un kilogram de zahăr obișnuit. Un kilogram se pune in dulceata cu ciocolata. Avand grija sa nu zdrobim fructele, amestecati si gatiti pana cand prunele sunt moi. Până când iese - 40-50 de minute. Fierbinte, desertul se toarnă în borcane sterile și se rulează. Delicios, te vei linge degetele!

Dulceata "Prune in sirop"

Pentru iarnă, mulți îl pregătesc. Rețeta este simplă, dar dulceața este pur și simplu delicioasă. Pentru sirop (pe baza a 2 kg de fructe de padure) se iau 3 cani de apa si 1,2 kg de zahar. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi se scufundă în sirop de prune. Fructele mici, fără sâmburi, sunt așezate întregi, cele mari sunt împărțite în jumătate. Gatiti 30-40 de minute, la rece. Prunele în sirop pentru iarnă se păstrează la loc răcoros (în pivniță, frigider). Pe lângă prune, puteți găti,.

Dulceata groasa de prune pentru iarna

Și aici nu sunt toate preparatele cu prune pentru iarnă: rețete cu zahăr. Gospodinele iubesc să facă gem din această minunată boabe. Are consistența jeleului. Prunele (1,5 kg) se taie pentru el in 4-6 bucati, in functie de marimea fructului. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se toarnă zahăr (1,5 kg) într-un flux subțire, amestecând masa de fructe. Dupa aceea se mai fierbe la foc mic inca 40 de minute.Inainte de a fi ambalat in borcane, se aromatizeaza cu acid citric (jumatate de lingurita). Dulceata de prune pentru iarna atat gusturile cat si culoarea este surprinzator de buna.

Piure din prune pentru iarna "Lakomka"

Pentru el alege fructele sunt foarte moi, prea coapte. Se spală bine, se îndepărtează oasele, se încălzește (nu fierbe!) cu apă. Pentru 2 kg de prune, turnați 2 pahare din el. Cand bulionul s-a racit putin, fructele de padure se scot din el si se freaca printr-o sita fina. Se pune zahăr după gust, 100-150 g, nu mai mult. Piureul din prune pentru iarnă se aduce la fierbere și se etanșează în borcane, steril și uscat.

Marmeladă și pastile

Dacă piureul de prune (1 kg) este îndulcit, fiert într-un vas cu fundul gros, astfel încât volumul acestuia să fie redus de 2 ori, va ieși o marmeladă uimitoare. Rămâne doar să îl întindeți pe un vas acoperit cu hârtie de copt și să îl uscați la aer. Mai tarziu cuțit ascuțit se taie in figuri (patrate, romburi, triunghiuri), se ruleaza in zahar pudra si se aranjeaza pentru depozitare in cutii de carton sau borcane de sticla. Nu va dura mult.

Aceeași masă poate fi așezată într-un strat subțire (1-1,5 cm) pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Este lubrifiat cu ulei vegetal rafinat. Și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 65-70 de grade. Când piureul de prune se întărește, se rulează în tuburi. Rasfatul, apetisant si original, va face cu siguranta pe placul casei.

compot de prune

Desigur, nu există tovarăși pentru gust și culoare. Fiecare familie preferă propriile semifabricate, de marcă, compotul de prune nu face excepție. Dar merită încercată această rețetă.
Borcanele de litri sunt umplute pe o treime cu fructe solide. Înainte de aceasta, sunt spălate corespunzător, pețiolii sunt tăiați, străpunși în 2-3 locuri cu o furculiță pentru a nu sparge. Apa clocotită se toarnă într-un recipient de sticlă în globii oculari. Acoperiți cu capace curate de tablă, deasupra - cu o pătură caldă sau o haină veche de blană.

După 12-14 ore, infuzia răcită se toarnă într-o cratiță, se fierbe timp de 3 minute și se pune înapoi în borcane. Principalul lucru este să turnați lichidul chiar sub gât, astfel încât să înlocuiască aerul. Nu este înfricoșător dacă, la rularea piesei de prelucrat, compotul va stropi. Mai întâi, în fiecare recipient se toarnă 3 linguri de zahăr granulat. Nu uitați să înfășurați din nou borcanele cu plută, acum pentru o zi.

Fructe confiate cu nuci

Terciul și brânza de vaci pentru micul dejun sunt completate perfect de fructe confiate. Nu fi leneș, pregătește fructe confiate delicioase - semifabricate din prune pentru iarnă. Există diferite rețete, însă această opțiune este cea mai sofisticată.

Jumătățile de prune se pun la fiert până se înmoaie într-un sirop de 600 ml apă și un kilogram de zahăr. Apoi fructele de pădure se scot cu o lingură cu fantă, se lasă să se usuce puțin și se umplu cu miez întregi de nucă. Se ofilesc la cuptor la temperatura de 80-90 de grade, pe foi acoperite cu folie sau hartie de copt. A se pastra la frigider, intr-un recipient din sticla sau carton.

Preparate de gustare pentru iarnă: rețete cu fotografii

Prunele „se potrivesc” armonios în legumele conservate: salate, condimente, sosuri picante. Se servesc cu carne prajita si copta, peste. Păstrează pentru masa de sărbători. Ce să gătești dintr-o prună pentru o gustare?

Adjika "Asortiment de toamnă"

Oasele sunt îndepărtate din prune (2,5 kg), ardei gras(6 bucăți) decojite, tăiate în sferturi. Fructe impreuna cu ardei iute (pastaie) si ceapa(500 g) se trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi sunt transferate într-un lighean sau tigaie emailate. Sare (2 lingurite), adauga zahar (2-3 linguri). Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ o ora. Cu 5 minute înainte de gătit, asezonează cu oțet (4 linguri) și câțiva (5-7) căței de usturoi. Rulați imediat. Iata cateva retete mai interesante de preparate din legume:,.

Prune marinate „Garnitură pentru carne”

Fructele (5 kg) se curata de cozi de cal, se spala in apa rece, se usuca cu un prosop de hartie. Așezat într-un castron mare (castron din plastic sau email). Se presara cu frunza de dafin (20 g) si cuișoare picante(15 g). Gata de umplere. ceașcă otet de vin aduce la fierbere. În el, în porții, câte 200-300 g fiecare, se dizolvă zahărul granulat (1,5 kg). Deși prezența boabelor în marinată este permisă. Se combina cu prune. Umplutura nu trebuie să acopere complet fructele.

Se infuzează sub capac (folet alimentar, prosop) timp de 5 zile. În mod regulat, dimineața și seara, lichidul de sub prune se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. De fiecare dată când este din ce în ce mai mult, boabele secretă suc. În a cincea zi, prunele cu mirodenii sunt așezate în borcane împreună cu mirodeniile. Marinada se fierbe 3-4 minute la foc mic și se trimite acolo. Recipientele se rulează și se țin sub blană timp de 14-16 ore. Apoi sunt puse în pivniță.

Marinada cu prune și varză roșie

Un alt tip de preparat cu prune pentru iarna acasa sunt retetele in care fructele si legumele coexista fericite. De exemplu, prune cireșe (600 g) și varza rosie(2,5 kg). Se toaca marunt si se albeste, cateva minute se scufunda in apa clocotita, ca o pruna. Adevărat, la început pielea este tăiată pe fructe pe o parte, astfel încât după tratamentul termic să fie la fel de întregi și frumoase.

Apoi varza și pruna cireșă sunt distribuite între bănci, fiecare ar trebui să conțină 3-4 prune. Și turnați marinada fierbinte: dintr-un litru de apă, 160 ml de oțet de masă 9%. 70 g sare de masă, 220 g zahăr și condimente (1/2 linguriță de scorțișoară, 10 ienibahar și 10 cuișoare). Borcanele de 0,5 litri sterilizeaza 15, litri - 18-20 minute. Închideți și împachetați cu căldură.

Conserve de prune cu sfeclă și mere

Sfecla tânără de mărime medie (1 kg) se fierbe până se înmoaie, fără coajă, „în uniformă”. Sâmburiate din prune (800 g), miezurile cu semințe sunt îndepărtate din merele mici (800 g). Toate ingredientele sunt tăiate în cercuri. Merele se toarnă peste apă clocotită și se țin în el timp de 1-2 minute. Apoi fructele preparate sunt așezate în borcane, în straturi. Faceți o umplutură de 1,5 litri suc de mere, o lingură de sare, 7-8 cuișoare picante. Pune, dacă există, frunze de lemongrass. Pasteurizată într-o baie de apă și rulată.

Condimente chinezești pentru prune

În bucătăria asiatică, semințe de prune pentru iarnă (rețete) sunt utilizate pe scară largă. Sosul, ca și fructele murate, este un adaos indispensabil pentru preparatele din carne. În sezon se păstrează pentru utilizare ulterioară, astfel încât să fie mereu la îndemână.

Prunele (3 kg) sunt fără sâmburi, tăiate în bucăți, stropite cu zahăr brun (250 g). Pana a dat zeama, se curata si se freaca pe razatoarea fina o pereche de cepe, 3-4 catei de usturoi si vreo 5 cm de radacina de ghimbir. Tocați mărunt păstăia de chili, fără despărțitori și semințe, altfel va fi picant, „trageți-vă ochiul”. Condimentele se pun în ulei vegetal, într-o cratiță cu fundul gros și larg. Puțin mai târziu, acolo se aruncă o prună.

Se toarnă 2 căni de oțet de orez (vin) și 850 ml de apă rece. Amestecul parfumat este fiert până când prunele se înmoaie. Și frecat printr-o sită. Aromat cu scorțișoară (2 bețișoare), anason (6 stele), sos de soia(250 ml) și fierbeți încă 1,5-2 ore. Dacă este necesar, adăugați sare, filtru și plută în borcane sterile. Dacă nu ați făcut acasă astfel de preparate din prune pentru iarnă (rețete), luați notă de sos și asigurați-vă că îl gătiți, sigur vă va plăcea.

Semnuri de prune georgiane pentru iarnă: rețete Tkemali

Sosul popular și-a împrumutat numele de la o varietate de prune. În Georgia, cuvântul „tkemali” se numește prune cireșe. Se fierbe (3 kg) direct cu oase, adăugând 150 ml apă. O oră mai târziu, o prună moale se trece printr-o sită fină și se fierbe din nou, astfel încât masa să se îngroașă, să se fierbe la jumătate. Între timp, toacă mărunt usturoiul (2 căței), mărar proaspăt și coriandru (50 g fiecare).

Dressingul se amestecă cu condimente uscate: hamei suneli, ombalo, pudră de ardei roșu, coriandru (o lingură fiecare). Sosul asezonat cu el se aduce la fiert, se adauga sare (2 lingurite) si zahar (3 linguri) si se toarna in borcane. Pentru astfel de preparate de prune pentru iarnă, rețetele tkemali recomandă să luați cele acre, iar culoarea (verde, galbenă, roșie) nu contează.

Vin de prune de casă

Pentru lichior, prunele coapte sunt atent alese; chiar și un fruct stricat poate strica un buchet minunat. Jumătățile de fructe (10 kg), împreună cu zahărul (5 kg) și apă (1 l), se pun într-o sticlă mare de sticlă, acoperită cu un tifon sau șervețel de pânză. În a 5-a zi, când începe fermentația, se înlocuiește cu un sigiliu de apă. După 25 de zile sau puțin mai devreme, vinul este filtrat, îmbuteliat, astupat ermetic și dus în pivniță. Într-un loc întunecos, răcoros, lichiorul de prune se păstrează 2-3 luni, chiar înainte de Anul Nou. Apoi au gust. Foarte gustos!

Sursă excelentă de vitamine și nutrienți. Datorită ei proprietăți medicinale merge mai departe curățare blândă stomac de la toxine dăunătoare, iar activitatea tractului gastro-intestinal este normalizată. Acest fruct are caracteristici de gust bune și conține, de asemenea, glucoză, fructoză și zaharoză, un număr mare de diferite minerale care sunt benefice pentru organismul uman. Dar dacă mănânci aceste fructe doar vara? Aici vă vor veni în ajutor rețete delicioase de prune pentru iarnă.

îngheţat

Procesul de gătit include următorii pași:

1. Mai întâi, clătiți fructele sub jet de apă, tăiați-l în jumătate și îndepărtați semințele.
2. Folosind un prosop de hârtie, ștergeți bucățile și așezați-le cu grijă pe o tavă sau suprafața congelatorului expres.
3. Feliile pregătite trebuie puse la congelator timp de 50 de minute. De îndată ce sunt înghețate, puneți totul într-o pungă de plastic, îndepărtați excesul de aer din ea, legați-l strâns și îl puteți pune în siguranță la congelator până la apariția vremii rece.

Dulciurile sanatoase si gustoase pentru iarna sunt garantate!

Uscat

Când se pune întrebarea ce poate fi preparat din prune pentru iarnă, primul lucru care îmi vine în minte sunt prunele uscate, deoarece este unul dintre cele mai populare fructe uscate din lume. Procesul de preparare a acestuia este cel mai comun, dar puteți usca fructele în diferite moduri.
În primul rând, pentru prunele viitoare, alegeți numai fructe dense și puternice, fără deteriorare, cam de aceeași dimensiune pentru uscare uniformă. Clătiți-le bine, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii.

In vivo

Este necesar să se usuce prunele sub soare pe foi speciale de unde jumătățile pregătite sunt așezate cu tăietura în sus, așezându-le nu foarte aproape una de alta. Timpul aproximativ de uscare este de aproximativ 4-5 zile. Aduceți fructele în cameră noaptea și scoateți-le dimineața după ce cade roua pentru a evita umezirea fructelor.

Important!Aveți grijă ca viespile sau muștele să nu se apropie de fructe, altfel acest lucru poate duce la infectarea prunelor cu bacterii dăunătoare.

Într-un uscător electric sau cuptor

Uscarea poate fi efectuată și într-un uscător electric sau cuptor în felul următor:

1. Înainte de a se usca singur, este necesar să se albi fructele prin fierbere în apă clocotită timp de 1-2 minute cu adăugarea a câteva lingurițe de sifon.
2. Apoi, așezați feliile în straturi pe o tavă de copt sau în capacitatea unui uscător electric. Uscarea se realizează în mai multe etape:

• timp de 3-4 ore la 45-55°C;
• în 3-6 ore la 60°C;
• 3 până la 6 ore la 75-80°C.

Prunele uscate sunt gata și vor fi un plus excelent pentru diferite deserturi și ceaiuri.

Marinat

gătit în propriul suc, va fi un răsfăț grozav pentru tine pentru iarnă. Veți avea nevoie de: 1 kg de prune, apă, oțet, zahăr, scorțișoară. Asa de:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada, și anume, adăugați oțet, zahăr în apa clocotită și apoi lăsați timp să fiarbă.
2. Adăugați cuișoare, puțină scorțișoară, piper într-un borcan cu fructe și turnați peste tot saramură clocotită.
3. După ce ați sterilizat borcanul, rulați-l cu un capac și întoarceți-l în jos pentru a-l lăsa să se răcească.

După două săptămâni, puteți mânca în siguranță prune delicioase murate.

Știați?În Evul Mediu, cerneala pentru manuscrise era făcută din gumă de prune.

Fructe confiate

O astfel de delicatesă precum fructele confiate este destul de utilă, deoarece nu conține coloranți și conservanți. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de 2 kg de prune și 2,5 kg de zahăr granulat. Din aproximativ 2 kg de fructe proaspete ies aproximativ 500-700 g de fructe confiate. Deci, procesul de gătit:

1. Alegeți fructe mari, coapte, foarte ferme, nu neapărat viermioase. Clătiți, tăiați-le în jumătate și îndepărtați oasele.
2. Se dizolvă zahărul granulat în 200 ml apă și se aduce la fierbere. Apoi, după îndepărtarea spumei, completați prunele pregătite.
3. Efectuați procedura de fierbere a prunelor în 3 etape a câte 5 minute fiecare cu pauze lungi de 6 ore. Astfel de intervale sunt necesare pentru ca umiditatea să fie înlocuită treptat cu zahăr.
4. După a treia fierbere, transferați fructele într-o strecurătoare.
5. După ceva timp, transferați fructele pe o suprafață plană și puneți-le într-un loc cald, bine luminat și aerisit timp de 3-4 zile.
6. Întoarceți prunele zilnic pentru a le usca uniform. Vor fi gata când nu se mai lipesc de degete.

Gem

Un preparat excelent de prune pentru iarna rece va fi dulceața, care nu este doar un desert delicios, ci și un adaos excelent la plăcinte și orice produse de patiserie. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 1 kg de fructe și 750 g de zahăr.

Procesul de gătit include următorii pași:

1. Mai întâi, sterilizați capacele și borcanele în apă clocotită.
2. Clătiți fructele și îndepărtați semințele din ele. Apoi fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute până devin moi.
3. Ștergeți fructele printr-o sită sau o strecurătoare și puneți piureul rezultat într-un lighean emailat. În ea, dulceața ar trebui să fie fiertă timp de 10-15 minute, adăugând treptat zahăr acolo.
4. După aceea, fierbeți masa încă 20 de minute până este complet gata.
5. Ambalați dulceața în borcane pregătite, rulați-le.

Doar câteva ore din timpul tău și dulceața delicioasă de prune este gata!

Pastă

Marshmallow cu prune este destul de ușor de preparat, gustul său deosebit nu va lăsa pe nimeni indiferent. Veți avea nevoie de: 2 kg prune, apă, zahăr, hârtie de pergament.

Respectați următorii pași:

1. Clătiți fructele sub jet de apă și puneți într-o tigaie cu fund adânc, turnați o cantitate mică de apă.
2. Fierbe putin fructele si cand osul incepe sa se separe, poti stinge focul.
3. Frecați bucățile de prune printr-o sită, adăugați zahăr în masa rezultată și amestecați totul.
4. Acoperiți foaia de copt pregătită cu hârtie de copt, turnați peste ea piure de prune și nivelați suprafața cu un cuțit. Cuptorul trebuie preincalzit la 90°C in prealabil.
5. Trimiteți o foaie de copt timp de 3-4 ore în ea, asigurați-vă că deschideți puțin ușa cuptorului.
6. Marshmallow-ul este gata când nu se mai lipește de degete. Tăiați-o în fâșii mici și puneți-o într-un borcan. Păstrați dulceața la frigider.

Știați?Prunul nu există în sălbăticie, deoarece a fost obținut prin încrucișarea prunului cireș și a porcului negru în urmă cu aproximativ două mii de ani.

Marmeladă

Marmelada de prune, gătită, va deveni nu numai un desert delicios, ci și o dietă excelentă și, cel mai important - adaos util la dieta ta zilnică. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de fructe, 400 g de zahăr, apă și pergament.

Deci, trebuie să urmați acești pași:

1. Clătiți fructele sub apă și îndepărtați cu grijă toate semințele cu un cuțit de masă.
2. Alegeți vase cu pereți groși fără acoperiri inutile pentru a face marmeladă. Asezati feliile acolo si incepeti sa gatiti totul la foc mic timp de 2 minute. După aceea, turnați apă în porții mici până când masa fierbe. Până când prunele sunt complet moi, amestecați-le și frământați-le cu o spatulă de lemn.
3. Pentru a scăpa de cojile și de fibrele în exces, ștergeți cu grijă fructele fierte printr-o sită.
4. Turnați piureul pe care l-ați obținut după ce l-ați frecat înapoi în bol și începeți să gătiți la foc mic.
5. După încălzirea piureului la o temperatură de 90 ° C, începeți să turnați treptat zahăr în el, amintindu-vă să amestecați totul cu o spatulă. Amintiți-vă că marmelada este gătită mult timp, necesitând amestecare frecventă.
6. După 40 de minute de gătit, masa va începe să devină vâscoasă, ceea ce indică starea ei de pregătire. Apoi, acoperiți un recipient special pentru viitoarea marmeladă cu hârtie de pergament și turnați masa rezultată în el. Se lasa sa se raceasca 2 zile intr-o zona uscata, bine ventilata.
7. Din marmeladă congelată, tăiați figurine mici și scufundați-le în zahăr.

Dulciurile delicioase sunt gata!

Gem

Ai grijă de petrecerile tale de ceai de iarnă pregătindu-te dulceata delicioasa din prune galbene. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 kg de prune, 1-1,5 kg de zahăr și 500 g de apă.

Chiar și cele mai simple preparate cu prune pentru iarnă se fac cel mai bine după rețete dovedite. Când vorbim O depozitare pe termen lung, avem nevoie de instrucțiuni clare și de înțeles despre cât, ce și cum să gătim și apoi cum să-l închidem corect, astfel încât borcanele să nu „zboare”. Am încercat să colectăm nu numai retete traditionale preparate de iarnă din prune - dulceață, dulceață și compot, dar și o varietate de sosuri, a căror popularitate crește în fiecare an. Și înțeleg de ce. Deschiderea unui borcan de tkemali făcut manual în decembrie, surprinzând oaspeții cu adjika de prune - pentru aceasta merită să petreceți o oră de timp liber în bucătărie.

Dulceata de prune pentru iarna

Unul dintre cele mai populare preparate cu prune de iarnă este dulceața. Nu necesită manipulări speciale cu gătitul. Sarcina noastră nu este să păstrăm forma prunelor, ci să obținem un produs asemănător jeleului, strălucitor, dulce și parfumat. Și cu siguranță vei face față acestei sarcini alegând această rețetă.

Prune murate „săptămânale” pentru iarnă

Preparat din prune-delicatate. Pregătirea pentru o săptămână întreagă. Se obțin prune dulci și acrișoare fantastic de delicioase. Potrivit pentru marinarea soiurilor cu structură cărnoasă, ideal prune albastre ungurești. Prescriptie medicala fara sterilizare.

Compot de mere si prune pentru iarna

Compotul de prune pentru iarnă poate fi suplimentat cu diverse fructe de pădure sau fructe. Cea mai populară opțiune este o combinație de prune cu mere.

Pastila cu prune acasă

Preparatul original de prune pentru iarnă - piure de prune uscate se transformă în dulce, cu gust bogat bucle. Reteta usoara pentru îndrăgostiți și cunoscători.

Compot de prune cu sâmburi pentru iarnă

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti compot de prune pentru iarnă. Prunele se pun in borcane fara prelucrare, direct cu samburii. Se toarnă mai întâi cu apă clocotită, apoi cu sirop clocotit și se rulează imediat. Fără sterilizare, fără albire. O rețetă ideală pentru cei care au nevoie să economisească rapid și fără bătăi de cap suplimentare o recoltă de prune.

Adjika picant de prune pentru iarnă

O rețetă minunată pentru recoltarea prunelor de iarnă - sos picant cu adaos de o varietate de ierburi, usturoi, ardei iute, roșii și busuioc albastru. Este foarte usor de preparat. Fara sterilizare.

Reteta de tkemali cu prune pentru iarna

Dacă aveți un coș cu prune roșii acrișoare, faceți tkemali din ele. Sosul este foarte usor de facut. Prunele se pun la fiert, se freacă printr-o sită, sosul se amestecă cu condimente și ierburi, după care se fierbe pentru scurt timp. Tkemali merită din plin dacă este turnat în borcane sterilizate cu grijă și închis cu capace sterile.

Sos simplu de prune pentru iarnă

Cea mai simpla reteta de sos de prune pentru iarna fara sare si otet. Adăugat pentru gust ardei gras, usturoi și ulei vegetal. Totul se trece printr-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de 20 de minute. Prescriptie medicala fara sterilizare.

Sos chinezesc de prune pentru iarnă

Preparat original pentru iarnă din prune, rețete pentru chinezești adevărate sos de prune, care este întotdeauna folosit pentru rața Peking și este, de asemenea, grozav pentru orice mâncare chinezească - carne, clătite, wonton.

Gemul neted și dens din prune pentru iarnă este excelent fără sterilizare toată iarna. Excelent ca umplutură pentru plăcinte sau produse de patiserie mici. Este preparat cu ajutorul aditivilor de gelifiere "Zhelfix". Rețeta este foarte simplă.

Dulceata de prune fara seminte

Dulceața de prune pentru iarnă este preparată fără utilizarea aditivilor de gelifiere. Doar prune și zahăr. Fără umplutură înainte de zahăr. Deci, recoltarea prunelor în această iarnă vă va lua doar o jumătate de oră, inclusiv procesarea.

Orice copiere, retipărire și plasare de copii ale materialelor site-ului în rețele locale și în alte rețele fără permisiunea scrisă este interzisă. © Rețete ușoare

Blank de prune pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru pușculița ta!

Sezonul prunelor ne oferă ocazia de a ne bucura de gustul acestui fruct parfumat și sănătos de la jumătatea lunii iulie până în octombrie. Dar ca iarna sa avem umplutură delicioasă pentru clătite compot util si un aperitiv savuros cu prune, trebuie sa ai grija de preparatele cu prune si sa gasesti din timp retete de preparate.

Toată lumea știe că din acest fruct se pot prepara preparate dulci. Dar, cu siguranță, nu toată lumea știe că puteți găti tagle neindulcite din prune pentru iarnă. De exemplu: sos de prune pentru carne, sau prune murate cu condimente.

Dragi prieteni, vă aduc în atenție rețetele mele preferate de prune parfumate și delicioase. Toate retetele sunt usor de preparat, proportiile sunt corecte, iar borcanele rezista pana in primavara.

Dulceata de prune fara seminte intr-o tigaie

Procesul de pregătire a rețetei de dulceață de prune într-o tigaie fără sâmburi este foarte, foarte rapid: nu va dura nici măcar o jumătate de oră, ca a ta dulceata de prune va fi deja în borcane în așteptarea iernii. Și această dulceață vă va surprinde plăcut la gust: se dovedește a fi foarte parfumată, frumoasă și, desigur, nebunește de delicioasă! Vezi AICI reteta cu poze.

Dulceata de prune "Noapte de Sud"

Să facem dulceață de prune! Cel adevărat, în care jumătăți de prune translucide plutesc în sirop de rubin închis. Cel care este atât de parfumat, atât de gustos încât pur și simplu este imposibil să te desprinzi! Vezi reteta...

Sos Tkemali acasă pentru iarnă

Cum să gătești sosul tkemali acasă, poți vedea AICI.

Dulceata de prune "Special"

În fiecare an fac o porție de dulceață de prune pentru iarnă, pentru o schimbare, dar la noi diverge mai întâi. Reteta de dulceata este foarte simpla, dar rezultatul este un desert gros si parfumat! Vezi reteta...

Prune murate pentru iarnă: o rețetă cu coniac

Vom mura prunele cu oțet, ierburi parfumate, condimente și... coniac. Iată un ingredient atât de neașteptat. Iarna, o să servesc prune murate cu carne sau ca adaos la o farfurie cu murături pe o masă festivă. Vezi reteta...

Compot de prune cu sâmburi pentru iarnă „Catifea de toamnă”

Vreau să vă spun cum să faceți compot de prune pentru iarnă cu semințe. Rețeta mea este foarte simplă și rapidă, dar în ciuda ușurinței de preparare, un astfel de compot de prune pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustos, parfumat și frumos. Chiar și numele lui este potrivit - „Autumn Velvet”. Pregătesc compot din prune pentru iarnă fără sterilizare, așa că nu durează mult timp. Compotul de prune se dovedește a fi foarte gustos, nu foarte dulce, cu note de fructe și fructe de pădure. Iarna, să bei un astfel de compot este o plăcere. Vezi reteta...

Compot de cireșe (prune roșii) pentru iarnă

Pruna cireșă, sau pruna roșie, este un fruct foarte gustos, care este plăcut să mănânci atât în ​​stare proaspătă, cât și pentru a face pregătiri pentru iarnă. Mama închide pruna de cireș într-un mod special, fara sterilizarea pe termen lung a borcanelor, asa ca mi-a placut aceasta reteta :) Vezi reteta ...

Rețete de prune pentru iarnă - Enciclopedie de casă

Retete de prune pentru iarna Separaturi de prune pentru retetele de iarna Chiar si cele mai simple blankuri de prune pentru iarna sunt cel mai bine facute dupa retete dovedite. Când vine vorba de stocarea pe termen lung,

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune rețete

Multe gospodine, după ce au adunat o recoltă bogată și generoasă, încep să gândească și să caute Informatii utile cum se prepară prunele pentru iarnă. Din prune frumoase puteți găti o cantitate mare semifabricate, ne vom concentra pe cele mai populare, ușoare și retete simple că orice gospodină poate găti.

1. Prune uscate (uscate).

Cum se usucă prunele? O prune uscate unice în bucătărie va fi întotdeauna la îndemână. Prunele uscate conțin multe vitamine, diverse microelemente și antioxidanți. Substantele benefice continute in compozitie impiedica dezvoltarea bacteriilor care cauzeaza carii. Astfel de fruct util trebuie pregătit pentru iarnă.

Pentru ca pruna să se usuce corect și bine, selectați doar fructele cele mai coapte care cad din copac sau sunt gata să cadă. Nu toate soiurile au succes la uscare, cele mai potrivite sunt prunele maghiare și cu un conținut ridicat de zaharoză, pectină în compoziție. O condiție importantă pentru obținerea prunelor uscate bune este prezența pulpei dense, a oaselor bine îndepărtate la presare, conținutul de pectină și zahăr în cantități mari.

Se selectează prunele sănătoase, se îndepărtează oasele, apoi fructele trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi scufundate în apă rece și îndepărtate, lăsându-le să se usuce puțin, îndepărtați excesul de lichid cu șervețele. Pentru ca prunele să fie strălucitoare și închise la culoare, prunele se înmoaie în sirop de miere (se iau două părți de apă clocotită pentru o parte de miere) timp de 3-5 minute.

Credit: ogorodko.ru

Puteți să-l uscați în aer liber, la soare sau să folosiți un uscător special, cuptor cu gaz sau electric. Pentru a se usuca la soare, intindeti crema pe o tava sau tava de copt intr-un singur strat, intoarcendu-se ocazional. Timpul petrecut pe lumina soarelui este de 4-5 zile, trebuie adus noaptea în cameră pentru ca fructele să nu devină umede. După ce roua se usucă, pune-o din nou afară. Peste tot timp specificat prunele trebuie îndepărtate la umbră pentru uscare timp de câteva zile (de obicei 3-4).

Când prunele sunt gata, nu trebuie eliberat lichid la presare, trebuie să fie elastice, să nu se sfărâme în mâini. Fructele uscate gata preparate se adaugă de obicei în preparatele din carne, folosite pentru coacere, prepararea diverselor deserturi sau condimentarea salatelor.

2. Congelăm corect fructele

Prunele pot fi congelate pentru a vă bucura de gustul natural iarna sau gătiți compot conform rețetei, supliment desert delicios, coace o prăjitură etc. Pentru congelare se folosesc soiuri dense, cu un procent mare de zahăr și coajă groasă, unde se desparte ușor. sămânță internă. Legenda maghiară și kubană au dat dovadă de calități excelente la congelare, după decongelare și-au păstrat gustul și forma naturală.

Crema selectată se spală bine, dar nu este supraexpusă în apă, apoi se usucă, iar oasele sunt îndepărtate, tăiate în două părți. De asemenea, congelat întreg, dacă este necesar pentru afaceri culinare în perioada de iarna. Pruna este ambalată în pungi de plastic sau recipiente într-un singur strat, trimise la congelator.

Credit: canalblog.com

După o oră sau două, verifică dacă prunele s-au prins și s-au întărit, se scot pentru o înghețare lungă, împăturind toate prunele în pungi, recipiente de plastic. Dacă puneți toate prunele disponibile deodată într-o pungă și înghețați, va fi dificil să extrageți fructele iarna, astfel încât fructele se vor separa cu ușurință unele de altele. Temperatura de depozitare a prunelor în congelator este de -16 ° ... -18 ° С, în astfel de condiții produsul este păstrat până la șase luni.

3. Prepararea sucului de prune

Rețeta de preparare a sucului este foarte ușoară, nu va cauza probleme bucătărilor începători. Sucul de prune reține toate elementele benefice, inclusiv pectina insolubilă. Pentru a face suc din prune, luați 2 kg de fructe proaspete, 0,4-0,5 litri de filtrat apa purași 100 de grame de zahăr granulat.

Credit: simplepurebeauty.com

Ei iau numai prune coapte și supracoapte, care trebuie spălate și fără sâmburi. Puneți pruna în tigaie, adăugați apă, încălziți la o temperatură de +75 ° ... +80 ° С. Luați de pe foc, lăsați să stea puțin pentru a înmuia prunele, apoi ștergeți fructele printr-o sită sau folosiți un storcator.

În consistența groasă rezultată, se toarnă puțină apă din tigaia în care se aflau fructele, se adaugă zahăr granulat și se pune din nou pe aragaz. Așteptăm ca sucul să se încălzească la o temperatură de +85 ° C și îl turnăm în recipiente pregătite în prealabil (borcane, sticle de sticlă), rulați-l. Pentru a regla saturația sucului, reduceți sau măriți cantitatea de apă la discreția dvs., astfel încât veți obține consistența și dulceața dorite.

4. Pregătiți marmeladă delicioasă cu prune și marmeladă dulce

Pentru a pregăti bezele cu prune, aveți nevoie de 1 kg de fructe proaspăt culese și puțin ulei vegetal. Mai întâi, piureul lichid este fiert prin analogie cu rețeta de preparare a sucului din prune, apoi este așezat într-o cratiță (dar nu în aluminiu) și fiert până când volumul este redus la jumătate.

Credit: ogorodko.ru

Masa de prune se răcește, se așează pe foi de copt, tăvi etc., acoperind în prealabil fundul formei cu pergament, uns cu ulei. Stratul de masă nu trebuie să depășească 2 cm Masa de prune ambalată în forme este trimisă la cuptor cu o temperatură internă de +80 ° ... + 90 ° С. Un punct important când gătiți marshmallow, ușa cuptorului este ușor întredeschisă, altfel produsul de ieșire va fi pur și simplu copt. Timpul aproximativ de gătire pentru rețetă în cuptor este de 3-4 ore.

Când piureul se îngroașă suficient și nu se mai lipește de degete, marshmallow-ul cu prune este gata. Marshmallow-ul finit se scoate din cuptor, se taie în fâșii largi (împreună cu pergament), se pune în borcane de sticlă și se pune la frigider pentru păstrare.

Pentru a face marmeladă din prune, aveți nevoie de 1 kg de piure de prune și 500-600 de grame de zahăr. Este mai bine să gătiți într-o cratiță cu fund gros, în care sunt așezați piure de cartofi, puse pe foc micși amestecați constant până când masa nu se mai lipește de fund. În acest moment, în timpul procesului de gătire, volumul va scădea la jumătate.

Credit: www.italianfoodforever.com

Asigurați-vă că gustați masa rezultată până când se ajunge la consistența bomboanelor mestecate. Dacă piureul este încă destul de vâscos și ușor de mâncat, fierbeți până se obține vâscozitatea dorită.

Pergamentul este căptușit în recipiente pregătite, marmelada de prune este distribuită cu un strat de cel mult 2 cm, lăsată să se răcească, uscată într-o cameră uscată timp de câteva zile. După 2-3 zile, marmelada se va separa cu ușurință de hârtie de pergament, se va tăia bucăți, se va scufunda în zahăr. Păstrați marmeladă de casă din prune într-un recipient uscat închis.

5. Prune murate - Adăugați un pic de condiment mâncărurilor tale

Nu orice gospodină va găsi o prună murată în bucătărie, acest produs nu este atât de popular, dar în zadar. Prunele în marinată nu numai că vor decora preparatele pentru masa festivă, ci vor adăuga și un gust neobișnuit cărnii sau garniturii.

Rețeta va necesita 5 kg de prune, 1,5 kg de zahăr granulat, 250 ml de oțet de vin, 20 g de dafin, 10 g de cuișoare. Ingrediente precum ghimbirul, scortisoara sau ienibaharul pot fi folosite in reteta dupa dorinta.

Credit: www.lovefoodeat.com

Pruna se pune într-un recipient în straturi mici, stropindu-se pe fiecare dintre ele cu condimente. Marinada se prepară separat - se iau 250 ml de oțet de vin, cantitatea indicată de zahăr granulat (nu vă fie teamă de o consistență groasă), se amestecă, se pune pe foc și se fierbe până când ingredientele sunt complet dizolvate și o compoziție omogenă. obținut. Siropul fierbinte, aproape fierbinte rezultat, se toarnă peste prune. Este posibil ca prunele să nu acopere complet, sucul de prune va umple golurile după un timp, așa că nu vă faceți griji. Se lasa la racit o zi.

După 24 de ore, prunele se separă cu grijă de marinadă și se repetă procedura. În următoarele trei zile, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi turnați din nou și lăsați să se răcească. Este indicat sa se scurga si sa se fierbe marinada de doua ori pe zi (dimineata si seara), dar se admite una conform retetei.

Cinci zile mai târziu, fructele sunt așezate în borcane curate pregătite în prealabil (neapărat sterilizate), se adaugă condimente și se toarnă cu marinată clocotită până la marginea borcanelor, astupate sau rulate. Prunele murate nu numai că vor diversifica masa festivă, ci vor deveni și gustare delicioasa pentru oaspeti.

6. Gatiti dulceata si conserve pentru intreaga familie

Dulceața delicioasă de prune nu numai că va fi un răsfăț minunat pentru ceai într-o seară geroasă de iarnă, ci va servi și ca umplutură excelentă pentru diverse delicii de cofetărie, în special în combinație cu mere, ciocolată, lămâie. După recoltarea prunelor, asigurați-vă că faceți câteva borcane de gem! Există destul de multe rețete de gem, asupra cărora ne vom concentra varianta neobisnuita, foarte parfumata si de neintrecut la gust, delicatesa va atrage cu siguranta copii si adulti.

Credit: www.panbagnato.com

Pentru a face dulceata de prune in ciocolata, conform retetei, se iau 2 kg de prune proaspete spalate, 1 kg de zahar granulat, 40-45 g de cacao pudra si 40 g de zahar vanilat. O prună cu pulpă densă se taie în două părți, se îndepărtează sămânța, se adaugă 0,5 kg de zahăr, se amestecă ușor, încercând să nu se zdrobească, se lasă 24 de ore într-o cameră răcoroasă pentru a elibera sucul.

După o zi, se adaugă zahărul rămas, se toarnă vanilia și pudra de cacao și se pun la foc mic. Cu mișcări blânde, pruna se amestecă și se fierbe timp de 50-60 de minute. Pentru fiecare soi de prune, timpul de gătire poate varia, iar maturitatea fructului afectează și durata procesului - cu cât se coace, cu atât se va găti mai repede. De îndată ce dulceața de prune este gătită, transferați produsul în borcane și rulați.

Dulceata de prune este preparata folosind o tehnologie diferita si se deosebeste de dulceata prin consistenta, care are o structura asemanatoare jeleului. Pentru rețetă veți avea nevoie de 1 kg de prune, 1 kg de zahăr, 2,5 g acid citric, 125 ml apă de băut purificată. Oasele se scot din prune, se taie in 4 parti, se pun intr-o cratita emailata, se toarna cu apa clocotita. Apoi, amestecand continuu, gatiti 20 de minute la foc destul de mic.

După aceea, încep să adauge zahăr granulat în porții mici și gătesc încă 35-40 de minute, îndepărtând spuma rezultată. La sfârșitul gătitului, se toarnă lămâia, se lasă să fiarbă un minut și se toarnă în borcane pentru a se răsuci. Dulceata va diferi nu numai prin gust, ci și prin culoarea irizată frumoasă.

7. Vin de prune neobișnuit - o băutură de lux la masă

Pentru vinul de prune, conform rețetei, se iau 10 kg de prune fără sâmburi, 4,7 kg de zahăr granulat și 1 litru de apă filtrată. Fructele preparate tăiate în 2 părți se pun într-un borcan de sticlă (sticlă), se toarnă apă, zahăr granulat și se lasă într-o cameră caldă timp de 3-4 zile, fără a uita să acoperiți gâtul cu tifon.

Credit: ogorodko.ru

Când începe procesul de fermentație, se instalează un sigiliu de apă pe sticlă sau se pune o mănușă medicală în mod vechi, făcând una sau două înțepături în degete și lăsată la fermentare timp de 25-30 de zile.

O lună mai târziu, mustul este filtrat bine. Pulpa trebuie stoarsă bine, mustul filtrat cu o sită fină de câteva ori. Acum vinul se toarnă într-un recipient curat (de preferință din sticlă), se astupă și se pune într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru perfuzie ulterioară. Probă vin delicios din prune va fi posibil in 2-3 luni.

Cu cât vinul stă mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai bogat. Vinul de prune are o aromă incredibilă și un gust plăcut, asigurați-vă că încercați să gătiți conform rețetei, nu puteți cumpăra asta într-un magazin! Da, iar din vinul din alte fructe și fructe de pădure, pruna iese în evidență.

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune rețete

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune rețete Multe gospodine, după ce au adunat o recoltă bogată și generoasă, încep să se gândească și să caute informații utile despre cum să prepari prunele pentru iarnă. Din prune frumoase poți

Ce să gătești din prune pentru iarnă

Prunele, ca orice fruct, au un sezon de coacere scurt, așa că fiecare gospodină se grăbește să pregătească prune pentru iarnă, pentru a-și încânta familia cu mâncăruri delicioase la cină în serile lungi și reci.

Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 100 de soiuri de prune de diferite dimensiuni, culori și gusturi. Beneficiile acestor fructe pentru organismul uman sunt incontestabile. Dacă mănânci două prune înainte de micul dejun, activitatea tractului digestiv se va îmbunătăți semnificativ și tensiunea cardiacă va fi atenuată. Consumul regulat de prune întărește sistemul nervos și îmbogățește organismul cu substanțe utile și vitamine, îmbunătățește vederea. Medicii recomandă includerea acestor fructe în meniul pentru boli ale rinichilor și ale sistemului urinar, tulburări metabolice, obezitate și reumatism. Fitocumarinele, care sunt conținute în pulpa de prune, previn tromboza.

Pentru copii, prunele sunt utile prin faptul că îmbunătățesc pofta de mâncare și previn dezvoltarea anemiei. Cu toate acestea, fructele proaspete nu trebuie incluse în meniul pentru copii în cantități mari; este mai bine să le tratați termic adăugându-le în compoturi, jeleu sau piure de fructe. Un număr mare de prune proaspete consumate la un copil și chiar la un adult poate provoca diaree (tulburări ale scaunului).

Pruna este utilizată în mod activ în medicina populară, cosmetologie acasă și gătit tradițional. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din prune proaspete, congelate, piure cu zahăr sau rulate în borcane sub formă de dulceață, compot, sos. Am decis să combin mai multe rețete interesante pentru recoltarea prunelor pentru iarnă într-o selecție.

Adjika cu prune pentru iarnă

• 2 kg prune;
• 3 capete de ceapa;
• 1 ardei iute (pastaie mica);
• 5 bucăți de ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 3 art. l. oţet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Sortați prunele, spălați și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și cozile, apoi tăiați în bucăți mari. Spălați și tăiați ardeiul iute și ceapa curățată în cuburi mari. Treceți ardeiul gras, prunele, ardeiul iute și ceapa de două ori printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne. Puneți toate legumele într-o cratiță și gătiți timp de o oră, amestecând tot timpul. Cand masa elibereaza zeama, adauga sare si zahar. Puneți borcanele de jumătate de litru pe un grătar la cuptorul rece, aduceți temperatura la 150 C și sterilizați borcanele timp de 15 minute. Întindeți adjika fierbinte în borcane sterile și rulați. Apropo, claritatea piesei de prelucrat poate fi ajustată - adăugați mai mult sau mai puțin ardei iute.

Sos galben de prune tkemali pentru iarnă

• 5 kg de prune galbene;
• 2 pahare cu apa;
• 1 bucată ardei iute;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 linguri. l. hamei-suneli.

Spălați prunele galbene și separați pulpa de sâmburi. Acum puneți prunele într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Luam prunele de pe foc, adaugam usturoiul curatat de coaja stors prin usturoi si ardeiul iute tocat. Bateți totul într-o masă omogenă cu un blender. Acum puneți vasul înapoi pe aragaz și aduceți sosul înapoi la fierbere. Adăugați toate condimentele. Sterilizați borcanele de jumătate de litru la cuptor pe un grătar timp de 15 minute. Apoi umpleți borcanele cu sos și rulați.

Dulceata groasa de prune

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr;
• 25 g gelfix (agent de ingrosare de legume pentru jeleu si dulceata).

Sortați prunele și spălați. Împărțiți în jumătate și îndepărtați oasele, apoi transferați într-o tigaie emailată. Se amestecă zahărul cu gelfix și se toarnă prunele cu acest amestec. Pune oala pe foc. Aduceți prunele la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi, folosind un blender, macinați totul într-o masă omogenă. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 2 minute și opriți. Sterilizați borcane de 0,5 litri în apă clocotită sau pe un grătar la cuptor pentru 15 minute. Împărțiți gemul în borcane și amestecați. Este de dorit să păstrați o astfel de dulceață într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Sos Tkemali cu prune si rosii rosii

• 10 kg roșii roșii;
• 1,5 kg prune;
• 1,5 kg ardei iute;
• 350 g usturoi;
• 50 g pudră uscată de ardei roșu;
• 5 st. l. coriandru;
• 5 st. l. sare;
• 5 st. l. oţet;
• 1 litru de apă.

Spălați roșiile și tăiați fiecare în sferturi. Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că amestecați. Se freca apoi printr-o sita pentru ca pielea sa nu intre in sos. În timp ce roșiile se fierb, spălați prunele și îndepărtați sâmburele din ele. Se spală ardeiul și se taie felii, iar usturoiul se curăță de coajă. Apoi toacă prunele, ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Acum adăugați această masă la piureul de roșii, turnați condimentele și amestecați. Se pune sosul din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe jumatate de ora la foc mic, amestecand continuu, apoi se toarna otetul, se amesteca si se opreste. Pune borcanele pe un grătar la cuptorul rece, se încălzește la 150 C și se sterilizează: 0,5 litri timp de 15 minute, litru timp de 20 de minute. Turnați sosul finit în borcane și rulați.

Prune murate fără cusătură

• 500 g prune;
• 5 lingurite sare de mare;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 lingura semințe de schinduf;
• ardei iute uscat după gust.

Pentru această rețetă, este de dorit să folosiți prune tari - coapte, dar nu prea coapte. Spălați prunele și lăsați-le să se usuce. Apoi scoateți oasele și tăiați-le în plăci subțiri. Acum puneți prunele tăiate într-un bol adânc, adăugați sare de mare, amestecați ușor și lăsați să stea cel puțin 3 ore, dacă aveți timp, puteți lăsa toată noaptea. În acest timp, scurgerea va elibera suc, care va acționa ca o saramură. Acum, într-o tigaie uscată, prăjiți puțin (ca să fie bine uscat) semințe de muștar și schinduf, iar păstăile uscate de ardei iute în cealaltă. Lăsați condimentele să se răcească și măcinați-le într-o pudră, adăugați-le la prune și amestecați. Lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. In acest timp se sterilizeaza borcanele de litri la cuptor pentru 20 de minute la 150 C. Se pun prunele in borcane sterile, se acopera cu capace de nailon si se dau la frigider. Într-o zi, vasul va fi complet gata de utilizare.

Jeleu de prune pentru iarnă

Se sortează, se spală sub jet de apă și se usucă puțin prunele. Împărțiți fiecare prună în jumătate, îndepărtați sâmbura și tăiați-o în sferturi. Transferați prunele într-o cratiță, stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-le la prune. Se amestecă. Aprindeți focul și începeți să fierbeți prunele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Acum adăugați zahăr, pectina, amestecați și gătiți aproximativ 2 minute până când zahărul se topește. Îndepărtați spuma și îndepărtați de pe foc. Turnați jeleul în borcane sterile și rulați. Acum borcanele cu jeleu trebuie sterilizate. Puneți borcanele cu jeleu fierbinte în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați-le să stea în apă încă 5 minute. După aceea, scoateți borcanele, ștergeți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Dulceata "Prune in sirop"

Mai întâi, spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Dacă doriți ca prunele să rămână întregi, îndepărtați sâmburii cu un creion. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Acum turnați prunele în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute. Pune borcanele curate pregătite pe un grătar într-un cuptor rece și aducem temperatura la 150 C. Sterilizează timp de 20 de minute și răcește puțin. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și rulați.

Compot de prune pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan:

Sortați prunele, spălați, îndepărtați cozile. Apoi folosiți un creion pentru a îndepărta oasele. Turnați prunele în borcane curate de trei litri. Prunele ar trebui să ocupe puțin mai puțin de jumătate din borcan. Acum turnați apă clocotită în borcane, astfel încât apa să acopere prunele, lăsați să stea 15 minute. Acum turnați apa din borcane în tigaie. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr. Se fierbe câteva minute până când zahărul se dizolvă. Acum turnați siropul înapoi în toate borcanele în mod egal. Adăugați cantitatea care lipsește cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă compotul înapoi în tigaie (fără prune), se fierbe și se toarnă în borcane. Rulați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

smochină de prune (marshmallow)

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele din ele. Acum așezați prunele cu partea tăiată în sus. Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți în ea o tavă de copt cu prune pentru 20 de minute. Scoateți prunele din cuptor și lăsați-le să se răcească. Apoi măcinați prunele cu un blender până la omogenizare. Adăugați zahăr și amestecați totul din nou. Tapetați o tavă de copt cu pergament și turnați peste ea o masă de prune de 0,5 cm grosime.Dacă nu se potrivește totul într-o tavă, împărțiți-l în două sau chiar trei foi de copt. Acum, dacă aveți o cabană de vară, puteți usca smochinul la soare timp de 3 zile. A doua variantă: preîncălziți cuptorul la 70 de grade și gătiți smochine în el timp de 6-8 ore. Acest timp este suficient pentru ca smochina să se usuce și să devină netedă. Acum tăiați smochinul în fâșii și înfășurați-le în rulouri - produsul este gata de utilizare.

Prune în suc propriu

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

Spălați și uscați borcanele. Sortați prunele, spălați, împărțiți fiecare în jumătate și îndepărtați semințele. În fiecare borcan, așezați prunele în straturi, tăiate în jos. Mai întâi, așezați strâns un strat de prune, apoi acoperiți cu zahăr, din nou un strat de prune, un strat de zahăr și așa mai departe până la gât. Acum se acopera borcanele cu capace si se pasteurizeaza 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi sigilați imediat borcanele fierbinți, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Ketchup cu prune

• 1 kg prune;
• 2 kg roșii;
• 250 g ceapă;
• 1,5 st. l. sare;
• 200 g zahăr;
• 0,5 linguriță amestecuri de ardei;
• 2-3 bucăți de ardei iute roșu;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri. l. oţet;
• 100 g usturoi;
• marar, coriandru, patrunjel, busuioc dupa gust;
• 5 bidoane de 0,5 l.

Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se spala rosiile si se toarna cu apa clocotita. Apoi inmuiati in apa rece timp de 5 minute si indepartati pielea. Tăiați roșiile în 4 bucăți. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în patru părți. Curățați usturoiul, spălați ardeiul roșu și îndepărtați cozile de pe el. Acum tocați prunele, roșiile și ceapa. Turnați piureul rezultat într-o tigaie antiaderentă și gătiți după fierbere timp de două ore, amestecând din când în când. Între timp, treceți verdeața, ardeiul și usturoiul printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne. După două ore, adăugați în ketchup un amestec de usturoi, piper și ierburi, precum și sare, zahăr, dafin și un amestec de ardei. Acum adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 30-50 de minute până se îngroașă. Sterilizam borcanele la cuptor la 150 C timp de 15 minute. Scoateți frunza de dafin din ketchup și turnați fierbinte în borcane. Se rulează cu capace sterile și se înfășoară într-o pătură.

Confitura de prune

Pentru aceasta reteta foloseste o pruna bine coapta. Sortați-l, spălați-l și îndepărtați oasele. Apoi trece pruna printr-o mașină de tocat carne. Acum turnați într-o cratiță și adăugați zahăr, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 45 de minute la foc mic. Acum se ia de pe foc și se răcește. Se spală lămâia, se toarnă cu apă clocotită, se taie în două jumătăți și se stoarce sucul dintr-una. Adăugați zeama de lămâie în gem și fierbeți încă 20 de minute după fierbere. În această etapă, puteți adăuga și condimente - batoane de scorțișoară, anason stelat. Sterilizam borcanele la cuptor la 150 C pentru 15-20 minute. Aranjați confitura fierbinte în borcane, după ce ați îndepărtat condimentele din ea, rulați-o. Păstrați stocul de prune într-un loc răcoros.

Cum să uscați prunele și să gătiți prune

Îndepărtați sâmburele din prunele coapte cu un creion. Acum fierbeți apa și scufundați prunele în ea de trei ori timp de un minut. Acoperiți foile de placaj cu hârtie, întindeți prunele și uscați timp de 2-3 săptămâni la soare, întoarceți-le de mai multe ori pe zi. Aduceți prune în casă noaptea. De asemenea, puteți usca prunele la cuptor. Pentru a face acest lucru, mai întâi uscați prunele timp de 2 zile la soare pe grătare de lemn. Apoi se usucă la cuptor în trei pași. În primul și al doilea pas, preîncălziți cuptorul la 40-50 C și puneți prunele în el pe grătar. Uscați prunele în prima și a doua zi timp de 5 ore. Pentru a treia uscare, faceți sirop: diluați zahărul ars cu apă. Înmuiați prunele în sirop și aranjați-le pe o tavă de copt. Uscați prunele a treia oară timp de 10-12 ore. Selectați prunele finite și uscați restul. Păstrați prunele uscate în borcane uscate cu capace sau într-o cameră uscată în cutii de lemn. Prunele pot fi stropite cu frunze de dafin pentru a proteja prunele de insecte.

branza de prune

Dacă aveți prune foarte coapte și moi, puteți face acest preparat unic. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, stropiți cu zahăr și amestecați. Cand prunele incepe sa dea sucul, punem tigaia pe foc si gatim, amestecand din cand in cand, pana la consistenta de dulceata groasa. Apoi ștergeți masa printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați semințele de coriandru și amestecați. Acum luați o bucată de tifon împăturită de mai multe ori sau o pungă de material textil, transferați masa rezultată în ea. Pune punga sub oprimare timp de trei zile. Se unge branza finita cu unt si se ruleaza in seminte de coriandru. Această brânză se păstrează bine într-un loc răcoros.

Sos de prune usturoi

Prunele albastre rotunde funcționează cel mai bine pentru acest sos. Totuși, și galbene, și poți lua și un ungur obișnuit, doar copt. Spălați prunele, îndepărtați sâmburii și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Se curata si se toaca usturoiul, iar mararul se spala si se toaca marunt. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și ulei vegetal. Se amestecă cu un blender până se face piure. Se fierbe la foc mic 10 minute si se pune in borcane sterile. Se pasteurizeaza 30 de minute din momentul in care apa fierbe. Apoi întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură timp de 24 de ore pentru o sterilizare suplimentară.

Ce să gătești din prune pentru iarnă: 15 cele mai bune rețete!

Retete de prune pentru iarna: sosuri, adjika, dulceata, compoturi, confituri, jeleu, branza de prune. Și, de asemenea, secretele uscare adecvată gătit prune uscate și bezele.

În timp ce erau încă în magazine, piețele și dahas au rămas prune proaspete, e timpul să gătești din ei ce este lung serile de iarna te va incanta in bucatarie.
Din prune, puteți face diverse semifabricate care vă vor permite perioada rece a primi vitamine utile. Cel mai simplu gol- taiati prunele curate in jumatati, despartiti samburii si puneti-le in pungi de congelator in congelator.

Un pic despre proprietăți utile scurgere
Prunele sunt utile pentru problemele cu tractul digestiv, sunt capabile să regleze nivelul de aciditate din stomac și ajută la prevenirea cheagurilor de sânge. Acesta este un imunomodulator minunat, datorita vitaminei B pe care o contine. Vitamina A, care este si abundenta in fructe, sustine functia hepatica si ajuta la mentinerea vederii.
Sodiul din prune este responsabil pentru eliminarea toxinelor din organism. Prunele sunt indicate persoanelor cu boli de rinichi, hipertensiune arterială, ulcere, pacienților cu colecistită și ateroscleroză. Acestea trebuie incluse cu prudență în dieta diabeticilor și a copiilor mici. Prunele sunt contraindicate persoanelor cu gută și reumatism.


Câteva secrete împărtășite

Pentru semifabricate, alegeți prune de orice varietate, mari ca mărime, cărnoase, fără pete și crăpături, cu sâmbure ușor de îndepărtat.
Așa că atunci când tratament termic prunele nu au „explodat”; sunt străpunse în avans cu un ac în mai multe locuri.
Dacă prunele au coaja foarte groasă și densă, atunci înainte de procesare ai grijă să le albiți aproximativ 10 minute la o temperatură de 80 de grade și apoi să le coborâți în apă rece.
Din prune se obțin nu numai preparate dulci, ci sunt grozave pentru carne, salate și pot diversifica meniul de iarnă.
Condimentele ideale pentru prune sunt vanilia, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara.

prune murate

Prunele murate sunt o garnitură excelentă pentru preparatele din carne și pește. In plus, se pot adauga in salatele de legume pentru a le da un gust picant.

Prunele de soiuri dulci sunt potrivite pentru murătură. Dintr-un astfel de gol, va fi posibil să folosiți nu numai prunele în sine, ci și marinada în care sunt depozitate. Pot marina carnea de pasăre sau.
Ingrediente:
Prune 3 kg
zahăr 1,2 kg
Otet 9% 250 ml
Cuișoare 10 mazăre
Piper negru 10 mazăre
Frunza de dafin 4 buc.
Scorțișoară 1 linguriță
Prunele mele, scoateți tulpinile și lăsați să se usuce.

Strangem fiecare fruct din mai multe laturi aproape pana la os.Toarnam otet, adaugam zahar, piper, cuisoare, dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Zahărul trebuie să se dizolve complet.Se toarnă prunele cu marinată clocotită, se acoperă cu un capac sau cu un prosop și se lasă peste noapte la temperatura camerei.Dimineața, se scurge marinada, se aduce din nou la fiert și se toarnă din nou prunele.

Se lasa 8-10 ore.Aducem marinata si prunele la fiert, adaugam scortisoara, tinem pe foc aproximativ 5 minute. Răcire.

Așezăm prunele complet răcite în borcane curate, aducem marinata separat la fierbere, fierbem aproximativ 5 minute și turnăm prunele în borcane în ea. Închideți cu capace.

Borcanele răcite se păstrează la frigider.


V eu sunt prune condimentate
Acest preparat este ideal pentru salate, precum și pentru adăugare la tocanite de legume și preparate din carne. Blankurile picante și parfumate pot fi consumate și ca gustări sănătoase. Se asortează bine cu diverse brânzeturi și preparate cu caș.
Ingrediente:
Prune 1 kg
Usturoi 8 catei
zahăr 2 linguri. l.
Rozmarin 1 buchet
Cimbru 1 buchet
Ulei vegetal 2 linguri
Sare, piper dupa gust
Se pregatesc prunele, se taie in jumatate si se scot samburii.Se toaca usturoiul, se culege ace de rozmarin si frunze de cimbru de pe ramuri.

Combina ierburile, sarea, piperul, usturoiul, uleiul vegetal, zaharul si amestecam bine.Aranjam jumatati de prune pe o tava tapetata cu hartie de copt.

aplica amestec de condimente pentru fiecare jumatate de fruct.Se gateste aproximativ 4 ore la temperatura de 100 de grade cu convectie.

Fără convecție, temperatura poate fi cu 15-20 de grade mai mare.

prune confiate
Un răsfăț minunat și sănătos pentru cei dulci.

Cu astfel de fructe confiate, puteți nu numai să luați o gustare, ci și să le adăugați salate de fructe, deserturi, terci de dimineață și brânză de vaci.

Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 1 kg
Nuci 100 g
Zest 50 g
Apa 0,5 l
Metoda de gatit:
Pregatim prunele, le taiem in jumatati si scoatem sambuca.Se fierbe apa, se adauga zaharul si se fierbe aproximativ 1 minut.Pune prunele in siropul rezultat si se fierbe pana se inmoaie.Scurge siropul,usca putin fructele la temperatura camerei. In fiecare jumatate de pruna punem cate o bucata de coaja, un miez de nuca, rulam in zahar.

Intindem prunele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si usucam la cuptor la temperatura de 90 de grade pana sunt fierte.Pastram intr-o cutie la loc racoros, mutand fiecare strat cu hartie de copt.


dulceata de prune
Din prune se obtine dulceata foarte gustoasa si parfumata. Gustul său nu va fi niciodată înlocuit de alte dulciuri. Dulceața de prune poate fi întinsă pe sandvișurile și pâinea prăjită de dimineață sau folosită ca ingredient în plăcinte.
Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 1 kg
Apa 250 ml
Miez din pietre 2-3 buc.
Prunele mele, opărite cu apă clocotită, decojite și scoatem sâmburele.Punem fructele într-o tigaie emailată, presaram zahăr și lasăm câteva ore.Se adaugă apă și se fierbe la foc mic până se fierb complet.

Cu câteva minute înainte de pregătire, puteți adăuga sâmburi zdrobiți din sâmburi de prune, ele sporesc aroma gemului.

Întindem dulceața în borcane sterilizate, rulăm și răcim.


compot de prune
Ce poate fi mai gustos decât compotul de prune de casă? Poate că nicio băutură nu se poate compara cu gustul ei ușor.
Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 400 g
Apa 1 l
Spălați prunele, străpungeți-le din mai multe părți, puneți-le în borcane sterilizate nu chiar deasupra.Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, fierbeți aproximativ 2 minute.Toarnă prunele cu sirop fierbinte și sterilizează în apă fierbinte.

Se inchide ermetic, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet.

PRUNE ÎN SIROP DE VIN

Produse:

Pentru 400 gr. prune necoapte: 1/2 cana vin alb sec, 1/2 cana zahar, 4 cuisoare, 2 cercuri de ghimbir (aproximativ 0,5 cm grosime), coaja de portocala.

Metoda de gatit:

1. Clătiți pruna, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii.

2. Turnați vinul într-o cratiță, adăugați zahărul, cuișoarele, ghimbirul, coaja de portocală și 1/2 cană de apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.

3. Puneti prunele in sirop si gatiti inca 5 minute. Oprește focul.

4. Transferați prunele în sirop într-un borcan steril și închideți. Se dovedește un borcan de jumătate de litru. A se păstra într-un loc răcoros.

Sfat : Puteți găti piersici după aceeași rețetă.

JUMMY DE PRUNE ȘI MER CU VANILIE

Produse:

Pentru 1kg prune: 500g. mere, 0,8-1 kg zahăr, coaja de 1 lămâie, un praf de vanilină.

Pentru stropire: zahăr.

Metoda de gatit:

1. Spălați prunele, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Pune prunele într-un vas cu gem, se încinge la foc mic până se înmoaie, apoi se pasează printr-o sită.

2. Tăiați merele felii, încălziți-le la foc mic și frecați de asemenea printr-o sită.

3.Prune și sos de mere se combina, se adauga zaharul, se adauga coaja rasa si vanilina. Se amestecă, se gătește până când este gata.

4. Pune marmelada finita pe un vas, lasa-o sa se raceasca. Apoi tăiați bucăți creț, stropiți cu zahăr, păstrați într-un recipient sigilat.

JUMMY DE PRUNE ȘI MER CU SCORȚISOARĂ

Produse:

Pentru 2 kg de prune: 1 kg de mere, 1,5 kg de zahăr, coaja de jumătate de lămâie, 1 linguriță. lingurita scortisoara macinata (dupa gust)

Metoda de gatit:

1. Clătiți prunele, curățați-le de coajă. Merele se curata de coaja, se taie felii si se scot miezul.

2. Asezati intr-un bol pentru gatit in straturi: prune, mere si zahar, repetati straturile. Adăugați ras coaja de lamaie amestecat cu scorțișoară și zahăr.

3. Gatiti marmelada, amestecand tot timpul, pana se formeaza o masa groasa.

4. Se întinde în oale sau borcane, iar după ce s-a răcit, se leagă cu hârtie de copt.

DULCE DE PRUNE cu STAFIDE și NUCI

Produse:

Pentru 1kg de prune albastre: 2 cesti de zahar, 200g. nuci, 100gr. stafide fără sâmburi, 1/2 cană apă, puțină scorțișoară.

Metoda de gatit:

1. Scoateți semințele din prune. Tăiați prunele în sferturi.

2. Tocați grosier nucile. Se spală stafidele.

3. Se toarnă prunele cu zahăr, se adaugă 1/2 cană de apă, stafidele și se fierbe până se înmoaie aproximativ 1 oră, îndepărtând spuma. Adăugați nuci, scorțișoară și fierbeți încă 10 minute.

4. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane curate, închideți cu capace sterile.

JAM „REGOMUL IUBIRII”

Produse:

Pentru 5-6 kg de prune mici albastre: 1 kg de portocale, 2,5-3 kg de zahăr.

Metoda de gatit:

1. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele. Turnați a treia parte de prune într-o cratiță, adăugați 1 pahar de apă și fierbeți sub capac până se formează zeama.

2. Adăugați prunele rămase în doi pași, fierbeți, apoi ștergeți printr-o sită.

3. Portocalele cu coaja, dar fara samburii, se trec printr-o masina de tocat carne si se combina cu masa de prune. Adăugați treptat zahăr în timp ce gătiți. Gatiti la foc mic pana se termina. Apoi turnați în borcane și sigilați.

CONFITURE CU PRUNE SI NUCI

Produse:

Pentru 700 gr. prune roșii mari coapte: 2 linguri. linguri de coniac, 1 piersică mare, 400g. zahăr, 8 nuci decojite.

Metoda de gatit:

1. Prunele se spală bine în apă rece, se usucă. Pe fiecare prună facem o tăietură cu un cuțit ascuțit, apoi scoatem cu grijă oasele. Important: nu facem tăierea complet, astfel încât prunele să rămână intacte.

2. Puneți nucile decojite într-un vas, turnați peste ele apă clocotită. Se lasa putin, se scurge apa. Puneți sferturi de nucă în fiecare prună în loc de sâmburi.

3. Spălați piersica, uscați-o, îndepărtați pielea. Împărțiți piersica în sferturi și îndepărtați sâmburele.

4. Punem prunele umplute în borcane curate și uscate, iar pe fiecare rând de prune punem câte o felie de piersică.

5. Umpleți borcanele cu prune cu apă clocotită, acoperiți cu un capac opărit, lăsați să stea trei minute. Scurgeți apa din fructe într-o cratiță, adăugați zahăr, apoi coniac și aduceți la fiert. Se toarnă siropul în borcane cu prune. Rulam borcane sterilizate cu confituri.

Sfat : Pentru confituri, trebuie să selectați prune foarte tari

DULCE CRUDE de la PRUNE

Produse:

Pentru 1 kg de prune: 1 kg de zahăr.

Metoda de gatit:

1. Se spală prunele, se toarnă cu apă clocotită, uscată și fără sâmburi.

2. Se pisează cu un mixer sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahăr 1:1. Ambalați în borcane mici de sticlă sterilizate, închise cu capace sterile. A se păstra într-un loc răcoros.

DULCE „EXOTIC”

Produse:

Pentru 500 gr. prune: 2 pere tari, 2 mere, 200g. struguri, 1 lamaie, 1 portocala, 1 kg zahar.

Metoda de gatit:

1. Spălați perele, tăiate felii de 0,5 cm grosime, turnați peste ele apă clocotită. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se scurge bulionul.

2. Curățați merele de miez, tăiate în bucăți. Scoateți strugurii de pe ramuri.

3. Se fierbe pe bulion sirop de zahăr. Puneți prunele, strugurii, merele feliate, perele în sirop și fierbeți.