Al doilea fel delicios pentru ulcerul stomacal. Cele mai delicioase și sănătoase rețete pentru ulcerul stomacal. Terci cu ulcer peptic

Patologiile tractului gastrointestinal (TGI), cum ar fi gastrita, duodenita, ulcerele necesită o atenție specială. Ele pot fi însoțite de aciditate crescută și alte complicații, ceea ce duce la necesitatea unui tratament complex. Cu toate acestea, terapia medicamentoasă în sine nu este suficientă, este important să se dezvolte o alimentație adecvată. Scopul principal este de a facilita digestia, de a oferi organismului componente utile.

Pacienții cu ulcer gastric vor trebui să urmeze o dietă terapeutică

Rețetele prezentate pentru ulcerul stomacal vă vor permite să gătiți alimente delicioase care vor ameliora starea pacientului și vor grăbi recuperarea.

Dieta terapeutică este eficientă numai dacă produsele și tehnologia de gătit au fost observate în mod clar. Medicii gastroenterologi au elaborat recomandări pentru o alimentație adecvată cu diagnosticul indicat:

• Vasele sunt fierte sau fierte la abur. Se permite să se coacă, dar nu mai mult de o dată pe săptămână. De la aparatele de bucătărie, un aragaz lent sau un boiler dublu poate fi de folos. Pentru incalzirea fara ulei este bine sa folositi cuptorul cu microunde.
• Alimentele ar trebui să fie ușoare, grase, picante, sărate, fast-food sunt complet excluse.

• Mănâncă în cantități mici, dar frecvența de admitere nu este mai mică de cinci ori pe zi.
• Dieta este completă, constând dintr-o cantitate suficientă de proteine, grăsimi, carbohidrați.
• Conținutul total zilnic de calorii este de aproximativ 2300 Kcal.
• Prospețimea și calitatea alimentelor sunt importante. Prezența coloranților sau aditivilor artificiali este inacceptabilă.
• Nu puteți mânca mâncăruri prea calde sau reci, temperatura este considerată a fi optimă puțin peste temperatura camerei.
• Ingredientele trebuie tocate fin sau prelucrate intr-un blender, astfel incat bucatile sa nu afecteze mucoasele.

Dacă orice produs (chiar permis pentru acest diagnostic) a cauzat o deteriorare a bunăstării, ar trebui exclus imediat.

Măcinați fin mâncarea într-un blender

Retete de la primul fel

Prima din bucătăria rusă este o componentă importantă a cinelor. De obicei se prepară supe bogate, dar cu ulcer peptic acest lucru este interzis. Cioroanele ușoare și legumele saturează corpul slăbit cu substanțe utile, îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal (GIT).

Există reguli pentru prepararea acestui fel de mâncare:

• Are la bază un bulion alimentar, se poate face din lapte. Când patologia este în remisie, se permite să se adauge carne tocată fin (este potrivită carnea de pui, curcan, iepure) sau pește slab.
• Nu ar trebui să folosiți prăjirea, este mai bine să puneți ingrediente proaspete direct în tigaie.
• Se recomandă să faceți tăieturi mici sau să folosiți o răzătoare.

Bulion dietetic - baza pentru gătit primele feluri

• În timpul unei exacerbări, supele cremă sunt gătite, astfel încât sarcina asupra membranelor mucoase afectate să fie minimă.
• Concentratele ambalate sunt interzise.

Este inacceptabil să folosiți condimente și condimente, este permis să adăugați puțină sare și o frunză de dafin pentru aromă.

Supa piure de dovlecel

Această consistență a primelor feluri este potrivită atât pentru aciditatea ridicată, cât și pentru cea scăzută. Se absoarbe rapid, are un gust delicat.

Se spală o legumă mică, se curăță de coajă, se îndepărtează oasele. Se taie cubulețe mici și se aruncă în apă clocotită cu sare. Se mai aduce acolo o ceapă pasivată și doi cartofi. După zece minute de gătit, focul se reduce și se continuă să fiarbă în aceeași cantitate. Așteptați să se răcească și procesați cu un mixer până când cocoloașele dispar. Felul finit este asezonat cu smântână și ulei de măsline.

Supa piure blândă se prepară din dovlecei

supă de cartofi

Este inclus în dietă dacă există o leziune a duodenului 12. Leguma absoarbe excesul de umiditate, iar spuma amidonată învăluie mucoasele tractului gastrointestinal, prevenind iritarea acestora.

Doi cartofi tineri, morcovi și țelină se pun la fiert și se frecă pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele sunt trimise în bulionul de legume rezultat. Aduceți câteva linguri de lapte și fierbeți. Porția se lasă să fie completată cu unt.

supa de orez

Mâncărurile dietetice pentru ulcerul stomacal pot include cereale, rețetele pentru astfel de supe sunt împărțite în două tipuri. Una dintre ele este o consistență mucoasă, care are un efect benefic asupra funcționării stomacului, pancreasului și duodenului. Învăluie bine structurile tractului gastrointestinal, protejându-le astfel de deteriorarea ulterioară. Prin urmare, acest tip de primul este inclus în meniu în timpul exacerbării sau după intervenție chirurgicală.

Supa de orez cu lapte se poate consuma la micul dejun sau cina

O sută de grame de cereale cu bob rotund se spală de mai multe ori. Se toarnă apă și se fierbe până la o stare moale. Amestecul rezultat se trece printr-o sită și se pune înapoi în tigaie. Două ouă se bat cu lapte și se toarnă încet în masa de orez. Se lasa putin zaharat.

Rețete pentru felul al doilea

Inițial, al doilea poate părea insipid. Cu toate acestea, după un timp, apare dependența și gustul natural al produselor începe să se simtă.

chiftele de cartofi

Un fel de mâncare apetisant și satisfăcător este potrivit pentru pacienții a căror boală este în remisie. Metoda de gătit poate fi coacere sau abur.

Chirtărițe de cartofi coapte la cuptor

Trei sute de grame de cartofi tineri se curăță de coajă și se fierb. Ei bine, lira, sare, se face un ou, se amestecă până la omogenizare completă. Se modelează chiftele mici, se introduc într-un cazan dublu sau la cuptor timp de cincisprezece minute. Mănâncă în combinație cu smântână sau ierburi.

Această consistență se absoarbe rapid. Saturează organismul, practic fără a exercita o sarcină asupra tubului digestiv.

Se curăță câțiva cartofi și un dovlecel, se toarnă cu apă și se pun pe foc. Se sare, se lasă până se înmoaie, apoi se scoate lichidul. Legumele se zdrobesc adăugând o jumătate de pahar de lapte încălzit. Se servește cald.

Piureul de cartofi poate fi servit ca garnitură

Omletă

Un vas ușor aburit va oferi organismului suficientă energie, va ajuta la întărirea țesutului muscular și la îmbunătățirea metabolismului.

Luați trei ouă și separați proteina de gălbenuș, acesta din urmă este îndepărtat. Componenta rămasă este sărată și se adaugă cincizeci de mililitri de lapte. Totul este amestecat cu un mixer și trimis să lânceze pentru un cuplu.

Mâncăruri din carne

Proteina este un element esențial în construirea de noi structuri celulare, așa că nu te poți lipsi de carne din dieta ta. Pregătirea unor astfel de feluri de mâncare este simplă, deoarece procesul nu implică tehnologii complexe.

Stroganoff de vită vă permite să saturați organismul cu proteine ​​valoroase

Carnea de vită nu numai că se saturează cu elemente utile, dar provoacă și producția de hemoglobină. Sângele bogat în oxigen hrănește organele interne, promovează regenerarea rapidă.

O bucată mică de carne se fierbe bine cu adăugarea de câteva vârfuri de sare. Filmul este îndepărtat, venele și straturile grase sunt îndepărtate. Tăiați de-a lungul fibrelor în felii subțiri.

Tocăniți morcovi și ceapa tocate în apă. Faceți câteva linguri de smântână proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați. Sosul rezultat se întinde pe stroganoff de vită.

Carnea de pasăre oferă organismului o cantitate suficientă de proteine ​​și este ușor digerabilă.

Bilele de pui se pot servi in ​​sos de smantana

Pieptul se fierbe, se sare si se toaca cubulete mici. Douăzeci de grame de orez cu bob rotund se prepară separat. Măcinați carnea împreună cu terci până la omogenizare, spargeți oul. Tocați mărunt verdeața în carne tocată și formați cercuri. Se fierbe încă zece minute cu adaos de smântână.

Acest fel de mâncare are o textură moale, ceea ce îl face mai ușor de digerat. Și verdețurile prezentate oferă unui organism slăbit o normă zilnică de vitamine și microelemente esențiale.

Fileul de pui se trece printr-o mașină de tocat carne sau se folosește un pachet gata de carne tocată (250 de grame). Se prelucrează o grămadă de spanac, eliminând toate componentele inutile și se toacă. Puneți în apă clocotită câteva minute, apoi scurgeți apa. La carnea procesata se adauga un ou, verdeata tocata marunt, spanac tocat. Se condimentează cu sare. Formați chiftele și le fierbeți într-o cratiță cu puțină apă.

Cotletele cu spanac conțin o cantitate crescută de vitamine și minerale

Terci cu ulcer peptic

Când se prescrie o dietă pentru ulcerul stomacal și duodenal, rețetele de cereale sunt esențiale pentru un mic dejun sănătos. Acestea învăluie mucoasele afectate și oferă energie, vitamine și minerale.

Hrişcă

Este permisă utilizarea atât în ​​perioada de exacerbare, cât și în remisie.

Cerealele se spală și se umplu cu apă. Gatiti cincisprezece minute, amestecand din cand in cand. În continuare, se adaugă o sută de mililitri de lapte, lăsat pe foc până se înmoaie. Terciul fierbinte se trece printr-o sita si se adauga putin zahar granulat pentru dulceata. Se pune o bucată mică de unt, se servește cald.

Terciul de hrișcă este gătit cu lapte

griş

Are un efect benefic asupra membranelor mucoase, formează o peliculă protectoare subțire. Consistența vasului trebuie să fie lichidă. Laptele se diluează cu apă și se pune pe foc. Turnați încet cerealele, amestecând constant. Este permis să adăugați puțin fructe sau miere la kusha finit.

Dovleac

Neutralizează toxinele, scade nivelul de aciditate.

Tăiați un sfert dintr-o legumă de mărime medie și frecați pe răzătoarea fină. Se adauga un pahar cu apa si se fierbe, apoi se adauga aceeasi cantitate de lapte si o lingura de fulgi de ovaz. Se fierbe timp de cinci minute. Vasul finit este ușor zaharat și asezonat cu unt.

Făina de ovăz este folosită pentru a face terci de dovleac

Salate pentru ulcere

Legumele sunt sursa principală de vitamine, oligoelemente și fibre. Ajută la menținerea motilității gastrointestinale. Cu toate acestea, dacă boala se află într-un stadiu acut, legumele proaspete pot provoca fermentația și pot afecta membranele mucoase inflamate. În acest caz, salatele cu ulcer de stomac sunt făcute din alimente fierte sau înăbușite. Sunt bune servite cu carne sau feluri principale.

Sfeclă

Acest fruct roșu îmbunătățește procesele metabolice, întărește pereții vaselor de sânge și are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Prin urmare, cu cele mai multe patologii ale tractului gastrointestinal, este inclus în dietă.

Două sfecle medii se fierb, se curăță de coajă, se lasă să se răcească puțin. Pentru prelucrare se folosește o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii, se pune într-un bol de salată. Mazarea conservata se toarna intr-o strecuratoare si se spala. Se amestecă cu legume. Ca sos, este potrivită o lingură de ulei vegetal sau de măsline.

Salata de sfeclă îmbunătățește digestia

cu curcan

Are un gust blând, este bogat și ușor de preparat.

O bucată mică de file se taie bucăți și se fierbe. Se răcește și se taie în fâșii mici. Orezul (o sută de grame) se aduce la dispoziție, se spală și se pune într-un castron cu un curcan. Castraveții proaspeți se curăță de coajă și se frecă într-o salată. Se fierb cinci ouă de prepeliță, se pasează cu o furculiță, se amestecă cu masa totală. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi este folosită ca sos.

Peşte

Peștele este cunoscut pentru conținutul ridicat de acizi polinesaturați, care au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge, a funcționării sistemului endocrin și nervos.

Salata de pește poate fi întinsă pe pâine

Într-un boiler dublu sau slow cooker, fileurile de merluciu care cântăresc o sută de grame sunt înăbușite, tocate. Morcovii fierți sunt frecați fin și trimiși la pește. Pentru a da masei consistența unui pateu, se adaugă cincisprezece grame de brânză de vaci de casă. Această salată poate fi întinsă pe pâine ca o gustare rece.

Deserturi pentru ulcere

Nicio masă de sărbătoare nu este completă fără desert. Da, iar în zilele obișnuite vreau să am o gustare dulce. Mâncăruri culinare permise pentru ulcerul stomacal - rețetele cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți produse simple și gustoase:

Un pachet de brânză de vaci din cereale integrale este combinat cu un ou de pui și două cuburi de zahăr rafinat. Pe fundul formei (potrivit pentru brioșe sau prăjituri), întindeți banana tăiată în inele și turnați amestecul rezultat. Dam la cuptor la 180 de grade pentru douazeci de minute.

Din banane și brânză de vaci se prepară o caserolă sănătoasă

budincă de fructe

Acest desert are un gust delicat și o valoare nutritivă. În ciuda numărului de ingrediente, nu este dificil să o prepari.

În prima etapă, este necesar să gătiți terci de gris în lapte. Este important să nu fie prea groasă și lipsită de lichid, fără cocoloașe. La baza răcită se adaugă un amestec de două gălbenușuri, cincisprezece grame de zahăr și o bucată de unt. Bateți cu un mixer sau un tel. Înainte de servire, se transferă în preparate de desert și se decorează cu felii subțiri de măr și pere decojite.

Mousse de capsuni servit rece

O sută cincizeci de grame de căpșuni de țară sunt combinate cu două linguri de zahăr și măcinate cu grijă. Se fierbe zece minute. Câteva proteine ​​se bat cu un mixer și se adaugă la amestecul de căpșuni. Se da la cuptor pentru un sfert de ora, apoi se raceste si se serveste.

Băuturi sănătoase

Metodele populare pot ajuta la combaterea bolii. O varietate de băuturi pe bază de ingrediente naturale sunt foarte populare. Ele nu numai că ameliorează starea ulcerului, ci și întăresc sistemul imunitar, prelungind astfel stadiul de remisiune.

Mai multe medicamente eficiente:

• sucuri de legume din sfeclă, dovleci, cartofi sau morcovi;
• decocturi de pătlagină, cimbru, trandafir sălbatic;

• infuzii de seminte de in, propolis, muguri de mesteacan;
• cătină, uleiuri de măsline;
• Ceaiuri din plante.

Ce să excludă

Din păcate, un astfel de diagnostic precum ulcerul gastric necesită restricții alimentare stricte. O mare parte din ceea ce este inclus în dieta zilnică a unei persoane sănătoase poate dăuna pacienților cu patologii gastrointestinale. Produsele interzise sunt:

• preparate din carne greu digerabile din carne de porc, vita, rata etc.; bulionurile pe baza de acestea nu sunt recomandate;
• bogat, foietaj, pâine proaspătă;

Produsele de patiserie dulci ar trebui excluse complet din dietă.

• carne de porc, miel și alte cărnuri grase;
• dulciuri, marmelade, prăjituri, produse de patiserie, alte produse de cofetărie;
• condimente, condimente, maioneză, brânză, sosuri de smântână, ketchup;
• mancare la conserva;
• cârnați;
• lactate;
• ciuperci, leguminoase;
• alcool, sifon, kvas;
• pește gras, cum ar fi ton, cod, căptușeală;
• fructe (citrice, kiwi, pepene galben) si legume (rosii, fructe verzi) care cresc aciditatea.

Dacă pacientul are sângerări sau alte complicații, atunci rețetele pentru ulcer gastric necesită modificări. Ce să gătești în acest caz? Medicii recomandă să aranjați câteva zile de greva foamei, apoi să mâncați supe vâscoase și cereale. Puteți diversifica meniul după o săptămână de restricții stricte.

Rețetele pentru ulcerul stomacal pot și trebuie să fie variate. Toți pacienții cu patologii gastro-intestinale trebuie să urmeze o dietă. Îi sperie pe mulți, dar există multe feluri de mâncare delicioase care vor face tratamentul terapeutic nu numai util, ci și plăcut.

Cu un ulcer de stomac, alimentele ar trebui să fie nu numai dietetice, ci și complete, saturate cu vitamine și minerale.

O varietate de preparate dietetice vă permite să creați un meniu pentru fiecare gust.

Ulcerul gastric este o boală gravă care necesită tratament pe termen lung și complex.

O parte integrantă a terapiei este o dietă pe care toți pacienții trebuie să o urmeze. Fără aceasta, chiar și cel mai scump tratament poate să nu aducă rezultatul așteptat.

Există multe feluri de mâncare hrănitoare și sănătoase pe care le poți găti singur din produsele disponibile și să faci din ele un meniu pentru fiecare zi.

Pacienții cu ulcer gastric ar trebui să își ajusteze în mod semnificativ dieta, să renunțe la multe alimente familiare. Tuturor pacienților li se recomandă o dietă specială.

Mâncărurile din meniul ei trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• în gătit este necesar să se refuze sare, condimente, condimente. Îmbunătățiți gustul preparatelor cu ierburi, turmeric, suc de lămâie, sos de soia, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și smântână;
• dieta nu trebuie luată ca o restricție calorică. Norma lor zilnică nu trebuie să fie mai mică de 3000, alimentele trebuie să fie hrănitoare și saturate energetic;
• nu coace alimentele până când nu devin maro auriu. De asemenea, merită să renunți la prăjeli;
• dieta include astfel de metode de bază de gătit, cum ar fi aburirea, tocana, gătitul obișnuit. Pentru gătit, puteți folosi un boiler dublu și un slow cooker;
• carnea pentru mâncăruri dietetice trebuie luată slabă, cu un număr minim de vene;
• legumele, fructele și fructele de pădure ar trebui de preferință să fie curățate de coajă și folosite sub formă de răzătoare. Opțiunea ideală este piureul de cartofi și carnea de legume din meniu;
• uleiul nerafinat trebuie înlocuit cu ulei rafinat, cremos, poate fi folosit fără sare în compoziție;
• cerealele și pastele trebuie fierte bine, astfel încât să fie moi. Mai bine să gătiți prea mult decât să gătiți puțin. Cu un ulcer de stomac, alimentele trebuie să fie moi, ușor de trecut prin esofag și să nu irită peretele intestinal.

Dieta trebuie urmată timp de un an după complicație și să fie percepută de pacienți ca un mod de a mânca, și nu o măsură temporară.

Un ulcer de stomac este o problemă care poate provoca o a doua complicație după câțiva ani.

Rețete de prim fel: supe și caracteristicile lor

Este necesar să se respecte 4-5 mese pe zi, care trebuie să includă neapărat felul întâi și al doilea. Prima este o varietate de supe.

Meniul include urmatoarele retete:

• supa de orz cu legume. Se fierb morcovii, cartofii, broccoli si alte legume dupa gust la foc mic pana sunt complet fierti, se adauga o jumatate de pahar de crupe de orz si se mai asteapta 15-20 de minute. Puteți îmbunătăți gustul preparatului cu ajutorul ierburilor: mărar, busuioc, pătrunjel;

• bulion de peste. Luați 300 gr. pește cu conținut scăzut de grăsimi, fierbe până când este complet fiert. Adaugam morcovii rasi, prazul, conopida si cartofii tocati marunt. Se lasa bulionul la foc mic 20 de minute;
• supă de cartofi cu fulgi de ovăz. Fierbeți cartofii până se înmoaie, adăugați o jumătate de pahar de fulgi de ovăz spălați și gătiți timp de 15 minute. Puteți adăuga morcovi și sfeclă rasă, verdeață.

Supele pentru ulcerul stomacal pot fi preparate pe baza de bulion din legume, pasare si carne slaba. Folosind pește și carne pentru a pregăti bulionul, scurgeți prima grăsime. Cerealele și pastele trebuie fierte până când sunt complet fierte, cel mai bine este să fie puțin fierte.

Supele ar trebui să fie fără sare, le puteți îmbunătăți gustul cu busuioc, pătrunjel, chimen, mărar și unele tipuri de condimente. Un minim de sare sau absența acesteia este una dintre principalele condiții pe care le cere o dietă pentru un ulcer.

Retete feluri secunde: salate si garnituri in meniu

După primul fel, urmează al doilea fel: o garnitură de carne sau legume, salate.

Puteți folosi următoarele rețete:

• sfeclă înăbușită cu orez. Se rade fin morcovi si sfecla, se adauga 30 gr. unt si amesteca. Se pune la fiert la foc mic. Fierbeți orezul după rețeta clasică și adăugați-l în legume. Se fierbe totul împreună timp de 15 minute, amestecând din când în când;
• piure de legume. Legumele preferate (broccoli, conopida, morcovi, cartofi) se toacă într-un blender și se fierb la foc mic până când sunt complet fierte. Adăugați verdeață, smântână după gust;
• Salata de mazăre verde și sfeclă roșie este un fel de mâncare sănătos și hrănitor, care este indicat persoanelor cu colesterol ridicat, ulcere gastrice și alte boli gastro-intestinale. Se rade fin sfecla fiarta, se amesteca cu 60 gr. mazăre conservată. Se imbraca salata cu ulei vegetal, zeama de lamaie si busuioc tocat;
• Salata de pește poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau ca adaos la orice terci. Luați 100 gr. pește (biban, pangasius sau merluciu), se fierbe până la fiert complet. Tăiați mărunt sfecla fiertă, morcovii și peștele fiert, amestecați totul ușor. Adăugați 40 gr. mazăre verde conservată Se imbraca salata cu ulei vegetal sau smantana 20% grasime. Puteți folosi smântână și suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul;
• piure de conopida. Luați 300 gr. conopida, se toacă într-un blender, se adaugă 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. l. făină, jumătate de pahar de lapte și 1 gălbenuș de ou. Se fierbe amestecul finit la foc mic până se înmoaie, amestecând din când în când;
• omletă la abur cu morcovi. Bateți 2 ouă cu 200 ml lapte, 1 morcov ras. Aburiți amestecul finit timp de 10 minute;
• Un ou poșat este o opțiune bună de mic dejun pentru cei care iubesc ouăle prăjite, dar trebuie să renunțe la ele dacă au un ulcer la stomac. Ouăle conform acestei rețete sunt aerisite și mai sănătoase din cauza lipsei de grăsime din ele.

Pentru a pregăti această versiune de omletă, trebuie să colectați puțină apă într-o cratiță mică, pusă pe foc. În acest moment, spargeți două ouă într-un bol emailat, astfel încât gălbenușurile lor să nu se răspândească.

După ce apa fierbe, acestea trebuie turnate cu grijă în apă clocotită și reduceți focul. După 10-12 minute, îndepărtați cu grijă ouăle cu o spatulă. Gustul lor este completat de un praf de susan si chimen.

Salatele pot fi preparate din orice legume fierte sau fierte. Este indicat să treci ingredientele printr-o mașină de tocat carne, blender sau să freci fin.

O dietă pentru un ulcer de stomac nu exclude preparatele din carne: cotlet, caserole. Se pot prepara din carne de pui, curcan, iepure, vitel. Mâncărurile din carne trebuie gătite la abur sau coapte. Puteți găti caserole, plăcinte cu legume și multe garnituri într-un aragaz lent. Astfel de feluri de mâncare rețin un maxim de nutrienți, sunt hrănitoare și gustoase.

Deserturi: retete de preparate dulci

Dieta cu ulcer de stomac exclude produse de patiserie, cofetărie, ciocolată și dulciuri.

Dar multor oameni le este greu să renunțe complet la dulciuri. Există mai multe alternative la dulciurile obișnuite care pot fi incluse în meniul de dietă.

Printre acestea se numără următoarele rețete:

• jeleu de coacăze. Va fi nevoie de 2 linguri. l. fructe de pădure proaspete fără coajă, 1,5 linguriță. zahăr, 1,5 linguri. l. gelatină. Stoarceți sucul din fructe de pădure și puneți-l la frigider. Gelatina trebuie turnată 2 linguri. l. apa, se amesteca bine si se lasa 30 de minute. Se toarnă restul fructelor de pădure cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, se strecoară, se adaugă zahăr și gelatina. Se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand continuu. Se toarnă sucul de fructe de pădure, se amestecă bine, se toarnă amestecul în forme și se lasă să se întărească. Poate fi consumat ca gustare între mesele principale. Puteți face acest jeleu din orice fel de fructe de pădure;
• bulgări de zăpadă dulci pot satisface perfect foamea și dorința de a „mânca ceva dulce”. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de o jumătate de pahar de făină, o jumătate de pahar de lapte, 3,5 lingurițe. zahăr și 2 ouă proaspete. Separam albusurile si galbenusurile, batem albusurile cu zaharul pana devine spuma. Se fierbe laptele si se lasa la foc mic. Adăugați treptat masa bătută și amestecați. Foloseste o lingura cu fanta pentru a obtine cocoloase mici din amestec („bulguri de zapada”) si pune-le pe o farfurie, o poti folosi dupa ce vasul s-a racit. În plus, puteți pregăti o cremă pentru această dulceață. O parte din proteinele rămase trebuie bătută cu zahăr și adăugată la laptele fiert, rece. Turnați bulgărele de zăpadă răcite cu amestecul rezultat;
• mousse de fructe de pădure. Pentru gătit, luați o jumătate de pahar din fructele de pădure preferate, 2 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de gelatină. Frecați fructele de pădure printr-o sită, puneți la loc rece. Adăugați zahăr în apa fierbinte, turnați treptat gelatina și amestecați constant până se dizolvă complet. După aceea, adăugați amestecul de fructe de pădure, amestecați totul și răciți la 30 de grade. Bateți piureul finit cu un mixer până se formează spumă, turnați în forme. Puteți mânca mousse gata preparată imediat din vase sau o puteți pune pe o farfurie, scufundând înainte formele în apă fierbinte.

O dietă pentru ulcerul stomacal necesită o abordare serioasă a organizării meniului și o schimbare completă a dietei. Dar există multe rețete care vor ajuta la ca nutriția terapeutică să nu fie mai puțin gustoasă decât mâncarea obișnuită: salatele dietetice, deserturile, supele pot fi și ele delicioase.

Respectarea dietei garantează o remisiune pe termen lung, o sănătate bună și absența simptomelor neplăcute ale bolii.

Dieta este una dintre cele mai importante componente ale tratamentului ulcerului peptic. Promovează recuperarea mai rapidă a mucoasei gastrice și recuperarea pacientului. Dar cum să-l faci mai gustos și mai variat? Ce alimente pot fi incluse în dieta pacientului?

Mai jos sunt rețete delicioase pentru ulcerul stomacal, precum și o listă de alimente și alimente care ar trebui excluse din dieta pacientului.

Toate rețetele pentru ulcerul stomacal trebuie să îndeplinească anumite criterii. Dieta pentru această boală este concepută astfel încât să maximizeze regenerarea membranei mucoase.

Primul principiu care este utilizat în mod necesar în boala ulcerului peptic este protecția chimică. Din dietă excludeți toate produsele care, teoretic, pot deteriora și mai mult membrana mucoasă. Acestea includ băuturi alcoolice și carbogazoase, mâncăruri acre și amare, condimente, cafea, produse afumate. De asemenea, este necesar să se interzică legumele care pot provoca activarea producției de suc gastric și pot crește aciditatea (de exemplu, varza).

Al doilea principiu este protecția termică. Toate mesele gătite trebuie să fie la o temperatură confortabilă (30-45°C).

Al treilea principiu este protecția mecanică. Este necesar să vă asigurați că toate componentele solide ale vaselor sunt bine zdrobite și bătute. De asemenea, toate cartilajele, oasele și tendoanele trebuie îndepărtate din carne. Legumele trebuie gătite bine.

Numărul de mese pentru ulcer peptic este crescut (de până la 5-6 ori pe zi). Acest lucru se datorează faptului că o cantitate mai mică de alimente trece mai ușor prin stomac. De asemenea, importantă este stimularea reflexă a producției de mucus gastric, care este activat în timpul mestecării active.

Toate mesele pe care le consumă un pacient cu ulcer peptic trebuie preparate fie acasă, fie într-o bucătărie specializată de spital. Dar atunci când le pregătiți, trebuie respectate următoarele recomandări:

Retete de la primul fel

Supa de legume cu orez

Produse:

• 40-50 g orez alb;
• 80 g morcovi;
• 170 g cartofi;
• 400 g apă;
• 200-300 g lapte;
• ½ ou;
• 4 g sare;

În primul rând, cartofii și morcovii tăiați cu grijă trebuie fierți la foc mic. Apoi trebuie sterse. Separat, orezul se fierbe în apă timp de 20-30 de minute. Se adaugă o cantitate mică de sare, apoi piureul de legume rezultat, laptele și jumătate de ou. Lăsați pe aragaz încă 3-5 minute.

Supă de vermicelli

Produse necesare:

• 60-70 g morcovi;
• 100-150 g cartofi;
• 15-20 g rădăcină de pătrunjel;
• 10-20 g rădăcină de țelină;
• 80-120 g vermicelli;
• 4 g sare;
• 4-8 g unt nesarat.

Începeți să pregătiți supa tăind rădăcinile de pătrunjel și țelină, precum și morcovii. Apoi timp de 15-20 de minute se fierb in apa cu sare, apoi se adauga cartofii tocati marunt. După alte 10 minute, se adaugă vermicelli și se lasă la fiert încă 7-8 minute. Supa este asezonată cu unt.

Supă cu dovleac și lapte

Produse necesare:

• 450-550 g dovleac;
• 600-800 ml lapte;
• 100-135 g pâine cu făină albă;
• 60-80 g smântână cu conținut moderat de grăsimi;
• 4 g sare;
• 15 g unt nesarat.

Mai întâi trebuie să tăiați dovleacul în bucăți și să-l fierbeți câteva minute pe foc. Apoi se macina cu grija cu un blender. Laptele (dacă nu este pasteurizat) trebuie fiert, apoi se adaugă piure de dovleac, smântână și sare. Pâinea este tăiată cubulețe și lăsată în aer liber timp de câteva ore. Se adauga in supa chiar inainte de servire.

Rețete pentru felul al doilea

Sufleu de pește fiert

Produse necesare:

• 150-250 g file de pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• 40 g lapte;
• 10-15 g unt nesarat;
• 1 ou;
• 5-7 g sare.

Fileul trebuie preparat în apă (eventual pe un bulion de legume). După aceea, toate particulele solide (solzi, oase) sunt îndepărtate din el și trecute printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Apoi, la pestele tocat se adauga jumatate din unt, laptele, oul, sarea si totul se amesteca bine. Se face apoi o matriță solidă, a cărei suprafață se unge cu unt și se fierbe într-un aragaz lent timp de 10-15 minute.

Omletă cu abur

Produse necesare:

Mai întâi trebuie să separați cu grijă proteina de gălbenuș și să le colectați într-un castron separat. Apoi se adaugă aici sare, lapte și se doboară bine. Se unge forma cu unt, se toarnă masa de ouă pe ea și se fierbe la abur timp de 10-15 minute.

Terci și paste pentru ulcer peptic

Este clar că cerealele și pastele cu ulcer gastric stau la baza alimentației pacientului. Hrișca, grisul, orezul conțin o cantitate mare de carbohidrați, precum și mucus, care este capabil să căptușească suprafața membranei mucoase și să o protejeze de aciditatea ridicată. Acest lucru este deosebit de important în primele zile ale bolii, la apogeul sindromului dureros.

Dar nu toate tipurile de terci sunt atât de utile. De exemplu, orzul și porumbul și toate produsele din acestea sunt interzise în timpul exacerbării bolii. Acest lucru se datorează faptului că sunt capabili să stimuleze producția de acid clorhidric în stomac.

Produsele din paste sunt permise aproape fără restricții. Dar, în același timp, este necesar să se abordeze cu atenție pregătirea lor. Dacă pachetul indică 5-7 minute înainte de gătirea completă în apă clocotită, atunci este mai bine să așteptați încă 2 minute.

Terciul, pastele și piureul de cartofi trebuie combinate zilnic în meniu. Deja pe lângă ei oferă carne, preparate din pește, precum și deserturi.

Mâncăruri din carne

Cotlet cu abur

Produse necesare:

Mai întâi trebuie să inspectați cu atenție carnea și să îndepărtați toate particulele solide (oase, tendoane). Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori împreună cu pâine (înmuiată în apă digerată). La carnea tocată se adaugă puțină sare. Apoi se fac cotlet și se gătesc la băutură timp de 15-25 de minute.

Chiftele

Produse necesare:

• 180 g de carne slabă;
• 30 g pâine de grâu de ieri;
• 15 g unt nesarat;
• 20-25 g morcovi;
• 10 g ceapă;
• apă digerată rece;
• 10-15 g rădăcină de pătrunjel.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate și fierte în apă. Carnea este mai întâi curățată de toate particulele solide, apoi, împreună cu pâinea de grâu, este trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată se adaugă câteva linguri de apă, sare și unt. Apoi chiftelele se rulează din el și se scufundă în apă clocotită cu legume timp de 15-25 de minute, după care se scot și se adaugă în garnitură. Un exemplu de fel de mâncare poate fi văzut în fotografia următoare.

Salate și preparate din legume

Pentru a pregăti salate pentru ulcerul stomacal, puteți folosi rețete care conțin legume care nu afectează secreția gastrică - sfeclă, morcovi, roșii, conopidă, dovlecei și dovlecei. De asemenea, este permis să adăugați o cantitate moderată de ulei vegetal și sare. Sosirea salatelor cu maioneză nu este de dorit; este mai bine să o înlocuiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Este strict interzisă folosirea oțetului sau a sosurilor iute. Din verdeturi se poate adauga putin marar sau patrunjel.

Deserturi sănătoase

Majoritatea produselor de cofetărie (biscuiți cu unt și produse care conțin ciocolată) sunt interzise în timpul unei exacerbări a bolii. Prin urmare, se pune întrebarea logică, ce le poate înlocui?

În primul rând, dragă. Nu este folosit doar în medicina populară pentru ulcerul stomacal, dar conține și un număr mare de oligoelemente naturale. Se mai folosește agar - un amestec de carbohidrați care se obține din fructe de mare, sub formă de jeleu. Recent, producătorii individuali au început să producă marshmallows și marshmallows naturale, cu un termen de valabilitate foarte limitat. Se pot servi cu moderatie si cu ceai.

Video util

Cum să mănânci cu un ulcer este exprimat în acest videoclip.

Ce să excludem din dietă

În primul rând, ulcerului trebuie explicat că trebuie să abandoneze complet băuturile alcoolice și carbogazoase (chiar și apă minerală). Cafeaua și ceaiul tare sunt, de asemenea, excluse din dietă, deoarece contribuie la producerea de acid clorhidric și indigestie.

Este interzisă utilizarea produselor proaspete de panificație, precum și a produselor de patiserie. În același timp, trebuie să fiți cu ochii pe umplutura plăcintelor.

Este strict interzis ca pacientului cu ulcer gastric să mănânce bulion de carne (în special de pui), supe tari cu legume, borș roșu și okroshka. Din alimentație se iau și cărnurile grase - porc, gâscă, rață.

Sunt excluse produsele cu lapte acru - chefir (indiferent de conținutul de grăsime), lapte copt fermentat. Unele soiuri de brânză tare sunt, de asemenea, interzise.

Aproape fără excepție, toate alimentele și preparatele conservate, afumate și murate, condimentele, muștarul, pastă de roșii, ketchup-urile, hreanul și tot felul de gustări sunt luate din dietă.

De asemenea, este imposibil în perioada de exacerbare a bolii boabe acre (mai ales nu suficient de mature). Din legume, este interzisă folosirea de varză albă, ceapă, spanac, napi, ridichi, rutabaga, castraveți. De asemenea, nu puteți mânca alune, leguminoase și nuci, mere crude.

De asemenea, excluse din dietă:

• toate produsele de cofetărie cu ciocolată;
• fructe uscate;
• curmal japonez;
• toate soiurile de struguri;
• ouă prăjite;
• unele tipuri de cereale (porumb, orz, orz perlat);
• peste prajit sau sarat.

Limitați pe cât posibil utilizarea sării și a condimentelor.

Dieta este o parte foarte importantă a terapiei de succes a ulcerului peptic. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că principala cauză a acestei patologii este infecția cu Helicobacter pylori. Prin urmare, restricțiile alimentare nu sunt suficiente, iar pacientul trebuie să ia mai multe antibiotice și medicamente antisecretoare.

Este important să respectați o dietă nu numai în timpul unei exacerbări a bolii. Pacientul trebuie să înțeleagă că unele alimente îi pot afecta grav stomacul și pot provoca o nouă exacerbare. Prin urmare, după dispariția completă a simptomelor, noi feluri de mâncare sunt adăugate cu grijă în dietă. Și unele restricții (de exemplu, în ceea ce privește alcoolul) rămân pentru tot restul vieții pacientului.

Dieta trebuie construită în așa fel încât felurile de mâncare să se repete cât mai rar. Dacă dieta pacientului este variată, atunci posibilitatea ca acesta să o respecte cu strictețe este mult mai mare. De asemenea, este necesar să vă asigurați că consumă o cantitate suficientă de nutrienți, vitamine, oligoelemente.

Mâncarea ocupă un loc important în viața unei persoane moderne. Mâncarea este necesară pentru a reda forța și funcționarea normală a organismului, cu ajutorul ei pentru a obține noi senzații, pentru a vă înveseli. Este divers, dar pentru pacienții cu ulcer gastric, la prima vedere, poate deveni insipid și monoton din cauza necesității de a urma o dietă terapeutică.

Nutriția este atât baza pentru prevenirea bolilor tractului gastrointestinal, cât și una dintre componentele importante ale tratamentului acestora. Ulcerul peptic al stomacului impune restricții semnificative asupra dietei proprietarilor săi, în special în timpul unei exacerbări.

Principiile dietei

Cum este dieta pentru ulcerul stomacal?

• Ar trebui să ofere suficientă energie, meniul pentru un ulcer de stomac include toate substanțele necesare.
• Trebuie să mănânci în porții mici, dar des (aproximativ la fiecare 3 ore).
• Cantitatea de lichid băută în timpul zilei ar trebui să fie suficientă.
• Trebuie să vă limitați consumul de sare.
• Nu beți alcool, nu fumați.
• Consumati cat mai putin alimente si bauturi care cresc secretia de suc gastric (de exemplu, cafeaua).
• Toate felurile de mâncare pe care le puteți permite cu un ulcer de stomac nu ar trebui să aibă o temperatură excesiv de ridicată sau scăzută, prea picante sau sărate ─ moderația este importantă aici.
• Mai puține în dietă ar trebui să fie alimente care favorizează flatulența, balonarea: leguminoase, pâine neagră, varză etc.
• Excludeți din meniu preparatele prăjite, afumate, foarte sărate.
• Acordați prioritate următoarelor tipuri de gătit: abur, fierbere, tocănire, coacere.

Exemplu de meniu pentru ulcere:

• Pentru micul dejun: omletă cu aburi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, compot de fructe.
• Un măr copt poate fi o gustare grozavă.
• Pentru prânz: Supă de pui, piure de cartofi, pește slab, jeleu.
• Pentru o gustare de după-amiază: Fulgi de ovăz în lapte cu fructe de pădure și bucăți de fructe, ceai.
• Puteți lua cina cu hrișcă, dovlecel înăbușit și apoi să beți ceai cu o chiflă de grâu.
• Înainte de a merge la culcare, îți poți permite un pahar cu lapte.

Ce să excludem din dietă

Este mai bine să eliminați din dietă:

• feluri de mâncare cu ciuperci;
• carne și pește din soiuri grase;
• cârnați, cârnați și alte cărnuri afumate;
• fast food;
• băuturi carbogazoase, gumă de mestecat, cafea;
• conserve, semifabricate;
• dulce si faina.

Exemple de rețete

Cărțile de rețete și internetul sunt pline cu rețete pentru diverse feluri de mâncare pentru ulcerul stomacal. Și în ceea ce privește gustul lor, multe dintre ele nu sunt mai rele decât felurile de mâncare obișnuite.

Cu un ulcer de stomac, rețetele de salate se disting prin simplitatea lor, folosesc o varietate de produse, precum cartofi, conopidă, dovlecei, roșii etc. Puteți alege o combinație după gust.

O caracteristică a ulcerului gastric este că medicii recomandă pregătirea supelor mucoase, acestea învăluie și calmează mucoasa gastrică.

Supă cu piure de dovleac și orez

Necesar: 1 lingura. l. orez, 1/3 cana lapte, ½ cana piure de dovleac, 1 cana apa, 1 lingura. ulei vegetal, sare și ierburi după gust.

Procesul de gatire:

• clătește și sortează orezul, apoi fierbe-l într-un pahar cu apă;
• adăugați piure de dovleac;
• se amestecă laptele fierbinte cu untul și se toarnă în supa pregătită, se sare, se amestecă, se fierbe puțin la foc mic și se poate servi.

sufleu de cod

Un exemplu de a doua masă de dietă.

Necesar: 125 g cod dezosat, 1 ou, putin unt, sare. Pentru sos: ½ linguriță. făină, 30 g lapte.

Procesul de gatire:

• cod, după ce au fost alese toate oasele, se clătește și se fierbe;
• se macină în pește într-un blender.

Între timp, pregătiți sosul, pentru asta:

• se caleste faina, se adauga laptele fierbinte si se fierbe la foc mic;
• sosul rezultat se toarnă în peștele tocat;
• se adauga sare, galbenus, proteine ​​batute, totul se bate;
• Masa finită este așezată într-o tavă de copt și aburită până când se înmoaie.

Rețetele necesare pentru un ulcer de stomac se referă nu numai la primul, al doilea fel și la salate, ci includ și multe deserturi. Mâncărurile pot fi gătite la abur cu un ulcer, precum și într-un aragaz lent.

Caserolă de orez și mere gătite într-un cuptor lent

Va necesita: 1 cana de orez, 300-350 gr. brânză de vaci, 2 mere, 3 linguri. l. zahar, 2 oua de pui, zahar vanilat, scortisoara dupa gust.

Procesul de gatire:

• gătiți 1 cană de orez. Apoi, se adaugă 300-350 de grame de brânză de vaci, 3 linguri. linguri de zahar, spargeti 2 oua, puteti adauga putin zahar vanilat si scortisoara;
• totul este bine amestecat;
• apoi se adauga in vas mere tocate marunt, totul se amesteca din nou;
• masa rezultată este așezată într-un bol multicooker și gătită timp de aproximativ o jumătate de oră în modul „coacere”;
• smântâna sau dulceața poate fi un plus la caserolă.

Cheesecake aburit cu fructe de padure

Veți avea nevoie de: 300-350 de grame de masă de caș, o treime dintr-un pahar de făină, un ou de pui, 3 linguri. l. zahăr, câteva linguri. l. ulei vegetal și apă, un praf de praf de copt pentru aluat, un praf de sare, fructe de pădure.

Procesul de gatire:

• brânza de vaci este amestecată cu fructe de pădure;
• aici se sparge un ou;
• se adaugă sare și zahăr;
• apoi ─ toate ingredientele rămase;
• după amestecarea temeinică, puneți aluatul rezultat în forme pentru coacerea brioșelor;
• Cheesecake-urile sunt gătite într-un aragaz lent timp de aproximativ 20 de minute în modul „aburire”.

Budinca de gris cu mere

Necesar: 1 cana de gris, 3 cani de lapte, 1 cana de zahar, 3-4 oua de gaina, 2 mere.

Procesul de gatire:

• dupa ce laptele a fiert si s-a indepartat spuma, puteti turna gris;
• gătiți gris până se îngroașă;
• măcinați gălbenușurile de ou cu zahăr, adăugați în terci;
• trimite acolo mere tăiate mărunt fără coajă;
• albusurile se bat spuma si se adauga si in terci;
• transferați întreaga masă rezultată într-o tavă de copt și coaceți în modul „gătire cu abur” timp de 30 de minute.

Dieta terapeutică pentru ulcerul stomacal conține o mulțime de rețete diferite, gustoase și sănătoase, totul este limitat de imaginația culinară, puteți găti mâncăruri delicioase din cele mai obișnuite produse.

S-ar putea să te intereseze și tu

În caz de ulcer gastric, medicul, prescriind tratamentul, trebuie să prescrie dieterapie împreună cu medicamente. Există o mare varietate de rețete culinare pentru ulcerul stomacal care au o palatabilitate ridicată, care sunt ușor și rapid de preparat, chiar și pentru persoanele care nu au capacitatea de a face acest lucru.

Reguli generale de dietă pentru ulcerul peptic

Scopul alimentației dietetice este eliminarea atacurilor de durere și a dispepsiei, oferind cele mai bune condiții pentru cicatrizarea ulcerului.

Prin urmare, alimentele nu trebuie să conțină produse care provoacă stimularea crescută a producției de suc gastric, ulcerații iritante ale mucoasei. De asemenea, se preferă acele produse care tind să golească rapid stomacul.

În scopuri terapeutice, în timpul manifestărilor clinice acute ale ulcerului peptic cu un simptom de durere puternică, conform învățăturilor lui Pevzner, sunt prescrise tabelele nr. 1A, nr. 1B, apoi pe măsură ce simptomele dispar -.

• Tabelul nr. 1A - cele mai mari restricții de temperatură, factori iritanti mecanici sau chimici la nivelul stomacului. Numit pentru o perioadă de până la o săptămână și jumătate.
• Tabelul nr. 1B - caracterizat printr-o limitare neascuțită a stimulilor. Durata medie a dietei este de aproximativ 2 săptămâni.
• Tabelul numărul 1 - nutriție blândă, timpul depinde de tabloul clinic, dar nu mai puțin de 6 luni.

Dieta durează o perioadă lungă, așa că există anumite cerințe pentru nutriție. Mâncarea trebuie să fie cât mai blândă, gustoasă și în același timp hrănitoare, astfel încât organismul să nu sufere de lipsa componentelor și vitaminelor necesare vieții.

Vasele pentru pacienții cu ulcer gastric și metodele de tratament termic au caracteristici (conform lui Pevzner).

Principii de nutriție corespunzătoare primului tabel

• Tehnologia de gătit se schimbă. Este permis să gătiți într-un mod blând - doar pentru un cuplu, fierbeți, tocană. Puteți coace, dar această metodă de gătit este permisă să fie folosită rar, nu mai mult de o dată pe săptămână. Este interzis să consumați alimente afumate și prăjite cu un conținut ridicat de condimente iute și grăsimi.
• Dieta nu înseamnă o reducere a valorii calorice și nutriționale, trebuie să corespundă unei norme zilnice de 2100-2400 kcal și raportului optim proteine/grăsimi/glucide pentru fiecare vârstă.
• Produsele inițiale se impun în ceea ce privește calitatea, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare.
• Produsele gata pentru consum, precum și semifabricatele care conțin coloranți, arome, potențiatori de aromă sunt excluse din alimentația alimentară.
• Mesele sunt oferite frecvent - la fiecare 2-3 ore, de aproximativ 6 ori pe zi. O singură cantitate de mâncare consumată este de aproximativ 200 g.
• Regimul de temperatură al preparatelor consumate se menține în intervalul de 40-50 de grade.
• Asigurați-vă că includeți primele feluri zilnice în meniu. Se prezintă sub formă de ciorbe moale sau piure preparate pe bază de cereale fierte, legume sau bulion secundar de carne (sau pește). În timpul exacerbărilor, supele mucoase sunt utile, apoi dieta se extinde treptat.
• Mâncărurile se prepară fără condimente, cu o cantitate minimă de sare.

Este convenabil să gătiți alimente într-un aragaz lent. Această metodă de gătit corespunde primei mese, iar preparatele sunt foarte gustoase, amintesc de cele servite la un cuptor rusesc. O persoană obișnuită care nu are abilități culinare speciale poate folosi cu ușurință o oală lentă.

Produse aprobate

• Cioroane (decocturi). Pentru prepararea primelor feluri se recomanda folosirea decocturilor de cartofi si alte legume, combinandu-le cu cereale ras, legume sau carne fiarta si tocata pana la o consistenta asemanatoare unui piure. Puteți mânca supe de lapte. Pentru dressingul supelor este potrivit un amestec de oua crude cu lapte si unt, vegetal sau cremoase.
• Mâncăruri din carne și pește. Alimentele dietetice trebuie să fie complete și să conțină o cantitate suficientă de carne și produse din pește. Carnea trebuie servită de două ori pe zi. După încheierea exacerbării bolii, nu puteți măcina mâncarea, ci introduceți treptat în meniu alimente fierte cu grijă, tăiate mărunt. Și diversificați dieta cu pate de carne cu adaos de ficat, cârnați de lapte, hering ușor sărat și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Produse din carne. Permis: carne de vita, carne de pui si curcan, iepure, miel, carne slaba de porc. În primul rând, toate grăsimea, venele grosiere și tendoanele trebuie îndepărtate din carne. Fierbeți, măcinați carnea, o puteți adăuga la primele feluri și cereale sau gătiți: aspic sau piure de cartofi, varietăți de cotlet la abur - chiftele, quenelles și zrazy, chiar și delicioasă carne de vită stroganoff.
• Peștele are un conținut scăzut de grăsimi, metoda de gătit ar trebui să corespundă primului tabel, uneori este acceptabil să se servească pește copt. Puteți găti pește întreg sau din diferite tipuri de cotlet la abur tăiate.
• Cereale. Baza de supe și feluri secundare sunt fierte puternic și apoi cereale ras. Cereale permise: fulgi de ovaz, hrisca, orez, gris, vermicelli subtiri si taitei.
• Legume. Dieta corespunde cu: morcovi, conopidă, cartofi, mazăre tânără, sfeclă. Serviți ca fel de mâncare independent sau adăugați ca componentă altor produse. Adăugați ulei dacă doriți.
• Dovleacul și dovlecelul nu pot fi șterse.
• Pâinea poate fi mâncată. Dar ar trebui să fie copt cu o zi înainte și să aibă timp să se usuce ușor. Puteți biscuiți, biscuiți uscați, prăjituri. Uneori se permite să se gătească în cuptor plăcinte dintr-un aluat simplu umplut cu fructe, carne, pește.
• Sunt permise produse lactate: brânză de vaci, chefir, iaurt neacid, lapte, smântână. O dată la câteva zile, puteți mânca brânză blândă, iar smântâna este recomandată ca adaos la felurile principale.
• ouă. Poate fi consumat ca omletă sau fiert moale. Este permis să nu consumați mai mult de 2 ouă pe săptămână.
• Desert. Deserturile cu fructe de pădure și fructe trebuie coapte sau ușor fierte și piureate. Se folosesc doar soiuri dulci care pot fi folosite la prepararea bauturilor sau piureurilor, jeleului.
• Kissels in lapte, dulceturile si dulceturile fara acid, marshmallows, marshmallows, mierea sunt bine absorbite.
• Bauturile. Se recomanda un decoct de vitamine care contine macese, ceaiuri nu puternic preparate, cafea slaba, se poate dilua cu lapte sau smantana.

Interzis

În timpul tuturor măsurilor terapeutice pentru ulcerul peptic sunt complet excluse din dietă:

• Primele feluri sunt gătite pe bulion bogat de carne sau pește. Okroshka este, de asemenea, contraindicată.
• Cereale din culturi de cereale greu digerabile: mei, porumb, orz, orz.
• Din produse din carne: carne grasă de toate felurile, de asemenea gâște și rațe. Grăsimi animale.
• Toate tipurile de conserve.
• Mananca legume bogate in fibre grosiere: ridichi, leguminoase, napi, varza alba, fructe cu coaja.
• Multă vreme, culturile cu un conținut ridicat de acizi organici, precum și uleiurile esențiale sunt eliminate din meniu: măcriș, mărar și pătrunjel, ceapă. Ciuperci, deoarece produsul este greu de digerat.
• Murături și marinate.
• Nu puteți mânca ouă prăjite și ouă fierte tari, sunt prost digerate și creează o povară crescută pentru stomacul bolnav.
• Sosuri: tot felul de carne si rosii. Condimente care conțin piper, hrean, muștar.
• Este interzisă folosirea oricărui fel de produse de patiserie proaspete: pâine și alte produse. Coacetul și aluatul foietaj nu trebuie consumat pe toată perioada tratamentului.
• De asemenea, produse din lapte fermentat, cu un nivel ridicat de aciditate.
• Ciocolata, fructele uscate, inghetata, fructele de padure si fructele sunt contraindicate.

Primele feluri - rețete

O componentă obligatorie a nutriției dietetice sunt primele feluri.

Supe

supă de slime

Supa cu ulcer de stomac ar trebui să aibă o consistență omogenă semi-lichidă. Prin urmare, cerealele permise sunt fierte în apă timp de aproximativ o oră, cerealele trebuie să fie fierte complet și să-și piardă forma inițială. Apoi bulionul se filtrează.

• Cât durează perioada de exacerbare, sunt prescrise tabelele nr. 1A și nr. 1B; nu se poate adăuga nimic din condimente aromatice, cu excepția sare și zahăr.
• Când o afecțiune acută a trecut, în supe se poate adăuga un amestec de lapte și ouă crude și unt.
• Cu un tratament de succes, dieta devine mai puțin strictă. Pentru prepararea supelor dietetice, încep să folosească bulion de legume, carne slabă și pește, adăugând carne tocată din legume bine gătite, produse din carne și pește.

Alimentația din această perioadă trebuie să respecte normele fiziologice și să includă cantitatea optimă de nutrienți și vitamine esențiale pentru fiecare vârstă și sex.

Supă de orez piure cu carne

• Mai întâi trebuie să fierbi bine carnea până se înmoaie și să o toci de două ori cu o mașină de tocat carne.
• Într-o tigaie separată, fierbeți orezul până când granulele își pierd forma, apoi ștergeți.
• Se amestecă carnea tocată și apa de orez, se fierbe.
• Supa rezultată poate fi asezonată cu un ou cu lapte, unt.

Supa de mazare

Cu un ulcer de stomac, este contraindicat, deoarece toate leguminoasele sunt dure și durează mult timp pentru a se digera. Mâncărurile din ele se încadrează în lista componentelor interzise pentru întreaga perioadă a dietei.

Rețetă de borș ușor

Borșul clasic cu ulcer este în mod clar interzis. Dar în stadiul de remisie prelungită, după permisiunea medicului nutriționist, poate fi pregătit, dar rețeta trebuie schimbată:

• Baza lichidă va fi un bulion secundar de carne slabă, soiuri permise.
• Toate produsele sunt gătite mult timp.
• Este interzis să adăugați roșii sărate sau picante, condimente în fel de mâncare.
• Varza albă este înlocuită cu varza de Beijing.
• Carnea gatita trebuie tocata cu un blender sau masina de tocat carne si combinata cu restul ingredientelor.

Rețete pentru felul al doilea

În ceea ce privește felurile principale, rețetele pentru ulcere ar trebui să includă numai produse permise, iar tehnicile de gătit trebuie să respecte regulile din tabelul dietei.

Kashi

Alături de primele cursuri, cerealele pentru ulcerul stomacal formează baza dietei. Ele trebuie să fie prezente în alimentație pe toată perioada tratamentului, cu excepția perioadelor de exacerbări.

Hrișca cu ulcer de stomac este prezentă în meniu ca terci de piure.

Pentru a pregăti o porție (200 g) de terci veți avea nevoie de:

• 50 g de hrișcă;
• 100 g apă;
• 130 g lapte;
• 5 g zahăr alb;
• 0,5 g sare;
• 10 g unt.

Pune o oală cu apă pe aragaz, când fierbe, adaugă cereale, fierbe 15 minute, apoi adaugă lapte. Când este complet pregătit, ștergeți granulația într-un mod convenabil. Se serveste cald, asezonand dupa gust cu zahar, sare, putin ulei.

Cerealele făcute piure din alte cereale sunt preparate în mod similar.

Terci de dovleac cu fulgi de ovaz

Vei avea nevoie:

• 1 pahar de fulgi de ovaz si dovleac ras;
• 2 pahare de lapte;
• sare, zahar, unt.

Mai întâi se fierbe dovleacul în apă timp de 20 de minute, apoi se adaugă laptele, după ce a fiert se adaugă cerealele, se fierbe, amestecând încă 5 minute. Adăugați sare, zahăr și unt la servire.

Rețete de salate pentru ulcere

Utilizarea legumelor este necesară pentru toți oamenii, în special pentru cei care sunt în refacere. Dar salatele cu ulcer de stomac pot fi consumate într-o perioadă de liniște, cu permisiunea unui medic. Gatiti legumele urmand regulile de alimentatie alimentara, fara a adauga ceapa, usturoi si sosuri.

Salată de sfeclă și morcovi

1. Se macină sfecla fiertă și morcovii pe răzătoare.
2. Diversificați cu mazăre verde.
3. Umpleți cu ulei vegetal.

Desert

Pentru dulciuri este permisă utilizarea:

• piure;
• mousse-uri;