(ovocitul) sunt ouă de animale, ale căror dimensiuni variază foarte mult (de la 0,06 mm la șoareci la 15-18 cm la struț african). Cel mai adesea, ouăle se caracterizează printr-o formă ovală sau sferică, dar la unele insecte și pești sunt alungite. Caracteristicile unui ou depind cel mai adesea de distribuția nutrienților (gălbenuș) în el.
Dacă despre care vorbim despre ouăle de păsări, forma și culoarea lor depind de locurile de cuibărit. De exemplu, ouăle rotunde sunt depuse de păsările care cuibăresc în găuri, în timp ce ouăle păsărilor care cuibăresc pe stânci sunt cel mai adesea alungite. Cele mai ușoare ouă se găsesc la păsările care cuibăresc în locuri închise. Dacă oul este depus deschis, cel mai probabil va avea o colorare protectoare.
Mărimea ouălor de păsări variază foarte mult - de la cel mai mic ou de albine de pasăre de mazăre până la oul de struț de 16 centimetri. În plus, dimensiunea oului nu depinde întotdeauna doar de dimensiunea păsării în sine. Păsările de apă, de exemplu, au ouă puțin mai mari decât alte păsări de aceeași dimensiune. Faptul este că puii de păsări de apă, care au eclozat, sunt capabili să se hrănească și să se miște independent, în timp ce alte păsări sunt forțate să pentru o lungă perioadă de timp să aibă grijă de urmașii lor neputincioși.
Cele mai frecvente alimente consumate sunt puiul, rața și gâsca, mai rar curcanul, prepelița, ouă de struț. Unii oameni refuză să mănânce ouă (cel mai adesea un astfel de refuz este tipic pentru vegetarieni, vegani și activiști pentru drepturile animalelor), explicându-și refuzul din diverse motive, uneori neavând nicio legătură cu starea reală a lucrurilor și contribuind la apariția diferitelor mituri. despre acest produs. Cât de bune sau rele sunt ouăle? Să încercăm să determinăm acest lucru.
Ouăle cresc nivelul de colesterol din sânge.Într-adevăr, un ou conține aproximativ 213 mg. Colesterolul, care mai mult de două treimi acoperă limita zilnică a acestei substanțe (300 mg), care nu se recomandă a fi depășită. Dar, în primul rând, ouăle conțin și fosfolipide, care ajută la reducerea cantității de colesterol din sânge, iar în al doilea rând, conform medicilor, ouăle, deși cresc nivelul de colesterol, nu o fac semnificativ. În plus, acest tip de impact este pe deplin compensat de prezența nutrienților în ouă care au un efect pozitiv asupra organismului.
Ouăle pot fi consumate de oricine și în orice cantitate. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Norma zilnică pentru o persoană sănătoasă - 1-2 ouă, nu mai mult. Pentru că dacă ți se oferă să „stai pe dieta cu ouă„, promițând rezultate excelente cu condiția să consumați 5-6 ouă în timpul zilei – este mai bine să renunțați și să căutați o rețetă de slăbit mai echilibrată. Dar pentru pacienți diabetul zaharat din consum ouă de găină(precum și alte alimente bogate în colesterol) este mai bine să vă abțineți, deoarece în corpul lor mecanismele metabolice anti-colesterol nu funcționează suficient de bine.
Consumul de ouă de găină crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. Este gresit. Potrivit mărturiei medicilor care au observat aproape 120 de mii de oameni timp de 14 ani, infarcturile și accidentele vasculare cerebrale la cei care consumau 7-14 ouă pe săptămână nu au apărut mai des decât la cei care au limitat consumul acestui produs la o dată pe săptămână sau mai rar.
Cele mai sănătoase ouă sunt cele cu gălbenușuri galben strălucitor sau portocaliu. Nu, culoarea gălbenușului nu indică faptul că există mai mult în ou substanțe utile, ci doar că puiul a fost hrănit într-un anumit fel. Pentru a obține acest efect, se dau pui domestici urzica verde. La fermele de păsări se adaugă la furaje supliment alimentar cantaxantina (este folosita si in hranirea somonului si pastravului pentru a da carnii de peste o culoare roz bogat). Dar, potrivit medicilor, cantaxantina este dăunătoare vederii. Deci, după cum se dovedește, ouăle cu un gălbenuș nu foarte strălucitor sunt mai sănătoase.
Ouăle sunt foarte bogate în calorii. De fapt, un ou conține doar 75 de kilocalorii, ceea ce nu este atât de mult.
Ouăle au un conținut scăzut de vitamine. O părere complet greșită. Ouăle conțin 13 vitamine (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotină, acizi folic și nicotinic, metionină, precum și multe minerale (calciu, fier etc.).
Ouăle pot provoca salmoneloză. Acest lucru se poate întâmpla dacă ouăle nu sunt gătite corect. De reținut că, pentru a reduce riscul de infecție la aproape zero, omletă trebuie să fie bine prăjite, ouăle se fierb cel puțin două minute (chiar dacă în ou a fost prezentă salmonella, aceasta va muri imediat ce gălbenușul). își pierde fluiditatea) și spălați ouăle proaspete înainte de rupere.
Nu trebuie să mâncați ouă noaptea - acest lucru poate afecta negativ funcționarea stomacului. Nu în întregime adevărat. La urma urmei, viteza de digestie depinde de modul în care este preparat produsul. De exemplu, un ou fiert moale va fi digerat mai repede decât un ou prăjit. Stomacul va dura cel mai mult pentru a digera un ou fiert tare. Totuși, și în acest caz acest produs Nu va dura mai mult de trei ore pentru digerare. Deci, consumul de ouă la cină (care în orice caz are loc cu 2-3 ore înainte de culcare) este destul de sigur atât pentru stomac, cât și pentru organism în ansamblu.
Galben și ouă brune mai sanatoase si mai gustoase decat cele albe. Această părere este greșită. Singura diferență între ouăle „mai întunecate” și cele albe este o coajă mai puternică. Culoarea depinde doar de rasa puiului (găinii europeni depun ouă albe, puii asiatici depun cele mai închise). Compoziția ouălor, ale căror coji sunt vopsite într-o culoare sau alta, este complet identică.
A pune un ou crud pe verticală la capătul său este posibil doar în ziua echinocțiu de primăvară. Dacă poți pune oul înăuntru pozitie verticalaîn ziua echinocțiului de primăvară (și, după cum se arată experimente practice, poate fi plasat atât pe capetele contondente, cât și pe cele ascuțite), puteți repeta acest lucru în orice altă zi a anului. Adevărat, realizarea unui astfel de experiment poate necesita mult timp, dar ce nu poți face de dragul științei!
Întrebarea „este posibil să mănânci ouă fierte pentru pierderea in greutate? apare de obicei atunci când vă compuneți rația zilnică. Multe diete populare exclud acest produs alimentar din lista alimentelor permise. Într-adevăr, oul pare să fie bogat în calorii și produs nutritiv spre deosebire de legume sau fructe. Pentru a înțelege această problemă, trebuie să înțelegeți ce este acest produs, ce este compoziție chimică, valoarea energetică și caracteristicile absorbției sale de către organism. Separat, merită menționat persoanele care suferă de reacții alergice la alimente - ouăle pot deveni un alergen destul de grav. Și chiar dacă o astfel de reacție la un ou nu a mai avut loc înainte, în timpul unei diete sau restricții alimentare, organismul poate reacționa la acest produs într-un mod nou. Prin urmare, ar trebui să luați foarte în serios orice boală, erupții cutanate sau mâncărime.
Oul de pui, compoziția lui și beneficiile pentru organism
Ouăle de găină sunt prezente în dieta aproape tuturor țărilor lumii. Puiul a fost unul dintre primele animale domesticite de oameni. Ouăle consistente și hrănitoare pot fi consumate crude, fierte, prăjite sau adăugate la alte feluri de mâncare.
Un ou este format din albuș și gălbenuș. Gălbenușul este format din 85% apă, 12,7% grăsimi și, de asemenea, conține 0,7% carbohidrați, glucoză, vitamine B și diverse enzime. Proteina este menită să hrănească embrionul, asta explică compoziția sa. Printre tipurile de proteine izolate în ea se numără ovalbumina, ovotransferina (care are proprietăți antibacteriene), lizozima (utilizată într-o formă izolată separat), ovomucina și ovoglobulinele. Dar cauza alergiilor care apar la oameni este ovomucoid.
Conținutul de calorii al albușurilor este foarte scăzut. În ciuda valorii sale nutritive ridicate, conține doar 25 kcal. Spre deosebire de gălbenuș, al cărui conținut de calorii este de trei ori mai mare și este de aproximativ 55 kcal, deși greutatea sa este mult mai mică - aproximativ 17 grame. din greutate totală ouă, în valoare de 50 gr. ÎN procent Gălbenușul reprezintă 33% din greutatea sa.
Gălbenușul conține 139 mg de colesterol pur, 0,61 g. carbohidrați și 4,51 g. gras O astfel de valoare nutritivă ridicată se datorează faptului că gălbenușul este materialul pentru apariția și dezvoltarea embrionului.
Contine si
- acizi grași polinesaturați
- acizi grași monosaturați
- acizi grași saturați
Bogat în gălbenuș și vitamine. Contine vitamine din grupele A, B6, B12, E, D. La fel si folacina, riboflavina, niacina, tiamina, colina si o substanta necesara pentru construirea si refacerea celulelor, precum acidul pantotenic.
Ar trebui spuse câteva cuvinte despre etichetarea ouălor de găină. Acest lucru este important atunci când vă pregătiți dieta zilnică. Ouăle sunt marcate cu literele D și S. La o dietă, este mai bine să consumați ouă marcate cu D, acestea sunt produs dieteticși sunt supuse vânzării în termen de 7 zile. Categoria unui ou indică greutatea acestuia. Merită să luați ouă dintr-o singură categorie, pentru a nu le cântări de fiecare dată. De exemplu, cea mai înaltă categorie implică întotdeauna o greutate de 75 g sau mai mult. Merită să ne oprim acolo. Producătorii oferă ouă îmbogățite cu seleniu sau iod, precum și cu două gălbenușuri. Dar este mai probabil cascadorie publicitara, Pentru nutriție alimentară semnificație deosebită nu au astfel de proprietăți.
Metoda de preparare a ouălor
Conținut caloric 100 gr. ouăle au 157-160 de calorii. Aceste date sunt indicate în majoritatea tabelelor de calorii, iar diferențele dintre ele sunt minore și sunt asociate cu sursa de informații utilizată pentru alcătuirea tabelelor. Măsurarea ouălor în grame este incomod, așa că datele despre conținutul de calorii al unui ou sunt cel mai des folosite. În funcție de categorie, variază de la 60 la 80 kcal. După cum sa menționat deja, cel mai bine este ca o persoană care face dietă să folosească ouă cea mai înaltă categorieși le acceptă valoare energetică egal cu 80 kcal. Cu toate acestea, conținutul de calorii al oricărui produs variază în funcție de metoda de gătit.
Acest lucru este valabil și pentru produsele fierte. Dar pentru un ou, diferența dintre un ou fiert și un ou crud este nesemnificativă. Deci valoarea energetică a unui ou fiert moale este de 159-162 kcal, iar un ou fiert tare este de 160-163. Adică, conținutul de calorii al unui ou crud este aproape egal cu conținutul de calorii al unui ou fiert. Dar diferența de viteză a digestiei este destul de semnificativă. Cu cât oul este gătit mai „greu”, cu atât va dura mai mult pentru digerare. Deci perioada de digestie a ouălor fierte este puțin mai mare de 3 ore.
Această metodă de gătit, cum ar fi prăjirea, crește semnificativ valoarea energetică. Acest lucru se datorează uleiului, care este foarte bogat în calorii. Deci 10 gr. ulei vegetal necesar pentru prăjirea ouălor omletă este de aproape 90 kcal, iar cremoasă - 66. Coacerea este mai de preferat. In 100 gr. lapte degresat 34 kcal, care va trebui adăugat la conținutul de calorii al oului în sine.
Astfel, cel mai mult cea mai bună opțiune sunt ouă fierte pentru pierderea în greutate. Sunt capabili să dea o senzație de sațietate pentru perioadă lungă de timp cu un conținut de calorii destul de scăzut.
Un profesor cunoscut, un specialist în pierderea în greutate, spune adesea pacienților săi povestea despre cum un bărbat singur care a primit de la medicul său un „coridor de calorii” calculat individual de 900-1200 kcal pe zi, nedorind să se deranjeze cu calcule complexe. si pregatire preparate dietetice, pur și simplu am mâncat o duzină de ouă fierte pe zi.
Pe următoarea întâlnire a venit la medic cu rezultate foarte impresionante – într-o lună greutatea i-a scăzut cu aproape 12 kg. Desigur, nu puteți face acest lucru și este bine că acest pacient a avut un ficat sănătos și nu a cauzat daune grave sănătății sale. Cu toate acestea, oul te poate umple, înlocuind majoritatea produselor de origine animală.
De aceea, ouăle fierte nu pot fi consumate doar în timp ce slăbești, ci pur și simplu trebuie incluse în dieta ta. Deținând un conținut suficient de vitamine, proteine, carbohidrați și grăsimi cu un conținut relativ scăzut de calorii, acest produs este o parte integrantă a alimentației dietetice.
Apare întrebarea: exact câte ouă poate mânca o persoană sănătoasă în timpul săptămânii? Studiile recente au schimbat oarecum opinia medicilor cu privire la această problemă. Pe vremuri, cel mai bine era să mănânci ouă nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână, din cauza riscului de boli cardiovasculare. Dar există o legătură directă oameni sanatosi nu este vizibil.
Adică unul pentru micul dejun în timpul săptămânii poate fi inclus în dieta ta. Cu toate acestea, dacă există probleme cu inima, vasele de sânge sau boli hepatice, atunci este mai bine să rezolvați această problemă individual cu medicul dumneavoastră.
Încă o dată, merită să revenim la problema toleranței individuale la albușuri. Dacă apar orice simptome, consumul de ouă trebuie oprit temporar până când cauza este determinată.
Cum să includeți corect produsul în dieta dvs
Dietetica este în continuă evoluție. Apar noi rezultate observaționale și cercetare științifică. Pe vremuri, ouăle fierte erau cel mai bine consumate la micul dejun. Cu toate acestea, s-a dovedit că dimineața organismul nostru are nevoie de carbohidrați mai ales pentru un stil de viață activ și vigoare. Și pentru micul dejun, o persoană care slăbește își poate permite mai mult alimente bogate in calorii, care conțin o cantitate în suspensie de carbohidrați.
Dar cina ar trebui să conțină alimente care conțin proteine pentru recuperarea peste noapte și construirea de noi celule. Această proteină se găsește în ouăle fierte, care pot deveni cu ușurință o cină completă și hrănitoare. Acest lucru este deosebit de valoros pentru persoanele cărora le place să mănânce noaptea, deoarece ceea ce mănâncă noaptea va fi complet absorbit de organism și nu va fi stocat sub formă de grăsime.
Este foarte important cum și cu ce va fi folosit acest produs. Ouăle fierte se vor transforma instantaneu într-o adevărată „bombă” calorică dacă turnați maioneză peste ele. Prin urmare, din astfel de suplimentare și produse nocive E mai bine să refuzi. Îl poți mânca cu orice ierburi aromatice și condimente care nu-ți stimulează apetitul. De exemplu, chimen, mentă, busuioc, rozmarin. Cantitatea de sare nu afectează conținutul de calorii al unui ou, dar nu trebuie să suprasare alimentele.
Buna ziua! Astăzi va fi o scurtă notă pe tema consumului de ouă crude. Personal, beau ouă crude și nici măcar nu m-am gândit niciodată dacă este necesar sau nu, dacă este util sau nu – pur și simplu le iubesc. Dar numai de casă, nu cumpărate din magazin. Acasă, gălbenușul are un gust mai bogat. Cunoscătorii vor înțelege ce vreau să spun. După băuturile de casă, nu veți dori să beți cele cumpărate din magazin - este raiul și pământul.
Unii oameni sunt îngrijorați de această problemă și sunt sigur că dacă și tu te numeri printre acești oameni, acest articol te va ajuta să înțelegi acest lucru 100% /
Ouăle sunt unul dintre cele mai importante alimente pentru oameni, și în special pentru sportivi. Din acest produs se prepară o mulțime de feluri de mâncare și băuturi, dar cei care se angajează profesional în orice fel de sport îl preferă în forma sa brută. Deși există mulți adversari în acest aspect, așa că în acest articol vom încerca în primul rând să aflăm dacă consumul de ouă crude de pui este sănătos .
Un ou este un depozit de nutrienți, vitamine și microelemente:
- Un ou conține aproximativ 6 g de proteine sub formă de ovoalbumină, conalbumină, lizozimă și ovumucină. 0,5 g carbohidrați și 4-5 g grăsimi, inclusiv acizi grași polinesaturați și monosaturați.
- Oul conține următoarele vitamine: A, B, E, D, colină.
- Microelementele includ fier, iod, fluor, cupru și zinc.
- Macroelemente – magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fosfor.
Există beneficii de la ouăle tratate termic, dar toate acestea sunt conservate în forma lor brută. nutrienți. Ouăle crude au, de asemenea, un efect foarte benefic asupra tract gastrointestinal, învăluindu-l și vindecând mici răni. Utilizarea lor regulată îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii. Dar de ce bea sportivii ouă crude?
Ouă crude în culturism
Fiecare persoană are nevoie de o cantitate suficientă de proteine pentru viața normală și este nevoie în mod urgent de sportivi și în multe cantitati mari. Proteina este responsabilă pentru creșterea și restabilirea masei musculare, precum și pentru arderea grăsimilor.
În timpul antrenamentului, în special antrenamentului de forță, în mușchi se formează mini-lacrimi, iar după exerciții intense, organismul încearcă să restabilească integritatea mușchilor prin crearea de noi celule, iar pentru aceasta are nevoie de proteine. Și cu cât este mai mare sarcina de antrenament, cu atât trebuie să consumi mai multe proteine.
Ouăle sunt o sursă excelentă a acestei substanțe importante și sunt destul de ieftine. Mulți sportivi profesioniști îi sfătuiesc pe începători să nu se grăbească să cumpere suplimente proteice pentru sport, ci să consume mai mult albușuri de ou.
Spre deosebire de opinia predominantă despre interzicerea consumului de gălbenuș, este mai bine să bei ouă întregi. La urma urmei, grăsimile și aminoacizii pe care îi conține sporesc caracteristici benefice proteine și vă ajută să obțineți mai rapid rezultatele dorite. Singurul lucru este că trebuie să limitați cantitatea de la 2 la 6 gălbenușuri, când albușurile pot fi consumate în orice cantitate.
Mulți se tem, de asemenea, de conținutul ridicat de colesterol din gălbenușuri și, ca urmare, vasele de sânge înfundate și problemele de sănătate. Dar ultimele cercetări respinge cantitățile excesive din această substanță dăunătoare; dimpotrivă, unii oameni de știință susțin utilitatea colesterolului din ou și capacitatea sa de a reduce colesterolul rău.
Iată ce altceva este util pentru a bea ouă crude, pe lângă faptul că este un element de bază pentru mușchi:
- Ele furnizează energie pentru o perioadă lungă de timp datorită valorii lor nutritive.
- Promovează funcționarea normală a glandei tiroide.
- Ajută la normalizarea echilibrului carbohidraților.
- Îmbunătățește vederea.
Care sunt pericolele consumului de ouă crude?
În ciuda utilității necondiționate a ouălor de găină, există și laturile negative. Bacteriile patogene și infecțiile, cum ar fi salmonella, pătrund prin învelișul subțire, ceea ce poate duce la apariția acută. infectii intestinale si spitalizare.
Unii oameni au, de asemenea, reacții alergice la proteina ovomucoidă găsită în ouă. Pentru a evita problemele, trebuie să alegeți produsele potrivite și să cumpărați numai în supermarketuri unde sunt respectate toate standardele sanitare și în niciun caz la piață.
Mulți oameni sunt, de asemenea, chinuiți de întrebarea dacă este posibil să beți ouă crude de casă. Răspunsul este pozitiv doar dacă tu însuți ești implicat în creșterea găinilor și ai încredere în calitatea hranei acestora și în prospețimea ouălor sau apelezi la serviciile fermierilor de încredere. Dacă vă prețuiți sănătatea, nu cumpărați produse perisabile de la bunici în piețe improvizate și în alte locuri.
Dacă preferați să cumpărați ouă produse industrial, asigurați-vă de calitatea acestora. Dacă piața are un dispozitiv special pentru verificarea lor - un ovoscop, după iluminarea testiculului, ar trebui să le alegeți pe cele care au mai puțin spațiu de aer intern. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, bazați-vă pe date externe.
Ouăle nu trebuie să fie lipicioase sau contaminate cu conținutul altor ouă și nici să fie grele. Ouăle ușoare sunt cel mai probabil învechite. Acordați atenție și mirosului.
Consumul de ouă crude dimineața pe stomacul gol este foarte benefic. Conțin puține calorii, dar te încarcă cu energie pentru o perioadă lungă de timp, saturează organismul cu antioxidanți și promovează performanța sporită, așa că sunt un mic dejun ideal pentru sportivi. Cât despre antrenament, totul este individual și depinde de obiectivele stabilite pentru persoană.
La jumătate de oră după antrenament, trebuie să consumi o anumită cantitate de proteine pentru a închide fereastra proteine-carbohidrati. Dacă sportivul se confruntă cu sarcina de a pierde greutate excesiva, atunci trebuie să consumați proteine în formă pură. Dacă trebuie să formați masa musculara, atunci hrana ar trebui să fie formată din proteine și carbohidrați, predominând cei din urmă. Cei care doresc să-și mențină forma după antrenament trebuie să consume proteine cu carbohidrați, proteine în cantități mai mari.
Evitați să mâncați ouă crude noaptea, deoarece durează mult timp pentru a se digera și pot provoca disconfortîn stomac și, de asemenea, contribuie la formarea excesului de grăsime subcutanată!
Înainte de a consuma ouă crude, acestea trebuie spălate bine sau chiar mai bine păstrate soluție de sifon Cateva minute. Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți sau disprețuiți să beți ouă crude în forma lor pură, atunci puteți găti din ele cocktail-uri delicioase. Pe lângă ingredientul principal, puteți adăuga nuci, legume, fructe, chefir, iaurt, brânză de vaci, lapte și miere. Experimentați și asigurați-vă că găsiți o rețetă pe gustul dvs.
Sper că articolul v-a ajutat să înțelegeți această problemă și acum înțelegeți mai bine de ce bărbații beau ouă crude. Nu uitați să fiți atenți în această chestiune.
Îmi amintesc și acum cum, în copilărie, o vizitam pe bunica în vacanță și îmi cumpăra ouă de casă. Am băut câte 5 o dată, mai ales dacă erau mici. Delicios... Asta e tot pentru mine. Pa! Pa...
comentarii alimentate de HyperCommentsP.S. Abonați-vă la actualizările blogului, ca sa nu ratezi nimic!
ou - simbolul principal Sărbători de Paște fericit. Dar mulți consideră acest lucru un atribut indispensabil Duminica lui Hristos foarte dăunătoare sănătăţii. Și ficatul doare de la ouăle de găină și poți să faci un atac de cord și să te îngrași în plus...
E chiar asa? Revenind la experți, am încercat să înțelegem principalele argumente ale oponenților dietei cu ouă, dintre care majoritatea s-au dovedit a fi concepții greșite.
Ouăle cresc nivelul de colesterol din sânge
În urmă cu aproximativ treizeci de ani, medicii declarau de fapt ouăle ca fiind aproape principala sursă de colesterol. S-a recomandat să nu mănânci mai mult de trei până la patru ouă pe săptămână. Și mulți au alungat de pe mese clasicul mic dejun - ouă prăjite, omletă, ouă fierte tari, fierte moale și la pungă.
Mai târziu, știința și-a dat seama. Într-adevăr, există mult colesterol în ouă: oul mediu conține 213 mg. Având în vedere că nu este recomandat să luați mai mult de 300 mg de colesterol pe zi, atunci un ou acoperă această limită cu mai mult de două treimi. Dar datorită altor substanțe - fosfolipidele, care se găsesc din abundență în ouă, colesterolul s-a dovedit a nu fi atât de groaznic pe cât se credea. Se dovedește că oul este un fel de scut și sabie într-o sticlă: pe de o parte, crește cantitatea de colesterol din sânge, pe de altă parte, își reduce concentrația cu ajutorul fosfolipidelor.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au rezumat rezultatele unui studiu, care a constatat că un ou sau două pe zi nu dăunează majorității oamenilor. Timp de 14 ani, medicii au observat aproape 120 de mii de bărbați și femei, studiindu-le în detaliu obiceiurile gastronomice. Au fost de asemenea înregistrate toate infarctele miocardice și accidentele vasculare cerebrale (accidente cerebrale). Drept urmare, s-a dovedit că cei care mâncau de la șapte până la paisprezece ouă pe săptămână sufereau de aceste afecțiuni nu mai des decât cei care nu mâncau mai mult de un ou în acest timp.
Ouăle sunt dăunătoare pentru ficat
Și această părere este greșită. Fosfolipidele au o altă cauză bună - ajută la menținerea sănătății ficatului, întărindu-i funcțiile de protecție împotriva masei de substanțe toxice cu care trebuie să se confrunte în fiecare zi. Cel mai faimos dintre ele este alcoolul, al cărui efect asupra ficatului poate fi foarte deplorabil și doar fosfolipidele îl pot atenua. Să facem doar o rezervă că nutriționiștii încă nu recomandă hepaticelor să mănânce ouă cu maioneză sau să le prăjească cu ouă prăjite. unt.
Ouăle îngrașă, sunt foarte bogate în calorii
Este greu de imaginat cum te poți îngrășa dintr-un produs care conține doar 75 de kilocalorii. Gălbenușul (nu există grăsime în alb) conține 5 g de grăsime. În plus, ouăle vin în tot felul de diete de post tocmai pentru că, cu un conținut scăzut de calorii, conțin un depozit de proteine - 10-13%, multe vitamine și minerale (în special un numar mare de calciu si fier).
Nu ar trebui să mănânci un ou noaptea, deoarece este greu de digerat.
Acest lucru nu este în întregime adevărat. Un ou fiert moale este digerat mai repede decât un ou prăjit și fiert tare. Cu cât oul este expus mai mult timp tratament termic, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru ca stomacul să lucreze. Dar chiar și un ou fiert tare poate fi procesat de stomac în trei ore. Merită doar să ne amintim asta cina tarzie, chiar și cea mai ușoară, nu-ți poate aduce sănătate.
Ouăle crude măresc puterea masculină
Într-adevăr, celebrii Casanova s-au remarcat întotdeauna prin pasiunea pentru cocktailuri, care includeau întotdeauna un ou crud. Henric al IV-lea, faimos pentru pasiunea sa, bea în fiecare dimineață un pahar de coniac amestecat cu gălbenuș. Alți domni au preferat să scuture un ou crud în bere neagră.
Iar în Kama Sutra, înainte de noaptea iubirii, se recomandă să mănânci un amestec de orez fiert în lapte cu ouă de vrăbii, ceapă prăjită și miere. cu toate acestea stiinta moderna nu găsește în ou substanțe speciale care afectează potența. Dar aici există o abundență de vitamine și proteine, care vor fi foarte utile iubitorilor înfocați.
Cu cât gălbenușul este mai strălucitor, cu atât oul are mai multe beneficii.
Ei l-au explicat astfel: dacă puiul a avut mult timp la soare, gălbenușul are o culoare mai saturată. Dar, de fapt, gălbenușurile galbene strălucitoare și chiar roșiatice se obțin dacă puiului i se dă hrana adecvată. Pentru a face acest lucru, o gospodină bună toacă întotdeauna urzici verzi pentru puii ei. Iar fermierii dau găinilor ouătoare la fermele de păsări cantaxantina, un supliment nutritiv special.
Aceeași substanță este folosită în hrănirea somonului și păstrăvului pentru a da peștelui o bogăție culoarea roz. Dar recent medicii europeni au avertizat publicul: cantaxantina poate avea efecte nocive asupra vederii.
Ouăle cu coji maro au un gust mai bun și mai sănătos decât ouăle cu alb
De fapt, nu există diferențe de gust și beneficii. Cele întunecate sunt făcute de găini din rasele asiatice, iar cele ușoare sunt puse de către cele europene. Crescătorii de păsări găsesc mai multe avantaje în ouăle „întunecate” doar pentru că au o coajă mai puternică, ceea ce înseamnă că pot fi transportate la magazin fără pierderi, iar găinile asiatice în sine sunt mai mari decât cele europene și au o dispoziție mai calmă, ceea ce crește producția de ouă.
Ouăle provoacă adesea salmoneloză
Doar dacă sunt gătite incorect. Ouăle prăjite prost gătite cu albușuri ca de jeleu nestabiliți reprezintă cel mai mare risc. Este mai bine să prăjiți bine ouăle și trebuie să gătiți ouăle în apă clocotită cel puțin un minut, astfel încât gălbenușul să devină moale, ca ceara. Odată ce gălbenușul și-a pierdut fluiditatea, salmonella este moartă.
Apropo, crescătorii de păsări susțin că germenii de salmonella se găsesc doar în unul din șapte mii de ouă proaspete. Salmonella își va arăta efectele nocive doar dacă oul a fost depozitat în condiții necorespunzătoare. Pentru a te proteja de necazuri înainte de a te prăbuși ou proaspăt, spală-l. Și nu ar trebui să vă fie frică de ouăle de Paște care sunt gătite tare și binecuvântate în biserică.
Interesant
Există multe legende cu privire la obiceiul vopsirii ouălor de Paște. Unul dintre ei spune că pietrele care au fost aruncate asupra Mântuitorului de către dușmanii pe care i-au întâlnit în călătoria lui Hristos cu Apostolul Petru s-au transformat în ouă colorate și pictate. Sfântul Petru le-a adunat în buzunar și le-a împărțit ulterior oameni buni. De atunci, a existat obiceiul de a pregăti ouă de Paște pentru Ziua Mare. Potrivit unei alte legende, tradiția vopsirii ouălor în roșu simbolizează sângele lui Hristos răstignit.
Apropo
În cele mai vechi timpuri, ouăle de Paște serveau drept amulete: oul li se părea strămoșilor noștri îndepărtați ca un simbol al renașterii de primăvară a luminii. Acest obicei a existat și printre alte popoare. Egiptenii și-au imaginat Universul sub forma unui ou. Istoricul și filozoful grec antic Plutarh credea că oul este un simbol al Creatorului Universului. Chiar mai devreme pentru mulți popoarele răsăritene Era tradiția în prima zi a Anului Nou de a pune ouă de culoare roșie pe masă - era considerată cea mai frumoasă. Această tradiție a venit în Europa de la vechii evrei.
Opinie personala
Valentin Smirnitsky, actor:
– De Paște vopsim mereu ouă cu coajă de ceapă. Facem brânză de vaci de Paște cu caise uscate și fructe confiate și coacem prăjituri de Paște. Adevărat, în În ultima vreme a apărut un astfel de sortiment de prăjituri de Paște, încât nevoia de a le coace a dispărut în mod natural.
Text: Ekaterina Eliseeva
Ele nu sunt formate din alte substanțe; este imposibil să le „acumulați” în organism, ca banii într-o bancă. Uneori ne ferim de ei, crezând că aceste lanțuri bizare de aminoacizi sunt necesare doar culturiștilor, iar carnea este hrana unui bărbat adevărat.
Un gram de proteină conține aproximativ 4 kilocalorii. Dintre acestea patru, o kilocalorie va fi cheltuită pentru digerarea proteinelor
De fapt, toată lumea are nevoie de proteine, indiferent de sex; acestea nu sunt o „hrană pentru bărbați” specifică. Da, chiar sunt aproape în vârful piramidei alimentare, înfățișând schematic elementele de bază mâncat sănătos, dar asta nu înseamnă că ne putem lipsi de ele. 12-15% din dieta zilnică ar trebui să provină din alimente proteice.
- 1 Proteinele (care sunt adesea numite proteine) sunt necesare pentru a construi celule și țesuturi noi și pentru a le reînnoi pe cele vechi.
- 2 Proteinele furnizează diferite substanțe în plasma sanguină - de la colesterol, vitamine și fier până la substanțe active în medicamente.
- 3 Din proteine, organismul produce anticorpi, fără de care nu există imunitate.
Informații despre proteinele alimentare
- Proteinele sunt pur și simplu necesare pentru cei care sunt răciți. În acest moment, necesarul de proteine al organismului crește cu aproximativ 30-40%. Corpul „sculptează” din ele milioane de celule imunitare menite să lupte împotriva virusului. Și pentru asta folosește singurul material disponibil pentru el - mușchii. Tratarea unei raceli cu ceai cu miere si dulceata este, desigur, delicioasa. Dar încă merită să crești cantitatea de proteine din dieta ta cu o treime pentru a te recupera mai repede.
- Proteinele te ajuta sa slabesti. Nu este nevoie să aduceți situația până la absurd, renunțând la toți carbohidrații pentru o lungă perioadă de timp - acest lucru vă va pune rinichii în pericol. Dar iată mecanismul care se activează atunci când mâncăm alimente proteice: pentru a le converti, organismul are nevoie de energie. O scoate din depozitele de grăsime. Un gram de proteină conține aproximativ 4 kilocalorii. 25% dintre ele (aproximativ 1 kilocalorie va fi cheltuită pentru digerarea proteinelor). O cină proteică timpurie te ajută să slăbești în timp ce dormi.
- Proteinele trebuie să fie prezente în alimentația copiilor; ele sunt necesare pentru ca organismul să producă hormonul de creștere. Producția acestui hormon crește pe măsură ce organismul crește (până la vârsta de 20 de ani) și apoi scade odată cu vârsta la o rată medie de 14% pe deceniu.
Și poate cel mai plăcut fapt este că veverițele ne pot face fericiți! Hormonul plăcerii (fericirea, bucuria, cunoscut și sub denumirea de hormonul „bucătarului”), serotonina se formează din aminoacidul triptofan. Acest aminoacid se găsește în majoritatea proteine vegetale– boabe de soia, ciuperci, alune, susan, nuci de pin, lapte, iaurt și brânză de vaci.
Deci, dacă organismul nu are proteine, atunci nu poate produce suficientă serotonină - iar depresia nu este departe.
Persoanele ale căror niveluri de serotonină sunt scăzute tind să rumegă mai mult despre probleme. Cei ale căror niveluri de serotonină sunt ridicate nu se gândesc la probleme în sine, ci la cum să le facă față - motiv pentru care acest hormon este numit hormonul „șef”.
La nivel inalt serotonină, aflăm mult mai ușor informații noi și... ne mișcăm mult mai grațios.
Produse proteice
Este clar că orice produs conține proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar pentru ca un produs să poată fi numit proteină, trebuie să conțină mai mult de 10% proteine (aceste informații se găsesc pe etichetă). În mod tradițional, proteinele includ:
- Toate tipurile de carne sub orice formă (cu cât carnea este mai slabă, cu atât conține mai multe proteine)
- Toate soiurile de păsări de curte și vânat
- Subproduse
- Toate tipurile de pește
- Toate fructele de mare, inclusiv crustaceele
- Soia și derivații săi
- Toate ciupercile sălbatice
- Lapte și produse lactate (în special cu conținut scăzut de grăsimi)
- Toate tipurile de brânză cu un conținut de grăsime de cel mult 50%
- Toate tipurile de semințe
- Toate tipurile de nuci
