Rețete de vinete murate pentru iarnă. Vinete marinate pentru iarna - retete dovedite de familie

Iarna, toată lumea este obișnuită să mănânce roșii și castraveți în saramură, ciuperci cu unt, tipuri diferite dulceata, dar nu toata lumea este obisnuita cu cele albastre murate deosebit de gustoase. Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu ciupercile, dar are un miros și un gust deosebit.

Este foarte simplu să prepari cele albastre murate; nu ai nevoie de multe ingrediente sau timp, dar iarna va fi foarte frumos să pui pe masă coșuri frumoase sau bucăți de vinete cu ierburi.

Reteta clasica de vinete murate

Pe lângă culoarea violet, legumele vin în culorile galben, roșu și negru, nuanța determină gradul de coacere a fructului. Culoarea în sine nu a afectat niciodată calitatea gustului; fructele sunt întotdeauna cărnoase și satisfăcătoare. Dar totuși, exemplarele albastru-negru, alungite și ușor necoapte cu puține semințe sunt considerate cele mai bune. Sunt perfecte pentru murat pentru iarnă.

Legumele murate se remarcă printre alte conserve prin gustul lor delicat și deosebit, care amintește oarecum de ciuperci atunci când procesul corect preparate. Ele sunt adesea servite ca aperitiv, folosite pentru tocane, salate și caserole de legume. Și dacă adăugați nuci, usturoi și alte condimente, felul de mâncare poate fi schimbat fără a fi recunoscut.

Pentru un borcan de trei litri de preparat clasic veți avea nevoie de:

• două kilograme de legume;
• crengute de patrunjel si busuioc;
• frunza de dafinși umbrele de mărar;
• usturoi după gust;
• o sută de mililitri de oțet;
• o lingură de zahăr granulat;
• o lingura de sare.

Pregătire pas cu pas:

• Primul pas este să pregătiți vinetele. Fructele de mărime medie care trec fără probleme prin gâtul sticlei trebuie spălate și curățate de cozi, apoi uscate pe un prosop de hârtie.
• Umpleți o cratiță sau orice alt recipient de cinci litri cu apă, și anume trei litri. Se toarnă sare în el, după care recipientul este pus pe foc.
• Cand apa incepe sa fiarba se adauga toate vinetele intregi si se fierbe pana se inmoaie. În medie, acest proces durează douăzeci de minute, în funcție de grosimea pielii fetale. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți legumele cu o frigărui de lemn sau o furculiță obișnuită. Dacă străpunge liber, îl puteți opri. Este important să nu gătiți prea mult, pentru a nu obține pulpă cauciucoasă.

A doua parte a retetei:

• Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Dacă faceți acest lucru în cuptor, atunci timp de două ore la optzeci de grade. Dacă gătești, atunci o oră.
• Toate mirodeniile și ierburile sunt puse în borcane încă fierbinți. Pentru a-l face mai aromat, usturoiul și ierburile pot fi tăiate în mai multe bucăți.
• Din apa încă clocotită în care s-au fiert vinetele se scot legumele și se pun în borcane foarte strâns împreună cu condimentele. Acestea trebuie acoperite cu sare, zahăr și oțet. Dacă doriți să obțineți mai multe legume acide, puteți crește puțin cantitatea de oțet din rețetă.
• Borcanele cu vinete se umplu cu apă clocotită, se sigilează cu capace și se lasă să se răcească sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Înainte de a servi delicatesa, legumele trebuie tăiate felii, turnate cu ulei de casă și stropite cu ierburi proaspete.

Vinete in stil coreean

Ingrediente:

• kilogram de vinete;
• patru morcovi de mărime medie;
• trei ardei dulci;
• cap de usturoi;
• ceapă cu bulb;
• coriandru;
• două sute de mililitri de ulei vegetal;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de pahar de sare;
• două sute de mililitri de oțet;
• piper măcinat.

Reteta pas cu pas, preparare rapida:

• Rădăcinile de morcov trebuie spălate și curățate, apoi tăiate pe o răzătoare specială pentru „morcovi în stil coreean” sau în fâșii lungi folosind piele. Apoi se umple complet cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se răcește la temperatura camerei.
• Ardeii trebuie spălați și curățați de coajă, tăiați în cuburi. Se curăță și ceapa și se toacă.
• Când morcovii s-au răcit, apa se scurge, iar conținutul este transferat într-un recipient mare și amestecat cu ceapă și ardei.
• Acum să trecem la vinete. Trebuie spălate, picioarele tăiate, dar nu curățate. Vinetele sunt tăiate pe lungime în două părți, apoi în jumătate de inele. În acest moment, este important să fierbeți apa cu sare și să fierbeți legumele albastre în ea pentru câteva minute. Apoi transferați într-o strecurătoare, răciți și stoarceți ușor excesul de lichid. Apoi sunt combinate cu alte legume.
• Amesteca intr-un castron usturoiul, sarea, condimentele, zaharul, uleiul si otetul. Acest amestec va fi o marinadă pentru sosirea legumelor, pe care trebuie să o turnați peste legume.
• Vinetele se pun in borcane curate, se acopera cu un capac si se sterilizeaza in apa fierbinte. Apoi pot fi rulate și depozitate într-un loc răcoros și întunecat până iarnă.

Vinetele sunt ca ciupercile

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• cinci kilograme de vinete;
• trei linguri de sare;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• cinci capete de usturoi;
• ulei vegetal fara miros.

Pentru marinata:

• două pahare cu apă;
• cincizeci de grame de sare;
• o jumătate de pahar de oțet;
• frunză de dafin și boabe de piper negru.

În primul rând, spălați vinetele, tăiați cozile și îndepărtați toată coaja. Tăiați în cuburi, sferturi sau fâșii la discreția dvs. Dar pentru gust mai bun sunt potrivite blocurile în formă de tulpini de ciuperci. Legumele tocate se transferă într-un recipient larg, astfel încât să rămână încă mult spațiu pentru amestecare liberă.

Fructele se acoperă cu cantități abundente de sare și se lasă timp de o oră și jumătate pentru a elibera amărăciunea. În timp ce vinetele se prepară, puteți lucra la alte legume. Ceapa și usturoiul sunt tăiate în jumătate de rondele și, respectiv, bucăți mici. Când timpul va trece Alocate vinetelor, acestea se spala pentru a elimina zeama amar si se stoarce usor. În continuare, prăjiți în porții mici într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei. Este important să nu prăjiți până la sfârșit, pentru a nu usca fructele.

Până la fundul tigaii marime mare cele albastre roșii sunt așezate într-un strat de trei centimetri. Deasupra vine ceapa și usturoiul. Deci toate legumele sunt așezate strat cu strat. Apoi trebuie să faceți marinada: puneți mazăre neagră, foi de dafin, sare și oțet într-o cratiță cu apă. Amestecul fierbe si se toarna in vinete. Tava este acoperită și trimisă într-un loc răcoros pentru a se răci.

După cinci ore, vinetele se pun în borcane sterilizate, se trimit la resterilizare, apoi se rulează și se lasă la răcit sub o pătură și se pun în cămară până iarnă.

Vinete umplute

Ingrediente pentru borcane de cinci litri:

• cinci kilograme de vinete;
• o grămadă de coriandru, mărar, pătrunjel;
• două țelină, morcovi, piper;
• zece căței de usturoi.

Pentru marinată, pentru fiecare litru de apă veți avea nevoie de:

• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• boabe de piper, piper negru, cuișoare, foi de dafin, coriandru;
• o jumătate de linguriță de oțet.

Preparare:

• Cele mici albastre sunt spalate si toate cozile sunt taiate. Fructele sunt tăiate pe lungime, dar nu până la capăt, pentru a forma o „carte”. Folosind o furculiță sau un cuțit, faceți o gaură pentru a îndepărta toată pulpa și transferați-o într-un recipient separat.
• Apa din tigaie trebuie sărată și pusă pe foc până dă în clocot, apoi puneți vinetele în ea și fierbeți cinci minute la foc mic. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea și a face fructele mai moi.
• Vinetele sunt apoi transferate într-o sită, deasupra se pune un vas mare și se presează cu o greutate pentru a elimina excesul de lichid.
• În acest moment, pregătiți umplutura. Toate legumele și ierburile sunt spălate și tocate. În fâșii, cuburi sau pe răzătoare - nu contează, după care totul se amestecă și se adaugă puțin ardei iute pentru a condimenta vasul.
• Borcanele și capacele trebuie spălate și sterilizate în cuptorul cu microunde, cuptor sau baie de aburi, la discreția dvs.
• Vinetele se umplu cu legume si ierburi, se inchid si se pun in borcane pentru ca totul sa se potriveasca foarte strans iar continutul celor mici sa nu cada in marinada.
• Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă, să amestecați sare în ea, apoi adăugați zahăr și alte condimente și gătiți câteva minute.
• Mai întâi se toarnă oțet în borcane, apoi marinada, astfel încât lichidul să ajungă la gât. Închideți cu capace și puneți sub pătură să se răcească.

Vinete picante cu piper

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• un kilogram de albastre;
• 100 ml ulei vegetal inodor;
• cap de usturoi;
• chilli;
• litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 ml otet de mere.

Se zdrobește usturoiul, se taie un ardei iute mic în două jumătăți, se îndepărtează tulpina și toate semințele. Apoi, tăiați în bucăți de jumătate de centimetru.

Cele mici albastre se taie in cercuri de 1,5 centimetri, apoi in sferturi, se pun intr-un recipient si se umplu cu doua linguri de apa. Într-o oră excesul de lichid se scurg si legumele se spala sub jet de apa.

Borcanele și capacele se sterilizează, se răstoarnă pe un prosop uscat și se lasă să se usuce. În acest moment, se pregătește marinada: se fierbe apă într-o cratiță mare, se adaugă sare, se adaugă Otet de mere. Când marinada fierbe din nou, întindeți bucățile și gătiți totul timp de cinci minute.

Preparatul de vinete se prinde cu o lingura cu fanta si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi totul se acoperă cu ardei iute și se amestecă. Vinete picant trimise la borcane, acoperite cu capace de tablă și întoarse cu susul în jos pentru a se răci.

Cele albastre cu nuci și mentă

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• cele albastre de 3 kg;
• 200 de grame de usturoi;
• 200 de grame de nuci;
• doi litri de apă;
• optzeci de grame de sare și zahăr;
• zece linguri de ulei vegetal;
• menta, piper negru si trei linguri de otet.

Cele albastre sunt spălate, tulpinile sunt tăiate, iar coaja este decojită subțire, după care fructele trebuie tăiate în fâșii lungi și înguste. Această tăietură se pune într-o tigaie și se umple cu apă sărată. După treizeci de minute, fructele pot fi scoase și spălate sub apă - toată amărăciunea a dispărut de la ele. Pentru a obține o piele delicioasă și crocantă, ochiurile se prăjesc în ulei de floarea soarelui.

Nucile se curata de coaja, se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu menta, apoi se trimite tot amestecul la vinete si se amesteca bine. Vasul se pune in borcane sterilizate, urmate de doua linguri de ulei, o lingura de otet si piper. Acum marinada se prepară într-o tigaie separată: zahărul și sarea se adaugă în apă și se fierb timp de cinci minute.

Borcanele de vinete se umplu cu marinată și se închid cu capace. Acest aperitiv în stil oriental va completa perfect orice masă de sărbătoare sau sărbătoare simplă.

Vinete si rosii in marinada

Ingrediente:

• două kilograme de albastre;
• două kilograme de roșii;
• o jumătate de litru de ulei vegetal inodor;
• două linguri de sare;
• patru linguri de zahăr;
• două capete de usturoi;
• o lingură de piper, cinci foi de dafin și două sute de grame de orice ierburi aromate.

Spălați legumele cu apă curentă, îndepărtați tulpinile de pe vinete, dar nu îndepărtați coaja. Dacă vinetele sunt amare, sărați-o în apă timp de o jumătate de oră. Turnați apă clocotită peste roșii, apoi îndepărtați coaja. Tăiați toate fructele în cercuri sau jumătate de inele după gust și puneți-le într-un recipient.

Usturoiul trebuie tocat și ierburile aromate în bucăți mari. Toate ierburile și condimentele sunt trimise la vinete, totul se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră să se înmoaie în mirosuri și să se marineze. Apoi, legumele sunt așezate pe o foaie de copt și coapte în cuptor timp de zece minute la două sute de grade.

Se fierb ulei vegetal, dafin, ardei, se adaugă zahăr și sare, legume coapte cu ierburi. Apoi totul este transferat în borcane, închis cu capace și trimis în pivniță până la iarnă.

Simplu și sfaturi utile pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă:

Fructele mari și grele nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Este important să alegeți legume de mărime medie, astfel încât să se potrivească cu ușurință borcan de litru, nu avea pielea tare, nu avea gust amar.

Pentru a scăpa de amărăciunea urâtă a vinetelor, puteți pur și simplu să le stropiți cu sare sau să le înmuiați în apă sărată timp de o jumătate de oră, apoi să le clătiți cu apă curată.

Chiar și gospodinele fără experiență știu să mureze vinetele pentru iarnă, astfel încât să „zboare cu un fluier” nu numai de pe masă, ci și de la frigider. Acest fel de mâncare este aproape imposibil de încurcat. Atât de ușor de preparat. Secretul constă în raportul de condimente cu sare și oțet, adăugând ierburi și alte legume. De regulă, acestea sunt ceapa, morcovii și ardeiul gras.

Vinetele este un decor demn de masă

Vinetele sunt considerate cu adevărat un dar al naturii. Rudele sale sălbatice îndepărtate au fost descoperite în Est, India și Asia în urmă cu 15 secole. Arabii i-au adus pe cei albaștri în Africa doar 5 secole mai târziu. Leguma a devenit larg răspândită ca cultură în secolul al XIX-lea.

Castraveții violet armeni sunt folosiți în multe țări sub formă înăbușită, coaptă, prăjită și, desigur, murată. Sunt folosite pentru a găti caviar, coace pe grătar și la foc deschis cu carne și alte legume.

Consumul lor favorizează arderea grăsimilor și susține echilibrul acido-bazicîn organism. Există o specială dieta vinete pentru persoanele cu tulburări metabolice. Se recomandă consumul regulat de afine pentru a combate constipația și pentru a trata bolile stomacului, intestinelor și rinichilor.

Toată lumea știe asemănarea gustului celor albastre cu ciuperci. Doar gospodinele cu experiență știu să mureze vinetele pentru iarnă și să le servească în loc de ciuperci murate. La urma urmei, multor oameni se tem să se ospăte cu ciuperci de miere, hribi și alte daruri ale pădurii, de teamă să nu fie otrăviți. Iar pentru unii, din cauza problemelor de sanatate, sunt contraindicate.

Vinete marinate ca înlocuitor pentru ciuperci

Ingrediente:

• Cele mici albastre - 1 kg.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei vegetal - 120 g.
• Ardei iute - 1 buc.

• Oțet de mere - 170 g.
• Apa - 1 litru.
• sare - 100 g.

Mod de preparare: taiati legumele spalate in felii groase si apoi impartiti in 4 sectoare. Transferați într-un castron, turnați 2 linguri. linguri de sare și turnați apă. Lasă-l să stea timp de o oră. Scurgeți lichidul amar și clătiți legumele. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare si toarna otet.

Pe cele albastre se fierb 5 minute, se toarnă într-o strecurătoare. Apoi le prăjiți timp de 3 minute. La sfârșitul prăjirii se adaugă piper și usturoi tocate mărunt. Se pune in borcane presterilizate si se inchide cu capace, eventual din plastic. Așezați borcanele pe capace și acoperiți.

Rețetele despre cum să murați vinetele și cum să murați dovlecelul pentru iarnă sunt destul de monotone. Ele sunt rareori experimentate. Gama de produse este foarte standard. Astfel de legume sunt servite cu orice fel al doilea - atât carne, cât și pește. Foarte gustoase de decorat cu un aperitiv cartofi fierți sau bucurați-vă să mâncați pâine proaspătă.

Gustare rapidă

Ingrediente:

• Ceapa - 3 buc.
• Usturoi - 6 dinți.
• Oțet - 100 ml.
• zahăr - 100 g.
• Sare.
• Apă fiartă - 100 ml.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Vinete - 4 kg.
• Ardei gras - 4 buc.
• Morcovi - 4 buc.

Mod de preparare: taiati cele albastre in cercuri destul de groase, stropiti cu sare si asteptati jumatate de ora. Pentru ca amărăciunea să curgă odată cu apa. Prăjiți ușor feliile pe ambele părți. Separat, pentru dressing, prăjiți ardeiul în fâșii, morcovii rasi grosier și ceapa în jumătate de rondele. Opriți tigaia și stoarceți usturoiul, puteți toca pătrunjelul.

Luați o tigaie convenabilă și așezați legumele în straturi. Acoperiți fiecare strat de vinete cu dressing. Se toarnă marinada de apă, oțet și zahăr. Păstrați la rece. Îl poți servi ca aperitiv separat sau poți face o salată.

Zece salate

Ingrediente:

• Cele albastre - 10 buc.
• Ceapa - 10 buc.
• Roșii - 10 buc.
• Ardei dulce - 10 buc.
• Oțet, ulei - câte 1 pahar.
• Sare - 1 masă. linguriţă.
• Zahar - 2 mese. linguri.

Mod de preparare: Intr-o tava mai mare, de preferinta emailata, asezam legumele intregi in straturi. Pe partea de jos ceapa decojita, apoi ardei cu miez, castraveti mov fara coada, deasupra se aseaza rosiile. Se toarnă o marinată de oțet, ulei, apă, sare și zahăr. Se fierbe până la fiert complet. Se aseaza in borcane (sterilizate) si se toarna marinata in care ai gatit. Rulați capacele și lăsați-le cu capul în jos să se răcească sub o pătură.

În coreeană

Ingrediente:

• Cele mici albastre - 250 g (1 buc.).
• Telina, patrunjel.
• Usturoi - 4 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.

Marinada:

• Ulei nerafinat - 100 ml.
• Zahăr, sare - 1 linguriță incompletă.
• Oțet de mere - 2 mese. l.
• Sos de soia - 1 masă. l.
• Coriandru, ienibahar, piper negru, seminte de mustar, ardei iute, puteti folosi condimente gata preparate pentru morcovi coreeni.

Mod de preparare: sare vinetele taiate cubulete, dupa 25 de minute se scurge de zeama amar. Albește legumele pentru câteva minute și clătește foarte mult apă rece. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele, combinați cu frunzele verzi spălate și amestecați cu felii de usturoi și fâșii de morcov.

Într-un recipient, amestecați afine, condimente, ierburi, sos de soia, zahăr și sare. Se toarnă uleiul care este fierbinte până când se afumă fierbinte într-o tigaie. Amesteca bine. După 3 ore, vasul este gata de mâncat.

Gustări delicioase

Reteta nr 1. Aperitiv vinete si varza

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Varză albă - 0,5 kg.
• Morcovi - 300 g.
• Piper negru și roșu, coriandru, zahăr, sare.
• Ulei vegetal.
• Usturoi - 1 cap.
• Oțet - 3 mese. l.

Mod de preparare: zahar si sare morcovi si varza (tocate marunt) in diferite recipiente. Pasează cu mâinile și scurge lichidul rezultat. Combinați morcovii cu varza, turnați oțet, adăugați usturoi și condimente. Lăsați amestecul amestecat timp de câteva ore.

Pe cele albastre se curata de coaja, se taie batoane si se adauga multa sare. Dupa ce s-a scurs de zeama amar, se spala legumele si se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se răcește și se adaugă la compania de morcovi și varză, se toarnă puțin ulei peste el. Mâine poți începe să mănânci.

Ei spun că sicilienii au fost cei care și-au dat seama cum să mureze vinetele crude, fără a fierbe sau prăji mai întâi. Leguma se dovedește crocantă, ceea ce adaugă neobișnuit și picant acestui fel de mâncare.

Reteta nr. 2. Vinete in stil sicilian

Ingrediente:

• alb oţet(poate fi mere 6%).
• Ulei (de preferință măsline).
• Pătrunjel, busuioc, coriandru - opțional.
• Sare.
• Suc de lămâie.
• Vânătă.
• Ardei iute, poate chili.

Mod de preparare: taiati afinele curatate de coaja felii mici. Se condimentează cu sare și se adaugă puțină zeamă de lămâie până se acrișează ușor. Acoperiți blatul cu o farfurie și puneți sub presiune. După 10 ore, scurgeți sucul, turnați oțet și lăsați să stea câteva ore.

Strângeți bine și scurgeți lichidul rezultat. Îl poți amesteca cu usturoi, ierburi și piper, dar este mai bine să îl pui în straturi în borcane. Se toarnă deasupra ulei de masline. Folosiți un cuțit pentru a apăsa în mai multe locuri pentru a scăpa de aerul inutil. După 15 zile, vinetele pot fi servite. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta nr 3. Vinete fierte

Ingrediente (pentru 10 cutii de 0,5 l):

• Vinete - 6 kg.
• Oțet 9% - 250 ml.
• sare - 80 g.

Mod de preparare: Puneti vinetele cu un cutit in doua locuri. Se fierbe timp de 5 minute în apă cu sare în proporție de 30 g de sare la 1 litru de apă. Așezați între două scânduri și apăsați cu o greutate. Cand lichidul s-a scurs, curatati legumele si puneti-le in borcane.

Pune 10 g de sare și 15 ml de oțet într-un borcan de jumătate de litru. Umpleți borcanele cu vinete astfel încât să rămână 2 cm până la vârful borcanului.Acoperiți cu capace fierte și sterilizați timp de 60-90 de minute. Sigilați bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos.

Reteta nr 4. Vinete marinate cu morcovi

Ingrediente:

• Morcovi - 5 buc.
• Cele albastre - 6 buc.
• Usturoi - 3 catei

• Telina, patrunjel - 1/2 buchet fiecare.
• Oțet - 2 mese. l.
• Piper, sare.
• Ulei pentru prajit.

Mod de preparare: Spălați vinetele și tăiați capetele pe ambele părți. Tăiați fiecare adânc pe lungime. Perforați cu o furculiță pe toate părțile. Se amestecă 1 masă într-un litru de apă. l. sare si fierbe legumele. Așezați-l pe tablă cu tăieturile în lateral și puneți-l sub presiune timp de câteva ore.

Morcovii se rad pe răzătoarea grosieră și se prăjesc într-o tigaie în ulei timp de 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și coriandru. Se adaugă sare, se amestecă bine și se întinde peste vinete, sau mai bine zis în fantele acestora. Rebobinați legumele cu un fir, astfel încât umplutura să nu cadă și puneți-le în tigaie.

Mai întâi se diluează 2 linguri de sare cu 1 litru de apă, se fierb. Adăugați oțet și răciți. Umpleți cele albastre așezate cu lichid până sunt acoperite complet și puse sub presiune. După o zi, puneți la frigider. După doar câteva zile te poți bucura de gustare.

Acesta este interesant:

Vinetele se numesc castravete armean violet sau pur și simplu albastru.

„Legumă a longevității” este așa cum se numește legumele în Est. Acest lucru se datorează prezenței sărurilor de potasiu în cantități mari, care susțin activitatea sistemului cardiovascular.

Vinetele se folosesc pentru hrana atunci cand nu sunt coapte, pentru ca atunci cand sunt complet coapte pierde calități gustativeși devine nepoliticos. Semințele și pielea devin foarte dure. Conținutul de solanină (o substanță toxică) crește și el.

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs are o cantitate incredibilă substanțe utile, cât valorează numai fibrele. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest semifabricat conține o masă legume de vara– util în orice combinație. Îmi aduce aminte de o salată.

Compus:

• Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
• roșii - 3-4 bucăți,
• ceapa - 2 cepe,
• Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
• Ulei de floarea soarelui,
• Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și acoperiți cu apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. In acest moment ultima data se adauga sare (lingura). Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o tigaie cu apa fierbinte(apă doar până la umeri) și după ce dă în clocot, să-l ținem puțin în apă clocotită.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Reteta delicioasa de vinete gatite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

• „Albastru” – 6 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Mărar – 1 buchet,
• Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
• Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
• lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați suc de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca cutiile să explodeze.

În etapa următoare. Curățați usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

1. Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

• Legume (ardei gras, roșii albastre, roșii roșii și ceapă) – toate cele 10,
• Ulei rafinat,
• Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
• Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
• Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (s-a acumulat un numar mare de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

• Tinere vinete - două kilograme,
• Ardei gras dulce - 2 kg.,
• roșii - 3 kilograme,
• 2 păstăi de ardei roșu iute,
• Trei capete de usturoi
• Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
• Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
• Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele preparate într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra la frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru se datorează clarității și arsurilor.

In general " Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau din alte legume.

Cu ce ​​ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Conform Bucătăria georgiană, unde predomină de cele mai multe ori alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente sărate de foc.

• 5 kilograme de „mici albastre”,
• ardei gras - 600 de grame,
• Ardei roșu - 2 buc.,
• usturoi - 200 gr.,
• Oțet – 350 ml.,
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți „cele albastre”.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește destul de frumos gustare delicioasă-salată. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

• Vinetele - jumătate de kilogram,
• Câțiva ardei dulci medii
• Un morcov mare
• Câteva cepe
• O jumătate de ardei iute
• Cap de usturoi mare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
• Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
• Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
• Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți în sferturi ardei gras iar apoi dungi. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor și răciți apă rece, curățat de piele și tulpină. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Acestea sunt atât de delicioase spații libere simple Pe cele „albastre” le puteți pregăti chiar acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, fă ceva interesant din ei și fel de mâncare neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Vinetele, deși sunt legume fine, sunt foarte sănătoase și gustoase. Ei fac preparate delicioase pentru iarnă, inclusiv caviar, salate și murături. De asemenea, puteți prepara vinete murate destul de simplu și rapid. Această gustare va atrage pe mulți, deoarece are o aromă strălucitoare, plăcută și un gust excelent.

Vinetele, deși sunt legume fine, sunt foarte sănătoase și gustoase.

Orice gospodină le poate marina pe cele albastre în acest fel. Reteta este simpla si cantitate minima componente. Dar asta nu înseamnă deloc că pregătirea va fi mediocră. Datorită usturoiului și condimentelor, marinada devine aromată, iar legumele în sine dobândesc un gust complet nou.

Produse necesare:

• 1,8 kg vinete;
• 120 gr. usturoi;
• 35 gr. pătrunjel;
• 35 gr. mărar;
• 5 gr. foi de dafin;
• 8 gr. boabe de piper;
• 45 ml oțet;
• 15 gr. sare;
• 15 gr. Sahara.

Progresul pregătirii:

1. Spălați vinetele, tăiați cozile, puneți-le într-o tigaie cu apă și fierbeți timp de 15 minute.
2. Pune în borcane ierburile, condimentele și usturoiul decojit și tocat.
3. Legumele fierte sunt, de asemenea, distribuite în borcane, compactându-le strâns.
4. Se toarnă zahăr și sare în el, se toarnă oțet.
5. Recipientul este umplut până la vârf cu apă clocotită și sigilat.

La nevoie, borcanul este decorat cu poze pentru ca iarna sa stii exact dupa ce reteta a fost pregatita aceasta gustare.

Vinete marinate cu morcovi (video)

Cele albastre cu ciuperci

Legumele preparate cu adaos de ciuperci sunt un aperitiv surprinzător de gustos.. Îl poți depune fără ezitare masa festiva, arată prezentabil și are un gust uimitor.

Aceste legume, interesante ca gust, conțin o cantitate mare de vitamine PP, B, C, precum și potasiu, calciu, caroten, fosfor, cupru, fier și alte elemente. Datorită digestibilității lor bune și conținutului scăzut de calorii, le folosesc în meniurile dietetice. Un alt beneficiu este ameliorarea insomniei atunci când este consumat. Astfel de stoc mare vitaminele le fac cel mai valoros produsîn timpul pregătirilor de iarnă.

Vinetele și-au primit al doilea nume – „mic albastru” – pentru culoarea lor neobișnuită pentru o legumă.
În acest articol vă vom prezenta mai multe opțiuni de rețetă pentru murarea vinetelor în borcane pentru iarnă.

Simplitatea rețetei constă în faptul că vinetele nu sunt tăiate, ci așezate integral în borcan de trei litri. Ceea ce este foarte convenabil pentru gospodinele ocupate și tinere.

Produse necesare:

• vinete („cele albastre”) – 2 kg;
• un buchet de patrunjel;
• un buchet de busuioc;
• inflorescențe de mărar – 1 buchet;
• 4 foi de dafin;
• un cap de usturoi;
• acid acetic (9%) 100 ml.;
• Artă. lingura de zahar;
• Artă. lingura de sare;
• apă – 2 litri.

Cele marinate albastre instant:

1. Este mai bine să luați fructele tinere. Spălați-le și tăiați cozile.
2. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Așezați recipientul pe aragaz și fierbeți.
3. Dupa fierbere se pun vinetele acolo. Gatiti-le timp de 15 minute pana se inmoaie. Pentru a fi convingător, le poți străpunge cu o scobitoare. Dacă străpunge liber, ești gata.
4. În timp ce legumele noastre se gătesc, sterilizăm borcanele. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe gât într-o strecurătoare, puneți strecurătoarea cu borcanele pe o cratiță cu apă și fierbeți timp de 20 de minute. Capacele pot fi amplasate în apropiere.
5. ÎN borcane gata făcute se adauga frunze de dafin, ierburi spalate si uscate, catei de usturoi.
6. Scoateți fructele finite din tigaie. Puneți cu grijă în borcan. Deasupra se presara sare si zahar si se adauga otet.
7. Umpleți legumele proaspete apa fiarta, rulați capacele.
8. Înfășurați borcanele într-un prosop cald sau o pătură. Se lasa la racit.

Aceste vinete pot fi folosite ca o gustare de sine stătătoare cu unt și ierburi sau ca adaos la garnituri. Pentru iubitori, puteți face o salată foarte simplă - vinete, ceapă și unt - o salată de vitamine foarte simplă pentru iarnă. De asemenea, puteți pregăti una dintre rețetele noastre.

Afine marinate instant cu chili

Se știe că se adaugă chili diverse spatii libere, și servește și ca o gustare bună pe masă pentru cei care iubesc ardeiul. Pentru iubitorii de mâncare condimentată, aceasta este cea mai bună rețetă. Merge grozav ca garnitură preparate din carne.

Produse care vor fi utilizate:

• „mic albastru” – 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 100 mililitri;
• cap de usturoi;
• ardei iute – 1 mic;
• mărar - după gust;
• litru de apă;
• 1 lingura. lingură de zahăr granulat;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 120 ml. oțet de mere.

Vinete marinate ca ciupercile pentru retetele de iarna:

1. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi. Dacă nu aveți unul în bucătărie, puteți tăia usturoiul în bucăți mici.
2. CU ardei iute facem la fel. Spălați și îndepărtați coada. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiate în bucăți mici.
3. Se spală și se usucă legumele, se taie felii. Tăiați fiecare bucată în jumătate. Se pune intr-un bol separat si se toarna apa cu sare. Lasă-l să stea două ore. Apoi clătiți bine din nou. Această procedură este necesară pentru a elimina amărăciunea inerentă din legume.
4. Sterilizam borcanele in prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți-le cu susul în jos într-o strecurătoare, puneți-le pe o cratiță cu apă și fierbeți timp de 20 de minute. Pur și simplu punem la fiert capacele în apă.
5. Pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați ingredientele rămase și puneți acolo vinetele. Gătiți bucățile de vinete timp de 15 minute.
6. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge apa.
7. Acum trimitem legumele noastre la tigaie. Se prăjește până când apare o crustă.
8. Lasam sa se raceasca si le ungem cu piper si usturoi. Apoi rulați în ulei în clocot timp de câteva minute.
9. Transferați vasul finit în borcane. Înșurubați bine capacele. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați la infuzat.
10. Vinetele picante sunt gata. Se păstrează la frigider. Dar, de regulă, o astfel de delicatesă nu durează mult în frigider.

Vinetele marinate ca ciupercile

Rețeta nu este complicată, dar delicioasă. Folosind miere în marinată va da vas gust delicat. În plus, gustul dulce al mierii este mult mai plăcut decât zahărul. Și pentru femeile care își urmăresc silueta - o adevărată descoperire. Această rețetă se va bucura în primul rând de copii, care, după cum știți, preferă ceva dulce mai degrabă decât sărat.

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:

• tineri „mici albaștri” - 2 kilograme;
• radiola roz (optional) – 10 grame;
• ulei vegetal – 200 gr.;
• 300 mililitri de apă;
• 200 de mililitri de oțet de mere;
• 260 de grame de miere;
• lingura de sare, fara tobogan.

Vinete marinate cu ciuperci:

1. Se spală și se usucă legumele. Tăiați tulpina. Tăiați fructele în felii, în fâșii subțiri de-a lungul creșterii.
2. Într-un castron separat, amestecați bețișoarele tăiate cu sare, agitați bine și lăsați timp de aproximativ patruzeci de minute, pentru ca amărăciunea să dispară. Apoi le spalam bine in apa.
3. Se fierbe apa intr-o cratita si se calesc paiele in ea timp de 6 minute.
4. Pregătiți marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și miere. Gatiti, amestecand pana se dizolva mierea. Apoi turnați oțet și ulei în marinadă.
5. Pune vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Puneți cu grijă în borcan. Puneți radiola între felii.
6. Se toarnă marinada pregătită peste legume și se acoperă cu un capac. Lăsați să se infuzeze și vasul este gata.

Reteta de vinete murate ca ciupercile pentru iarna

Această rețetă este folosită de multe gospodine nu numai pentru marinată, ci și pur și simplu atunci când pregătesc mâncăruri cu această legumă. Vinetele se potrivesc foarte bine cu usturoiul. Aceste vinete sunt perfecte pentru felurile principale pentru prânz sau cină.

Ingredientele necesare:

• vinete proaspăt culese – 2 kg;
• apă – 2,4 litri;
• oțet de vin alb – 200 gr.;
• 1/2 cană sare;
• ardei iute – 2 păstăi;
• 5 capete de usturoi;
• ulei de floarea soarelui – 1/2 cană.

Reteta de vinete murate pentru iarna ca ciupercile:

1. Se spală legumele și se taie rondele.
2. Adăugați sare și oțet în apă și puneți-o pe aragaz. Cand incepe sa fiarba adauga vinetele si fierbe 15 minute.
3. Într-un blender, măcinați usturoiul împreună cu ardeiul, fără să-l aduceți la o consistență de piure (ca să rămână bucăți mici).
4. Scoateți vinetele din marinadă și amestecați-le cu usturoi și piper. Adăugați ulei și puțin oțet. Amesteca.
5. Puneți vinetele finite în borcane sterilizate. Lăsați să se infuzeze timp de două săptămâni. Acest preparat trebuie păstrat la frigider.
6. Vinetele delicioase cu usturoi sunt gata. Se pot adauga in salate sau tocanite de legume.

Vinete murate - reteta picanta

• vinete tinere – 600 gr.;
• oțet de mere - 100 de grame;
• o lingură de miere (de preferință soiuri întunecate);
• sos de soia - 3 linguri;
• ulei vegetal - o lingură;
• ghimbir uscat - 0,5 linguriță;
• 1 lingura (lingura) sare;
• o grămadă de mărar;
• piper – 4 mazăre.

Vinete marinate pentru iarnă:

1. Spălăm și uscăm fructele proaspete, apoi le tăiem pe lungime. Se presară bine cu sare și se lasă să stea două ore.
2. Pregătiți saramura. Amestecați sosul de soia, mierea, ghimbirul și uleiul.
3. Se spală din nou vinetele, se taie în straturi pătrate sau cercuri. Se prăjește în ulei. Pune vinetele pe o farfurie si acoperim cu saramura. Se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră.
4. Scoateți vinetele din farfurie, adăugați ingredientele rămase și puneți într-un borcan. Înșurubați capacul.
5. Această marinată nu necesită sterilizare, ci se păstrează doar la frigider. Este mai bine să se folosească în termen de două luni după sărare.

Reteta instant de vinete marinate

Roșiile sunt o marinadă standard în timpul iernii pentru toate gospodinele. Adăugarea lor la vinete este nou preparat gourmet, atat ca gust cat si culoare. Rețeta este destul de simplă, pe care oricine o poate descurca. Dar o cantitate de neînlocuit de vitamine va fi stocată pentru iarnă.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg vinete;
• 1 kg de roșii mici;
• un buchet de patrunjel;
• cap de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• boabe de piper – 10 buc.;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• apă – 1 litru;
• 2 linguri (linguri) de zahar granulat;
• 2 linguri (linguri) de sare;
• 1 lingură (linguriță) de acid acetic (soluție 70%).

Să o pregătim pas cu pas:

1. Se spală și se usucă vinetele. Tăiați fructele pe lungime și stropiți cu sare. Trimite la odihnă timp de 2 ore.
2. Spălați roșiile și ierburile. Tăiați mărunt verdeața. Tăiați usturoiul în bucăți rotunde.
3. Clătiți din nou vinetele și stropiți interiorul cu ierburi.
4. Puneți ardeiul, foile de dafin și usturoiul într-un borcan de trei litri. Adăugați mai întâi roșiile, apoi vinetele.
5. Pregătiți saramura. Se toarnă zahărul și sarea în apă și se fierbe. La sfârșit, turnați oțetul, scoateți-l de pe aragaz și turnați într-un borcan de legume.
6. Se pune borcanul cu preparatul intr-o cratita cu apa si se sterilizeaza o jumatate de ora.
7. Scoateți borcanul din apă și rostogoliți bine capacul. Apoi înfășurați borcanul într-o cârpă caldă și lăsați la abur până se răcește complet.

Vinetele și roșiile sunt gata.

Atât de gustos și mancare sanatoasa, cât nu pot scăpa din atenția unei bune gospodine vinetele „micuțe albastre”.

Iar varietatea de marinate care există în vremea noastră te va ajuta să alegi o rețetă pe gustul tău, care să-ți încânte familia sau oaspeții. Vinetele sunt potrivite ca adaos la preparatele din carne, ceea ce este atât de important iarna. Pe lângă simplu fel de mâncare delicioasă, vinetele au o cantitate mare de vitamine pentru a menține imunitatea iarna.