O gustare preferată în sezonul de toamnă este varza provensală, crocantă, cu piper, mere, usturoi. Rețete fast food o astfel de varză murată este în fiecare casă. Aceasta nu este doar o salată, acestea sunt toate cadourile verii într-un singur borcan.
Cum să gătești varză provensală acasă
Acest preparat este renumit pentru prepararea sa rapidă. Iubitorii de crocante aleg această rețetă pentru că nu trebuie să aștepte o săptămână întreagă pentru aluat, iar după câteva ore te poți răsfăța cu o gustare delicioasă.
Salata se potrivește de minune cu carnea, prăjită sau de la cuptor. Merge foarte bine cu cartofi tineri fierti in uniforme, cartofi la mod rustic.
Acest fel de mâncare are și adversari, cei care nu mănâncă mâncare murată cu oțet. Dar există o cantitate foarte mică din ea, nu va aduce niciun rău, dar va face varză asemănătoare cu varza murată.
Îmi place faptul că nu există produse clar definite pentru rețetă. LA forma clasica trebuie sa fie folosit ardei gras, morcovi și usturoi. În sud, ei fac adesea varză cu struguri și mere; le place rețeta cu merișoare, care adaugă acre. Există o rețetă asemănătoare cu o pastilă, cu sfeclă, chiar și stafide.
Nu există restricții nici la felierea verzei, cu paie, pătrate mici și mari, felii, pe răzătoare, sau tocător. Tăiați după cum doriți.
Varza se toarnă cu marinată fierbinte, cu oțet, sare și condimente. De obicei, imediat după răcire, puteți lua o probă. În opțiunile de iarnă, acțiunile sunt aceleași, se adaugă sterilizarea obligatorie a conservelor și cusătura la cald sub capace.
Cum să gătești marinada pentru varza provensală
Acesta este poate cel mai important lucru din farfurie. Este necesar să se respecte norma acidului și sării. Se adauga condimente dupa gust frunza de dafin, seminte de marar, piper, negru si ienibahar, scortisoara, coriandru, telina, cuisoare.
Componentele obligatorii sunt apa, mai bine purificată, sare obișnuită de masă și zahăr. Acidul poate fi transmis de diferite componente:
- otet de masa 9%
- Esența acetică, calculată în procente
- Acid de lamaie
- Otet de mere
- Otet de vin
- Suc de lămâie dacă nu ai încredere în oțet
Atunci când alegeți o rețetă, rețineți că aditivii sub formă de stafide, prune uscate sau mere reduc timpul de păstrare; este mai bine să nu luați astfel de preparate pentru preparatele de iarnă.
Alegerea varzei pentru murat
Gustarea poate fi pregătită pe tot parcursul anului, deci vara se folosesc soiuri timpurii de varză. Dar nu este potrivit pentru pregătirile de iarnă. Isi va pierde rapid din crocant si va deveni moale.
Toamna, la momentul recoltării în masă, vom lua soiuri târzii de varză. Soiul Slava este foarte potrivit pentru toate tipurile de preparate cu varză.
Nu este greu de identificat varza târzie, de obicei acestea sunt capete mici, dense de varză, cu frunze de culoare verde închis.
Pe cap trebuie să fie prezente frunzele superioare, prin care determinăm prospețimea și condițiile de păstrare a varzei. Nu luați capete cu frunze congelate sau uscate, o astfel de varză va fi letargică și nu crocantă.
Rețetă clasică de varză provensală pas cu pas
LA reteta traditionala se folosește un set standard de produse, de care este mai bine să te ții. Condimentele au voie să aleagă după bunul plac.
Luăm:
- Kilo de varză albă
- Un morcov mediu
- cu pereți groși ardei gras
- Două treimi dintr-un pahar cu apă
- cățel de usturoi
- Trei linguri mari de ulei de floarea soarelui
- O linguriță și jumătate de sare de masă
- O linguriță mare și jumătate de zahăr
- Două linguri mari de 9% oțet
Procesul de gatire:
Scoateți vârful și frunzele deteriorate din furculița de varză. Maruntiti cat mai subtire posibil. Ei bine, dacă există un tocător special. Punem feliile într-un castron mare și larg, un lighean emailat este potrivit. Acest lucru este necesar pentru ușurința amestecării.
Sărăm mașina noastră de tocat și stropim cu zahăr. Ne amintim totul cu mâinile destul de puțin, doar nu exagerați, altfel crocantul va dispărea. Varza ar trebui să se micșoreze puțin.
Ardeiul tăiat fâșii subțiri, morcovii, dacă se dorește, pot fi cuburi sau felii. Tăiați și adăugați usturoiul. Amestecați legumele cu mâinile sau cu o lingură.
Facem o marinadă, fierbem apa, răcim puțin, până la 60 de grade, adăugăm ulei și oțet. În detrimentul uleiului, unora le place cu miros de semințe, nerafinat, dar poate fi amar. Se toarnă peste legume și se amestecă din nou.
Acum punem deasupra o farfurie direct pe varză astfel încât totul să fie închis în diametru, iar pe ea un borcan cu apă, sau altă încărcătură. Scoatem recipientul pentru noapte într-un loc răcoros. Uneori este suficient să ții trei ore și să încerci.
Varza rapida provensala, reteta cu sfecla
Se obtine un preparat foarte frumos, datorita adaugarii de radacini de sfecla rosie. Merișoarele adaugă acre rețetei. Pentru amatorii de senzații tari, vă sfătuiesc să puneți hrean ras sau ardei iute. Recoltarea pentru iarnă este destul de potrivită, dar este mai gustos să mănânci la câteva ore după gătit.
Noi vom lua:
- Un cap mic de varză
- O rădăcină de sfeclă
- Doi morcovi de mărime medie
- O jumătate de litru de apă
- O jumătate de pahar de oțet de masă
- o mână de merișoare
- Două lingurițe de zahăr granulat
- O lingurita cu o mica lame de sare
- O linguriță de rădăcină de hrean rasă
Procesul de gatire:
Mai întâi fierbem sfecla. Nu digerați prea mult, lăsați legumele să fie puțin crocante, atunci va fi mai gustoasă. Apoi trei rădăcini fierte și răcite pe o răzătoare obișnuită.
Scoateți „hainele” superioare de pe varză și tocați mărunt cuțit ascuțit. Morcovii se trec și prin răzătoare. Se amestecă toate legumele într-un castron larg. Se sare, se presară zahăr și se frământă puțin cu mâinile.
Apoi, puneți hreanul și sfecla în varza depusă, amestecați din nou. umplem apa fiarta cu oțet, acoperiți cu apăsare și lăsați cinci ore. În plus, dacă doriți, fie mâncați, fie lăsați mai mult acru. Poate fi rulat în borcane sterile pentru iarnă.
Varză provensală bucăți mari cu usturoi
Varza crocanta, picanta si picanta, tocata bucăți mari sau pătrate. Datorită acestei tăieturi, aperitivul seamănă mai mult cu o salată. Se gătește la fel de repede.
Noi vom lua:
- Cap de varză de un kilogram și jumătate
- Un morcov mic
- O jumătate de cap de usturoi
- O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
- Două treimi dintr-un pahar de oțet de masă 9%
- Unul Lavrushka
- Trei pahare cu apă
- Cinci boabe de piper negru
- O jumătate de linguriță de coriandru
- O linguriță mare și jumătate de sare de masă
- Un mugur de cuișoare (opțional)
Procesul de gatire:
Curățăm varza frunzele de sus si se taie cubulete cu un cutit ascutit, se pune intr-un vas larg. Măcinați morcovii pe răzătoarea obișnuită. Usturoiul este cel mai bine zdrobit în firimituri mici. Amesteca totul cu varza, daca vrei, poti pune legumele in straturi.
Turnați uleiul în legume și pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga condimente, sare si la final se toarna otet. Turnați legumele cu saramură fierbinte și puneți opresiunea deasupra. Lăsați la marinat timp de patru ore.
Varză de Provence cu ardei gras
Luăm:
- Două kilograme de varză proaspătă
- Trei ardei gras in culori diferite
- Trei morcovi medii
- Două pahare cu apă
- Șase linguri mari de ulei de floarea soarelui
- Cinci linguri mari de otet 9%
- Lavrushka
- Cățel de usturoi
- Jumătate de linguriță de semințe de mărar
- Două linguri mari de sare obișnuită
- Patru linguri mari de zahăr granulat
Procesul de gatire:
Curățăm capul de varză de frunzele de sus și tăiem tăiței subțiri. Spălați morcovii, răzuiți și tăiați în bețișoare subțiri. Tăiați centrul ardeiului și tăiați-le în fâșii subțiri.
Luăm un vas comod, emailat mai bine și punem în el varză, frământăm puțin cu mâinile, astfel încât să se aseze ușor. Adăugați ardei cu morcovi și usturoi tocat mărunt, amestecați. Se presara deasupra cu seminte de marar.
Gatim marinada din apa, sare, zahar si condimente. La sfârșit, adăugați oțet. Turnam legume fierbinti si le punem la rece sub oprimare timp de cinci ore. Pentru a obține o gustare acru, țineți în saramură peste noapte.
Varză provensală cu merișoare și mere
În această rețetă, acrișiunea de la merisoare este înmuiată de gustul merelor, așa că tuturor le place în mod deosebit aperitivul. În loc de merișoare, puteți pune o altă boabe acrișoare, de exemplu, lingonberries.
Noi vom lua:
- O jumătate de kilogram de varză proaspătă
- Doi ardei dulci
- Două mere dulci și acrișoare
- Doi morcovi mici
- cățel de usturoi
- O a treia cană de ulei de floarea soarelui
- O jumătate de pahar de apă fiartă
- O jumătate de pahar de afine
- O lingură și jumătate de oțet 9%.
- lingurita de sare
- O lingură mare de zahăr
- O a treia lingurita de coriandru
Procesul de gatire:
Se toaca marunt furculita de varza curatata. Trei morcovi pe răzătoarea obișnuită. Piper tăiat fâșii subțiri. Amestecam legumele. Ne amintim puțin cu mâinile noastre.
Spălați merele și ștergeți-le, îndepărtați mijlocul, este mai bine să lăsați pielea. Taiem felii subtiri. Le intindem in legume, presaram deasupra coriandru, sare, adaugam zahar si amestecam.
LA apa calda diluați uleiul și oțetul și umpleți tăietura. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți opresiunea. În această formă, lăsați gustarea câteva zile într-un loc răcoros.
După două zile, îndepărtați opresiunea, adăugați merișoare și amestecați. Vasul este gata.
Varză provensală murată pentru iarnă
Iarna, sub cartofi prajiti, deschiderea unui astfel de borcan este o placere. Toate vitaminele vor fi păstrate, gustul poate fi ajustat după dorință.
Luăm:
- Cap mic de varză
- Un morcov mediu
- Trei frunze de dafin
- Litru de apă
- Cinci mazăre de piper negru
- Trei catei de usturoi
- O lingură mare de sare
- O lingurita esenta de otet 72%
- O lingură mare de zahăr granulat
Procesul de gatire:
Tocați mărunt varza, frecați morcovii pe răzătoare. Sterilizați și uscați borcanele. În partea de jos a fiecăruia puneți câte un lavrushka, un cățel de usturoi și câteva boabe de piper. Apoi tamponăm alternativ varza și morcovii în straturi. Nu este necesar să zdrobiți prea mult, altfel nu se va zdrobi.
Punem apa pe aragaz, adaugam zahar, sare si asteptam pana da in clocot, la final adaugam otet. Umpleți borcanele cu saramură clocotită și rulați-le imediat sub capace metalice. Se lasa sa se raceasca invelit.
Varză provensală gătită cu stafide
Suficient tratat sănătos datorită combinației dintre stafide și varză. Multora le place gustul dulce, singurul negativ este că un astfel de aperitiv nu poate fi păstrat mult timp.
Luăm:
- Două kilograme de varză
- O jumătate de kilogram de morcovi
- doi căței de usturoi
- O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
- O jumătate de pahar de zahăr granulat
- O lingură mare de sare
- O lingură mare de oțet 9%
- O lingura de stafide
Procesul de gatire:
Dezasamblam furculițele de varză în frunze și le tăiem pătrate. Trei morcovi pe răzătoarea coreeană cu paie. Se toaca usturoiul cu un cutit, se amesteca toate legumele si se adauga stafidele bine spalate si uscate.
Fierbeți marinada, la final adăugați ulei și oțet în ea. Se toarnă legumele și se lasă timp de șase ore. Apoi dam la frigider. A se păstra nu mai mult de 48 de ore.
centru>
Cum să gătești varză provensală cu struguri și mere
Pentru unii, combinația de varză și struguri le va părea neobișnuită. O mâncare de vară ușoară și sănătoasă nu este potrivită pentru preparatele de iarnă.
Luăm:
- Kilo de varză proaspătă
- Litru de apă
- Trei morcovi mici
- Trei mere acre mici
- Trei sute de grame de struguri
- O jumătate de pahar de oțet de masă
- Jumătate de pahar de ulei de măsline
- Frunza de dafin
- Două linguri mari de zahăr și sare
- Cinci boabe de piper negru
Procesul de gatire:
Curatam furculita de varza si o tocam marunt, trei morcovi, eliberam merele de la mijloc si taiem cubulete. Spălăm strugurii și îi tăiem din viță de vie.
Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, sare, aruncați condimente. Cand saramura s-a racit se toarna uleiul cu otet.
Amestecam legumele si fructele intr-un castron convenabil si le punem intr-o cratita sau borcan, turnam marinata si tinem sub oprimare aproximativ o zi, apoi o punem la rece.
Varză provensală, rețetă video
Tehnica de gătit este simplă, trebuie să tăiați o furculiță de varză, să adăugați legume, fructe sau fructe de pădure alese (morcovi, ardei dulci, sfeclă, merișoare, mere etc.), condimentați cu condimente și turnați peste marinată. În seara aceleiași zile, puteți lua prima probă. Mai mult gustare mai gustoasă Va deveni o zi mai târziu, când va fi marinat complet și va absorbi aroma condimentelor. De regulă, pentru prepararea marinatei se folosește 9% oțet de masă. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu măr sau vin; în unele rețete, adaugă gazda acid citric ca conservant.
Argumente pro şi contra:Varza Provencală este crocantă, foarte gustoasă și parfumată;
+ reține toate vitaminele;
+ pregătit rapid;
- se pastreaza o perioada scurta, maxim 10-14 zile, dupa care se peroxideaza, asa ca cel mai bine este sa preparati salata provensala in portii mici.
Ce varză este potrivită pentru murat?
Pentru a face varza crocantă, alegeți soiuri mediu-tarzive și târzii. Furca trebuie să fie strânsă și strânsă, culoare alba, și frunze de varză - suculente și dense, în niciun caz moi de spart. Varza tânără de soiuri timpurii, recoltată din grădină primăvara, nu este potrivită pentru recoltare.
Ce aditivi ar trebui folosiți?
Rețetele instant de varză provensală diferă prin felul în care sunt tăiate, ingrediente suplimentare și un set de condimente aromate. Cineva se maruntește subțire, alții preferă să taie în „petale” mari. În rețeta clasică provensală, pe care gospodinele sovietice o îndrăgeau atât de mult, pe lângă varză, există cu siguranță și ardei gras, morcovi și usturoi. Bucătarii moderni au o imaginație cu adevărat nelimitată. Există rețete de varză murată cu mere, sfeclă, struguri, merișoare, prune uscate etc. Condimentele sunt și ele variate. Varza merge bine cu foi de dafin, cuișoare, chimen, coriandru, tipuri diferite piper, mărar și țelină.
Rețetă de varză provensală
Reteta de varza murata provencala cu merisoare si mere va atrage iubitorii de simplu si sanatos salate de legume. Felul de mâncare conține o mulțime de vitamine, pe lângă că nu este absolut picant, îl poți da chiar și copiilor.Varză Provencal instant - zilnic, adică marinată timp de 24 de ore. Întregul proces are loc fără participarea dumneavoastră. Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a marunti produsele. Recomand recoltarea varzei in portii mici pentru a fi consumata in 3-4 zile. Prea mult depozitare îndelungată aperitivul nu este supus, cu toate acestea, este destul de gustos și, de regulă, nu stagnează mult timp în frigider. Poate fi servit ca garnitură pentru carne, pasăre și doar pentru cartofi prăjiți, pentru băuturi tari.
Timp total de preparare: 1 zi
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 1,5 kg
Ingrediente
- varză albă - 1 kg
- morcovi - 1 buc. (80 g)
- afine - 0,5 linguri.
- măr verde mic - 1 buc.
pentru marinată
- apă - 0,5 l
- ulei vegetal– 100 ml
- zahăr - 2 linguri. l.
- sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
- oțet 9% - 80 ml
- frunză de dafin - 1-2 buc.
- piper negru - 8 buc.
- semințe de muștar - 0,5 linguriță.
Varză „Provencal” Aceasta este o rețetă instantanee de varză albă murată. Spre deosebire de varza murata, care devine gata in 2-3 zile, salata provensala poate fi consumata la 5-6 ore de la preparare. Varza se dovedește crocantă, parfumată, păstrează vitaminele. Singurul dezavantaj este că se păstrează nu mai mult de 2 săptămâni, după care se peroxidează. Se recomanda prepararea salatei in portii mici pentru a putea manca rapid.
Varză „Provencal” cu ardei gras la borcan
Începeți cu salata reteta clasica- Varză provensală cu ardei gras. După ce i-ai apreciat toate avantajele, poți diversifica rețeta la discreția ta, adăugând cele mai neașteptate ingrediente.
Ingrediente:
- varză 2 kg
- ardei dulce 1 buc.
- morcovi 1 buc.
- usturoi 3 catei
- Pentru marinata:
- apă 1/2 cană
- zahăr 2 linguri. linguri
- boabe de piper negru 10-15 mazăre
- ulei vegetal 75 ml
- sare 1 lingura. o lingură
- oțet 9% 1/2 cană
Metoda de gatire:
- Maruntiti varza marunt. Curata morcovii si ardeii si taiati fasii. Puneți într-un castron mare, amestecați.
- Se amestecă apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Se aduce marinada la fiert, se adauga cu grija otetul si usturoiul trecut prin presa.
- Se toarnă marinada în vasul cu varza. Se amestecă.
- Împachetați strâns varza în borcane. Pleacă la temperatura camerei timp de 6-7 ore sau peste noapte. Apoi puneți la frigider. Teoretic, varza poate fi consumată imediat. Dar este mai bine să-l serviți a doua zi după preparare.
Sfat: Gatiti in loturi mici. varza are cel mai mult cel mai bun gust 2-3 zile de pregatire. Apoi începe să se acru. A obtine salata picanta se poate adauga o pastaie de ardei amar, de preferat rosu.
Metoda de depunere: Inainte de servire adaugati in salata ceapa albastra si patrunjel.
Varza provensala murata cu merisoare este foarte sanatoasa si salata delicioasa. Nu există mai puține vitamine în el decât în varza murată mod tradițional. Nu este deloc picant, așa că copiilor le place.
Ingrediente:
- varză albă 1 kg
- morcovi 2-3 buc.
- merișoare 1 cană
Pentru marinata:
- apa 1 litru
- zahăr 1 cană
- sare 1 lingura. o lingură
- ulei vegetal 1/2 cană
- oțet 9% - 1/2 cană
- frunză de dafin, boabe de piper
- menta proaspata cateva frunze
Metoda de gatire:
- Maruntiti varza marunt. Se rad morcovi pentru morcov coreean sau tăiați în fâșii subțiri. Împachetați strâns varza în borcane.
- Aduceți apa la fiert. Se dizolvă sare, zahăr, ulei vegetal în ea. Se fierbe 2 min. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper și menta.
- Se toarnă oțetul ultimul. Se toarnă saramură fierbinte peste varză. Se lasa la temperatura camerei o zi. Se pune apoi la frigider.
Sfat: In loc de menta puteti pune in marinada frunze de coacaze sau un baton de scortisoara.
Metoda de depunere: Presărați generos salata cu merișoare înainte de servire. Poate adauga ceapa verdeși mărar.
Varză „Provencal” cu struguri și mere
Ingrediente:
- varză albă 1 kg
- morcovi 300 g
- struguri 300 g
- mere acre 300 g
Pentru marinata:
- apa 1 litru
- sare si zahar 50 g
- oțet 100 ml
- ulei de masline 100 ml
- piper negru și mazăre dulce
- frunza de dafin
- crenguță de mentă
Metoda de gatire:
- Maruntiți varza subțire. Se rade morcovii sau se taie fasii. Curățați merele de miez și tăiați-le în bucăți mici. Eliberați strugurii de pe tulpini.
- Fierbe apa. Se dizolvă sare, zahăr în ea, se adaugă condimente și mentă. Scoateți de pe foc. Turnați oțet și ulei de măsline în marinada răcită.
- Se toarnă varza cu marinată și se pune sub opresiune. Pentru a face acest lucru, acoperiți recipientul cu varză cu o farfurie mică răsturnată. Palan de sus borcan de trei litri umplut cu apă.
O zi mai târziu, varza este gata. Se poate pune in borcane si se pastreaza la frigider.
Dacă familia ta iubește salata de varză murată, dar nu știi cum să o toci, pregătește salată de varză provensală pentru iarnă cu stafide. Particularitatea acestei rețete este în felii mari. Este ușor să mărunți o astfel de salată, iar gustul nu suferă deloc de acest lucru.
Ingrediente:
- varză 3 kg
- morcovi 800 g
- pahar de stafide
Pentru marinata:
- apa 1 litru
- zahăr 1 cană
- sare 2 linguri. linguri
- oțet 1 cană
- ulei vegetal 1 cană
Metoda de gatire:
- Tăiați varza în pătrate. Morcovi în bucăți. Amintiți-vă de varză, astfel încât să devină mai moale și să pornească sucul. Adăugați stafidele. Se amestecă uniform legumele și se pun într-o tavă emailată.
- Marinada se prepară în același mod indicat în rețetele anterioare. Fierbe apa. Se dizolvă în el sarea, zahărul și uleiul vegetal. La sfârșit, adăugați oțetul.
- Se toarnă apă clocotită peste legume. Salata ar trebui să stea peste noapte la temperatura camerei.
- Păstrați-l apoi la frigider, dar nu mai mult de 2 săptămâni. Varza va deveni moale și acru.
Sfat: Puteti pune in marinada cativa catei de usturoi sau o bucata de ghimbir ras.
Metoda de depunere:Înainte de servire, adăugați ceapa și ierburile în salată.
Varză „Provencal” cu merișoare. Opțiunea 2
Ingrediente:
- varză albă - aproximativ 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 1 cap;
- mere - 2 bucăți;
- afine - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal - 200 g;
- apă - 1 litru;
- sare - 2 linguri;
- oțet 9% - 200 g;
- frunză de dafin - 2-4 bucăți;
- boabe de piper negru și ienibahar.
Metoda de gatire:
- Lua varza alba cântărind aproximativ 2 kilograme. În primul rând, trebuie eliberat de tulpină și împărțit în 4 părți.
- Apoi, tăiați varza în pătrate îngrijite.
- Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Merele trebuie luate dulci și acru și tăiate în felii destul de mari, eliberate în prealabil de semințe.
- Asigurați-vă că spălați și uscați merișoarele.
- Luați un recipient mare, de exemplu, o cratiță, și puneți legumele pregătite în el în straturi în următoarea ordine: varză, morcovi, merișoare, mere.
- Curățați usturoiul și tăiați felii.
- Pregătiți marinada: turnați sare, zahăr granulat într-un litru de apă, puneți usturoiul feliat în felii, turnați ulei vegetal. Se amestecă totul bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Puneți marinada pregătită pe foc, așteptați să fiarbă. Se fierbe două-trei minute.
- Adăugați nouă la sută oțet și aduceți la fierbere.
- Turnați ușor marinada fierbinte peste varză.
- Puneți o farfurie deasupra legumelor așezate în straturi și puneți oprimare. Ca opresiune, poți lua un borcan plin cu apă. În această formă, varza ar trebui să stea două zile la temperatura camerei.
- După ce au trecut două zile, amestecați bine varza, dar foarte ușor.
- Sterilizați borcanele și umpleți-le cu varză murată provensală gata făcută cu merișoare. Varza este gata.
Ingrediente:
- varză albă proaspătă - 3 kg;
- usturoi - 3 capete (in acest caz nu vă puteți teme că exagerați cu usturoi, dimpotrivă, va face varza mai gustoasă);
- morcovi de mărime medie - 5-6 buc.
- Ingrediente pentru marinada:
- apă - 1,5 l;
- ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
- zahăr - 1 cană;
- sare fără blat - 3-4 linguri. linguri;
- oțet de masă 9% - 1 cană;
- foi de dafin (optional) - 2 buc.;
- boabe de piper negru (optional) - 5-6 buc.;
- cuișoare (opțional) - 3 buc.
De obicei nu schimb proporțiile și iau exact cât este indicat în rețetă. Din 3 kg de varză proaspătă se obține jumătate dintr-o oală mare din produsul finit, ceea ce este suficient pentru întreaga familie și chiar îmi tratez vecinii. Dacă trebuie să gătiți o mulțime de astfel de varză zilnică, înmulțiți toate componentele cu 2
Metoda de gatire:
- Spălăm capul de varză, scoatem frunzele ofilite de deasupra și tăiem bucăți mici.
- De asemenea, au parțial punctul culminant al varzei zilnice. Pentru fermentare, îl tocăm, dar aici este important să o tăiem doar.
- Îl schimbăm într-un recipient mare (cel mai convenabil într-un lighean) și frecăm acolo morcovii curățați și spălați. Amestecam cu mainile.
- Inainte de a prepara marinada, pregatim usturoiul: curatati de coaja, spalati si taiati in farfurii subtiri. Turnați apă într-o cratiță (de obicei măsoară borcan de litru), se adaugă zahăr și sare, se toarnă ulei, se pune foc mare. Când marinada începe să fiarbă, transferați cu grijă usturoiul în ea, lăsați-o să fiarbă.
- După aceea, turnați imediat oțetul, fierbeți câteva secunde și opriți-l. Dacă puneți usturoiul imediat, acesta se va deveni albastru, așa că aruncați-l aproape în apă clocotită.
- Mutăm varza tocată cu morcovi ras într-un recipient mare (eu folosesc o cratiță de 10 litri), turnăm peste marinadă și amestecăm bine.
Obișnuiam să o făceam puțin diferit: am tamponat o parte din varză, am turnat o parte din marinată, am raportat restul și le-am turnat cu sosul rămas. În acest caz, modul în care puneți varza nu îi va afecta în niciun fel gustul.
Atâta tot, rămâne să supun oprimare pentru o zi.
Dacă gătiți varză provensală în timpul zilei, apoi în dimineața zilei următoare, nu ezitați să o serviți la masă. Va fi dulce-acrișor și crocant, așa cum ar trebui să fie.
Nu o așez imediat în borcane. Timp de 3-4 zile ea stă sub opresiune într-o cratiță mare marinată. Varza zilnică pregătită o păstrăm la frigider într-un recipient bine închis.
Varză „Provencal” cu sfeclă și usturoi
Ingrediente:
- Varză;
- Sfeclă;
- suficient usturoi pentru a face mai multe straturi dintr-un borcan de trei litri.
- Marinada
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 200 de grame;
- oțet 9% - 200 grame;
- sare - 3 linguri fara blat;
- ulei vegetal - 150 de grame;
Metoda de gatire:
- Varza tăiată în bucăți mari.
- Tăiați sfecla în felii.
- Usturoiul este ușor de curățat și împărțit în căței.
- Puneți varza, usturoiul și sfecla în straturi într-un borcan.
- Pregătiți marinada: Fierbe apa cu zahar si sare. Cand da in clocot se opreste si se adauga otet si ulei vegetal. Lasati sa se raceasca putin. Apoi turnați varza în borcan.
- Se lasa peste noapte la temperatura camerei. Într-o zi, varza va fi gata. În viitor, trebuie să păstrați la frigider sub un capac de nailon.
Puteți servi varza provensală cu orice fel de mâncare, este întotdeauna potrivită pe masă. Fiecare hostess are un gust diferit de varza, daca vrei sa fie mai picant, adauga mai mult usturoi, iar daca este mai dulce, adauga sfecla.
Picant deosebit la asta salata de vitamine adauga merisoare si prune uscate. Este foarte bine să folosiți acest fel de mâncare ca gustare înainte de cină, deoarece sucul de varză are impact pozitiv la sistemul digestiv. Gătitul acestui fel de mâncare nu este deloc dificil, iar varza vă va încânta cu gustul său neobișnuit și strălucitor.
Ingrediente:
- Varză - 1 buc. (aproximativ 1 kg);
- caise uscate - 50 g;
- Merisoare (proaspete sau congelate) - 100 g;
- Morcovi - 0,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- Prune uscate - 50 g;
- Oțet - 100 ml;
- Stafide - 50 g;
- Usturoi - 6 catei;
- Mere - 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 500 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați varza în pătrate de 2x2 cm.
- Curățăm usturoiul, împărțindu-l în căței.
- Clătiți fructele uscate și umpleți cu apă. Sa discutam.
- Dezghețați merișoarele, scurgeți lichidul. Spălați bine merișoarele proaspete sub jet de apă.
- Tăiem merele în felii mari, frecăm morcovii pe răzătoare.
- Transferați varza într-un castron mare. Adăugați sare și frământați bine varza cu mâinile, astfel încât să devină mai moale și să înceapă să iasă zeama din ea.
- Să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet (9%) în apă. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Să fierbem câteva minute.
- Adăugați în varză fructele uscate, căței de usturoi, morcovi și merișoare. Se amestecă totul bine și se toarnă peste marinată.
- Pune opresiune pe varză, lasă 12 ore la temperatura camerei.
- Îndepărtăm opresiunea după 12 ore, punem varza la frigider pentru încă două zile.
Varza "Provencal" - foarte gustoasa si salata sanatoasa care necesită foarte puțin timp pentru a se pregăti. Pentru a vă face mesele și mai gustoase, urmați aceste sfaturi:
La prepararea unei salate cu sfeclă, această rădăcină poate fi înlocuită cu ardei gras. Aspect felurile de mâncare vor deveni doar mai colorate, iar gustul va deveni mai picant.
Puteți păstra salata finită la frigider timp de 3-5 zile.
Este destul de ușor să faci oprimare pentru gătit varză. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie obișnuită, întoarceți-o cu susul în jos și puneți deasupra un borcan cu 1 litru de apă.
Dacă aveți nevoie de o gustare chiar a doua zi, atunci varza trebuie turnată cu marinată fierbinte. Și dacă sunteți gata să așteptați câteva zile, atunci - rece.
Marinada pentru mai mult gust bogat poti adauga condimente si condimente, precum coriandru sau cuisoare.
Dacă ai deja gata varză, apoi adaugă-i fructe de pădure, fructe sau fructe uscate, vei primi o nouă gustare savuroasă în câteva minute.
Puteți improviza și adăuga orice ingrediente suplimentare dupa gustul tau.
Ingrediente:
- Varză - 1 kg;
- Morcovi - 2 buc.;
- Struguri albi - 0,3 kg;
- mere - 300 de grame;
- Pentru saramură (sau mai degrabă marinată):
- sare - 25 de grame;
- zahăr - 70 de grame;
- Ulei vegetal - 100 de grame;
- Oțet 9% - 60 de grame;
- apă - 1 litru;
- Frunza de dafin, menta, boabe de piper, scortisoara - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Reteta de varza murata provensala
- Pregătiți saramură. Se toarnă sare, zahăr și alte condimente în apă. Se aduce la fierbere și se răcește la temperatura camerei.
- Adăugați oțet. Se toarnă ulei vegetal.
- Tocați mărunt varza și morcovii.
- Tăiați merele în felii, spălați strugurii.
- Amestecați varza, morcovii, merele și strugurii, puneți strâns într-un bol și turnați peste saramură.
- Acoperiți blatul cu o farfurie și puneți o greutate mică, astfel încât varza să fie acoperită cu saramură.
- Păstrați peste noapte la temperatura camerei, apoi păstrați la rece timp de o zi.
Rețetă de varză instant - „Provencal” în rusă
Rețeta pentru această salată este una preferată și binecunoscută, dar gustul ei poate deveni complet de nerecunoscut, datorită ierburilor și „zestului” din Provence.
Ingrediente:
- Castravete proaspăt 200 g
- Varză tânără (sau Beijing) 300 g
- patrunjel 120 g
- Ulei de măsline 50 ml
- usturoi 15 g
- Ierburi de Provence (amestec uscat) 30 g
- Vin sec, alb 70 ml
- Struguri (moscat alb) 150 g
Metoda de gatire:
- Combinați vinul, uleiul de măsline, usturoiul tocat și amestecul de condimente.
- Se amestecă bine, se lasă să se infuzeze astfel încât aroma ierburilor să se conecteze mai bine cu uleiul.
- Puteți turna pansamentul într-un borcan, acoperiți cu un capac și ușor încălzit pentru un cuplu.
- Dați amestecul la frigider fără a deschide capacul.
- Rupeți pătrunjelul, frunzele de varză cu mâinile, tăiați castravetele în felii subțiri. Adăugați strugurii în salată. Se amestecă și se condimentează.
Varză roșie „Provencal” cu fasole verde conservată și ton
Ingrediente:
- Praz 90 g
- Fasole sparanghel 120 g
- Varză roșie 200 g
- maioneza 60 g
- Suc de lamaie 80 ml
- Usturoi
- Ierburi provensale
- Ton in propriul suc 300 g
- piper măcinat
Metoda de gatire:
- Rupeți conservele de pește în bucăți.Scurgeți sparanghelul printr-o strecurătoare.
- Se toaca marunt varza, prazul. Combinați toate ingredientele pentru salată.
- Adăugați usturoiul, zeama de lămâie (puteți adăuga și coaja proaspătă), piper măcinat și amestecul de Provence la maioneză.
- Amestecați sosul și pregătiți salata înainte de servire.
Varză „Provencal” - sfaturi de ajutor gătit
Pentru prepararea salatelor legume proaspete alege vara si soiuri de toamnă varză: frunzele sale sunt mai suculente, conțin mai puține fibre grosiere.
Sarea, zahărul și ingredientele acide accelerează eliberarea suc vegetal. Prin urmare, adăugați sos sau dressing în salată chiar înainte de servire - acest lucru va păstra preparatul proaspăt.
Varza „Provencal” este gătită în 15 minute
Ingrediente:
Pentru varza murata:
- varză albă - 10 kg.
- morcovi - 1 kg.
- mere - 2 kg.
- sare - 250 gr.
- pâine neagră - 1 felie.
Pentru varză „Provencal”:
- jumătăți sau sferturi murate de capete de varză - 1 kg.
- struguri albi și negri murați - 100 gr.
- afine sau afine proaspete sau înmuiate - 100 gr.
- mere proaspăt - 2 buc.
- ulei vegetal - 100 gr.
- zahăr granulat - 100 gr.
- oțet de mere sau struguri - 50 ml.
Metoda de gatire:
- Pentru fermentare, cel mai bine este să folosiți soiuri târzii de varză albă prinsă de primul îngheț.
- Tăiem tulpinile din capete, partea inferioară iar frunzele superioare verzi.
- Scoateți câteva frunze albe puternice și lăsați deoparte. Capetele de varză le tăiem în jumătate și le tăiem fâșii subțiri.
- Taiem doua-trei capete de varza in jumatati sau sferturi.
- Pune puțin din varza mărunțită suprafață plană, se adauga si se amesteca usor.
- Apoi, apăsând puternic varza cu mâinile, o „întindem” de câteva ori până când apare sucul de varză. În această etapă, este important să nu exagerați, altfel varza se va dovedi prea moale.
- Curățați și tocați morcovii într-un robot de bucătărie sau frecați pe o răzătoare grosieră.
- Se adaugă în varza mărunțită și se amestecă ușor.
- Pe fundul unui recipient curat pentru fermentare (un butoi din lemn sau ceramică, o tigaie emailată sau un borcan mare de sticlă), punem o felie de pâine neagră. Rupem pâinea cu o frunză de varză pusă deoparte.
- Așezăm o parte din varza pregătită și o zdrobim strâns. Când recipientul este umplut până la mijloc, punem foarte strâns, unul la unu, capete de varză tăiate în jumătăți sau sferturi.
- Intre capete punem mere (intregi sau taiate in jumatate).
- Pe mere si capete de varza punem din nou varza tocata si amestecata cu morcovi si sare. zdrobim. Umplem recipientul până se formează o diapozitivă. Se framanta din nou pana apare sucul.
- Acoperim slide-ul cu în așteptare frunze de varza, cu un șervețel de in curat, puneți o încărcătură deasupra și puneți la loc cald.
- După ce varza începe să facă spumă, folosind o tijă lungă de lemn, facem mai multe înțepături în fundul recipientului. Procesul de fermentare durează de obicei 10 zile.
- Depozitam varza murata gata preparata intr-un loc racoros, la o temperatura care nu depaseste 0 - 2 ° C.
- Pentru a pregăti varza provensală, tăiați varza murată în pătrate sau fâșii de 2x2 cm.
- Tocam merele in paie scurte si adaugam varza tocata. Punem struguri murati, lingonberries sau merisoare.
- Se amestecă uleiul vegetal, oțetul și zahărul. Se toarnă amestecul rezultat în varză și se amestecă. Varza „Provencal” este gata.
Reteta de varza "Provencal" cu video
Varza albă este un depozit de vitamine și microelemente, este folosită nu numai în gătit, această legumă este folosită și în scopuri medicinale și cosmetice.
Compoziția acestei culturi conține o gamă întreagă de substanțe utile necesare omului, inclusiv vitaminele A, C, grupa B. În plus, vitamina U este prezentă în varză, ceea ce ajută la prevenirea apariției ulcerului gastric. Cu ajutorul sucului de varză se tratează bolile duodenului. Varza este populară și în cosmetologie. Măștile de albire pentru piele sunt preparate din frunzele acesteia.
Varză "Provencal" - o salată excelentă de proaspăt, murat sau varză muratăși diverse legume și fructe de pădure adăugate la acesta: mere, struguri, merișoare, lingonberries, sfeclă, prune. Puțină sare, zahăr, piper se pune după gust și totul se condimentează cu ulei vegetal. În salatele preparate cu varză murată proaspătă sau cu varză murată, se păstrează toate substanțele utile.
Există multe rețete pentru gătit varză provensală. Datorită diferitelor adăugări la ingredientul principal - varza - iau naștere noi gusturi delicioase ale acestei salate sănătoase.
Conform acestei rețete, varza este suculentă și gustoasă, iar sfecla roșie dă salată culoare frumoasa. Acest aperitiv marinat va fi un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Toate vitaminele și microelementele sunt păstrate în varză și legume, astfel încât salata nu este doar frumoasă și gustoasă, ci și sănătoasă.
Ingrediente:
- Sfecla - 1 buc.;
- Varză - 1 buc. mărime medie;
- Morcovi - 3 buc.;
- Sare - 3 linguri. linguri;
- Oțet - 200 ml (9%);
- Arc - 2 buc.;
- Apa - 1,5 l;
- zahăr - 1 pahar;
- Usturoi - 3-4 catei;
- Ulei vegetal - 1 cană;
- Mazăre ienibahar - 7-8 buc.;
- Frunza de dafin.
Metoda de gatire:
- Se curata sfecla de coaja, se da pe razatoare (mare), se caleste usor 5 minute in apa.
- Varza se toaca marunt, se rade morcovii.
- Într-un recipient separat, puneți varza, sfecla și morcovii, adăugați condimente, usturoi (tocat grosier). Umplem totul cu ulei.
- Să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă oțet, zahăr, sare. Aduceți marinada la fierbere și continuați să fiarbă încă 5 minute la foc mic.
- Se toarnă legumele cu marinada pregătită, se răcește. Asezam o incarcatura peste varza si lasam la marinat. După 12 ore, varza este gata.
- Serviți varza cu ceapă tocată mărunt și ierburi adăugate la ea.
Interesant din retea
Merișoarele și prunele uscate adaugă o picantitate deosebită acestei salate de vitamine. Este foarte bine sa folositi acest fel de mancare ca gustare inainte de cina, deoarece sucul de varza are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Gătitul acestui fel de mâncare nu este deloc dificil, iar varza vă va încânta cu gustul său neobișnuit și strălucitor.
Ingrediente:
- Varză - 1 buc. (aproximativ 1 kg);
- caise uscate - 50 g;
- Merisoare (proaspete sau congelate) - 100 g;
- Morcovi - 0,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- Prune uscate - 50 g;
- Oțet - 100 ml;
- Stafide - 50 g;
- Usturoi - 6 catei;
- Mere - 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 500 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați varza în pătrate de 2x2 cm.
- Curățăm usturoiul, împărțindu-l în căței.
- Clătiți fructele uscate și umpleți cu apă. Sa discutam.
- Dezghețați merișoarele, scurgeți lichidul. Spălați bine merișoarele proaspete sub jet de apă.
- Tăiem merele în felii mari, frecăm morcovii pe răzătoare.
- Transferați varza într-un castron mare. Adăugați sare și frământați bine varza cu mâinile, astfel încât să devină mai moale și să înceapă să iasă zeama din ea.
- Să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet (9%) în apă. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Să fierbem câteva minute.
- Adăugați în varză fructele uscate, căței de usturoi, morcovi și merișoare. Se amestecă totul bine și se toarnă peste marinată.
- Pune opresiune pe varză, lasă 12 ore la temperatura camerei.
- Îndepărtăm opresiunea după 12 ore, punem varza la frigider pentru încă două zile.
Acum știi cum să gătești varză provensală conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!
Varza „Provencal” este o salată foarte gustoasă și sănătoasă, a cărei preparare durează foarte puțin. Pentru a vă face mesele și mai gustoase, urmați aceste sfaturi:
- La prepararea unei salate cu sfeclă, această rădăcină poate fi înlocuită cu ardei gras. Aspectul vasului va deveni doar mai colorat, iar gustul - picant.
- Puteți păstra salata finită la frigider timp de 3-5 zile.
- Este destul de ușor să faci oprimare pentru gătit varză. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie obișnuită, întoarceți-o cu susul în jos și puneți deasupra un borcan cu 1 litru de apă.
- Dacă aveți nevoie de o gustare chiar a doua zi, atunci varza trebuie turnată cu marinată fierbinte. Și dacă sunteți gata să așteptați câteva zile, atunci - rece.
- Condimentele și condimentele, cum ar fi coriandru sau cuișoare, pot fi adăugate la marinată pentru un gust mai bogat.
- Dacă ai deja gata varză, apoi adaugă-i fructe de pădure, fructe sau fructe uscate, vei primi o nouă gustare savuroasă în câteva minute.
- Puteți improviza și adăuga orice ingrediente suplimentare la salată după gustul dvs.
kerescan - 30 iunie 2015
Varza murată este minunată fel de mâncare dietetică, pe care preferăm să-l gătim pentru iarnă. Cel mai adesea, iarna se mănâncă simplu cu ulei de floarea soarelui. Vă oferim două variante de preparare a rețetei de salată cu varză murată. Ambele rețete se numesc: varză provensală. Vă recomandăm să încercați atât una, cât și a doua metodă de gătit, pentru a o alege apoi pe cea care vi se potrivește cel mai bine. Rețineți că a doua rețetă de ulei vegetal necesită mai puțin.
Pentru a pregăti 10 kg de varză de Provence, avem nevoie următoarele produse: varză murată (cel mai bine este să luați un cap de varză) - 6 kg, zahăr - 1 kg, ulei vegetal - 1 kg, mere murate, struguri sau prune, lingonberries sau merișoare - 500 g din fiecare produs.
Cum se prepară salată de varză.
Varza trebuie spălată și tăiată în bucăți mici de 3-5 cm.
Tăiați merele felii și îndepărtați miezul cu semințele.
De asemenea, struguri sau prune în sâmburi, oricare ai alege. Spălați boabele.
Toate acestea se pliază cu grijă într-un lighean emailat, se acoperă cu zahăr, se amestecă și se lasă să se infuzeze un timp - 40 de minute vor fi suficiente.
După aceea, turnați totul cu ulei vegetal și amestecați ușor. Acum puteți împacheta în borcane, încercând să nu zdrobiți nimic. Avem nevoie ca fructele și fructele de pădure să rămână intacte.
Închideți borcanele de varză de Provence și puneți-le într-un loc rece și întunecat. Preparare salata - Varza provensa cu mere si fructe de padure dupa prima reteta este gata!
Există o altă modalitate de a face salată de varză murată.
Pentru a pregăti varza provensală conform celei de-a doua rețete, avem nevoie de: 3 kg varză murată, 400 g zahăr, 300 g ulei vegetal, 5 g pudră de muștar, 250 g mere murate sau merișoare, lingonberries și 200 g marinată.
Cum să faci o salată
Tăiați capetele de varză murată ca în prima metodă, amestecați cu condimente, ambalați în borcane.
Incepem prepararea marinatei amestecand 9% otet cu apa in cantitate de 1:1, adaugam condimente (frunza de dafin, piper, zahar, scortisoara, cuisoare) dupa bunul plac, punem pe foc si aducem la fiert.
Apoi, marinada trebuie lăsată să se răcească. Pentru a menține marinata curată, trebuie să o strecurați prin pânză de brânză. Acum trebuie să adăugați ulei vegetal și să turnați varza.
Banks, cu salata de varza murata, inchide capacul din nailon si trimite la frigider.
În ambele cazuri, salata provensală cu varză murată este foarte gustoasă, iar ambele rețete pot fi preparate rapid și ușor.
Amintiți-vă că o astfel de varză poate fi păstrată cel mult 10 zile și numai la frigider. Bucura-te de masa ta!
