În timp ce conduceam prin Ucraina, am primit o invitație să vizitez fabrica de sucuri Galicia - una dintre puținele din Ucraina care produce sucuri presate direct. L-am vizitat, luându-l cu mine pe fiul meu Temka - cu siguranță era interesat să se uite la toate aceste mecanisme.
Scurt istoric: întreprinderea Yabluneviy Dar a fost fondată în 2003 în orașul Gorodok, lângă Lviv. Există încă un singur proprietar al fabricii - a început cu transportul de mărfuri în Ucraina și Europa, a adunat un mic capital, l-a investit în producție - și a avut dreptate.
Astăzi există deja patru astfel de fabrici - trei în Ucraina și una în Polonia - sucurile presate direct sunt foarte populare în Europa. Sucurile Galicia au intrat pe piața ucraineană abia în 2011 - eu însumi le-am văzut pentru prima dată aici, în vestul Ucrainei, sunt încă puține în centrul Ucrainei.
Desigur, cumpărătorii sunt opriți de prețul relativ mare (de 2-3 ori mai scump decât sucurile și nectarurile „reconstituite”) și forța obișnuinței. La început, de asemenea, sucurile Galicia mi s-au părut oarecum „neplăcute”; este dificil să formulez exact ce este greșit, dar este neobișnuit. Nu se adauga arome, coloranti, nici macar zahar sau apa - suc pur amestecat in proportii diferite. Și acum le beau doar - în loc de apă.
Echipamentele de la uzină sunt cele mai moderne, așa că aici nu lucrează multă lume, câteva sute. Dar planta angajează un număr mare de fermieri și ferme de grădinărit din vestul Ucrainei, care își aduc recolta aici. Numai în 2011, fabricile T.B.Fruit (numele companiei după reorganizare și intrare pe piața internațională) au procesat 200 de mii de tone de mere. Unde se duce această avalanșă de materii prime? Vă spun acum.
Deci, turul fabricii, aproape ca un teatru, începe cu un cuier. Sterilitatea maximă este menținută, astfel încât toți vizitatorii fără certificat de sănătate primesc un astfel de costum.
Curat, linistit si relativ pustiu.
Chestia este că merele sunt aduse la plantă în sezon - de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei - în acest moment există o coadă de mașini. Este începutul lunii iulie și nu am avut ocazia să văd descărcarea, dar tot am prins ideea. Aici acostează camioanele cu mere și nu neapărat basculante:
Vezi furtunul de incendiu pe perete? Presiunea puternică a apei spăla merele din corp și în recipient:
Este instalat în interior. Mic, dar îndepărtat - procesează 1000 de tone de mere pe zi.
Aceasta este o presă extrem de inteligentă și puternică, ghidul nostru a descris-o cu sintagma „printre storcatoare, ocupă același loc ca un Ferrari printre mașini”. Doar 5% umiditate rămâne în tort.
Presa este informată ce parametri ai sucului trebuie să fie obținuți la ieșire și ea însăși determină natura materiilor prime primite și schimbă modul de funcționare în consecință. Desigur, toate acestea sunt monitorizate de un operator (doar unul):
Întunericul pare să simbolizeze că până și un copil poate face față acestui lucru.
Despre „magazinul de îmbuteliere” voi vorbi puțin mai departe, acum despre concentrare. Probabil știi că majoritatea sucurilor din supermarketuri - ananas, struguri, cireșe - și în general toate sucurile acrișoare se fac... așa e, din suc de mere. Are doar gustul și aciditatea potrivite, nu rămâne decât să-l colorezi, să-l aromezi – și aici ai nectar de căpșuni.
În cel mai bun caz, producătorii adaugă piure de fructe, în cel mai rău caz - colorant alimentar. Și aproape toată lumea adaugă „arome identice cu cele naturale” - puteți citi singur compoziția de pe pachet. Așa că plătești pentru „suc de ananas” și bei suc de mere colorat și aromat.
Și de unde obțin producătorii de sucuri acest suc de mere?... Ei cumpără de la fabrici precum Yabunevoy Dar, care au propriile livezi și unități de procesare. Aproximativ 60% din piața ucraineană a sucurilor concentrate aparține companiei T.B.Fruit. Sunt mulți cumpărători, printre cei cunoscuți se numără Sandora și Pepsi Co.
Ce este sucul concentrat, de ce este rău și ce este bun? Nu este nimic în neregulă cu el - este doar suc din care excesul de apă a fost evaporat. Se evaporă în aceste cuve:
În acest atelier se simte un miros puternic de kvas.
Deci, sucul concentrat de mere, căpșuni, cireșe și piure de coacăze sunt turnate în butoaie și depozitate într-un depozit:
Se livrează clienților pe tot parcursul anului:
Acest lucru este benefic pentru toată lumea – clientul cumpără concentratul atunci când are nevoie (și nu doar în timpul sezonului) și atât cât are nevoie; transportatorul economisește costuri (concentratul ocupă mult mai puțin spațiu). La uzina de cumpărare, la concentrat se adaugă apă - iar în ceea ce privește gustul și majoritatea parametrilor, rezultatul nu diferă de sucul original de mere. Orice înșelătorie cu arome și coloranți începe mai târziu (am descris mai sus), concentratul nu are nicio legătură.
Cumpărătorul comandă și parametrii concentratului: aciditate, dulceață, puritate etc. Toate acestea sunt monitorizate de laboratorul chimic al fabricii.
Tehnicienii de laborator sunt mulțumiți de noua tehnologie - anterior trebuiau să măsoare aciditatea manual, dar acum toarnă sucul, apasă un buton, așteaptă și gata.
Se pare că precizia ridicată și stabilitatea parametrilor sucului sunt foarte importante. La urma urmei, un cumpărător poate fi surprins neplăcut dacă cumpără un pachet din sucul său preferat și brusc se dovedește a fi prea acru, prea dulce sau apos - pe scurt, câteva astfel de „pumni” și cumpărătorul va merge. la o altă marcă. Da, când facem suc acasă, nu ne deranjam cu astfel de subtilități, dar este aproape imposibil să ghicim ce gust va avea sucul.
După cum am promis, ne întoarcem la magazinul de îmbuteliere. Pe lângă furnizarea de concentrat altor fabrici, Galicia a început să producă propriile sucuri - proaspăt stoarse (nu trec prin stadiul de concentrare), fără conservanți (nici măcar nu adaugă zahăr), fără coloranți - pe scurt, de clasă de elită. sucuri. Nu mă străduiesc la elitism, dar ceea ce le dau copiilor mei este important pentru mine - au întotdeauna probleme cu pancreasul, trebuie să fiu cu ochii pe el.
Această mică „mașină” primește suc pasteurizat (92 de grade Celsius) prin țevi și sticle printr-un transportor. Și apoi, conform unui program dat, sucurile sunt amestecate, îmbuteliate și închise - și toate acestea pe un singur transportor:
Sucul de mere este si el la baza, dar se amesteca, de exemplu, cu suc de coacaze, in proportie de 85% mere si 15% coacaze negre - fiecare suc are un raport propriu. Încă o dată, nu adăugați apă sau zahăr! Doar sucuri proaspăt stoarse (în cazul căpșunilor - piure proaspăt).
Nici conservanții nu sunt folosiți, de principiu (în sucul de roșii se adaugă doar sare, dar asta este pentru gust). Conservarea este asigurată prin pasteurizare – pe scurt, la fel ca acasă.
De fapt, chiar la magazin (este situat la intrare) turul nostru sa încheiat. Sortiment: mar, mar-afine, mar-cirese, mar-coacaze negre, mar-capsuni, mar-morcov, mar-struguri, rosii. Sunt planificate portocale și alte exotice. Totul este teribil de util și recomandat pentru toate vârstele. În orice caz, nu am văzut inscripția mândră „Suc presat direct” pe sticla/pachetul multor alți producători; de obicei le este frică să scrie chiar și cuvântul „Suc” pentru a evita procesele.
1.1) Ce fel de suc putem primi pe linia ta?
Suc presat direct conform GOST 52184-2003 pentru fructe de pădure și fructe.
1.2) Cât timp poate fi păstrat sucul pur?
Perioada de valabilitate a produsului finit depinde de tehnologia utilizată pentru conservarea produsului, de aciditatea produsului, de conținutul de substanțe uscate, de condițiile de depozitare și de ambalajul de consum - 1 an.
1.3) De ce am nevoie pentru a produce suc direct?
Veți avea nevoie de: - echipamente pentru producerea suc, apă, electricitate, gaz sau motorină, o încăpere în care se va desfășura procesul de presare și îmbuteliere, un depozit pentru depozitarea produselor finite, materii prime din care se va produce sucul, consumabile pentru îmbuteliere - Ambalaje Bag in Box, cutii, manere pentru cutii.
1.4) Unde pot găsi producători de consumabile: cutii, pixuri, pungi, sticle?
Ne puteți contacta direct sau găsiți producători de consumabile pe site: http://www.upackworld.ru/
1.5) Unde pot vedea funcționarea echipamentului?
Site-ul nostru web conține un videoclip care arată procesul de producție în detaliu. Dacă doriți să vedeți producția live, organizăm excursii la unitatea de producție, unde există o sală specială demo pentru a demonstra funcționarea echipamentelor cu materii prime prelucrate.
1.6) Cui este destinat sucul presat direct și unde poate fi vândut?
Sucurile presate direct sunt consumate de aproape întreaga populație. Sunt foarte populare printre iubitorii de alimente sănătoase și naturale. Vânzarea sucurilor presate direct în Europa este populară prin magazine agricole, magazine ecologice, piețe și târguri alimentare, magazine naturiste, precum și prin lanțuri de restaurante, hoteluri și companii de catering.
2.Tipuri de materii prime prelucrate
2.1) Ce fructe și legume putem procesa?
Destul de variat - tot ce puteți măcina fără a deteriora echipamentul:
mere, pere, zmeură, căpșuni, smochine, câini, piersici, mure, lingonberries, coacăze, afine, afine, kiwi, caise, prune, cireșe, cireșe dulci, morcovi, dovlecei, pepene verde, pepene galben, struguri, rodie.
2.2) Cu ce tip de materii prime funcționează echipamentul dumneavoastră?
Proaspăt, decongelat, cu orice altceva care poate fi zdrobit și stoars.
2.3) Am un produs - acestea sunt mere, pere, prune, fructe de padure, care nu pot fi comercializate din cauza aspectului lor de nevanzat pe piata, il pot folosi pentru a obtine suc presat direct?
Da, cu echipamentele noastre puteți procesa orice materie primă care vă permite să o măcinați și să obțineți suc. Forma nu afectează procesul de producție de producere a sucului.
2.4) În grădinile noastre se formează o mulțime de carouri în timpul coacerii și colectării, este posibil să o procesați pe echipamentul dumneavoastră?
Da, dacă materia primă este potrivită pentru transport și prelucrare și nu prezintă putregai, mucegai sau alte deteriorări mecanice care afectează siguranța fructului și gustul acestuia.
2.5) Sunt grădinar amator, am peste 50 de soiuri de meri, diferiți ca timp de coacere, păstrând calitatea, culoarea și, în consecință, gustul. Ce mere pot procesa pe echipamentul tău de suc? Este posibil să procesezi mai multe soiuri de mere în același timp?
Folosind echipamentul nostru puteți procesa mere de orice varietate, formă, gust și culoare care pot fi zdrobite. Gustul și culoarea sucului de mere finit vor depinde direct de materiile prime utilizate: conținutul ridicat de fier din mere va da o culoare maro închis produsului final, conținutul de zahăr îi va conferi un gust dulce, iar conținutul de acid da un gust sucului. În plus, dacă procesați un măr dintr-un singur soi pomologic, atunci puteți scrie în siguranță „Suc de epocă” pe etichetă, indicând varietatea de mere procesate.
3. Cerințe de încăpere, curent, gaz, apă.
3.1) Nu am o cameră suficient de mare pentru a găzdui echipamentul, unde îl pot amplasa?
Pentru a găzdui o linie de producere a sucului presat direct cu o capacitate de 500 l/h veți avea nevoie de 8-10 mp. Dacă nu sunt acolo, atunci vă vom oferi să plasați întreaga linie pe șasiu: nu va trebui să transportați fructe din grădini îndepărtate, acum voi înșivă veniți la fructe de pădure, fructe și legume proaspăt culese, economisind costurile de transport.
3.2) Care este consumul de energie electrică, gaz și apă pentru linia dumneavoastră?
Pentru o linie de 500 litri pe oră de produs finit următoarele valori:
Consumul de energie electrică
2.3kW 220V 50Hz
5,72 kW 400V 50Hz
Consum de apă Pana la 500l/h 3Atm
Consum de aer comprimat 450l/min
Consumul de gaz
Natural 4,94 mc/h
Lichefiat 3,65 kg/h
3.3) De ce linia necesită atât de multă apă pentru a funcționa (400-500 l/h, 3 atm); diluați cu ea sucul rezultat?
Cantitatea specificată de apă este utilizată pentru a asigura spălarea întregii linii, care se efectuează în 0,5-1 oră. În restul timpului se furnizează apă pentru curățarea presei cu bandă de reziduurile de pulpă la presiune mare, unde consumul este de 150-200 l/h și depinde de cât timp și des vei activa curățarea curelei. Sucul pe care îl obținem este natural, 100%.
3.4) Nu am posibilitatea sa ma racordez la conducta de gaze naturale si nu exista suficienta putere electrica pentru unitatea electrica de pasteurizare. retelelor. Ce ar trebuii să fac?
Vă oferim 3 opțiuni: o unitate de pasteurizare care funcționează cu gaz lichefiat, gaz îmbuteliat și motorină. Toate asigură funcționarea de înaltă calitate a pasteurizatorului.
4. Calculul costului produsului
4.1) Ce număr și ce calificări de muncitori sunt necesare în producție?
Doi lucrători - inspecția materiilor prime, ambalarea produselor finite, un muncitor - aprovizionarea și descărcarea materiilor prime, depozitarea produselor finite și un director de producție (asistent de laborator) responsabil cu controlul calității produselor fabricate.
4.2) Care este costul trusei (cutie, geanta, stilou)?
Costul aproximativ este următorul:
mâner cutie pachet Total (euro)
Volum 10l 0,844 0,641 0,082 1,567
Volum 5l 0,61 0,39 0,039 1,039
Volumul 3l 0,428 0,285 0,037 0,75
4.2) Cât suc pot obține de la mere proaspăt culese folosind echipamentul dumneavoastră?
Randamentul sucului este limitat de următorii parametri: calitatea materiilor prime, măcinare, setări prese. Merele culese la timp dau un randament de suc de până la 75%.
4.3) De ce niciunul dintre producători nu-mi oferă date exacte despre producția de suc? Cum pot calcula exact cât suc din mere, pere, pepene verde și alte materii prime pot obține suc gata preparat, presat direct?
Nu există date exacte, există indicatori orientativi pentru fiecare tip de fructe de pădure/fructe/legume și pentru fiecare soi separat. Acest lucru se datorează faptului că fiecare are propria sa structură și structură, compoziție fizică și chimică, termeni și condiții de depozitare.
4.4) Am calculat că acest echipament va funcționa de la 3 la 6 luni pe an - de la începutul culegerii fructelor de pădure până la sfârșitul depozitării merelor. Cum îmi pot returna rapid investițiile?
În funcție de investiția și productivitatea liniei, rambursarea medie a liniei este de 1 sezon. Detalii și calculul complet pot fi găsite în biroul nostru.
4.5) Ce să faci cu echipamentul pentru restul de 6-9 luni ale anului?
După finalizarea procesării materiilor prime, este necesar să se efectueze o curățare minuțioasă și să se trimită echipamentul pentru conservare.
4.6) Nu vreau ca echipamentul să stea inactiv timp de 6 până la 9 luni pe an, neaducându-mi profit, ce mai pot produce cu el?
Dacă sunteți interesat de producția continuă, puteți produce suc reconstituit și nectaruri din concentrate, adăugând recipiente suplimentare pentru amestecarea și prepararea siropului de zahăr. Sucul și nectarul rezultat nu vor avea nimic în comun cu sucul care se numește suc presat direct. Ceea ce au în comun este că vor fi produse pe același echipament.
5.Spălarea materiilor prime
5.1) De ce să spăl merele dacă deja arată frumos și strălucesc?
Dacă produsul final provine direct din alimente, și anume sucul, atunci merele trebuie spălate - îndepărtați praful, particulele solide de nisip, pământul care s-a așezat în timpul depozitării, spălați tot ce este la suprafață - merele sunt tratate înainte de depozitare, tratate împotriva dăunători și boli. Astfel, garantați un produs sigur de înaltă calitate și depozitare pe termen lung.
5.2) Culegem cu mana fructele de padure cu grija si atentie (capsuni, coacaze, cirese) - merita sa le spalam inainte de a le toca?
Asigurați-vă că le spălați, chiar dacă curg suc din cauza depozitării și transportului necorespunzătoare.
6. Separarea semințelor
6.1) De ce trebuie îndepărtate sâmburi de caise, cireșe, piersici și prune pentru a obține suc?
Pentru a nu deteriora echipamentul - (presa de curea) semințele sunt mai întâi îndepărtate cu ajutorul unei mașini de separare a pietrelor.
6.2) Și dacă sâmburii diferă ca mărime: de exemplu, caise și cireșe, cum să le separați pe o singură mașină?
Pentru caise se folosește o sită de separare ale cărei găuri sunt mai mari decât cele folosite pentru separarea sâmburilor de cireșe. Vă recomandăm să aveți o mașină și mai multe tipuri de site pentru fiecare produs în parte.
6.3) Ce se întâmplă dacă sămânța ajunge pe echipamentul de extracție a sucului împreună cu masa principală?
Dacă sămânța unui cireș sau cireș dulce o sparge, uleiurile și esterii conținute în sămânță vor trece în produsul final, acest lucru îl vei determina după mirosul caracteristic. Cureaua de presare nu va fi deteriorată semnificativ, puteți continua să lucrați, dar durata de viață a curelei va fi redusă semnificativ. Dacă sâmburele unei prune, caise sau sloe, există un risc mare de a deteriora cureaua, sucul împreună cu pulpa vor ajunge în recipientul de primire a sucului, în urma căruia părțile și canalele filtrului vor fi înfundate. , iar calitatea producției de suc în timpul presării va scădea. Dacă groapa de piersici este blocată, canalele de intrare pentru primirea și distribuirea masei de fructe vor fi blocate, se va produce uzura și deteriorarea curelei de presare.
6.4) Trebuie să scot semințele din fructe de pădure?
Nu, nu este nevoie să le îndepărtați - sunt prelucrate împreună cu masa de fructe și nu provoacă deteriorarea echipamentului.
7. Măcinarea materiilor prime
7.1) De ce trebuie să măcinați materiile prime dacă sunt deja mici, de exemplu căpșuni suculente sau coacăze?
Măcinarea este necesară pentru a mări suprafața de prelucrat și pentru a obține un randament mai mare în suc.
7.2) Cum determin în ce măsură am nevoie pentru a măcina materiile prime?
Polizoarele noastre sunt echipate cu diferite site-uri cu diferite dimensiuni de ieșire de materii prime zdrobite. Pentru merele proaspăt culese se folosește o sită cu dimensiunea sită de 7mm, pentru merele pe termen lung - 9-11mm. Nu este nevoie să aduceți masa zdrobită la o stare de piure - randamentul sucului va fi redus semnificativ, deoarece lichidul nu se va putea deplasa de-a lungul suprafeței nestructurate.
8. Selectarea unei prese pentru rotire
8.1) Care este diferența dintre o presă hidraulică de tip coș și o presă de turnare?
Presele cu coș sunt universale în ceea ce privește materiile prime utilizate. Turnare - mai productiva datorita a 2 platforme de lucru. Randamentul lor de suc este același - 65-70%.
9.Pasteurizare și filtrare
9.1) De ce trebuie să pasteurizați sucul?
Pasteurizarea sucului este necesară pentru a se asigura că sucul poate fi păstrat o perioadă lungă de timp.
9.2) De ce trebuie să filtrezi sucul?
Filtrarea sucului este necesară pentru a se asigura că particulele solide mari de pulpă nu sunt prezente în produsul final.
10.Imbuteliere in saci si sticle
10.1) De ce trebuie să clătiți recipientele (sticlele de sticlă) înainte de a le umple?
Clătirea este necesară pentru a îndepărta particulele străine și praful de pe suprafața interioară a sticlei.
10.2) De ce nu trebuie să clătiți pungile Bag in Box?
Pungile Bag in Box sunt aseptice; sunt umplute direct în gât fără procesare suplimentară.
10.3) Ce metodă este folosită pentru a umple sticlele și pungile Bag in Box?
Umplerea se realizează folosind metoda „Umplere la cald” la temperatura sucului primit de la pasteurizator. Umplerea sticlelor se realizează în funcție de nivelul sub influența gravitației, umplerea în pungi Bag in Box în funcție de o masă și gravitație date sau forțată de volum.
10.4) Pot reutiliza pungile Bag in Box?
Nu, chiar dacă ai spălat bine punga cu soluții de spălare, apă fierbinte, pe colțuri, suduri, rămâne ceva care va cauza deteriorarea ulterioară a produsului finit. Este mai sigur să nu reutilizați pungile uzate.
11. Spalarea echipamentelor
11.1) De ce să spălați echipamentele și să folosiți detergenți speciali?
Echipamentul de spălare asigură siguranța produsului împotriva deteriorării cauzate de mucegai, ciuperci, drojdie la contactul cu suprafața de lucru. Utilizarea detergenților garantează o spălare de calitate. La punerea în funcțiune a echipamentelor, unul dintre punctele importante pentru noi este instruirea personalului în procedura de spălare.
11.2) Cât de des ar trebui să-l spăl?
100% defect în timpul producției și depozitării ulterioare, otrăvire, disbacterioză, moarte: pedeapsă și urmărire penală în conformitate cu toate articolele din Codul penal pe care le-ați încălcat.
11.4) Prelucrez fructe de pădure - căpșuni, zmeură, coacăze negre (produs de culoare închisă) și vopsesc toate echipamentele în culoarea potrivită, ce ar trebui să fac pentru ca această culoare să nu se transforme într-un produs deschis la culoare atunci când procesez mere, struguri albi?
La trecerea procesării de la un produs la altul (indiferent de culoare), vă recomandăm spălarea sanitară a întregii linii folosind detergenți. Astfel, eliminați mirosurile străine, colorați și dezinfectați echipamentele de producție.
12. Tehnologii, diferite tipuri de suc produse
12.1) De ce gustul și culoarea sucului pur de mere diferă unul de celălalt atunci când este utilizat pe echipamentul dumneavoastră?
Gustul și culoarea diferă din anumite motive: soiurile de mere folosite; indicatori fizici și chimici - conținut de fier, zaharuri, pectină, solide solubile; tehnologia utilizată – folosirea filtrării/decantarii, pasteurizării.
12.2) Este posibil să adăugați zahăr și ingrediente suplimentare în timpul producerii sucului presat direct pentru a face sucul și mai dulce și mai aromat, iar culoarea stabilă?
Puteți efectua această procedură, respectând regula de bază: - „Nu face rău!” Dar sucul nu va mai fi natural și nu poate fi numit suc presat direct; nu respectă GOST 52184-2003 pentru fructe de pădure și fructe.
12.3) Vreau să iau suc din aronia și mere, să le amestec și să le torn în pungi BaginBox. De ce am nevoie pentru asta?
Pentru a produce suc cu mai multe componente, sau un amestec de sucuri, pe lângă echipamentul principal pentru extragerea directă a sucului, veți avea nevoie de un rezervor tampon pentru depozitarea a 2 sau mai multe tipuri de suc și un rezervor de amestecare.
12.4) Linia dvs. produce suc neclarificat, ce trebuie să fac pentru a obține suc clarificat de mere, cireșe și rodii?
Pentru limpezirea sucului veți avea nevoie de un sistem de rezervoare tampon pentru tratarea cu enzime pectalice, cel puțin depășind capacitatea zilnică a liniei, un sistem de ultrafiltrare și decantare.
12.5) Am observat că sucul din pungi a început să se umfle. Ce ar trebuii să fac? Cum sa eviti asta?
Balonarea apare din cauza fermentației - ați încălcat procesul tehnologic, materiile prime nu au fost spălate corespunzător, echipamentele recomandate nu au fost spălate, au fost încălcate regimurile de pasteurizare, au fost încălcate condițiile de depozitare. Pungile de produse umflate trebuie distruse. Pentru a evita defectele, folosiți recomandările noastre privind condițiile de prelucrare, depozitare, spălare și igienă.
12.6) De ce se formează sediment pe fundul unui sac închis, deși folosesc filtrele mecanice recomandate, un separator pentru separarea particulelor solide, iar sucul în timpul depozitării devine mai dens, nu la fel ca la îmbuteliere?
Sucul natural tinde să se depună, chiar dacă ați folosit un separator, vor fi prezente particule solide. Sucul devine vâscos datorită conținutului de pectină din el, iar în fiecare soi individual de mere conținutul său este diferit.
13. Deșeuri de producție
13.1) La producerea sucului rămân deșeuri din principalele materii prime, ce să faceți cu acestea? Este posibil să le reciclăm și să le reutilizați?
Producția de suc presat direct este ecologică; deșeurile nu dăunează mediului. Pulpa poate fi prelucrată pentru următoarele tipuri de produs: compost, hrană biologică uscată, uscarea pulpei cu utilizare ulterioară în alimentație (produsul este spălat, zdrobit și predeshidratat într-un sistem de presare cu bandă). Adesea, pulpa este folosită în forma sa originală pentru hrana animalelor. Pentru reciclarea pulpei de mar se foloseste tehnologia de recuperare si tratare cu enzime pectalice. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică din suc rezultat în pulpă până când se obține o stare mai vâscoasă pentru mișcarea cu ajutorul pompelor, enzimele sunt încălzite și infuzate timp de 8-10 ore, apoi trimise pentru presare secundară - acest proces vă permite pentru a obține un randament mai mare de suc.
13.2) Unde se duce apa uzată?
Apa uzată este transferată direct în canalizare sau rezervor de colectare - fosă septică. Apa folosită conține: microparticule de fibre de materie primă obținute atunci când sunt îndepărtate de pe banda de presare cu o mașină de spălat cu înaltă presiune, nisip și particule de pământ din mașina de spălat.
14. Condiții de depozitare a produsului
14.1) Condiții de păstrare pentru sucurile presate direct?
Depozitarea recomandată a sucului pasteurizat turnat în recipiente de consum cu o aciditate sub pH 3,8 are loc la o temperatură de +2+25 grade C. Pentru unele sucuri, de exemplu: caise, piersici, a căror aciditate este peste pH 3,8, conditiile de pastrare recomandate sunt la o temperatura de +2 +10 grade C.
Sucul de mere presat direct este unic! Este produs prin presare directă din mere proaspete cultivate pe solul fertil Don. Tehnologia de îmbuteliere aseptică păstrează calitatea și gustul sucului „viu” pentru o lungă perioadă de timp.
„Grădinile din Pridonya” este propria noastră producție. Toate procesele sunt combinate într-un singur ciclu închis: selecția soiurilor; cultivarea culturilor de legume și fructe; prelucrarea fructelor și legumelor în sucuri și piureuri; producerea produselor finite.
De ce sucul de mere presat direct are un gust atât de unic și memorabil? Totul tine de mere! În grădinile companiei se cultivă peste 60 de soiuri de mere - vară, toamnă, iarnă. Coacendu-se în momente diferite, ele conferă gustul și caracterul lor sucului: vara este ușor și acrișor, toamna este bogat și miere-picant, iar iarna este străpunzător de revigorant și dulce.
Fara zahar adaugat. Conține zaharuri de origine naturală. Fara OMG. Pentru copii de la 3 ani.
Aspectul produsului poate diferi de imaginea acestuia din magazinul online.
Fotografia prezintă un exemplu de prezentare/servire a produsului.
Cantitatea de bunuri la plasarea unei comenzi poate fi modificată în jos dacă cantitatea necesară de bunuri nu este disponibilă.
Suc- un lichid sau suspensie care se găsește în mod natural în fructe, fructe de pădure, legume etc. Lichidul este, de asemenea, deseori stors din aceste produse pentru a obține suc pur. Sucul rezultat este folosit direct ca băutură sau ca materie primă pentru alte produse. Conform GOST R 51398-99 „Conserve. Sucuri, nectare și băuturi cu sucuri. Termeni și definiții” Sucul este un produs lichid obținut din fructe sau legume prin acțiune mecanică și conservat prin metode fizice, cu excepția tratamentului cu radiații ionizante.
În plus, conform acestui GOST, un produs care conține zahăr, acid citric, conservanți, coloranți și arome artificiale nu poate fi numit suc (pentru astfel de produse trebuie folosit denumirea de nectar sau băutură).
Sucuri comune: mere, struguri, portocale, roșii. De asemenea, populare sunt ananas, piersici și diverse amestecuri de fructe și legume.
Etimologia cuvântului
Suc neclarificat- suc cu suspensii.
Suc limpezit- suc din care materia în suspensie a fost îndepărtată într-o stare transparentă vizual.
Suc cu pulpă- suc cu particule de pulpă, a cărui fracțiune de masă nu depășește 55%.
Suc de fructe- suc obtinut din fructe coapte de buna calitate, proaspete si pastrate proaspete prin refrigerare, nefermentate dar capabile de fermentare, destinat consumului direct sau prelucrarii industriale.
Suc de fructe presat direct- suc de fructe obținut direct din fructe prin stoarcere, centrifugare sau strecurare.
Suc de fructe reconstituit- suc de fructe obtinut prin refacerea sucului concentrat de fructe cu apa de baut intr-un raport care sa asigure pastrarea proprietatilor fizico-chimice, microbiologice, nutritive si organoleptice ale sucului din acelasi fruct, restabilind concomitent aroma prin adaugarea de substante aromatizante naturale volatile concentrate sau fără restabilirea aromei și cu sau fără adaos de suc de fructe presat direct cu același nume, piure de fructe sau piure concentrat de fructe din același tip de fructe.
Suc vegetal- suc obtinut din partea comestibila a legumelor benigne, nefermentate sau supuse fermentatiei lactice, destinat consumului direct sau prelucrarii industriale.
Suc de difuzie- un produs lichid nefermentat, dar fermentabil, obținut prin extragerea substanțelor extractive din fructe proaspete pre-zdrobite sau fructe uscate de un singur tip cu apă de băut, al cărui suc nu poate fi obținut mecanic, nefermentat, ci fermentabil, destinat consumului direct.
Informații generale despre sucuri
Toate produsele alimentare de origine vegetală sunt terapeutice și profilactice și pot prelungi viața omului. Fructele și legumele conțin substanțe esențiale, dar există un dezavantaj - conțin fibre greu de digerat, care nu sunt întotdeauna utile pentru persoanele cu ulcer gastric și enterocolită. În acest caz, sucurile sunt pur și simplu de neînlocuit. O proprietate importantă a sucului este absența substanțelor chimice nocive.[sursa?] Toate substanțele nocive rămân în fibră, iar substanțele benefice trec în suc. Sucul elimină toxinele și deșeurile din organism, îmbunătățește imunitatea, promovează vindecarea rapidă a rănilor și activează enzimele. Efectul terapeutic este adesea atât de rapid și de pronunțat încât o persoană uită de utilizarea medicamentelor pentru o lungă perioadă de timp.
Sucurile de legume si fructe sunt o sursa bogata de zaharuri: glucoza, fructoza, zaharoza, maltoza, rafinoza, celobioza, galactoza. Sucurile de legume conțin mai puțini acizi organici, motiv pentru care au un gust mai blând, dar sunt mai bogate în minerale, precum potasiu, sodiu, calciu, fier etc. În plus, sucurile de legume sunt foarte eficiente în refacerea organismului în situații de criză și sunt scăzute. în calorii produs alimentar - pot fi folosite pentru pierderea în greutate și normalizarea metabolismului. Sucurile de fructe tind să aibă mai multe calorii, deoarece conțin mai mult zahăr, dar sunt grozave și pentru curățarea organismului. Mai mult, în timpul activității fizice, astfel de sucuri ar trebui combinate cu sucuri de legume: morcovii și sfecla sub formă de suc vor fi cea mai accesibilă și mai rapidă sursă de recuperare după munca obositoare.
Sucurile de fructe de pădure conțin niveluri ridicate de glucoză și fructoză și niveluri scăzute de zaharoză.
Clasificarea sucurilor după metoda de preparare
Sucuri proaspăt stoarse- sucuri produse prin mijloace fizice și mecanice din unul sau mai multe tipuri de fructe și care nu sunt supuse prelucrării ulterioare. Efectul sucurilor naturale crude este cu adevărat unic. Pe lângă faptul că au un efect revigorant și general de întărire asupra organismului, au și proprietățile stimulentelor biogene, ceea ce duce în cele din urmă la creșterea performanței. Un efect atât de divers al sucurilor se explică prin faptul că nu necesită aproape nicio cheltuială de energie pentru absorbția în tractul gastrointestinal și sunt imediat incluse în metabolism, activează procesele biochimice, care, la rândul lor, au un efect benefic asupra procesului de recuperare în corpul. În plus, sucurile au un efect benefic asupra digestiei și absorbției alimentelor. Nici măcar apa minerală de elită nu se poate compara cu sucurile proaspăt stoarse în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Această băutură sănătoasă are un efect divers asupra corpului uman:
măr - tratează anemia și gastrita,
roșie – restabilește metabolismul și ameliorează hipertensiunea arterială
struguri - folosit pentru a curăța organismul de factori nocivi,
și o carte întreagă nu ar fi suficientă pentru a enumera proprietățile benefice ale sucului proaspăt stors din legumele disponibile în mod obișnuit (morcovi, sfeclă, dovleac, varză).
La prima vedere, aceasta este cea mai sănătoasă opțiune pentru consumul de suc natural. Dar există o serie de aspecte cărora trebuie să li se acorde atenție:
1. Legumele și fructele pierd o cantitate mare de vitamine la 6 ore după recoltare, iar la 3-4 luni după recoltare, în fructe rămân doar fibre.
2. Magazinele vând fructe frumoase importate din diferite țări. Există posibilitatea ca acestea să fie produse modificate genetic sau să fi fost folosite cantități mari de îngrășăminte și alte substanțe chimice pentru a le crește.
3. Morcovii și sfecla, dacă sunt mestecate de șoareci, pot deveni o sursă de infecție cu pseudotuberculoză sau alți virusuri transportați de șoareci.
Suc presat direct este un produs lichid obtinut prin actiune mecanica direct din fructe sau legume proaspete coapte (sau refrigerate). Sucurile presate direct sunt destinate consumului direct, precum și prelucrării industriale ulterioare. Pentru prepararea sucurilor, se selectează mai întâi materiile prime. Fructele trebuie sa fie proaspete, nedeteriorate, fara semne de alterare, continand toate componentele esentiale necesare producerii sucurilor. Randamentul sucului de la 1 kg de fructe depinde de tipul de fructe, de calitatea acestora, de momentul colectării, de prelucrare și de alți factori. De exemplu, producția maximă de suc de la 1 kg de portocale fără coajă folosind echipamente tehnologice moderne este de aproximativ 500-600 g. cu un conținut de solide solubile de cel puțin 10°Brix. Perioada de valabilitate a sucurilor presate direct depinde de tipul de conservare a produsului. Ca toate sucurile, sucurile presate direct sunt conservate exclusiv prin metode fizice, care includ racirea sau incalzirea pe termen scurt (asa-numita pasteurizare sau sterilizare). Conservarea sucurilor prin mijloace chimice, de exemplu prin adăugarea de conservanți, este interzisă. Sucurile presate direct furnizate la frigider au o perioadă de valabilitate limitată, care de obicei nu depășește 1 lună. Sucurile pasteurizate sau sterilizate presate direct pot avea un termen de valabilitate de la 6 luni la 2 ani. O nouă tehnologie de depozitare și furnizare a sucurilor presate direct este congelarea lor până la starea aglomeratelor de gheață. În acest caz, livrarea se efectuează la temperaturi scăzute, iar dezghețarea se efectuează conform unui program special de temperatură (care, în consecință, afectează costul produsului).
Sucuri concentrate (sau concentrate de sucuri)
Sucul concentrat se obține prin prelucrarea sucului presat direct. Pentru a face acest lucru, sucul presat direct este concentrat folosind una dintre următoarele metode - evaporarea apei, înghețarea apei sau metoda membranei. Tehnologia de evaporare este următoarea: sucul natural este încălzit pe foi speciale de copt, dar nu este adus la punctul de fierbere, deoarece fierberea va distruge pur și simplu toate substanțele benefice. Rezultatul este o substanță foarte asemănătoare cu gemul vâscos. Această masă (concentrat) este apoi ambalată în butoaie sau cisterne aseptice, congelată și trimisă producătorului de suc. Principiul înghețului repetă complet evaporarea, doar apa este îndepărtată prin expunerea la frig. Apropo, mulți experți cred că principiul înghețului este mult mai bun, deoarece mai multe substanțe utile se pierd încă atunci când sunt încălzite. Metoda membranei - când sucul este stors printr-o membrană cu găuri mici. Apa se scurge, lăsând moleculele mai mari din suc să rămână în sirop. Cu toate acestea, de regulă, la sucurile concentrate nu se adaugă zahăr suplimentar sau alți îndulcitori. Din diferite fructe se obțin cantități diferite de suc concentrat. Deci, de exemplu, din 1000 kg de portocale se obțin aproximativ 100 kg de suc concentrat cu 62 °Brix, adică pentru a obține 1000 kg de suc concentrat cu conținutul specificat de solide solubile, sunt necesare 10 tone de portocale . Pentru a obține 1000 kg de suc concentrat de ananas la 62 °Brix, se folosește o cantitate similară de fructe. Randamentul sucului de mere concentrat este mai mare și este de obicei de 1340 kg (70 °Brix) de la 10 tone de mere. Conținutul de solide solubile în sucul concentrat trebuie să fie de cel puțin 20 °Brix, în timp ce pentru diferite sucuri nivelul maxim este de 40-70 °Brix. Cu cât conținutul de solide solubile al sucului concentrat este mai mare, cu atât mai mult suc reconstituit poate fi produs din acesta la un anumit Brix. Există diferențe obiective în gustul concentratelor produse în ani diferiți, în țări diferite, din soiuri diferite ale aceluiași fruct.
Sucuri reconstituite
Sucul reconstituit este sucul obținut din suc concentrat prin adăugarea de apă de băut la acesta din urmă și destinat consumului direct.
Sucuri extrase in vid concentrate
Particularitatea tehnologiei este că materiile prime sunt procesate în primele (mă întreb câte?) ore după colectare pentru a evita pierderea vitaminelor. Materiile prime sunt zdrobite până la o masă fin dispersată (până la un micron) pentru a extrage cât mai mult posibil substanțele active din celulă. Masa este umplută cu apă de izvor și evaporarea are loc la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Aceste produse sunt cele mai consumatoare de resurse, cu toate acestea, eficacitatea lor este aproape de utilitatea sucului proaspăt stors și nu există nicio amenințare de conservare a oricăror viruși naturali sau viruși introduși în materiile prime.
Clasificarea sucurilor după tipul de recipient
Sucuri în pungi
Atenționări:
1. Sucurile și băuturile care conțin suc în ambalaje au un conținut de zahăr de aproximativ 60 g la 250 ml; Din acest motiv, sunt destul de bogate în calorii. Este ușor de calculat că un litru de suc poate conține de la 900 la 2000 kcal - aceasta este aproape necesarul zilnic de calorii. În plus, majoritatea sucurilor cresc pofta de mâncare, ceea ce duce la kilogramele în plus de greutate. Experții au demonstrat deja că consumul zilnic de sucuri din pachete tetra timp de 2-3 săptămâni duce la perturbarea pancreasului și la dezvoltarea diabetului.
2. Ambalajele pentru băuturi spun adesea că este făcută fără zahăr adăugat. Cu toate acestea, de fapt, zahărul a fost înlocuit cu un îndulcitor artificial - zaharină, aspartam, acesulfam - care nu este mai bun decât zahărul, mai ales în exces.
3. Astfel de sucuri conțin coloranți și arome. Vă puteți aminti cum arată bomboanele, deserturile, sifonul și alte produse pentru copii - strălucitoare și atractive, și asta pentru ca acestea să fie imediat ciugulite. Copiii se obișnuiesc adesea cu gustul bogat al aromelor sintetice și nici măcar produsele naturale nu li se par gustoase. Toată această momeală este creată din coloranți și arome sintetice, „identice cu cele naturale”. Un studiu din 2007 a demonstrat în mod concludent că șase coloranți—E102, E104, E110, E122, E124 și E129—utilizați pe scară largă în băuturile și înghețata pentru copii pot face pe mulți copii „nebuni”, făcându-i să devină hiperactivi. Părinții sunt familiarizați cu situațiile în care copiii devin neliniștiți, incontrolați, agresivi și greu de predat. Aceasta este hiperactivitate. În această situație, este necesar să citiți compoziția și să știți care coloranți din clasa E sunt cei mai siguri.
Cea mai comună metodă de extragere a sucurilor este următoarea:
1. Sucul este concentrat, reducând volumul de 6 ori.
2. Apoi, în punctul de îmbuteliere, se diluează cu apă, uneori se adaugă mai multă apă, iar acidul citric, arome și conservanți se folosesc pentru a adăuga aromă.
3. În timpul procesului de concentrare la temperaturi ridicate, vitaminele, aminoacizii și carbohidrații din suc sunt distruse, iar producătorii de produse adaugă vitamine sintetice.
Atunci când decideți să cumpărați suc, trebuie să aveți în vedere că un anumit fruct afișat mare pe ambalaj nu înseamnă că sucul este făcut din el. Sub o fotografie frumoasă s-ar putea să nu fie suc, ci nectar sau o băutură. Potrivit GOST, nectarul este un produs obținut prin amestecarea sucului de fructe, a unuia sau mai multor tipuri de sucuri concentrate de fructe sau a părții comestibile a fructelor benigne, coapte și proaspete aduse în stare de piure cu apă, zaharuri sau miere. Nectarul conține și acid citric sau ascorbic. GOST reglementează strict proporția minimă de suc care ar trebui să fie conținută în nectar. Această pondere depinde de tipul de fructe de pădure și fructe și variază de la 25 la 50%. De exemplu, cel puțin 30% din suc ar trebui să fie în nectaruri de prune și merișor, cel puțin 35% în nectaruri de cireșe și mango și cel puțin 25% în nectaruri de fructul pasiunii sau de banane. Utilizarea conservanților și a coloranților este permisă în nectare. Ținând cont de psihologia consumatorului, producătorii de nectare și băuturi cu sucuri pariază că consumatorul nu va citi literele mici de pe etichetă sau ambalaj, ci va crede imaginea strălucitoare. Dar sucurile, conform noului GOST, nu ar trebui să conțină conservanți, coloranți sau arome. La sucurile reconstituite pot fi adăugate numai substanțe naturale care formează arome, obținute fizic din fructele cu același nume.
Sucuri în borcane de sticlă
Cele mai benefice sunt sucurile neclarificate și sucurile cu pulpă. Sucurile neclarificate se obtin prin extractie directa. Procesul de clarificare nu este utilizat, ceea ce vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și microelemente. Metoda de pasteurizare blândă vizează și păstrarea nutrienților din suc. Aceste sucuri, în comparație cu sucurile și băuturile în pachete tetra, sunt mai utile datorită absenței componentelor sintetice, în mod natural, dacă nu există încălcări în producerea lor. Cu toate acestea, în timpul pasteurizării, sucul se încălzește și se pierd multe componente utile - vitaminele C, PP. O trăsătură distinctivă importantă a unor astfel de sucuri este utilizarea numai a ambalajelor ecologice și sigure - recipiente de sticlă. De regulă, astfel de sucuri nu conțin conservanți, coloranți, arome și alți aditivi alimentari, deci sunt naturale, gustoase și foarte sănătoase.
LA clasificarea sucurilor după compoziția principală (fructe, legume, fructe de pădure)
Sucuri de legume- este doar un depozit de vitamine, uleiuri esențiale, pectină, fibre. Dar ceea ce este cel mai interesant, și ceea ce puțini oameni știu, este că nu are niciun sens să le pregătim pentru utilizare ulterioară - în timpul depozitării, toate proprietățile lor benefice se pierd. Cel mai bine se consumă imediat după preparare.
suc de morcovi
Conținut: vitamine C, B, D, E; Microelemente: potasiu, calciu, magneziu, siliciu, iod, caroten. Proprietăți pozitive: sucul de morcovi îmbunătățește vederea, digestia, pofta de mâncare, structura dinților și oaselor, dilată vasele de sânge, calmează nervii, ajută la anemie, probleme cardiovasculare, urolitiază, poliartrită, deficiențe de vitamine și pierderea generală a forței, crește imunitatea, normalizează substanțe metabolice, funcționarea glandei tiroide, elimină bila inutile, toxinele și colesterolul din organism, protejează împotriva dermatitei, ameliorează oboseala ochilor. Sucul este util în special pentru mamele însărcinate și care alăptează. Este un solvent natural pentru cancer și ulcere, crește rezistența la infecții, în special a ochilor, urechilor, gâtului, nasului și căilor respiratorii, iar în unele cazuri, sucul de morcovi poate chiar vindeca infertilitatea. Recomandări: Pentru o mai bună absorbție a sucului de morcovi, trebuie să consumați imediat niște alimente grase, de preferat o salată îmbrăcată cu ulei vegetal. Consumul de suc de morcovi împreună cu starea la soare sau la solar oferă un efect de bronzare mai durabil și mai rapid. În funcție de starea corpului, sucul de morcovi poate fi luat de la jumătate de litru până la 4 litri pe zi. Sucul pur de morcovi se ia cel mai bine amestecat cu suc de spanac. Atenții: Dacă sucul este luat în cantități mari, culoarea pielii se poate schimba. Când se tratează cu suc de morcovi, este necesar să se excludă din dietă alimente precum zahărul sub orice formă, amidonul și făina. Dacă în primele zile după începerea tratamentului cu suc de morcovi o persoană nu se simte foarte bine, aceasta indică faptul că tratamentul trebuie continuat. Pentru ca sucul de morcovi să fie mai ușor de băut, adăugați puțină smântână proaspătă.
Suc de cartofi
Proprietăți pozitive: are un efect foarte benefic asupra digestiei, curăță organismul, ajută la eliminarea umflăturilor și este extrem de benefic pentru sistemul nervos. Atentionari: nu trebuie consumat de cei care sufera de diabet sever si aciditate scazuta a stomacului.
Suc de castraveți
Proprietăți pozitive: vă va păstra perfect frumusețea părului, deoarece este bogat în săruri minerale, sodiu, calciu, potasiu. Combate eficient ateroscleroza, ajută inima și vasele de sânge și îmbunătățește memoria. Recomandări: puteți bea până la jumătate de pahar de suc pur, dar este mai bine în combinație cu suc de roșii, sau coacăze negre, de mere.
Suc de roșii
Continut: vitamina C, vitamine B, caroten. Proprietăți pozitive: Sucul este util pentru boli ale sistemului cardiovascular, rinichi sau articulații, constipație. Datorită conținutului scăzut de calorii, poate fi băut de persoanele supraponderale; sucul suprimă, de asemenea, procesele de putrefacție din intestine și neutralizează excesul de aciditate din organism care apare atunci când mănâncă prea multă carne și amidon. Recomandări: Două pahare de suc de roșii completează necesarul zilnic de vitamine C și A. Sucul trebuie băut cu 20-30 de minute înainte de mese, deoarece crește disponibilitatea stomacului și a intestinelor de a digera alimentele. Adăugarea de sare reduce proprietățile vindecătoare ale sucului. În loc de sare, puteți adăuga usturoi tocat și ierburi proaspete: mărar, pătrunjel, coriandru. Atentie: sucul de rosii este contraindicat in caz de exacerbare a gastritei, ulcerului peptic, pancreatitei si colecistitei. Nu utilizați în nicio circumstanță dacă sunteți otrăvit, chiar și ușor! În acest caz, sucul de roșii va spori efectul existent. Acest suc nu trebuie băut în timp ce consumați alimente care conțin carne, amidon și zahăr, deoarece neutralizează efectul său alcalinizant.
Suc de telina
Proprietăți pozitive: foarte util pentru bărbați. Dar, pe lângă aceasta, îmbunătățește perfect apetitul, normalizează digestia și elimină toxinele. În plus, întărește sistemul imunitar și vă permite să vă recuperați rapid după o activitate fizică grea. Și merge bine și cu alte sucuri.
suc de dovleac
Conținut: zaharoză, substanțe pectinice benefice, potasiu, calciu, săruri de magneziu, fier, cupru și cobalt, vitamine C, B1, B2, B6, E, beta-caroten. Proprietăți pozitive: Sucul de dovleac curăță organismul și sistemul digestiv, este util pentru boli ale vezicii urinare, rinichilor, pielii și constipației. îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Este recomandat femeilor cu inflamatie a anexelor, celor care au suferit de boala Botkin, precum si pentru pietre la rinichi si vezica urinara, obezitate, si edem. În plus, o băutură de dovleac crește nivelul de hemoglobină din sânge, elimină colesterolul „rău” din organism și întărește sistemul cardiovascular, promovează secreția de bilă. Atenții: practic nu există contraindicații pentru a lua suc de dovleac, doar intoleranță individuală. Recomandări: Luați 1 pahar de 3 ori pe zi.
Sucuri de fructe
Suc de caise
Suc de portocale
Conținut: vitamina A, C, cantități mici de vitamine K, E, B-6, B-2, B-1, biotină, acid folic, inozitol, niacină, bioflonaid, 11 aminoacizi, minerale (calciu, clor, fosfor, potasiu, cupru, fluor, fier, magneziu, silicon și zinc). Proprietăți pozitive: Datorită conținutului său, sucul potolește bine setea. Ar trebui luat în condiții febrile și ca mijloc de prevenire și tratare a deficiențelor de vitamine. Uneori, sucul de portocale este folosit pentru a trata rănile infectate și ulcere, deoarece conține o mulțime de fitoncide. Sucul ajută la evitarea răcelilor, crește tonusul, ameliorează oboseala și întărește vasele de sânge, este util pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, inflamații articulare, probleme hepatice și pulmonare, pneumonie, inflamație gingiilor, anemie și alte boli ale sângelui, temperatură, hipertensiune arterială, probleme digestive , scorbut, boli de piele, epuizare. Recomandări: Persoanele care suferă de constipație cronică ar trebui fie să mănânce 2 portocale pe zi, fie să bea suc pe stomacul gol și înainte de culcare. În general, se recomandă să nu consumați mai mult de 3-6 pahare mici de suc pe săptămână. Daca consumi cantitati mai mari, este recomandat sa faci miscare intens pentru a neutraliza cresterea aciditatii. Precauții: Pentru ulcerele gastrice, ulcerele duodenale, gastritele cu aciditate mare și tulburările intestinale, este mai bine să diluați sucul la jumătate. Trebuie amintit că excesul de suc de citrice mărește aciditatea și elimină calciul din organism.
Suc de Grapefuit
Continut: zaharuri, acizi organici, potasiu, magneziu, vitamine B1, B2, C, E, K, P, PP. Proprietăți pozitive: Sucul este antialergic, antiviral, reparator. Util pentru vene varicoase, refacerea plămânilor, temperatură ridicată, epuizare a sistemului nervos, îmbunătățește somnul, digestia și scade tensiunea arterială. Sucul este indicat femeilor însărcinate. Avertismente: Sub nicio formă nu trebuie să luați comprimatele cu suc de grepfrut! Faptul este că, datorită efectului său de stimulare asupra intestinelor, răspunsul organismului la medicament se modifică.
Suc de pere
Conținut: compuși de fibre și pectină. Proprietăți pozitive: Sucul de pere are efect antimicrobian, este util pentru pietrele la rinichi, are efect bactericid și este un excelent diuretic, îmbunătățește digestia și funcția intestinală. Medicii îl recomandă celor care sunt predispuși la boli ale sistemului circulator sau au probleme cu rinichii.
Suc de piersici
Conținut: sucul de piersici conține mulți acizi organici diferiți, inclusiv malic, tartric, chinină și citric; sucul este bogat în uleiuri esențiale, săruri minerale de potasiu și fier, vitamine C și B, caroten și pectină. Proprietăți pozitive: Sucul îmbunătățește digestia. Este recomandat pentru aritmii, anemie, boli de stomac cu aciditate scăzută și tendință la constipație. Vitaminele conținute în acesta ajută organismul să se adapteze la condițiile de mediu nefavorabile.
Suc de prune
Continut: caroten, saruri de potasiu, vitamina PP. Proprietăți pozitive: sucul elimină apa și sarea de masă din organism - acest lucru nu poate decât să fie apreciat de cei care suferă de reumatism și gută, normalizează funcția motor-secretoare a tractului gastrointestinal, împiedică absorbția excesului de colesterol din intestine, ceea ce este prevenirea aterosclerozei. La administrare, aciditatea sucului gastric scade, ceea ce apare cu gastrită și ulcer peptic. Recomandări: Dacă luați acest suc pe stomacul gol, puteți dezinfecta intestinele, îmbunătăți digestia și, în general, vă puteți curăța organismul. Trebuie amintit că prunele acre au un efect de întărire asupra intestinelor, în timp ce cele dulci au un efect relaxant.
suc de mere
Conținut: vitamine B-6, B-2, B-1, A, C, biotină, acid folic, acid pantotenic (vitamina B-5), minerale: clor, fosfor, potasiu, cupru, fluor, fier, magneziu, sodiu , silicon și sulf. Proprietăți pozitive: Se utilizează pentru ateroscleroză, boli ale ficatului, vezicii urinare, rinichilor, urolitiază, inflamații ale articulațiilor, artrită și, de asemenea, pentru pierderea în greutate. Pectina din sucul de mere cu pulpă normalizează funcția intestinală; O cantitate mare din acesta creează o masă asemănătoare jeleului în intestine care absoarbe diverse otrăvuri. Conținutul ridicat de zaharuri și acizi organici favorizează recuperarea rapidă după activitatea fizică. Sucul este util în special pentru piele, păr și unghii, pentru anemie, gastrită cu aciditate scăzută. Sucul de mere previne si trateaza racelile, gripa si infectiile intestinale, indeparteaza toxinele din intestine, elimina constipatia sau indigestia. Sucul de mere este util pentru cei implicați în muncă mentală; de asemenea, elimină sărurile de acid uric din organism. Recomandări: Sucul de mere poate fi băut până la un litru pe zi fără a vă afecta sănătatea. Sucul din mere acre, diluat pe jumătate cu apă minerală, este un laxativ blând, dar eficient. Atentie: Sucul este contraindicat in caz de exacerbare a gastritei, ulcerului peptic si pancreatitei.
Sucuri de fructe de padure
Suc de pepene verde
Conținut: glucoză, fructoză, zaharoză, pectină, fibre, vitamine B1, B2, C, PP, acid folic, provitamina A, săruri. Proprietăți pozitive: Sucul are un puternic efect diuretic, care nu irită rinichii și căile urinare, favorizează dizolvarea sărurilor și previne formarea nisipului și a pietrelor (acest efect se realizează prin luarea a 2-2,5 litri de suc în timpul zilei). ). Sucul este util pentru anemie, boli ale sângelui și ale organelor hematopoietice și consecințele radiațiilor. De asemenea, este utilizat pentru boli hepatice (boala Botkin, intoxicație, ciroză, cistita cronică, colelitiază), digestie proastă, constipație, procese putrefactive în intestine, ateroscleroză, gută, artrită, obezitate (1,5 litri de suc pe zi) și, de asemenea, ca agent coleretic pentru hepatită. Recomandari: Se recomanda ca mancare de post.
Suc de struguri
Conținut: vitamine B-2, B-1, A și C, minerale - calciu, clor, fosfor, potasiu, cupru, fluor, fier, magneziu, silicon și sulf. Compoziția chimică complexă a sucului de struguri este comparată cu compoziția apelor minerale alcaline. În acest sens, tratamentul cu suc de struguri este considerat similar cu utilizarea apelor minerale. Și în ceea ce privește viteza de absorbție, acest suc seamănă cu mierea. Proprietăți pozitive: Sucul de struguri crește procentul de hemoglobină din sânge, crește numărul de globule roșii, reglează raportul dintre leucocite și limfocite din sânge. Are un efect benefic asupra măduvei osoase, care îmbunătățește funcția hematopoiezei. Sucul îmbunătățește metabolismul, accelerează digestia, elimină toxinele din organism, ajută la curățarea organismului și este folosit pentru pierderea în greutate. Prezența unei cantități mari de minerale în suc ajută la curățarea sângelui și la formarea sângelui, curăță ficatul. Sucul de struguri ajută la artrită, probleme hepatice, anemie și alte boli de sânge, cancer, constipație, febră mare, probleme digestive, îngroșarea mucoaselor, boli de piele și slăbire. Sucul are un efect bun asupra funcționării mușchiului inimii, are efect laxativ și diuretic, este util pentru anumite afecțiuni ale rinichilor, ficatului, plămânilor, epuizării sistemului nervos și pierderea forței, și reduce nivelul de colesterol în sânge. Recomandări: În scopuri medicinale, sucul natural de struguri trebuie băut o jumătate de pahar de 3 ori pe zi timp de trei săptămâni. Înainte de a-l lua, trebuie diluat cu apă într-un raport de 1:1. Atentionari: Sucul de struguri nu este recomandat pentru gastrita cu aciditate mare, ulcer gastric si duodenal, diabet zaharat, obezitate si procese inflamatorii cronice la nivelul plamanilor. De asemenea, nu este de dorit să bei suc de struguri dacă ești predispus la flatulență.
suc de cirese
Conținut: acid folic, fier, catechine și antociani. Proprietăți pozitive: Sucul de cireșe este util pentru anemie, pentru întărirea pereților vaselor de sânge, are efect antiinflamator și distruge agenții cauzatori ai dizenteriei și infecțiilor piogene - stafilococi și streptococi. Atenții: dacă aveți ulcer la stomac sau aciditate mare, este mai bine să nu vă lăsați dus de suc.
Suc de rodie
Suc de pepene galben
Suc de cătină
Suc de rowan
Suc de aronia
Suc de coacaze negre
Dieta cu suc
Dieta cu suc vă permite să curățați complet corpul de substanțe nocive, promovează pierderea naturală în greutate și îmbunătățește starea generală de bine; în acest caz, dieta obișnuită este înlocuită parțial sau complet de o combinație de sucuri proaspete de fructe și legume. Cu toate acestea, ar trebui să știți că o dietă cu suc poate provoca letargie și somnolență temporară, precum și respirația urât mirositoare, ceea ce indică faptul că toxinele sunt expulzate din organism. Dieta cu sucuri sugerează că sucul proaspăt preparat este consumat imediat, deoarece sucurile proaspete pierd rapid vitamine și minerale. Pentru a obține efectul dorit, terapia cu suc trebuie efectuată timp de cel puțin două până la trei săptămâni.
Atenționări: Înainte de a începe o dietă, toată lumea ar trebui să răspundă la întrebarea: „Poate corpul meu să reziste la o dietă atât de strictă?” Dacă aveți boli, chiar și ascunse (!), nu trebuie în niciun caz să administrați o astfel de terapie de șoc. Deoarece sucurile de fructe provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, persoanele cu diabet ar trebui să consulte un medic. În plus, este mai bine să nu stai exclusiv pe sucuri toată ziua, deoarece tractul gastro-intestinal are nevoie și de alimente solide. Prin urmare, este rezonabil să includeți fibre în dieta dumneavoastră pentru a stimula funcțiile de curățare ale organismului, precum și terci învăluitoare din cereale integrale măcinate și tărâțe.
Reguli de consum de suc
1. Sucurile naturale (proaspăt stoarse) trebuie băute nu mai mult de 10 minute după preparare și cu cel puțin 30 de minute înainte de mese, pentru a nu intensifica procesul de fermentație în intestine, care poate duce la putrezirea alimentelor și, așa cum rezultat, la boală. Dacă aciditatea sucului gastric crește, ar trebui să bei un pahar de suc cu 1,5 ore înainte de masă. Trebuie să bei cu înghițituri mici sau printr-un pai.
2. Sucurile sunt digerate și absorbite literalmente la 15-30 de minute după consum și sunt folosite imediat pentru a hrăni și reface țesuturile și glandele, ceea ce înseamnă că sucurile îți pot îmbunătăți sănătatea și chiar pot curăța unele sisteme ale corpului.
3. Așa-numitele sucuri tulburi sunt considerate cele mai bune, adică cele care conțin multă materie primă. Sucurile trebuie filtrate numai dacă există tulburări ale tractului gastrointestinal, precum și boli respiratorii.
4. Volumul sucului de sfeclă din orice compoziție nu trebuie să depășească 1/3 (deoarece sucul pur de sfeclă poate provoca amețeli și greață).
5. Nu este recomandat să amestecați sucurile fructelor cu sâmburi (prune, caise, cireșe etc.) cu orice alte sucuri. Însă sucurile din fructele din sâmburi (mere, struguri, coacăze etc.) pot fi băute amestecate cu alte sucuri.
6. Dacă sucurile au gust fad, ar trebui să adăugați sucuri de citrice, fructe de pădure și mere.
7. Pentru a pregăti sucuri, trebuie să luați doar fructe întregi, nealterate.
8. Întotdeauna este mai bine să diluezi sucul de lămâie cu apă și să îl bei cu miere.
9. Pentru zilele de post, trebuie să luați 1,5 - 2 litri de diverse sucuri.
10. O atenție deosebită trebuie acordată datei de expirare.
11. Când depozitați sucurile acasă, este indicat să mențineți o temperatură de cel mult 20 de grade și umiditatea aerului în limita a 65%.
12. Trebuie neapărat să acordați atenție ambalajului: dacă acesta este șifonat și umflat, sau capacul nu este bine așezat pe sticlă și există alte defecte în ambalaj, un astfel de produs nu trebuie consumat.
13. În ciuda beneficiilor sucurilor, stomatologii nu sfătuiesc să le abuzeze. Problema constă în fructele în sine, în special în citrice: diferiții acizi pe care îi conțin distrug smalțul dinților. În sucuri sunt conținute în formă concentrată. Un pericol deosebit este obiceiul de a sorbi suc, ținându-l în gură: cu același succes, conform stomatologilor, oamenii și-ar putea clăti dinții cu acid diluat. Și în niciun caz nu trebuie să vă spălați pe dinți imediat după ce ați băut suc de citrice - smalțul devine moale și este spălat de pe dinți împreună cu pasta de dinți. Ca rezultat, ele devin rapid casante și se sfărâmă. Dacă este încă greu să te înțărci de la consumul de sucuri, medicii recomandă diluarea acestora cu apă, iar pentru mai multă siguranță, să bei printr-un pai, astfel încât să ajungă un minim de lichid pe dinți.
În plus
VKontakte Facebook Odnoklassniki
Astăzi, pe rafturile oricărui supermarket există o mare varietate de produse din sucuri.
Dar cum poate un consumator să nu se piardă printre o asemenea abundență? Și aflați dacă sucul cumpărat dintr-un magazin va aduce beneficii organismului?
De când cultura consumului de suc a început să se contureze relativ recent, nu avem încă suficiente informații despre modul în care este produs, depozitat și ce beneficii aduce acest produs organismului.
În primul rând, merită să înțelegeți ce fel de sucuri există. Angajații PepsiCo ne-au ajutat în acest sens.
După metoda de gătire sucurile se împart în proaspăt stoarse, direct stors și reconstituite. Există și băuturi din fructe de pădure.
Suc proaspăt
Suc care se prepară din fructe și legume proaspete în prezența cumpărătorului. Multora le place sa bea acest suc dimineata, venind la o cafenea sau la sala de sport dupa un antrenament. Desigur, sucul proaspăt stors este bine absorbit de organism. Dar trebuie să ținem cont că beneficiile sale vor fi egale cu beneficiile fructelor din care este preparat și nu mai mult. Din păcate, nu putem fi siguri că fructele și legumele vândute în magazine conțin vitamine și minerale. În plus, termenul de valabilitate al sucurilor proaspăt stoarse este foarte scurt - se recomandă să bei un astfel de suc în 15-40 de minute.
Suc presat direct
Acest suc este produs direct din fructe sau legume în perioada de recoltare. Durata sezonului de recoltare și prelucrare depinde de tipul de fructe și de regiunea geografică. După presare, sucurile sunt supuse unui proces de pasteurizare - încălzire o singură dată pentru a prelungi durata de valabilitate - și sunt turnate în recipiente sterile. Perioada de valabilitate a sucurilor presate direct este scurtă, ele fiind greu de transportat pe distanțe lungi, astfel încât sucurile se vând mai ales în regiunile în care sunt produse.
Suc reconstituit
Sucul reconstituit este făcut din suc natural concentrat. Apa este evaporată din sucul natural și livrată în formă concentrată la locul de producție. Pe loc se adaugă apă în sucul natural concentrat, adică se reduce. Această metodă de preparare nu înseamnă că sucul natural concentrat și-a pierdut toate proprietățile benefice și vitaminele. Dacă tehnologia de producție este urmată în mod corespunzător, atunci sucul reconstituit practic nu este inferior celui presat direct. Tehnologia de producție prin refacerea sucului concentrat ne permite să păstrăm gustul, aroma și beneficiile pentru sănătate conținute de fructele proaspete.
Morse
Morse este cea mai tradițională băutură din fructe pentru Rusia. Sunt preparate după rețete antice rusești pe bază de fructe de pădure naturale, culese manual din păduri ecologic curate. În timpul procesului de producție, băuturile din fructe nu se adaugă coloranți, conservanți sau alți aditivi. Astfel, rămân absolut naturale, păstrând toate proprietățile benefice și gustul unic. La scară industrială, băuturile din fructe sunt făcute dintr-un amestec de suc de fructe de pădure (piure de fructe de pădure), apă de băut, zahăr sau miere. Cota minimă de suc natural concentrat de fructe de pădure ar trebui să fie de cel puțin 15% din volumul total. De asemenea, în loc de apă, la băutura cu fructe se poate adăuga un extract apos din tescovină din acele fructe de pădure care au fost folosite pentru a produce suc sau piure.
Prin consecvență sucurile pot fi împărțite în două tipuri: sucuri 100% și nectar.
Fotografie de pe site-ul tutznayka.ru
100% sucuri
Acest suc este făcut din suc concentrat și apă de băut. Pe baza consistenței, există sucuri clarificate și neclarificate, precum și suc cu pulpă. Sucul clarificat este un suc care a fost purificat nechimic din pulpa de fructe; are un gust profund și bogat. Sucul neclarificat este mai vâscos, deoarece lasă în urmă particule fine în suspensie. Sucul cu pulpă este suc cu adaos de piure. Sucurile cu pulpă sunt mai hrănitoare, mai satisfăcătoare și conțin fibre alimentare necesare organismului.
Nectar
Nectarul este preparat din suc natural concentrat cu adaos de apă de băut. Proporția de suc, în funcție de tipul de fructe și legume, este de cel puțin 20-50%. Nectarurile se fac de obicei atunci când sucul de fructe nu poate fi preparat. Pot exista mai multe motive pentru aceasta: fie sucul va fi foarte gros (piersici, banane), fie foarte tart/acrisor (cirese).
Cel mai adesea, sunt sucuri ambalate, nectaruri și băuturi din fructe care provoacă îndoieli și neîncredere în rândul consumatorilor. Mulți cred că sucul concentrat care formează baza lor conține substanțe nenaturale. Pentru a înțelege în ce constă sucul reconstituit, trebuie să știi cum este produs. În producția de sucuri reconstituite ambalate, fructele și legumele sunt procesate rapid și imediat ambalate.
Fotografie de pepsico.ru
Principalul lucru este procesul!
Prima etapă în producția de suc este selecția materiilor prime pentru viitorul suc. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie ecologice, coapte și să-și păstreze duritatea și densitatea. Sucul se face din soiuri de fructe special cultivate pentru producerea lor, care sunt mai suculente. Fructele de calitate scăzută sunt îndepărtate în etapa de selecție a materiei prime.
Tehnologiile moderne au devenit atât de blânde încât permit păstrarea maximă a substanțelor benefice ale fructelor. Astfel, în timpul producției ponderea vitaminelor și microelementelor ajunge la aproximativ 80%. Toate procesele de producere a sucului concentrat – de la prelucrarea fructelor până la evaporarea apei în exces – au loc în condiții speciale, astfel încât în sucul concentrat să rămână un maxim de vitamine și nutrienți.
Procesul de producere a sucului vă permite să păstrați vitaminele și alte substanțe benefice din fructe și legume. Există date de la un centru analitic expert independent cu privire la conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți din anumite sucuri ambalate cu o aromă sau alta.
Datorită sterilității complete a procesului de producție - de la preparare până la îmbutelierea sucului în pungi, precum și ambalajului aseptic (steril) sigilat, sucul nu își pierde proprietățile și este depozitat mult timp.
Ambalarea aseptică (de exemplu, conform tehnologiei Tetra Pak) face posibilă păstrarea tuturor caracteristicilor de calitate ale produsului mai fiabil decât atunci când se ambalează în condiții normale. Este important ca metoda aseptică de îmbuteliere a sucurilor să prevină alterarea produsului în timpul depozitării. Datorită acestui fapt, nu este nevoie să adăugați conservanți la sucuri, nectare și băuturi din fructe.
În timpul depozitării, sucul trebuie protejat cât mai mult posibil de expunerea la oxigen, lumină și bacterii. În consecință, cu cât proprietățile de protecție ale ambalajului sunt mai mari, cu atât sucul își păstrează mai mult gustul și, de asemenea, îndeplinește standardele de calitate și siguranță alimentară.
Puteți alege suc de înaltă calitate urmând reguli simple. Principalul lucru este să verificați data de expirare și data de producție a produsului, să acordați atenție producătorului, compoziției și valorii nutriționale. Un producător respectabil trebuie, de asemenea, să se asigure că consumatorul poate, în caz de problemă, să contacteze departamentul de calitate și să-și lase reclamațiile.
Fotografie de pe telesem.ru
Trei mituri „suculente”.
Absolut toată lumea știe ce este sucul. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor sunt slab informați despre naturalețea și beneficiile sucurilor. Mulți sunt siguri că sucurile ambalate conțin multe ingrediente nesănătoase, dar practic nu există substanțe și microelemente benefice. Astfel de idei dau naștere unui număr imens de mituri despre sucuri.
Mitul nr. 1. Sucurile din pachete sunt făcute din substanțe nenaturale.
Acesta este probabil cel mai comun stereotip despre sucuri. De fapt, substanțele naturale găsite în fructe și legume conferă sucurilor o aromă plăcută și o culoare bogată, iar tehnologiile moderne de producere a sucului concentrat fac posibilă păstrarea mirosului și gustului natural. Sucul reconstituit este făcut din fructe naturale, legume și fructe de pădure. Doar că parcurge un drum mai lung, pentru că înainte de a ajunge la masa noastră, fructele și legumele sunt adunate în locurile unde cresc geografic. Apoi, într-o fabrică, sunt prelucrate, obținându-se din ele suc natural concentrat. Concentrarea sucului este procesul de evaporare a apei din acesta. Această tehnologie face posibilă transportul sucului pe distanțe lungi, oferind astfel consumatorului o gamă largă de arome chiar și din fructe care nu cresc într-o anumită regiune, păstrându-și în același timp proprietățile benefice.
Mitul nr. 2. În sucuri se adaugă conservanți, arome, coloranți și mult zahăr.
Prin definiție, sucul ambalat nu poate conține conservanți, arome, coloranți și zahăr, deoarece... în conformitate cu legislația rusă actuală, o băutură care le conține nu poate fi numită suc.
Conform legislației ruse, sucul ar trebui înțeles ca „un produs alimentar lichid care este nefermentat, capabil de fermentație, obținut din părțile comestibile ale fructelor și (sau) legumelor de bună calitate, coapte, proaspete sau păstrate proaspete sau uscate, prin impact fizic. pe aceste părți comestibile și în care, în conformitate cu particularitățile metodei de producere, se păstrează valoarea nutritivă, proprietățile fizico-chimice și organoleptice caracteristice sucului din fructe și (sau) legume cu același nume.”
Doar fructele și legumele proaspete intră în suc, care sunt supuse unui control strict de calitate. Sucurile reconstituite pot fi produse în orice țară datorită tehnologiei de producere a sucului concentrat. Cu toate acestea, sucul natural concentrat este produs numai în locurile în care cresc fructele. Un factor fundamental important este prospețimea fructului însuși din care se face sucul. Cu cât a trecut mai puțin timp între momentul în care fructele sau legumele au fost culese și momentul în care au fost procesate, cu atât sucul obținut din acesta este mai bun și mai sănătos.
Dacă vorbim despre conținutul caloric al sucurilor, fructele în sine conțin o cantitate suficientă de zaharuri naturale. Prin urmare, nu se adaugă zahăr la sucurile 100%. Majoritatea mineralelor, acizilor din fructe, zaharurilor și vitaminelor trec din fructe în suc.
De asemenea, sucul nu conține coloranți sau arome. Culoarea sucului este determinată de culoarea fructului. Legumele, fructele si fructele de padure contin substante naturale care dau fructelor culoarea potrivita. Și tehnologiile moderne ajută la păstrarea aromei fructelor. În timpul producției de suc natural concentrat, acestea permit nu numai evaporarea apei, ci și conservarea substanțelor volatile care formează arome. Folosind tehnologii speciale, aceste substanțe sunt colectate, depozitate și apoi adăugate în suc în timpul recuperării. Astfel, in sucul reconstituit se pastreaza nu doar substantele benefice si gustul, ci si mirosul natural al fructului.
Sucul ambalat este depozitat mult timp datorită faptului că produsul este încălzit la o anumită temperatură și astfel bacteriile sunt distruse, dar majoritatea nutrienților, mineralelor și vitaminelor sunt păstrate. Sucul este apoi turnat în recipiente sterile cu contact minim cu aerul. Planta menține un proces complet steril: de la preparare până la îmbutelierea sucului în pungi.
Ambalajul joacă un rol important: sucul trebuie protejat la maximum de expunerea la oxigen, lumină și bacterii în timpul depozitării. În consecință, cu cât proprietățile de protecție ale ambalajului sunt mai mari, cu atât sucul își păstrează mai mult gustul și, de asemenea, îndeplinește standardele de calitate și siguranță alimentară. Soluțiile aseptice ajută la păstrarea culorii, texturii, aromei naturale și valorii nutritive a sucului. Combinația dintre tehnologia de procesare aseptică și ambalajul din carton ajută la asigurarea siguranței și proprietăților benefice ale produsului timp de 12 luni.
Mitul nr. 3. Fructele și sucurile proaspăt stoarse sunt mult mai bune și mai sănătoase decât cele ambalate.
Mulți oameni cred că atunci când scot suc de legume și fructe acasă, este benefic. Cu toate acestea, din păcate, nu totul este atât de simplu și evident. Nu putem fi niciodată 100% siguri că fructele achiziționate dintr-un magazin sau piață sunt proaspete, că temperatura sau alte condiții nu au fost încălcate în timpul depozitării lor. De asemenea, iubitorii de suc proaspăt stors ar trebui să știe că este necesar să bei un astfel de suc cât mai curând posibil după stoarcere, deoarece cantitatea de vitamine din el scade în fiecare minut. Sucurile ambalate pot fi păstrate nedeschise destul de mult timp, deoarece legumele și fructele sunt procesate direct acolo unde cresc și ajung pentru prelucrare în momentul maturității lor maxime, iar tehnologiile de conservare vă permit să păstrați toate avantajele produselor coapte.
