Cimbrul (alias cimbrul) este unul dintre cele mai vechi condimente, sute de specii, care cresc in toata Eurasia, pe Insulele Canare, în nordul Africii, și chiar în Groenlanda. Primele mențiuni ale condimentarea cimbru găsit în analele sumeriene antice și datează din 3000 î.Hr. e. Sumerienii l-au folosit ca antiseptic. V Egiptul antic cimbrul a fost una dintre componentele procesului de îmbălsămare, iar locuitorii orașelor antice grecești l-au ars în templele zeiței Afrodita. Înainte de luptă, legionarii romani făceau băi aromate cu cimbru, iar scoțienii iubitori de libertate au băut ceai cu această plantă, deoarece se credea de mult timp că cimbrul dă curaj înainte de luptă. Chiar și doamne drăguțe Europa medievalăîn același scop, ei au brodat o crenguță de cimbru pe cămășile neînfricoșaților lor cavaleri.
Frunzele proaspete și uscate și lăstarii tineri de toate tipurile de cimbru sunt folosite la producerea cârnaților și la gătit. O cantitate mică din acest condiment este condimentată, iar muschiul de vițel. cimbru (cimbru) subliniază perfect gustul și aroma de linte, fasole și mazăre. Este important de reținut că numai cu un tratament termic prelungit este capabil să-și dezvăluie pe deplin aroma, de aceea se recomandă adăugarea de cimbru în alimente chiar la începutul preparării sale.
Este una dintre principalele ierburi din bucătăria franceză. În Turcia, Spania și Grecia, uleiul aceluiași cimbru este folosit pentru murarea măslinelor. Acest condiment este popular nu numai în Europa, ci este respectat în bucătăria iordaniană și egipteană. În Europa Centrală, cimbrul este adăugat în supe și mâncăruri cu ouă. În SUA, în statul Louisiana, cimbrul face parte din specialitatea creolă „jambalaya”.
Jambalaya este o tocană de orez, carne de porc, legume, fructe de mare, șuncă, pui și un condiment complex care conține obligatoriu cimbrul este prezent. Acest fel de mâncare se servește doar cu sos iute„Chile”.
Cimbru de chimen este o varietate destul de rară de cimbru. Este unic în combinație cu vin și usturoi și, cel mai bine, se potrivește cu puiul prăjit și peștele.
Subspecie sălbatică cimbru - cimbru lămâia are tonuri pronunțate de citrice și este foarte frecventă în gătit. Frunzele mici în formă de inimă de cimbru de lămâie sunt potrivite în special pentru și. Aroma de citrice a condimentului facilitează percepția mâncărurilor grase, prin urmare, se recomandă să asezonați cartofii prăjiți în untură cu acest tip de acest condiment, carne tocată, omletă, carne de porc, afumaturi, rață, miel, ciuperci, brânză de vaci și brânzeturi.
Uleiul esențial de cimbru este utilizat pe scară largă în parfumerie și industria conservelor.
În medicina oficială, un decoct de cimbru este folosit ca expectorant pentru bronșită și pneumonie și, de asemenea, ca analgezic pentru nevrite și radiculită. Extern, cimbrul este folosit pentru lotiuni, comprese si bai aromatice.
Pentru a face mâncăruri deosebit de aromate și gustoase, gospodinele adaugă adesea condimente de cimbru la capodoperele lor culinare. Ce proprietăți are acest condiment, din ce este făcut, cum să folosești corect condimentele - informatii utileîn articolul nostru.
Acest condiment, îndrăgit de mulți, este format din frunze și inflorescențe (mai rar) de cimbru, plantă aparținând subarbustului din familia Lipocephalus. Se mai numește și plantă picant sau cimbru. Este nume latin Timusul (în traducere - „putere”) a căpătat datorită unei arome deosebit de puternice.
Arbustul are tulpini subțiri care se strecoară de-a lungul solului, frunze mici ovale și inflorescențe liliac-violet de flori mici. Fructele plantei arată ca mici nuci negre.
Dar pentru asezonare, planta trebuie recoltată înainte să apară fructele.
Cimbrul are mai mult de patru sute de soiuri. Cele mai comune sunt cimbrul târâtor și cimbrul comun. Aceste specii sunt cele care cresc la latitudinile noastre.
În Rusia, iarba este numită într-un mod special - Bogorodskaya. Și totul pentru că mici flori violete apar cu o zi înainte Vacanta placuta Presupunere Sfântă Născătoare de Dumnezeu... Anterior, erau folosite pentru a decora icoanele Fecioarei Maria în cinstea acestei zile.
Chiar înainte de apariția creștinismului, cimbrul în Rusia era considerat o plantă medicinală care nu numai că poate îmbunătăți sănătatea umană, ci și o poate aduce înapoi din lumea morților. Această plantă a fost folosită pentru tămâie aromatică în ritualurile strămoșilor noștri îndepărtați. Și nu numai. Vechii greci și romani plăteau astfel un tribut zeilor lor adăugând cimbru la foc pentru sacrificii sacre. La Roma, planta a fost folosită la îmbălsămarea mumiilor, precum și un antiseptic și un agent care îmbunătățește forte de protectie organism.
Patria cimbrului, unde crește?
Condițiile ideale pentru creșterea arbuștilor parfumați sunt create în țările mediteraneene. Acolo înfloresc în sol stâncos, în climat uscat.
Cimbrul crește bine:
- în sol nisipos;
- pe spatiu deschis(poeni, poieni);
- în pădurile de pini;
- în stepă;
- pe dealuri;
- pe stânci.
Planta se găsește în natură în toată Europa, Asia, Africa și America (partea sa de nord). De asemenea, iarba în scopuri industriale este cultivată în toată lumea. În Rusia, habitatul natural pentru arbuști este regiunile centrale si sudul tarii. Recoltați iarba Teritoriul Krasnodar, în Caucaz, Urali și Teritoriul Stavropol.
Puteți crește cimbru acasă pe balcon, planta este complet nepretențioasă.
Gust și miros de cimbru
Aroma ierbii Bogorodskaya nu poate fi confundată cu nimic. Este intens picant, ușor aspru, dar plăcut. Acest miros este dat plantei de compușii fenolici din compoziția sa.
Aroma este dezvăluită pe deplin în timpul procesului de gătire, așa că cimbru este aproape întotdeauna adăugat chiar la începutul gătirii.
Frunzele au un gust puțin amar, cu o nuanță specifică de camfor și ușoară picătură. Ele adaugă o nouă aromă multor feluri de mâncare.
Cea mai bună opțiune este să adăugați la hrană frunze proaspete sau o ramură întreagă a unei plante, îmbogățind felurile de mâncare vitamine utile... Dar acest lucru se poate face doar vara, dar condimentele uscate sunt folosite tot timpul anului.
Ce poate înlocui condimentul
Condimentul are o aromă originală, un condiment similar nu poate fi găsit.
Dar dacă se întâmplă așa că în timpul gătitului este imposibil să adăugați condimentele parfumate preferate, atunci în feluri de mâncare este foarte posibil să înlocuiți cimbru cu maghiran sau o placă de bază comună în țara noastră (sub mai mult nume la modă oregano).
La ce fel de mâncare se adaugă cimbru
Potrivit pentru preparate aromate tipuri diferite ierburi condimentate. Lămâie, chimen, cimbru târâtor sau obișnuit - fiecare are aroma și aroma sa.
Trebuie avut în vedere că condimentul uscat are o aromă mai bogată decât frunzele și crenguțele proaspete.
În rețete, 1 lingură de frunze smulse poate fi înlocuită cu 1 linguriță de condimente uscate gata făcute.
Indiferent pentru ce fel de feluri de mâncare va fi folosit condimentul, este mai bine să-l puneți nu la sfârșitul gătitului. Faptul este că tratamentul termic permite aromei să se desfășoare pe deplin, să sublinieze gustul ingredientelor și să creeze o adevărată capodoperă culinară chiar și din cele mai simple produse.
Crengute de cimbru dau aromă irepetabilă murături și marinate pentru conservarea legumelor.
Unde se adauga cimbru:
- atunci când afumați pește și carne;
- în salate;
- pentru perfuzie ulei vegetal;
- pentru preparate din carne;
- pentru a face paste pe bază de unt si frunze tocate marunt;
- pentru primele feluri, în special supe de fasole;
- în aluat pentru pâine și patiserie;
- în mâncăruri de legume;
- când gătiți brânză de casă.
Este important să nu exagerați cu condimente, pentru a nu face vasul prea amar - acest lucru se reflectă negativ asupra organelor digestive.
V Industria alimentară iarba picant este adăugată la cârnați, conserve și băuturi alcoolice.
Băuturi de cimbru
Ceaiul cu cimbru are proprietăți deosebite. Această băutură este capabilă nu numai să vă încălzească în serile reci de iarnă, ci și să vă înveselească după o zi plină de muncă, să vă amelioreze oboseala și să vă îmbunătățească starea de spirit.
Pentru a pregăti nectarul de vindecare, puteți adăuga pur și simplu o crenguță de cimbru în timp ce preparați ceai negru sau verde obișnuit.
Sau poți folosi și alte rețete cu ierburi picante.
- Insistați o linguriță de cimbru uscat în 50 ml apă clocotită timp de 10 minute. Se adauga apoi inca 150 ml apa fiarta, se asteapta 5 minute si se scurge. Băutura tonifică, adaugă vitalitate.
- Amestecați frunze uscate de cimbru, mentă și oregano (5 g fiecare), puneți-le într-un bol, turnați 300 ml apă clocotită și închideți capacul. Așteptați 10 - 15 minute, apoi puteți bea. Ceaiul calmează, îmbunătățește starea de spirit și ajută la somn.
- Turnați ierburi și salvie (1 linguriță fiecare), frunze de zmeură (1 lingură) și coacăze (2 linguri) într-un ceainic mare. Se toarnă apă clocotită peste amestec (300 ml) și se lasă 5 minute. Adăugați o lingură de ceai negru, un pahar apa fiarta si se lasa acoperit inca 5 minute. Se strecoară, se adaugă zahăr sau miere după gust. Acest ceai poate fi băut pe tot parcursul zilei. Băutura completează organismul cu vitamine, îmbunătățește starea de spirit și întărește sistemul imunitar.
Mirosul de ierburi este folosit și pentru gătit cocktailuri alcoolice... O crenguță de cimbru adaugă condimente băuturilor.
Beneficiile pentru sănătate ale cimbrului
Utilizarea ierburilor nu se limitează la gătit. Cunoscutul vindecător persan Avicenna a menționat proprietățile vindecătoare ale acestei plante în scrierile sale.
Arbustul este bogat în uleiuri esențiale utile, aminoacizi, oligoelemente și vitamine. Compoziția specială determină gamă largă proprietăți medicinale plantelor.
Printre ei:
- diuretic;
- purificarea sângelui;
- antiinflamator;
- antibacterian;
- sedativ;
- antispasmodic;
- coleretic;
- dezinfectant;
- expectorant;
- decongestionant;
- anestezic;
- antihelmintic.
Efectul pozitiv al medicamentelor este folosit și de medicina oficială. Cimbrul se găsește în multe medicamente pentru tuse, cum ar fi Pertussin.
Decocturile, infuziile, frecarea, clătirea și loțiunile conform rețetelor vindecătorilor tradiționali elimină eficient simptomele diferitelor boli:
- bronșită, pneumonie, tuse convulsivă;
- sciatică, osteocondroză;
- hipotensiune;
- patologia tractului gastro-intestinal;
- nevralgie;
- tulburări ale inimii;
- probleme cu potența;
- boli ale sistemului genito-urinar;
- perturbări hormonale;
- anemie, oboseală cronică;
- probleme de somn;
- boli de piele;
- răni, tăieturi, ulcere.
Cimbrul și-a câștigat pe bună dreptate numele de plantă medicinală. Nu numai că oferă preparatelor o aromă deosebită și adaugă o amărăciune plăcută, dar le face și mai sănătoase.
Cimbru uscat- Acesta este un condiment care este folosit în diferite ramuri ale vieții umane. Mai mult, acest condiment poate fi cumpărat dintr-un supermarket deja uscat, sau îl poți usca singur.
Cimbrul are mai multe nume. Se numește cimbru, placă de bază, ardei porc, parfum de lămâie etc. Este important să cunoașteți mai multe nume ale acestei plante pentru a nu vă încurca în timp ce o căutați în magazin, deoarece inscripția de pe eticheta de preț s-ar putea să nu citească deloc ceea ce căutați.
Astăzi, cimbrul este cultivat în Grecia, Bulgaria, Polonia, Franța, Germania și alte țări. Patria condimentului este considerată a fi Europa de Sud, unde predomină un climat cald, care este favorabil cultivării cimbrului. In alte tari se aduce in seminte sau sub forma uscata, ambalat in recipiente sigilate.
Colectarea crenguțelor de cimbru pentru uscare se realizează într-un moment în care acestea nu au început încă să înflorească. Adesea acest moment cade la începutul sau mijlocul verii. După colectare, crenguțele sunt uscate trimițându-le în încăperi întunecate bine ventilate sau așezându-le la soare. După aceea, lăstarii sunt zdrobiți și scapă de ramurile dure și alte resturi, astfel încât să nu pătrundă în condimentul finit. Cimbrul uscat este transportat în containere etanșe sau ambalaje peste mări.
Acest condimente aromate găsit aplicație nu numai în industria culinară, ci și în Medicina traditionala... Vă recomandăm să citiți mai multe despre acest lucru în secțiunea următoare.
Aplicație
Cimbrul uscat poate fi folosit ca un condiment parfumat care va spori gustul preparatelor tale si le va da coaja, sau pentru prepararea decocturilor si infuziilor medicinale. Vă sugerăm să vă familiarizați cu informațiile de mai jos, deoarece vă vor fi cu siguranță util în viața de zi cu zi.
În gătit
La gătit, cimbrul uscat este de obicei adăugat în alimente. bucătărie orientală, dar acest condiment este potrivit pentru prepararea oricarui alt tip de mancare. Deci, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Statele Unite cu adaos de cimbru este Jambalaya. Seamănă cu paella italiană și constă din ingrediente precum pui, legume, orez, roșii, creveți, șuncă și crabi. Cimbrul joacă un rol primordial în acest fel de mâncare, deoarece îmbunătățește foarte mult gustul și aroma fiecăruia dintre ingrediente și, de asemenea, oferă preparatului o aromă neobișnuită de condimente. În plus, la Jambalaya se adaugă și alte condimente, dar fără cimbru, pregătiți un clasic un fel de mâncare tradițional nu va funcționa.
În Franța, nu mai puțin popular este preparatul numit „Confit”. Este carnea de pui sau porc marinată într-un bulion cu condimente, care ulterior este înăbușită în grăsime la o temperatură de cel mult o sută de grade. Înainte de a servi „Confit” la masă, vasul este prăjit suplimentar până devine crocant și umezit cu sos cu adaos de suc de lămâieși cimbru uscat.
Dacă nu aveți chef să gătiți mâncăruri străine, vă sugerăm să faceți ceva mai simplu și mai familiar. De exemplu:
- cartofi înăbușiți cu varză;
- primele feluri cu linte și mazăre;
- feluri de mâncare prăjite din carne grasă;
- pateuri de carne;
- preparate din legume pentru iarnă;
- produse de patiserie;
- pește și carne afumate.
Frunzele sau semintele de cimbru uscat parfumate pot fi folosite in orice fel de mancare doriti pentru a da un miros si gust deosebit. Simțiți-vă liber să experimentați, dar nu adăugați prea mult cimbru în mâncare, deoarece poate învinge complet aroma.
Prezența acestui ingredient în preparatele de legume pentru iarnă nu va fi de prisos, deoarece aceasta va ajuta nu numai la îmbunătățirea gustului lor, ci și la prelungirea termenului de valabilitate.
În medicina populară
În medicina populară, cimbrul uscat este folosit pentru tratarea bolilor prin prepararea de infuzii medicinale. Cel mai adesea, decocturile din această plantă sunt prescrise în cazul diagnosticării bolilor sistem nervos, precum și pentru boli ale sistemului digestiv. Cele mai populare sunt infuziile, decocturile, tincturile și ceaiurile pe bază de cimbru uscat. Am selectat cele mai eficiente și retete simple pregătindu-le astfel încât să poți crea acasă un medicament parfumat și util.
- Pentru a scăpa de tuse sau boli de stomac, pregătiți următorul remediu: turnați trei linguri mici de cimbru uscat cu 300 de mililitri de apă tare clocotită, lăsați la infuzat timp de zece minute, apoi luați-l intern de până la trei ori pe zi după mesele.
- La diabetul zaharat sau alergiile sunt sfătuite să ia un decoct de cimbru. Este foarte simplu de preparat, trebuie să amestecați patru linguri de pelin amar cu o lingură de cimbru uscat, turnați 260 de mililitri de apă tare clocotită și încălziți într-o baie de aburi. Bulionul trebuie încălzit aproximativ cinci minute, după care poate fi folosit. Trebuie să luați un astfel de remediu o lingură mare de cel puțin trei ori pe zi. Procedura de tratament ar trebui să dureze cel puțin două luni.
- Un astfel de decoct vă va ajuta să scăpați de o răceală: turnați o lingură mare de condimente cu 500 de mililitri de apă clocotită, încălziți-l timp de aproximativ șapte minute cu o baie de apă, după care trebuie să vă faceți timp pentru ca decoctul să fie preparat. Trebuie să beți un amestec sănătos de până la trei ori pe zi, după ce l-ați filtrat în prealabil.
- Infuzia de cimbru este folosită și pentru a trata mătreața și căderea părului. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de pahar de cimbru uscat și umpleți totul cu un litru de apă tare clocotită. Se acopera lichidul cu un capac si se lasa la infuzat timp de o ora, apoi se strecoara si se clateste parul cu infuzie dupa spalare.
- Puteți aplica tincturi de cimbru local pentru a calma sau elimina durerile articulare. Pentru a face acest lucru, turnați o porție de iarbă uscată cu alcool în cantitate de 100 de mililitri. Trebuie să infuzați amestecul timp de aproximativ două săptămâni într-un loc întunecat, după care puteți freca cu el zonele cu probleme.
Având la îndemână cantitatea potrivită de cimbru uscat, nu numai că îți poate face mâncărurile mai aromate și mai gustoase, ci și scăpa de unele boli. Următoarea secțiune explică cât de util poate fi cimbrul uscat și când poate fi dăunător.
Beneficiu și rău
Cimbrul poate fi atât dăunător, cât și benefic datorită acestuia proprietăți uimitoare... Pentru a înțelege mai bine acest lucru, vă prezentăm o listă de pozitive și proprietăți negative cimbru uscat.
|
LA calități utile se refera la:
|
Poate fi dăunător:
|
Dacă respectați contraindicațiile și nu abuzați de cimbru uscat, atunci va fi de folos atât femeile și bărbații, cât și copiii și bătrânii. Înainte de a folosi acest condiment, asigurați-vă că nu aveți o intoleranță individuală la produs..
Cimbrul a fost folosit în gătit de mult timp și des. Proprietățile gustative deosebite ale acestui condiment permit să dezvăluie în mod surprinzător gustul și aroma preparatelor din carne și pește, precum și să sublinieze prospețimea salatelor. În rețete, puteți găsi adesea atât opțiuni cu utilizarea cimbru proaspăt, cât și utilizarea sa sub formă uscată.
Bucătarii profesioniști folosesc cel mai adesea condimente în combinație cu alte ierburi, deoarece cimbrul are o aromă și o aromă destul de puternică. Este imposibil să-ți imaginezi că faci o friptură grozavă de vită fără a adăuga câteva crenguțe de cimbru și rozmarin. Luați în considerare la ce se folosește acest condiment.
Ce poate înlocui cimbrul în gătit?
Din păcate, nu este întotdeauna posibil să achiziționați cimbru proaspăt sau chiar uscat în magazin, dar prezența acestuia în rețetă este necesară. Ce poate înlocui acest condiment?
Cea mai ușoară înlocuire ar fi amestec gata ierburi provenzale. Se găsește adesea în supermarketuri. Cimbrul este întotdeauna inclus în amestec, iar restul ierburilor vor decora perfect orice fel de mâncare.
Dacă cauți cimbru proaspăt, poți folosi busuioc ca înlocuitor. De asemenea, are un gust strălucitor, pronunțat și se potrivește bine cu carnea și peștele.
Rozmarinul este de asemenea bun. Se combină deosebit de bine cu carnea de vită și miel. Pentru marinate, cel mai bine se folosește coriandru în loc de cimbru. El este capabil să distrugă orice aromă neplăcută și să îmbunătățească gustul.
În plus, tarhonul este un bun înlocuitor pentru cimbru. De asemenea are gust strălucitor... Cu toate acestea, nu trebuie combinat cu pește alb și vânat. Pentru salate, în loc de cimbru, cel mai logic ar fi să folosești oricare dintre verdețurile tale preferate.
Cimbrul se găsește cel mai adesea în rețetele pentru faimosul amestec de condimente cu ierburi provensale. Un astfel de amestec este ușor de preparat acasă, determinând în mod independent ce condiment să adăugați în ce proporție, în funcție de propriile preferințe și dorințe.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- sare;
- oregano;
- rozmarin;
- busuioc;
- salvie;
- cimbru.
Toate condimentele trebuie măcinate. V reteta clasica toate ingredientele sunt adăugate în aceeași proporție, totuși, dozele pot fi variate în funcție de propriul gust.
Multe gospodine folosesc cimbru ca condiment pentru conservarea legumelor. Dacă adăugați câteva vârfuri de condiment în marinadă, castraveții și roșiile vor fi mult mai picante și aromate.
De asemenea, vă poate decora perfect masa. ulei de masline cu condimente. Pentru a face un astfel de sos ai nevoie de ulei extravirgin si cateva crengute de cimbru. Puneți frunzele într-un recipient de sticlă închis la culoare și acoperiți cu ulei. Uleiul va fi infuzat timp de zece zile. Puteți adăuga usturoi sau ardei iuti gust.
Utilizarea corectă a cimbru ca condiment principal va permite oricărei gospodine să-și facă felul de mâncare mai original și mai interesant. Experimentați și găsiți unde să folosiți condimentul și să vă bucurați oaspeții!
Cimbrul se găsește în toată lumea. Popularitatea sa este asociată cu prezența unei arome pronunțate, a unui gust picant-amărui, care, cu toate acestea, impun anumite restricții asupra domeniului de aplicare.
Nume în engleză: cimbru
Numele în franceză: thym
Sinonime: cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya
Sub ce formă se vinde: frunze proaspete și uscate, crenguțe tinere, măcinate
Unde se folosește cimbru:
În Marea Mediterană, nicio bucătărie nu se poate lipsi de acest condiment. Cimbru de chimen este un supliment persistent și popular.
Măslinele marinate fără ulei de cimbru nu își vor dezvălui gustul delicios, iar pizza nu va stârni deliciul tradițional. În Louisiana, cimbrul este un însoțitor constant al mâncărurilor creole legendare de gumbo și jambalaya.
Condimentul se potrivește bine cu orice hrană vegetală, așa că bucătăria vegetariană „se roagă” pentru el! Condimentul este folosit:
- pentru infuzia de ulei vegetal, destinata sosului de salate si gustari, adaosuri la sandviciuri;
- în rețete bauturi nealcoolice, printre care este deosebit de renumit ceaiul cu cimbru, precum și lichiorurile;
- la fabricarea conservelor, brânzeturilor, cârnaților, pateurilor, marinatelor (roșii murate, castraveți, dovlecei, vinete, dovlecei etc.);
- pentru prajit si bucate fierte(în mod tradițional - în combinație cu rozmarin) din pește, carne, pasăre, vânat, inclusiv pane;
- pentru supe și ciorbe, salate verzi (proaspete);
- pentru prepararea pâinii și a altor produse de patiserie savuroase - plăcinte, plăcinte și alte produse (unul dintre cele mai populare condimente printre brutari).
Cimbru de lămâie este un adaos binecunoscut la confitul gascon. Gospodinele pun o plantă printre haine pentru a speria moliile. Cimbrul este unul dintre cele mai populare ingrediente în parfumerie. În plus, această plantă meliferă este apreciată în rândul apicultorilor.
Cu ce se combina cimbrul:
Cimbrul este unul dintre principalele condimente din bucătăria franceză. Este invariabil inclus în ierburile provensale, se potrivește bine cu piper și chiar îi sporește aroma. Este o componentă a condimentului iordanian zakhtar, ducca egipteană. Cimbrul este ideal cu:
- cartofi, varză și alte legume;
- carne de vită, porc, pasăre și vânat;
- fructe de mare (mai ales cu cimbru de lamaie, salbatice);
- măruntaie;
- ouă;
- brânză de toate tipurile.
Cimbrul se dezvăluie în timpul tratamentului termic prelungit, așa că bucătarii îl pun la începutul gătitului.
Cu ce nu se poate combina cimbrul:
Cimbrul este inclus în rețete cel mai mult feluri de mâncare diferite, totusi, orice bucatar iti va spune sa nu-l asortezi cu ciuperci si deserturi dulci. Cimbrul este iritant pentru stomac, ficat și rinichi, așa că limitați sau eliminați-l în orice fel de mâncare pentru ulcer.
Proprietăți utile ale cimbrului:
Planta de cimbru conține uleiuri esențiale, taninuri și substanțe amare. Condimentul conține săruri. Frunzele plantei sunt capabile să compenseze lipsa de vitamina C, potasiu, calciu, magneziu.
În tratatele lor antice, Teofrast și Avicenna au inclus întotdeauna în compoziție semințe de plante droguri realizat din numeroase ingrediente naturale. Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost venerată. El a fost numit divin. Potrivit legendelor, cimbrul chiar și-a revenit la viață de mai multe ori. V Grecia antică a fost folosit pentru leșin, a dat un adulmec unei persoane care și-a pierdut cunoștința.
Timolul și alte componente ulei esențial conferă plantei proprietăți bactericide. Pe baza ei se creează medicamente antihelmintice și analgezice. Ameliorează nevralgia, senzații dureroase in articulatii, inima, de neinlocuit pentru sciatica.
Cimbrul face parte din inhalații și expectorante, care sunt prescrise pentru bronșită și tuse convulsivă. În medicina populară, planta este folosită pentru gargară pentru dureri de gât și boli dentare.
Cimbrul ajută la digestie. Este recomandat pentru anumite boli ale tractului gastro-intestinal. Face parte din medicamentele coleretice, diuretice, va ajuta la curățarea sângelui și va uita de insomnie. Această plantă unică va ușura suferința piele iritatași infecții fungice.
Contraindicații de utilizare:
Timolul din cimbru provoacă adesea hipertiroidism. Este contraindicat în unele tulburări ale sistemului cardiovascular. Crește tensiunea arterială, iar creșterea apare treptat, se acumulează și persistă perioadă lungă de timp, asa ca pacientii hipertensivi ar trebui sa refuze mancarea preparata dupa retete care folosesc acest condiment.
Cimbrul trebuie utilizat cu utilizare limitată pentru patologii hepatice și renale, ulcere gastrice și duoden... Aruncați-l în timpul sarcinii. Băile cu acesta sunt inacceptabile la creșterea temperaturii și presiunii. Utilizarea excesivă a condimentelor duce uneori la greață și vărsături.
- Pentru prima dată, scriitorii menționează cimbrul în surse scrise din mileniul III î.Hr. Cercetătorii au citit despre el pe tabele cuneiforme, unde au fost imortalizate rețete străvechi.
- Sumerienii foloseau planta ca antiseptic, iar egiptenii antici o foloseau pentru îmbălsămare.
- Denumirea europeană a condimentului provine din grecescul thymiama - „tămâie”. În Grecia antică, el a fost invariabil asociat cu Afrodita și folosit în templele ei ca tămâie, care a servit ca un sacrificiu divin. Alte surse susțin că numele provine de la thymon - „putere”. Cuvântul latin thymus are un sens similar. În multe țări ale lumii, el a fost identificat cu puterea masculină.
- S-a observat de mult timp că utilizarea ierbii Bogorodskaya formează o respingere a băuturilor alcoolice.
- În natură, există aproximativ 4 sute de specii de cimbru. Cel mai adesea speciile cultivate și folosite sunt obișnuite, capitate, târâtoare.
