Crocina și crocetina sunt pigmenți carotenoizi și sunt responsabile pentru culoarea roșie a șofranului. Ambii compuși pot avea proprietăți antidepresive, protejează celulele creierului de deteriorarea progresivă, reduc inflamația, reduc apetitul și ajută la reducerea excesului de greutate corporală (,).
Safranal confera sofranului gustul si aroma sa deosebita. Cercetările arată că vă poate ajuta să vă îmbunătățiți starea de spirit, memoria și capacitatea de învățare, precum și să vă protejați celulele creierului de stresul oxidativ ().
În cele din urmă, kaempferolul se găsește în petalele florilor de șofran. Acest compus a fost asociat cu beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamației, proprietăți anticancerigene și activitate antidepresivă (,).
Ieșire:
Șofranul este bogat în compuși vegetali care acționează ca antioxidanți, cum ar fi crocină, crocetină, safranal și kaempferol. Antioxidanții vă ajută să vă protejați celulele de stresul oxidativ.
2. Poate îmbunătăți starea de spirit și poate trata simptomele depresiei
Șofranul este numit „condimentul soarelui”.
Acest lucru se datorează nu numai culorii sale, ci și faptului că vă poate ajuta să vă îmbunătățiți starea de spirit.
Într-o revizuire a cinci studii, suplimentele cu șofran au fost semnificativ mai eficiente decât placebo în tratarea simptomelor ușoare până la moderate de depresie ().
Alte studii au arătat că administrarea a 30 mg de șofran pe zi este la fel de eficientă ca și administrarea de Fluoxetină, Imipramină și Citalopram, tratamente tradiționale pentru depresie. În plus, mai puține persoane au experimentat efecte secundare de la șofran în comparație cu alte tratamente (,,).
În plus, atât petalele de șofran, cât și stigmatizarea firului par a fi eficiente împotriva depresiei ușoare până la moderate (,).
Deși aceste rezultate sunt promițătoare, vor fi necesare studii mai lungi pe oameni cu mai mulți participanți înainte ca șofranul să poată fi recomandat ca tratament pentru depresie.
Ieșire:
Șofranul poate ajuta la tratarea simptomelor depresiei ușoare până la moderate, dar sunt necesare mai multe cercetări înainte de a se putea face recomandări specifice.
3. Poate avea proprietăți anticancerigene
Șofranul este bogat în antioxidanți care ajută la neutralizarea radicalilor liberi nocivi. Daunele radicalilor liberi au fost legate de dezvoltarea bolilor cronice precum cancerul ().
Studiile in vitro, s-a demonstrat că șofranul și compușii șofranului ucid în mod selectiv celulele canceroase de colon sau inhibă creșterea acestora, lăsând celulele normale intacte ().
Acest efect se aplică și celulelor canceroase din piele, măduvă osoasă, prostată, plămâni, sân, col uterin și o serie de alte celule canceroase ().
În plus, studiile pe eprubetă au arătat că crocina - principalul antioxidant din șofran - poate face celulele canceroase mai sensibile la medicamentele pentru chimioterapie ().
Deși aceste rezultate din studiile in vitro sunt promițătoare, efectele anticancer ale șofranului sunt puțin înțelese la oameni și sunt necesare mai multe cercetări.
Ieșire:
Șofranul este bogat în antioxidanți care pot ajuta la uciderea celulelor canceroase, lăsând în același timp celulele normale intacte. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane.
4. Poate reduce simptomele PMS
Sindromul premenstrual (PMS) este un termen care descrie simptomele fizice, emoționale și psihologice care apar înainte de debutul menstruației.
Cercetările arată că șofranul poate ajuta la tratarea simptomelor PMS.
La femeile cu vârsta cuprinsă între 20 și 45 de ani, 30 mg de șofran pe zi au fost mai eficiente decât placebo în tratarea simptomelor PMS, cum ar fi iritabilitatea, durerile de cap, poftele de mâncare și durerea ().
Un alt studiu a constatat că simpla inhalare a mirosului de șofran timp de 20 de minute a ajutat la reducerea simptomelor PMS, cum ar fi anxietatea și nivelurile mai scăzute ale hormonului stresului cortizol ().
Ieșire:
Atât consumul, cât și inhalarea parfumului de șofran par să ajute la tratarea simptomelor PMS, cum ar fi iritabilitatea, durerile de cap, pofta de mâncare, durerea și anxietatea.
5. Poate acționa ca un afrodisiac
Afrodiziacele sunt alimente sau suplimente care ajută la creșterea libidoului.
Cercetările au arătat că șofranul poate avea proprietăți afrodisiace, în special la persoanele care iau antidepresive.
De exemplu, administrarea a 30 mg de șofran zilnic timp de patru săptămâni a îmbunătățit semnificativ funcția erectilă în comparație cu placebo la bărbații cu disfuncție erectilă asociată cu antidepresive ().
În plus, o analiză a șase studii a constatat că suplimentarea cu șofran a îmbunătățit semnificativ funcția erectilă, libidoul și satisfacția generală, dar nu și performanța spermei ().
La femeile cu apetit sexual scăzut, suplimentarea cu antidepresive cu 30 mg de șofran pe zi timp de patru săptămâni a redus durerea legată de actul sexual și a crescut dorința sexuală și lubrifierea în comparație cu placebo ().
Ieșire:
Șofranul poate avea proprietăți afrodisiace atât la bărbați, cât și la femei și poate fi util în special pentru cei care iau antidepresive.
6. Poate reduce pofta de mâncare și poate ajuta la pierderea în greutate
Gustarea este un obicei comun care te poate expune riscului de a te îngrași.
Potrivit cercetărilor, șofranul poate ajuta la prevenirea nevoii de a gusta gustare, reducând pofta de mâncare.
Într-un studiu de opt săptămâni, femeile care luau suplimente de șofran s-au simțit semnificativ mai sătui, au avut mai puține gustări și au pierdut semnificativ mai multe kilograme în plus decât femeile din grupul placebo ().
Într-un alt studiu de opt săptămâni, administrarea unui supliment cu extract de șofran a ajutat la reducerea semnificativă a apetitului, a indicelui de masă corporală (IMC), a circumferinței taliei și a masei adipoase totale ().
Cu toate acestea, oamenii de știință încă nu știu cum șofranul suprimă pofta de mâncare și promovează pierderea în greutate. O teorie este că șofranul îți ridică starea de spirit, ceea ce, la rândul său, reduce nevoia de a gusta gustare ().
Ieșire:
S-a demonstrat că șofranul reduce nevoia de a gusta gustare și reduce pofta de mâncare. La rândul său, acest comportament te poate ajuta să slăbești.
7-10. Alte potențiale proprietăți medicinale ale șofranului
Șofranul a fost asociat cu alte beneficii pentru sănătate care nu au fost încă studiate temeinic:
- Poate reduce factorii de risc pentru bolile cardiovasculare: Studiile pe animale și eprubete arată că proprietățile antioxidante ale șofranului pot scădea colesterolul din sânge și pot preveni blocajele vaselor de sânge și arterelor (,,).
- Poate scădea nivelul zahărului din sânge: În studiile în eprubetă și șoareci diabetici, s-a demonstrat că șofranul scade glicemia și crește sensibilitatea la insulină (,).
- Poate îmbunătăți vederea la adulții cu degenerescență maculară legată de vârstă (degenerescență maculară): Șofranul îmbunătățește vederea la adulții cu degenerescență maculară și protejează împotriva daunelor radicalilor liberi asociate cu degenerescența maculară (,,).
- Poate îmbunătăți memoria la adulții cu Alzheimer: Proprietățile antioxidante ale șofranului pot îmbunătăți funcția cognitivă la adulții cu Alzheimer ().
Ieșire:
Șofranul a fost asociat cu mai multe alte beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi scăderea riscului de boli de inimă, scăderea zahărului din sânge și îmbunătățirea vederii și a memoriei. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a trage concluzii ferme.
Cum să luați șofran
În doze mici, șofranul are o aromă și o aromă delicată și se potrivește bine cu mâncăruri picante precum paella, risotto și alte preparate din orez.
Cea mai bună modalitate de a accentua aroma unică a șofranului este să înmuiați firele în apă fierbinte, nu clocotită. Adaugă fire și lichid la rețeta ta pentru o aromă mai profundă și mai bogată.
Șofranul este ușor disponibil pe majoritatea piețelor de specialitate și poate fi achiziționat sub formă de șuvițe sau pulbere. Cu toate acestea, cel mai bine este să cumpărați fire, deoarece vă oferă mai multă versatilitate și sunt mai puțin susceptibile de a fi modificate.
Deși șofranul este cel mai scump condiment din lume, o cantitate mică face o mare diferență și de multe ori nu ai nevoie de mai mult de un praf în rețetele tale. De fapt, folosirea prea mult din acest condiment poate face ca rețetele tale să aibă un gust prea medicinal.
În plus, șofranul este disponibil sub formă de supliment.
Ca supliment alimentar, oamenii pot lua în siguranță până la 1,5 grame de șofran pe zi. Cu toate acestea, doar 30 mg de șofran pe zi s-au dovedit a fi suficiente pentru beneficiile pentru sănătate (,,).
Ieșire:
Șofranul are o aromă și o aromă delicată, ceea ce îl face ușor de adăugat în dieta ta. Se asortează bine cu mâncăruri sărate și ar trebui să fie înmuiat în apă fierbinte pentru a adăuga o aromă mai profundă mâncărurilor tale. Alternativ, puteți cumpăra șofran sub formă de supliment pentru a profita de beneficiile sale pentru sănătate.
Contraindicatii
Șofranul este în general sigur și, în general, nu provoacă efecte secundare.
În cantități standard (atunci când este adăugat la alimente), șofranul nu are efecte nocive asupra oamenilor.
Pe de altă parte, dozele mari de 5 grame sau mai mult pot fi toxice. Dozele mari trebuie evitate de femeile însărcinate, deoarece pot provoca avort spontan (,).
Ca și în cazul oricărui supliment, se recomandă să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră înainte de a lua șofran sub formă de supliment.
O altă problemă cu șofranul - în special cu pudra de șofran - este că poate fi alterat de alte ingrediente precum sfecla, fibrele de mătase de culoare roșie, turmeric și boia de ardei. Contrafacerea reduce costurile pentru cultivatori, deoarece recoltarea șofranului real este costisitoare ().
Prin urmare, este important să achiziționați șofran de la o marcă de renume pentru a vă asigura că primiți un produs autentic. Dacă vi se pare prea ieftin, cel mai bine este să evitați să îl cumpărați.
Ieșire:
În doze normale, șofranul este în general sigur, cu efecte secundare puține sau deloc. Asigurați-vă că cumpărați șofran de la o marcă sau un magazin de renume pentru a evita manipularea produsului.
Rezuma
- Șofranul este un condiment puternic, bogat în antioxidanți.
- Consumul și suplimentele sale au fost legate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea dispoziției, libidoului și funcției sexuale, precum și reducerea simptomelor PMS și ajută la pierderea în greutate.
- În general, șofranul este sigur pentru majoritatea oamenilor și este ușor adăugat în dietă. Încercați să încorporați acest condiment în alimentele preferate pentru a profita de potențialele sale beneficii pentru sănătate sau cumpărați un supliment online.
Condimentul exotic de șofran, pe lângă gustul său strălucitor, este renumit și pentru faptul că ajută la scăparea de excesul de greutate. Dar având în vedere efectul puternic al condimentului asupra organismului, este important să alegeți doza potrivită și să nu confundați produsul în sine cu turmeric sau falsuri. Altfel, în loc să fie subțire, este ușor să faci otrăvire, în cel mai bun caz, să nu obții efectul așteptat. Citiți despre beneficiile șofranului pentru pierderea în greutate, cum să îl folosiți, în articol.
📌 Citește în acest articol
Proprietăți utile ale șofranului pentru pierderea în greutate
Condimentul acționează asupra organismului în mai multe moduri:
- Reglează apetitul... Senzația de plenitudine vine cu o creștere a cantității de hormon serotonină din organism. Șofranul îi stimulează producția. Drept urmare, o persoană reduce fără durere volumul porțiilor, ceea ce înseamnă că mai puține calorii intră în organism.
Pe lângă avantajele enumerate, condimentul stimulează imunitatea, ajută la menținerea vederii și contracarează bolile tumorale. Într-adevăr, conține un întreg depozit de vitamine, micro și macroelemente.
Cum să luați planta
Condimentul oriental are un gust pronunțat și un efect puternic asupra organismului, care poate fi dăunător în caz de supradozaj. Prin urmare, dacă folosești șofran pentru pierderea în greutate, modul de a-l lua este unul dintre cele mai importante detalii.
Cel mai bine este să adăugați condimente la alimente. Trebuie să luați câteva fibre, să măcinați în pulbere și să turnați într-un vas aproape gata. Condimentul se potrivește bine cu peștele, orezul, legumele. L-au pus în salate,. Dacă faci jeleu de fructe ca desert sau doar mănânci o portocală, mandarină, poți adăuga și șofran la ele. Merge bine cu ceai sau. Și să completați felul de mâncare sau să beți cu șofran cu alte condimente nu merită.
Opinia expertului
Iulia Mihailova
Expert în nutriție
Este important să nu exagerați cu cantitatea de produs de slăbit și nu numai pentru că va strica gustul alimentelor. De exemplu, 3-5 fibre de condimente sunt suficiente pentru o porție de pilaf. Un adult nu trebuie să consume mai mult de 1 g pe zi, altfel există riscul de otrăvire.
Puteți face și o tinctură apoasă de șofran. Pentru ea, 1 lingura. substantele se pun in 200 ml apa fierbinte si se tin inchis 20 de minute. Trebuie să beți o jumătate de oră înainte de masă de trei ori pe zi. Această soluție este potrivită și pentru a adăuga o aromă specială alimentelor. Câteva picături în farfurie vor fi suficiente.
Contraindicații la șofran
Condimentul are un efect pronunțat asupra organismului. De aceea nu poate fi folosit atunci când:
- Sarcina. Există un risc mare de a provoca hipertonicitatea uterului, adică întreruperea stării.
- Temperatură ridicată. Condimentul poate crește indicatorul, înrăutăți starea generală de sănătate.
- Hipertensiune.Șofranul accelerează circulația sângelui, ceea ce poate provoca o creștere și mai mare a presiunii.
- Diabetul zaharat. Condimentul scade nivelul de glucoză din sânge. Dar persoanele cu această boală trebuie să ia și medicamente care să-i regleze cantitatea. Prin urmare, există riscul de a provoca hipoglicemie.
- Probleme grave de stomac și intestine. Daca sunt diagnosticate gastrite cu aciditate mare, ulcere sau enterocolite cu tendinta la diaree, condimentul isi poate intensifica manifestarile datorita efectului iritant asupra membranei mucoase a sistemului digestiv.
- Intoleranță individuală la substanță. Un semnal al acestui lucru poate fi erupțiile cutanate, dificultăți de respirație și o deteriorare generală a bunăstării.
Trebuie avut grijă atunci când adăugați șofran la mesele preparate pentru copii. Până la 2 ani, este în general contraindicat pentru ei.
Cum să alegi un produs bun
Pentru a face 450 g de condimente, trebuie prelucrate 75 de mii de flori de crocus. Mai mult, acestea sunt colectate într-un timp foarte scurt și manual. Prin urmare, turmericul este adesea trecut drept șofran adevărat sau un produs valoros și rar este contrafăcut într-un mod diferit. Există modalități de a o deosebi de mătasea de porumb și alte substanțe care imit și de a evita cumpărarea unui fals:
- Atentie la pret. Șofranul nu poate fi ieftin. Costul a 1 kg de condimente ajunge la 3 mii de euro.
- Luați substanța nu în pulbere, ci cu particule mai mari - „fire”. Acestea sunt stamine de crocus fără „picioare”, care au o culoare galben-maro bogată.
- Căutați un parfum caracteristic. De asemenea, este destul de pronunțat.
Cu cât sunt mai puține fibre galbene în condimente, cu atât este mai bine.
Caracteristici de stocare
Șofranul își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. Dar pentru aceasta trebuie să creați condițiile corecte de depozitare pentru condimente. Nu-i place căldura extremă, frigul și umiditatea. Razele strălucitoare ale soarelui sunt contraindicate pentru șofran. Prin urmare, cel mai bine este să-l depozitați:
- la temperatura camerei;
- învelit în hârtie curată, nu o pungă de plastic care adună umezeala;
- într-un loc întunecat, adică un dulap de bucătărie, nu pe un raft deschis.
Toate acestea vă vor permite să utilizați condimentul timp de 2 ani. Mirosul vă va spune că este timpul să îl înlocuiți cu un produs mai proaspăt. Dacă substanța își pierde proprietățile, aroma va deveni mai puțin aspră.
Extract de șofran în capsule de slăbit
Eficacitatea produsului în lupta împotriva excesului de greutate a dus la apariția unor medicamente în care este principalul ingredient activ. Acesta este, de exemplu, „Șofranul sălbatic”. Există și șofran Platinum care conține condimente. În capsulele care conțin șofran, nu numai proprietățile benefice sunt importante, ci și modul de a-l lua pentru pierderea în greutate.Și aici, supradozajul poate deveni periculos.
Cum să utilizați corect medicamentul pentru a obține efectul dorit:
- nu înghițiți mai mult de 6 capsule pe zi (2 pentru o singură doză);
- bea-le de fiecare dată cu multă apă;
- luați remediul cu 20-30 de minute înainte de masă;
- utilizați-l nu mai mult de 1,5-2 luni fără întrerupere;
- după o pauză de 30-60 de zile, este permisă repetarea recepției.
Pentru persoanele în vârstă, doza este selectată individual, cel mai probabil 3 capsule pe zi vor fi suficiente.
Să nu credeți că șofranul pentru pierderea în greutate acționează ca o pastilă magică. Dar el te va ajuta sa reusesti asta intr-un timp mai scurt si fara chinul provocat de senzatia constanta de foame. Când folosiți condimente, corectarea greutății are loc în mod natural, adică nu este nevoie să vă temeți de deteriorarea sănătății.
Video util
Urmărește videoclipul despre proprietățile benefice ale șofranului și utilizările sale:
Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din istoria omenirii. Acest condiment este făcut din stigmatele florilor de primulă de primăvară - crocus (sau șofran).
Utilizarea șofranului în gătit
Șofranul este cel mai utilizat în gătit. Este solicitat în special în bucătăria franceză și orientală. Cantitatea minimă de condiment conferă preparatului din carne sau pește un gust și o aromă incomparabile. Ca colorant natural, adăugat în aluat, șofranul va colora produsele de copt într-o culoare galbenă delicioasă. Utilizarea șofranului conferă o aromă minunată și un aspect plăcut spumei, smântânii, gemului. În plus, șofranul poate fi adăugat la cafea, ceai sau băuturi alcoolice.
Calități medicinale
Proprietățile vindecătoare ale șofranului nu pot fi subliniate:
- Această plantă ajută la îmbunătățirea digestiei, la vindecarea hipotensiunii.
- Șofranul este folosit ca antiinflamator și tonic.
- Aromaterapia folosește ulei esențial de șofran pentru a trata sistemul respirator.
- Sofranul este folosit si extern. Ca emolient, compresa cu șofran este utilizată pentru a trata inflamația glandelor mamare.
- Această plantă este un diuretic puternic. Infuziile de decocturi de șofran sunt folosite pentru a trata uretrita, cistita și urolitiaza și pentru a calma durerea din hemoroizi.
- În tratamentul bolilor oculare - inflamație catarrală, orz - se folosesc loțiuni cu infuzie de șofran. Este capabil să întinerească mușchii ochilor. Tinctura de șofran se folosește odată cu apariția hipermetropiei, ca remediu tonic general și vitaminic, corectând această boală.
- Pielea uscată fulgioasă este tratată cu flori de crocus. Florile uscate trebuie să fie înmuiate în apă, frecate într-o grămadă și să lubrifieze pielea. Țineți timp de 15-20 de minute și clătiți cu apă caldă. Acest tratament va reface rezervele de minerale și vitamine ale pielii.
- Tinctura de șofran este folosită în oncologie. Datele cercetării indică un efect pozitiv al tincturii de șofran asupra sănătății bolnavilor de cancer - cu ajutorul acesteia, celulele maligne sunt oprite și creșterea tumorii încetinește. Pentru a pregăti infuzia, trebuie să turnați o linguriță de stigmate de crocus uscate cu 200 ml apă clocotită. Insista o jumătate de oră. Apoi se filtrează prin 6-8 straturi de tifon. În scopuri medicinale, ei beau câte o lingură de trei ori pe zi înainte de mese. Efectul tincturii de șofran este sporit prin adăugarea de ghimbir și piper negru.
Slăbit cu șofran
Oamenii de știință sunt interesați de proprietățile acestui extract de condimente rare pentru a suprima pofta de mâncare și pentru a ajuta la scăparea de excesul de greutate. Un experiment recent a confirmat proprietățile șofranului, pe care oamenii de știință au început să le ghicească de multă vreme: extractul de șofran are același efect asupra creierului uman ca și următoarea masă. Afectând direct hormonul mulțumirii care este responsabil pentru apetit - serotonina - extractul de șofran practic satisface senzația de foame și nu permite supraalimentarea.
Participanții la experiment au observat o scădere a apetitului lor. S-au saturat mult mai repede, dovada fiind scaderea greutatii lor. Interesant este că au reușit să obțină rezultatul dorit fără să-și schimbe propria dietă și să nu urmeze diete stricte. În același timp, mulți participanți la studiu au început să experimenteze mai puțin stres și s-au simțit mai relaxați.
Avertismente
Datorită faptului că șofranul este o plantă toxică care are un efect puternic asupra organismului, utilizarea lui trebuie tratată cu mare prudență. Este interzisă utilizarea tincturii de șofran de către copiii sub doi ani și femeile însărcinate. Condițiile prealabile pentru utilizarea rețetelor de șofran, atât medicinale, cât și culinare, sunt recomandările personale ale specialiștilor din aceste industrii.
Puterea magică a șofranului
Şofran- cel mai scump și mai legendar condiment din lume.
În India, se crede că șofranul a fost semănat de un zeu care a coborât de pe Muntele Tămâie din orașul local Kashmir. Cele mai comune tipuri de plante: șofranul indian, șofranul iranian, este cultivat și în Bulgaria, Italia.
Șofranul, datorită proprietăților sale, este popular în fabricarea produselor cosmetice. Condimentul acționează ca un agent anti-îmbătrânire eficient, combate ridurile, netezește pielea, îi conferă elasticitate și îmbunătățește tenul. Șofranul are o capacitate foarte utilă de a stimula metabolismul, hrănind toate țesuturile corpului, purificând sângele.
Proprietăți utile ale șofranului în cosmetologie:
Anti îmbătrânire. Extractul de șofran stimulează perfect procesele metabolice din celulele pielii, utilizarea sa este deosebit de eficientă în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii din jurul ochilor.
Tonifiere. După prima aplicare a unui produs cosmetic pe bază de acest condiment, vei observa că pielea a devenit mai delicată și catifelată.
Hidratant. Extractul de șofran contribuie la hidratarea profundă și netezirea pielii, ideal pentru pielea deshidratată.
Antiinflamator. Planta are un efect activ împotriva inflamației pe piele, ameliorând pustulele și vindecând rănile mici.
Albire. Uleiul de șofran uniformizează tonul feței, eliminând urmele de inflamație, roșeața și petele de vârstă.
Întărire. Produsele de îngrijire a părului pe bază de șofran revitalizează părul și îi conferă o nuanță aurie subtilă.
Uleiul esențial de șofran este utilizat pe scară largă în aromoterapie, deoarece aroma sa este capabilă să echilibreze starea emoțională a unei persoane, să o amelioreze de depresie, să o ajute să adoarmă și să amelioreze durerile de cap.
De obicei, cosmeticele de șofran nu sunt ieftine din cauza costului ridicat al condimentului. Prețul este plătit pe deplin de efectul miraculos al produselor cosmetice asupra pielii.
Apropo, tu însuți poți face o băutură de siddhas, sau ceaiul vindecător al nemuririi: ia cinci stamine de șofran, șase boabe de piper negru și câteva vârfuri de ghimbir. Turnați apă clocotită peste amestecul de vindecare și lăsați timp de o jumătate de oră. Ingrediente: se amestecă șofranul (cinci fire), piper negru (șase mazăre) și ghimbirul (douăzeci de grame) și se toarnă peste un pahar cu apă clocotită timp de treizeci de minute. O astfel de băutură vă va ajuta să curățați ficatul, splina, să întăriți sistemul imunitar (șofranul este inclus și în celebrul medicament ayurvedic Chyavanprash) și să creșteți energia vitală.
Şofran- Este cel mai puternic instrument de creștere a libidoului, în special pentru femei. De asemenea, ajută bărbații cu probleme cu potența. Aveți grijă totuși la condiment, deoarece supradozajul cu șofran va provoca râsete incontrolabile. Folosirea acestei plante reduce, de asemenea, durerea în zilele critice și ușurează nașterea.
Sin .: semănat crocus, șofran cultivat.
Planta perena bulboasa cu flori colorate care infloresc timp de 1-2 zile. Este folosit ca condiment în gătit, ca ingredient activ în multe medicamente orientale.
Întrebați experții
Formula florilor
Formula florii de șofran: O (3 + 3) T3P (3).În medicină
Proprietățile benefice ale șofranului sunt utilizate pe scară largă în industria farmaceutică orientală, în arsenalul căreia se află aproximativ 300 de medicamente cu extract din această plantă. Extractul de șofran semănat este utilizat ca parte a aditivilor biologic activi (șofran Lifevita, Chavanprash). Din cele mai vechi timpuri, asiaticii au vindecat cataracta cu infuzie de șofran, acum face parte din picăturile pentru ochi.
Unele medicamente cunoscute anterior (pudră pentru copii Gu-feland, tinctură de sabur, tinctură de șofran-opiu, siropuri, plasturi) conțineau șofran. În stigmatizare, plantele sunt folosite pentru tuse convulsivă, fenomene spastice la copii.
Contraindicații și efecte secundare
Șofranul poate provoca avort spontan, așa că este mai bine ca femeile însărcinate să nu-l ia. Nu se recomandă utilizarea tratamentului cu șofran pentru hipertensiune arterială, diabet zaharat și unele boli ale sistemului cardiovascular.
În cosmetologie
Proprietățile șofranului sunt unice. Uleiurile esențiale de stigmate sunt adesea un ingredient activ în diverse produse de îngrijire a pielii și a părului: balsamuri și șampoane, creme de corp și față, geluri și măști. Șofranul este folosit pentru față deoarece îmbunătățește starea pielii, o catifelează și hidratează, reține umezeala și o întinerește cu proprietăți antioxidante. Sunt cunoscuti agenti cu efect de intinerire pe baza de sofran: crema Veda Vedica, ulei de Kumkumadi.
În gătit
Se știe că șofranul este folosit ca condiment în bucătăria orientală. Gustul său amar și picant se potrivește bine cu ingredientele diverselor feluri de mâncare (pilaf, bozbash, mazăre). La primele feluri se adaugă condimente cu șofran - supe de carne de miel, supe de pește. În Suedia, stigmatele de șofran sunt folosite ca colorant natural pentru produsele din aluat. În plus, condimentul are proprietăți de conservare, deoarece alimentele cu adaos de șofran se păstrează excelent timp de câteva zile. Ceaiul capătă un gust deosebit și o nuanță aurie, datorită mai multor stigmate de șofran, iar laptele cu acest condiment îmbunătățește tenul, întărește pereții vaselor de sânge, are un efect benefic asupra sistemului nervos și hrănește creierul.
În alte zone
Planta este folosită ca colorant pentru vopsirea țesăturilor de lână, in, bumbac, în industria alimentară (nuanțare înghețată, creme, marmeladă și smântână, unt). În străinătate, lichiorurilor se adaugă stigmate de șofran pentru a-i conferi o aromă specifică.
Se cultivă în scopul obținerii condimentului „șofran”, care este stigmatizarea florilor în formă uscată.
Clasificare
Semănat de șofran (Latin Crocus sativus) este o plantă erbacee perenă de corm care aparține genului Crocus din familia Iris sau Iridaceae. Șofranul este considerat un hibrid al plantei Crocus cartwrightianus.Este cea mai comună specie din genul șofran.
Descriere botanica
Semănat șofranul este o plantă perenă cu bulbi, care atinge o înălțime de până la 25 cm. Bulbul este ușor turtit, de formă sferică. Sistemul este fibros. În perioada de înflorire apar frunze liniare, înguste, alungite la sfârșit. Florile de șofran sunt mari, violet (mai rar galbene sau albe), încep să se deschidă la începutul toamnei. Periantul este îmbinat, simplu, cu un tub lung, în formă de pâlnie, limbul este de o nuanță violet pal. Stigmatul este portocaliu roșcat. Formula florii de șofran este O (3 + 3) T3P (3). Un corm poate produce două sau trei flori. Corolele se deschid pe vreme însorită și încântă ochiul timp de cel mult două zile. Perioada totală de înflorire a plantației de șofran nu depășește două săptămâni. Fructele sunt cutii de formă triunghiulară. Șofranul nu formează semințe, se înmulțește doar prin cormi-bebe.
Răspândirea
Șofranul este răspândit în Azerbaidjan și Asia Centrală. Crește pe versanții stâncoși bine luminați de-a lungul drumurilor. Planta este una dintre cele mai vechi culturi. Mai recent, șofranul a fost cultivat în Europa - în regiunile de sud ale Franței. Planta se găsește și în Rusia - în Daghestan și în alte regiuni din Caucazul de Nord, în Crimeea.
Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.
Achizitia de materii prime
Partea folosită a șofranului este stigmatizarea pistilurilor. Florile sunt culese pe vreme uscată și însorită după-amiaza. Corolele le aleg doar pe cele care au înflorit în prima zi și le smulg imediat stigmatele pistilurilor. În acest proces, ei încearcă să nu capteze filamentele care reduc calitatea materiilor prime recoltate. Se usucă în uscătoare timp de 15 minute. Un condiment bine uscat este ușor gras la atingere, are o aromă deosebită și un gust amar-picant. Datorită structurii higroscopice, stigmatele uscate sunt păstrate într-un recipient închis ermetic pentru cel mult doi ani. Pentru a obține un kilogram de materie primă, este necesar să colectați stigmate de la aproximativ 220 de mii de flori. Prin urmare, prețul șofranului este destul de mare, iar materiile prime sunt deosebit de apreciate în lume.
Compoziție chimică
Șofranul conține ulei esențial (0,6 - 0,9%) sub formă de picrocrocin glicozidă, ulei gras (până la 13%), carotenoide, licopen, flavonoide, ceară, tiamină, vitamine B, zahăr, substanțe azotate, calciu, potasiu, fosfor. Pigmentul antociani este prezent în petalele florilor, iar frunzele conțin până la 0,25% acid ascorbic.
Proprietăți farmacologice
Semănarea șofranului nu este o plantă farmacopeică și nu este folosită în medicina oficială internă, dar este utilizat pe scară largă în medicina tradițională în alte țări, de exemplu, în Asia.
În medicina tradițională chineză, șofranul este folosit ca stimulent, agent psihoactiv. Șofranul stimulează activitatea enzimatică, promovând astfel eliminarea proteinelor din corpul uman. Planta stimulează activitatea uterină și poate avea efecte abortive. Crocusul conține un conținut destul de mare de riboflavină, de unde și capacitatea plantei de a scădea nivelul colesterolului din sânge.
Potrivit lui V. Dobronravov, șofranul este capabil să stimuleze activitatea sistemului nervos în doze mici și, dimpotrivă, în doze mari are un efect sedativ (provoacă somnolență, letargie). Pe vremea lui Hipocrate, șofranul era asemănat cu opiul, pretinzând efectul său stimulator în doze mici.
Ca rezultat al studiilor moderne de medicină orientală, a fost dovedită eficacitatea tratamentului cu șofran al bolii neurodegenerative Alzheimer în formele sale ușoare și moderate. Luarea condimentului de 15 mg de două ori pe zi este egală cu eficacitatea utilizării medicamentului Donepezil la o doză de 5 mg de două ori pe zi. S-a dovedit că utilizarea șofranului duce la semnificativ mai puține efecte secundare, iar simptomul de greață este, de asemenea, redus. Rezultatele au fost făcute publice în 2010.
În 2007, Progress in Neuropsychopharmacology and Biological Psychiatry a raportat că 15 mg de petale de crocus sunt la fel de eficiente ca 10 mg de Prozac în tratarea depresiei uşoare până la moderate.
Aplicație în medicina tradițională
Șofranul crud este folosit sub formă de infuzii apoase pentru tratamentul anumitor boli de inimă, leucemie, angină pectorală. Infuzia de sofran are efecte analgezice, sedative, anticonvulsivante, diuretice, antispastice, antiinflamatorii, bactericide. Eficient pentru cistita, urolitiaza, uretrita, folosit pentru ameliorarea convulsiilor la pacientii epileptici. Infuzia de stigmate ale plantei este folosită ca mijloc de stimulare a activității sexuale și de tonifiere a sistemului nervos.
Stigmatul șofranului se folosește după înmuiere în apă sau lapte. De asemenea, puteți usca materiile prime într-o tigaie fierbinte. La prepararea unui medicament, trebuie amintit că proprietățile vindecătoare ale șofranului se pierd la temperaturi ridicate. Prin urmare, pentru a face tincturi din plantă se folosește apă fiartă caldă.
Șofranul este un antibiotic natural. Curăță perfect sângele, stimulează formarea de noi celule și promovează întinerirea tuturor țesuturilor corpului. În medicina orientală, șofranul este adesea folosit pentru tratarea organelor tractului digestiv, cu polipi intestinali, cataractă, insomnie, hemoroizi și afecțiuni ginecologice. Șofranul este un agent coleretic, iar în combinație cu mierea este eficient pentru zdrobirea și îndepărtarea pietrelor de la rinichi și vezică urinară. Consumul de condimente în alimente reduce pofta de mâncare, prin urmare este folosit pentru pierderea în greutate.
Ulei esențial de șofran aplicat local, folosindu-l pentru a trata rănile cu vindecare dificilă. Uleiul esențial ameliorează stresul, calmează sistemul nervos. Din infuzie apoasă de stigmate de șofran se fac și comprese și loțiuni de uz extern. În medicina populară din Azerbaidjan, șofranul este popular ca antiinflamator și diuretic. Se utilizează pentru încălcări ale ciclului la femei, cu urolitiază, leucemie, ca sedativ în isterie, pentru ameliorarea fenomenelor convulsive la epileptici. Infuzia apoasă de șofran este folosită în medicina populară pentru a trata bolile inimii, rinichilor, anginei pectorale, trezirii activității sexuale. Când este amestecat cu piper și ghimbir, proprietățile medicinale ale șofranului sunt îmbunătățite. În exterior, uleiul de șofran și o infuzie apoasă sunt folosite sub formă de comprese, loțiuni în tratamentul rănilor purulente greu de vindecat.
Referință istorică
Șofranul este cunoscut omenirii din cele mai vechi timpuri. În textele medicale din Egiptul Antic, menționarea lui datează din anul 1500 î.Hr. Planta nu crește în sălbăticie, așa că nu este ușor să-și stabilească patria. Cel mai probabil, aceasta este India, Iran sau Asia Mică, după cum demonstrează referințele din cronicile antice. Numele plantei este asociat cu numele legendarului tânăr Crocus.
Există două versiuni ale originii șofranului. Unul dintre ei spune că zeul Hermes era foarte îndrăgostit de un tânăr frumos, dar printr-o coincidență stupidă l-a ucis. În locul în care sângele a fost vărsat, a crescut o floare de crocus colorată. O altă versiune a legendei spune că Crocus era îndrăgostit nebunește de o frumoasă nimfă. Dar zeii au intervenit în relația lor romantică și au transformat nimfa într-un tufiș înflorit, iar tânărul într-o plantă mică cu flori strălucitoare uimitoare, care a căpătat numele de „crocus” sau „șofran”.
Tradus din arabă, „șofranul” înseamnă „over-fran” sau „a fi galben”. Lumea cunoaște proprietățile de colorare ale plantei. Inca din cele mai vechi timpuri, regii Babilonului si Media au avut pantofi galbeni vopsiti cu sofran. De asemenea, au vopsit țesături, cuverturi de pat și haine într-o nuanță aurie.
Ca condiment cu o aromă specifică și un gust amar, șofranul este cunoscut încă din timpul regelui Henric al VIII-lea al Angliei. Regele le-a interzis doamnelor de la curte să folosească proprietățile de colorare ale plantei pentru vopsirea părului, prezentând șofranul ca un condiment util pentru utilizare la gătit. Condimentul a fost adăugat în vin și a oferit un efect suplimentar de îmbăt. Chinezii obișnuiau să adauge șofran băuturii lor tradiționale, sake. Cunoscut încă din timpuri istorice „Unguent Dionysus”, care se prepara dintr-un boboc de trandafir, floare de șofran, salcâm și mac de opiu. Acest amestec de vindecare a fost diluat în vin, a fost folosit ca afrodisiac, afrodisiac pentru bărbați.
În secolul al XX-lea, crocusul a început să fie cultivat în Spania. Ulterior, planta a fost exportată de acolo în toate țările europene. Valais din Elveția este o plantă de șofran renumită și venerabilă. Așa-numitele „câmpuri de șofran” (krummenegga) sunt amplasate acolo încă din 1422. Potrivit informațiilor istorice, câmpurile au fost create de cavalerii care s-au întors din cruciade.
Literatură
1. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V. ed. K. M. Sytnik. - K .: Naukova Dumka, 1989 .-- 304 p.
2. Lavrenov VK Enciclopedia modernă a plantelor medicinale. - Moscova: ZAO OLMA Media Group, 2007. - 272 p.
3. Lavrenova G. V., Onipko V. D. O mie de rețete de aur pentru medicina tradițională. - SPb .: Editura „Neva”, 2004. - 352 p.
4. Plante medicinale. Utilizare în medicina populară și viața de zi cu zi / L. V. Pastushenkov. - SPb .: BHV - Petersburg, 2012 .-- 432 p.
5. Maznev VI Plante medicinale extrem de eficiente. - M .: Eksmo, 2012 .-- 608 p.
