Acasă Trandafiri Vinete prajite cu fasole pentru iarna. Salata de iarna cu fasole si vinete. Cum să le alegi pe cele albastre potrivite

Trandafiri

Vinete prajite cu fasole pentru iarna. Salata de iarna cu fasole si vinete. Cum să le alegi pe cele albastre potrivite

Deoarece fasolea este un produs preferat, adorat în familia noastră, am decis să fac o altă salată delicioasă cu leguminoase. Baza pentru această salată va fi din nou legumele și, bineînțeles, preferata multora - vinetele. Nu am încercat niciodată o salată în această combinație, așa că am făcut-o improvizat. Gătitul fasole cu legume și vinete! Rețeta mea anterioară s-a dovedit a fi foarte gustoasă, condimentată, incomparabilă. De data aceasta s-a hotarat sa nu adaugam nici un condiment in preparat, ci sa il facem usor dulce - in general, tocmai ceea ce ne place absolut. Salata este foarte usor si simplu de preparat, dar se absoarbe cu viteza luminii...

Pentru a pregăti 4 borcane de salată cu un volum de 0,7 l.,

Necesar:

Fasole (uscată) - 2 căni (sau 4-5 cutii de fasole gata preparată în suc/roșie propriu)
Vinete - 5-6 buc.
Ceapa - 5 buc.
Morcovi - 5 buc.
Ardei gras - 6 buc.
Roșii - 8 buc.
Usturoi - 5-7 catei.
Verdeturi (pătrunjel) - o grămadă
Sare - 1 lingura.
zahăr - 5-8 linguri.
Ulei vegetal - 150 ml.
Oțet - 1,5 linguri. pentru volumul indicat (sau 5-6 linguri 9% oțet)

Cum se prepară salata de fasole și vinete pentru iarnă:

Ca de obicei, multicooker-ul meu Panasonic-18 cu o capacitate de bol de 5 litri ma ajuta sa fac pregatiri. si o putere de 670 W. Uneori, fac salate pentru utilizare ulterioară în două aragazuri multiple simultan - este foarte convenabil. Setați multicooker-ul în modul BAKING (FRRYING) - timp de 1,5 ore (sau de 2 ori, primele 60 de minute, apoi adăugați încă 30-40 de minute). Turnați ulei vegetal în bol și începeți să adăugați legume: ceapă, morcovi, ardei gras, roșii, usturoi - astăzi am tăiat toate legumele în cuburi mari. La final adaug vinetele tocate. Închideți capacul multicooker-ului și lăsați legumele să fiarbă.

Separat (ca data trecută), fierbeți fasolea uscată (înmuiată în prealabil peste noapte) cu puțină sare până se înmoaie. Asta ne ia 30-40 de minute. Fasolea ar trebui să devină moale. Iar cand au trecut 20-30 de minute si legumele au devenit moi si s-au fiert, adaugam sare si zahar in legume dupa gust si fasole fiarta (sau fasole gata din conserve). Dacă doriți, adăugați în salată verdeață tocată mărunt. Aduceți salata la pregătire pentru încă 30-40 de minute. Este de dorit, desigur, ca legumele să rămână intacte și să-și păstreze forma în salată. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul timpului, adăugați oțet în salata pregătită și puneți preparatul în borcane sterile pregătite în prealabil.

Lasam salata sa se sterilizeze 20-30 de minute, acoperind borcanele cu capace.

Apoi îl rulăm, îl învelim într-o pătură și îl lăsăm să se răcească complet și îl punem deoparte pentru depozitare în pivniță sau pur și simplu îl depozităm acasă, într-o cămară sau dulap. Această salată va fi un excelent fel principal sau un aperitiv consistent, sau poate o puteți servi ca garnitură pentru carne sau carne de pasăre? Alegerea iti apartine... Cel mai important lucru este ca salata a fost pregatita cu mainile tale, cu dragoste si tandrete.

Svetlana și site-ul meu de acasă vă doresc tuturor poftă bună!

Cum să gătești nu mai puțin gustos - vei găsi în rețeta foto pas cu pas

Din vinete se prepară o varietate de gustări, deoarece se potrivesc bine cu o mare varietate de legume. Una dintre cele mai bune opțiuni este vinetele cu fasole pentru iarnă. Aceasta nu este doar o gustare gustoasă, ci și sățioasă, deoarece fasolea este o sursă de proteine vegetale valoroase. Puteți pregăti o salată de vinete și fasole folosind diferite rețete; iată câteva opțiuni dovedite.

Principalele ingrediente ale preparatului sunt vinetele și fasolea. Vinetele trebuie alese tinere, cu seminte care nu s-au dezvoltat inca. Va fi suficient să spălați bine legumele și să tăiați tulpinile verzi. Nu este nevoie să curățați vinetele, dar puteți curăța legumele dacă doriți.

Puteți tăia vinetele în diferite moduri - în cercuri, jumătăți sau sferturi de cercuri, bețișoare, cuburi. Legumele tocate trebuie sărate, amestecate și lăsate să elibereze sucul timp de 20-30 de minute. Apoi bucățile de vinete se spală bine în apă rece pentru a elimina excesul de sare, se stoarce și se usucă.

Sfat: În loc să umpleți vinetele cu sare, le puteți înmuia în apă cu sare. În acest caz, va fi suficient să stoarceți bine piesele și să le uscați.

Puteți folosi diferite fasole pentru recoltare. Acestea pot fi fasole uscată (albă sau roșie), fasole verde sau fasole verde. Cel mai tam-tam este cu fasolea uscată. Va trebui să fie înmuiate în apă rece cu o seară înainte și fierte în apă proaspătă dimineața până când se înmoaie. Sarea se adauga la final, cand fasolea este complet moale.

Fasolea verde și fasolea sparanghel trebuie doar spălate și curățate, adică trebuie îndepărtată vena tare care trece prin joncțiunea clapetelor de pe ambele părți. Fasolea preparată este tăiată în bucăți scurte

Fapte interesante: există peste 200 de tipuri de fasole, cele mai comune fiind albe și roșii. Albul este bogat în calciu și fier, roșu – întărește sistemul imunitar.

Vinete cu fasole pentru iarna - o reteta clasica cu rosii

Acest preparat este atât de delicios încât vă veți linge degetele. O salata picanta si aromata iti va da o senzatie de satietate pentru o perioada indelungata. Se prepară din fasole albă și roșii.

1 kg vinete;
250 gr. fasole deja fiartă;
250 gr. morcovi;
250 gr. ardei gras;
80 gr. usturoi;
700 gr. roșii;
1 lingura de sare pentru salata si inca 1 lingura pentru preprocesarea vinetelor;
50 ml oțet (9%);
3-4 linguri de zahar;
150 ml ulei vegetal rafinat.

În primul rând, trebuie să spălați bine toate legumele. Morcovii, usturoiul și ardeiul gras trebuie curățați de coajă. Roșiile și vinetele nu trebuie curățate de coajă; aceste legume trebuie doar să taie tulpinile.

Sfat! Aceasta și alte rețete indică greutatea legumelor deja curățate. Prin urmare, este necesar să cumpărați o cantitate puțin mai mare decât cea indicată în listă.

Folosind un blender sau mașină de tocat carne, măcinați usturoiul și roșiile într-o masă omogenă. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță. Alegem o cratiță mare, astfel încât toate celelalte legume să încapă în ea.

Citeste si: Ardei umpluți cu varză pentru iarnă - 10 rețete

Taiati mai intai vinetele in cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Iar apoi taiati-le cubulete de 1,5-2 cm latime.Stropiti cu sare si lasati jumatate de ora. Apoi clătiți și stoarceți.

Se încălzește amestecul de roșii-usturoi și se lasă să fiarbă. Tăiați morcovii în cuburi sau dați-i prin răzătoare. Tăiați ardeiul fâșii, dar nu foarte subțiri, pentru ca legumele să se simtă în salată. Lățimea optimă a fâșiilor este de 0,7 cm.Înmuiați ardeii și morcovii în roșii și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră. Adaugă apoi vinetele pregătite, amestecă și continuă să fiarbă încă 20 de minute.

În etapa următoare, adăugați fasolea prefiartă, sare și adăugați zahăr. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă oțet. Ambalăm salata fierbinte în borcane pregătite. Închis ermetic.

Salata greceasca cu fasole si legume

Un preparat popular este salata „greacă”, acesta este un fel de mâncare de fasole cu legume; poate include și vinete.

1 kg fasole uscată;
2,5 kg ardei dulce;
3 kg roșii;
2 kg vinete;
1 kg morcovi;
500 gr. ceapa;
150 gr. Sahara;
3 linguri sare;
400 ml ulei vegetal;
50 ml oțet (9%);
6 catei mari de usturoi;
1 legatura de verdeata, puteti folosi patrunjel, busuioc, coriandru, marar.

Înmuiați fasolea în apă rece timp de câteva ore sau lăsați-le peste noapte. Dimineața, trebuie să clătiți fasolea, să adăugați apă proaspătă și să gătiți. Trebuie să gătiți până când se înmoaie, dar asigurați-vă că fasolea nu se destramă. Scurgeți fasolea într-o strecurătoare.

Tăiem vinetele în cuburi mari sau cercuri; alegerea opțiunii de tăiere este o chestiune de gust. Sărați vinetele și prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Puneți legumele prăjite într-o cratiță mare.

Apoi puneți ceapa, tăiată cubulețe mici, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, în tigaia cu vinete. Tăiați ardeii gras și roșiile în cuburi mici. Spală bine verdeața și toacă mărunt. Se pun toate legumele si ierburile intr-o cratita cu vinetele si ceapa, se amesteca si se fierbe la foc mic aproximativ 1 ora, socotind timpul din momentul in care fierbe.

Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare și zahăr. Și chiar la sfârșitul tocanei, adăugați oțet. Puneți salata fierbinte în borcane sterile și etanșați bine.

Chanakhi de vinete cu fasole

Puteți pregăti canakhi pentru utilizare ulterioară. În original, acest fel de mâncare din bucătăria georgiană este preparat din miel cu legume. Dar, bineînțeles, nu vom folosi carne pentru pregătirea de iarnă; vom pregăti acest fel de mâncare din vinete cu fasole. Puteți mânca preparatul exact așa, sau îl puteți adăuga în timpul pregătirii tocanei.

2 kg vinete;
800 gr. fasole;
1,5 kg roșii;
500 gr. morcovi;
500 gr. ardei gras;
200 gr. ceapa;
1 cap de usturoi;
500 ml ulei vegetal;
100 ml oțet (9%);
70 gr. sare;
150 gr. Sahara;
verdeata dupa gust si dorinta.

Fasolea trebuie fiartă, iar pentru a se fierbe mai repede trebuie mai întâi înmuiată 6-8 ore în apă rece. Vinetele se taie cubulete sau jumatati, se presara cu sare si se lasa o ora.

Citeste si: Dulceata de mere pentru iarna - 16 retete simple

Radem morcovii, tocam ceapa si ardeii marunt, ceapa in jumatati rondele, iar ardeiul fasii. Tăiați roșiile în felii subțiri.

Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie cu adaos de morcovi. Apoi transferăm legumele prăjite într-o cratiță și punem acolo vinetele, spălate de sare și stoarse, ardeii grasi și roșiile. Adaugă ulei. Se fierbe timp de 40 de minute. Apoi adăugați zahăr, sare și continuați să fierbeți timp de 20 de minute. Apoi, adăugați usturoi tocat și piure, turnați oțet. Se amestecă și se lasă să fiarbă.

Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate, se sigileaza ermetic si se raceste, dupa ce o invelesti in paturi.

Salata de fasole verde

Poti prepara salata de vinete cu fasole verde, acest preparat iese foarte gustos.

500 gr. vânătă;
500 gr. Fasole verde;
1 kg de roșii;
200 gr. ceapa;
5 catei de usturoi;
20 ml oțet;
2 lingurite zahar;
1 lingurita sare;
1 lingură de desert amestec de condimente Khmeli-Suneli;
80 ml ulei vegetal;
piper macinat dupa gust.

Spălați bine toate legumele. Vinetele le taiem cubulete, nu este nevoie sa le curatam de coaja. Pune vinetele intr-un castron mare, umple cu apa rece, adauga o lingura de sare si amesteca usor. Se lasă o jumătate de oră. Apoi scurgeți saramura și stoarceți vinetele.

Curatam toate celelalte legume. Tăiați ceapa în cuburi mici. Fasole verde - în bucăți de aproximativ 2 cm lungime Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender, măcinați masa de roșii rezultată printr-o sită.

Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine translucidă, apoi adăugați fasolea tocată și continuați să prăjiți încă 10 minute. Scoateți legumele cu o lingură cu șuruburi, astfel încât uleiul să rămână în tigaie. Se pun vinetele in tigaie si se prajesc rapid 3-5 minute. În timpul prăjirii, adăugați ulei dacă este necesar.

Se toarnă masa de roșii pregătită într-o cratiță și se aduce la fierbere. Pune vinetele prajite, fasolea si ceapa in amestecul care fierbe. Amesteca. Adăugați sare, piper, condimente.

Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Apoi adăugați usturoi tocat în amestec și continuați să fiarbă încă 3 minute. Apoi punem preparatul fierbinte in borcane sterilizate si imediat il rulam.

Vinete cu fasole verde in rosii

Puteți pregăti și o salată cu... Acesta este un tip de fasole verde, dar spre deosebire de acesta din urmă nu are fibre dure. Fasolea verde se consumă exclusiv în forma lor necoaptă. Hai sa pregatim o salata de fasole verde cu vinete in rosii.

1,5 kg fasole verde;
1,5 kg vinete;
500 gr. ardei gras;
2 kg roșii;
1 pastaie ardei iute;
0,5 cani de ulei vegetal;
0,5 cani de zahar;
2 linguri sare;

Să umplem. Pentru a face acest lucru, măcinați roșiile, ardeiul gras și iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne.

Sfat! Dacă doriți să obțineți o salată picantă, atunci măcinați ardeii iute împreună cu semințele într-o mașină de tocat carne.

Turnați masa de roșii rezultată într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, adăugați sare și zahăr. Să fierbem.

Vara nu este doar o perioadă pentru grădinărit, ci și o perioadă pentru recoltarea și pregătirea legumelor pentru iarnă. Conservarea vinetelor câștigă popularitate și nu este mai puțin obișnuită decât păstrarea roșiilor și a castraveților. Vă vom împărtăși rețete simple și delicioase pentru a face salate de vinete.

Iarna, când alegerea legumelor proaspete este limitată, conservarea va ajuta la umplerea meniului cu preparate sănătoase, bogate în vitamine. Pregătirea este o sarcină dificilă, dar aroma, gustul și beneficiile legumelor depășesc totul în sezonul rece.

Calitățile benefice sunt explicate prin următoarele fapte:

Vinetele sunt recomandate pentru utilizare în boli ale vaselor de sânge, inimii, tulburări nervoase și diabet.
Cele albastre sunt folosite în mod activ pentru pierderea în greutate.
Leguma este utilă femeilor însărcinate și celor care suferă de anemie pentru a crește nivelul hemoglobinei.
Conținutul de vitamina C face legumele indispensabile în prevenirea răcelilor.

A doua componentă a salatei nu este mai puțin utilă - fasolea. Ar fi mai corect să spunem că vinetele și fasolea se completează perfect între ele ca gust și componente valoroase. De fapt, este o legumă medicinală dietetică. Fasolea este indispensabilă în tratamentul și prevenirea următoarelor boli:

anomalii cardiovasculare, hipertensiune arterială;
Diabet;
insuficiențe ale sistemului nervos;
disfuncții ale intestinelor și metabolismului;
nivel scăzut al hemoglobinei, anemie.

Din lista de mai sus este clar că fasolea sporește efectul pozitiv al vinetelor asupra corpului uman și are proprietăți identice.

Cum să alegi vinetele și fasolea pentru preparate

Pentru a pregăti cele albastre, selectați numai fructe coapte, de înaltă calitate. Legumele nu trebuie să fie moale sau să aibă daune evidente la suprafață. O culoare bogată violet sau albăstruie indică maturitatea fructului. O legumă de înaltă calitate are următoarele caracteristici:

lungime medie până la 17 cm, greutate 200 grame (în funcție de soiul cultivat);
pulpa este suculentă, elastică, albă cu o tentă crem sau verzuie;
nu există goluri în interiorul fructului;
semințele nu sunt mari, bej în cantități mici;
pielea este densă și strălucitoare.

În rețetă, vinetele sunt completate armonios cu fasole. Vă recomandăm să folosiți boabe de zahăr albe pentru conservare. Are o consistență delicată și un gust plăcut. Fasolea roșie are capacitatea de a conferi culoare, ceea ce poate schimba aspectul unui fel de mâncare. Un adaos excelent este sparanghelul sau fasolea verde.

Mulți oameni evită să gătească cu fasole, deoarece acestea pot provoca flatulență. Cu toate acestea, există o modalitate de a găti fasolea care elimină efectele nocive.

Pentru a găti fasole fără a vă afecta organismul, urmați acești pași:

Sortați și spălați fructele;
se pune la fiert la foc mare;
lasati fasolea sa fiarba trei minute dupa fierbere;
Acoperiți etanș vasul cu fasole și lăsați peste noapte.

Dimineața, clătiți fasolea și gătiți ca de obicei, schimbând apa, timp de o oră. În timpul acestei proceduri, substanțele care afectează negativ intestinele rămân în prima apă.

Reteta de salata cu vinete si fasole

Costurile anuale de conservare a legumelor le pot descuraja chiar și pe cele mai muncitoare gospodine să facă pregătiri. Rețeta noastră de pregătire a vinetelor și a fasolei pentru iarnă nu va dura mai mult de o oră și este foarte simplă chiar și pentru gospodinele fără experiență. Compoziția felului de mâncare include ingrediente ieftine.

Pentru a pregăti o salată cu vinete și fasole pentru iarnă veți avea nevoie de:

vinete - 1 kg;
fasole fiartă (albă, roșie după gust) – 250 g (fasolea crudă va necesita 120 g);
morcovi - 250 g (greutate legume decojite);
ardei gras - 250 g (greutate legume decojite);
roșii - 800 gr;
usturoi - 100 gr;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 50 ml;
zahăr - 4 linguri. l.

Din lista de produse specificată se obțin aproximativ doi litri de salată gata preparată. Tehnologia de pregătire pas cu pas arată astfel:

Pregătirea noastră este gata. Cât timp vasul este fierbinte, fierbinte la foc mic, puneți-l în borcane sterilizate. Utilizați borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 - 0,75 litri. Aceasta este porția optimă pentru o familie de 3-4 persoane.

Borcanele umplute sunt inchise ermetic, intoarse cu susul in jos si invelite in material cald (patura, carouri). Vinetele conservate trebuie să rămână în această formă până se răcesc complet. Într-un loc răcoros, piesa de prelucrat este depozitată timp de doi ani.

Cum să gătești în sos de roșii

Vinetele în sos de roșii vor fi un adaos excelent la felurile principale. Acest preparat simplu pentru iarnă poate fi folosit ca o componentă a unei tocane sau a unei gustări de legume.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

vinete - 1 kg;
roșii - 0,8 kg;
usturoi - 120 gr;
zahăr - 80 g;
sare - 60 g;
oțet - 20 g;

Secvența acțiunilor în timpul gătirii este următoarea:

Tăiați vinetele în felii de 1-1,5 cm grosime, adăugați sare (30g) și lăsați 20-30 de minute pentru ca amărăciunea să dispară.
Măcinați roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
Puneți roșia rezultată la foc mic și lăsați-o să fiarbă 15 minute.
Scurgeți lichidul din vinete.
Înmuiați cele albastre în roșii și lăsați să fiarbă sub capacul închis aproximativ 20 de minute.
Amestecați legumele cu grijă pentru a nu deteriora integritatea.
Adăugați sare, zahăr, oțet și lăsați pe foc încă cinci minute.

La sfarsitul tocanei se aseaza in borcane sterilizate, se rastoarna si se impacheteaza. Randamentul acestei rețete este de 2 litri.

Conserve de vinete cu fasole verde

Pentru cei cărora nu le plac legumele în roșii, există o rețetă populară de vinete conservate „ca ciupercile”. Aroma și aspectul produsului seamănă cu ciupercile. Compoziția este următoarea:

vinete - 1 kg;
usturoi - 10-12 catei (in functie de marime);
ardei iute - 50 g (în funcție de mărime, 1-2 bucăți);
otet 9% - 100 ml (se poate folosi otet de mere);
sare - 3 linguri;
piper negru (mazăre) 5-7 bucăți;
ulei vegetal - 3 linguri;
apă - 3 pahare.

Ingredientele indicate sunt suficiente pentru două borcane de 0,5 litri.

Cele albastre le taiem in bucati mari de 1,5 cm grosime, le lasam in apa cu sare timp de o ora. Tocați ardeiul și usturoiul. Pentru marinada se fierbe apa cu zahar si piper boabe. După ce dă în clocot, se toarnă oțetul și se lasă să fiarbă câteva minute. Pune vinetele in marinada si se caleste timp de cinci minute. Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare. Se amestecă vinetele, ardeiul iute, usturoiul și se prăjesc în ulei vegetal. Puneți legumele fierbinți în borcane și umpleți cu marinată. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le.

Rețetele pentru prepararea vinetelor și a fasolei pentru iarnă sunt foarte simple. Sunt mâncăruri foarte sățioase, sănătoase, cu o textură atrăgătoare și culori de vară. Nu fi leneș, răsfățați-vă familia cu preparate cu vitamine.

Vinetele nu se consumă niciodată crude; au un gust foarte picant. Dar salata de vinete cu fasole este un fel de mâncare incredibil de gustos și versatil. Este potrivit pentru consum atât la rece cât și la cald. Salata va fi un adaos excelent la cartofi sau paste; puteți adăuga și carne prăjită sau înăbușită sau ciuperci.

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

vinete – 400 g
fasole - 1 lingura.
roșii - 300 g
ardei gras – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
usturoi - 100 g
ulei vegetal pentru prajit
oțet de masă - 2 linguri. l.
sare - 1 lingura. l.
zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Ar trebui să pregătiți mai întâi un borcan de sticlă și un capac. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le timp de 15 minute. Sortați fasolea albă uscată, îndepărtați orice resturi și aruncați fasolea scursă. Spălați roșiile, vinetele și ardeii dulci. Curata morcovii.

2. Fasolea trebuie mai întâi pregătită prin înmuiere în apă rece, care să fie de trei ori mai mare decât fasolea și lăsată peste noapte. A doua zi, clătiți-l și gătiți până se înmoaie, dar nu-l gătiți prea mult pentru a nu-și pierde forma. În timp ce fasolea se gătește, pregătiți restul ingredientelor. Tăiați vinetele în cuburi mari; nu curățați coaja, altfel legumele vor deveni piure când sunt fierte. Pentru a preveni să devină amare, puneți vinetele într-un vas cu apă cu sare timp de treizeci de minute. Apoi puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, încălziți-l și prăjiți cubulețele de vinete până sunt fierte pe jumătate.

3. După prăjire, puneți vinetele într-o strecurătoare într-un bol și lăsați-le deoparte până la nevoie.

4. Tăiați roșiile în jumătate. Curata usturoiul, cam doua capete mici, si imparte-l in catei.

5. Apoi măcinați roșiile și usturoiul într-un blender sau mașină de tocat carne, ar trebui să obțineți ceva de genul pasta de tomate.

6. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați ardeiul în pătrate. Rade morcovii.

7. Puneți roșiile și usturoiul pregătite într-o cratiță, adăugați ardeii și morcovii, puneți la foc mare și aduceți la fiert.

Salata de vinete si fasole pentru iarna este apreciata pentru ingredientele sale si gustul minunat al diverselor legume. Pregătirea vă va ajuta dacă nu aveți timp să pregătiți prânzul. Este bun atat rece cat si incalzit.

Vinetele incluse in salata contin fibre, proteine, fier, toate macroelementele, microelementele si multe vitamine necesare organismului. Leguma are un conținut scăzut de calorii, dar fasolea conținută în salată adaugă sațietate preparatului. Este un analog natural al cărnii, conține multe proteine, minerale și vitamine.

Diverse legume adaugă propria lor aromă distinctă, dând fiecărui fel de mâncare aromă și gust unic. Încercați să utilizați fructe din soiuri hibride care nu conțin amărăciune și vinete tinere cu semințe necoapte.

Vă rugăm să rețineți că valoarea vinetelor din preparatele conservate nu scade. Principalul lucru de reținut este că fructele supracoapte conțin o substanță dăunătoare - solanină. Totodată, vinetele cu coajă albă sunt fragede, plăcute la gust și practic nu conțin corned beef.

Cum se prepară salată de vinete cu fasole pentru iarnă - 15 soiuri

Fasolea a fost bine fiartă în amestecul de roșii, moale, dar și-a păstrat perfect forma. De asemenea, legumele nu s-au fiert prea mult și și-au păstrat forma frumoasă. Salata este frumoasa si apetisanta.

Ingrediente:

Vinetele - 1,5 kg.
Fasole - 500 g.
Roșii - 1 kg.
Ulei vegetal - 300 g.
Ardei și morcovi - 0,5 kg fiecare.
Usturoi - 200 gr.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Oțet de masă - 100 ml.

Preparare:

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se scot tulpina de pe vinete și ardei și se taie în bucăți mari. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați unt, zahăr, sare, oțet, ulei vegetal la roșiile măcinate, amestecați și gătiți.

După ce amestecul fierbe, se adaugă morcovii, apoi ardeii și după fierbere vinetele și se fierbe amestecul timp de 20 de minute. După ce adăugați fasolea, continuați să gătiți încă 20 de minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată, rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească.

Salata poate fi un fel de mâncare independent și o garnitură excelentă. Poate fi folosit rece sau cald.

Ingrediente:

vinete - 2 kg.
fasole albă - 500 g.
Morcovi, ardei - 0,5 kg fiecare.
Roșii - 1,5 kg.
usturoi - 200 g.
Ulei vegetal - 350 g.
Zahar - 1 pahar
Sare - 2 linguri. l.
Oțet 9% - 100 ml.

Preparare:

Înmuiați fasolea timp de 8 - 10 ore și fierbeți până se înmoaie. Vinetele și ardeii, curățați de semințe și tulpini, tăiați cubulețe mari, dați morcovii prin răzătoare.

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Aduceți amestecul la fiert, adăugați untul, sarea, zahărul și oțetul.

Adăugați morcovii, ardeiul gras și vinetele treptat, amestecând ocazional, la masa de roșii care fierbe.

Această secvență permite legumelor să elibereze sucurile necesare pentru a acoperi legumele în timp ce se gătesc. Este recomandabil să nu schimbați raportul dintre ingrediente. În acest caz, depozitarea ideală a piesei de prelucrat este posibilă fără a o păstra într-un loc răcoros.

Se fierb legumele timp de o jumătate de oră, amestecând. Adăugați fasolea și gătiți încă 20 de minute.

Se pune amestecul fierbinte în borcane sterilizate, se sigilează cu capace și se înfășoară într-o pătură, lăsând până se răcește.

Salata este aromata si satioasa si trebuie apreciata. Fasolea adaugă bogăție salatei, în timp ce usturoiul și ienibaharul adaugă aromă.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
fasole albă - 250 g.
Roșii - 1 kg.
Ardei dulce - 500 g.
Morcovi, ceapa - 300 g fiecare.
Ulei vegetal - 100 ml.
Usturoi - 50 g.
Sare - 1,5 linguri. l. (în plus 2 linguri pentru vinete)
zahăr - 5 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Ardei negru și ienibahar - câte 5 mazăre
Oțet 70% - 1 lingură. l.
Verdeturi (dupa gust)

Preparare:

Înmuiați fasolea timp de 1,5 ore, fierbeți fără sare până se înmoaie - 30 - 40 de minute.

Fasolea albă se gătește mult mai repede decât fasolea roșie și nu necesită înmuiere lungă.

Tăiați coada de pe vinete, tăiați-o în jumătate și frecați cu sare pentru a elimina amărăciunea. Se lasa in aceasta stare 20 de minute si se spala orice picaturi de lichid cu sare care apar.

Tăiați vinetele în cuburi, morcovii și ardeii în fâșii mici, iar ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender. Se fierbe masa rezultată timp de 5 - 7 minute.

Adăugați ardeii, morcovii și ceapa și gătiți încă 5-10 minute. Se adauga vinetele, sarea, zaharul, uleiul, frunza de dafin si boabele de piper. Se amestecă amestecul și se fierbe timp de 30 de minute.

Apoi adăugați fasolea și oțetul și fierbeți timp de 5 minute. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Se izolează borcanele și se lasă să se răcească.

În practică, borcanele nu pot fi sterilizate. Se pastreaza bine la temperatura camerei. Pentru a fi în siguranță, puteți steriliza salata cu capacele puse timp de aproximativ cincisprezece minute.

Salata in sos de rosii si legume cu gust delicat si placut

Chiar dacă nu-ți plac vinetele pentru gustul lor specific, cu siguranță o să-ți placă salata. În combinație cu legumele și roșiile de vară, vinetele au gust de ciuperci preferate ale tuturor.

Ingrediente:

vinete - 2 kg.
Roșii - 3 kg.
Fasole - 250 g.
Ardei gras - 1 kg.
Ardei iute - pastaie
Ulei vegetal - 200 g.
sare - 90 g.
zahăr - 100 g.
Usturoi - 120 g.
Oțet 90% - 3 linguri. l.

Preparare:

Se macină ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Pune legumele tocate pe foc. Tăiați vinetele în felii lungi.

Adăugați zahăr, sare, ulei în amestecul de roșii, amestecați și gătiți timp de 2 minute. Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii timp de jumatate de ora.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați fasolea fiartă, usturoiul tocat, oțetul și adăugați puțină apă.

Împărțiți amestecul în borcane. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească, răsturnând borcanele.

Fasolea este un înlocuitor al cărnii, deoarece conține o cantitate mare de proteine vegetale. În timpul postului, poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, hrănitor și satisfăcător.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Fasole albă, morcovi, ardei - 250 g fiecare.
roșii - 750 g.
Ulei vegetal - 150 ml.
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 1 linguriță.
Usturoi - 10 catei
Oțet - 50 ml.

Preparare:

Înmuiați fasolea timp de 6-8 ore.

Vă rugăm să rețineți că veți avea nevoie de trei ori mai multă apă decât pentru a acoperi un strat de fasole uscată. Cand sunt inmuiate, fasolea se umfla si apa trebuie sa le acopere complet.

Se toarnă apă (fără sare) peste fasole și se fierbe timp de 40 de minute Principalul lucru este să nu fiarbă.

Tăiați vinetele și ardeii în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Dacă vinetele sunt amare, apoi stropiți cu o lingură de sare, amestecați, lăsați să stea 30 de minute și asigurați-vă că le clătiți.

Se macină roșiile și usturoiul într-un blender (sau mașina de tocat carne), se pun într-o cratiță, se adaugă untul, zahărul și sarea. Se amestecă totul și se fierbe timp de 3 minute (din momentul fierberii).

Adăugați vinetele, morcovii, ardeii și gătiți aproximativ douăzeci de minute. Adăugați fasolea și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și fierbeți amestecul timp de 5 minute.

Transferați tocanita fierbinte de legume în borcane sterilizate, înșurubați capacele, răsturnați și înveliți la cald până se răcește. Poate fi păstrat la întuneric în afara frigiderului.

Pregătirea unei salate este o sarcină supărătoare, dar membrii familiei și oaspeții vor aprecia gustul original. O salată cu un miros și un gust neobișnuit de verde nu vă va lăsa indiferenți pe invitații.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Fasole - 1 cană
Ardei gras - 750 g.
Roșii - 1,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
zahăr - 100 g.
Ulei pentru prajit
Oțet de masă - 1 lingură. l.
Verdeturi, piper macinat - dupa gust

Preparare:

Înmuiați fasolea timp de 8 - 10 ore.

Tăiați legumele fâșii. Pune vinetele in apa cu sare timp de o jumatate de ora pentru a elimina amarul. Prăjiți ceapa, morcovii și adăugați la fasole.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță. Adăugați condimente, puneți pe foc. Cand amestecul fierbe adaugam legumele prajite si fasolea, adaugam otetul. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Adăugați usturoiul tocat, ierburile și gătiți încă un sfert de oră.

Ambalați salata în borcane pregătite, rulați capacele, înfășurați-o la căldură și lăsați-o să se răcească până se răcește.

Fasolea albă se potrivește bine cu legumele, se gătește rapid și își păstrează forma.

Ingrediente:

Vinete și roșii - 1 kg fiecare.
Fasole și morcovi - 300 g fiecare.
Piper - 500 g.
Ulei vegetal - 300 g.
Sare - 1 lingura. l.
Usturoi - 1 buc.
zahăr - 2 linguri. l.
Oțet 9% - 50 g.

Preparare:

Înmuiați fasolea și fierbeți până la jumătate fiartă, aproximativ douăzeci de minute.

Se rad morcovii, se taie ardeii fasii, iar vinetele se taie cubulete mari. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender.

Turnați ulei în ceaun și adăugați legumele. Se amestecă totul și se gătește după fierbere timp de o oră.

Adăugați zahăr, sare, oțet cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului și gătiți încă 15 minute.

Sterilizați borcanele și transferați rapid salata. Rulați capacele și înfășurați borcanele cu căldură.

Usturoiul și ardeiul iute adaugă salatei picante, care poate fi folosită după gust.

Folosiți fructe tinere a căror coajă are nuanțe de albastru sau violet. Suprafața fructului trebuie să fie netedă, lucioasă, iar pulpa să fie elastică. Fructele supracoapte au coaja verde și pulpa densă.

Ingrediente:

Vinete și roșii - 1,5 kg fiecare.
Fasole verde - 0,5 kg;
Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
Ardei iute - 2 păstăi
Usturoi - 1 buc.
Ulei vegetal - ½ cană
Sare - 2 linguri. l.
Zahăr - ½ cană
Oțet 9% - 90 g.

Preparare:

Tăiați morcovii, ardeii, vinetele, fasolea și ceapa în cuburi mici - mărunt. Se toarnă saramură rece peste vinete timp de 30 de minute.

Prăjiți morcovii și ceapa separat. Măcinați roșiile, usturoiul și ardeiul iute într-un blender.

Se pun legumele prea fierte în piureul de roșii, se amestecă și se fierb timp de 10 minute. Adăugați vinetele și fierbeți timp de o treime de oră.

Puneti zaharul si sarea intr-o cratita si fierbeti 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați fasole verde, oțet și fierbeți timp de 20 de minute.

Transferați salata fierbinte finită în borcane pregătite și înșurubați capacele. Pentru sterilizare, acoperiți borcanele cu o pătură până se răcesc.

Salata este destul de simplă, dar sățioasă și frumoasă la vedere. Salata va arăta mai frumos dacă morcovii sunt tăiați în fâșii sau cuburi, mai degrabă decât răzuiți pe răzătoarea grosieră.

Ingrediente:

Fasole, vinete - 1 kg fiecare.
roșii - 800 g.
Morcovi, ardei - 300 g fiecare.
Usturoi - 1 buc.
Ulei vegetal - 100 ml.
zahăr - 1/2 linguriță. l.
Sare - 1 lingura. l.
Oțet 9% - 60 ml.

Preparare:

Tăiați ardeii, vinetele și morcovii în bucăți. Se macină roșiile, usturoiul și se fierb, adăugând zahăr, sare, ulei și oțet timp de 5 minute.

Adăugați vinetele și ardeii și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Adăugați fasolea fiartă și continuați să gătiți timp de 15 minute.

Rulați salata în borcane sterilizate. Înfășurați cald până se răcește.

Salata este apetisantă, sățioasă, sănătoasă și poate fi un fel de mâncare separat.

Ingrediente:

Fasole, ardei dulci - 0,5 kg fiecare.
vinete - 2 kg.
Roșii - 1,5 kg.
Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
Ulei vegetal - 350 ml.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 250 g.
Oțet 9% - 100 ml.

Preparare:

Se fierbe fasolea până se înmoaie și se curăță legumele.

Se rade morcovii, se taie ardeiul cubulete si se taie ceapa in jumatati de rondele.

Combinați legumele, adăugați fasole. Tăiați vinetele cubulețe și stropiți cu sare și lăsați să stea puțin - amărăciunea ar trebui să dispară odată cu sucul.

Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți sucul de vinete și puneți-l pe fasole. Adăugați zahăr, unt, turnați roșia.

Fără a amesteca, aduceți amestecul la fierbere. După 10 minute, amestecați și gătiți încă 20 de minute. Vinetele ar trebui să devină transparente.

Se toarnă oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit și se fierbe salata timp de 2-3 minute.

Pune salata clocotita in borcane si ruleaza capacele. Acoperiți cu o pătură și lăsați borcanele răsturnate să se răcească.

Salata de vinete la cuptor este mai ușoară decât salata de vinete fierte. Este aromat datorită condimentelor și are mai puține calorii dacă păstăile nu sunt prăjite în prealabil.

Ingrediente:

Vinete, fasole verde - 1 kg fiecare.
Roșii - 0,5 kg.
Usturoi - 5 catei
Ceapa - 250 g.
Ulei vegetal - 1/2 cană
Sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 lingură. l.
Oțet 9% - 30 ml.
Khmeli - suneli - 1,5 linguriță.

Preparare:

Vinetele se taie felii, se stropesc cu ulei si se coace pe o tava pana se rumenesc la 200 de grade. Prăjiți fasolea și ceapa tocate în ulei.

Măcinați roșiile, adăugați zahăr, sare și fierbeți. Se adauga fasole prajita cu ceapa, vinetele tocate, usturoiul tocat.

Se fierbe amestecul timp de 15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă amestecul și se transferă în borcane sterilizate. Asezati borcanele cu salata cu capace.

Fasolea roșie conține o cantitate mare de amidon și se gătește rapid. Este important să nu-l gătiți prea mult. Salata este picanta datorita folosirii ardeiului iute si aromata datorita verdeturilor.

Când pregătiți o salată, trebuie să folosiți o cantitate mare de roșii sau suc de roșii - salata se face fără oțet.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Fasole roșie - 250 g.
Ardei dulci și roșii - 1 kg fiecare.
Ulei vegetal - 50 ml.
Sare - 1 linguriță.
Ardei iute, patrunjel - dupa gust

Preparare:

Înmuiați și fierbeți fasolea în prealabil. Folosiți suc gata preparat sau măcinați roșiile într-un blender.

Prăjiți vinetele, tăiate rondele, până se rumenesc.

Adăugați roșiile tocate, fasolea, piperul, sare și fierbeți timp de 10 minute.

Transferați masa clocotită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Fasolea adaugă bogăție preparatului. Legumele prăjite adaugă aromă și aromă.

Ingrediente:

vinete - 2 kg.
Fasole - 300 g.
Roșii - 1,5 kg.
Morcovi - 0,5 kg.
Ulei vegetal - 200 g.
Ceapa - 2 buc.
Sarat la gust
Usturoi - 1 buc.
Piper măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Se fierb fasolea. Tăiați vinetele bucăți, stropiți cu sare și lăsați o oră să elibereze amărăciunea. Tăiați roșiile în bucăți mari, tocați mărunt ceapa, tocați usturoiul și tocați morcovii.

Turnați ulei într-un recipient mare, prăjiți ceapa, morcovii, vinetele.

Adăugați vinetele, roșiile, usturoiul, sare, piper măcinat și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați fasolea, amestecați amestecul și fierbeți încă 15 minute.

Împărțiți amestecul care fierbe în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate.

Prin prăjirea morcovilor și a cepei, gustul salatei este bogat. Sațietatea salatei se datorează folosirii unei cantități mari de fasole. Aroma vine de la verdeață.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Fasole - 0,5 kg.
roșii - 750 g.
Ardei dulce, morcovi - 300 g fiecare.
Ulei vegetal - sticla
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 75 g.
Usturoi - 0,5 capete
Ceapa - 150 g.
Oțet 9% - 50 ml.
Verdeturi - după gust

Preparare:

Se fierb fasolea. Tăiați roșiile, ardeii, vinetele în bucăți. Prăjiți ceapa tocată, morcovii, adăugați la legume și fasole.

Adăugați sare, zahăr, sare, usturoi tocat, turnați oțet și fierbeți amestecul timp de 40 de minute. Adăugați verdeața cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pune salata in borcane sterilizate si ruleaza capacele.

Gustul salatei cu adaos de locuitori din pădure este transformat dincolo de recunoaștere. Salata devine mai satisfăcătoare și mai bogată în nutrienți.

Salata cu vinete, fasole si ciuperci trebuie sterilizata.

Ingrediente:

Vinete, ciuperci, ceapa - 0,5 kg fiecare.
Roșii - 1 kg.
Fasole - 400 g.
Ulei vegetal - 1/4 cană
Sare - 60 g.
zahăr - 50 g.
Usturoi - 1 buc.
Oțet 9% - 1/2 cană

Preparare:

Se fierbe fasolea și ciupercile separat. Tăiați ceapa, ciupercile, vinetele și prăjiți separat.

Roșiile se pisează într-un blender, se adaugă friptură, zahăr, sare, fasole. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, se adaugă usturoiul tocat și oțetul. Se pune salata in borcane sterilizate, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza capacele.