Foarte desert delicios, care ne-a venit de la masa imperială, este terci cu nuci și fructe uscate. Astăzi, acest fel de mâncare nu este un astfel de deliciu: aproape fiecare casă are cereale și nuci, așa că fiecare gospodină îl poate găti. Aflați cum se prepară terciul Guryev adevărat din gris sau hrișcă, într-un aragaz lent sau metoda traditionala- in cuptor.
Ce este terciul Guryev
Istoria terciului Guryev a început la Odesa, unde contele Guryev a reușit să-l încerce pentru prima dată. După un asemenea succes Zakhar Kuzmin(bucătarul care a venit cu acest fel de mâncare) a trebuit să se mute la palat. Acolo a trebuit să gătească terci Guryev pentru însuși împărat, căruia îi plăcea foarte mult felul de mâncare. Baza este griş, dar bucătari pricepuți au diversificat de-a lungul timpului rețeta, iar preparatul poate fi preparat și din hrișcă, orez, sau face o variantă leneșă în jumătate de oră chiar și cu fructe conservate.
Cum să gătești terci Guryev
Rețeta de terci Guryev constă în mai multe etape:
- gătit gris;
- prepararea spumei de lapte;
- tăiați nucile, prăjiți-le într-o tigaie;
- spălarea, uscarea fructelor uscate;
- așezați toate componentele în straturi într-o oală;
- lânceind în cuptor.
Un proces deosebit de laborios este prepararea spumei. Sunt cel mai ușor de făcut din lapte plin de grăsime într-o cratiță largă. Unora le place să facă spumă pe aragaz, dar cel mai bine este să o facă în cuptor. Când alegeți fructe uscate pentru terci, opriți-vă la caise uscate, stafide, smochine sau diverse fructe confiate. Puteți folosi zahăr sau miere pentru un plus de dulceață. Numărul de straturi în cazul dvs. poate fi orice doriți. În plus, din rețete, veți afla din ce cereale se prepară terciul Guryev, cum să-l serviți corect.
Rețete de terci Guryev
Cu toate că mod tradițional, cum să gătești un desert, doar unul, îl poți găti în diferite moduri, inclusiv nu numai din gris, care este familiar tuturor. Chiar dacă procesul de gătit pentru prima dată poate să nu pară atât de simplu, merită să îl încercați măcar o dată. Mai multe tradiţional rețetele te vor ajuta să stăpânești acest fel de mâncare în diverse variante și să te introducă în bucătăria imperială.
Reteta clasica
- Timp: 50 de minute.
- Porții: 3 persoane.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Nu este nimic mai gustos decât să gusti terciul Guryev la micul dejun. Toți membrii familiei îți vor fi recunoscători, și mai ales cei mai mici: cui nu iubește nucile și fructele uscate? Atunci când alegeți ingrediente, acordați preferință nucilor proaspete, altfel vor strica gustul întregului fel de mâncare. În loc de zahăr, poți folosi miere, care va face terciul și mai bogat. substanțe utile si mai gustoasa.
Ingrediente:
- smântână - 600 g;
- nuci decojite - 200 g;
- stafide - 200 g;
- gris - 200 g;
- zahăr - 100 g.
Metoda de gatire:
- Se macină mai mult de jumătate din nuci, restul se prăjește.
- Adăugați o lingură de zahăr la nucile prăjite, aceeași cantitate de apă pentru caramelizare.
- Se toarnă stafide apa fierbinte.
- Se toarnă smântâna într-o cratiță largă, se dă la cuptorul preîncălzit la 160 de grade. De îndată ce apare spuma, îndepărtați-o cu grijă, puneți-o pe un vas. Repetați procesul pentru încă 4-5 spumă.
- Se toarnă grisul în smântâna rămasă, se fierbe până se înmoaie, adăugând zahăr.
- Se pune un strat de terci într-o formă sau oală, se stropește cu nuci, se pune stafide și un strat de spumă. Mai faceți 2-3 straturi din aceleași sau până se epuizează ingredientele.
- Se presară ultimul strat cu zahăr, apoi se fierbe la cuptor până se caramelizează.
- Așezați desertul și decorați cu nuci caramelizate sau fructe de pădure proaspete, ca în fotografie.
Într-un aragaz lent
- Timp: 60 de minute.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 152 kcal / 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
LA lumea modernă Aproape fiecare gazdă de acasă are un slow cooker, care ajută la pregătirea fără probleme a unui fel de mâncare. Acest lucru nu a ocolit terciul cu fructe uscate. Mulțumită pornire automată poti pune programul anumit timp pentru a fi gata pentru micul dejun. Doar pregătiți toate ingredientele cu o seară înainte și puneți-le în vasul multicooker în straturi.
Ingrediente:
- gris - 0,5 linguri;
- lapte - 1 l;
- orice nuci (sau un amestec al acestora);
- zahăr - 0,5 linguri;
- gem - 0,5 linguri.
- unt- 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se toarnă lapte în vasul multicooker și se setează modul „Stingere” timp de 1 oră.
- După 15-20 de minute, deschideți capacul pentru a îndepărta spuma.
- Se toarnă grisul în lapte, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Grișul gata trebuie așezat și, adăugând unt, se amestecă.
- Clătiți vasul și ungeți cu ulei.
- Începeți să așezați straturi - gris, nuci, dulceață, spumă - până când ingredientele se epuizează. Se presara cu zahar deasupra.
- Trebuie să fierbeți terciul în modul de coacere încă 20 de minute.
- Dacă doriți ca felul de mâncare să arate ca o fotografie dintr-o carte de bucate, atunci decorați-l cu fructe, fructe de pădure și nuci la alegere.
Terci de hrișcă în stil Guryev
- Timp: 60 de minute.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal / 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Doriți să vă diversificați dieta? Atunci află cum să gătești terci de hrișcă în stil Guryev. Diferă prin faptul că este preparat fără ingrediente dulci și nuci. Terciul se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător, perfect ca fel principal pentru cină sau prânz. Ciupercile este mai bine să luați ciuperci albe sau orice alte ciuperci de pădure, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci șampioanele sunt destul de potrivite.
Ingrediente:
- hrișcă - 600 g;
- creier - 300 g;
- ciuperci uscate- 50 g;
- morcovi - 1 buc.;
- unt și sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se fierb ciupercile.
- Se toarnă hrișcă bulion de ciuperci, sudura. Adăugați sare și ulei.
- Tăiați morcovii fâșii și prăjiți într-o tigaie.
- Începeți să așezați ingredientele în vase în straturi: hrișcă: morcovi, ciuperci și un strat de creier. Faceți 2-3 straturi în fiecare oală.
- Coaceți caserole la cuptor pentru 30 de minute.
- Serviți cu ierburi proaspete.
cu orez
- Timp: 50 de minute.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Dacă nu era gris acasă, atunci puteți găti terci în stil Guryev din orez. Se va dovedi nu mai puțin gustos și satisfăcător decât ea varianta clasica. Orezul este cel mai bine să ia boabe rotunde. Înainte de gătit, trebuie spălat pentru a scăpa de excesul de gluten. În loc de zahăr obișnuit, este mai bine să folosești zahăr brun, dacă ai unul la îndemână. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți desertul.
Ingrediente:
- orez - 220 g;
- smântână - 1,7 l;
- nuci - 400 g;
- mere (sau alte fructe) - 2-3 buc.;
- zahăr - 2/3 linguri.
Metoda de gatire:
- Se toarnă 3 căni de smântână într-o formă largă și se dă la cuptor, preîncălzit la 160 de grade.
- Îndepărtați cu grijă spuma formată.
- Se fierbe restul de crema, se adauga pastaia de vanilie timp de 5 minute, se adauga orezul si se caleste terciul.
- Se pune primul strat de terci în formă, se acoperă cu smântână, apoi nuci tocate, un strat de fructe proaspete. Repetați acțiunea. Continuați să adăugați straturi până când rămâneți fără ingrediente.
- Trimiteți 10 minute la cuptor la o temperatură de 180 de grade.
Înainte de a vizita parc național Garajonay ne-a adus în oraș cu un restaurant renumit nu numai pentru mâncărurile locale, ci și pentru demonstrarea moștenirii vechilor Guanches - limba șuieratului.
Se numește „silbo” cu specificația obligatorie „gomero” (Silbo Gomero), deoarece dintre toate locurile din lume în care are loc o astfel de transmisie de sunete, tocmai pe această insulă a fost primit odată fluierul. răspândităși s-a păstrat până astăzi.
Orașul Agulo, unde am fost hrăniți într-un restaurant și ne-a făcut cunoștință cu silbo gomero
Cine a inventat Silbo Homero?
Chiar înainte ca Silbo Homero să devină limba păstorilor, acest lucru se întâmpla deja sub stăpânirea spaniolă, când limba populatia locala s-a pierdut și spaniola a intrat în uz - limba fluierului a fost folosită pentru a comunica între cei patru care locuiau pe insulă diferite triburi. Liderii lor s-au adunat pentru a discuta chestiuni stringente - toată lumea a fost anunțată despre acest lucru pe silbo: un fluier atât de pătrunzător s-a auzit departe: se crede că trei kilometri pentru aceste sunete nu sunt limita.
Un astfel de peisaj era necesar mod special transfer rapid de informații
Da, iar alte știri au devenit instantaneu proprietatea tuturor locuitorilor insulei, care, ca și alți băștinași Insulele Canare, complet diferite unele de altele, se obișnuiește să se numească „”.
În mod obișnuit, pe un astfel de teren accidentat - cu abisuri adânci, pante abrupte și pereți abrupti de rămășițe vulcani dispăruți- aceste mesaje ar fi transmise prea lent.
Un restaurant din Agulo unde ne-am bucurat de limbajul fluierat
Guanci din La Gomera, care nu știau scrisul, ceea ce nu le-a permis să supraviețuiască în în întregime cultura lor, nu erau deloc prosti. Pe lângă limba Silbo Homero, ei dețin încă trei invenții unice comune în Canare:
- capacitatea de a vorbi în tăcere (la distanță apropiată) și de a se înțelege reciproc doar mișcându-și buzele;
- utilizarea sărituri cu stâlpi pentru a deplasa în jurul insulei muntoase și crearea de tehnici de luptă folosind stâlpi, care aveau o tehnică foarte complexă;
- îmbălsămând morții în moduri care amintesc de cele folosite în Egiptul antic, dar semnificativ diferit de ele.
Limba vechilor locuitori din La Gomera nu a fost păstrată: acum meșterii locali fluieră folosind spaniola, dar în restaurant demonstrează și interpretarea cuvintelor rusești. Din păcate, nu am avut timp să înregistrez această parte a spectacolului, dar puteți asculta cum, folosind doar șase sunete, ei nu doar „vorbesc” cu un fluier, ci și se înțeleg. Chiar și străinii ghicesc expresii individuale transmise lui silbo gomero.
Ce este necesar pentru a stăpâni limbajul fluierului?
După cum spun ghizii, acest lucru necesită o ureche excelentă pentru muzică și un antrenament serios. Prin urmare, pentru a nu pierde limbaj unic, silbo gomero, împreună cu alte discipline, sunt predate în Școala primară sunt copii de opt ani unități de învățământ, care rămân pentru mulți Homeri singurele disponibile institutii de invatamant, deoarece studiile suplimentare sunt plătite peste tot și dincolo de puterea familiilor în care lucrează agricultură un tată și primește aproximativ 800 de euro pentru cheltuielile tuturor gospodăriilor (pentru comparație: studiile medii necesită o taxă de aproximativ 900 de euro).
