Prăjiturile cu biscuiți au apărut atât de demult încât astăzi nu se știe cu certitudine cine a creat această delicatesă. Și chiar este atât de important? Principalul lucru este că astăzi coacerea cu aer mulțumește tuturor cunoscătorilor de licitație și deserturi delicioase. Aluatul nu diferă în mare varietate, dar umplutura din el poate fi complet neașteptată, datorită căreia fiecare delicatesă are propria sa gust unic. Unul dintre cele mai delicate straturi este crema de caș pentru cozonac este o dovadă directă în acest sens.
Desert ușor și delicat
crema de caș- una dintre cele mai tipuri populare toppinguri pentru tort. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece un astfel de strat nu este doar gustos, ci și foarte util. Lucrul cu crema este o adevărată plăcere: este foarte plastic și suplu. Desertul se prepară în câteva minute, ceea ce este foarte important în ritmul modern al vieții.
Pentru a face delicios crema blanda din brânză de vaci, nu trebuie să fii un patiser experimentat. Suficient pentru a avea produse necesare, un mixer bun si putina dorinta de a-i rasfata pe cei dragi cu un desert uimitor.
Ingrediente potrivite
Componenta principală a cremei este brânza de vaci. Alegerea acestui produs trebuie luată cu toată seriozitatea, deoarece gustul și gustul vor depinde de calitatea acestuia. aspect cofetărie. Produsul lactat trebuie să aibă o consistență pastosă. Este puțin probabil să se poată face o cremă fragedă, aerisită și plastică din brânză de vaci cu granule grosiere. Foarte important este și gustul ingredientului: nu trebuie să fie acru, altfel prăjitura riscă să capete același gust.
Unul dintre conditii esentiale- prospetime produs lactat. Brânza de vaci de proastă calitate nu numai că va strica tratarea de sărbători, ci va duce și la intoxicație alimentară. Trebuie să studiați cu atenție data de expirare a produsului înainte de a-l cumpăra. Ar trebui luat în considerare faptul că prăjitura poate fi păstrată câteva zile iar brânza de vaci se poate acri deja fel de mâncare gata. Este foarte recomandat să cumpărați un produs fabricat nu mai devreme de câteva zile înainte de cumpărare. Este deosebit de important să urmați această regulă dacă tratarea este pregătită pentru copii.
Ingredientele suplimentare sunt alte produse lactate: smântână, smântână, iaurt, chefir, lapte, lapte condensat, brânză moaleși unt. Toate produsele trebuie să fie proaspete și să aibă calitate bună. Doar acordând preferință ingredientelor naturale, poți fi sigur de un rezultat impecabil. Diferiți analogi etichetați „produs” (produs cu brânză, produs cu smântână etc.) nu sunt potriviti pentru producerea de smântână, deoarece nu au calitatea și gustul corespunzătoare.
Pentru a diversifica gustul umpluturii, puteți folosi diverse fructe: banane, ananas, lămâi, portocale, căpșuni, cireșe, piersici, caise etc. Cacao, nuci, migdalele, ciocolata alba si neagra vor adauga smantana culori deschise si noi arome. Pentru o aromă magică, puteți adăuga câteva picături de extract de fructe sau vanilină.
Pentru a obține o consistență mai densă, se folosește gelatină sau amidon. Cu toate acestea, un astfel de strat este potrivit doar pentru prăjiturile suculente, pre-înmuiate în sirop, cafea sau lichior.
După ce ați pregătit toate produsele și ați scos mixerul din dulap, puteți proceda în siguranță la crearea unui răsfăț de lux. Rețetele de pandișpan cu cremă vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă a artei cofetăriei.
Strat de caș-cremă
Dacă vrei să gusti cea mai fragedă, mai ușoară și mai aerisită delicatesă pe care ți-o poți imagina, cu siguranță ar trebui să faci caș crema de unt pentru biscuit. Umplutura este impecabila din toate punctele de vedere: se pregateste rapid, usor de aplicat si nu curge. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de calorii, dar calitățile dietetice nu sunt de așteptat de la prăjitură.
Vei avea nevoie:
Tutorial:
- Măcinați brânza de vaci printr-o sită cu găuri mici.
- Turnați crema într-un recipient adânc, apoi adăugați zahăr pudră la ele, suc de lămâieși vanilină. Începeți procesul de batere cu un mixer la viteză mică. Creșteți treptat puterea, obțineți splendoarea masei. Frisca bine batuta ar trebui sa creasca in volum.
- Adăugând treptat brânză de vaci rasă, amestecați intens masa, aducând-o la o stare omogenă.
- Trimiteți crema finită la frigider pentru o jumătate de oră.
Sfat: Pentru ca frișca să se bată mai bine, trebuie să fie bine răcită. De asemenea, brânza de vaci uzată trebuie scoasă din frigider imediat înainte de gătit.
Crema de iaurt
Este posibil ca persoanele care țin dietă să se bucure de gustul delicios al cremei de caș pentru prăjitura cu biscuiți? Rețeta de iaurt răspunde da! Ingredientele stratului sunt foarte utile în formă separată sunt folosite chiar și de cei care își monitorizează cu atenție silueta. Așa că de ce să nu transformi aceste produse în ușoare, blânde și nebunești umplutură delicioasă pentru un tort?
Produse:
- un pahar și jumătate de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- un pahar de iaurt 4%;
- o pungă de zahăr vanilat;
- o lingurita de amidon de cartofi.
Proces:
Sfat: dacă crema este prea groasă, prăjiturile trebuie înmuiate în sirop, alcool sau cafea. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți folosi o banană. Acest fruct este capabil să îngroașe crema.
Umplutură de caș cu gelatină
Dacă trebuie să obțineți stabilitatea desertului, atunci crema de caș pentru prăjitura de biscuiți cu gelatină este ceea ce aveți nevoie. O astfel de umplutură se dovedește a fi ușoară și lipsită de greutate, iar coacerea are întotdeauna un aspect îngrijit. Când folosiți un strat de gelatină, trebuie avut în vedere că prăjiturile trebuie să fie destul de umede, altfel desertul se va dovedi uscat.
Vei avea nevoie:
- jumătate de kilogram de brânză de vaci 9%;
- un pachet mare de gelatină (40 g);
- zahăr;
- un pahar și jumătate de smântână;
- jumătate de pahar cu apă caldă de băut;
- două pachete de zahăr vanilat.
Tutorial:
Sfat: dacă totuși crema a început să se întărească, trebuie pusă la foc moderat și, amestecând constant, aduceți la consistența dorită.
Desert cu unt
Crema de branza de vaci cu unt este tipul preferat de umplutura pentru multi cofetari. O astfel de impregnare are o consistență netedă, groasă, ceea ce o face foarte docilă chiar și în mâinile unui bucătar neexperimentat. Spre deosebire de straturile clasice de ulei, crema cu brânză de vaci se dovedește a fi foarte ușoară și nu îngreunează produsele de patiserie. Acest desert este perfect pentru umplerea și decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, cupcakes și alte bunătăți.
Produse:
- kilogram de brânză de vaci;
- jumătate de kilogram de unt;
- câteva linguri de coajă de lămâie;
- trei căni de zahăr pudră (cantitatea poate fi ajustată la discreția ta).
Proces:
Sfat: daca crema este folosita pentru decor, i se poate da culoarea dorita. Aceasta va ajuta coloranti alimentari, care trebuie introdus imediat după caș.
Se tratează cu lapte condensat
Rețeta de cremă de caș pentru biscuiți cu lapte condensat se remarcă prin simplitate și gustul cremos bogat. Un astfel de strat seamănă cu un desert popular " lapte de pasăre". Orice prăjitură va deveni mult mai gustoasă dacă o înmuiați cu o umplutură pe bază de lapte condensat și brânză de vaci.
Vei avea nevoie:
- o cutie de lapte condensat;
- jumătate de kilogram de brânză de vaci fără grăsimi;
- un pahar de zahăr pudră.
Tutorial:
- Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă folosind o sită sau un blender.
- Într-un castron adânc, combinați laptele condensat și zahărul pudră.
- Începeți procesul de biciuire la viteză mică. Mărind puterea, introduceți încet cașul. Bate până devine pufoasă, netedă.
- Crema poate fi folosită imediat sau ușor răcită.
Sfat: Dacă umplutura vi se pare prea dulce, puteți adăuga puțin suc de lămâie proaspăt stors.
Smântână cu brânză de vaci și smântână
Crema de caș se dovedește a fi foarte luxuriantă, fragedă și aerisită. Smântâna conferă astfel de proprietăți stratului. Umplutura înmoaie perfect chiar și cele mai uscate straturi de tort. Pentru cremă, trebuie să utilizați produse cu cel mai mare procent de grăsime.
Produse:
- un kilogram de brânză de vaci grasă;
- un pahar și jumătate de smântână 30%;
- două pahare incomplete de zahăr granulat;
- plic de vanilie.
Proces:
- Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă într-un mod standard.
- Adăugați vanilia, zahărul și bateți cu un mixer timp de 5 minute.
- Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați treptat smântână. Bateți toate ingredientele până se dublează volumul.
- Trimiteți stratul finit într-un loc rece timp de o oră.
Sfat: aceasta crema este in perfecta armonie cu ciocolata. Pentru a face umplutura cu aromă de cacao, topește două batoane de ciocolată într-o baie de apă. După ce s-a răcit puțin masa, se adaugă la crema finită și se bat din nou cu un mixer.
tandrețea bananelor
Crema cu brânză de vaci și banane se dovedește atât de fragedă încât se topește pur și simplu în gură. Desertul cu o astfel de umplutură are un gust delicios și minunat parfum. Consistența stratului poate fi modificată prin creșterea cantității de chefir. Saturația desertului depinde de câte banane sunt folosite, cu cât sunt mai multe, cu atât gustul este mai strălucitor și mai dulce.
Vei avea nevoie:
- jumătate de kilogram de brânză de vaci;
- jumătate de pahar de chefir gras;
- mai multe banane coapte;
- pliculeț de zahăr vanilat.
Tutorial:
Sfat: crema finita trebuie gustata. Dacă bananele nu dau suficientă dulceață, o poți crește cu ajutorul zahărului pudră.
Mici trucuri pentru mare distracție
Prepararea cremei de caș proces creativ. Experimentând ingredientele, poți obține rezultate incredibile care vor încânta toți degustatorii. Selectat corect ingrediente naturale face coacerea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Pentru ca desertul să fie întotdeauna „5+”, ar trebui să urmați câteva reguli simple:
După ce ați început să coaceți cu cremă de caș pentru tort, nu trebuie să vă faceți griji că desertul va rămâne neprețuit. Produsele cu o astfel de umplutură trezesc întotdeauna admirație și recunoștință din partea tuturor celor care au avut norocul să le mănânce. Pofta buna si cele mai delicioase prajituri!
Atentie, doar AZI!
Crema de brânză de vaci pentru o prăjitură este o masă delicată aerisită, cu o mare varietate de arome. Își păstrează perfect forma și nu se răspândește, motiv pentru care mulți bucătari îl folosesc pentru a lucra cu deserturi complexe. Cu toate acestea, chiar și crema de caș în sine este deja un deliciu cu drepturi depline pentru cei dulce.
Crema de caș pentru tort se prepară folosind un blender sau mixer, ceea ce vă permite să obțineți o netezime perfectă a masei de brânză. Pentru gust și aromă, i se adaugă o varietate de ingrediente. Aproape fiecare rețetă de cremă de caș pentru o prăjitură conține zahăr sau zahăr pudră. De asemenea, se folosesc adesea vanilină, unt, lapte, smântână, smântână, lapte condensat și iaurt natural, ouă etc.
Opțiuni mai originale pentru crema de caș pentru tort implică adăugarea de coniac, lichior sau vin de desert, piure sau sirop de fructe, cacao, gelatină etc.. De obicei, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate împreună și bătute într-o masă pufoasă, care este foarte ușor de folosit pentru a înmuia desertul.
Crema de caș pentru tort vă permite să experimentați cu umpluturi, deoarece este combinată cu aproape toate ingredientele dulci. De asemenea, puteți alege absolut orice prăjituri - crema de caș se așează întotdeauna într-un strat uniform și subliniază consistența desertului.
Prajitura cu crema de branza de vaci poate fi gatita la cuptor sau facuta fara coacere deloc. Deci, clătitele sunt adesea folosite ca bază sau paine scurte. Crema de caș este, de asemenea, grozavă pentru decorarea blatului tortului - puteți face modele frumoaseși mici figurine de cofetărie.
Secretele de a face crema de caș perfectă pentru tort
Crema de tort cu caș este ideală pentru coacerea acasă, iar cofetarii profesioniști folosesc adesea doar o astfel de umplutură pentru capodoperele lor. Această delicatesă aerisită este făcută extrem de simplu, iar rezultatul depășește toate așteptările. Bucătarii începători pot învăța câteva secrete, cum se face tort cu crema de branza, din următoarele note:
Numărul secret 1. Crema de branza trebuie zdrobita inainte de a o adauga la restul ingredientelor. Puteți face acest lucru cu un blender, iar în lipsa acestuia, folosiți o sită. Procedura este necesară chiar dacă cașul în sine nu este granulat.
Numărul secret 2. Brânză de vaci-iaurt și smântână trebuie păstrate la frigider pentru o perioadă după gătire. Dacă în rețetă este prezentă și gelatină, atunci și tortul finit va trebui lăsat la rece pentru un timp.
Numărul secret 3. Pentru a pregăti crema de caș pentru tort, cel mai bine este să luați un mixer sau un blender. Puteți bate ingredientele cu un tel, dar întregul proces va fi destul de laborios, dar consistența cremei finite s-ar putea să nu corespundă așteptărilor puse asupra ei.
Numărul secret 4. Pentru a da cremei de caș orice nuanță, puteți folosi fructe sau suc vegetal. Cei mai buni coloranți în acest caz sunt sfecla și morcovii.
Numărul secret 5. În rețetele de cremă de brânză de vaci pentru un tort, este absolut imposibil să înlocuiți untul cu margarină sau margarină.
Aceasta crema este foarte blanda datorita adaugarii de zahar pudra si lapte condensat. În plus, desertul va completa aroma de zahăr vanilat și coniac. Dacă nu există coniac, puteți folosi lichior sau vin de desert. Desigur, dacă tortul este pregătit pentru copii, este mai bine să excludeți cu totul ingredientul alcoolic sau să îl înlocuiți cu sirop de fructe de pădure. Consistența cremei va fi groasă. Se recomandă utilizarea impregnarii pentru biscuiți împreună cu aceasta.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 320 g;
- lapte condensat - 65 g;
- zahăr pudră - 90 g;
- unt - 175 g;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- Coniac - 1 lingura. l.
Metoda de gatire:
- Încinge uleiul la temperatura camereiși puneți-l într-un castron adânc.
- Se toarnă zahărul pudră și zahărul vanilat în unt, se bate totul cu un mixer până se albește.
- Continuand sa bateti crema la viteza mare, introduceti treptat laptele condensat in ea.
- Adăugați coniacul și mai bateți puțin.
- Frecați brânza de vaci printr-o strecurătoare fină și turnați în crema finită, amestecați totul ușor.
- Amestecă toate ingredientele din nou până se combină complet.
Interesant din retea
Dacă nu numai gustul tortului este important, ci și aspectul acestuia (de exemplu, dacă vorbim despre un desert festiv), cel mai bine este să folosiți cremă de brânză cu adaos de gelatină. Acest simplu ingredient secret va face ca masa de caș și mai aerisită, iar crema va adăuga un aspect bogat culoare alba si textura moale. Înainte de a înmuia gelatina, este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalajul acesteia și să urmați recomandările sugerate acolo, chiar dacă acestea diferă de rețetă.
Ingrediente:
- brânză de vaci granulată - 250 g;
- Crema - 300 ml;
- gelatină - 10 g;
- zahăr - 80 g;
- Apă - 50 ml.
Metoda de gatire:
- Se toarnă gelatină apă rece si se lasa 40 de minute.
- Măcinați brânza de vaci printr-o sită, adăugați jumătate de zahăr la ea.
- Se dizolvă gelatina la stare lichidași se răcește la temperatura camerei.
- Turnați gelatina în caș și amestecați.
- Amestecați smântâna și zahărul rămas, bateți totul într-o spumă folosind un mixer.
- Adăugați treptat smântâna în bolul cu brânză de vaci, amestecând constant smântâna.
- După adăugarea smântânii, prăjitura va trebui ținută la frigider câteva ore.
Pentru o prăjitură cu umplutură de fructe, o astfel de cremă de caș aerisită este cea mai potrivită. Va sublinia gustul restului ingredientelor, va face desertul foarte fraged. Trebuie să luați cel mai simplu iaurt - fără aditivi de aromă. Conținutul de grăsime al acestui produs este de o importanță fundamentală. Procesul de preparare a cremei este extrem de simplu – o poți încredința chiar și unei hostess începătoare sau exersa folosirea ei pentru rețete mai sofisticate.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 250 g;
- Crema grea - 400 ml;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- vanilina - 1 plic;
- Iaurt - 200 g.
Metoda de gatire:
- Pune brânza de vaci într-un bol de blender și măcinați-o până se omogenizează.
- Adăugați vanilia și iaurtul în brânza de vaci, bateți la viteză medie.
- Într-un castron separat, amestecați smântâna și zahărul, bateți-le până la o spumă puternică.
- Combinați cașul și masa cremoasă, continuați să bateți totul împreună până la omogenizare completă.
- Înainte de a pregăti prăjitura, lăsați crema la frigider pentru câteva ore.
Această rețetă de cremă de caș pentru un tort este considerată o clasică, așa că fiecare gospodină căreia îi place să se antreneze ar trebui să se familiarizeze cu ea. prăjituri de casă. Datorită untului, masa de caș devine și mai fragedă și suculentă, iar vanilia dă o aromă apetisantă. Înainte de a aplica crema pe prăjituri, nu trebuie să o încălziți sau să o bateți din nou - este mai bine să o folosiți rece.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 200 g;
- zahăr pudră - 150 g;
- unt - 200 g;
- Vanilina - 1 praf.
Metoda de gatire:
- Se încălzește untul la temperatura camerei, se taie cubulețe.
- Se toarnă zahăr pudră în unt, se bate până când se obține o masă albă pufoasă.
- Se pisează separat brânza de vaci într-un blender și se transferă în amestecul de zahăr-unt.
- Bateți smântâna intens, adăugând în acest proces vanilie.
- Cand crema devine omogena, o dam la frigider pentru 1 ora.
Tortul cu clătite este destul de popular desert de casa. A găti prăjituri pentru el este la fel de ușor ca decojirea perelor - doar prăjiți mai multe clătite! Cu toate acestea, gustul principal al felului de mâncare depinde direct de crema aleasă. Brânza de vaci va deveni una dintre cele mai simple, dar în același timp delicioase și opțiuni utile. Dacă doriți, puteți folosi rețeta preferată de clătite în locul celei sugerate mai jos. Dacă nu doriți să faceți un tort de ciocolată, excludeți cacao din aluat.
Ingrediente:
- lapte - 600 ml;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Ouă - 2 buc.;
- Făină - 1 cană;
- Praf de copt - ½ linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- Cacao - 1 ½ linguriță. l.;
- zahăr - 100 g;
- Brânză de vaci - 400 g;
- smântână - 100 g;
- Vanilina - 2 g.
Metoda de gatire:
- Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, turnați în ele sare și o lingură și jumătate de zahăr.
- Bateți bine ouăle și turnați în ele jumătate din cantitatea specificată de lapte.
- Cerneți făina împreună cu praful de copt, amestecați treptat în aluat.
- Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, se adaugă la ele tot laptele rămas și uleiul vegetal.
- Pune aluatul de clătite deoparte timp de 20 de minute.
- Aduceți brânza de vaci cu un blender la o stare de pastă.
- Adăugați zahărul rămas (aproximativ 80 g), vanilină și smântână la masa rezultată.
- Bateți crema până se omogenizează cu un blender sau mixer.
- Împărțiți aluatul pentru clătite în două părți și adăugați pudră de cacao într-una dintre ele, amestecați.
- Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal(este mai bine sa folosesti o perie de silicon).
- Scoateți aluatul de clătite cu un călnic și turnați-l în tigaie.
- Se intinde aluatul pe toata suprafata tigaii, se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste.
- Faceți același lucru pentru toate celelalte clătite.
- Puneți o clătită albă pe un vas plat și ungeți-o cu cremă de brânză de vaci, apoi puneți deasupra o clătită de ciocolată.
- Așa că se formează toată prăjitura, se unge deasupra și pe laterale cu crema de caș rămasă.
- Decorați blatul cu cacao.
Combinația de cireșe, brânză de vaci și aluat de ciocolată este îndrăgită de absolut toți cofetarii și cei dulce. O astfel de delicatesă, chiar dacă gătită din cele mai multe produse simpleîncă arată foarte apetisant și elegant. Pentru aluatul de biscuiți, în loc de cacao, puteți lua ciocolată rasă (aproximativ 50 g), dar apoi desertul se va dovedi a fi cu adevărat foarte dulce. Pentru ca umplutura de cirese sa nu strice crema, este mai bine sa o stropiti cu o cantitate mica de amidon inainte de a o adauga in tort. Biscuitul aici se prepară puțin neobișnuit, dar acest mod de frământare al aluatului vă permite să obțineți suficient plăcintă pufoasă- testul este suficient pentru trei prăjituri.
Ingrediente:
- Făină - 2 căni;
- Ouă - 5 buc.;
- Amidon - 1 linguriță;
- Cacao - 1 ¼ linguriță. l.;
- zahăr - 1 ½ cană;
- vanilina - 5 g;
- smântână - 200 g;
- Brânză de vaci - 200 g;
- gelatină - 10 g;
- cireșe proaspăt congelate - 300 g;
- Zahăr pudră.
Metoda de gatire:
- Amestecați făina, amidonul de porumb și 1 lingură pudră de cacao într-un castron adânc.
- Spargeți ouăle într-o cratiță separată, adăugați în ele vanilină și jumătate de pahar de zahăr.
- Pune cratita pe foc lent, bate ouale timp de 3-4 minute (incalzeste la nu mai mult de 50 de grade).
- Se ia cratita de pe foc si se bat in continuare ouale cu zaharul inca 10 minute folosind un mixer.
- Cerne ingredientele uscate (făină, amidon și cacao) printr-o sită și se adaugă treptat la masa de ouă.
- Transferați aluatul într-o formă unsă sau tapetată cu pergament, coaceți la 180 de grade timp de 35 de minute.
- Se prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se topește și se răcește.
- Se amestecă brânza de vaci, smântâna și zahărul rămas, se amestecă bine.
- Adaugam gelatina in crema si amestecam totul din nou pana se omogenizeaza.
- Lăsați crema la frigider 20-30 de minute (nu mai!).
- Tăiați cu grijă biscuitul finit în trei prăjituri, puneți-l pe primul pe un vas plat.
- Ungeți tortul cu smântână, dezghețați cireșele și puneți deasupra masa de cheag, acoperiți cu o a doua prăjitură.
- Adăugați din nou smântână și umplutura, întindeți a treia prăjitură și ungeți-o cu cremă de caș.
- Se presara prajitura cu pudra de cacao si zahar pudra, se lasa la frigider 3 ore.
Acum știi cum să faci cremă de brânză de vaci pentru o prăjitură conform unei rețete cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!
Astăzi vom analiza o cremă extraordinar de delicioasă, care are multe variații de aromă, dar baza ei rămâne aceeași - brânză de vaci.
Învelișul de caș pentru tort se face cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat cu lapte. Poate acționa și ca un desert separat, decorat cu nuci, ciocolată sau fructe.
Sincer, când l-am încercat, pur și simplu m-am îndrăgostit de gustul ei foarte plăcut și negras. Mi s-a părut că pentru prepararea lui aveți nevoie de o mulțime de produse și de câteva acțiuni complexe, s-a dovedit că toate acestea nu sunt așa.
Prăjiturile cumpărate cu o astfel de cremă sunt mult mai scumpe și nu sunt atât de multe, dar bucătarii de casă care pregătesc deserturi la comandă le folosesc foarte des.
Dar a fost momentul în care sora mea a făcut un tort cu acest decor pentru prima zi de naștere a nepotului meu care m-a captivat. Ei bine, dacă a reușit să pregătească o astfel de cremă cu un bebeluș de un an în brațe, atunci înseamnă că este destul de accesibilă. Să începem cu rețetele.
Deci, pentru prepararea cremei de caș, aveți nevoie doar de trei produse: brânză de vaci, componentă de lapte lichid și zahăr.
Daca esti pentru mâncat sănătos sau numărați caloriile, puteți lua un produs cu conținut de grăsimi 0% și iaurt cu conținut scăzut de calorii și oricum totul va merge!
Cei cărora le place mai dulce îi pot adăuga lapte condensat, cineva adaugă fructe confiate și fructe uscate, cuiva îi place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt după gustul și imaginația dvs., dar baza rămâne aceeași.
Aceasta crema se prepara cu si fara gelatina. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și păstreze bine forma, este de obicei folosită pentru decorare.
2. Vom avea nevoie de restul de lapte la înmuierea gelatinei, ceea ce facem - luăm 100 ml lapte pentru 20 de grame de gelatină.
3. Amestecați masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.
4. Dizolvați gelatina într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă.
5. Adăugați gelatina dizolvată în masa bătută și continuați să amestecați cu un mixer sau o mașină de bucătărie timp de aproximativ trei minute.
6. Apoi luam uleiul, care se amesteca usor cu o lingura si adaugam in amestecul batut.
Uleiul poate fi omis, dar odată cu el crema va deveni mai aerisită, mai ușoară și mai fragedă.
Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua nu 20 de grame de gelatină, ci 10.
Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, până când toată gelatina a luat.
Rețetă de smântână de caș
Smântâna este foarte produs disponibil, deci se implică cel mai adesea în prepararea produselor de patiserie și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la masa obișnuită de smântână și veți vedea cât de mult mai neobișnuită și mai gustoasă a devenit. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va duce la o scădere a conținutului de calorii al prăjiturii.
Ingrediente:
- 500 g smantana
- 300 g branza de vaci
- 300 g zahăr granulat
1. Bateți smântâna rece până la omogenizare.
2. Adăugați zahăr sau zahăr pudră și amestecați mai întâi la o viteză mică de mixer, apoi creșteți.
3. Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care a fost frecată anterior printr-o sită de câteva ori pentru a se satura cu oxigen și tocați cocoloașele.
La început, smântâna poate fi greu de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.
Și apoi creșteți viteza și continuați să amestecați încă două minute.
Reteta de eclere si profiterole
Pentru alte deserturi este potrivită următoarea rețetă. La acesta se adaugă raw. gălbenuș de ou, dar nu vă faceți griji, pentru că este preparat cu lapte pe aragaz. Nici eu nu sunt un susținător al consumului de ouă cumpărate crude, am scris deja că nu respect salmoneloza, dar aici totul va fi inofensiv, le puteți oferi și copiilor.
Ingrediente:
- 100 g branza de vaci
- 10 g unt
- 0,5 galbenus de ou
- 35 g smantana
- 15 g zahăr
- 20 g lapte
- Vanilină
1. Ungeți gălbenușul cu zahăr.
2. Turnați laptele în gălbenuș, amestecați și puneți pe aragaz. Amestecând, gătiți masa, dar nu fierbeți.
3. Apoi, amestecând, puneți apă rece răcire.
4. În amestecul răcit, ștergeți brânza de vaci printr-o sită.
5. Întindeți apoi smântâna, untul topit și vanilina. Se amestecă bine și se pune la frigider.
Acum crema este gata pentru a umple eclerele.
Daca consistenta vi se pare groasa, adaugati smantana. Apropo, ai observat că nu am folosit mixer în această rețetă?
Desigur, cel mai ușor este să măsurați gramele cu un cântar de bucătărie, dar puteți număra și cu linguri în funcție de diferitele tabele de măsurare disponibile.
Daca ati preparat o crema dupa retetele pe care le-am descris, va rog sa comentati.
Acesta este doar un desert magic! Asigurați-vă că încercați să vă tratați micii cunoscători! Cu siguranță o vor aprecia.
Pentru a pregăti un nou desert care să-i încânte pe copii și să-i încânte pe adulți, trebuie doar să modificați puțin rețeta veche și bună pentru prăjitura preferată. Cum să o facă? Pregătește o nouă cremă de caș cu smântână - exact asta va face familia ta să arunce o privire proaspătă asupra unui pandișpan sau a celor mai obișnuite cupcakes. Aerisit, moderat caloric, cu un gust delicat cremos, va deveni nu doar un strat minunat pentru prăjitură de biscuiți, dar și un excelent adaos la salata de fructe, precum și o umplutură adecvată pentru eclere și shu. O astfel de cremă se prepară din doar trei ingrediente, iar timpul pentru care o poți pregăti nu va depăși 15 minute.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 300 g;
- zahăr pudră - 150 g;
- Crema (33% grasime) - 200 ml;
Reteta cu foto: crema de unt de branza de vaci
1. Mai întâi trebuie să omorâți brânza de vaci, astfel încât granularitatea acesteia să dispară și să devină pastă. Puteți face acest lucru în bolul unui robot de bucătărie sau cu un blender de imersie. Dacă brânza de vaci nu este foarte grasă, adăugați 50 ml de smântână - acest lucru va ajuta la uciderea mult mai eficientă a brânzei de vaci. 
2. Răciți bine crema la frigider, bateți cu mixerul, adăugând treptat zahărul pudră. Cand crema formeaza varfuri ferme, acesta este un semn ca nu mai este nevoie de batere. Nu exagerați pentru a nu le zdrobi în ulei. 
3. Întindeți frișcă în cașul pastos.
4. Combinați ușor, cu mișcări ușoare, ambele părți ale cremei împreună. Aduceți-le la omogenitate.
5. Acest lucru completează procesul de preparare a cremei de caș. Folosiți-l pentru a stratifica prăjituri sau pentru a orna cupcakes, umple sau paie și serviți cu fructe. Pregătește o cremă blândă de brânză de vaci și obține o adevărată plăcere! La urma urmei, textura sa ușoară, aerisită și blândă gust cremos transforma cel mai obisnuit desert intr-o capodopera culinara.
Crema de caș se distinge prin prezența unei ușoare acrișe (deși mult depinde de brânza de vaci în sine și de alte ingrediente), textura ușoară și uimitoare. gust delicat. Pe lângă prăjituri, la deserturi se poate adăuga și crema de caș (de exemplu, ca dressing), pentru a umple cu ea coșuri de vafe, profiterole și creme. Ideal și ca desert independent - crema este așezată într-un castron și decorată cu orice topping de la ciocolata rasa la sosuri exotice. După părerea mea, acesta este cel mai bun desert de care îți amintești din copilărie!
Există mai multe rețete pentru cremă de brânză de vaci și toate sunt delicioase în felul lor. Rămâne doar să alegi varianta care ți se potrivește cel mai bine. Mai jos sunt 4 opțiuni. Aș dori să remarc că este mai bine să reglați singur cantitatea de zahăr, concentrându-vă pe propriul gust.
1. Cremă delicată de caș cu smântână
Această rețetă este cea mai potrivită ca desert independent. Mai mult, poate fi ușor înghețată și veți obține o înghețată moale minunată! Încearcă-l, este incredibil de delicios!
Ingredientele pentru prepararea cremei de brânză de vaci sunt necesare după cum urmează:
- 400 g branza de vaci
- 150 g smantana 20%
- 100 g zahar pudra
- vanilina dupa gust
- 20 g ciocolată neagră
Rețetă pentru a face cremă de brânză de vaci pentru un tort: instrucțiuni detaliate despre cum să o faci corect
Sfat
Indiferent de rețeta de gătit, este întotdeauna recomandat să ștergeți brânza de vaci (sită, blender) pentru a scăpa de micile cocoloașe. Aceasta este tehnica care va da cremei acea aerisire.
Pune smântâna, vanilina și pudra într-un bol de blender. Daca doriti puteti adauga diferite condimente: scortisoara, seminte naturale de vanilie, un praf de cardamom sau sofran macinat pentru culoare.
Pentru a face smântâna pentru caș mai groasă, puteți folosi agenți de îngroșare speciali sau faceți altceva: puneți smântână în mai multe straturi de tifon și agățați puțin pentru ca zerul în exces să fie sticlat.
Adăugați brânză de vaci rasă la acest amestec și bateți totul din nou. Transferați crema finită într-un recipient de sticlă și puneți-o la frigider.
Puteți face un desert simplu excelent pe bază de cremă de brânză de vaci. Rade ciocolata.
Se toarnă crema de brânză în boluri de servire și se răcește. Se presara cu ciocolata rasa inainte de servire.
Bucura-te de masa ta!
Olga a împărtășit o rețetă pas cu pas pentru cremă de caș.
2. Crema de caș: o rețetă clasică
Potrivit pentru umplerea tubilor, eclere și profiterole. Are o textura delicata si un gust cremos.
Ingrediente:
- 300 g branza de vaci 9-18%
- 70 g unt
- 100-150 g zahăr pudră
- 1 lingura extract de vanilie
Cum se face cremă clasică de caș
Nu uitați să ștergeți brânza de vaci, așa cum este menționat în prima rețetă.
Adăugați extractul și untul la temperatura camerei în brânză de vaci. Bateți cu un mixer la viteză mică pentru a obține o consistență uniformă. Când obțineți textura dorită, începeți să introduceți pudra puțin câte puțin, continuând să bateți crema până când masa devine omogenă.
3. Crema de caș cu smântână: combinația perfectă de tandrețe și gust
Poate că un astfel de tandem pentru a face prăjituri, profiterole și creme poate fi numit cel mai bun. Crema se dovedește a fi aerisită în adevăratul sens al cuvântului, are un gust cremos și o structură uimitoare.
Ingrediente:
- 300 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime
- 300 g smantana 30%
- 100-150 g zahăr
- vanilină - după gust
Cum se prepară cremă de brânză
Combinați smântâna cu zahărul și vanilia, bateți (crema trebuie să devină mai groasă). Combină brânza de vaci rasă cu masa cremoasă, amestecă și gata!
4. Cremă de caș-iaurt
Această cremă este cel mai bine folosită ca pansament pentru salate de fructe, pentru prajiturile de vafe achizitionate si pentru prajiturile cu straturi subtiri.
Ingrediente:
- 300 g smantana 35%
- 300 g branza de vaci 5-9%
- 200-250 g iaurt natural
- zahăr - după gust
- vanilină - după gust
Gătit brânză de vaci și cremă de iaurt
Ștergeți cașul. Turnați iaurt în el, adăugați un praf de vanilie. Se toarnă zahărul în smântână (într-un castron separat), se bat cu un blender până devin mai groase. Apoi combinați smântâna cu brânză de vaci și bateți din nou. Puneți crema finită la frigider și răciți înainte de utilizare.
Cantitatea de iaurt natural poate fi modificată în funcție de grosimea cremei de care aveți nevoie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare.
Rețete de coacere cu cremă de caș
1. Clatite subtiri cu lapte
Clatitele subtiri cu branza de vaci sunt un clasic al genului. De obicei, la brânza de vaci se adaugă stafide, prune uscate sau alte fructe uscate, zahăr. Dar puteți transforma un mic dejun obișnuit într-o capodopera culinară adăugând cremă de caș la umplutură. Reteta se va potrivi cu oricare dintre cele propuse, dar cea mai delicioasa cu varianta clasica.
Ingrediente pentru clătite subțiri cu branza de vaci:
- 500 ml lapte
- 3 oua
- 200 g faina de grau
- 30 g unt
- 2 linguri Sahara
- 1 lingura praf de copt
- 0,5 linguriță sare
- crema de caș clasică
- sos de ciocolata pentru servire
Gătit:
Adăugați praful de copt și vanilia în făină și amestecați. Topiți untul și lăsați deoparte. Sparge ouăle într-un bol, adaugă zahăr și sare, bate până la spumă ușoară. Continuand sa bateti, adaugati putin cate putin făină de grâu. Cand aluatul este gata se adauga untul si se amesteca.
Încinge o tigaie și coace clătite. Pentru a face clătite subțiri, trebuie să le coaceți dintr-o cantitate mică de aluat, iar aluatul în sine nu trebuie să fie prea gros (aproximativ 1% chefir).
Înveliți crema clasică de brânză de vaci în clătite gata făcute, puneți-le pe o farfurie și turnați peste sos de ciocolată.
2. Coșuri de napolitană cu fructe și cremă de caș
Dacă ai un fier de călcat electric pentru vafe, nu te nega plăcerea de a mânca cu coșuri de vafe fructe proaspeteși cremă blândă de caș cu iaurt.
Ingrediente:
- 300 g faina de grau
- 200 g zahăr
- 200 g unt
- 5 oua
- vanilină - după gust
- 1 baton de ciocolata neagra sau lapte
- orice fructe și fructe de pădure (proaspete)
- crema de cheag cu iaurt
Cum să faci coșuri de vafe:
Lăsați untul masa de bucatarie 2 ore ca sa fie putin mai moale. Puneti intr-un bol in care veti framanta aluatul, adaugati zaharul si vanilia si tocati cu un cutit. Bateți ouăle într-un castron cu ulei, amestecați până când masa devine omogenă (este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer). Adăugând treptat făină în unt, frământați aluatul de densitate medie (aproximativ ca smântâna groasă).
Coaceți vafele pe un fier de vafe fierbinte. Cât este încă fierbinte, puneți fiecare vafe pe un pahar răsturnat, formați părți laterale și lăsați să se răcească complet.
Pentru umplutură se toacă fructele, se pun în coșuri de vafe și se pun deasupra 1-2 linguri. linguri de caș cu iaurt și stropiți cu ciocolată rasă. Alege fructe pentru vafe care nu sunt prea suculente, altfel vafele se vor udă. Merele, bananele, strugurii și altele asemenea vor fi de folos.
3. Tort turtă dulce
Cel mai simplu tort de turtă dulce cu cremă de brânză de vaci, care poate fi preparat în câteva minute cu cele mai simple ingrediente. Pentru o astfel de prăjitură este perfectă crema de caș cu smântână.
Ingrediente:
- 500 g turtă dulce de ciocolată
- 3 banane
- 1/4 cană zahăr
- crema de branza de vaci cu smantana
- cacao - optional
- 1 faianta ciocolata cu lapte pentru decorare
Cum se face o prăjitură de turtă dulce cu cremă de caș
Se prepară crema de brânză de vaci cu smântână conform rețetei de mai sus (este mai bine să adaugi mai multă smântână pentru a face crema mai lichidă și a înmui mai bine tortul). Turtă dulce tăiată pe lungime în trei părți. Tăiați bananele. Tapetați un bol potrivit cu folie alimentară. Bucăți de turtă dulce tăiată, înmuiată în smântână, puse într-un castron, schimbându-le periodic cu felii de banane. Acoperiți tortul finit cu folie alimentară deasupra, trântiți-l ușor într-un castron și puneți-l la frigider pentru 1 zi.
O zi mai târziu, puneți tortul pe un vas, îndepărtați folia. Se rade ciocolata pe razatoarea fina si se presara prajitura de turta dulce.
