Acasă Blank pentru iarnă Iaurtul într-un multicooker în borcane este un deliciu sănătos și gustos. Soiuri de iaurturi multicooker în borcane. Cum să faci iaurt într-un aragaz lent

Blank pentru iarnă

Iaurtul într-un multicooker în borcane este un deliciu sănătos și gustos. Soiuri de iaurturi multicooker în borcane. Cum să faci iaurt într-un aragaz lent

iaurt - băutură sănătoasă, crescând imunitatea, refacerea microflorei benefice, oferind nutriția de care organismul nostru are nevoie. Cum să faci iaurt într-un multicooker? Vă vom spune despre asta.

Cum să faci iaurt într-un multicooker?

Un aparat de iaurt este de obicei folosit pentru a face iaurt, dar un multicooker poate face față acestei sarcini. Când pregătiți o băutură, va trebui să observați anumite condiții... Amintiți-vă că temperatura optimă pentru ca bacteriile să se înmulțească este de 40 de grade. În laptele rece, procesul fie nu începe deloc, fie va decurge extrem de lent și temperaturi mari dăunătoare drojdiei. Ca starter, puteți folosi fie o cultură bacteriană uscată, fie iaurt gata preparat din magazin (ar trebui să alegeți un produs fără aditivi). Aluatul trebuie amestecat bine cu baza. Conținutul de grăsime al laptelui poate varia între 3,2-6%.

În ce mod ar trebui să pregătiți o băutură sănătoasă? Într-un număr de multicooker, există un mod Iaurt - în acest caz, este suficient să îl selectați și să așteptați semnalul sonor despre sfârșitul procesului. Dacă nu este furnizat un astfel de mod, atunci puteți utiliza modul Multi-cook (setați temperatura la 40 de grade). Ca ultimă soluție, încălzirea va fi potrivită. Procesul de gătire durează aproximativ 6 ore. Deoarece temperatura crește peste 40 de grade în timpul încălzirii, se recomandă să porniți modul doar 15 minute pe oră.

Ca recipient, ar trebui să folosiți borcane de aceeași dimensiune, închise cu capace. Borcanele trebuie să fie perfect curate, altfel, în loc de iaurt, veți obține iaurt - o băutură, deși sănătoasă, dar nu iaurt. Borcanele trebuie puse într-un castron umplut cu apa calda- nivelul acestuia trebuie sa atinga nivelul laptelui turnat in vase. Dacă nu a fost posibil să găsiți borcane de același volum, folosiți vase de diferite dimensiuni, dar umpleți-le până la același nivel. Nu închideți strâns capacele - doar acoperiți-le pentru a nu pătrunde umezeala în vase. Pune iaurtul finit la frigider pentru cateva ore. O rețetă de iaurt cu fierbere lentă poate conține diferite umpluturi.

Lapte, zahar

Acest iaurt de casă este considerat un clasic. Pentru 1 litru de lapte se consumă 100 g zahăr și un pahar de iaurt sau 1 pungă de cultură uscată. Pentru referință: o pungă de servire conține de obicei 1 g de pudră, din care poți face 1-3 litri de iaurt (cu cât folosești mai mult lapte, cu atât produsul final va fi mai puțin gros). Daca nu vrei sa faci iaurt dulce, elimina zaharul din reteta.

Lapte, zahăr, cafea

Din lapte (1 l), zahăr (100 g), cafea instant(3 linguri) preparați o băutură aromată. Se lasa sa se raceasca la 40 de grade si se dizolva in ea dospitul. Rata de aluat rămâne aceeași (1 borcan de iaurt sau 1 g de aluat uscat).

Sirop de fructe, lapte

Combinați siropul dulce (5 linguri) cu laptele cald (1 litru). Se diluează aluatul în băutură, se bate cu un tel.

Dulceata, lapte

Combinați laptele cald (1 l) cu aluatul. Pune dulceata dulce in fiecare borcan, adauga lapte.

Conserve de fructe, sirop, lapte

Tăiați 4 bucăți de fructe conservate (puteți folosi piersici sau caise), diluați cu sirop dulce (5 linguri). Combinați laptele cald cu aluatul. Împărțiți amestecul de fructe în borcane, adăugați lapte.

Lapte, fructe

Cum se face iaurt cu fructe? Fructe dulci se taie bucatele, se presara zahar (100 g), se adauga putina apa si se fierbe. Combinați laptele cald (1 l) cu aluatul. Adăugați amestecul de fructe răcit în borcane, adăugați lapte.

Lapte, zahăr, prune uscate

Luați mai multe prune uscate (după numărul de borcane). Se spală prunele, se taie, se stropesc cu zahăr (100 g), se adaugă 50-80 ml apă. Se fierb boabele pentru câteva minute. Combinați laptele cu aluatul (proporțiile sunt aceleași). Turnați siropul de prune uscate în borcane, turnați acolo lapte cald amestecat cu aluat.

Lapte, vanilină

Pentru 1 litru de lapte vei folosi 1 g de aluat, 100 g de zahar, 2 pungi de zahar vanilat.

Ciocolata cu lapte

Topiți o tabletă de ciocolată, combinați cu un litru de lapte cald și aluat. Puteți adăuga zahăr sau sirop de ciocolată. Ciocolata poate fi orice - neagră, lapte, albă.

Lapte, smantana, zahar

Combinați laptele și smântâna (500 ml fiecare, grăsime cremă - 11%). Se încălzește amestecul, se dizolvă zahărul în el, se adaugă drojdia.

Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Daca folosesti lapte cu cel mai mic continut de grasimi, ajungi sa ai un iaurt destul de lichid. Dacă acest lucru nu vă deranjează, pregătiți o băutură conform reteta obisnuita(1 litru de lapte / 1 plic de cultura starter uscată). Pentru un produs mai gros, folositi gelatina. Înmuiați 2 linguri. gelatină în parte din lapte, se lasă să se umfle, se topește într-o baie de apă (temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade), se toarnă printr-o sită, amestecând, în laptele rămas (puteți îndulci, aromatiza cu vanilie sau scorțișoară). Când temperatura lichidului ajunge la 40 de grade, se adaugă cultura starter.

Tarate, lapte

Adăugați cultura starter (iaurt sau cultură uscată) în lapte. Pune 0,5 lingurite in borcane. tărâțe, turnați laptele, amestecați cu o lingură curată.

Este mai bine să gătiți iaurt într-un aragaz lent, fără aditivi - puteți întotdeauna să îmbogățiți gustul produsului finit (acest lucru este mult mai convenabil). Dacă decideți să utilizați umpluturi, alegeți unul care să nu coaguleze laptele.

Înainte de a merge direct la reteta pas cu pas Să vedem cât de bun este iaurtul. În primul rând, este necesar pentru lucru corect Tract gastrointestinal. Lactobacilii pe care îi conține suprimă microflora intestinală patogenă. În al doilea rând, conține calciu, care întărește sistemul osos. De asemenea, s-a dovedit că persoanele care consumă adesea lapte acru sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer intestinal.

Dacă mănânci doar 300 ml. laptele acru pe zi poate întări sistemul imunitar + va îmbunătăți activitatea tractului gastrointestinal

Și un astfel de lapte acru, precum Acidolact, vă va proteja tractul digestiv în timp ce luați antibiotice. Nu permite microflorei intestinale benefice să moară din cauza efectelor nocive ale medicamentelor antibacteriene. În plus, consumul zilnic al acestui produs poate ajuta la ameliorarea indigestiei și a diareei.

Acest produs este potrivit chiar și pentru cei cu intoleranță la lactoză. Dovedit a fi digerabil mai bun decât laptele... Bacteriile vii stimulează producția de lactază. Această enzimă este lipsită de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Alegerea unei culturi de început pentru gătit

Pentru auto-gătit produs din lapte fermentat ai nevoie de dospit. Conțin probiotice, o colecție de bacterii benefice. Apropo, a ieșit recent Episod nou.

Puteți lua ca bază:

Iaurt natural - termenul de valabilitate al unui produs viu nu trebuie să depășească 5-7 zile. Și compoziția în sine nu trebuie să conțină zahăr, coloranți, bucăți de fructe.
Aluat lichid- se vinde si in magazin. Cel mai cunoscut pentru mine sub numele de marcă „Prostokvashino”.
Portie gatita in prealabil- este mai bine să-l folosiți ca bază nu mai mult de câteva ori. Dacă faci asta mai des, ei se pierd caracteristici benefice produs. Și, de asemenea, gustul se deteriorează, devine acru. Această metodă de preparare a laptelui acru se numește „fără dospit”. Acestea. Pregătește-ți următorul iaurt fără a cumpăra baze speciale pudră sau lichide.
Bacteriile lactice uscate- se vand la farmacie. Acestea sunt probiotice, conțin 1,5 - 2 miliarde de bacterii vii cu polizaharide specifice. În plus, ele conțin,. Plus vitamine si B2, B6,. Baza este îmbogățită cu oligoelemente: calciu, magneziu, fier.

Cele mai cunoscute baze uscate: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Toate sunt bune. În timp ce am încercat Evitalia și Narine, îmi plac ambele. Cel mai bine este să păstrați cultura starter la frigider.

Da, probioticele se vând chiar și pentru bebeluși. De aceea, o recomand mamelor tinere. Prețul bazei se justifică - la urma urmei, obțineți produse naturale. Nu bacteriile moarte găsite în majoritatea iaurturilor de lungă durată.

Avantaj iaurt de casă

Produsele lactate cumpărate din magazin conțin ingrediente diferite... Majoritatea dintre care nu sunt deloc utili sunt conservanți pentru a crește durata de valabilitate. Pe lângă diverși coloranți, înlocuitori de aromă pentru a-i reduce costul. Cantitatea maximă de natural care poate fi adăugată - zahăr sau fructe.

Iaurtul de casă conține doar lapte și bacterii. Laptele acru poate fi făcut dintr-o porție din cultura starter de până la 3 ori. Prima dată când utilizați cadrul în sine. Apoi faci iaurt „fără dospire”. Din acel produs din lapte fermentat pe care l-ai primit. A treia oară, din nou, luați ca bază iaurtul rezultat. Se dovedește a fi foarte profitabil.

Doriți să îmbunătățiți funcționarea intestinelor sau să restabiliți organismul după ce ați luat antibiotice? Apoi faceți un curs de 2 săptămâni. În timpul căreia, consumați iaurt de casă de 3 ori pe zi înainte de mese.

Principiul de a face iaurt de casă

Mulți oameni cred că produsele lactate fermentate pot fi făcute doar într-un aragaz multiplu cu funcție de iaurt. Nu este adevarat. Nu contează ce companie aveți dispozitivul - Polaris, Redmond, Philips etc. Chiar și fără funcția de iaurt, laptele acru va funcționa în continuare pentru tine.

Dacă laptele este de casă sau pasteurizat, trebuie fiert. Dacă laptele este UHT, nu trebuie să-l fierbeți. Principalul lucru înainte de a adăuga aluatul este ca acesta să fie la temperatura camerei.

Daca ai luat lapte pasteurizat, fierbe-l, apoi lasa-l sa se raceasca. Temperatura optima 40 de grade. Dar nu am un termometru acasă pentru a determina temperatura alimentelor. Prin urmare, o încerc cu degetul. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura degetului meu 🙂

Apoi luați aluatul. Este mai bine să diluați separat bazele uscate și lichide într-un pahar curat. Turnați lapte cald acolo, apoi adăugați bacterii. Se amestecă bine conținutul paharului, apoi se adaugă la volumul principal de lapte.

Pregătim un produs de lapte fermentat fără borcane, așa că avem tot amestecul într-un recipient curat al unui multicooker. Alegeți un mod de încălzire, lăsați timp de 6-8 ore. Cât de repede amestecul devine acru depinde de conținutul de bază și de grăsime al laptelui. De obicei, se recomandă să luați cu un conținut de grăsime de 1,5-2,5%. Deși prefer să folosesc mai mult lapte gras 3,2%. Apoi iaurtul este mai gros. Deci încearcă tipuri diferiteși alegeți ce vă place - un produs mai subțire sau o lingură pentru a sta 🙂

De asemenea, timpul de aluat poate depinde de cantitatea de aluat adăugată. Dacă adăugați 250 ml de iaurt gata preparat la un litru de lapte, atunci un astfel de iaurt va fi gata în 4 ore.

Rețetă pas cu pas pentru gătit într-un multicooker

Fierbeți mai întâi 2 litri de lapte. Apoi așteptați până se răcește la 40 ° C. Este foarte important să nu se încălzească prea mult. Faptul este că culturile de lapte fermentat mor la temperaturi de peste 50 ° C. Dacă le turnați într-un astfel de lichid, nu va fi niciun beneficiu.
Scoateți spuma din lapte înainte de a adăuga cultura starter.
Se toarnă amestecul răcit într-un recipient multicooker. Evitalia este furnizată în sticle de sticlă. Adăugați ceva din lichidul cald chiar acolo. Agitați sticla astfel încât culturile să se amestece bine cu laptele. Apoi turnați conținutul sticlei în recipientul multicooker.
Dacă există un mod „iaurt”, alegeți-l, setați timpul la 6-8 ore. Desert gataîmpărțiți în 2 porții. 1,8 l pentru consum uman și 0,2 l pentru fermentație ulterioară. Păstrați totul la frigider.
Se toarnă produsul rezultat într-un borcan curat (sau borcane porționate) și se lasă să se „coace” câteva ore. Separat, oricine poate adăuga în porțiile lor nuci, fructe sau zahăr.

Din cultura starter rezultată, trebuie să pregătiți iaurt în același mod ca din uscat. Fierbeți mai întâi laptele, răciți-l. Se adauga apoi 150-200 ml baza cu o lingura curata. Se amestecă totul bine, se lasă la fermentare în modul de încălzire.

Reteta cu aluat Prostokvashino

Puteți face lapte acru de casă pe bază lichidă. Luați cultura inițială Prostokvashino. Pentru gătit avem nevoie de 1 litru de lapte, 100 ml bază, 100 g zahăr. Turnați laptele preparat într-un multicooker. Agitați bine baza înainte de a amesteca cu laptele. Se amestecă toate ingredientele, zahărul ar trebui să se dizolve. Selectați funcția de iaurt, setați ora la ora 6. Pentru un desert mai gros, alege 8 ore.

Înainte de utilizare, produsul trebuie răcit timp de 2-3 ore. În ciuda faptului că această rețetă este imediat încărcată cu zahăr. Mi se pare mai bine sa il adaug in portii cand desertul este gata. Zahărul nu este steril. Când îl adăugăm în timpul procesului de gătire, creează condiții excelente pentru reproducerea microflorei nedorite. Mai bine să nu riști!

Reteta cu "Activia" naturala

Pentru aceasta reteta pregatiti un litru de lapte, 150 ml de Activia. Adăugați-l în lichidul cald, amestecați totul bine. Setați modul dorit la ora 6. În principiu, după 4 ore amestecul poate fi fermentat. Prin urmare, este mai bine să verificați. Inainte de utilizare, este necesar ca produsul sa fie la frigider timp de 2-3 ore.

Reteta video cu cultura starter Vivo

Iată un alt videoclip grozav care explică cum să faci totul atunci când folosești cultura de pornire Vivo.

Cum să obțineți un produs sigur și sănătos

Regula de bază este curățenia pe masă și sterilitatea vaselor. Dacă nu respectați condițiile de igienă și regulile de pregătire, vă puteți otrăvi. Deoarece desertul cu lapte fermentat este o bază excelentă pentru microorganisme patogene... Prin urmare, toarnă apă clocotită peste toate recipientele, pahare, linguri înainte de a găti. Și un borcan de sticlă, în care turnam totul mai târziu, repede.

A doua condiție este calitate bună lapte și drojdie. Aceste alimente trebuie păstrate în mod corespunzător înainte de a fi consumate. Următoarea regulă- conformitate regim de temperatură... După cum am scris mai sus, principalul lucru este să nu supraîncălziți desertul.

Timpul de coacere joacă un rol important. În medie, este de 6-8 ore. Dar, deoarece toate multicookerele sunt diferite, poate dura 10-12. Aici trebuie să reglați singur procesul. Pe lângă modul „încălzire” și „iaurt”, puteți selecta modul „multi-cook” și seta acolo temperatura maxima 40 de grade.

Odată gătit, produsul poate fi păstrat doar câteva zile. Este indicat să o bei în 3 zile. Familia noastră nu a avut probleme cu asta 🙂 Cred că nici voi nu veți avea. Este important să-l păstrați la frigider. După expirarea perioadei, nu utilizați și cu atât mai mult nu folosiți ca bază.

Am selectat un videoclip pentru tine despre modul în care are loc aluatul de iaurt într-un cuptor lent. Poate că ai propriile tale secrete pentru a face acest desert. Sa discutam. Nu uita și alătură-te mie în rețelele sociale... Pa tuturor; la revedere tuturor!

Îmbunătățește semnificativ sănătatea microflora bacteriană intestine, facilitând astfel digestia alimentelor și stimulează sistemul imunitar.

Pentru a-l pregăti, trebuie să vă „instalați” în două microorganisme - L. bulgaricus și S. thermophylus - și să le creați cele mai bune conditii pentru reproducerea și fermentarea laptelui într-un recipient închis: temperatura + 40 ° C timp de patru până la opt ore.

Ideal pentru rolul de „incubator” pentru maturarea acestui produs: multe mașini au inițial un mod special „Iaurt” sau funcția „Multi-cook”, care menține temperatura dorită pentru un timp dat. În orice caz, toate modelele au un program „Încălzire”, care va ajuta la asigurarea condițiilor de temperatură necesare.

Iaurt într-un aragaz lent - o rețetă cu o fotografie

În ciuda simplității sarcinii - doar fermentarea laptelui - procesul trebuie pregătit și efectuat în conformitate cu anumite reguli:

Pentru a obține un produs dietetic, maxim util, ar trebui să folosiți ca starter iaurt natural gata preparat, fără aditivi și conservanți, sau preparate uscate pentru prepararea iaurtului, care sunt disponibile în lanțul de farmacii și magazine naturiste.
Laptele de la gospodării private, cum ar fi laptele pasteurizat din magazin, trebuie fiert înainte de utilizare. Ca urmare, nu mor doar posibilele microorganisme patogene, ci și acele bacterii lactice care fermentează și laptele, dar nu produc iaurt. Într-un astfel de lapte prefiert, aluatul nu va avea concurenți, iar iaurtul va funcționa cu siguranță.
Pe lângă aluat, nici, nici, nici nu trebuie adăugate în lapte, pentru a nu deteriora procesul. Tot felul de completări utile va decora produsul după îmbătrânirea finală.
Toate ustensilele folosite pentru prepararea și depozitarea iaurtului trebuie să fie bine spălate și uscate.
Dacă, în ciuda unei pregătiri corespunzătoare, amestecul de lactate-starter este încă coagulat, îl puteți folosi pentru a face clătite sau ținând-o în multicooker pentru un timp suplimentar, apoi scurgeți cașul rezultat.
Iaurtul de casă rezultat poate fi folosit în continuare ca aluat propriu pentru noi porții de produs, dar îl puteți păstra la frigider pentru cel mult trei zile.

Rețeta generală pentru a face iaurt într-un cuptor lent acasă este următoarea:

Un litru de lapte. Cel mai gros și mai dens iaurt se obține din lapte gras. Cu conținut scăzut de grăsimi se transformă cel mai adesea într-un produs lichid de băut. Pentru a o face mai groasă, puteți menține doza culturii starter, dar reduceți cantitatea de lapte luând 600-800 ml în loc de un litru.
125-150 ml iaurt natural gata preparat fără aditivi și conservanți sau o porție de cultură starter uscată.

Secvențiere:

Se fierbe laptele și se răcește la 40 ° C.
Adauga cultura starter in lapte: un pahar standard de iaurt gata preparat sau o portie de cultura starter uscata amestecata anterior intr-o cantitate mica de lapte.
Amestecați bine viitorul iaurt și turnați amestecul în recipientul de gătit sau, în funcție de modelul multicooker, în recipiente-cupe speciale pentru iaurt.
Setați modul „Iaurt” sau setați programul „Multipovar” pentru un timp de 8 ore și o temperatură de 40º. Dacă multicookerul nu are astfel de moduri, puteți pune recipiente cu viitor iaurt în vasul de gătit, pe fundul căruia se toarnă apă și puteți utiliza „Încălzire”, dar această funcție va trebui monitorizată suplimentar: porniți „Încălzire” la fiecare oră pentru doar 15 minute.

Timpul obișnuit de gătit conform instrucțiunilor este de până la 8 ore, dar iaurtul se formează adesea mai repede. Puteți gusta produsul pentru prima dată la 4 ore după ce ați încărcat amestecul în multicooker.
Iaurtul finit în recipiente porționate se pune la frigider timp de două până la trei ore până la coacerea finală.
Produsul rezultat este completat de gustoase și suplimente utile- vitamina (fructe de padure proaspete, fructe si), bogat in curatare (si), aport de energie (natural si ras).

Cum se prepară iaurtul de către mărcile multicooker ale mărcilor de top?

Iaurtul conform acestei rețete poate fi preparat în orice model de multicooker de la Panasonic, Redmond, Polaris, Moulinex și alte mărci. Fiecare dintre ele are caracteristici specifice ale modurilor.

Deci, aparate de bucătărie asiatice " Panasonic» (« Panasonic") Nu aveți modurile „Iaurt „și” Multipovar „. Prin urmare, fermentarea amestecului de iaurt va necesita fracționat " Incalzi". Borcanele cu viitorul produs sunt așezate în vasul de gătit, sunt acoperite lejer cu capace, se toarnă apă peste macar cu trei sferturi din înălțimea conservelor, închideți capacul multicookerului, setați „Încălzire” și opriți-l după 15 minute, deoarece program complet conceput pentru temperaturi cu mult peste 40 de grade. O oră mai târziu, se repetă „Încălzirea” de 15 minute și acest mod este continuat cel puțin 4 ore.

Unele modele de dispozitive casnice " Redmond» (« Redmond") Sunt echipate cu" Multicook„, Care în timpul preparării iaurtului ar trebui să funcționeze până la 8 ore, menținând temperatura de 40 de grade. Dacă această funcție nu este disponibilă, utilizați, la fel ca la dispozitivele Panasonic, programul Incalzi».

Companie internațională Multicooker " Polaris» (« Polaris") Au modul" Iaurt”, Și multe modele sunt echipate cu cupe pentru acest produs, așa că această tehnică are grijă de viitorul iaurt.

În dispozitivele mărcii internaționale " Moulinex» (« Moulinex") Programul" Multicook»Setati la temperatura de patruzeci de grade si timp de 7 ore. După expirarea acestei perioade, dispozitivul trebuie oprit imediat, deoarece „Moulinex” după terminarea programului va trece automat la „Încălzire” până la 75 de grade.

Concern internațional pentru Multicooker " Phillips» (« Philips") Sunt furnizate cu programul" Iaurt„, Deci este deosebit de ușor să gătești acest produs în ele.

„Kiselo mlyako” în nutriția dietetică

Iaurtul, preparat corespunzător din lapte cu conținut scăzut de grăsimi într-un „incubator” cu mai multe gătite, este un produs de calitate asigurată care se încadrează perfect în dietele de slăbit cu iaurt. În astfel de diete, acest produs lactat fermentat se consumă de trei ori pe zi, alături de fructe proaspete și porții foarte moderate de conținut scăzut de grăsimi. Rezultatul unei astfel de diete nu este doar pierderea în greutate, ci și întărirea sistem imunitar, îmbunătățirea pielii, părului și unghiilor.

V mâncare sănatoasa iaurtul înlocuiește laptele în caz de intoleranță (zahărul din lapte), deoarece această componentă este cea care prelucrează și descompune duoul de bacterii din cultura starter de iaurt.

Cum să faci iaurt într-un aragaz lent - video

Videoclipul prezentat demonstrează varianta necomplicata obținerea iaurtului într-un multicooker „Polaris”. În același timp, iaurtul natural gata preparat, fără aditivi, a fost folosit ca cultură de pornire, iar fierberea preliminară a laptelui a fost efectuată într-un multicooker în modul „Trici de lapte”. Pregătirea produsului a fost atinsă mai devreme decât intervalul de timp standard de opt ore.

Multicooker-ul oferă modul optim iaurt de coacere dintr-un amestec de lapte cu aluat. Produsul rezultat întărește sistemul imunitar, îmbunătățește tractul digestiv și este o componentă importantă diete eficiente pentru pierderea în greutate.

Gătiți iaurt într-un aragaz lent? Ce aluat preferi sa folosesti - iaurt natural gata preparat sau preparat uscat? Care crezi că este cel mai bun plus la un iaurt „multicooker”? Împărtășiți-vă experiența culinară și experiența gustativă cu noi la

Înainte de a trece direct la rețeta pas cu pas, să înțelegem la ce este bun iaurtul. În primul rând, este esențial pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Lactobacilii pe care îi conține suprimă microflora intestinală patogenă. În al doilea rând, conține calciu, care întărește sistemul osos. De asemenea, s-a dovedit că persoanele care consumă adesea lapte acru sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer intestinal.

Dacă mănânci doar 300 ml. laptele acru pe zi poate întări sistemul imunitar + va îmbunătăți activitatea tractului gastrointestinal

Acest produs este potrivit chiar și pentru cei cu intoleranță la lactoză. S-a dovedit că iaurtul este mai bine digerat decât laptele. Bacteriile vii stimulează producția de lactază. Această enzimă este lipsită de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Pentru auto-prepararea unui produs din lapte fermentat, aveți nevoie de un aluat. Conțin probiotice, o colecție de bacterii benefice. Apropo, recent a fost lansată o nouă serie de produse cosmetice Vichy pentru fața cu bifidobacterii.

Puteți lua ca bază:

Iaurt natural- termenul de valabilitate al unui produs viu nu trebuie să depășească 5-7 zile. Și compoziția în sine nu trebuie să conțină zahăr, coloranți, bucăți de fructe.
Aluat lichid- se vinde si in magazin. Cel mai cunoscut pentru mine sub numele de marcă „Prostokvashino”.
Portie gatita in prealabil- este mai bine să-l folosiți ca bază nu mai mult de câteva ori. Dacă faci asta mai des, proprietățile benefice ale produsului se pierd. Și, de asemenea, gustul se deteriorează, devine acru. Această metodă de preparare a laptelui acru se numește „fără dospit”. Acestea. Pregătește-ți următorul iaurt fără a cumpăra baze speciale pudră sau lichide.
Bacteriile lactice uscate- se vand la farmacie. Acestea sunt probiotice, conțin 1,5 - 2 miliarde de bacterii vii cu polizaharide specifice. În plus, conțin retinol, vitamina C, tocoferol. Plus vitaminele B1 și B2, B6, B12. Baza este îmbogățită cu oligoelemente: calciu, magneziu, fier.

Produsele lactate cumpărate din magazin conțin ingrediente diferite. Majoritatea dintre care nu sunt deloc utili sunt conservanți pentru a crește durata de valabilitate. Pe lângă diverși coloranți, înlocuitori de aromă pentru a-i reduce costul. Cantitatea maximă de natural care poate fi adăugată - zahăr sau fructe.

Dacă laptele este de casă sau pasteurizat, trebuie fiert. Dacă laptele este UHT, nu trebuie să-l fierbeți. Principalul lucru înainte de a adăuga aluatul este ca acesta să fie la temperatura camerei.

Daca ai luat lapte pasteurizat, fierbe-l, apoi lasa-l sa se raceasca. Temperatura optimă este de 40 de grade. Dar nu am un termometru acasă pentru a determina temperatura alimentelor. Prin urmare, o încerc cu degetul. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura degetului meu 🙂

Pregătim un produs de lapte fermentat fără borcane, așa că avem tot amestecul într-un recipient curat al unui multicooker. Alegeți un mod de încălzire, lăsați timp de 6-8 ore. Cât de repede amestecul devine acru depinde de conținutul de bază și de grăsime al laptelui. De obicei, se recomandă să luați cu un conținut de grăsime de 1,5-2,5%. Deși prefer să folosesc mai mult lapte gras 3,2%. Apoi iaurtul este mai gros. Așadar, încercați diferite tipuri și alegeți ceea ce vă place - un produs mai subțire sau o lingură pentru a sta 🙂

De asemenea, timpul de aluat poate depinde de cantitatea de aluat adăugată. Dacă adăugați 250 ml de iaurt gata preparat la un litru de lapte, atunci un astfel de iaurt va fi gata în 4 ore.

Fierbeți mai întâi 2 litri de lapte. Apoi așteptați până se răcește la 40 ° C. Este foarte important să nu se încălzească prea mult. Faptul este că culturile de lapte fermentat mor la temperaturi de peste 50 ° C. Dacă le turnați într-un astfel de lichid, nu va fi niciun beneficiu.
Scoateți spuma din lapte înainte de a adăuga cultura starter.
Se toarnă amestecul răcit într-un recipient multicooker. Evitalia este furnizată în sticle de sticlă. Adăugați ceva din lichidul cald chiar acolo. Agitați sticla astfel încât culturile să se amestece bine cu laptele. Apoi turnați conținutul sticlei în recipientul multicooker.
Dacă există un mod „iaurt”, alegeți-l, setați timpul la 6-8 ore. Împărțiți desertul finit în 2 porții. 1,8 l pentru consum uman și 0,2 l pentru fermentație ulterioară. Păstrați totul la frigider.
Se toarnă produsul rezultat într-un borcan curat (sau borcane porționate) și se lasă să se „coace” câteva ore. Separat, oricine poate adăuga în porțiile lor nuci, fructe sau zahăr.

Iată un alt videoclip grozav care explică cum să faci totul atunci când folosești cultura de pornire Vivo.

Regula de bază este curățenia pe masă și sterilitatea vaselor. Dacă nu respectați condițiile de igienă și regulile de pregătire, vă puteți otrăvi. Deoarece desertul cu lapte fermentat este o bază excelentă pentru microorganismele patogene. Prin urmare, toarnă apă clocotită peste toate recipientele, pahare, linguri înainte de a găti. Si sterilizez repede un borcan de sticla, in care turnam totul, la cuptorul cu microunde.

A doua condiție este laptele de bună calitate și cultura starter. Aceste alimente trebuie păstrate în mod corespunzător înainte de a fi consumate. Următoarea regulă este respectarea regimului de temperatură. După cum am scris mai sus, principalul lucru este să nu supraîncălziți desertul.

Am selectat un videoclip pentru tine despre modul în care are loc aluatul de iaurt într-un cuptor lent. Poate că ai propriile tale secrete pentru a face acest desert. Sa discutam. Nu uitați să vă abonați la actualizări și să fiți alături de mine pe rețelele sociale. Pa tuturor; la revedere tuturor!

Toată lumea știe despre beneficiile unui astfel de produs lactat fermentat precum iaurtul, deoarece produsele din magazin provoacă din ce în ce mai mult îngrijorare, iar nutriționiștii și pediatrii nu recomandă utilizarea lor femeilor însărcinate și copiilor. Nu vreau să renunț așa produs util, femeile caută modalități de a face iaurt într-un cuptor lent. Sunt multe retete, in urma carora se face usor un produs lactat fermentat folosind aluat uscat sau natural si adaugand umpluturi precum fructe de padure, fructe, nuci, muesli. Să le luăm în considerare pe cele mai simple, garantând un analog cumpărat din magazin.

Caracteristici de a face iaurt acasă

Pentru a obține un adevărat desert gros de lapte fermentat cu natural gust cremos, trebuie sa incerci. În acest caz, aparatele de bucătărie acționează ca un asistent: tehnologia de preparare a iaurtului într-un multicooker are o serie de caracteristici, inclusiv alegerea laptelui și a unui produs de fermentare. Pentru gătit, se recomandă utilizarea laptelui pasteurizat, dar dacă nu există, atunci este mai întâi fiert și apoi răcit rapid la o temperatură de cel mult 40 de grade. În plus, există o serie de alte caracteristici, cunoașterea cărora va ajuta la prepararea iaurturilor:

Pentru a obține un produs gros, trebuie să luați recipiente mici, opțiunea ideală este ochelarii din mancare de bebeluși.
Pentru prepararea acestei delicatese de lapte fermentat, este permisă utilizarea multicooker-urilor de orice mărci, inclusiv Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, echipate cu funcțiile „Iaurt”, „Încălzire” sau „Multipovar”. Astfel de modele nu numai că pot găti supe și gemuri, pot face produse de copt (brioșe, mană, plăcinte), ci și pot găti produse lactate.
Înainte de a utiliza recipiente pentru amestecul de lapte, acestea trebuie sterilizate.
Când faceți iaurt cu lapte fermentat cu umplutură, ingrediente suplimentare adăugat când produsul este gata. Dacă fructele sau fructele de pădure sunt puse în timpul fermentației, atunci în lapte se poate dezvolta o microfloră specială, care poate provoca otrăvire atunci când este consumată.
Pentru o cultură naturală starter, se recomandă utilizarea unui produs din lapte fermentat pregătit în prealabil, care se recomandă să fie păstrat cel mult trei zile la o temperatură de 5 grade.
Pentru a obține iaurt gros, ar trebui să luați lapte integral cu adaos de smântână până la 40% din total.
Când alegeți lapte cumpărat din magazin pentru a face iaurt în multicooker, optați pentru un produs cu termen scurt depozitare. În versiunile „de lungă durată”, nu există bacterii vii, așa că va fi dificil să o fermentezi.

Cum să alegi un starter

Pentru cei care sunt interesați de modul de a face iaurt de casă, trebuie să alegeți o cultură de pornire potrivită, deoarece fără acest ingredient, un produs din lapte fermentat nu va funcționa. Pentru cultura inițială, se utilizează un analog de magazin sau bacterii speciale pentru a fermenta laptele. Atunci când alegeți prima opțiune, se recomandă utilizarea „Activia” fără aditivi suplimentari.

Pentru a fermenta un litru de lapte, se ia o lingură de iaurt sau smântână cumpărată din magazin: ca și fermentatul finit (uscat), această metodă garantează un produs lactat fermentat de înaltă calitate și sănătos. O serie de site-uri de internet oferă să cumpere culturi inițiale: Lactoline.ru, Dokzak.ru, altele. Farmaciile obișnuite vând și culturi starter. Să ne uităm la ce tipuri de amestecuri uscate sau lichide vor ajuta la prepararea acestui desert cu lapte acru:

Narine. Produsul neutralizează efectele agresive ale medicamentelor, stimulează producția de interferon, activează procesele de curățare a intestinelor și a corpului în ansamblu. Prezența mineralelor și vitaminelor în drojdie ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și cardiovascular. Iaurtul preparat cu Narine este recomandat femeilor insarcinate.
Evitalia, care contine peste 4 miliarde de bacterii si vitamine (A, C, E, grupa B), minerale (magneziu, calciu, fier), este folosita in procesul de recuperare dupa operatii si leziuni. O cultură inițială utilă conține antioxidanți naturali care previn îmbătrânirea organismului și are un efect antiviral.
Bifidumbacterin, care este o sursă de bacterii benefice, este excelentă pentru introducerea alimentelor complementare la bebeluși. Produsele obtinute cu ajutorul acestuia pot fi folosite ca hrana pentru copii dupa trei luni.
Lactobacterina conține organisme care curăță intestinele și îi restabilesc microflora, aceasta este principala sa diferență. Folosit pentru prepararea unui produs lactat fermentat pentru copii, adolescenți, femei însărcinate.
VIVO vă ajută să vă pregătiți iaurtul preferat cu orice aditivi. Conține de 900 de ori mai multe bacterii vii în comparație cu omologul magazin. Ajută la întărirea sistemului imunitar, la curățarea intestinelor și la normalizarea microflorei.

Fiecare dintre culturile inițiale enumerate conține un numar mare de bacterii care ajută la fermentarea laptelui și furnizează influență pozitivă asupra sănătății umane. Pentru a alege tipul de cultură inițială, trebuie fie să citiți recenziile, fie să încercați singur. Varianta de iaurt care vă place poate fi folosită ca aluat.

Cum să faci iaurt de casă - Rețete Multicooker

Pentru a face iaurt acasă, aveți nevoie de lapte gras proaspăt bun, smântână, aluat, iar prezența unui multicooker sau a unui aparat de iaurt va facilita procesul. Cu toate acestea, dispozitivele nu garantează produsul cu gustul și consistența dorite: pentru a face iaurt gros cu gust cremos, trebuie să cunoașteți particularitățile preparării acestuia. Să ne uităm la cel mai mult retete de succes iaurt într-un aragaz lent.

Reteta de baza

Această variație poate sta la baza oricărei variații de produs. Pe baza acesteia, sub rezerva adăugării de componente suplimentare, se obține iaurt de fructe, vanilie sau ciocolată. Să luăm pentru asta:

un litru de lapte pasteurizat finit cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,3%,
1 borcan de iaurt simplu.

Cum se face iaurt:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește puțin (până la 40 de grade).
Adăugați aluatul în lapte și amestecați bine.
Luați borcane mici de sticlă sterilizate și turnați laptele, lăsând aproximativ 5 mm deasupra. Acoperiți borcanele cu folie.
Luăm multicookerul Bork (o să funcționeze și altul). Acoperiți fundul vasului cu un prosop, puneți borcanele și turnați apă caldă până la „umăr”.
Închidem capacul dispozitivului și setăm modul de încălzire pentru 20 de minute.
Oprim dispozitivul, lăsăm borcanele înăuntru timp de o oră. Nu ridicăm capacul.
O oră mai târziu, multicooker-ul trebuie pornit pentru încălzire din nou timp de 20 de minute.
Apoi mai dăm iaurtului încă o oră să transpire.
După aceea (în funcție de preferințele personale), borcanele fie se pun la frigider, fie se lasă timp de 8 ore în interiorul multicooker-ului oprit.

Reteta de iaurt cu fructe

Fanii delicateselor din lapte fermentat cu fructe sunt interesați de opțiunile pentru iaurturi cu fructe de pădure, bucăți de mere, pere, făcute pe bază de lapte. Acest lucru va atinge un echilibru de vitamine, minerale și antioxidanți. Pentru iaurt cu fructe veți avea nevoie de:

1 litru de lapte pasteurizat 3,2% grăsime.
1 borcan de Activia fără umplutură.
500 g de orice fructe sau fructe de pădure.
10 g zahăr pudră.

Cum să gătească:

Luăm un borcan de iaurt, punem conținutul într-un bol adânc.
Puneți zahărul pudră în Activia, amestecați cu un tel.
Se încălzește puțin laptele.
Se toarnă în porții mici într-un castron cu iaurt, amestecând amestecul până la omogenizare.
Luăm ceștile și turnăm amestecul.
Instalăm recipientele pe fundul vasului unui multicooker Cuckoo sau altul, pre-căptușim fundul cu un șervețel de bumbac, acoperim totul cu folie alimentară.
Închidem capacul dispozitivului, setăm temperatura la 40 de grade și timpul de pe cronometru la 10 ore.
Luăm fructele de pădure, le spălăm, le uscăm.
Scoatem desertul finit din multicooker, amestecăm, punem fructele de pădure. Se amestecă din nou, se acoperă cu capace și se dă la frigider pentru încă 10 ore.
Se recomandă păstrarea unui astfel de produs timp de cel mult trei zile.

Cum se face iaurt cu vanilie

Un răsfăț preferat atât pentru copii, cât și pentru adulți deopotrivă este iaurtul de vanilie făcut din proaspăt lapte de casă... Crema vă permite să obțineți un produs gros, cu un gust cremos pronunțat. Pentru el vei avea nevoie de:

Multicooker Dex.
lapte - 1 l.
Cultură inițială uscată - 1 pachet.
zahăr vanilat - 1 lingură l.
Smântână, 20% grăsime - 0,5 l.

Reţetă:

Se fierbe laptele.
Se lasa sa se raceasca la 40 de grade (rapid, folosind un lighean cu apă receși gheață).
Turnați un pahar într-un bol și adăugați aluatul. Amestecați amestecul fără a lăsa cocoloașe.
Se toarnă smântâna în laptele rămas, se adaugă zahăr vanilat, se aduce din nou la fiert. Se răcește pentru a menține amestecul cald.
Se toarnă aluatul în amestecul de lapte-smântână.
Luăm borcane mici și turnăm lapte.
Apoi punem borcanele pe fundul vasului multicooker Dex. Se toarnă două pahare de apă.
Închidem capacul dispozitivului. Expunem modul „Iaurt”.
La sfarsitul programului mai lasati iaurtul inauntru inca 4 ore.Nu deschideti capacul.
Trimitem desertul îngroșat la frigider. Servit rece.

Iaurt de băut cu conținut scăzut de grăsimi într-o oală sub presiune cu mai multe gătite

Când folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi, pregătiți iaurt de băut, care amintește de popularul Actimel. Produs dietetic se dovedește a fi gătit atât cu un aparat de iaurt, cât și cu o oală sub presiune multicooker. Pentru această rețetă, luați:

Lapte degresat - 1 litru.
Iaurt "Activia" fără umplutură - 1 borcan.

Procesul de gatire:

Se fierbe laptele. Se răcește pentru a menține lichidul cald.
Turnați un pahar de lapte într-un recipient adânc, adăugați cultura starter. Se amestecă până se omogenizează.
Turnați acest amestec în lapte și amestecați din nou.
Acoperiți fundul oalei sub presiune cu un prosop.
Turnați amestecul de lapte în recipiente mici și puneți-le în vasul aparatului.
Se toarnă apa calda la mijlocul borcanelor cu amestecul.
Acoperiți recipientele cu lapte cu capace sau folie.
Setați modul „Iaurt”.
După 10 ore, scoatem borcanele și le trimitem la frigider timp de 4 ore.Produsul finit ar trebui să se dovedească lichid, iar dacă apare ser pe suprafața sa, amestecați-l.

Rețete video pentru iaurt delicios de casă gătit într-un aragaz lent

Există un număr mare de multicooker, cu ajutorul cărora se poate obține un produs lactat gustos, sănătos, fără conservanți și altele. componente nocive... Printre acestea se numără aparatele de bucătărie de uz casnic - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Moulinex. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și rețete pentru a face iaurturi cu diverse umpluturi. Vă puteți familiariza cu capacitățile fiecăruia dintre multicooker-urile enumerate pentru prepararea unui produs din lapte fermentat folosind selecția noastră video: