Mytilus edulis Linné, 1758
| 17px | link=((fullurl:commons:Lua Eroare: callParserFunction: funcția „#property” nu a fost găsită.)) [((fullurl:commons: Eroare Lua: callParserFunction: funcția „#property” nu a fost găsită. )) Imagini la Wikimedia Commons] |
|
midii comestibile, sau coajă comestibilă(lat. Mytilus edulis) - o specie de moluște bivalve din familia midii ( Mytilidae).
Răspândirea
Specie răspândită. Trăiește în litoralul (pietre, nisip, nămol) și sublitoral superior al mărilor arctice și boreale ale Oceanelor Atlantic, Pacific. Se găsește peste tot în Marea Albă.
Aspect, dimensiuni
Lungimea maximă a cochiliei ajunge la 7,7 cm cu o înălțime de 3,6 cm.Suprafața exterioară a cochiliei poate fi măsliniu închis, maro închis și negru, cu dungi alternante întunecate și deschise.
Structura
Cochilia midii are o formă rotundă-triunghiulară. Suprafața cochiliei, în special la exemplarele tinere, este netedă și lucioasă, uneori apar raze radiale rare și linii concentrice de creștere. La exemplarele mari, scoicile sunt acoperite cu hidroizi, briozoare și balanus și sunt distruse prin forarea bureților. Interiorul cochiliei este sidef. Pe suprafața interioară a cochiliei sunt vizibile amprentele mușchilor-contactor. Amprenta mușchiului anterior este mică, alungită pe direcție orizontală, iar amprenta mușchiului posterior este mare, rotunjită.
O specie similară este Modiolus modiolus. O trăsătură distinctă clară a speciei se manifestă prin faptul că la midie umbo-ul și marginea anterioară a cochiliei sunt combinate, în timp ce la modiolus umbo-ul este deplasat oarecum înapoi de la marginea anterioară.
Caracteristicile ecologiei
Ca organism litoral, molusca este adaptată pentru a supraviețui condițiilor nefavorabile. În timpul valului scăzut sau al desalinizării puternice, midiile închid ermetic supapele de coajă și se mulțumesc cu apa de mare stocată în cavitatea mantalei. În această stare, ele pot dura până la câteva zile. Ei tolerează cu ușurință fluctuații semnificative ale salinității și fluctuații bruște de temperatură zilnice și sezoniere. Cu toate acestea, dacă trăiește în mod constant la salinitate scăzută, cum ar fi în Marea Baltică, atunci crește mai încet și devine mai mică. Astfel, mărimea midii adulte la salinitate scăzută este de 4-5 ori mai mică decât cea a celor care trăiesc la o salinitate de 15‰. Cel mai adesea, midiile se stabilesc în grupuri dense (până la câteva sute de mii de exemplare pe metru pătrat), este foarte rar să găsești indivizi singuri.
reproducere
Midiile sunt dioice, dimorfismul sexual nu este exprimat. Ele devin mature sexual la vârsta de 2-3 ani, cu o lungime a cochiliei de mai mult de 1 cm. Depun vara, principalul vârf de reproducere are loc la începutul lunii iulie. Produsele sexuale sunt aruncate direct în apă, unde are loc fertilizarea și dezvoltarea ouălor. Larvele se dezvoltă în plancton timp de aproximativ o lună, apoi se scufundă în fund și se stabilesc.
Nutriție
Sestonofag de filtrare. Hrana este cel mai mic fito- și zooplancton, detritus suspendat în coloana de apă. Particulele de alimente sunt depuse pe branhii fin, filtrate și transportate în gură. În timpul hrănirii, supapele învelișului sunt ușor întredeschise, iar marginile ondulate ale sifoanelor de intrare și de evacuare ies în afară. La cea mai mică iritare, sifoanele sunt atrase instantaneu spre interior, iar clapele carcasei se închid. Pe lângă filtrarea activă creată de activitatea epiteliului ciliar al branhiilor, midiile pot folosi și filtrarea pasivă în curent. Marginile sifoanelor sunt așezate în așa fel încât midia, fără a consuma energie, asigură fluxul necesar de apă care trece prin branhii. Acest lucru, aparent, explică închiderea bancurilor de midii în locuri cu hidrodinamică crescută a apelor.
Scrieți o recenzie la articolul „Midii comestibile”
Note
Un fragment care caracterizează midia comestibilă
Dar totul va fi „terminat” pentru el mult mai târziu, după vreo douăzeci de ani lungi, iar acest sfârșit va fi, din nou, nu mai puțin teribil decât cel al reginei sale de neuitat...- Vrei să cauți mai departe? întrebă Stella încet.
Am dat doar din cap, incapabil să spun un cuvânt.
Am văzut deja o altă mulțime de oameni, furioasă, brutalizată, iar în fața ei stătea același Axel, doar că de această dată acțiunea a avut loc mulți ani mai târziu. Era încă la fel de chipeș, doar că acum aproape complet cărunt, într-un fel de uniformă militară magnifică, foarte semnificativă, arăta la fel de bine în formă și zvelt.
Și așa, același om genial, cel mai inteligent stătea în fața unor oameni pe jumătate beți, brutalizați și, încercând fără speranță să-i strige, a încercat să le explice ceva... Dar, din păcate, niciunul dintre cei prezenți nu a vrut să asculte. el... bietul Axel, pietrele au zburat, iar mulțimea, alimentându-și mânia cu înjurături urâte, a început să apese. A încercat să-i lupte, dar l-au aruncat la pământ, au început să-i calce cu brutalitate picioarele, să-i rupă hainele... Și un om mare i-a sărit brusc în piept, rupându-și coastele și, fără ezitare, ușor. l-a ucis cu o lovitură în tâmplă. Trupul gol, mutilat al lui Axel a fost aruncat pe marginea drumului, și nu era nimeni care în acel moment ar fi vrut să-i fie milă de el, deja mort... În jur era doar o mulțime destul de râzând, beată, emoționată. .. care trebuia doar să stropească pe cineva - ceva din furia lui animală acumulată...
Sufletul pur și suferind al lui Axel, în cele din urmă eliberat, a zburat să se unească cu cea care era iubirea lui strălucitoare și singura lui și care îl aștepta de atâția ani lungi...
Deci, din nou, foarte crud, un bărbat aproape necunoscut, dar care a devenit atât de apropiat, și-a încheiat viața cu Stella, un bărbat pe nume Axel și... același băiețel care, după ce a trăit doar cinci ani, a reușit să realizeze. o ispravă uimitoare și unică în viața lui, de care orice adult care trăiește pe pământ ar putea fi sincer mândru...
- Ce groază! .. - am șoptit eu șocată. - De ce este așa?
„Nu știu...” șopti Stella încet. „Din anumite motive, oamenii erau foarte supărați atunci, chiar mai rău decât animalele... M-am uitat mult să înțeleg, dar nu am înțeles...” micuța a clătinat din cap. „Nu au ascultat rațiunea, doar au ucis. Și dintr-un motiv oarecare, totul frumos a fost de asemenea distrus...
- Și cum rămâne cu copiii lui Axel sau cu soția lui? am întrebat eu, revenind din șoc.
„Nu a avut niciodată o soție – și-a iubit întotdeauna doar regina”, a spus micuța Stella cu lacrimi în ochi.
Și apoi, dintr-o dată, mi s-a părut să fulgeră în capul meu - mi-am dat seama pe cine tocmai văzusem eu și Stella și pentru cine eram atât de îngrijorați din suflet!... Era regina franceză, Marie Antoinette, a cărei Viața tragică pe care am avut-o recent (și foarte pe scurt!) a avut loc într-o lecție de istorie, iar profesorul nostru de istorie a aprobat cu fermitate executarea căreia, considerând un final atât de teribil ca fiind foarte „corect și instructiv”... se pare că el ne-a învățat „comunismul” mai ales în istorie .. .
În ciuda tristeții a ceea ce s-a întâmplat, sufletul meu s-a bucurat! Pur și simplu nu-mi venea să cred în fericirea neașteptată care căzuse peste mine! .. La urma urmei, așteptam asta de atât de mult timp! Aproape că am țipat de încântarea cățelușului care m-a cuprins! .. Desigur, eram atât de mult fericit nu pentru că nu credeam în ceea ce mi se întâmplă în mod constant. Dimpotrivă, am știut mereu că tot ce mi s-a întâmplat este real. Dar se pare că eu, ca orice om obișnuit, și mai ales un copil, încă aveam uneori nevoie de o confirmare, cel puțin cea mai simplă, că nu am luat-o razna și că acum îmi pot dovedi mie însumi, că tot ce mi se întâmplă nu este doar fantezia sau ficțiunea mea bolnavă, ci un fapt real descris sau văzut de alți oameni. Prin urmare, o astfel de descoperire a fost o adevărată vacanță pentru mine! ..
„Cătina - cămara Soarelui” aceasta este o bibliotecă de sănătate, care conține cele mai bune rețete de medicină tradițională, descrie proprietățile vindecătoare ale ierburilor medicinale și plantelor medicinale, dezvăluie secretele remediilor populare medicinale și oferă rețeta pentru preparate din plante, amestecuri. O secțiune separată a bibliotecii este dedicată . Descrie simptomele bolilor și afecțiunilor majore, oferă recomandări de la specialiști în tratarea diferitelor boli și afecțiuni cu plante medicinale, sistematizează cunoștințe extinse de medicină tradițională, medicina pe bază de plante și medicina pe bază de plante. Cele mai populare plante medicinale, precum și o descriere a vitaminelor, micro și macro elemente vitale sunt evidențiate într-o secțiune separată. În plus, site-ul conține medicamente folosite atât în medicina tradițională, cât și în practica homeopatică. În plus, puteți citi on-line sau despre medicina populară și alternativă, literatură de referință despre proprietățile benefice și vindecătoare ale plantelor medicinale, enciclopedii medicale, sfaturi de la vindecătorii tradiționali, herbalistii. La numeroasele solicitări ale cititorilor noștri, a fost deschisă o secțiune și s-a oferit ocazia de a evalua.
Tine minte! Plantele medicinale nu sunt o alternativă la medicamente și medicamente. Adesea sunt clasificați ca aditivi biologic activi și vânduți prin fito-farmacii. Nu vă automedicați, înainte de a folosi plante medicinale, asigurați-vă că vă consultați medicul!
Una dintre cele mai delicioase delicatese extrase din adâncurile mării. Are o compoziție atât de bogată în vitamine și un gust original încât până și grecii antici l-au mâncat. Oamenii moderni care aderă la un stil de viață sănătos și la o dietă au inclus de mult midii în dieta lor. Ce sunt midiile de mare, care sunt beneficiile lor și cum să le gătești? Să aflăm!
definiție științifică
Midiile sunt moluște marine aparținând familiei Mytilius, o clasă de bivalve. În total, sunt cunoscute 6 soiuri ale acestor organisme, printre care se numără specii comestibile. Midiile trăiesc în toate mările oceanelor Atlantic, Pacific și Indian. Habitatul lor este zona litorală (mareală), dominată de soluri nisipoase sau stâncoase. La reflux, crustaceele aruncate la țărm sunt atașate de pietre mici în grupuri, reducând astfel supraîncălzirea. Într-adevăr, vara, evaporarea apei dintr-un număr mare de scoici de midii are loc mai rapid decât de pe suprafața cochiliilor unei mici colonii.
Caracteristici distinctive: dimensiunea și structura midii
Midiile sunt moluște care au o formă alungită în formă de pană, în medie dimensiunea lor variază de la 3 la 7 cm. Cochilia midii are, de obicei, o culoare închisă de o nuanță verzuie sau maro, suprafața interioară este acoperită cu o mamă de- strat de perle. Structura scoicilor seamănă cu cea a unei scoici: au, de asemenea, o formă de frunză dublă, adică interiorul midii este în două jumătăți dintr-o cochilie, care se deschide și se închide în timpul mareelor înalte și joase. Datorită acestui fapt, este posibil să supraviețuiți pe țărm până la următoarea maree, deoarece atunci când sunt aruncate pe pietre de un val, supapele cochiliei se închid etanș, menținând astfel o cantitate suficientă de apă în cavitatea interioară a mantalei timp de câteva zile.
scop biologic
Recent, au izbucnit numeroase discuții pe tema beneficiilor și daunelor midii. Cert este că midiile sunt curățători naturali ai oceanelor, cu alte cuvinte, sunt un filtru. În timpul zilei, o midie este capabilă să treacă prin ea însăși aproximativ 90 de litri de apă de mare, ținând în interior orice gunoi biologic (plancton și detritus). Tocmai din cauza modului sestonofag de a mânca unii consideră că midia este dăunătoare pentru organismul uman, dar studiile științifice au dovedit contrariul: zoo- și fitoplanctonul consumat sunt procesate în branhii fin zăbrele, apoi absorbite complet de către midii (adică, nicio bacterie nu se află în cavitatea mantalei midiei).
Scoicile pot fi adesea confundate cu scoici, deoarece ambele sunt foarte asemănătoare ca aspect și duc aproximativ același stil de viață. Cochilia și midiile sunt un purificator natural al oceanelor. Acest fapt a servit drept imbold pentru faptul că aceste moluște au început să fie cultivate artificial pentru curățarea și filtrarea apelor de mare.
Compoziție și proprietăți utile
Datorită faptului că conțin o serie de oligoelemente și minerale utile:
- Magneziul (Mg) – este implicat în procese importante ale vieții: absorbția glucozei, producerea de energie, formarea țesutului osos.
- Potasiul (K) – este responsabil de buna funcționare a sistemului cardiovascular și a țesutului muscular, reglează tensiunea arterială și este implicat în eliminarea toxinelor din intestine.
- Calciu (Ca) – este implicat în formarea țesutului osos (dinți, schelet), deficiența acestuia duce la osteoporoză (fragibilitate osoasă).
- Vitamina A – este responsabilă de funcționarea sistemului imunitar, este implicată în regenerarea pielii, cât de eficient va lupta organismul infecțiile și virușii depinde de cantitatea acesteia.
- Grupurile de vitamine B (B 3 , B 5 , B 6) sunt indispensabile în procesele de producere, distribuție și transfer de energie, participă la formarea sistemului vizual. S-a dovedit că lipsa acestor elemente duce la tulburări emoționale (schimbări bruște de dispoziție, oboseală, stres frecvent din cauza lucrurilor mărunte).
- Vitamina E – este implicată în metabolism, îmbunătățește procesul metabolic, elasticitatea pielii depinde de cantitatea acesteia din organism, ceea ce înseamnă că, cu lipsa vitaminei E, procesele de îmbătrânire sunt accelerate.
Asemănările dintre scoici și scoici sunt că, în multe privințe, au o compoziție chimică similară. Deși din punct de vedere științific, au multe diferențe (de exemplu, midiile duc un stil de viață aproape imobil, iar scoicile se pot mișca datorită unui mod de mișcare impulsiv).
Pregătirea midii pentru mâncare
Carnea de midii este un produs alimentar care contine doar 50 kcal la 100 g produs, asa ca aceasta delicatesa nu este contraindicata nici macar celor care au probleme cu supraponderala. Elementul principal este proteinele îmbogățite cu fosfatide și grăsimi sănătoase, care au un efect benefic asupra sistemului vizual. Deci, cum să cureți midii și să le gătești acasă?
Există mai multe moduri de a găti midii: prăjirea direct pe foc deschis, fierbere într-o cratiță sau adăugarea crude în salate. În orice caz, este necesar să le curățați de chiuvetă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este după cum urmează: în primul rând, scoicile nealterate trebuie selectate și înmuiate într-un recipient cu apă curentă pentru a scăpa de nisip și resturile mici. După 20 de minute, puteți începe procesul de curățare a scoicilor: sub jet de apă, folosiți o perie pentru a curăța suprafața cojilor, apoi trageți ușor „barba” (acesta este un grup de fibre care atașează midiile de pietricele).
Rețete de preparate cu adaos de midii
Carnea de midii are un gust delicat, care, combinat cu sosul potrivit, nu va lasa indiferent nici pe cel mai rasfatat gurmand. Midiile devin din ce în ce mai populare în fiecare zi, iar în fiecare țară sunt preparate în felul lor. Iată cele mai bune rețete de carne de midii de la bucătari de talie mondială!
Pentru a pregăti scoici prăjite, veți avea nevoie de 200 g de scoici, 1 ceapă de mărime medie, cl. ulei - 70 g, ierburi, cardamom și unele condimente sau
Pasul 1. Pregătiți scoicile, scoateți cojile. Tăiați ceapa în cuburi, adăugați cardamom la ea.
Pasul 2. Puneti untul intr-o tigaie preincalzita, asteptati pana se topeste, apoi adaugati carnea de midii si ceapa preparata. Se prăjește la foc mediu timp de cel mult 7 minute. Sare si piper.
Pasul 3. Presărați vasul finit cu ierburi și serviți fierbinte.
Un astfel de aperitiv în combinație cu suc de lămâie sau sos de vin va fi un adevărat decor al oricărei mese!
Părțile comestibile ale midii sunt mușchii cu mantaua și interiorul. Sunt saturate cu proteine, grăsimi și carbohidrați, așa că preparatele cu midii sunt foarte hrănitoare. Dacă ați cumpărat carnea de midii decojite, atunci trebuie să o spălați de nisip și apoi o puteți fierbe sau prăji. Principalul lucru este să nu adăugați prea multe condimente și sosuri, pentru a nu „ciocăni” gustul unic al midii.
Midiile în coajă se fierb în apă, vin sau bulion timp de câteva minute. După câteva minute de gătit, cojile se deschid și din ele se poate extrage carne fragedă și gustoasă!
Midiile, cunoscute și sub numele de mitilide, sunt o familie de moluște bivalve marine. Midiile se găsesc în toate mările și oceanele planetei noastre. Multe specii ale acestor moluște sunt cele mai importante obiecte de pescuit, alături de stridiile.
Midiile se consumau acum 70.000 de ani! Dovadă a acestui fapt sunt numeroasele descoperiri arheologice. Midiile erau gătite în Roma antică și au fost întotdeauna considerate fructe de mare gustoase, sănătoase și ieftine.
Astăzi, midiile sunt o delicatesă, iar cifra de afaceri anuală globală a acestor fructe de mare depășește 1,5 milioane de tone!
Pentru hrana se folosesc midii care au ajuns la varsta de un an si jumatate si au o dimensiune de 8 cm.
Deja în secolul al XVIII-lea, au învățat să cultive midii în mod artificial, făcând acest produs și mai accesibil.
Midiile nu numai că au un gust delicat, ci sunt și bogate în nutrienți. De exemplu, proteinele, care se găsesc mai mult în midii decât în carnea de vită și în orice pește. În același timp, midiile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Prezența sărurilor minerale, fierului, fosforului și vitaminelor în produs îl face și mai util. Midiile sunt o sursă naturală de antioxidanți, sunt bogate în vitaminele B, D și E.
Într-o notă: 100 de grame de midii conțin 25% din necesarul zilnic de vitamina E.
Carnea de midii este relativ bogată în acizi grași polinesaturați, care sunt necesari organismului pentru activitatea creierului și vederea.
Midiile îmbunătățesc metabolismul, stimulează circulația sângelui și întăresc sistemul imunitar.
Carnea de midii este utilă pentru bolile de sânge și chiar cu niveluri crescute de radiații.
Notă: s-a dovedit clinic că midiile reduc riscul de cancer! Și o cantitate mare de proteine are un efect bun asupra funcției hepatice.
Un număr mare de midii poate duce la alergii, inclusiv alergii încrucișate, adică din cauza asemănării structurilor alergene.
Midiile sunt contraindicate persoanelor care suferă de tulburări de coagulare a sângelui.
Nu puteți mânca midii cu gută, deoarece carnea lor este saturată cu compuși proteici care sunt transformați în acid uric, care formează cristale depuse în articulații, ceea ce crește durerea.
Compoziția midii
în 100 de grame de produs
| Valoarea nutritivă | vitamine | Macronutrienți | oligoelemente |
|
Conținut caloric 77 kcal |
Vitamina PP 1,6 mg Vitamina A 0,06 mg Vitamina A (RE) 60 mcg Vitamina B1 (tiamina) 0,1 mg Vitamina B2 (riboflavina) 0,14 mg Vitamina C 1 mg Vitamina E (TE) 0,9 mg Vitamina PP (echivalent niacina) 3,7 mg |
Calciu 50 mg |
Fier 3,2 mg |
| Cum să alegi midii |
- Alege midii cu cojile bine închise, fără deteriorare.
- Toate carcasele, perforațiile și fisurile sunt inutilizabile.
- Nimic nu ar trebui să atârne în interiorul chiuvetei.
- Greutatea midii ar trebui să se potrivească cu dimensiunea ei, iar cojile de aceeași dimensiune ar trebui să aibă aceeași greutate.
- Nu ar trebui să existe mirosuri străine, în special cele neplăcute.
- Când încercați să deschideți chiuveta, ar trebui să simțiți rezistența.
- Chiuvetele nu trebuie să fie prea murdare cu nisip și nămol.
- Cojile care se deschid singure în timpul spălării și curățării nu sunt potrivite pentru alimente.
- Nu alegeți scoici mici, au puțină carne.
| Cum se păstrează midii |
Daca ati achizitionat midii ambalate in vid, acestea se pot pastra la frigider, tinand cont de data de expirare indicata.
Midiile în greutate trebuie puse în apă rece și presate cu o mică sarcină pe fiecare coajă, astfel încât să nu se deschidă. Principalul lucru este să nu le zdrobiți și să le folosiți cât mai repede posibil. În această formă, midiile practic nu sunt depozitate.
De asemenea, midiile se pot păstra în gheață, se pot pune pe un grătar pentru a scurge apa dezghețată, dar doar pentru câteva zile.
Midiile se consumă fierte, coapte, prăjite, precum și uscate, murate, afumate, sărate și chiar crude.
Midiile fierte au un gust plăcut dulceag.
Puteți servi carnea de midii gătită pe frigărui, ceea ce va facilita foarte mult procesul de mâncare a acestora. Midiile fierte în scoici se servesc cu tacâmuri speciale - o furculiță specială și o pensetă - cu care poți deschide midia și obține carnea.
Midiile se potrivesc bine cu multe alimente și băuturi, la fel ca și alte fructe de mare. Acest fel de mâncare se servește cu vin alb sec sau bere ușoară. midii bune cu lamaie. Când se prepară supa de midii, acolo se adaugă de obicei ceapa clasică, usturoiul și pătrunjelul.
| Tipuri de midii comestibile |
midii coreene - exploatat în Rusia, pe coasta Mării Japoniei. Ajung la 14 cm, dar în magazin dimensiunea lor este de obicei de aproximativ 60 mm.
midii comestibile - extras în Marea Okhotsk, Bering, Barents, Marea Baltică, precum și în Groenlanda și Islanda. Atinge 10 cm, în magazine dimensiunea lor este de până la 80 mm. Acesta este cel mai comun tip de midii.
midii mediteraneene - extras în Marea Mediterană, Negru, Azov, Japonez și alte mări. Atinge 14 cm, dimensiune comercială - de la 50 mm. Unul dintre cele mai comune tipuri de midii comestibile.
midii de Pacific - minat pe coastele Oceanului Pacific. Atinge 9 cm, dimensiune comercială - 50 mm.
Midiile Gri- extras în Marea Japoniei și Marea Okhotsk, pe Insulele Kuril. Atinge 170 mm, dimensiune comercială - 50 mm.
| Cum se curata si se fierbe midiile |
Dacă ați cumpărat midii congelate, atunci trebuie să le dezghețați în apă rece, acoperindu-le cu o greutate care împiedică deschiderea cojilor.
După aceasta, cochiliile trebuie scăpate de antene și curățate de nămol și nisip. Dar mai întâi este necesar să respingeți toate carcasele care s-au deschis sau au vreo deteriorare.
Într-o notă: O modalitate bună de a curăța nisipul din interiorul midii este să dizolvi făina de porumb în apă rece și să pui cojile în ea timp de aproximativ o oră.
Pentru a scăpa de scoici de antene, trebuie să le trageți la baza cochiliei.
În exterior, chiuvetele se curăță sub jet de apă cu o perie rigidă.
Cel mai bine este să gătiți midii imediat după curățare.
Într-o notă: Dacă midia nu se deschide în timpul procesului de gătire, se strică și va trebui aruncată!
Midiile trebuie gătite nu mai mult de 5 minute. altfel carnea poate deveni tare. Puteți găti midii într-o tigaie sub capac, turnând multă apă sau vin alb. În acest caz, apa ar trebui să acopere complet chiuvetele. Astfel, midiile vor fi aburite. Midiile trebuie gătite la foc mediu, agitând din când în când. După cinci minute, puteți scoate midiile de pe foc și aruncați toate cojile cu clapele închise.
| Fapte interesante despre midii |
- Principalii competitori în consumul uman de midii sunt stelele de mare, care în unele zone pun aceste moluște sub amenințarea dispariției.
- Cel mai mare număr de ferme de midii este concentrat în Galiția (teritoriul Ucrainei și Poloniei).
- Dimensiunea celei mai mari midii găsite a fost de 60 de centimetri.
- Există midii Zebra de apă dulce care nu sunt comestibile.
| Piața mondială de midii |
Principalii furnizori de midii pe piața mondială sunt Spania, Chile, Scoția și Australia.În același timp, Chile crește cel mai activ volumul livrărilor. Astfel, producția de midii în Chile în 2010 s-a ridicat la aproximativ 192.000 de tone, adică cu 33% mai mult decât în 2009. Această creștere a permis creșterea exporturilor cu 30,6%. Și prețul a crescut cu 18%.
Crescătorul de midii chilian Empresa Pesquera Apiao S.A. deține certificatul Friend of the Sea, care garantează clienților că midiile companiei sunt produse într-o manieră durabilă și ecologică. Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), compania tasmaniană Spring Bay Mussels și alții au primit și certificatul de Friend of the Sea.
| Principalii vânzători de midii din Rusia |
Fabrica de conserve Korsakov (regiunea Sakhalin). Produse: scoici, peste, creveti, calmar, scoici, caviar.
Companie de prospețime marină (Moscova). Produse: scoici, galuste de peste, pulpe de broasca, melci, scoici, sepie, caracatite, homari, homari, homari, creveti, pastrav, crabi, calmari, caviar.
Fabrica de conserve de midii și stridii Ochakovo (Ucraina). Produse: scoici și stridii, conserve de fructe de mare, conserve de pește.
Ferma colectiva de pescuit "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk, regiunea Sahalin). Produse: scoici, peste, caracatita, fructe de mare, crustacee, alge marine, creveti, caviar, scoici.
Pescuit fermă colectivă ei. Kirov (regiunea Sahalin). Produse: midii, peste, conserve, conserve, caviar.
Compania „Sant” , TPK (Ufa). Produse: scoici, cocktail de mare, pește delicat, păstrăv, beluga, somon.
Uniunea Fermelor Colective de Pescuit Sakhalin
(Yuzhno-Sahalinsk). Produse: scoici, peste somon, alge marine, creveti, scoici de mare, ulei de peste, caviar.
Ferma colectivă de pescuit Kholmsky (regiunea Sahalin). Produse: scoici, hering, caracatiță, făină de pește, alge marine, creveți, ulei de pește, caviar.
Mytilus edulis Linné, 1758
| Sistematică pe Wikispecies | Imagini la Wikimedia Commons |
|
midii comestibile, sau coajă comestibilă(lat. Mytilus edulis) - o specie de moluște bivalve din familia midii (Mytilidae).
Răspândirea
Specie răspândită. Trăiește în litoralul (pietre, nisip, nămol) și sublitoral superior al mărilor arctice și boreale ale Oceanelor Atlantic, Pacific. Se găsește peste tot în Marea Albă.
Aspect, dimensiuni
Lungimea maximă a cochiliei ajunge la 7,7 cm cu o înălțime de 3,6 cm.Suprafața exterioară a cochiliei poate fi măsliniu închis, maro închis și negru, cu dungi alternante întunecate și deschise.
Structura
Cochilia midii are o formă rotundă-triunghiulară. Suprafața cochiliei, în special la exemplarele tinere, este netedă și lucioasă, uneori apar raze radiale rare și linii concentrice de creștere. La exemplarele mari, scoicile sunt acoperite cu hidroizi, briozoare, balanuse și sunt distruse prin forarea bureților. Interiorul cochiliei este sidef. Pe suprafața interioară a cochiliei sunt vizibile amprentele mușchilor-contactor. Amprenta mușchiului anterior este mică, alungită pe direcție orizontală, iar amprenta mușchiului posterior este mare, rotunjită.
vedere similară - Modiolus modiolus. O trăsătură distinctă clară a speciei se manifestă prin faptul că la midie umbo-ul și marginea anterioară a cochiliei sunt combinate, în timp ce la modiolus umbo-ul este deplasat oarecum înapoi de la marginea anterioară. Un alt punct de vedere similar Mytilus trossilus- diferă prin aceea că, atunci când coaja unui individ viu al acestei moluște este strânsă în direcția dorso-abdominală, valvele se deschid ușor, în timp ce la midia comestibilă nu se deschid.
Caracteristicile ecologiei
Ca organism litoral, molusca este adaptată pentru a supraviețui condițiilor nefavorabile. În timpul valului scăzut sau al desalinizării puternice, midiile închid ermetic supapele de coajă și se mulțumesc cu apa de mare stocată în cavitatea mantalei. În această stare, ele pot dura până la câteva zile. Ei tolerează cu ușurință fluctuații semnificative ale salinității și fluctuații bruște de temperatură zilnice și sezoniere. Cu toate acestea, dacă trăiește în mod constant la salinitate scăzută, cum ar fi în Marea Baltică, atunci crește mai încet și devine mai mică. Astfel, mărimea midii adulte la salinitate scăzută este de 4-5 ori mai mică decât cea a celor care trăiesc la o salinitate de 15‰. Cel mai adesea, midiile se stabilesc în grupuri dense (până la câteva sute de mii de exemplare pe metru pătrat), este foarte rar să găsești indivizi singuri.
reproducere
Midiile sunt dioice, dimorfismul sexual nu este exprimat. Ele devin mature sexual la vârsta de 2-3 ani, cu o lungime a cochiliei de mai mult de 1 cm. Depun vara, principalul vârf de reproducere are loc la începutul lunii iulie. Produsele sexuale sunt aruncate direct în apă, unde are loc fertilizarea și dezvoltarea ouălor. Larvele se dezvoltă în plancton timp de aproximativ o lună, apoi se scufundă în fund și se stabilesc.
Nutriție
Sestonofag de filtrare. Hrana este cel mai mic fito- și zooplancton, detritus suspendat în coloana de apă. Particulele de alimente sunt depuse pe branhii fin, filtrate și transportate în gură. În timpul hrănirii, supapele învelișului sunt ușor întredeschise, iar marginile ondulate ale sifoanelor de intrare și de evacuare ies în afară. La cea mai mică iritare, sifoanele sunt atrase instantaneu spre interior, iar clapele carcasei se închid. Pe lângă filtrarea activă creată de activitatea epiteliului ciliar al branhiilor, midiile pot folosi și filtrarea pasivă în curent. Marginile sifoanelor sunt așezate în așa fel încât midia, fără a consuma energie, asigură fluxul necesar de apă care trece prin branhii. Acest lucru, aparent, explică închiderea bancurilor de midii în locuri cu mobilitate crescută a apei.
