Acasă Blank pentru iarnă Cotlet de pui în pesmet. Cotlet de piept de pui. Cu adaos de brânză

Blank pentru iarnă

Cotlet de pui în pesmet. Cotlet de piept de pui. Cu adaos de brânză

Aceste cotlet amintesc foarte mult de celebrele cotlet Pozharsky, a căror istorie a început în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Secretul acestei rețete este că carnea tocată se prepară din două tipuri de carne de pui: piept și pulpă în raport de 1: 1. Și, desigur, este mai bine să nu folosiți carne tocată cumpărată, ci să o gătiți singur. Pentru a pregăti carnea tocată, cel mai bine este să folosiți un cuțit obișnuit, tocând carnea foarte fin până când bucățile ei încep să semene cu dimensiunea unui bob de hrișcă. Cotletele sunt suculente, gustoase si frumoase datorita panerii interesante.

Autorul publicației

Originar din Belarus. Mamă a doi copii - Miroslava și Voislav, o soție iubitoare și iubită. Prin educație, un profesor la ora de acordeon. O persoană creativă vrea să poată face totul: să coasă, să sculpteze din lut polimeric, să gătească și, desigur, să fotografieze. Ea crede că există ceva pentru care să lupți și, cel mai important, există o dorință, așa că este sigură că în timp totul se va îmbunătăți.

Autor reteta: Ekaterina Patskevici
După gătit, veți primi 15 bucăți.
Timp de gătire: 50 de minute

Ingrediente

600 gr pui tocat
400 gr pâine albă
220 ml crema 30%
1 BUC. ou
1 lingura ulei de masline
piper negru

Metoda de gatit

Pregătiți toate ingredientele. Scoateți crema din frigider în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei. Pentru cotlet, cel mai bine este să folosiți o pâine albă, poate să nu fie foarte proaspătă, pentru ca pulpa să nu fie prea moale.

Tăiați crustele de pe pâine. Înmuiați 150 de grame de pulpă de pâine în smântână caldă. Se lasa deoparte si se intoarce periodic si se presara in crema. Folosind mâinile sau o furculiță, frământați bine pâinea moale din cremă până la o stare de groapă. Tăiați restul în cuburi mici de 4x4 mm. Dacă pâinea este proaspătă, este mai bine să uscați cuburile tăiate în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 150 de grade.

Toacă cu grijă carnea cu un cuțit foarte fin, astfel încât bucățile să fie ca boabele de hrișcă. Adăugați un ou, o pâine în smântână, sare și piper la carnea tocată. In aceasta etapa, daca doriti, puteti adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei de masline. Framantam carnea tocata cu mainile timp de 8-10 minute, pana se omogenizeaza.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Pune tigaia la foc mediu, adauga ulei de masline. Este mai convenabil să formați cotlet cu mâinile umede. Luați două linguri de carne tocată și formați un cotlet. Rulați apoi în cuburi de pâine, împingând puțin, astfel încât pâinea să se lipească bine de carnea tocată pe toate părțile.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Puneți cotletele prăjite într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

cotlet gata. Poftă bună!

Retete pas cu pas (cu fotografii) de cotlet de pui pane cu ou, branza, gris, la cuptor

2019-02-05 Marina Vykhodtseva și Alena Kameneva

Nota
reţetă

8883

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de preparat gata preparat

12 gr.

22 gr.

Carbohidrați

6 gr.

275 kcal.

Opțiunea 1: Cotlet de pui pane natural

Cotletele de pui pane delicioase vor fi un prânz sau o cină grozave, se vor potrivi perfect în dieta ta. Cotleturile pot fi folosite oricând și la o gustare, pentru că trebuie să recunoașteți că un sandviș de casă este de multe ori mai gustos și mai bun decât fast-food-ul achiziționat, ca să nu mai vorbim de beneficii. Puteți pune pur și simplu cotlet pe o felie de pâine, adăugați o frunză de salată verde și o roșie proaspătă pentru o gustare grozavă.

De asemenea, cotleturile pot fi servite oricând cu cartofi, cereale, legume și alte garnituri. Propun sa nu intrerup varianta actuala de cotlet cu diverse tipuri de aditivi sub forma de paine, cartofi si alte chestii, imi propun totusi sa lasam gustul carnii, in acest caz rezultatul este intotdeauna mai placut. Ei bine, să începem.

Ingrediente:

File de pui - 250 g
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Ouă de pui - 1 buc.
Pesmet - 100 g
Sare, piper, boia - după gust
Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire

Pregătiți toate produsele conform listei. Selectați file proaspăt de pui, clătiți și uscați. Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Curățați ceapa, clătiți și uscați. Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie sau pur și simplu tăiați în sferturi.

Transferați ceapa și puiul într-un bol de blender, puteți folosi o mașină de tocat carne. Se macină componentele până la starea de carne tocată.

Transferați carnea tocată rezultată într-un bol.

Adăugați imediat un ou de pui în carnea tocată, care poate fi agitată în prealabil.

Se amestecă bine ingredientele, se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțin boia de ardei sau orice condimente dacă se dorește.

Turnați pesmetul într-un castron separat. Acum trebuie să formați cotlet din carne tocată, să le rulați în pâine pe toate părțile.

Cel mai simplu lucru rămas este să încălziți tigaia, să turnați ulei vegetal, să mutați cotleturile. Prăjiți cotletele pe ambele părți timp de 3-4 minute, apoi puteți fierbe puțin sau suplimentar la cuptor (180 de grade, 10-12 minute). Serviți cotlet gata.

Bucura-te de masa ta!

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de cotlet de pui în pesmet

Pentru astfel de cotlet se folosește pui tocat; în plus, veți avea nevoie de câteva felii de pâine. Cotleturile se gătesc suficient de repede într-o tigaie, mai ales când se formează produse mici.

Ingrediente

400 g carne tocată;
bec;
2 felii de pâine;
unt;
sare si piper;
0,5 căni de biscuiți;
0,5 cani de lapte sau bulion.

Cum să gătești rapid

Umpleți pâinea cu lapte sau bulion. Se va uda foarte repede, dar deocamdată facem ceapă. Curatam capul si tocam marunt, il punem in carnea tocata.

Adăugați pâinea stoarsă, sare, amestecați, puneți piper în cotlet de pui după gust. Imediat, în timp ce mâinile noastre sunt murdare, împărțiți masa în bile, sculptați cotlet rotunde. Le puteți transfera într-o farfurie cu crutoane.

Încingem uleiul. Rulați și stropiți cotleturile cu pâine. Asigurați-vă că apăsați puțin firimiturile cu mâinile noastre pentru a nu se sfărâma. Trimitem la tigaie. Se prăjesc cotletele până se înmoaie. O poți acoperi câteva minute, dar numai după prăjire, când crusta s-a întărit deja și a devenit mai tare.

Cel mai bine este să luați pâine pentru cotlet ieri sau chiar veche, o chiflă proaspătă după înmuiere poate deveni alunecoasă. O pâine sau o baghetă va funcționa, de asemenea, este mai bine să tăiați crusta imediat cu un cuțit înainte de a le înmuia.

Varianta 3: Cotlet de pui pane cu branza

Reteta de cotlet de pui uimitor de fragede, delicioase, pane cu umplutura. Puteți folosi absolut orice fel de brânză. Chiar și cu brânză procesată se dovedește foarte gustoasă și interesantă. Dacă doriți, puteți pune puțină verdeață sau usturoi în interiorul cotleturilor.

Ingrediente

500 g pui sau carne tocată;
0,1 kg brânză;
ou mare;
1 lingura sare;
3 felii de pâine;
0,1 kg de biscuiți;
0,5 cani de lapte;
60 g ceapă;
120 ml ulei.

Cum să gătească

Dacă nu se folosește carne tocată, atunci răsucim carnea de pui, sărim imediat un cap mic de ceapă. Nu trebuie să adăugați mult, altfel carnea tocată va deveni lichidă din suc, vor apărea dificultăți în formarea cotleturilor.

Înmuiați pâinea în puțin lapte. După aceea, trebuie stoarsă. Puteți să o răsuciți după carnea tocată sau pur și simplu să o adăugați în masă, să o frământați.

Introducem un ou crud de gaina, sare, framantam masa de cotlet cu mainile pana se omogenizeaza, astfel incat sa fie mai usor sa se formeze cotleturile. Împărțim imediat toată carnea tocată în 6-8 bulgări, în funcție de mărimea dorită a cotleturilor. Tăiați brânza în aceeași cantitate. Nu trebuie să faceți felii lungi, feliile ar trebui să se potrivească ușor în cotlet.

Turnați crutoanele într-o farfurie largă. Luam in mana o bucata de carne tocata, o turtim in palma sa arate ca o prajitura, punem branza, o ascundem inauntru, in timp ce dam forma cotletului. Uneori, brânza este rasă sau feliată, dar nu are sens să faceți acest lucru, dacă nu se adaugă nimic altceva, o bucată întreagă este mai ușor de ascuns.

Transferați cotletul pe o farfurie cu biscuiți, presărați ușor deasupra, apoi rulați. Sculptăm toate celelalte cotlet în același mod.

Incalzeste uleiul. Puneți cotleturile de pui formate, prăjiți până se înmoaie. Dacă brânza este ascunsă bine, atunci nu se va scurge nimic, totul va ieși în cel mai bun mod posibil.

Dacă nu este suficientă brânză, atunci o poți rade și amesteca cu un ou fiert tocat. Va fi multă umplutură, dar nu se va pierde deloc din gust. Mai mult, puteți toca puțin usturoi, ierburi în masă, adăugați măsline tocate sau puțin boia uscată.

Opțiunea 4: cotlet de pui în pesmet (cu gris)

Această rețetă de cotlet de pui pane poate ajuta dacă carnea tocată pe care ați cumpărat-o (sau pe care ați gătit-o singur) se dovedește a fi destul de slabă, se întinde, masa nu își păstrează deloc forma. Grișul va absorbi tot excesul de umiditate, dar va dura ceva timp până se va umfla. Condimentele pentru rețetă nu sunt indicate, pe lângă sare și piper, puteți adăuga absolut orice condimente.

Ingrediente

800 g carne tocată;
3 linguri. l. griş;
100 g ceapa;
1 lingura. biscuiti;
2 catei de usturoi;
1 ou;
condimente;
ulei rafinat pentru prajit.

Reteta pas cu pas

Se toaca ceapa cu usturoiul. Dacă folosiți carne tocată gata preparată, atunci de dragul legumelor nu este necesar să pătați mașina de tocat carne. Le puteti toca sau intrerupe cu un blender, adaugati la pui.

Se adauga imediat toate condimentele, se adauga oul si grisul. Frământați până când amestecul este omogen. Apoi asigurați-vă că acoperiți vasul cu ceva, lăsați carnea tocată jumătate de oră.

Este timp să pregătiți o tigaie, să turnați biscuiți într-un castron, să turnați ulei pentru prăjit. Apoi amestecați din nou carnea tocată, sculptați cotlet de 70 de grame, dar puteți face mai puțin. Se rulează în crutoane, dând forma finală.

Prăjiți cotlet de pui pane în mod obișnuit într-o tigaie. Maro pe ambele părți. Uneori nu se acoperă, iar după tigaie se pun pur și simplu la cuptorul cu microunde pentru 2-3 minute, ceea ce se poate și face.

Dacă dintr-o dată nu există gris acasă sau pur și simplu nu este suficient, atunci puteți adăuga și fulgi de ovăz la carnea tocată. Nu este necesar să le măcinați, deja se umflă perfect în 30-40 de minute.

Opțiunea 5: cotlet de pui pane la cuptor (crem)

La înmuiat pâinea se folosește smântână conform rețetei, dar puteți lua lapte în același mod dacă nu mai este disponibil nimic. De asemenea, diferența în această rețetă va fi metoda de gătit. Cotleturile sunt coapte în cuptor, nu sunt la fel de grase și calorice precum omologii prăjiți în ulei într-o tigaie.

Ingrediente

500 g de pui (sau carne tocată);
200 g pâine albă;
120 ml crema;
2 linguri. l. uleiuri;
70 g biscuiti;
un ou;
cap de ceapa;
un catel de usturoi.

Cum să gătească

Tăiați toate crustele din feliile de pâine, turnați smântână peste ele. Întoarceți din când în când, astfel încât feliile să fie complet umede și umflate.

Măcinați puiul cu ceapă și usturoiul sau pur și simplu derulați legumele dacă se folosește carne tocată. Adăugați pâinea înmuiată cu smântână și oul prescris. Se sare imediat, se adauga cam o lingurita, se adauga piper, se poate adauga putina boia uscata. Se amestecă.

Cotlet oarbe, rulați în crutoane. Deoarece vor fi coapte în același timp, trebuie să le faceți de aceeași dimensiune posibil. Se pune într-o formă unsă. Coaceți 20 de minute la 210 de grade, nu este nevoie să scădeți temperatura.

Dacă carnea tocată este pregătită din piept, atunci va fi destul de dificil să faceți cotleturile suculente. Este recomandat să adăugați puțină slănină la răsucire sau să puneți o bucată de unt în interiorul fiecărui produs, dar cu condiția ca felul de mâncare să nu fie pregătit pentru o dietă.

Opțiunea 6: Cotlet de pui pane natural

Rețetă de cotlet de pui prăjite obișnuite, cu o cantitate minimă de ingrediente suplimentare. Datorita panerii, sunt acoperite cu o crusta crocanta, incanta cu suculenta si gust uimitor. Pentru carnea tocată, puteți folosi orice parte dintr-o carcasă de pui fără sâmburi. Sau luăm o pasăre deja răsucită. Dar este important să ne amintim că carnea tocată cumpărată va ține adesea multă piele. Din aceasta cantitate de produse se vor obtine 5-6 cotlet mari.

Ingrediente

0,5 kg de pui;
70 g ceapă;
8 g usturoi;
un ou;
50 g biscuiti;
100 g unt.

Reteta pas cu pas de cotlet clasic in pesmet

Răsuciți puiul și ceapa, dar este mai bine să nu folosiți o plasă prea fină. Puteți măcina imediat căței de usturoi cu ei, merge bine cu o pasăre. Trimitem toate acestea într-un castron.

Adăugați un ou mic în masa de cotlet, aproximativ o jumătate de linguriță de sare, restul condimentelor la discreția noastră. Se frământă bine masa și se împarte în șase bucăți.

Turnați crutoanele într-un castron uscat. Cu mainile umezite, sculptam cotlet din cocoloasele despartite anterior, rulam pe toate partile, dar pana dam forma finala. Am pus-o doar pe tablă.

Incalzeste uleiul. Pentru prăjit cotlet (și alte produse, feluri de mâncare), cel mai bine este să folosiți ulei rafinat și rafinat.

Se aplatizeaza cotleturile la o grosime de 1,5 cm.Se pun in unt. Se prăjește până se rumenește. Luați o scapula, întoarceți cotleturile. După aceea, acoperiți tigaia. Aduceți-l la gata sub capac, astfel încât carnea tocată din interior să aibă timp să se aburească.

Când cumpărați biscuiți, trebuie să acordați atenție culorii lor. Dacă sunt întunecate, atunci este mai bine să refuzați. Cotleturile într-o astfel de haină de blană vor arde rapid.

Cotleturile de pui tocate sunt una dintre cele mai frecvente feluri de mâncare servite la prânz sau la cină în fiecare familie. În primul rând, cotleturile de pui pot fi foarte variate și gătite în moduri diferite, iar în al doilea rând, sunt foarte satisfăcătoare și nu este nevoie de efort deosebit pentru a le găti.

Cotletele clasice de pui sunt un prânz grozav pentru tine și familia ta. Încercați să le faceți singur folosind următoarea rețetă pas cu pas.

Acest lucru va necesita:

file de pui sau carne tocată - 0,5 kg;
pâine - 150 g;
ceapa - 1 buc.;
lapte - 50 ml;
ou de pui - 1 buc.;
rast. unt;
condimente (sare și piper).

Pentru gătit se folosește numai pâine albă. Tăiați crusta de deasupra și înmuiați într-un vas cu lapte. Ceapa se curăță de coajă și se taie în 4 părți egale împreună cu usturoiul.

Daca folosesti file pentru cotlet, atunci trece-l printr-o masina de tocat carne cu restul ingredientelor, dupa ce il tai in bucatele mici. Carnea tocată se sare, se piperează și se amestecă cu oul. Se amestecă din nou și se formează chiftele cu mâna.

O jumătate de centimetru de ulei se toarnă într-o tigaie preîncălzită pentru elefanți și se așează cotlet. Se prajesc pe fiecare parte 5-7 minute pana apare o crusta rumenita. Pentru servire, puteți alege orice garnitură care vă place.

Cu adaos de brânză

Diluează aroma cotletelor obișnuite adăugând puțină brânză.

De ce ai nevoie:

file de pui - 0,8 kg;
brânză - 200 g;
ou de pui - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
mărar proaspăt;
condimente.

Fileul de pui se spala si se taie in bucati foarte mici. Acolo, brânza este frecată într-un castron, se bat un ou, se toarnă mărar tocat și făină. Amestecul este sărat și piperat. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Formați bulgări mici și rulați în făină. Încinge uleiul într-o tigaie. Cantitatea acestuia poate varia în funcție de gradul de coacere. Începem să prăjim cotletele cu brânză timp de 5 minute pe fiecare parte. Serviți vasul finit cu o garnitură.

Cotlet de piept de pui tocat

Pentru un preparat fraged și consistent, alegeți cotleturile din piept de pui tocate.

Acest lucru va necesita:

file de pui - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
smântână - 2 linguri. linguri;
ou de pui - 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
sare;
piper.

Curățăm sânul de piele și selectăm toate oasele din acesta, dacă există. Fileul se toaca marunt folosind o secure speciala pentru carne. Alternativ, puteți folosi un cuțit mare de bucătărie. Transferam fileul intr-un bol, unde adaugam si oul, faina si smantana. Se amestecă, se adaugă condimente.

În continuare, într-un bol se pune ceapa tocată mărunt. Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Ar trebui să fie suficient pentru a fi suficient pentru prăjirea tuturor cotleturilor. Formăm bulgări de carne tocată și le prăjim într-o tigaie pe ambele părți până apare o crustă frumoasă.

Pâine

Acest lucru va necesita:

file de pui - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
pâine feliată - 3 bucăți;
scurgere. ulei - 50 g;
pesmet - 300 g;
sare - 1 linguriță;
piper;
rast. ulei - 4 linguri. linguri.

Ceapa se curăță de coajă, se împarte în 2 părți și se toacă mărunt. Morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Se prăjește amestecul de legume într-o tigaie cu unt pentru aproximativ 5-7 minute, până când apare un fard ușor.

Se îndepărtează crusta de pe pâine și se înmoaie în apă sau lapte pentru ceva timp. Fileul de pui se taie în bucăți mici, se amestecă cu pâine, unt, legume sotate și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare și piper la carnea tocată finită, amestecul se amestecă bine. Formăm cotlet și le rulăm în pane. O poți face singur în avans. Prăjiți pesmetul într-o tigaie timp de 5-7 minute. Vizual, gradul de pregătire poate fi determinat de apariția unei cruste maro auriu.

Cotlet suculent de pui cu ciuperci

Vrei să gătești cotlet de pui suculent? Atunci folosește următoarea rețetă pas cu pas și asigură-te că rezultatul nu te va dezamăgi!

De ce ai nevoie:

file de pui - 0,5 kg;
ciupițe - 300 g;
ceapa - 1 buc.;
ou de pui - 1 buc.;
smântână - 2 linguri. linguri;
făină - 2 linguri. linguri;
sare;
mărar proaspăt;
rast. unt;
piper.

Spalam ciupercile, le tocam si le punem intr-un bol. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Amestecați ciupercile cu el și prăjiți-le într-o tigaie timp de 10 minute. Se amestecă pasivarea în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Trecem fileul de pui printr-o mașină de tocat carne și punem carnea tocată într-o farfurie adâncă.

Se toaca marunt verdeata si se toaca usturoiul intr-o presa de usturoi. Amestecam toate ingredientele pentru cotlet de pui: prajit ciuperci, carne tocata, ierburi si usturoi. Se amestecă bine și se lasă amestecul la infuzat, astfel încât preparatul să capete o aromă delicioasă și să devină mai suculent. Apoi formam cocoloase si le trimitem la prajit intr-o tigaie 7-10 minute pe ambele parti.

Într-un multicooker pentru un cuplu

Cotletele la abur sunt un fel de mâncare grozav pentru cei care țin dietă sau pur și simplu urmează un stil de viață sănătos.

Acest lucru va necesita:

file de pui - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
ou de pui - 1 buc.;
pâine albă - 4 bucăți;
lapte - ½ cană;
rast. unt;
sare;
piper.

Spălăm fileul de pui, îl usucăm cu șervețele sau cu un prosop de hârtie și îl trecem printr-o mașină de tocat carne. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în lapte. Dacă a absorbit prea multă umiditate, atunci puteți strânge ușor. Se scoate coaja de pe ceapă și se toacă mărunt. Se prăjește aproximativ 5 minute.

Combinați ingredientele pentru cotlet într-un castron. Se amestecă bine și se formează cocoloașe de aceeași dimensiune. Le punem în grătar deasupra vasului multicooker, setăm modul „Gătire la abur” timp de 20 de minute. După timpul indicat, cotleturile vor fi gata.

Cu varză

De ce ai nevoie:

file de pui - 0,6 kg;
varză - 200 g;
ou de pui - 1 buc.;
făină - 3 linguri. linguri;
usturoi - 1 catel;
pesmet - 100 g;
rast. ulei - 4 linguri. linguri;
sare;
piper.

Varza se curata de frunzele de deasupra si se taie in mai multe bucati, dupa care se toaca in blender in stare piure. Apoi il transferam in acelasi bol in care se va prepara carnea tocata. Fileul se trece printr-o mașină de tocat carne sau, ca și varza, se toacă cu ajutorul unui blender.

Se pune puiul cu varza si se amesteca. Se adauga apoi usturoiul tocat, sare, piper. Puteți adăuga, de asemenea, condimente speciale pentru pui, dacă doriți. Urmează oul și făina pentru a menține ingredientele împreună. Formăm cotlet și le rulăm prin pesmet. Se prajesc intr-o tigaie preincalzita in ulei pana apare o crusta.

Dieta - fara oua

O reteta usoara de cotlet fragezi care pot fi consumate chiar si de catre copiii mici.

Acest lucru va necesita:

file de pui - 0,8 kg;
brânză - 100 g;
usturoi - 1 catel;
ceapa - 2 buc.;
smântână - 2 linguri. linguri;
pudră de muștar - 1 linguriță;
pesmet - 150 g;
sare;
piper.

Fileul de pui se taie bucati si se trece printr-o masina de tocat carne sau blender impreuna cu ceapa si usturoiul, tocate in prealabil. Brânza se rade pe răzătoare fină. Adăugați condimente, pudră de muștar, smântână și pesmet de pâine la carnea tocată rezultată. Amestecați bine amestecul și trimiteți-l la frigider pentru 10-15 minute, astfel încât componentele să fie ținute împreună.

Dupa timpul indicat, scoatem carnea tocata si incepem sa formam cotleturile. Prăjiți-le sub capac, alternativ pe ambele părți, până când apare o crustă aurie. Preparatul poate fi servit cu orice garnitură.

Stilul Kiev la cuptor

Știați că, de fapt, este foarte ușor să gătiți cotlet de pui în cuptorul în stil Kiev acasă? Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!

Acest lucru va necesita:

piept de pui - 4 buc.;
brânză procesată - 1 pahar;
lim. suc - 1 lingura. linguriţă;
patrunjel proaspat;
usturoi - 2 catei;
ouă de pui - 2 buc.;
pesmet - 2 căni;
nucșoară - ½ linguriță;
sare;
piper.

Batem pieptul de pui cu o secure de bucatarie si il ungem complet cu zeama de lamaie. Brânza procesată se rade pe răzătoarea grosieră, amestecată cu ierburi, usturoi și nucșoară. Din amestecul rezultat, se formează o umplutură pentru cotletele alungite. Din numărul specificat de ingrediente se obțin 4 bucăți.

Umplutura se pune in mijlocul pieptului rupt si se inveleste. Cusăturile sunt asigurate cu frigărui sau scobitori. Rulați cotleturile complet în pâine și trimiteți-le la cuptor. Controlăm vizual procesul de gătit. De îndată ce apare o crustă maro-aurie, cotleturile pot fi scoase. Nu uitați să scoateți frigăruile înainte de a le servi! Cea mai bună garnitură este piureul de cartofi sau legumele.

De ce ai nevoie:

pui tocat gata preparat - 0,5 kg;
dovlecel - 0,5 kg;
ouă de pui - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
verdeaţă;
făină - 2 linguri. linguri;
rast. unt;
sare;
piper.

Se rade dovlecelul, se toaca ceapa si usturoiul. Apoi toate legumele se amestecă cu puiul tocat. Adăugați câteva ouă, ierburi, sare și piper la amestec. Se amestecă din nou bine. În cazul în care dovlecelul a eliberat prea multă zeamă, puneți câteva linguri de făină în carnea tocată.

Formăm cotlet cu mâna. Cel mai bine este să vă umeziți mâinile în apă rece în prealabil. Întindem semifabricatele într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți-le pe ambele părți până când apare o crustă.

Rețeta clasică în stil foc

Cotletele Pozharsky ne sunt cunoscute încă de pe vremea lui Pușkin. Până în prezent, tradiția a rămas de a găti acest minunat preparat exclusiv din pui după rețeta care a venit din sursele originale.

Acest lucru va necesita:

file de pui - 1 kg;
pâine sau felii de pâine - 0,5 kg;
ceapa - 2 buc.;
scurgere. ulei - 150 g;
smântână sau lapte - 120 ml;
rast. ulei - 2 linguri. linguri;
sare;
piper.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie cu ulei pana devine transparenta. Se taie crusta din pâine. Separăm aproximativ 70 de grame de pesmet, care va fi folosit pentru gătirea cărnii tocate. Se umple cu crema. Tăiați fileul de pui și măcinați-l într-un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Masa ar trebui să fie omogenă - luați în considerare acest punct. Lăsați carnea tocată puțin la congelator.

Ceapa și pesmetul înmuiat se amestecă și, de asemenea, se toacă în blender. Combinăm această parte cu carnea tocată și amestecăm bine. Adăugați sare și piper. Framantam bine carnea tocata, astfel incat condimentele sa fie complet distribuite peste ea.

Următorul pas este să adăugați untul tocat grosier. Amesteca din nou si in acelasi timp asigura-te ca uleiul nu incepe sa se dezghete. Trimitem din nou carnea tocată la congelator pentru o jumătate de oră, astfel încât toate componentele să fie bine legate în ea și să nu fie lichidă.

Pâinerea cotletelor este făcută din resturi de pâine tăiată mărunt. Cu cât dimensiunea lor este mai mică, cu atât mai bine. Scoatem carnea tocata, formam cotlet si le rulam prin pesmet. Se prajesc intr-o tigaie 2 minute pe fiecare parte. Poftă bună!

Delicioase, consistente, cu aspect apetisant și ușor de preparat, pot decora o masă festivă sau pot diversifica meniul. Care nu sunt motivele convingătoare pentru gătitul lor frecvent? Cu toate acestea, carnea de pui are proprietăți speciale care ar trebui luate în considerare. Există mai multe nuanțe.

cotlet

Primele mențiuni despre cotlet ca fel de mâncare separată se găsesc în cărțile vechi de bucate ale restaurantelor franceze. Apoi erau bucăți de file pe os, prăjite în ulei clocotit. Și, de asemenea, părți întregi de fileuri de pește prăjite în ulei, care au fost tavalite în făină sau pesmet măcinat.

Mâncarea a fost foarte populară. Multe popoare l-au adoptat și au început să gătească în felul lor din produsele disponibile. De atunci, în funcție de țară, conceptul de „cotlet” s-a schimbat dincolo de recunoaștere. Au început să fie preparate nu numai din pește sau carne, ci și din legume (clătite de cartofi - cotlet belarusi, pe baza cărora tocată este cartofii cruzi măcinați).

Un ingredient obligatoriu în carnea tocată pentru orice cotlet este oul: lipește carnea tocată și, la prăjit, nu permite cotleturilor să se strecoare în tigaie, transformându-se în carne tocată prăjită. Înmuiați cotleturile în făină sau pesmet pentru a nu se lipi de fundul tigaii în timpul prăjirii. Dar și pesmetul oferă preparatului finit o crustă apetisantă. Cotletele de pui tocate in pesmet sunt un fel de mancare usor de gatit in conditii moderne si nu cade cu fata in jos in murdarie in fata invitatilor sau neinvitati.

Carne tocată

Pentru a găti cotlet de pui în pesmet, trebuie să pregătiți următoarele alimente:

file de pui - 0,5 kg;
ou - 1 buc.;
ceapa de marime medie;
2 catei de usturoi;
crema de lapte - jumatate de pahar;
sare - 1 linguriță;
amidon - 0,5 linguriță. (a da o crusta frumoasa);
piper negru măcinat - un praf;
pesmet pentru dezosare.

Există două moduri de a folosi fileul de pui: măcinați-l printr-o mașină de tocat carne sau tocați-l mărunt cu un cuțit. A doua metodă este de preferat, deoarece gustul cotletelor de pui în pesmet crește dramatic. Dar necesită mai multă muncă și consumă mai mult timp.

Restul ingredientelor vasului trebuie măcinate și amestecate bine. Puneți carnea tocată rezultată la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, bate-l într-un castron până când începe să ia un bulgăre întreg în mână. Apoi pune-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră.

Procesul de gatire

Împărțiți carnea tocată rezultată în bucăți de 50-70 de grame. Din fiecare formați bile, rostogolindu-le între palmele înmuiate în apă. Tavaliți-le apoi prin pesmet și dați-le o formă cilindrică. Se pliază pe o suprafață plană, presărată cu pesmet pentru a nu se lipi de el.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie uscată și se încălzește până când începe să fumeze ușor. Luați ușor fiecare cotlet în mâini, încercând să nu-i deranjați forma și scufundați-l în ulei clocotit. Cotletele se prăjesc la foc mic sub un capac bine închis până se rumenesc.

Pentru cei care sunt la dietă, terapeutic sau pentru slăbit, puteți găti cotlet de pui la cuptor, rețeta de carne tocată este aceeași. Diferența constă în metoda de gătit. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu unt, puneți cotlet pe ea și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Cotlet de pui fierte la cuptor, a carui reteta este data mai sus, contine mai putine calorii si este mai usor de absorbit de catre organism.

Mici trucuri

Spre deosebire de carnea de vită sau de porc, puiul este moale, ușor și rapid de gătit. Această proprietate vă face să respectați câteva reguli care disting cotletele de pui din pesmet de produsele de gătit din alte tipuri de carne:

Cotleturile de pui trebuie prăjite sub un capac bine închis. În acest caz, nu este nevoie să le aburiți. Fără să se aburească, chiftelele vor avea o crustă crocantă care se potrivește fantastic cu conținutul moale.
Cel mai bine este să măcinați singur carnea tocată de pui și să nu cumpărați gata făcută.
Nu este nevoie să gătiți în exces cotleturile, încercând să le oferiți o crustă: cotleturile prea fierte nu arată atât de apetisant și vor avea un gust amar.
Nu trebuie să măcinați pâinea în carne tocată pentru cotlet de pui: gustul felului de mâncare se va slăbi, va deveni mai puțin pronunțat datorită structurii moale a fileului de pui.
Cotletele gata au cel mai înalt gust, fiind puțin răcite după prăjire. Cele care s-au răcit în frigider și s-au încălzit nu vor fi la fel.
Pesmetul pentru dezosare este cel mai bine luat din pâinea de secară.
Nu trebuie să adăugați apă minerală carbogazoasă în carnea tocată, așa cum se spune în multe rețete: nu are sens - nu afectează nimic.
De asemenea, nu adăugați niciun ingrediente în carnea tocată, cu excepția celor enumerate și folosiți-vă imaginația doar atunci când pregătiți o garnitură sau sos pentru aceste cotlet.

În ciuda simplității componentelor și a simplității preparării, cotleturile de pui în pesmet conform acestei rețete sunt extrem de gustoase și frumoase.

Cotletele sunt un clasic culinar printre nenumăratele varietati de feluri principale. Știi să gătești rapid, cu dibăcie și delicios cotlet? Cel mai popular și cel mai reușit mod de a găti cotletele este considerat a fi cel în care acestea sunt predezosate în pesmet înainte de prăjire.

Ce este atât de bun la pâine? Cotleturile în pesmet de pâine sunt întotdeauna suculente pe interior și, bineînțeles, cu o crustă roșie crocantă la exterior!

Cotletele pot fi preparate din mai multe tipuri de carne tocată: carne, pește și chiar legume. În unele cazuri, puteți găti cotlet folosind orez și gris.

Cele mai suculente sunt cotleturile din carne tocată amestecată (40% porc + 40% vită + 20% untură). Cele mai fragede sunt, desigur, cotleturile de pui, dar cotleturile de pește sunt atât de extraordinare și de gustoase, încât chiar și cei care, ca de obicei, nu mănâncă pește le vor adora. Cotletele de legume sunt mai potrivite pentru o masă vegetariană sau slabă.

Reteta clasica

Ingrediente	Cantitate
carne de porc (pulpa) -	300 g
carne de vita -	400 g
untura de porc nesarata -	200 g
ceapă -	3 buc.
usturoi -	4 cuișoare
pâine albă de grâu -	2 felii
lapte -	100 ml
firimituri de pâine -	¾ pahare
sare de masă -	gust
piper negru proaspăt măcinat -	gust
ienibahar -	gust
ardei iute rosu macinat -	gust
Timp de gătit: 60 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 250 Kcal

Cum să gătești burgeri tradiționali în pesmet: