Cremă de caș pentru pandișpan. Cremă de caș și unt pentru pandișpan. Cremă de caș cu smântână

Există multe rețete de cremă de caș pentru prăjituri. Această pagină prezintă cele mai de succes opțiuni, cum ar fi: caș- crema de unt, caș- smântână, crema de la caș, crema de caș cu lapte condensat.

Fiecare dintre ele, după cum sugerează și numele, include brânză de vaci. Iar ingredientele rămase depind de preferințele de gust ale bucătarului.

Așadar, rețeta de preparare a cremei de caș pentru o prăjitură de neuitat delicioasă include următoarele ingrediente:

• brânză de vaci cu cereale - 200-250 g;
• apă răcită - 50 ml;
• zahăr - 0,5 linguri;
• smântână - 250 ml.

Și pentru a obține mai multă aerisire, puteți adăuga 10 - 15 g de gelatină la crema de caș cu smântână.

Compoziția cremă de brânză și caș:

• brânză de vaci tare - 200 g;
• unt- ambalaj (200 g);
• vanilină - 1 chip;
• zahăr pudră - 150 g.

Smântâna cu brânză de vaci constă din următoarele componente:

• smântână grasă (cel puțin 20%) - 500 ml.;
• brânză de vaci - 200 - 250 g.
• zahăr - 1 lingură;

Crema condensată de caș include:

• orice iaurt - 200 g;
• brânză de vaci - 200-250 g;
• zahăr - 3 linguri;
• smântână groasă - 500 mg.;
• vanilină - plic.

Biscuitul este baza perfectă

Puteți folosi aluat de biscuiți ca bază pentru o prăjitură cu cremă de caș. Componentele incluse în coacere sunt următoarele:

• făină, cernută de mai multe ori - 1 lingură;
• ouă de găină- 4 lucruri.;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilină - 1 chip.
• Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri în aluat. pudră de cacao

Aluatul de biscuiți este considerat ușor de preparat și poate fi combinat cu aproape toate tipurile de cremă. În plus, acest tip de coacere este și hipocaloric, deoarece nu conține grăsimi.

Pentru ca pandișpanul să fie fraged și suculent, trebuie să înmuiați tortul finit suc de fructe, sirop sau alcool. În plus, produsele de copt înmuiate în acest fel capătă un gust aparte.

Crema de branza de vaci este o consistenta aeriana, al carei gust depinde de ingredientele adaugate la ea, precum iaurtul, smantana sau laptele condensat.

Cremă de caș este un „material recunoscător” pentru bucătar, datorită faptului că nu curge și își păstrează forma remarcabil. Este deosebit de convenabil să îl utilizați la prepararea deserturilor complexe.

Secretele unei creme delicioase

Dacă pregătiți cremă de caș pentru o prăjitură acasă, trebuie să respectați câteva reguli:

Pentru a obține uniformitate, înainte de a amesteca brânza de vaci cu celelalte ingrediente, aceasta trebuie frecată printr-o sită;
. bateți crema de caș numai cu un blender sau un mixer, deoarece utilizarea unui tel nu poate obține consistența și aerul necesar;
. uleiul inclus in crema nu poate fi inlocuit cu altceva;
. Crema se pune la frigider pentru ceva timp (2-3 ore).

Reteta pentru prepararea pandispansului cu crema de caș

Începeți prin a pregăti aluatul:

1. Ouăle cu zahăr și vanilie (și cacao) se amestecă până se omogenizează.
2. Se adaugă făină la amestec și toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Aluatul se toarnă în tava pregătită, unsă în prealabil. Biscuitul se coace la 180C până când crusta aurie. Prajitura se scoate din recipient si se lasa pana se raceste complet.

Prepararea cremei de caș pas cu pas

Cum se face cremă de caș pentru o prăjitură? Rețetă de gătit pas cu pas caș smântână pentru un pandișpan include următorii pași:

1. brânza de vaci zdrobită este măcinată cu zahăr;
2. La masa rezultată se adaugă smântână prerăcită și toate componentele sunt bătute;
3. masa finită se pune la frigider.

Crema cu crema Brânza de vaci se prepară după cum urmează:

1. o parte din zahăr este amestecată cu brânză de vaci;
2. jumatatea ramasa de zahar se bate cu frisca;
3. amestecul de smântână-zahăr se toarnă în brânză de vaci cu amestecare constantă;

Dacă rețeta conține gelatină , Apoi:

1. gelatina este pre-înmuiată în apă timp de aproximativ o jumătate de oră;
2. masa gelatinoasă umflată se dizolvă la foc mic și se răcește;
3. gelatina dizolvată se bate bine cu toate componentele cremei.

Crema cu gelatina trebuie pusa la frigider.

Etape de gătit crema de branza de vaci cu lapte condensat adaugat :

1. brânza de vaci se bate împreună cu iaurt și vanilie;
2. zahărul și laptele condensat se amestecă într-un recipient adânc;
3. toate ingredientele se amestecă și se bat până devin pufoase;
4. Masa cremoasă se pune la frigider pentru 2-3 ore.

Reteta pentru prepararea cremei de branza si cheag:

1. untul topit se taie cubulete si se bate intens pana devine pufos cu zahar;
2. La masa rezultată se adaugă vanilina cu brânză de vaci rasă și toate ingredientele sunt bine amestecate;
3. amestec gata se raceste.

Umplutura de caș este acoperită gros pe ambele părți ale prăjiturii, care a fost tăiată anterior pe lungime în două părți.

Inainte de a servi prajitura, il poti decora cu bucatele de fructe proaspete sau marmelada, iar deasupra se presara ciocolata rasa, praf de cofetarie sau nuca de cocos.

Pentru a pregăti un nou desert pe care copiii l-ar dori și l-ar încânta pe adulți, trebuie doar să modificați puțin rețeta bună, veche și dovedită, a prăjiturii dumneavoastră preferate. Cum să o facă? Pregătește o nouă cremă de caș cu smântână - exact asta va face familia ta să arunce o privire proaspătă asupra pandișpanului sau a celor mai obișnuite cupcakes. Aerisit, moderat în calorii, cu un gust delicat cremos, nu va fi doar un strat minunat pentru cozonac, dar și o completare excelentă la salata de fructe, precum și o umplutură adecvată pentru eclere și shu. Aceasta crema este preparata din doar trei ingrediente, iar timpul in care o puteti prepara nu va depasi 15 minute.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 300 g;
• zahăr pudră – 150 g;
• Cremă (33% grăsime) – 200 ml;

Reteta cu poza: crema de unt de cheag

1. Mai întâi trebuie să bateți brânza de vaci, astfel încât granulația ei să dispară și să devină pastă. Puteți face acest lucru în bolul unui robot de bucătărie sau cu un blender de imersie. Dacă brânza de vaci nu este foarte grasă, adăugați 50 ml de smântână - acest lucru va ajuta la învingerea mult mai eficientă a brânzei de vaci.

2. Răciți bine crema la frigider, bateți cu mixerul, adăugând puțin câte puțin zahărul pudră. Cand crema formeaza varfuri stabile, acesta este un semn ca nu mai este nevoie de batere. Nu exagera pentru a nu le transforma in ulei.

3. Pune frișca în cașul tartinabil.

4. Combinați ușor, cu mișcări ușoare, ambele părți ale cremei împreună. Aduceți-le până la omogenizare.

5. Se completează astfel procesul de preparare a cremei de caș. Folosiți-l pentru a stratifica prăjituri sau pentru a decora cupcakes, umpleți-l sau tuburi și serviți cu fructe. Pregătește o cremă delicată de unt de caș și obține o adevărată plăcere! La urma urmei, textura sa ușoară, aerisită și delicată gust cremos va transforma cel mai obișnuit desert într-o capodopera culinară.

A face un tort de casă este o sarcină complexă și responsabilă care necesită răbdare și perseverență. Pentru ca desertul să iasă așa cum ați vrut, trebuie să respectați regulile în toate etapele. Cremă de caș pentru tort - în general alta poveste. Ar trebui să fie ușor și blând, iar pentru aceasta trebuie să munciți din greu. Pentru ca totul să meargă, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită, să calculați corect proporțiile și să mențineți timpul de gătire. De fapt, nu este nimic complicat în asta. Citiți mai departe și aflați despre toată lumea nuanțe importante.

Cum să alegi brânza de vaci pentru smântână pentru un tort

Multe gospodine fac aceeași greșeală - cumpără brânză de vaci ambalată la cel mai apropiat magazin. Da, este convenabil, dar dacă vrei un desert cu adevărat grozav, este mai bine să cumperi ingrediente de casă. Luați puțin mai mult timp pentru a ajunge la piață și cumpărați brânză de vaci proaspătă de fermă, cu un conținut de grăsime de aproximativ 7-9%.

Cum să faci cremă de prăjitură acasă

Nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile pentru a face acest lucru. Procesul de gătit nu necesită mult timp, așa că puteți exersa în fiecare zi. Alegeți rețeta care vă place, calculați volumul tuturor ingredientelor cu acuratețe extremă și executați instructiuni simple. După ce ați acumulat puțină experiență, puteți îmbunătăți schema de gătit la propria discreție.

Reteta clasica

În primul rând, trebuie să stăpânești elementele de bază reteta clasica a întelege principiu general preparate. Deci, notați un set standard de produse:

• brânză de vaci grasă (8-9%) – 300 g;
• unt – 60-70 g;
• zahăr pudră – 380-440 g;
• extract de vanilie – 6-7 g.

Pregătiți crema clasică pentru prăjitură cu brânză de vaci:

1. Combinați brânza de vaci cu extract de vanilie și adăugați unt.
2. Se bate amestecul rezultat până se obține o masă densă omogenă. Dacă nu aveți un mixer, puteți folosi o furculiță pentru asta.
3. Adăugați treptat zahărul pudră cernut în prealabil și amestecați amestecul cu o lingură.
4. Bateți amestecul încă 2-3 minute.

Cremă de caș cu gelatină

Vrei să prepari cea mai delicată cremă din lume pentru... cozonac? Buna idee! Toți cei care vor încerca acest tratament vor fi încântați. Este foarte ușor de făcut! Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• gelatină - 20 g;
• apă purificată răcită – 120 ml;
• brânză de vaci cu grăsime medie (6-8%) – 460-480 g;
• zahăr – 160-180 g.

Pregătiți crema de caș aerisită pentru pandișpan:

1. Turnați gelatina într-un recipient metalic de dimensiuni medii și turnați apă rece si se lasa 40-50 de minute. În acest timp, gelatina ar trebui să se îngroașe.
2. Între timp, trebuie să bateți brânza de vaci. Dacă nu aveți un mixer la îndemână, îl puteți trece printr-o sită.
3. Se pune gelatina groasa baie de apă, se încălzește până când granulele sunt complet dizolvate, apoi se răcesc.
4. Adăugați amestecul de gelatină și zahărul în brânza de vaci și bateți din nou.
5. Puneți amestecul de smântână finit la frigider timp de 10 minute. După aceasta, poate fi folosit pentru a înmuia și a decora desertul.

Pe cremă

Dacă trebuie să faceți rapid un decor pentru o clătită sau prăjitură scurtă, utilizare cremă pe crema. Această delicatesă uimitoare va atrage adulți și copii. Cum să-l gătești? Nimic nu ar putea fi mai ușor! Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• zahăr vanilat – 6-7 g;
• brânză de vaci cu grăsime medie (6-8%) – 650 g;
• smântână groasă – 320-340 ml;
• zahăr - după gust (aproximativ 80-120 g).

Cum să faci cremă ușoară de caș pentru produse de patiserie și prăjituri - instrucțiuni pas cu pas:

1. Îngroșați brânza de vaci frecând-o printr-o sită sau zdrobind-o cu o furculiță.
2. Adăugați smântâna și bateți până la omogenizare folosind un mixer sau un tel.
3. Adăugați zahărul și vanilina, amestecați din nou bine.
4. Dacă consistența se dovedește a fi prea subțire, o puteți îngroșa adăugând o cantitate mică de zahăr pudră.

Portocală-lămâie

Pentru ce poate fi mai bun decât crema de fructe tort? Cu el, gustul desertului principal de orice fel devine de neuitat. Rețeta pe care urmează să o citești este folosită cu succes în multe fabrici de cofetărie. Deci, dacă vă decideți să pregătiți amestec de lămâie-portocale, luați un pix și scrieți ingredientele necesare:

• brânză de vaci grasă (9-10%) – 300 g;
• lămâie – 1 buc.;
• sirop de zahăr – 60-70 ml;
• coaja unei portocale;
• vanilină - 5-7 g;
• zahăr alb – 90-110 g;
• nuci – 40-50 g;
• smântână – 320-340 ml;
• gelatină - 12-15 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Brânza de vaci se zdrobește într-un castron mare, trecând printr-o sită. Unele gospodine folosesc o mașină de tocat carne în astfel de scopuri.
2. Adăugați zahăr în brânză de vaci, adăugați vanilină, bateți până se obține o consistență omogenă.
3. Nuci se prăjește și se toacă. Mutați-le în brânză de vaci.
4. Treceți cojile de lămâie și portocală printr-o răzătoare fină, amestecați într-o farfurie mică separată cu frișca.
5. Măcinați feliile de lămâie și portocală folosind un blender. Se amestecă masa lichidă rezultată într-o farfurie adâncă cu sirop de zahăr.
6. Combinați conținutul tuturor celor trei recipiente și bateți bine.

Cremă de caș pentru tort

Cum se prepară crema de caș și unt pentru eclere, prăjitură sau prăjituri? Hai sa ne uitam reteta pas cu pas pregătiri cu fotografii și videoclipuri. Aceasta crema poate fi folosita

pentru prajitura de 2 kg

40 min

250 kcal

5/5 (4)

Aparate si ustensile de bucatarie: 2 - 3 boluri mari adânci, lingurițe și linguri, tel, sită, căni de măsurare și robot de bucătărie cu blender. Te poți descurca cu un blender de mână obișnuit, dar în acest caz o frământare bună a masei va fi dificilă.

Sunt adesea întrebat – ce umplutură de copt este ideală chiar și pentru cele mai rafinate produse? Bunica mea, care putea găti literalmente orice deliciu dulce într-o oră, spunea întotdeauna că este întotdeauna ajutată de cei mai mulți. uşor, o cremă de caș cu unt rapidă și cu gust excelent, pe care o folosea adesea pentru prăjituri și pentru orice alte produse care necesită impregnare lichidă. Chiar și micii noștri ajutoare pot pregăti această cremă în timp ce mama este ocupată cu produse de patiserie mai complexe.

A fost sfatul bunicii după care m-am ghidat când am scris pentru voi aceste recomandări pentru a pregăti o cremă cremoasă uimitoare de caș, potrivită literalmente pentru toată lumea. toate felurile produse de patiserie și prăjituri, precum și rețete noi de produse de patiserie dulci care au apărut relativ recent.

Acest crema perfecta poate fi folosit nu numai ca umplutură pentru dulceața de aluat, ci și ca desert independent, care se serveste intr-un castron simplu cu biscuitii obisnuiti, precum si fructe de padure si felii de fructe. Copiii tăi vor fi mulțumiți de răsfăț și nu vei petrece mult timp gătind.

Vei avea nevoie

O cremă gustoasă, sănătoasă și hrănitoare se obține numai din ingrediente de înaltă calitate, pe care le folosim ca bază. Este foarte indicat să alegeți doar ingrediente proaspete din surse dovedite: brânză de vaci cu granulație fină, cea mai groasă smântână din magazin și ștergeți coaja din citricele neînvechite și uscate.

Secvență de gătit

Dacă nu aveți un robot de bucătărie sau nu se poate amesteca masa de cheag la viteză mare, poate fi folosit în schimb baie de apăîn stadiul de amestecare a gelatinei. Aburul va putea dizolva gelatina, dar amintiți-vă că nu este recomandat să aduceți masa de caș la fierbere!

Crema noastră pufoasă de caș cu smântână și aromă de vanilie-citrice este complet gata de utilizare ca umplutură de prăjitură sau alte produse dulci! După ce adaugă smântâna, pune produsul finit la frigider pentru a se înmuia fără a tăia în porții.

Reteta video pentru prepararea cremei

Videoclipul arată ghid pas cu pas pentru producerea cremei cremoase delicate și aerisite pentru prăjituri sau alte produse culinare dulci:

Vă rugăm să luați notă de mai multe opțiuni pentru rețete de creme universale pentru fiecare gust și buget. Dacă se întâmplă să nu ai smântână sau să fie prea lene să mergi la cumpărături, te poți pregăti

Crema de caș se folosește atunci când se prepară pandișpan, prăjitură cu miere, profiterole, eclere, croquembouche sau ca desert separat cu adaos de fructe de pădure, fructe, nuci și miere. Crema de caș are o consistență delicată aerată.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust, inlocuita cu fructoza naturala sau compensata cu fructe dulci uscate sau fructe de padure, reducand continutul caloric.

A prepara crema de casa din brânză de vaci, luați brânză cremă, caș de brânză gata preparată sau brânză de vaci sub formă de pastă. De asemenea, puteți lucra cu brânză de vaci simplă, dar apoi trebuie să bateți brânza de vaci într-o pastă omogenă fără cocoloașe, folosind un blender de imersie.

Crema de branza de vaci

Crema delicată este potrivită pentru eclere și profiterole. Desertul este format din doar patru componente.

Timp de gătire - 20-30 de minute.

Ingrediente:

• 150 gr. pastă de caș sau brânză de vaci;
• 200 ml smântână groasă;
• vanilină;
• zahăr pudră.

Preparare:

1. Puneți amestecul de caș într-un bol. Piure cu o furculiță.
2. Adăugați treptat zahăr pudră. Ajustați dulceața amestecului după gustul dvs.
3. Adăugați smântână și vanilie în amestecul de caș. Bateți crema până când are o structură omogenă, densă. Nu bateți prea mult timp, altfel se poate amesteca în unt și se va separa.
4. Pune crema la frigider pentru 30 de minute.

Caș și smântână

Multe rețete de prăjituri de casă includ umplutură cu smântână. Smântână de diluare brânză fragedă de vaci, rezultatul este un gust aerisit si delicat. Crema poate fi folosită la prepararea de pandișpan, produse de patiserie sau servită cu fructe de pădure și fulgi de ciocolată.

Va dura 1 oră și 20 de minute pentru a pregăti cașul și smântâna.

Ingrediente:

• 500 gr. smântână grasă;
• 250 gr. brânză de vacă;
• 300 gr. Sahara;
• vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Răciți smântâna la frigider și stoarceți-o prin pânză de brânză. Bateți ușor cu un blender.
2. Bateți zahărul în zahăr pudră. Adăugați pudra în smântână și bateți câteva secunde viteza mica. Creșteți treptat intensitatea și bateți timp de 5 minute.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender. Adăugați brânză de vaci în smântână, bateți timp de 2 minute la viteză mică. Adăugați vanilie după gust și bateți smântâna la viteză mare timp de 3 minute.
4. Pune crema la frigider pentru 1 oră.

Ingrediente:

• 200 gr. brânză de vacă;
• 400 gr. smantana;
• 100 gr. ciocolata neagra;
• 4 linguri. l. lapte;
• zahăr după gust;
• vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Pune ciocolata neagra la congelator timp de 10 minute. Răziți o parte din ciocolată pe răzătoarea fină pentru a decora desertul, spargeți a doua parte și puneți-o într-o baie de apă.
2. Adăugați lapte în ciocolată, amestecați bine.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită și frământați într-un castron cu o furculiță până se omogenizează.
4. Răciți crema și bateți-o într-o spumă groasă.
5. Amestecați smântâna cu brânză de vaci. Împărțiți crema de caș rezultată în două părți.
6. Amesteca o parte din branza de vaci cu ciocolata, a doua cu vanilie.
7. Puneți ciocolata și crema de vanilie în boluri în ordine aleatorie. Puteți lăsa desertul în straturi sau amestecați cu un băț lung de lemn pentru un efect marmorat.
8. Pune bolurile la frigider pentru 1 oră.
9. Inainte de servire, decoreaza desertul cu chipsuri de ciocolata.

Cremă de caș-merișoare

Pentru a pregăti un strat original pentru un pandișpan, puteți diversifica gustul cremei de caș cu merișoare dulci-acrișoare. Mousse-ul iese frumos și delicat Culoare rozși incredibil de blând. Crema poate fi folosită ca strat pentru un tort sau servită ca desert separat de sărbători.