Acasă Pregătiri pentru iarnă Paste crocante facute cu vodca (reteta pas cu pas pentru aluat si umplutura). Delicios aluat pastos cu vodca - retete simple de aluat pastos de casa cu vodca

Pregătiri pentru iarnă

Paste crocante facute cu vodca (reteta pas cu pas pentru aluat si umplutura). Delicios aluat pastos cu vodca - retete simple de aluat pastos de casa cu vodca

Chebureks sunt un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia de Est: mongoli, turci, tătari și alții. Reprezentanții naționalităților caucaziene nu ratează delicioasele plăcinte prăjite. Și noi, slavii, le mâncăm și noi cu mare plăcere. Chebureks tradiționali sunt umpluți cu carne. Desigur, în timp și pe măsură ce rețetele s-au răspândit, ingredientele preparatului s-au schimbat. Au început să prăjească plăcinte cu cartofi și ouă tocate, ceapă și varză, brânză și brânză de vaci.

Cu toate acestea, indiferent ce fel de carne tocată pune bucătarul în farfurie, aceasta se va dovedi fără gust dacă nu se face testul corespunzător. Din acest motiv - prăjite, crocante, maro auriu - plăcintele sunt atât de apreciate de iubitorii de tot ce este delicios. De aceea există o rețetă de aluat pastos cu vodcă. "Ca aceasta?" - tu intrebi. Și așa! De obicei, la plăcinte se face o frământare simplă, de obicei cu apă. Desigur, cu sare, uneori cu ouă și chiar cu lapte. Dar trebuie să existe ceva alcool pentru procentul de lichid indicat. pentru chebureks cu vodcă nu conține contraindicații speciale în funcție de vârsta sau starea de sănătate a celor care vor mânca plăcintele. Gradele se evaporă complet în timpul procesului de prăjire, dar aerul și calitatea „buloasă” a aluatului vor rămâne. Ca urmare, va fi bine prăjit, nu se va arde, va fi fraged și extrem de plăcut la gust. Un alt secret pentru care maeștrii culinari experimentați iubesc rețeta de aluat de cheburek cu vodcă constă în consistența deosebită a acestui aluat. Nu va deveni niciodată prea strâns sau „înfundat” în plus, își va păstra aerisirea chiar dacă bucătarul exagerează cu făină.

Să începem să gătim

Este timpul să trecem de la teorie la practică și de la cuvinte la fapte. Pe parcurs, reținem și că rețeta de aluat pastos cu vodcă include adesea legume sau unt, smântână, zahăr pentru un gust mai bun, precum și sifon sau praf de copt. În plus, după frământare, asigurați-vă că lăsați aluatul să se „odihnească” aproximativ 30-40 de minute. Pentru a preveni intemperii, înfășurați-l într-o cârpă ușor umedă. Când întindeți aluatul, este mai bine să nu adăugați făină pentru a evita rigiditatea. Și încă ceva: pentru prăjituri, întinde-o cu mâinile, nu cu sucitorul. Și cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Ei bine, acum rețeta. Standardul este: 250-300 g de făină, un sfert de linguriță de sare, 1 lingură de vodcă, 2 apă și un ou. Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron, faceți o pâlnie în care se bate oul și se toarnă restul de lichid și sare. Frământați ușor și rapid aluatul, rulați-l într-o bilă, acoperiți și lăsați-l la dospit. După o jumătate de oră, puteți întinde și pregăti albusurile preferate.

Choux patiserie

Un alt tip de aluat care face cele mai magnifice plăcinte este crema. Desigur, frământarea este mai dificilă decât de obicei. Dar nu regreta efortul. Până la urmă, aluatul choux pentru prăjituri cu vodcă (rețeta va fi mai jos) este o adevărată binecuvântare pentru gurmanzi. Veți avea nevoie de aproximativ 4 căni de făină, 1,5-2 linguri de vodcă sau moonshine de bună calitate, aceeași cantitate de ulei vegetal, o cană și jumătate de apă, un ou și sare. Carnea tocată pentru umplutură, desigur, este la discreția dumneavoastră. Apropo, nu numai fileul tocat printr-o mașină de tocat carne este potrivit, ci și fileul tăiat în bucăți mici.

Pregătirea pastelor cu cremă

În acest fel se face aluatul de choux pentru prăjituri cu vodcă (rețeta este destul de detaliată, așa că o gospodină începătoare se poate descurca). Combinați cantitatea specificată de apă, sare și ulei într-o cratiță și puneți pe foc. Se lasa sa fiarba. Apoi, încetul cu încetul, amestecând constant cu un tel, turnați făina cernută în infuzie - un pahar plin de 3 sferturi. Fă-o ca și cum ai găti terci de gris - și nu vei avea cocoloașe. Amestecul este preparat - nu așteptați până când fierbe, ci scoateți rapid tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească până la călduț. Acum se cerne restul de făină acolo, se bate oul, se toarnă vodca. Frământați bine până când masa devine elastică și se desprinde ușor de pe mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină făină. În prima etapă, aluatul pentru chebureks (rețetă cu vodcă) este gata. Se rulează, se acoperă și se lasă o oră. Apoi bate-l, inveleste-l in folie si pune-l la frigider pentru cateva ore. După timpul specificat, puteți folosi aluatul în scopul propus.

Aluat de drojdie de lapte

Pentru a obține o rețetă specială cu vodcă, pe care ți-o oferim, include un ingredient precum laptele. Nu vă faceți griji, în acest caz, alcoolul nu va distruge terciul ca untul! Așadar, ingredientele: 3,5-4 căni de făină (30-35 de grame sunt suficiente, doar asigură-te că este proaspătă!), 1 cană de lapte, 50 g de unt sau margarină de brutărie. Si 2 linguri de vodca, sare si zahar dupa gust. Zahărul este în general necesar pentru produsele cu drojdie, astfel încât aluatul să crească mai repede. Ce să faci cu toate astea? Se toarnă puțin lapte, se încălzește până se încălzește și se topește untul în el. Apoi se adaugă restul (doar ca să nu fie rece) și se sfărâmă drojdia în ea, se dizolvă zahărul și sarea. Se toarnă vodca, apoi se adaugă treptat făina. Nu uitați să amestecați bine și să frământați eventualele cocoloașe.

Această rețetă de chebureks (aluat cu vodcă și drojdie) prevede în mod special acest detaliu! Pentru că abia atunci aluatul va crește bine. Trebuie să fie moale, nu lipicios, dar de consistență moale. Acoperiți-l și lăsați-l să se întărească timp de 1,5 ore. Apoi bate-l din nou, iar lasă-l să crească. Când volumul s-a dublat, începeți să gătiți. Apropo, dacă ești în căutarea unei rețete de aluat pastos cu vodcă într-o mașină de pâine, folosește-o! Plăcintele vor ieși grozave! Va trebui doar să plasați toate produsele în recipientul corespunzător al dispozitivului, în ordinea indicată în instrucțiunile pentru dispozitiv și să așteptați până când mașina de pâine frământă și pregătește totul.

Aluat în ulei vegetal: preparare

După cum am menționat deja, rețeta de aluat pastos cu vodcă, fotografia a cărei preparat o vedeți în acest articol, poate include grăsime animală sau slabă. Ați citit deja despre frământarea cu unt. Acum să folosim legume. Pentru această rețetă sunt potrivite măslinele, floarea-soarelui sau porumbul - care vă place mai mult. Un rezultat deosebit de bun se va obține nu din untul cumpărat din magazin, ci din untul de casă, luat direct din bidon. Este atât mai aromat, cât și mai gustos. Dar pentru orașele mari, un astfel de petrol este poate inaccesibil. Prin urmare, folosește ceea ce ai la îndemână. Cum se prepară aluatul de patiserie cu vodcă după o nouă rețetă: aveți nevoie pentru fiecare 3 căni de făină de 2 ouă, 5 linguri de unt și un pahar de apă, unde puteți adăuga imediat sare după gust. Vodka - 2 linguri.

Frământare

Cerneți făina într-un bol. Bateți ouăle în el și frecați-le bine cu făină, astfel încât masa să nu fie cocoloase și lipicioasă, ci sfărâmicioasă. Adăugați ulei și măcinați din nou. Această procedură este necesară pentru ca făina să absoarbă uniform produsele enumerate. Acum adăugați treptat apă și vodcă, frământând aluatul până la o consistență moale. Odată gata, se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se da la rece timp de 3 ore la frigider. Atunci poți lucra cu el.

Cum să întindeți aluatul și pe ce să-l prăjiți

„Bună întrebare”, spui tu. Da, trebuie să discutăm și noi! În primul rând, pentru a vă asigura că tot aluatul nu se usucă în timp ce faceți plăcinte din el, faceți acest lucru. Împărțiți masa principală în părți egale, rulați fiecare în bile. În timp ce lucrați cu unul, asigurați-vă că îl acoperiți pe restul cu un șervețel. În al doilea rând, stratul întins trebuie să fie de dimensiune medie, aproximativ de dimensiunea unei farfurii de ceai sau a unei farfurii de desert. În al treilea rând, grosimea prăjiturii. Întindeți aluatul astfel încât să fie puțin mai gros decât găluștele.

Întindeți umplutura uniform pe o jumătate a stratului, acoperiți cealaltă și prindeți bine marginile. Chebureks se prăjesc într-o fontă sau o tigaie adâncă cufundată complet în grăsime. În mod tradițional, în aceste scopuri era folosit un animal - untură de miel sau porc. Cu toate acestea, cel mai adesea gospodinele folosesc acum ulei vegetal.

Cheburek este o plăcintă cu carne foarte gustoasă și aromată, cu un aluat subțire, coș și crocant. A apărut în turco-mongolă bucătăria de mai bine de 3 secole în urmă, dar până în prezent este o mâncare preferată a multor popoare ale lumii. Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cea mai neobișnuită și populară rețetă este chebureks făcut cu vodcă.

Ingredientul alcoolic este folosit doar pentru prepararea aluatului. Datorită acestui aditiv, se dovedește deosebit de subțire și crocantă. Cheburekul finit nu are gust de vodcă..

Pregătirea aluatului

Aluatul de vodcă pentru prăjituri poate fi preparat în două moduri diferite. În primul caz, aluatul prăjit finit se dovedește a fi puțin mai plin de coș decât atunci când alegeți a doua opțiune de preparare.

În ambele rețete, puteți folosi suplimentar un ou de pui, dacă doriți. Această componentă este opțională, așa că adăugarea acesteia la test este o chestiune de preferință personală.

Important! Pentru a pregăti aluatul, ar trebui să folosiți numai vodcă de înaltă calitate. Consumul de făină poate fi puțin mai mult sau mai puțin, totul depinde de conținutul de umiditate al acesteia și de procentul de gluten. Aluatul păstrat la frigider devine mai elastic și mai flexibil.

Aluatul finit trebuie să fie elastic și destul de rigid, dar puțin mai moale decât pentru a face găluște. Din acest aspect de produse veți obține aproximativ 10 - 12 chebureks.

Pregătirea umpluturii

O atenție deosebită trebuie acordată realizării umpluturii. Gustul final al pastelor finite și suculenta lor vor depinde în mare măsură de prepararea corectă a acestuia.

Proporții pentru umplere:

carne cu grăsime - 300 g;
ceapa - 150 g;
sare - o jumătate de linguriță;
piper măcinat - după gust;
verdeata - dupa gust si optional;
chefir sau apă cu gheață – 100 ml.

Referinţă! Pentru a da carnei tocate consistenta dorita, puteti folosi apa foarte rece, care trebuie racita la frigider inainte de a o adauga in umplutura. Bucătarii profesioniști recomandă înlocuirea apei cu chefir rece, plin de grăsime. Datorită adăugării sale la umplutură, prăjiturile finite rămân moi și crocante mult timp, iar aluatul nu devine umed în timp.

Carnea tocată trebuie preparată în timp ce aluatul se infuzează la frigider.

Modelare și prăjire

Aluatul pregătit trebuie scos din frigider și frământat din nou bine. Apoi împărțiți-l imediat în bucăți de greutate aproximativ egală. Dimensiunea lor nu trebuie să depășească dimensiunea unui ou mic de găină. Mai departe:

După ce tot aluatul și umplutura au fost epuizate, puteți trece la cel real prăjirea acestor cărnuri delicioase plăcinte. Trebuie să fie prăjite, adică într-o cantitate mare de ulei încins. Este mai bine să luați vase din fontă sau emailate cu fund gros.

Mărimea recipientului pentru prăjit ar trebui să fie astfel încât să poată încăpea cu ușurință în el în același timp, nu este recomandat să prăjiți mai multe;

Se toarnă aproximativ 5 cm de ulei în recipient și se pune la foc mare. Cand este bine incalzit, flacara se reduce la nivel mediu, iar in ulei se pun pastele.

Trebuie să fie prăjite până când au o crustă frumoasă, aurie. În timpul prăjirii, fiecare cheburek trebuie răsturnat de câteva ori pentru a asigura o gătire uniformă. Apoi puneți-l într-o tigaie adâncă și acoperiți cu un capac.

Reteta video

Urmărește această rețetă video, care arată pas cu pas cum să faci cheburek din vodcă:

Ce să servești cu chebureks?

Aceste plăcinte subțiri prăjite cu aluatul lor crocant și umplutura suculentă sunt delicioase de la sine. Dar și prezentarea lor la masă poate fi diversificată.

Pentru a face prăjituri crocante, moi și gustoase trebuie să știți să faceți aluatul potrivit. Doar una dintre aceste opțiuni corecte este aluatul pentru chebureks cu adaos de vodcă. Vă întrebați: „De ce este adăugat?” De fapt, totul este foarte simplu. Aluatul cu adaos de vodcă se dovedește mai fraged decât de obicei. De asemenea, acest aluat își va păstra prezentarea mai mult timp și poate fi păstrat câteva zile mai mult decât de obicei. Aceasta nu este doar o altă rețetă, aceasta este o rețetă care poate face viața unei gospodine mult mai ușoară.

Timp de gătire: 60 de minute

Conținut caloric: 274 kcal la 100 de grame

Toată lumea este conștientă de caracteristicile patiseriei choux. În primul rând, este mai dens decât de obicei. În al doilea rând, este oarecum mai moale. În al treilea rând, este mai practic și mai ușor de lucrat. Acestea sunt doar câteva dintre avantajele aluatului choux pentru prăjiturile cu vodcă. În general, este incredibil de ușor să faci paste dintr-un astfel de aluat. Nu se rupe, nu ard și, de asemenea, devin gustoase și fulgioase, ceea ce este foarte rece și joacă întotdeauna în mâinile oricărui produs.

570 de grame de făină de grâu;
210 mililitri de apă;
30 de grame de vodcă;
1 lingura ulei de masline;
1 lingurita sare.

Reţetă

Mai întâi avem nevoie de apă fiartă. Ar trebui să fie fierbinte, deoarece aluatul pentru chebureks cu vodcă, pe care îl vom face, este cremă. Apa poate fi fiartă într-o cratiță sau fierbător. Principalul lucru este că aveți nevoie de apă clocotită.
Acum că avem apă fierbinte, trebuie să adăugăm sare și să amestecăm până când toate cristalele dispar. Se toarnă cantitatea necesară de vodcă în apă clocotită cu sare și se amestecă totul din nou.
Acum, cât apa clocotită este încă fierbinte, adăugați făina. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și rapiditate, deoarece trăsătura distinctivă a aluatului choux pentru prăjituri este viteza de preparare a acestuia. Aceasta este rețeta.
Începeți încet să frământați. În timp ce faceți acest lucru, adăugați o cantitate mică de ulei de măsline.
Continuam sa framantam aluatul, trebuie sa fie moale, elastic si placut de lucrat.

În acest moment rețeta este aproape terminată, dar înainte de gătit este indicat să lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră înainte de a face prăjituri delicioase cu carne.

Pregătirea aluatului pentru prăjituri crocante cu vodcă nu este deloc dificilă și nici măcar nu contează dacă este cremă sau nu, principalul lucru este că se dovedește crocant. Și pentru asta se străduiește fiecare gospodină. Prăjiturile delicioase cu carne sunt scopul gătitului.

Chebureks cu vodcă și lapte

Timp de preparare: 50 de minute

Conținut caloric: 280 kcal la 100 de grame

O altă versiune a testului pentru chebureks cu vodcă. Totuși, aici vom vorbi și despre lapte, deoarece aici se adaugă pentru a face aluatul mai gustos și mult mai bogat. Desigur, puteți înlocui laptele aici, dar este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece rețeta este bună așa cum este. Și probabil că nu trebuie să schimbi nimic, trebuie doar să te obișnuiești și să te adaptezi, apoi totul se va rezolva cu siguranță.

Set de produse pentru prepararea aluatului

3 căni de făină;
1 pahar de lapte;
1 ou de gaina;
20 de grame de vodcă;
2 linguri ulei vegetal;
2 praf de sare.

Reţetă

Luați un castron adânc în care trebuie să turnați lapte, apoi trebuie să spargeți oul, să turnați ulei vegetal, vodcă, să adăugați puțină sare și să bateți cu un tel sau un mixer până când se formează un amestec omogen.
Acum, încetul cu încetul, începem să cernem făina în vasul cu lapte, fără a înceta să amestecăm. Când aluatul începe să se îngroașe și devine dificil de frământat, va trebui să-l scoateți din bol și să continuați procesul cu mâna pe masă.
Când frământați aluatul cu lapte, poate fi necesar să adăugați făină, nu trebuie să vă fie frică de acest lucru, deoarece avem nevoie ca aluatul să fie elastic, așa că luăm cât avem nevoie, rețeta ne permite.
După ce aluatul delicios este frământat, acoperiți-l cu un prosop sau folie de plastic și lăsați să se odihnească 1 oră, după care puteți face paste crocante cu carne din el.

Aceasta reteta cu lapte va fi o solutie excelenta in orice situatie, si este foarte simplu de executat si nu va ingreuna aproape oricui. Rețeta în sine este destul de gustoasă, astfel încât prăjiturile finite cu carne vor zbura cu furie.

Rețeta de aluat de cheburek cu vodcă este una dintre cele mai bune rețete pe care le poți găsi. Practic nu este diferit de cel obișnuit, dar cu toate acestea face viața fiecărei gospodine mult mai ușoară. La urma urmei, un astfel de aluat poate părea apetisant mult mai mult timp și nu poate strica aspectul produsului. Deci, de ce nu gătiți, încercați să faceți un astfel de aluat? Nimeni nu pierde nimic și poate chiar invers. Veți dobândi o nouă rețetă care vă va schimba ideea de a găti.

Bucura-te de masa ta!

Ingredientul alcoolic este folosit doar pentru prepararea aluatului. Datorită acestui aditiv, se dovedește deosebit de subțire și crocantă. Cheburekul finit nu are gust de vodcă..

Pregătirea aluatului

În ambele rețete, puteți folosi suplimentar un ou de pui, dacă doriți. Această componentă este opțională, așa că adăugarea acesteia la test este o chestiune de preferință personală.

Important! Pentru a pregăti aluatul, ar trebui să folosiți numai vodcă de înaltă calitate. Consumul de făină poate fi puțin mai mult sau mai puțin, totul depinde de conținutul de umiditate al acesteia și de procentul de gluten. Aluatul păstrat la frigider devine mai elastic și mai flexibil.

Aluatul finit trebuie să fie elastic și destul de rigid, dar puțin mai moale decât pentru a face găluște. Din acest aspect de produse veți obține aproximativ 10 - 12 chebureks.

Pregătirea umpluturii

O atenție deosebită trebuie acordată realizării umpluturii. Gustul final al pastelor finite și suculenta lor vor depinde în mare măsură de prepararea corectă a acestuia.

Proporții pentru umplere:

carne cu grăsime - 300 g;
ceapa - 150 g;
sare - o jumătate de linguriță;
piper măcinat - după gust;
verdeata - dupa gust si optional;
chefir sau apă cu gheață – 100 ml.

Referinţă! Pentru a da carnei tocate consistenta dorita, puteti folosi apa foarte rece, care trebuie racita la frigider inainte de a o adauga in umplutura. Bucătarii profesioniști recomandă înlocuirea apei cu chefir rece, plin de grăsime. Datorită adăugării sale la umplutură, prăjiturile finite rămân moi și crocante mult timp, iar aluatul nu devine umed în timp.

Carnea tocată trebuie preparată în timp ce aluatul se infuzează la frigider.

Modelare și prăjire

Mărimea recipientului pentru prăjit ar trebui să fie astfel încât să poată încăpea cu ușurință în el în același timp, nu este recomandat să prăjiți mai multe;

Se toarnă aproximativ 5 cm de ulei în recipient și se pune la foc mare. Cand este bine incalzit, flacara se reduce la nivel mediu, iar in ulei se pun pastele.

Reteta video

Urmărește această rețetă video, care arată pas cu pas cum să faci cheburek din vodcă:

Ce să servești cu chebureks?

Aceste plăcinte subțiri prăjite cu aluatul lor crocant și umplutura suculentă sunt delicioase de la sine. Dar și prezentarea lor la masă poate fi diversificată.