Jeleu delicios de coacăze roșii. Cum se face jeleu de coacăze roșii

Ce frumos e frig seara de iarna deschide un borcan cu jeleu de coacaze si macar pentru o vreme intoarce-te la vara! Mirosul de soare și fructe de pădure coapte îți ridică moralul, ușoară acrișoare îți gâdilă plăcut limba. În plus, este și un depozit de vitamine, care sunt atât de lipsite iarna. Coacăzele roșii conțin aproape la fel de multă vitamina C ca și lămâile, există vitaminele A și P și gamă largă vitaminele esențiale B. Ceea ce face jeleul din aceste fructe de pădure nu numai desert delicios, dar și un valoros agent de vindecare.

Pentru a le aduce tie și celor dragi o asemenea bucurie, trebuie să știi să prepari corect jeleul de coacăze. Prin urmare, nu te poți descurca fără rețete dovedite.

Tipuri de jeleu și metode de păstrare

Coacăzul roșu este un depozit de vitamine și un vindecător natural

Jeleul poate fi preparat rece sau fierbinte. Aceasta va determina modul de depozitare a produsului finit.

Tabelul raportului dintre ingrediente și închideri pentru diferite metode de gătit

Există multe rețete de jeleu de coacăze roșii. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr depinde de metoda de gătit, timpul de gătire și gustul gospodinei. Deoarece coacăzele roșii conțin vitamina C, care este un conservant, jeleul poate fi făcut cu mai puțin zahăr decât este menționat în tabel.

Jeleul poate fi preparat rece sau fierbinte Cantitatea de zahar din jeleu depinde de metoda de preparare si de gustul gospodinei. Păstrați jeleul la frigider sau într-un loc răcoros

Jeleul preparat la rece, fără gătit, trebuie păstrat la frigider. Borcanele acoperite cu hârtie de pergament nu trebuie depozitate în subsol din cauza umidității ridicate.

Rețete pas cu pas de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Coacăzul roșu este o boabe fragede, dar are un dezavantaj. Boabele dure sunt ascunse sub pielea subțire. De aceea, se obișnuiește să stoarceți mai întâi sucul din acest tip de boabe, apoi să faceți jeleuri și gemuri din acesta. La aceasta contribuie și compoziția fructelor de pădure. Unele soiuri pot conține până la 11% pectină. Dacă nu sunt suficiente substanțe pectinice, se adaugă pectină sau gelatină.

Pectina este un agent adeziv și gelifiant origine vegetală. Conținut în unele fructe de pădure, fructe și legume. Gelatina este un agent de gelifiere de origine animală.

Există multe rețete de jeleu, dar procesul de preparare a fructelor de pădure este același pentru toată lumea.

Instrucțiuni pentru prepararea fructelor de pădure

Eliberați fructele de pădure de tulpini și resturi

Cu grijă, pentru a nu deteriora, smulgem boabele de pe tulpini, scăpând simultan de gunoi, frunze și insecte de grădină. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită, amestecați într-un castron cu apă curată. Îndepărtăm orice resturi plutitoare și spălăm boabele.

Clătiți și lăsați apa să se scurgă

Scoateți strecurătoarea sau sita din vas și lăsați apa să se scurgă.

Măcinați fructele de pădure

După aceasta, zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobitor, treceți-le printr-o mașină de tocat carne, măcinați-le cu un blender sau altă metodă și stoarceți sucul printr-o sită sau o pânză de brânză. Sau pur și simplu pune-l printr-un storcator. Din 1 kg de fructe de pădure se obțin aproximativ 0,5 kg de suc.

Măcinați fructele de pădure printr-o sită sau o strecurătoare

Deci, avem suc de coacăze roșii. Din aceasta vom prepara jeleu, in functie de reteta.

Mod rece

Deoarece fructele de pădure nu sunt tratate termic, toate vitaminele sunt reținute în jeleu. Această metodă produce cel mai sănătos jeleu.

Pentru 1 kg de suc 1,2-1,25 kg de zahar.

Se amestecă sucul cu zahărul

Se toarnă zahărul în vasul cu sucul și se amestecă până se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, sucul și zahărul pot fi ușor încălzite.

Pune jeleul în borcane

Turnați sucul și zahărul în borcane sterilizate, acoperiți borcanele cu capace de plastic sau pergament și puneți-le la frigider.

După o zi, sucul se gelifică.

O delicatesa minunata! Pur și simplu îl ador, l-am făcut singur de mai multe ori, este delicios - atât acru, cât și dulce.

Cel mai interesant lucru este că se gelifică singur, fără gelatină.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Mod fierbinte

Pentru 1 kg de fructe de pădure: 1 kg de zahăr și 200 ml de apă

Se încălzesc fructele de pădure spălate cu 1 pahar de apă până când pielea sparge.

Frecați amestecul printr-o sită, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. În acest timp, o parte din umiditate se va evapora și jeleul va deveni gros. Turnați produsul finit fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Rețetă video de gătit fierbinte

Jeleul preparat în acest fel poate fi depozitat în subsol sau cămară.

Se întâmplă ca jeleul să nu se întărească imediat sau să nu se întărească deloc. Depinde de conținutul de pectină din boabe. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să lăsați produsul turnat în borcane timp de o zi fără capace, apoi jeleul se va întări.

Jeleu de cinci minute

Pentru 1 litru de suc 1,3 kg de zahar

Amestecam sucul cu zaharul si punem vasele pe foc. Amestecați, aduceți la fierbere și opriți imediat focul. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace de fier.

Instrucțiuni video de gătit

Dacă vă place mierea, puteți înlocui zahărul din jeleu cu ea.

Cu miere

Pentru 1 litru de suc 0,8 litri de miere

Luați miere ușoară, fără miros puternic.

Se amestecă sucul cu mierea și se aduce la fierbere amestecând la foc mic. Se fierbe 10 minute, amestecand si indepartand spuma.

Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele și se răstoarnă. Poate fi păstrat fără frigider.

Cu adaos de pectină, agar-agar, gelatină

Dacă boabele sunt cu conținut scăzut pectină; pentru o gelificare mai bună se adaugă pectină, agar-agar sau gelatină. Le puteți cumpăra din magazin.

Pentru 1 kg de fructe de pădure adăugați 5-15 grame de pectină

Pentru 1 litru de suc 9-13 grame de agar-agar

Pentru 1 kg de suc 20-30 g de gelatină

Zahărul se adaugă conform rețetei, dar nu mai puțin de 700-800 de grame la 1 litru de suc.

Substanțele gelificante sunt de obicei dizolvate în apă și adăugate la masă cu 5 minute înainte de a fi pregătite.

De casă Aparate Ne ușurează mult viața, mai ales în perioada pregătirilor pentru iarnă. Jeleul cu adaos de quittin (un analog al pectinei) este ușor de preparat într-un aparat de făcut pâine.

În mașina de pâine

Pentru 1,4 kg de fructe de pădure, 0,7 kg de zahăr, 30 g de quittin

În vasul unei mașini de pâine, amestecați sucul de fructe de pădure cu zahărul. Turnați Quittin peste masa rezultată; nu este nevoie să amestecați.

Închideți capacul mașinii de pâine, setați programul „Jam”. După aproximativ o oră, jeleul este gata, nu mai rămâne decât să îl punem în borcane sterilizate și să rulezi capacele.

Dacă ai un aragaz lent, folosește-l.

Într-un aragaz lent

Pentru 1 litru de suc 1 kg de zahar

Încărcați fructele de pădure pregătite în bol și porniți modul „tocană”. Boabele ar trebui să crape și să elibereze suc. Când se întâmplă acest lucru, opriți dispozitivul, frecați fructele de pădure printr-o sită sau stoarceți sucul în alt mod.

Se toarnă sucul în bol, se adaugă zahăr, se amestecă. Setați modul de tocană și aduceți amestecul la fierbere, îndepărtând spuma.

Puneți jeleul finit în borcane și rulați sau acoperiți cu capace de plastic.

Sfat! Dacă nu închideți ermetic borcanele, puneți un cerc de hârtie înmuiată în alcool sub capac sau pur și simplu turnați 1 linguriță de alcool în fiecare borcan. Jeleul se va păstra mai mult timp și nu se va forma mucegai pe suprafața lui.

Videoclip cu prepararea jeleului „pentru leneși” cu semințe

Acest jeleu se prepară ca de obicei, dar după tocarea fructelor de pădure, sucul nu este stors din ele, ci se gătește împreună cu semințele și coaja.

Atât gust, cât și beneficii

Jeleul gata preparat nu este doar un desert pentru ceai, ci și o umplutură pentru plăcinte și prăjituri, un aditiv pentru înghețată și chiar un sos pentru carne.

Timpul și efortul petrecut pentru a face jeleu toamna este compensat de un produs vitaminic iarna și de recunoștința gospodăriei.

Coacăzele roșii sunt apreciate pentru conținutul lor substanțe utileși microelemente. Contine pectina, acid folic, complex de vitamine grupa B, fier. Vara, boabele sunt disponibile, dar nu veți putea îngheța cantități mari, dar iarna, când organismul este slăbit de deficiența de vitamine, nu le veți găsi. Cea mai bună opțiune- faceți jeleu de coacăze roșii cu propriile mele mâini. Este foarte gustos tratat sănătos pentru întreaga familie, care va sprijini sănătatea în perioada rece al anului. Conținutul de calorii al felului de mâncare nu vă va afecta silueta.

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru conservarea jeleului de coacăze. Unele gătesc calde, altele reci. Folosesc borcane mici și le sigilează cu o cheie sau un capac euro. Iată câteva sfaturi pentru a face jeleu:

• Pentru a transforma fructele de pădure în piure, nu folosiți obiecte metalice, acest lucru crește probabilitatea de oxidare a masei de fructe.
• În loc de gelatină instant, folosește pectină naturală, care este mai sănătoasă decât pudra artificială.
• Utilizați pentru a obține o structură densă de jeleu. Acest ingredient va adăuga nutrienți suplimentari produsului finit.
• Boabele în sine sunt dulci. Unii bucătari nu adaugă zahăr, mulțumiți de glucoza de coacăz în sine. Alții preferă să îndulcească vasul pentru a reduce riscul de oxidare și alterare.
• Înainte de a începe conservarea, acordați atenție pregătire prealabilă Spălați bine recipientele și borcanele și sterilizați.
• Filtrați sucul gros din fructe de pădure prin pânză de brânză, asigurându-vă că butașii sau prăjitura nu intră în masa finită.

Cum să faci jeleu fără gătit

Începeți procesul de a face jeleu cu pregătire corespunzătoare. Boabele trebuie spălate bine, tăiați butașii, încercând să nu zdrobiți fructele.

1. Apoi uscați bine coacăzele, astfel încât să nu pătrundă apă rămasă în produsul final.
2. Pentru a obține un piure, folosiți un pistil de lemn, un blender sau un storcator de calitate. Nu zdrobiți boabele cu un obiect de fier și nu le răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Apoi stoarceți cu grijă masa rezultată printr-un tifon gros sau o sită.
4. Sucul pentru prepararea jeleului este gata.
5. Adăugați zahăr la lichidul rezultat, amestecați până se dizolvă complet. Există o metodă cunoscută de încălzire parțială a sucului (folosind un cuptor cu microunde cu o setare nu mai mare de 40 de grade), aceasta crește viteza de dizolvare a zahărului granulat în lichid.
6. Turnați siropul finit în recipiente și închideți.
7. Dulceața rezultată va fi păstrată până în primăvară fără pierderi semnificative de gust și beneficii.

Cu gelatina

Dacă vrei să faci jeleu culoare frumoasa cu o consistență densă, folosiți gelatină. Substanța nu dăunează organismului în doze limitate. Gelatina va ajuta vasul să rămână în forma inițială mai mult timp (este folosit pentru a face marmeladă). Ingredientele necesare pentru prepararea jeleului:

• coacăze roșii (150 grame);
• gelatină (2 linguri);
• apă (600 ml);
• suc de lămâie(1 lingura);
• zahăr granulat după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Înainte de a începe gătitul, înmuiați gelatina apa calda timp de 35 de minute.Luați aproximativ 1 pahar de apă la 1 lingură de substanță.
2. După ce gelatina s-a dizolvat complet, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească puțin.
3. Se macină fructele de pădure prespălate și uscate printr-o sită și se strecoară bine.
4. Se amestecă sucul stors cu o soluție de gelatină caldă, la care se adaugă suc de lămâie.
5. Se amestecă masa rezultată până la omogenizare. Nu este nevoie să încălziți sau să fierbeți; temperatura apei cu gelatină este suficientă pentru a dizolva complet zahărul din jeleu.
6. Se toarnă produsul rezultat în recipient până se răcește complet.

Metoda rece prin storcator

Metoda de a face gem de jeleu în cinci minute folosind un storcator este mai rapidă și mai convenabilă. Componente necesare:

• apă fiartă 0,3 l;
• zmeura rosie 0,5 kg;
• zahăr 0,5.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rularea jeleului „cinci minute”:

1. Scoateți butașii din coacăze, spălați bine sub jet de apă și uscați. Intrarea apei brute in vasul finit determină un proces de fermentare care îți va strica toate preparatele.
2. Se pune apa pe foc si se adauga treptat zahar (cantitatea se poate reduce daca fructele sunt dulci).
3. Treceți fructele de pădure pregătite printr-un storcator; prelucrarea mecanică este foarte rapidă. Sucul este pur și poate fi folosit fără filtrare suplimentară.
4. Se amestecă produsul rezultat cu sirop de zahăr, aducând la o consistență omogenă.
5. Sterilizați recipientul înainte de depozitare.
6. Turnați tratarea rezultată în borcane (rulați strâns).
7. Vasul finit va fi păstrat într-un loc răcoros timp de până la 12 luni.

Fara gelatina

Jeleul făcut din două tipuri de coacăze arată impresionant și neobișnuit (ca în fotografia lucioasă revista culinara). Pentru picant, puteți lăsa fructele de pădure din ambele soiuri întregi sau doar una la alegere. Ingrediente pentru prepararea jeleului:

• coacaze rosii 1 kg;
• coacaze negre 0,5 kg;
• zahăr granulat 1,5 kg;
• alb vin sec 100 ml.

Reteta simpla pas cu pas:

1. Pregătiți coacăzele roșii, îndepărtați tulpinile, viricile și zonele deteriorate. Se macină printr-o sită sau se stoarce cu o mașină de tocat carne. Apoi, separați sucul printr-o pânză groasă (lasați două pumni de fructe de pădure întregi pentru decorare ulterioară).
2. Curățați bine coacăzele negre (urmând exemplul de coacăze roșii) și lăsați-le întregi.
3. Se amestecă sucul de coacăze roșii strecurat până când zahărul este complet dizolvat. Este mai bine să încălziți masa la 40 de grade, acest lucru vă va permite să obțineți rapid un sirop omogen.
4. Se adauga coacazele negre si coacazele rosii ramase, jumatate de pahar de vin. Alcoolul va permite zahărului dizolvat să pătrundă mai repede în fructele întregi, iar jeleul nu se va strica.
5. Turnați vasul după ce s-a răcit la temperatura camerei, răsturnând borcanele periodic. Această proporție va da un efect frumos - fructele de pădure vor fi distribuite uniform pe întregul volum.

Jeleu dintr-un amestec de sucuri de coacăze roșii, zmeură și agrișe

Dacă aveți la dispoziție zmeură și agrișe, faceți sortiment delicios cu adaos de suc de coacaze rosii. Se amestecă ingredientele:

• agrișe - 0,5 kg;
• zmeura 1 kg;
• coacaze rosii 1 kg;
• apă 0,5 l;
• gelatină 120 grame;
• apa 0,5 l.

Pregătiți după următoarea schemă:

1. Cojiți și clătiți boabele sub jet de apă, îndepărtați toate rădăcinile și fructele putrezite, din cauza cărora jeleul riscă să se muceze.
2. Înmuiați gelatina în apă caldă fiartă timp de 30-40 de minute.
3. Procesați fructele de pădure separat în orice mod convenabil (mașină de tocat carne, sită, mojar și pistil), amestecați sucurile rezultate pe rând, amestecând cu zahăr.
4. Lăsați lichidul să stea timp de 15 minute, verificați calitatea și completitatea dizolvării nisipului. Dacă este necesar, repetați procedura.
5. Se amestecă gelatina dizolvată și sucul.
6. Desertul ca jeleu este gata, rămâne doar să-l turnăm în recipiente.

Din coacăze cu portocale

Jeleul de coacăze cu portocale este foarte util iarna, conservă suma maxima vitamine Componente:

• 5 kg coacăze roșii;
• 5 kg zahăr;
• 1 kg portocală.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți fructele de pădure.
2. Se spală și se usucă portocalele, se taie butașii.
3. Treceți coacăzele printr-un storcator.
4. Măcinați citricele într-o mașină de tocat carne sau blender.
5. Se amestecă piureul și sucul rezultat, adăugând zahăr.
6. Se încălzește amestecul într-o tigaie emailată la 60 de grade, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Nu puteți găti masa, provoacă pierderi de vitamine.
7. Lăsați jeleul să se răcească și turnați într-un recipient steril. Puneți preparatele la frigider.

În loc de gelatină, comandați agar-agar, este mai sănătos și mai practic de utilizat. Ingrediente necesare:

• coacaze rosii 1 kg;
• apă 300 g;
• zahăr 300 g (pentru boabe dulci);
• vanilină 1 g;
• agar-agar 3 linguri.

Lista pas cu pas de acțiuni:

1. Apăsați și filtrați fructele de pădure prin 4 straturi de tifon.
2. Adăugați 1/5 din suc, vanilină, agar-agar în apă fierbinte; lăsați ingredientul să se umfle timp de o oră.
3. Adăugați zahăr în suc și amestecați.
4. Combinați ingredientele rezultate și amestecați bine.
5. Produsul finit este turnat în forme curate.

Dieta fara zahar cu fructoza

Jeleul de coacăze roșii cu conținut scăzut de calorii și fructoză îți va oferi ocazia de a-ți răsfăța corpul cu un răsfăț fără teama de centimetri în plus pe talie. Această rețetă este de neînlocuit pentru diabetici. Ingrediente pentru jeleu:

• coacăze 500 g;
• fructoză 150 g;
• gelatină - 30 g;
• vin sec (orice - alb sau roșu) 100 ml;
• apa fiarta 250 ml.

Cum se prepară jeleu alimentar de coacăze cu fructoză:

1. În primul rând, înmuiați gelatina timp de 40 de minute în apă caldă.
2. Pa timpul va treceînmuierea, curățați și clătiți bine boabele. Nu lăsați butași pe ei, care vor strica întregul lot.
3. Se amestecă fructoza cu vinul.
4. Zdrobiți coacăzele folosind un pistil de lemn într-un mojar.
5. Turnați gelatina în siropul lichid rezultat și adăugați fructoză.
6. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute, acoperind vasele cu un capac. Utilizați numai vase de gătit emailate sau ceramică.

Ce să faci dacă jeleul nu se întărește

De ce nu se îngroașă jeleul după ce ați așteptat câteva ore? Nu intrați în panică, acest preparat se întărește după 2-3 ore sau chiar o săptămână. Dar dacă apare „durerea”, există o cale de ieșire:

• Problema apare din gelatina de calitate scăzută sau o cantitate mică de pectină naturală. Turnați masa de fructe de pădure într-o cratiță și încălziți-o puțin, diluați separat o porție suplimentară de gelatină într-o cantitate mică de apă. Se toarnă în sucul încălzit, se amestecă bine și se toarnă în forme.
• Chiar și cea mai strictă aderență la punctele rețetei nu garantează rezultatul dorit, motivul pentru care acesta este anumite fructe. Citricele și agrișele conțin mult acid, care lichefiază masa gelatinoasă. Înainte de a pregăti vasul, turnați apă clocotită peste fructe, acest lucru va reduce aciditatea produsului final.
• Adăugați vin de înaltă calitate la jeleu; alcoolul ieftin, prin acțiunea compușilor benzenici, distruge structura gelatinei și a algelor agar-agar. Acest lucru vă va strica întreaga pregătire.
• Pentru a „salva” jeleul, faceți o porție suplimentară de suc de coacăze adăugând o porție crescută de agent de gelifiere. Combinați ambele părți și amestecați bine.

Video

Rețete pas cu pas pentru prepararea jeleului din coacăze roșii, agrișe, pepene verde și ardei

2018-07-04 Rida Khasanova

Nota
reţetă

1527

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

53 gr.

212 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Jeleul de fructe de pădure este un tratament preferat atât pentru adulți, cât și pentru copii. Desigur, este mai ușor să cumpărați pudră gata preparată, să o diluați cu apă și să așteptați până când desertul se întărește. Dar jeleul de casă are un gust natural și beneficii incomparabile. În plus, gătitul nu necesită mult efort. Delicatesa poate fi consumată imediat după ce s-a răcit, sau rulată în borcane și lăsată până la iarnă.

Ingrediente:

• 950-1000 gr. zahar granulat;
• kilogram de coacăze roșii;
• pahar cu apa.

Reteta pas cu pas de jeleu de coacaze rosii pentru iarna

Pregătiți coacăzele: sortați boabele și lăsați-le pe cele mai coapte și întregi. Clătiți bine folosind o strecurătoare. Îndepărtați toate frunzele și crenguțele.

Turnați coacăzele într-o tigaie cu fund larg sau într-un castron emailat. Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Gatiti la foc moderat - cand fructele de padure incep sa sparga si sa-si elibereze sucul, opriti aragazul.

Strângeți fructele de pădure cu mâinile sau printr-un strat de tifon. Măcinați-le printr-o sită fină într-un castron separat. Nu face prea multe mișcări intense astfel incat sa ramana in cana doar pulpa, si nu boabele cu coaja.

Se toarnă zahăr granulat în sucul rămas și se amestecă până când boabele se dizolvă complet în lichid. Adauga pulpa de coacaze. Activați cel mai mult foc micși fierbeți sucul timp de 15-20 de minute, amestecând continuu. Masa va fi gata când capătă o formă de jeleu și scade în volum.

Sterilizați borcanele de sticlă și puneți jeleu în ele. Sigilați imediat cu capace metalice folosind o cheie specială. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-un prosop gros sau o pătură.

Dupa o zi se pune jeleul la rece si se lasa pana iarna.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Foarte simplu și reteta rapida jeleul de coacăze va fi util celor care nu au timp să se pregătească pentru iarnă.

Ingrediente:

• kilogram de zahăr;
• kilogram de coacăze roșii.

Cum să faci rapid jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Sortați cu grijă boabele de coacăz - aruncați-le pe cele care sunt deja stricate sau nu sunt complet coapte, îndepărtați ramurile verzi.

Clătiți coacăzele cu apă rece și puneți-le într-un singur strat pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate.

Se toarnă fructele de pădure într-un recipient larg - o cratiță sau un lighean - și se amestecă cu zahăr granulat. Se lasă 15 minute.

Spălați bine borcanele de sticlă. Fierbe apa intr-un recipient mare si sterilizeaza borcanele la abur.

Pune vasul cu coacaze si zeama, care a inceput deja sa iasa in evidenta, pe aragaz si se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand. Când amestecul începe să fiarbă, așteptați 5 minute și opriți focul.

Puneți masa de coacăze pe o sită și ștergeți. Puneți jeleul rezultat în borcane și închideți capacele. Lăsați jeleul pentru o zi la temperatura camerei, apoi pune-l la rece.

Jeleul va fi gata de mâncat la aproximativ o zi după ce a fost la frigider. Sau puneți-l în pivniță și deschideți-l pentru ceai iarna.

Opțiunea 3: Jeleu de coacăze roșii și ardei iute verde

Jeleul original uimește nu numai prin compoziția sa neobișnuită, ci și prin eleganta sa aspect. Se poate depune la cina festiva sau păstrați-l la frigider și decorați masa de Anul Nou cu el.

Ingrediente:

• două jalapenos verzi;
• 200 gr. piure de coacăze roșii;
• un pahar de apă incomplet;
• câteva linguri de zahăr;
• o jumătate de lămâie;
• 4 picături colorant alimentar verde;
• o jumătate de linguriță de agar-agar.

Cum să gătească

Pentru a pregăti piureul de coacăze, trebuie să sortați fructele de pădure, să le puneți într-o ceașcă de sticlă și să le încălziți cuptor cu microundeîn 3-5 minute.

Frecați fructele de pădure printr-o sită fină, transferați într-o cratiță și amestecați cu zahărul. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, timp de aproximativ 3 minute. Zahărul ar trebui să se topească complet.

Așezați borcanul de sticlă astfel încât să fie înclinat. Se toarnă amestecul de coacăze în el și se dă la frigider până se întărește.

Se spala ardeii, se taie tulpinile cu seminte si se toaca marunt cu un cutit.

Stoarceți sucul de la lămâie într-o cratiță separată. Adăugați apă la el și colorant alimentar, se amestecă.

La sfârșit, adăugați piper tocat în lichidul colorat, amestecați și încălziți la foc moderat timp de aproximativ 3 minute.

Turnați agar-agar în masa verde, amestecați bine și continuați să gătiți încă 4-5 minute.

Cand masa de ardei incepe sa se ingroase, se toarna intr-un jet subtire intr-un borcan cu jeleu de coacaze, care s-a intarit deja. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si se da la frigider.

Pentru o seară festivă, jeleul poate fi preparat în pahare transparente sau salate mici, iar la servire se ornează cu crenguțe de mentă și zahăr pudră.

Opțiunea 4: Jeleu de coacăze și agrișe

Coacăzele roșii se potrivesc bine cu agrișele. Doar agrișele trebuie să fie din soiul roșu, nu din soiul verde. Jeleul se va dovedi nu numai gustos, ci și conține o mulțime de vitamine utile.

Ingrediente:

• kilogram de coacăze roșii;
• 600-650 gr. agrișe;
• 1000-1200 gr. zahar granulat.

Reteta pas cu pas

Sortați cu grijă coacăzele - îndepărtați boabele necoapte și stricate, îndepărtați frunzele și tulpinile verzi. Clătiți cu apă curentă și lăsați într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.

Scoateți tulpinile și ciucurii din agrișe - este mai convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele obișnuite. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine.

Se toarnă coacăzele într-o cratiță și se pasează bine cu un piure pentru a face un piure. Strângeți sucul eliberat prin mai multe straturi de tifon.

Într-un recipient separat, zdrobiți agrișele și frecați-le printr-o sită fină. Nu veți avea nevoie de pulpă de fructe de pădure pentru jeleu, dar poate fi folosită pentru compot.

Turnați sucul de coacăze și piureul de agrișe într-o cratiță cu fund larg. Adăugați zahăr granulat - dulceața jeleului va depinde de cantitatea acestuia.

Se amestecă amestecul de fructe de pădure și se pune pe aragaz la foc moderat. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la cel mai mic nivel și gătiți timp de 40 de minute, amintindu-vă să amestecați din când în când.

Pregătiți borcane mici de sticlă uscată și distribuiți masa de fructe încă fierbinți în ele. Sigilați imediat cu capace metalice.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop cald. Lăsați-l până când jeleul s-a răcit complet, apoi păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă nu intenționați să păstrați jeleul până la iarnă, atunci după răcire trebuie să îl puneți la frigider și după răcire îl puteți servi.

Opțiunea 5: Jeleu de coacăze și pepene verde

Un gust interesant, cu adevărat de vară, se obține din jeleu din coacăze roșii și pulpă de pepene verde. Acrișiunea coacăzului se armonizează perfect cu dulceața de pepene verde, creând o aromă unică.

Ingrediente:

• kilogram de pulpă de pepene verde;
• kilogram de coacăze roșii;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Cum să gătească

Sortați coacăzele și lăsați doar boabele cele mai coapte, nealterate. Scoateți cozile și frunzele. Puneți coacăzele într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Lăsați fructele de pădure să elimine orice umiditate rămasă.

Scoateți toate semințele din pulpa de pepene verde și tăiați-o în bucăți mici. Pentru a face jeleul gustos, trebuie să alegeți un pepene verde foarte copt și dulce.

Turnați fructele de pădure și pulpa de pepene verde într-o cratiță sau un castron mare. Se pune pe aragaz la foc moderat. Cand amestecul elibereaza zeama si incepe sa faca barbote, reduceti focul la cel mai mic nivel si fierbeti timp de 40-45 de minute, amestecand des.

Treceți masa fierbinte de fructe de pădure printr-o sită pentru ca semințele și coacăzele să nu intre în jeleu.

Se toarnă masa omogenă finită în borcane de sticlă uscate sterilizate. Închideți-le imediat cu capace metalice și sigilați-le folosind o cheie de gătit.

Așezați borcanele cu jeleu cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. După o zi, piesele de prelucrat se vor răci - apoi le puteți pune deoparte pentru depozitare în pivniță sau frigider.

Iarna, va fi foarte frumos să deschideți un borcan mic și să vă bucurați de jeleu de fructe de pădure cu miros de vară.

Poftă bună!

Când tufele de coacăze de pe site-ul dvs. încep să fie acoperite cu fructe de pădure roșii, este foarte dificil la început să colectați recolta în borcane; totul intră cumva mai mult în gură. Și poți simți direct cum corpul tău este plin de vitamine. Dar ai nevoie de unele vitamine pentru perioada de iarna Salvați. Cum să faci acest lucru, astfel încât să fie gustos și sănătos, rapid și ușor? Cea mai bună opțiune este să pregătiți pentru iarnă un delicios jeleu de coacăze roșii.
Când vine frigul, acest preparat poate fi consumat ca desert independent și adăugat la alte gustoase și preparate originale.
Cea mai bună priveliște Coacăzul pentru prepararea jeleului este roșu. Este cea care conține cele mai multe substanțe gelificante în compoziția sa, datorită căreia se păstrează bine aproape până în primăvară; pectina naturală ajută la gătirea jeleului gros. Dacă doriți, puteți amesteca coacăze roșii și negre. Apropo, fructele de pădure roșii sunt ușor inferioare celor negre în ceea ce privește cantitatea de vitamine. Dar coacăzele roșii fac un jeleu frumos și transparent de culoare strălucitoare.

Gust Info Dulceata si marmelada

Ingrediente

• apă – 120 g;
• zahăr - 500 g;
• coacăze roșii – 600 g;
• optional frunze de cirese si coacaze.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru a face jeleu de coacăze roșii, folosiți fructe de pădure coapte.


Mai întâi, curățați tulpinile de fructe de pădure. Apoi clătiți-le și puneți-le într-o cratiță. Tulpinile pot fi uscate și adăugate la ceai iarna pentru aromă.


Se toarnă apă purificată într-o cratiță și se pune la foc moderat.


Fierbeți coacăzele timp de 10 minute pe aragaz și mutați cratita pe masă.

Ștergeți toate fructele de pădure împreună cu lichidul într-un recipient curat și adânc. Puteți face o băutură de fructe din tort sau puteți găti un compot turnând apă clocotită într-o cratiță.


Turnați coacăzele din piure înapoi în cratiță și adăugați zahăr în ea.


Pentru a adăuga o aromă suplimentară, puteți adăuga câteva frunze de coacăze sau de cireș.


Fierbeți coacăzele roșii la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma cu o lingură de lemn.

Rețea teaser

Aruncați frunzele din jeleul finit și turnați-l în borcane mici, care trebuie mai întâi sterilizate.


Chiar a doua zi, preparatul frumos și strălucitor pentru iarnă se întărește și se dovedește a fi consistența dorită. Păstrați jeleul de coacăze roșii de casă în cămară.


Puteți servi acest jeleu cu clătite, clătite, înghețată sau doar cu ceai ca gustare.

Jeleu de coacăze roșii „Pyatiminutka”

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele deosebit de ocupate, pentru care fiecare minut își merită greutatea în aur. Pentru 1 kg de coacăze, luați 1,3 kg de zahăr.


Se toarnă boabe de coacăze apă receși lăsați-l să stea timp de 3 până la 5 minute. Apoi clătiți, scurgeți apa și uscați boabele.
Adăugați zahăr, amestecați, apăsând ușor coacăzele cu o lingură pentru ca acestea să elibereze mai repede sucul. Lasă-l să stea în această stare timp de 10-15 minute.
Imediat ce observați că coacăzele au eliberat zeamă și zahărul începe să se topească, amestecați imediat și puneți vasul cu fructele de pădure pe aragaz.
Setați căldura la maxim și amestecați constant. După 3-4 minute, va începe rapid să se formeze spuma, iar jeleul în sine va începe să fiarbă. Fără a înceta să se amestece energic, se fierbe 5 minute din momentul fierberii și se ia de pe foc.
Frecați masa rezultată printr-o sită, apoi aduceți-o la fierbere la căldură și puneți imediat acest jeleu rapid în borcane.

Jeleu de coacăze roșii fără gătit

Transformați coacăzele spălate și uscate în piure. Acest lucru ar trebui făcut fără a folosi obiecte metalice; cel mai bine sunt un mortar și un pistil.
Stoarceți masa rezultată printr-o sită și veți obține suc natural de coacăze.
Acum adăugați zahăr și, amestecând continuu, până se dizolvă complet în sucul de coacăze. Pentru a accelera puțin acest proces, încălziți recipientul cu coacăze pe foc, dar numai până se încălzește; acest jeleu nu poate fi fiert sau gătit.


De îndată ce zahărul este complet dizolvat, puteți turna jeleul în borcane, etanșați cu capace de nailon și păstrați în pivniță sau frigider.
Pentru această metodă de preparare a jeleului vor fi necesare următoarele proporții de produse: pentru 1 litru de suc de coacăze 1,5 g zahăr granulat.

Dacă jeleul nu se întărește?

Dacă ați făcut totul corect, jeleul va începe să se întărească deja în procesul de transfer în borcane. Cu cât se răcește mai mult, cu atât devine mai mult jeleu. Dar daca vezi ca jeleul curge si nu se intareste, se toarna inapoi in recipient si se mai fierbe inca 3-5 minute.
Cum îți dai seama când jeleul este gata? Înclinați ușor laturi diferite recipientul în care gătiți coacăzele. Dacă siropul începe să zăbovească pe pereți sub forma unui strat roz, vâscos, atunci puteți pune deja jeleul în borcane.
Mai este unul mai lung, dar mai mult mod de încredere. Se toarnă puțin jeleu fierbinte într-un castron sau o cană și se lasă până se răcește complet; dacă nu se îngroașă, atunci trebuie să fiarbă și mai mult sau să se adauge aditivi de gelifiere.


Motivul pentru care masa de coacăze nu se îngroașă poate consta în evaporarea scăzută a lichidului sau nu cantitati mari Sahara. Adăugați puțin mai mult zahăr granulat și pentru a face lichidul să se evapore mai bine, utilizați un vas larg pentru gătit, mărind astfel zona de contact a masei de coacăze cu aerul. Cu cât vasul este mai îngust și mai înalt, cu atât mai mult ai nevoie pentru a găti jeleul.
Puteți folosi agenți de îngroșare, adăugați puțină gelatină sau gelatină. Dar cel mai bine este să folosiți agar-agar natural. Nu are absolut niciun miros sau gust specific străin, singurul dezavantaj este că nu poate fi găsit întotdeauna pe piața liberă.

Sfaturi de ajutor:

• Pentru a accelera procesul, nu puteți rupe imediat ramurile, ci puteți fierbe coacăzele împreună cu ele. Principalul lucru atunci, atunci când freci prin sită, este să împiedici crenguțele să intre în jeleu.
• Încercați întotdeauna să frecați coacăzele printr-o sită cât sunt încă fierbinți, astfel puteți stoarce cantitatea maximă de suc din fructe de pădure și jeleul nu va începe să se întărească.
• Folosind aceleasi retete puteti prepara jeleu de coacaze asortat. Baza unui astfel de sortiment ar trebui să fie coacăzele roșii și albe, deoarece acestea conțin cel mai mare număr agenţi de gelifiere. De exemplu, trebuie să luați 3 pahare din ele și să adăugați câte un pahar fiecare coacăz negru si zmeura. De asemenea, puteți face jeleu de coacăze în combinație cu agrișe; această boabă are și proprietăți excelente de gelifiere.
• Jeleul de coacaze poate fi folosit ca sos pt sufleu de caș, terci, găluște sau caserolă cu brânză de vaci.
• Pentru a strecura, folosiți cea mai fină sită pentru a vă asigura că jeleul este limpede. Dacă nu aveți o astfel de strecurătoare, puteți folosi în acest scop tifon multistrat sau colanti noi (nu prea scumpi) de 40 den. Cea mai bună opțiune va fi o bucată de tul de plasă de nailon vechi, cum ar fi „voal” sau „organza”. Tulleul trebuie pliat în jumătate, țesătura firelor este destul de densă, o astfel de țesătură nu se va întinde ca tifonul sau colanții, așa că puteți strecura jeleul dintr-o singură mișcare, fără nicio prăjitură rămasă.

„Sezonul fructelor de pădure” este o adevărată încântare pentru ochi și papilele gustative, pentru că poți pregăti foarte multe preparate dulci și, în același timp, sănătoase. De exemplu, jeleu de coacăze roșii pentru iarnă: o rețetă simplă oferă folosind doar două ingrediente: coacaze si zahar. Nu este necesar să gătiți boabele. Următorul în articol - jeleu fraged și dulce fără utilizarea agenților de îngroșare naturali și sintetici, cum se prepară jeleu natural fără gătit și vă vom spune și o rețetă simplă de 5 minute. Pregătește-te și bucură-te!

O recoltă bogată de coacăze roșii este un motiv de aprovizionare cu vitamine pentru întregul an care vine, iar fructele de pădure pot fi consumate nu numai proaspete. Puteți pregăti băuturi răcoritoare din fructe și compoturi, gătiți dulceata de coacaze sau rulați jeleu de coacăze roșii pentru iarnă: o rețetă simplă fără sterilizare vă va ajuta mentine utilitatea produsului.

Pentru a prepara doi litri de deliciu asemănător jeleului veți avea nevoie de:

• două kilograme de coacăze roșii;
• un kilogram de zahăr.

Să începem să facem acasă jeleu delicios

Datorită zahărului și conținut grozav pectină coacăzele se transformă în jeleu, care poate fi păstrat toată iarna la frigider sau la subsol. Dar este mai bine să mănânci rapid acest delicios sau să prepari mult deserturi sanatoase.

Jeleu de coacăze „5 minute”: instrucțiuni pas cu pas

Mai sus ți-am spus cum să prepari jeleu de coacăze roșii fără gătit, dar dacă totuși vrei să fii sigur și să faci un tratament termic minim, folosește rețeta de cinci minute.

A găti un litru și jumătate de jeleu de înaltă calitate, ar trebui să pregătiți:

• un kilogram de coacăze roșii (cu cât boabele sunt mai mici, cu atât mai bine);
• kilogram de zahăr.

O rețetă simplă include mai mulți pași și manipulări

Cum să faci jeleu de coacăze roșii cu gelatină pentru iarnă?

Jeleul clasic poate fi preparat pentru o masă de desert de iarnă folosind coacăze roșii și gelatină. Dacă excludem munca pregatitoare, atunci acest fel de mâncare minune îți va lua aproximativ 20 de minute: asta împreună cu gătitul și ambalarea în borcane. Mâncăm această dulceață de jeleu sau jeleu ușor fiert acasă de sărbători și o adăugăm la deserturi și delicatese de cofetărie. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram coacăz roșu;
• trei sute de grame Sahara;
• zece grame gelatină;
• treizeci de mililitri apă.

Să începem să pregătim împreună jeleu de coacăze pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas vă va ajuta să clarificați toate nuanțele și detaliile.

Primul pas y. Procesăm fructele de pădure: scoatem crenguțele, umplem cu apă rece și clătim de mai multe ori . Transferați coacăzele într-o strecurătoareși lăsați-o în pace pentru o vreme.

Pasul doi. Frecam coacazele printr-o sita fina pentru a separa sucul de seminte, deseuri si coaja. Este mai bine să luați fructe de pădure în porții, și folosește prajitura rămasă pentru compot.

Pasul trei. Adăugați zahăr în piureul suculent de fructe de pădure și puneți-l pe aragaz la foc mic.

Pasul patru. Se încălzește amestecul fără a-l aduce la fierbere. Nu este nevoie să gătiți fructele de pădure, trebuie doar să le înmuiați ușor și să dizolvați zahărul.

Pasul cinci. În timp ce amestecul de zahăr-coacăze se încălzește, este necesar se toarnă gelatină cu apă si las-o sa se umfle.

Pasul șase. Se încălzește gelatina într-o baie de apă astfel încât să se dizolve complet, dar să nu fiarbă.

Pasul șapte y. Combinați piureul de coacăze cald și gelatina dizolvată, se amestecă și se toarnă în borcane acest amestec parfumat.

Pasul opt. Închidem piesa de prelucrat sub capace de tablă, o răcim la temperatura camerei și o păstrăm la rece. De asemenea, puteți păstra jeleul la temperatura camerei: acoperiți jeleul cu un strat de zahăr și puneți-l într-un dulap sau cămară. Acest produs va fi destul de lichid, deci Trebuie păstrat la frigider înainte de consum..

V-am dezvăluit secretele de a face jeleu sănătos de fructe de pădure. Reteta detaliata Pentru recomandări și vizualizare vie, urmăriți videoclipul.

Cum se prepară un jeleu delicios pentru iarnă: rețetă cu fotografii

Ați învățat deja rețeta de preparare la rece a jeleului de coacăze roșii și, de asemenea, ați învățat cum să faceți gem de coacăze de cinci minute: rețeta de jeleu nu necesită abilități sau costuri speciale. În această parte a articolului vă vom spune cum să gătești un desert delicios de fructe de pădure pentru pregătirea de iarnă.

Pregătiți cantități egale de ingrediente pentru rețetă:

• trei kilograme coacăz roșu;
• trei kilograme Sahara.

Procesul de gătit pas cu pas nu este mult diferit de metodele anterioare. Singurul lucru este că produsul va trebui gătit mai mult și mai temeinic.

1. Sortați, spălați și uscați boabele.
   
2. Pune coacazele intr-o cratita cu fundul gros.
   
3. Zdrobiți ușor fructele de pădure cu un pisător pentru a le înmuia și a le elibera sucul.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, se da la foc mare si se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră. Ar trebui să piardă volum semnificativ.
   
5. Printr-o sită Începem să măcinam cu grijă fructele de pădure– în porții.
   
6. Adăugați zahăr la coacăzele rase, tot în porții, amestecând bine.
   
7. Puneți amestecul de fructe de pădure-zahăr la căldură. se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră – Douăzeci de minute, nu mai mult, ca jeleul să nu-și piardă culoarea. Îndepărtați spuma și monitorizați intensitatea fierberii în timpul procesului de gătire.
   
8. Puneți jeleul finit în borcane sterilizate, curate și închideți capacele. De asemenea, puteți acoperi borcanele cu pergament împăturit în mai multe straturi - nu pentru depozitare pe termen lung.

Video: cum să faci jeleu de coacăze roșii acasă pentru iarnă?