Cum să faci cotlet. Chiftele clasice. Chirtărițe de carne tocată la cuptor

Cotletele sunt unul dintre simbolurile gătitului delicios acasă. Se pot prepara din diferite tipuri de carne: sunt potrivite carnea de porc, vita, pui, curcan. Gătitul cotletelor de carne tocată rapid și simplu acasă nu este deloc dificil. Acest lucru nu necesită multe ingrediente, iar casa ta va aprecia gustul.

Cotlet din carne de porc si vita tocata

Ingrediente:

• carne de vită - 250 g;
• carne de porc - 250 g (carna de porc grasă va da mai multă suculenta);
• pâine de grâu - 3-4 felii (luați pâine ușor uscată, va fi mai ușor să frământați masa de cotlet);
• ou - 1 buc;
• usturoi - 2 catei optional;
• ceapa - 2 capete;
• sare - 1 linguriță;
• piper 1/2 linguriță;
• lapte sau apă pentru înmuierea pâinii:
• pesmet, puteți lua și făină ca pană (suficient pentru a face cotlet);
• ulei de floarea soarelui;
• verdeturile (patrunjelul sau mararul sunt bune, dar daca nu sunt disponibile, aceste ingrediente pot fi omise).

Gatit:

• Se spală carnea de porc și de vită, se usucă cu un prosop de hârtie și se trece printr-o mașină de tocat carne. Soiurile grase de carne de porc vor da cotletelor suculenta. Amestecați carnea într-un bol. Dacă toată carnea este slabă, atunci cu ea puteți toca puțină grăsime.

• Tocați usturoiul și ceapa și adăugați la tocat. Se amestecă oul. Asezonați cu sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt.

• Tăiați crusta de pâine albă și umpleți pesmetul cu apă sau lapte. Dupa cateva minute se stoarce usor si se adauga in carnea tocata. Se amestecă toate ingredientele.

• Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Din carnea tocată rezultată, sculptați cotlet de mărime medie și prăjiți-le pe o parte și pe cealaltă la foc mediu timp de 5 până la 7 minute.

• Ca garnitură, piureul de cartofi, orezul, legumele proaspete sunt perfecte.

Cotlete de pui tocate pane

Ingrediente:

• piept de pui sau file de pulpă - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță (puteți folosi un amestec de ardei);
• pâine albă - 150 g;
• lapte - 100 ml;
• ouă de pui - 2 buc;
• ceapa - 1 buc;
• verdeață - 20 g;
• pesmet sau făină.

Gatit:

• Derulați carnea de pui într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și ceapa înmuiate în lapte. Adăugați sare, piper, ouă și ierburi. Amesteca totul bine.

• Încinge tigaia. Din carnea tocată, sculptați mici cotlet ovale. Rulați fiecare în pesmet sau făină înainte de prăjire. Este mai bine să prăjiți cotleturile de pui la foc mic sau mediu pe ambele părți până sunt fierte. Aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Sos cremos de ciuperci pentru cotlet de carne tocată

La servire, va fi ideal pentru a completa cotleturile gata făcute cu sos. Sosul cu ciuperci este foarte bun.

Ingrediente:

• ciuperci 500 g (se pot lua congelate de padure sau champignon);
• smântână - 100 g;
• smântână 20% grăsime - 300 ml;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gatit:

• Se fierb ciupercile sălbatice până se înmoaie și se taie cubulețe. Dacă folosiți ciuperci, atunci nu trebuie să le fierbeți. Doar cât să măcina.

• Prăjiți ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc. Ciupercile de pădure vor secreta suc. Așa ar trebui să fie. Gatiti pana se evapora.

• Cand ciupercile sunt prajite, adaugam in tigaie smantana si smantana. Se lasa sa fiarba si se reduce focul.

Descriere

Astăzi vom găti cu carne de vită proaspătă măcinată.

Desigur, acum puteți cumpăra carne tocată gata preparată în orice magazin, dar va fi congelată și este puțin probabil să vă satisfacă toate preferințele gustative. Prin urmare, vă recomandăm să gătiți acasă carne tocată pentru astfel de chiftele.

Nu este nimic mai bun decât să defilezi personal o bucată de carne de vită suculentă printr-o mașină de tocat carne și să reglezi cantitatea de sare, piper și ceapă în viitoarea carne tocată.

Puteți găsi cu ușurință o rețetă rapidă și ușoară pas cu pas pentru a face chiftele cu o fotografie de mai jos. Prezintă o tehnologie foarte detaliată și vizuală pentru a crea cele mai suculente și delicioase chifle tradiționale de carne de vită.

Foarte des, la carnea tocată pentru cotlet se adaugă pâine sau biscuiți. În rețeta noastră, vom folosi o felie de pâine de grâu înmuiată în lapte, dar puteți alege orice altă pâine pentru a vă face chiftele.

Același lucru este valabil și pentru condimentele pe care le puteți adăuga singur în fel de mâncare pentru a diversifica și a satura gustul acestuia.

Să începem să creăm chiftele delicioase fragede din carne de vită.

Ingrediente

• 
  (650 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (pentru pane)
• 
  (pentru prajire)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Inmuiam o bucata din painea aleasa in cantitatea indicata de lapte rece timp de 3-5 minute, dupa care o stoarcem cu grija.



Ceapa o curatam de coaja si o taiem foarte fin cubulete sau paie.



O bucată de carne de vită proaspătă suculentă se spală în apă rece, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se trece printr-o mașină de tocat carne. Combinam feliile de ceapa, painea inmuiata in lapte si carnea tocata intr-un castron adanc. Adăugați acolo un ou de pui, sare și piper după gust.



Frământați și bateți bine carnea tocată pentru chiftele, astfel încât să se dovedească destul de bătută și densă.



Din carne tocată cu mâinile umede se formează chiftele îngrijite asa cum se vede in poza.



Se toarnă cantitatea necesară de făină pentru pane într-un castron adânc, se adaugă puțină sare după gust și piper negru.



Turnați fiecare chifteluță în făină pe toate părțile.



Mâinile conferă bilelor o formă rotundă și ușor aplatizată.



Încingem tigaia de fontă cu o cantitate mică de ulei vegetal și punem pe ea chiftele formate în porțiuni.



Prăjiți fiecare chifteluță pe ambele părți până se rumenește și până când carnea este gata pentru 2-3 minute.



Servim preparatul finit și îl servim la masă cu o varietate de garnituri și sosuri. Chiftele tocate de vita sunt gata.



Poftă bună!

Cele mai comune chiftele.

Ingrediente:

Carne tocată- 1 kg.

Ceapă- 300 de grame.

Ou de gaina- 1 bucata.

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești chifteluțe simple de carne tocată

1 . Pentru cotlet se potrivește amestecul de carne tocată (2/3 carne de vită + 1/3 carne de porc).

2. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.

3 . Bateți în 1 ou. Adăugați sare (aproximativ 0,5 lingurițe) și piper (2 vârfuri).

4. Amesteca. Pentru ca cotletele să nu se destrame, carnea tocată trebuie bătută. Pentru a face acest lucru, ridicați o bucată de carne tocată și cu un mic efort aruncați-o pe fundul ceștii. Deci de mai multe ori până când masa devine omogenă și vâscoasă.

5 . Facem cotlet din carnea tocată pregătită și le rulăm prin pesmet sau făină.

6. Puneți cotleturile într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

Sunt gata chiftelutele simple delicioase de carne tocată

Poftă bună!

Carnea tocată este unul dintre cele mai populare și preferate semifabricate de către gospodine. Din el puteți găti rapid, nu scump și foarte gustos o mulțime de feluri de mâncare, iar una dintre cele mai adorate de toate familiile domestice este cotleturile. Desigur, este mai bine să gătiți singur carne tocată, din carne proaspătă, dar puteți alege și un produs achiziționat de înaltă calitate, și chiar mai ieftin decât cumpărarea unei bucăți de muschi.

Cum să alegi o carne tocată bună

Venind in piata sau in supermarket, trebuie sa stii exact data de expirare a produsului. De multe ori îl puteți vedea pe pachet sau îl puteți întreba pe vânzător. Dar dacă ar fi atât de simplu.

• Culoare. Dacă carnea tocată nu este pui, trebuie să știți că carnea tocată de vită este mai roșiatică, saturată de roșu închis, iar carnea de porc este mai deschisă, roz. Și prețurile lor sunt diferite. Dar nu acesta este ideea, principalul lucru este că culoarea ar trebui să fie saturată, strălucitoare, fie roșie, fie roz. Dacă vezi impurități albe, este evident că în carnea tocată există aditivi din soia sau untură, sau chiar mai rău. Nu luați carne tocată de o culoare îndoielnică cu o tentă albăstruie - un astfel de produs nu este în mod clar potrivit pentru consumul uman.
• Mirosul de carne tocată trebuie să fie clar - mirosul de carne este identic. Prin miros, puteți determina dacă produsul conține acru inerent cărnii stricate. Este mai bine dacă nu există piper, sare sau alte condimente în carnea tocată. Astfel, puteți determina cu exactitate prin miros dacă produsul este proaspăt. Nu luați carne tocată cu condimente - acesta este primul semn că data de expirare a expirat, iar aditivii sunt o deghizare.
• Carnea tocată bună dă întotdeauna suc, ca orice carne. Cartilajul și alte deșeuri nu dau astfel de suc, ceea ce înseamnă că nu aveți nevoie de o astfel de carne tocată. Vrem chiftele naturale pentru familie.
• Prin atingere, puteți determina calitatea cărnii tocate. Luați mănuși medicale cu dvs. la piață. Incearca carnea tocata, daca sub degete este de consistenta omogena, fara cocoloase, o poti achizitiona in siguranta. Dacă nu arată ca unt în consistență, nu este carne, sunt cartilaj tocat și deșeuri.

Cum să îngheți și să dezgheți carnea tocată pentru cotlet

Dacă ați cumpărat multă carne tocată, este mai bine să o înghețați pe părți. Adică dacă ai nevoie de 400 de grame, îngheață doar cu astfel de bucăți pentru a nu dezgheța în mod constant întreaga bucată. De la decongelarea frecventă, carnea tocată se va deteriora.

Și astfel, pentru a dezgheța carnea tocată pentru cotlet, trebuie să puneți pachetul cu produsul într-un bol și să-l ascundeți la frigider pentru o zi. Atât va trebui să dezghete singur, ceea ce va păstra prospețimea și gustul produsului. Asta în cazul în care gătești pentru azi.

Dacă trebuie să gătiți pentru cina de astăzi, puneți o pungă de carne tocată într-o cratiță, turnați apă rece în ea. Da, este rece, in care carnea tocata se va dezgheta mai repede, iar microbii nu se vor inmulti in ea, ceea ce este inevitabil la dezghetarea in apa calda sau chiar langa aragaz, la temperatura camerei.

Secretele gătirii chiftelelor

Dacă nu este suficientă carne tocată, adăugați puțin (1-2 linguri) gris, astfel încât masa de carne tocată va crește și cotleturile vor ieși mai mult. Principalul lucru este să bateți constant carnea tocată de 3-4 ori pentru întregul preparat, iar după ce adăugați toate ingredientele: condimente și sare, ouă / gris / cartofi, ceapă și usturoi, trebuie să amestecați carnea tocată cu mâinile. timp de 10 minute.

Pentru a face cottelele gustoase și nu proaspete, este mai bine să luați carne tocată de vită și porc. Pentru copii, puteți găti și cotlet de pui, sunt mai fragede și mai moi. Și puteți amesteca toate cele trei tipuri, gustul cotletelor nu va avea de suferit de pe urma asta.

Pentru a da sucul și splendoarea cotletelor, se adaugă pâine albă, umezită fie în lapte, iar dacă nu există, în apă caldă. Deci este mai multa carne tocata, iar gustul este mai bogat, iar cotletele sunt mai usoare, pentru ca doar din carnea tocata vor fi proaspete si tari.

Pentru a crea o crustă, crocantă și prăjită, este mai bine să rulați cotleturile în făină. Poti sa tavali si prin pesmet, dar acestea nu mai sunt cotlet traditionale, ci cotlet la Kiev (daca este umplutura inauntru). Cotleturile pane pot fi facute pentru o schimbare, au un gust putin diferit.

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul compatrioților noștri este cotletele. În magazine găsești multe semifabricate care trebuie doar prăjite sau încălzite. Cu toate acestea, compoziția cotleturilor achiziționate este adesea pusă la îndoială, produsele din carne de calitate scăzută pot fi utilizate în producția lor, o parte semnificativă a acestor produse este proteina vegetală. Nu este de mirare că gustul unor astfel de cotlet este foarte diferit de cele de casă și nu în bine. Dacă știi să gătești cotlet de carne tocată, îți poți hrăni familia cu o cină mult mai delicioasă și sănătoasă. Nu va dura prea mult timp, dar rezultatul va fi pe plac.

Caracteristici de gătit

Pentru a găti singur cotlet delicioase, suculente și luxuriante din carne tocată, trebuie să știi câteva secrete.

• Carnea tocată pentru cotlet poate fi preparată independent sau cumpărată de la magazin. Când faceți carne tocată de casă, este mai bine să defilați carnea printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, apoi venele și cartilajele cu siguranță nu vor apărea în ea, va avea o textură delicată. Există părerea că carnea tocată cu un cuțit manual face mâncărurile mai suculente, dar acest proces necesită timp și răbdare. Din acest motiv, este totuși mai bine să folosiți o mașină de tocat carne. Când cumpărați carne tocată gata preparată, ar trebui să vă uitați cu atenție la data de expirare și să studiați compoziția acesteia. Tine cont ca astazi, in multe magazine si macelarii, se poate face carne tocata in fata ta din bucatile de carne pe care le-ai ales – in acest caz vei fi sigur de calitatea acesteia.
• De regulă, carnea tocată nu conține altceva decât carne. Înainte de a găti cotlet, acesta trebuie „înnobilat”. Sarea și piperul nu sunt adesea suficiente. Suculenta carnii tocate va fi data de legumele introduse in compozitia acesteia. Cel mai adesea, se adaugă ceapa, ceva mai rar - varză sau alte legume. De asemenea, ar trebui zdrobiți. Cel mai bine este să le tăiați cu un cuțit, dar aveți grijă să le tăiați foarte fin. Pentru splendoare, la cotlet se adaugă pâine sau gris.
• Nu adăugați pâine moale proaspătă la carnea tocată, deoarece carnea tocată devine lipicioasă din această cauză, cotleturile gata făcute arată neapetisant. Dacă vrei să adaugi o pâine în compoziție, atunci poți folosi doar cele învechite. Este logic să-l uscați în avans.
• Dacă carnea tocată este făcută din carne slabă sau pește, nu strica să adăugați slănină sau unt la ea, dar nu ar trebui să fie prea multe.
• Pentru ca cotletele să arate apetisante și bine prăjite, se prăjesc mai întâi pe o parte până când apare o crustă, apoi se răstoarnă și se acoperă cu un capac, sub care se prăjesc la foc mic până sunt fierte.

Cotleturile de carne tocată pot fi gătite nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor și gătite la abur. În acest caz, ele vor fi mai utile.

Cotlete de porc tocate

• carne de porc tocată - 0,5 kg;
• pulpă uscată a unei pâini - 150 g;
• lapte - 0,2 l;
• ou - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Incalziti laptele. Înmuiați pulpa pâinii în ea.
• Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
• Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați o pâine la ea, amestecați bine cu mâinile curate (puteți folosi mănuși).
• Adăugați ceapa tocată, tocați usturoiul. Se piperează, sare și se amestecă din nou.
• Adăugați un ou. Frământați din nou carnea tocată și bateți-o. Pentru a face acest lucru, aruncați-l energic în bol, scoateți-l, întoarceți-l și aruncați-l din nou. Bateți carnea tocată timp de 5 minute.
• Formați cotlet din carne tocată, rulați-le în pesmet.
• Puneți chiftelele în uleiul care fierbe. Cand s-au rumenit bine pe fund se rastoarna. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți cotleturile până se înmoaie. Sucul nu trebuie să curgă din produsele finite, acestea nu trebuie să fie roșii sau roz pe tăietură.

Aceasta este o rețetă clasică de cotlet tocat de porc. După aceeași rețetă, puteți face cotlet din carne tocată amestecată. Vor avea un gust și mai bun.

Cotlet tocat cu varza

• carne de porc tocată - 0,2 kg;
• carne tocată de vită - 0,2 kg;
• varză albă - 0,4 kg;
• ceapa - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust;
• făină amestecată în jumătate cu gris - cât va merge;

Metoda de gatire:

• Se toacă mărunt varza și ceapa cu un cuțit, se toacă în blender sau se trece prin mașina de tocat carne. În acest din urmă caz, va ieși în evidență mult suc - va trebui să fie scurs.
• Amestecă două tipuri de carne tocată, sare și asezonează-le, concentrându-te pe gustul tău.
• Combinați carnea tocată cu amestecul de legume, amestecați bine.
• Adăugați oul, amestecați din nou carnea tocată cu mâinile, bateți-o.
• Cotlete de pâine formate din această carne tocată într-un amestec de făină și gris, se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.

Cotleturile conform acestei rețete sunt suculente și nu prea calorice.

Cotlete de carne tocata cu branza si rosii

• carne tocată de porc - 0,3 kg;
• carne tocată de vită - 0,2 kg;
• pâine de grâu-secara (învechită) - 100 g;
• apă - 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• roșii - 0,3 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• brânză - 100 g;
• mărar proaspăt - 20 g;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• sare, piper - dupa gust;
• pesmet - cât va merge;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Înmuiați pâinea în apă caldă.
• Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja de pe ele. Tăiați în cuburi mici.
• Curățați usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa foarte fin. Treceți usturoiul printr-o presă.
• Se spală, se usucă verdeața, se toacă mărunt cu un cuțit.
• Tăiați brânza în cuburi mici.
• Combină două tipuri de carne tocată, piper și sare-le. Adăugați pâine și ou, amestecați cu mâinile.
• Adăugați roșii, ceapa, usturoi, brânză și ierburi la carnea tocată. Se amestecă bine, astfel încât aceste ingrediente să fie distribuite uniform pe toată carnea tocată.
• Cotlet oarbe, tavaliți-le în pâine, prăjiți în ulei clocotit.

Rețeta acestor cotlet nu este foarte comună, dar dacă le încerci, vei dori să le gătești des.

Cotlet de vită măcinată

• carne tocată de vită - 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi - 2 catei;
• ou - 1 buc.;
• pâine de grâu veche - 100 g;
• cremă de băut - 80 ml;
• brânză tare - 150 g;
• sare, piper - dupa gust;
• pesmet (pentru pane) - cât va merge;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt ceapa decojită cu un cuțit.
• Treceți cățeii de usturoi prin presă.
• Răziți grosier brânza.
• Încingeți crema și înmuiați chifla în ea.
• Adăugați oul, pâinea, brânza, ceapa, usturoiul la carnea de vită tocată, asezonați cu sare și piper. Amestecați bine.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Rulați cotletele, orbindu-le de carnea tocată rezultată, în pesmet. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenește.
• Transferați cotleturile într-o tavă de copt. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, se pune forma in el si se mai fierbe cotleturile inca 10 minute.

Dacă cotleturile de vită măcinată sunt gătite în modul descris, acestea nu vor fi uscate.

Cotlete de carne tocată cu cartofi și sfeclă

• carne tocată - 0,6 kg;
• sfeclă murată - 150 g;
• lapte - 150 ml;
• ouă - 2 buc.;
• ceapă - 0,2 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• grăsime sau ulei vegetal pentru prăjit - cât va fi nevoie;
• sare, piper - dupa gust;
• amestec de pesmet - cât va dura.

Metoda de gatire:

• Separam galbenusurile de albusuri. Proteinele nu sunt necesare, dar se adaugă gălbenușurile în carnea tocată. Turnați laptele și amestecați până obțineți o consistență netedă, moale.
• Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prajesc pana se rumenesc in ulei si se pun in carne tocata.
• Curățați cartofii cruzi. Se rade grosier si se amesteca cu carnea tocata.
• Adăugați în carnea tocată sfecla murată, tocată mărunt cu un cuțit, piper și sare, amestecați totul bine.
• Se orbesc cotleturile, pane si se prajesc in grasime topita pe ambele parti, apoi se reduce focul, se acopera tigaia cu un capac si se fierb cottelele la abur pana sunt fierte.

Conform acestei rețete, cotleturile au un aspect foarte neobișnuit. Gustul lor este, de asemenea, unic. Acest fel de mâncare este preparat în Suedia.

cotlet sârbesc

• carne tocată - 1 kg;
• piept afumat - 150 g;
• brânză - 150 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• apă carbogazoasă - 100 ml;
• boia macinata - 10 g;
• sifon - 5 g;
• ulei vegetal - cât va merge;
• verdeata, sare, piper iute macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați pieptul afumat și brânza în cuburi mici.
• Ceapa se toaca marunt sau se trece printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu carnea tocata.
• La carnea tocată se adaugă sifon și apă spumante, de preferință apă minerală cu o ușoară aciditate, precum și boia de ardei, sare și piper. Se amestecă și se dă la frigider pentru 2 ore.
• Adăugați usturoiul, brânza și pieptul, trecute prin presă, la carnea tocată. Dacă doriți, introduceți în el și verdeață tocată mărunt cu un cuțit. Amesteca totul bine.
• Se dau chifte de marime medie si se prajesc pana devin crocante la foc mediu in ulei inabusit.
• Transferați într-o cratiță, stropiți cu puțină apă pe fund și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Puteți aduce cotleturile la pregătire pentru un cuplu - gustul lor nu se va înrăutăți din asta.

Cotlet de pui cu ciuperci

• pui tocat - 0,6 kg;
• ciuperci proaspete (porcini sau champignon) - 0,2 kg;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• făină (pentru pane) - cât va merge;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spală ciupercile, se lasă să se usuce, se taie în bucăți mari și se prăjesc până se îndepărtează excesul de umezeală din ele. Se macină ciupercile cu un blender.
• Curățați ceapa, tăiați-o în mai multe bucăți și tocați-o și în blender (o puteți întoarce printr-o mașină de tocat carne).
• Se combină carnea tocată cu ceapa și ciupercile, se adaugă pătrunjelul tocat cu un cuțit, se sare, se asezonează, se amestecă totul.
• După ce au orbit cotleturile de mărime medie din carne tocată, le tavăm prin făină și le prăjești într-o tigaie până sunt fierte.

Este puțin probabil ca aceste chiftele fragede și parfumate să lase pe nimeni indiferent.

Cotlet de pui cu branza topita

• pui tocat - 1 kg;
• brânză procesată - 0,25 kg;
• ceapa verde - 50 g;
• ierburi proaspete - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• maioneză - 50 ml;
• usturoi - 2 catei;
• sare, condimente - după gust;
• pesmet - cât va merge;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spală ceapa și verdeața, se usucă, se toacă mărunt.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Răziți grosier brânza topită.
• Se amestecă ceapa, ierburile, usturoiul și brânza cu carnea tocată, se adaugă ouă, maioneza, sare și condimente. Se amestecă totul bine, astfel încât masa să fie omogenă.
• Formați carne tocată în chiftețe mici și prăjiți-le în ulei pe ambele părți.

Cotletele dupa aceasta reteta sunt foarte frumoase si apetisante, placute la gust.

cotlet de curcan

• carne tocată de curcan - 0,8 kg;
• gris - 100 g;
• smântână - 50 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• muștar (sos) - 10 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Amestecă toate ingredientele din rețetă, cu excepția uleiului. Umplutura se va dovedi a fi destul de lichidă, dar nu vă lăsați să vă sperie - în timpul prăjirii, grisul se va umfla și cotleturile vor deveni mai dense.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune carnea tocata in el cu o lingura. Se prăjește pe ambele părți.
• Adaugati putina apa in tigaie si fierbeti cotletele sub capac inca 10 minute, adica cate 5 minute pe fiecare parte.

Cotletele de curcan sunt fragede și aerisite, literalmente se topesc în gură.

Cotlet de peste tocat

• pește tocat - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• lapte - 150 ml;
• pesmet de pâine albă - 150 g;
• ou - 1 buc.;
• sare, piper negru - dupa gust;
• mărar (opțional) - după gust;
• ulei vegetal - cât va merge;
• pesmet - cât va merge.

Metoda de gatire:

• Înmuiați pesmetul de pâine uscat în lapte cald, amestecați cu carnea tocată.
• Rupeți oul în carne tocată, adăugați la el ceapa tocată mărunt, mărarul tocat, piper și sare.
• Formați cotlet mici, rulați-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.

Dacă carnea tocată este făcută din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați la ea 50-100 g de slănină tocată.

Toată lumea poate găti cotlet de carne tocată - nu este nimic complicat în asta. Puteți alege o rețetă tradițională sau una originală pentru aceasta. Există atât de multe rețete de cotlet, încât de fiecare dată pot fi gătite diferit.

Își iau istoria din Europa. Inițial, cotletul era o bucată de carne pe un os, pentru care era convenabil să o ținem. Pentru prepararea cotletelor, au luat partea din carcasă care era mai aproape de coaste, dar dacă era o pasăre, atunci partea femurală era cea mai potrivită pentru aceasta.

În Rusia, cotleturile au început să fie gătite în momentul celei mai strânse apropieri de cultura europeană, și anume pe vremea lui Petru. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, evoluția ei a coincis cu răspândirea tacâmurilor. Cărțile de bucate ale secolului al XIX-lea oferă rețete de chifteluțe din carne tocată, adică exact rețeta de gătit cu care ne-am obișnuit cel mai mult.

În gătitul rusesc modern, cotletul este o bucată de carne prăjită. Materia prima pentru prepararea carnii tocate poate fi nu numai carnea, ci si pestele, fructele de mare, legumele si ciupercile.

Pentru cotleturile de carne, puteți folosi o varietate de combinații de soiuri de carne: și, fiecare gospodină alege proporțiile în funcție de propria experiență. De asemenea, puteți face referire la ingrediente suplimentare în prepararea cotletelor, cineva adaugă, cineva pune, iar unii preferă doar carnea tocată prăjită, al cărei gust nu este schimbat de niciun aditiv.

Mergeți adesea la meniurile dietetice. Dar pentru ca cotlet să fie cu adevărat un fel de mâncare dietetic, nu trebuie să fie prăjit. Puteti gati cotleturile la abur sau la cuptor si incercati sa folositi cat mai putina carne de porc sau bacon. Cotleturile dietetice, de regulă, sunt făcute din carne tocată de pui sau pește, fiind cele mai utile, cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat.

Carnea tocată pentru a face cotlet, desigur, este cel mai bine gătită pe cont propriu, dar având în vedere lipsa constantă de timp, puteți cumpăra carne tocată gata preparată din magazin dacă sunteți sigur de calitatea acesteia. Pentru prepararea cotleturilor suculente, cel mai bine este să folosiți un amestec de carne de vită și porc.

Ingrediente:

• - 500 gr.
• - 1 BUC.
• - 2 buc.
• - 1/3 pâine
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Înmuiați pâinea în apă sau lapte, separați-o de crustă și amestecați pulpa cu carnea tocată. Acolo se adauga ouale, ceapa tocata marunt si condimentele. Se amestecă totul bine, cu cât carnea tocată este mai bine frământată, cu atât cotletele vor fi mai aerisite.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se formeaza cotlet din carnea tocata si se prajesc pe ambele parti pana sunt fierte.

Orice produs poate servi ca garnitură pentru cotlet.

Ingrediente:

• - 350 gr.
• - 1 BUC.
• - 1 bucata.
• - 1 BUC.
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja de pe ea. Tăiați ceapa într-un blender.

Adăugați carnea tocată, pâinea, roșiile în blender și amestecați totul. Adăugați sare și piper.

După aceea, amestecați bine carnea tocată cu mâinile, deoarece cotleturile se dovedesc a fi mai suculente.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează mici cotlet și se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Ornați vasul cu roșii proaspete și ierburi.

Această rețetă funcționează cel mai bine cu pește alb.

Ingrediente:

File de pește - 700 gr.

• - 2 buc.
• - 2 buc.
• - 150 gr.
• - 2 bucăți
• - 2 buc.
• - 2 cuișoare
• - 1 BUC.
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin.

Dovlecelul se rade pe razatoare si se pune pe o sita pentru a scurge excesul de lichid.

Înmuiați pâinea în apă sau lapte.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, rulați ceapa, dovlecelul și pâinea împreună cu peștele. Adăugați ouăle, sare și piper. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o o oră la frigider pentru a se coace.

În timp ce carnea tocată este infuzată, coaceți ardeiul gras la cuptor. După ce este gata, desprindeți-l de coajă și semințe și măcinați-l.

Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu piper, adăugați sare și piper la amestec.

Luați carnea tocată, formați din ea prăjituri plate, puneți piper pe fiecare și formați un cotlet astfel încât să fie complet închis.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cotleturile pe ambele parti pana sunt fierte.

Ingrediente:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 buc.
• - 1 BUC.