Piept de pui fript cu cartofi. Reteta de pui fript de casa si cartofi. Cum să gătești pui la friptură - o rețetă de friptură de casă la ceaun cu pui și cartofi cu fotografii pas cu pas

Pasul 1: Pregătiți puiul.

Așadar, începem cu pui de carne, dacă l-ați cumpărat dintr-un magazin înseamnă că este deja decojit, dar dacă este pe piață, atunci în orice caz există pene mici pe carcasă, pe care le scoatem cu penseta sau un cuțit de bucătărie ascuțit.

Apoi scăpăm de toate interiorul, adică rinichii, ficatul, ventriculul și plămânii, desigur, dacă există. Acum spalam puiul, il scufundam in prosoape de bucatarie de hartie si il ardem la foc deschis pentru a scapa de firele de par fin de pe piele. După aceea, îl clătim din nou, îl uscăm, îl trimitem la tablă și, ajutându-ne cu o secure de bucătărie, îl tăiem în 11-12 părți: tobe, coapse, aripioare, un piept tăiat în 4 porții și, bineînțeles, un spate cu gat, pe care il mutam imediat intr-o punga si il trimitem la frigider, din ele va iesi un bulion minunat, dar mai tarziu. Mutăm bucățile necesare de pasăre într-un castron mic și mergem mai departe.

Pasul 2: Pregătiți legumele.

Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie curat, curățăm toate legumele indicate în rețetă, le spălăm sub jet de apă rece curentă, le uscăm cu prosoape de hârtie, le punem pe rând pe o masă de tăiat și le tăiem în bucăți mari, de exemplu, cartofi. - felii, cuburi, bețișoare cu formă liberă cu dimensiuni cuprinse între 3,5 și 4,5 centimetri.

Ceapa - paie, jumatati de inele, sferturi sau din nou cuburi de la 5 milimetri la 1 centimetru latime.

Morcovi - inele, jumătăți de inele de 5-6 milimetri grosime.

Tocați mărunt cățeii de usturoi și pătrunjelul sau mărarul. Apoi așezăm restul ingredientelor necesare pe blat și continuăm prepararea.

Pasul 3: prăjiți puiul.

Porniți cuptorul pentru a se încălzi 180 de grade Celsiusși aduceți 500 de mililitri de apă purificată la fierbere într-un ibric. După aceea, puneți o tigaie la foc mediu și turnați în ea jumătate din uleiul vegetal, adică aproximativ 40 de mililitri. După câteva minute, înmuiați bucățile de pui în grăsime bine încălzită și prăjiți-le până se rumenesc. În această etapă, nu este necesar să aducem carnea la deplină pregătire, de îndată ce este rumenită, o distribuim într-un strat uniform pe fundul unui cazan mare de fontă.

Pasul 4: Prăjiți cartofii.

Nu scoatem tigaia de pe aragaz, turnam uleiul vegetal ramas in ea si asteptam sa se incinga. Apoi coborâm cartofii care s-au uscat și mai mult în acest vas și îi prăjim până se rumenesc. De asemenea, nu trebuie ținută pe foc mult timp, este suficientă o crustă fragedă, care să nu permită să se destrame legumele în timpul tocăturilor. Prin urmare, de îndată ce feliile devin roșii moi, scoateți-le de pe aragaz și treceți la pasul următor.

Pasul 5: Aduceți friptura de pui de casă la gata.

Puiul prajit se presara dupa gust cu sare, se asezoneaza cu boabe de piper negru si dafin. Deasupra condimentelor așezați un strat de morcovi, ceapă și apoi cartofi. Din nou se zdrobește totul după gust cu sare, se toarnă apă clocotită din ibric, se acoperă ceaunul cu un capac și se pune semifabricatul pe grătarul din mijloc al cuptorului, încălzit la temperatura dorită.

Coacem friptura timp de 60 de minute, dupa care, folosind lipici de bucatarie, scoatem capacul de pe vas, asezonam toate componentele sale cu usturoi, ierburi tocate, amestecam usor cu o spatula de bucatarie din lemn sau silicon si, fara a acoperi, o trimitem inapoi la cuptorul pentru 30 minute. Apoi totul este simplu, opriți cuptorul, dar nu primim miracolul înăbușit, lăsați-l în el inca 30-40 de minute insistați, iar după aceea puteți începe să gustați.

Pasul 6: Serviți friptura de pui de casă.

Friptura de pui acasă este servită fierbinte ca fel al doilea cu drepturi depline la micul dejun, prânz sau cină. După cum puteți vedea, se prepară foarte simplu, dar pentru o perioadă destul de lungă, dar se dovedește a fi foarte gustos și seamănă exact cu ceea ce se face în sate, precum și cu satele în sobe. Serveste aceasta minune in portii in farfurii, daca se doreste, dupa ce ai decorat cu marar proaspat tocat marunt, patrunjel, coriandru, busuioc sau ceapa verde, insa smantana, salata, muraturi sau marinate pot reimprospata un preparat atat de impresionant. De asemenea, merită să puneți felii de pâine pe masă, pentru că friptura se dovedește a fi destul de grasă. Gătește cu dragoste și bucură-te!
Bucura-te de masa ta!

Daca ai timp, poti fierbe bulionul de pe spate si gat si sa-l folosesti pentru turnare in loc de apa purificata;

Foarte des, la o astfel de friptură se adaugă puține ciuperci comestibile prăjite, roșii proaspete tăiate rondele și ardei de salată dulci. Aceste ingrediente trebuie puse în fața cartofilor;

Condimentele indicate în rețetă sunt considerate clasice, dar nu fundamentale, astfel încât compoziția lor poate fi completată cu orice condimente, precum și cu ierburi uscate potrivite pentru preparate din legume, carne de pasăre, carne, de exemplu, un cub de bulion diluat în apă, hamei suneli , oregano , turmeric, maghiran și altele;

Acest fel de mâncare poate fi gătit într-un ceaun, un prăjitor, o tigaie adâncă cu mâner detașabil sau oale de lut porționate, care trebuie stropite în prealabil cu apă clocotită.

Pasul 1: pregătiți șunca.

Pulpele de pui trebuie mai întâi dezghețate, pentru aceasta este suficient să le lăsați la temperatura camerei pentru un timp. După ce carnea este spălată, tăind excesul de piele. Ștergeți puiul cu prosoape de hârtie. După aceea, puteți fie să tăiați fiecare picior la îmbinare, făcând bucățile porționate mai mici, fie să lăsați totul așa cum este. Nu afectează gustul preparatului în acest caz.

Pasul 2: pregătiți cartofii.

Curățați cartofii, nu uitați să curățați ochii și să tăiați excrescentele. Clătiți rădăcinile decojite sub jet de apă caldă, apoi tăiați-le în cuburi mari sau paie groase, în funcție de preferințe.

Pasul 3: pregătiți arcul.

Scoateți coaja de pe ceapă, tăind vârfurile inutile. Tăiați ingredientul în bucăți mici cu un cuțit de bucătărie ușor umed.

Pasul 4: Pregătiți morcovii

Decojiți morcovii de coajă, apoi clătiți în același mod ca și cartofii. Tăiați fiecare legumă în jumătate în cruce, separând jumătățile subțiri și pline. Tăiați primul în inele și tăiați al doilea în jumătăți, dar deja de-a lungul și sfărâmați într-un semicerc.

Pasul 5: Pregătiți usturoiul.

Curățați cățeii de usturoi și tocați cu o presă specială sau folosind o răzătoare obișnuită.

Pasul 6: Gătiți puiul fript și cartofii.

Încinge uleiul vegetal în fundul tigaii și pune în el pulpele de pui. Gătiți-le la foc mediu până se formează o crustă crocantă delicioasă pe ambele părți. Apoi turnați ceapa în picioare, adăugați piper, sare și prăjiți din nou 5-7 minute. Apoi turnați ingredientele prăjite într-o farfurie curată și ștergeți fundul tigaii cu prosoape de hârtie de unică folosință, îndepărtând orice ulei rămas.

Puneți feliile de cartofi în tava goală și curată, amestecându-le cu morcovi, iar pe legume puneți pulpele de pui și ceapa. Rămâne doar să turnați apă, astfel încât să acopere toate ingredientele și să dați la foc mediu. Aduceți conținutul oalei la fierbere, apoi adăugați mai multă sare și piper, dacă doriți. Gătiți carnea de pui și cartofii pentru 30-40 de minute, sau până când carnea și legumele sunt complet fierte. Odată ce vasul este gata, se ia de pe foc și se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă bine. Gustați de sare și alte condimente, dacă este suficient din toate, atunci lăsați friptura la infuzat 10 minuteînainte de a începe să-l servim la masă.

Pasul 7: Serviți carnea de pui și cartofii.

Friptura cu pui si cartofi se serveste fierbinte la pranz sau cina. Pentru ea nu este nevoie de garnitură, deoarece legumele înăbușite cu carne îndeplinesc perfect această îndatorire. După gust, puteți adăuga, poate, smântână, sos de roșii sau maioneză, precum și să oferiți câteva felii de pâine proaspătă sau chifle.
Bucura-te de masa ta!

Dacă se dorește, morcovii pot fi prăjiți împreună cu ceapa și pulpele de pui. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei cărora nu le place gustul morcovilor fierți.

Vara, când poți, condimentează-ți puiul fript adăugând câteva legături de ierburi proaspete sau muguri de ceapă și usturoi.

Pentru aromă, puteți adăuga diverse condimente pentru pui sau un cub de bulion în preparat dacă doriți.

Dacă nu aveți o tigaie potrivită, atunci mai întâi prăjiți pulpele de pui cu ceapa separat într-o tigaie, apoi continuați să gătiți într-o cratiță obișnuită.

Probabil, nu există o singură persoană în întreaga lume care să nu fi încercat măcar o dată acest preparat delicios preparat după rețeta clasică. Și astăzi vom face același pui la cuptor, pe care gospodăria și oaspeții nu se obosesc să-l admire, iar străinii sunt încântați de el! După cum se spune, totul ingenios este simplu, așa că nu avem nevoie de super-abilități și ingrediente exotice: doar produse proaspete și un cuptor.

Secretele prăjirii delicioase în cuptor

Dacă credeți că vom crea capodopera noastră culinară din file, atunci vă înșelați.

O adevărată friptură clasică este făcută din aripioare de pui și butioare. Da, da, nu luăm deloc partea dietetică a puiului, dar cât de minunat sunt cartofii saturati cu grăsime de pui!

Nu uitați să aveți grijă de un vas potrivit pentru copt. Folosim un ceaun, dar poți folosi orice alt recipient adânc care se potrivește în cuptorul tău.

Friptură de pui adevărată la cuptor, o rețetă simplă

Ingrediente

• - 1,5 kg + -
• - 1,5 kg + -
• — 1-2 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• - 4-5 dinți + -
• - 80 g + -
• Cub de bulion - 0,5 buc. + -
• condiment pentru ciuperci- 1 praf + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 lingura + -
• - gust + -

Cum să gătești aripioare de pui fripte

1. Spălăm aripile și picioarele păsării sub jet de apă, le punem pe prosoape de hârtie și le ștergem cu ele, astfel încât părțile carcasei să se usuce, îndepărtam resturile de pene, dacă există.
2. Acum să tăiem în porții. Nu vom atinge tibie, ci vom împărți aripile cu un cuțit ascuțit în două părți în locul unde sunt atașate oasele. Punem părțile păsării într-un castron și lăsăm deocamdată.
3. Clătiți ceapa, morcovii și cartofii cu apă, îndepărtați coaja de pe ele, apoi tăiați-i grosier.
4. Usturoi, decojit, tăiat în bucăți medii.
5. Acum luăm o tigaie uscată, o punem la foc mediu și punem în ea 2/3 din cantitatea totală de unt. Cand untul este topit, prajim bucatile de pui in el. Prăjim bine, nu uitați să amestecăm - la final ar trebui să obținem părți frumoase, roșii și apetisante de pui.
6. Când puiul devine „ideal”, îl transferăm într-un ceaun și prăjim cartofii în uleiul cu grăsimea de pui rămasă în tigaie, amestecând continuu. Nu o vom prăji până nu este complet gătită, dar vom încerca să o rumenim pe ambele părți.
7. Acum punem in ceaun ceapa, morcovii, usturoiul, foile de dafin si mazarea si abia dupa aceea turnam cartofii prajiti.
8. Se fărâmițează cubul de bulion deasupra cartofilor și se toarnă condimentul pentru ciuperci.
9. Trimitem untul rămas la ceaun, turnăm un pahar de apă fierbinte, sare puțin.
10. Încingem cuptorul la 180 ° C, acoperim ceaunul cu un capac și îl punem la nivelul mijlociu al cuptorului. Gatiti exact o ora.
11. După o oră, cu grijă, cu ajutorul ghivecilor, scoatem ceaunul. Îi amestecăm conținutul, apoi îl dăm din nou la cuptor pentru încă o jumătate de oră. În acest timp, pe friptură se formează o crustă crocantă magică, iar o aromă divină se va răspândi în toată bucătărie.

Serviți imediat carnea de pui la cuptor, fierbinte și fierbinte, cât este fierbinte.

Toată lumea iubește mâncărurile din cartofi. Dar această legumă a apărut în bucătăria rusă abia la începutul secolului al XIX-lea. Înainte de asta, locul său în meniul clasic rusesc era ocupat de napi. Astăzi, cartofii sunt pe lista alimentelor săptămânale pentru familia rusă medie. Conținutul ridicat de calorii, disponibilitatea produsului și ușurința în preparare îl fac indispensabil pe mesele noastre. Puteți coace pâine din cartofi, puteți găti tocane, piure de cartofi, shangi și găluște. Cartofii copți erau unul dintre mâncărurile preferate ale lui Pușkin și erau adesea serviți oaspeților.

Dacă nu țineți o dietă strictă, atunci mâncărurile din cartofi se vor potrivi gustului dvs. Bucătarii moderni au pictat un număr imens de moduri de a găti cartofii. Una dintre cele mai ușoare rețete de pui fript cu cartofi, morcovi și ceapă.

Ingrediente

• cartofi - 1,5 kg;
• carne de pui - 1,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• ulei vegetal 200 ml;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• condimente, sare, condimente pentru pui - după gust.

Cum se prepară friptură de pui cu cartofi

Spălați și uscați carcasa de pui, tăiată în părți egale. Pentru a face acest lucru, tăiați pasărea la articulații. Puneți părțile de pui finite într-un vas convenabil din sticlă sau email, sare, condimentați cu condimente și condimente, adăugați piper. Se lasa la marinat 30-40 de minute.

Tăiați legumele: ceapa - în inele subțiri, morcovii în cercuri mari, de 1 cm grosime.Roșiile - într-un cub mare.

Spălați și curățați cartofii. Taiati apoi in discuri cu grosimea de 1 cm. Curatati si taiati radacinile imediat inainte de a fi gatiti pentru ca cartofii sa nu se inchida.

A pregati friptură de pui și cartofi ar trebui să fie într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros. Prăjiți bucățile de pui până se rumenesc în ulei vegetal bine încălzit.

Se toarnă ceapa și morcovii la păsările prăjite, se gătesc legumele împreună cu puiul pentru o vreme la foc mediu. Feliile de morcov trebuie să fie rumenite, iar ceapa să devină transparentă.

Adăugați pasta de roșii, fierbeți câteva minute. Pentru comoditate, diluați ușor pasta cu apă fierbinte. Adăugați roșiile tăiate și gătiți timp de 10 minute la foc mediu.

Pasărea cu legume se prăjește, se toarnă apă sau bulion de pui în tigaie. Lichidul nu trebuie să acopere complet puiul. Se aduce la fierbere, se adaugă cartofii tăiați. Sare, piper, adauga cateva foi de dafin si usturoi tocat marunt. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 30 până la 40 de minute.

Puiul perfect prăjit și cartofii sunt gata. Se serveste fierbinte si cu drag, la servire, nu uita sa stropesti cu marar si patrunjel, adauga o lingurita de smantana de casa.

• Pentru a pregăti puiul fript perfect cu cartofi, trebuie să luați carne de pasăre și rădăcinoase într-un raport de 1 la 1.
• Dacă este posibil, alegeți aceeași carne. Friptura va fi mai puțin groasă dacă o gătiți din piept de pui.
• Dacă aveți ardei gras la îndemână, adăugați-i la prăjit împreună cu ceapa și morcovii.

• 500 gr. carne de pui.
• 400 gr. cartofi.
• 1 morcov mare.
• 1 bec.
• Sare, piper, dafin.
• 3 - 4 catei de usturoi.
• Ulei vegetal pentru prăjirea cărnii și prăjirea.

Gătitul pas cu pas:

Carne de pui, am tobe, curatam de excesul de grasime, spalam si uscam.
Carnea pentru aceasta reteta este potrivita pentru orice, dupa gustul dumneavoastra.

Prăjiți carnea într-o tigaie încinsă până se rumenește, va dura 5-10 minute.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Nu tăiați prea fin, deoarece cartofii pot fierbe și își pot pierde forma.

Prăjiți ceapa cu morcovi până se înmoaie. Ceapa și morcovii pot fi puse într-un vas și crude, nu va ieși mai puțin gustoase, dar fără un gust pronunțat de prăjire.

Pune cartofii într-o tavă termorezistentă sau într-o tavă de copt. Deasupra punem prajitura si carnea.

Umpleți vasul cu apă, astfel încât să acopere cartofii.
Se sare, se condimentează cu condimente, se adaugă usturoi tocat mărunt. O trimitem la cuptor la 180 ° timp de 25 de minute, apoi reducem temperatura la 160 ° și fierbem încă 2 ore.

Întindem vasul finit pe farfurii porționate, stropim cu ierburi și usturoi tocat mărunt.

Pranzul a iesit foarte gustos - cartofii tocmai s-au topit in gura.

Gătește cu noi!

Bucura-te de masa ta!