Rețetele rapide pentru fiecare zi ar trebui să fie în arsenalul fiecărui bucătar. Sunt de mare ajutor! Astfel de rețete pentru începători sunt deosebit de bune - simple, fără pretenții, iar rezultatul este aproape instantaneu.
Aripioare de pui copte în sirop de lămâie
Ingrediente:
500 g aripioare de pui,
200 g zahăr
500 ml apă
3 lămâi.
Gătit:
Pregătiți un sirop din apă și zahăr, adăugați lămâi tăiate în jumătate și gătiți timp de 20 de minute. Se rade aripioarele de pui cu piper, se aseaza intr-o tava de copt si se toarna peste siropul preparat impreuna cu lămâile. Coaceți aripioarele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute.
Plăcintă rapidă cu pește
Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 ou
1 stivă făină,
½ linguriță sifon,
1 conserve de sori in ulei,
2 oua fierte
verdeaţă,
brânză.
Gătit:
Deschideți un borcan cu conserve, puneți conținutul într-un castron adânc și zdrobiți cu o furculiță, adăugați ouăle tocate, verdeața (ceapa verde și mărar) la pește și amestecați bine. Se amestecă chefir, făină, ou, sifon până se omogenizează. Turnați aluatul finit într-o formă adâncă, unsă cu ulei. Puneți umplutura deasupra aluatului, lăsând 1 cm de la margine. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 25-30 de minute până este gata.
Omletă cu fasole verde
Ingrediente:
300 g fasole verde (congelata)
1 ceapă
1 roșie mare,
1 lingura pătrunjel tocat,
2 oua,
50 ml chefir,
ulei vegetal,
Sarat la gust.
Gătit:
Se spală fasolea, se taie cozile, se taie bucăți, se scufundă în apă clocotită timp de 5-7 minute și se scurge într-o strecurătoare. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați fasolea, roșia rasă și pătrunjelul la ceapă. Sarați, amestecați, puneți într-o tavă de copt și turnați un amestec de ouă bătute cu chefir. Coaceți omleta într-un cuptor preîncălzit la 180ºС până se rumenește.
„Cuiburi” cu umplutură de carne
Ingrediente:
„cuiburi” de vermicelli gata făcute
500 g carne de vită tocată,
1 ceapă
1 morcov
2 catei de usturoi
brânză tare, condimente, pastă de roșii - după gust.
Gătit:
Umpleți strâns cuiburile de vermicelli cu carne tocată. Se rade ceapa si morcovii si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal. La final se adauga pasta de rosii, sare, piper si se fierbe totul putin. Puneți legumele prăjite într-o tigaie cu fundul larg, așezați „cuiburile” umplute lejer pe ele, presărați-le cu usturoi tocat și condimente deasupra și turnați apă clocotită la nivelul superior al „cuiburilor”. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și se lasă să fiarbă neacoperit timp de 5 minute, apoi acoperit timp de 5 minute la foc mic. Apoi opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze timp de 10 minute sub capac. La servire se presară „cuiburile” cu brânză rasă.
Chip cu caș și brânză
Ingrediente:
90 g branza de vaci,
2 oua,
1 stivă chefir sau iaurt
2 linguri Sahara,
4 linguri făină,
50-70 g brânză tare,
sare.
Gătit:
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați chefir și amestecați. Piure brânza de vaci cu o furculiță direct în vasul cu aluatul. Se amestecă totul bine, sare puțin. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră și adăugați-o în aluat. Se toarnă făina. Aluatul trebuie să iasă ca niște clătite. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește clătitele pe ambele părți până se fierb.
Pizza închisă cu șuncă și castraveți
Ingrediente:
350 g faina
1 stivă chefir,
100 g unt,
½ linguriță sifon,
½ linguriță suc de lămâie
1 praf de sare si zahar,
pătrunjel.
Pentru umplere:
1 lingura ketchup,
1 lingura maioneză,
2 becuri
3 castraveți murați,
200 g sunca
200 g cârnați
100 g de brânză.
Gătit:
Se amestecă chefir cu sifon, se toarnă suc de lămâie. Bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați în chefir și amestecați. Apoi turnați untul topit. Amestecând constant masa de chefir, turnați treptat făină în ea. Frământați un aluat elastic moale. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Pentru umplutură, tăiați cârnații, șunca, ceapa și castraveții în cuburi mici. Întindeți aluatul în două cercuri egale, puneți-le pe o tavă de copt. Ungeți o jumătate din cercuri cu ketchup, cealaltă cu maioneză. Se pune umplutura pe jumătățile unse cu ketchup, se presară cu brânză rasă, se acoperă cu a doua jumătate și se sfârâie ușor marginile. Coaceți pizza la cuptor la 200 ° C timp de 15-20 de minute. Ornați vasul finit cu ierburi și castraveți după cum doriți.
Conopida copta cu crema
Ingrediente:
1 cap de conopida,
200 g smântână 10%,
1 catel de usturoi
1 lingura făină,
1 lingura unt,
50 g branza rasa
verdeaţă.
Gătit:
Dezasamblați varza în inflorescențe și scufundați-le în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute, apoi pliați-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă. Se încălzește untul într-o tigaie adâncă și se prăjește varza în el la foc mediu până se rumenește. Pentru a pregăti umplutura cremoasă, amestecați smântâna, cuișoarele tocate și făina într-un recipient adânc, amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Turnați acest amestec peste varză și încălziți până se îngroașă sosul. Se pune varza in umplutura intr-o tava de copt, se presara branza rasa si se da la cuptor sa se rumeneasca. Se serveste presarat cu ierburi.
Chiftele de pui cu prune uscate
Ingrediente:
400 g pui tocat,
100 g prune uscate,
1 ou
condimente pentru hamei-suneli,
sare.
Gătit:
Adăugați hameiul suneli, sare, ou la puiul tocat și amestecați bine. Formați mici prăjituri din carne tocată, puneți 1 prune uscate la abur pe fiecare și înfășurați-o într-o chifteluță. Puneți chiftelele pregătite într-o tavă de copt unsă cu unsoare și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºС până se rumenesc. Chifteluțe bune cu o salată de legume proaspete.
Supa „Fulger”
Ingrediente:
100 g cartofi
100 g varză
1 ceapă
1 morcov
2 cuburi de bulion
40 g branza tare,
100 g biscuiti,
1 catel de usturoi
verdeață - după gust.
Gătit:
Se sfărâmă cuburi de bulion în apă clocotită, apoi se adaugă varza mărunțită, cartofii tăiați cubulețe, morcovii rasi și jumătate de rondele de ceapă. După 10-15 minute, se ia supa de pe foc, se toarnă în boluri, se stropește cu brânză rasă, ierburi tocate și se servește cu crutoane de usturoi ras.
Solyanka cu ciuperci și pește
Ingrediente:
1 litru de apă
400 g file de pește,
1 ceapă
200 g champignon,
1 castravete murat
1 măr acru
1 lingura făină,
3 linguri pasta de tomate,
felii de lamaie, sare, piper - dupa gust.
Gătit:
Tăiați fileul de pește în felii, scufundați-l în apă rece cu condimente și fierbeți. Se spală ciupercile, se taie felii, castravetele și mărul în cuburi. Se fierbe rondele de ceapă în ulei vegetal împreună cu ciuperci, castraveți, măr și pastă de roșii. Dupa 10 minute adaugam faina, amestecam totul bine si punem bulionul cu peste. Se fierbe supa 10 minute, se sare si se ia de pe foc. Lăsați să se infuzeze timp de 30 de minute și, turnând amestecul finit în farfurii, adăugați felii de lămâie.
Briose din carne cu orez
Ingrediente:
500 g carne tocată,
1 stivă orez fiert,
3 oua,
200 g branza
7 măsline
slănină, sare, piper - după gust.
Gătit:
Se sparge 1 ou in toca, se condimenteaza cu sare si piper. In orezul fiert se bate si 1 ou si se adauga baconul tocat. Adăugați brânza tăiată cubulețe și măslinele tocate în carnea tocată. Pune o portie de carne tocata in forme de briose unse cu unt, pune peste ea umplutura de orez, iar restul de carne tocata deasupra. Spargeți oul, ungeți suprafața brioșelor și dați la cuptorul preîncălzit la 180ºС pentru 30-40 de minute. La servire, turnați ketchup peste brioșele din carne pregătite.
Carne de vită "Onion Lak"
Ingrediente:
150 g ananas conservat
1 ardei dulce
1 ceapă
2 catei de usturoi
400 g file de vita,
3 linguri sos de soia,
1 lingura Sahara,
3 linguri ulei vegetal,
piper negru măcinat - după gust.
Gătit:
Tăiați pulpa de ananas în felii. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și partițiile. Ardeiul și ceapa tăiate în bucăți de aceeași dimensiune ca ananasul. Treceți usturoiul printr-o presă. Clătiți carnea de vită, uscați și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Se toarnă sosul de soia într-un bol, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet. Se adaugă jumătate de ulei vegetal, se condimentează bine cu piper negru măcinat. Se toarnă amestecul peste carnea de vită și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Puneti ananasul, legumele si carnea marinata intr-o tigaie cu ulei vegetal incins, amestecati si incalziti bine. Serviți vasul finit imediat, fierbinte.
Gulas de pui
Ingrediente:
500 file de pui,
1 ceapă
1 ardei dulce
1 morcov
2 linguri pasta de tomate,
2 lingurite ketchup,
piper, condimente pentru grătar, sare - după gust.
Gătit:
Clătiți fileul de pui sub apă rece și tăiați în bucăți mici. Ceapa se taie in jumatati de rondele subtiri, se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal si se lasa la calit la foc mic. Morcovii se dau pe răzătoare pentru morcovii coreeni și se adaugă în tigaie la aproximativ trei minute după ce ați prăjit ceapa. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Adăugați bucăți de file de pui în morcovi și ceapă, amestecați bine și după 5 minute puneți acolo piper tocat. Intr-un castron mic, combina pasta de rosii, ketchup, sare, piper si amesteca bine pana se omogenizeaza. Când bucățile de file de pui încep să devină aurii, turnați acest amestec în tigaie, amestecați, adăugați 2 stive. apa rece, sare, piper, adauga condimente si pune pe foc mare. Imediat ce gulașul dă în clocot, reduceți focul și lăsați gulașul la fiert, acoperit, timp de 15 minute. Amestecați vasul din când în când, dacă este necesar, adăugați puțină sare.
Cotlet rapid la Kiev
Ingrediente:
4 fileuri de piept de pui fara piele
50 g crema de branza cu ierburi,
75 g pesmet proaspăt
1 ou
25 g unt,
½ legătură de pătrunjel
sare, piper - după gust.
Gătit:
Preîncălziți cuptorul la 200ºС. Pe fiecare file de pui, faceți tăieturi sub formă de buzunar în lateral. Umple-le cu crema de branza. Așezați fileul de pui pe o foaie de copt unsă cu ulei. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca. Într-un bol de blender, combinați pesmetul, pătrunjelul, oul, untul moale, puțină sare și piper. Împărțiți masa gătită în 4 părți și puneți 1 parte pe fiecare file. Coaceți fileul în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute.
paste leneşe
Ingrediente:
2 lavaș armeanesc
500 g carne tocată,
2 cepe mari
sare, piper - după gust.
Gătit:
Taiati cu grija fiecare paine pita in patrate cu latura de 15 cm.Radem ceapa pe razatoarea grosiera, adaugam in carnea tocata, sare, piper si amestecam bine. Pentru fiecare pătrat, așezați 1 lingură. carnea tocata si se netezeste pe toata suprafata. Îndoiți pătratele în plicuri și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal până sunt fierte.
Cotlet de pui "Bebe"
Ingrediente:
1 kg file de pui,
3 branzeturi topite
1 ou
3 linguri maioneza sau smantana
2 catei de usturoi
1 legătură de ceapă verde
1 legatura de marar sau patrunjel
condimente.
Gătit:
Treceți fileul, brânza, verdeața și usturoiul cu ceapă verde printr-o mașină de tocat carne, amestecați totul bine. Se adauga ou, maioneza sau smantana, sare si piper dupa gust. Din carnea tocată fiartă se formează mici cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Dacă doriți, înlocuiți ceapa verde cu cea obișnuită și puteți adăuga și busuioc la masa totală.
Cotlete în aluat foietaj
Ingrediente:
muschiulet de porc,
aluat foietaj gata,
seminte de susan, sare, piper - dupa gust.
Gătit:
Tăiați carnea în bucăți mici, bateți cât mai subțire, sare și piper. Întindeți aluatul de foietaj finit într-un strat dreptunghiular și tăiați-l în pătrate de aproximativ două ori mai mari decât bucățile de porc. În centrul fiecărui pătrat, puneți o bucată de carne tocată și înfășurați-o sub formă de plic. Tapetați o tavă de copt cu folie sau hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei. Așezați plicurile cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Presărați fiecare plic cu semințe de susan și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180-200ºС timp de 40 de minute.
Pește în greacă
Ingrediente:
orice peste,
ceapă,
rosii,
ouă fierte,
brânză,
ulei de floarea soarelui,
maioneză,
sare, piper - după gust.
Gătit:
Tăiați peștele în porții și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Puneți cu grijă bucățile de pește în vas, sare și piper după gust. Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o puțin într-o tigaie cu ulei vegetal. Tăiați ouăle în felii. Pune un cerc de ou fiert pe o bucata de peste, deasupra - un cerc de rosii, apoi - ceapa, maioneza si branza rasa. Pune vasul de pește în cuptor. Cand branza este topita, pestele grecesc este gata.
Sperăm că aceste rețete simple și rapide pentru fiecare zi își vor găsi un loc demn în arsenalul tău culinar și vor diversifica meniul de acasă de zi cu zi, precum și vor ajuta la economisirea timpului.
Dacă aveți propriile rețete rapide interesante, împărtășiți-le mai jos în comentarii. Mulțumesc!
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Borșul este un fel de mâncare foarte misterios și neobișnuit, ale cărui metode de preparare sunt încă disputate. În diferite țări slave, borșul este gătit în felul său - cu cârnați, carne afumată, pește, hrean, dovlecel, fasole și chiar mere. Fiecare familie are propriile sale secrete de borș delicios, care sunt transmise din generație în generație, dar un lucru rămâne neschimbat - dragostea pentru acest fel de mâncare uimitor de delicios, căruia nu se poate rezista. și copiilor mici le place, așa că în cărțile de bucate pentru nou-născuți există sfaturi și trucuri pentru a face această supă pentru bebeluși. Acum borșul a devenit aproape un fel de mâncare internațional, iar dacă doriți să vă mulțumiți familia cu borș, alegeți orice rețetă - ucraineană cu gogoși, moldovenească cu pui, lituaniană veche cu ciuperci și guli-rabe, poloneză cu kvas de pâine sau siberiană cu chiftele. Borșul a fost întotdeauna un simbol al căldurii și confortului acasă, așa că este important ca acesta să fie gustos și parfumat.
Borșul începe cu bulion
Borșul se fierbe de obicei într-un bulion tare de carne făcut din carne bună de vită, porc sau pui, iar dacă te hotărăști să folosești carne de vită, folosește pieptul deoarece este mai moale și mai suculent. Unele gospodine adaugă în bulion oase de miel pentru a face supa mai bogată, altele gătesc borș cu rață, gâscă și iepure, altele se descurcă cu carne tocată și tocană, iar unele reușesc să gătească o versiune vegetariană a borșului ucrainean adevărat. Dacă faceți bulion de carne, fierbeți-l cât mai mult posibil pentru a fi mai bogat. Oasele sunt fierte timp de 5-6 ore, iar carnea aproximativ 2,5 ore, doar nu uitați să îndepărtați spuma. În timpul procesului de gătire, la carne se pot adăuga ceapa, morcovii, țelina și o grămadă de verdeață pentru a îmbogăți gustul bulionului. După fierbere, legumele se scot din tigaie, bulionul se filtrează, carnea se desprinde de oase, se taie bucăți și se adaugă în bulion, uneori cu șuncă, cârnați și cârnați de casă.
Cum să gătești borș roșu delicios
După ce bulionul este gătit, este timpul să puneți sfeclă în el - prezența sfeclei este cea care distinge borșul adevărat de alte prime feluri. Excepție face borșul verde, care poate fi preparat cu sau fără sfeclă, cu adaos de măcriș, spanac, urzici și usturoi sălbatic.
Sfecla roșie crudă tocată mărunt poate fi adăugată în bulion cu mult înainte ca carnea să fie gata sau, după ce a fiert-o în coajă și tăiată în bucăți, puneți-o în supă în orice stadiu al gătirii borșului. Puteti pune o jumatate de lingurita de zahar intr-o cratita cu sfecla pentru o dulceata placuta. Sfecla fiartă se înăbușă și cu morcovi, ceapă, roșii sau pastă de tomate - se obține un dressing delicios. Puteți folosi sfeclă murată sau murată, saramură de sfeclă roșie sau blaturi. Gospodinele cehe lasă sfecla să fermenteze puțin în apă caldă, iar în sate insistă pe kvas. Pentru a spori culoarea roșie, la borș se adaugă puțin suc de lămâie sau extract de sfeclă, care se obține după ce sfecla fiartă sau crudă este trecută printr-un storcator. Cu toate acestea, în acest scop, puteți adăuga în supă infuzie de sfeclă roșie. Există o regulă - nu poți strica supa de sfeclă roșie!
Trucuri cu legume atunci când gătiți borș
Dacă ceapa tocată se pune în bulion imediat după sfeclă, până la sfârșitul fierberii borșul va fi atât de fiert încât va fi invizibil în supă, dar îi va da un gust și o aromă picant. Morcovii sunt introduși în bulion puțin mai târziu, tăiați fâșii, iar apoi cartofii sunt trimiși în tigaie - în timp ce este mai bine să puneți câțiva tuberculi în supă în ansamblu. Morcovii și ceapa se adaugă în borș fie crud, fie cu tocană preliminară sau prăjite, iar cartofii fierți întregi pot fi piure sau piure de cartofi pot fi adăugați în lichid pentru a face borșul mai gros.
La sfârșitul gătitului, puteți face varză tocând-o mărunt și adăugând-o în borș, deși unele gospodine introduc varza imediat după sfeclă. În plus, la borș puteți adăuga dovlecei, fasole proaspătă sau conservată, ardei gras, mere, păstăi de mazăre, napi și porumb - alegerea produsului depinde de rețetă și de gustul mâncătorilor. Nu neglija condimentele, foloseste marar uscat, patrunjel, radacini, usturoi, piper negru, coriandru, maghiran si ghimbir proaspat. Iar finalul sunt pasta de tomate adaugata direct in tigaia cu bors sau rosii tocate in blender cu prejupe.
Secretele gătirii borșului cu prăjire
Prăjirea face parfumată, bogată, strălucitoare, deoarece legumele prăjite au un gust mai plăcut. Zazharka se prepară simplu - morcovii și ceapa se prăjesc până se rumenesc în untură sau ulei, apoi se adaugă în tigaie pasta de roșii sau roșii proaspete. Poti mai intai sa prajesti ceapa cu putina faina pana devine cremoasa, iar abia apoi sa adaugi morcovi tocati, ardei gras si sfecla fiarta. În procesul de prăjire a legumelor, puteți și ar trebui să adăugați apă pentru ca amestecul de legume să nu se ardă, în această etapă, mulți oameni adaugă oțet sau suc de lămâie în legume, pentru condiment, puteți adăuga zahăr și usturoi.
Tradițiile culinare moderne urmăresc simplificarea cât mai mult posibil a procesului de gătit, iar multe gospodine stăpânesc rețete despre cum să gătească borșul într-un aragaz lent pentru a hrăni familia cu mâncare delicioasă în timp record. Dar uneori doriți să vă dedicați întreaga zi gătirii cinei și să fierbeți încet bulionul, să tăiați și să prăjiți legumele, să experimentați cu produse, să alegeți mirodenii parfumate și să lăsați borșul să fiarbă o jumătate de oră, așa cum ar trebui să fie. Nu vă mirați dacă cratița este goală până la sfârșitul weekendului și nu vă zgâriți cu smântâna pentru dressing. Și poți servi această minune nu numai cu gogoși, ci și cu orice pâine delicioasă. Pe vremuri știau - dacă în casă este borș, gospodăria nu se va liniști până nu este mâncat. După cum spuneau oamenii, „unde este borș, căutați-ne acolo”.
Borșul este primul lucru la care ne gândim mulți dintre noi când auzim cuvântul supă. Una dintre cele mai populare supe din bucătăria rusă și ucraineană, precum și din bucătăria multor țări din Europa de Est. Lăsați cu diferențe de rețete și denumiri, dar cel mai important lucru pe care îl au întotdeauna în comun, principalul ingredient vegetal este sfecla. Fie ca este vorba de bors delicios cu carne sau slab, cu varza sau fasole, borsul rosu potrivit va fi intotdeauna cu sfecla. Acesta este ceea ce îl face special și iubit.
La noi, borsul este mereu asociat cu o cina de casa, mama sau bunica in bucatarie, si aromele inedite ale carnii si legumelor. Cunosc o mulțime de oameni al căror borș este supa lor preferată. Și le pot înțelege sentimentele. Apropo, fiecare familie are propriile sale trucuri și caracteristici de a face borș delicios. Cineva adaugă piper, cineva suc de lămâie, legumele sunt așezate într-o altă ordine, roșii și condimente, usturoi, găluște, untură. El diversitatea și amețeli pot.
Cel mai recent, tocmai vorbeam despre varianta de bors, iar in acest articol vreau sa apelez la borsul cu carne, preferatul meu. Și cred că mulți oameni vor fi de acord cu mine.
Cea mai ușoară rețetă de borș de vită
În primul rând, vreau să vă spun cum să gătiți borș delicios cu carne în bulion de vită. Carnea de vita este slaba, gustoasa si sanatoasa, bogata in fier si proteine, si contine si vitamine B. Cioroanele care sunt gatite din carne cu os sunt deosebit de reusite. Desigur, nu trebuie să gătiți un os, dar dacă aveți o bucată de carne cu un os mic, atunci bulionul se va dovedi cu siguranță excelent, gros și bogat, dar nu gras. Prin urmare, borșul cu carne de vită poate fi considerat un fel de mâncare sigur pentru silueta ta, principalul lucru este să nu folosești prea mult ulei vegetal atunci când gătești prăjirea.
Pentru borș veți avea nevoie de:
- carne de vită - 400-500 gr (posibil cu os),
- sfeclă - 1 mare (sau 2 mici),
- varză - 300 de grame,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1-2 bucăți,
- ceapa - 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri fara blat,
- usturoi și ierburi după gust
- frunză de dafin - 1-2 bucăți,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- sare, piper boabe.
Gătit:
1. Borșul delicios cu carne începe întotdeauna cu prepararea bulionului. Este necesar să clătiți bine bucata de carne, să îndepărtați fragmentele de oase și să o puneți la fiert la foc mediu. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați în mod constant spuma care apare de la suprafața apei. Daca nu este indepartat, bulionul va fi tulbure si deloc gustos. Spuma este o proteină care se eliberează din carne atunci când este încălzită. Imediat ce apa dă în clocot, reduceți căldura la mediu sau puțin mai scăzut, astfel încât să nu existe fierbere activă, ci doar bule ocazionale. Așa că carnea de vită aproape că va lâncevi în apă și obțineți un bulion foarte gustos. Poate dura două până la trei ore până se fierbe, în funcție de partea din carcasă pe care ați folosit-o. Verificați disponibilitatea cărnii pentru moliciunea.
2. Când carnea devine moale, o puteți scoate din tigaie pentru a se răci. Puțin mai târziu, tăiați-l în bucăți mici, care să fie convenabil de mâncat. Între timp, vom începe să punem legume. Curățați cartofii, sfecla și morcovii. Tăiați imediat cartofii cubulețe și puneți într-o oală cu apă clocotită. Focul poate fi deja adăugat. Fierbeți cartofii timp de 10 minute.
3. În timp ce se gătesc cartofii, tăiați varza în fâșii subțiri. Nu-l lungi prea mult, bucățile trebuie să încapă într-o lingură, astfel încât să fie convenabil să mănânci supă gata preparată. Pune varza la fiert la 10 minute dupa cartofi. Și gătiți încă 10 minute.
Dacă aveți varză de toamnă sau de iarnă, atunci se gătește mai mult și mai tare. În acest caz, poate fi pus împreună cu sau în fața cartofilor.
4. În acest moment, puneți pe foc o tigaie cu puțin ulei vegetal. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în tigaie. Prăjiți ceapa până devine translucidă și doar începe să devină puțin aurie.
5. Următoarea legumă intră și ea la prăjit într-o tigaie. Va fi un morcov, trebuie ras pe răzătoarea grosieră. Faceți acest lucru în avans, astfel încât în timp ce o frecați, ceapa să nu se gătească prea mult. Adăugați morcovii rasi la ceapă și continuați să căliți, amestecând continuu. Morcovii și ceapa trebuie să fie moi, dar nu rumenite. Crusta prăjită va strica gustul supei.
6. Cand morcovii se inmoaie putin si isi schimba culoarea, este timpul sa punem sfecla rasa si pasta de rosii. Trebuie să le adaugi împreună, deoarece sfecla roșie începe să-și piardă culoarea bogată roșu-visiniu în timpul tratamentului termic, iar acidul conținut în pasta de tomate împiedică acest proces și fixează culoarea. Unii bucătari adaugă în supă oțet sau acid citric pentru a fixa culoarea, dar de data aceasta ne vom descurca cu pasta de roșii.
7. Amestecați bine legumele cu pasta de roșii și reduceți focul sub tigaie. Acum gătiți friptura la foc mic până când sfecla se înmoaie puțin. Puteți acoperi cu un capac și puteți tocăni ușor legume.
8. In timp ce prajitura se toaca, verificam cartofii cu varza. Prindeți o bucată de legume cu o lingură și încercați să le tăiați cu un cuțit, dacă este ușor de tăiat și nu se croșește, atunci sunt gata. Este timpul să returnăm carnea fiartă, tăiată în bucăți, la borșul care vine.
9. Legumele sunt fierte, prajitura este gata. Este timpul să le conectăm. Transferați friptura în bulionul care fierbe cu legume și amestecați bine. Gatiti inca 5-7 minute. Sarați borșul după gust, adăugați o frunză de dafin și, dacă doriți, câteva boabe de piper. Apoi opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o la infuzat 15-20 de minute.
10. Dacă vrei să dai un plus de savoare deliciosului nostru borș cu carne, toacă fin ierburile proaspete și usturoiul. Se pune în supă și se amestecă. Puteți adăuga verdeață și usturoi deja în farfurii în momentul servirii.
Ei bine, borșul nostru cu carne de vită este gata. Puteți să-l turnați în farfurii, să adăugați smântână sau ierburi după gust. Scoate pâinea proaspătă de secară și cheamă pe toată lumea la masă.
Bucura-te de masa ta!
Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas
Dacă alegi din ce să gătești borș delicios cu carne, atunci pe locul doi după carnea de vită voi avea coaste de porc. Dar nu afumat, așa cum folosim noi, ci crud. Dintre acestea, vom găti un bulion de borș bun și consistent, acesta va fi corect și bogat, pentru că coastele sunt din carne și oase, iar osul, după cum știți, este cel mai bun prieten al unui bulion delicios.
Vei avea nevoie:
- coaste de porc - până la 1 kg,
- sfeclă - 1 bucată (mare),
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri,
- varză - 250-300 de grame (1/4 cap),
- usturoi - 2-3 catei,
- verdeata dupa gust
- Frunza de dafin,
- sare si piper dupa gust.
Gătit:
1. Clătiți bine coastele de porc în apă curentă. Apoi împărțiți în părți, tăind între oasele coastelor, astfel încât o coastă să rămână dintr-o bucată. Coastele prea lungi pot fi tăiate în jumătate, dar apoi nu uitați să clătiți din nou carnea, astfel încât să nu rămână fragmente de oase. Încinge tigaia și prăjește coastele pe ambele părți până se rumenesc ușor timp de 5 minute. După aceea, turnați apă în tigaie și puneți-le la fiert aproximativ 1 oră. Carnea prajita usor va da bulionului o culoare aurie si un gust placut.
2. În timp ce carnea se gătește, puteți pregăti toate legumele. Varza este curățată de frunzele superioare și tăiată în fâșii mici. Cartofii se curata de coaja si se acopera cu apa rece sa nu se inchida. Curățați și rade sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în pătrate mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
3. După ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte. Mai tarziu il vom intoarce in supa cand legumele sunt fierte.
4. Tăiați cartofii cubulețe și aruncați bulionul clocotit la fiert timp de 5-7 minute.
5. Încercați varza, dacă este tare din soiurile târzii, apoi puneți-o la fiert la 10 minute după cartofi. Dacă este vară tânără, atunci varza se pune după prăjire și se fierbe doar 7-10 minute.
7. Intr-o tigaie cu ulei incins se pune ceapa si se caleste pana se inmoaie, apoi se adauga morcovul si sfecla. Se amestecă totul bine și se reduce focul. Se fierbe legumele la foc mediu, amestecând timp de 10 minute.
8. Adăugați pasta de roșii la prăjit, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Pasta de tomate va da legumelor o culoare roșie și un miros caracteristic. Este important să nu adăugați foc, altfel totul va fi prea fiert și fără gust.
9. Pana cand prajirea este gata, varza si cartofii din tigaie ar trebui sa devina mai moi. Adăugați prăjitul în supă și amestecați. Fierbeți încă 10 minute la foc mic, până când gâlgâiește vizibil și nu fierbe activ. După aceea, puteți adăuga usturoi și ierburi. Sarați și piperați supa, puneți frunza de dafin.
10. Gustați toate legumele, trebuie să fie fierte și moi. După aceea, scoatem tigaia de pe foc, readucem coastele de porc în borș și acoperim cu un capac. Lăsați supa să fiarbă timp de 25-30 de minute. În acest timp, se va răci puțin și va absorbi aromele și gusturile tuturor ingredientelor.
Puteți servi la masă!
Borș ucrainean cu carne de porc și fasole - rețetă video
Deoarece luăm în considerare cele mai delicioase modalități de a găti borșul cu carne, nu trebuie să pierdem din vedere borșul ucrainean. Se gătește neapărat în bulion de carne și cu bucăți de carne. La aceasta vom adăuga ardei gras și fasole, acestea sunt ingredientele importante ale borșului ucrainean. Rețeta de gătit potrivită te va ajuta să faci un borș adevărat delicios și, pentru a nu greși nicăieri, cel mai bine este să urmărești un videoclip foarte detaliat și vizual. Nu uitați să pregătiți o gustare de untură cu usturoi și să puneți o lingură de smântână. Mâncare în exces!
Borș delicios cu carne și legume - rețetă pas cu pas
S-ar părea că ce se poate adăuga la borșul cu carne să-l facă și mai gustos, pe lângă setul standard de legume sau fasole, ca în rețeta de borș ucrainean. Se dovedește că rădăcina de țelină și păstârnacul ne vor ajuta să îmbogățim gustul. Aceste rădăcini nu sunt atât de greu de găsit și, în plus, mulți dintre noi le cultivăm în propria grădină. Vă sugerez să gătiți borș după această rețetă, apoi să evaluați diferența. Crede-mă, îți va plăcea și această opțiune.
Vei avea nevoie:
- carne de porc sau vită cu os - 1-1,3 kg,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- sfeclă - 1 buc,
- păstârnac - 1 bucată,
- tulpină de țelină - 2 bucăți,
- ceapa - 2 buc,
- ardei dulce - 1/2 bucată (sau mic),
- roșii - 400 de grame (poți conserva în suc propriu),
- pasta de tomate - 1,5 linguri,
- adjika picant - 1 linguriță,
- usturoi - 2 catei,
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță,
- zahăr - 1 linguriță,
- frunză de dafin - 1-2 bucăți,
- ulei vegetal 2-3 linguri,
- sare si piper negru dupa gust.
Gătit:
1. Borș delicios cu carne începe cu carne. Luați bucăți cu oase pentru gătit. Poate fi carne de vită sau porc, diferența va fi doar în timpul în care este gătită carnea. Carnea de vită se gătește aproximativ 2-2,5 ore, carnea de porc - 1-1,5 ore. Clătiți carnea sub jet de apă rece pentru a îndepărta fragmentele de oase, apoi puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Acest lucru este important, în niciun caz fierbinte. Acum puneți-l pe aragaz și gătiți. Pe măsură ce fierbe, va apărea o spumă gri, care trebuie îndepărtată pentru ca bulionul să fie transparent.
2. Imediat ce carnea fierbe, puneți în tigaie două tulpini de țelină și o ceapă mică, necurățată. Continuați să gătiți carnea până când este complet gătită.
3. În timp ce bulionul este gătit, este necesar să pregătiți toate ingredientele vegetale. Curata sfecla, cartofii, morcovii, pastarnacul, ceapa. Rade morcovii, sfecla si pastarnacul. Maruntiți varza în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în pătrate sau sferturi de inele. Tăiați cartofii cubulețe medii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se întuneca.
Roșiile trebuie, de asemenea, pregătite în avans dacă aveți proaspete. Ele trebuie turnate peste apă clocotită și curățate de coajă. Apoi se da pe răzătoare sau se toacă cu un blender la viteză mică în groal.
4. Când carnea este fiartă, scoateți ceapa și tulpinile de țelină din bulion. Erau necesare doar pentru gustul și aroma bulionului. Acum pot fi aruncate.
5. Scoateți și carnea din tigaie. Lasam sa se raceasca putin, apoi despartim oasele, iar restul taiem bucatele mici.
6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și pune mai întâi ceapa. Prăjiți-l literalmente 2 minute.
7. Acum adăugați morcovii rasi și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând din când în când.
8. Ardeii dulci se trimit în tigaie în continuare. Continuați să prăjiți legumele încă 2 minute.
9. Acum puneți sfecla rasă. Reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de 5 minute.
10. După cinci minute de tocănit, adăugați roșiile în suc împreună cu sucul (sau proaspăt ras) și pasta de roșii. Amesteca totul bine.
11. Punem la prajit condimente parfumate si gustoase. Coriandru măcinat, adjika și o lingură de zahăr. Amestecam totul si continuam sa fierbem prajitura inca 5 minute la foc mic.
13. Adăugați imediat și rădăcina de păstârnac alb. Dacă nu îl aveți, nu este înfricoșător, puteți găti fără el, doar bulionul va avea un gust puțin diferit. Puneti aceleasi doua foi de dafin si gatiti in continuare. Imediat ce da in clocot se indeparteaza spuma care apare, acum ii vor da cartofii. După fierbere, fierbeți 5-7 minute până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
14. Prindeți frunza de dafin și așezați varza. Varza trebuie gătită în funcție de cât de tare este. Varza tânără se gătește foarte repede, iar varza de la sfârșitul iernii ar trebui să fiarbă cel puțin 10 minute.Cel mai bine este să încercați varza crudă, iar apoi în timp ce gătiți, să înțelegeți când este gata.
15. Cand varza este aproape gata, puneti prajitura si gatiti cu fierbere inactiva in bule mici inca 5 minute. Acum puteți pune usturoi pentru a face un borș delicios cu carne și mai parfumat.
16. Acum puneti verdeata tocata marunt. Se acopera si se lasa la infuzat 20-25 de minute. Borșul nu își va pierde temperatura, dar în același timp va fi minunat saturat de arome.
Ei bine, borșul nostru delicios cu carne de porc și diverse legume este gata. E timpul să servim. Nu uita de smantana si paine proaspata. Cină plăcută alături de familia ta!
Borș naval - o rețetă video delicioasă de bulion de carne cu afumaturi
În sfârșit, nu pot să nu menționez această rețetă delicioasă de borș cu carne. Borșul naval se prepară nu numai cu carne fiartă și bulion, ci și cu adaos de afumaturi roșii aromate. V-ați imaginat deja acest gust și miros? Pentru iubitorii de afumături, acest borș este doar o mană cerească, credeți-mă, sunt unul dintre ei. Borșul clasic este cu siguranță în afara competiției, dar acesta este un soi demn.
Pentru gătit, veți avea nevoie de produse deja cunoscute nouă, ați putea vedea lista lor chiar la începutul articolului din rețeta de borș de vită. Dar, pe lângă carnea pe os, din care vom găti un bulion consistent, la preparare vor lua parte și coaste afumate sau ciocan. Sfeclă, varză, morcovi, cartofi - toate aceste legume preferate sunt la locul lor.
Se încarcă...Borș clasic (borș roșu)- Aceasta este celebra supă de sfeclă roșie, cu care se pot mândri popoarele din Europa Centrală și de Est. Borșul de sfeclă roșie are o istorie deosebit de veche în Ucraina, motiv pentru care este adesea numit borș ucrainean. Dar există și borș lituanian, polonez, rus, kuban, moscov și chiar siberian. Și îl gătesc diferit în fiecare regiune în parte și chiar și cu opțiuni: carne, slabă, iar vara borș rece, care este adesea numit supă rece, sfeclă roșie... Unește principalul lucru - oriunde este gătit borșul, îi aparține la cele mai preferate preparate culinare. Iar capacitatea de a găti borș adevărat delicios în aceste părți este considerată una dintre principalele virtuți ale unei femei, aproape la fel de bună ca frumusețea și bunătatea. Prin urmare, pregătirea borșului este un fel de sacrament, iar borșul în sine este unul dintre principalele afrodisiace pentru slavi. Acest cuvânt este delicios - borș!
Borș verde- Aceasta este supa de măcriș, de asemenea un fel de mâncare din bucătăriile naționale din Europa de Est. Borșul verde nu este o variantă a borșului clasic, are o rețetă complet diferită și o culoare complet diferită - verde. Se obține din măcriș și alte ingrediente verzi.
- Pentru a face borșul gros, fierbeți în el un cartof întreg. Cand borsul este gata, il scoateti, il framantati bine si il intoarceti la bors.
- Când sfecla roșie este fiartă, culoarea ei și culoarea bulionului sunt atenuate. Pentru a face borșul o culoare strălucitoare suculentă, puneți într-un castron aproximativ un sfert din sfecla tocată pentru borș, turnați peste el apă clocotită și lăsați cel puțin 20 de minute. Când borșul a fost deja scos de pe foc, stoarceți sfecla și turnați sucul rezultat în borș.
- Pentru a îmbunătăți gustul borșului, se recomandă să luați o bucată de untură bună, să o pisați cu sare și usturoi, să adăugați amestecul rezultat într-un borș aproape gata.
- Nu servi borș imediat după ce gătirea este completă! Lăsați borșul să fiarbă cel puțin o oră.
