Dovlecelul este un aliment usor care este recomandat chiar si pentru mancarea bebelusilor. Aceasta înseamnă că adulții le pot mânca în orice cantitate. Doar în grădină sunt atât de multe, încât pur și simplu nu știi ce mai poți face din ele. Într-adevăr, în articolele anterioare, am analizat prepararea lor la cuptor și nu numai. Aici as vrea sa fiu atent la pregatirile pentru iarna. Și anume - caviar de dovlecel.
Acesta este un fel de mâncare atât de ieftin și gustos încât este servit în aproape toate agențiile guvernamentale. Nu știu despre tine, dar doar îl iubesc. De aceea o fac în mod regulat în fiecare an pentru iarnă. Și nu este surprinzător, ce altceva să faci de la ei? Caviarul este o gustare excelentă și ușoară. Puteți face un sandviș din el, îl puteți servi cu o garnitură sau carne.
Pregătirea lui acasă nu este deloc dificilă. Aș spune chiar că acesta este cel mai simplu dintre spații libere. Dar care este rețeta pentru asta? Și aici este toată complexitatea. La urma urmei, sunt atât de mulți dintre ei. Dumneavoastră vă puteți crea propriul dvs., trebuie doar să creșteți sau să micșorați ceva și, de asemenea, să eliminați un produs. Și gata, ești deja creatorul propriei tale capodopere!
Și, dacă tot nu îndrăznești să experimentezi, atunci le poți folosi pe a noastră. Pe ele veți obține atât de delicios încât doar vă veți linge degetele. Din nou confuz de numărul lor? E în regulă, fă totul puțin câte puțin. Să începem!
Chiar și un începător poate găti în acest fel. Ideea este. că nu sunt necesare abilități speciale de gătit. Principalul lucru este să aveți la îndemână un cuțit, o mașină de tocat carne și o cratiță. Se va petrece mai mult timp pentru curățare și tăiere, precum și pentru gătitul în sine. Dar cred că nimeni nu va avea dificultăți în acest sens.
Ingrediente:
- Dovlecel - 3 kg.;
- ardei bulgaresc - 8 buc.;
- Usturoi - 4 capete;
- Ardei iute - 1 buc.;
- zahăr - 150 gr.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal - 400 gr.;
- Pastă de tomate - 400 gr.;
- Oțet 70% - 1 lingură l.
Preparare:
1. In primul rand pregatim toate ingredientele. Spălați dovleceii și tăiați capetele de la ei. Dacă sunt deja prea coapte și aspre, atunci îndepărtați coaja și îndepărtați semințele, deoarece sunt și dure. Nu este deloc necesar să faci asta cu tinerii. Și imediat îl răsucim într-o mașină de tocat carne sau îl tocăm cu un blender. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță.
2. Clătim și ardeiul și scoatem semințele. În același timp, nu uitați de cel amar. Dar de obicei este pus la dispoziție, deoarece nu toată lumea poate mânca alimente picante. De asemenea, facem piure și trimitem în același loc.
Ardeiul poate fi luat în orice culoare, dar culoarea felului tău de mâncare va depinde de ea.
3. Nu uita de usturoi. Scoatem coaja din ea si apoi facem la fel cu ea, adica o rasucim. Dar poți folosi și o presă sau o răzătoare.
4. Acum adauga pasta de rosii in oala. Îl poți înlocui cu roșii, care ar trebui să fie cărnoase. Se toarnă ulei vegetal. Nu uitați încă de sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. După fierberea masei, reduceți arzătorul sub medie și gătiți timp de 1 oră.
Important! Amestecați conținutul recipientului tot timpul. În caz contrar, caviarul se va lipi de fund.
5. Cu 5 minute înainte de gătit adăugați oțet. După ce l-ați oprit, așezați caviarul în borcane sterilizate și rulați-l. Înmuiem în prealabil capacele în apă clocotită. Întoarceți și acoperiți cu un covor sau o pătură. Lăsăm așa până când conținutul s-a răcit complet.
Puteți păstra astfel de delicioase oriunde, doar departe de aparatele de încălzire. Acum să trecem la următoarea metodă.
Caviar de dovleac asemănător unui magazin (foarte gustos)
De fapt, puțini oameni fac caviar. Cei mai mulți cred pur și simplu că este foarte dificil, dar poate chiar nu există timp? Când cumpărați dintr-un magazin, căutați-l pe cel care are cel mai delicios gust. Dar, de fapt, de casă, de casă, este cel mai bine!
După ce l-am încercat din magazin, soția mea și cu mine am decis să gătim în felul nostru și asta s-a întâmplat. Surpriză, nu era capelă. Încearcă și vezi.
Ingrediente:
- Dovlecel - 2,5 kg.;
- Ceapa - 1 kg.;
- Morcovi - 1,5 kg.;
- roșie - 1 kg.;
- ardei bulgaresc - 0,5 kg.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Oțet 70% - 1 lingură l.
Preparare:
1. Mai întâi, să pregătim totul. Spălați dovlecelul și îndepărtați coaja și semințele. Tăiați-l în cuburi mici și puneți-l într-un castron separat.
2. Curățați morcovii și trei pe răzătoarea grosieră. Și tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Taiem si ardeiul. Punem totul separat.
3. Cu roșii trebuie să mânuiești puțin. Ele pot fi pur și simplu tăiate în jumătate, eliberate de tulpină și frecate pe o răzătoare grosieră. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât să aveți o coajă în mâini, pe care nu o vom folosi.
Sau facem o incizie la vârf. Se pliază într-un castron adânc și se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa exact 1 minut si se pune in apa rece. Acum pielea se va îndepărta singură de pulpă. acum facem din el piure de cartofi folosind un blender.
4. Acum prăjiți ceapa până se rumenește în ulei vegetal. Și apoi adăugăm morcovi la el. Se fierbe până se înmoaie. Se ia de pe foc si se paseaza totul cu un blender. Transferam imediat intr-o cratita in care vom gati caviarul.
Puteți folosi orice fel de mâncare pentru prăjirea legumelor. Dar este mai bine un ceaun sau o tigaie mare cu pereți groși. Deci conținutul tău nu va arde.
5. A venit rândul următoarei porțiuni. Din nou, fierbeți dovleceii și ardeii în ulei vegetal. Le gătim înainte ca masa să înceapă să se aseze și să se înmoaie. Excesul de lichid trebuie evaporat. Se ia de pe foc si se paseaza din nou.
6. Acum combinam tot ce avem macinat: dovlecel, ardei, ceapa, morcovi. rosii. se amestecă bine și se fierbe timp de 30 de minute. După aceea, sare și zahăr. Se amestecă din nou și se fierbe încă 20 - 30 de minute.
7. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați oțetul. Întindem masa fragedă pe borcane sterilizate și închidem cu capace metalice. Întoarceți și acoperiți. După răcire, îl depozităm în orice loc convenabil pentru tine.
Nu este deloc greu. Principalul lucru este că nu ardeți nimic, altfel veți obține un gust ars.
Caviar de dovleac delicios pentru iarnă (rețetă de la bunica)
Dacă ai o bunica, atunci cu siguranță te va învăța cum să gătești delicios. Este posibil ca ea să vă împărtășească multe rețete și secrete. Acest lucru este chiar foarte bun, deoarece vă vor fi foarte utile. Dar vreau să vă povestesc despre rețeta mea, pe care mi-a descris-o cândva bunica. Îl folosesc până în ziua de azi.
Ingrediente:
- Dovlecel - 2 kg.;
- Morcovi - 1 kg.;
- Ceapa - 1 kg.;
- Piper amar după gust;
- Pasta de rosii - 150 gr.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal - 200 gr.;
- Oțet 70% - 1 linguriță;
- Apă - 200 ml.
Preparare:
1. Toate legumele sunt spălate și curățate. Tăiați morcovii în cuburi mici. Îl trimitem într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși cu ulei vegetal fierbinte. Se toarnă sare și zahăr acolo. Și, de asemenea, se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute cu capacul închis la foc mic.
2. Între timp, tăiați cubulețe ceapa și dovleceii. Adăugați ardei iute dacă doriți. Numai că va trebui curățat de semințe și tăiat subțire în jumătate de inele. Se amestecă și se acoperă. Se fierbe legumele până se înmoaie.
3. Adăugați pasta de tomate și continuați să fierbeți timp de 10 minute cu capacul întredeschis pentru a evapora excesul de lichid.
4. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Bateți cu un blender în terci. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate.
Întotdeauna vrei să întinzi așa delicioasă pe pâine și să o mănânci, nu-i așa?
Reteta de caviar delicios de dovlecel intr-un aragaz lent
Cu această tehnică, a devenit mult mai ușor să gătești în general. Acum nu ar trebui să vă fie teamă că ceva se va arde pentru dvs., deoarece vă va semnala nu numai despre disponibilitate, ci și vă va salva de la ardere. Cei care folosesc un multicooker nu se pot satura de el. Și acum învață și să gătească caviar în el.
Ingrediente:
- Dovlecel - 2 buc.;
- ardei bulgaresc - 3 buc.;
- Usturoi - 3 dinți;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcovi - 2 buc.;
- roșii - 4 buc.;
- Sare - 1,5 linguri l.;
- zahăr - 0,5 linguri. l.;
Preparare:
1. Curățați ceapa și usturoiul. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal într-un bol cu mai multe gătite în modul de prăjire. Închidem capacul în timpul procesului.
2. Spălați și curățați morcovii. Trei dintre ele pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapa în recipient la cinci minute după începerea procesului. prăjiți aceeași cantitate.
3. Dovlecel, dacă este tânăr, atunci pur și simplu tăiați cubulețe. Iar cele mature trebuie mai întâi eliberate de coajă și semințe. Abia dupa aceea macinam. Trimitem la legume înăbușite.
4. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți aleatorii. O punem în fiertura noastră. Adăugați sare, zahăr și amestecați bine. Închidem capacul și setăm modul „stingere” timp de 1 oră. Pe măsură ce timpul trece, ea va semnala că este pregătită.
5. Acum ia un blender și transformă tot conținutul în piure. Apoi ne întindem pe borcane sterilizate și închidem cu capace metalice. Se lasa acoperit cu capul in jos pana se raceste complet.
Nu este rău când ți se pregătește o astfel de tehnică. În acest timp, puteți încă pregăti sau găti pentru prânz. Și continuăm să gătim.
Icre de dovlecel simplu și gustos cu maioneză
Ceva destul de uimitor și neobișnuit, nu crezi? Unii dintre voi au făcut în general pregătiri pentru iarnă folosind acest sos. Sincer să fiu, se dovedește destul de neobișnuit și în același timp delicios. Un astfel de caviar este depozitat în același mod ca caviarul obișnuit. Principalul lucru este să urmați toată tehnologia.
Ingrediente:
- Dovlecel - 3 kg.;
- Ceapa - 500 gr.;
- maioneza - 200 ml.;
- Pastă de tomate - 150 ml.;
- Ulei vegetal - 8 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Oțet 9% - 2 linguri l.
Preparare:
1. Spalam dovleceii si taiem capetele de la ei. Dacă este necesar, curățați-le și îndepărtați partea de semințe. Le frecăm pe o răzătoare grosieră și le punem într-o cratiță mare.
2. Curățați ceapa și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne sau piure într-un blender. Trimitem la legumele ras. Se toarnă uleiul și se amestecă bine. Dăm foc. Dupa momentul fierberii reducem gazul si gatim aproximativ o ora, amestecand continuu. În general, trebuie să stingeți până când lichidul se evaporă.
3. Acum adăugați maioneză, pasta de roșii, zahăr, sare și piper la masa clocotită. Amestecă totul din nou și continuă să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic. Dar nu uitați să amestecați periodic.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșit, turnați oțetul. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate. Suflem capacele. Se lasa sa se raceasca si se pune la depozitare.
Acest fel de mâncare poate fi mâncat imediat, după cum se spune: luați o probă. Dar nu uitați că trebuie să lăsați puțin pentru iarnă. Și atunci te vei lăsa purtat!
Caviarul de dovlecel nu este pentru iarnă - vă veți linge degetele!
Oaspeții au venit ieri și au decis să-i surprindă cu un preparat delicios. Am facut caviar din dovlecel. Dar nu l-a transformat în piure de cartofi ca de obicei. Și servit în forma în care a gătit. Am fiert și cartofi și șașlik de porc prăjit cu ea. A fost o sărbătoare! Oaspeții vor acum să vină din nou, acum îmi trec mintea ca să fac mai mult? Și vă împărtășesc o rețetă de delicioase.
Ingrediente:
- Dovlecel - 3 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 2 dinți;
- ardei bulgaresc - 3 buc.;
- roșii - 2 buc.;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- Sarat la gust;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Preparare:
1. Toate legumele se spală și se usucă. Dovlecelul poate fi curățat și tăiat în cuburi mici. procedam la fel si cu restul legumelor: ceapa, ardeii, rosiile si usturoiul.
2. Acum se încălzește tigaia cu ulei vegetal. Luați-o într-o dimensiune mare sau folosiți un ceaun.
Astfel de feluri de mâncare sunt încălzite uniform, din care vasul va arde mai puțin într-un singur loc. Aceasta înseamnă că tot conținutul va fi pregătit în același timp.
3. Mai întâi, prăjiți dovlecelul. Vor începe să secrete lichid. de aceea trebuie evaporat.
4. Acum adăugați ceapa și amestecați. Și după cinci minute adăugați ardei dulce și usturoi.
5. Acum aruncam rosiile tocate. Continuam sa fierbem si dupa 2 - 3 minute sarem si piperam totul. este mai bine să reduceți focul la minimum pentru a controla întregul proces. Apoi scoatem legumele inabusite de pe foc si lasam sa se raceasca.
Dacă mai aveți la îndemână roșii proaspete, ardei, usturoi și ceapă, le puteți toca foarte fin. Amestecat cu caviar gata preparat, obțineți o combinație și un gust incredibil.
Acest fel de mâncare poate fi servit nu doar rece, ci și fierbinte ca garnitură. Sau poate fi servit ca un fel de mâncare independent.
Rețeta obișnuită pentru caviar de dovleac delicios
Numărul de moduri de preparare a caviarului este uneori uimitor. De exemplu, altul. Se adaugă condimente. Ofera o culoare frumoasa caviarului, dar bineinteles imbunatateste si gustul. Cel mai interesant lucru este că nu trebuie să te oprești aici. Și adaugă ceea ce îți place cel mai mult. Doar nu exagera. Altfel, nu vei primi gustul de dovlecel, ci de condimente.
Ingrediente:
- Dovlecel - 2 kg.;
- sare - 30 gr.;
- zahăr - 75 gr.;
- Pasta de rosii - 100 gr.;
- Otet 9% - 60 ml.;
- Ulei vegetal - 120 gr.;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Boia de ardei - 0,5 linguri. l.;
- Usturoi - 35 gr.
Preparare:
1. Spălați dovleceii și curățați-i de coajă. Le taiem fasii subtiri si le rasucim intr-o masina de tocat carne. Se strecoară piureul și se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta excesul de suc. Acest lucru va reduce timpul de gătire cu aproximativ 1 oră.
2. Transferați piureul de cartofi într-o cratiță sau la ceaun. Se adauga sare, zahar, boia de ardei, pasta de rosii, otet si ulei. Se amestecă totul și se bat cu un blender. Gatiti la foc mic timp de o ora fara acoperire. Nu uitați să amestecați bine, astfel încât să nu existe depuneri de carbon.
3. Acum adauga usturoiul si piperul trecut printr-o presa. În această etapă, puteți încerca să adăugați ceea ce credeți că lipsește. Continuam sa gatim inca 30 de minute.
4. Puneti caviarul fierbinte in borcane sterilizate si inchideti cu capace fierte.
După ce borcanele cu vasul s-au răcit, le depozităm oriunde: în dulapul din apartament, sub pat, în pivniță sau în frigider.
Icre de dovlecei de casă cu pastă de roșii
Tot ce este făcut în casă este întotdeauna cel mai gustos. Dar nu aveți întotdeauna toate alimentele proaspete la îndemână. De exemplu, roșiile pot fi ușor înlocuite cu pastă de tomate. Gustul nu se va deteriora din aceasta. Cel mai interesant lucru este că puteți controla întregul proces și puteți îmbunătăți gustul la momentul potrivit. După ce ați încercat, adăugați mai mult sau mai puțin produsul dorit.
Ingrediente:
- Dovlecel - 1 kg.;
- Morcovi - 300 gr.;
- Ceapa - 300 gr.;
- Usturoi - 3 dinți;
- Pasta de rosii - 70 gr.;
- Sare - 1 lingura l.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Oțet 9% - 2 lingurițe
Preparare:
1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Procedăm la fel și cu usturoiul. Nu are sens să o macinăm prea mult, pentru că tot vom face piure. Trimiteți imediat într-o tigaie pentru a se prăji în ulei vegetal până se înmoaie.
2. Imediat trei morcovi pe răzătoarea grosieră și trimiteți-i acolo la prăjit împreună cu legumele gata făcute. Iar la final, cand legumele portocale sunt gata, adauga pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. În timp, transferăm totul în tigaie.
3. Spălați dovleceii și tăiați capetele de la ei. Măcinați-le în bucăți arbitrare. Se prajesc in ulei vegetal in aceeasi tigaie. Gatiti pana se inmoaie timp de aproximativ 20 pana la 25 de minute. Trimitem și la tigaie.
4. Acum măcinați toate legumele în piure de cartofi folosind un blender, zdrobitor sau mașină de tocat carne. Se adauga sare, zahar si piper dupa gust. Gatiti la foc mic timp de 25 - 30 de minute.
Aveți grijă când amestecați constant caviarul, deoarece tinde să stropească în direcții diferite.
5. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și fierbeți câteva minute. Apoi întindem pe borcane sterilizate și rulăm capacele. Se răcește cu capul în jos, se acoperă cu un prosop cald. Acest lucru durează de obicei aproximativ o zi. Îl punem într-un loc întunecat pentru depozitare.
Deci cum ți-a plăcut? Vă aduc în atenție încă o rețetă. În ea, puteți vedea vizual cum este preparat caviarul și cât de repede. Desigur, timpul va trebui să fie petrecut puțin mai mult decât vă așteptați. Dar înțelegi că orice fel de mâncare delicios este întotdeauna pregătit nu în cinci minute. Răbdarea și atenția sunt întotdeauna necesare pentru această afacere.
Ca și în cazul tuturor opțiunilor, trebuie avut grijă să vă asigurați că nimic nu arde. În general, dacă nu vă place tot ce este zdrobit într-o asemenea măsură, o puteți face mai ușor. Pur și simplu prăjiți toate legumele până se înmoaie, apoi fierbeți-le pe toate împreună. Și asta e tot. rulați bucăți în borcane. Iar la servire, deschideți-l și bateți cu un blender sau mâncați-l chiar așa.
Dacă ți-au plăcut rețetele noastre sau știi alte secrete, ne poți împărtăși nouă și altor cititori în comentarii. Pune și întrebări la care voi răspunde cu plăcere. Pana data viitoare!
Bine cunoscut din copilărie. În vara abundentă, bunicile și mamele noastre au pregătit întotdeauna câteva borcane din această gustare delicioasă. Acele borcane care sunt atât de drăguțe de deschis într-o seară rece de iarnă și își amintesc zilele calde însorite, simțind aroma strălucitoare și apetisantă a legumelor fragede de vară. Astăzi vom încerca să ne dăm seama cum să gătim icre de dovleac.
La fel ca majoritatea mâncărurilor cu adevărat populare, surprinde cu o varietate de rețete de gătit. Probabil, fiecare casă și fiecare familie are rețeta ei pentru acest preparat, verificată de-a lungul anilor. De la o regiune la alta, ingredientele și condimentele se schimbă, felul în care legumele sunt preparate și tăiate și chiar și gustul caviarului de dovleac. Doar dragostea noastră pentru această gustare delicată și aromată rămâne neschimbată.
La prima vedere, nu este nimic complicat în prepararea caviarului de dovleac. Și totuși, pentru a pregăti o gustare cu dovlecei cu adevărat gustoasă și aromată, trebuie să cunoști câteva dintre subtilitățile și secretele gătitului. La urma urmei, gustul felului de mâncare finit depinde de mulți factori. Un rol important aici îl joacă alegerea corectă a dovleceilor, pregătirea legumelor și metoda de tăiere a acestora. Un set de ingrediente suplimentare vă va ajuta să pregătiți caviar de dovleac care vă va satisface pe deplin preferințele gustative. Morcovii vor adăuga un plus de dulceață și aromă, ceapa și usturoiul vor împărtăși înțepătura și bogăția gustului, ardeii dulci își vor aduce notele calde, iar o păstăie de ardei iute va adăuga foc. Ierburile și condimentele preferate vă vor face gustarea vibrantă și incitantă. Iar imaginația și experiența ta îți vor permite întotdeauna să schimbi după propriul gust și să îmbunătățești orice, chiar și cele mai consacrate rețete.
Pentru cei care urmează să gătească acest delicios aperitiv de legume pentru prima dată în această vară, „Culinary Eden” a adunat și notat cele mai importante sfaturi și secrete, împreună cu rețete dovedite care vă vor spune mereu cum să gătiți caviar de dovleac.
1. Pentru a găti caviarul de dovleac, aveți nevoie de o cratiță adâncă. Vasele de gătit din fontă sau din oțel inoxidabil funcționează cel mai bine. Este foarte important ca oala să aibă un fund suficient de gros. Chestia este că gătitul caviarului de dovlecei implică cel mai adesea un proces lung de tocănire a legumelor, iar o cratiță bună cu fund gros va permite ca masa de legume să se încălzească uniform și să-ți salveze vasul de la ardere. Dar este mai bine să refuzați cu totul mâncărurile emailate cu pereți subțiri, deoarece chiar și cu amestecarea continuă, legumele într-o astfel de tigaie pot arde rapid și pot distruge complet gustul gustării.
2. În majoritatea rețetelor de gătit caviar de dovleac, legumele sunt oferite pentru a fi tocate până la starea de piure. O mașină de tocat carne este cea mai potrivită pentru asta. Pentru a obține un caviar deosebit de neted, fraged, treceți dovlecelul crud printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosiere, iar după prăjire și tocănire, treceți întreaga masă de legume printr-o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă. Blenderul de mână face o treabă bună și toacă legumele. Cei care preferă o consistență neuniformă a caviarului de dovleac pot fi sfătuiți să folosească un robot de bucătărie, ale cărui cuțite standard vă vor permite să vă tocați bine legumele, fără a le aduce la o stare de piure complet omogen.
3. Pentru caviar, încercați să alegeți dovlecei tineri proaspeți cu lungimea de cel mult 15 - 20 cm. Pielea subțire și fragedă și semințele moi necoapte ale unui astfel de dovlecel vă vor permite să utilizați întregul fruct, ceea ce va ajuta la conservarea mai multor vitamine și nutrienți valoroși. În plus, cu cât fructele sunt mai tinere, cu atât pulpa lor conține mai puține fibre grosiere, ceea ce înseamnă că va fi nevoie de mult mai puțin efort și timp pentru a procesa și a înmuia astfel de dovlecei. Dacă, dintr-un motiv oarecare, trebuie să folosiți fructe mari, coapte, atunci aveți grijă deosebită când curățați astfel de dovlecei. Folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta pielea grosieră de pe dovlecel și îndepărtați semințele dure cu o lingură.
4. Unul dintre cei mai importanți și mai consumatorii pași în gătirea caviarului de dovleac este fierberea dovleacului suculent și eliminarea excesului de umiditate. Pentru a scurta timpul de fierbere și fierbere, încercați să îndepărtați excesul de suc din fructele încă crude. Acest lucru nu este deloc greu de făcut. Măcinați dovlecelul, stropiți cu sare și lăsați să se răcească timp de 15 până la 20 de minute. În acest timp, legumele tale vor elibera suc, care va trebui doar scurs. Doar stoarceți sucul rămas cu mâinile. Dovlecelul pregătit în acest fel va reduce semnificativ timpul de gătire care necesită o atenție specială.
5. Pentru a pregăti cel mai simplu caviar de dovleac, ai nevoie doar de câteva dovlecei, puțină făină și ierburi picante. Curățați și tăiați doi dovlecei mici. Stoarceți excesul de suc. Într-o tigaie adâncă, încălziți 5 linguri. linguri de ulei vegetal. Adaugati 1 ceapa tocata marunt si caliti pana se rumenesc. Apoi adăugați dovlecelul, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia și fierbeți totul împreună timp de 10 minute. Adăugați 1 lingură la dovlecelul gata. o lingura de faina, 3 catei de usturoi tocati, sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se mai fierbe inca 3 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați 3 linguri. linguri de mărar tocat mărunt, se amestecă, se încălzește câteva secunde și se ia de pe foc. Dați caviarul la frigider și serviți cu crutoane de pâine de grâu.
6. Dar tradiționalul caviar de dovleac de casă este puțin mai greu de preparat. Curățați nouă dovlecei mici, tocați și stoarceți excesul de suc. Se încălzesc 3 linguri într-o cratiță. linguri de ulei vegetal, adăugați dovlecelul și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Curățați un kilogram de roșii, scufundați-le în apă clocotită timp de 1 minut, tocați mărunt, transferați într-o a doua cratiță și fierbeți la foc mic timp de 1 - 1 ½ oră, în funcție de suculent. Se încălzesc 3 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal și se prăjesc în porții de 1 kg. ceapa tocata marunt pana se rumeneste. Când ceapa este gata, adăugați 1 kg la ea. morcovi, rasi pe razatoarea grosiera. Fierbeți cepele și morcovii împreună timp de încă 5 minute până se înmoaie. Combinați toate legumele, amestecați și treceți din nou printr-o râșniță fină. Transferați piureul de legume într-o cratiță, adăugați 1 cană de ulei vegetal, 10 căței de usturoi tocați, sare și piper după gust. Se fierbe totul împreună, amestecând des timp de 20 de minute. Se pune in borcane si se inchide ermetic cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
7. Pentru cei care își urmăresc silueta și numără fiecare calorie, oferim o rețetă de caviar de dovleac, care poate fi gătit cu o cantitate minimă de ulei. Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță adâncă. linguri de ulei vegetal sau apă, adăugați o ceapă tocată mărunt și fierbeți până se înmoaie. Cand ceapa este translucida, adauga 1 ardei gras taiat cubulete si 3 rosii mari. Fierbe totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când. Apoi adăugați trei dovlecei tăiați mărunt, amestecați, acoperiți oala și fierbeți legumele timp de 45 de minute până se înmoaie. Tăiați bine legumele finite folosind un blender, adăugați trei căței de usturoi tocați, sare și ardei iute după gust. Mai fierbe caviarul pentru câteva minute la foc mic până se îngroașă, se ia de pe foc, se pune în borcane și se da la frigider. Se serveste stropite cu ierburi proaspete si stropim cu putin ulei de masline.
8. Nu este deloc necesar să măcinați legumele în caviar până la o stare de piure omogen! Curățați cinci roșii, tăiați-le în cuburi mici, turnați ½ cană de suc de roșii, adăugați 1 linguriță de suc de lămâie, amestecați și lăsați la marinat timp de 10 minute. Curățați și tăiați cinci dovlecei mici și doi ardei grasi în cuburi mici. Se încălzește 1 lingură într-o cratiță. lingura de ulei de masline, adauga o ceapa tocata marunt, 4 catei de usturoi tocati, 4 linguri. linguri de apă și fierbe totul împreună timp de 5 minute până când se înmoaie. Apoi adăugați ardeii și roșiile împreună cu sucul și mai fierbeți încă 10 minute. La pasul următor, adăugați dovlecelul, amestecați totul bine și încălziți timp de 5 minute. Adăugați sare, piper și oțet după gust, amestecați, acoperiți oala și fierbeți legumele timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Aduceți caviarul preparat la foc mic, cu capacul deschis, până la consistența dorită, apoi dați la frigider. Serviți cu chipsuri de secară stropite cu busuioc tocat mărunt.
9. Icrele de dovleac extraordinar de gustoase se obtin din legume prajite separat. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de măsline, adăugați doi ardei gras tocați mărunt, un ardei iute mic, prăjiți până se înmoaie și transferați într-o cratiță. Adăugați puțin ulei în tigaia eliberată și prăjiți trei cepe tocate mărunt în ea până se rumenesc. Transferați ceapa în tava cu ardei. Apoi prăjiți 1 ½ kg. dovleceii, tăiați cubulețe mici și transferați pe ardei și ceapă. Prăjiți opt roșii decojite în 1 lingură. lingura de ulei de masline, adauga 100 gr. pasta de rosii se mai fierbe inca 10 minute si se transfera in restul legumelor. Se amestecă bine toate legumele, se adaugă 1 linguriță de semințe de mărar, 1 lingură. o lingură de ierburi de busuioc, sare și piper negru după gust. Fierbe totul împreună la foc mic pentru încă 30 până la 40 de minute, amestecând des. Asigurați-vă că legumele nu se ard! La sfârșitul gătitului, pe fundul cratiței sub legume nu trebuie să rămână suc, doar puțin ulei. Aranjați caviarul preparat în borcane și puneți-l la frigider.
10. Fanii aperitivelor calde pot încerca să facă caviar din dovlecei prăjiți cu chili. Curățați doi dovlecei mici, tăiați cubulețe, stoarceți excesul de zeamă și prăjiți în ulei vegetal până devine ușor auriu. Se încălzesc 6 linguri într-o cratiță. linguri de ulei vegetal, se adaugă două cepe tocate mărunt și se fierbe până când este transparent. Tăiați doi morcovi, două roșii, trei ardei dulci în cuburi mici și adăugați la ceapă într-o cratiță. Apoi adăugați dovlecelul și doi ardei iute, fără semințe și tăiați în inele subțiri. Se amestecă totul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Când legumele sunt gata, adăugați ½ linguriță de chimen, ½ linguriță de coriandru măcinat, 3 lingurițe. linguri de verdeață de coriandru, sare după gust. Se amestecă bine și se încălzește câteva minute la foc mic. Adăugați patru căței de usturoi zdrobiți în caviarul preparat, amestecați și dați la frigider.
Și pe paginile „Culinary Eden” puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi și rețete care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți caviarul de dovleac.
De fapt, caviarul de dovlecei este o invenție rusească. În 1930, a fost servit pentru prima dată la masă de bucătarii sovietici, dar trei ani mai târziu, vitamina „paca” iubită de gurmanzi a provocat un focar de botulism la Dnepropetrovsk. Și a fost retras din utilizare pentru o lungă perioadă de timp. Zeci de ani mai târziu, caviarul a revenit, dar într-o performanță puțin diferită: procesul de preparare industrială a devenit mai riguros, cu un control strict în toate etapele.
Nuanțe de gătit
Este mai bine să folosiți singuri dovleceii când sunt tineri, cu coajă subțire și semințe care nu au avut timp să devină grosiere. Dacă nu există de ales, și cei mai maturi vor face, dar este mai bine să scoateți „coaja” din ele și va dura mai mult să prăjiți sau să fierbeți.
Trebuie să adăugați ceva în compoziție care să dea preparatului un gust și o aromă, care sunt mai apreciate de cei de casă. Roșii, morcovi, vinete, ceapă și usturoi, ierburi, condimente.
Deoarece legumele vor trebui să fie fierte în suc propriu, fără a adăuga apă, preparatele trebuie alese cu fund gros (pentru ca amestecul să nu se ardă). Mai bine dacă este din fontă sau oțel inoxidabil.
Reteta si principalele etape de preparare
Pentru caviarul tradițional de dovleac, a cărui rețetă este folosită cel mai des pentru producția industrială, veți avea nevoie de:
Dovlecel - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 4-5 bucati;
- pasta de tomate - 150-200 g;
- ulei vegetal, sare, ierburi, condimente - dupa gust
Cum să gătești caviar de dovleac:
Dovleceii se curata de coaja, iar daca semintele sunt prea coapte trebuie indepartate. Tăiați în cuburi.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
Prăjiți toate legumele la foc mic, adăugați pasta de roșii, amestecați.
Se macină masa într-o mașină de tocat carne și se pune într-o cratiță la fiert până se obține consistența potrivită. Procesul durează aproximativ 1,5-2 ore.
Se adauga verdeata (tocata), condimentele, sare la sfarsitul evaporarii.
Acum puteți rula amestecul în borcane pentru depozitare sau îl puteți folosi proaspăt. Este o idee bună să-l măcinați din nou într-o mașină de tocat carne sau un blender în prealabil.
Bine de stiut
Cu cât ingredientele sunt zdrobite mai mult, cu atât caviarul este mai fraged la ieșire. Dacă intenționați să obțineți un fel de mâncare cu adevărat dietetic, nu ar trebui să prăjiți ingredientele. Fierbeți ingredientele sau coaceți în cuptor, astfel încât acestea vor dobândi o suculenta deosebită fără a-și pierde gustul.
Evaporarea este un proces complex. Puteți facilita procedura cu un truc simplu: turnați dovlecelul crud tocat cu sare, lăsați timp de o jumătate de oră sau o oră. Vor da suc abundent, care va trebui scurs. Apoi stingerea prin evaporare va dura mult mai puțin timp.
Îți place dovlecelul? Faceți o supă piure după rețeta noastră!
Toată lumea cunoaște gustul caviarului de dovlecel din copilărie! Acest aperitiv, care se topește literalmente în gură, se potrivește bine cu orice fel de mâncare: cereale, legume, carne și pește, prin urmare devine o completare excelentă la meniu la un festin. Există o mulțime de rețete pentru a face delicatese, dar în articolul nostru veți găsi top 7 cele mai bune rețete pentru prepararea caviarului de dovleac pentru iarnă - simplu, nu necesită costuri financiare mari, la îndemâna fiecărei gospodine!
Apropo, cele mai bune rețete pentru iarnă sunt adunate în această secțiune.
Icre de dovlecel cu roșii - o gustare de iarnă
Caviarul de dovlecel este un produs delicat, cu o textură cremoasă și un gust moale, discret. Dar, dacă îi adaugi puțin roșii și ierburi condimentate, felul de mâncare devine picant, capătă, parcă, picătura lipsă.
Caviarul preparat după această rețetă poate acționa nu numai ca un fel de mâncare independent. Se va completa perfect cu sosul de spaghete sau tocanita de carne.
Pentru a pregăti un borcan de un litru și jumătate veți avea nevoie de:
2 dovlecei de mărime medie - aproximativ 600-700 g;
roșii roșii - 250-300 g;
ceapa rosie - 2 capete mici, aproximativ 100 g;
usturoi - 3 catei mici;
sare și zahăr - 1,5 linguri. l. (fiecare);
oțet de masă - 30 ml.;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 50 ml.; 
Clătiți dovlecelul în apă. Separați pulpa de coajă. Dacă legumele sunt vechi și semințele sunt prea dure, îndepărtați-le. Tăiați felii mici, aproximativ 2 x 5 cm.Roșiile timp de 30 sec. scufundați în apă clocotită. Scapa de piele si taie-l in cuburi mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Presă usturoiul decojit cu o presă sau pisează cu răzătoarea. 
Se amestecă ingredientele, se adaugă sare, cantitatea necesară de ulei, oțet și zahăr granulat. Fierbeți într-o tigaie mică timp de 45 de minute până când sunt fierte. 
Puneți piureul rezultat în borcane presterilizate, închideți capacul și răsturnați. Produsul trebuie perfuzat cel puțin 3 zile. 
Poftă bună!
Icre de dovlecel „Cu boabe de piper”
Acest aperitiv picant va atrage iubitorii de preparate savuroase. Se potrivește bine cu cartofi și cereale fierți sau copți, luminează chiar și garnitura cea mai lipsită de gust. 
Ingrediente necesare:
dovlecel - 1 mare, cântărind aproximativ 900 g;
roșii - 2 mici, 300 g;
morcovi - 200 g;
ardei iute - 1 mic;
ceapa (ceapa sau alba - optional) - 2 capete mici.;
usturoi - 2-3 dinți de mărime medie;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
oțet (de preferință vin) - 20 ml;
sare - 1-2 linguri conform preferintelor.
Curățăm dovlecelul spălat de coajă, tăiem mărunt cubulețe pentru ca legumele să fie prăjite mai repede. 
Tăiați morcovii cu răzătoarea de bucătărie. Tăiați ceapa în felii de mărime medie, de aproximativ 2 cm fiecare. 
Turnați puțin ulei într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie. Întindem așchii de morcovi și bucăți de dovlecel. Se prăjește aproximativ 10 minute. Focul nu trebuie să fie mare pentru ca bucățile să nu fie acoperite cu o crustă. Ele devin moi și înmuiate mai degrabă decât uscate și prăjite. După ce a trecut timpul specificat, puneți amestecul într-un bol separat. Dupa ce mai adaugam putin ulei, trimitem ceapa la prajit pana se inmoaie. Se mărește căldura, amestecând constant cuburile, astfel încât acestea să capete o culoare plăcută maro deschis.
După 10 minute, turnați roșiile și chili pe ceapă. Fără acoperire, mai fierbeți puțin timp - roșiile ar trebui să dea zeamă.
Într-un castron mare, amestecați toate legumele împreună, adăugați oțet, cantitatea necesară de sare și ulei vegetal. 
Puteți măcina masa folosind un blender - în funcție de preferințe. Caviarul de dovlecel se întâmplă și cu bucăți mari de legume, pentru asta frământăm bine totul cu ajutorul unui zdrobitor. 
Se pune amestecul rezultat într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Umplem borcanele cu caviar gata preparat. 
Ea trebuie să fie infuzată cel puțin 5 zile la temperatura camerei, într-o cameră întunecată.
Icre de dovlecel într-un aragaz lent
Adesea, gospodinele nu au timp suficient pentru a pregăti recoltarea de iarnă de înaltă calitate. Un multicooker, familiar pentru mulți și care ajută în gospodărie, vine în ajutor aici! Următoarea rețetă este izbitoare prin simplitatea ei - legumele sunt preparate cu puțină sau fără aport din partea dvs. Și caviarul, în același timp, se dovedește a fi neobișnuit de gustos. 
Pentru 1 borcan de dulceață veți avea nevoie de:
1 kg de dovlecel;
300 g morcovi, de preferat tineri;
150 g ceapa;
oțet de fructe - 1 lingură. l.;
1 lingura. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
3 linguri ulei vegetal. 
Se spală morcovii și se toacă mărunt.
Scăpăm de coaja de ceapă, tăiem rădăcinile în inele mari.
Turnați uleiul în tigaia multicookerului, adăugați recoltarea rezultată de legume. Gătiți până la o culoare aurie plăcută folosind programul „Prăjire”. 
În acest moment, împărțim dovlecelul spălat în 2 părți și folosim un cuțit pentru a îndepărta semințele, excesul de pulpă și coaja. Tăiați în cuburi. 
Puneți dovlecelul în desișul multicookerului, amestecați totul bine. Selectăm programul „Tocană”, care ar trebui să gătească legumele aproximativ 40 de minute. 
Bateți tocanita rezultată până la piure folosind un blender de bucătărie, după ce o mutați într-un castron mare. Adăugați oțet, sare și zahăr. Revenim amestecul în multicooker, continuăm să fiarbă încă 20 de minute. 
Caviarul capătă o culoare nu tocmai tradițională - gălbuie. Îl ambalăm în borcane sterile gata făcute, îl răsucim, punem capacele jos. 
Produsul trebuie să se răcească complet, nu este recomandat să îl deschideți la mai puțin de 5 zile după cusătură.
Și iese foarte gustos.
Dovleac și caviar de roșii
Acest aperitiv delicat se potrivește bine cu pâine de secară sau grâu. Pur și simplu se întinde pe o felie și sandvișul tău nutritiv cu gustare este gata. 
Necesar:
dovlecel - 800 g;
roșii roșii coapte - 500 g;
ceapa - 2-3 capete, cu o greutate totala de aproximativ 300 g;
morcovi - 1 buc., 150-200 g;
usturoi - 2 catei mici;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
sare - 2 linguri;
zahăr granulat - 1,5 linguriță. 
Pregătim dovlecelul: spălăm pielea, îndepărtăm murdăria, îl tăiem cu un cuțit. Taiem fructele in jumatate, scoatem miezul (daca dovlecelul este vechi si semintele au devenit deja mari). Tăiați legumele în felii de dimensiuni medii, de aproximativ 5 cm fiecare.
Spălăm morcovii, scoatem stratul superior. Tăiați în fâșii mici de 10 x 3 cm.
Îndepărtăm miezul alb și locul verzui de aderență la tulpină de la roșie. Împărțiți fiecare boabă în 2 părți.
Scoateți coaja cepei, tăiați fructele în bucăți mari. 
Toate legumele trebuie tocate pentru a forma o groapă groasă. De asemenea, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru tocat. 
Adăugați sare, zahăr și unt în piureul rezultat. 
Transferați amestecul într-o cratiță sau o tigaie mică. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic. 
Icrele sunt gata, rămâne doar să-l umpleți în borcane de sticlă curate, tratate termic!
Icre de dovlecel „Magazinnaya”
Produsele de casă sunt o soluție excelentă pentru cei care iubesc produsele naturale și sănătoase. Dar uneori chiar vrei să încerci ceva „de magazin”, cu gust tipic. Această rețetă vă va permite să faceți caviar din dovlecel în exact aceeași formă în care se află pe rafturile supermarketurilor, ca și cum ar fi conform GOST. 
Lista ingredientelor:
dovlecel - 1 kg (se poate supracoap);
roșii - 250 g;
ceapa - 1 cap mare;
morcovi - 250 g;
1 catel de usturoi;
pasta de tomate - 50 g;
ulei de măsline sau de floarea soarelui - 30 g;
acid citric - 1/2 linguriță sau 2 lingurite. suc de lămâie;
sare - 1,5. Artă. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
ierburi proaspete - mărar, pătrunjel, coriandru - după gust. 
Dacă dovleceii sunt tineri, tăiați pulpa în felii de dimensiuni medii împreună cu pielea. În cazul în care fructele sunt prea coapte, îndepărtați coaja și, de asemenea, curățați semințele și miezul liber. Se presară bucățile rezultate cu sare și se lasă deoparte.
Turnați apă clocotită peste fructe de pădure, astfel încât să le puteți curăța ușor. Scoateți pielea, tăiați mărunt pulpa rămasă în pătrate.
Trei morcovi spălați pe răzătoare (de preferință mari). Tăiați ceapa până se formează jumătate de inele. 
Revenim la dovlecel. Dacă au dat suc - scurgeți lichidul, încercați să „stors” pulpa. Prăjiți legumele până devin maro auriu.
Apoi, gătiți ceapa și morcovii într-o tigaie bine încălzită. Legumele ar trebui să aibă o nuanță aurie standard. 
Adăugați felii de roșii în amestec, fierbeți în suc cel puțin 10 minute fără capac. 
Pune toate ingredientele împreună într-un castron adânc adânc. Adăugați jumătate din cantitatea necesară de sare, zahăr granulat și pasta de roșii. 
Reveniți în tigaie și fierbeți încă 30-40 de minute la foc mic. Cu câteva minute înainte de a stinge aragazul, turnați acid citric, restul de sare și adăugați ierburi proaspete.
Puneți caviarul de dovleac rezultat în borcane, închideți capacele și puneți sub o pătură sau o pătură caldă timp de câteva ore. 
După o zi, piesele de prelucrat pot fi duse la subsol.
Icre de dovlecel cu maioneză
Această delicatesă se potrivește bine cu legumele fierte, poate servi ca sos pentru risotto sau pui prăjit. Maioneza ofera aperitivului si mai multa tandrete, un gust „cremos” de nedescris.
Necesar:
dovlecel - 1 kg;
ceapă albă - 500 g;
maioneză (de preferință cu conținut ridicat de grăsimi - provence sau măsline) - 150 g;
pastă de tomate sau piure - 100 g;
sare, zahăr - 1 lingură. l;
ulei rafinat - 2 linguri;
frunză de dafin - 2 buc.;
piper negru, măcinat 1 linguriță.
Pur și simplu tăiem dovleceii tineri în bucăți mari. Dacă fructul este vechi, îndepărtați coaja și îndepărtați pulpa cu semințe din mijloc.
Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari.
Transformăm legumele în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți maioneza în masa rezultată cu o lingură. pastele, se bat din nou bine.
Turnați uleiul în fundul unei cratițe mici, apoi amestecul de legume. Se fierbe caviarul la foc mic timp de o oră. Cu 10 minute înainte de gătit, sare, piper, adăugați zahăr și puneți foi de dafin. După scoaterea de pe aragaz, mai lasă recipientul să stea încă 10 minute, după care produsul poate fi pus în borcane sterilizate și rulat conservele!
Caviar de dovlecel congelat
Dovlecelul este o legumă fără pretenții și fructuoasă. Acesta este motivul pentru care locuitorii de vară se încurcă în fiecare sezon - unde să „atașeze” un produs în plus. Răspunsul sugerează de la sine - înghețare.
Dovleceii congelați sunt buni pentru toată lumea. Dar, din păcate, nu va funcționa să le prăjiți până când se rumenesc. Dar caviarul este excelent! 
Această rețetă îți va permite să te sărbătorești cu felul tău preferat de mâncare 365 de zile pe an, fără a cumpăra legume cultivate artificial din magazin.
Gătitul necesită:
400 g dovlecel congelat;
1 mar verde;
2 cepe medii;
ulei vegetal rafinat - 30 g;
mărar uscat sau congelat - 50 g;
sare - 1 lingura;
un amestec de ierburi pentru gătit legume - după gust.
Dezghețați dovlecelul într-un castron adânc. Apoi stoarceți ușor, permițând excesul de umiditate să iasă. Se sare si se pune deoparte. 
Mărul trebuie spălat, curățat și ras. 
Tăiați mărunt ceapa.
Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se întind feliile de dovlecel și se prăjesc la foc iute timp de 5-7 minute. Apoi adăugați mărul. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 40 de minute la foc mediu. Apoi adăugați sare, condimente și gătiți încă 10 minute. Caviarul este gata! Rămâne doar să-l transferați într-un borcan, să răsuciți conservele și să o lăsați să se infuzeze timp de 3 zile. 
De asemenea, vă recomandăm să gătiți.
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Caviarul de dovlecel este un fel de mâncare familiar din copilărie. Acest gust este greu de confundat, deoarece de fiecare dată când deschizi o cutie de produs și o întinzi pe o felie de pâine, primești o plăcere de nedescris. Icrele de dovlecel se pot conserva dupa diverse retete, sunt prezentate in cantitati mari. Datorită acestui fapt, orice gazdă își va putea găsi opțiunea preferată și își va surprinde întreaga familie cu un gust unic.
Cum să alegi dovlecelul potrivit pentru recoltarea pentru iarnă
Pentru prepararea caviarului, cel mai important ingredient este dovlecelul. Dacă produsul este de proastă calitate, atunci nu poate fi vorba de vreun aperitiv gustos. Dar cum ar trebui să arate dovlecelul pentru ca caviarul să fie fraged și omogen? Cel mai bine este să folosiți aici dovlecei tineri și proaspeți. Sunt suculente și moi. Este permisă folosirea legumelor mature în procesul de gătit, dar apoi acestea vor trebui prelucrate într-un mod special. Dacă acest lucru nu se face, atunci semințele grosiere și coaja vor strica pur și simplu gustul caviarului.
De ce ustensile ai nevoie
Un punct important atunci când pregătiți o gustare îl reprezintă preparatele corecte. Gustul caviarului va depinde de el. Opțiunea ideală este să folosiți un recipient din fontă sau o tigaie din oțel inoxidabil. Este mai bine să nu folosiți vase emailate în acest proces. Atenție la fundul oalei, acesta trebuie să fie gros. Legumele vor fi fierte mult timp, astfel încât tot caviarul se poate arde.
Cele mai bune rețete pas cu pas pentru a face caviar de dovleac cu fotografii
Caviarul de dovlecel va atrage atât adulții, cât și copiii. Este foarte simplu de preparat, iar procesul în sine durează puțin timp. Cu o mare varietate de rețete, vă puteți crea propria capodoperă culinară rafinată și delicioasă. Felul de mâncare este pregătit în diferite moduri: tocană, fiert, este permisă și utilizarea unui multicooker, o oală sub presiune. Rămâne doar să decideți asupra tipului de sărare, să pregătiți toate produsele și să intrați în luptă.
Caviar clasic în conformitate cu GOST ca magazin
Produse necesare:
- dovlecel - 3 kg;
- ulei vegetal;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 1 kg;
- pasta de tomate - 200 g;
- verdeaţă;
- făină;
- piper, sare, condimente.
Reteta pas cu pas:
- Coaceți dovlecelul în avans la cuptor la o temperatură de 220 de grade. Timp de gătire - o oră. După - scoateți coaja de pe ele, pisați într-o mașină de tocat carne, puneți într-o tigaie preîncălzită. Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.
- Restul legumelor se curăță, se prăjesc în ulei de floarea soarelui, se pasează printr-o sită sau se folosește un blender. Se adaugă la dovlecelul gata preparat. Pune-le pasta de tomate, condimente, sare, piper. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți timp de 2 ore până când tot lichidul s-a evaporat.
- Prăjiți făina într-o tigaie până se rumenește. Adăugați în caviarul gata preparat și fierbeți încă 5 minute.
- Așezați pansamentul în borcane, sterilizați timp de 40 de minute. De ce atât de mult timp? Nu există oțet în rețetă, așa că această procedură este necesară.
Reteta cu mere si pasta de rosii intr-un aragaz lent
Ingrediente:
- pasta de tomate - 200 g;
- morcovi - 0,7 kg;
- ardei dulce - 0,7 kg;
- mere - 0,5 kg;
- ceapa - 0,4 kg;
- ienibahar, dafin;
- dovlecel - 2-3 buc.
Procedură:
- Curata si curata toate legumele. Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, se pun într-un vas cu mai multe gătite, adăugând puțin ulei de floarea soarelui. Timpul de gătire este de 20 de minute.
- Tăiați dovleceii și merele cubulețe, sare, așteptați până lasă zeama. După 20 de minute, stoarceți-le, puneți-le într-un bol multicooker împreună cu pasta de roșii.
- În timp ce legumele se tocănesc, amestecați-le periodic. După o jumătate de oră, sărați caviarul de dovleac, lăsați încă 10 minute. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Sterilizați și apoi rulați în borcane.
Cum să gătești caviar prăjit cu usturoi și roșii într-o tigaie
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg;
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
- usturoi - 6-8 dinți;
- sare, ulei de floarea soarelui, ierburi;
- oțet - 3 linguri. linguri.
Reteta pas cu pas:
- Scoateți coaja de pe toate legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați dovlecelul în cuburi mici.
- Puneți dovleceii într-o tigaie preîncălzită, prăjiți-i până se înmoaie. Puneți într-un recipient separat. Prăjiți ceapa și morcovii aici până se rumenesc. Toate legumele ar trebui să se răcească, iar apoi le puteți măcina într-un blender.
- Puneți masa rezultată într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de 50 de minute. Cu 10 minute inainte de a fi gata se pune pasta de rosii, sare, zahar, usturoi trecut prin tocator, ierburi tocate marunt si otet. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.Se ruleaza in borcane, se acopera cu o patura calda.
Icre de dovleac fiert cu ciuperci și ketchup fără prăjire
Produse:
- ceapa - 170 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- ciuperci champignon - 0,5 kg;
- pasta de tomate - 85 g;
- maioneză - 85 g;
- ketchup chili - 50 g;
- esență de oțet - 1 lingură. linguriţă;
- zahăr, sare.
Algoritmul acțiunilor:
- Spălați bine dovleceii, ciupercile și legumele. Scoateți coaja și coaja de pe ele. Tăiați dovleceii în cuburi. Dacă legumele coapte sunt folosite în procesul de gătire a caviarului, atunci semințele trebuie îndepărtate. Se toaca ceapa cu ciuperci si se caleste putin intr-o tigaie.
- Trimiteți legumele pregătite într-un blender. Transferați masa rezultată pentru viitorul caviar de dovleac într-un cazan de fontă, adăugați ulei vegetal. Se pune la foc mic, se lasă o oră.
- Dupa timpul indicat adauga pasta de rosii, ketchup si maioneza. Se amestecă, se fierbe încă 2 ore. La final se adauga otet, se fierbe 15 minute, se aranjeaza in borcane, se ruleaza. Întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură caldă.
O reteta simpla cu morcovi si ceapa prin masina de tocat carne
Ingrediente:
- dovlecel - 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 500 ml;
- ardei bulgaresc - 1 kg;
- usturoi - 0,3 kg;
- zahăr granulat - 150 g;
- sare - 100 g;
- roșii - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- esență de oțet - lingură de desert;
- morcovi - 0,5 kg.
Secvențiere:
- Curata toate legumele. Scoateți coaja roșiilor cu apă clocotită, îndepărtați semințele de la dovlecel. Tăiați legumele astfel încât să fie ușor să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Este necesar să le măcinați separat unul de celălalt, răspândindu-le pe diferite farfurii.
- Turnați ulei într-o cratiță cu fund gros, puneți primul strat - ceapă și morcovi, prăjiți. Adăugați orice altceva, usturoi, zahăr, sare. Caviarul ar trebui să se gătească într-o oră.
- Întindeți întreaga masă în borcane sterilizate, răsuciți, acoperiți cu o pătură. Când se răcește, se păstrează într-un loc răcoros.
Mod rapid de conservare in bucati fara sterilizare
Produse:
- dovlecel - 2,5 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
- maioneză - 150 g;
- zahăr granulat - 8 linguri. linguri;
- piper negru și roșu măcinat - lingură de desert;
- sare;
- usturoi - 3-4 dinți.
Reteta usoara:
- Scoateți semințele de pe dovlecel și îndepărtați coaja, tăiată în bucăți, astfel încât să fie ușor de măcinat într-o mașină de tocat carne. Dacă folosești un blender, tăiați dovleceii în cuburi mici.
- Faceți același lucru cu ceapa. Pune legumele tocate intr-o cratita, adauga ulei de floarea soarelui si fierbe pana se inmoaie. Va dura o oră în timp. Se amestecă periodic caviarul.
- Adăugați în masă usturoiul trecut prin tocător, lăsați salata de legume la fiert încă 5 minute. Întindeți-l în borcane, răsuciți-l, acoperiți-l cu o pătură, așteptați până se răcesc.
Icre picant de dovlecei-vinete cu piper si otet
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg;
- vinete - 1 kg;
- ardei Krasnodar - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- ardei iute - 1 pastaie;
- usturoi - 3 catei;
- mazăre de ienibahar, ulei de floarea soarelui;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- acid citric sau oțet - linguriță. linguri;
- patrunjel, marar, busuioc, sare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Spălați legumele.
- Tăiați vinetele în două părți. Puneti-le pe o tava de copt, ungeti feliile cu ulei vegetal. Coaceți legumele la cuptor la 230 de grade. Scoateți vinetele înăbușite, așteptați până se răcesc, îndepărtați coaja.
- Tăiați dovlecelul în cuburi mici, tăiați morcovii, ceapa, usturoiul și ardeiul în bucăți care sunt convenabile pentru tocat într-o mașină de tocat carne. Nu trebuie să tăiați ardeiul iute. Toate legumele preparate se pun într-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjesc, amestecând din când în când.
- Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne, puneți într-un ceaun mare și adăugați ardei iute în mijloc. Pune recipientul la cuptor pentru o oră. Scoateți ardeiul iute înainte de a amesteca caviarul de vinete-dovleac.
- Adăugați ierburi tocate mărunt și usturoi tocat cu 10 minute înainte de gătit. Scoateți ardeii iute. Pune caviarul în borcane sterilizate și rulează.
Cum să gătești delicios caviarul dietetic fără oțet și prăjire
Produse:
- dovlecel - 2 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ardei bulgăresc - jumătate de kilogram;
- pasta de tomate - 2 linguri mari;
- piper negru măcinat, ulei vegetal;
- zahăr granulat - 1 lingură mare.
Rețeta bunicii pas cu pas:
- Tăiați toate legumele în cuburi medii și tăiați ceapa. Sari peste dovlecel cu morcovi, piper printr-o masina de tocat carne. După - adăugați ceapa tocată.
- Se pune masa preparată într-o cratiță, se diluează cu apă și ulei, se pune la foc mic timp de o oră. Se amestecă din când în când.
- Adăugați toate celelalte produse, iar la sfârșitul gătitului - oțet. Puneți în borcane, rulați.
Rețete video pentru gătit caviar de dovlecei cu maioneză pentru iarnă
A face caviar de dovleac este foarte simplu. Un număr mare de rețete vă permite să obțineți un sos excelent sau adjika din el, dacă diluați masa gătită cu muștar. Potrivit multor gospodine, dacă adaugi orez la această capodopera culinară, atunci obții o salată delicioasă. Alegerea vă aparține, dar pentru o introducere mai bună, urmăriți cursurile de master video de mai jos.
