Plan de afaceri pentru o glazură de cofetărie. Cum să deschizi o afacere cu kebab de la zero

Casele de kebab sunt în mod tradițional populare în rândul rușilor: este întotdeauna un moment bun să te distrezi sau doar să iei o gustare, bucurându-te de aroma afumată a cărnii și urmărind munca magistrală a bucătarului. O mică cafenea cu un meniu constând în principal din preparate din carne la grătar va atrage cu siguranță clienții și va aduce proprietarilor venituri considerabile.

Cum să deschizi o afacere cu kebab? Ar trebui să începeți cu un plan de afaceri și calcule de costuri, apoi să găsiți o locație potrivită și să începeți să procesați totul documente necesare si autorizatii - pentru tipul de activitate, materii prime si produse, respectarea personalului cu anumite cerinte. Următoarea etapă este achiziționarea și instalarea echipamentelor, căutarea furnizorilor, angajarea muncitorilor și elaborarea unui meniu. După aceea, nu mai rămâne decât să te apuci de treabă, să atingi cifra de afaceri planificată și să obții un profit binemeritat.

Obținerea permiselor de la autorități

Va dura ceva timp pentru a completa documentele necesare. Deși termenele limită pentru eliberarea autorizațiilor sunt reglementate, pentru orice eventualitate, adăugați aproximativ 20% la ele,ţinând cont de binecunoscutul factor uman.

Un antreprenor începător va trebui să se înregistreze la autoritățile fiscale: fie o activitate individuală, fie un SRL este declarat ( entitate). Alegeți codul 55.30 numit „Activități de restaurante și cafenele” și o schemă simplificată de plată a impozitului de 15% din profit. În ambele cazuri veți avea nevoie de un pașaport și o chitanță; Pentru SRL-uri, lista documentelor a fost extinsă. Datoria este 800 de ruble. pentru antreprenori individuali și 4000 rub. pentru LLC.

Rospotrebnadzor eliberează aviz de activitate de antreprenoriat după cel sanitar-epidemiologic service (SES) va întocmi un aviz asupra produsului și sediului, eliberând un certificat de igienă în termen de 60 de zile (gratuit), valabil 1 până la 5 ani. Pe vehicule Pentru a transporta carne ai nevoie si de un certificat de la SES.

Dacă magazinul de kebab vinde alcool, veți avea nevoie de o licență pentru a vinde aceste produse. Toți angajații trebuie să aibă certificate de sănătate valabile.

Caracteristici de afaceri

În primul rând, magazinul de kebab aparține categoriei unităților „un singur fel”, unde locul prioritar în meniu aparține kebabului și variantelor sale - de exemplu, carnea sau peștele la grătar. Mijloace, este puțin probabil ca cafeneaua să atragă gurmanzi și merită să acordați atenție clienților mai simpli, alegerea unei locații pentru un magazin de kebab.

În al doilea rând, contați pe vegetarieni și adepți imagine sănătoasă Nici viața nu merită trăită și, ținând cont de preț, școlarii și studenții „cad” din rândurile clienților.

A treia caracteristică: dacă cafeneaua dvs. este tip deschis iar bucătarul lucrează pe stradă, apoi intră în vigoare factorul de sezonalitate al serviciilor. La urma urmei, iarna, aproape nimeni nu ar fi de acord să înghețe în așteptarea unei comenzi.

Dar cel mai mult slăbiciune la deschiderea unui magazin de kebab există o etapă birocratică: o unitate de catering, chiar și cea mai mică, nu poate fi deschisă fără tot felul de certificate care să permită până la urmă să hrănești vizitatorii.

Rentabilitatea

Zona de gratar aproximativ 100 mp. m. se plătește în un an și jumătate până la doi ani. Să calculăm costurile aproximative: achiziționarea de echipamente - 150 mii de ruble, utilități - până la 3 mii pe lună, salariile personalului vor costa de la 15 mii de ruble, închirierea spațiilor - aproximativ 50 mii de ruble. plus costul de achiziţie a materiilor prime.

Producție: pe zi lucrătoare (12 ore) un bucătar poate folosi două grătare gătiți 50 kg de carne sau 170 de porții.În sezonul din mai până în septembrie, aceasta este o participare normală pentru o cafenea mică, dar în perioada octombrie până în aprilie numărul este redus cu cel puțin jumătate. Cu un cost de servire de 150 de ruble. Primim venituri de aproximativ un milion de ruble pe an, inclusiv 30% din veniturile din vânzarea de băuturi și alte oferte de meniu.

Costurile totale pentru materii prime și alte bunuri vor fi de aproximativ 450 de mii de ruble. în an; cifra de afaceri, ținând cont de sezonalitate - 11.880.000 de ruble, venit brut 6.504.000 de ruble, profit net 2.487.000 de ruble. Rentabilitatea magazinului de kebab este de 21%, perioada de rambursare a întreprinderii este de 2 ani.

Unde se deschide?

Principalul lucru este că spațiile alese trebuie să îndeplinească cerințele Siguranța privind incendiile, altfel nu va exista permis de munca. Funcționarea alimentării cu apă și canalizare, electricitate, ventilație în bucătărie sunt condiții obligatorii pentru obținerea unui certificat de la SES.

Cea mai bună locație pentru un magazin de kebab este lângă un flux mare de oameni care nu sunt deosebit de pretențioși când vine vorba de mâncare și care au timp să aștepte, până când comanda este gata. Acestea ar putea fi gări și stații de autobuz, piețe sau o autostradă aglomerată, terasamente cu zonă de promenadă și plaje.

Atunci când alegeți o locație pentru o cafenea, merită să luați în considerare faptul că nu tuturor le place fumul de la grătar, iar afacerile învecinate s-ar putea să nu fie mulțumite de dvs.; Prin urmare, încearcă să găsești un loc la câteva zeci de metri distanță de cel mai apropiat coleg antreprenor, indiferent ce face acesta.

Echipamente

Costuri aproximative pentru echipament pentru o zonă de grătar de până la 100 de metri pătrați. metri - de la 100 la 150 de mii de ruble. Vei avea nevoie:

• gratare si frigarui;
• cuptor și cuptor cu microunde;
• frigidere separate pentru depozitarea cărnii și un frigider pentru alte produse;
• hota de bucatarie puternica;
• mese de taiere;
• ustensile de bucătărie, bucate;
• stand de distributie;
• mese și scaune.

Puteți economisi bani oferind kebab la pachet: atunci nu veți avea nevoie de mobilier pentru hol, iar ustensilele obișnuite pot fi înlocuite cu altele de unică folosință din carton sau plastic ieftin.

Dezvoltarea meniului și căutarea furnizorilor

Shish kebab este felul principal din meniu, dar Poate fi preparat din aproape orice produs. Carne de diverse soiuri și din părți diferite carcase, pui, pește și creveți, crustacee (inclusiv melci), legume, chiar și fructe și bezele la frigărui ca desert, și pâine prăjită (desigur, mai multe tipuri) cu brânză... Delicioasă! Adăugați tot felul de turte, mămăligă prăjită la foc - în general, folosiți-vă imaginația sau căutați rețete de la meșteri pe internet. Principalul lucru este să te diferențiezi de concurenți oferind ceva original și ieftin, iar cuvântul în gură va face totul pentru a atrage noi clienți fără costuri de publicitate.

Mâncăruri suplimentare sub formă de produse de patiserie, deserturi și băuturi poate aduce până la 30% din profitul total! Nu neglijați sortimentul de sucuri și suc, ceai și cafea, iar deserturile congelate - chifle, plăcinte - sunt ușor de preparat și durează mult timp. Gândiți-vă la meniul copiilor, pentru că copiii își aduc mereu părinții și prietenii, tot cu părinții, și așa mai departe.

Garniturile și salatele, sosurile și marinatele, ierburile și pâinea pita sunt un decor excelent pentru grătar și venituri suplimentare. " Aplicații gratuite„Pentru felul principal sub formă de mini felii de legume sau câteva bucăți de pâine pita va încânta cu siguranță oaspeții și va crește comenzile, dar vă pot costa bănuți.

Lista de vinuri și coniacurile sunt clasice la grătar, în care se încadrează perfect cocktail-urile moderne și diferite tipuri de bere. Este mai profitabil să cumperi alcool în vrac și doar de la dealeri oficiali care garantează calitatea.

Este mai bine să începeți să căutați furnizori de materii prime pe baza recomandărilor, altfel problemele vor trece de la posibil la inevitabil. Un măcelar de renume, cu o reputație, va percepe în mod natural mai mult pentru produsele sale decât un începător, dar calitatea cărnii și prezența certificatelor reale sunt un plus clar. Dacă doriți să economisiți bani, căutați un fermier care crește personal animale sau păsări de curte și este foarte interesat de clienți obișnuiți. Lanțurile de retail sunt potrivite și pentru rolul de furnizor, dar sunt în esență revânzători, iar prețul va fi cu siguranță mai mare decât cel al producătorilor sau al unui mare angrosist.

Regula principală pentru tot ce este comestibil care ajunge în magazinul tău de kebab: trebuie să respecte toate standardele (sanitare, veterinare) și, ca urmare, vizitatorilor le va plăcea.

Probleme

Întotdeauna există probleme, unde am fi fără ele... Principala problemă pentru un antreprenor începător îl așteaptă la început: înregistrarea tuturor tipurilor de permise și certificate poate dura mult timp, Prin urmare, aveți răbdare și tratați totul filozofic.

Pentru a vă proteja sistem nervos, chiar înainte de a decide să vă deschideți propria afacere, asigurați-vă că vă consultați cu persoane care au experienta practica in business. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și necesare, dar pentru a economisi timp, faceți din timp o listă de întrebări care vă interesează.

A doua problemă este găsiți muncitori normali, iar figura cheie este bucătarul. Dacă acesta este un începător, atunci are multă energie și optimism, dar nu suficientă experiență. Un profesionist poate fi un bucătar de grătar campion, dar dacă are un caracter certăreț... Opțiunile ideale sunt rare, așa că trebuie să lucrezi destul de mult în timpul interviurilor cu solicitanții pentru a-ți crea echipa.

Găsirea unui furnizor, sezonalitatea afacerii - acest lucru a fost deja discutat. Forța majoră este întotdeauna posibilă, nimeni nu este imun de ele, dar multe probleme pot fi rezolvate dacă există resurse financiare si timpul.

Pentru a rezuma, putem spune cu încredere că un magazin de kebab este afaceri profitabile. Principalele sale avantaje sunt costurile scăzute de pornire, rambursarea rapidă și tradițiile pozitive care sunt susținute de majoritatea populației, ceea ce creează o cerere constantă pentru un fel de mâncare gustos.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

450.000 ₽

Capitalul minim de pornire

20 %

Rentabilitatea

De la 12 luni

Rambursare

De la 650.000 ₽

Profit net

Unitățile de kebab devin din ce în ce mai populare Catering, în meniul căruia primul loc îl ocupă carnea la grătar (kebab). Astfel de cafenele specializate sunt cele mai relevante în orase mari, unde predomină case cu mai multe etajeși unde mulți oameni nu au ocazia să gătească singuri grătar. Această afacere este diferită rentabilitate ridicatăși nu necesită cheltuieli mari pentru organizare.

Cum să înregistrezi un magazin de kebab și să obții permise

Ca și în cazul oricărei alte unități de catering, pentru a deschide un magazin de kebab trebuie să pregătiți o serie de documente. În primul rând, trebuie să alegeți o formă organizatorică și juridică potrivită pentru conducerea unei astfel de afaceri. În acest caz, există doar două opțiuni - înregistrarea ca antreprenor individual sau deschiderea unei societăți cu răspundere limitată. Forma individuală de antreprenor este considerată cea mai preferată, chiar dacă gândești mare și plănuiești să creezi în cele din urmă o întreagă rețea de magazine de kebab în orașul tău (sau chiar dincolo).

În viitor, puteți deschide oricând un SRL, dacă este necesar, și la începutul dvs activitate antreprenorială ca antreprenor individual va economisi timp și bani. Costurile de înregistrare a unui antreprenor individual sunt de câteva ori mai mici decât costurile de organizare a unui SRL. La înregistrarea la organele fiscale, în lista de coduri OKVED, indicați codul 55.30 „Activități restaurante și cafenele”. Decideți în prealabil asupra formei de impozitare și notificați biroul fiscal despre aceasta. O formă simplificată cu o rată de 15% este considerată optimă.

Printre alte documente necesare pentru desfășurarea unor astfel de activități, veți avea nevoie de un certificat sanitar-epidemiologic (sau un certificat de igienă) și un permis de cazare, care sunt eliberate de Rospotrebnadzor după verificarea unității dumneavoastră. Perioada de valabilitate a certificatului sanitar-epidemiologic poate fi de la 1 la 5 ani, în funcție de locația magazinului de kebab și de rezultatele controalelor.

În principiu, puteți obține singur certificat și permis (strângeți și pregătiți toate documentele necesare). Toate acestea vor dura aproximativ două luni. Dacă nu aveți experiență în pregătirea documentelor și în lucrul cu autoritățile relevante, atunci este mai bine să apelați la intermediari pentru ajutor. Costurile în acest caz vor fi mai mari, dar veți economisi mult efort și timp. În plus, fiecare dintre angajații dumneavoastră care este implicat în furnizarea de materii prime, eliminarea deșeurilor de producție sau direct în procesul de producție trebuie să aibă o fișă medicală.

Procedura de eliberare a fișei medicale personale, de pregătire igienă, certificare și examinări medicale este reglementată de următoarele documente: Legea federală nr. 52 „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației”, legea federală Nr. 29 „Despre calitate și siguranță Produse alimentare", Ordinul Ministerului Sănătății al Rusiei nr. 229 din 29 iunie 2000 "Cu privire la formarea și certificarea în materie de igienă profesională a funcționarilor și angajaților organizațiilor", Ordinul Ministerului Sănătății al Rusiei nr. 122 din 14 aprilie 2000 " Pe fișele medicale personale și pașapoartele sanitare pentru vehiculele pentru transportul produselor alimentare”, precum și reglementările regionale.

Puteți aplica singur pentru o fișă medicală. În acest caz costul obținerii unui dosar medical nu va depăși 700 de ruble. De asemenea, puteți utiliza serviciile intermediarilor sau puteți aranja carti medicale prin organizație, chemând toți specialiștii să se supună unui control medical la sediul angajatorului.

Cum să alegi un format pentru un magazin de kebab

Înainte de a începe să scrieți un plan de afaceri și, mai ales, să organizați o cafenea, ar trebui să vă decideți asupra formatului magazinului dvs. de kebab. Până de curând, astfel de unități funcționau în principal în formatul unei cafenele sezoniere. Ca și alte unități de catering similare, magazinele de kebab erau deschise doar vara. Mai mult, nu aveau nevoie de o locație permanentă pentru a le deschide. Principiul organizării unui astfel de magazin de kebab este similar cu principiul deschiderii unei cafenele obișnuite. De obicei este amplasat într-un cort, lângă care este instalat un grătar. Cu toate acestea, acum cele mai populare sunt magazinele de kebab „staționare” care funcționează în timpul pe tot parcursul anului. Anterior, astfel de unități erau amplasate în principal pe autostrăzi, de-a lungul carosabilului. Acum au început să se deschidă în orașe, în principal în zone rezidențiale.

Formatul unei cafenele staționare are avantaje neîndoielnice: funcționarea sa nu depinde de sezon. Mai mult, cu funcționarea pe tot parcursul anului, factorul de sezonalitate, care complică munca cafenelelor de vară, este parțial nivelat. Magazinele de kebab de vară sunt potrivite pentru a funcționa ca cafenele, dar rareori plasează comenzi la pachet.

În plus, atunci când lucrați în acest format, trebuie să aveți grijă de disponibilitatea unei toalete sau să vă deschideți propria cafenea aproape de alții, cu toate facilitățile. Închirierea unei toalete va costa de la 5 mii de ruble pe lună. Indiferent de formatul de lucru pe care îl alegeți, magazinul de kebab ar trebui să fie situat într-un loc cu trafic ridicat. Cel mai bine este dacă este o zonă rezidențială, aproape de centre de cumparaturiși piețe sau la intrarea/ieșirea în oraș.

Ce echipament este necesar pentru un magazin de kebab?

Pentru a opera un magazin de kebab veți avea nevoie de anumite echipamente. Principalul lucru este un grătar cu un număr mare de frigărui, o vitrină plus un tejghea, care, pe de o parte, împarte camera în două părți - pentru primirea comenzilor, iar bucătăria, pe de altă parte, vă permite să afișați produse de vânzare, un frigider pentru depozitarea cărnii, precum și scaune. Acestea din urmă sunt necesare nu numai dacă funcționezi ca o cafenea, ci și atunci când pregătești grătar pentru takeaway. Clienții tăi pot aștepta în siguranță până când comanda lor este gata. Carnea la grătar este una dintre acele feluri de mâncare care trebuie consumată imediat după gătire.

Când este răcit și ulterior încălzit, își pierde o parte din el calități gustative, așa că experții recomandă să vă gândiți la ambalaj pentru preparat gata preparat. De regulă, containerele de unică folosință sunt folosite pentru a transporta kebab, dar nu rețin bine căldura și necesită împachetare suplimentară (de exemplu, în hârtie). Veți avea nevoie și de produsele în sine pentru a face kebab - carne, condimente, ceapă, precum și cărbune pentru grătar. Cel mai profitabil este să achiziționați carne cu ridicata mică de la lanțuri de vânzare cu amănuntul sau depozite. În mod ideal, desigur, ar fi de dorit să aranjați proviziile direct de la fermă.

Idei gata pentru afacerea ta

Pe lângă carnea în sine, includeți o serie de produse suplimentare în sortimentul dvs. Poate fi vândut în sezonul cald bauturi reciși gustări ușoare și în sezonul rece (dacă aveți un magazin de kebab staționar, și nu cafenea de vară) – ceai fierbinte, cafea, produse de patiserie etc. Pe lângă grătar, puteți face și alte feluri de mâncare care conțin carne, de exemplu, shawarma. Dar o astfel de extindere a gamei vine cu costuri suplimentare.

De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de kebab?

Pentru a deschide magazinul de kebab numărul 1, veți avea nevoie de o suprafață de 60 de metri pătrați. metri (când se lucrează la pachet) sau de la 100 mp. metri, dacă sunt așteptate locuri. Echipamentul de care veți avea nevoie este un grătar, un frigider, un cuptor cu microunde, un cuptor, echipament, vase etc. Costul total al tuturor acestor lucruri va fi de aproximativ 150 de mii de ruble. Puteți face singur mobilă sau puteți cumpăra mobilă folosită. În plus, va trebui să achiziționați vesela de unică folosință, ambalaje de comandă, salopete pentru grătar și vânzători etc.

Acesta va costa încă 200 de mii de ruble. Pentru a lucra într-un mic magazin de kebab, veți avea nevoie de aproximativ cinci persoane - două grătare, un bucătar de marinată, un curățător și un vânzător. Contabilul poate fi o persoană în vizită. Salariul mediu va fi de la 15 mii de ruble de persoană (suma exactă depinde de regiune). Cheltuielile lunare fixe vor fi de la 120 de mii de ruble, inclusiv costul chiriei.

Profitul depinde de modul de funcționare și de sortiment. O persoană într-o tură (8-12 ore) poate produce aproximativ 150 de porții de shish kebab. Plata de concediu prețurile pentru shish kebab variază de la 650 de ruble pe kilogram. Rentabilitatea unei astfel de unități este estimată la 20%. Perioadele de rambursare variază de la un an. Dar ele pot fi reduse oferind, de exemplu, servicii de livrare pentru kebab gata preparat în întreg orașul (urmând principiul de funcționare al pizzeriilor). Astfel, poți acoperi nu numai zona mică în care se află magazinul tău de kebab, ci aproape întreg orașul. Cu toate acestea, organizarea unui astfel de serviciu de livrare va necesita costuri suplimentare.

Veți avea nevoie de manageri de comenzi și curieri. În plus, va trebui să aveți grijă de ambalajul special pentru kebab-ul finit, astfel încât vasul să nu se răcească în drum spre client. Nu uitați să vă faceți publicitate serviciilor. ÎN în acest caz, Publicitatea exterioară funcționează eficient, distribuirea de pliante pe întregul cartier și orașul în ansamblu, cărți de vizită cu adresa și numărul de telefon pentru comandă, precum și propriul site cu contacte și liste de prețuri pentru produse. De-a lungul timpului, merită să vă gândiți la extinderea rețelei magazinelor dvs. de kebab. Astfel de unități pot fi deschise în alte zone ale orașului dumneavoastră și chiar dincolo de granițele acestuia.

345 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 115.304 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Deschiderea propriului bar de narghilea este un demers foarte promițător, mai ales în orașele mari, dar sunt multe dificultăți în primele etape, când trebuie să vă înregistrați și să obțineți permise de funcționare...

Potrivit celor mai conservatoare estimări, deschiderea unei cafenele pentru copii va necesita 1 milion 400 de mii de ruble. În plus, rentabilitatea unei astfel de întreprinderi la organizatie competentași va fi un număr suficient de vizitatori...

Plan de afaceri pentru un magazin de găluște pentru un oraș cu o populație de peste 1 milion de locuitori. Investiție de pornire - 1.635.000 RUB. Profit net la atingerea volumelor de vânzări planificate - 1,5 milioane de ruble.

Practic nu există concurență în industria de cofetărie premium din Rusia. Pentru a deschide o cafenea-cofetărie în acest format, veți avea nevoie de 3,14 milioane de ruble, care pot fi rambursate în șase luni.

Investițiile în proiectul Cafe-Pancake House se vor ridica la 1.254.000 RUB. Perioada de rambursare este planificată să fie atinsă după 5 luni de funcționare.

Costul deschiderii unui magazin de kebab va fi de 1.101.700 de ruble. Principalele investiții vor necesita construirea unei clădiri de magazin de kebab și achiziționarea de echipamente - 811.700 de ruble. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul vânzărilor...

Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de plăcintă într-un oraș cu o populație de 1 milion de locuitori. Investiții de pornire– 1.245 mii de ruble. Profit net pentru primul an de funcționare – 6,6 milioane de ruble. Perioada de rambursare – 7 luni.

Investiția inițială este de aproximativ 600 de mii de ruble - pot fi recuperate în 2-3 luni și pot câștiga până la 2 milioane de profit net pe sezon.

Pentru a vă deschide propriul anti-cafenea, veți avea nevoie doar de un capital de pornire de 343 de mii de ruble, care poate fi rambursat în șase luni de la muncă. Profitul net al anti-cafeei va fi de 133 mii de ruble.

Un magazin de kebab este o cafenea compactă, specializată, unde gama prioritară de preparate este carnea și legumele la grătar. Deschiderea unui magazin de kebab programat să coincidă cu sezonul de vară poate aduce venituri considerabile, cu condiția să fie respectate toate regulile pentru crearea și conducerea ulterioară a acestei afaceri.

Plan de afaceri pentru un magazin de kebab

Cheia succesului oricărei întreprinderi depinde în întregime de dezvoltarea unui plan de afaceri preliminar și de aderarea neobosită la acesta în viitor. Vanzarea kebab-urilor este unul dintre tipurile de afaceri din industria de catering, care poate aduce dividende semnificative datorita popularitatii mari a acestui fel de mancare. În nucleul său, un magazin de kebab este o mică cafenea, dotată cu echipamente specializate, care oferă clienților un meniu foarte specializat, în care predomină produsele din carne.

Deschiderea unui magazin de kebab presupune respectarea unui anumit set de puncte care sunt obligatorii. Instrucțiuni pas cu pas O implementare a ideii de mai sus ar putea arăta astfel:

• colectarea și pregătirea documentației necesare;
• înregistrarea unui punct de lucru public;
• calculul preliminar al costurilor;
• alegerea unei locații potrivite;
• achiziționarea de echipamente;
• selecția personalului.

Documente necesare

Primul pas în demararea unei afaceri de vânzare a grătarului este înregistrarea viitoarei afaceri la organele fiscale. Mai întâi trebuie să decideți tipul de întreprindere viitoare. Prioritatea este acordată antreprenorilor individuali și SRL-urilor. Prima opțiune este cea mai acceptabilă datorită costului relativ scăzut al procedurii. Dar va ajuta să decideți exact ce este mai bine: un antreprenor individual sau un SRL.

Documentația de bază necesară pentru a deschide un magazin de kebab:

• Acord primit de la autoritățile Rospotrebnadzor. Acest document dă dreptul deplin de a plasa un punct de catering într-o locație preselectată.
• Concluzie sanitară și epidemiologică. Documentele de acest fel sunt valabile cinci ani de la data primirii. În conformitate cu examinarea, respectarea standardelor sanitare ale incintei direct în care se produce producția și vânzarea ulterioară a kebab-urilor, echipamentelor, produselor utilizate ca materii prime pentru prepararea mâncărurilor care alcătuiesc gama principală de cafenele, metode de depozitare a semifabricatelor produsele si transportul vor fi determinate.
• Cărți medicale. Acest document se eliberează pentru fiecare angajat inclus în personalul oficial al magazinului de kebab. Cărțile sunt o condiție prealabilă datorită faptului că activitățile personalului presupun contactul direct cu produsele alimentare, depozitarea și livrarea acestora.

Obținerea fiecăruia dintre documentele de mai sus presupune anumite costuri financiare, al căror cuantum poate varia ușor în funcție de modalitatea de obținere a serviciului. De exemplu, obținerea dosarelor medicale este posibilă după ce angajații cafenelei le predau testele necesare. Această procedură poate fi efectuată atât într-o instituție medicală, cât și în afara unei cafenele. Acesta din urmă are un preț puțin mai mare.

Criterii de alegere a locației

Un aspect important al rentabilității unui magazin de kebab este alegerea locației. Cea mai acceptabilă opțiune depinde direct de tipul de cafenea. Principalele sunt următoarele:

1. Tip deschis– termenul se referă la o cameră destinată lucrului exclusiv vara. Cel mai adesea ca cafenea deschisă sunt numite terase de vara echipat cu un set minim de echipamente auxiliare.
2. Tip închis– acest tip prevede prezența unei camere încălzite care să răspundă nevoilor cafenelei și este concepută pentru a funcționa pe tot parcursul anului, inclusiv iarna.

După cum am menționat deja, unul dintre factorii determinanți în rentabilitatea unei afaceri bazate pe vânzarea de grătar este amplasarea punctului. Atunci când alegeți o locație, trebuie să luați în considerare următoarele aspecte:

• zona de trecere. Opțiunile optime de locație includ locuri precum autostrăzi, zone de lucru și industriale și zone de recreere. Pe scurt, cel mai bine este să plasați o cafenea unde există întotdeauna posibilitatea de a găsi potențiali vizitatori.
• în cazul în care afacerea cu kebab consideră prioritar nu vânzarea de kebab direct în cafenea, ci livrarea preparatelor la domiciliu, locația nu are semnificație deosebită.
• Vara, este ideal să amplasezi cafenelele în parcuri, în apropierea diferitelor corpuri de apă și pe plaje. Aroma cărnii prăjite pe cărbuni aprinși va fi cea mai bună reclamă în astfel de cazuri.

Echipamentul necesar

Echipamentul care trebuie achiziționat în etapa inițială a deschiderii unui magazin de kebab include următoarele:

• frigarui, din metal de calitate superioara si un gratar pe care va avea loc procesul de gatire a carnii.
• Dacă un local de tip închis este folosit ca un kebab bar, este necesar să îl echipați glugă puternică.
• bucate, care va fi folosit atât pentru prepararea produselor, cât și pentru servirea preparatelor gata preparate. A doua opțiune poate fi exclusă dacă intenționați să utilizați vesela de unică folosință.
• frigidere si congelatoare. În mod ideal, este necesară dotarea unei cafenele cu două unități. Una dintre ele va fi asigurată pentru depozitarea semifabricatelor și carne crudă, iar celălalt pentru produsele finite.
• tăiere Mese, și dulapuri, sau rafturi, necesar pentru depozitarea tacâmurilor și a unor produse.
• mese și scaune, destinat vizitatorilor.
• rack, folosit atat pentru distribuirea preparatelor gata preparate cat si pentru separarea vizuala a bucatariei si a holului pentru vizitatori.
• adiţional accesorii necesare pentru a crea confort și confort în cameră.

Recrutare

În funcție de dimensiunea viitorului magazin de kebab, este necesar să se angajeze personalul cu numărul necesar de unități forta de munca. Deci, pentru funcționarea unei mici cafenele, vor fi suficiente doar trei persoane:

• Direct gătește sau grătar, care va fi angajat în producerea felului de mâncare prioritar - shish kebab. Dacă intenționați să pregătiți produse suplimentare, de exemplu, salate, deserturi, feluri principale, ar trebui să pregătiți bucătăria cu doi bucătari.
• Curățător, ale căror responsabilități pot include atât curățarea localului, cât și spălarea vaselor.
• Ospătar sau barman. De regulă, în cafenelele mici, această poziție este ocupată de o singură persoană din cauza numărului limitat de scaune pentru vizitatori.

Ca posturi suplimentare, este foarte posibil să numiți un administrator. Cu toate acestea, activitățile unui mic kebab pot fi realizate cu succes fără participarea lui.

Organizarea corectă a producției

Important! Fără o organizare pre-gândită și competentă a producției, o afacere nu va aduce rezultatele dorite.

Pentru funcționarea cu succes a unui magazin de kebab, trebuie respectate următoarele puncte:

• Alegere furnizor de încredere de carne proaspătă, având documentatia necesara, confirmand calitatea produselor comercializate. Adesea, proprietarii de cafenele mici cumpără carne marinată care este gata pentru prăjire. Acest lucru nu este recomandat. Pentru a fi sigur de calitatea și prospețimea produselor, ar trebui să le tăiați și să le marinați singur.
• Dezvoltarea meniului. În ciuda faptului că felul principal de mâncare al oricărui magazin de kebab este kebab-ul, este necesar să se completeze meniul cu produse de pâine, salate proaspete, verdeață, băuturi. De asemenea, este acceptabil să pregătiți feluri secundare. Este puțin probabil ca o cafenea care vinde exclusiv grătar să fie profitabilă.
• Atmosferă plăcută, interior confortabil, muzică moale– toate aceste detalii îți vor permite să atragi cantitate mare vizitatori. Nu trebuie să uităm de curățenia incintei; mesele murdare cu resturi alimentare, podeaua nespălată din ziua deschiderii vor speria pe orice, chiar și pe cel mai nepretențios client.

Venitul așteptat și calculul preliminar al costurilor

La conducere calcul preliminar Există două tipuri principale de costuri estimate: lunare și unice. Investițiile lunare înseamnă următoarele:

• plata salariilor personalului;
• achiziționarea de produse din carne;
• achiziționarea de produse suplimentare.

În ceea ce privește costurile unice, acestea includ renovarea sediului, achiziționarea de echipamente, mobilier, precum și plata anumitor sume pentru înregistrarea întreprinderii.

În termeni numerici, costurile pot arăta astfel (de remarcat că prețurile sunt aproximative și pot varia semnificativ în funcție de regiune):

• valoare totală Cheltuielile unice, în funcție de disponibilitatea spațiilor gata făcute, sunt de aproximativ 300.000 - 500 - 000 de mii de ruble.
• Pentru fiecare lună, luând în considerare plata salariilor pentru trei persoane și achiziționarea de produse, costurile vor fi de aproximativ 200.000 de mii de ruble.

În ceea ce privește venitul, conform estimărilor aproximative, acesta este de cel puțin 500 de mii de ruble în fiecare lună. Desigur, acest lucru este posibil dacă cafeneaua este situată într-un loc aglomerat și se vând cel puțin 150 - 200 de porții de shish kebab sau 50 kg de carne pe zi.

Pentru a vă familiariza vizual cu principalele etape și regulile de deschidere și, ulterior, de conducere a unei afaceri bazate pe pregătirea și vânzarea de grătar, puteți viziona un videoclip care conține informații despre caracteristicile și subtilitățile deschiderii unei cafenele:

Opțiuni pentru afaceri cu kebab

Succesul unui magazin de kebab și nivelul de popularitate al unității în rândul vizitatorilor depinde direct de locație. Cele mai comune opțiuni pentru vânzarea shish kebab, precum și a altor produse la grătar, sunt următoarele:

• Gratar de interior. O cafenea de acest fel funcționează de obicei tot timpul anului și aduce cel mai mare profit. Principalul dezavantaj în acest caz îl reprezintă costurile considerabile asociate cu pregătirea spațiilor, precum și cu achiziționarea. echipamentul necesar.
• Magazin de grătar pe autostradă. Este, de asemenea, o investiție foarte profitabilă. La o anumită distanță de zonele populate, un astfel de magazin de kebab, dacă vinde produse cu adevărat gustoase și de înaltă calitate, va fi foarte popular.
• Grătar la pachet. Acest tip de casă de kebab necesită investitie minima, deoarece nu este nevoie să pregătiți o sală pentru vizitatori și să achiziționați mobilierul necesar. Cu toate acestea, venitul poate să nu fie prea mare.
• Shish kebab cu livrare la domiciliu. În prezent, popularitatea serviciilor de livrare a alimentelor direct la tine acasă câștigă amploare. În acest caz, shish kebab ocupă un loc departe de a fi prioritar, ceea ce implică posibilitatea de a ocupa un loc demn în această zonă.

Deci, pregătirea și conducerea unei afaceri bazate pe vânzarea de grătar este o întreprindere foarte profitabilă, care va aduce venituri considerabile, cu condiția respectării tuturor regulilor și reglementărilor. De regulă, o cafenea care funcționează timp de un an vă permite să recuperați complet costurile preliminare în termen de unul până la doi ani.

Indiferent cât de mult ai hrăni un rus cu sushi și „chile de cotlet”, dragostea lui pentru kebab aromat, aburin și suculent nu va scădea. Această circumstanță poate fi transformată într-o idee de afaceri excelentă - gândiți-vă cum să deschideți un magazin de kebab și să obțineți venituri maxime din acesta. Și recomandările valoroase de la cei care au devenit deja venerabili „guru ai serviciilor alimentare” vor ajuta la ambele.

Specificul afacerii

Ca orice „stabilitate cu un singur fel de mâncare”, un magazin de kebab este un loc în care kebabul este prezentat în cel mai mare sortiment (carnea la grătar poate completa meniul). În ciuda faptului că „la o primă aproximare” o astfel de afacere pare sezonieră, acesta nu este deloc așa: în majoritatea marilor orașe rusești puteți găsi magazine de kebab unde fluxul de clienți nu se usucă pe tot parcursul anului. Prin urmare, este aproape la fel de profitabil să deschideți o cafenea cu grătar de vară și să creați o afacere pe tot parcursul anului în această zonă.

Principala caracteristică a deschiderii unui magazin de kebab este faptul că este o întreprindere de catering și una casnică. De ce este ultimul factor atât de important? Cert este că statul este extrem de reticent în a permite oamenilor să fie hrăniți - și, prin urmare, fără a colecta mai întâi un pachet impresionant de certificate și documente, nu poți deschide un magazin de kebab. Într-un cuvânt, întreprinderea ar trebui să înceapă din stadiul birocratic.

Ce fel de documente sunt necesare pentru o afacere cu grătar?

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă înregistrați ca entitate comercială. Dacă doriți să deschideți unul (și nu doar un lanț dintre ele) magazin de kebab, este mai bine să vă familiarizați cu 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor” corespunzătoare. În ceea ce privește alegerea regimului de impozitare („imputare” sau „simplificat”), nu ar trebui să ezitați cu aceasta, altfel agenția guvernamentală va imputa OSNO, iar aceasta este departe de cea mai convenabilă și profitabilă modalitate de a înțelege cu statul. Opțiunea ideală este să plătească un singur impozit în valoare de 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli: un antreprenor care a ales acest regim nu va putea face pierderi nici în cele mai nefavorabile scenarii.

După înregistrare, este timpul să colectați documentele. Lista este mică, dar procedura de obținere a fiecărei lucrări este departe de a fi trecătoare. Iată ce va trebui să prezentați agenției guvernamentale:

• licențe pentru dreptul de a comercializa anumite categorii de mărfuri, în special, produse de vin și vodcă;
• fișa medicală pentru fiecare angajat al instituției;
• permisiunea de a amplasa o unitate de catering într-o anumită locație;
• încheierea sanitară și epidemiologică (certificat igienic) a SES.

Dacă doriți să transportați singur carne pentru o unitate, trebuie să aveți grijă și de un document sanitar și epidemiologic pentru transport.

Dacă la etapa de început nu există idei clare despre cât de mult personal va lucra ulterior în magazinul de kebab, nu ar trebui să întârziați colectarea documentelor: dintre toate procedurile care preced depunerea documentelor către agențiile guvernamentale, eliberarea dosarelor medicale este cea mai rapidă. Spre deosebire de procesul de colectare a altor documente de autorizare.

Găsirea spațiilor și achiziționarea de echipamente pentru un magazin de kebab

Ce trebuie să știți înainte de a începe să căutați locația ideală pentru viitoarea dvs. unitate de catering? Există două criterii obiective pe care trebuie să le îndeplinească:

• respectarea tuturor cerințelor de securitate la incendiu;
• disponibilitatea tuturor conditiile necesare pentru funcționarea bucătăriei (alimentare cu energie electrică și apă).

Ei bine, din punct de vedere al rentabilității, magazinul de kebab ar trebui să fie și el amplasat într-un loc cu trafic uman ridicat. Chiar despre care vorbim despre cum să deschideți un magazin de kebab foarte mic pe autostradă, ar trebui să fie o autostradă cu drepturi depline, cu mai multe benzi. Cel mai indicat este să localizați un restaurant cu grătar ca fel principal de mâncare în centrul orașului (dacă orașul este mic) sau cartier (în zonele metropolitane).

Un concept interior interesant și atractiv pentru o unitate este unul dintre factorii cheie de succes. Este extrem de greu să dai sfaturi aici: fiecare are propriile idei despre frumusețe. Cu toate acestea, trebuie să existe un concept - și implementării lui ar trebui să i se acorde o atenție sporită.

Indiferent de magazinul de kebab, veți avea nevoie de următoarele echipamente pentru a-l deschide:

• dulapuri frigorifice (cel puțin două pentru carne și de preferință trei);
• mese de taiere;
• suport de dozare;
• vase și ustensile de bucătărie, inclusiv grătar și frigărui;
• hota (cu cat este mai mare puterea, cu atat mai bine).

Dacă ideea de afaceri este cum să deschizi un magazin de kebab la pachet, atunci aceasta este o listă exhaustivă. În caz contrar, veți avea nevoie și de un dulap și mobilier pentru hol (scaune și tejghea de bar, mese, scaune).

Întrebare „băcănie”.

Faptul că alegerea furnizorului de carne va determina întregul soarta viitoare este puțin probabil să fie o afirmație surprinzătoare. Și cel mai bine este să cauți unul printre fermierii locali. În stadiul de pornire, cu o unitate mică, puteți face achiziții de pe piață și puteți ajunge la nivelul de cooperare cu furnizori mari recunoscuți pe măsură ce afacerea se dezvoltă.

Criteriul principal este conformitatea cărnii cu toate standardele sanitare și veterinare existente. Acest lucru este valabil însă și pentru restul produselor din care se vor pregăti preparate din meniu, deși într-o măsură mai mică.

În ceea ce privește meniul în sine, este recomandabil să acordați o atenție maximă „personajului său principal” - kebab. Cea mai mare cerere este pentru kebab cu ceafă de porc, cu o cerere puțin mai mică (dar încă mare) pentru pui, miel și pește roșu. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de alte feluri de mâncare (salate, garnituri, deserturi): compoziția lor trebuie atentă. De asemenea, merită să luați în considerare prezentarea felului principal și să aveți grijă de bonusuri care sunt atractive pentru client, de exemplu, sosuri și ierburi proaspete. Nu merită să menționăm cât de multă atenție trebuie acordată întocmirii unei liste de vinuri. Dar probabil că are sens să vă reamintim că fiecare masă ar trebui să fie decorată și echipată cu șervețele, sare și piper și scobitori, deoarece toate acestea trebuie achiziționate în avans.

Cât costă să deschizi un magazin de kebab și la ce profit te poți aștepta?

Conform calculelor statistice, un magazin de kebab cu o suprafață de aproximativ o sută de metri pătrați se va plăti singur într-un an și jumătate până la doi ani, în timp ce cifra de afaceri anuală va fi de aproximativ 13 milioane de ruble. Și puteți intra în afacere cu o sumă relativ mică - aproximativ 600 de mii de ruble, dar ar trebui să vă așteptați să cheltuiți aproximativ 150 de mii de ruble pe echipamente.

colaps

Grătarul și recreerea în aer liber trezesc cele mai pozitive emoții; este o distracție distractivă pe care oamenii o percep cu mare entuziasm. Prin urmare, magazinele de kebab sunt foarte unități populareîn orice oraș sau localitate. Mancare cu carne Gătit pe cărbune de lemn de fructe, pe un grătar de cărbune sau pe un grătar modern, este una dintre cele mai bune plăceri ale vieții. Mirosul și gustul acestui fel de mâncare atrage aproape pe toată lumea. Datorită acestui fapt, ideea de a deschide o afacere de kebab a fost întotdeauna și rămâne cea mai atractivă.

Aceasta este o afacere profitabilă, deoarece mulți ruși sunt fericiți să aleagă locuri liniștite în natură pentru o vacanță de familie. Cu o abordare corectă, antreprenoriatul la grătar poate aduce nu numai prosperitate, ci și plăcere morală. O cafenea kebab este o unitate care servește exclusiv carne la grătar.

Unitatea este de tip deschis - pornit aer proaspat, și închis - sub formă de cafenea. O casă de kebab deschisă este un cort cu mese și o bucătărie pe stradă. Astfel de unități în ora de varaîncântă vizitatorii în parcurile și zonele de recreere ale orașului, pe autostrăzi și în alte locuri publice. Procesul de gătire a cărnii se desfășoară pe stradă, iar vizitatorii se bucură de vizionare. Magazinele de kebab de vară funcționează doar din primăvară până în toamnă, în timp ce unitățile de interior vă permit să vă bucurați de preparatul preferat în orice perioadă a anului.

Deschiderea unui magazin de kebab staționar necesită investitii serioase, este puțin probabil ca o astfel de afacere să fie deschisă de un antreprenor începător. Prin urmare, este mai bine să începeți cu o unitate de vară care nu necesită investiții inițiale mari.

Elementele de bază ale începerii unei afaceri cu grătar

Înainte de a deschide o afacere la un magazin de kebab, trebuie să o înregistrați la oficiu fiscal, după ce a ales anterior cea mai convenabilă formă de proprietate.

Pentru a deschide o astfel de afacere, trebuie să indicați OKVED 55.30 - activități ale restaurantelor și cafenelelor. Dacă intenționați să deschideți nu mai mult de un punct, cel mai bine este să vă înregistrați ca antreprenor individual și să alegeți o formă de impozitare. Taxa de stat va fi de 800 de ruble.

După înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, trebuie să obțineți permise pentru afacere. Pentru munca legală, acesta este un certificat de igienă. Acest document este dat pentru o perioadă de 1-5 ani și poate fi obținut de la Rospotrebnadzor pe baza testării preliminare a produselor și a incintelor. Antreprenori individuali poate primi gratuit un certificat sanitar-epidemiologic într-un termen de până la două luni.

După ce a înregistrat o afacere ca antreprenor individual, antreprenorul nu poate vinde băuturi alcoolice; acestea pot fi înlocuite bauturi nealcoolice, a cărui implementare nu necesită licență. Dar, dacă intenționați să includeți alcool în meniul magazinului de kebab, acesta trebuie să fie înregistrat ca SRL.

Locația cafenelei este convenită autoritățile localeși în serviciile de securitate la incendiu. Și, desigur, lucrătorii care lucrează cu produse trebuie să fie supuși unui control medical și să primească certificate medicale. Potențialul acestei afaceri depinde de calitatea produselor oferite, de aspectul îngrijit și profesionalismul personalului și de capacitățile echipamentelor.

Spații comerciale și echipamente

Dacă magazinul de kebab este planificat să fie echipat ca o cafenea de vară într-un anumit teren, de exemplu, la marginea orașului - merită să instalați un cort atractiv din punct de vedere estetic. Locația trebuie să fie echipată cu toaletă și chiuvetă.

Echipamentul necesar pentru funcționarea unui magazin de kebab:

• gratare si frigarui
• masa de taiere,
• Maşină de spălat vase,
• congelator si frigider,
• veselă de unică folosință,
• chiuveta,
• ustensile de bucătărie.

Mese și scaune pentru ca vizitatorii să se relaxeze; acestea pot fi mobilier din ratan sau scaune și mese din plastic. Cu siguranță ar trebui să aveți grijă de umbrele de soare. Puteți alege orice opțiune care se potrivește peisajului. Locul ar trebui să fie confortabil și atractiv pentru ca vizitatorii să se relaxeze și să comunice. Programul de funcționare al companiei este cel mai adesea între orele 10:00 și 22:00. Suprafața optimă a unității este de 100 mp. m, numărul meselor de servire este de 8, care pot găzdui aproximativ 30 de persoane.

Livrare produse si meniu gratar

Livrarea alimentelor este importantă Organizarea timpului a acestei afaceri. Pentru ca un magazin de kebab să fie la cerere, meniul trebuie să fie variat; pentru aceasta, trebuie să vă gândiți în timp util la furnizorii de carne de porc, miel, muschi de pui și legume. Grătarele cu diferite tipuri de carne, fructe de mare și legume vor atrage clienți cu preferințe diferite. Pe lângă mâncare, trebuie să aveți grijă de livrarea cărbunelui și a apei.

Este mai bine să cumpărați carne pentru grătar de la fermieri care pot furniza un certificat de calitate pentru produsele lor și, în cazul cooperării pe termen lung, să încheie un acord.

Dacă cumpărați carne deja marinată, materiile prime vor costa mai mult, ceea ce va afecta prețul preparatului. Puteți să pregătiți singur marinada, să cooperați cu o cantină sau să o marinați singur. În timpul procesului de prăjire, greutatea produsului scade, ceea ce ține cont în mod necesar de greutatea produsului.

Meniul unui magazin de kebab trebuie neapărat să difere de ofertele concurenților. În plus, unitatea dvs. ar trebui să aibă unele dintre propriile inovații, de exemplu, vara, o farfurie cu legume mărunțite poate fi servită într-adevăr ca bonus la felul principal. Kebab-urile pot fi servite ținând cont de caracteristicile regionale și de cultura oamenilor din zonă. De exemplu, le puteti servi invelite in paine pita sau cu diverse sosuri dupa dorintele clientilor.

Vizitatorii unui magazin de kebab ar trebui să aibă posibilitatea de a mânca într-o cafenea desert deliciosși o varietate de băuturi reci și calde. Ca desert vara, este mai bine să oferiți înghețată cu diverse toppinguri. Sub cort în sezonul cald, feliile și salatele de legume se deteriorează rapid, așa că merită să le limitați cantitatea în meniu. Este important să oferim preparate din ingrediente proaspete, acesta este principalul componentă succes.

Calculul eficienței afacerii

Pentru a decide în cele din urmă cu privire la întrebarea cum să deschideți un magazin de kebab, trebuie să efectuați un calcul care să arate dacă această afacere este eficientă.

Pentru claritate, puteți împărți costurile în 2 părți, una - din mai până în septembrie, iar a doua perioadă - din octombrie până în aprilie (în mii de ruble).

• Costul aproximativ al echipamentului pentru o afacere este de 100.
• Mobilă și alte achiziții unice –160.
• Plata utilitati – 2 mii/luna.
• Salariile angajaților (6 persoane) – în medie 15.
• Fonduri pentru salariile luând în considerare impozitul social unificat (35%) – 15x6 = 90 + 35% = 31,5.
• Inchiriere spatiu pentru magazin de kebab – 60.

În 12 ore de muncă, puteți găti 50 kg de carne crudă pe 2 grătare - 170 de porții.

În sezonul rece, prezența unui magazin de kebab este redusă la jumătate, adică un grătar este suficient pentru a funcționa o afacere (în mii de ruble).

• Costul aproximativ al unei porții din felul de mâncare finit este de 160.
• Veniturile lunare vor fi de aproximativ 990.
• Cheltuieli pentru produse terminate – 210.

În total, cifra de afaceri comercială va fi de 11.880 mii de ruble.

Luând în considerare caracterul sezonier al afacerii, puteți face media indicatorilor pentru anul (în mii de ruble):

• Venitul total este de aproximativ 6605.
• În timpul sezonului, profitul va fi de 2000; pe vreme rece, 502 - un total de 2503.
• Rentabilitatea întreprinderii este de 22%.

Astfel, afacerea se va amortiza în 2 ani.

Pentru ca afacerea magazinului de kebab să achite rapid, mulți antreprenori se deschid fermă acasă, cresc animale, gaini, porci etc. Acest lucru elimină problemele de livrare și dă încredere în calitatea alimentelor oferite.

Dacă începi această afacere de la zero, poți să prăjești singur kebab-urile sau să te descurci cu serviciile unui bucătar. Dar, pentru dezvoltarea afacerii, va fi nevoie de ospătari, iar pentru munca în ture, cel puțin 4 persoane.

În ciuda concurenței ridicate, o astfel de afacere a fost și rămâne întotdeauna o afacere profitabilă. Singurul negativ a acestei intreprinderi este sezonalitatea problemei. O locație bine aleasă pentru organizarea unei cafenele cu grătar poate elimina complet problema rentabilității scăzute a investiției pentru această afacere în timpul sezonului rece.

Mulți oameni comandă mese la pachet, scutindu-se de bătăi de cap de a organiza vacanțe în familie, invitați întâlniri, evenimente corporate. Prin urmare, dacă întrebarea cum să deschizi un magazin de kebab este încă relevantă pentru tine, mergi! Și cu siguranță vei avea noroc!