EXTRAS DINT-O SCRISOARE PRIVATĂ PRIVIND OBIECȚII LA ARTICOLUL „FEMEI”.
Chemarea fiecărei persoane, bărbat și femeie, este de a servi oamenii. Cu această propunere generală, cred, toți oamenii neimorali sunt de acord. Diferența dintre bărbați și femei în îndeplinirea acestui scop constă doar în mijloacele prin care îl realizează, adică în ce fel servesc oamenii.
Omul servește oamenii atât în munca fizică - dobândirea mijloacelor de subzistență, cât și în munca mentală - prin studierea legilor naturii pentru a o depăși, cât și în munca socială - stabilirea formelor de viață, stabilirea de relații între oameni. Mijloacele de a servi oamenii pentru un bărbat sunt foarte diverse. Toate activitățile omenirii, cu excepția nașterii și hrănirii, constituie domeniul slujirii sale către oameni. O femeie, pe lângă capacitatea ei de a servi oameni cu toate aceleași aspecte ale existenței sale ca bărbat, este numită prin structura ei, atrasă inevitabil de acel serviciu, care singur este exclus în domeniul slujirii unui bărbat.
Servirea umanității este în sine împărțită în două părți: una este o creștere a binelui în umanitatea existentă, cealaltă este continuarea umanității însăși. Primii sunt chemați în principal bărbaților, deoarece sunt lipsiți de posibilitatea de a-i servi pe al doilea. Femeile sunt chemate în principal la a doua, deoarece sunt exclusiv capabile de asta. Această diferență nu poate, nu ar trebui și este un păcat (adică eronat) să nu-ți amintești și să nu ștergi. Din această diferență se naște îndatoririle ambelor, îndatoriri nu inventate de oameni, ci care se află în natura lucrurilor. Din această diferență rezultă o evaluare a virtuții și viciului unei femei și al unui bărbat - o evaluare care a existat în toate epocile și acum există și nu va înceta niciodată să existe, atâta timp cât a existat, este și va fi rațiune în oameni. .
Întotdeauna a fost și va fi că un bărbat care își petrece cea mai mare parte a vieții în munca socială fizică și psihică variată caracteristică lui și o femeie care își petrece cea mai mare parte a vieții în munca de a naște, hrăni și întoarce copii, caracteristic exclusiv ei, vor simți în egală măsură că fac ceea ce au de făcut și vor stârni deopotrivă respectul și dragostea celorlalți, pentru că amândoi își fac ceea ce le este destinat prin natura lor.
Vocația unui bărbat este mai diversă și mai largă, vocația unei femei este mai monotonă și mai îngustă, dar mai profundă, și de aceea întotdeauna a fost și va fi că un bărbat care are sute de îndatoriri, schimbând una, zece dintre ele. , rămâne o persoană deloc rea, deloc vătămătoare, care și-a îndeplinit cea mai mare parte a vocației. O femeie care are un număr mic de îndatoriri, schimbând una dintre ele, cade imediat moral mai jos decât un bărbat care și-a schimbat zece din sutele de îndatoriri. Așa a fost întotdeauna opinia generală și așa va fi întotdeauna, pentru că aceasta este esența problemei.
Un om, pentru a împlini voia lui Dumnezeu, trebuie să-i slujească în domeniul muncii fizice, al gândirii și al moralității: își poate îndeplini scopul cu toate aceste fapte. Pentru o femeie, mijloacele de a-L sluji pe Dumnezeu sunt predominant și aproape exclusiv (pentru că nimeni altcineva nu poate face asta în afară de ea) - copiii. Numai prin faptele sale un bărbat este chemat să slujească lui Dumnezeu și oamenilor, doar prin copiii săi o femeie este chemată să slujească.
Și așa dragoste pentru al lor copiii, investiți într-o femeie, dragostea excepțională, cu care este complet zadarnic să lupți rațional, vor fi întotdeauna și ar trebui să fie caracteristice unei femei mamă. Această dragoste pentru un copil în copilărie nu este deloc egoism, ci este dragostea muncitorului pentru munca pe care o face în timp ce aceasta este în mâinile lui. Îndepărtați această dragoste pentru obiectul muncii dvs. și munca este imposibilă. În timp ce fac o cizmă, îmi place cel mai mult. Dacă nu l-aș iubi, nu aș putea lucra pentru el. Îmi vor strica, voi fi în disperare, dar o iubesc atât de mult cât voi lucra. Când a funcționat, rămâne atașament, preferință, slab și ilegitim.
La fel si cu mama. Omul este chemat să slujească oamenilor prin diverse lucrări și iubește aceste lucrări în timp ce le face.
O femeie este chemată să slujească oamenii prin copiii ei și nu poate decât să-i iubească pe acești copii ai ei în timp ce îi face, până la 3, 7, 10 ani.
Conform vocației comune - de a sluji lui Dumnezeu și oamenilor - un bărbat și o femeie sunt absolut egali, în ciuda diferenței de formă a acestui serviciu. Egalitatea este că un serviciu este la fel de important ca celălalt, că unul este de neconceput fără celălalt, că unul îl condiţionează pe celălalt şi că pentru un serviciu real atât pentru bărbat, cât şi pentru femeie, este la fel de necesară cunoaşterea adevărului, fără de care activitatea. atât al bărbatului, cât și al femeii devine nu util, ci dăunător omenirii. Omul este chemat să-și îndeplinească munca diversă, dar atunci munca lui este numai utilă, iar munca lui, atât fizică, cât și mentală și socială, este atunci rodnică numai atunci când sunt îndeplinite în numele adevărului și al binelui altor oameni. . Oricât de sârguință se angajează un om în creșterea plăcerilor, a filozofării inactiv și a activităților sociale în beneficiul său, munca lui nu va fi rodnică. Va fi rodnică numai atunci când are ca scop reducerea suferinței oamenilor din lipsă, din ignoranță și dintr-o ordine socială falsă.
La fel este și cu vocația de femeie: nașterea, hrănirea, învierea copiilor vor fi de folos omenirii numai atunci când crește nu doar copii pentru propria ei bucurie, ci viitori slujitori ai omenirii; când creșterea acestor copii se va face în numele adevărului și pentru binele oamenilor, adică ea va educa copiii astfel încât să fie cei mai buni oameni și lucrători pentru alți oameni.
Femeia ideală, după mine, va fi cea care, stăpânind cea mai înaltă viziune asupra lumii a vremii în care trăiește, se dăruiește femininului ei, irezistibil investită în vocația ei - va naște, va hrăni și va crește cel mai mare număr de copii capabili să lucreze pentru oameni, conform viziunii despre lume pe care a învățat-o.
Pentru a asimila o viziune mai înaltă asupra lumii, mi se pare că nu este nevoie să mergi la cursuri, ci trebuie doar să citești Evanghelia și să nu închizi ochii, urechile și, cel mai important, inima.
Ei bine, cum rămâne cu cei care nu au copii, care nu sunt căsătoriți, văduve? Se vor descurca bine dacă participă la muncă diversă masculină. Dar va fi imposibil să nu regretăm că un instrument atât de prețios ca o femeie a fost lipsit de oportunitatea de a-și îndeplini propriul mare scop.
Mai mult, fiecare femeie, având o naștere, dacă are puterea, va avea timp să facă acest ajutor unui bărbat în munca lui. Ajutorul unei femei în această muncă este foarte prețios, dar va fi întotdeauna păcat să vezi o tânără pregătită pentru naștere și angajată în muncă masculină. A vedea o astfel de femeie este ca și cum ai vedea pământ negru prețios acoperit cu moloz pentru un teren de paradă sau o plimbare. Este și mai jalnic: pentru că acest pământ nu putea da naștere decât pâine, iar o femeie ar putea naște ceva ce nu poate fi evaluat, mai înalt de care nu există nimic - un bărbat. Și numai ea o poate face.
Note
În perioada 17-18 aprilie 1886, Tolstoi a scris această „scrisoare privată” lui V. G. Chertkov. Raportează mai întâi despre nemulțumirea lui S. A. Tolstoi cu privire la apariția a trei legende Tolstoi în bogăția rusă, apoi despre bucuria pe care Tolstoi a experimentat-o prin comunicarea cu oameni care se apropie de adevăr, apoi își exprimă satisfacția că L. E. Obolensky, editorul revistei Russian Wealth, ei bine. l-a apărat de atacurile asupra lui pentru părerile sale asupra vocației de femeie și asupra științei. Imediat, se exprimă nedumerirea de ce este posibil să certați doamnele cu bucle și să nu vorbiți de rău despre cursurile pentru femei, este contestată opinia că femeile ar trebui să-și iubească în egală măsură copiii lor și ai altora. În continuare, de la cuvintele: „Chemarea fiecărui bărbat, atât bărbat cât și femeie”, și până la sfârșitul scrisorii, este vorba despre diferența în munca bărbaților și femeilor.
Articolul „Către femei”, care este menționat în titlu, este ultimul capitol al articolului amplu „Gânduri cauzate de recensământ”, care a apărut pentru prima dată tipărit în 1886, în volumul XII al ediției a cincea a operelor lui Tolstoi, iar în toate edițiile ulterioare a fost publicată sub titlul „Fragment din articol: „Deci ce facem?”
Referitor la capitolul „Către femei” de A. M. Skabichevsky, în nr. 91 al ziarului Novosti pentru 1886, a fost tipărită o notă tăioasă, aproape batjocoritoare „Contele L. N. Tolstoi despre problema femeii”, în care criticul îl condamna simultan pe Tolstoi și pentru vederi asupra științei și artei. Ca răspuns la această notă, L. E. Obolensky a publicat în cartea a 4-a a bogăției rusești pentru 1886 articolul „Lev Tolstoi despre problema femeilor, artă și știință (cu privire la nota domnului Skabichevsky)”, în care l-a luat pe Tolstoi sub protecția dumneavoastră. .
În legătură cu controversa dintre Obolensky și Skabichevsky și, se pare, în legătură cu atacurile asupra lui Tolstoi în societate cu privire la părerile sale asupra problemei femeilor, Tolstoi a vorbit din nou despre acest lucru într-o scrisoare către Certkov.
După primirea scrisorii, VG Chertkov a făcut un extras din aceasta, pornind de la locul în care scrisoarea își pierde caracterul de apel personal până la sfârșit și, predându-i-o lui Tolstoi la întâlnirea cu el, i-a cerut permisiunea de a tipări aceasta. În perioada 22-23 aprilie, Tolstoi i-a scris lui Certkov: „Voi revizui declarația despre munca femeilor și apoi o voi scrie”. .
Curând însă, Tolstoi a decis să trimită acest extras lui L. E. Obolensky pentru publicare în Russkoye Bogatstvo. Mi-a dat un extras din scrisoarea mea. L-am revizuit si ti-l trimit. Imprimați-l dacă îl găsiți potrivit." Cu toate acestea, extrasul a fost oarecum întârziat cu trimiterea, aparent, pentru o finisare mai amănunțită. A fost publicată în nr. 5-6 din Russkoye Bogatstvo, 1886, sub titlul Munca bărbaților și femeilor. Extras dintr-o scrisoare privată privind obiecțiile la articolul „Către femei”. Acest articol a început să fie inclus în lucrările colectate ale lui Tolstoi începând cu a șasea ediție din 1886 și în aceeași ediție care a fost tipărită în Bogăția rusă, dar cu un titlu prescurtat (au fost lansate cuvintele „Munca bărbaților și femeilor”).
Această ediție diferă de textul scrisorii în sine, pe lângă faptul că întregul început al scrisorii este omis în ea la cuvintele: „Chemarea fiecărei persoane, atât bărbați cât și femei, este de a sluji oamenii”, prin o altă corectare a mai multor fraze. Aceste corecții, însă, nu introduc nimic esențial nou și se reduc doar la netezirea asperităților stilistice sau la clarificarea gândurilor exprimate. Deci, fraza: „Diferența dintre bărbați și femei în îndeplinirea acestui scop este mare în ceea ce privește mijloacele prin care slujesc oamenii” - corectată după cum urmează: „Diferența dintre bărbați și femei în îndeplinirea acestui scop este numai prin mijloacele prin care o realizează, adică... ceea ce servesc oamenilor. Expresia: „Omul slujește oamenii cu muncă fizică, mentală și morală” a fost corectată și distribuită: „Omul slujește oamenii atât cu munca fizică - obținerea de hrană, cât și munca mentală - studiind legile naturii pentru a o depăși, și asistență socială - prin stabilirea formelor de viață, stabilirea de relații între oameni. Expresie: „Omul este chemat să-și îndeplinească munca diversă, dar munca lui este utilă doar atunci și munca lui (ară pâinea sau face tunuri), și activitatea sa mentală (să ușureze viața oamenilor sau să numere bani) și religioasă. activitatea (de a reuni oamenii sau de a cânta rugăciuni) sunt rodnice doar atunci când sunt săvârșite în numele celui mai înalt adevăr accesibil omului” se corectează astfel: „Omul este chemat să-și îndeplinească lucrarea multiplă, dar atunci lucrarea lui este doar utile, iar munca lui, atât fizică, cât și mentală și socială, este atunci rodnică numai atunci când sunt făcute în numele adevărului și al binelui altor oameni.” Evident, noua formulare a ultimei sintagme s-a datorat în primul rând nu unor considerente de natură cenzurală, ci faptului că, în a doua considerație a acestei sintagme, Tolstoi, din punctul său de vedere, nu putea să nu vadă în ea un o anumită ambiguitate: a face tunuri, a număra bani, a cânta rugăciuni - toate acestea, în opinia sa, în niciun caz o persoană nu le poate considera o muncă utilă și rodnică.
În aceeași ordine de idei, și alte corecții.
În cartea „Despre problema sexuală. Gândurile lui LN Tolstoi”, publicată în ediția „Free Word” (Christchurch, 1901), VG Chertkov a publicat fragmente din scrisoarea lui Tolstoi către el în ediția originală, începând și cu cuvintele: „Chemarea fiecărei persoane... ”, dar cu omiterea mai multor sintagme de încheiere în ultimele două paragrafe (p. 75-78).
Întrucât Tolstoi însuși a intenționat să publice textul corectat al „Fragmentelor” în ediția publicată în Russkoye Bogatstvo, acesta este textul care este tipărit în această ediție.
Note de subsol
349. Și nu L. E. Obolensky, așa cum subliniază în mod eronat A. L. Bem în „Indexul bibliografic al lucrărilor lui L. N. Tolstoi”, Leningrad, 1926, p. 81. Publicat în v. 85, pp. 345-349.
350. Volumul 85, pag. 351.
În 1849, Lev Nikolaevich, care atunci avea doar 20 de ani, a început să citească și să scrie în proprietatea familiei sale, Yasnaya Polyana. Dar în curând Tolstoi a fost nevoit să oprească aceste studii din cauza intrării în serviciul militar. Și-a reluat activitatea pedagogică în 1859, fiind deja celebru și participant la celebra apărare a Sevastopolului. Lev Nikolaevici a deschis o școală pentru țărani în Yasnaya Polyana și, de asemenea, a contribuit activ la deschiderea mai multor școli în satele din apropiere. Cu propriile sale cuvinte, a experimentat apoi o pasiune de trei ani pentru această afacere.
Din nefericire, metodele de predare progresive (la acea vreme) ale lui Tolstoi, precum și întâlnirile sale regulate cu profesori și oameni cu gânduri asemănătoare, păreau suspecte autorităților locale. În 1862, jandarmii au percheziționat casa lui Tolstoi din Yasnaya Polyana, căutând dovezi ale activității sedițioase. Lev Nikolaevici a fost extrem de jignit de acest lucru și, în semn de protest, a încetat să se mai implice în pedagogie.
Activitatea pedagogică ulterioară a scriitorului
Pauza a durat 7 ani. Tolstoi a reluat cursurile cu copiii în 1869, iar în 1872 a fost tipărită cartea „ABC” întocmită de el. Trei ani mai târziu, Lev Nikolaevici a publicat Noul alfabet și patru cărți pentru lectură.
O mare atenție publică a fost atrasă de articolul lui Tolstoi „Despre educația publică”, în care scriitorul a criticat aspru activitățile consiliilor zemstvo privind educația țăranilor. Ulterior, Tolstoi a fost ales într-unul dintre Zemstvos și a adus o mare contribuție la crearea de noi școli. În plus, a dezvoltat un proiect pentru seminarul unui profesor țărănesc. Tolstoi însuși a numit în glumă un astfel de seminar „universitate în pantofi”. Lev Nikolaevici a prezentat proiectul acestui seminar Ministerului Educației Publice și în 1876 a reușit să obțină aprobarea acestuia. Cu toate acestea, consiliile zemstvo au reacționat negativ la proiectul lui Tolstoi. Acest lucru i-a dat scriitorului o lovitură psihologică atât de puternică, încât a decis din nou să nu mai predea.
Abia la bătrânețe Lev Nikolaevici s-a întors la pedagogie. În anii 90 ai secolului al XIX-lea, el a început să-și promoveze conceptul moral și filozofic despre educația unei persoane și atitudinea sa față de viață și societate, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de „Tolstoyism”. Și în 1907-1908. în pragul împlinirii a 80 de ani, a condus din nou cursuri cu copii.
Fiecare are băutura lui preferată. Fiecare iubește lichidele în felul său, unul pentru gust, celălalt pur și simplu pentru că experimentează o plăcere aparte bea dimineața, după-amiaza sau seara una dintre băuturile preferate. Dar mai sunt și alții pentru care băuturile lor preferate sunt o sursă de inspirație. Desigur, acestea sunt personalități creative, de exemplu, scriitori. Ce băuturi au folosit clasicii și contemporanii stiloului pentru a-și spori inspirația?
Băuturile preferate ale scriitorilor celebri:
- Alexandru Sergheevici Pușkin
(Limonadă, Zhzhenka) - „Totul nostru”, el este Alexander Sergeevich, pentru a ridica spiritul poetic și doar pentru a se distra de la gânduri, îi plăcea foarte mult limonada. În plus, exclusiv de casă. După cum credea Pușkin însuși, limonada obișnuită, care se vinde în magazine, adesea nu provoacă inspirație. Prin urmare, Alexander Sergeevich a trebuit să pună limonadă de casă și să ia stiloul. Dar în cazul petrecerilor furtunoase, Pușkin a preferat Zhzhenka - o băutură făcută din fructe și zahăr, care amintește oarecum de Punch. Se zvonește că Pușkin a tratat ultima băutură cu dragoste, deoarece husarii au băut-o, iar Pușkin i-a simpatizat.
- Nikolai Vasilevici Gogol (Cvasul de pere, Gogol-Mogol) - Dar creatorul „Viya” Nikolai Vasilyevich Gogol i-a plăcut foarte mult cvasul de pere. Cu toate acestea, plecând în Italia, Gogol a încercat una dintre băuturi, care a fost complet reparată la noi. Această băutură a fost făcută din lapte de capră cu adaos de rom. Și din moment ce o astfel de băutură era nouă pentru noi, prietenii lui Gogol, firesc de dragul unei glume, au poreclit noutatea „Gogol-Mogol”. Așa a apărut numele.
- Honore de Balzac
(Cafea) - Celebrul Honoré de Balzac era un pasionat de cafea. Și nu doar un ventilator, ci chiar și un ventilator. Putea să bea aproximativ 50 de căni din această băutură pe zi. Și, desigur, genul de cafea pe care Balzac îl iubea era al lui. Și s-a numit „Bourbon Confusion”. Apropo, acest soi a fost preferatul lui Ludovic al XV-lea, acum este considerat pierdut.
- William Faulkner
(Whisky) - Faulkner adora această băutură și în doze excesive. Dar le spunea mereu tuturor că bea Whisky exclusiv în scop terapeutic și profilactic. „Nu există nimic pe care whisky-ul să nu poată vindeca”, a asigurat el. În tinerețe, Faulkner și prietenii săi s-au adunat într-o companie și au băut moonshine whisky dintr-un lighean care stătea pe masă.
- Lev Nikolaevici Tolstoi (Kumiss, Ceai) - Lev Tolstoi nu și-ar putea imagina munca fără un ceai bun. Și a spus că, pentru a lucra din greu, trebuie să bei mult ceai. Tolstoi a fost un oponent deosebit al băuturilor alcoolice. Dar s-a îndrăgostit de Kumis după întâlnirea cu bașkirii din provincia Samara.
- Charles Dickens
(vin spumant) - Dickens, în 1858, a prescris o dietă specială. Constă în consumul obligatoriu a câte o jumătate de litru de vin spumant pe zi. Și bineînțeles - un pahar de smântână cu rom. Ca rezultat - creativitate fructuoasă și publicarea romanului „Mari așteptări” și multe altele.
- Fedor Mihailovici Dostoievski
(Ceai și cafea) - Dostoievski îi plăcea foarte mult ceaiul bun. Și dacă deodată nu era la îndemână, bea cafea fără smântână. Și aștept ca ceaiul să fie gata. A băut-o (ceai), făcându-l de mai multe ori într-un ceainic, iar în timp ce samovarul era pus pe cap, a băut încet o ceașcă de cafea neagră parfumată, fără zahăr. Cel puțin acest fapt ne-a fost adus de un asistent care lucra pentru Dostoievski într-o librărie.
- Johann Wolfgang Goethe
(Vin) - Unul dintre fondatorii literaturii germane, Johann Goethe era foarte pasionat de vinul bun. Și numai bine. Goethe nu avea pasiune pentru soiurile medii de vin. Dar chiar a băut vin bun în exces. Care este faptul că Goethe a cerut să-i trimită vin bun din Bavaria în cantitate de până la 900 de litri pe an.
- Vasili Bykov
(RedBull) - Scriitorii moderni iubesc și băuturile. De exemplu, Vasily Bykov este foarte pasionat de băutura energizantă RedBull. Desigur, trebuie să citiți cărțile lui Bykov, dar nu este recomandat să vă implicați în băuturile energizante.
- Zakhar Prilepin
(Ceai și nu numai) - Dar lui Zakhar Prilepin îi place să se trateze diferit de fiecare dată. De exemplu, poate bea atât ceai, cât și bere, atât vin bun abhazian, cât și Porter. Într-un cuvânt, diferite combinații pentru o inspirație mai fructuoasă.
- Ernest Hemingway ( Mojito și Daiquiri) - Mulți îl consideră pe Hemingway unul dintre cei mai băutori scriitori ai timpului său. Poate că acest lucru se datorează faptului că în lucrările sale personajele petrec mai mult timp cu diferite băuturi alcoolice. Dar Hemingway a mai băut. Și nu orice, ci cocktailuri. Scriitorul a preferat Mojito și Daiquiri, care, datorită descrierii din lucrările sale, au devenit la modă în vremea noastră.
Masa nu depinde de suma de bani, ci de modul de a gândi și de atitudinea noastră față de viață. În Yasnaya Polyana, acest proces a avut propriul său mediu gastronomic unic, a cărui chintesență era plăcinta Ankov. Viața de zi cu zi încăpățânată se manifesta aici în fleacuri precum arome de masă, miros de cafea, ceai băut sub tei printre paturi de flori, mese copioase care începeau la sunetul unui clopoțel. Duhul înaripat al lui Emile Zola „omul este ceea ce mănâncă” a fost completat aici cu încă o componentă - Cum el mananca.
Interesul pentru procesele digestive a fost arătat nu numai de autorul lui Gargantua și Pantagruel, ci și de creatorul lui Ulise. Lev Tolstoi nu a stat deoparte. El a contribuit la înțelegerea subiectului arzător asociat cu dependențele gastronomice ale eroilor săi. Deci, de exemplu, lui Pierre Bezukhov îi plăcea să ia o cină bună și să bea bine, deși o considera imoral și umilitor, nu se putea abține de la divertismentul de licență, la care cu siguranță a participat. Tolstoi și-a construit imaginea literară nu fără ajutorul unui concept gastronomic, care s-a schimbat de mai multe ori de-a lungul vieții sale lungi. A acordat atenția cuvenită problemelor legate de munca intestinelor, trecând de la un gurmand la un vegetarian ascet. În timpul vieții a vizitat
rolul unui slujitor al stomacului, și al unui gurmand incredibil, mâncăcios, fan al mâncării simple și sănătoase. Ne interesează totul în soarta clasicului, inclusiv dacă îi plăcea să „mânânce”, precum Turgheniev, ar putea să mănânce până la 30 de clătite într-o singură ședință, cum ar fi Pușkin, dacă a primit oaspeți într-un halat și un șapcă de noapte precum Tyutchev ?
Bunicul lui Lev Nikolaevici, I. A. Tolstoi, a avut întotdeauna vinuri exclusiv franceze și cristal de Boemia. A fost extrem de ospitalier, foarte vesel și generos. Tot cartierul a venit să-l viziteze, iar acesta „a hrănit și lipit” pe toți, risipind astfel uriașa avere a soției sale, mare iubitoare de a dărui mingi. El a fost un exemplu clasic al vechii nobilimi. Genialul nepot nu a putut să nu-și descrie strămoșul colorat în paginile Război și pace. Contele I. A. Tolstoi a fost maistru de serviciu la Clubul englez din Moscova. El a avut ocazia să acționeze ca „preot al sărbătorii” și gardian al ritualului cinei, demonstrându-și abilitățile în timpul unei cine de gală în club în onoarea lui Bagration, care a câștigat bătălia de la Shengraben. „Masa a fost pusă pentru 300, adică pentru toți membrii clubului și 50 de invitați. Decorul a fost magnific, nu este nimic de spus despre provizii. Tot ce se putea găsi din cele mai bune și mai rare dintre cărnuri, pește, ierburi, vinuri și fructe, totul a fost găsit și cumpărat la un preț mare. Multe au fost livrate de proprietarii bogați de sere din apropierea Moscovei, gratuit. Toți s-au luptat între ei încercând să-și arate zelul și participarea la tratament”, a raportat S.P. Zhikharev despre acest eveniment semnificativ în Arhivele Ruse. În romanul „Război și pace”, Tolstoi a descris celebra cină oferită în cinstea lui Bagration, urmărind povestea lui Jikharev în toate, completând-o cu detalii artistice - participarea lui IA Rostov la acest eveniment solemn: „În toate camerele din Clubul Englez se auzea un geamăt de voci vorbitoare... și, ca albinele într-o migrație de primăvară, se năpusteau înainte și înapoi”, „300 de oameni s-au instalat în sala de mese după rang și importanță, cine este mai important, mai aproape de oaspetele de onoare... Prânzurile, slabe și modeste, au fost magnifice... La felul al doilea, împreună cu
Polinskaya sterlet, a început să toarne șampanie. După pește - pâine prăjită..."
În viața de zi cu zi, împrejurimile erau mult mai modeste, dar cinele erau la fel de „de moarte pline”. Depinde dacă masa a fost rapidă sau modestă, formală sau obișnuită. Preparatele fiecărei noi „schimbări” – reci, calde, dulci, au fost pregătite de un bucătar special. Masa era pusă de ospătari, care erau cam același număr cu cei care stăteau la masă. Mesele erau servite în „schimbări” de la „bucătăria albă” la sala de mese. Set standard - patru feluri, câte trei feluri de mâncare. Prânzul a durat aproximativ două ore. Chiar am luat masa mereu la o petrecere. S-a întâmplat chiar și fără argint, porțelan prețios și cristal, dar fără greșeală în prezența curățeniei rafinate a feței de masă și a șervețelelor excelent amidonate.
Potrivit experților în arte culinare, toată lumea mănâncă, dar doar câțiva aleși iau masa. Arta mesei include o triadă: unde și cum să ia masa, cu cine să ia masa și, în sfârșit, ce să mănânci. Aceste componente afectează calitatea vieții. Dar nu numai. După cum a susținut poetul, inspirația depinde de hrana hrănitoare și obișnuită.
La întrebarea unde să stea și cum să ia masa, Lev Tolstoi a răspuns, descriind ziua onomastică a contesei în Război și pace: o masă pentru optzeci de coperti (tacâmuri. - //. I), și, uitându-se la ospătari, care purtau argint și porțelan, mese aranjate și fețe de masă de damasc desfășurate, l-a chemat pe Dmitri Vasilievici, un nobil care era angajat în toate treburile sale, și i-a spus: „Ei bine, bine, Mitenka, vezi că totul este bine. Privind cu plăcere în jurul mesei uriașe despărțite, a adăugat: „Principalul este servirea. Gata... „În curând, sunetele muzicii de acasă au fost înlocuite cu sunetele de cuțite și furculițe, vocea oaspeților, pașii liniștiți ai chelnilor...”. La un capăt al mesei, contesa stătea în cap; la celălalt capăt, contele și oaspeții bărbați; pe o parte a mesei lungi sunt tineri mai în vârstă; pe de alta - copii, tutori si guvernante. Proprietarul mesei a privit din spatele sticlelor de cristal, a sticlelor și a vaselor cu fructe, turnând
da vina pe vecinii tăi. Contesa se uită la oaspeți din spatele ananasului, fără a uita de îndatoririle gazdei. La sfârşitul doamnelor s-a auzit un bâlbâit constant, iar la capătul bărbaţilor vocile deveneau din ce în ce mai puternice. S-au servit supe, una a la torture(coaja țestoasă. - N.N.), kulebyaki, cocoș de alun. Majordomul turnă vinul, ținând sticla învelită într-un șervețel. Vinurile servite au fost Drey-Madeira, vin maghiar și renan. Fiecare dispozitiv avea patru pahare de cristal cu monograma contelui.
Pe vremea lui I. A. Tolstoi și a omologului său literar, felurile de mâncare erau simple: supă de varză, okroshka, corned beef, terci, care erau servite în cantități mari. Prânzurile și cinele au fost pregătite din nou de fiecare dată și au fost foarte satisfăcătoare. Toate felurile de mâncare au fost așezate pe masă în același timp. Pentru petreceri au fost pregătite până la opt feluri de mâncare. Vara, un servitor cu mătură era repartizat la astfel de mese pentru a alunga muștele rele de la cei prezenți. Tot felul de gustări și gustări au fost însoțite de o băutură la pahar. Masa rusească s-a păstrat în cea mai mare parte în timpul Postului Mare, deoarece în anii 70 ai secolului al XVIII-lea a intrat în modă stilul „european” de cină, când felurile de mâncare erau așezate pe o masă separată, iar lachei le purtau în jurul mesei, așezând mâncarea direct pe farfurii. . Prânzurile „în grabă” se preparau din găini și ouă, care erau din belșug în moșie. O chestiune destul de diferită - feluri de mâncare din pește, care erau considerate deasupra capului. Trebuia cumpărat pește valoros. Orice altceva - carnea, legumele, fructele, inclusiv cele exotice, erau ale lor. Tolstoi a descris cu brio mesele „senzuale”, delicioase în romanele sale, demonstrând pe deplin perfecțiunea sa ca „văzător al cărnii”.
Cultul mâncării îi este familiar încă din copilărie. Bucătarul Nikolai Mikhailovich Rumyantsev a pregătit „mâncăruri excelente”, ceea ce a contribuit în mare măsură la faptul că micuța Lyova a crescut sănătos. Și-a amintit de priceperea cofetarului Maxim Ivanovici, cine delicioase de cinci sau șase feluri, deserturi, gemuri, resturi, plăcinte, numite în onoarea bucătarului „Opinele lui Nikolai”. Din mâncare, nu a recunoscut, poate, doar bulionul. Pentru achiziționarea de condimente, ulei vegetal și cafea în Yasnaya Polyana,
a rulat de la 100 la 125 de ruble pe lună. Orice altceva - păsări de curte, carne, lapte și pește - era al lui.
De tânăr, Tolstoi a făcut cunoștință cu bucătăria caucaziană. În Tiflis, a vizitat dukhan-uri, mici restaurante în care atârnau carne de oaie, proaspătă, grasă, foarte atrăgătoare și ciorchini de struguri. De atunci, s-a îndrăgostit de struguri și i-a mărturisit odată lui S. Vengerov: „Îmi plac strugurii, vara vreau să mănânc jumătate de kilogram din ei, dar nu poți: conștiința ta va vedea”. Dar a existat o perioadă despre care a vorbit prietenul surorii sale, EI Sytina, când conștiința lui încă nu „văzuse”: „A trimis odată să cumpere o liră de struguri mari, care apoi costa cincizeci de copeici, Lev Nikolaevici îi plăcea la acea vreme. ospăţ, ca toţi nefumătorii. Maria Nikolaevna (sora scriitorului. - N.N.) și cu mine am rămas chiar acolo. Când clopotul a adus strugurii, Lev Nikolaevici i-a luat în mâini și, după o clipă de gândire, a remarcat timid și în glumă:
Știți, domnișoare, dacă această liră este împărțită în trei părți, atunci nimeni nu va avea plăcere, aș prefera să o mănânc pe toate.
Desigur, am fost de acord fără tragere de inimă și i-am dat lui Lev Nikolaevici partea Leului în întregime. El a mâncat și noi< мотрели. Однако же ему становилось совестно, и он, держа виноград, прерывал еду словами:
Dar totuși, domnișoarelor, nu vreți?!
De fiecare dată am refuzat cu generozitate.
Scriitorul a avut și alte dependențe care au contribuit la trezirea imaginației, de exemplu, cafeaua, ceaiul, ciocolata, dulciurile Einem. El a fost dulce - eu, i-am pus o bomboană mare în fața lui, am ales dintre ciocolatele ei preferate cu umplutură, eu nu le-am mestecat, ci am supt încet pentru a prelungi plăcerea.
Cafeaua, „darul minunat al Arabiei fericite”, îi mângâia încontinuu palatul. S-a trezit devreme și a întâlnit ziua cu o ceașcă de cafea, care i-a fost servită pe o tavă într-o ceașcă mică. Ținând-o de mâner cu două degete, degetul mare și arătătorul, a băut încet cafea cu înghițituri mici, fiecare înghițitură însoțită de o jumătate de oftat prelungit: ffu! După ce și-a terminat cafeaua, el, ca de obicei, s-a uitat în ceașcă, regretând clar că înăuntru
Shaya, împreună cu eroul „Călătoriei sentimentale”, un fel de mâncare din carne cu condimente, a dezvoltat în sine o atitudine sacră față de mâncare, împacând sufletul cu trupul. El a înțeles complexitățile unei sărbători rafinate, care nu implica zgomot și o mulțime de servitori. Frumusețea cinelor consta în ceva cu totul diferit - în decorarea spațiului, locul sărbătorii și luxul comunicării.Acesta a fost principalul diapazon al cinei.
La Paris a „cinat la Philippe”, în „ Restaurant Philippe”, care era considerat unul dintre cele mai bune restaurante. Adesea vizitat Club des Grands Estomacs(Club de stomacuri mari. - Eu sunt), unde se adunau cunoscători ai bucătăriei bune; a vizitat restaurantul de multe ori „Les Plaisires de Paris” renumit pentru preparatele din pește (obișnuiții acestui restaurant includ remarca lui „excentrici drăguți”), nu putea trece Freres Provensaux„(” Frații provenzale. - I. I), un vechi restaurant din Palais Royal, care era foarte popular. Tolstoi a mers și el la Cafd-desAveugles„(” Cafeneaua pentru nevăzători. - I. I), situată sub arcul Palais Royal și poartă numele orchestrei muzicienilor orbi care cântau în ea. Publicul a fost atras aici de celebrul ventriloc ( ventrioc) - toboșar de creștere gigantică
La Sankt Petersburg, Tolstoi a vizitat cofetăria Passage, restaurantele din Saint-Georges și Clay, a luat masa la Chevalier's, unde, după propriile amintiri, „a băut bine”. A participat la prânzuri și cine artistice, a vizitat celebrele, așa-numitele mese „generale” ale lui Nekrasov, sărbătorile modeste ale lui Turgheniev, precum și evenimente sociale organizate de editorii Sovremennik.
La vârsta de 25 de ani, Tolstoi a elaborat „Regulile” pentru el însuși, una dintre acestea fiind „să fie consecvent în băutură și mâncare”. Cu toate acestea, doi ani mai târziu, a recunoscut că a mâncat în exces. Rudele i-au observat în repetate rânduri marea poftă de mâncare, care nu l-a părăsit nici măcar la bătrânețe. Privindu-l în timpul cinei, Alexandra Andreevna Tolstaya „a constatat întotdeauna că mănâncă, ca o persoană flămândă, prea devreme și prea lacom”. Odată în timpul unui post, când adulților li se serveau exclusiv mâncăruri de post, iar copiilor mâncăruri din carne, Leo
Nikolaevici s-a îndreptat către fiul său Ilya cu o cerere de „servire cotlet”. Sofya Andreevna, auzind asta, a spus că probabil a uitat că „azi este postul”. Și, ca răspuns, am auzit: Nu, nu am uitat, nu voi mai post și nu mai ordon post pentru mine. Spre groaza celor din jur, Lev Nikolaevich a început să se ospăte cu cotlet și să-i laude. Ulterior, comportamentul tatălui a dus la „indiferența religioasă” a copiilor. Abia la sfârșitul vieții a ajuns la concluzia că nu se poate „face plăcere” din mâncare. „Dacă oamenii ar mânca doar când le era foarte foame și ar mânca alimente simple, curate și sănătoase, atunci nu ar cunoaște boli.”
De obicei, așezat la masă, Tolstoi își ridica barba mare cu mâna stângă și, cu mâna dreaptă, împingea capătul unui șervețel alb ca zăpada în spatele gulerului bluzei. Restul îl îndreptă cu grijă pe piept. Toate acestea au fost făcute cu mișcări grațioase, lustruite și obișnuite. După ce a terminat masa, a tras în grabă capătul șervețelului de sub gulerul bluzei, l-a mototolit, l-a așezat pe masă, și-a pus degetele într-un semicerc grațios pe masă și, sprijinindu-se pe ele, ușor, ca dacă pe arcuri, s-a ridicat și a împins scaunul înapoi. Tolstoi cunoștea temeinic semantica culturală a mesei, demonstrând-o cu strălucire nu numai în viața de zi cu zi, ci și în romanele sale.
Un scriitor atât de pasionat de mâncare bună, după cum o demonstrează mulți, care acordau atât de multă importanță culturii hranei, ar putea cu ușurință să ignore convențiile. Viața de ofițer de licență l-a obișnuit pe Tolstoi cu stilul de viață spartan. Toți frații Tolstoi din această aspirație „citesc” ceva de familie. Iată cum a povestit despre asta prietenul lor, poetul Afanasy Fet. Și-a amintit de călătoria sa la Nikolskoye de Ziua Treimii către dragii frați Tolstoi, care au luat masa în cinstea sa: „Trecând pe lângă o fereastră mică, aparent din bucătărie, am zărit pe pervaz un pui opărit și smuls, apăsându-și convulsiv aripile de ea. propriul buric și ficat... Servitorul a condus din pasaj într-o cameră destul de spațioasă, cu două lumini. În jurul pereților se întindeau calico, canapele turcești intercalate cu o sută
scaune și fotolii Rinny. În fața canapelei, în dreapta intrării, era o masă, iar deasupra canapelei erau coarne de căprior și coarne de elan, cu puști orientale, circasiene atârnate pe ele. Această armă nu numai că s-a aruncat în ochii oaspeților, ci și-a amintit și de cei care stăteau pe canapea și uitau de existența lor cu lovituri neașteptate în ceafă. În colțul din față era o imagine uriașă a Mântuitorului într-o haină de argint ... Era clar că Nikolai Nikolaevici, care fie locuia la Moscova, fie cu doi frați și sora lui iubită, fie cu noi sau la vânătoare, s-a uitat la aripa Nikolsky nu ca o locuință permanentă, stabilită, care necesită un anumit sprijin, ci ca un apartament temporar de tabără, în care folosesc tot ce pot, fără a sacrifica nimic pentru îmbunătățire. Chiar și muștele au mărturisit despre o astfel de renaștere temporară a aripii izolate Nikolsky.
În timp ce nimeni nu a intrat în camera mare, ei erau aproape invizibili acolo, dar odată cu mișcarea oamenilor, un roi uriaș de muște, așezat în tăcere pe pereți și coarne de căprioară, încetul cu încetul a decolat și a umplut camera în număr incredibil. Despre aceasta, Lev Nikolaevici, cu vigilența și figurativitatea sa caracteristică, a spus: „Când un frate nu este acasă, nimic comestibil nu este adus în aripă și muștele, ascultătoare de soartă, se așează în tăcere pe pereți, dar de îndată ce se întoarce, cei mai energici încep să vorbească treptat cu vecinii lor: „Iată-l, acolo a venit; acum va merge la dulap și va bea vodcă; acum adu pâine și gustări. Ei bine, da, bine, bine; trezește-te mai prietenos." Și camera este plină de muște ... "La urma urmei, așa de ticăloși, - spune fratele, - nu am avut timp să torn pahare, dar deja două s-au prăbușit" "...
Pe la ora cinci seara, servitorul a aşezat trei tacâmuri pe masă, în faţa canapelei, aşezând lângă fiecare farfurie câte o lingură de argint veche cu o furculiţă de fier şi un cuţit cu mânere de lemn. Când capacul a fost scos din ceașca de supă, am recunoscut imediat puiul cunoscut, tăiat bucăți, în timp ce turnam supa. În spatele supei se afla o mâncare salutară în gospodăriile proprietarilor de pământ, peste care regretatul Pikulin
rulat: spanac cu oua si crutoane. Apoi au apărut pe platou trei pui mici și un castron de salată verde.
De ce nu ai servit muștar sau oțet? - a întrebat Nikolai Nikolaevici.
Iar servitorul și-a corectat imediat neglijența punând muștar într-un borcan de fondant și oțet într-o sticlă de apă de colonie a lui Musatov pe masă.
În timp ce gazda zeloasă pe o farfurie separată amesteca sosul de salată pe care îl compusese cu o lamă de fier a unui cuțit, oțetul, oxidând fierul, a reușit să sublinieze foarte mult sosul; dar apoi, când proprietarul a început să amestece salata cu același cuțit și furculiță, aceasta din urmă a ieșit complet „sub negru”. Atât de nepretențios, în spiritul marșului, Nikolai Tolstoi a organizat o cină festivă.
După căsătorie, multe s-au schimbat în viața de zi cu zi a lui Lev Tolstoi. În Yasnaya Polyana s-au așezat la masă în același timp: la nouă dimineața beau cafea sau ceai, la unu după-amiaza iau micul dejun, la patru beau cafea, la șase luau masa și la opt în seara au luat cina, dupa care au baut din nou ceai. La unsprezece toți s-au culcat.
Și ce mâncau locuitorii din Yasnaya Polyana, în afară de legumele cultivate aici? La urma urmei, nu toți erau vegetarieni, ca Tolstoi și fiicele lui. Timp de o jumătate de an au mâncat vreo zece kilograme de unt, șase kilograme și jumătate de smântână, trei kilograme de smântână, două kilograme și jumătate de brânză de vaci și, de asemenea, aproximativ zece kilograme de lapte. Iar aceasta, după cum a notat soția scriitorului în declarațiile sale, a fost destinat exclusiv „Casii Contelui”. Mai era o listă suplimentară, intitulată „Pentru servitori”, care enumera: 51 de lire de lapte, 29 de lire de unt, 12 de lire de smântână și 24 de lire de brânză de vaci. Timp de șase luni în Yasnaya Polyana au mâncat aproximativ 450 de ouă de găină.
Consumul unei astfel de cantități de produse a fost posibil datorită unei economii de subzistență bine dezvoltate, în care erau 18 vaci, 12 viței, 3 tauri și 7 vaci, 21 berbeci, 38 cai, 18 pui bătrâni și 15 pui tineri, 18 curcani. , 5 draci și 16 rațe, 17 porci. Fermă impresionantă, nu-i așa? Mai ales dacă
luați în considerare că familia s-a despărțit până atunci, mulți copii locuiau separat pe moșiile lor.
Dulceata din Yasnaya Polyana a fost preparată după rețeta medicului Moscova Anke, al cărui secret era să adauge cât mai puțină apă. Au băut ceai din samovarul lui Batashov. Dulceata a fost servita pentru toate gusturile: din capsuni de ananas si capsuni spaniole, din agrise rosii si verzi, din pere, pepeni, lingonberries, chinezesti, cirese, prune si coacaze. În dulceața de agrișe, ca și în dulceața de mere, s-a adăugat cu siguranță fie vanilie, fie lămâie. Jeleul a fost preparat și pentru viitor, în principal din coacăze roșii și rowan amar. Începând cu luna iunie a avut loc o pregătire intensivă de dulceață pentru iarnă. Stocurile erau considerabile: de la 46 la 50 de conserve. Dulceața nu a avut timp să fie mâncată într-o iarnă și s-a păstrat până în anul următor.
O fermă imensă a cerut semințe pentru plantarea culturilor de grădină, iar Sofya Andreevna a trimis în mod regulat cereri pentru ele la Myasnitskaya din Moscova. Ea a achiziționat semințe de castraveți, ridichi, sfeclă, varză, morcovi, salată verde, ridichi, spanac, păstârnac, cidru, pătrunjel, țelină, praz, fasole, pepene verde, pepene galben pentru suma de 16 ruble 27 copeici. Semințele de flori au fost comandate pentru o cantitate mare - 28 de ruble 55 copeici.Aceștia sunt aster, balsam, imortelle, verbenă, violă, garoafe, petunii, gillyflowers, nasturtiums, mazăre dulce, primulă, phloxes și multe altele.
Când familia s-a adunat la ceai în jurul plăcintei Ankov cu mai multe straturi, făcută din aluat sfărâmicios, ale cărei prăjituri erau înmuiate cu umplutură de lămâie, părea că fericirea domnește în casă.
Oferim admiratorilor artei culinare rețeta plăcintei Anke, care a fost coaptă în Yasnaya Polyana de sărbătoare:
1 lb făină (lb - 453 g), "/g lb unt",/4 lb zahăr măcinat, 3 gălbenușuri de ou, 1 pahar cu apă. Ulei, să fie direct din pivniță, mai rece.
Placinta cu smantana (Anke) a fost de asemenea populara:
10 ouă, 20 de linguri de smântână, o cană de zahăr,
2 linguri de făină. Pune fundul bolului de salată cu dulceață, toarnă această masă în el și dă la cuptor.
Această plăcintă Ankov, care a devenit un simbol al prosperității și stabilității familiei Tolstoi, a fost pregătită minunat de bucătarul Nikolai, care provenea din familia Bers și și-a luat rădăcini adânci în Yasnaya Polyana. Tutori, lecții, bebeluși hrăniți de Sofya Andreevna, fundații de familie - toate acestea făceau parte din grijile sale. Pentru serviciul său bun, i s-a permis „să mănânce mâncare delicioasă și să doarmă pe o saltea scumpă”.
Lev Tolstoi, ca și Pușkin, care mânca „30 de bucăți de clătite” la un moment dat, spălate cu o înghițitură de apă, fără să experimenteze „cea mai mică greutate în stomac”, putea mânca o cantitate imensă de clătite. Abia la bătrânețe scriitorul a ajuns la ideea că trebuie „să mănânci încet, să mesteci bine și să-ți faci timp”, spre deosebire, de exemplu, de cât de puțin mănâncă Seryozha. „De ce mănânci atât de repede? a întrebat mama odată pe copil. „Dacă aș mânca încet, nu aș primi clătite, alții le-ar mânca.” Și Tolstoi, ca și marele poet, adora cartofii copți. A fost interesant să-l privesc cum mănâncă. Mai întâi, a turnat o grămadă mică de sare pe o farfurie, a pus lângă ea o bucată de unt, apoi a luat un cartof mare cu crustă aurie dintr-un vas acoperit cu un șervețel alb, l-a tăiat în jumătate. Pentru a nu-și arde degetele, a pus o jumătate din ea pe colțul unui șervețel care-i strângea pieptul și tot timpul o ținea în fața lui cu mâna stângă. În dreapta ținea o linguriță, cu care rupea o bucată de unt pe o farfurie și atingea cu ea sarea. După aceea, a scos cu o lingură o bucată de cartof din coajă, a suflat pe ea să se răcească, apoi a mâncat-o. Așa că, cu mare plăcere, a mâncat trei cartofi.
Lev Tolstoi, fără greșeală, a recunoscut temperamentul, modul de a gândi al unei persoane după preferințele sale culinare. În lucrările sale, scriitorul a acordat o mare atenție nu doar mâncării în sine, ci și atmosferei în care se desfășoară cina, și mai ales comunicării în timpul mesei, semanticii comportamentului celor care stau la masă. Masa are propriul limbaj, care a fost descifrat de
Tolstoi, descriind cinele lui Steve Oblonsky și Konstantin Levin în romanul Anna Karenina:
„- În „Anglia” sau în „Hermitage”?
Nu-mi pasă.
Ei bine, către „Anglia”, a spus Stepan Arkadievici, alegând „Anglia” pentru că acolo datora mai mulți bani, în „Anglia”, decât în „Ermitaj”. Prin urmare, a considerat că este rău să evite acest hotel.
În drum spre restaurant, fiecare dintre eroii lui Tolstoi se gândește la ai lui: „Levin s-a gândit la ce înseamnă această schimbare a expresiei de pe chipul lui Kitty, apoi s-a asigurat că există speranță, apoi a căzut în disperare -
Stepan Arkadievici a compus meniul pe drum.
Pentru unul, cina cu materialitatea ei este ceva vulgar, iar pentru alta - poetică și rituală.
„Când Levin a intrat în hotel cu Oblonsky, nu a putut să nu observe o anumită particularitate a expresiei, un fel de strălucire reținută pe față și în întreaga siluetă a lui Stepan Arkadievici...
În felul acesta, Excelența Voastră... – spuse un tătar bătrân albicios deosebit de lipicios, cu un bazin larg și un frac care se abate peste el. „Dă-mi o pălărie, excelență”, îi spuse el lui Levin, în semn de respect pentru Stepan Arkadievici, curtându-și și oaspetele.
Deci de ce să nu începem cu stridiile și apoi să schimbați întregul plan? DAR?
Nu-mi pasă. Shchi și terci sunt cele mai bune pentru mine; dar nu este cazul aici.
Terci, a la russe, vrei? – spuse tătarul, ca o doică peste un copil, aplecându-se asupra lui Levin.
Nu, fără glume; orice ai alege este bine. Am alergat pe patine și vreau să mănânc. Și să nu credeți, a adăugat el, observând expresia nemulțumită de pe chipul lui Oblonsky, că nu apreciez alegerea dvs. Mă bucur că mănânc bine.
Încă ar fi! Orice ai spune, aceasta este una dintre plăcerile vieții”, a spus Stepan Arkadievici. - Ei bine, dă-ne, fratele meu, două stridii, sau câteva - trei duzini, supă cu rădăcini...
Prentanier, - a luat tătarul. Dar Stepan Arkadievici, evident, nu a vrut să-i facă pe plac denumind felul de mâncare în franceză.
Cu rădăcini, știi? Apoi calcan cu sos gros, apoi... roast beef; da, asigură-te că e bine. Da, caponi sau ceva de genul, bine, și conserve.
Tătarul, amintindu-și felul lui Stepan Arkadievici de a nu denumi mâncarea conform hărții franceze, nu a repetat după el, ci și-a făcut plăcerea de a repeta întreaga comandă conform hărții: „Soup prentanière, turbot sos Beaumarchais, pulard a laestragon, maceduan. de fructe..."
Îți vei comanda brânza?
Ei bine, da, parmezan. Sau iubești pe altcineva?
Nu, nu-mi pasă, - spuse Levin, incapabil să-și rețină zâmbetele.
Este curios că Levin și Oblonsky par să vorbească limbi diferite, dar acest lucru nu îi împiedică să se înțeleagă.
Tolstoi cunoștea bine toate complexitățile meselor „artistice”, pentru care se pregătea un „program” special, care prevedea compoziția, simetria, „pointe” acestui eveniment. Steve Oblonsky, după cum tocmai a văzut cititorul, „îi plăcea să ia masa”. Dar și mai mult îi plăcea să ofere o cină rafinată ca calitate. Aceasta a vizat nu numai feluri de mâncare și băuturi, ci și alegerea persoanelor invitate. Programul cinei de data aceasta a fost reprezentat de pește viu, sparanghel, roast beef minunat și vinuri fine. Invitarea nobililor la cină era un fel de ritual.
În romanul Învierea, Tolstoi a descris o cină în stil englezesc devenită la modă în rândul nobilimii, când toate felurile de mâncare erau puse pe masă fără a urma secvența. Până la ultima parte a sărbătorii au servit „bunătăți”. În același timp, nimeni nu tăia vasele. Cina la Charsky pe paginile romanului lui Tolstoi avea loc deja în contextul noilor tradiții.
Am luat masa la Contesa Ekaterina Ivanovna la șapte și jumătate, iar cina a fost servită într-un mod nou, încă necunoscut lui Nekhludoff. Vasele au fost puse pe masă, iar lacheii au plecat imediat, astfel încât mesenii înșiși
ia mâncarea care le place. Bărbații nu le-au permis doamnelor să se deranjeze cu mișcări inutile și, la fel ca sexul puternic, au purtat cu curaj toată povara de a servi doamnelor și ei înșiși mâncare și a turna băuturi. Când s-a mâncat un fel de mâncare, contesa apăsa butonul soneriei electrice de pe masă, iar lacheii au intrat în tăcere, au făcut curățenie rapid, au schimbat aparatele și au adus următoarea schimbare. Cina a fost rafinată, la fel și vinurile. Un bucătar francez și doi asistenți lucrau într-o bucătărie mare și luminoasă. Am luat masa în șase: contele și contesa, fiul lor, un ofițer îmbufnat al paznicilor, care și-a sprijinit coatele pe masă, Nehliudov, lector francez și administratorul șef al contelui, venit din sat. Ei bine, cina s-a dovedit a fi destul de elegantă. Aici lipseau doar trufele, precum și tot felul de bijuterii antice din bronz, care nu mai erau atribute estetice.
Până atunci, porția franțuzească fusese eliminată de la masă, precum și toasturile în onoarea bucătarilor. Până la urmă, până și Baudelaire spunea că la Balzac, de exemplu, orice bucătar se distingea prin talent.
Descrierea cinelor din textele lui Tolstoi este foarte elocventă și semnificativă. Așadar, în romanul „Învierea” măreția servitoarelor, șervețele amidonate ascunse în spatele unei veste, buzele senzuale ale participanților la un festin cu gât gras, vaze de argint, linguri mari de turnat, lachei frumoși cu perciuni, homari, caviar, brânzeturi, plinute. cifre - toate acestea, începând de la portar până la lachei lingușitori, au evocat un sentiment de protest în Dmitri Nekhlyudov.
Unde, cum și cu cine să ia masa? Tolstoi credea că aceasta este o întreagă știință cu care poți demonstra pricepere, tactul său și importanța sa în societate. Un fel de mâncare bun este privilegiul bucătarului, iar vinul era considerat apanajul proprietarului însuși. În timpul cinei, spre deosebire de petreceri, nu era permis să se vorbească, să se certe și să raționeze mult. Aici a fost cazul să schimbăm scurte fraze duhovnicești care gâdilă urechea interlocutorului. Beciurile Yasnaya Polyana au fost umplute cu vinul spumos de casă al lui Perfilyev, făcut pe bază de mesteacăn.
cărbune zdrobit și drojdie din vin alb de struguri, apă Zakharyinka, șampanie infuzată pe frunze de coacăz cu adaos de drojdie și lămâi, kvas șostak și bere prințului Shakhovsky. Toate aceste băuturi l-au înzestrat pe proprietarul Yasnaya Polyana cu un gând plăcut, bucurie și un sentiment de zbor. El a experimentat efectul benefic al vinului, puterea lui dătătoare de viață până la sfârșitul vieții. Erasmus din Rotterdam a încercat chiar să-și trateze rinichii bolnavi cu vin. Un pahar de vin bun, băut în momentul creativității, l-a ajutat pe Tolstoi să coboare de pe pământ, să se ridice pe înălțimile Mont Blancului. Principalul lucru, în opinia lui, a fost să nu exagerezi. Cu amărăciune, a observat locuri din capodoperele lui Schiller care indicau că autorul lor a băut mult mai multă șampanie decât de obicei. În orice, inclusiv în vin, Tolstoi a apreciat simțul proporției, celebrul „un pic”. Numai așa „vinul farmecelor ei poate ajunge la cap”, îi plăcea să vorbească despre eroina sa Natasha Rostova.
Înainte de criză, scriitorului îi plăcea să fumeze țigări în vrac umplute cu soția sa, îi plăcea să bea un planter de casă sau un pahar de vin alb Vorontsov înainte de cină. În ciuda absenței aproape completă a dinților, a continuat să mănânce repede, mestecând prost mâncarea. Realizând că este dăunător, el spunea: „Pentru a fi sănătos, trebuie să mergi bine și să mesteci bine”. Când era bolnav, era tratat cu vin, de obicei puternic - vin de Madeira sau porto. „Alcool și nicotină”, consumate în cantități mari, el considera un mare păcat. Cu toate acestea, el a numit vinul „cea mai mare privare”.
Tolstoi considera și consumul de carne un mare păcat. În opinia sa, tăierea găinilor, strigătele lor sfâșietoare, bătaia în pământ, ștergerea cuțitelor însângerate pe iarbă au interferat cel mai mult cu procesul de scriere.Cum le poți mânca după aceea! Fiii scriitorului susțineau că, în ciuda tuturor, era încă foarte gustos, iar soția sa s-a referit la servitorii care voiau să mănânce carne. Tolstoi credea că în 40 de ani oamenii educați vor înceta să mănânce carne și vor deveni vegetarieni. El a împărtășit conceptul nutriționistului american Haig, care
a fost că carnea și leguminoasele nu ar trebui consumate din cauza efectelor lor nocive asupra acidului uric. Prin urmare, a limitat consumul de alimente la două ori pe zi, iar apa la 30 de uncii, adică până la cinci pahare. A inceput dimineata cu mere proaspete.Cel mai greu i-a fost sa se lase de fumat, precum si sa renunte la sturioni. Dar, potrivit Sofiei Andreevna, Tolstoi a fost uneori tentat de preparatele din carne.
După ce și-a terminat munca de dimineață, Tolstoi a ieșit la micul dejun, a mâncat repede și cu indiferență un ou fiert moale: l-a dizolvat într-un pahar mic și a fărâmițat în el o bucată de pâine albă. Apoi a mai mâncat o porție mică de terci de hrișcă. Cina se servea de obicei la ora șase. Lev Nikolayevich, de regulă, a întârziat și a apărut când primul fel era deja mâncat. Rareori vorbea despre felurile lui preferate, ca, într-adevăr, despre mâncarea în sine. Prânzul lui a constat în supă, făină sau preparate lactate și dulciuri pentru desert. Vara, pe masă se serveau și fructe de pădure. Sofia Andreevna obișnuia să pregătească ceai pentru soțul ei pe o lampă cu spirit, iar Tolstoi a remarcat în glumă că ar fi trebuit să se căsătorească cu Robinson, care mulgea lama.
Dar, mai des, Tolstoi însuși și-a pregătit o cină fără pretenții. A turnat apă din samovar într-o cratiță, a turnat câteva linguri de făină în ea, a adăugat lămâie, a pus cratița pe lampa cu spirt. Apoi, cu mare poftă, a luat la tocană. A băut ceai cu lămâie, a mâncat stafide în loc de zahăr. Pentru cină, de obicei își gătea terci din fulgi de ovăz, pe care însăși Sofya Andreevna i-a cumpărat în cutii.
Micul dejun în sală este de obicei singur. A mâncat fie ulei provensal cu suc de lămâie și pâine albă, fie brânză feta adusă de medicul Makovitsky din Slovacia, bând ceai cu coniac. A gravitat din ce în ce mai mult către „sărbătoarea singuratică”. Uneori lua o ceașcă de ceai cu covrigi și intra în birou.
Vegetarianismul din Yasnaya Polyana a făcut viața extrem de dificilă gazdei, împărțind familia în două tabere. Într-o zi, Sofia Andreevna a anunțat solemn la masă că al lor ea nu va permite niciodată copiilor să devină vegetarieni. Cu a lor i-a chemat pe cei care nu erau încă
în vârstă de doisprezece ani. Era convinsă că alimentele pe care le folosea soțul ei - pâine, cartofi, varză, ciuperci - sunt foarte dăunătoare pentru ficatul lui bolnav cronic. În timpul următoarelor atacuri de bilă, ea a turnat cu pricepere bulion de carne în toate felurile sale de mâncare, iar Lev Nikolaevici nu a observat acest lucru sau nu a vrut să observe, așa cum s-a întâmplat, spun ei, cu unii călugări.
La ora unu după-amiaza luau de obicei micul dejun acasă. La ora două, după terminarea micul dejun general, când vasele erau încă pe masă, scriitorul a apărut în hol. În acest moment, cineva dintre cei prezenți a ordonat să i se servească micul dejun lui Lev Nikolaevici.Câteva minute mai târziu, un servitor a adus fulgi de ovăz încălzit și o oală mică de iaurt. Și așa - în fiecare zi - același lucru.
Lev Nikolaevici avea propriul său meniu. Ora mesei lui nu a fost stabilită în prealabil, iar Sofya Andreyevna s-a plâns că trebuie să pună fulgi de ovăz sau fasole deja gătite în cuptor de două ori și să le țină acolo foarte mult timp. Drept urmare, au devenit abia comestibile. S-a întâmplat ca scriitorul să sară peste primul mic dejun.
Lui Lev Nikolaevici îi plăcea să sfărâme un ou în fulgi de ovăz. Rezultatul a fost o masă cenușiu-gălbuie, neatrăgătoare ca aspect. L-a mâncat cu o lingură de desert, mestecând-o ușor. Ar fi greu de ghicit că nu are deloc dinți. Nu avea încă patruzeci de ani când i-a pierdut. De obicei își dădea o a doua porție și o mânca cu nu mai puțină poftă decât prima, spunând: „Lucru bun cu fulgii de ovăz este că nu o poți termina niciodată. Nu ma pot opri". Medicii credeau că Tolstoi nu mănâncă corect, mănâncă prea mult. Într-adevăr, mânca adesea două-patru ouă pe zi și mânca multă pâine. Medicii l-au sfătuit să ducă un stil de viață mai potrivit cu o persoană în vârstă și bolnavă. Dar nu a vrut. După cum își amintea O.K. Diteriks pe 2 ianuarie 1902, Tolstoi „a băut până la trei sticle de chefir, cinci ouă, câteva căni de cafea cu lămâie pe zi, a mâncat fulgi de ovăz sau piure de orez de trei ori, a mâncat prăjitură sau ceva de genul asta”. Și în timpul bolii, uneori nu a mâncat nimic mai mult de două zile.
Pasiunea pentru vegetarianismul Tolstoi a stârnit indignare în Sofia Andreevna, căreia i s-a alăturat și cumnata ei. Împreună, i-au reproșat lui Lev Nikolayevich că și-a confundat fiicele cu refuzul său de a mânca carne, care, din cauza vegetarianismului, a devenit „verde și subțire”. El a spus că nu are absolut nimic de-a face cu asta, că aceasta a fost alegerea lor conștientă, dictată de convingeri interioare. Soția, însă, nu era timidă în expresii, l-a numit „prost”, iar fiicele ei - sottes(prost. - N.N.). Într-un cuvânt, scandalul a izbucnit de la zero. Lev Nikolaevici a trebuit să râdă constant.
De fapt, el a acordat o mare importanță vegetarianismului în contextul dependențelor sociale în curs asociate cu apariția de noi simboluri. El a deplâns că la Moscova, alături de biserici religioase și științifice precum Catedrala lui Hristos Mântuitorul și Universitatea din Moscova, a existat și un „templu al lăcomiei” - magazinul lui Eliseev de pe strada Tverskaya, care a pus stăpânire pe stomacul orășenilor.
Lev Nikolaevici însuși nu a rezistat întotdeauna testului puterii. Prin urmare, uneori în jurnalul său apăreau astfel de înregistrări: „Mi-am supărat sănătatea mâncând în exces. Ruşinat!"; „Beam cafea – prea mult”. Dr. Flerov, care l-a tratat pe Tolstoi la Yasnaya Polyana, a povestit cum ilustrul său pacient s-a îmbolnăvit din cauza zilelor de Shrovet: scriitorul a mâncat atâtea clătite cât „ar fi de ajuns pentru doi oameni sănătoși”.
„A luat masa ca singur și mai ales. Un lacheu în mănuși albe și frac i-a servit jeleu și terci pe o tavă de argint, altceva instabil și, bineînțeles, inofensiv ”, își amintește Vasily Rozanov. „Stătea la o masă, amestecându-se și nu amestecându-se cu restul.”
Pentru prima dată, cititorilor li se oferă meniul Yasnaya Polyana din 1910, un fel de canon gastronomic al familiei Tolstoi, întocmit de Sofya Andreevna și păstrându-și notițele pentru bucătari. La acel moment, Lev Nikolaevich, Sofya Andreevna și Alexandra Lvovna Tolstoi locuiau permanent în moșie.
Supă de fulgi de ovăz. Paine prajita. Pui cu orez. Blancmange. Vin de masă Bori. Pune orez și ouă fierte; tăiați-le în jumătate și întindeți-le.
Mic dejun-.
Terci de lapte de gris. Omletă. Cotleturile de terci de ieri, adăugați ciuperci înăbușite, limba rece.
Supă de orz, plăcinte, cotlet de pui, piure de cartofi și vermicelli, o roșie specială, mere pasate cu prune uscate.
Mic dejun:
Şuncă rece, fulgi de ovăz abrupt, carne tocată, carne de porc cu ciuperci.
Supă cu găluște și rădăcini, plăcinte, pui prăjit în jumătate, paste, sufle de pește cu morcovi, jeleu de zmeură.
Mic dejun
cotlet de orez. Salata de cartofi cu sfecla. Ouă omletă sparte.
Supă de fulgi de ovăz, piure de cartofi, plăcintă cu ciuperci, orez, sos olandez sau alb, ouă, pui prăjit, 3 bucăți. Clatite pentru conte, biscuitul de ieri.
Mic dejun:
Terci de gris în bulion de ciuperci, 10 ouă fierte moi, rest de pește sau carne de vită prăjită care a fost cumpărată.
Supa cu taitei, chiftelute, chifteline de cartofi prajiti, fasole verde cu orez, crema in cani.
Mic dejun:
Vinaigreta de legume, gris din lapte. Rămas.
Borschok, terci în tigaie, pește și cartofi, compot fierbinte.
Mic dejun:
Terci de lapte de mei, resturi.
Supă, plăcinte, pui prăjit, conopidă, jeleu fierbinte. Mic dejun-
Sunca si oua, cartofi copti.
Ciorbă cremoasă de fulgi de ovăz, plăcinte de ieri, miel prăjit, porc fiert cu cartofi. Mic dejun:
Resturi de peste, omleta cu paine neagra, cotlet umplute.
Borș, terci, cotlet de vită, clătite cu mere. Mic dejun:
Vinaigretă, coșuri cu ouă.
Supă de morcovi, plăcintă cu varză, friptură de vițel, jeleu de afine, lapte de migdale. Mic dejun:
Orez fiert, grădinar
Ciorba de gris, placinte, mazare cu oua, ciuperci prajite. Mic dejun
Vițel rece, paste.
Bulion, cotlet de vițel, orez copt, ciuperci înăbușite, compot, mere în piure. Mic dejun:
Ouă cu șuncă, terci de lapte de mei.
Supă de fulgi de ovăz, plăcinte, friptură de curcan cu cartofi, alb. Mic dejun:
Roșii umplute, terci de mei.
Borș, terci, vițel prăjit, ciuperci, plăcinte cu mere. Mic dejun
Forshmak, vinegretă.
Supă de orz, plăcinte, bile în smântână, prăjituri de orez, sbiten cu mere. Mic dejun
Oua prajite cu paine bruna, sufleu de morcovi.
Supa, placinte, vinegreta, orez fiert, compot.
Mic dejun
Toate celelalte.
Shchi, terci, grădinar, ciuperci prăjite. Mic dejun
Ouă omletă, terci de mei.
Supă de fulgi de ovăz, plăcinte, curcan prăjit, biscuiți. Mic dejun
Terci de orez, omletă.
Ciorba de conopida, placinta cu clatite, rosii umplute, placinta de ieri. Mic dejun: Vinaigretă, terci.
Borș, supă, terci în tigaie, șuncă în oală.
Pritonier de supă cu omletă, plăcinte, rață cu mere, chifle de orez cu fasole, cremă de mere. Mic dejun:
Şuncă rece, ciuperci prăjite, terci de mei.
Ciorba/ciorba de varza, terci, conopida, crema in cani.
Mic dejun:
Întrebați-o pe Sasha.
Supă de orez, plăcinte, pește fiert, cartofi, jeleu fierbinte. Mic dejun
Oua prajite, sunca rece, terci cu lapte.
Borschok, crutoane de terci, amestec de pește, orez, compot. Mic dejun
Întrebați-o pe Sasha. Nu servi pește, lasă la cină.
Omiterea meniului
Supă de fulgi de ovăz, plăcinte, prăjituri de orez, salată de cartofi cu sfeclă. Rădăcini dulci, blancmange.
Mic dejun
Terci Smolensk, ouă fierte moi.
Supa de orez. Plăcinte de ieri, paste, roșii separat, mazăre uscată cu ou, jeleu fierbinte.
Mic dejun
Terci de lapte de orez, piure de cartofi, varza de Bruxelles, dulceata.
Supă piure, crutoane cu brânză, jeleu de pește, mazăre conservată, ouă.
Mic dejun
Varză, carne tocată slabă, hering. Tatyana Lvovna și contele - Hercule. Numărați încă ouăle fierte moi.
Supa de fulgi de ovaz, placinte, sufle de peste cu morcovi, jeleu fierbinte.
Mic dejun
Ce a mai ramas, placinta cu varza, daca a mai ramas putin, nu am vazut, apoi adauga ceva.
Ciorbă, plăcinte, ouă în roșii. Rădăcini dulci prăjite, smântână în cupe. Numără aceeași supă ca ieri. Ou. Manioca pe vin.
Mic dejun
Griș de lapte lichid, cotlet de cartofi cu varză roșie sau albă. Făină de ovăz Earl și ou.
Supă de orz perlat. Toți avem borș. Plăcinte cu terci. Orez copt, sos alb. Piure de cartofi și bruce. Mere pasate cu prune uscate. Numărați - o cană de ceai terci de gris cu lapte de migdale.
Mic dejun
Cartofi prăjiți cu ceapă, fulgi de ovăz krupenik și număr de ouă.
Supă cu orez, plăcinte. Cocoși prăjiți pentru noi, omletă doborâte. Conopida, biscuit cu frisca.
Mic dejun:
Griș de terci de lapte lichid. Tot ieri. Pește gătit pentru trei persoane, cartofi fierți. Număr de fulgi de ovăz și un ou.
Supa de orz perlat, biscuiti mici, sos de morcovi in lapte, se fierbe mai bine. Ouă, roșii. Griș lichid, terci de ciocolată.
Mic dejun:
Terci de lapte de mei, forshmak. Numărare - fulgi de ovăz și ouă.
Borschok, pâine prăjită de terci. Macaroane, rădăcini dulci prăjite. Mere coapte.
Mic dejun:
Solyanka cu crutoane negre, piure de hrișcă cu ceapă.
Supa piure de orez, placinte, cotlet de cartofi cu mazare conservata, vermicelli, placinta umflata.
Mic dejun
Hercule numără și ouă. Cartofi prăjiți. Syrniki.
Shchi, terci într-o tigaie. (Ștergeți numărătoarea.) Prăjiți cocoșul negru. Configurați coșuri cu ouă. Pară. Sos olandez. Jeleu.
Mic dejun
Varză umplută, terci lichid de gris. Ouă omletă sparte.
Supă tăiței, plăcinte. Orez ornat cu oua fierte tari, sos alb sau olandez. Napi și cartofi copți. Placinta cu mere.
Mic dejun
Terci de hrișcă într-o tigaie. (Foaie ruptă.)
Ciorbă de varză leneșă, terci frecat pentru numărătoare. Sos de morcovi + fasole proaspata (jumatati pe platou). Sufleu de migdale, sirop.
Mic dejun:
Tolstoi venea întotdeauna la ceai la timp. De-a lungul anilor, a devenit un mare fan al acesteia, schimbând cafeaua pentru „energia sa iluzorie”, sub influența căreia o persoană „scrie, scrie, scrie repede și compune foarte mult, ca Balzac, dar toate acestea sunt inutile”. Ceaiul și cafeaua au împărțit lumea în două jumătăți. Rusia, ca Anglia, China, India, Japonia, a fost o fortăreață a ceaiului. Nu întâmplător A. Dumas père a susținut că „cel mai bun ceai se bea la Sankt Petersburg”.
Tolstoi, conform tradiției ruse, ar bea cu siguranță ceai dintr-un pahar cu suport de pahar. Cel mai important lucru pentru el la ceremonia ceaiului nu era dulceața sau prăjitura, ci conversațiile chibzuite, în timpul cărora i-a fost interzis un singur lucru: „pășirea și certarea guvernului”.
Astăzi, la Yasnaya Polyana începe festivalul de teatru Tolstoi Weekend - atât teatrele rusești, cât și cele străine își vor prezenta spectacolele bazate pe lucrările lui Lev Tolstoi. Cu toate acestea, puțini oameni știu că scriitorul, printre altele, a fost și un susținător al unui stil de viață sănătos. Principalele reguli de viață sănătoase ale lui Lev Nikolaevich sunt mai jos.
În mintea multora, Lev Tolstoi este un bătrân înțelept, un ascet care și-a dedicat viața literaturii și faptelor bune: predarea copiilor țărani, ajutorul săracilor. Știați că acest intelectual a fost unul dintre principalii creatori de tendințe ai timpului său, un popularizator al sportului, un iubitor al experimentelor la modă și un pionier al tot ceea ce este nou și relevant? Marele scriitor rus, care în timpul vieții a devenit un clasic și o legendă vie, a fost în centrul atenției contemporanilor săi nu numai datorită operelor sale literare, ci și datorită stilului său de viață activ și conștient. Am analizat principiile unui stil de viață sănătos al lui Lev Nikolaevich și putem spune cu încredere: chiar și un secol și jumătate mai târziu, sunt multe de învățat de la el.
L.N. Tolstoi, anii 1900 // fotografie din fondurile muzeului-moșie a lui Lev Tolstoi „Yasnaya Polyana” ©
Rutina zilnică și managementul timpului
Cheia sănătății și longevității este rutina zilnică corectă și necesită autodisciplină și voință. Tolstoi a distins trei tipuri de voință: corporală, senzuală și rațională. Scriitorul l-a numit pe acesta din urmă principalul tip de testament, dar a considerat că este necesar să le dezvolte pe toate trei în același timp. Din înregistrările sale din jurnal rezultă că fiecare are rudimentele unei voințe corporale, prin urmare, cu efortul cuvenit, nu va fi greu să o dezvolte.
În primul rând, Tolstoi sfătuiește să facă o listă de lucruri de făcut pentru ziua respectivă, în care este necesar să se aloce timp pentru activitate fizică, precum și pentru activități mentale - citirea cărților, învățarea ceva nou. Planul trebuie urmat cu strictețe. O altă regulă este controlul somnului: este important să găsești momentul optim pentru tine și să nu rupi regimul. Programul obligatoriu de dimineață al scriitorului, indiferent de starea de spirit sau de vreme, includea exerciții și o plimbare lungă - pe jos sau călare. În timpul zilei, Lev Nikolayevich a lucrat cu siguranță câteva ore în biroul său într-o singurătate completă. Înainte de prânz, care a început pe la ora cinci după-amiaza, au fost plimbări și sport. Seara, toată familia și oaspeții au citit cărți, au jucat șah și au aranjat concerte de cameră.
Planificarea clară a timpului, respectarea rutinei zilnice, activitățile în schimbare antrenează voința și dezvoltă mintea, iar exercițiile de dimineață oferă energie pentru întreaga zi și cresc productivitatea. Este foarte important nu numai să facem planuri pentru ziua respectivă, ci și să analizați implementarea lor, așa cum a făcut Tolstoi. Astfel, poți începe să-ți planifici timpul nu doar pentru o săptămână, ci și pe perioade mai lungi, atingând treptat obiectivele care anterior păreau de neatins.
Gimnastică
În jurnalele sale, Tolstoi a remarcat adesea că pentru dezvoltarea voinței corporale, „faceți mișcări regulate”. Scriitorul a găsit timp în fiecare zi pentru exerciții și exerciții, preferând să se antreneze la aer curat - nu departe de casă era "gimnastica de gradina" cu inele si bara orizontala. Cu ușurință, scriitorul a efectuat exercițiul, care a primit numele în familie Ivan Mihailovici. Pentru a face acest lucru, trebuia să vă atârnați mâinile de bara transversală, să vă lipiți picioarele între ele și, după ce v-ați ridicat, să vă așezați pe bara transversală. Lev Nikolaevich iubea, de asemenea, exercițiile cu gantere și nu fără mândrie și-a amintit cum în tinerețe putea fi botezat cu greutăți de două kilograme.
În mare parte datorită gimnasticii, scriitorul a rămas într-o formă excelentă până la bătrânețe. Și-a învățat copiii să facă asta: dimineața făceau exerciții împreună, practicau adesea gimnastica suedeză. În fața casei instalată Tolstoi "pași uriași"- un fel de carusel pentru copii, dar pentru a merge pe el a fost necesar să se aplice anumite eforturi fizice.
Faceți o regulă, ca Lev Tolstoi, să faceți gimnastică în fiecare zi. Exercițiile regulate timp de cel puțin 15 minute pe zi contribuie la dezvoltarea fizică cuprinzătoare, îmbunătățesc coordonarea mișcărilor, antrenează rezistența, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos, accelerează fluxul sanguin, activează procesele metabolice și formează postura. Și amintiți-vă: puterea corpului dă naștere la spirite bune.
Tenis
Jocurile au unit toți membrii familiei: atât adulții, cât și copiii au luat parte la ele - de obicei începeau după-amiaza și se terminau în întuneric. Scriitorul a devenit interesat de tenis în a doua jumătate a anilor 1890. A jucat cu entuziasm, cu pasiune și dexteritate uimitoare.
După ce a descris episodul cu jocul de tenis pe gazon în romanul „Anna Karenina”, Lev Nikolaevich a predeterminat moda acestui sport. Scriitorul a reușit să prezinte pe paginile romanului un joc ciudat la acea vreme cu cunoștințele unui tenismen cu experiență: „Au început să joace tenis pe gazon. Jucătorii, împărțiți în două grupe, s-au așezat pe un teren de crochetă atent nivelat și ucis, pe ambele părți ale unei plase întinse cu stâlpi aurii.< …> Sviyazhsky și Vronsky au jucat amândoi foarte bine și serios. Aceștia au urmărit vigilenți mingea aruncată asupra lor, fără să se grăbească și fără întârziere, au alergat cu dibăcie spre el, au așteptat săritura și, dând cu rachetă cu precizie și corect mingea, au aruncat-o peste plasă..
Sporturile de competiție sunt modalitatea perfectă de reîncărcare, relaxare și exerciții fizice. Oamenii de știință au demonstrat că în timpul jocurilor sportive, producția de hormon al fericirii este stimulată, riscul de a dezvolta hipertensiune arterială și multe alte tulburări declanșate de stres este redus. Toate acestea conduc la un echilibru al energiei în organism. În jurnalul său, Tolstoi a lăsat o notă că îi place jocul ca un copil. Vă sfătuim să urmați exemplul scriitorului: alegeți un joc de echipă pe placul dvs. și faceți sport în timp ce vă relaxați.
Joc de tenis pe gazon. Yasnaya Polyana // fotografie din fondurile muzeului-moșie a lui L. N. Tolstoi „Yasnaya Polyana” ©
Vegetarianism
La 55 de ani, Lev Tolstoi a devenit vegetarian. Acest lucru s-a datorat în mare măsură perioadei de criză spirituală a scriitorului, marcată de căutarea sensului vieții umane. Unul dintre motivele refuzului cărnii a fost vizita lui Tolstoi la abator. Vegetarianismul pentru Lev Nikolaevici este o continuare logică a învățăturii sale filozofice despre natura imorală a oricărei violențe.
Scriitorul nu era un vegetarian strict: și-a permis ouă și produse lactate. În același timp, dieta lui era foarte simplă: putea să bea până la trei sticle de chefir pe zi și să mănânce până la cinci ouă, îi plăceau și fulgii de ovăz, piureul de orez și prăjitura umflată. Tolstoi a promovat activ principiile vegetarianismului în Rusia: a contribuit la dezvoltarea revistei Vegetarian, a susținut deschiderea de taverne și hoteluri vegetariene și a fost membru de onoare al numeroaselor comunități vegetariene. În mare parte datorită influenței lui Tolstoi, Nikolai Ge, Ilya Repin și Nikolai Leskov au refuzat carnea.
În același timp, Lev Nikolayevich credea că cel mai important rol pentru creșterea spirituală este jucat de respingerea nu numai a cărnii, ci și a unui număr mare de lucruri inutile, capricii și obiceiuri proaste, care includ în primul rând lenevia și lăcomia. Prin urmare, dacă nu sunteți pregătit să renunțați la carne, atunci începeți cu o alimentație adecvată, o atitudine conștientă față de alimente și de mediu în general. „Alungă de la tine tot ceea ce te împiedică să-ți vezi legătura cu toate viețuitoarele”– a scris Tolstoi.
ciclism
Tolstoi și-a surprins cu adevărat contemporanii și membrii familiei când, la vârsta de 67 de ani, a început să meargă pe bicicletă. În zorii dezvoltării acestui sport în Rusia, Societatea Bicicliștilor din Moscova i-a făcut cadou scriitorului o bicicletă de la compania engleză Rover. Lev Nikolaevich l-a stăpânit rapid și în curând a călătorit liber nu numai pe străzile Moscovei, ci a făcut și călătorii lungi de la Tula la Yasnaya Polyana. Tolstoi a devenit chipul unei noi mode sportive: pasionații de ciclism au acceptat cu entuziasm pasiunea clasicului - acest lucru este confirmat de un articol din revista Cyclist dedicat lui Tolstoi și copiilor săi bicicliști.
Întrucât în secolul al XIX-lea, mulți oameni considerau dăunătoare mersul pe bicicletă, unii dintre cunoscuții săi și chiar și soția sa Sofya Andreevna nu au aprobat activitățile lui Tolstoi. Dar în secolul 21, s-a dovedit deja că ciclismul întărește mușchii, îmbunătățește procesele respiratorii și are un efect pozitiv asupra metabolismului. Scriitorul a văzut în acest sport beneficiile nu numai pentru dezvoltarea corpului, ci și pentru minte. El credea că mersul cu bicicleta îți permite să iei o pauză de la gânduri. Deoarece trebuie să monitorizați denivelările de pe drum și obstacolele de pe drum, creierul este complet concentrat pe un proces și nu este distras de nimic. Concentrarea este o modalitate de dezvoltare „voința minții”. Când mergi cu bicicleta, încearcă să simți și această stare de concentrare totală.
Mersul în șa este un instrument excelent pentru eliberarea emoțională și gestionarea stresului. Oamenii de știință au demonstrat că o plimbare calmă pe cal este echivalentă cu mersul pe curse, iar galopatul este echivalent cu joggingul. În același timp, sarcina asupra coloanei vertebrale și a articulațiilor este semnificativ mai mică, datorită căruia sportul ecvestru a devenit unul dintre cele mai potrivite tipuri de terapie după leziuni. Călăria întărește postura, cu antrenament regulat, se formează obiceiul de a ține spatele drept, iar metabolismul se îmbunătățește. Călăria este eficientă pentru afecțiunile ortopedice și coordonarea afectată a mișcărilor.
De-a lungul vieții, Tolstoi a rămas o persoană activă. Pentru el, practicarea sportului nu a fost doar o modalitate de a rămâne în formă, ci și una dintre cele mai importante componente ale muncii zilnice asupra propriei persoane. Prin exemplul său, Lev Nikolayevich a dovedit cât de important este să urmezi regulile simple ale unui stil de viață sănătos, să te poți bucura ca un copil, să petreacă fiecare zi cu beneficii și să devii mai bun.
Chertkov V.G. La o plimbare. 1909 // fotografie din fondurile muzeului-moșie a lui Lev Tolstoi „Yasnaya Polyana” ©
