Rassolnik cu murături fără orz perlat. Rassolnik cu orz perlat și murături este o rețetă delicioasă. Murați bulionul de pui într-un aragaz lent

Rassolnik cu orz perlat și castraveți murați

Rassolnik Una dintre supele mele preferate de casă. Pregătirea murăturii nu este dificil, dar există câteva nuanțe care trebuie luate în considerare. Aceasta este în primul rând respectarea secvenței de așezare a ingredientelor.

Caracteristica generală a rețetei de murături- acesta este adăugarea de murături și castraveți murați.

Murat cu orz un fel de mâncare destul de comun în gătit acasă. Particularitatea în prepararea sa este că orzul trebuie să fie pre-înmuiat.

Ingrediente pentru murături

Ingrediente:

• Carne de porc sau coaste - 0,5 kg;
• orz perlat - 100 g (0,5 căni);
• Castraveți murați - 3-4 bucăți;
• Murat de castraveți - 1 cană;
• Cartofi - 5-6 bucăți;
• Morcovi - 2-3 bucăți;
• Ceapa - 1-2 cepe;
• Roșii - 3 buc. sau roșie. paste - 2 linguri. linguri;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Frunza de dafin - 3-4 bucăți;
• Condimente - după gust.

Reteta pentru prepararea muraturii cu orz perlat

1) Sortați orzul perlat și clătiți bine sub apă rece.

Clătiți orzul

2) Se toarnă cerealele spălate cu apă rece și se lasă să se umfle 2-3 ore.

Înmuiați orzul

3) Clătiți bine carnea sau oasele de carne și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Puneți aragazul și aprindeți focul mare.

Pune carnea pe foc

4) De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma (proteina ondulată) de la suprafață cu o lingură sau o lingură. Îndepărtați spuma chiar și după fierbere, până când nu se mai formează. Reduceți focul și gătiți sub un capac închis până când carnea este fiartă.

Îndepărtați spuma

5) Curățați ceapa, clătiți sub apă rece și tăiați cubulețe mici cu un cuțit.

Ceapa tocata marunt

6) Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. In aceasta reteta am folosit morcovi congelati rasi. Am dezghețat-o în prealabil.

Morcovi rasi grosier

7) Scoateți castraveții murați din borcan și tăiați-i în cuburi mici.

Castraveți murați tăiați cubulețe

8) Puteti adauga pasta de rosii sau rosii la muraturi. Dacă utilizați roșii proaspete, atunci trebuie să îndepărtați pielea de pe ele după albire preliminară. Am folosit congelat in reteta mea. Acestea trebuie scoase din frig în prealabil. Imediat ce sunt parțial dezghețați, îndepărtați pielea, aceasta se va separa ușor.

Îndepărtați pielea roșiilor

9) După ce le-ai îndepărtat coaja de pe roșii, tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit.

Roșii tăiate cubulețe

10) Verificați dacă carnea este gata, dacă este gata, apoi scoateți-o din tigaie și strecurați bulionul printr-o sită fină. Lasam carnea sa se raceasca putin, apoi despartim de oase cu un cutit si furculita.

Separați carnea de oase

11) Tăiați carnea în bucăți mici.

Carne tăiată în bucăți

12) Se toarnă orzul, care a fost înmuiat în prealabil, în bulionul clocotit și se lasă să fiarbă bulionul de orz.

Adăugați orz perlat

13) Trimiteți și carnea tăiată în bucăți. Gatiti totul la foc mediu.

Puneți bucățile de carne în bulion.

14) In acest moment se pune tigaia pe aragaz, se toarna uleiul si dupa ce uleiul este incins, se pune ceapa la calit. Ceapa trebuie să devină translucidă și ușor rumenită.

Căleți ceapa în ulei

15) Adăugați morcovii rasi la ceapă. Se amestecă.

Adăugați morcovi la ceapă

16) Se dau legumele 10 minute.Se ia tigaia de pe foc, se lasa deoparte.

Căleți ceapa și morcovii

17) Se toarnă puțin ulei într-o altă tigaie, se pun murăturile tocate, se toarnă bulionul din tigaie și se fierbe 10 minute.

Fierbeți castraveții cu adaos de bulion

18) Adăugați roșii sau pasta de tomate la castraveți, fierbeți legumele încă 10 minute.

Adăugați roșii la castraveții murați

19) Pune deocamdată castraveții și roșiile înăbușiți.

Fierbeți castraveții și roșiile

20) Spălați și curățați cartofii. Se taie cubulețe și se adaugă la orzul și carnea care au fost fierte timp de 20 de minute.

Adăugați cartofi

21) Fierbeți cartofii timp de 10 minute și adăugați ceapa și morcovii din tigaie. Se fierbe 5 minute.

Adăugați ceapa și morcovii căzuți

22) Adăugați murăturile și roșiile dintr-o altă tigaie. Gatiti inca 5 minute.

Este de remarcat faptul că această rețetă este potrivită pentru o carte de bucate vegetariene.

Rețeta de murături este destul de simplă.

Pentru gătit avem nevoie de:

1. ½ cană de orz perlat. Proprietățile utile nu sunt un secret pentru nimeni. Din păcate, rareori este necesar să-l gătiți - nu este întotdeauna posibil să obțineți terci delicios. Mai des o cheltuiesc pe supe, în special pe murături.
2. 4 lucruri. cartofi. Primavara, legumele tinere apar pe rafturile magazinului. Pentru supă se recomandă să se ia din recolta de anul trecut. Acest lucru vă va oferi garanția că supa nu se va transforma în piure de cartofi.
3. 1 BUC. morcov. Alegeți fără tăieturi, locuri putrezite și aspectul mugurilor. Cu cea din urmă variantă, morcovii își vor da sucul blaturilor, iar în vasul finit practic nu se va simți.
4. 1 BUC. ceapă. La fel ca morcovii, evitați legumele încolțite atunci când cumpărați. Când apar muguri, miezul începe să se usuce.
5. 2 buc. castraveți sărați. Puteți înlocui cele marinate dacă doriți. Gustul nu se va schimba semnificativ.
6. ½ st. muraturi de castraveti. Murături potrivite de sub castraveți murați.
7. Frunza de dafin. Puteți cumpăra câteva bucăți într-o pungă sau o ramură întreagă de pe piață. Cu cea din urmă opțiune, economisiți bani și obțineți o rezervă pentru un an de condimente.
8. Boabe de piper. Puteți folosi piper măcinat dacă doriți. Pentru iubitorii de roșu „mai ascuțit” este potrivit.

Ingredientele sunt indicate pentru 2,5 litri de apa.

Reteta pentru a face muraturi cu orz fara carne

Să începem să pregătim muratul cu lucrări pregătitoare. Spălăm orzul perlat sub jet de apă. Se fierbe apa si se toarna cerealele. Se lasa sa se umfle o jumatate de ora. După ce a trecut timpul, turnați 2,5 litri de apă în tigaie, turnați cerealele. Gatiti la foc mic, amestecand pana ce cerealele sunt moi.

După ce l-am gătit, trecem la cartofi. Spălăm fiecare legumă sub apă, de preferință cu o perie. Curățați și tăiați în cuburi.

Trimitem la orz. Adăugați condimente și foi de dafin. Este mai bine să nu sărați în acest moment. La final se va adauga saramura si muraturi.

Spalam morcovii. Îndepărtați stratul superior. Când cumpărați legume din magazin, alegeți-le pe cele fără coajă. Încă trebuie să îndepărtați stratul de sus din vânt. Morcovii îi frecăm pe răzătoarea grosieră. In lipsa acestuia, puteti toca sau macina marunt intr-un blender.

Scoateți coaja de la ceapă. Clătiți sub apă. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a o tăia fără să vă ciupească în ochi.

Morcovii și ceapa se pot pune într-un bol de blender cu cuțite. Astfel, vei toca toate legumele, fara a petrece mult timp. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Așezați legumele. Se prăjește până devine maro auriu.

Scoatem murăturile din borcan. Tăiați pe lungime și tăiați în semicercuri subțiri. În unele rețete, castraveții sunt sfătuiți să îndepărteze pielea. În practică, am gătit fără ea și cu ea când am uitat. Diferența nu este vizibilă. Doar o pierdere de timp cu curățarea.

Încercăm murătura cu orz perlat. Când cartofii sunt fierți, adăugați morcovii prăjiți, ceapa și murăturile. Adăugați saramură după 5 minute. Se aduce la fierbere. Adăugați ierburi proaspete.

Invităm întreaga familie la masă. Se toarnă murătura fără carne pe farfurii.

Poftă bună.

Puteți găti în paralel cu noi în videoclip:

Murături delicioase și satisfăcătoare fără orz și carne

Aceasta reteta se intoarce la vremurile in care bunicile noastre si intreaga lor familie tineau post. Rassolnik fără carne era un fel de mâncare frecvent în zilele de post. Vă vom spune cum să-l gătiți mai târziu.

Conform rețetei avem nevoie de:

• 200 g crupe de grau. Pentru cei cărora nu le place orzul perlat în rețeta clasică de murături, crupele de grâu vor fi o soluție alternativă.
• 1 BUC. morcov. Alegem o legumă neîncolțită, fără tăieturi și zone moi.
• 1 buc ceapa. Alegeți bulbi neîncolțiți.
• 2 buc. cartofi. Cartofii tineri în supe nu sunt recomandați. Se va fierbe rapid și, ca rezultat, pur și simplu se va dizolva.
• 2 buc. castraveți murați. Optional, poate fi inlocuit cu marinate.
• 2 linguri pasta de tomate. Atunci când alegeți, uitați-vă la orașul de fabricație și la absența substanțelor chimice și coloranților nocivi. În nord, vara este de doar 2 luni, în timp ce în sud sunt aproape 9 luni de căldură. Prefer sosul de roșii Dolmio.
• 40 g rădăcină de pătrunjel. Puteți exclude acest articol dacă doriți.
• 2 linguri ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Din ingredientele prezentate se obtin 5-6 portii pentru adulti.

Reteta de muraturi fara orz

Să începem cu crupele de grâu. Noi spălăm. Umple cu apă. Punem oala pe foc. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.

Spalam cartofii si morcovii. Curățați, tăiați în cuburi. Se indeparteaza coaja de ceapa, se toaca marunt. Spalam radacina de patrunjel si o taiem de asemenea.

Primim castraveți murați. Tăiați în cuburi sau semicercuri.

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Lasă-l să se încălzească. Pune morcovii, ceapa si patrunjelul in tigaie. Se prăjește 1 minut. Adăugați pasta de roșii, amestecați. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

La crupele de grau, pentru gust si aroma, poti adauga cubul de bulion Maggi sau Galina Blanca, care va inlocui lipsa de carne. Adăugați friptura, cartofii și castraveții. Se lasa la fiert pana se fierb cartofii, aproximativ 15 minute. După ce timpul a trecut, adăugați saramură. Noi incercam. Sare daca este necesar.

Invităm toată familia la masă. Se toarnă murătura fără carne pe farfurii. Adăugați smântână la fiecare porție.

Poftă bună.

Rassolnik este o supă delicioasă și frumoasă. Rețeta de murături este tipică pentru bucătăria domestică. Un prim fel consistent și hrănitor capătă un gust picant și un ușor picant datorită saramurii și castraveților adăugate în compoziție.

Nu mai puțin interesant ca gust și ușor de gătit. Se poate găti cu orice carne sau se poate lua coaste afumate. Gustul este excelent.

Rassolnik cu orz perlat și castraveți - o rețetă clasică

Rassolnik cu orz și castraveți este o rețetă clasică de supă. Așa îl vedeam noi în grădină sau în sufragerie. Se dovedește un murat clasic consistent și gustos.

Noi vom avea nevoie:

• orz perlat - un pahar;
• cartofi - două - trei bucăți mari;
• saramură - 1 cană;
• bulion - 1,8 - 2 litri;
• castraveți murați (sărati) - 4 bucăți;
• un morcov;
• roșie;
• condimente - dafin, mărar, piper negru și sare (acestea din urmă sunt un ghid pentru gustul tău);
• ulei de prajit.

Vom găti supa pe un bulion pregătit în prealabil. Se poate găti atât în ​​bulion de carne, cât și de pui. În cazuri extreme, puteți pur și simplu să diluați cubul de pui. Ciorba va fi si buna.

Gatit:

1. Una dintre principalele rețete pentru muratul clasic în metoda de fabricare a orzului perlat. Clătiți cerealele și fierbeți până la jumătate gătite într-o cratiță separată - apoi supa va fi transparentă și nu tulbure.

1. Tăiem cartofii, ca la supă - cubulețe sau felii.

1. Tăiați mărunt ceapa.

Dacă este foarte viguroasă, turnați apă clocotită peste el - gustul va deveni mai moale.

1. O trimitem intr-o tigaie, turnata cu ulei si pasator.

1. Frecam morcovul pe razatoarea grosiera si il trimitem la ceapa. Lasă-i să se înăbuşe. Intre timp, tocam rosiile foarte marunt.

Se poate scufunda în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi în apă rece - apoi pielea poate fi îndepărtată cu ușurință, iar vasul va ieși mai fraged.

1. Adăugați roșia în legume și prăjiți-le împreună, adăugând puțină sare.

1. Acum tăiați castraveții în bețișoare mici subțiri. Când legumele sunt gata, puneți castraveții într-o cratiță și fierbeți împreună încă unul - două minute.

1. Aduceți bulionul la fiert și aruncați pătrunjelul, boabele de piper și sarea, orzul aproape gata.

1. Aruncăm cubulețe de cartofi în supă și așteptăm până fierbe murătura. Încă o dată interferăm cu umplutura.

1. Supa care fierbe este asezonată cu prăjire.

1. După 10 - 15 minute, verificați cartofii dacă sunt pregătiți - dacă sunt fierți, adăugați saramură.

Nu fierbeți cartofii în bulion de saramură - oțetul conținut în ei va împiedica rădăcinile să fie gătite până la moale.

Se condimentează cu mărar proaspăt sau uscat și se fierbe timp de două minute. Muratul poate fi scos de pe aragaz!

Reteta de muraturi cu orez si muraturi

Un murat delicios cu orez ii va atrage cu siguranta pe cei care nu recunosc deloc orzul perlat sau vor doar sa-si diversifice reteta obisnuita. Dacă vă place, poate fi gătit nu numai cu măcriș proaspăt, ci și congelat. Va iesi si mai delicios!

Ingrediente pentru 5 litri de apa:

• carne - 500 - 700 g;
• 3 - 4 linguri de orez cu tobogan;
• cartofi - 4 - 5 bucăți;
• 2 morcovi;
• cap de ceapa;
• 2-3 rosii mari;
• ardei dulce;
• două linguri de pastă de tomate;
• 3 muraturi;
• 220 ml de saramură;
• foi de dafin, boabe de piper, sare si coriandru dupa gust. Acesta din urmă poate fi exclus.

Gătitul

1. Tăiem carnea felii de 1 cm lățime și 4-5 lungi.

Puteți folosi carne de vită/porc sau pui. Așa vrei tu.

1. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul tigaii și se încălzește bine. Aruncăm carnea pregătită și o prăjim 5 - 7 minute. Deci piesele își vor păstra integritatea și vor fi foarte parfumate.
2. Se toarnă carnea cu apă clocotită și se lasă să fiarbă. Îndepărtăm spuma și o punem pe arzătorul îndepărtat la căldură minimă. Lăsați carnea să se gătească încet timp de aproximativ 40 până la 45 de minute.
3. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se pune intr-o tigaie incinsa.
4. Tăiați roșiile și ardeiul cât mai mărunt, aruncați-le la ceapă. Prăjim totul împreună încă 5-6 minute.
5. Se pune pasta de tomate, se amesteca.
6. Taiem cartofii in batoane.
7. Cand carnea este fiarta se pun cartofii si orezul, se amesteca sa nu se lipeasca nisipul. Acordați o atenție deosebită pereților și fundului vaselor. Gatiti supa inca 15 minute.
8. În timp ce murătura fierbe încet, tăiați fâșii sau bețișoare - după cum doriți - castraveți.

Când cartofii sunt fierți, puteți arunca castraveți și turnați saramură.

1. Acum trebuie să asezonați supa cu lavrushka, piper, usturoi zdrobit și asezonați cu legume prăjite. Aduceți la fierbere și opriți.

Un murat bogat și incredibil de gustos gătit în bulion de carne este gata!

Rețetă clasică Rassolnik

Muratul clasic este preparat cu un număr mare de rădăcini, ca în cele mai vechi timpuri. Această supă este groasă și bogată, de aceea, pentru varianta clasică, folosim un minim de lichid. Și, bineînțeles, adăugăm orz perlat!

Noi vom avea nevoie:

• 300 g carne;
• 1,8 - 2 litri de apă rece;
• 200 g cartofi;
• orz - 60 g;
• un morcov;
• rădăcini de țelină și pătrunjel - opțional;
• ceapa de nap;
• castraveți - 2 bucăți;
• marinată - un pahar;
• o bucată de unt și puțină legume;
• lavrushka.

Gătitul

1. Punem apa pe gaz si lasam sa fiarba.
2. Imediat ce apa fierbe, aruncam carnea in ea.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma dacă apare.

1. Curățăm rădăcinile de pătrunjel și țelină. Le taiem in mai multe bucati. O aruncăm în tigaie direct pe carnea care fierbe.
2. Într-un castron separat, fierbeți orzul spălat în apă din abundență. Terciul de fierbere trebuie să fie minim.
3. Cu 15 - 20 de minute înainte ca carnea să fie gata, se curăță, se taie și se pun cubulețe de cartofi în bulion.
4. Bulionul de carne se gătește aproximativ 2 ore, deoarece carnea este gătită într-o bucată întreagă. O scoatem, iar cu o lingura cu fanta prindem radacinile.
5. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal. Pe acest amestec vom praji legumele. Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o în tigaie. Ar trebui să devină auriu.
6. Taiem toate celelalte legume, pe masura ce le taiem, le trimitem la ceapa, amestecand continuu.

Puțină țelină poate fi adăugată și în această etapă.

1. Taiem castravetii, ii prajim cu legume.
2. Rămâne să strângem împreună supa! Punem legume, orz, condimente în bulionul clocotit, turnăm saramură și gătim timp de 5 minute.

Muratul clasic delicios este gata! Se servește în porții. Carnea finită trebuie tăiată în bucăți și pusă în fiecare farfurie.

Murat rapid - o rețetă de tocană cu orz

Un murat simplu si gustos se obtine daca folosesti tocanita in loc de carne pentru viteza si gust.

Pentru murături luăm:

• o conserva de tocană;
• 2 litri de apă;
• 2 - 3 linguri mari de orz;
• 4 cartofi;
• doi morcovi;
• roșii după gust;
• bec;
• castraveți murați - 2 bucăți;
• Mărar.

Gatit:

1. Fierbeți orzul la foc lent într-o tigaie separată.
2. Se taie ceapa, trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
3. Turnați ulei într-o cratiță adâncă și căleți morcovii și ceapa timp de 10 minute.

1. Spălați roșiile și tăiați-le în felii sau cercuri dacă este un soi de cireșe.

1. După 10 minute, puneți jumătate din roșiile tăiate în cratiță. Se amestecă, se acoperă și se fierbe încă 5 minute.

1. Adăugați cartofii tăiați în cratiță.

1. Se toarnă amestecul cu doi litri de apă clocotită și se lasă la foc mediu 10 minute.
2. Taiem castraveti murati. Le trimitem la bulion cu cartofi fierti.

1. Punem un borcan de tocană în supă, întindem orzul și gătim timp de 6 - 10 minute.

Muratul rapid cu tocană este gata!

Reteta de muraturi cu orz perlat si carne afumata in slow cooker

Un aragaz lent este o modalitate convenabilă și rapidă de a pregăti mesele. Legumele sunt gătite în el cu o viteză incredibilă, iar carnea este foarte fragedă. Dar vom încerca să gătim această versiune de murături, luând ca bază pieptul afumat. Poate fi înlocuit cu coaste - gustul nu va fi mai rău.

Noi vom avea nevoie:

• 4 cartofi;
• 2 castraveți;
• morcov;
• bec;
• Ardei gras;
• ¾ cană de orz;
• jumătate de piept afumat;
• 210 grame de cârnați bun afumat;
• trei linguri de pasta de tomate;
• frunză de dafin, ienibahar și mazăre, sare.

Gatit:

1. Umpleți orzul cu apă clocotită. Lasă-l să stea deocamdată.
2. Tocam ceapa. Piper tăiat în bucăți mici.

1. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Castraveți murați tăiați cubulețe.

1. Tăiați cartofii în felii subțiri.

1. Tăiem carnea afumată. Puteți folosi orice, după gustul dvs. și în funcție de disponibilitatea alimentelor în frigider.

1. Turnați ulei vegetal în fundul vasului cu mai multe gătite.

1. Adormim morcovi, ceapa si ardei gras. În modul de prăjire, păstrați legumele timp de 9 minute.

1. Se adauga carnea afumata, se toarna un pahar cu apa si se pune toata pasta de rosii. Se fierbe timp de 7-9 minute. Punem castraveți, orz, condimente, cartofi.

1. Se amestecă, se sare după gust și se toarnă apă clocotită până la marcajul maxim.

După 45 de minute de gătit, un murat delicios parfumat va fi gata!

Vă sugerez să urmăriți cum Ilya Lazerson pregătește un murat uimitor

Rassolnik este o opțiune grozavă de prânz, parfumată și satisfăcătoare. Fă-l acasă și familia ta va fi încântată de abilitățile tale culinare!

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

Supa de murături, alături de și, este una dintre cele mai cunoscute supe din țara noastră.

Din Wikipedia:
Rassolnik este un fel de mâncare din bucătăria rusească, se poate adăuga și o supă pe bază de castraveți murați, murături de castraveți.

Rețete pas cu pas pentru murături clasice - rețete cu fotografii

În prezent, compoziția produselor pentru murături include cartofi, carne, cereale, cel mai adesea orz și orez. Aceste supe se prepară de obicei în bulion de carne, cu excepția celor slabe. Să începem.

Meniul:

1. reteta de muraturi

Ingrediente:

• Carne de vită pe os - 800 g.
• orz perlat -150 g.
• Cartofi - 400 g.
• Morcovi - 100 g.
• Nap de ceapă - 1 ceapă
• Usturoi - 3 catei
• Frunză de dafin - 1 frunză
• Pătrunjel - buchet
• Piper negru după gust
• Castraveți murați - 200 g.
• Murat de castraveți - 200 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Pastă de roșii - 2 lingurițe
• Sarat la gust
• Apa - 3,5 - 4 litri

Gatit:

1. Umpleți carnea cu apă rece și puneți pe foc.

2. În ceea ce privește educația, îndepărtați spuma.

Gatiti orz

3. După 1 oră, adăugați orz perlat spălat. Gatim 30 de minute.

4. Tocați mărunt ceapa.

5. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

6. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți. Mai întâi, tăiați în farfurii, apoi tăiați mai departe și tăiați în cuburi mici.

7. Tăiați cartofii în straturi, apoi bețișoare.

8. Tocați mărunt pătrunjelul. Puteți folosi orice alte verdețuri doriți.

Să începem să gătim și să prăjim legumele

9. Aruncăm cartofii în bulion. Gatim 15 minute.

10. Intr-o tigaie se incinge uleiul vegetal si se caleste ceapa tocata pe el pana se rumeneste.

11. Întindeți ceapa de-a lungul marginilor tigaii. Pune un morcov în mijloc. Prăjim 1-2 minute. Să amestecăm.

12. Adăugați pasta de roșii, amestecați totul din nou și prăjiți încă 1-2 minute.

13, Adăugați castraveții în supă. Ne întindem prăjiturile.

14. Turnați murătura de castraveți. Sa incercam supa, sare dupa gust daca este cazul.

15. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin. Opriți aragazul, adăugați usturoiul.

16. Se presara cu piper negru dupa gust. Acest lucru se face cel mai bine prin stropirea de ardei colorați direct în supa de la o moară de mână. Veți obține o aromă minunată din piper proaspăt măcinat.

Presărați murătura cu ierburi înainte de servire.

Poftă bună!

1. Murat cu orz

Ingrediente:

• Apă - 1500 ml.
• Rinichi - 350 g.
• Carne de vită - 300 g.
• Roșii murate - 140 g.
• Castraveți murați - 90 g.
• Morcovi - 80 g.
• ceapă de nap - 60 g.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Praz - 50 g.
• Perlovka - 50 g.
• Cartofi - 140 g.
• Sare, condimente pentru murături
• Otzhika

Gatit:

1. Pune carnea de vita in apa rece. Gatiti carnea pana este gata.

Probabil stii deja ca daca avem nevoie ca bulionul sa fie mai gustos, atunci punem carnea in apa rece, iar daca avem nevoie de carne gustoasa, atunci punem in apa clocotita.

2. Adormi imediat orzul, deoarece este fiert destul de mult timp. Orzul a fost spălat în prealabil sub jet de apă.

3. Pe răzătoarea grosieră freci murăturile și imediat ce carnea este fiartă, o scoatem și trimitem imediat castraveții în bulion.

• Se separă carnea de oase și se toacă mărunt.
• Într-o altă cratiță mică, puneți apă, aduceți-o la fiert și puneți acolo rinichii deja fierți, spălați, curățați, tăiați. Vom găti 10-15 minute.
• Între timp, să trecem la roșii. Acestea sunt roșii murate, le vom îndepărta coaja și le vom toca mărunt.
• Rinichii s-au fiert pentru timpul alocat, i-au tăiat felii mici.
• Tăiați morcovul în fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele pentru prăjit.
• Dacă există un praz, tăiați-l în inele. Dacă nu, încă nu poți adăuga nimic, iar la servire, toacă ceapa verde.
• Tăiați cartofii în cuburi mici.

4. Îndepărtați spuma rezultată din bulion. Încărcăm carne tocată, roșii murate tăiate mărunt în bulion, turnăm puțină saramură din roșie, sare după gust.

5. Supa noastră începe să arate delicioasă. Adăugați rinichii, tăiați în bucăți mici, în supă. Se amestecă totul și se lasă la fiert.

Facem prajire

6. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie și trimiteți acolo morcovul timp de 2 minute, apoi trimiteți ceapa acolo. Se prăjește timp de 3-4 minute.

7. Adăugați pasta de tomate. Desigur, ar fi mai bine să adăugăm roșii, dar noi nu le aveam în acel moment. Se prăjește un minut, se adaugă puțină apă clocotită, se închide capacul și se mai lasă câteva minute la fiert, 4-6.

8. Imediat ce prajitura este gata, o trimitem in ciorba. Încercăm să vedem dacă este suficientă sare. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.

9. Adăugați prazul tocat. Amestecam totul.

10. Adăugați cartofii. Am pus-o tocmai acum ca sa nu fiarba prea mult. Gatiti 5-7 minute. Adăugați condimente pentru murături, îl puteți cumpăra din magazin și adjika după gust. Lasă supa să fiarbă să gătească cartofii. Gustați supa, dacă vi se pare acru, adăugați puțin zahăr.

11. Adăugați câteva semințe de mărar. Să încercăm cartofii pentru pregătire.

Supa noastră este gata. Rămâne doar să turnați pe farfurii și să serviți.

Adăugați verdeață și smântână când serviți.

Poftă bună!

1. Reteta clasica de muraturi

Ingrediente:

• Carne de vită pe os 400 g.
• Castraveți în butoi 3 buc.
• Saramură 250 ml.
• Perlovka 300 g
• Cartofi 3 buc.
• Morcovi 2 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Piper

Gatit:

1. Intr-o oala cu apa se pune carnea, ceapa intreaga curatata de coaja si se pune pe foc la fiert cu capacul inchis. Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată.

2. Au trecut 1,5 ore. Bulionul este gata. Scoateți carnea și ceapa. Ceapa nu ne va mai fi de folos, iar carnea o vom tăia din os, o vom tăia în bucăți mici și o vom trimite înapoi în bulion. Vom trimite și orz perlat în bulion, pe care l-am înmuiat în prealabil în apă fierbinte timp de 1 oră și fierbem bulionul încă 30 de minute.

3. Tăiați cartofii cruzi în felii mici.

4. Adăugați cartofii în bulion și gătiți încă 15 minute.

5. În timp ce cartofii se gătesc, frecați castraveții pe o răzătoare grosieră. Puteți tăia cu un cuțit dacă doriți.

6. Se pun imediat castraveții în tigaie, deoarece secretă zeamă, se pun la foc mediu, se adaugă puțin bulion, se închide capacul și se lasă la tocănit 10 minute.

7. Tăiați ceapa și frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

8. Cartofii și orzul perlat sunt gătiți, așa că puteți adăuga castraveți înăbușiți.

9. Se toarnă și 250 ml. saramură de castraveți. După ce ați adăugat saramura, verificați dacă supa are nevoie de mai multă sare. Nu aveam nevoie de asta.

10. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine transparentă.

11. Adăugați morcovii și prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând din când în când.

12. Imediat ce friptura este gata, se pune in supa, se inchide capacul tigaii si se mai lasa 5 minute la fiert.

Muratul este gata. Se toarnă în boluri și se servește.

Serviți verdeață, smântână, pâine neagră dacă este posibil.

Poftă bună!

1. Supă murături cu carne afumată într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Castraveți murați - 2 buc.
• orz perlat - 3/4 cană
• Bec - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ardei gras dulce - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Cârnați afumati - 200 g.
• Pui afumat - 300 g.
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• boabe de piper
• Mazăre de ienibahar
• Sare - 3/4 linguriță.

Gatit:

1. Înmuiați orzul perlat în apă clocotită timp de 2 ore.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și ardeiul dulce în cuburi mici.

3. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.

4. Tăiați cartofii în cuburi mici.

5. Cârnații afumati și puiul afumat se taie și ele în cuburi mici. Puteți lua orice alte cărni afumate doriți.

6. Turnați 3 linguri de ulei vegetal în fundul multicookerului și trimiteți imediat ceapa tocată, morcovii și ardeiul gras acolo și porniți modul - prăjire timp de 18 minute.

7. Au trecut 9 minute, se adauga carnea afumata tocata.

8. Turnați într-un pahar plin cu apă, 180 ml. Punem cele 3 linguri pline. pasta de rosii, amesteca totul si fierbe totul inca 8 minute.

9. Au trecut 18 minute de la începutul prăjirii, adăugați castraveți, foi de dafin, boabe de piper negru și ienibahar.

10. Punem cartofi, orz perlat, prespalat, sare.

11. Umpleți totul cu apă fierbinte, până la marcajul maxim. Ne-a luat 1,8 litri.

12. Închideți capacul, selectați modul de supă. Gatiti 45 de minute.

Muratul nostru afumat este gata. Rămâne de turnat în boluri.

La servire se stropesc cu ierburi si se pun smantana.

Poftă bună!

1. Video - Rassolnik cu orz perlat și murături

2. Video - Murat slab

Poftă bună!

Cum să gătească:

Scoatem două oale. Una mare - pentru carne și murăturile în sine. Al doilea este mai mic (2 litri) pentru orzul perlat.

Gătirea bulionului (până la 1,5 ore):

Spalam o bucata de carne in apa rece si punem la fiert pe foc puternic. Primul bulion spumos se scurge complet. Și doar în a doua apă gătim carnea, dacă este necesar, îndepărtând spuma. Când carnea este gătită, o scoatem și filtram bulionul în sine, dar nu-l sărați - baza pentru murături este gata. Lasam carnea sa se raceasca putin, o scoatem de pe os si o taiem bucatele - in aceasta forma va merge din nou la murat.

Se fierbe orzul perlat (20-30 minute):

Cel mai rapid mod de a prepara orzul

Seara, îl aburăm într-un termos cu apă clocotită (1 litru de apă la 1 pahar de cereale), îl spălăm dimineața și îl folosim în orice fel de mâncare: cerealele sunt gata în 25-30 de minute.

Prăjiți supa din morcovi și ceapă (5-7 minute):

Curățăm legumele, inclusiv castraveții murați. Dacă nu există butoaie, îi înlocuim cu 3-5 castraveți mici murați dintr-o cutie de fabrică. Castraveții tineri mici nu pot fi curățați de coajă.

Se macină legumele: se taie ceapa și castravetele în cuburi (dimensiunea este ca la Olivier), morcovi - într-o răzătoare grosieră.

Într-o tigaie cu fundul gros, facem prăjirea obișnuită a supei: mai întâi, ceapa este trimisă la uleiul încălzit, după 2 minute, morcovii.

Gatiti separat castravetii murati (15-20 minute):

Acesta este unul dintre secretele principale despre cum să gătești murături cu orz perlat și murături și mai gustoase. Se fierbe separat castravetele murat tocat (!) Intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie complet (!) - intr-o cratita cu fund gros, sub capac, la foc mediu. Apa trebuie să acopere tăietura cu 1-2 degete. Acest lucru poate dura până la 20 de minute.

Colectăm murături (20-25 minute):

• Curatam cartofii, ii taiem in modul preferat (cuburi, cuburi sau sferturi) si ii trimitem in bulion. Lasam sa fiarba si adaugam orzul.

Timpul pentru adăugarea următoarelor ingrediente depinde de cât de repede sunt gătiți cartofii noștri:

• După aproximativ 5-8 minute, se toarnă prăjeala și bucățile de carne în bulion.
• Încă 3-5 minute - adormim castraveții dintr-o cratiță separată și adăugăm foi de dafin.
• Adăugăm sare în murătura noastră, fără să uităm de sarea din castraveți: 2 ciupituri sunt de obicei suficiente.
• Se fierbe ultimele 2 minute si un praf de ierburi proaspete tocate - muratul este gata!

Secretele supelor acre

Să recapitulăm trucurile noastre cu murături care se aplică tuturor supelor acre.

Primul secret este să gătești separat ingredientul acru-sărat.

Orice supă acră durează mai mult să se gătească decât supa obișnuită din cauza acidului ingredientului cheie. Prin urmare, gătim produsul acru separat - până când este fiert. Așa că reducem timpul total de gătire. Asigurăm și murături din cartofi fără gust, care sunt prost copți în acrișor, devenind ușor cauciuc și nu suficient de gustoși.

Al doilea secret este să gătești orzul preparat separat.

In toate retetele in care exista o componenta care se gateste mult mai mult decat celelalte, este avantajos sa se fierbe acest produs separat - cel putin pe jumatate fiert. Orzul perlat este imprevizibil în special în gătit în comun, deoarece poate da o nuanță albăstruie neplăcută bulionului și excesului de mucus.

Nu este deloc greu să îmblânzi orzul.

Puteți să-l umpleți cu apă rece peste noapte sau să folosiți sfatul nostru cu un termos. Dar dacă ai uitat să o faci - nicio problemă! Clătiți orzul, turnați multă apă (1:4) și puneți-l pe foc chiar de la începutul gătitului, gătind 40-45 de minute. Ca urmare, veți scurge apa și asigurați-vă că clătiți cerealele aproape gata de mucus (!) Și o aruncați în bulion - gătiți deja cu cartofii.

Al treilea secret este bulionul de înaltă calitate.

Scurgeți primul bulion fiert împreună cu spuma. Acest lucru va face bulionul mai transparent și mai sănătos. În a doua apă, în timp ce carnea se gătește, adăugați o ceapă mică întreagă, rădăcină de pătrunjel și 1/5 bucată întreagă de rădăcină de țelină (dacă vă place mirosul). Se vor fierbe în bulion și le puteți îndepărta cu ușurință scoțându-le împreună cu carnea. Aceste legume îți vor oferi un bulion de carne mai aromat și mai fraged, care va îmbunătăți gustul preparatului finit.

Al patrulea secret este morcovii în fâșii sau cuburi.

Cu toții iubim vechea răzătoare grosieră bună... Și automat ne furăm de noutatea accesibilă a gusturilor, evitând să tăiem morcovii fâșii. Stăpânește o răzătoare ca „Berner” (unde sunt duze pentru paie de diferite grosimi) sau măcar o dată nu fi leneș să toci morcovii cu un cuțit. Poate fi tăiat și în cuburi mici. Vei fi surprins cât de diferit va părea gustul obișnuit al muraturilor.

Al cincilea secret este sarea, piperul și chiar zahărul!

Orice supe de pe bulion, de asemenea, cu o componentă acidă, trebuie sărate corespunzător abia la sfârșitul gătitului. Un praf de zahăr în stadiul de fierbere a cartofilor va îmbunătăți în mod semnificativ gustul supei de murături sau de varză acru. 2 căței de usturoi vor adăuga picante (se toacă fin și se adaugă chiar la sfârșitul gătitului).

Acum știți toate complexitățile de a face supe acre, precum și rețeta perfectă cu fotografii pas cu pas despre cum să gătiți murături cu orz și murături și mai gustoase. Suntem încrezători în succesul tău glorios - poftă bună!

Multumesc pentru articol (2)