Toate ciupercile comestibile din teritoriul Krasnoyarsk. Ciuperci comestibile. Ciuperci comestibile de toamnă

Ciupercile de pălărie, ca aproape toate ciupercile, se reproduc prin spori, precum și bucăți de miceliu. Din spori sub formă de plex de fire subțiri ramificate se dezvoltă un miceliu, iar din miceliu - corpi fructiferi. Ele sunt denumite în mod obișnuit ca ciuperci. Sporii se formează și se coc pe corpurile fructifere. După forma stratului purtător de spori, aceștia sunt împărțiți în tubulare (de exemplu, alb, boletus etc.), lamelare (ciuperci, ciuperci etc.) și marsupiale (morelii, trufe). La ciupercile tubulare și agarice, stratul purtător de spori este situat pe partea inferioară a calotei, în timp ce la marsupiale se află pe partea superioară (morele, cusături) sau în interiorul corpurilor fructifere subterane (trufe). Corpurile fructifere ale tuturor ciupercilor se formează sub pământ. Ciupercile ies la suprafață deja aproape formate; viata terestra a ciupercilor (corp fructifer) este foarte scurta - 2-3 zile. Sporii se coc, dorm suficient, iar ciuperca însăși devine decrepită și moare. Ciuperca este foarte tenace. Vârsta sa la unele ciuperci ajunge la 15-25 de ani; nu se teme de secetă și de înghețuri severe.

Ciupercile cresc mai ales în păduri, mai rar în câmpuri și pajiști. Se știe că anumite tipuri de ciuperci pot crește numai împreună cu anumite specii de arbori, iar o astfel de conviețuire este uneori utilă pentru un copac.

Ciuperci conțin proteine ​​(de la 2 la 5%), o cantitate mică de grăsimi (de la 0,8 la 3%), diverse zaharuri (de la 0,8 la 4%), săruri minerale și acid fosforic utile pentru om, vitamine B1, B2, C , PP . Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în substanțe extractive și aromatizante, ceea ce le face nu numai gustoase, ci și îmbunătățește gustul și favorizează absorbția preparatelor în care sunt adăugate. Şapcile şi ciupercile tinere sunt cele mai valoroase din punct de vedere al conţinutului nutritiv şi al gustului.

ciuperci comestibile

Principalele ciuperci comestibile includ:

Alb (boletus). Creste din vara pana toamna in padurile de foioase si conifere. La ciupercile tinere, capacul este emisferic, cu vârsta devine plano-convex. Culoarea pălăriei în pădurile de stejar este maro închis, în pădurile de mesteacăn este maro deschis, în pădurile de pini este maro închis cu o tentă violet, în pădurile de molid este brun-roșcat. Partea inferioară a capacului (stratul tubular) a tuturor ciupercilor porcini este albă, devine galbenă odată cu vârsta și în cele din urmă devine verde gălbui. Tulpina este groasă, lărgită la bază, gălbuie, cu un model de vene albe. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea nici atunci când este spartă, nici când este uscată. Ciupercile albe sunt deosebit de bune pentru uscare și marinare, precum și pentru prăjire și fierbere.

boletus(ciupercă neagră, chernysh, obabok). Crește în pădurile de mesteacăn și în copasuri din a doua jumătate a verii până la sfârșitul toamnei. Pălăria este plată.

Partea superioară este gri deschis, gălbui sau maro închis, aproape negru; dedesubt - alb, cenușiu odată cu vârsta. Pulpa capacului este albă, nu se întunecă mult timp atunci când este spartă, la ciupercile tinere este destul de densă, dar va deveni în curând flăcătoare. Există o varietate de boletus, în care carnea devine roz la pauză. Piciorul ciupercilor tinere este relativ gros, asemănător cu piciorul unei ciuperci albe, dar se întinde odată cu vârsta; alb cenușiu cu solzi închise la culoare. Carnea piciorului este densă, mai grosieră decât cea a capacului. Cel mai bine este să folosiți boletus pentru prăjit. Pălăriile de ciuperci tinere pot fi murate. Când este uscat, hribiul devine negru.

boletus(roscata). Crește în pădurile de aspen, de-a lungul boschetelor de mesteacăn, uneori lângă pini. Capacul ciupercilor tinere este semisferică, marginile se potrivesc perfect pe tulpină, devenind plano-convexe odată cu vârsta. Partea superioară a capacului este portocaliu-roșu sau galben-maronie, dedesubt albă, apoi gri. Picior îngroșat în jos, puternic, alb cu solzi întunecați. Pulpa este albă, devine albastră la pauză, apoi devine gri închis sau negru. Boletus este folosit pentru gătit feluri secundare și pentru uscare (dar se întunecă). Bovii tineri se marinează bine.

Vas pentru unt. Crește în familii toamna în pădurile de pin, mai rar în pădurile de molid, în principal pe soluri nisipoase. Șapca este maro, lipicioasă. Partea inferioară galben deschis a capacului ciupercilor tinere este acoperită cu o peliculă albă, care apoi se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel. Există mai multe tipuri de uleiuri. Se folosește pentru gătit feluri secundare, marinare și uscare.

Mohovik. Are mai multe soiuri. Cele mai cunoscute sunt: ​​galben-brun - crește în pădurile de pini din a doua jumătate a verii și toamnei, culoarea unui capac uscat catifelat este galben sau galben-maro, partea inferioară a capacului este maro sau gălbui-maro; verde, sau surd, - crește în pădurile de conifere și foioase, culoarea calotei catifelate este gălbuie-verzuie sau maro-verzuie, partea inferioară a calotei și carnea sunt gălbui. Pulpa volantului devine albastră la pauză. Se folosește pentru gătit feluri secundare (cel mai bine este să prăjiți). Se înnegrește când se usucă.

Dubovik. Crește în pădurile de foioase, în principal lângă stejari. Pălăria este maro cenușiu. Arată ca o ciupercă albă, dar partea inferioară a capacului este roșiatică. Carnea devine albastră când este ruptă.

Potrivit pentru gătit feluri secundare, marinare și uscare (devine negru).

Dintre ciupercile comestibile agaric, una dintre cele mai bune este champignonul. Cel mai faimos champignon este obișnuit (de câmp). Crește din iunie până în septembrie pe sol cu ​​humus, pe grădini de gunoi și gunoi din grădini de legume, pajiști, de-a lungul drumurilor. Calota este cărnoasă, albă cu o tentă cenușie sau gălbuie, cu solzi maronii mici, semicirculară la ciupercile tinere, apoi devine în formă de umbrelă. Pulpa este albă, devine roz când este spartă. Partea inferioară a capacului (plăcii) este mai întâi roz, apoi roșu-maro și maro; la ciupercile tinere, este acoperit cu o peliculă albă, care ulterior se rupe și rămâne pe tulpină sub formă de inel. Piciorul este alb, dens. Champignons (spre deosebire de ciupercile comestibile de pădure) pot fi crescute artificial în încăperi speciale întunecate (chiar și în întuneric complet) sau pe paturi de gunoi de grajd. Folosit pentru gătit feluri secundare, uscare și marinare.

Ghimbir. Crește în pădurile de conifere. Capacul (sus și jos) și tulpina sunt galben-portocalii cu suc de portocale. Forma capacului la ciupercile tinere este plată, cu marginile înfășurate în jos, la cele vechi este în formă de pâlnie. Pe partea superioară a capacului, sunt vizibile clar inele concentrice mai închise. Piciorul este scurt. Camelina de molid are o culoare verzuie. Ciupercile cană pot fi folosite pentru prăjit și murat.

Volnushka(volvenka, volzhanka). Crește în mesteacăn și pădurile mixte sub mesteacăn. Capacul este roz sau roz pal, deprimat în centru, pufos, cu margini încrețite, ondulate. Plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt, de asemenea, roz sau gălbui. Picior roz, gol. Folosit pentru sărare.

sanului. Crește în familii în păduri de mesteacăn și mixte. Pălăria este densă, cărnoasă, concavă în centru, în formă de pâlnie, pufoasă în ciuperci bătrâne, cu margini umplute, îndoită în jos. Culoarea capacului este albă, apoi devine galbenă. Partea inferioară a pălăriei este albă. Piciorul este scurt și gros. Pulpa este albă cu suc alb de lapte. Una dintre cele mai bune ciuperci murate. Există mai multe soiuri de ciuperci, toate comestibile.

Belyanki. Sub acest nume sunt combinate mai multe tipuri de ciuperci, asemănătoare ca aspect între ele. Crește în pădurile de mesteacăn și aspen. Au pălării în formă de pâlnie, a căror parte superioară este albă, la unele specii - cu cercuri concentrice. Partea inferioară a capacului este gălbuie, roz sau albă. Majoritatea albilor au suc alb de lapte (unele specii nu au suc). Folosit pentru sărare.

Agaric cu miere. Crește în familii pe cioturi, pe rădăcini și, uneori, de-a lungul crăpăturilor de conifere și foioase. Toamna, agaric cu miere adevărată, pălăria este galben-cenușiu sau maronie cu solzi. Tulpina este subțire cu un inel (restul filmului care acoperă partea inferioară a capacului la ciupercile tinere). Pulpa este albă, cu un miros plăcut. Folosit pentru prăjire, uscare, marinare.

Chanterelle. Capacul este mai întâi convex, apoi concav, cu margini zimțate. Culoarea capacului și a picioarelor este galben-ou. Pulpa este galbenă cu un miros plăcut. Se folosește pentru gătit feluri secundare, precum și pentru sărare.

Russula. O ciupercă relativ moale, fragilă, care crește atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Are o varietate de culori pe partea superioară a capacului (alb, roz, roșu, galben etc.); partea inferioară a capacului este albă. Russula este comestibilă, dar în ceea ce privește valoarea nutritivă este semnificativ inferioară altor ciuperci. Russula este prăjită, uneori sărată.

porc. Crește în familii în pădurile de mesteacăn. Capacul este lat, concav în centru, cu marginile îndoite puternic în jos, culoarea este galben-maro. Piciorul este gros și scurt. Carnea se întunecă când este ruptă. Porcii sunt prăjiți sau înăbușiți și sărați.

Valoare. Crește în păduri mixte, cel mai adesea în mesteacăn. La ciupercile tinere, capacul este de culoare galben-maroniu, lipicioasă, semisferică, devenind plată odată cu vârsta. Plăcile sunt galben deschis. Valui este sarat.

Marsupialele comestibile includ:

Morel real și morel conic. Crește în aprilie, real - în pădurile de foioase și conic - în conifere și mixte. Primul are o pălărie în formă de ou, maro închis sau maro deschis, cu depresiuni sub formă de gropi. Al doilea are o pălărie conică, de culoare maro sau maroniu-măsliniu, șanțuri sub formă de șanțuri paralele cu piciorul. La ambele specii, marginile inferioare ale capacului sunt strâns îmbinate cu tulpina. În interiorul ciupercilor este o cavitate comună capacului și tulpinii.

Linia este obișnuită. Crește în aprilie în pădurile de conifere, pe sol nisipos, lângă drumuri. Capacul este de formă rotundă sau neregulată, cu pliuri adânci sinuoase în formă de creier de culoare maro închis sau maro-gălbui, marginile inferioare sunt strâns îmbinate cu tulpina. În interior este o cavitate.

Morcile și liniile trebuie fierte înainte de utilizare, scurgeți apa, clătiți ciupercile și apoi prăjiți sau fierbeți. Aceste ciuperci sunt folosite și pentru uscare.

Trufe. O ciupercă marsupială care formează corpuri fructifere tuberoase subterane, cu multe circumvoluții în interiorul unei pulpe dense. Creste mai ales in sud (negru, caucazian, stepa), dar se gaseste si in centrul Rusiei (trufa alba). Folosit pentru prăjire.

La recoltare, tăiați ciupercile cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul.

Pentru a colecta ciuperci comestibile, nu este necesar să așteptați până la sfârșitul verii. Multe specii apetisante au locuit în pădure din iunie, și mai ales cele timpurii - deja din primăvară. Cunoașterea speciilor unor ciuperci comestibile va ajuta să le distingem de cele periculoase.

Ciupercile care apar înaintea tuturor, atunci când sunt bine pregătite, nu sunt mai puțin gustoase decât cele culese vara și toamna. Principalul lucru este să le distingeți de speciile otrăvitoare, care cresc și ele imediat după topirea zăpezii.

Morels

Apar în zone bine încălzite de razele soarelui. Pălăria lor este presărată cu pliuri și adâncituri, dând morlei un aspect șifonat. Ciuperca are mai multe soiuri comune, astfel încât forma capacului poate varia.: să fie în formă de pară, alungită, conică.

Subpricot

Denumire științifică - rozaceea tiroidiană. Are picioare maro și pălărie. Diametrul acestuia din urmă este de la 1 la 10 cm. Pulpa albă, care are un gust bun, este folosită în mod tradițional la conserve. Crește în grădini și plantații sălbatice cu cais.

Subpricot

ciuperci stridii

Ei cresc în limbo pe cioturi, atașându-se de ele cu un picior subțire. Culoarea pălăriei, deseori crescând până la 30 cm în diametru, variază de la alb ca zăpada la maro. Ciupercile stridii formează de obicei stoluri întregi, ceea ce le face mai ușor de colectat.

Ciuperci de luncă

Acestea sunt ciuperci subțiri agaric, apărând în luna mai în poieni și margini de pădure sub formă de „inele de vrăjitoare”. Diametrul pălăriei de castan este destul de mic: mai puțin de 4 cm.

Ciuperci de luncă

Champignon

Acești locuitori valoroși ai pădurilor apar la mijlocul lunii mai în regiunile cu climă caldă, alegând spații deschise bine luminate. Pălăria globulară este vopsită în alb, iar piciorul poate avea nuanțe de bej. Este utilizat pe scară largă în gătit, inclusiv pentru prepararea mâncărurilor gourmet.

Galerie: ciuperci comestibile (25 fotografii)

boletus

Apar peste tot la sfârșitul lunii mai. Aceasta este o ciupercă de pălărie care iubește soarele. Boletus crește de obicei în „familii” în jurul copacilor. Capacul lor emisferic poate fi alb sau maro închis, în funcție de vârsta descoperirii. Este important să se facă distincția între boletus și ciuperca biliară: acesta din urmă are un gust arzător cu amărăciune și un strat roz de spori, în timp ce la sporii de hribi sporii sunt gri.

boletus

Uleitorii

Apar simultan cu boletus, dar preferă pădurile de pini. O trăsătură distinctivă a untului este un capac maro acoperit cu o peliculă lipicioasă.

Cum să culegi ciuperci (video)

ciuperci comestibile de vară

Vara cresc și ciupercile de primăvară, cărora li se alătură altele noi. Iubitorii pasionați de vânătoare liniștită merg în pădure chiar din iunie, iar în august, care este vârful rodirii, li se alătură toți ceilalți.

Porcini

Primul loc în lista speciilor de vară este, desigur, albul. Aceasta este o specie foarte valoroasă, deoarece are nu numai un gust excelent, ci și proprietăți vindecătoare: conține substanțe care ucid bacteriile.

Aspectul de „alb” este greu de confundat cu alții: o pălărie cărnoasă, vopsită în nuanțe calde de maro, roz sau chiar alb, este atașată de un picior plinuț. Pulpa are un gust și o aromă plăcute.

Pentru proprietățile sale pozitive, este numit „regele ciupercilor”. „Albul” îl găsești în pădurile cu mesteacăn și pini, în spații deschise. Dar ciuperca în sine preferă să stea la umbră, ascunzându-se sub copacii căzuți sau iarba groasă.

Porcini

mohovik

Crește în pădurile care au stejari sau pini. La prima vedere, volantul seamănă cu un vas cu unt, dar suprafața capacului său maro sau măsliniu este uscată și are o textură catifelată. Diametrul lor nu depășește 10 cm, dar într-un mediu favorabil, această cifră poate deveni mai mare.

Russula

Este o ciupercă mică și foarte fragilă care crește în număr mare peste tot. Culoarea pălăriilor este cea mai diversă: galben, roz, violet, alb. Pulpa albă, ușor de spart la presare, dulce la gust. Russula crește până la sfârșitul toamnei, în principal în zonele joase ale oricărei păduri și nu sunt solicitante pentru sol. În ciuda numelui, russula este mai bine să gătească: se prăjește în pesmet, se fierbe, se adaugă în supă și cartofi sau murături pentru iarnă.

Russula

dulce-amarui

Ele cresc în „familii” mari în zonele bine umezite ale pădurilor mixte și de conifere. Acest agaric nu depășește 10 cm în diametru. Pălăria lui într-un amar tânăr este aproape plată, cu timpul se transformă într-una în formă de pâlnie. Atât piciorul, cât și pielea sunt de culoare cărămidă. Pulpa, ca și cea a rusulei, este fragilă; atunci când este deteriorat, din el poate apărea suc alb.

Chanterele

Acestea sunt ciuperci îndrăgite de mulți, făcând un duet excelent cu cartofii atunci când se prăjesc. Apar în iunie printre mușchi din pădurile de mesteacăn sau pini.

Chanterele cresc într-un covor dens sau galben strălucitor (pentru care și-au primit numele). Pălăria în formă de pâlnie are o margine ondulată. O caracteristică plăcută a ciupercii este că este aproape întotdeauna neatinsă de viermi.

Soiuri de ciuperci comestibile (video)

Ciuperci comestibile de toamnă

Începutul lunii septembrie poate fi numit perioada cea mai productivă pentru cules de ciuperci, când în pădure cresc o mare varietate de specii: de la hribi care au apărut în mai până la ciuperci de toamnă.

Ciuperci cu miere

Poate că cei mai îndrăgiți locuitori ai regnului ciupercilor care apar toamna sunt agarici de miere (se mai numesc și agarici de miere). Unele soiuri încep să crească încă de la sfârșitul verii.

Ciupercile cu miere nu cresc niciodată singure: „atacă” cioturile, buștenii și chiar copacii sănătoși din colonii întregi. O familie poate avea până la 100 de bucăți. Prin urmare, colectarea lor este ușoară și rapidă.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci maro și roșii.. Diametrul capacului maro, care se întunecă spre mijloc, este de la 2 la 10 cm.Sunt ciuperci care miros și au gust bun, așa că sunt folosite pentru gătit în aproape orice formă. Mai ales gustoase sunt ciupercile tinere miniaturale cu pulpe, marinate în saramură picant.

Riadovki

O familie numeroasă ai cărei reprezentanți cresc în rânduri ordonate în păduri de pin sau mixte. Poate forma uneori colonii în formă de inel . Au multe specii, dintre care majoritatea sunt comestibile. Dar există și rânduri otrăvitoare.

Acestea sunt ciuperci de dimensiuni medii (diametrul mediu este de 5-13 cm), ale căror capace sunt vopsite în diferite culori. Forma lor se schimbă în timp: exemplarele vechi sunt de obicei aproape plate, cu un buton în mijloc; cei tineri pot fi în formă de con.

Mokruha

Este o specie comestibilă adesea confundată cu grebii. Capacul său este de obicei acoperit cu mucus, dar poate fi uscat. Există diferite tipuri de mokruha, de exemplu, molid și roz.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile

Sarcina unui iubitor de vânătoare liniștită nu este doar de a găsi ciuperci, ci și de a distinge comestibile de cele necomestibile și chiar otrăvitoare. Cunoștințele și experiența practică ajută în acest sens. Cel mai simplu mod de a evita greșelile este de a cunoaște caracteristicile speciei. Dar există încă reguli generale pentru a determina cât de sigură este ciuperca pentru sănătate.

ciuperci comestibile

Au următoarele proprietăți:

• miros plăcut „comestibil”;
• fundul capacului este acoperit cu un strat tubular;
• erau aleși de insecte sau viermi;
• pielea bonetei este caracteristică ca culoare speciei sale.

Există reguli generale pentru a determina cât de sigură este o ciupercă pentru sănătate.

ciuperci necomestibile

Dacă există vreo îndoială cu privire la adecvarea pentru a mânca descoperirea, atunci este mai bine să o lăsați atunci când ciuperca:

• are o culoare neobișnuită sau strălucitoare;
• din el emană un miros ascuțit și neplăcut;
• nu există dăunători la suprafață;
• tăietura capătă o culoare nenaturală;
• nu există un strat tubular sub capac.

Varietatea speciilor nu ne permite să derivăm o axiomă a modului în care putem determina după aspect dacă o ciupercă este periculoasă sau nu. Se deghizează cu succes unul în celălalt și aproape că nu diferă. Prin urmare, regula principală a tuturor culegătorilor de ciuperci spune: „Dacă nu ești sigur - nu o lua”.

Regula principală a tuturor culegătorilor de ciuperci este: Dacă nu ești sigur, nu o lua.

Ce ciuperci apar primele

Ciupercile otrăvitoare de dimensiuni mici apar de obicei mai întâi de pe pământ. Sunt subțiri, fragile și neremarcabile; cresc literalmente peste tot: în păduri, parcuri și gazon împreună cu prima iarbă.

Primele morlii comestibile vor apărea puțin mai târziu, de la jumătatea lunii aprilie, pe banda din mijloc.

Importanța ciupercilor comestibile în alimentația umană

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Gustul și mirosul lor sunt determinate de substanțele extractive și aromatice. Produsul este utilizat în principal după tratament termic: ca adaos la mâncăruri din legume și carne, salate și gustări. Capacele și pulpele uscate sunt adăugate în supe pentru a le conferi o aromă și o aromă caracteristice. O altă metodă obișnuită de gătit este conservarea, în care se adaugă condimente și plante picante.

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pot distinge întotdeauna cele comestibile de cele necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot distruge felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol vei afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Toate acestea sunt ciuperci de pălărie, ele constituie doar o mică parte dintr-un regat vast.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Structura șapei este de cea mai mare importanță pentru noi, deoarece uneori diferă în gemeni.

Acțiune:

• tubular (spongios) - fundul capacului este format din cele mai mici tuburi, seamănă cu un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morels) - pălării zbârcite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Darurile pădurii nu le plac îmbinarea puternică a apei și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei sunt în poieniță, unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara este ploioasă, locurile de ciuperci trebuie căutate pe un deal, iar dacă sunt uscate, lângă copacii din zonele joase, unde este mai multă umiditate. De regulă, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește lângă pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - la aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în momente diferite, una după alta. Să analizăm banda de mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - linii și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, hribii, russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși, nu există pauză între valurile din iunie și iulie. Din iulie, începe apariția în masă a recoltei de ciuperci.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a cepsului.
• De la mijlocul lunii august și începutul toamnei, cântărele, ciuperci, ciuperci de lapte cresc în familii uriașe pe vreme favorabilă.

În pădurile cu frunze late, sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie, în păduri se găsesc ciuperci de iarnă. Ciupercile de câmp sunt mai des întâlnite în stepă: umbrele, ciuperci, haine de ploaie, ciuperci de luncă. Sezonul este din iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt o parte semnificativă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.
• Carbohidrații din „carnea de pădure” sunt mult mai puțini decât proteine. Carbohidratul din ciuperci diferă de cel vegetal și se absoarbe mai bine, la fel ca laptele sau pâinea.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține oligoelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Darurile comestibile ale pădurii au multe beneficii, din cele mai vechi timpuri fiind folosite pentru tratarea bolilor. Acum este mâncare sănătoasă și gustoasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile sunt capabile să crească imunitatea, să curețe vasele de sânge și să scadă nivelul colesterolului, să combată depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe informații despre contraindicațiile și proprietățile benefice ale ciupercilor pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee pe care să o iei cu tine în pădure, o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemeni.
3. Învățați culorile, alb și verzui indică adesea un aspect otrăvitor.
4. Nu gusta ciuperci, nu sunt mereu amare, de exemplu grebe palid, putin dulce. Un astfel de experiment poate duce la otrăvire.
5. Pe gemenii falși și otrăvitori, se găsește adesea o fustă.

Acestea sunt doar câteva dintre semne. Practic, fiecare pereche de gemeni are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciuperci are un picior ușor, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi pălăria, aceasta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, într-o ciupercă satanică, fractura va deveni albastră, iar în fiere va deveni roz, piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă întunecată.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete alb sau roz murdar, iar pălăria este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă, cu pulpă galben-lămâie. Piciorul de la bază este roșu și devine albastru la tăietură. Se confundă cu o ciupercă satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat are o culoare de la roz pal la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea este de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca bijuterii, iar atunci când sunt sparte, se eliberează zeama albă.

Oiler este o ciupercă galbenă cu o pălărie spongioasă alunecoasă, care este legată de picior printr-o peliculă. În ulei fals, pălăria este întunecată, uneori cu o tentă violet, sub ea sunt farfurii. Coaja acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar pulpa devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, pălăria lui este de catifea convexă, iar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul este fără incluziuni, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre volantă este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Ciuperca crește în locuri bine luminate. Puteți confunda o ciupercă populară cu o ciupercă palidă sau un agaric de muscă mirositoare și sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are farfurii ușoare, dar nu există nicio fustă sub pălărie.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzi pe pălărie, sunt lamelare, cresc pe cioturi. Ciupercile false sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

La russula tânără, pălăria este sferică, în timp ce la cele mature este plată, uscată la atingere, mată sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este crocantă și albă, își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un dublu în față.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, puf)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe un picior mic. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. În puful fals, carnea are o nuanță violet, pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. Pălăria începe în cele din urmă să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este netedă și lipicioasă. Felia va deveni verde în timp.

Are un capac plat roz, cu o depresiune în centru și un model discret de cerc, ale cărui margini sunt îndoite spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Gemenii au adesea solzi, o culoare verzuie, distincte de carnea albă.

Pânză de păianjen (mlaștină)

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este corecta, rotunda, ascunde placile. O pânză de păianjen adultă seamănă cu un ciupercă. Gemenii falși sunt urât mirositori, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și a formei caracteristice a pălăriei, la început forma este sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, o pată mai închisă în centru, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Mulți gemeni care diferă ca culoare pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Capacul govorushka are la început o formă semisferică, apoi este deprimat, asemănător cu o pâlnie. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt albi.

Riadovki

Ciupercile agaric își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Capul unui tânăr vâslit seamănă cu o minge, apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, mucoasă. Piciorul este catifelat, adesea are o culoare roz-maro. Doppelgänger-ul otrăvitor are o culoare gri murdară, aveți grijă!

Cusături

Mai des se găsesc linii într-o pădure de pini, din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Șapca în sine crește împreună cu piciorul, are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât liniile sunt mai vechi, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este uniform, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața capacului de morel, ca și cum ar fi totul în celule, are formă ovoidă. Culoarea sa este cenușie, galbenă și maro. Pulpa morelului este albă, moale, iar tulpina are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește din ou, emite un miros neplăcut și este acoperită cu mucus.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe un copac, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense, au o culoare cenușie. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte, dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și de alte nuanțe.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu o descriere

Lăsați comentarii, distribuiți articolul „Ciuperci comestibile - fotografie și nume” prietenilor de pe rețelele sociale. Lasă articolul marcat, astfel încât ciupercile potrivite să fie mereu în fața ochilor tăi. Toate cele bune!

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost atribuite regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin unele trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, s-a decis să fie plasate într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și primesc nutrienți din lumina soarelui. Ca hrană, au nevoie de substanțe organice gata preparate.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Depinde de tipul de nutrienți disponibili și de climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii consumabile

În pădurile de conifere au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, însă doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

Uleitorii

În pădurile și plantațiile de conifere, la vârsta de doi până la cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită butterdish. Este maro la exterior și galben la interior. Untul este termofil și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copacilor uriași nu interferează cu razele soarelui. Ele pot fi văzute și în locurile în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Unde crește ciuperca cu trufe în Rusia?

Și-a primit numele de la mucusul uleios acoperindu-si palaria. De obicei, fluturii cresc în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre acele căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Ciuperci cu miere

Se găsesc atât sub un pin din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști, uneori chiar printre arbuști. Ciupercile cu miere preferă să nu crească pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Trăiește în grupuri mariși poate acoperi o suprafață destul de mare. Ciupercile de miere au un picior lung și înalt și o pălărie plată în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate într-un rând, pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, ciupercile otrăvitoare se numără printre ciupercile otrăvitoare, dar în unele este considerată comestibilă. Subdivizat pe tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rândurilor, dar și-au primit numele pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, tot în câteva colonii, întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de ulei, verdele nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au un picior drept, ușor extins în jos.

mohovik

Aceste ciuperci din pădurea de pini nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea este diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un dublu - un volant fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Unde și când cresc ciupercile cu miere și alte ciuperci pe teritoriul Krasnodar

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și întâlnite ciuperci este russula. Există multe tipuri de această ciupercă. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este o pălărie concavă în formă de pâlnie și o tulpină dreaptă. Dacă piciorul russula în sine este alb, atunci pălăriile vin în diferite culori, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței omologilor necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Aceasta este una dintre ciupercile unice care cresc în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și o pălărie în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este dificil de spus unde se termină piciorul ei și unde începe pălăria. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala explozie a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii în formă de grămadă.

ciuperca umbrela

Și-a luat numele de la structură. Având o tulpină lungă și subțire și o cupolă deschisă a pălăriei, seamănă cu o umbrelă în formă. În diametru, umbrela poate ajunge la 35 cm, iar înălțimea piciorului este de 40 cm.Practic, culoarea acestei ciuperci este albă, dar pe măsură ce crește, pălăria crapă și se acoperă cu solzi care se întunecă și devin crem. . Același picior este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu o mare abundență de umiditate.

Ce ciuperci comestibile se recoltează în regiunea Volgograd

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30, și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi, are o culoare gri la exterior. Șapca, în schimb, are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea pălăriei este destul de variată. Poate fi roșu aprins sau alb, în ​​funcție de

Zonele forestiere din Rusia sunt foarte bogate în ciuperci, iar locuitorii nu ratează ocazia de a profita de acest dar al naturii. În mod tradițional, acestea sunt prăjite, murate sau uscate. Dar pericolul constă în faptul că multe specii otrăvitoare sunt deghizate cu pricepere în ciuperci comestibile. De aceea este important să se cunoască trăsăturile caracteristice ale soiurilor permise pentru consum.

Ciupercile nu sunt doar alimente gustoase, ci și foarte sănătoase. Conțin substanțe precum săruri, glicogen, carbohidrați, precum și vitamine din grupele A, B, C, D. Dacă ciupercile sunt tinere, atunci conțin și multe oligoelemente: calciu, zinc, fier, iod. Aportul lor are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice ale organismului, creșterea apetitului, funcționarea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal.

De fapt, nu există criterii exacte prin care se poate distinge ciupercile sigure de cele otrăvitoare. Doar cunoștințele existente despre aspectul, semnele și numele fiecărei specii pot ajuta în această problemă.

Trăsături caracteristice ale ciupercilor comestibile

Criteriile generale pentru ciupercile comestibile includ:

• Absența unui miros și gust amar ascuțit;
• Nu se caracterizează prin culori foarte strălucitoare și atrăgătoare;
• De obicei, carnea interioară este ușoară;
• Cel mai adesea nu au un inel pe picior.

Dar toate aceste semne sunt doar o medie și pot exista și excepții. De exemplu, unul dintre cei mai otrăvitori reprezentanți ai grebului alb, de asemenea, nu are deloc un miros înțepător, iar carnea sa este ușoară.

Un alt punct important în această chestiune este teritoriul de creștere. De obicei, speciile comestibile cresc departe de omologii lor periculoși. Prin urmare, un loc de recoltare dovedit poate reduce semnificativ riscul de a întâlni ciuperci otrăvitoare.

Concepții greșite comune

Printre oameni, există multe semne și modalități non-standard de a determina siguranța ciupercilor. Iată cele mai comune concepții greșite:

• Lingura argintie. Se crede că ar trebui să se întunece la contactul cu o ciupercă necomestabilă;
• Ceapa si usturoiul. Se adaugă la un decoct de ciuperci și dacă se întunecă, atunci există o specie otrăvitoare în tigaie. Nu este adevarat;
• Lapte. Unii oameni cred că atunci când o ciupercă periculoasă pentru oameni este coborâtă în lapte, cu siguranță se va acru. Un alt mit;
• Viermi și larve. Dacă mănâncă anumite tipuri de ciuperci, atunci sunt comestibile. Dar, de fapt, unele specii comestibile pentru viermi pot dăuna sănătății umane.

Și un alt mit comun spune că toate ciupercile tinere sunt comestibile. Dar nici asta nu este adevărat. Multe specii sunt periculoase la orice vârstă.

O listă extinsă de ciuperci comestibile și descrierea acestora

Pentru a indica numele tuturor ciupercilor comestibile și pentru a le oferi descrieri, veți avea nevoie de o carte întreagă, deoarece există atât de multe soiuri ale acestora. Dar de cele mai multe ori oamenii optează pentru cele mai faimoase specii, deja de încredere, lăsând reprezentanți dubioși în seama culegătorilor profesioniști de ciuperci.

Este cunoscut și sub numele de „boletus”. Această ciupercă și-a câștigat popularitate datorită valorii sale nutritive și gustului aromat. Este potrivit pentru orice tip de prelucrare: prăjire, fierbere, uscare, sărare.

Ciuperca albă se caracterizează printr-o tulpină groasă și ușoară și un capac tubular mare, al cărui diametru poate ajunge la 20 cm.De cele mai multe ori are o culoare maro, maro sau roșu. În același timp, este complet eterogen: marginea este de obicei mai ușoară decât centrul. Partea inferioară a capacului își schimbă culoarea de la alb la galben-verde odată cu vârsta. Pe picior se vede modelul de plasă.

Pulpa internă de consistență densă și gustul ei amintește de nucă. Când este tăiată, culoarea nu se schimbă.

Ghimbir

Foarte bogat în calorii și hrănitor. Excelent pentru marinat și murat. Puteți folosi alte tipuri de prelucrare, dar este mai bine să nu-l uscați. Se caracterizează printr-un grad ridicat de digestibilitate.

Principala caracteristică a ciupercilor este culoarea lor portocalie strălucitoare. În plus, culoarea este caracteristică tuturor părților ciupercii: picior, pălărie și chiar pulpă. Capacul este lamelar și are o adâncitură în centru. Culoarea nu este uniformă: roșcata este diluată cu pete gri închis. Farfuriile sunt frecvente. Dacă tăiați ciuperca, pulpa își schimbă culoarea în verde sau maro.

boletus

O specie comună, care, după cum sugerează și numele, preferă să crească lângă un grup de mesteacăn. Ideal prajit sau fiert.

Boletus are un picior cilindric ușor acoperit cu solzi întunecați. Este destul de fibros la atingere. În interior pulpă ușoară de consistență densă. Poate deveni ușor roz când este tăiat. Pălăria este mică, asemănătoare cu o pernă de culoare gri sau maro-maro. În partea de jos sunt tuburi albe.

boletus

O ciupercă hrănitoare iubită care crește în zonele temperate.

Nu este greu să-l recunoașteți: un picior plinuț se extinde până la fund și este acoperit cu mulți solzi mici. Capacul este semisferic, dar cu timpul devine mai plat. Poate fi de culoare roșu-maro sau alb-maro. Tuburile inferioare sunt aproape de o nuanță gri murdară. Când este tăiată, pulpa interioară își schimbă culoarea. Poate deveni albastru, negru violet sau roșu.

Uleitorii

Ciuperci mici care de cele mai multe ori merg la murat. Ele cresc în emisfera nordică.

Capul lor este de obicei neted și, în cazuri rare, fibros. De sus, este acoperit cu o peliculă mucoasă, așa că poate părea lipicios la atingere. Tulpina este, de asemenea, predominant netedă, uneori cu un inel.

Acest tip necesită neapărat o pre-curățare înainte de gătit, dar pielea este de obicei îndepărtată cu ușurință.

Chanterele

Unul dintre cei mai timpurii reprezentanți de primăvară ai ciupercilor. Creșteți în familii întregi.

Pălăria nu este standard. Inițial, este plat, dar în timp capătă forma unei pâlnii cu o depresiune în centru. Toate părțile ciupercii sunt colorate în portocaliu deschis. Pulpa albă este densă ca textură, plăcută la gust, dar deloc hrănitoare.

mohovik

O ciupercă delicioasă care poate fi găsită în latitudinile temperate. Cele mai comune tipuri ale sale sunt:

• Verde. Se caracterizează printr-o calotă cenușiu-măsliniu, tulpină fibroasă galbenă și carne densă și deschisă;
• Bolotny. Arată ca un boletus. Culoarea este predominant galbenă. Când este tăiată, carnea devine albastră;
• galben-brun. Capacul galben capătă o nuanță roșiatică odată cu vârsta. Tulpina este de asemenea galbenă, dar are o culoare mai închisă la bază.

Potrivit pentru toate tipurile de gătit și procesare.

Russula

Ciuperci destul de mari care cresc în Siberia, Orientul Îndepărtat și partea europeană a Federației Ruse.

Pălăriile pot avea culori diferite: galben, roșu, verde și chiar albastru. Se crede că cel mai bine este să mănânci reprezentanți cu cea mai mică cantitate de pigment roșu. Pălăria în sine este rotunjită cu o mică adâncitură în centru. Plăcile sunt de obicei albe, galbene sau bej. Pielea de pe pălărie poate fi îndepărtată cu ușurință sau se poate desprinde doar de-a lungul marginii. Piciorul nu este înalt, în mare parte alb.

Ciuperci cu miere

Ciuperci comestibile populare care cresc în grupuri mari. Preferă să crească pe trunchiuri și cioturi de copac.

Pălăriile lor nu sunt de obicei mari, diametrul lor ajunge la 13 cm. Pot fi de culoare galbenă, gri-galben, bej-maro. Forma este cel mai adesea plată, dar la unele specii sunt sferice. Piciorul este elastic, cilindric, uneori are un inel.

Pelerina de ploaie

Această specie preferă pădurile de conifere și foioase.

Corpul ciupercii este de culoare albă sau gri-alb, uneori acoperit cu ace mici. Poate atinge o înălțime de 10 cm.Pulpa interioară este inițial albă, dar începe să se întunece în timp. Are o aromă pronunțată plăcută. Dacă pulpa ciupercii s-a întunecat deja, atunci nu ar trebui să o mâncați.

Riadovka

Are o pălărie convexă cărnoasă, cu o suprafață netedă. Pulpa interioară este mai densă, cu un miros pronunțat. Piciorul este de formă cilindrică, extinzându-se spre partea de jos. În înălțime ajunge la 8 cm Culoarea ciupercii, în funcție de specie, poate fi violet, maro, gri-brun, cenușiu și uneori violet.

Îl poți recunoaște după pălăria în formă de pernă de culoare maro sau maro. Suprafața este ușor aspră la atingere. Tuburile inferioare au o nuanță galbenă, care devine albastră la apăsare. Același lucru se întâmplă și cu pulpa. Piciorul este cilindric neomogen la culoare: mai închis deasupra, mai deschis dedesubt.

Dubovik

O ciupercă tubulară comestibilă care crește în pădurile rare.

Pălăria este destul de mare, crește până la 20 cm în diametru. Ca structură și formă, este cărnoasă și semisferică. Culoarea este de obicei maro închis sau galben. Pulpa interioară este de culoarea lămâiei, dar devine albastră când este tăiată. Piciorul înalt este gros, cilindric, galben. Spre jos are de obicei o culoare mai închisă.

ciuperci stridii

Se caracterizează printr-un capac în formă de pâlnie, cu diametrul de până la 23 cm. Culoarea, în funcție de specie, poate fi deschisă, mai apropiată de alb, și gri. Suprafata este usor mata la atingere, marginile sunt foarte subtiri. Pulpele strălucitoare ale ciupercilor stridii sunt foarte scurte, atingând rar 2,5 cm.Pupa este cărnoasă, ușoară, cu o aromă plăcută. Plăcile sunt largi, culoarea lor poate varia de la alb la gri.

Champignon

Ciuperci comestibile foarte populare datorită gustului plăcut și valorii nutritive ridicate. Descrierea și caracteristicile lor sunt familiare nu numai culegătorilor de ciuperci.

Aceste ciuperci sunt familiare tuturor pentru culoarea lor albă, cu o ușoară nuanță cenușie. Capacul este sferic cu o margine îndoită în jos. Piciorul nu este înalt, dens ca structură.

Cel mai des sunt folosite pentru gătit, dar pentru sărare sunt folosite extrem de rar.

Ciuperci comestibile condiționat

Comestibilitatea ciupercilor din pădure poate fi condiționată. Aceasta înseamnă că astfel de specii pot fi consumate numai după un anumit tip de prelucrare. În caz contrar, pot dăuna sănătății umane.

Prelucrarea presupune un proces termic. Dar dacă unele specii trebuie fierte de mai multe ori, atunci pentru altele, înmuierea în apă și prăjirea este suficientă.

Astfel de reprezentanți ai ciupercilor comestibile condiționat includ: ciupercă reală, rând verde, pânză de păianjen violet, ciupercă de miere de iarnă, fulg comun.