Beneficiile și daunele cărnii jeleate - intrebare curenta pentru toți cei care iubesc să se bucure de un fel de mâncare gelatinoasă. Este interesant de înțeles din ce este făcut produsul și ce proprietăți are.
Ce este carnea jeleată și cum a apărut?
In esenta, carnea jeleata este un jeleu gelatinos transparent ramas dupa fierberea unui bulion gros. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în secolul al XIV-lea în Franța, unde oameni bogațiîși putea permite foarte bogat supe de carne. Iniţial bucătari francezi erau sceptici cu privire la calități gustative jeleu, însă, de-a lungul timpului, a fost inventat un fel de mâncare numit galantine. Pentru a o crea, carnea procesată a fost răsucită într-o stare de jeleu, apoi trimisă înapoi în bulion și păstrată la rece pentru ceva timp.
Carnea rusească în jeleu a apărut cam în același timp - deși inițial a fost preparată din resturi de carne simple. Tradiția condimentării jeleului cu condimente și ierburi a apărut mai târziu, și a venit tocmai din Europa.
Compoziția chimică a cărnii jeleuate
Mulți oameni le place gustul aspicului, dar prețuiesc produsul în primul rând pentru proprietățile sale benefice. Și anume, conține:
- minerale utile - cupru, potasiu, fosfor;
- elemente fluor, sulf, rubidiu;
- aluminiu și bor, calciu și vanadiu;
- acizi grași polinesaturați;
- colagen și glicină;
- gelatină;
- retinol;
- aminoacid alifatic valoros;
- vitamine - C, B9, A.
Chiar și o mică porție de jeleu de înaltă calitate aduce beneficii mari organismului.
Câte calorii sunt în carnea jeleată
Deoarece carnea jeleată este făcută din diferite tipuri carne, atunci conținutul de calorii se poate schimba.
- Jeleul de porc este cel mai hrănitor - conținutul de calorii variază de la 340 la 390 de calorii per 100 g de produs.
- Pe locul doi se află carnea de vită în jeleu - conține de la 130 la 180 de calorii.
- Carnea jeleată cel mai puțin bogată în calorii este făcută din carne slabă de pasăre - curcan sau pui. Conține de la 80 la 200 de calorii.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cărnii jeleate?
Jeleul de carne nu este doar hrănitor, are un gust plăcut și este benefic pentru organism. Proprietățile valoroase specifice depind de ce carne este preparată felul de mâncare. Dar sunt și câteva calitati generale, inerent oricărui jeleu. Și anume, produsul are un efect pozitiv:
- pentru imunitate- retinolul, prezent in vas, lupta cu succes impotriva virusurilor si infectiilor;
- pe articulații - gelatina din produs întărește oasele și țesuturi conjunctive;
- pe sistemul nervos - glicina din jeleu imbunatateste functia creierului si ajuta la scaparea de depresie;
- asupra proceselor metabolice- în special, proprietățile produsului pentru sindromul mahmureală sunt foarte eficiente.
Jeleata pentru tratarea articulatiilor
Printre proprietăți utile Produsul este remarcat în special pentru o calitate valoroasă - influență pozitivă pe articulații și țesuturi conjunctive. Cert este că orice jeleu, în special carnea de vită, conține un procent ridicat de proteine animale. Proteina este în mare parte responsabilă pentru recuperare rapidă tendoane, cartilaje, ligamente și oase.
Consumul regulat de jeleu de vita sau porc este foarte recomandat sportivilor. În timpul antrenamentului, articulațiile lor sunt supuse unor sarcini deosebit de grele și sunt adesea rănite. Proteina, colagenul și carotenul din produs pot proteja țesutul osos de distrugere și, în plus, vor crește și mai mult rezistența fizică.
Beneficiile cărnii jeleate de porc
Proprietățile benefice ale unui produs făcut din cioț, coadă, urechi sau pulpe de porc sunt dictate de calități valoroase carnea de porc în sine. În special, conține aminoacizi și fier, vitamina B12 și mioglobină, grăsime animală.
Jeleata de porc:
- protejează eficient organismul de deficiența de vitamine;
- reface rezervele de calciu;
- are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și a inimii.
Atenţie! Beneficiul pulpelor de porc gelatinizate pentru bărbați este că proprietățile produsului servesc ca prevenire a prostatitei și îmbunătățesc potența.
Beneficiile cărnii jeleate de vită
Jeleul din carne de vită este mai puțin gras decât carnea de porc și este mult mai bine digerabil, cu până la 76%. Prin urmare, produsul poate fi folosit chiar și în multe condiții. boli gastrointestinale, nu va cauza rău.
Jeleu de vită conține număr mare vitamina A, prin urmare extrem de benefică pentru sănătatea ochilor. Produsul contine caroten, care intareste tesuturile musculare, osoase si conjunctive si favorizeaza refacerea acestora. Beneficiile pulpelor de vită în gelatină vor fi deosebit de grozave pentru sportivii ai căror mușchi și articulații sunt supuse unui stres deosebit.
Care sunt beneficiile cărnii jeleate de pui?
Un produs făcut din carne de pui sau de curcan este cel mai util pentru cei care vor să slăbească. Conținutul de calorii al jeleului este foarte scăzut și conține o mulțime de substanțe valoroase. Acestea sunt principalele vitamine C, A, B, elemente: fier și magneziu, calciu.
Colina din carnea jeleată de pui sau curcan ajută la reglarea metabolismului și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Colagenul prezent în produs are un efect bun asupra părului și a pielii. Acesta este și motivul pentru care beneficiile picioarelor de pui jeleate vor fi deosebit de grozave pentru sexul frumos.
Este carnea jeleată bună pentru pierderea în greutate?
Jeleu de vită sau de pasăre, un fel de mâncare cu calorii medii care conține stoc mare substanțe utile. Prin urmare, carnea jeleată la dietă este utilă, dar numai în cantități limitate. Desigur, produsul în sine nu te va ajuta să scapi de excesul de greutate, dar va menține echilibrul de vitamine și microelemente din organism.
Când consumați produsul în timpul unei diete, trebuie să vă calculați cu atenție caloriile zilnice pentru a nu depăși cantitatea permisă.
Carnea jeleată poate fi folosită de femeile însărcinate și care alăptează?
În perioada de naștere a unui copil, jeleul poate aduce atât beneficii, cât și rău. Principalul pericol este că produsul poate crește nivelul de colesterol din sânge și poate provoca creșterea în greutate în exces.
Cu toate acestea, produsul are beneficii și pentru femeile însărcinate. Carnea jeleată îmbunătățește producția de hemoglobină, ajută la absorbția calciului, elimină toxinele și întărește sistemul imunitar. Prin urmare, este încă posibil să luați produsul în timpul sarcinii - doar că nu cantitati mari, și după consultarea unui medic.
Jeleata de carne alaptarea de asemenea aprobat pentru utilizare. Nu are un efect negativ asupra sănătății bebelușului. Dar produsul trebuie consumat fără condimente și ierburi, pentru a evita alergiile și colicile la copil.
La ce varsta se poate da carne jeleata copiilor?
Jeleul clasic este hrană prea „grea” pentru corpul unui copil. Dar proprietățile benefice ale produsului sunt încă importante pentru bebelușii în creștere. De aceea, copiilor de la 6 sau 7 luni li se recomanda sa li se ofere o jeleata speciala pentru bebelusi facuta in casa - din carne de pui, fara sare si alte condimente si condimente. Beneficiul aspicului de pui va fi că produsul va întări imunitatea copilului și va promova dezvoltarea oaselor și mușchilor.
Ar trebui să începeți hrănirea complementară folosind o cantitate de cel mult un sfert de linguriță. Dacă nu există o reacție negativă, atunci treptat, până când copilul împlinește un an, cantitatea de jeleu poate fi crescută la 50 g pe zi.
Important! Deoarece chiar și carnea jeleată cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate poate dăuna copilului, aceasta poate fi introdusă în dietă numai după consultarea medicului pediatru.
Cum se face carne jeleată acasă
Nu trebuie să cumpărați jeleu clasic într-un magazin - puteți face delicatese chiar acasă. Deoarece beneficiile cărnii de vită în gelatină sunt cele mai mari, iar răul este minim, se recomandă să o gătiți. Va trebui să luați următoarele produse:
- pulpă de vită curățată, sau pulpă - 1,3 kg;
- vită cea mai înaltă categorie- 800 g;
- piept de pui - 1,8 kg;
- apă - 3 l;
- morcovi - 300 g;
- ceapa - 350 g;
- putin usturoi - aproximativ 40 g;
- rădăcină de pătrunjel - 250 g.
Prepararea preparatului durează mult, dar fără dificultăți deosebite.
- Pulpa de vită se toarnă și se toarnă cu 2-3 litri de apă, apoi se fierbe timp de 8 ore la foc mic, fără a uita să îndepărtezi spuma.
- La aproximativ 4 ore după începerea gătitului, puiul și carnea de vită se adaugă la rostul de friptură.
- După 7,5 ore, adăugați legumele în tigaie.
Când componentele viitorului jeleu sunt gătite, carnea este răcită temperatura caldă, tăiate în bucăți mici sau trecute printr-o mașină de tocat carne, după ce s-au îndepărtat toate venele și oasele. Carnea tocată rezultată se pune din nou în bulionul strecurat, se sare, se fierbe încă 20 de minute, apoi se adaugă usturoiul.
Jeleul finit se distribuie in forme si se lasa cateva ore la frigider pentru ca jeleul sa se intareasca corect.
Daune cărnii jeleate și contraindicații
Indiferent cât de mari ar fi beneficiile unui produs, uneori acesta poate provoca rău. Principalele riscuri sunt legate de următoarele:
- carnea groasă și groasă conține destul de mult colesterol, deci poate afecta negativ vasele de sânge, ficatul și inima;
- produsul conține hormon de creștere - este dăunător în cantități mari sau în prezența alergiilor;
- Jeleul de porc conține o substanță numită histamină, care este dăunătoare persoanelor cu producție afectată de bilă;
- Jeleul este bogat în calorii și poate contribui la creșterea în greutate dacă este consumat pe termen nelimitat.
Astfel, putem identifica o listă de boli și afecțiuni pentru care carnea jeleată este contraindicată. Și anume, proprietățile sale vor provoca rău:
- cu tendință la obezitate;
- dacă există o intoleranță individuală la oricare dintre componente;
- pentru boli ale vezicii biliare;
- pentru gută;
- pentru boli vasculare și cardiace severe;
- in caz de disfunctie intestinala, carnea jeleata, in special cea de porc, este greu de digerat.
Sfat! Daca ai stomacul sensibil, nu trebuie sa folosesti un produs cu condimente iute: piper, ghimbir, usturoi.
Concluzie
Beneficiile și daunele cărnii jeleate depind de dacă o persoană are contraindicații stricte pentru a lua produsul. Dacă nu te lași purtat de jeleul bogat în calorii, beneficiile pentru sănătate vor fi necondiționate.
Jeleul de carne (jeleu) este un fel de mâncare destul de popular de care nimeni nu se poate lipsi. masa festiva. Cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar, în esență, este carne fiartă cu bulion în raport de 1:2.
Cum se prepară carnea jeleată?
Pentru gătit, ei iau de obicei subproduse din carne, care conțin o cantitate mare de substanțe gelificante naturale: pulpe, pulpe de vită fără piele, cozi de porc, capete. Gelatina poate fi adăugată la gustările dietetice de pasăre pentru a îmbunătăți întărirea.
Gatiti la foc mic fara sare pana cand fibrele de carne se desprind de pe oase si bulionul devine gros si bogat. Carnea finită este așezată în vase și umplută cu bulion. După răcire, capătă o stare asemănătoare jeleului, astfel încât poate fi tăiat cu ușurință în porții. Se consumă rece cu hrean, muștar și diverse sosuri. În unele rețete, este permis să adăugați ierburi, legume și unele tipuri de condimente.
Beneficiile și daunele cărnii jeleate, valoarea nutritivă
Orice jeleu conține o substanță valoroasă pentru organism - colagenul. Ajută la netezirea ridurilor, la vindecarea articulațiilor, prevenind abraziunea țesutului cartilajului. Util în special pentru sportivi și persoanele în vârstă. Conținut grozav Vitaminele B din compoziție stimulează producția de hemoglobină în organism și întăresc sistemul imunitar.
Conținutul de grăsime depinde de tipul de carne. Tabel complet de calorii:
În funcție de preferințele tale de gust, poți prepara diverse jeleuri:
Carne de porc-vită
Destul de des jeleată de casă preparate din asortate de carne: vita si porc. Conținutul exact de calorii al unui astfel de fel de mâncare depinde de conținutul de grăsime al organelor. Valoare nutritivă Pulpe de porc jeleate și carne de vită cu grăsime medie:
Calorii - 65,4;
Proteine - 5,4 g;
Grăsimi - 4,8 g;
Carbohidrați - 0,3 g.
Carnea de porc face vasul mai moale, dar crește conținutul de calorii.
pui de curcan
Pentru meniu de dietă alegeți cele mai puțin grase tipuri de carne, de exemplu, curcan și tobe de pui. Gatiti-le cateva ore la foc mic pana sunt fierte. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină gelatină.
Conținut caloric - 100,4 kcal/100 g raport BJU: 76,8%, 19,7%, 3,5%.
Cele mai multe reteta dietetica- din curcan, fara a adauga alte ingrediente din carne.
Gustarea nu dăunează semnificativ organismului dacă este consumată în cantități mici. Persoanele cu tulburări hepatice și gastrointestinale grave ar trebui să mănânce cu prudență.
Rețeta clasică de carne jeleată presupune un raport de 1:2 de carne și bulion. Cu toate acestea, unele rețete permit adăugarea de legume și condimente la carnea jeleată. cantități diferite. Prin urmare, conținutul de calorii al cărnii jeleate este un concept relativ, deoarece depinde de diverși factori, inclusiv tipurile de carne utilizate în procesul de gătire.
Beneficiile și daunele cărnii jeleate
Jeleat, asta e destul mancare sanatoasa, care conține multe substanțe benefice organismului:
- Vorbind despre beneficiile cărnii jeleate, în primul rând, merită menționat conținutul ridicat de colagen din acest fel de mâncare. Este colagenul care promovează reînnoirea celulară și reduce activitatea de formare a ridurilor. De asemenea, colagen previne abraziunea țesutului cartilajului.
- Vitaminele B ajută producerea de hemoglobină în organism și îmbunătățirea imunității.
- Gelatina se îmbunătățește mobilitatea articulară, elasticitatea pielii, creșterea părului și a unghiilor.
- Retinol laîmbunătățește vedereași îmbunătățește imunitatea.
Cu prudență
În ciuda proprietăților benefice ale cărnii jeleate, nu uitați că acesta este un fel de mâncare foarte bogat în calorii și nu trebuie abuzat. Pentru a nu forma supraponderali, nu trebuie să mănânci carne jeleată mai mult de o dată pe săptămână. In plus, carnea jeleată conține colesterol, care este implicată în formarea plăcilor în vasele de sânge, deci oamenii suferă cardiovascular boli, ar trebui să utilizați acest fel de mâncare cu precauție.
Conținutul caloric al cărnii jeleate
- Carne jeleată de pui preparat din carne de pui nu foarte grasă, al cărei conținut caloric variază de la 158 la 186 kcal, și un bulion destul de bogat în calorii (până la 36 kcal). Ca urmare, conținutul de calorii al cărnii jeleate de pui este foarte mic, Prin urmare, carnea jeleată de pui poate fi clasificată în siguranță ca fel de mâncare dietetică.
- Jeleata de vita Se prepară practic din bulion slab (4 kcal la 100 g) și carne slabă (de la 160 la 180 kcal). Puteți reduce conținutul de calorii al cărnii jeleate de vită adăugând limbă., ceea ce este în esență produs dietetic, deoarece 100 g de limbă conțin doar 146 kcal. Jeleata de vita cu limba este o delicatesa rafinata care poate deveni foarte bine un adevarat decor pentru masa de sarbatori.
- Carne de porc jeleată, este cea mai comună și, în același timp, cea mai bogată în calorii. Această carne jeleată este făcută din carne cu un conținut ridicat de grăsime (picioare, tulpini, urechi, coadă). Această carne conține aproximativ 200-260 kcal la 100 g. Conținutul caloric al jeleiului de porc poate fi redus prin folosirea pulpelor și a urechilor pentru bulion și înlocuind ciocul gras. carne slabă. Carnea jeleată de porc se va dovedi a fi mai puțin bogată în calorii și mai ușoară la gust dacă adăugați legume în bulion, de exemplu țelină și morcovi, și înlocuiți o parte din carne cu gelatină pentru a întări consistența. Desigur, un astfel de fel de mâncare va aminti mai mult de aspic decât de carnea jeleată, dar conținutul de calorii va fi redus semnificativ.
- Jeleat de curcan- un preparat mai putin obisnuit decat carnea jeleata de pui sau porc, dar nu mai putin gustoasa si sanatoasa. Acesta este cel mai dietetic tip de fel de mâncare.
Cărui rus nu-i place jeleul? Chiar și străinii își ling degetele când îl mănâncă. Vă oferim câteva rețete pentru acest fel de mâncare. Se va indica si continutul caloric al carnii jeleate.
Secrete de gătit
Regula nr. 1 - alegere corectă carne
Unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare sunt picioarele de porc, sau mai degrabă ale acestora partea de jos. Agentii de gelifiere continuti in acestea asigura solidificarea bulionului. Restul de carne se poate adauga dupa gust. Vrei să gătești carne jeleată cu un conținut scăzut de calorii? Apoi folosiți pui. Dacă familiei tale îi plac mâncărurile mai grase și mai satisfăcătoare, atunci sunt potrivite următoarele opțiuni: carne de vită pe os, carne de porc cu piele și vene, precum și carne de curcan.
Regula nr. 2 - utilizarea condimentelor și a condimentelor
Fiecare gospodină își dorește ca carnea jeleată pe care o pregătește să fie delicioasă. Este aproape imposibil de realizat acest lucru fără utilizarea condimentelor. Trebuie să sărați vasul după 4-5 ore de gătit. Pentru aromă, puteți adăuga puțin hamei-suneli. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion foi de dafin (3-4 frunze) și câteva boabe de piper. Utilizarea condimentelor și condimentelor nu va afecta în niciun fel conținutul de calorii al cărnii jeleate.
Regula nr. 3 - tăierea corectă a cărnii
Gătitul cărnii de porc, vită sau pui este doar jumătate din luptă. Mai trebuie să tăiați carnea corect. Separați cu grijă fileul de oase cu mâinile. Apoi ia un cuțit și toacă carnea fiartă (nu prea mărunt).
Jeleată de porc (conținut caloric la 100 de grame - 340-350 kcal)
Ingrediente:
- o ceapă;
- 60 g telina;
- ½ parte morcov;
- 2 kg carne de porc pe os;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- condimente;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 5 catei de usturoi.
Preparare:
1. Cel mai bun pentru carnea jeleată cioț de porc. Trebuie tăiat în mai multe părți. Apoi spalam pielea apă fierbinteși, dacă este necesar, răzuiește-l cu un cuțit. Puneți carnea procesată într-o cratiță. Se umple cu apă și se pune pe foc. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Reduceți puțin căldura.
2. Legumele le spalam cu apa. Curățați și tăiați în bucăți mari. Le trimitem la bulion. Marcam 4 ore. Atat se vor gati la foc mic impreuna cu carnea.
3. Când ar trebui să adăugați condimente? Cel mai bine este să faceți acest lucru la 3 ore după începerea gătitului. Adăugați 1 frunză de dafin și câteva condimente. Condimentele rămase vor intra în bulion cu 10 minute înainte de a fi gata.
4. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului de gătit, înmuiați puțină gelatină în apă fiartă răcită.
5. Opriți focul. Scoateți legumele din tigaie. Adăugați gelatina deja umflată în bulion. Încinge tigaia, dar nu o aduceți la fierbere. Acum scoateți vasele de pe aragaz.
6. Scoatem carnea, o punem pe o farfurie, apoi o dam printr-o masina de tocat carne. Îl poți tăia pur și simplu în bucăți. Fă cum vrei. Așezați masa rezultată în forme sau cupe metalice adânci. Turnați bulionul strecurat în fiecare recipient. Se condimentează cu usturoi, zdrobit până la o pastă. Așezați vasul într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. Conținutul caloric al cărnii jeleate de porc este de 340-350 kcal. Se serveste la masa cu cartofi fierti, hrean sau muștar.
Carne jeleată de pui
Ingrediente:
- doi morcovi;
- usturoi - 5 catei;
- bulb mediu;
- 4 litri de apă;
- aripioare de pui - 4 bucăți;
- pătrunjel;
- frunza de dafin - 2 frunze;
- 5 boabe de piper;
- pulpe de pui - 2-3 bucăți.
Preparare:
1. Clătiți carnea în apă curentă. Pulpe de puiși pune aripioarele în tigaie. Umpleți recipientul la 2/3 apa rece. Așteptăm până dă în clocot și scoatem spuma. Pune focul la minim. Timpul de gătire a cărnii este de 4 ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, sărați bulionul și adăugați și o ceapă întreagă, câteva boabe de piper și foi de dafin (1 frunză).
2. Scoateți carnea din tigaie. Separați fileul de oase. Tăiați-o în cuburi sau bucăți medii. Puneți puiul mărunțit într-o formă specială sau farfurie adâncă.
3. Acum trebuie să spălăm și să tocăm pătrunjelul. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Morcovii trebuie fierți și tăiați în felii.
4. Presărați carnea de pui cu pătrunjel și usturoi. Puneți morcovi în apropiere. Mai rămâne doar să turnăm bulionul strecurat peste aceste ingrediente și să punem vasele la frigider pentru câteva ore. Cand vasul s-a intarit, poate fi servit pentru consum ulterioar. Conținutul caloric al cărnii jeleate de pui este de 50-60 kcal/100 g.
Reteta de carne jeleata pentru un slow cooker
Ingrediente:
- 100 g morcovi;
- 1,5 litri de apă;
- 100 g ceapa;
- 500 g carne (vită sau porc);
- usturoi - 9 catei;
- 1-1,5 kg picioare de porc;
- frunză de dafin - mai multe frunze;
- boabe de piper.
Preparare:
1. Pulpele de porc trebuie tăiate în două părți și apoi tăiate de-a lungul rosturilor. Pentru a le face mai moi și a se găti mai repede, sunt pre-înmuiate timp de 8-10 ore. Apa se schimbă periodic. Dacă există vreunul pe picioare pete întunecateși miriște, apoi îndepărtați totul cu un cuțit.
2. Puneți carnea în vasul multicooker. Umple cu apă. Adăugați morcovi și ceapa (nu le tăiați, ci adăugați-le întregi), câteva boabe de piper și foi de dafin (1 frunză). Sare.
3. Închideți capacul. Lansăm modul „Stingere”. Cronometrul trebuie setat pentru 6 ore.
4. După ce a trecut timpul specificat, opriți multicooker-ul. Scoatem carnea din bulion. Se macina si se distribuie in forme.
5. Adăugați usturoiul tocat în bulion. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Strecurați bulionul și turnați-l în forme. Acum vasul se duce la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, carnea jeleată ar trebui să înghețe. Conținutul de calorii per 100 de grame de produs finit este de 180-190 kcal.
Le-au gelatinat carnea de vită
Ingrediente:
- două cepe;
- 4,5 litri de apă;
- morcov mediu;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- 2 kg carne de vită;
- boabe de piper;
- usturoi - 6-7 catei.
Preparare:
1. Clătiți carnea cu apă sub robinet. Dacă este o pulpă de vită, atunci trebuie tăiată. Și tăiem pur și simplu bucățile de carne. Pune carnea de vită în tigaie. Umple cu apă. Așteptăm momentul fierberii, apoi punem focul la valoarea minimă. O temporizăm timp de 15-20 de minute.
2. După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz. Scurgem lichidul în chiuvetă, clătim carnea și o umplem cu apă proaspătă. O punem pe aragaz.
3. Imediat ce lichidul fierbe, reduceți căldura la valoarea minima. Sare. Adăugați ceapa curățată și morcovii (întregi). Gatiti legumele si carnea inca 3-4 ore. Este posibil ca capacul să nu fie închis. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper și foi de dafin.
4. Înțelegem bucăți de carne din tigaie. Cand s-au racit incepem sa separam fileurile de oase. Măcinați carnea de vită și distribuiți-o în forme. Stoarce usturoiul deasupra. Umpleți fiecare matriță cu bulion strecurat și apoi puneți-o într-un loc răcoros. Va dura câteva ore pentru ca vasul să se întărească complet. Conținutul caloric al cărnii jeleuate de vită este de 144 kcal/100 g Se servește împreună cu hrean sau muștar de masă.
În concluzie
Acum știți conținutul caloric al cărnii jeleate făcute din diferite tipuri de carne. Alege oricare dintre retetele propuse in articol si bucura-te de rezultate!
rusă bucataria populara este renumit pentru mâncărurile sale delicioase și satisfăcătoare, care sunt renumite în întreaga lume. Cele mai cunoscute sunt: clătitele, borșul și, bineînțeles, carnea jeleată (numită și jeleu). Este un bulion fiert care conține bucăți de un fel de carne. Când se răcește, se transformă într-o masă asemănătoare jeleului.
Pentru prepararea acestuia se folosesc subproduse (picioare, capete și cozi) ale animalelor ungulate, precum porcii și vacile, precum și carnea de pui. Experții consideră jeleul ca fiind bogat în calorii și, prin urmare, nu îl recomandă celor care doresc să slăbească în exces. Să luăm în considerare conținutul de calorii al cărnurilor jeleate preparate folosind diferite tipuri de carne separat. Prin cumpărare fel de mâncare gataîn magazin, puteți verifica conținutul caloric al acestuia pe ambalaj.
Mulți oameni sunt interesați de întrebarea, care sunt beneficiile jeleului? Trebuie remarcat faptul că conține o proteină specială – colagenul. Această substanță este foarte utilă pentru organism, în special pentru celule piele. Oferă elasticitate țesuturilor și previne descompunerea acestora. Experții includ acest fel de mâncare în dieta celor care au probleme cu sistemul musculo-scheletic.
Carnea jeleată conține o altă substanță utilă – glicina. Are un efect benefic asupra performanței umane, crește concentrarea și, de asemenea, îmbunătățește memoria. În consecință, jeleul are o mulțime de proprietăți benefice și vitamine.
Cum se calculează corect caloriile?
Conținutul caloric al cărnii jeleate depinde direct de rețeta aleasă pentru prepararea felului de mâncare, de proporțiile acesteia, iar particularitatea cu care este preparată joacă, de asemenea, un rol important. Valoarea energetică a acestui produs foarte important pentru persoanele supraponderale sau cele care țin dietă.
Cele mai populare pentru prepararea lui sunt următoarele tipuri produse din carne:
- porc;
- vită;
- pui.
Fiecare dintre aceste tipuri are propria sa valoare energetică.
Pentru a calcula corect caloriile sale, este necesar să însumăm indicatorii ingredientelor care au fost utilizate. În consecință, acestea sunt oase, carne, cartilaj, grăsimi, precum și condimente și alte ingrediente folosite pentru prepararea acestuia.
O diferență semnificativă este conținutul de calorii al jeleului preparat cu carne de pui față de conținutul de calorii al cărnii de porc jeleate. Metoda de gătit afectează și valoarea lor energetică. De aici și discrepanțele în cifre de la diferiți autori la 100 de grame de produs.
Datorita originii ingredientelor folosite la realizarea jeleului, acesta este inzestrat cu o multime de substante utile. Conține o mulțime de vitamine și minerale care sunt benefice pentru corpul uman. El oferă, de asemenea impact pozitiv asupra sistemului nervos, previne dezvoltarea bolilor articulare și, de asemenea, întărește unghiile, dinții și oasele.
Valoarea energetică a jeleului de vită
Carnea de vită jeleată este considerată cea mai dietetică dintre toate. Valoarea energetică a 100 g de vas abia depășește 80 de kilocalorii. Astfel de indicatori în fel de mâncare din carneîl vezi rar, așa că poate fi clasificat în siguranță drept dietetic.
Desigur, nu ar trebui să uităm de norme, altfel orice lucru util se transformă în rău. Jeleul de carne de vită nu vă va afecta în niciun fel silueta decât dacă porția este uriașă.
Conținutul caloric al cărnii jeleate de pui
Valoarea energetică a jeleului preparat din picioare de pui este cea mai mare performanță scăzută, care variază în limita a 120 kcal la 100 de grame de produs. Unele părți ale corpului puiului (de exemplu, picioarele) sunt complet lipsite de depozite de grăsime, datorită cărora carnea de pasăre este recunoscută ca fiind dietetică. Acești indicatori nu se aplică cărnii jeleuate gătite în întregime dintr-o carcasă de pui.
Indicatorii energetici ajung aici la 200 de kilocalorii. Dar, indiferent de ce, jeleul preparat cu carne de pui nu va putea forma depozite de grăsime pe corp.
Valoarea energetică a cărnii jeleate de porc
Jeleul făcut din carne de porc are cel mai mare conținut de calorii. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că porcii sunt crescuți nu numai pentru a produce carne, ci și untură.
Astfel, pentru 100 de grame de produs datele variază de la 190 la aproape 330 de kilocalorii.
Un rol important in acest caz il are continutul de grasime al ingredientului ales pentru gatit. În consecință, datorită faptului că conținutul de calorii al cărnii jeleate este destul de mare, aceasta nu poate fi consumată în timpul zile de post sau în timpul unei diete.
Să rezumam
Din toate cele de mai sus, rezultă concluzia corespunzătoare: o cantitate rezonabilă de mâncare consumată, oricât de bogată în calorii ar fi, nu va dăuna sănătății, chiar dacă este carne jeleată. Desigur, dacă există o dietă, atunci cel mai bine este să evitați jeleul de porc. Dar, în același timp, nimeni nu îți interzice să mănânci carne de vită sau de pui jeleată.
Conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 de grame de un anumit tip este diferit. Fiecare dintre ele are propriile sale beneficii și un set util de substanțe. Dar, în ciuda tuturor, este foarte gustos și fel de mâncare copioasă Bucătăria națională rusă.
