Morcovii sunt folosiți pe scară largă în aproape fiecare bucătărie națională din lume. Și-a câștigat popularitatea datorită gustului său plăcut, culorii strălucitoare frumoase, compatibilității bune cu alte produse, lipsei de pretenții în creștere și depozitare. Dar nu toată lumea știe să mănânce corect morcovi, pentru că este foarte important să obținem mai mulți nutrienți din produs.
Morcovii sunt o legumă gustoasă și sănătoasă
- vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K;
- un acid nicotinic;
- potasiu și magneziu;
- iod și calciu;
- fier și seleniu;
- zinc și fosfor.
Conținutul de calorii al morcovilor este de 39 de calorii la 100 g.
Această legumă se păstrează bine toată iarna, așa că se mănâncă tot anul. Iarna, când vitaminele sunt insuficiente, morcovii sunt deosebit de benefici:
- Morcovii accelerează metabolismul carbohidraților. Aceasta contribuie la buna functionare a sistemului digestiv si previne aparitia celulitei.
- Cantitatea de vitamina A depășește de sute de ori procentul altor vitamine. 2 morcovi conțin necesarul zilnic al acestei vitamine.
- Fierberea produce cu o treime mai mulți antioxidanți decât legumele crude, ceea ce este benefic în special pentru persoanele cu diabet.
- Chiar și un morcov consumat reduce cantitatea de colesterol „rău” din sânge. Acest lucru reduce riscul de boli de inimă, vasele de sânge.
- Această legumă rădăcină reînnoiește celulele ficatului și rinichilor, îndepărtează bila, dizolvă și îndepărtează pietrele din sistemul urinar și biliar.
- Dacă mănânci un morcov pe zi, riscul de a face cancer va fi redus la jumătate.
Reguli de utilizare
Morcovii sunt consumați cruzi, fierți, înăbușiți, din el se face suc, combinat cu alte produse - în fiecare formă este gustos și sănătos:
- Morcovii conțin caroten, atunci când intră în organism, acesta este transformat în vitamina A. Pentru o mai bună absorbție a acestuia, morcovii se consumă cu orice ulei sau smântână.
- Se recomandă roade morcovi cruzi. Mulți copii iubesc asta.
- Legumă fiartă este bună de mâncat cu carne: digestia este uşurată, fierul este mai bine absorbit.
- Morcovii fierți conțin cu 14% mai mult decât morcovii cruzi.
- Când gătiți o legumă, acoperiți vasele cu un capac. Acest lucru reduce pierderea de nutrienți, păstrează aroma și gustul.
Cum să dai morcovi copiilor
Morcovii se dau copiilor de la 6 luni
O cantitate mare de vitamina A conținută în morcovi este necesară pentru a menține o vedere bună, așa că această legumă ar trebui să fie în meniul fiecărei femei însărcinate. Ajută organele vizuale ale fătului să se formeze corect, întărește dinții și oasele.
Morcovii pot fi dați unui copil de la șase luni. Dacă copilul este predispus la alergii, introducerea produsului trebuie amânată până la 7-8 luni.
Atenţie! Orice produs ar trebui introdus în alimentele complementare pentru un bebeluș treptat pentru a vă asigura că nu există nicio reacție alergică sau intoleranță.
Morcovii sunt bine digerați și au un gust dulce plăcut, dar datorită culorii lor strălucitoare, pediatrii recomandă să-i oferi bebelușului după dovlecei, conopidă sau broccoli.
A face piure de morcovi pentru bebeluși este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie fierte și tocate cu un blender sau frecate printr-o sită. Piureul batut este mai moale si mai omogen. Puteți adăuga lapte matern sau formulă pentru sugari la masa finită.
Suc de morcovi: cum se prepară și se consumă
Bea un pahar de suc de morcovi dimineața.
Sucul proaspăt stors este delicios. Se poate prepara intr-un robot de bucatarie/blender sau storcator.
Mai întâi trebuie să pregătiți legumele rădăcinoase: spălați, tăiați vârful gros, curățați dacă este necesar. Apoi tăiați felii sau cuburi de mărime medie. Chiar și cea mai puternică tehnică se poate rupe la tăierea mai multor rădăcini întregi.
Când se gătesc într-un storcător, morcovii tăiați sunt așezați într-un compartiment special și presați cu un împingător. Este necesar să se monitorizeze felurile de mâncare în care este colectat sucul. Legumele pot fi suculente sau uscate, cantitatea de suc obtinuta depinde de asta. Poate fi necesar să înlocuiți un alt vas sau să adăugați mai mulți morcovi.
Când sunt gătiți într-un robot de bucătărie, morcovii sunt tăiați până la un piure. Dacă legumele nu sunt suficient de suculente, adăugați puțină apă. Piureul făcut în blender va avea o consistență mai fină. Apoi se adaugă apă fiartă, se obține sucul. Se strecoară băutura, se amestecă cu suc de portocale dacă se dorește.
Atenţie! Sucul proaspăt stors se oxidează rapid și își pierde calitățile utile, așa că trebuie băut imediat după preparare.
Proprietăți utile ale sucului de morcovi:
- accelerează metabolismul, elimină toxinele, îmbunătățește digestia, ajută la golirea intestinelor.
- crește imunitatea, reduce riscul de boli virale;
- sursă excelentă de energie;
- afectează cantitatea de lapte matern, compoziția acestuia;
- crește fertilitatea.
Folosit în medicina populară.
Pentru copii
Sucul de morcovi poate fi dat copiilor de la 6 luni pe lingurita. Pentru copiii mai mari, 100 g de suc băut dimineața pe stomacul gol ajută la scăderea viermilor, slăbește ușor organismul, adaugă energie și întărește sistemul imunitar.
Gargară cu durere în gât
Ingrediente: jumătate de pahar de suc de morcovi, jumătate de pahar de apă, 15 g miere.
Se dizolvă mierea în suc proaspăt, se diluează cu apă. Faceți gargară pentru durerea în gât de 2-4 ori pe zi.
Sirop de tuse de morcovi
Ingrediente: 200 g suc de morcovi, 50 g zahar.
Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Luați de 5 ori pe zi pentru o lingură.
Slăbire
Ingrediente: 100 g suc de morcovi, 50 g castraveți, 50 g sfeclă roșie.
Se amestecă sucuri proaspăt stoarse, se bea pe stomacul gol.
Cine nu ar trebui să mănânce morcovi
În ciuda beneficiilor mari, această legumă nu poate fi consumată:
- la ;
- ulcer gastric, ulcer duodenal;
- procesele inflamatorii ale sistemului digestiv;
- pietre la rinichi,;
- alergii sau intoleranțe individuale.
Nu depășiți doza zilnică - 200-300 g sau 3-4 morcovi medii. Este ușor de înțeles despre cantitatea excesivă de caroten din organism - pielea devine galbenă. Acest simptom apare adesea la copii.
Cum să alegeți și să păstrați morcovii
Morcovii cu vârfuri verzi se păstrează mai mult timp
Cel mai mare beneficiu va veni din legumele proaspete cultivate fără utilizarea pesticidelor. Prin urmare, culturile de rădăcină ar trebui selectate pe baza unor criterii:
- morcovii trebuie să fie denși, să aibă o formă naturală;
- coaja este netedă, are o culoare portocalie suculentă;
- dacă cumpărați o legumă rădăcină cu vârfuri verzi, aceasta se va păstra mai mult timp;
- legumele sunt alese de mărime medie, morcovii mari sunt de obicei prea duri și conțin o mulțime de substanțe chimice.
Puteți depozita culturile de rădăcină într-o pungă de plastic, condiția principală este absența umidității. Morcovii rămân proaspeți cel mai mult timp într-un sertar închis al frigiderului.
Rețete sănătoase
Porniți-vă imaginația, puteți surprinde cu un fel de mâncare de morcovi obișnuiți.
Morcovi copți cu brânză feta și ierburi
Morcovi copți cu brânză feta
Ingrediente:
- 500 g morcovi;
- 50 g branza feta;
- 30 g verdeata dupa gust;
- o mână de nuci;
- 20 g ulei de măsline;
- condimente.
Preparare:
- Morcovii se curăță, se taie cubulețe mici, se sare, se stropesc cu ulei.
- Preîncălziți cuptorul, acoperiți foaia de copt cu folie, aranjați morcovii într-un singur strat.
- Coaceți până se înmoaie, răsturnând de mai multe ori.
- Transferați morcovii finiți într-un bol de salată, adăugați brânză feta tocată, ierburi și nuci tăiate mărunt, condimente după gust.
Pate de morcovi
Pate de morcovi
Ingrediente:
- 3-4 morcovi medii;
- 10 g pasta de tomate;
- câțiva căței de usturoi;
- condimente.
Preparare:
- Se toacă mărunt morcovii, se adaugă condimente, ulei.
- Preîncălziți cuptorul, acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți cu ulei, puneți morcovii într-un singur strat.
- Coaceți până se înmoaie, întorcându-le din când în când.
- Bateți morcovii finiți cu un blender sau zdrobiți cu o furculiță, adăugați pasta de roșii, usturoiul zdrobit.
- Serviți cu pâine prăjită fierbinte.
Supă thailandeză piure de morcovi
Supă piure de morcovi
Ingrediente:
- 500 g morcovi;
- 1 ceapă;
- câțiva căței de usturoi;
- 500 ml bulion;
- 500 ml apă;
- 30 g unt de arahide;
- ulei de prajit;
- condimente.
Preparare:
- Se toacă mărunt ceapa, usturoiul, se toacă morcovii în cuburi.
- Într-o cratiță mare cu fund gros, se încălzește uleiul, se prăjește ceapa, usturoiul, apoi se adaugă morcovii, se prăjește câteva minute.
- Se toarnă legumele cu bulion și apă, se adaugă condimente, se fierbe până când morcovii sunt moi.
- Se ia tigaia de pe foc, se macina supa cu un blender pana se omogenizeaza.
- Adăugați unt de arahide, dacă doriți, puteți adăuga orice sos dulce sau iute, bate din nou cu un blender.
Morcovi cu linte
Morcovi cu linte
Ingrediente:
- 500 g morcovi;
- 100 g linte;
- 1 ceapă;
- 30 g miere;
- 200 ml apă;
- 30 g de orice ulei vegetal;
- condimente.
Preparare:
- Pre-încălzește cuptorul.
- Se toarnă lintea într-o cratiță, se adaugă apă, se fierbe până se înmoaie la foc mic.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Tăiați morcovii, întindeți pe o foaie de copt acoperită cu folie, stropiți cu ulei, turnați peste cu miere, adăugați condimente, stropiți cu ceapă deasupra.
- Coaceți până se înmoaie, amintindu-vă să întoarceți.
- Scoateți o foaie de copt cu legume, adăugați linte gata preparată, mai coaceți câteva minute.
Hummus de morcovi
Hummus de morcovi
Ingrediente:
- 250 g morcovi;
- 250 g naut;
- 60 g de orice ulei vegetal;
- 50 g apă;
- 10 g suc de lamaie;
- 2 catei de usturoi;
- condimente.
Preparare:
- Se toarnă năutul cu apă, se lasă 12 ore, apoi se fierbe până se înmoaie.
- Tăiați morcovii în cuburi de mărime medie, puneți-i pe o tavă de copt unsă, acoperită cu folie și unsă cu ulei și asezonați cu sare.
- Coacem in cuptorul preincalzit pana se inmoaie, se raceste.
- Măcinați morcovii, năutul, usturoiul cu un blender, adăugați ulei, condimente. Adăugați apă după cum este necesar.
- nu doar gustoasa, ci si o leguma sanatoasa care va ajuta la diversificarea meniului si la prevenirea multor probleme de sanatate.
Morcovii sunt omniprezenti. Este nepretențios în creștere, nu necesită multă îngrijire, are un gust plăcut dulceag și o culoare bogată. Aceste caracteristici fac din această legumă rădăcină una dintre cele mai utilizate în bucătăriile din întreaga lume.
Morcovii sunt buni, dar și răul este posibil de la ei.
Compus
Morcovii pe care îi știm sunt produsul selecției naturale și nu pot fi găsiți în natură necultivată de oameni. Predecesorul său sălbatic are o rădăcină grosieră de culoarea țelinei și nu este foarte comestibil.
Cultivarea unei plante dintr-o specie sălbatică a avut loc în vastitatea Eurasiei. În același timp, speciile europene și asiatice s-au dezvoltat izolat. Leguma rădăcină mai cunoscută nouă, cu un capăt ascuțit, formă conică și culoare bogată este varianta asiatică. O legumă mare, de formă ovală, de culoare portocalie deschisă, cu un capăt tocit - aspect european.
Ca orice produs vegetal, morcovii sunt bogați în vitamine și minerale, aproape nu conțin grăsimi și sunt o sursă de fibre grosiere. Conținutul fantastic de vitamina A face din acest produs un lider. Într-o cantitate mică, K și grupa B sunt prezente.
Dintre oligoelementele conținute de rădăcină, ar trebui să fie numit potasiul, de care depinde buna funcționare a mușchilor noștri, inclusiv a mușchiului inimii, și a sistemului nervos. Manganul este implicat în procesul de creștere și hematopoieză. Produsul este, de asemenea, sursa cantității mici de care avem nevoie pentru a ne menține oasele și dinții puternici.
Tabelul 1. Compoziția a 100 g morcovi cruzi în % din doza zilnică recomandată (DZR) pentru un adult.
| Indicator | % din DZR |
| Conținut caloric | 2 |
| Carbohidrați | 7 |
| Proteină | 1,5 |
| Gras | 1 |
| Colesterolul | 0 |
| Fibră (fibră grosieră) | 7 |
| Vitamine | |
| A | 300-500 |
| Beta caroten | 165 |
| B1 (tiamina) | 6 |
| B2 (riboflavină) | 4 |
| B3 (acid nicotinic) | 6 |
| B5 (acid pantotenic) | 5,5 |
| B6 (piridoxină) | 10 |
| B9 (acid folic) | 5 |
| CU | 10 |
| LA | 11 |
| Oligoelemente | |
| Potasiu | 6,5 |
| Mangan | 6 |
| Cupru | 5 |
| Fosfor | 5 |
| Sodiu | 4,5 |
| Fier | 4 |
| Calciu | 3 |
| Magneziu | 3 |
| Zinc | 2 |
Beneficiile morcovilor pentru organism
Morcovii nu sunt un panaceu pentru boli. Cu toate acestea, utilizarea sa regulată cu o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos poate avea un efect preventiv împotriva unui număr de boli.
Acționează împotriva aterosclerozei
Oamenii de știință din Scoția, în urma studiului, au descoperit că la un grup de subiecți care au mâncat 200 g de morcovi proaspeți zilnic timp de 3 săptămâni, nivelul colesterolului lor a scăzut cu 11%. O scădere a colesterolului reduce riscul formării plăcii aterosclerotice, riscul scăderii lumenului vascular și, în consecință, ischemiei de organe, infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Bun pentru sistemul cardiovascular
Un studiu a constatat că includerea acestei legume în dieta ta zilnică poate reduce riscul de accident vascular cerebral cu 70%. În lotul de pacienți cu AVC care au folosit beta-caroten, s-a înregistrat o rată de supraviețuire mai mare.
Stimulează digestia
Fibră grosieră - fibre - o substanță indigerabilă de către om, are capacitatea de a îmbunătăți mișcarea alimentelor prin sistemul digestiv. Combate constipația, simplifică funcția intestinală și o protejează de boli.
Acțiune anticanceroasă
Mai multe studii au arătat că beta-carotenul are efecte anticancerigene.
Oamenii de știință britanici au descoperit că un aport zilnic de 3 mg de beta-caroten (1 morcov mediu) reduce probabilitatea de cancer pulmonar cu 40%.
Un alt studiu a constatat că riscul de cancer de colon a fost redus cu 24%.
În ceea ce privește activitatea anticancerigenă, morcovii nu sunt doar benefici, ci și dăunători în unele cazuri. În paralel, studiile au arătat că la persoanele care se confruntă cu efecte toxicologice externe constante (de exemplu, fumători, consumatori de alcool și droguri, care lucrează în industrii periculoase), beta-carotenul crește riscul de cancer cu 30%. Până în prezent, această dependență nu a fost explicată.
Acțiune antioxidantă și imunostimulatoare
Proprietatea beta-carotenului este bine cunoscută de a suprima apariția și acumularea de oxigen activ distructiv în organism. Aceasta înseamnă că celulele din organism vor îmbătrâni mai lent. Efectul antioxidant are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Bun pentru viziune
Toată lumea știe că morcovii sunt buni pentru ochi încă din copilărie. Nimic cert nu se poate spune despre o vârstă fragedă. Însă, în studiile care au implicat persoane în vârstă, s-a demonstrat că cei care au mâncat rădăcină zilnic, modificările oculare degenerative apar cu 40% mai rar.
Are un efect pozitiv asupra gingiilor
Morcovii cruzi sunt alimente dure. Datorita texturii are un efect excelent de masaj asupra gingiilor, stimuland nutritia si aportul de sange a acestora.
Utilizarea corectă a morcovilor
Morcovi cruzi
În ceea ce privește această legumă, există o limitare impusă de particularitățile asimilării unor elemente utile.
- Absorbția calciului este împiedicată de grăsimea animală.
- Grăsimea este necesară pentru absorbția vitaminei A și a beta-carotenului.
Pentru a asimila vitamina A, beta-carotenul și calciul este necesar să consumați morcovi cruzi cu o cantitate mică de grăsime vegetală.
Un alt motiv pentru a consuma rădăcină crudă este indicele glicemic scăzut. 35 de unități față de 85 pentru versiunea fiartă. Indicele arată rata cu care nivelul zahărului din sânge crește. Cu cât indicele alimentelor este mai mare, cu atât carbohidrații vor fi absorbiți mai repede și nivelul zahărului va crește, iar nivelul zahărului va începe să scadă mai repede și ne vom simți din nou foame.
85 este mult. Prin urmare, introducerea acestui produs în dietă ar trebui să fie.
Beneficiul morcovilor cruzi este că reține toate vitaminele și face ca sistemul digestiv să funcționeze mai bine. Utilizarea sa în această formă nu este o problemă.
Se crede că beta-carotenul este absorbit mai bine din piureul de morcovi sau din sucul de morcovi.
Piure de morcovi
Vei avea nevoie:
200 g morcovi
1 portocală
1 lingura suc de lămâie
1 lingura Miere
1 lingura ulei vegetal
Curata morcovul si portocala. Tăiați rădăcină, împărțiți portocala în felii. Puneți într-un blender, adăugați suc de lămâie (puteți exclude), miere (dacă doriți) și ulei vegetal. Se toacă până se face piure.
Legumele proaspete conțin multă apă. Dacă a avut timp să se întindă mult timp, poate fi nevoie de lichid suplimentar pentru a obține consistența dorită de piure.
Suc de morcovi
Beneficiile sucului de morcovi în ceea ce privește absorbția beta-carotenului depășesc beneficiile morcovilor cruzi. În același timp, în suc nu există fibre grosiere și, prin urmare, se pierd aspecte atât de benefice ale utilizării sale precum îmbunătățirea peristaltismului și curățarea sistemului digestiv.
Pentru a păstra beneficiile sucului de morcovi, nu uitați să adăugați o linguriță de ulei vegetal înainte de utilizare.
Blaturi de morcovi
Beneficiile blaturilor de morcov sunt aceleași cu cele ale rădăcinii: conține toate aceleași vitamine și minerale. Dar din moment ce încă nu suntem ierbivori, nu se obișnuiește să mâncăm vârfurile ca hrană. Cu toate acestea, poate fi folosit împreună cu alte ierburi aromatice și adăugat în salate, de exemplu.
Morcovii pot fi dăunători?
Poate. Morcovii sunt nu numai benefici, ci și dăunători.
De exemplu, morcovii fierți sunt afectați de indicele lor glicemic ridicat (85). Acest lucru duce la faptul că, mâncând morcovi procesați termic, foarte curând ne simțim din nou foame și suntem forțați să mâncăm. Pentru persoanele cu greutate normală, aceasta nu este o problemă mare. Pentru toți ceilalți - obezi sau supraponderali - daunele morcovilor fierți vor depăși beneficiile acestuia.
Nu se poate decât să spună despre pericolele morcovilor în coreeană. Acest fel de mâncare, monstruos prin claritatea sa, are un efect stimulativ asupra digestiei. Dar, cu utilizare sistematică, poate duce la dezvoltarea gastritei, ulcerelor gastrice și a altor organe digestive. În plus, alimentele condimentate îmbunătățesc activitatea tuturor glandelor endocrine, care pot provoca exacerbarea bolilor cronice, cum ar fi prostatita. Daunele morcovilor coreeni depășesc cu mult beneficiile acestuia.
În cazuri foarte rare, apare o reacție alergică la această legumă.
Și, în sfârșit, ca în orice, în utilizarea morcovilor trebuie să știi când să te oprești. În forma sa brută, este un produs dur care, atunci când este luat peste 200 g, poate provoca disconfort și probleme digestive.
Urmărește un clip video în care Dr. G. Gandelman și profesorul E. Malysheva vorbesc despre beneficiile morcovilor, modalitățile de utilizare și depozitare corectă a acestora.
5
Ah, morcov, morcov! Nu ne putem imagina viața fără ea. Amintiți-vă, chiar și lupul din desenul animat „Stai un minut!” ne-a îndemnat să-l mâncăm. Acum toată lumea este puțin uitată de cele mai simple produse. Sunt atât de multe tentații în jur, unele nu sunt până la morcovi. Dar e păcat. Tot ce este util este la îndemâna noastră. Știați că frumusețile romane mâncau mereu morcovi în loc de dulciuri? Poate de aceea și-au păstrat frumusețea și tinerețea mulți ani.
Astăzi, dragi cititori, vom lua în considerare modul în care morcovii sunt utili pentru sănătatea noastră, ce vitamine conține, pentru ce boli este recomandat să-i folosiți și ce trebuie să știți despre posibilele pericole ale morcovilor. La urma urmei, adesea mâncăm ceva aparent util la prima vedere, dar în același timp ne lipsesc nuanțele. Să-i înțelegem.
Morcovi - beneficii și daune pentru organism
Oamenii știu despre beneficiile morcovilor din cele mai vechi timpuri. Vechii romani apreciau această legumă rădăcină, considerând-o atât un medicament, cât și o delicatesă în același timp. În zilele noastre, selecționarii au crescut multe soiuri de morcovi - dulci, gustoși și incredibil de valoroși pentru sănătate.
Proprietățile benefice ale morcovului se datorează vitaminelor, mineralelor și altor substanțe pe care le conține. Vitaminele din morcovi sunt reprezentate de un întreg complex și, în primul rând, aș dori să remarc prezența în acesta a unei cantități record de carotenoizi, printre care carotenii ocupă un loc important, care sunt transformați în vitamina A cu drepturi depline în ficatul și intestinul subțire. Morcovii mai contin vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, K, E, H, acid ascorbic.
Vitamina U normalizează digestia, ameliorează inflamația stomacului, promovează cicatrizarea timpurie a ulcerelor, are un efect antialergic și servește ca prevenire a aterosclerozei.
Vitamina B8, care reglează metabolismul colesterolului, îmbunătățește funcția ficatului și are un efect benefic asupra activității sistemului nervos.
Dintre carbohidrați se pot distinge glucoza, fructoza și zaharoza; morcovii conțin și uleiuri esențiale, fosfolipide și steroli.
Beneficiile morcovilor sunt asociate cu conținutul ridicat de săruri minerale din acesta, cu incluziuni de macroelemente potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu, precum și clor și sulf. Conținutul de oligoelemente este, de asemenea, impresionant, incluzând fier, cupru, cobalt, iod, fluor, mangan și zinc.
Morcovii au proprietăți antiinflamatorii, diuretice, coleretice, sunt un antioxidant natural care poate combate efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, prelungind astfel viața și îmbunătățindu-ne sănătatea.
Morcovii sunt apreciați nu numai ca produs alimentar, ci și ca un remediu valoros. Beneficiile morcovilor pentru corpul uman sunt evidente, deoarece rădăcinile lor conțin aproape tot ceea ce este necesar pentru a ne menține sănătatea.
Caroten
Principalul element important este carotenul, care este transformat în vitamina A în timpul vieții corpului, are efect asupra multor organe și sisteme, afectează sistemul imunitar, participă la toate procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului, promovează rezistența fizică și îmbunătățește vederea.
Vitamina A este importantă pentru normalizarea metabolismului colesterolului și a proceselor metabolice în țesuturile și celulele corpului. De asemenea, afectează fondul hormonal, îmbunătățește funcția glandelor tiroide.
Vitamine din grupa B
Beneficiile morcovilor sunt, de asemenea, bogate în vitamine din grupa B. Este dificil de supraestimat importanța acestui complex, a cărui deficiență duce la perturbări grave în activitatea sistemului nervos, endocrin și imunitar. Vitaminele B sunt importante pentru membranele mucoase, piele, vasele de sânge, inimă și ficat și afectează maturarea globulelor roșii. Acest grup de vitamine este esențial pentru prevenirea aterosclerozei și pentru oxigenarea țesuturilor corpului nostru.
Vitamina E
Alături de vitamina A, vitamina E este un antioxidant puternic care protejează sistemul imunitar și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Cu lipsa acesteia, apar tulburări neuromusculare și anemie. Vitamina E reglează cele mai complexe procese redox, ajută ficatul să lupte cu toxinele, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii și stimulează funcția glandelor endocrine.
Vitamina H
Vitamina H, sau biotina, este implicată în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, este foarte importantă pentru menținerea nivelului normal de glucoză din sânge și este esențială pentru sistemul nervos. Este important pentru piele și păr, cu lipsa acestuia, se observă căderea părului, mătreața, pielea uscată.
Vitamina C
Știm cu toții că acidul ascorbic ne ajută să creștem imunitatea în lupta împotriva infecțiilor virale, dar rolul său este mult mai larg. Promovează absorbția fierului și formarea normală a sângelui, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge și crește funcția de detoxifiere a ficatului. Este important să consumați legume și fructe bogate în vitamina C, deoarece acidul ascorbic nu este sintetizat sau acumulat în organism, această vitamină trebuie luată din alimente în fiecare zi.
Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale morcovilor care oferă vitaminele pe care le conțin. La fel de importantă este și acțiunea mineralelor care o compun. 100 g de morcovi conțin 700 μg de fier, o componentă esențială, o cantitate mare de potasiu și necesar pentru menținerea funcției inimii și a vaselor de sânge.
Morcovii sunt foarte utili pentru femei, deoarece fac față perfect multor probleme de piele și de vârstă. Vă invit să citiți articolul meu.Dar există și limitări - pentru femeile însărcinate, vitamina A este prezentată în cantități foarte mici, așa că nu trebuie să vă lăsați prea purtat de morcovi în timpul sarcinii.
De asemenea, morcovii sunt foarte benefici pentru sănătatea dinților noștri. Nu uita asta. A roade morcovi înseamnă a-ți întări dinții și gingiile!
Pentru ce boli sunt folositori morcovii?
Este bine ca toată lumea să includă morcovii în alimentația sa pentru a evita multe probleme de sănătate și pentru a-și îmbunătăți starea. Ea poate ajuta semnificativ în următoarele cazuri:
- hipovitaminoza A;
- tulburări ale metabolismului mineral;
- colelitiaza;
- artrită;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- anemie;
- anemie;
- atonie intestinală;
- constipație;
- boli ale ficatului, rinichilor și pancreasului;
- probleme de vedere;
- piele uscată și alte probleme ale pielii.
Beneficiile morcovilor pentru copii
„Mănâncă morcovi, vei crește mare și sănătos”, le spunem copiilor noștri, și nu întâmplător. Vitamina A adecvată este considerată o condiție prealabilă pentru dezvoltarea și creșterea normală a unui copil.
Morcovii sunt utili copiilor pentru vedere, pentru dinți și gingii, pentru hematopoieza normală, astfel încât toți parametrii sanguini să fie normali, în special hemoglobina.
Când să introduci morcovii în dieta unui copil? Pediatrii sfătuiesc să începeți să faceți acest lucru de la 6 luni: dați mai întâi piure de morcovi, iar de la an la an, suc de morcovi. Morcovii, ca toate celelalte alimente, trebuie introduși în alimentația copilului treptat. În același timp, urmăriți alergii și monitorizați activitatea tractului gastrointestinal.
Amintiți-vă că prea mulți morcovi pot duce la îngălbenirea pielii. Asigurați-vă că discutați totul cu medicul pediatru curant.
Morcovi cruzi sau fierti?
Când apare întrebarea care morcovi sunt mai sănătoși, cruzi sau fierți, atunci putem spune cu încredere că morcovii cruzi sunt mai sănătoși. Cu toate acestea, morcovii fierți sunt de asemenea utili, deși sub influența temperaturilor ridicate vitamina C este distrusă în ea, iar fibrele se transformă în carbohidrați simpli. Când se fierbe într-un recipient sigilat, carotenul este reținut aproape complet.
Morcovii cruzi afectează uneori negativ sistemul digestiv, prin urmare, utilizarea acestuia este contraindicată în leziunile ulcerative și inflamatorii ale stomacului și intestinelor. În acest caz, este mai bine să fierbeți sau să fierbeți morcovii, beneficiile morcovilor fierți nu se diminuează din aceasta.
Cum să mănânci corect morcovii
Întrebarea poate părea ciudată, dar este destul de justificată, deoarece cantitatea de caroten care intră în organismul nostru va depinde de modul în care mâncăm această minunată legumă. Părerea este eronată că cel mai util este să roadă morcovii întregi - chiar și din morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră, doar 5% din caroten este absorbit. Dacă o dai pe răzătoare fină, atunci organismul nostru va primi 20% caroten, iar în prezența grăsimilor - 50%.
Care este cel mai bun mod de a mânca morcovi? Cu smantana, unt sau pur?
Vitamina A este o vitamina liposolubila si se consuma cel mai bine cu morcovi rasi fin asezonati cu ulei vegetal sau smantana. Se recomandă să adăugați puțină smântână în sucul de morcovi.
Vă sugerez să vizionați un videoclip despre beneficiile morcovilor pentru organismul nostru.
Morcovii pot face rău?
Vorbind despre pericolele morcovilor, trebuie spuse două puncte:
- morcovii colectează nitrați din sol chiar și acolo unde nu sunt. Prin urmare, se recomandă tăierea centrului galben al morcovilor, care mai ales acumulează tot ceea ce nu este foarte util pentru sănătatea noastră;
- morcovii au un indice glicemic ridicat. Cei care suferă de diabet zaharat, precum și cei care monitorizează acești indicatori, trebuie să țină cont de acest lucru.
Să fim înțelepți. Morcovii sunt consumați cel mai bine cu moderație. Datorită conținutului ridicat de fibre din morcovi, pot apărea senzații neplăcute în stomac și intestine. Persoanele care au tendinta la diaree sau au procese inflamatorii in sistemul digestiv sunt deosebit de sensibile la morcovi.
Consumând cantități mari de morcovi și suc de morcovi, riscăm să obținem un ten galben, deoarece carotenul este responsabil pentru culoarea portocalie a morcovilor.
Trebuie avut grijă să tratați morcovii cruzi cu exacerbarea ulcerelor și a enterocolitei.
Suc de morcovi
Beneficiile morcovilor cruzi nu sunt doar în vitamine și minerale, ci și într-o cantitate mare de fibre. Sucul de morcovi nu îl conține, dar are toate celelalte proprietăți utile ale morcovilor. Este util pentru aceleași boli ca și morcovii cruzi.
Sucul de morcovi are efect laxativ și diuretic, iar dacă este amestecat cu miere, devine un puternic antiinflamator și este recomandat pentru diverse răceli.
Sucul de morcovi este un antioxidant puternic, de aceea se recomanda folosirea lui in cazul unor afectiuni oncologice pentru intarirea organismului si suprimarea cresterii tumorilor. Dar sucul trebuie să fie cu siguranță proaspăt stors din culturi de rădăcină de înaltă calitate, de preferință cultivate în regiunea dumneavoastră.
Ca și morcovii înșiși, sucul este foarte util pentru piele. Este util să-l bei pentru dermatită, piele uscată și leziuni ulcerative.
Sucul de morcovi este contraindicat pentru ulcerele stomacale și duodenale, pentru procesele inflamatorii din intestinul gros. Luarea acestuia poate agrava starea.
Blaturi de morcovi. Proprietăți utile și medicinale
Este posibil să mănânci blaturi de morcovi și cum este util? Frunzișul conține o mulțime de substanțe utile și există mult mai multă vitamina C în el decât în culturile de rădăcină. Dar există opinii contradictorii cu privire la beneficiile sale pentru corpul uman. În diverse publicații ale nutriționiștilor și biologilor se găsesc opinii atât în favoarea folosirii frunzelor verzi în alimente, cât și împotriva acesteia.
Conținutul caloric al morcovilor este de 32 Kcal, cu 1,3 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 6,9 g de carbohidrați la 100 g de produs. Morcovii contin vitamine din grupele B, C, PP, E si K. De asemenea, morcovii contin multe minerale necesare organismului uman: fier, potasiu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, fluor si altele. Morcovii conțin uleiuri esențiale speciale care le conferă aroma lor caracteristică.Morcovii conțin beta-caroten, care este un precursor al vitaminei A. După ce carotenul intră în corpul uman, se transformă în vitamina A, care este foarte benefică pentru femeile tinere. Morcovii sunt utili și pentru persoanele care suferă de miopie și oboseală oculară rapidă. Vitamina A accelerează procesul de vindecare în cazul leziunilor pielii, asigurând integritatea celulelor. În plus, este un puternic antioxidant pentru prevenirea și tratamentul cancerului.
Morcovii sunt extrem de benefici pentru copii. Sărurile de fier și cobalt, care sunt conținute în compoziția sa, cresc hemoglobina din sânge. Pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, va fi util și datorită conținutului de potasiu din compoziție. Și mai trebuie să mănânci morcovi cât mai mult posibil, deoarece activează și crește lactația.
Reguli de utilizare a morcovilor.
Pentru a obține un aport zilnic de vitamina A, este suficient să consumați 30-50 g de morcovi. Trebuie consumat cu grasimi, caz in care digestibilitatea va fi cea mai eficienta. Alimentele care conțin grăsimi trebuie adăugate la felurile de mâncare cu morcovi: legume sau unt, smântână, nuci.În fibre, capabil să elimine excesul de colesterol din organism. Nu se recomandă consumul de rădăcină pentru persoanele care au ulcer peptic, deoarece utilizarea sa provoaca iritatii ale mucoasei gastrice.
Beneficiile morcovilor.
Morcovii au efecte terapeutice asupra organismului uman: coleretic, antihelmintic, analgezic, antiinflamator si expectorant. Ca agent profilactic, sucul de morcovi sau un amestec de suc de morcovi cu alții îmbunătățește apetitul, ameliorează oboseala, slăbește efectul negativ al antibioticelor asupra corpului uman, întărește unghiile și părul, îmbunătățește vederea și tenul și, de asemenea, crește imunitatea și rezistența la răceli. .Cu toate acestea, în tot este necesar să se respecte moderația, deoarece cu consumul excesiv de suc de morcovi pot apărea reacții nedorite: somnolență, letargie și dureri de cap.
Surse:
- Ce este în morcovi. Cu ce se digeră morcovii
- Morcov
Legumele sunt o sursă valoroasă de mulți nutrienți. Sunt bogate în fibre, conțin o serie de vitamine și minerale. Nu toate legumele pot fi consumate crude, așa că sunt fierte - fierte, prăjite, înăbușite, coapte. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale legumelor se păstrează după o astfel de gătit, de exemplu, fierberea?
De ce sunt utile legumele fierte
Se crede că, după fierbere, conținutul de vitamine din legume scade brusc. Cu toate acestea, nu este întotdeauna cazul, de exemplu, dacă gătiți legume prea mult timp și cu fierbere puternică. Iar din legume fierte este incontestabil.
În primul rând, ca urmare a gătirii, pereții celulari ai legumelor se înmoaie, ceea ce duce la o mai bună absorbție a nutrienților de către organism. De exemplu, atunci când mănâncă broccoli sau spanac crud, o persoană asimilează nu mai mult de 2-3% din carotenoizi, iar dacă mănâncă același produs după gătit, asimilarea carotenoidelor va crește la 30%. Morcovii fierți conțin de aproximativ 3 ori mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi. Multe legume crude conțin stronțiu, care înlocuiește calciul și magneziul din organism. În timpul tratamentului termic, conținutul de stronțiu scade brusc.
Același lucru este valabil și pentru roșii. O ușoară scădere a concentrației de vitamine după tratamentul termic este mai mult decât compensată de absorbția crescută a licopenului, substanță care conferă roșiilor culoarea roșie. Dar licopenul are un efect antioxidant pronunțat. Prin urmare, este recomandabil să folosiți în mod regulat morcovi și roșii fierți sau înăbușiți ca prevenire a cancerului și a unei serii de alte boli grave. Sfecla fiartă este foarte utilă; atunci când fierbeți această rădăcină, proprietățile benefice nu dispar deloc.
În plus, unele persoane, în special cele care suferă de boli ale sistemului digestiv, sunt contraindicate în legumele crude. Este slab absorbit și digerat. După tratamentul termic (gătire), această problemă dispare.
În cele din urmă, copiii mici care nu au ajustat încă pe deplin funcționarea tuturor sistemelor corpului pot fi dăunători pentru legumele crude. Prin urmare, este mai bine să le oferiți legume fierte.
Cum să minimizezi pierderea de vitamine atunci când gătești legume
Există câteva linii directoare simple, dar eficiente pentru reducerea pierderilor de vitamine în timpul gătitului. Mai presus de toate, încercați să gătiți legumele imediat ce le curățați de coajă. Dacă nu puteți face acest lucru, puneți legumele decojite într-un recipient cu apă rece.
Când apa clocotește, reduceți focul, astfel încât clocotul să fie abia vizibil și acoperiți oala cu un capac. Mai bine, fierbeți legumele la abur. Cu această metodă de gătit, pierderea de vitamine va fi minimă.
Toate legumele sunt bune pentru sănătate - fiecare conține o serie de vitamine, microelemente și alte substanțe importante pentru oameni. Dar unele legume conțin o întreagă comoară de elemente utile care ajută la tratarea și prevenirea multor boli, întăresc sistemul imunitar și îmbunătățesc starea de bine. Oamenii de știință numesc cele mai utile legume morcovi, sfeclă, varză, ceapă.
Instrucțiuni
Din punct de vedere al compoziției, morcovii pot concura cu complexe de vitamine de cea mai bună calitate: această legumă conține o serie de oligoelemente care sunt importante pentru buna funcționare a majorității sistemelor de organe umane (calciu, fier, potasiu, iod, fosfor și altele), vitamine C, D, B, E și cel mai important - o cantitate mare de vitamina A, cunoscută sub numele de vitamina de creștere sau caroten. El este cel care conferă morcovilor o culoare portocalie caracteristică și este, de asemenea, responsabil pentru sănătatea ochilor, protejându-i de cataractă și glaucom și creșterea acuității vizuale, ajută la prevenirea cancerului, normalizează metabolismul și participă la eliminarea toxinelor din sânge. Morcovii au un efect pozitiv asupra bolilor inimii și ale vaselor de sânge. În plus, conține o mulțime de antioxidanți, iar atunci când sunt gătite, cantitatea acestora crește cu 35%.
Sfecla este considerată cea mai utilă legumă pentru curățarea organismului de substanțele nocive. În primul rând, elimină bacteriile putrefactive dăunătoare care se instalează adesea în intestinul uman și perturbă sistemul digestiv. În al doilea rând, betaina din sfeclă stimulează ficatul și îl face să scape de toxine. În plus, sfecla conține o cantitate mare de acid folic, care este foarte important pentru gravide, dar și util pentru toți ceilalți, deoarece stimulează reînnoirea celulară. Sfecla conține fosfor, vitamina C, multe fibre și cuarț, care afectează pielea, unghiile și părul.
Morcovii sunt legume dulci și crocante. Avantajele unei culturi de rădăcină veselă nu se termină aici. Conține beneficiile pentru sănătate ale beta-carotenului, mineralelor și antioxidanților - și doar 40 kcalîn 100 de grame de produs brut.
Morcovii sunt rude apropiate cu pătrunjelul, mărarul și semințele de chimen. Se cultivă în toată lumea. Soiurile tradiționale de morcovi sunt portocalii, dar există și morcovi galbeni și chiar violet.
Vitamina A și Beta Caroten
Morcovii sunt o sursă excepțional de bogată de beta-caroten. 100 g de legume conțin doza zilnică din această substanță.
Falcarinol
Morcovii conțin antioxidantul falcarinol, un pesticid natural care protejează morcovii de ciupercile dăunătoare. Falcarinolul ajută organismul uman în lupta împotriva cancerului, deoarece este capabil distrug celulele precanceroase.
Alte vitamine și minerale
În 100 g de morcovi proaspeți, aproximativ nouă la sută din aportul zilnic de vitamina C. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în vitamine B, care ajută la reglarea metabolismului în organism.
În plus, rădăcină dulce conține cupru, calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Potasiul este o componentă esențială a celulelor și a fluidelor corporale. Vă ajută să vă controlați ritmul cardiac și tensiunea arterială. Manganul este folosit de organism pentru producerea de enzime antioxidante.
Cum să alegi morcovii?
Morcovi proaspeți vândut tot anul... Când cumpărați, ar trebui să luați în considerare cu atenție culturile de rădăcină.
Morcovii strălucitori, cu coajă subțire, sunt cei mai gustoși și mai hrănți. Nu cumpărați legume rădăcinoase moi, moale sau cu tăieturi de lopată și cultivator sau mucegai.
Nu merită cumpăratși morcovi foarte mari: sunt deja supracoapți, ceea ce înseamnă, cel mai probabil, tari și fără gust.
Dacă morcovul „s-a așezat” în sol puțin adânc și a fost expus la razele soarelui, capătul superior al legumei rădăcină devine verde din cauza depunerii de pigment de clorofilă. Este sigur pentru sănătate, dar astfel de morcovi devin savurosi.
Ce să gătești cu morcovi?
- Morcovii tineri cruzi sunt dulci și suculenți. dar tratament termicîn câteva minute îi îmbogățește în plus gustul și îmbunătățește digestibilitatea.
- Pentru ca beta-carotenul să se transforme în vitamina A, are nevoie prezența grăsimii... Nu contează ce grăsime preferi. Puteți asezona morcovul ras cu o lingură de smântână, puteți adăuga puțină smântână în sucul de morcovi sau adăugați ulei vegetal în salata de morcovi. Totuși, rețineți: orice grăsime crește conținutul de calorii felul tău de mâncare.
- Datorita gustului dulce, morcovii pot fi folositi nu numai in legume, ci si in preparate cu fructe.
- Morcovii se potrivesc bine cu alte rădăcinoase: ridichi, sfeclă, guli-rabe și napi. Aceste legume pot fi folosite la gătit salate usoare crocante.
- Sucul de morcovi este o băutură răcoritoare și sănătoasă. Nu uitați că există aproape de doua ori mai mult decât morcovii întregi.
- Morcovii adaugă o nuanță aurie bulionului și decorează tocanite de legume sau carne. În Statele Unite, o combinație populară de morcovi tineri cu cartofi, fasole și mazăre verde.
- În Asia de Sud-Est, din morcovi se prepară un fel de „halva” cu adaos de migdale, caju, fistic, unt, zahăr și lapte. Și printre susținătorii vegetarianismului și în nutriția medicală, sunt foarte populari cotlet de morcov cu diverse sosuri.
- Inelele subțiri de morcovi uscate la cuptor pot înlocui chipsurile.
Cel mai important
Morcovii proaspeți sunt un furnizor unic de beta-caroten. Această substanță este o provitamina A și un antioxidant puternic.
Alege un morcov tânăr, de mărime medie: are mai mulți nutrienți și are un gust mai bun. Adăugați morcovi în salate și în mesele calde.
