Tărâţe reprezintă coaja tare de cereale obţinută în timpul producerii făinii. Acest produs rămâne la prelucrarea diferitelor cereale, de exemplu, grâu, secară, orz, orez, in etc.

Există o anumită clasificare în funcție de gradul de măcinare. Asa de, se pot distinge tărâțe grosiere, mari, fine și mici. Pe rafturile magazinelor puteți găsi și tărâțe granulate, care este un produs presat obișnuit.

Inițial, tărâțele erau folosite exclusiv ca hrană pentru animalele de fermă. Oamenii au început să le mănânce relativ recent. Tărâțele se consumă ca produs separat și se folosesc și la gătit. Pentru a îmbunătăți gustul, producătorii adaugă tărâțe diverși aditivi: mere, merișoare, morcovi etc.

Compoziție și proprietăți benefice

Proprietățile benefice ale tărâțelor se datorează în primul rând conținutului de fibre din compoziția lor, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv. Ele sunt recomandate a fi utilizate atât ca profilaxie, cât și în timpul tratamentului bolilor gastro-intestinale. În plus, fibrele rezistă la absorbția colesterolului în sânge și leagă acizii biliari din intestine, care sunt dăunători pentru organism. Aceasta la rândul său este prevenirea excelentă a dezvoltării aterosclerozei. Tărâțele ajută la eliminarea nitraților din organism, care se găsesc în fructe și legume.

Taratele contine vitamine B, care au un efect pozitiv asupra activitatii sistemului nervos, asupra procesului de hematopoieza si asupra functionarii intregului organism. Acest produs conține vitaminele A și E, care sunt necesare pentru producerea de colagen, care este important pentru starea pielii. Taratele contine potasiu, un mineral necesar functionarii normale a sistemului cardiovascular. De asemenea, conțin magneziu, cupru, seleniu și alte macro și microelemente. Taratele sunt utile persoanelor cu diabet, deoarece incetinesc descompunerea amidonului.

De asemenea, merită menționat efect coleretic tărâţe. De aceea sunt recomandate pentru utilizare in cazul in care apar probleme cu ficatul, vezica biliara, pancreasul, gastrita etc.

În plus, tărâțele conțin o mulțime de acizi grași polinesaturați, care participă la metabolismul grăsimilor și la formarea membranelor celulare.

Tarate pentru slabit

Taratele pentru slabit sunt recomandate de toti nutritionistii. Acest lucru se datorează în primul rând prezenței unei cantități mari de fibre, care ajută la curățarea intestinelor de deșeuri și diferite toxine. Cu utilizarea regulată, funcționarea intestinelor și a întregului sistem digestiv este normalizată. Taratele contine foarte multe fibre alimentare, care, atunci cand intra in stomac, se umfla si sunt digerate timp indelungat, ceea ce iti permite sa nu simti foame. Taratele ajuta la normalizarea metabolismului, ceea ce este important pentru procesul de slabire.

Merită menționat conținutul caloric al tărâțelor, care depinde direct de tipul de cereale din care se obține. Tărâțele de hrișcă sunt considerate cele mai bogate în calorii (364,6 kcal la 100 g de produs), iar tărâțele de ovăz sunt necalorice (doar 40 kcal). Conținutul caloric al tărâțelor de grâu este de 165 kcal, tărâțelor de secară – 221 kcal și tărâțelor de orez – 316 kcal.

Cel mai popular dieta tarate este dieta Dukan, dar există și alte opțiuni. Pe scurt, Fiecare persoană își poate crea o dietă individuală, bazată pe reguli de bază:

1. Este necesar să excludeți din dietă cafeaua, alcoolul, dulciurile, făina, băuturile carbogazoase și carnea grasă.
2. Conținutul total de calorii al meniului zilnic nu trebuie să depășească 1300 kcal.
3. Mesele ar trebui să fie fracționate.
4. Dieta poate dura de la 5 la 15 zile.
5. Este recomandat să vă pregătiți pentru dietă reducând treptat conținutul caloric al dietei.
6. Puteți consuma tărâțe de cel mult 3 ori pe zi și nu mai mult de trei linguri.

Cum să luați tărâțe?

Nutriționiștii recomandă să luați tărâțe separat de alte alimente. Există mai multe opțiuni populare și eficiente:

Este important să bei multă apă atunci când consumi tărâțe.(minim 2 l). În caz contrar, poate apărea constipația. Organismul trebuie să se obișnuiască treptat cu tărâțe, așa că trebuie introdus cu grijă în alimentație. Ar trebui să începeți cu 1 lingură. linguri și, în general, aduceți cantitatea la 3 linguri. linguri

Utilizați în gătit

Tărâțele sunt folosite rar la gătit, deoarece mulți pur și simplu nu știu ce se poate face cu el. În general, pot diversifica aproape orice fel de mâncare și, cel mai important, îl pot face sănătos și satisfăcător.

Taratele pot fi adaugate in salate, cereale si primele feluri. Este suficient să adăugați o cantitate mică la mâncarea pregătită și să amestecați bine. Se adaugă la mâncărurile din carne, de exemplu, cotlet, chifteluțe etc. Tărâțele sunt deosebit de populare în prepararea produselor de panificație. Se pun in paine, chifle, clatite, fursecuri, placinte, caserole etc. Taratele sunt folosite si la prepararea bauturilor de casa, de exemplu, kvas si jeleu.

Beneficiile tărâțelor și tratamentului

Beneficiile tărâțelor și tratamentul acestuia sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și în cosmetica de casă. Infuziile și decocturile pot fi folosite pentru răceli și probleme ale gâtului. Produsul are un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și intestinelor. Există și rețete pentru întărirea generală a corpului.

A prepara infuzie pentru normalizarea funcției intestinale, trebuie să luați 1 lingură. tărâțe, se toarnă peste el 1 litru de apă fiartă și se lasă 8 ore.După timpul, se strecoară infuzia, se adaugă 1 lingură. lingura de miere si consumati pe tot parcursul zilei.

Poate fi gătit decoct reparator. Pentru a face acest lucru, clătiți bine 200 g de tărâțe, turnați peste el 1 litru de apă clocotită și gătiți la foc mic timp de o oră. Apoi se strecoară și se adaugă suc de lămâie. O altă opțiune pentru vindecarea organismului și întărirea sistemului imunitar: luați 1 lingură. lingură de tărâțe, se toarnă 2 linguri. apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 40 de minute, apoi adăugați 1 lingură. lingura de miere si se fierbe din nou. Decoctul trebuie consumat cald, 50 g de 4 ori pe zi. Aceasta este o băutură energizantă grozavă.

Pentru oameni cu constipatie Acest decoct va funcționa. Este necesar să turnați 2 linguri. linguri de tărâțe 1 lingură. lapte fierbinte, înfășurați și lăsați timp de 35 de minute. sau se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Trebuie consumat de 2 ori pe zi timp de o lună.

După cum am spus deja, tărâțele pot fi folosite pentru tratamentul bronșitei. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarea infuzie: turnați 400 g de tărâțe spălate în 1,5 litri de apă clocotită și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi strecurați. Utilizați infuzia în loc de ceai.

În produsele cosmetice de casă, tărâțele sunt folosite în produsele de îngrijire a feței, părului și corpului. Măștile sunt recomandate persoanelor cu piele sensibilă, precum și celor predispuse la inflamații. De asemenea, vor ajuta la peeling. Puteți prepara un agent de peeling din tărâțe și puteți utiliza decoctul pentru spălare. Cosmeticele pentru păr cu tărâțe îmbunătățesc nutriția și fac părul mătăsos.

Daune tărâțelor și contraindicații

Tărâțele poate provoca rău atunci când sunt consumate în cantități mari, deoarece aceasta poate provoca balonare, flatulență, constipație etc. Produsul este contraindicat persoanelor cu intoleranță și sensibilitate la gluten. Având în vedere conținutul unei cantități mari de fibre alimentare, tărâțele trebuie tratate cu prudență dacă aveți probleme cu mucoasa gastrică. Este interzisă folosirea tărâțelor persoanelor cu tulburări de stomac și ulcer duodenal. O altă caracteristică importantă este tărâțele reduce absorbția medicamentelor. Nu se recomandă consumul de tărâțe pentru o perioadă lungă de timp, deoarece nu permite organismului să absoarbă în mod corespunzător mineralele importante, iar acest lucru, la rândul său, reduce semnificativ imunitatea.

Merită luat în considerare faptul că tărâțele sunt susceptibile la deteriorarea acarienilor făinii, iar acest lucru poate duce la dezvoltarea unor probleme cu tractul biliar. Taratele pot contine mucegai si microbi. Prin urmare, dacă există suspiciuni cu privire la calitatea tărâțelor, acestea ar trebui să fie calcinate într-o tigaie.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Tărâțele de ovăz sunt un produs secundar al prelucrării, în esență coaja exterioară a boabelor. Tărâțele diferă ca mărime; în funcție de gradul de măcinare, există tărâțe grosiere și fine. Tărâțele de ovăz sunt farfurii mici subțiri de diverse forme, de culoare maro deschis și bej, aproape fără gust, cu o aromă de pâine.

Conținutul caloric al tărâțelor de ovăz

Conținutul caloric al tărâțelor de ovăz este de 320 kcal la 100 de grame de produs.

Tărâțele de ovăz conțin fibre alimentare nedigerabile, a căror utilizare îmbunătățește motilitatea intestinală și ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine. Produsul contine substante necesare functionarii normale a sistemului nervos si care regleaza coagularea sangelui. Tărâțele de ovăz conțin proteine ​​vegetale de înaltă calitate și acizi grași necesari pentru funcționarea tuturor sistemelor corpului.

Daune tărâțelor de ovăz

În căutarea subțirii, nu trebuie să depășiți doza zilnică de tărâțe de ovăz (1-2 lingurițe), aceasta fiind plină de probleme cu tractul digestiv.

Selectarea și păstrarea tărâțelor de ovăz

Taratele de ovaz sunt un produs perisabil, asa ca la achizitie trebuie sa studiati cu atentie data de productie si termenul de valabilitate indicat pe ambalajul produsului (calorizator). Tărâțele trebuie să fie uscate, fără cocoloașe, pete negre sau miros rânced. Păstrați corect tărâțele de ovăz într-un borcan de sticlă cu capac etanș, la loc uscat, ferit de lumina directă. Puteți păstra tărâțe de ovăz la frigider.

Tarate de ovaz in gatit

Taratele de ovaz se consuma in forma sa pura, se spala cu sucuri de fructe sau bauturi din lapte fermentat, se toarna cu apa clocotita si se adauga in terci. Tărâțele uscate sunt presărate pe salate, brânză de vaci, iaurt și sunt folosite pentru a pregăti aluatul pentru clătite și produse de copt. Taratele pot fi adaugate la preparatele calde din.

Pentru mai multe informații despre beneficiile și daunele tărâțelor de ovăz, urmăriți videoclipul „Tărâțe de ovăz” de la emisiunea TV „Live Healthy!”

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Tărâțe de grâu bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B1 - 50%, vitamina B2 - 14,4%, colina - 14,9%, vitamina B5 - 43,6%, vitamina B6 - 65,2%, vitamina B9 - 19, 8%, vitamina E - 69,3% , vitamina PP - 67,5%, potasiu - 50,4%, calciu - 15%, magneziu - 112%, fosfor - 118,8%, fier - 77,8%, mangan - 575%, cupru - 99,8%, seleniu - 141,1%, zinc - 60,6% %

Care sunt beneficiile tărâțelor de grâu?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Tărâțele de grâu sunt partea exterioară (pericarpul) a semințelor de grâu care este de obicei îndepărtată în timpul producției de făină și folosită pentru hrănirea animalelor de fermă.

Astăzi, din ce în ce mai mulți nutriționiști acordă atenție beneficiilor tărâțelor de grâu, așa că revin pe mesele noastre. Să studiem proprietățile și valoarea nutritivă a acestora și posibilele contraindicații.

Ce este tărâțele de grâu

Tarate de grau este învelișul exterior al semințelor de grâu. De obicei, este aruncat și folosit pentru a hrăni animalele.

Astăzi, însă, ne-am dat seama că tărâțele de grâu au mai multe proprietăți care pot îmbunătăți sănătatea umană și, prin urmare, reprezintă o componentă importantă a unei alimentații sănătoase.

Calorii și valoarea nutritivă a tărâțelor

Din punct de vedere nutrițional, tărâțele de grâu sunt bogate în minerale și fibre (comparativ cu alte tipuri de tărâțe, conțin cu 40-50% mai multe fibre), și conține și alți nutrienți foarte importanți.

Mai jos este valoarea nutritivă a tărâțelor de grâu - conținut de calorii, conținut de macro și microelemente (la 100 de grame):

• Kcal: 216
• Carbohidrați: 76,5% sau 64,51 g. Din care 0,41 g zaharuri simple
• Veverițe: 18,44%, adică 15,50 g
• Lipidele: 5,04% sau 4,25 g. Dintre aceștia, 0,63 g sunt acizi grași mononesaturați, 2,12 g sunt acizi grași polinesaturați și 0,63 g sunt acizi grași saturați
• Celuloză: 42,8 g
• Vitamine: 0,520 mg vitamina B1; 0,57 mg vitamina B2; 13,57 mg vitamina B3; 2,18 mg vitamina B5; 1,30 mg vitamina B6; 79 mcg acid folic; 1,49 mg vitamina E; 1,49 mcg de vitamina K și 74,4 mcg de vitamina J
• Minerale: 73 mg calciu, 1013 mg fosfor, 2 mg sodiu, 10,57 mg fier, 1182 mg potasiu, 611 mg magneziu, 7,27 mg zinc, 11,5 mg mangan, 0,99 mg cupru, 77,6 mcg seleniu
• Apă: 9,89 g
• Alte substante: 6 mcg carotenoide, inclusiv luteina si zeaxantina
• Aminoacizi: tărâțele de grâu conțin toți aminoacizii esențiali în cantități de la 1 la 2,8 g

Proprietățile și beneficiile tărâțelor de grâu

Taratele de grau au numeroase beneficii pentru sanatatea umana, in special in ceea ce priveste tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, consumul lor are și contraindicații.

Printre proprietățile importante ale tărâțelor de grâu trebuie menționate:

• Conținut ridicat de fibre insolubile, care stimulează motilitatea intestinală, prevenirea constipatiei si promovarea regularitatii intestinului.
• Datorită conținutului de fibre, tărâțe de grâu reduce absorbția de grăsimi și zahăr, avea indice glicemic scăzutși, prin urmare, nu provoacă modificări bruște ale nivelului de zahăr din sânge, iar senzația de plenitudine vine aproape instantaneu.
• Capacitatea tărâțelor de grâu de a menține un nivel constant de zahăr, colesterol și trigliceride în sânge este utilă în tratament și prevenire boli metabolice precum diabetul, tulburările metabolice sau obezitatea.
• Abilitatea de a reduce absorbția grăsimilor poate fi, de asemenea, benefică atunci când aderați la diete. Luarea zilnică a cerealelor de grâu te va ajuta cu siguranță să slăbești.
• Datorită conținutului de vitamine și minerale, au bune efect antioxidantîmpotriva radicalilor liberi, promovează refacerea pielii și părului.

Contraindicații și efecte secundare

Deși tărâțele de grâu au multe proprietăți benefice, în unele cazuri consumul acestuia este contraindicat deoarece poate cauza probleme.

• Suferi de flatulență sau balonare. Deoarece tărâțele crește cantitatea de gaz din intestine pe măsură ce bacteriile digeră fibrele, formând gaze.
• Suferi de diverticul sau diverticuloza. Diverticulii sunt proeminențe ale pereților colonului sub formă de pungă, în interiorul cărora se pot acumula reziduuri de tărâțe. Dacă resturile din interiorul diverticulului putrezesc, poate duce chiar la perforare.
• Ai probleme cu deficit de vitamine sau minerale, deoarece consumul pe termen lung de tărâțe reduce absorbția grăsimilor și zaharurilor, precum și a vitaminelor și mineralelor.
• Suferi de boala celiacă sau intoleranță la gluten. În acest caz, ar trebui să alegeți tărâțe fără gluten.
• Suferi de alergie sau intoleranță sau hipersensibilitate la nichel. Taratele de grau pot contine cantitati destul de mari din acest metal.
• În plus, grâul este adesea cultivat cu pesticide și contaminanți chimici, astfel încât consumul zilnic de tărâțe de grâu poate fi dăunător sănătății.
• Tarate de grau este, de asemenea alimente suficient de bogate în caloriiși consumul excesiv poate duce la creșterea nedorită în greutate.

Idei delicioase cu tarate de grau

Acum vreau sa va ofer doua retete care presupun folosirea taratelor si sunt potrivite pentru micul dejun, gustari sau in loc de paine.

• Briose cu tărâțe: se amestecă 100 g tărâțe de grâu, 100 g amidon de grâu, 150 ml lapte, 100 g zahăr și ou. Adaugati in amestec marele taiate cubulete si stafidele, inmuiate in prealabil in apa sau lapte. Adăugați un pachet de drojdie de copt și turnați amestecul în forme de brioșe. Se da la cuptor la 180 de grade pentru o jumatate de ora, apoi se lasa la racit si se serveste.
• Focaccia cu tarate: pentru aceasta reteta ai nevoie de 28 g tarate de grau, 300 g faina, un pachet de drojdie de pizza sau paine (sau drojdie de bere), ierburi tocate dupa gust (rozmarin, salvie, cimbru, busuioc etc.), jumatate de pahar de ulei de măsline și două lingurițe de sare. Se amestecă totul și se lasă 3-4 pentru ca amestecul să aibă timp să crească, apoi se coace o jumătate de oră la 230 de grade. După gătire, plăcinta poate fi stropită cu piper sau sare grunjoasă și rozmarin.

Tărâțele de secară, ca și tărâțele de grâu și de ovăz, sunt reziduuri de cereale care rezultă din măcinarea boabelor în făină. Tărâțele de secară sunt boabele cele mai digerabile. Taratele este invelisul exterior al boabelor, bogat in fibre, vitamine si minerale. Sunt ieftine, gustoase și sănătoase. Aceasta înseamnă că numărul rețetelor care conțin tărâțe este doar în creștere.

Odată erau clasificate drept deșeuri industriale, astăzi sunt apreciate pentru conținutul lor de substanțe utile. Există multe tipuri, ceea ce face dificilă alegerea. Biluțele de secară sunt cele mai aromate, dar conțin multe zaharuri și grăsimi nesănătoase și nu sunt o alegere bună. Este mai bine să le mâncați pe cele mai simple, dar mai puțin dăunătoare.

Tărâțele de secară funcționează bine atunci când vrei să slăbești kilogramele în plus.

De asemenea ei:

• conțin fibre, care sunt responsabile de motilitatea intestinală și de funcționarea întregului sistem digestiv, oferind o senzație de sațietate de lungă durată;
• combate constipația;
• dezvoltarea florei bacteriene favorabile;
• reduce nivelul de colesterol LDL rău;
• reglarea nivelului de glucoză din sânge;
• curăță corpul de diferite toxine;
• furnizează vitamine B și minerale;
• reduce riscul de cancer de colon;
• au un efect pozitiv asupra metabolismului și sunt recomandate pentru pierderea în greutate;
• stimulează secreția de bilă în tractul digestiv.

Acestea trebuie consumate zilnic ca parte integrantă a alimentelor care ajută la menținerea sănătății și curăță organismul de toxine. Oamenii mănâncă mai puține fibre decât recomandă Institutul de Nutriție. Se consumă sub formă de muesli, pe lângă iaurt, salate, fulgi de ovăz, lapte și se adaugă la produse de patiserie. Sunt bune și ca pesmet. Este important să consumați mult lichid împreună cu tărâțe de secară. Cantitatea de băuturi necarbogazoase ar trebui să fie de cel puțin 1,5 litri și, în mod ideal, de 2 litri.

Daune de tărâțe

Deși se mândrește cu numeroase proprietăți valoroase, tărâțele nu sunt pe gustul tuturor. Lista principalelor contraindicații pentru utilizare:

• tulburări ale sistemului digestiv (enterită, pancreas, stomac, boli hepatice, ulcere gastrice, reflux gastroesofagian, diaree, vărsături);
• boli osoase (osteoporoza);
• anemie (anemie);
• boli ale rinichilor și ale tractului urinar;
• boli infecțioase (gripa);
• recuperare după intervenție chirurgicală.

Mediul de aur și moderația - aceste principii ar trebui folosite și într-o dietă sănătoasă. Nu exagera nici cu învelișul de secară. Consumul moderat poate aduce rezultate pozitive, dar consumul în exces poate provoca:

• durere abdominală;
• constipație;
• reactii alergice;
• dezechilibru hormonal;
• sindromul intestinului sensibil;
• balonare.

Acidul fitic și lectina conținute în tărâțe, celuloză și pectină interferează cu absorbția calciului. Consumul excesiv poate reduce, de asemenea, absorbția de fier și zinc.

Cum să mănânci tărâțe

Se recomandă ca doza maximă să fie de 2-3 linguri. l. într-o zi. Sunt introduse treptat (fiecare organism poate reactiona diferit). Ar trebui să începeți cu 1 linguriță, ulterior conținutul pe porție poate fi mărit. Nu este recomandat să luați doza zilnică la o singură masă (mai ales dacă este de 2-3 linguri), dar merită să le adăugați la mai multe mese.

Avantajul tărâțelor este gustul relativ neutru, ceea ce face posibilă utilizarea în mâncăruri uscate și dulci.

Iată câteva modalități de utilizare:

• se adaugă la iaurturi, milkshake-uri cu fructe, amestecuri de cereale, produse de patiserie (prăjituri, rulouri de casă);
• se consumă cu lapte, chefir, zară;
• mâncați cu fructe proaspete și uscate;
• bun pentru gulaș, tocane, salate.

Este o idee bună să înlocuiți făina cu tărâțe atunci când prăjiți carnea sau prăjiți alte alimente. Pur și simplu amestecați-le cu condimentele preferate și presărați produsul înainte de coacere.

Există multe moduri de a mânca produsul, nu vă lăsați limitat de imaginația voastră. Incluzându-le în alimentația ta, pe lângă faptul că este un plus gustos pentru mesele tale, vei primi și simți efecte benefice asupra sănătății tale.

Tărâțe de secară pentru pierderea în greutate

Cojile de cereale au devenit populare printre oamenii care urmează o dietă sănătoasă. Sunt apreciate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru utilitatea lor. Ele ajută în lupta împotriva excesului de greutate prin limitarea absorbției grăsimilor din alimente și controlul apetitului. Aceasta este baza unei diete de curățare a intestinelor și a întregului organism. Consumul de tărâțe cu o cantitate mare de fibre, care reglează sistemul digestiv, accelerează mișcările peristaltice intestinale, precum și vitaminele și mineralele. Ingredientele valoroase sunt vitaminele B și A, mineralele: calciu, crom, fier, care curăță organismul. Taratele de secara absoarbe substante nocive din corpul nostru. Unul dintre cele mai importante beneficii este proprietățile tărâțelor de secară de a crea o senzație de plenitudine.

Cei care doresc să slăbească ar trebui să evite consumul de tărâțe granulate, deoarece... acest tip de tărâțe conține adesea grăsimi vegetale solide și sirop de glucoză-fructoză,

Rețete simple și sănătoase

Cocktail de vară

Se iau 150 ml lapte 2%, banane, 4-5 buc. căpșuni, 2 linguri. l. afine, 2-3 linguri. l. zmeură, 1 lingură. tărâțe, 1 linguriță. Seminte de in. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă. Produsul finit poate fi îndulcit cu o cantitate mică de miere.

Desert cu fructe

Ingrediente: 1 kiwi, 10-15 buc. căpșuni, 150 g iaurt natural, 1 lingură. l. tărâțe de secară, 1 linguriță. Miere Măcinați kiwi și căpșunile în feluri de mâncare separate. Puneți 2 linguri într-un castron de salată. l. iaurt, mousse de căpșuni, 2 linguri de iaurt, 1 linguriță. tărâțe, mousse de kiwi etc. Ornați partea de sus a desertului cu restul de iaurt, miere și căpșuni întregi.

Compoziția tărâțelor de secară

Coaja de secară conține proteine ​​cu valoare biologică scăzută (se absoarbe o mică parte) și acizi grași nesaturați, care sunt extrem de importanți pentru buna funcționare a întregului organism.

Compoziția chimică a cojii de secară diferă de grâu și conține cu 30% mai puțin fosfor și cu 50% mai puțin zinc. Este o alegere bună pentru persoanele cu hipertensiune arterială și boli de inimă, deoarece... au un continut ridicat de potasiu si magneziu. Fibra conținută de tărâțe este cea mai importantă și de bază componentă. Poate fi clasificat ca carbohidrați ireductibili, adică cei care nu sunt digerați sau absorbiți în tractul gastrointestinal și sunt insolubili în apă. Fibrele nu sunt o sursă de energie, dar joacă un rol important în buna funcționare a sistemului digestiv. Efectele sale benefice se observă la persoanele care se luptă cu excesul de greutate corporală, deoarece acestea se umflă, cresc în volum și umplu stomacul, creând o senzație de plenitudine.

Conținut caloric 1 lingură. cântărind 4 g - 8 kcal, conținut caloric al 1 pahar, cântărind 35 g - 72 kcal.

Tabel comparativ cu conținutul caloric al produselor

Produs	Valoare nutritivă 100 g
Calorii (kcal)	Proteină	Carbohidrați	Grasimi
Grâu	185	16,5	61,0	4,6
Ovaz	361	18,0	45,6	7,7
Fulgi de ovăz (Moș Crăciun)	376	17,3	55,7	7,0
secară	205	15,0	26,0	4,3
Secara (Moș Crăciun)	281	15,0	26,0	4,3
Hrişcă	336	12,6	69,3	3,1
Secara prăjită	319	13,0	49,0	2,6
Secara prăjită (Moș Crăciun)	319	13,0	49,0	2,3

Nutrienții sunt esențiali pentru viața, creșterea și dezvoltarea fiecărui organism. De aceea este atât de importantă cunoașterea compoziției alimentelor care fac parte din dieta noastră. Fiecare dintre noi, în funcție de vârstă, sex, înălțime, greutate și nivelul de activitate, are nevoie de calorii diferite. Tabelele, precum și calculatorul de calorii, vă permit să verificați și să comparați numărul de calorii din multe feluri de mâncare populare.

De dragul sănătății și al propriului corp, o diagramă de calorii poate fi un instrument neprețuit pentru a crea o dietă zilnică echilibrată, care vă va ajuta să vă mențineți în formă.