Tabelul dietei 5 conform clasificării lui Pevsner. Diete terapeutice conform pevzner. Supă de varză Savoy

Dieta corectă este capabilă să demareze procesele de scădere în greutate activă, să rezolve o serie de afecțiuni medicale și să stabilizeze procesele metabolice la toate nivelurile. Cu toate acestea, este compilat ținând cont de caracteristicile individuale ale pacientului. Tehnica Pevzner este calcule precise care vizează stabilizarea tuturor proceselor din organism.

📌 Citiți acest articol

Bazele dietelor terapeutice conform lui Pevzner

Omul de știință a alcătuit un sistem uimitor de „tabele” în care a descris recomandări pentru persoanele cu anumite probleme medicale. Numele acestei persoane poate fi auzit adesea în contextul meniurilor dietetice. Totuși, dieta pe care a creat-o contribuie și la rezolvarea multor disfuncții și boli.

Nutriția adecvată menține organismul în funcțiune. Lipsa nutrienților din organism afectează aspectul și funcționalitatea multor sisteme. Principalele postulate ale dietelor terapeutice conform lui Pevzner sunt următoarele:

• Cantitatea de mâncare. Norma zilnică pentru o persoană este stabilită prin determinarea conținutului de calorii al produselor. La calcularea cantității necesare de substanțe pe zi, se iau în considerare caracteristicile individuale - prezența obezității și greutatea totală. Dieta este construita in asa fel incat consumata sa acopere integral costurile energetice.
• Compoziția dietei. Lista produselor utilizate este construită în funcție de starea de sănătate a pacientului, prezența disfuncțiilor tractului gastrointestinal și contraindicații. Dieta nu are ca scop împărțirea tuturor produselor în utile și dăunătoare. Alimentația corectă este definită în doi termeni: adecvat și nepotrivit.
• Prezența nutrienților. Nevoia naturală a organismului de proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie satisfăcută, indiferent de starea sănătății umane. Pentru fiecare caz în parte, există liste specifice de produse. Nutriția fără proteine ​​și carbohidrați conform sistemului Pevsner nu este permisă.
• Mâncăruri echilibrate și delicioase. Sistemul constă din alimente care sunt combinate în mod ideal între ele. Omul de știință a urmărit ideea de a crea cele mai sănătoase și în același timp gustoase alimente care să satisfacă toate nevoile pacientului.
• Lipsa activității fizice. Dieta lui Pevzner a fost creată pentru pacienții aflați în repaus la pat.

Este important să rețineți că este imposibil să scăpați de boală cu ajutorul unei singure diete, este recomandabil să vă consultați medicul. Nutriția adecvată are ca scop întărirea sistemului imunitar și curățarea organismului. Ca urmare a stabilizării proceselor interne, se lansează metabolismul. Datorită acestui fapt, se obține efectul pierderii în greutate.

Fiecare element al sistemului are ca scop tratarea unei anumite boli medicale. Dieta este compilată în conformitate cu disfuncțiile individuale, contraindicațiile. Această dietă are ca scop un efect terapeutic. Cu toate acestea, efectul benefic al regimului asupra corpului uman ajută la pierderea eficientă a kilogramelor în plus.

Tabelul 4

Principiul unei diete speciale este eliminarea bolilor cronice din intestine. Datorită combinației de nutrienți, există un efect direct asupra membranei mucoase a organelor interne. Acest lucru vă permite să reduceți impactul negativ al produselor dăunătoare asupra organismului.

Pevsner a creat un program special 4, care are ca scop reducerea secreției de suc gastric. Sistemul implică protecția organelor interne împotriva reacțiilor chimice dăunătoare. În consecință, cantitatea de alimente care poate provoca potențiale daune organismului este redusă în dietă.

Prin reducerea conținutului de calorii al alimentelor zilnice se realizează efectul de slăbire. Produsele din meniul de dietă conțin o cantitate mare de fibre. Acest lucru garantează saturarea rapidă, accelerarea metabolismului și absorbția nutrienților. Cantitatea minima de carbohidrati si grasimi previne aparitia excesului de greutate. În perioada dietei, următoarele alimente sunt interzise:

• orice carne (pasare, peste,);
• mancare prajita;
• panificatie, fast-food, produse semifabricate;
• lactate;
• ouă;
• fructe, legume și sucuri proaspete;
• băuturi de cafea, apă carbogazoasă, miere;
• mancare la conserva.

Lista produselor permise este:

„Tabelul” lui Pevsner limitează consumul de produse care conțin grăsimi. Nu mâncați conserve și alimente prăjite (carne, ouă, legume). Ar trebui să vă abțineți de la dulciuri. În perioada de slăbire, trebuie să luați cel puțin 2 litri de apă curată. Ceaiul verde fără zahăr reduce bine senzația de foame între mese.

Datorită unui astfel de sistem, se realizează un dublu efect: eliminarea colesterolului și scăderea kilogramelor în plus din cauza absenței grăsimilor din alimente.

Despre dieta numărul 5, vezi acest videoclip:

Ce alte opțiuni de meniu merită încercate?

Ar trebui să vă acordați atenție tabelului numărul 8. Această opțiune de dietă este prescrisă pentru a combate excesul de greutate pentru toți pacienții. Dieta vă permite să normalizați procesul metabolic. Datorită acestui efect, toate sistemele corpului sunt activate, organismul începe să ardă excesul de grăsime.

Pentru a stabiliza procesele interne, se folosesc alimente cu o cantitate mică de grăsimi adecvate, carbohidrați ușori și proteine. Alimentele constau din alimente bogate in fibre, care stimuleaza absorbtia substantelor. Regula principală este că felurile de mâncare trebuie fierte sau fierte la abur. Interdicția include alimente bogate în grăsimi (lapte, chefir), condimente și produse de patiserie.

Exemplu de meniu zilnic:

Dieta are ca scop scaderea nivelului de colesterol si accelerarea metabolismului.

Meniu pentru saptamana

Un meniu alcătuit corespunzător garantează rezultatul dorit. Pevzner a reușit să creeze un sistem unic care ține cont de caracteristicile individuale ale organismului. Meniul săptămânal arată astfel:

• Luni:

• omletă proteică la abur;
• caserolă cu brânză de vaci și smântână;
• legume înăbușite și carne fiartă;
• ceai verde și biscuiți;
• și unt și brânză.

• Marţi:

• gris și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• măr copt;
• supă de legume și pui fiert;
• suc de fructe;
• piure de cartofi, peste si ceai verde.

• Miercuri:

• Joi:

• paste cu carne și o bucată de unt;
• , niște fructe;
• fulgi de ovaz si;
• fructe proaspete;
• terci de orez cu lapte si nuci.

• Vineri:

• hrișcă cu unt, cafea sau lapte;
• mere coapte;
• supă de legume cu cotlet la abur;
• ceai și prăjituri;
• piure de cartofi și pește.

• Sâmbătă:

• cotlet de carne aburit, terci de hrișcă și ceai;
• sos de mere;
• supă cu paste și legume, compot;
• jeleu de fructe;
• griş.

• Duminică:

• cartofi și pește fierți;
• mere coapte;
• borș de legume și vermicelli;
• bulion de măceșe și prăjituri;
• cheesecakes cu smântână, omletă.

Dieta pentru slabit poate fi diversificata cu ajutorul unor preparate delicioase. Dieta nu trebuie să provoace disconfort. Mâncarea poate fi un adevărat răsfăț dacă experimentați cu ingredientele.

Prăjituri cu peste

Este necesar să cumpărați aproximativ 500 g de pește, o felie de pâine albă, un pahar de lapte, o ceapă și ardei dulce. Înainte de a găti, trebuie să măcinați carnea într-un blender. Pâinea trebuie înmuiată în lapte.

Apoi tocați ceapa, ardeiul și amestecați toate ingredientele. Utilizați un mod special de abur pentru tratamentul termic.

Supă de cartofi

Varietatea este o parte importantă a oricărei diete. La prânz este perfectă supa de cartofi, care se prepară în câteva minute. Pentru aceasta ar trebui:

1. decojiți și tăiați produsul principal, puneți apă pe foc;
2. se adauga aproximativ 100 g de orez, o ceapa tocata si morcovul;
3. pune broccoli dupa gust;
4. gătiți până când este complet fiert.

Pentru informații despre cum să gătești o supă dietetică de piure de cartofi, vezi acest videoclip:

Mană

Pentru preparare, trebuie să amestecați toate ingredientele: un pahar de iaurt proaspăt, zahăr 300 g, gris 125 g, un pahar de făină, o bucată de unt, 3 gălbenușuri și praf de copt. În acest proces, este necesar să adăugați treptat un ou la amestec, amestecându-l constant. După ce obțineți o masă omogenă, turnați iaurtul și gălbenușul rămas. Masa rezultată trebuie formată și trimisă la cuptor la 200 de grade.

Dieta Pevsner este un sistem care vizează tratarea majorității afecțiunilor tractului gastrointestinal. Principiile sale sunt distribuirea rezonabilă a porțiilor și a produselor în funcție de nevoile energetice ale organismului. Respectarea acestui regim vă permite să curățați corpul și să pierdeți kilogramele în plus.

Profesorul M.I. Pevzner, care astăzi este considerat unul dintre fondatorii dietologiei moderne, a dezvoltat sisteme de nutriție în îndepărtații ani 30 ai secolului trecut, care sunt folosite pentru anumite boli. În medicina modernă, aceste sisteme sunt numite tabele și sunt încă la fel de relevante ca acum aproape 100 de ani.

În acest articol, vom lua în considerare principiile de bază ale nutriției conform Pevzner și, de asemenea, vom oferi informații detaliate despre fiecare tabel de dietă Pevzner.

Fundamentele nutriției clinice conform lui Pevzner

Nici astăzi, toate cele 15 mese (diete) ale lui Pevzner nu și-au pierdut relevanța, deoarece meniul lor bine conceput a rămas neschimbat de-a lungul istoriei de aproape 100 de ani de cercetare clinică. Cert este că la elaborarea fiecărui tabel s-a ținut cont de fiziologia corpului uman, precum și de reacțiile biochimice care apar în organism în timpul asimilării anumitor produse. Dieta Pevzner se bazează pe următoarele principii:

• lista de produse este selectată în funcție de starea de sănătate a pacientului;
• mâncatul ar trebui să aibă loc conform regimului, la aceeași oră în fiecare zi;
• porțiile ar trebui să aibă volumul adecvat, iar nutriția ar trebui să fie fracționată;
• tehnica de prelucrare a alimentelor este menținută în conformitate cu regulile tabelului de dietă;
• temperatura alimentelor în timpul meselor ar trebui să fie strict determinată de recomandările privind numărul tabelului.

Dieta conform lui Pevzner: caracteristici ale sistemului de nutriție

Deși tabelele lui Pevzner au 15 diete de bază cu sub-articole (tabelul nr. 1a, tabelul nr. 1b etc.), caracteristicile introducerii și aportului alimentar sunt aceleași pentru ei. Fiecare pacient ar trebui să cunoască aceste „legi”, deoarece nerespectarea lor poate duce la o exacerbare a patologiei. Luați în considerare principalele caracteristici ale sistemului de alimentare Pevzner.

1. Majoritatea tabelelor au fost dezvoltate pentru pacienții imobilizați la pat, prin urmare, dacă se respectă dietele Pevzner, activitatea fizică ar trebui limitată sau porțiile recomandate trebuie crescute.
2. Trebuie să mănânci alimente la anumite temperaturi. Pentru preparatele calde este de 55-60 de grade, pentru rece - cel puțin 15. Consumul de alimente încălzite la 25-35 de grade este considerat cel mai util.
3. Lipsa de vitamine și microelemente cu tabele stricte conform lui Pevzner este compensată de aportul de complexe de vitamine, pe care medicul le prescrie în funcție de starea pacientului.
4. Dieta în sine, deși este terapeutică, nu poate înlocui terapia medicamentoasă, așa că ar trebui să respectați toate prescripțiile medicului curant.

Tabelele Pevzner: o listă completă de tabele de dietă

Principiul alimentatiei pe tabelele de dieta este destul de simplu, se bazeaza pe satisfacerea nevoilor organismului de calorii vitale prin absorbtia alimentelor potrivite pentru diverse afectiuni. De exemplu, unii pacienți mănâncă 100 de grame de pâine albă cu terci de lapte, în timp ce alții mănâncă exclusiv varză proaspătă și castraveți, dar au același aport caloric zilnic.

Deoarece nu există o dietă universală Pevzner care să satisfacă toate bolile, vom lua în considerare fiecare dintre tabelele (dietele) separat.

Tabelul 1 conform lui Pevzner: masa alimentară

Tabelul nr. 1 este împărțit în principal și două suplimentare (1a și 1b). O indicație pentru consumul de produse din tabelul 1 este scăderea unei exacerbări a ulcerului peptic (stomac, duoden). Durata de a fi la dietă este de 6-12 luni. Valoarea energetică a dietei ar trebui să fie 2800-3000 kcal pe zi. Mâncarea se împarte în 5-6 mese cu o pauză de 2-3 ore. Alimentele trebuie gătite și măcinate înainte de consum. Dacă mâncarea nu este rasă, atunci trebuie mestecată bine. Asigurați-vă că beți 1,5 litri de apă pe zi.

Ne uităm în tabel ce poți și ce nu poți mânca, respectând masa numărul 1

Meniul tabelul 1a scris dacă este prezent o exacerbare ascuțită a ulcerului peptic, o arsură a esofagului. Conținutul său de calorii este de 1900–2000 kcal, iar durata unei astfel de diete este de 6–8 zile. Meniul de produse permise este următorul:


Tabelul 1b prescris la remiterea ulcerului peptic, presupune utilizarea unei norme zilnice de 2500-2600 kcal din următoarele produse:

Tabelul 2 conform lui Pevzner: masa alimentară

Al doilea tabel este prescris pentru pacienții cu gastrită cu aciditate scăzută a secreției gastrice. Trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi, valoarea energetică a dietei ar trebui să fie 2800–3000 kcal. O astfel de nutriție are ca scop stimularea secreției de suc gastric și normalizarea contracțiilor pereților stomacului în timpul procesului de digestie. Alcătuiți dieta ar trebui să fie astfel încât organismul să primească un maxim de proteine, fier și vitamine. Tabelul de produse din tabelul numărul 2 arată astfel:

Tabelul 3 conform Pevzner: masa alimentară

Daca doare constipație cronică, apoi tabelul 3 va veni în ajutor, Pentru mai multe informații despre alimente cu o astfel de problemă, vezi videoclipul.

Tabelul 4 conform lui Pevzner: masa alimentară

Relevanța tabelului numărul 4 apare în bolile intestinale cronice și acute, care sunt însoțite de tulburări digestive. Valoarea energetică a meniului este 1800-1900 kcal.În ceea ce privește consumul de lichide, cantitatea minimă ar trebui să fie de 2 litri. Numărul de mese este de 4–5, pe lângă tabelul de dietă, trebuie să luați vitaminele B și C. Tabelul alimentar al celui de-al 4-lea tabel arată astfel.

De asemenea, pe baza a 4 tabele de diete, au fost elaborate meniuri suplimentare:

• Tabelul nr. 4a - cu colită;
• Tabelul nr. 4b - pentru bolile intestinale acute și după tratamentul acestora;
• Tabelul nr. 4v - trecerea de la mesele de al 4-lea tip la alimente obișnuite.

Tabelul 5 conform lui Pevzner: masa alimentară

Al 5-lea tabel are un număr mare de soiuri (a, l / f, n, r, u), deci este cel mai adesea prescris pacienților, deoarece alimentele pentru cel de-al 5-lea tabel sunt caracterizate printr-un conținut normal de carbohidrați și proteine ​​cu o restricție moderată a grăsimilor. Informații mai detaliate despre tabelul numărul 5 sunt prezentate în videoclip.

Tabelul 6 conform lui Pevzner: masa alimentară

Al șaselea tabel de dietă conform lui Pevzner este prescris pentru urolitiază. Valoarea energetică zilnică a produselor ar trebui să fie 2500–2800 kcal. Dieta este destul de echilibrată, așa că poți sta mult timp la o astfel de dietă. Tabelul cu ceea ce este posibil și ceea ce este imposibil din tabelul numărul 6 arată astfel:

Tabelul 7 conform lui Pevzner: masa alimentară

Tabelul 7 este prescris pentru bolile asociate cu rinichii. Pe videoclip veți găsi informații despre produsele și dieta din tabelul de dietă nr. 7.

Tabelul 8 conform lui Pevzner: masa alimentară

masa a 8-a foarte des folosit ca dieta pentru slabit, desi a fost dezvoltata ca dieta terapeutica si preventiva pentru persoanele diagnosticate cu obezitate. Conținutul caloric al celui de-al 8-lea tabel este doar 1600-1700 kcal, ceea ce vă ajută să vă luați rapid rămas bun de la kilogramele în plus. Trebuie să mănânci de 6 ori pe zi în porții mici, astfel încât senzația de foame să fie minimă.

Tabelul 9 conform lui Pevzner: masa alimentară

Diabeticii cu o evoluție medie și ușoară a bolii li se prescrie tabelul numărul 9. Alocația zilnică pentru această dietă este 2200–2400 kcal. La un moment dat, nu este recomandat să consumați mai mult de 300 g de alimente. Pauza dintre recepțiile ei - nu mai mult de 3 ore. Sunt excluse toate alimentele dulci bogate în carbohidrați. Ce poți mânca, vezi masa.

Tabelul 10 conform Pevzner: tabel de produse

Al 10-lea tabel de dietă este atribuit pacienților cu insuficiență cardiacă severă, după un accident vascular cerebral pentru a normaliza procesele metabolice și a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular. Valoarea energetică a alimentelor consumate ar trebui să fie 2400–2600 kcal. Condiția principală este absența completă a sării sau cantitatea minimă a acesteia, cu permisiunea unui medic. Tabelul de produse pentru cel de-al 10-lea tabel arată astfel.

Al 10-lea tabel de dietă este, de asemenea, împărțit în trei tipuri, care sunt prescrise în funcție de patologiile asociate cu sistemul cardiovascular:

• Tabelul nr. 10a - cu circulație sanguină insuficientă;
• Tabelul nr. 10i - destinat alimentației după infarct miocardic;
• Tabelul nr. 10c - pentru ateroscleroza vaselor de sânge.

Tabelul 11 ​​conform lui Pevzner: masa alimentară

Cu un diagnostic teribil pacienților cu tuberculoză li se prescrie cel de-al 11-lea tabel al lui Pevzner, a cărui nutriție vizează creșterea forțelor de protecție și regenerarea celulelor organului afectat. Dieta este bogată în calorii. Până la 2900–3100 kcal scade pe zi. Dieta poate consta din următoarele produse.

Tabelul 12 conform Pevzner: tabelul produselor

Dezvoltat Tabelul 12 pentru persoanele cu tulburări mintale(boli funcționale ale sistemului nervos). Până în prezent, practica utilizării unei astfel de nutriții nu este foarte populară în medicină. Dieta exclude alimentele care pot irita sistemul nervos, iar conținutul caloric al meselor pe zi este 2300–2400 kcal. În ceea ce privește produsele permise și interzise, ​​acestea sunt prezentate în tabel.

Tabelul 13 conform lui Pevsner: masa alimentară

În bolile infecțioase acute, se prescrie cel de-al 13-lea tabel de dietă. Scopul unei astfel de nutriții este reducerea intoxicației, creșterea rezistenței organismului. Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții mici. Masa este considerată dietetică, deoarece are un număr redus de calorii. 2000–2100 kcal. Vasele trebuie să fie ușor digerabile, cu o temperatură de cel puțin 12 grade, pentru a nu crea o povară suplimentară asupra tractului digestiv. Ce poți mânca cu intoxicație, vezi tabel.

Tabelul 14 conform lui Pevsner: masa alimentară

masa a 14-a potrivit lui Pevzner poate fi numit profil îngust, deoarece al lui prescris pentru urolitiază cu fosfaturie concomitentă. Nutriția conform dietei nr. 14 are ca scop restabilirea reacției acide a urinei, care ajută la oprirea formării sedimentelor. Conținutul de calorii al meniului ar trebui să fie 2500 kcal. Pentru dietă, sunt selectate produse de înaltă calitate și care dintre ele pot fi consumate, vezi tabelul.

Tabelul 15 conform lui Pevzner: masa alimentară

Al 15-lea tabel este un fel de tranziție de la o dietă mai strictă la o dietă obișnuită. Dieta nr. 15 nu are reguli deosebit de stricte, regula principală este să mănânci alimente sănătoase în cantități fracționate. Conținutul caloric al dietei nu trebuie să depășească 2500–2600 kcal.

Tabelele conform lui Pevzner sunt diverse, dar fiecare dintre ele își propune să minimizeze manifestarea oricărei boli. Selecția corectă a produselor și respectarea principiilor de bază ale nutriției conform lui Pevzner vă vor ajuta să uitați de boli pentru o lungă perioadă de timp.

Dieta lui Pevzner pentru pierderea în greutate, sau tabelul numărul 8 - recomandări de nutriție medicală elaborate de medici din Uniunea Sovietică special pentru persoanele supraponderale sau obeze. Dieta Pevsner pentru pierderea în greutate este o dietă săracă în calorii care elimină, de asemenea, aportul ridicat de sodiu (sare) și reglează destul de strict aportul de lichide. Cât de eficientă poate fi dieta Pevzner și dacă este potrivită pentru tine - judecă singur.

Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate: un pic de istorie

Tabelul nr. 8 este dezvoltarea luminii medicinei, fondatorul dietologiei și gastroenterologiei clinice în URSS, profesorul Manuil Isaakovich Pevzner, care a fost de profesie terapeut. Deci, în ceea ce privește sănătatea, acest plan de slăbire poate fi deplin de încredere - nu îl va submina! Dieta Pevzner mai este numită și a 8-a tabelă, pentru că acest medic sovietic a adoptat un sistem simplificat de clasificare a planurilor alimentare după numere de serie, cărora li se atașau uneori litere, adică o variație a tabelului alimentar principal. De exemplu, tabelul nr. 2 a fost dedicat nutriției pentru gastrită cu aciditate scăzută, iar nr. 2a a fost deja prescris în perioada de recuperare după gastrită și patologii aferente. Dietele terapeutice numerotate ale profesorului Pevsner sunt concepute astfel încât să țină cont în primul rând de interesele celor mai severi pacienți din cadrul aceluiași grup de boli - acest lucru a fost necesar deoarece astfel de pacienți au reacționat întotdeauna mai rapid la schimbările naturii nutriției. Într-o anumită dietă, au fost interzise acele alimente (și feluri de mâncare) care ar putea agrava cursul unei anumite boli sau ar putea provoca exacerbarea acesteia. Abaterile de la „cursul” dietei erau permise exclusiv de către medicul curant.

Conceptul și regulile dietei Pevzner

În ceea ce privește cel de-al 8-lea tabel, potrivit lui Pevzner, are și trei soiuri - doar 8, precum și 8a și 8b. Al 8-lea tabel este indicat pentru supraponderalitate, 8a - deja cu obezitate la pacienții cu o serie de boli cronice, 8b - cu obezitate la persoanele fără boli concomitente ale sistemului digestiv și ale sistemului cardiovascular. Aceste subtipuri ale dietei Pevzner diferă în funcție de conținutul caloric, raportul de nutrienți. Gradația este următoarea: masa numărul 8 este cea mai bogată în calorii, deci 8b este cea mai „gre”. Deci, dacă al optulea vă permite să mâncați până la 1850 de kilocalorii pe zi, atunci 8b a fost deja redus la 800 (!). Băuturile nu trebuie luate - este permis să bei până la 1,2 litri de lichid pe zi.

Caloriile sunt reduse în detrimentul carbohidraților și grăsimilor, dar cantitatea de proteine ​​din această dietă corespunde normelor unei diete complet normale. Proporțiile de nutrienți dintr-o dietă normală Pevzner (tabelul nr. 8) sunt distribuite aproximativ după cum urmează: puteți mânca 120-150 de grame de carbohidrați, 80-90 de grame de grăsimi și 100-110 grame de proteine ​​pe zi. (60% din proteine ​​ar trebui să fie de origine animală; 30% din grăsimi - vegetale) Valoarea energetică a tabelului numărul 8 variază între 1500-1850 kilocalorii / zi - de fapt, aceasta nu este o cifră atât de mică pentru femeile care încearcă să slăbească cu, să zicem, o mono-dietă sau chiar mai multă foamete.

„Tabelele opt”: nuanțe și dietă

Dieta de bază a tabelului nr. 8 se bazează pe „clasicul sovietic” - trei mese bune pe zi, iar pentru trei mese este necesar să se distribuie cantitatea permisă de proteine, grăsimi și carbohidrați, încercând în același timp să nu se suprasărească felurile de mâncare. Tabelul numărul 8 vă permite să mâncați 330 de grame de carbohidrați, 65 de grame de grăsimi, 110 de grame de proteine ​​pe zi. #8a înseamnă deja 120 de grame de carbohidrați, 60 de grame de grăsimi, 100 de grame de proteine ​​și #8b de fapt reduce toate aceste cifre la jumătate: 70 de grame de carbohidrați, 30 de grame de grăsimi, 60 de grame de proteine. În orice versiune a dietei Pevzner, se folosesc aceleași produse ca și în dieta anterioară, dar în cantități mai mici - cu excepția faptului că în tabelele nr. 8a și 8b este interzisă utilizarea oricăror produse de panificație, chiar și crutoane de pâine neagră.

• Ouă - fierte sau omletă.
• Pește cu conținut scăzut de grăsimi fiert sau copt, fructe de mare.
• Carne slabă de vită, vițel, iepure, pui (fiert sau înăbușit), aspic.
• Legume crude sau în orice gătit fără ulei (cartofii sunt limitati), precum și supe de legume, supă de varză, borș.
• Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate, brânză de vaci, limitată - smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Pâine neagră, cereale integrale neîndulcite și produse nesărate.
• Untul și uleiul vegetal sunt permise condiționat - în cantități modeste.
• Fructe și fructe de pădure nu foarte dulci, jeleuri abia dulci și deserturi pe gelatină, compoturi.
• Băuturi: lapte cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, iaurt, ceai slab sau cafea (cafea se poate bea fără zahăr, dar cu lapte).

Dieta Pevsner, spre deosebire de dietele reduse în calorii populare în prezent, bazate pe legume și fructe proaspete, carne slabă de pasăre și diverse surse de acizi omega, recomandă în principal consumul de alimente nedospite, fierte sau aburite. Nu există nimic exotic în tabelul numărul 8 - include legume obișnuite care cresc la latitudinile noastre: morcovi, sfeclă, diferite soiuri de varză. (Fără broccoli - o frunze obișnuite vor fi și ele!) În cel de-al optulea tabel, legume și fructe crude cu un conținut scăzut de carbohidrați (neindulcite) sau supe preparate pe baza lor, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, carne slabă fiartă, pâine neagră sunt permise. Volumul necesar digestiei normale (în primul rând pentru prevenirea constipației) este suplimentat de alimente vegetale cu conținut scăzut de calorii, bogate în fibre, dar care conțin puține proteine ​​(adică morcovii sunt bine, dar fasolea nu mai este). Cantitatea de sare de masă consumată nu trebuie să depășească 8 grame pe zi (în tabelele 8a și 8b această cantitate se reduce la 5-3 grame), condimentele și condimentele sunt excluse cu totul.

Dieta lui Pevzner pentru pierderea în greutate: alimente interzise

În ceea ce privește produsele interzise de Pevzenr, multe categorii au fost incluse în lista de interdicții ...

• Pâine de grâu făcută din făină premium, aluat bogat și foietaj.
• Carne grasă și pasăre (gâscă, rață), șuncă, organe (inclusiv ficat), cârnați și cârnați, untură, grăsime de vită sau de oaie.
• Pește gras, precum și afumat, sărat, caviar și conserve.
• Hrișca și orzul perlat sub formă de cereale sfărâmicioase sunt permise într-o măsură limitată, toate celelalte cereale sunt interzise, ​​precum și pastele și leguminoase.
• Supe de cartofi sau lapte.
• Legume sărate și murate.
• Lapte copt, smântână, iaurt dulce, lapte copt fermentat, brânză de vaci grasă, brânză sărată și grasă.
• Sosuri grase și picante, maioneză, orice condimente.
• Struguri, pepeni verzi, curmale și alte fructe uscate dulci.
• Miere, dulceata, dulciuri, zahar, inghetata, jeleu.
• Sucuri dulci, cacao, kvas, apă spumante.

Eficacitatea dietei Pevzner pentru pierderea în greutate

Trebuie amintit că dieta Pevzner este o dietă originară din URSS. A fost dezvoltat de medicii sovietici și cu siguranță nu credeau numai în proprietățile magice ale nutriției dietetice. Așadar, persoanelor supraponderale, cărora li s-a recomandat tabelul numărul 8, li s-au prescris și diverse proceduri de reducere a greutății corporale: balnear și balneologic (duș Charcot, duș circular), masaje, complex terapeutic și sportiv. Și, desigur, a fost necesar să faci sport, altfel o mie și jumătate de calorii pe zi, pe care dieta clasică nr. 8 conform Pevzner îți permite să le consumi, nu te va ajuta să obții forme ideale. Deci, înainte de a testa eficacitatea acestui plan de nutriție, trebuie să recunoașteți valoarea unei abordări integrate.

Desigur, din punct de vedere gastronomic, dieta Pevzner nu arată atrăgătoare pe fondul acelorași diete mediteraneene sau cu fructe. Dar are un avantaj incontestabil - este mai ieftină decât aproape toate dietele moderne. Desigur, nu ar trebui să vă așteptați la un rezultat instantaneu, deși acesta este poate cel mai bun - riscul de a dezvolta efectul nefericit yo-yo este redus. În același timp, avantajele dietei Pevzner sunt destul de evidente - să suferi de foame, să cauți alimente rare, să gătești mâncăruri complexe și, ca urmare, să cheltuiești mulți bani pe alimente. Pentru o persoană care este obișnuită cu tradiționalele trei mese copioase pe zi și nu vrea să se înfometeze, trecerea la versiunea clasică a dietei Pevzner este o opțiune complet confortabilă pentru a pierde în greutate.

Dacă o persoană este bolnavă, atunci, în cele mai multe cazuri, face un „pariu” pe tratamentul medicamentos. Cu toate acestea, abordarea corectă a tratamentului oricărei boli ar trebui să se bazeze pe o abordare integrată. Adică, în procesul de tratament, schema de administrare a medicamentelor și stilul de viață al pacientului și, fără îndoială, alimentația acestuia sunt importante. dieta lui Pevzner presupune organizarea corectă a alimentaţiei în timpul tratamentului diferitelor boli. Acest sistem de nutriție nu numai că promovează vindecarea, dar ajută și la prevenirea recăderilor și la evitarea exacerbărilor. Articolul de mai jos se va concentra asupra sistemului de nutriție dezvoltat de nutriționistul Mikhail Pevzner și care ajută medicii moderni să vindece cu succes diverse boli.

Cine este Pevzner?

Mihail Pevzner - un medic generalist care poate fi numit pe drept unul dintre fondatorii dietologiei. De asemenea, a fost unul dintre organizatorii Institutului de Nutriție din Moscova, profesor la Institutul Central pentru Perfecționarea Medicilor. Pevsner a efectuat numeroase studii privind influența nutriției asupra mecanismelor de dezvoltare a diferitelor boli ale organelor și sistemelor. Contribuția sa la studiul influenței terapiei dietetice asupra corpului uman este în prezent evaluată ca fiind foarte semnificativă.

Și-a dezvoltat metoda de nutriție în 1929. Mai târziu a devenit inițiatorul introducerii așa-numitelor mese medicale în sanatoriile și stațiunile din URSS.

Potrivit lui Pevsner, există tabele alimentare 1-15, fiecare dintre ele prevede un sistem de nutriție diferit. Dietele terapeutice ale lui Pevzner au fost folosite cu succes ca un element important în tratamentul complex al pacienților cu o varietate de afecțiuni.

Caracteristicile dietelor conform lui Pevzner: o scurtă prezentare

Medicii prescriu diete medicale 1-15 conform lui Pevzner pentru diferite boli. Cu toate acestea, de fapt, există mai mult de cincisprezece opțiuni de dietă, deoarece unele dintre ele au și subcategorii, de exemplu, „dieta a” sau „dieta b”. Cu toate acestea, o astfel de nutriție și diete terapeutice ar trebui prescrise de un medic care va selecta cel mai potrivit regim nutrițional, ținând cont de diagnostic.

Caracteristici scurte după numerele tabelului

• - o astfel de nutriție terapeutică este prescrisă pentru diferite boli ale duodenului și stomacului. Meniul ei este cel mai potrivit pentru bolile tractului gastrointestinal în stadiile incipiente. De asemenea, este indicat pentru boli oncologice ale tractului digestiv. Bazele unei astfel de diete sunt supe de legume, cereale moi, supe de legume. În niciun caz nu trebuie să consumați alimente foarte calde sau reci, pentru a nu dăuna pereților intestinali. Această dietă este împărțită în două categorii - a și b, concepute pentru a reduce durerea în timpul și cu . Apropo, pentru gastrită sunt prescrise dieta 1 și 5. Cu toate acestea, primul tabel nu ar trebui să dureze mai mult de două săptămâni.
• - caracteristica acestei diete indică faptul că este folosită pentru bolile cronice ale tractului gastro-intestinal și pentru bolile hepatice. Baza nutriției sunt supele și bulionul cu conținut scăzut de grăsimi. În niciun caz nu trebuie să consumați alimente cu zahăr, deoarece chiar și o cantitate mică din acestea poate duce la dezvoltare.
• - conceput pentru a salva pacientul de cronicizare. În consecință, organizarea acestei diete implică utilizarea de produse care normalizează scaunul. Acestea sunt chefir, legume, carne slabă, brânză de vaci. Constipația prelungită duce adesea la alte fenomene neplăcute - dureri de cap, aritmii. Consumând produsele specializate din tabelul numărul 3, puteți scăpa de această problemă.
• - observat în bolile intestinelor. Dieta este, de asemenea, împărțită în categorii. Tabelul 4a este utilizat pentru colită, 4b - în tratamentul formei sale cronice, 4c - se observă în timpul recuperării. Principiile de bază ale dietei prevăd consumul tuturor felurilor de mâncare numai sub formă de căldură. Meniul include diferite tipuri de cereale, legume fierte, piure de cartofi. Caracteristicile acestui tabel sunt următoarele, trebuie să mâncați alimente în porții mici, de șase ori pe zi.
• - rolul acestei diete prevede normalizarea ficatului. Asigurați-vă că prescrieți o astfel de dietă după ce unei persoane i s-a îndepărtat vezica biliară. Se mai foloseste si pentru, cu colecistita. Meniul include legume, supe, ciorbe cu conținut scăzut de grăsimi și alte produse care ajută la refacerea organismului după o intervenție chirurgicală. recomandat pentru pancreatita cronică.
• practica pacientii cu pietre la rinichi. Se foloseste si pentru. Normele de dietă prevăd șase mese pe zi în porții fracționate. Meniul include salate de legume, fructe, fructe de padure, produse lactate. Nu puteți consuma carne afumată, precum și făină.
• indicat pentru boli de rinichi. Această dietă este, de asemenea, împărțită în subcategorii. Tabelul 7A prescris pentru exacerbarea afecțiunilor renale și 7B - deja în perioada de recuperare după ce o persoană a suferit o astfel de boală.
• potrivit pentru cei care nu pot scăpa de. Organizarea unei astfel de nutriții prevede respingerea alimentelor bogate în calorii - făină, grăsimi, sifon și dulciuri. O astfel de alimentație este recomandată și copiilor care suferă de.
• prescris pacienților cu diabet zaharat în stadiile incipiente. Produsele sunt selectate astfel incat sa reduca cat mai mult nivelul zaharului din sange. Baza dietei sunt mâncăruri din pește cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, ciuperci, legume. În același timp, porțiile ar trebui să fie mici, iar mesele să fie de șase ori pe zi.
• este indicat persoanelor care au probleme cu inima si vasele de sange cu insuficienta circulatorie. Dacă se observă, nu se pot consuma brioșe, dulciuri, alcool, sifon, mâncăruri comode, fast-food. O astfel de nutriție se arată cu creștere. Tabelul 10C practica în ateroscleroza vaselor de sânge și 10 g - când .
• - se prescrie daca pacientul are clinica. O astfel de alimentație este potrivită și pentru cei care au nevoie să crească performanța, precum și pentru femeile însărcinate. Sub rezerva tabelului 11, se consumă preparate slabe din pește și carne, cereale, precum și produse lactate, fructe și legume.
• - acest sistem de nutritie este prescris celor care au nevoie de refacerea sistemului nervos. În consecință, alimentele care excită NS nu pot fi consumate: cafeaua, alcoolul, alimentele grase, picante și prăjite sunt excluse din meniu. Dieta se bazează pe consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, fructe uscate. Este recomandat ca fiecare să mănânce să consume aproximativ 350 g de carbohidrați, 70 g de grăsimi, 100 g de proteine.
• - prescris celor care suferă de o varietate de boli infecțioase acute. În perioada cursului acut al bolii, alimentele coapte, înăbușite și prăjite nu trebuie consumate.
• - ajută la eliminarea pietrelor din urină. Dieta zilnică ar trebui să conțină aproximativ 400 g de carbohidrați și 100 g de proteine ​​și grăsimi. Mâncarea trebuie luată de patru ori pe zi, în timp ce felurile de mâncare pot fi preparate sub orice formă.
• - Această dietă este concepută pentru a trece fără probleme de la alimentația medicală la cea obișnuită. Ajută la restabilirea puterii nu mai rău decât acele fonduri care pot fi cumpărate de la farmacie. Meniul include cereale, oua, bulion, legume si fructe, bauturi calde. Un astfel de sistem de nutriție este, de asemenea, recomandat să fie utilizat în perioada de ieșire din orice dietă pentru pierderea în greutate, deoarece face posibilă trecerea treptat la alimente obișnuite fără a introduce organismul într-o stare de stres.

Un fișier card cu feluri de mâncare, imagini și rețete sunt în descrierile detaliate ale dietelor.

Tabelul tabelelor dietetice conform lui Pevzner

Tabelul conține informații generalizate despre modul în care sunt utilizate diferite numere pentru diferite boli.

Masa	Boala
№1	Cu gastrită acută, exacerbarea ulcerului peptic, gastrită nu ascuțită cu aciditate ridicată sau normală.
nr. 1a	Cu o exacerbare ascuțită a ulcerului peptic și gastrită cronică, arsuri ale esofagului.
№1b	Cu ulcer peptic, remisiunea gastritei cronice după o perioadă de exacerbare.
№2	Cu gastrită cronică cu insuficiență secretorie în timpul recuperării sau în caz de exacerbare ușoară, colită, enterită, gastrită după exacerbări, dacă nu există complicații ale bolilor de rinichi, ficat, pancreas.
№3	Cu afecțiuni intestinale de natură cronică, când se observă constipație.
№4	Cu boli intestinale, exacerbările lor ascuțite care însoțesc diareea severă.
№4а	În caz de colită cu procese de fermentare.
№4b	În afecțiuni intestinale acute în timpul ameliorării, în cazul bolilor intestinale cronice în timpul unei exacerbări neascuțite sau după aceasta.
№4v	În timpul tranziției la o dietă sănătoasă în timpul recuperării din bolile intestinale acute și cronice.
№5	Cu colecistită și gastrită cu un curs acut, în perioada de recuperare după ele, în timpul remisiunii la pacienții cu hepatită cronică, cu ciroză hepatică.
nr. 5a	Cu colecistită și hepatită în perioada acută, în caz de exacerbare a colecistitei și colelitiază.
№5p	În pancreatita cronică fără exacerbări și după acestea, și în timpul recuperării.
№6	Cu gută și urolitiază.
№7	Cu nefrită acută și cronică, insuficiență renală.
nr. 7a	În glomerulonefrita acută severă cu insuficiență renală.
№7b	Se aplica dupa tabelul nr.7A in caz de glomerulonefrita acuta, nefrita cronica cu insuficienta renala moderata.
№7v	Cu boală cronică de rinichi, sindrom nefrotic.
№8	În caz de obezitate.
№9	Cu diabet. Alocați pentru a stabili rezistența organismului la carbohidrați pentru a selecta doza corectă de insulină.
№10	Cu boli cardiovasculare, insuficienta circulatorie.
№10a	Cu afecțiuni ale vaselor de sânge și ale inimii cu insuficiență circulatorie severă.
nr. 10i	După infarctul miocardic.
№10s	Cu ateroscleroză cu afectarea vaselor inimii, creierului, precum și hipertensiunea arterială pe fondul aterosclerozei.
№11	Cu tuberculoză, greutate corporală mică, precum și epuizare după răni, operații și boli anterioare.
№12	În cazul bolilor sistemului nervos.
№13	În bolile infecțioase în formă acută.
№14	Cu fosfaturie.
№15	În perioada de tranziție la dieta obișnuită după alimentația dietetică terapeutică.

Tabele de dietă terapeutică medicală: principii generale

Dacă vă familiarizați cu caracteristicile dietelor, se poate observa că nutriția clinică a lui Pevzner se bazează pe o serie de principii generale. Experții au identificat următoarele caracteristici pe care le au tabelele 0-15:

• toate sunt de natură curativă, adică sunt indicate pentru boli;
• tabelele de dietă pentru boli includ mese de patru până la șase ori pe zi;
• numărul de calorii pe zi este în intervalul „plus minus 2000”;
• alimentele grase cu multe calorii sunt strict interzise;
• nu puteți consuma alcool sub nicio formă;
• baza de nutriție este cerealele, legumele, fructele, supele și bulionul cu conținut scăzut de grăsimi;
• în fiecare zi ar trebui să bei de la 2 până la 2,5 litri de apă pură;
• în medie, este nevoie de aproximativ o săptămână pentru a urma astfel de sisteme de nutriție;
• mesele de dietă din spital și acasă sunt concepute nu numai pentru a trata, ci și pentru a obișnui o persoană cu o dietă sănătoasă;
• oricare dintre tabele face posibilă nu numai îmbunătățirea stării de sănătate, ci și pierderea în greutate, prin urmare, se folosesc și diete terapeutice pentru pierderea în greutate, și nu numai cu obezitatea dar și să slăbească câteva kilograme.

Astfel, principiile generale ale dietelor lui Pevzner sunt selecția produselor „potrivite”, frecvența meselor și respectarea tehnologiei corecte de gătit. 15 diete în medicină sunt folosite nu numai în timpul tratamentului într-un spital, ci și acasă.

Conținutul caloric al dietelor lui Pevzner este calculat astfel încât, în cazul unei anumite boli, să satisfacă nevoile energetice ale organismului.

Principiile tabelelor sunt de așa natură încât pentru anumite boli se recomandă consumul de orez, pâine albă și alte alimente pe care mulți le pot considera „dăunătoare”. Cu toate acestea, prezența acestor produse în meniu este justificată pentru a evita leziunile gastro-intestinale. O astfel de dietă, de exemplu, cu gastrită, va ajuta la ameliorarea exacerbării. După încheierea dietei, meniul poate fi variat, deși rețetele pentru gastrită nu ar trebui să conțină totuși produse dăunătoare.

Esența dietelor lui Pevzner este excluderea alimentelor dăunătoare pentru pacienții cu o anumită afecțiune doar pentru o perioadă. Nu puteți urma întotdeauna aceste principii.

Practică temporar și dietă strictă pentru bolile pancreasului. Urmând o dietă care este indicată pentru pancreatită, o persoană consumă mai ales supe, bulion și legume cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, după o perioadă acută, meniul pentru pancreatită poate fi mai variat.

Chiar și dieta pe care Pevzner a recomandat-o pentru diabet include atât pâine, cât și diverse cereale, deși au un nivel scăzut Index glicemic . Întrucât toate tabelele au fost formate în timpul unei observări de lungă durată a pacienților și după evaluarea stării de bine a acestora, s-a dovedit că o astfel de dietă pentru diabetul zaharat de tip 2 are un efect optim asupra sănătății pacientului.

De asemenea, este important de menționat că în ceea ce privește toleranța, dietele lui Pevzner nu sunt foarte convenabile. Dacă luăm în considerare rețetele propuse, atunci este puțin probabil ca multe feluri de mâncare să pară prea apetisante și să te facă să vrei să le mănânci. Cu toate acestea, este vorba de cereale ras pentru boli ale tractului gastro-intestinal sau de cotlet de legume aburite pentru ulcerul stomacal care sunt cel mai optim aliment. Avand in vedere in detaliu diferitele tabele, se poate observa ca, de exemplu, pentru constipatie sau pentru ulcer gastric, retetele nu sunt foarte diverse. Cu toate acestea, astfel de alimente în combinație cu tratament asigură o recuperare rapidă.

De asemenea, este important să se țină cont de faptul că multe diete presupun că pacientul este în repaus la pat și practic nu practică activitate fizică. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care folosesc astfel de diete pentru a pierde în greutate.

Nutriția adecvată nu înlocuiește tratamentul adecvat. Prin urmare, medicul care prescrie regimul de terapie ar trebui să selecteze dieta. În instituțiile medicale, există o nomenclatură clară și o clasificare a tabelelor alimentare și doar un specialist poate alege sistemul optim de nutriție.

Descrierea de mai sus a principalelor diete terapeutice indică faptul că toate tipurile lor sunt utilizate cu succes pentru diferite boli. Cu toate acestea, în spitalele medicale, o nouă gamă de tabele dietetice este în prezent în vigoare.

Deși, în general, caracteristicile dietelor terapeutice din instituțiile medicale indică faptul că acestea se bazează pe lucrările lui Pevzner. Clasificarea dietelor terapeutice utilizate în prezent nu este atât de largă. Principalele opțiuni utilizate în nutriția clinică sunt următoarele:

• Tabelul principal - înlocuiește un număr de tabele conform lui Pevzner.
• Dieta cu scutire mecanica si chimica.
• Dieta bogata in proteine.
• O dietă săracă în proteine.
• Dieta este săracă în calorii.

Aceste diete folosesc rețete vindecătoare din tabelele lui Pevzner.

concluzii

Nutriția dietetică în instituțiile medicale se practică în prezent atât acolo unde se organizează alimentația cu tablete în spitale, cât și în instituțiile cu sistem alimentar convențional. Alimentația dietetică prescrisă în instituțiile medicale depinde, în primul rând, de boala pacientului. De aceea organizarea nutriției terapeutice în unitățile sanitare este sub controlul medicilor, care prescriu pacientului tipul de dietă. În timpul perioadei de tratament, abaterile de la meniu sunt posibile numai cu permisiunea medicului. Dar, în general, în timpul tratamentului, normele nutriționale trebuie respectate cu strictețe. Sfatul nutrițional dat de un furnizor de servicii medicale se bazează pe diverși factori. Se ia în considerare starea generală a pacientului și gradul său de exacerbare a bolii și chiar sezonul.

Modul în care organizarea și livrarea nutriției terapeutice și preventive în instituțiile medicale moderne depinde de instituție. Adesea, dietele clasice numerotate nu sunt folosite în nutriția clinică. Oricum, in general, alimentatia terapeutica si preventiva se bazeaza tocmai pe sistemul descris mai sus. Rațiile dietelor terapeutice și produsele folosite pentru prepararea lor sunt comparabile cu dieta lui Pevzner.

Tulburările de sănătate sunt adesea asociate cu stilul de viață al unei persoane și cu refuzul acestuia de a urma recomandările medicilor.

Totuși, atunci când organismul își anunță problemele cu durerea și alte senzații neplăcute, trebuie să începi să ai grijă de tine.

Unele boli, în special cele legate de sistemul digestiv, pot fi vindecate cu o alimentație adecvată.

Nu trebuie să dezvolți o dietă pentru tine și să selectezi alimentele „potrivite”. Acest lucru a fost deja îngrijit de specialiști care au întocmit o listă de recomandări pentru diferite boli.

Omul de știință M.I. Pevzner a propus un sistem de nutriție pentru persoanele cu boli ale ficatului, vezicii biliare și căilor biliare. În practica medicală, este folosit sub denumirea de „dieta numărul 5” sau „tabelul numărul 5”.

Scopul său este de a oferi o dietă sănătoasă și hrănitoare cu normalizarea funcției sistemului biliar al organismului și un regim de economisire pentru ficat.

Indicațiile pentru utilizarea dietei sunt:

• hepatită cronică, fără exacerbare;
• colecistită în timpul perioadei de recuperare;
• colecistită cronică;
• ciroza hepatică;
• hepatită acută și colecistită în timpul recuperării;
• colelitiaza.

Video despre regulile de nutriție într-o dietă:

Principiile nutriției - ce este posibil, ce nu este

Principiile de bază ale nutriției din dieta numărul 5 includ:

• cantitate limitată de grăsimi din dietă;
• cantitate suficientă de proteine ​​și carbohidrați;
• numărul minim de feluri de mâncare reci;
• aport moderat de sare;
• gătit produse prin fierbere, coacere, rar - tocănire;
• alimentele cu multe fibre trebuie tocate: carnea - tocata marunt sau macinata, legumele cu continut mare de fibre - stergeti;
• trebuie să mănânci de cinci ori pe zi în porții mici;
• Sunt excluse produsele cu un conținut ridicat de derivați de purină și acid oxalic, fibre dure, o cantitate mare de extracte și, de asemenea, care provoacă balonare.

Pentru simplitate, să defalcăm produsele care sunt permise sau interzise conform tabelului:

Grup de produse	Recomandat	Exclus
Supă	Aceasta este baza meniului, dar nu gătit în bulion Supe de lapte cu paste Supe vegetariene cu cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, orez, fulgi de ovaz, gris sau hrisca, cu vermicelli, se pot adauga 5 grame de unt sau 10 grame de smantana; Bors fara bulion, supa vegetariana de varza, supa subtire de mazare sau de orz perlat supe de fructe	Toate tipurile de okroshka Bulion pe pelerină, pește, leguminoase, ciuperci și măcriș
Salate	Limitat: legume proaspete și salate de fructe Caviar de dovlecel Vinaigretă cu produse permise Salate din carne și fructe de mare gătite Puțină varză murată	Salate picante, acre și grase
Carne si peste	Carne slabă și pește, fierte sau fierte. De preferat piure sau tocat. Piept de pui fiert sau fiert la abur. Limitați peștele la 3 ori pe săptămână Se permite pește umplut Sarmale, pilaf cu carne fiarta fara sos acru Cârnați din lapte în cantități mici Stridii proaspete, fructe de mare în cantități mici Somon in cantitati mici Găluște cu carne slabă în cantități mici	Toate măruntaiele și cârnații, în special cei afumati. Conserve din carne și pește. Pește sărat și afumat Gătitul, grăsimile de carne de vită și de oaie sunt excluse, este permisă puțină carne de porc Caviar granular Bastoane de crab
cereale	Fulgi de ovaz, hrisca, orez, mei si gris cereale fierte in apa sau amestecate cu lapte Produse din cereale sub formă de caserole, budinci și sufleuri, cu adaos de brânză de vaci Pilaf cu fructe uscate Muesli și fulgi de ovăz fără aditivi Cușcuș și bulgur gătite cu puțină grăsime și fără sosuri acrișoare Seminte de in	Leguminoase ca fel de mâncare separat Linte Orz, orz perlat și grătar de porumb
Paste	Vermicelli în compoziția felurilor de mâncare Pastă cu conținut scăzut de grăsimi	Orice pastă grasă cu adaos de roșii, sosuri grase sau acre, componente interzise
produse de patiserie	Pâine de tărâțe și secară biscuit uscat Pâine de grâu din făină de clasele I și a II-a, neproaspăt coaptă, biscuiți Fursecuri uscate sau biscuiti neindulcite Produse de patiserie urâte cu carne și pește fierte, mere, brânză de vaci Pâine, tărâțe	Puf și aluat Clatite, gogosi pâine proaspătă mancare prajita
Lapte	Smântână cu conținut scăzut de grăsimi Laptele acru bea cu conținut scăzut de grăsimi Lapte până la 200 de grame pe zi Mâncăruri cu brânză de vaci Brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi	Toate brânzeturile grase și sărate Ser de lapte Smântână și produse lactate cu grăsime
Legume	Legume cu amidon coapte sau fierte, de preferință piure: conopidă, cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă, varză Beijing Salate fara acra si amar putin cate putin varza de mare Puțină roșii și ardei gras Broccoli si telina, fasole verde dupa tratament termic	Sunt excluse complet ciupercile, porumbul, vinetele, măcrisul, spanacul, ridichile și ridichile, usturoiul, sparanghelul, ceapa. Legume conservate și murate Orice ierburi picante, acre sau amare doar ca un mic adaos la fel de mâncare, dar nu ca produs independent pasta de tomate Varza, proaspata, cu tratament termic putin
Fructe	Mere coapte neacre, in cantitate mica piure crude, coapte Banane nu mai mult de 1 pe zi Compoturi, mousse și jeleuri din fructe proaspete sau uscate, de preferință cu îndulcitori Prune uscate Rodii și pepeni verzi în cantități mici Papaya uscată și pepene galben, caise uscate, inclusiv în salate Piure de fructe, inclusiv numai fructe permise	Orice fructe și fructe de pădure crude, cu câteva excepții Ghimbir și Lămâie Nuci sub orice formă
ouă și unt	Ouă sub formă de omlete și fierte tari, inclusiv prepeliță Nu mai mult de 2 proteine ​​și 0,5 gălbenușuri pe zi Unt până la 30 de grame pe zi Ulei vegetal în compoziția preparatelor	Ouă prăjite Uleiul animal și de gătit uleiuri vegetale nerafinate
Sosuri	Sosuri ușoare de legume, lactate și smântână Sosuri de fructe fara faina prajita Sare până la 10 grame pe zi Puțin sos de soia Mărar, pătrunjel, scorțișoară și vanilină ca aditiv pentru preparat	Orice condimente
Dulciuri	Bezele și bezele Kissels, jeleu și mousse de fructe Marmeladă, deliciu turcesc, bezele și nuga fără nuci, gem neacrișor și miere Bomboane fara cacao si nuci Biscuiți și turtă dulce fără cacao puțin câte puțin Zahăr nu mai mult de 2 lingurițe pe zi	Ciocolată și produse din smântână, înghețată Lapte condensat Deserturi grase și produse de patiserie cu smântână Gumă de mestecat Halva, semințe, gozinaki Popcorn, muesli sub formă de batoane, hematogen Chak-chak și șerbet Napolitane cu cacao
Bauturile	Ceai slab preparat cu lapte sau lămâie, cu îndulcitori Sucuri diluate cu apă Decocturi de trandafir sălbatic și mușețel Băutură de fructe sau jeleu, compot	Alcool Cafea, ciocolată și cacao Bauturi carbogazoase Ceai verde Sucuri proaspăt stoarse și cumpărate din magazin

Opțiuni pentru mesele dietetice

Etiologia diferitelor patologii este diferită, dar principiile generale ale nutriției rămân.

Colecistita, hepatita, colelitiaza (5A)

Pentru aceste boli, este prescrisă o variantă a dietei 5A, care se bazează pe:

• restricție de grăsimi, sare, afumaturi și alte produse care irită suprafețele interne ale tractului digestiv;
• excluderea produselor care pot activa procesele de fermentație în intestine.

Alimentele se consumă numai sub formă încălzită, mesele se iau de 5-6 ori pe zi în porții mici. Conținutul total de calorii ar trebui să fie de până la 2500 kcal.

Pancreatită (5P)

În cazul pancreatitei, o opțiune cu calorii reduse este prescrisă prin limitarea cantității de carbohidrați și grăsimi. Baza sunt produsele cu fibre grosiere, dar care nu provoacă balonare.

Metodele de gătit sunt aceleași, dieta include:

• lapte, produse lactate și budinci;
• supe piure;
• ceai slab, compoturi, sucuri diluate cu apă;
• carne slabă;
• pâine învechită, produse de patiserie de ieri și biscuiți uscați;
• legume cu amidon;
• cereale pe apă, cu excepția orezului și grisului.

Gastrită

În cazul gastritei, scopul principal al dietei este reducerea aportului de calorii și reducerea sarcinii asupra sistemului digestiv, în special a ficatului. Prin urmare, grăsimile și acizii sunt sever limitați în meniu, carbohidrații sunt consumați moderat. Alimentele sunt fierte sau fierte, legumele sunt măcinate.

Postoperator (5P și 5Sch)

Cu această opțiune, conținutul de calorii al felurilor de mâncare crește la 2900 kcal. Mesele sunt fracționate în porții mici, cu o pauză de 2-3 ore. Alimentele trebuie să fie calde și zdrobite.

Pentru copii

Nutriția pentru copil îndeplinește cerințele generale ale dietei. Numai pentru ei este necesar să se introducă produse lactate și carne. Alimentația are loc fracționat de 5-6 ori pe zi, încetul cu încetul. Sunt recomandate caserole, supe piure, omlete, cereale. Puteți avea câteva fructe proaspete.

Meniu pentru săptămână - rețete foto și video pentru mâncăruri dietetice

Luni:

• Primul mic dejun: terci de hrișcă + omletă cu proteine ​​+ ceai slab;
• Al 2-lea mic dejun: branza de vaci + bulion de macese;
• prânz: supă de fulgi de ovăz + piure de cartofi + pui fiert + compot de fructe uscate;
• gustare de după-amiază: banană;
• cina: terci de orez + un pahar de lapte + o bucată de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru supa de ovăz veți avea nevoie de:

• Morcov - 1 buc.;
• Cartofi - 2 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Fulgi de ovăz - 0,5 stivă;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• Apa - 1,5 litri.

Adăugați în apă 1 lingură. l. ulei vegetal, aduceți la fierbere și sare după gust. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Se toarnă cartofii în tigaie, se fierb timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovi și ceapa, fierbeți timp de 10 minute. La sfârșit, adăugați fulgi de ovăz și gătiți timp de 15 minute.

• 1 mic dejun: terci de gris + lapte + caviar de dovleac;
• Al 2-lea mic dejun: biscuiti uscati + chefir;
• prânz: supă de legume + caserolă de cartofi + compot;
• gustare de după-amiază: piure de fructe;
• cina: fulgi de ovaz + compot + ou.

Reteta video pentru caserola dietetica de cartofi:

• Primul mic dejun: terci de gris + ceai cu lapte + omleta proteica;
• prânz: supă de fulgi de ovăz + sufle de carne + legume fierte + compot;
• gustare de după-amiază: biscuiți cu lapte;
• cina: paste + ou fiert + ceai.

Ingrediente pentru sufleu de pui, 4 porții:

• file de pui - 250 g;
• lapte - 150 ml;
• 6 proteine ​​din pui;
• putin ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Măcinați fileul cu un blender, turnați laptele și amestecați. Se adauga apoi albusurile, sarea si se amesteca bine.

Tapetați tava de copt cu hârtie de copt specială. Apoi turnați amestecul rezultat și puneți la cuptorul neîncălzit.

Se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

• 1 mic dejun: terci de orez + ceai cu lapte + vinegreta;
• Al 2-lea mic dejun: chefir cu fursecuri;
• pranz: supa de vermicelli + syrniki + salata de legume cu putin ulei + bulion de macese;
• gustare de după-amiază: ou fiert moale;
• cina: hrisca + o bucata de peste fiert + prune uscate.

Pentru terci de orez cu lapte veți avea nevoie de:

• 250 g lapte
• 250 g apă;
• 0,5 cani de orez spalat;
• 10 g unt;
• un praf de sare si zahar.

Apa trebuie turnată într-o cratiță și pusă pe foc, de îndată ce fierbe, se adaugă lapte și se aduce la fierbere. Când amestecul fierbe, se toarnă cu grijă în el orez, cât timp este indicat să se amestece, apoi se adaugă sare, zahăr și unt.

Focul scade și terciul rămâne pe aragaz încă 10-15 minute. În acest moment, trebuie să monitorizați produsul și să amestecați ocazional. Când orezul este fiert, tigaia se ia de pe foc și, după ce a închis capacul, se lasă puțin pentru ca cerealele să se umfle și să absoarbă lichidul. Poate fi acoperit cu un prosop sau o pătură. După 20 de minute, terciul este gata.

• Primul mic dejun: branza de vaci de casa cu smantana + ceai neindulcit + ou fiert moale;
• Al 2-lea mic dejun: banane;
• prânz: supă de legume + sufle de șalău + legume înăbușite + jeleu;
• gustare de după-amiază: prăjituri cu brânză;
• cina: omleta cu proteine ​​+ salata de cartofi + iaurt.

Reteta video pentru prepararea sufleului de peste:

• Primul mic dejun: terci de orez + ceai cu lapte + caserolă cu brânză de vaci;
• Al 2-lea mic dejun: mar copt;
• pranz: supa de lapte + legume fierte + sufle de carne + jeleu;
• gustare de după-amiază: fursecuri cu lapte;
• cina: hrisca + ou fiert moale + caviar de dovlecel.

Reteta video pentru caserola cu branza de vaci:

duminică

• Primul mic dejun: fulgi de ovaz + ceai cu lamaie + prajituri cu branza;
• Al 2-lea mic dejun: biscuiți cu lapte;
• pranz: supa de lapte + sufle de stiuca + bulion de macese;
• gustare de după-amiază: piure de dovleac;
• cina: caserolă de orez + salată de legume + compot de mere.

Rețetă video de piure de dovleac: