Saramura pentru roșiile sărate se prepară astfel: 2 cani de sare și 1 cană de zahăr se iau într-o găleată cu apă fiartă rece. Si asta e! Totul ingenios este simplu!
Pregătiți ierburi, frunze și rădăcini.
Clătiți roșiile proaspete cu apă curentă. Iată roșiile pe care le puteți alege pentru murare - depinde de dvs. Roșiile coapte roșii se vor dovedi mai delicate, atunci când mușcă, va curge suc din ele. Roșiile brune (necoapte) vor fi ușor ferme. Și roșiile murate verzi nu își vor pierde forma, dar nu vor avea gustul dulce ca cele roșii. Fiecare coacere a roșiilor are propriile sale avantaje și gusturi diferite. Rămâne să încerci să alegi ce îți place cel mai mult. Și pentru mine totul este atât de delicios!
Aveam nevoie de roșii murate rapide, așa că am ales cele mici, asemănătoare soiului Ladies Finger sau Dulka și le-am înțepat cu o frigăruie de lemn pentru grătar.
Căptușiți ușor fundul recipientului de murături pregătit (am ales un borcan de sticlă de 10 litri) cu mărar, cireșe, coacăze și frunze de hrean. Tăiați usturoiul și rădăcina de hrean în felii.
Punem roșiile strânse într-un borcan, fără a uita să schimbăm din nou mai multe straturi cu frunze și usturoi. Pentru a face roșiile gustoase și aromate, mărarul ar trebui să fie cu crenguțe și umbrele.
Punem roșiile într-un borcan până la vârf și umplem cu saramură sărată la rece.
Am pregătit un martor de roșii într-un borcan din bucătărie și, din moment ce este incomod să-l duc într-un loc răcoros cu lichid, am turnat saramura pe loc. Mi-am uitat aparatul de fotografiat în bucătărie, așa că nu am făcut imediat o fotografie cu roșii în saramură sărată. Și apoi, datorită angajării sale, a uitat complet. Mi-am amintit doar când delicioasele roșii murate erau deja terminate.
Dar am reușit să fac fotografia finală!
Sper că rețeta mea de roșii sărate cu usturoi într-un mod rece în mijlocul recoltei de toamnă vă va fi de folos!
Cu respect, proprietarul Notebook Anyuta!
Toate fotografiile cu semifabricate de roșii pot fi făcute clic și mărite atunci când sunt vizualizate.
S-ar putea să vă placă această rețetă delicioasă de roșii coreene:
Sarea unei roșii este o modalitate excelentă de a face preparate de casă pentru iarnă. Există multe opțiuni diferite pentru sărarea unei roșii, în care oțetul, acidul citric și chiar o tabletă de aspirină acționează ca un conservant în plus față de sare. Procedura de sărare poate fi efectuată fie la cald, fie la rece.
Cu siguranță aveți o rețetă preferată pentru cum săriți roșiile, dar vine un moment în care doriți o varietate de arome. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni pentru murarea roșiilor.
Roșiile potrivite pentru murare
Pentru ca roșiile conservate să se mulțumească iarna cu gust și consistență elastică, este necesar să alegeți soiurile potrivite pentru murare. Fructele cu o formă alungită alungită cu o pulpă dură și densă sunt ideale. Puteți sări roșu, dar este mai bine să alegeți roșii maro (ușor necoapte). Astfel de roșii sunt sărate în borcane pentru iarnă, arată frumos și apetisant, au textura potrivită și un gust memorabil.
Pentru sărare, condimentele sunt de obicei alese:
- semințe, umbrele, mărar verde;
- arpagic;
- semințe de muștar;
- pătrunjel, cireș, frunze de coacăz negru;
- frunze de dafin;
- ardei iute (mazăre, inele proaspete);
- rădăcină / frunze de hrean decojite.
Condimentele nu se pun în borcan dintr-o dată, în anumite combinații. De exemplu, hreanul este adăugat în borcane de către iubitorii gustului picant al roșiilor sărate, iar frunzele de coacăze sunt adepții unei arome dulci-picante.
Dacă sunteți pe cale să murati roșiile verzi, varietatea și forma lor nu sunt la fel de importante ca mărimea lor: ar trebui să alegeți fructe mici.Principii de sărare pentru iarnă
Procesul de sărare a legumelor în butoaie, cutii, în comparație cu decaparea, este considerat un mod mai util de conservare a acestora pentru consum în timpul iernii. Apa clocotită și oțetul folosit în marinate au un efect distructiv asupra compoziției vitaminice a roșiilor. Decaparea la rece (decaparea) le păstrează beneficiile și le înmulțește datorită formării enzimelor necesare unei bune digestii. Prin urmare, o roșie sărată va servi ca un supliment excelent la carnea „grea”, la alimentele prăjite.
Roșiile trebuie spălate bine cu apă și inspectate pentru defecte. Legumele cu o suprafață deteriorată nu pot fi recoltate pentru iarnă, dar pot fi folosite pentru sărarea rapidă.
Băncile care vor fi utilizate pentru decaparea roșiilor trebuie sterilizate cu abur (puteți folosi un cazan dublu, cuptor, cuptor cu microunde). Capacele metalice sunt, de asemenea, supuse prelucrării obligatorii (fierbere).
Dacă aveți un proces de sărare la rece, curățați recipientele și capacele de plastic suficient de bine pentru aceasta cu bicarbonat de sodiu.
Usturoiul și hreanul trebuie curățați și spălați de înaltă calitate. Frunzele și verdele trebuie să fie sortate din resturi, crenguțe, părți deteriorate, clătite cu apă curată.
Tomate cu sărare rapidă
Când sezonul de recoltare abia începe, înainte de sărarea roșiilor pentru iarnă în borcane, o rețetă pentru sărarea lor rapidă este populară în multe familii. Roșiile ușor sărate umplute cu condimente sunt gătite în saramură timp de 24 de ore, sunt gustoase ca însoțitor la grătar, gustările sunt consumate de obicei mai repede decât sunt gătite.
Roșii umplute sărate ușor
Veți avea nevoie de roșii cu carne roșie de dimensiunea unui ou. Tăiați-le în jumătăți cu un cuțit sau tăiați transversal până la capăt (este convenabil să folosiți un cuțit pentru felierea pâinii). Puneți umplutura de usturoi tocat, pătrunjel, mărar în crăpăturile rezultate.
În partea de jos a oricărui recipient convenabil, puneți cu generozitate umbrele de mărar, turnați semințe de muștar, adăugați frunze de coacăze, hrean, piper, lavrushka.
Se toarnă roșiile umplute cu saramură (se amestecă 1 lingură de sare fără iod, zahăr, 1 linguriță de pulbere uscată de muștar în 1 litru de apă fiartă răcită), se apasă deasupra cu opresiune. Așteptați o zi și puteți lua o probă. Astfel de roșii sărate cu sare rapidă se păstrează timp de 5 zile la rece.
Roșii aromate sărate
Alegând această rețetă, veți obține o aromă de roșii dulci și sărate cu aromă de piper prăjit. Veți avea nevoie de: o găleată de roșii roșii medii (fiecare trebuie să fie străpunsă cu o furculiță), 5 ardei dulci, pentru cunoscătorii de gust înțepător - 1 ardei iute, câteva capete de usturoi, frunze de coacăz, rădăcină de hrean, mărar ( semințe sau umbrele), ulei (legume preferate) pentru prăjirea ardeilor, sare.
Prajiti ardeii tocati grosier in ulei pana se inmoaie, se racesc. Împărțiți condimentele în jumătate, întindeți prima parte de-a lungul fundului găleții, puneți jumătate de roșie deasupra, apoi puneți ardeii pe ele și turnați uleiul, din prăjire, puneți a doua parte a condimentelor, adăugați roșiile la vârful găleții. Închideți capacul.
După o zi, pregătiți saramura (5 linguri de sare, 3 litri de apă curată), turnați într-o găleată de roșii, ridicați opresiunea, puneți găleată în bucătărie. După 5 zile, roșiile rapide parfumate sunt gata. Stai calm.
Sarare la butoi rece
Folosind o tehnologie similară cu roșii ușor sărate, puteți găti roșiile sărate adevărate pentru iarnă. Rețetele de sărare sunt de obicei simple și rezultatele depășesc așteptările.
Roșii murate
Borcanele uscate (3 l) spălate cu sodă sau opărite cu apă clocotită se pun sub un vârf de semințe de mărar, frunze de dafin, câteva boabe de piper. Roșiile sunt stivuite destul de strâns, alegând fructe cu pulpă dură, cu piele groasă. Adormiți în bănci 1 lingură. sare (fără iod, neapărat mare), 3 linguri. zahăr, 1 lingură. pulbere uscată de muștar. Se toarnă, acoperind stratul superior, apă fiartă răcită, se acoperă cu capace de plastic spălate, se transportă timp de 2 luni la rece. Roșiile vor fermenta, vor dobândi un gust dur, ușor carbonatat, vor deveni similare cu roșiile cu butoi. Trebuie să depozitați roșiile sărate astfel în beci / frigider.
Fanii condimentelor aromate din murături vor trebui să guste următoarea rețetă.
Roșii sărate
Pentru recoltare, aveți nevoie de roșii dense roșii sau galbene, frunze fragile de coacăz, cireșe, rădăcină / frunze de hrean, arpagic, piper, mărar, muștar (uscat), zahăr, sare.
Este recomandat să începeți așezarea în borcane cu frunze, mărar, condimente. Într-un borcan de 3 litri, este suficient să puneți o frunză mică tânără de coacăze, cireșe, semințe de mărar / umbrelă, rădăcină curățată, o jumătate de frunză de hrean, aproximativ 4 căței de usturoi tineri, 5 boabe de piper. Așezați roșiile uniform deasupra condimentelor. Se toarnă 2 linguri. l. zahăr, sare grosieră, muștar uscat. Umpleți borcanele cu apă curată (robinet sau îmbuteliat), închideți capacul din plastic. Întoarceți borcanul pentru a dizolva sarea și zahărul. Sarea unei roșii pentru iarnă a priori poate fi considerată principalul eveniment al lunii august, iar primul eșantion se ia în octombrie. Roșiile sărate conform acestei opțiuni sunt perfect păstrate la rece până în primăvară.
Opțiune neobișnuită de sărare
Cei care aleg să murească roșiile într-un mod neobișnuit vor dori această metodă de gătit, când roșiile își păstrează practic gustul proaspăt original și pot fi folosite pur și simplu pentru mâncare și pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Roșii „suculente”
Sunt necesare roșii și sare. Băncile, capacele metalice trebuie sterilizate înainte de cusătură.
Roșiile coapte cu un diametru de 5-7 cm se scufundă într-o oală cu apă clocotită de câteva ori, se țin câteva minute, se iau într-un castron cu apă curată rece. Scoateți pielea de pe roșiile albite, puneți-le într-o tigaie de 5 litri, adăugați o lingură întreagă. sare (fără iod, mare), fără apă punem pe gaz. Din momentul fierberii, așteptăm 5 minute. Sucul va fi eliberat. Se amestecă foarte atent, se continuă gătitul timp de 5 minute. Ambalăm roșiile îngrijit în borcane sterilizate, umplându-le unul câte unul, le umplem cu zeama clocotită eliberată, le rostogolim, acoperim până se răcesc.
Roșiile sărate conform rețetei de sărare la cald merită atenție; ele pot fi oferite copiilor mici. Nu există oțet în compoziție, există roșii și sare.
Roșii murate simple
Orice roșii coapte roșii sau galbene vor face. Roșiile mari trebuie tăiate în 4 bucăți, roșiile mici trebuie tăiate în jumătate. Puneți în cutii (1 litru este convenabil). Adăugați 1 linguriță. cu un tobogan de sare și apă până sus. Borcanele umplute trebuie sterilizate (întindeți un prosop (bucătărie) pe fundul cratiței, puneți borcane înăuntru. Asigurați-vă că nu ajung în părțile laterale ale cratiței și se ating unul de celălalt. Începeți să numărați timpul de sterilizare după fierberea apei în o cratiță: 15 minute pentru conservele cu o capacitate de 1 l). Rulați cu capacele (sterile), întoarceți-vă, asigurați-vă că ați încheiat. Stai calm.
Decaparea roșiilor verzi
Condițiile meteo sunt de așa natură încât toate roșiile nu au niciodată timp să se coacă când se instalează gerul. În acest caz, gazdele economice vor fi ajutate de rețete despre cum să murăm roșiile verzi. Este important să ne amintim că numai fructele verzi mijlocii și mari sunt supuse sărării.
Roșii verzi picante
Dacă aveți o găleată de roșii verzi de dimensiuni medii, ar trebui să aveți: 7 capete de usturoi, păstăi de ardei iute (reglați pungența după gust), o grămadă mare de pătrunjel, sare. Faceți o tăietură laterală în fiecare legumă. Pregătiți umplutura: tocați și amestecați usturoiul, pătrunjelul, piperul.
Umpleți roșiile cu acest amestec. Așezați restul umpluturii pe fundul găleții de sărare și roșiile verzi umplute dens deasupra. Umpleți recipientul cu saramură (fierbeți 3 litri de apă potabilă, adăugați 6 linguri de sare, răciți). Puneți sub asuprire ușoară. După o săptămână, transferați roșiile în borcane spălate, folosiți saramura rezultată pentru turnare, închideți cu capace simple, ascundeți-le în pivniță.
Aveți răbdare și așteptați luna necesară pentru sărarea roșiilor verzi. Puteți mânca astfel de fructe imediat, dar gustul lor va deveni bogat și plin după o lună.
Există o rețetă mai simplă pentru roșii smulse verzi pentru iarnă în borcane.
Roșii murate verzi
Tocați roșiile verzi medii în 3 locuri cu o scobitoare. În cutii de 3 l: semințe de mărar, frunze de coacăze, hrean, inele de ardei iute. Așezați roșiile, schimbând cu pătrunjel, mărar, presărați cu arpagic tocat. Se toarnă 3 linguri. sare (fără iod, mare), 1 lingură. pulbere uscată de muștar.
Umpleți borcanele cu apă rece, sigilați-le cu capace de plastic. Răsuciți borcanele în mâini pentru a dizolva sarea. Puneți-l în frig. Puteți aprecia gustul roșiilor verzi murate după câteva luni.
Varietatea existentă de rețete pentru recoltarea roșiilor (coapte și verzi) pentru iarnă îi va permite gazdei să aleagă cele mai delicioase modalități de murare a roșiilor pentru a încânta gospodăriile iarna cu produse naturale și sănătoase. Rețetele de roșii sărate sunt adesea destul de simple și nu necesită abilități speciale de gătit. O condiție importantă pentru conservarea prin sărarea butoaielor / găleților / cutiilor fără adăugarea acidului acetic, citric, acetilsalicilic este depozitarea produselor finite la rece.
Pentru cei care vor săra roșiile pentru prima dată!
* Selectarea roșiilor
Pentru decapare, este necesar să selectați roșiile de aceeași dimensiune și grad de coacere, cea mai bună opțiune sunt roșiile ușor necoapte. Vă recomandăm să optați pentru soiuri de roșii macinate, cu o piele subțire, dar puternică.
Interiorul roșiei trebuie să fie uniform roșu; este descurajată prezența unei tulpini albe.
După o selecție atentă a roșiilor, cu respingerea exemplarelor stricate și deteriorate, acestea vor rămâne bine spălate în apă rece, după care puteți începe sărarea.
* Pregătirea recipientelor
În primul rând, trebuie să aveți grijă de sterilizarea borcanelor în care veți pune roșiile. Acestea trebuie să fie intacte, fără așchii pe gât. Capacele și borcanele trebuie spălate bine și sterilizate în prealabil. Cu grija! Dacă capacele sunt pentru cusătură, atunci guma trebuie îndepărtată înainte de sterilizare în cuptor și clătită separat cu apă clocotită.
* Stivuirea roșiilor în borcane
Conform rețetei clasice, condimentele și ierburile aromate, de exemplu, umbrelele de mărar sau frunzele de hrean, sunt puse mai întâi în borcane. Toate legumele trebuie spălate și opărite bine înainte de așezare.
Acum este timpul să bagăm roșiile în borcane. Procedura este simplă, dar în timpul așezării, asigurați-vă că roșiile sunt strânse strâns, dar în același timp nu sunt deteriorate de presiunea excesivă. Împreună cu roșiile, ar trebui să se pună 3-4 căței de usturoi în fiecare borcan.
Acum puteți trece la următoarea etapă de sărare.
* Pregătirea saramurii
Este recomandabil să folosiți apă filtrată pentru a pregăti saramura. Roșiile murate cu această apă se vor păstra mai bine. În ultimă instanță, puteți folosi apă de robinet fiartă.
Sare ... Nu folosiți sare iodată sau zdrobită pentru decaparea roșiilor. Roșiile vor avea un gust amar, iar procesul lor de fermentare poate să nu înceapă sau să fie imprevizibil. Pentru roșiile delicioase sărate, folosiți doar sare grosieră.
Câtă sare să puneți în saramură? Există multe rețete, fiecare dintre ele indicând proporții, uneori sensibil diferite între ele. Cu toate acestea, aproape toate duc la un rezultat pozitiv și un gust excelent al produsului finit. De ce este asta? Totul este foarte simplu: în procesul de decapare a roșiilor, acestea iau din saramură exact câtă sare au nevoie, nici mai mult, nici mai puțin. De aceea, vă recomandăm să luați 2-3 linguri de sare și exact de două ori mai mult zahăr pentru 1 litru de apă saramură. Acest lucru este suficient pentru ca roșiile să sară și să capete un gust dulce. Iar saramura cu această cantitate de sare va fi bună.
Despre saramură ... Mulți se tem să gătească puțină saramură și să o gătească aproape în găleți. Cum să calculați de câtă saramură veți avea nevoie? Totul depinde de dimensiunea roșiilor și de densitatea ambalajului lor, pentru umplerea unui borcan de litru cu ambalaj strâns, este suficient 0,25-0,5 litri de saramură, pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de 0,5 până la 1 litru de saramură. Pentru a nu intra într-o mizerie, pregătiți-o cu o marjă, dar una mică - 0,5 litri este suficientă, astfel încât să nu fie păcat să o turnați dacă nu este utilă.
* Turnarea saramurii
După dizolvarea cantității necesare de sare în apă clocotită, fierbeți-o timp de 5-7 minute. Apoi, saramura trebuie lăsată să se răcească puțin (tot 5-7 minute). Și apoi îl puteți turna în borcane.
* Apus de soare
Cutiile de roșii, umplute până la refuz cu saramură, trebuie să fie înfășurate. Pot exista două opțiuni: fie sterilizați din nou cutiile și le înfășurați sub capace, fie cutiile sunt pur și simplu închise cu capace șurub sterilizate. Depinde de rețetă. Roșiile cu oțet pot fi acoperite cu capace cu șurub, fără oțet, este mai bine să le sigilați pentru cusătură.
Apropo, vor fi gata peste 2 săptămâni.
Fericită conservare!
Unul dintre cele mai frecvent utilizate alimente pentru conservare este roșiile. Roșiile murate conțin un întreg complex de vitamine și ajută la îmbunătățirea digestiei.
În trecut, rețetele de roșii sărate delicioase au fost transmise din generație în generație. Acum, fiecare gospodină, dacă se dorește, poate găsi un număr infinit de rețete pentru fiecare gust.
Roșiile sărate pentru iarnă în borcane cu oțet într-un mod simplu
Vă propun o modalitate de a pregăti roșiile pentru iarnă, nu vom găti saramura, nu vom steriliza nimic, vom fierbe doar ceainicul.
Ingrediente:
- Roșii
- Usturoi
- Frunze de hrean
- Marar cu tulpini, umbrele
- Ardei iute 1 buc.
- Morcov
- ardei gras
- frunza de dafin
- Sare 1 lingură
- Zahar 1,5 linguri
- Oțet 6% 50 ml
Pregătire:
Folosim cutii de 1,5 litri, spălate bine cu săpun și uscate.
Măcinați 1,5 frunze de hrean, puneți pe fundul cutiei
Înfășurați un fir de mărar într-un cerc și puneți-l și într-o sticlă
Adăugați 4 căței de usturoi. Taie-o sau nu, fiecare decide singur
Adăugați jumătate de ardei roșu iute
Punem roșii, nu berbem prea mult, pentru a nu sparge
Acolo unde sunt goluri, raportăm morcovii tăiați în bețișoare lungi. Adăugați ardei grași întregi dacă este necesar
Raportăm deasupra frunzei de dafin. Așa că umplem toate recipientele
Se fierbe fierbătorul, se toarnă apă clocotită până la refuz, se acoperă imediat cu capace
Băncile din această poziție stau 10-15 minute. Dacă conținutul este mai mare decât apa clocotită și capacul se ridică, puteți pune o greutate mică deasupra
Dacă băncile stau mai mult timp, atunci nu se va întâmpla nimic cu roșiile.
După 15 minute, scurgeți apa clocotită.
Adăugați 1,5 linguri de zahăr, 1 lingură. o lingură de sare
Se toarnă oțet
Se toarnă din nou apa clocotită cu un tobogan, se acoperă cu un capac, se strânge cu o cheie
Răsturnăm borcanul în mâini, vedem dacă se scurge. Punem capacul, acoperim cu o pătură. Astfel, murătura se răcește uniform, încet. După aceea, scoatem produsul pentru depozitare pe termen lung. Mai bine, desigur, într-un loc rece, dar îl puteți păstra la temperatura camerei
Roșii sărate la rece
O rețetă populară și universală pentru conservarea roșiilor este sărarea la rece. Această rețetă merită să aruncăm o privire mai atentă atunci când ne pregătim pentru sezonul rece.
Ingrediente:
- roșii 1,5 kg
- telina 2 ciorchini
- mărar 1 grămadă
- 1 buchet de patrunjel
- tarhon 1 buchet
- rădăcină de hrean 1 buc.
- 1 cățel de usturoi
- apă 1,5 l
- sare grosieră 3 linguri
Pregătire:
Clatim borcanul cu muraturi cu sifon, nu este nevoie sa sterilizam.
Puneți 3-4 crenguțe de pătrunjel în fundul borcanului
Adăugați o crenguță de tarhon
O crenguță de țelină și rădăcină de hrean, pre-tăiate în inele
Tăiați mărunt cățelul de usturoi și puneți-l și în vas. Adăugați umbrela de mărar
Alege roșiile de aceeași coacere. Le punem în borcan. Se adauga patrunjel si marar intre rosii. Nu merită să sigilați bine borcanul
Să începem să pregătim saramură. Se toarnă apă rece, se adaugă 2 linguri de sare grosieră pentru fiecare litru de apă, se dizolvă sarea și se umple borcanele cu saramură.
Lichidul ar trebui să ajungă chiar în vârful cutiei. Ne asigurăm că saramura ne acoperă fructele.
Acoperim borcanele cu capace și le ducem la frigider sau pivniță. Roșiile se vor fermenta cel puțin o lună, numai atunci ar trebui puse pe masă.
Roșii sărate cu muștar pentru iarnă
Fanilor alimentelor picante le va plăcea cu siguranță murarea cu muștar. Va condimenta vasul
Ingrediente:
- roșii 1,5 kg
- mărar 3 umbrele
- 3 căței de usturoi
- frunze de coacăz 5 buc.
- rădăcină de hrean 1 buc.
- ardei rosu 1 buc.
- muștar 2 linguri
- apă 1,5 litri
- sare 3 linguri
Pregătire:
Pregătiți un borcan curat și uscat. În partea de jos a fiecăruia dintre ei, puneți câteva căței de usturoi, 3-5 frunze de coacăz negru, 3 umbrele de mărar și rădăcină de hrean. Pentru a face sărarea mai ascuțită, se recomandă tăierea în jumătăți mici de inele. Adăugați și ardei roșu
Roșiile bine spălate, puneți-le într-un borcan și deplasați-le cu ierburi până la margine
Umpleți totul cu apă rece curată, pre-sărând-o. Apa trebuie să acopere complet conținutul
Adăugați 2 linguri de muștar uscat. Acoperiți partea superioară cu frunze de coacăz negru
Acoperim borcanele cu capace, care au găuri pentru ieșirea aerului. Timp de 7 zile, borcanele stau într-o cameră caldă, fermentează și le ducem într-o cameră rece
Roșiile sărate sunt o gustare grozavă care se potrivește cu aproape orice garnitură. Se pot adăuga și la salate și tocănițe.
Sarea rapidă a roșiilor în propriul suc
Vă sugerez un alt mod de a săra roșiile, fără saramură.
Ingrediente:
- roșii 1,5 kg
- telina 2 ciorchini
- mărar 3 ciorchini
- usturoi 7 cuișoare
- miere 2 linguri. l.
- sare 3 linguri. l.
Pregătire:
Se curăță bine țelina și mărarul și se toacă mărunt
Tăiați căței de usturoi felii mici
Spălați roșiile și coajați-le, pentru aceasta le tăiem transversal, apoi le umpleți cu apă clocotită și lăsați câteva minute
După aceea, scurgeți și clătiți cu apă rece. După această procedură, pielea este ușor de îndepărtat.
Tăiați legumele curățate pe lungime, sare fiecare jumătate
Puneți două linguri de miere într-un castron mare
Puneți roșiile îngrijit, turnați ierburi și usturoi deasupra, adăugați sare
Apoi puneți următorul strat de roșii, adăugați și mărar și usturoi, sare. Continuăm să așezăm strat cu strat
Acoperiți vasul cu o farfurie, puneți ceva greu deasupra. Lăsăm roșiile pentru o zi.
După o zi, puteți servi felul de mâncare
Roșii verzi georgiene pentru iarnă
Pentru cei care cred că toate rețetele pentru murarea roșiilor sunt similare, este recomandat să se uite mai atent la metoda de conservare a Georgiei.
Bucătăria georgiană este una dintre cele mai vechi. Se remarcă prin claritatea și gustul rafinat al mâncărurilor sale.
Ingrediente:
- roșii verzi 1 kg
- telina 2 ciorchini
- ardei iute 50 g
- 5 căței de usturoi
- sare 2 linguri
- apă 1 l
Pregătire:
Le tăiem în jumătate sau transversal, astfel încât să își păstreze integritatea
Tăiați mărunt usturoiul
Tăiați mărunt frunzele de țelină
Măcinăm și ardei iute. Cu cât piperul este mai fin, cu atât sare va fi mai ascuțită. Dacă trebuie să-l faceți să nu fie foarte picant, îndepărtați semințele și tocați piperul grosier
Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic
Umpleți roșiile cu umplutura
Luăm mâncăruri încăpătoare. Punem tulpini de țelină pe fundul ei
Schimbăm roșiile. O facem cu grijă, fără a deteriora roșiile.
Începem să facem saramură. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă 2 linguri de sare și se fierbe
Se toarnă roșiile cu saramura pregătită
Punem o încărcătură ușoară, răcim complet roșiile și le trimitem într-un loc rece
După 6-8 zile, sărarea va fi gata. Roșiile mai mari sunt sărate timp de 8-10 zile
Rețetă video pentru roșii murate pentru iarnă în borcane sub capac
Decaparea roșiilor în borcane- aceasta este o oportunitate de a pregăti o gustare gustoasă și apetisantă pentru iarnă. Rețetele noastre vă vor convinge că nu este nevoie să folosiți butoaie pentru sărare.
Sararea rosiei pentru iarna in borcane
Vei avea nevoie:Rădăcină de hrean
- apă
- roșii - 5 kg
- lavrushka
- ardei parfumat
- sare
Pași de gătit:
Pregătiți recipientele: spălați-le cu apă fierbinte cu adaos de pulbere de sodă, sterilizați. Selectați fructele maro dense, spălați-le bine împreună cu ierburi. Așezați condimentele și roșiile în fundul borcanului. Adăugați din nou condimente și fructe. Se fierbe saramura: se prepară 5 litri de apă, se toarnă un pahar de sare în ea. Se amestecă bine saramura pentru a dizolva complet sarea. Se toarnă în recipiente, se acoperă cu capace de plastic, se lasă să stea în cameră timp de 24 de ore. De îndată ce începe procesul de fermentare, puteți coborî piesa de prelucrat în pivniță. După o lună și jumătate, legumele vor fi gata.
Asigurați-vă că vă pregătiți și. Cu siguranță nu ai gustat cel mai bun!
Rețetă pentru murarea unei roșii în borcane
Vei avea nevoie:Ardei amar
- sare - 5 linguri
- cap de usturoi
- zahăr - 10 linguri
- roșii - 2 kg
- o grămadă de mărar proaspăt
Cum să gătească:
Pentru saramură uniformă, selectați fructe de aceeași dimensiune și varietate. După prepararea tuturor produselor necesare, acestea trebuie spălate și uscate. La fundul recipientelor sterile, puneți usturoi, boabe de piper, tăiate pe lungime, mărar. Tăiați roșiile pe lungime în 2 părți, umpleți borcanele. Se acoperă cu ierburi și usturoi. Pregătiți saramura: fierbeți cinci litri de apă, adăugați sare, zahăr granulat, așteptați 5 minute, turnați umplutura fierbinte, acoperiți cu capace, lăsați cusătura să stea o zi la o temperatură de 20 de grade. Mutați cusăturile în pivniță sau pe raftul frigiderului.
Rețete pentru murarea roșiilor în borcane
„Tomatele de licență”.
Vei avea nevoie:
Roșii mici - 2,6 kg
- o lingură de zahăr
- boabe de piper
- usturoi
- hrean
- crenguțe de mărar
- frunza de dafin
Pași de gătit:
Spălați bine recipientele, aburiți câteva minute. Luați roșiile, puneți 3 găuri mari în zona „cozii”. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit. Îndoiți într-un borcan în straturi, condimentați fiecare strat cu condimente și condimente. Una dintre cele mai importante componente ale piesei de prelucrat este saramura. Se prepară extrem de simplu: se toarnă zahărul în borcane, se presară sare, se toarnă apă rece filtrată, se acoperă cu capace de plastic. Mutați recipientul timp de 10 zile într-o cameră în care temperatura nu depășește 18 grade. Acest timp va fi suficient pentru a începe procesul de fermentare. Dar sărarea totală va dura trei săptămâni. În tot acest timp, gustarea poate fi păstrată sub capace de plastic.
Decaparea roșiei în borcane de litru
A pregati:Ardei dulce
- morcov
- sare de masă - 6 linguri mari
- boabe de piper negru - șase bucăți
- două tablete de aspirină
- acid citric
- cap de ceapă
Pași de gătit:
Tocați morcovii curățați în recipientul procesat. Tăiați ardeii în fâșii, tăiați ceapa. Spălați bine roșiile, puneți-le în borcane. Se fierbe apă, se toarnă legume chiar la gât. Se acoperă cu capace și se lasă să stea aproximativ 20 de minute. De îndată ce a trecut acest timp, se toarnă lichidul din recipient în tigaie. Aruncați pastile de aspirină, adăugați lămâie. Se toarnă fructele cu saramură fiartă, se rostogolește. Se lasă cu susul în jos timp de 7 ore.
Componente necesare:
Pană de usturoi - 4 buc.
- o mână de semințe de mărar
- frunza de dafin - 3 buc.
- sare
- zahăr
- roșii identice de mărime medie - 10 buc.
- cuișoare, mazăre dulce - câte 6
- apă
Cum să gătească:
Vom recolta legume în recipiente de doi litri. Clătiți legumele cu un burete sub apă curentă, ștergând cu atenție praful și murdăria. Puneți o tigaie cu apă turnată, procesați recipientul peste abur. Se curăță capul de usturoi, se împarte în cuișoare separate. Puneți usturoiul, condimentele chiar în partea de jos și umpleți-le cu legume deasupra. Acoperiți primul strat de legume cu semințe de mărar, apoi întindeți următorul strat de legume. Se toarnă apă clocotită direct din tigaie, se lasă la infuzat și se transferă din nou în aragaz. Se toarnă 3 linguri în apă. linguri de zahăr granulat și 2 linguri de sare. Dacă roșiile sunt acre, atunci cantitatea de zahăr poate fi mărită.
Imediat după fierberea saramurii, se toarnă recipientul cu legume cu el a doua oară. Este necesar să completați până la gât. La sfârșit, se toarnă câteva linguri mici de acid acetic. Acoperiți recipientul cu capacele metalice tratate și strângeți-le.
Sararea roșiilor pentru iarnă în borcane de litru.
Vei avea nevoie:
Morcov
- roșii cremă - 1,6 kg
- catei de usturoi - 4 buc.
- cuișoare, umbrele de mărar - câte 2 bucăți
- litere de apă
- acid citric
- frunze de cireș și coacăze - câte 4 bucăți
- țelină, tarhon - ½ tulpină fiecare
- ardei iuti
- boabe de piper negru - 10 bucăți
- sare grosieră - o lingură mare
- frunza de dafin - 3 lucruri
- zahăr - câteva linguri (linguri)
- frunza de stejar - 4 bucăți
Cum să gătească:
Pune umplutura la fiert. Pentru pregătire, 10 minute vor fi suficiente. Umpleți recipientul cu ingredientele în următoarea succesiune: cuișoare de usturoi-boabe de piper-tarhon-morcovi-marar umbrele-boabe de piper negre-cuișoare-frunze de coacăze-cireșe și frunze de stejar-roșii. Sterilizați borcanele umplute (nu trebuie să turnați saramură în acest moment). Sterilizarea are loc în mod obișnuit. Se toarnă o umplutură clocotită, se adaugă acid citric, se sigilează borcanele.
Pregătește-te și tu.
Calea rece.
Ingrediente:
Roșii - 1,7 kg
- oțet de masă - o treime din pahar
- apă potabilă purificată - aproximativ 1,5 litri
- zahăr, sare grosieră - o lingură
- o crenguta de telina
- comprimat de aspirină, lavrushka - câte 3
- orice condimente
- boabe de piper negru - zece bucăți
Caracteristici de gătit:
Faceți murături reci. Se amestecă, se lasă la infuzat. În acest moment, pregătiți ambalajul pentru cusătură. Umpleți-l cu toate ingredientele din următoarea succesiune: lavrushka-condiment-usturoi-cuișoare de usturoi-crenguță de țelină-marar umbrele-roșii-din nou cuișoare de usturoi-țelină și mărar. Se toarnă saramură, se aruncă tabletele de aspirină, se acoperă cu un capac de plastic. Scufundați rola în pivniță sau dați-o la frigider.
Metoda uscată.
Vei avea nevoie:
Frunze de fructe - 30 de bucăți
- sare grosieră - 195 g
- roșii - 3 kilograme
Pași de gătit:
Înțepați fiecare roșie în zona tulpinii, tăiați fundul (asigurați-vă că spălați fructele în avans). Puneți roșiile în rânduri (cu tulpinile în sus), turnați sare în fiecare tăietură. Intinde frunze de fructe peste fructe. Repetați straturile. Așezați ultimele frunze de fructe și transferați gustarea într-un loc rece timp de câteva zile.
Rețetă pentru murarea roșiilor verzi într-un borcan.
Spălați bine fructele necoapte, puneți-le în borcane, acoperindu-le cu frunze de coacăz negru. Pregătiți o saramură din 40 g zahăr și 35 g sare grosieră. Se adaugă câteva piure de mazăre de ienibahar și frunze de dafin, se fierbe, după răcire, se adaugă 10 g de muștar uscat, se amestecă și se lasă să se așeze. Puneți opresiune deasupra, scoateți-o în orice cameră rece. Sarea roșiilor verzi pentru iarnă în borcane este gata!
Sarea roșiilor verzi în borcane.
A pregati:
Zahar - patru linguri
- sare grosieră - 2 pahare
- frunze de coacăz negru - o mână
- esenta de otet - 2 linguri
- piper roșu măcinat - o lingură mică
- apă purificată - 10 litri
Pași de gătit:
Faceți o saramură: amestecați apă cu sare, zahăr, piper roșu și frunze de coacăz, lăsați umplutura să fiarbă. Se fierbe exact 10 minute. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească. Imediat după începerea fierberii, adăugați esența de oțet. Ridicați niște borcane curate, puneți pe fund semințe de mărar, semințe de muștar, frunze de hrean și orice mirodenii pe care le doriți. Cu toate acestea, nu este recomandat să adăugați multe condimente, deoarece acestea pot întrerupe gustul legumelor în sine. Se toarnă saramură rece pe legume, se acoperă cu capace metalice, se pune la rece.
Roșii murate cu prune cireșe.
Produse necesare:
Zahar - 30 g
- sare - 20 g
- roșii, usturoi - 100 g fiecare
- prune de cireș - 400 g
- mărar
Pași de gătit:
Umpleți recipientele cu fructe de prune cireșe, puneți roșii mici, căței de usturoi și crengi de mărar între ele. Se toarnă deasupra sucul de prune de cireș diluat cu sare și zahăr. Sigilați borcanele, transferați-le într-un loc rece și întunecat.
Rețetă cu suc de roșii.
Vei avea nevoie:
Pulbere de muștar - lingură mică
- 10 litri de suc de roșii
- roșii - 10 kg
- sare - 320 g
- frunze de coacăz negru - 95 buc.
Caracteristici de gătit:
Sucul de roșii poate fi făcut din fructe mototolite și nestandardizate. Căptușiți fundul recipientului cu frunze de coacăze negre, apoi așezați roșiile, presărați-le cu muștar, acoperiți cu un alt strat de frunze de coacăze negre. Se toarnă suc de roșii.
Încercați și aceste variante:
Prima opțiune.
Spălați bine roșiile tari (cu tulpini) bine și uscați-le, scufundați-le literalmente în apă clocotită pentru o clipă, așezați-le în rânduri, presărați condimente, umpleți cu saramură făcută din (20 g zahăr, un litru de apă și 65 g sare ). Presărați cu mărar și frunze de hrean, acoperiți cu un cerc de lemn și puțină opresiune. Fructele își păstrează perfect forma.
Opțiunea a doua.
Așezați roșiile roșii în borcane de sticlă voluminoase, al căror fund ar trebui să fie căptușit cu ierburi picante și frunze de coacăz negru tocat. Se presară condimente. Acoperiți recipientele cu hârtie pergament și capace metalice, transferați-le într-un loc întunecat pentru o vreme. După îmbătrânire, se toarnă saramura și se depozitează piesa de prelucrat într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 2-3 grade.
