Pescuitul este una dintre principalele industrii ale populației locale, așa că peștele sub toate formele ocupă un loc important în dieta karelianilor - sărat, uscat, uscat, afumat.
Peștele sărat se folosește la prepararea supelor, felurilor principale și se servește și cu cartofi fierbinți. Peștele este inclus în salatele de legume, este fiert, prăjit, copt în aluat.
Gustarea preferată a karelianilor este peștele sărat cu cartofi fierți. Este tipic ca produsele finite din pește să nu fie acoperite cu sos la servire.
Bucătăria Kareliană folosește și produse din carne: porc, vită, vițel, pasăre.
Vara și toamna în Karelia, o mulțime de ciuperci sunt pregătite pentru utilizare ulterioară (în mare parte sărate). Ciupercile sărate se servesc cu ulei vegetal, ceapă sau smântână. Pe lângă ciuperci, se folosesc căpșuni, afine, afine, merișoare și afine.
Dintre felurile secunde predomină produsele din făină de secară și grâu, cartofi și diverse cereale. Clătitele și turinele din aluat nedospit se servesc alături de terci, piure de cartofi, stropite generos cu unt.
Peștele, ciupercile, napii și alte produse coapte în aluat se servesc întregi sau pretăiate în porții.
Rețete din bucătăria kareliană
1. Salată Kareliană
Icrele se sare, iar laptele și ficatul se fierb. Apoi caviarul, laptele, ficatul și ceapa se toacă mărunt și totul se amestecă.
Icre de pește proaspăt 75, lapte 30, ficat de pește 30, ceapă verde sau 25.
2. Maimarekka (ciorbă cu sushi)
Pune cartofii și ceapa, tăiate în felii mari, în apă clocotită. Cand apa si cartofii fierb, adauga sushik (peste mic uscat), dafin, ardei si fierbe pana se inmoaie.
Sushik (pește uscat) 80, cartofi 150, ceapă 25, condimente, sare.
3. Kalaneitto (ciorbă)
Cartofii se pun în apă clocotită, se lasă să fiarbă, apoi se adaugă laptele, peștele și ceapa și se fierb până se înmoaie.
Salau proaspat 100, cartofi 195, lapte 300, ceapa 10, sare.
4. Naparokko (supă de snapper uscat)
Puneți bibanul uscat bine spălat și pre-opărit în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie. Pulpa este separată. Se strecoară bulionul, se adaugă pulpa de pește, se aduce la fierbere, se adaugă cartofi, se taie cubulețe și se continuă gătitul. La sfârșitul gătitului, se adaugă făină diluată cu bulion rece și se aduce la dispoziție. Când serviți, adăugați smântână.
Biban uscat 80, cartofi 200, făină 3, condimente, smântână 10, sare.
5. Maitokalakeitto (pește în lapte)
O bucată de pește se pune într-o tigaie porționată, se toarnă cu lapte și se pune la cuptorul încins. Se serveste cu ulei.
File de cod 180, unt 15, lapte 50, sare.
6. Kalalimtikko (pește și chipsuri)
Cartofii cruzi, tăiați în felii, se pun într-un strat uniform într-o tigaie, iar peste el se pun felii subțiri de hering, se stropesc cu ceapă tocată, făină, se toarnă cu ulei și se coace la cuptor. Cand cartofii sunt gata, pestele se toarna cu un ou crud amestecat cu lapte si se coace din nou.
Cartofi 150, ou 1/2 buc, hering proaspat 40, ceapa 20, ulei de floarea soarelui 10, lapte 25, faina de grau 3, sare.
7. Lanttulaatikko
Se prepară piure de rutabaga, se diluează cu lapte, se adaugă zahăr și ouă, se pune într-o tavă unsă și se coace.
Rutabaga 160, unt 5, lapte 25, zahăr 10, ou 1/5 buc.
8. Orez copt cu sfeclă
Orezul se fierbe si se combina cu bucatele de sfecla fiarta. Ouăle crude se diluează cu lapte, se adaugă sare și se amestecă. Acest amestec se toarnă peste orez amestecat cu sfeclă și se coace.
9. Kalaladika cu carne de porc (casetolă)
Fileurile de hering proaspete sau sărate sunt tăiate în bucăți. Feliile de cartofi cruzi se pun in strat pe o tava de copt, se presara cu bucatele de hering si ceapa tocata; Puneți un alt strat de cartofi și un strat de carne de porc grasă deasupra. Se presară ceapă, se acoperă cu un strat de cartofi, se toarnă grăsime și se coace.
Vasul finit se toarnă cu ouă amestecate cu făină, sare și lapte și se coace a doua oară. Se serveste fierbinte.
Cartofi 150, hering sărat sau proaspăt 20, carne de porc 20, ceapă 20, ou 1/5 buc, făină 3, lapte 25, grăsime 5.
10. Kalakayareytya (crescători de pește)
Aluatul acrișor se întinde într-o prăjitură plată de 1 cm grosime, peste el se pun fileuri de pește, se sare, se stropesc cu grăsime, se înfășoară și se coace.
Făină de grâu 145, ulei de floarea soarelui 10, zahăr 5, drojdie 5, cod proaspăt sau hering, sau păstrăv sau alb 120, unt 5.
11. Porți de cartofi
Din aluat nedospit se formează prăjiturile rotunde, iar în mijlocul fiecăreia se pune o umplutură de piure de cartofi diluat cu lapte fierbinte și amestecat cu unt sau margarină. Se ciupesc marginile prajiturii, se ung produsele cu smantana si se coace la cuptor.
Făină 230, cartofi 750, lapte 250, margarină unt 50, smântână 75, sare.
12. Kakriskukka (plăcintă cu napi)
Aluatul nedospit se pune la loc cald și se lasă să crească. Întindeți straturi subțiri, puneți peste ele napi tăiați în felii subțiri, presărați cu sare și făină, acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat și coaceți. Placinta finita se taie in portii.
Făină 550, apă 230, zahăr 38, drojdie 15, nap 440, margarină 30, melange 30, grăsime 5, ou 1/2 buc, sare.
13. Pannukakku (clatita)
Zahărul, măcinat cu ou, smântână și lapte, se adaugă în făina de grâu. Aluatul se framanta bine, se pune intr-o tigaie unsa cu unt si se coace in cuptor. Pâinea fierbinte se taie în porții.
Faina de grau 390, lapte 390, smantana 80, zahar 80, ou 2 buc, unt 15, sare.
14. Kapkarat (clatite nedospite intr-o tigaie)
Se toarnă puțin lapte rece în făina de grâu amestecată cu sare și se amestecă bine. Apoi turnați restul de lapte și amestecați cu un tel. Aluatul se toarnă în strat subțire într-o tigaie unsă cu untură și prăjită pe ambele părți. Înainte de servire, puneți un strat subțire de orez vâscos sau terci de grâu pe clătită. Stropiți cu unt.
Făină de grâu 50, lapte 125, ou 1/2 buc, untură 2, unt 15, sare.
15. Ryyunipiiraita (plăcintă prăjită)
Aluatul azim se întinde într-o prăjitură plată de 1 mm grosime și se pune terci de grâu sfărâmicios cu zahăr. Marginile sunt conectate, dând o formă semicirculară. Se prăjește în unt topit.
Făină 30, unt 10, mei 20, zahăr 5.
16. Makeita piiraita (placinte dulci)
Din aluat choux, întins într-un strat subțire, tăiați căni cu crestătură, puneți zahăr granulat în mijloc, pliați-le în semicerc și prăjiți.
Făină de grâu 30, zahăr 17, unt topit 10.
17. Skantsy (pâine cu brânză)
Prăjiturile subțiri plate sunt întinse din aluat nedospit și ușor uscate la cuptor. Turtița se pune într-o tigaie, se stropește cu brânză rasă, se acoperă cu o altă turtă, se toarnă cu ulei și se coace.
Făină 30, smântână 10, apă 50, brânză rasă 15.
18. Nucă de cocos cu brânză de vaci
Din aluat nedospit, se întinde o skaniets (pâine) de 2 mm grosime, se unge cu unt și se pun două clătite peste el, unse cu fulgi de ovăz amestecați cu unt și brânză de vaci. Clătitele stratificate se pliază în jumătate, se ung cu unt, se acoperă cu stropi, se dă produsului o formă semicirculară, se ciupesc și se coace. Se serveste cu unt.
Făină de grâu 50 (inclusiv pentru clătite 20), smântână 10, apă 50, ghee 5, fulgi de ovăz 30, brânză de vaci 15, unt, sare.
19. Kolobos de cartofi
Pâinele se întinde din aluat până la o grosime de 1 cm, pe care se pun piureul de cartofi, se ung cu smântână și se coace.
Făină de grâu 40, cartofi 115, drojdie 1, lapte 50, unt 10, zahăr 1, smântână 15, sare.
20. Perunapiyraita (plăcinte cu cartofi)
Se amestecă cartofii fierți, se adaugă făină și sare și se taie turțile, în mijlocul fiecăruia se pune terci de mei, produsul se modelează în semicerc, se unge cu unt și se coace.
Cartofi 75, făină 18, unt 8, mei 10.
21. Kulebyaka cu ciuperci
Aluatul acru se întinde într-o fâșie de 18–20 cm lățime și 1 cm grosime. În mijlocul fâșiei se pun ciupercile tocate și sărate. Marginile aluatului sunt legate și ciupite. Ungeți cu ou și coaceți.
Faina de grau 160, zahar 8, ulei de floarea soarelui 8, drojdie 3, ou 1/6 buc, ceapa 35, ciuperci 150.
22. Cocachipea
Pâinele sunt formate din aluat acru. Așezați carnea tocată în mijlocul fiecăruia, uniți marginile aluatului și prindeți-le împreună. Produsele se ung cu ulei vegetal si se coace. Carnea tocată se prepară din mazăre, tocată și amestecată cu fulgi de ovăz, ceapă și unt tocate și sare.
Făină de secară 60, aluat 10, fulgi de ovăz 10, mazăre 15, ceapă 10, ulei de floarea soarelui 15, sare.
23. Fulgi de ovăz
Din aluat se formează turte de 1 cm grosime din carne tocată, amestecată cu fulgi de ovăz, iar în mijlocul fiecăreia se pune ou. Ungeți cu smântână și coaceți.
Făină de secară 30, aluat 10, fulgi de ovăz 20, lapte caș 20, ou 1/10 buc, unt topit 5, smântână 10, sare.
24. Lingonberries cu fulgi de ovaz
Lingonberries se spală, apoi se toarnă și se amestecă cu fulgi de ovăz și zahăr.
Lingonberries 100, fulgi de ovăz 50, zahăr 50.
25. Jeleu de ovăz
Cerealele „Hercules” se toarnă cu apă caldă și se pun într-un loc cald timp de 24 de ore, amestecul se filtrează, se adaugă sare și se fierbe, amestecând frecvent, pentru a forma un jeleu gros. Untul se pune in jeleu fierbinte, apoi se toarna in forme si se raceste. Se serveste cu lapte. La servire, puteți stropi cu zahăr granulat.
Bucătăria națională Kareliană este un fel de simbioză a bucătăriei vechi rusești și a bucătăriei din Europa de Nord. În meniurile restaurantelor puteți găsi în special multe asemănări cu felurile de mâncare ale celor mai apropiați vecini ai karelianilor - finlandezii și estonienii. Aici, în Karelia, ca nicăieri altundeva, pe masă coexistă delicatese tradiționale din bucătăria rusească și supe și gustări finlandeze organic: vânat și pește, murături și carne uscată, borș bogat și supă finlandeză de pește cu lapte Lohikeitto, brioșe scandinave și plăcinte rusești. Cu toate acestea, există și feluri de mâncare care pot fi găsite doar în Karelia. Aceasta este patria lor, aici au fost pregătiți în mod tradițional înainte și sunt încă pregătiți până în zilele noastre.
Supe
Primele feluri din bucataria locala sunt supa inimitabila de peste. Mai mult, poate fi nu numai în bulion de pește, așa cum ne-am obișnuit, ci și cu adaos de smântână, lapte, unt. Această tocană tradițională de pește alb se numește Kalakeitto (kala-keito) în meniurile restaurantului. Supa de somon - o versiune festivă cu adaos de smântână, se numește deja Lohikeitto (lohi-keito) și este cunoscută sub acest nume în întreaga lume.
Era obișnuit să se pregătească o supă de pește atât de bogată pentru oaspeții dragi, deoarece are un gust deosebit, catifelat, lipsit de miros de pește. Nici măcar un gurmand pasionat și pretențios nu va refuza un castron din această supă uimitoare.
Reteta de Lohikeitto (supa kareliana cu crema)
Rețeta de lohi-keito este destul de simplă: somonul este tăiat, separând fileul de os și piele. Lăsând fileul deoparte, se face bulion din restul căruia, după fierbere, se adaugă sare, piper negru, dafin și cap de ceapă. Apoi, după ce se strecoară, bulionul ia cartofi, praz și morcovi. Dupa 15 minute de fiert la foc mic, adaugam in supa faina si untul, apoi fileul taiat cubulete si, la final, smantana.
Tradiții de gătit a supei de pește în Karelia
Spre deosebire de rețeta de restaurant, metoda de preparare a yushka („yushka” este denumirea mai tradițională pentru supa de pește în uz Karelian) este oarecum diferită. După vechea rețetă, bucățile de pește erau fierte întregi fără curățare. Pentru a face supa de pește mai sățioasă, a fost acoperită și cu făină, ouă și s-au adăugat articole exotice precum mușchi islandez sau muguri de mesteacăn.
Rezultatul a fost nu numai hrană satisfăcătoare, ci și foarte sănătoasă, pentru că toate aceste condimente originale sunt un depozit de vitamine atât de necesare pentru a susține corpul uman în timpul lungii ierni nordice.
Înainte de masă scoteau mereu bucăți de pește din supa de pește, pe care le mâncau separat ca fel al doilea, adăugând multă sare. Este interesant că, chiar și în timpul pescuitului, a existat un fel de „împărțire” a capturii: organele și capul mergeau la vâslaș, cea mai bună bucată mergea la bucătar, iar coada mergea la leneși.
Pe vremuri, supa de pește era gătită și din pește uscat, care se umplea cu apă și se fierbea într-un cuptor rusesc timp de aproximativ o zi. Adesea, acest fel de mâncare semăna cu un terci de pește dens și satisfăcător.
O altă rețetă pentru prepararea supei de pește din Karelia este supa de pește fermentat. Cu toate acestea, acest fel de mâncare a devenit rar. V. Pokhlebkin în cartea sa „Bucătăriile naționale ale popoarelor noastre” scrie că arta de a fermenta peștele s-a pierdut, iar bucătarii moderni nu o stăpânesc în aceeași măsură cum o puteau pe vremuri, peștele lor se dovedește cu amărăciune sau un miros neplăcut.
Vorbind despre fierbere ca componentă principală a rețetelor pentru prepararea tuturor felurilor de feluri de mâncare în Karelia, nu se poate să nu menționăm un astfel de fel de mâncare precum peștele înăbușit pentru felul principal.
Secretul pentru prepararea unui astfel de pește suculent și fraged, cu o aromă olfactivă tentantă, constă în încălzirea prelungită a fontei cu conținutul său în cuptor. Desigur, conținutul oalei din fontă era pește și o umplutură din lapte sau un amestec de ou-lapte. Particularitatea încălzirii uniforme a fontei într-o sobă rusească este o componentă importantă a unui rezultat de succes. Încercarea unui astfel de pește, braconat la cuptor, este o raritate nu numai pentru oaspeți, ci și pentru obișnuitul Karelian; Dacă reușiți să întâlniți o astfel de rețetă în meniu, asigurați-vă că o încercați, nu veți regreta!
Plăcinte și produse de patiserie
Bucătăria Kareliană este bogată într-o varietate de plăcinte și alte produse din făină. Cel mai adesea sunt făcute din aluat de secară. Apropo, făina de grâu, comună în centrul Rusiei și în sudul Rusiei, se găsește rar în bucătăria națională Kareliană. Cel mai adesea, secara măcinată, ovăzul și orzul sunt folosite în mâncărurile din Karelia.
Skantsy- sau, așa cum sunt numite și astăzi, „plăcinte pentru ginere” - un tip tradițional de patiserie pentru bucătăria kareliană. Skanții clasici sunt o plăcintă cu făină de secară în formă de semilună umplută cu mei sau terci de orez. Conform tradiției, aluatul era întins (de unde și numele „skanets”) când veneau în casă chibritorii, copt și tratat mirelui și chibritorilor, de unde și numele „plăcinte pentru ginere”.
Astăzi, când se prepară skants, aluatul este adesea făcut cu făină albă de grâu, iar în loc de terci bogat, ei preferă o umplutură dulce de zahăr sau miere. Rezultatul este un produs de patiserie minunat de sărbători și un răsfăț excelent pentru ceai - care este rapid și ușor de preparat.
Wicketuri- o altă plăcintă populară și cunoscută din bucătăria kareliană în multe țări ale lumii. Un wicket este un fel de plăcintă mică deschisă, ca un cheesecake, adesea de formă pătrată sau poligonală. Umplutura pentru porți ar putea fi același terci, precum și cartofi sau fructe de pădure.
Numele neobișnuit „wicket” are două origini posibile. Potrivit unuia, numele plăcintelor Karelian provine de la finlandezul „kalittoa - spread”, deoarece umplutura vâscoasă este întinsă pe o clătită de bază făcută din aluat nedospit. Potrivit altuia, din rusă „kalita” - adică un portofel sau o geantă, care amintește de forma unui wicket. Într-o astfel de „pungă” puteți pune aproape orice conținut - umplere după bunul plac. Poate că cele mai delicioase și îndrăgite de mulți sunt cele din fructe de pădure. Se ung cu generozitate cu ulei si se pun intr-o tava adanca, care se inveleste cu grija. Parfumate, curgând cu sirop de fructe de pădure, sunt îndrăgite de toți cei cu dinte de dulce.
Rețetă video pentru a face wickets
Se spune că astfel de plăcinte se făceau deja în secolul al IX-lea, adică chiar înainte de botezul lui Rus'. Astăzi, wicket-urile sunt un tip popular de produse de patiserie nu numai în nord-vestul Rusiei, ci și în Finlanda și țările scandinave, unde wicket-urile făcute peste tot sunt numite „plăcinte kareliane”.
O masă cu wickets în Karelia seamănă cu un fel de ritual de familie. Un bol mare umplut cu lapte fierbinte și unt este așezat în mijlocul mesei. Toate plăcintele se pun într-un bol și se înmoaie în amestecul cremos. După ce plăcintele au devenit moi, sunt luate de gazdă, care le așează pe farfuriile tuturor celor prezenți, în funcție de vechime. Ei mănâncă acest fel de mâncare doar cu mâinile, ștergându-le pe un prosop aflat în apropiere.
Plăcinte cu pește. Tot felul de plăcinte cu pește sunt foarte frecvente în Karelia, de formă alungită, cu o gaură în care se toarnă smântână, ceea ce face umplutura neobișnuit de gustoasă. Pentru a aroma peștele, finlandezii careliani îl acoperă uneori cu un strat de grăsime de porc tocată mărunt. Peștele se pune în această plăcintă întreg, în straturi, uneori stratificat cu ciuperci și ceapă. Umplutura iese pur și simplu cu suc care se înmoaie într-un strat subțire de aluat de secară, iar gustul unei astfel de plăcinte poate tenta orice gurmand, chiar dacă nu-i plac preparatele din pește.
Una dintre soiurile notabile de plăcinte cu pește este plăcinta finlandeză „Paște” - Kalakukko (kalakukko). În exterior, arată ca o pâine închisă de aluat de secară, dar în loc de pesmet, în interior este o umplutură de pește suculentă amestecată cu ceapă și untură. Pâinea de pește de Paște se servește caldă cu crustă crocantă și se mănâncă cu o lingură din pâine ca o tocană.
Meniu în restaurantele din Karelian
În timpul vacanței în Karelia, probabil că veți dori să încercați adevărata bucătărie din Karelia: supă copioasă și bogată de pește, kalitki autentic gătit cu fructe de pădure proaspete, bucăți gustoase de pește sărat și vânat prăjit.
Dacă vă relaxați în casa noastră de vis din Karelian - o pensiune pe malul lacului Onega pe Malaya Medvezhka (Medvezhyegorsk) - atunci vă stă la dispoziție meniul restaurantului, care este situat lângă cabană, la doar 5 minute. se îndepărtează pe îndelete. , meniu restaurant .
Cei care sunt în trecere prin Karelia, călătorind în jurul lumii, pot vizita restaurantul nostru, precum și alte taverne și cafenele, care cu siguranță vă vor încânta cu meniul lor variat. Aici găsești nu doar preparate din bucătăria kareliană, ci și, fără dificultate, să comanzi shish kebab caucazian, sushi japonez, chiftele suedeze sau chiar lasagna mediteraneană.
În trecerea prin Petrozavodsk, vă recomandăm să vizitați restaurantul Karelian Gornitsa, unde puteți degusta mâncăruri nordice exotice precum mentele de Karelia făcute din carne de somon în sos de ienupăr sau carne de urs prăjită într-o pungă de aluat de secară. Numele singure vă atrag și vă tachinează apetitul!
Tot aici vi se va oferi să gustați o colecție de tincturi din ierburi și fructe de pădure, cu adaos de miere naturală, preparate pentru vizitatori după rețete străvechi.
Rețetă video de gătit pește alb la grătar de la bucătarul din Karelian Gornitsa
Ca orice bucătărie națională, bucătăria Kareliană constă în principal din ceea ce crește, trăiește și locuiește pe un anumit teritoriu. Regiunea Karelia, situată în principal în nord-vestul Rusiei și în Finlanda, este bogată în pădurile și lacurile sale. Și bucătăria Kareliană este plină cu o varietate de preparate din pește. Este fiert, uscat, sărat și chiar fermentat. Există foarte puțină carne în bucătăria locală.
În plus, cadourile pădurii sunt adăugate pe scară largă la feluri de mâncare - ciuperci și fructe de pădure: căpșuni, afine, afine, afine, merișoare. Făina de grâu practic nu este folosită la gătit. Se înlocuiește cu secară și orz. Produsele lactate nu sunt la fel de comune ca în Estonia vecină. Tratamentul termic al produselor din bucătăria kareliană este de asemenea deosebit. Ei nu au conceptul de „prăjire”. Ei numesc chiar plăcinte prăjite fierte în ulei. Fumatul de pește nu este, de asemenea, tipic pentru ei, ca în Estonia, situată alături.
Peștele este baza bucătăriei din Karelia
Vorbind despre bucătăria kareliană, nu se poate să nu menționăm supa de pește din Karelia - kalaruokka. Aceasta este supa de peste preparata intr-un mod cu totul special. Este gătit în principal din pește alb. Spre deosebire de supa tradițională de pește rusească, care este transparentă ca o lacrimă, kalaruokka are un aspect oarecum tulbure. Particularitatea preparării sale este că, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, este trecut printr-un strat gros de cărbune. Acest lucru se face pentru a se asigura că toate amărăciunile și impuritățile inutile sunt îndepărtate. La urma urmei, este gătit cu adaos de muguri de mușchi, pin și mesteacăn. Ouă, lapte și, de asemenea, pește mic uscat - sushik - sunt adăugate la kalaruokka.
Peștele este componenta principală a întregii bucătării din Karelia. A fost preparată în cantități incredibile. Au sărat și fermentat peștele în gropi, după grade. Pe peștele pus în gropi se puneau bețe subțiri și deasupra se punea presiune pentru ca toți peștii să fie sub saramură. Nici peștii mici nu au dispărut. A fost uscată și adăugată în diverse feluri de mâncare pentru grăsime. Icrele valoroase erau vândute în principal, iar resturile erau folosite pentru a face umplutură pentru clătite. Unele popoare au mâncat pește crud sărat, în timp ce altele l-au gătit după ce l-au înmuiat.
Caracteristici ale bucătăriei naționale din Karelia
O altă trăsătură caracteristică a bucătăriei naționale kareliane este absența aproape completă a felurilor principale. Au fost înlocuite cu o varietate de plăcinte cu același pește, făcute din aluat nedospit. Plăcintele erau coapte într-o varietate de forme, dar în cea mai mare parte erau plăcinte în formă de semilună sau semicirculare. Pentru coacere a fost folosită în principal făina de secară. O caracteristică neașteptată a plăcintelor cu pește din Karelia pentru noi este că o pun fără să o curețe mai întâi, chiar cu cântarul.
Mâncărurile cu legume din bucătăria kareliană includ napi, cartofi și, în cantități mai mici, ridichi, morcovi și ceapă. Mai mult, cartofii au început să fie cultivați în Karelia destul de recent.
În bucătăria Kareliană nu există desert. Aproape nu s-au pregătit feluri de mâncare dulci. Printre delicatesele cunoscute înțelegerii noastre, Karelianii aveau doar plăcinte cu fructe de pădure. Delicatesa preferată pentru popoarele din Karelia a fost laptele cu aceleași fructe de pădure. Au adunat destul de multe fructe de pădure în pădurile locale bogate.
Kvass este o băutură foarte populară. Este făcut din malț, napi și pâine. Tot în Karelia se beau cafea și ceai, inclusiv infuzii din diverse ierburi medicinale.
Karelia este o natură curată, o istorie bogată, monumente arhitecturale unice și altare din nordul Rusiei. Acesta este țara pădurilor de taiga care înconjoară lacurile glaciare Ladoga și Onega, natura aspră a Mării Albe. Și Karelia este, de asemenea, oameni - un conglomerat bizar de kareliani, finlandezi, vepsieni și alți reprezentanți ai naționalităților nordice, pe de o parte, și ruși, belaruși, ucraineni, pe de altă parte.
Din cele mai vechi timpuri, resursele naturale au influențat formarea bucătăriei naționale, a cărei bază a fost trofeele de vânătoare și pescuit și cadourile din păduri. Bucătăria Kareliană este simplă și de înțeles pentru stomacul nostru, este gustoasă și sănătoasă. Ce merită încercat în Karelia?
Mâncare în Karelia
În țara lacurilor și râurilor, felul principal de mâncare a fost în orice moment peștele - baza unei vieți bine hrănite. În diferite versiuni, există o vorbă printre locuitorii locali că dacă pământul nu se hrănește, atunci apa o va face. Peștele de lac este sărat, uscat, uscat, afumat, murat, copt, se prepară supă de pește, plăcinte etc.
Bucătăria locală a fost în mod tradițional influențată de tradițiile culinare ale vecinilor săi - estonieni și finlandezi și, bineînțeles, bucătăria rusească veche. Pe masă, borș cu brioșe scandinave, supa finlandeză de lapte cu plăcinte rusești stau unul lângă altul în deplină armonie.
Top 10 feluri de mâncare din Karelia
Poartă
Este considerat pe bună dreptate cel mai național și cel mai popular fel de mâncare. O caracteristică comună a gătitului din Karelian, Estonia și Finlanda este utilizarea predominantă a făinii de orz și secară. Aceste plăcinte sunt, de asemenea, coapte din aluat de secară și umplute cu pește, cartofi, brânză de vaci, brânză, fructe de pădure, terci de mei sau orz etc. Ele vin în diferite forme: ovale, rotunde sau cu un număr diferit de unghiuri. Porțile sunt coapte cu centrul deschis și marginile ciupit la figurat, unse cu unt sau smântână. Aluatul se face azimă, folosind iaurt, iar wicketurile sunt cu siguranță coapte la cuptor.
Numele provine de la colinde, cântece de Crăciun. Plăcintele au fost inițial coapte special pentru a trata colindătorii. Astăzi, wicket-urile sunt un atribut indispensabil și faimos al bucătăriei locale - de la meniurile restaurantului până la sărbătorile de acasă.
Kalaruoka
Supa de peste, primul fel principal al meniului national. În kareliană, kala este pește, ruoka este hrană. Un fel de mâncare cu un gust inimitabil în orice variantă. În Karelia se prepară nu numai cu bulion de pește, ci adesea cu lapte și chiar smântână. Supa de peste alb se numeste kalakeito, supa de somon cu crema se numeste lohikeito. Acest din urmă fel de mâncare este cunoscut de gurmanzii din întreaga lume, are un gust complex, blând, aproape fără miros de pește. Lohikeito este, de asemenea, preparat din păstrăv din lacurile Karelian. De asemenea, merită încercat – supă cremoasă, bogată și delicioasă de pește.
În uz popular, supa de pește se numea yushka. Conform rețetelor vechi, peștele era fiert întreg, în supa de pește se adăugau făină, ouă și chiar muguri de mesteacăn sau pin și mușchi islandez. Nu doar pentru grosime. Astfel de condimente exotice au oferit un sprijin vitaminic în timpul iernilor lungi și aspre.
Rybnik
Cadourile din lacurile Karelian sunt componentele principale ale multor rețete originale ale bucătăriei naționale. Plăcintele de pește - rybniki - sunt, de asemenea, coapte din aluat de secară nedospită într-un cuptor rusesc. Această metodă de preparare merită o mențiune specială. Fierberea în cuptor este tradițională pentru aproape toate felurile de mâncare din bucătăria kareliană. Atât peștele, cât și carnea sălbatică își dezvăluie mai bine aroma, iar felul de mâncare iese mult mai sănătos decât carnea prăjită. Astăzi, preparatele după rețete populare sunt gătite pe echipamente moderne, dar cu efectul unui cuptor rusesc, respectând tradițiile de secole.
Rybnik este copt în formă dreptunghiulară sau în formă de pește. Acesta este un fel de mâncare obligatoriu pentru toate sărbătorile. Se dovedește suculent pentru că peștele din plăcintă se pune crud și proaspăt, se adaugă smântână, ceapă și uneori ciuperci. Asigurați-vă că îl încercați - nu este doar delicios, ci și practic sănătos.
Mâncăruri de pește
Există o selecție mare de ele în Karelia. Ca majoritatea felurilor de mâncare, peștele este fiert/fierit în diferite variante. Cod cu cartofi noi în smântână, sau pește prăjit sub o crustă subțire de brânză - totul iese incredibil de gustos. Popularul pește din Karelian este folosit atât ca prim, cât și ca al doilea fel. Codul sau coregonul se acoperă cu un strat de cartofi și ceapă tocată, umplut cu apă, se adaugă condimente și ulei și se fierb la foc. O mănâncă caldă sau rece, dar are un gust mai bun la rece. Când vizitați insula, puteți cumpăra păstrăv afumat de la călugări, care este incredibil de gustos.
Rețetele de pește uscat - știucă, ide, somon mic - sunt împrumutate din bucătăria finlandeză. Rezultatul este o delicatesă pentru gurmanzi.
Brutărie
Ocupă un loc aparte în bucătăria națională. Făina tradițională de secară este folosită pentru plăcinte. Plăcintele se fac groase și subțiri. Dintre cele subțiri, plăcintele de ginere sunt foarte populare. Aluatul se întinde subțire într-o clătită ovală, umplutura se pune înăuntru, clătita se pliază în jumătate și se ciupește. Umplutura poate fi fructe de padure, ciuperci sau peste. Încă se dovedește delicios.
O umplutură cu adevărat populară este considerată a fi terciul bine fiert la cuptor cu ceapă și unt. Conform unei lungi tradiții, plăcintele cu terci sunt făcute în formă de seceră, ca simbol al muncii țărănești.
În ceea ce privește produsele de copt, experții recomandă să încercați clătite cu sulchiny – de secară Karelian umplute cu terci dulce. Un deliciu consistent, mai potrivit pentru micul dejun.
Darurile pădurii
Fructele nordice - lingonberries, cloudberries, merisures - precum și afinele și căpșunile, ocupă un loc important în bucătăria națională. Plăcintele cu fructe de pădure au fost și sunt considerate un desert tradițional în bucătăria kareliană. La egalitate cu lingonberries și fructele de pădure înmuiate. Karelianii mănâncă, de asemenea, lingonberries cu fulgi de ovăz și fructe de pădure proaspete cu lapte pentru desert.
Treptat, chiar și jeleul ritualic, fulgii de ovăz și secară, a fost înlocuit cu jeleu de fructe de pădure, la o varietate de evenimente - de la nunți la înmormântări.
Astăzi, băuturi delicioase din fructe și jeleu din produse forestiere pot fi gustate în orice unitate de catering din Karelia: în cantine, în restaurante emblematice și în orice cafenea. Și puteți comanda sos de lingonberry pentru preparate din carne și pește - va fi delicios!
Masa cu ciuperci
Gama de ciuperci din pădurile Karelian este pur și simplu fantastică. Există aproximativ 300 de specii, 23 de specii sunt enumerate în Cartea Roșie. În Karelia, ciupercile sunt folosite la gătit pe locul al doilea după pește. Din cele mai vechi timpuri au fost sărate, uscate, gătite în supe și făcute plăcinte. Merită încercate și murăturile cu ciuperci. Sau salate cu ciuperci, de exemplu „Valaam”: ciuperci porcini cu castraveți și mazăre în sos de cremă.
Poți încerca orice supă de ciuperci - de la cântarele, ciuperci cu miere, ciuperci porcini sau oricare altele. Gustul său, fiert după tradiții străvechi, nu va dezamăgi așteptările. Ciupercile tocate sunt folosite nu numai ca umplutură pentru faimoasele wickets din Karelia și alte produse de patiserie. Din el se fac chifteluțe, sarmale, roșii umplute și alte preparate delicioase. În orice caz, fiecare oaspete al regiunii de nord, atunci când va fi introdus în bucătăria locală, va încerca delicatese cu ciuperci din Karelia și nu va fi dezamăgit.
Mâncăruri din carne sălbatică sau vânat
Pe vremuri, pădurea hrănea nu numai ciuperci și fructe de pădure. Prada nu era ușoară pentru vânători, așa că vânatul, elanul, mistrețul și chiar carnea de urs erau considerate o delicatesă pe masa Kareliană. Principiul de gătit era tradițional - fierberea. Pentru păstrarea pe termen lung, carnea a fost sărată și uscată. Astăzi, în restaurante puteți încerca elanul fript după o rețetă veche - într-o oală cu capac din aluat de secară. Sau chiar mai exotic - carnea de urs. Se fierbe cu morcovi si ceapa intr-un vas din aluat de secara. Interesant, gustos și de neuitat.
De asemenea, merită să încercați vânatul: potârnichi, cocoș de pădure sau cocoș. Carcasele sunt gătite în întregime în ierburi, cu fructe de pădure.
Karelian Kanunik sau carne tradițională cu aromă locală
Odată cu apariția animalelor în rândul locuitorilor, în bucătăria națională au apărut preparate din carne de vită, porc și chiar miel. Dar tot în conformitate cu tradițiile kareliane. Un exemplu tipic: eve. Carnea este tocată în bucăți cu napi, rutabaga și cartofi. Cand este aproape gata se adauga... peste, bineinteles! În sezon - coreden proaspăt, iarna sărat sau uscat. Și continuă să fiarbă până când sunt gata. Adesea, kanunik este preparat din trei tipuri de carne - porc, vită și miel. Merită încercat să apreciezi combinația de arome de carne și pește.
Mâncăruri cu lactate
Apropierea de lapte a afectat și rețetele de preparate cu lactate. Produsul lactat preferat al karelianilor este brânza de vaci de casă. Untul de caș este adesea preparat din el: la brânza de vaci proaspăt preparată se adaugă unt și smântână. Untul de ouă se prepară prin analogie: ouăle fierte piure se amestecă cu untul înmuiat. Merită să încercați și brânza caș, bazată tot pe o rețetă finlandeză. Are la baza aceeasi branza de vaci cu unt topit. Delicios, mai ales cu ouă fierte sau cartofi noi fierți.
Puteți încerca paste cu brânză ca fel de mâncare dulce. Aceasta este o brânză moale făcută din lapte caș, bătută cu zahăr, unt și ouă. Adesea - cu adaos de stafide.
Republica Karelia, situată în nord-vestul Rusiei, este adesea numită regiunea lacurilor. Nu este surprinzător: există într-adevăr o mulțime de lacuri în această regiune. Trebuie spus că Karelia nu este doar o regiune rusă. Provinciile Karelia de Sud și Nord se află și în Finlanda vecină. Populația din Karelia este formată din ruși, carelieni, finlandezi și vepsieni (un mic popor finno-ugric care trăiește și în regiunile Leningrad și Vologda din Federația Rusă).
Karelia este o regiune vizitată de un număr destul de mare de turiști. Ei sunt atrași aici de numeroasele lacuri deja menționate - frumoase, reținute, frumusețe nordică strictă, celebrele insule: Kizhi (cu monumente de arhitectură din lemn) și Valaam (Mănăstirea Valaam). Bucătăria Kareliană, fără îndoială, nu poate decât să trezească interes în rândul celor care vin în Karelia și printre cei care iubesc pur și simplu experimentele culinare, extinzând geografia preparatelor preparate.
Peşte
Nu degeaba această mică călătorie culinară virtuală a început cu menționarea numeroaselor lacuri Karelian. Cert este că peștele, care a abundat mult timp în rezervoarele locale, este hrana principală a oamenilor care au locuit regiunea. L-au folosit sub o varietate de forme: l-au gătit proaspăt, l-au sărat (în kareliană - suolattu kala), l-au fermentat, l-au uscat (ahavoittu kala), dar aproape niciodată nu l-au afumat.
Pentru depozitarea peștelui sărat după grad, s-au folosit gropi speciale, precum și butoaie și căzi de lemn. Peștele a fost acoperit cu o așchie deasupra și a fost pusă o apăsare grea de piatră - saramura trebuia să-l acopere. Karelianii de Nord au gătit pește „cu aromă” (kevätkala). În plus, nordicii mâncau adesea pește crud sărat, în timp ce Karelianii din sud și mijloc îl găteau întotdeauna și chiar îl înmuiau în prealabil.
Sushik (kabakala) - pește uscat - a fost foarte popular. Din supa uscată făceau supă tare de pește. În scopuri medicinale, ei mâncau ulei de pește topit din interiorul știucii sau bibanului. Consumul de pește de către Kareliani poate fi numit aproape fără deșeuri: făina era făcută din oase de pește. Practic, însă, a fost adăugat în hrana animalelor. Cu toate acestea, uneori erau folosite și la prepararea supei de pește. Solzii peștilor mari erau folosiți pentru carnea jeleată. De regulă, caviarul valoros era vândut, iar restul era adesea copt în cuptor (se făceau chiar și clătite cu caviar) și mâncat cald sau rece.
Supa de pește (kalaruoka) a fost și rămâne primul fel principal din Karelian. O supă tipică de pește din Karelia este făcută din pește alb. Poate exista și supă de lapte și supă de pește făcută din pește murat. Cu toate acestea, acesta din urmă este acum rar pregătit, cu excepția satelor. Cert este că, urmând rețeta tradițională, înainte de sfârșitul gătitului (aproximativ cinci minute), o astfel de supă de pește trebuie trecută printr-un strat de cărbune de mesteacăn - acest lucru va scuti supa de pește de amărăciune și posibil miros neplăcut. De acord, în condiții urbane cărbunele de mesteacăn nu este întotdeauna la îndemână... Ouăle de pui se adaugă în supa de pește din Karelia. În general, spre deosebire de supa de pește rusească - transparentă, supa de pește din Karelia este tulbure. La urma urmei, pe lângă lapte și ouă, poate conține și mușchi islandez, muguri de mesteacăn și pin, aluat și făină de secară.
Apropo, merită o mențiune specială despre influența cuptorului rusesc asupra tradiției culinare din Karelia. Apariția sa în casele din Karelia a schimbat tehnologia de gătit. Karelianii își găteau, înăbușau sau coaceau mâncarea într-un cuptor rusesc. Nu există niciun cuvânt pentru „prăji” în limba kareliană. Chiar și unele tipuri de plăcinte care au fost de fapt prăjite în ulei au fost numite keitinpiiroa - „plăcinte fierte (în ulei)”.
Toate celelalte
Să revenim la primele feluri - pe lângă supa de pește, karelienii au mâncat altceva. Pregăteau, de exemplu, supă de varză sau supă (ambele se numeau într-un singur cuvânt: ruoka). Shchi a fost făcut din frunze de varză proaspete sau murate. Au adăugat și ceapă, napi și mai târziu cartofi (când au început să-i cultive), precum și orz. Aceste supe de varză erau mâncare obișnuită, de zi cu zi din Karelia. Au luat prânzul sau cina. Uneori se adăuga carnea în supa de varză. Se mai cunoaște și supa de cartofi din Karelia, care se prepară doar din cartofi și se asezonează cu smântână. Totuși, dacă gospodina s-a aprovizionat cu ciuperci (le murate sau le-a uscat), acestea și ceapa erau adăugate în supă. În plus, este faimoasă supa antică din Karelian cu făină de grâu, cartofi și ulei de in.
Carne. În vremuri străvechi, Karelianii mâncau puțin. Practic, era carne de la animale sălbatice (elani, căprioare, mistreți, păsări de vânat). Mai târziu, când karelienii au stăpânit creșterea vitelor și agricultura, au început să mănânce și carne de vite (carne de vită, uneori de miel slab, mai rar porc). În cea mai mare parte, carnea se consuma în timpul fânului și iarna. Pentru a-l păstra mult timp, el, ca și peștele, a fost sărat și uscat. Ei luau adesea carne uscată cu ei în călătorii lungi.
Napul este principala legumă rădăcină din bucătăria kareliană. Din el au fost pregătite multe feluri de mâncare: supe, caserole, terci, fructe înăbușite, kvas și uscate. Cartofii l-au înlocuit abia la începutul secolului trecut. Alte legume consumate de Kareliani: ridichi, ceapa, varza, rutabaga si morcovi in cantitati mici. Grădinița de legume în Karelia a fost anterior destul de slab dezvoltată.
Karelianii iubeau (și iubesc) laptele, precum și produsele făcute din acesta. Brânza de vaci este deosebit de populară. Mulți kareliani preparau brânză de vaci în perioada primăvară-vară, iar din ea făceau brânză de casă (muigiemaido), care se mânca cu cartofi fierți și smântână. În plus, brânza de vaci a fost uscată. Pe mesele din Karelia era și iaurt. Se servea adesea amestecat cu lapte nedospit. Laptele de capră a devenit larg răspândit printre kareliani abia în anii 1930. De asemenea, merită să ne amintim colostrul - laptele primei producții de lapte. În unele zone din Karelia a fost copt în oale, producând un produs asemănător brânzei (yysto). Karelianii nu consumau lapte de ren, deși erau angajați în creșterea renilor (mai ales în nord). Karelianii au amestecat și unt. A fost pus în principal în terci, iar mai târziu în cartofi. Cu greu mâncau unt cu pâine.
În ceea ce privește pâinea în sine, în Karelia era coaptă din secară, orz sau fulgi de ovăz. Adesea nu era suficientă făină, așa că a apărut și a prins rădăcini practica diverșilor aditivi la făină: mușchi, paie de orz, alburn de pin. Pe lângă pâinea simplă, ei coaceau plăcinte. Pe lângă vânzătorii de pește deja menționați, ei au copt și wickets (sipainiekku) - plăcinte umplute cu cereale de mei și orz, fulgi de ovăz și piure de cartofi. Gospodinele locale aveau o vorbă: „O poartă necesită opt”. S-a vrut să facă astfel de plăcinte, de regulă, sunt necesare opt componente: făină, apă, sare, lapte, lapte caș, smântână, unt și umplutură.
Trebuie spus că în bucătăria Kareliană nu există mâncăruri cu fructe sau produse de cofetărie. Desertul a fost și rămâne plăcinte cu fructe de pădure (merișoare, afine, lingonberries). Karelianii au mâncat adesea fructe de pădure și încă le mănâncă înmuiate. Dar unii carelieni nu strângeau deloc afine - mulți credeau că sunt o boabă „necurată” și că le dădeau „doare de cap”. Fructele proaspete cu lapte sunt o delicatesă preferată din Karelia.
Dintre băuturi, merită remarcat kvasul (din napi, pâine sau malț). Karelianii cunoșteau și ceaiul și beau decocturi din ierburi de pădure, inclusiv în scopuri medicinale. Berea Kareliană este cunoscută printre băuturile alcoolice. Adevărat, rețeta tradițională pentru prepararea ei este acum considerată pierdută. De la o anumită perioadă, carelienii cunoșteau vodca și vinul, dar aceste băuturi, firesc, au fost împrumutate din alte bucătării. În primul rând, din rusă și, de asemenea, din finlandeză.
Mâncăruri ritualice din Karelian.
Nu se poate să nu menționăm felurile de mâncare pe care le-au mâncat karelienii în timpul diferitelor ritualuri. Așadar, la sărbători și nunți se servea mereu jeleu de ovăz. Există un obicei din Karelian interesant: jeleul de fulgi de ovăz era servit mirelui după prima noapte de nuntă. Dacă a început să mănânce jeleul de pe margine, totul era bine. Dar dacă este de la mijloc, înseamnă că mireasa și-a pierdut virginitatea înainte de nuntă. Și asta a fost o rușine pentru ea și pentru toate rudele ei. Cu toate acestea, nunta nu a fost neapărat supărată din cauza asta...
Se mai cunoaște un alt obicei din Karelian: dacă potrivitorii veneau la sora mai mică din familie, iar cea mai mare nu era încă căsătorită, atunci li s-a oferit să guste mai întâi stratul inferior de jeleu, pentru a nu atinge stratul superior care acoperea. aceasta.
Aceeași jeleu de ovăz, însă, a fost servit și la înmormântări, împreună cu jeleu de secară (acum este obișnuit ca kareliani să-și amintească decedatul cu jeleu de fructe de pădure). Kvasul de pâine era, de asemenea, o băutură „înmormântare” obligatorie. Mai mult, l-au sorbit cu linguri din mâncăruri obișnuite. În unele regiuni din Karelia, kulaga a fost preparată din secară încolțită. Malțul de secară a fost turnat în apă fiartă și mâncat fierbinte cu pâine. Acesta, ca și kvasul, era savurat din mâncăruri obișnuite.
De Sf. Petru (29/06/12/07) s-au copt prajituri cu branza de vaci (kabu), iar cand si-au luat ramas bun de la vara (01/08/14) - placinte cu afine.
Rețete din bucătăria kareliană
Desigur, multe feluri de mâncare antice din Karelia sunt acum, vai, uitate. Alții s-au schimbat oarecum. Bucătăria kareliană din secolul XX a împrumutat foarte mult din bucătăria rusă. Borșul din Petrozavodsk (capitala Kareliei) este astăzi la fel de comun ca și în Moscova. Dar „Culinary Eden” vă oferă în continuare rețete mai tradiționale din bucătăria kareliană. După cum se spune, să gustăm din Karelia. Să începem, desigur, cu peștele.
Pește sărat „cu aromă” (kevätkala).
Ingrediente:
găleată cu pește,
1700 g sare,
urzica.
Preparare:
Pentru a găti peștele „cu aromă”, este indicat să-l prinzi singur în lacurile sau râurile Karelian. Poți, desigur, să-l cumperi într-un magazin, dar plăcerea nu va mai fi aceeași.
Peștele este prins în timpul depunere a icrelor de primăvară (cu excepția lustei), tăiat din spate - mare, sau de-a lungul burtei de la cap până la coadă - mijlociu și mic. Peștele se eviscerează și se spală bine. Înăuntru se toarnă sare grunjoasă. Peștele este plasat într-un butoi sau o cadă de lemn cu spatele în jos. Fiecare rând trebuie stropit cu sare. Apoi acoperiți butoiul cu un capac. Când peștele eliberează zeamă, puneți o greutate deasupra și puneți peștele într-un loc răcoros.
După ce a stat așa toată vara, peștele va fi sărat, dar va începe să emită un miros neplăcut. Pentru a evita acest lucru, îl puteți acoperi cu urzici în timp ce sărați. Kevätkala este considerat bun dacă peștele nu se îndoaie atunci când este ținut de coadă în poziție orizontală.
Clatite cu caviar
Ingrediente:
icre de pește proaspăt,
făină de secară sau de ovăz,
unt topit,
Sarat la gust.
Preparare:
Curatati caviarul de pe folii, sarati usor, amestecati cu faina. Nu este nevoie să adăugați apă. Gatiti intr-o tigaie in ghee.
Supă supă (kabarokka)
Ingrediente:
sushchik (pește mic uscat, inclusiv gândac),
apă,
cartof,
boabe de piper negru,
ceapă.
Preparare:
Puneți uscătorul în apă rece și înmuiați timp de 1 oră. Apoi, fără a schimba apa, pune uscătorul pe foc. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. După aceasta, tăiați cartofii în felii de mărime medie. Înainte de sfârșitul gătitului (când cartofii sunt fierți), toacă ceapa. Aceasta supa poate fi servita atat calda cat si rece.
Friptură în stil Karelian (Karjalanpaisti)
Ingrediente:
200 g carne de vita,
200 g carne de porc,
150 g miel,
100 g ficat și rinichi,
2 cepe,
Frunza de dafin,
Sarat la gust.
Preparare:
Clătiți bine carnea. Dacă folosiți carne sărată, înmuiați-o mai întâi. Tăiați în bucăți și puneți într-o oală de lut. Mai întâi miel, apoi carne de vită, porc, iar deasupra - bucăți de ficat și rinichi. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere toată carnea, adăugați sare. Adăugați ceapa tocată. Pune vasul la cuptor, dar nu foarte fierbinte, sau într-un cuptor rusesc, dacă ai. Ideea este să păstrați friptura în cuptor pentru o perioadă lungă de timp, poate chiar o noapte întreagă sau o zi până seara.
