Mâncarea noastră s-a schimbat odată cu noi și asta durează de milenii. Astăzi, rețetele cu mai multe componente și tehnologiile culinare complexe nu ne surprind - cu toate acestea, nu a fost întotdeauna cazul. În trecutul îndepărtat, gătitul nu era deosebit de sofisticat și necesita mult mai mult timp decât acum.
Dacă te-ai întrebat vreodată ce gust avea mâncarea în vremuri străvechi, atunci astăzi ai noroc. Știm răspunsul. Am reușit să păstrăm și să restaurăm cele mai vechi rețete - din epoca sumeriană până la domnia lui Richard al II-lea. Puteți găti toate aceste feluri de mâncare astăzi. Ei bine, înainte în trecut?
„Metode de gătit”, 1390 d.Hr. e.
Dacă aveți o bucată de carne de balenă în congelator, puteți găti un fel de mâncare din acest manuscris.
Ways of Cooking este cea mai veche carte de bucate engleză existentă. Pregătiți unul dintre felurile de mâncare descrise în el - și bucurați-vă de mâncarea care a fost servită pe masă în secolul al XIV-lea. Mai mult, au fost servite nu nimănui, ci însuși regele Richard al II-lea.
Cartea a fost compilată de bucătarii personali ai monarhului, conține 190 de rețete - de la cele mai nepretențioase până la cele mai ciudate. Iată un exemplu de preparat simplu pentru tine: aruncați usturoiul curățat într-o oală cu apă și ulei vegetal, presărați șofran deasupra. Pentru un fel de mâncare mai dificil, va trebui să obțineți carne de balenă sau de marsuin.
Unele dintre aceste feluri de mâncare pot fi gustate la Rylands Café, situat în Biblioteca Universității din Manchester. Bucătarii locali au încercat unele dintre rețete la obișnuiți și au lăsat în meniu ceea ce era cel mai solicitat. Vrei să mergi la Manchester? Apoi încercați să gătiți singur mâncarea.
„Analele bucătăriei califului”, 1000 d.Hr. e.
Suferi de mahmureală? Prăjirea arabă antică îți va salva bietul cap!
Analele bucătăriei califului este cea mai veche carte de bucate arabă existentă astăzi. Cineva Al-Warraq a scris-o și a strâns peste 600 de rețete în ea. Crede-mă, multe dintre aceste alimente par foarte neobișnuite pentru standardele moderne. Cartea ne oferă o cunoaștere unică a metodelor de gătit de atunci. De exemplu, pentru a pregăti unul dintre sosuri, bucătarului i se recomandă să lase laptele la soare până la 50 de zile! Face cineva asta?
Analele, printre altele, conțin note despre cultură, reguli de conduită și sănătate. Iată câteva sfaturi grozave despre cum să evitați mahmureala. Asigurați-vă că mâncați varză înainte de sărbătoare, iar dimineața „după ziua de ieri” vă fierbeți o friptură numită „kishkiya”. Va calma durerile de cap și disconfortul de stomac.
„Corpus apician”, aproximativ 500 d.Hr. e.
Dacă sunteți proprietarul unei fermă de porci, începeți imediat să îngrășați porci cu smochine uscate și hidromel. Pe măsură ce trece timpul, vei putea gusta un preparat demn de un împărat roman.
Dacă vrei să afli ce delicatese a exagerat împăratul roman, citește Corpusul Apician. Calitatea de autor este atribuită legendarului gurmand roman Marcus Gabius Apicius, deși acum nu există o certitudine completă în acest sens. Nu se știe exact când a fost compilată cartea exact, dar are cel puțin o mie și jumătate de ani.
Mâncărurile descrise în ea erau foarte avansate pentru vremea lor. „Corpusul” conține câteva descoperiri originale de prelucrare a cărnii, dintre care unele sunt delicioase. Luați, de exemplu, recomandarea de a îngrășa porcii cu smochine uscate și vin cu miere. Cartea conține mai mult de 500 de feluri de mâncare, iar cel puțin 400 dintre ele ar trebui să fie înmuiate bogat în sos.
Viața de lux, 300 î.Hr. e.
Se dovedește că oamenii au învățat să ridiculizeze luxul inactiv cu mult înainte de nașterea lui Hristos.
Primele trei lucrări din lista noastră au fost create după moartea lui Hristos. Sunt cărți de bucate cu drepturi depline și nu diferă cu mult de colecțiile de rețete cu care suntem obișnuiți. Dar „Viața de lux” a apărut în vremuri foarte îndepărtate, așa că există puține lucruri familiare în ea.
„Luxury Life” a fost compus pentru distracție. Nu dezvăluie atât de mult secretele gătitului, cât parodiază poezii epice bombastice. Această carte este scrisă în întregime în versuri și este amuzantă - cel puțin așa spun cercetătorii ei. Adevărat, după 2300 de ani, puțini oameni sunt capabili să aprecieze gluma despre „limba de bou ușor aspră”, care este „miraculos de bună vara în vecinătatea Chalkis”.
„Viața de lux” pare să fi fost defilată în timpul sărbătorilor pentru ca cei care mănâncă mâncare să se uite în carte și să râdă. Din păcate, lucrarea în sine nu a supraviețuit. Este cunoscută doar datorită scriitorului antic grec Athenaeus - el citează „Viața de lux” în lucrarea sa „Sărbătoarea înțelepților”, scrisă în anul 200 d.Hr. e.
Garum, 600-800 î.Hr. e.
Pește plus o mare de sare plus nouă luni de așteptare - așa se naște cel mai vechi sos
Garum este un preparat din pește sărat. Sărat este incredibil. Un preparat care, conform unor retete, necesita o cantitate de sare egala cu cantitatea de peste. Adică pui o jumătate de kilogram de pește într-o cadă mare și îi adaugi o jumătate de kilogram de sare. Ar trebui să luați sosul propriu-zis.
Nu există înregistrări detaliate ale acestei rețete. Cu toate acestea, scriitoarea Laura Kelly, specializată în preparate antice, a făcut toate eforturile și a aflat multe. Ea a reușit să găsească însemnări datate 600-800 î.Hr. î.Hr., unde garum este numit „sos cartaginez”. Imaginați-vă cât timp a fost în pregătire!
Kelly a făcut o treabă grozavă încercând să recupereze rețeta. Scriitorul a combinat cele mai vechi dovezi găsite cu propriul ei instinct natural și a compilat instrucțiuni detaliate. Pregătește-te pentru sănătate. Ai doar răbdare: rețeta vine dintr-o epocă complet diferită, când specialiștii culinari foloseau tehnologii complet diferite. Pe scurt, garum-ul tradițional are nevoie de nouă luni de fermentație pentru a se maturiza. Așa se vor bucura vecinii de aromele care emană din apartamentul tău!
Berea „Atingerea lui Midas”, 700 î.Hr. e.
Probabil că ai auzit legenda lui Midas: tot ce a atins s-a transformat în aur. Dar știai că regele Midas era o persoană reală? Nu, nu, mâinile lui nu au transformat nimic în aur, dar a trăit cu adevărat și apoi a murit cu adevărat. Și 2700 de ani mai târziu, i-am descoperit înmormântarea.
Nu era aur în mormânt - toate lucrurile îngropate cu Midas erau, în mod ciudat, bronz. Dar a fost ceva foarte interesant: rămășițele conservate ale berii Midas.
Analiza chimică a acestei beri a permis restabilirea compoziției sale. Atunci a devenit clar: în cele mai vechi timpuri, oamenii beau ceva complet diferit de ceea ce bem noi acum. Băutura era făcută din vin, bere și hidromel. Probabil te-ai gândi la un astfel de cocktail doar dacă ți-ar fi foarte sete să te îmbăți și s-au găsit doar câteva înghițituri din fiecare ingredient în casă.
Cu toate acestea, pentru a gusta această băutură, nu este necesar să evocați personal în bucătărie. Compania americană de bere Dogfish Head a recreat rețeta și a vândut berea în toată lumea. Criticii îl numesc noroios, fără gust și învechit, dar merită totuși încercat: pentru a gusta băutura alcoolică preferată a regelui Midas. Atat de iubit incat Midas l-a luat cu el chiar si in viata de apoi.
Tăblițe babiloniene, 1700-1600 î.Hr. e.
În urmă cu mai bine de trei mii de ani, oamenii încă nu găteau mâncarea în apă, așa că chiar și carnea fiartă, ceea ce este banal pentru noi, era pentru ei un preparat exotic.
Universitatea Yale deține tablete cu litere vechi de cel puțin 3.700 de ani. Vin din Babilon, iar pe ele sunt sculptate adevăratele rețete. Vorbim despre mâncăruri foarte străvechi. În acea epocă, oamenilor nu le-a trecut niciodată prin cap să gătească mâncarea în lichid, așa că unele dintre rețetele din aceste farfurii reprezintă o adevărată descoperire culinară pentru vremea lor.
Prima persoană care s-a întâmplat să le studieze cu atenție a fost istoricul francez Jean Bottero. El nu a ajuns la cea mai măgulitoare părere despre preparatele babiloniene și le-a numit „un răsfăț pentru cel mai rău dușman”. Rețetele sunt desigur simple: de exemplu, un fel de mâncare sub numele exotic „Akkadia” după traducere s-a dovedit a fi o „carne fiartă în apă” banală.
Cu toate acestea, mulți nu vor să suporte o evaluare atât de negativă a domnului Bottero și fac tot posibilul să o infirme. De exemplu, Universitatea Brown a revizuit interpretarea lui Jean Bottero și a declarat că este foarte posibil să gătim delicios mâncăruri din farfurii.
Mersu, înainte de 1600 î.Hr. e.
Dacă credeți în rețetele antice sumeriene, compoziția preparatului este pur și simplu divină! Nu e de mirare că a fost sacrificat zeilor
Potrivit lui Jean Bottero, în lumea modernă există doar două rețete cu drepturi depline, care sunt mai vechi decât tăblițele babiloniene. Unul dintre ei este Mercu. Bottero se referă la tableta de mersu ca o „rețetă de plăcintă dulce”, deși tableta spune doar că curmale și fistic au fost aduse pentru a face felul de mâncare cu mersu.
Restul sunt presupuneri. Acestea se bazează pe numele preparatului și pe rețete similare. Într-un cuvânt, cum exact a fost pregătită plăcinta misterioasă (și chiar a fost o plăcintă?) nu se știe cu adevărat. Cu toate acestea, există presupuneri și le puteți folosi.
Cea mai veche rețetă, luată ca bază, era din orașul sacru sumerian Nippur și, se pare, era un sacrificiu către zei. A fost gătit din smochine, stafide, mere tocate, usturoi, ulei vegetal, brânză, vin și sirop. Luxos, nu? Adevărata gem!
Nu veți putea găsi o rețetă detaliată și exactă pentru un astfel de tratament străvechi, dar să gătiți ceva asemănător este destul de mult!
Grătar, 1700 î.Hr. e.
Aranjând un picnic la grătar, vă alăturați istoriei de secole!
Da, cel mai probabil, nu vei fi surprins de un gratar, nu ca preparatele anterioare.
Pentru cei care nu sunt la curent, grătarul este carne înțepată în frigărui. Un fel de mâncare foarte popular în diferite părți ale lumii. Cu toate acestea, nu acesta este ideea. Știți cât de veche are rețeta de grătar? S-au găsit dovezi incontestabile că a fost consumat în Grecia încă din secolul al XVII-lea î.Hr. Iti poti imagina? Mâncând kebab grecesc, simți gustul pe care îl simțeau oamenii acum 4000 de ani!
Se crede că chiar și kebabul chinezesc, numit chuan, este doar o variație a preparatului grecesc. De parcă kebabul grecesc a venit în China acum aproximativ 2000 de ani, cu comercianți europeni. Chinezii au încercat un fel de mâncare necunoscut, i-au adăugat condimente după propriul gust și l-au declarat al lor. Conținutul mormintelor chinezești dovedește prezența chuan-ului în meniul locuitorilor din 220 d.Hr.
Se pare că în timp ce savurați grătar oriunde în lume, mușcați în istoria de acum 4.000 de ani.
Bere sumeriană, 1800 î.Hr e.
Coaceți pâine de bere, preparați bere sumeriană și sunați-vă prietenii pentru un răsfăț. Mai repede înainte să se acru!
Această rețetă incredibil de veche nu este deloc o rețetă. A fost descoperit într-o poezie dedicată lui Ninkasi, zeița sumeriană a berii. Poezia este scrisă cu detalii surprinzătoare. Ea cântă despre Ninkasi, relatând în detaliu acțiunile zeiței. „O, tu, coacerea bappir în cuptoare uriașe, / demontarea munților de cereale decojite” și toate în aceeași ordine. O asemenea meticulozitate a autorului le-a permis contemporanilor noștri să restabilească cu foarte mare acuratețe rețeta băuturii alcoolice antice sumeriene.
Berea rezultată se bea printr-un pai și are un gust care amintește foarte mult de cidru de mere puternic. Cu toate acestea, spre deosebire de Midas Touch, acesta nu poate fi comercializat în masă. Berea trebuie consumată imediat după preparare, altfel se va acri. Așa că o poți încerca doar inventând-o singur.
Mâncăruri de pe masa lui Richard al II-lea, un remediu arab străvechi pentru mahmureala, carne de porc hrănită cu smochine, limbă aspră de bou, sos de pește incredibil de sărat, carne fiartă cu nume poetic, o plăcintă divină cu brânză și fructe, shish kebab, cocktail King Midas sau antic Berea sumeriană...
Odată, când eram mică, tatăl meu m-a dus la un sit arheologic de lângă Marea Azov. Oamenii de știință au dezgropat vechiul oraș grecesc Tanais, datând din secolul al V-lea î.Hr. Am fost surprinși că acest oraș antic era adânc sub pământ. În ultimele 25 de secole, a fost treptat acoperită cu aproape 10 metri de pământ. A trebuit să coborâm scările pentru o lungă perioadă de timp pentru a intra pe străduțele sale înguste și a vedea case mici de piatră înconjurate de garduri de piatră. Tanais este atât de bine conservată încât nu a fost greu să-l imaginezi plin de oameni. Am fost fascinat de sentimentul de apropiere fizică de viața antică.
Ni s-a permis nu doar să rătăcim pe străzile din Tanais, ci și să atingem niște obiecte proaspăt dezgropate. Multe cioburi mici și alte lucruri nesemnificative au fost lăsate deoparte după ce oamenii de știință au examinat totul cu atenție. Am gasit printre ele multe bucati de vase ceramice acoperite cu modele curioase. Dar îmi amintesc mai ales un pește pietrificat foarte neobișnuit, care părea ca și cum ar fi fost uscat recent. Mi-am imaginat imediat cum voi aduce acest pește cu mine la școală, care are două mii de ani, dar imediat ce l-am atins, s-a prăbușit în pulbere.
Nu cu mult timp în urmă, am fost la fel de entuziasmat să citesc despre recentele descoperiri arheologice. Articol de povestenumit despre cele mai vechi 13 rămășițe umane găsite în Africa de Est. Oamenii de știință le-au stabilit vârsta la 3,6 milioane de ani și i-au numit „prima familie”. Acești oameni primitivi aveau falange rotunjite ale degetelor și, aparent, se cățărau bine în copaci. Molarii lor mari erau acoperiți cu un strat puternic de smalț, ca dinții animalelor care mestecă multe verdețuri. Oamenii de știință cred că primii oameni își petreceau cea mai mare parte a timpului în copaci, unde erau mai bine protejați de prădători și bine aprovizionați cu hrană - fructe și frunziș. Prin urmare, s-au adaptat să se cațere în copaci.
Acești primi oameni, cunoscuți sub numele de Australopithecus, au trăit în Africa de Est. La acea vreme, această zonă era acoperită cu păduri tropicale. Este clar de ce strămoșii noștri trăiau la tropice - ploile frecvente, umiditatea ridicată și vremea caldă pe tot parcursul anului au oferit o abundență de hrană. De la oamenii care au vizitat pădurile tropicale, am auzit povești uimitoare despre multitudinea de fructe - despre formele, dimensiunile și culorile lor bizare. Se spune că unele dintre ele cresc chiar direct din trunchiurile copacilor. Varietatea plantelor fructifere din pădurea tropicală ajunge la aproape 300 de specii, iar foarte puține dintre ele au fost cultivate.
Fructele dulci și suculente atrag nu numai păsările și animalele, ci chiar și peștii atunci când fructele se rostogolesc accidental în apă. Datorită acestei abundențe, multe animale terestre ale tropicelor trăiesc în coroanele copacilor. Există o asemenea grație pentru ei pe tot parcursul anului, încât unele animale nu se deranjează niciodată să caute hrană pe pământ. (Cred că și eu aș putea trăi așa, dacă aș putea să-mi aduc computerul cu mine!)
Pe baza cercetărilor existente, este logic să presupunem că hrana primilor oameni a constat din următoarele componente:
* fructe, datorită abundenței și varietății lor;
* frunzele verzi, deoarece plantele tropicale sunt în mare parte veșnic verzi, au frunze late, sunt comestibile și sunt excepțional de bogate în nutrienți;
* inflorescențe, deoarece majoritatea pomilor fructiferi înfloresc cu flori strălucitoare, dulci și hrănitoare;
* semințele și nucile, deoarece sunt o sursă importantă de proteine;
* insecte, deoarece reprezintă peste 90% din toate speciile de animale din pădurea tropicală, iar cele mai multe dintre ele sunt comestibile și hrănitoare. O parte din insecte au căzut în hrana oamenilor primitivi direct cu fructe;
* scoarță, deoarece copacii tropicali au scoarță excepțional de subțire și netedă, care este adesea comestibilă și parfumată (scorțișoara, care este populară la noi, este un exemplu).
Oamenii primitivi erau mai inteligenți decât alți locuitori ai pădurilor tropicale - au luat cele mai valoroase fructe și alte tipuri de hrană decât le puteau obține alte animale pentru ei înșiși. Din moment ce oamenii aveau mai multă mâncare, s-au înmulțit mai repede. Odată cu creșterea numărului de oameni, a existat inevitabil o lipsă de alimente. Pe măsură ce alimentele vegetale au devenit din ce în ce mai rare, oamenii primitivi au început să mănânce mai întâi animale mici, apoi au trecut la cele mari.
Dorința instinctivă de a deține resurse alimentare este adânc înrădăcinată în conștiința majorității ființelor vii de pe planeta noastră. Putem găsi multe exemple de apărare reflexă a teritoriului printre cei mai diverși locuitori ai Pământului. Nu cu mult timp în urmă am vizitat o fermă de pui din California. Am fost surprins că au fost tăiate vârfurile ciocurilor păsărilor. Fermierii mi-au explicat că o astfel de măsură era necesară, deoarece ori de câte ori puii se înghesuie în cușcă, încep să se ciugulească neîncetat cu cruzime. Am observat că, în ciuda măsurilor luate, unele dintre păsări au continuat să lupte și multe dintre ele sângerau. Mi-am amintit când eram copil când mă uitam la găini în curtea bunicii. Aveau suficient spațiu și nu s-au ciugulit niciodată.
Am participat odată la un seminar despre comportamentul cimpanzeilor sălbatici. Vorbitorul Hogan Sherro a avut un doctorat Yale în antropologie. El a descris cum a trăit în junglele din Africa, observând comportamentul acestor animale. Cimpanzeii s-au dovedit a fi iubitori și grijulii în viața lor de zi cu zi, dar lucrurile s-au schimbat când vine vorba de a-și apăra teritoriul. Aproximativ la fiecare 10 zile, masculii cimpanzei mergeau la „veghe”, ocolind granițele „posedațiilor” lor și ucideau cu brutalitate orice extratereștri din alte familii de cimpanzei care invadau teritoriul lor. Cred că primii oameni s-au comportat la fel.
Pe măsură ce numărul oamenilor primitivi a crescut, cantitatea de hrană consumată a crescut rapid. În decurs de 3.000.000 de ani, sursele de hrană, cândva abundente, s-au epuizat, iar teritoriile din Africa de Est și Centrală au devenit puternic suprapopulate. În cele din urmă, oamenii au fost nevoiți să se deplaseze în toate direcțiile, dincolo de pădurile tropicale. Până la formarea specieipersoana rezonabila (Homosapiens), cu aproximativ 120.000 de ani în urmă, strămoșii noștri au fost forțați să migreze în Orientul Mijlociu, Africa de Sud, Europa, Asia Centrală și în final în Lumea Nouă. Această mișcare a durat multe secole. Cercetătorii au calculat că oamenii au migrat către noi teritorii, mișcându-se aproximativ 1,5 km la fiecare 8 ani.
Cu cât oamenii s-au îndepărtat mai mult de tropice, cu atât vegetația mai hrănitoare devenea mai rară, mai mult, disponibilitatea ei a devenit dependentă de anotimpuri. La fel ca toate creaturile vii care încearcă să supraviețuiască, corpul oamenilor primitivi a început să se adapteze la un climat în schimbare și la hrana disponibilă. Puteți auzi adesea discuții despre dacă oamenii primitivi mâncau carne. Nu poate exista nicio îndoială că au mâncat carne. Cred că și tu și cu mine am mânca dacă ar fi să ne confruntăm cu condiții atât de crude.
În aceste zile, auzim din când în când povești de supraviețuire ale unor oameni care se pierd în sălbăticie. Din aceste povești, aflăm cum cei care au reușit să supraviețuiască au trebuit să mănânce alimente neobișnuite - insecte, șopârle, pește crud, ciuperci și, uneori, chiar și pantofii lor. Majoritatea acestor oameni au reușit să reziste doar câteva săptămâni. Prin comparație, acum 200.000 de ani, oamenii au trebuit să supraviețuiască lunilor lungi și reci de iarnă an de an. Au fost forțați să depășească perioade lungi de foame, iar mulți dintre ei au murit de epuizare. Oamenii antici nu aveau de ales decât să foloseascăoricehrana pentru a supravietui. Nu există nicio îndoială că au încercat să mănânce orice se târa, zbura, alerga sau înota. Era mult mai ușor să prinzi o pasăre (sau să-i mănânci ouăle), o insectă sau alt animal mic decât să obții un animal mare, dar prada mică nu era suficientă nici măcar pentru a hrăni o singură persoană, ca să nu mai vorbim de o familie numeroasă. Carnea unui animal mare a fost suficientă pentru a hrăni un grup mare de oameni timp de câteva zile. Deci, oamenii antici de care aveai nevoie să stăpânească diverse abilități de vânătoare.
Cu toate acestea, oamenii timpurii au gravitat întotdeauna instinctiv către alimentele vegetale atunci când acestea au devenit disponibile, deoarece plantele, în special verdele, s-au dovedit.Potrivit științei moderne, acestea sunt o sursă vitală de nutrienți pentru oameni.În plus, colecția de plante nu a fost la fel de dificilă și periculoasă ca vânătoarea. Oamenii au adunat și au mâncat o mare varietate de plante, inclusiv frunze, fructe, rădăcini, nuci, semințe, fructe de pădure, flori, ciuperci, muguri, scoarță, alge și multe altele. Putem doar ghici câte plante diferite au consumat, poate mii. Profesorul de antropologie Daniel Moerman, în cartea sa Ethnic Botany of the American Indians, descrie 1.649 de specii de plante comestibile care au fost folosite de indienii americani.De aceea în cărțile de istorie oamenii primitivi sunt numiți nu doar „vânători”, ci și „culegători”. "
Ca să-mi imaginez cum au descoperit primii oameni cerealele și mai târziu pâinea, mă imaginez într-o pădure acum 200.000 de ani. Sunt desculț, mi-e frig, mi-e foame și mi-e frică. ce as face? După o vânătoare de insecte nereușită, probabil m-aș fi uitat prin iarba uscată. Poate că aș fi găsit acolo câteva cereale diferite. Probabil le-aș gusta. Bănuiesc că aceste cereale ar fi mai bune decât niciunul, dar unele dintre ele ar putea fi prea greu de mestecat. Dacă aș fi destul de deștept, aș găsi o piatră și aș încerca să zdrobesc boabele, astfel încât să fie mai ușor de mâncat. Dacă mi s-ar întâmpla să o fac pe ploaie, în cele din urmă mi-aș da seama că boabele zdrobite amestecate cu apă au un gust mai bun. Aș repeta acest proces iar și iar până când am inventat o prăjitură, pâine, terci și alte produse. De mii de ani oamenii și-au mâncat „pâinea” crudă. Prima pâine nu era altceva decât semințe de iarbă zdrobite amestecate cu apă și „coapte” pe pietre încălzite de soare.
Deoarece oamenii primitivi aveau mijloace limitate de a stoca alimente vegetale în timpul friguluitimp de un an, au fost nevoiți să vâneze mai mult iarna. Presupun că cea mai mare parte a cărnii mergea la masculi, în timp ce femelele, care aproape întotdeauna erau însărcinate sau alăptau, nu prea puteau vâna (și nici copiii mici). Daca nu se saturau cu resturile de carne dupa masculi, trebuiau sa-si suplimenteze alimentatia cu alimente vegetale chiar si iarna, cand era putina si mai putin hranitoare.
Un fapt interesant este că domesticirea plantelor a început cu mai mult de patru mii de ani mai devreme decât domesticirea animalelor, în ciuda faptului că procesul de creștere a plantelor a fost mult mai complicat decât domesticirea animalelor. Primii oameni nu aveau greblă sau lopeți, ca să nu mai vorbim de mijloacele de irigare a câmpurilor. Semințele colectate au fost foarte greu de protejat de rozătoare și păsări. Dar, cumva, primii oameni au reușit să ară, și să semene, și să pierdă, și să ude, și să culeagă și să ducă ceea ce crescuseră cu mult înainte de a putea folosi ajutorul animalelor domestice. Comparați cât de ușor ar fi să îmblânziți câteva capre sălbatice.
Cu toate acestea, primele semne ale horticulturii culturale datează din secolul al XI-lea î.Hr., și posibil chiar mai devreme, în timp ce animalele au început să fie îmblânzite 4000 de ani mai târziu, în secolul al VII-lea î.Hr.
Astfel, alimentele vegetale au fost cel mai probabil cea mai esențială componentă a dietei strămoșilor noștri. Studiile antropologice arată că agricultura s-a dezvoltat rapid simultan în diferite regiuni. Acest lucru confirmă valoarea produselor vegetale pentru oamenii antici. De exemplu, în secolul al XI-lea î.Hr., oamenii au început să folosească coase de lemn mărginite cu silex pentru a colecta cereale sălbatice.
În urmă cu opt mii de ani, grâul sălbatic și orzul erau cultivate în Egiptul antic. În același timp locuit(modernă) Elveția cultiva linte, iar pe insula Creta, fermierii antici cultivau migdale). În urmă cu șapte mii de ani, mezoamericanii au început să cultive dovleci, ardei și avocado. În urmă cu cinci mii de ani, chinezii au început să cultive soia. Au folosit 365 de tipuri de ierburi în gătit (de aproximativ 10 ori mai mult decât poate oferi magazinul nostru local de produse naturiste). În urmă cu patru mii de ani, fermierii din Mesopotamia cultivau ceapă, napi, fasole, praz și usturoi.
Hrana vegetala, in special verdeturile, a ramas o componenta esentiala a alimentatiei umane din cele mai vechi timpuri pana in trecutul recent, in special pentru persoanele cu venituri limitate. Țăranii au mâncat multă verdeață. Clasicul literaturii ruse, Lev Tolstoi, în celebra sa carte „Război și pace” a scris: „Țăranul rus nu flămânzește când nu există pâine, ci când nu există quinoa” (acum quinoa este considerată o buruiană). Un alt exemplu îl găsim în cartea poetului german I.-V. Goethe, care a făcut această observație: „Țăranii de pretutindeni mănâncă ciulini”.
În rusă și bulgară, o persoană care vindea verdeață a fost numită vânzător de legume. În prezent, acest cuvânt este complet uitat și poate fi găsit doar în cărți și dicționare vechi. Faptul că termenul este încă prezent în dicționare indică utilizarea sa relativ recentă. Din literatura clasică se știe că vânătorii de legume au prosperat în urmă cu doar 150 de ani, iar acum au dispărut.
Pot fi găsite multe alte fapte care indică în mod direct popularitatea plantelor proaspete în dieta strămoșilor noștri până în secolele recente, când consumul de alimente gătite și rafinate a crescut dramatic.
Timp de secole, oamenii au considerat carnea cel mai sănătos aliment, poate datorită efectului ei stimulator.gust și o lungă senzație de sațietate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu își permiteau carne și o mâncau doar ocazional. Clasele superioare consumau hrana animalelor - vânat, peste, vita, porc, miel, pasare si oua aproape zilnic; prin urmare, erau adesea supraponderali și sufereau de multe boli degenerative. Dar chiar și cei mai bogați oameni au consumat o cantitate mare de fructe, legume și ierburi sub diferite forme, ceea ce este evident din rețeta de mai jos din secolul al XIV-lea.
Traducere rețetă
Salată. Luați pătrunjel, salvie, usturoi verde, eșalotă, salată verde, praz, spanac, borraj, mentă, primulă, violete, ceapă verde, praz pui, fenicul și creson de grădină, rudă, rozmarin, purslane; spala-le curate. Curățați (înlăturați tulpinile etc.). Rupeți cu mâinile în bucăți mici și amestecați bine cu ulei vegetal crud; adăugați oțet și sare și serviți.
Această rețetă, care a ajuns până la noi din secolul al XIV-lea, este cel mai vechi exemplu compilat în limba engleză. Majoritatea rețetelor din acel moment au fost create pentru meniul clasei superioare. Conform eticii stricte care a fost respectată în Evul Mediu, meniul includea „secvența de servire” necesară, conform căreia majoritatea gospodăriilor ar trebui să aibă doar primul fel de feluri de mâncare. Cele mai delicioase preparate au fost servite doar pentru membrii principali ai familiei. În mod curios, era firesc să mănânci mai întâi cele mai sănătoase alimente (salate), lăsând alimentele mai grele, mai dulci pentru sfârșitul mesei.
Pe lângă fructele și legumele proaspete pe care oamenii din Evul Mediu le consumau în timpul verii, își umpleau beciurile cu fructe și legume.pentru iarnă. Au fermentat butoaie de varză, ciuperci murate, roșii murate, castraveți, morcovi, mere, sfeclă, napi, merișoare, usturoi și chiar pepeni verzi. Legumele culese erau de obicei depozitate în butoaie de lemn în pivnițe. Bogații și săracii au aprovizionat deopotrivă legume rădăcinoase, ciuperci uscate, ierburi uscate, mere, nuci și fructe uscate pentru iarnă. Din hrana animalelor se recoltau pește uscat, carne uscată și untură sărată. Sucurile din diferite fructe și fructe de pădure înmuiate și vinul erau o sursă importantă de vitamine. Majoritatea produselor din pivnițe erau crude.
Shutterstock Pentru a pierde în greutate pe un stomac flasc, trebuie să întăriți mușchii și să-i reduceți volumul cu ajutorul unei diete sănătoase. Numai schimbându-ți complet dieta zilnică, poți obține rezultate uimitoare din exerciții fizice. Combinația de antrenament cardio și de forță este cheia unui lucru cu drepturi depline privind reducerea zonei abdominale. Începeți antrenamentele cu cardio și apoi treceți la exerciții de forță. Regulile de bază pentru implementarea eficientă a exercițiilor pentru abdomen sunt reduse la următoarele puncte: o combinație de sarcini cardio și de putere; alimentație adecvată în timpul antrenamentului; antrenament într-un ritm mediu fără greutăți; tehnica corectă la executare; exercițiu sistematic; cursuri obișnuite de cel puțin 3-5 ori pe săptămână. Un set de exerciții eficiente pentru abdomen acasă Ce exerciții să faci pentru a elimina...
Primul festival de mediu de la Moscova va avea loc pe 21 septembrie în parcul Gorki, relatează NSN. Este organizat de Societatea Rusă pentru Conservarea Naturii, cu sprijinul Departamentului de Management al Naturii din Moscova, Agenția Federală pentru Silvicultură și Ministerul Resurselor Naturale și Ecologiei din Rusia. În cadrul festivalului, voluntarii și scafandrii vor curăța malurile și fundul râului Moscova de resturi. Sunt planificate și cursuri de master, un program pentru copii, spectacole ale unor artiști celebri. Anterior Mai devreme, PolitExpert a raportat despre maratonul de mediu „De la Onega la Ladoga”. O sursă
Angajații administrației raionale Glazovsky au plantat aproximativ 15 hectare de pădure, relatează agenția de presă Udmurtia cu referire la serviciul de presă al Ministerului Republican al Agriculturii. Plantarea pădurilor în zonă nu este primul an. În 2019, evenimentul s-a desfășurat în ajunul Zilei Muncitorilor din Industria Silvică și Prelucrarea lemnului. Anterior, postul de televiziune 360 a raportat că acțiunea „Pădurea noastră. Plantează-ți propriul copac” va avea loc pe 21 septembrie în regiunea Moscovei. De asemenea, a devenit cunoscut faptul că regiunea Sverdlovsk va lua parte la acțiunea integrală rusească „Trăiește, pădure!”. O sursă
Elipse, spre deosebire de alte aparate cardio, oferă o sarcină complexă. Vă permite să pompați imediat mușchii părților superioare și inferioare ale corpului, precum și „uscați”. Înțelegerea modului în care funcționează antrenorul eliptic. Cum funcționează un antrenor eliptic Un antrenor eliptic constă din două platforme pentru picioare și, de regulă, două seturi de mânere - unul mobil, celălalt fix. Apăsarea pedalelor activează banda de alergare. În același timp, picioarele se mișcă pe o cale eliptică - de unde și numele mecanismului. În timpul antrenamentului pe elipsă, mușchii picioarelor și feselor lucrează, iar când se folosesc mânere mobile, mușchii brațelor și umerilor. Cum se pornește antrenorul eliptic în sală Antrenorul eliptic este extrem de ușor de utilizat. Pentru a-l porni, trebuie doar să începeți să apăsați pedalele. Atentie cand intrati...
În regiunea Kirov, o companie a fost amendată pentru că a aruncat ape uzate într-un pârâu, relatează progorod43.ru, citând centrul de presă al guvernului regional. Potrivit Ministerului Regional al Protecției Mediului, compania, pe bază de contract plătită, a acceptat apele uzate de la întreprinderi terțe pentru transportul la sistemele de canalizare centralizate, dar în schimb totul a fost deversat direct în pârâu. Pârâul se varsă în râul Maslyonka, care, la rândul său, se varsă în lacul Shirokovskaya oxbow. Astfel, o arie naturală special protejată de importanță regională a fost poluată. Compania a fost amendată cu 80 de mii de ruble. Anterior, după cum a raportat URA.RU, în regiunea Tyumen s-au vorbit despre...
Regiunea Sverdlovsk va participa la acțiunea integrală rusească „Trăiește, pădure!”, transmite Tagilcity.ru cu referire la guvernul regional. Pomi tineri vor fi plantați în 30 de zone de pădure - aproximativ 55 de hectare în total. Curățarea teritoriilor se va realiza și cu implicarea reprezentanților silviculturii, școlarilor și membrilor comunității. Situl principal este un sit din silvicultură Bilimbaevsky, unde se planifică plantarea a peste 8.000 de pini. Anterior, postul de televiziune 360 a raportat că acțiunea „Pădurea noastră. Plantează-ți propriul copac” va avea loc pe 21 septembrie în regiunea Moscovei. O sursă
Articulația umărului este acoperită de mușchiul deltoid, care este format din trei capete: anterior, mijlociu, posterior. Este antrenamentul asociat cu întărirea mușchiului deltoid care duce la ușurarea dorită. În viața obișnuită, fetele practic nu folosesc grupa musculară a umărului cât mai intens posibil în timpul antrenamentului în sală. Antrenamentul umerilor în sala de sport ar trebui să includă o sarcină uniformă pe toate cele 3 capete de mușchi simultan, acest lucru va ajuta la accelerarea rezultatului dorit și va proteja împotriva rănilor. Iată câteva puncte cheie care vă vor ajuta să vă îmbunătățiți antrenamentele și să evitați greșelile. Nu vă fie teamă să vă pompați umerii cu exerciții: deltoizii pot crește la o fată numai dacă ia preparate speciale care conțin testosteron și încărcături colosale. Folosește diferite exerciții...
Chiar și fetele foarte zvelte nu văd întotdeauna cuburile prețuite. De fapt, drumul către o burtă de sport nu este deloc atât de dificil pe cât pare: toată lumea poate pompa presa. Principalul plus al exercițiilor pentru presa de acasă este că nu necesită echipament suplimentar, cu excepția unui covor mic. Pe lângă antrenamentul în sine, este foarte important să reduceți consumul de junk food și să includeți îngrijirea zilnică a corpului în programul obligatoriu. Nutriția adecvată, cu accent pe proteine și fibre, masajul și exercițiile fizice sunt cei trei însoțitori principali ai unei prese frumoase. Înainte de a începe să studiați programul de antrenament pentru presa pentru fete, amintiți-vă câteva reguli de bază care vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit cât mai repede posibil: Antrenați-vă pentru foame ...
Shutterstock De la introducerea antrenorilor eliptici, popularitatea lor a crescut vertiginos. Ciclismul este ca o combinație de alergare și ciclism, motiv pentru care este atât de eficient pentru pierderea în greutate. Dar să vedem cum este util și dăunător antrenorul eliptic, ce mușchi antrenează antrenorul elips și câte calorii arde într-un antrenament? Antrenorul eliptic: beneficii și daune Beneficiile unui antrenor eliptic Antrenament cardio eficient Clasa pe un antrenor eliptic este o opțiune excelentă pentru antrenamentul cardio. Rezistența magnetică sau electrică reglabilă ajută la setarea nivelului optim de intensitate. Iar utilizarea mânerelor în timpul antrenamentului face ca nu numai mușchii picioarelor să funcționeze, ci și mușchii brațelor și umerilor. Beneficii pentru inimă Antrenamentul cardio pe un antrenor eliptic este eficient nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru întărirea inimii și îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular. De aceea…
Deputatul Dumei de Stat Alexander Fokin, într-un interviu acordat canalului 360 TV, a comentat despre crearea de incineratoare de deșeuri în regiunea Moscova. Potrivit lui Fokin, subiectul depozitelor de gunoi și al eliminării deșeurilor este foarte important pentru regiune, deoarece depozitele sunt supraîncărcate. „După părerea mea, aceasta este una dintre modalitățile care ar contribui la crearea unei situații mai favorabile în regiunea Moscovei pentru tot ceea ce ține de deșeurile de producție și consum, inclusiv deșeurile menajere”, a spus el. Potrivit acestuia, incinerarea deșeurilor este o nouă tehnologie destul de eficientă și destul de sigură pentru mediu. Fokin consideră că este corect să ia o decizie cu privire la construcția unui astfel de ...
Am alcătuit o listă pentru a vă ajuta să aflați care eliptică este cea mai bună pentru casa dvs. Cum să alegi antrenorul eliptic potrivit pentru casa ta? Greutatea volantului Greutatea volantului este unul dintre principalele criterii de luat în considerare atunci când cumpărați un antrenor eliptic. Definește literalmente totul: calitate, confort și pedalare lină. Un volant prea ușor (de la 7 la 10 kg) va răspunde cu smucituri neplăcute la pedalare. Cu cât volanul are mai multă greutate, cu atât vei simți mai multă rezistență pe măsură ce accelerezi. Un antrenor eliptic de acasă de calitate are o roată mai grea, deoarece oferă o fluiditate, confort și senzație de pedalare armonioasă. Pentru a găsi un antrenor eliptic bun, verificați în avans...
Desigur, de fiecare dată spațiul are misterele și secretele sale nedescoperite. Oamenii primitivi provoacă mult interes și curiozitate atât în rândul cercetătorilor științifici, cât și al reprezentanților pământeni obișnuiți ai omenirii.
- Unde locuiau oamenii primitivi?
- Ce mâncau primitivii?
- Ce haine purtau.
- Instrumentele de muncă ale oamenilor primitivi.
- Ce desenau primitivii.
- Durată de viață.
- Care erau responsabilitățile bărbaților și femeilor?
Unde locuiau oamenii primitivi?
Întrebarea cum s-au ascuns oamenii primitivi de vremea rea și de animalele periculoase din acea epocă este foarte interesantă. În ciuda dezvoltării lor mentale aparent scăzute, oamenii primitivi erau bine conștienți că trebuie să-și organizeze propriul cuib. Acest lucru spune multe despre faptul că și în acea perioadă omenirea își dezvoltase un instinct de autoconservare, iar dorința de confort și-a luat locul.
Cabane din oase și piei de animale. Dacă ai avut noroc și ai reușit să câștigi vânătoarea unui mamut, atunci din rămășițele fiarei, după măcelărire, oamenii din epoca trecută și-au construit colibe. Au plantat oase de animale puternice și durabile adânc în pământ, astfel încât să țină și să nu cadă în condiții meteorologice nefavorabile. După ce au construit baza, au întins pe aceste oase o piele destul de grea și puternică de animale, ca pe o fundație, după care au fixat-o cu diverse bețe și funii pentru a le face casa de nezdruncinat. 
Peșteri și chei. Unii au avut noroc să rămână în daruri naturale, de exemplu, într-un defileu de munte sau în peșteri formate chiar de natură. În astfel de structuri, uneori era mult mai sigur decât în colibe improvizate. Aproximativ douăzeci de oameni trăiau atât în colibe, cât și în peșteri, deoarece oamenii primitivi trăiau în triburi.
Ce mâncau oamenii primitivi?
Oamenii primitivi erau străini de astfel de alimente pe care suntem obișnuiți să le consumăm astăzi. Ei știau că trebuie să-și procure și să pregătească singuri mâncarea, așa că făceau întotdeauna tot posibilul pentru a-și obține prada. În momentele de noroc, au reușit să mănânce carne de mamut. De regulă, bărbații urmau astfel de pradă, cu toate uneltele de vânătoare posibile pentru vremea lor. S-a întâmplat adesea ca în timpul vânătorii să moară mulți reprezentanți ai tribului, la urma urmei, mamutul nu este un animal slab, care este, de asemenea, capabil să se protejeze. Dar dacă a fost posibil să ucizi prada, atunci a fost oferită o dietă gustoasă și hrănitoare pentru o perioadă lungă de timp. Oamenii primitivi găteau carne la foc, pe care și-o luau și ei, pentru că nu existau chibrituri, darămite brichete, în acele vremuri. 
Drumarea unui mamut este periculoasă și nu întotdeauna încununată cu succes, așa că nu de fiecare dată când bărbații și-au asumat riscuri și au făcut un pas atât de imprevizibil. Dieta principală a oamenilor din timpurile primitive era dieta cu alimente crude. Au obținut diverse fructe, fructe, legume, rădăcini și ierburi, cu care erau saturate. 
Îmbrăcămintea oamenilor primitivi
Oamenii primitivi mergeau adesea în ceea ce mama a născut. Deși, hainele au fost găsite și în viața lor de zi cu zi. L-au pus nu din concepte estetice, ci în scopul siguranței locurilor cauzale. Cel mai adesea, astfel de haine erau purtate de bărbați, pentru a nu deteriora organele reproducătoare în timpul vânătorii. Femeile au apărat aceleași locuri cauzale pentru posteritate. Au făcut haine din piei de animale, frunze, fân, au găsit rădăcini complicate.
Instrumentele de muncă ale oamenilor primitivi
Atât pentru o plimbare pe mamut, cât și pentru construirea unei vatre, oamenii primitivi, precum și oamenii moderni, aveau nevoie de unelte. Au construit în mod independent și au venit cu ce formă, greutate și scop ar trebui să fie fiecare dintre ei. De ce să le facă, desigur, s-au inventat și ei înșiși. Pentru a implementa inventatul, au folosit bețe, pietre, frânghii, bucăți de fier și multe alte detalii. Aproape toate uneltele de muncă ale oamenilor primitivi au venit în lumea modernă aproape neschimbate, doar materialele din care sunt făcute s-au schimbat. De aici concluzia că nivelul lor de inteligență era la un nivel înalt.
Ce desenau oamenii primitivi
Cercetătorii științifici, care investighează secretele vieții oamenilor primitivi, găsesc adesea desene neobișnuite și iscusite în bordeiele lor. Cu ce desenau primitivii? Au venit cu o mulțime de mijloace improvizate care ar putea înfățișa ceva pe perete. Acestea erau bețe, cu care ștergeau modele pe perete, și pietre dure și fragmente de fier. Din faptul că primitivii au desenat, chiar și cei mai distinși oameni de știință sunt încântați și surprinși. Acești oameni necunoscuți aveau un nivel atât de dezvoltat de inteligență și o dorință atât de mare de a lăsa o amintire despre ei înșiși, încât au creat desene care s-au păstrat de multe milenii.
Durata de viață a unui om primitiv
Niciun om de știință nu a putut exprima cu exactitate cifra exactă a speranței de viață a oamenilor primitivi. Cu toate acestea, există dovezi științifice că practic niciun om primitiv nu a trăit mai mult de patruzeci de ani. Deși, viața lor a fost atât de bogată, plină de libertate și idei creative, încât poate patruzeci de ani sunt suficienți pentru a întruchipa pe deplin tot ceea ce a fost planificat. 
Viața lor era periculoasă, imprevizibilă, plină de extreme, în același timp, aveau o mare probabilitate să mănânce alimente stricate, otrăvitoare sau improprii. În plus, vânătoarea, punerea în aplicare a oricăror idei cu propriile mâini, toate acestea ar putea duce la moarte.
Cel puțin în sensul că practic nu aveau de ales în alimentație. Acum este posibil, dar atunci orice mâncare era deja fericire. Și site-ul vă va spune acum despre câteva fapte cu privire la ce și cum au mâncat strămoșii noștri îndepărtați.
Dieta echilibrata
Spre deosebire de credința populară conform căreia strămoșii umani străvechi erau mâncători activi de carne, analizele arheologice arată că aceștia mâncau carne și plante aproximativ în mod egal. Și atât Cro-Magnons, cât și Neanderthalieni.
vase
Omenirea a învățat să creeze vase de lut în urmă cu aproape 18 mii de ani. Erau folosite exclusiv pentru depozitarea alimentelor, deoarece erau fragile și aveau pereți subțiri. Iar primul vas, care s-a dovedit a fi atât de puternic încât a fost posibil să se stingă ceva în el, a fost găsit în Libia și a aparținut anului 6000 î.Hr.
Condimente
Un lucru este să gătești mâncarea cumva pentru a nu muri de foame. Este cu totul altceva să o faci astfel încât să aibă gust bun. Și conform dovezilor arheologice din anul 6000 î.Hr., a devenit clar că oamenii deja au început să folosească mirodenii. Muștar sălbatic și usturoi pețiol.
scobitori
Arheologii au descoperit dinți care datează din mileniul al XIV-lea î.Hr., care au arătat în mod clar urme ale intervenției dentare primitive. Adică o gaură în dinte bine răsucită, din care trebuiau îndepărtate resturile de mâncare cu o simplă scobitoare. Apropo, contrar credinței populare, dinții strămoșilor noștri dor doar puțin mai rar decât ai noștri.
Cereale
Cu mult înainte de apariția agriculturii stabilite, oamenii mâncau activ cereale sălbatice. Cea mai veche dovadă a acestui lucru este o piatră de măcinat veche de 32.000 de ani pe care au fost găsite particule de fulgi de ovăz primitiv.
Brânză
Fabricarea brânzei este un proces complex, deoarece implică separarea cașului și a zerului. Și conform cercetărilor, oamenii antici din 5,5 milenii î.Hr. știau deja cum să facă acest lucru. Și s-au implicat foarte activ în asta, deoarece brânza era mult mai ușor de digerat decât laptele.
Țestoase
În peștera Kesem au fost descoperite rămășițele unei țestoase preistorice vechi de aproximativ patru sute de mii de ani, care au fost fierte în siguranță în propria carapace. Aceasta, desigur, nu este supa de broasca testoasa, ci o dovada excelenta ca oamenii din acele vremuri preferau o dieta variata. Apropo, nu erau încă neanderthalieni.
De asemenea, credem că ai fi interesat să știi ce a început să se dezvolte cu mult înainte de apariția unui bărbat dublu inteligent. Deja neanderthalienii au înțeles ceva în tratament și diagnostic.
