Cum să deosebești acasă mierea naturală de o falsă. Cum să identifici mierea naturală

Există atât de multe proprietăți utile ale mierii încât este posibil să le enumerați pentru o lungă perioadă de timp. Mierea se consumă și se folosește în domeniul cosmetic, pregătindu-se cu ea diverse măști. Cu el, tratează gâtul și scapă de hematoame, vânătăi și sunt folosite ca un instrument suplimentar în lupta împotriva multor boli.

O astfel de versatilitate și popularitate atrage, de asemenea, mulți escroci și speculatori care vând un produs fals. Să încercăm să ne dăm seama cum să distingem mierea de un fals adevărat.

Cum să distingem mierea adevărată în funcție de grup

Mierea este împărțită în trei grupe diferite, în funcție de diferiți parametri.

1. Origine. Dacă produsul provine dintr-o singură plantă, se numește monofloral. Se întâmplă să-l primească de la Culori diferite, cele care cresc în grădină sau în luncă. Apoi mierea este polifloră. În plus, se colectează fie numai din nectarul de flori, obținând calitate înaltă, produs delicios, care are multe proprietăți utile sau din sucul frunzelor, precum și afidele și alte insecte, obținând o miere groasă, închisă la culoare și urât mirositoare. Ultimul tip nu trebuie utilizat, deoarece nu este util, dar poate dăuna și unei persoane.
2. Mod de producere. În funcție de acest parametru, poate fi gravitațional, curgând din faguri, presat sau presat și centrifugal, adică pompat de o centrifugă. Aceasta din urmă metodă este folosită mai des și se obține miere pură transparentă.
3. Diferențele vizibile. Are consistență lichidă sau groasă. Culoarea variază de la gălbui deschis la maro, în funcție de nectarul folosit de albinele de flori.

Există mai multe moduri de a distinge mierea adevărată, despre care vom discuta puțin mai târziu. Într-adevăr, chiar și aspectul unui produs poate alerta un cunoscător experimentat. Să studiem mai întâi ce sunt falsurile.

Cum să distingem un fals

Pentru a determina un fals, trebuie să știți care sunt acestea.

Adesea, dealerii diluează mierea naturală cu aditivi. Acesta este sirop de zahăr cu frunze de ceai, amidon, cretă, nisip și multe altele. Aditivii pot ieși în evidență nefiresc de lumină sau de asemenea culoare inchisa sau similară ca textură cu caramelul. Mierea devine tulbure sau are sedimente.

Un alt tip de produs de proastă calitate este mierea care nu se obține din nectar. Albinele sunt hrănite cu sirop, primind zahăr procesat. Pentru a înțelege cum să distingeți un fals, trebuie să îl mirosiți (mirosul este similar cu apa dulce) și să îl încercați (cristalele de zahăr sau pudra vă vor rămâne în gură).

Fabricat și complet produs artificial. Apoi, pur și simplu fierb siropul de zahăr cu acid și îl curăță cu sifon, adaugă amidon și diverse arome. „Mierea” are gust de zahăr, se poate delamina sau are cocoloașe.

Desigur, semnul adevărat al unui fals este evidențiat și de preț scăzut. După ce ați găsit miere la un preț seducător, este mai bine să nu vă grăbiți să o cumpărați cât mai curând posibil, dar mai întâi gândiți-vă de ce apicultorul, după ce a depus atât de mult efort pentru a obține miere, o vinde atât de ieftin? Există o mare probabilitate ca acesta să fie un produs de calitate scăzută, constând din aditivi la naturale sau, chiar mai rău, complet artificial.

Cum să deosebești mierea adevărată de o falsă

În fiecare an, calificarea producătorilor și revânzătorilor fără scrupule crește. Prin urmare distingeți produs natural artificial devine mai dificil. Adesea vizual acest lucru nici măcar nu este posibil. Prin urmare, au fost concepute și alte modalități de a distinge mierea adevărată de o falsă.

Puteți „calcula” pur și simplu un fals folosind un pahar cu apă și iod. Adăugați puțină miere în pahar, apoi apă, amestecați. Aditivii se vor depune apoi la fund. Și dacă picăți iod, aspectul unei culori albastre vă va spune despre amidonul din el.

Dacă camera are douăzeci de grade și mai mult, atunci utilizați metoda cu o lingură, înfășurând rapid mierea pe ea. Produs real va deveni ca caramelul, răsucindu-se și nu se scurge. Și dacă curge, și chiar suflă bule, puteți vedea o culoare diferită, care va indica în mod clar aditivii.

Poti, dimpotriva, sa lasi mierea sa se scurga dintr-o lingura. Natural, va crea o panglică fără întrerupere și se va întinde într-un tobogan.

Puneti putina miere pe hartie si lasati cinci minute. Dacă nu apare niciun punct umed pe verso, atunci acesta este un produs adevărat nediluat.

Mierea este stropită cu amidon - formarea unei pelicule albe va arăta că este reală. Înmuierea va dezvălui falsul.

Mierea cristalizată se încearcă uneori să fie incendiată. O topire obișnuită o va arăta calitate bună, iar șuieratul și trosnitul vor indica prezența unor componente suplimentare.

După ce a uns o bucată mică de hârtie cu miere, se dă foc. Un produs bun nu se va arde, nu se va topi sau nu va deveni maro.

Dacă se adaugă oțet într-o lingură cu miere, creta adăugată va face spumă în ea. O picătură de iod adăugat va arăta prezența amidonului dacă culoarea devine albăstruie.

O modalitate bună de a distinge mierea naturală de mierea falsă este să folosești o bucată de pâine. Se scufundă în miere timp de zece până la cincisprezece minute. Dacă după acest timp, pâinea rămâne neînmuiată, atunci totul este în ordine. Când adăugați apă cu zahăr, se va înmuia.

Cum să deosebești mierea adevărată de o falsă după aspect

Unele tipuri rare de miere, după numele lor, ar trebui să provoace vigilență. Luați în considerare câteva soiuri inexistente.

• Din musetel - soiul nu exista.
• Din lăptișor de matcă - este foarte dificil să-l faci și este aproape imposibil să-l vinzi. Mierea adevărată din laptisor de matcă de culoare albicioasă ar trebui să fie foarte scumpă.
• Mai - un adevărat apicultor nu va colecta produsul în luna mai, deoarece albinele se hrănesc doar în acest moment.
• De la afine, căpșuni, mure - plantele conțin nectar în cantități foarte mici, așa că este foarte greu să-l scoatem la vânzare. Dar dacă albinele sunt hrănite cu suc, atunci produsul este de proastă calitate și este mai bine să nu-l cumperi.
• Din trandafir sălbatic, porumb, alun, lupin. Aceste plante pur și simplu nu conțin nectar în flori, așa că ar fi bine ca producătorii să întrebe cum se face.
• Puteți face miere din dovleac, dar din cauza prezenței pesticidelor în ea, poate fi periculoasă.

Ar trebui să fii precaut dacă vorbesc despre așa-numita miere „sălbatică” și vânzătorul are o mare varietate de soiuri.

Mierea adevărată are parfum floral, un gust plăcut care poate fi ușor amar și gâdilă în gât. Înarmați cu modalități de a distinge mierea adevărată după aspect și toți parametrii de mai sus, nu vă veți îndrăgosti de un fals și veți cumpăra și utiliza doar un produs natural de înaltă calitate.

Cei care vor să slăbească vin în ajutor. Ei bine, cei care nu sunt îngrijorați de probleme greutate excesiva se pot răsfăța cu o bucată de tort cu miere. Trebuie remarcat faptul că numai mierea naturală are cele mai valoroase proprietăți. Din păcate, în prezent, unii apicultori nu urmăresc calitatea produsului, ci volumul. Ca urmare a necinstei, a devenit destul de ușor să dai peste un fals și, sub pretextul mierii, să dobândești ceva care nici măcar nu miroase a miere. Astăzi veți învăța cum să determinați calitatea mierii acasă.

Opțiunea ideală ar fi să determinați calitatea mierii în momentul achiziției, atunci vă puteți proteja nu numai de risipa de bani, ci și de o achiziție care nu vă va aduce niciun beneficiu. Se știe că unii pur și simplu hrănesc albinele cu zahăr pentru a crește volumul de miere. În ceea ce privește gustul, o astfel de miere practic nu diferă de mierea de flori, cu toate acestea, în ceea ce privește proprietățile utile, rămâne în mod clar în urmă. Exista cateva recomandari pentru alegerea mierii, ti le-am prezentat deja, dar nu va fi de prisos sa le repete. Deci, puteți determina calitatea unui produs apicol după următoarele criterii:

Culoare

Culoarea mierii depinde de varietatea ei și poate varia de la galben deschis la maro. Soiurile de flori sunt de obicei ușoare, mierea de tei are chihlimbar, ei bine, mierea de hrișcă dă afară culoarea maro. În același timp, mierea trebuie să fie transparentă, fără sedimente, dacă produsul este tulbure, atunci acest lucru indică faptul că conține aditivi. Adesea, în miere există produse apicole - albine, bucăți de faguri, acest lucru nu ar trebui să vă alarmeze, deoarece acest lucru semn sigur miere de înaltă calitate.

Aromă

Mierea naturală are un miros distinct care nu poate fi confundat cu niciunul. Dacă mierea se caracterizează printr-o aromă ușor perceptibilă, atunci cel mai probabil aveți un produs cu zahăr adăugat.

Viscozitate

De asemenea, puteți determina calitatea mierii după vâscozitatea acesteia. Scoateți mierea cu o lingură și ridicați-o deasupra planului, mierea naturală se va întinde cu un fir continuu și va forma un deal care se întinde încet pe suprafața mierii.

Consecvență

Oricine a gustat măcar o dată miere naturală va confirma că produsul are o textură delicată. Luați o picătură de miere și încercați să o frecați între degete. Dacă produsul este absorbit, acesta este un semn sigur al calității sale înalte; mierea falsă se va rostogoli în bulgări în timpul unei astfel de manipulări.

Gust

Și desigur, naturalețea produsului poate fi stabilită prin degustarea mierii. Mierea adevărată are un gust acru-dulce. Gustă puțină miere, dacă ai fost tratat cu un produs natural, atunci cu siguranță vei avea o gâdilă în gât.

Dacă nu ai încredere în simțurile tale, dar te obișnuiești să te bazezi doar pe rezultatele cercetării, atunci poți determina și empiric calitatea mierii acasă.

Cum se verifică naturalețea mierii cu apă

Pune o lingurita de miere in apa calda. Dacă nectarul de albine s-a topit pt un timp scurt, și nu se află într-un bulgăre pe fundul paharului, atunci puteți fi sigur de calitatea produsului.

Ceai cu miere - nu numai băutură delicioasă, dar și o metodă excelentă de determinare a calității mierii
Dacă înmuiați o lingură de miere în ceai, produsul natural se va întuneca imediat.

Laptele cu miere va ajuta la tuse și va identifica un produs de proastă calitate

Se stie ca poti scapa de tuse daca faci un curs de tratament cu lapte si miere. Cu toate acestea, acest lucru va ajuta nu numai la vindecarea bolii, ci și la determinarea calității mierii. Deci, dacă adăugați miere nenaturală în lapte, acesta se va coagula.

Cum să verificați naturalețea mierii cu un blotter

Luați o bucată de hârtie absorbantă sau șervețel și puneți niște miere pe ea. După câteva minute, aruncați o privire la reversul hârtie. Dacă s-a găsit o pată apoasă, atunci va trebui precizată calitatea proastă a mierii.

Iod și oțet - indicatori ai calității mierii

Umple un pahar apa caldași dizolvă în ea o linguriță de miere. După aceea, adăugați câteva picături de iod în lichid. Dacă după câteva minute apa din pahar se întoarce culoarea albastra, aceasta indică faptul că mierea conține amidon.

În loc de iod, în apa cu miere se poate adăuga oțet. Acest lucru va determina dacă produsul conține cretă. De regulă, în prezența impurităților străine, apa din pahar începe să șuiera și să fiarbă.

Cum se verifică calitatea mierii cu pâine

Poate determina calitatea mierii și a unei bucăți de pâine veche. Înmuiați pâinea într-un recipient cu miere. Dacă pâinea devine moale după câteva minute, atunci trebuie să recunoști că mierea nu este naturală.
Calitatea mierii poate fi apreciată prin întinderea ei pe o bucată de pâine. De regulă, un produs natural se așează într-un strat uniform, nu se scurge de pe margini și transformă rapid pâinea moale în pâine tare.

Încălzirea este o metodă eficientă pentru determinarea calității mierii

Umpleți o lingură cu miere și încălziți-o pe foc. Produsul natural se va carboniza, mierea care conține impurități se va aprinde.

Creionul chimic va ajuta la identificarea mierii de calitate scăzută

Ungeți o picătură de miere pe o bucată de hârtie nu foarte groasă și trageți peste ea un creion chimic. Apariția petelor albastre indică faptul că mierea conține făină sau amidon.

Timpul va pune totul la locul lui

Dacă nu doriți să experimentați, puteți lăsa medok-ul în pace câteva luni. Timpul va face totul pentru tine! Deci, dacă după câteva luni mierea a început să se îngroașe și să se cristalizeze, atunci acest lucru indică faptul că produsul este natural. Dacă mierea rămâne lichidă chiar și după șase luni, atunci conține un numar mare de fructoză. Dacă mierea nu se îngroașă, ci se separă în două straturi - lichidă și groasă, atunci asigurați-vă că ați achiziționat un produs necoapt. Desigur, nu reprezintă un pericol pentru sănătate, dar este caracterizat Pe termen scurt valabilitate.

Suntem siguri că după tot ce s-a spus, nu vă va fi greu să determinați calitatea mierii și, dacă este necesar, puteți aduce cu ușurință vânzătorul-apicultor la apă curată.

20.11.2016 1

Încă din copilărie, fiecare om știe că mierea este un produs foarte util pentru oameni. Această substanță dulce este folosită pentru a trata multe boli, în special răceli. Este folosit pe scară largă în cosmetologie, pentru masaj. În gătit, acest produs apicol se găsește în multe rețete de copt.

Datorită acestei popularități, oamenii au învățat să facă miere falsă, care este foarte asemănătoare cu cea originală, dar nu există niciun beneficiu de pe urma ei. Un produs contrafăcut, dimpotrivă, poate aduce organismul prejudiciu ireparabil din cauza componentelor de intrare discutabile.

Orice cumpărător care dorește să cumpere miere trebuie să știe să distingă un produs natural de un fals. Cert este că, dacă este cumpărat într-un magazin, atunci există o posibilitate de calitate. Dar cel mai adesea este implementat de comercianți privați, cei mai mulți dintre care păstrează ei înșiși stupina și, prin urmare, nu poate exista nicio garanție că nu există escroci care vând falsuri printre astfel de vânzători.

Ce calități ar trebui să aibă mierea naturală?

Un potențial cumpărător trebuie să înțeleagă cum să distingă originalul de un fals. Primul lucru pe care se concentrează atunci când aleg dulceața este aspect, și deja acasă sesizează înlocuirea. Luați în considerare ce calități distinctive primare ar trebui să aibă mierea naturală.

1. Imediat trebuie să acordați atenție persistenței mirosului. Aroma dintr-un borcan de sticlă îți va spune dacă mierea de calitate este în fața ta sau este falsă. Adevăratul produs miroase a ceară, dulceață picant, polen, ca un fagure într-un stup. Mierea falsă nu are miros sau este miros de impurități și aditivi.
2. Densitatea produsului matur nu este mai mică de 1 kg 400 g la 1 litru.
3. Când picura dintr-o lingură, mierea nu trebuie să lase stropi, picătura ei păstrează o formă rotunjită pentru o lungă perioadă de timp.
4. Gust. Dulceața naturală poate irita ușor membrana mucoasă a faringelui, provocând gâdilaturi. Când este înghițit, iritația crește. Fiecare soi și specie are propriile sale gust unic: de exemplu, salcia si castanul vor fi usor amare, erica - tarta.

Cum să recunoști: miere falsă sau naturală?

Pentru persoana normala care achizitioneaza produsul in cauza rar si numai in scop medicinal trebuie sa stii sa stabilesti daca ti se ofera un produs natural sau unul fals. Să facem cunoștință cu câteva metode simple și accesibile pentru determinarea mierii naturale de albine.

• se scufundă în miere lichidă lingura de lemnși scoateți. Cel natural se va întinde cu un fir subțire, iar cel fals se va scurge într-un loc continuu;
• în apa fiarta se amestecă puțină miere - una bună se va dizolva complet în apă, altfel va rămâne un precipitat sau se va forma o peliculă subțire la suprafață culoare alba;
• mierea contrafăcută este transparentă, mierea adevărată este ușor tulbure din cauza conținutului de proteine ​​din compoziție, iar în timpul procesului de cristalizare devine în general galben deschis;
• evaluarea cristalizării: dacă acest proces are loc inegal, delaminarea este clar vizibilă, atunci aveți un fals;
• mierea adevărată, prin definiție, nu conține apă. Cum se poate verifica acest lucru practic? Înmuiați o bucată de pâine în ea și scoateți-o după câteva minute. Dacă este de calitate, pâinea va deveni tare, iar dacă mierea este falsă, se va înmuia, se va întinde;
• calitatea unui produs dulce poate fi verificată în modul vechi: luați o bucată de hârtie și un creion chimic. Ungeți o picătură pe o bucată de hârtie și apoi încercați să desenați puțin sau să scrieți cu un creion. Dacă apar inscripțiile, atunci în fața ta este o masă de zahăr dulce care conține amidon;
• real produs apicole poate fi recunoscut după cum urmează: luați o lingură și începeți rapid să se răsucească, răsturnându-se de mai multe ori. Mierea se va înfășura uniform pe o lingură, în timp ce un fals se va scurge pur și simplu fără să zăbovească pe ea;
• culoare - acest indicator poate fi diferit - de la galben deschis cu pete tulburi (tei) la maro închis (hrișcă);
• preț - opțiunea ideală este să cumpărați direct de la apicultor, atunci există încredere că acesta este un produs natural. Dar dacă există unul mai ieftin printre mărfurile oferite, atunci aceasta este o probabilitate mare că vi se va strecura sirop de zahăr vopsit cu ceai și pentru destul de mult. preț bun. În acest caz, mierea naturală poate fi falsificată astfel: pentru miros, iau puțin real (pentru miros), se amestecă cu zaharoză, melasă, amidon. Cel mai frecvent fals este atunci când albinele sunt hrănite sirop de zahărși nu culeg nectar de pe câmp, ci zahăr prelucrat;
• gust - după cum s-a menționat mai sus, mierea adevărată are un gust unic special. Cum să distingem un fals? Toate abaterile îndoielnice în palatabilitatea va depune mărturie despre falsificarea acesteia. Toate defectele de gust sunt asociate cu prezența impurităților în produs, aciditatea este o dovadă a debutului procesului de fermentație, aroma de caramel - ca urmare a încălzirii, topirii și amărăciunea indică condiții de depozitare necorespunzătoare;
• vâscozitate, consistență - dulceața naturală a albinelor este fragedă și plăcută, ușor de absorbit în piele. Dacă luați un băț mic de lemn, coborâți-l într-o farfurie cu o masă de miere, apoi scoateți-l, atunci mierea trebuie să se întindă într-un fir subțire, lung și continuu. Dacă firul se rupe, atunci formează un deal, care se va dispersa încet și fără probleme după 3-5 minute;
• Următorul mod de a verifica dacă miere naturală sau un fals este să luați o picătură de produs și să presărați un praf de amidon pe el. Dacă amidonul nu și-a schimbat culoarea, putem vorbi despre calitate, dacă s-a întunecat, atunci acesta este un fals;
• poți dilua mierea apă curată si adauga putin otet la el. Într-un fals, o reacție similară cu fierberea va începe din cauza eliberării intense dioxid de carbon. Și dacă iod este scăpat în amestecul inițial, după care devine colorat, atunci produsul conține amidon;
• dovada calitatii poate fi un experiment pentru care este necesar sa scapam dulceata pe hartie si sa ii dai foc. Cert este că mierea naturală nu arde, nu își schimbă culoarea, nu se topește, prin urmare, în acest caz, doar hârtia va arde de-a lungul conturului picăturii. Altfel, dacă o picătură de miere a luat foc împreună cu hârtia, atunci era fie zahăr dizolvat, fie albinele erau hrănite cu zahăr.

Video: cum să distingem mierea naturală de o falsă?

Soiuri disparute de miere

Apicultorii fără scrupule, și cel mai adesea revânzătorii, pentru a crește vânzările și puterea de cumpărare, pot inventa varietăți de miere sau pot distribui tipuri incredibil de rare din ea, care sunt destul de greu de găsit pe piața obișnuită.

Deci, soiuri de miere care ar trebui să alerteze cumpărătorul.

1. Miere cu lăptișor de matcă, - este nerealist să întâlnești o asemenea dulceață, pentru că este fabricat în cantități minime pentru consum propriu și nu pentru vânzare. Faptul este că într-o lichior-mamă există aproximativ 150 de grame de lapte, iar acest lucru este foarte puțin pentru producția de miere de vânzare. Ce putem găsi pe piață? Adesea, o frumoasă etichetă tipografică cu cel puțin nume frumos, sunt imediat descrise incredibil caracteristici benefice, este indicată și o etichetă de preț cu o sumă fabuloasă. Cumpărătorii naivi văd o etichetă frumoasă, citesc proprietăți utile și nu se mai gândesc la preț.
2. Nu există miere în natură obținută din plante precum trandafirul sălbatic, macul, lupinul, porumbul, alunul. Cu toate acestea, la vânzare puteți găsi un produs cules din florile unor astfel de plante.
3. Briar. Măceșul nu are nectar, dar puteți găsi adesea acest tip de miere.
4. Muşeţel. Obținerea acestui soi este exclusă, așa că și cumpărătorul ar trebui să fie alertat.
5. Mai. Vânzătorii de miere, începând din iunie, vând astfel varietate populară ca "mai". Dar în această lună, albinele abia își încep activitatea, familiile sunt hrănite cu zahăr și nu este posibilă colectarea unei astfel de cantități pentru vânzare. Prin urmare, este foarte greu să vorbim despre calitatea unui astfel de produs.
6. Fara miere de capsuni, mure, afine. Trebuie inteles ca este foarte greu sa colectezi nectarul de la aceste plante, deoarece cantitatea acestuia este putina. Dar există o altă modalitate de a produce o astfel de miere - apicultorii pot hrăni albinele cu sucul acestor fructe de pădure, pe care le prelucrează sub formă de nectar, dar un astfel de produs este de proastă calitate, iar vânzătorii nu vor vorbi niciodată despre cum este făcut.

Metodele populare, din păcate, nu pot da o idee completă și exactă despre

Mierea este una dintre cele mai multe produse valoroase nutriție. Conține multe substanțe utile si absorbit rapid. Îmbunătățește imunitatea, saturează organismul cu vitamine și microelemente și crește nivelul de energie. Dar problema este că, la fel ca multe alimente scumpe, este adesea falsificat. Potrivit experților, până la 30% din ceea ce este la vânzare poate fi un fals. Cum să nu te îndrăgostești de escroci?

ÎN Federația Rusă calitatea mierii este reglementată de GOST. Evaluează parametri precum gustul, aroma, transparența, absența impurităților. Culoarea nu este un criteriu de evaluare.

Calitatea produsului este determinată de analize chimice și fizice, precum și organoleptic. Conținutul de apă, zaharuri, elemente minerale, periculoase și substante toxice etc.

Mierea de înaltă calitate are următoarele caracteristici:

• Gust plăcut și aromă caracteristică inerentă miere naturala.
• Fara mirosuri straine sau impuritati.
• Fara caramelizare.
• Transparenţă.

Dincolo de miere cea mai bună calitate, există și alte tipuri. Unele dintre ele sunt inferioare referinței, dar nu dăunează organismului. Și există unele care pot provoca daune grave sănătății.

Imatur

Este pompat din celule prematur, chiar înainte de a ajunge la starea completă. Din acest motiv, este prea lichid, poate avea bule.

Practic, este inofensiv. Dar are un dezavantaj: după câteva luni, începe să fermenteze și se poate acru.

Cum trebuie păstrată mierea? Se păstrează cel mai bine cu temperatura constanta(sub temperatura camerei), întotdeauna într-un loc întunecat. Capacul trebuie să se potrivească perfect. Se preferă borcanele de sticlă. Și este mai bine să refuzați tabla și plasticul.

Zahăr

O astfel de miere se obține atunci când albinele sunt hrănite cu sirop de zahăr. De asemenea, este inofensiv, dar există foarte puține substanțe utile în ea. A lui dezavantaj principal este ca se ingroasa foarte repede.

La câteva luni după maturarea completă, mierea începe să fie confiată. Acesta este un proces normal, de obicei are loc în august. Dar dacă în octombrie vezi miere lichidă la vânzare, este suspect, pentru că un produs normal ar trebui să se îngroașe deja până la această oră. Deși vânzătorii încearcă uneori să se asigure că soiul pe care îl vând nu este confiat!

Pregătirea mierii pentru vânzare, pentru a-și îmbunătăți proprietățile de consumator, diferite soiuri amesteca. Deci, de exemplu, pentru a obține culoarea dorită, consistența, mirosul, trifoiul, hrișca, teiul și alte soiuri sunt combinate împreună. Acest proces este destul de legal, se numește amestecare.

Artificial

Ca aspect și gust, nu poate fi distins de natural. Este benign, dar nu are calități vindecătoare în el. Se face din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr, suc de pepene verde sau de pepene galben, etc. Pentru a-i da miros de miere naturală, i se adaugă miere de albine adevărată. Iar pentru a da culoarea dorită se folosește șofranul, sunătoarea etc.

În cazul în care vânzătorii nu ascund faptul că mierea este artificială, vânzarea unui astfel de produs nu reprezintă o încălcare a legii. Acest lucru este indicat pe etichete - dar, așa cum se întâmplă adesea, în imprimare microscopică. Primul ingredient este zahărul.

Semnul principal al unui astfel de produs este un preț suspect de scăzut. Un alt semn: un astfel de produs nu este niciodată confiat.

„Roskontrol” a testat mierea de la producătorii „Valea mierii”, „Stupul bunicului”, „Țara mierii”, „Abriko”, „Kedrovy Bor”, „Mierea Stepelor Don”. Toate mostrele au fost achiziționate din magazinele din Moscova.

Conform rezultatelor verificării, cele mai mari note au fost acordate mărfurilor mărcilor Kedrovy Bor și Honey Valley.

Produsele mărcilor „Honey Land Raznotravye” și „Honey of the Don Steppes” au primit note bune. Dar au conținut cantități reziduale de substanțe de medicamente de uz veterinar, așa că au fost incluse în lista de mărfuri cu comentarii.

Potrivit rezultatelor examinării, mărfurile de la producătorii „Stupul bunicului” și „Abriko” nu îndeplinesc cerințele pentru mierea naturală. Testul a arătat posibilitatea unui amestec de sirop de glucoză-fructoză sau sirop de maltoză. Prin urmare, sunt pe lista neagră.

Otrăvitoare

Aceasta este foarte produs periculos. O astfel de miere este colectată de albine de la plantele care conțin substante toxice de exemplu rododendron, delphinium. Poate fi recoltat și lângă câmpuri tratate chimic, gropi de gunoi, autostrăzi poluate cu gaz etc.

Un astfel de produs provoacă simptome de otrăvire similare cu cele severe intoxicație cu alcool. Poate fi greață, vărsături, diaree, întuneric în ochi, pierderea conștienței. După câteva zile, aceste fenomene dispar, dar există și consecințe mai grave.

Din păcate, fără analiză, mierea otrăvitoare nu poate fi determinată.

Dar, din fericire, este rar, pentru că albinele se îmbolnăvesc și mor din cauza asta.

Mierea este unul dintre cele mai falsificate produse. Motivul pentru aceasta este prețul ridicat. Zahărul este de multe ori mai ieftin decât mierea, ceea ce îi obligă pe atacatori să vină cu diverse scheme de falsificare. Din acest motiv, controlul calității mierii devine din ce în ce mai strict în fiecare an.

Ce nu se adaugă la mierea naturală! Aceste suplimente includ:

• Zahăr.
• Sirop.
• Amidon.
• Făină.
• Gips.
• Lut.
• Lipici.

Când se adaugă zahăr sau melasă, acesta este un lucru. Dar amestecarea materiale de construcții- gips, creta, argila - nu se incadreaza in nici un cadru! Este clar că o astfel de falsificare este o infracțiune.

Tehnologiile de contrafacere pot fi diferite. Dar adevărul rămâne: astfel de produse nu au nicio legătură cu un produs natural.

Există multe modalități de a verifica naturalețea mierii. De exemplu, dacă aruncați iod în miere, aceasta ar trebui să devină galben strălucitor. Și dacă s-a întunecat sau a căpătat o culoare albastră, atunci este de proastă calitate.

Sau pune-l pe hârtie. Dacă ea se udă, atunci el nu este copt.

Alt mod: amestecați mierea în apă călduță. Dacă apare un precipitat, înseamnă că i s-a adăugat ceva, de exemplu, făină.

Un produs de calitate curge de pe lingură în valuri. Dacă curge într-un flux subțire, atunci este diluat.

Dacă, frecând produsul cu degetele, simți rugozitate, înseamnă că albinele au fost hrănite cu zahăr. Și dacă există senzația că freci grăsimea cu degetele, atunci acesta este un produs adevărat.

Dar toți experții sunt de acord că cel mai sigur semn este mirosul de miere naturală adevărată, care nu poate fi confundat cu nimic! Dar problema este că nu toți oamenii știu cum miroase un produs autentic.

La temperatura ridicata(mai mult de 40º) mierea își pierde proprietățile. Prin urmare, nu ar trebui să-l adăugați în ceai, este mai bine să îl mâncați ca o mușcătură.

Ei bine, ce ar trebui să facem noi, cumpărătorii obișnuiți? Este imposibil să verifici totul.

De acord, nu vei merge la magazin cu dispozitive de control, nu vei picura iod în miere etc. Prostii! Cine va permite asta? Se pare că este necesar să încercați metoda „poke”: cumpărați un produs și, dacă este bun, preferați aceeași marcă în viitor. Dar acest lucru nu oferă o garanție de 100%.

Puteți consulta și informațiile de pe Internet, în surse oficiale, unde sunt publicate date din examinările de miere de la diferiți producători.

Dar cel mai de încredere lucru este o bună reputație. Să presupunem că ai găsit un magazin de fermă de unde ai cumpărat miere de calitate. Atunci ar trebui să rămâneți cu el. Mai ales dacă în acest magazin există întotdeauna o mulțime de cumpărători care vorbesc bine despre produs. gura in gura - Mare lucru! Principalul lucru este să vă amintiți bine aroma mierii adevărate!

A lua testul Care este dieta ta și care este modul corect de a mânca? Fă testul și află de ce greșeli ar trebui să ții cont.

La sfârșitul verii, piețele sunt inundate cu borcane aurii cu miere de diverse arome și nuanțe de culoare. Dacă intenționați să cumpărați temeinic delicatese vindecătoare la târg, înarmați-vă cu câteva reguli pentru asta. alegerea potrivita. Ce ar trebui să fie mierea excelentă și cum să o deosebești de contrafăcută, a spus profesorul Departamentului de Apicultură. V. A. Nestervodsky universitate Națională Bioresurse și managementul naturii Viktor Polishchuk și un apicultor din Regiunea Kiev Vladimir Lozovoi.

Faptul că în Ucraina există o gamă extrem de largă de tipuri de miere, în timp ce multe țări produc doar 1-2 soiuri, este un fapt stabilit de experți, pe piețe nu vei găsi miere vrac importată. Dar puteți adăuga puțină apă la el, înlocuiți produsul prelucrării nectarului și cădeți cu sirop de zahăr obișnuit, vindeți miere veche de 2-3 ani, topită în mod repetat și deja lipsită de orice beneficiu. Astăzi există o mulțime de stupine și rezerve de miere, concurența pe piață este mare și un apicultor normal caută să mulțumească cumpărătorul și să nu vândă marfa cu orice preț, dar nu există nicio garanție că vei întâlni personal un producător, de asemenea una conștiincioasă. Un apicultor care se respectă nu va amesteca niciodată rămășițele de faguri și albine moarte în miere, presupus ca o dovadă că mierea este naturală, iar cumpărătorul îi va adulmeca și chiar o va gusta. Apropo, mierea de hrișcă devine aproape o raritate - acum este mai profitabil pentru fermieri să se ocupe nu de hrișcă, ci de semințe pentru ulei, așa că „tendința” este soiul de floarea soarelui.

Semne de naturalețe

Din punct de vedere vizual. Cea mai bună miere este atât de groasă încât, când este turnată din borcan în borcan, se pliază literalmente într-un deal de pagodă, care are nevoie de timp pentru a fi distribuit. Asta pentru ca nu contine mai mult de 17-20% apa, iar aceasta este consistenta siropului, in care 4 cani de zahar si 1 cana de lichid. Dacă mierea este diluată cu apă poate fi determinat în funcție de greutate: un kilogram de miere este plasat într-un recipient cu un volum de 0,8 litri și borcan de litru mierea normală trage aproape un kg și jumătate. Un vânzător conștiincios de pe piață vă va permite să verificați consistența mărfurilor cu un băț sau cu o lingură: dacă mierea se întinde cu un fir subțire, este de înaltă calitate, iar cea contrafăcută picura din lingură și se îneacă instantaneu. masa. În aparență, nu va fi omogen și transparent, ca natural, ci tulbure, cu sediment în partea de jos sau exfoliat (deseori se pune gris cu melasă în partea de jos, dar deasupra doar miere). Spuma este, de asemenea, un semn rău, mierea este fie necoaptă, fie fermentată.

Getty Images

Simțiți și gustați. Mierea bună zgârie întotdeauna gâtul cu astringența ei, iar acrișiunea nu se simte (este semn de produs imatur sau stricat). O picătură de miere normală, frecată cu degetele, se aplică și se absoarbe cu ușurință în piele, iar conținând aditivi se rulează pur și simplu în sucitoare. La miere bunăîntotdeauna o aromă puternică, specifică, adesea florală, polen, dar mirosul urât este cu atât mai puțin, cu atât mai mult sirop este amestecat în el.

Solid sau lichid. Cu cât sunt mai multe substanțe utile în miere, cu atât se va întări mai repede. Atunci când alegeți mierea, amintiți-vă că vara ar trebui să fie siropoasă doar dacă este pompată în acest sezon și doar soiul de rapiță din planta de miere de primăvară se îngroașă foarte repede și, extras primăvara, va fi deja în batoane până în august (lichid - abia galben, cristalizat - culori aproape albe). Iar atunci când mergeți la piață toamna sau iarna, luați în considerare doar mierea confiată - în acest moment nu există un alt produs normal (există și o excepție: un soi de salcâm care păstrează o formă lichidă mult timp). Un apicultor decent este lichid iarna, iar vara nu va vinde miere îngroșată: în primul caz, cel mai probabil va fi topită (și nu o puteți încălzi decât cu grijă, la o temperatură nu mai mare de 37 °, altfel toate proprietăți utile sunt în zadar), în al doilea - netopit, dar și anul trecut.

Getty Images

Verificați acasă. Pentru orice eventualitate, nu cumpărați imediat dintr-un punct neverificat borcan de trei litri, dar luați un borcan cu maioneză pentru testare și experimentare. Mierea poate fi testată cu o simplă bucată de pâine. Scufundați-l în achiziție timp de 10-12 minute - dacă este înmuiat, atunci ați cumpărat un sirop banal, iar pâinea se va întări în miere naturală. Mierea diluată cu apă formează pete lichide pe o foaie de hârtie sau se scurge, dar un produs bun va rămâne neschimbat. Dacă înțepați miere cu vârful fierbinte al unui cuțit, nimic nu va rămâne pe metal, în timp ce falsul va lăsa un strat de zahăr ars (ca atunci când gătiți bomboane de casă). Diluează o linguriță de miere într-o jumătate de pahar apa fierbinte: de calitate scăzută nu se va dizolva complet, iar dacă turnați puțin alcool în lichidul rezultat, acesta va deveni și tulbure. O soluție de miere adevărată după toate aceste manipulări rămâne transparentă, ca o lacrimă, și va eșua doar dacă este miere cu conifere. Apropo, toți aditivii vor pluti sau se vor depune dacă luați distilat pentru testare. Puteți arunca iod în același amestec, iar dacă vânzătorul a amestecat amidon, acesta va deveni albastru. Și când adăugați oțet, bulele pot merge: semne clare acea cretă a intrat în miere. Ultima modalitate este să stropești o picătură de miere cu un praf de amidon. Ideal pudră albă va rămâne un strat separat, dar mierea amestecată artificial va intra cu siguranță într-un fel de reacție cu ea.

Conform documentelor. Cercetările de laborator vor găsi în cel mai scurt timp impurități și exces de apă în miere, așa că ar fi util să ceri vânzătorului pașaportul sanitar veterinar și sanitar al stupinei și un certificat de conformitate (avizul unui expert). Dacă este, înseamnă că produsul a trecut testul fără probleme, deoarece controlul va arăta cu ușurință chiar și un exces de conținut de zaharoză chiar și cu doar 5 procente.Documentul trebuie să aibă sigiliu de laborator și marcaj la trecerea controlului radiologic. Și asigurați-vă că la certificatul de plată pentru cercetare este atașat un cec și cu o dată care se potrivește cu cea indicată în concluzia expertului.

Tatiana Malinovskaya