Cum se coace carnea de porc la cuptor. Cum să fripți carnea de porc la cuptor dintr-o singură bucată. Carne de porc fragedă la cuptor - chiflă cu ardei gras, usturoi și sos de rodie

Există multe secrete de la bucătari experimentați care o vor ajuta pe gazda să gătească carne de porc cu adevărat delicioasă, fragedă și moale la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți bucata potrivită de carne, să respectați temperatura corectă de coacere, să aveți grijă de marinată, sos și alte puncte importante.

Printre rețetele de carne de porc coaptă la cuptor, există opțiuni pentru toate gusturile: de la carne de porc fiartă moale pentru sandvișuri până la un preparat dietetic pentru slăbit.

Carnea de porc este o carne dificil de gătit. Puteți face doar câteva greșeli și puteți ajunge la un fel de mâncare uscat și dur.

Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să folosiți secretele bucătarilor experimentați. Acestea se referă la selecția părții de carne, dimensiunea bucăților, prepararea cărnii de porc, condițiile de prăjire și alte câteva puncte importante.

Ce parte a carcasei ar trebui să aleg?

Pentru coacerea la cuptor, puteți folosi orice parte a carcasei de porc dacă intenționați să o marinați mult timp și să o gătiți în sos. În aceste condiții, chiar și carnea slabă poate fi făcută gustoasă și suculentă.

Nuanțele gătirii diferitelor părți sunt descrise în tabel:

O parte din carcasă	Nuanțe de gătit
Gât	Se recomanda sa o coaceti bucata. Felul de mâncare finit se va dovedi a fi cel mai delicat și moale. Adevărat, gustările din pulpa gâtului sunt deosebit de bogate în calorii, prin urmare nu sunt potrivite pentru acele persoane care își urmăresc silueta
Muşchi	Pentru a face felul de mâncare mai dietetic, merită să folosiți muschiul de porc (partea lombară). Aceasta este cea mai fragedă carne din întreaga carcasă, deoarece acest loc nu este supus efortului fizic de-a lungul vieții porcului. În plus, practic nu există grăsime în regiunea lombară. Este mai bine să coaceți o astfel de carne într-o bucată mare întreagă într-o mânecă / folie sau să gătiți grătar din ea în cuptor
șuncă	Dacă decideți să utilizați o șuncă pentru coacere, trebuie să alegeți părți ale carcasei care sunt minim utilizate de animal în mișcări - fără acumulări de tendoane și mușchi. Le puteți găsi mai aproape de spate și de coadă. Carnea se taie în bucăți subțiri, se bate și se toarnă cu sos. Puteți împacheta în prealabil o umplutură suculentă în felii de porc
Carne pe os	Pentru a găti carne gustoasă pe os în cuptor, merită să luați coaste într-un strat întreg. Trebuie să fie marinate mult timp înainte de coacere.

Pregătire pentru coacere

Indiferent de ce parte a carcasei este aleasă, primul pas este să o clătiți bine cu apă curentă rece, îndepărtând nisipul și alți contaminanți. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele cazuri în care carnea a fost achiziționată de pe piață. Bucata de carne de porc spălată trebuie uscată cu prosoape de hârtie.

Sărați carnea imediat. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți sare grunjoasă. Se frecă intens pe suprafața cărnii cu mâinile. După gust, puteți combina sare cu piper proaspăt măcinat sau alte condimente. De sus trebuie să acoperiți o bucată cu orice ulei vegetal. Dacă intenționați să marinați carnea, ultimul pas poate fi exclus.

O bucată de carne de porc trebuie străpunsă în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Acest lucru va permite componentelor marinatei să pătrundă mai bine în fibrele de carne și să le sature cu un gust strălucitor.

Bucata sarata si condimentata se scufunda in marinada aleasa. Poate fi:

• ulei cu ierburi uscate și bucăți mici de chili;
• sos de soia cu miere;
• muștar cu orice condimente;
• orice alte variante pe gustul gazdei.

Lăsați carnea în amestec timp de cel puțin câteva ore. Este indicat ca carnea de porc să stea în marinată timp de 20-24 de ore.

Pentru ca carnea să fie maro aurie, trebuie să alegeți vase deschise pentru coacere - forme ceramice, foi de copt din fontă. Dacă gătiți carne de porc în oale, aluat, un manșon special sau folie, se va coace în suc propriu și va deveni mai fragedă și mai moale.

Timp și temperatură

Nu gătiți carne de porc mediu-rară sau carne de porc cu sânge. Doar carnea de vită este potrivită pentru astfel de opțiuni.

Există mai multe moduri de a găti carnea de porc la cuptor. Totul depinde de rezultatul pe care specialistul culinar intenționează să obțină - felii suculente, moi sau bucăți cu o crustă crocantă:

1. 1. Metoda de temperatură ridicată. Pentru a obține carne brună, trebuie mai întâi să o puneți într-un cuptor preîncălzit la 200-230 ° C și să o gătiți timp de 10 minute până la o jumătate de oră. Ora exactă depinde de dimensiunea feliei. De exemplu, bucățile mici de carne de porc se coace cel mai bine la 200 ° C timp de aproximativ 10-14 minute. Temperatura cuptorului este apoi redusă la 170 ° C și carnea continuă să se gătească. Trebuie să calculați 20-30 de minute pentru fiecare kilogram de carne de porc.
2. 2. Metoda temperaturii joase. Vă va permite să gătiți cea mai fragedă carne (fără crustă). Adevărat, timpul de gătire în acest caz va crește semnificativ. Carnea de porc preparată este trimisă la cuptor, preîncălzită la 120-150 ° C și gătită timp de 2-2,5 ore. Ora exactă nu poate fi numită: va depinde de caracteristicile aragazului și de dimensiunea bucății de carne.

Un termometru special va ajuta la determinarea gradului de pregătire a vasului. Temperatura fibrei de porc finite ar trebui să crească la 73-77 ° C. Fără un termometru, se va putea determina dacă carnea este complet coptă cu o înțepare cu un cuțit subțire ascuțit. Dacă din incizie se eliberează un lichid limpede, fără impurități de sânge, atunci puteți scoate vasul din cuptor.

Puneți carnea de porc finită pe o plită încinsă, acoperiți cu folie și lăsați la cald 20-25 de minute. Acest lucru va permite sucurilor să se răspândească uniform peste felii. În același scop, puteți lăsa pur și simplu carnea în cuptorul de răcire pe o tavă de copt.

Secrete pentru gătit și servire

Pentru a face un fel de mâncare de porc copt de succes, ar trebui să vă amintiți câteva secrete:

• Nu puneți carnea la cuptorul rece: în primele minute de încălzire își va pierde tot sucul.
• Dacă orice parte dintr-o bucată de porc începe să se ardă în timp ce restul este încă crudă, acoperiți-o cu o bucată de folie.
• Cele mai bune adaosuri la o astfel de carne sunt usturoiul uscat sau proaspăt, semințele de chimen, ienibaharul și piperul negru.

Carnea de porc gătită de la cuptor poate fi servită cu o varietate de sosuri. Poate fi:

• ketchup obișnuit sau amestecul acestuia cu maioneză;
• Tartar simplificat de smantana / iaurt, usturoi si ierburi
• oricare altul după gust.

Pur și simplu, sosul pentru carne se poate face din sucul rămas după coacere în formă. Lichidul trebuie scurs, întunecat cu orice legume (de exemplu, ceapă tocată, morcovi, ardei gras galben, usturoi, roșii) și apoi piure cu un blender.

Rețete

Carnea de porc este cel mai bine combinată cu ciuperci, roșii, brânză și prune uscate.

„Acordeon” cu ciuperci

Ingrediente:

• 1,3 kg carne de porc;
• 1 roșie mare;
• 6-7 champignon;
• sare de masă, piper proaspăt măcinat, boia dulce, orice amestec de condimente pentru carne;
• 1/3 art. ulei de măsline de calitate;
• 4-5 catei de usturoi;
• 100-150 g brânză tare/semi-tare.

Preparare:

1. 1. Clătiți și uscați o bucată de carne dreptunghiulară netedă, fără untură.
2. 2. Tăiați în segmente de grosime medie sub formă de „acordeon” (fără tăiere până la capăt).
3. 3. Ungeți carnea de porc cu o marinadă făcută din ulei de măsline, usturoi zdrobit, sare și condimente. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară și puneți la loc răcoros timp de 2 ore. Puteți marina imediat carnea de porc în formă dreptunghiulară, în care va fi coaptă la cuptor.
4. 4. Clătiți ciupercile și roșiile. Curățați șampioanele. Tăiați ambele ingrediente în felii subțiri. Faceți același lucru cu brânza.
5. 5. Așezați bucățile de umplutură între bucățile de carne marinate. Deasupra se presara condimentul de porc.
6. 6. Strângeți partea superioară a formei cu două straturi de folie (partea lucioasă în jos).
7. 7. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Trimiteți un recipient cu un „acordeon” de carne în el.
8. 8. Gatiti vasul timp de 60 de minute. Apoi reduceți temperatura cu 20 ° C și continuați să gătiți carnea încă o jumătate de oră.
9. 9. La sfarsit se stinge cuptorul si se lasa vasul in el inca 20 de minute.Carnea va elibera o cantitate mare de zeama. În el puteți găti orez, paste sau cartofi pentru o garnitură.

Muschiu de porc in sos de soia

Ingrediente:

• 650 g muschi de porc;
• 1 lingura. l. usturoi granulat;
• sare grunjoasă după gust;
• 70 g praz;
• 1/3 art. sos de soia clasic;
• Roșii cherry;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• un amestec de ardei și ierburi italiene.

Preparare:

1. 1. Amestecați condimentele într-un bol în miniatură, măcinați dacă este necesar.
2. 2. Turnați sosul de soia clasic fără aditivi în condimente și adăugați imediat pasta de roșii. Amestecați bine toate ingredientele. Daca vrei sa adaugi dulceata carnii finite, poti folosi sos de rodii cu pasta de rosii.
3. 3. Bateți ușor carnea de porc spălată și uscată într-o bucată. Legați-l apoi cu un fir culinar puternic, astfel încât carnea să-și păstreze forma în timpul tratamentului termic prelungit.
4. 4. Acoperiți carnea de porc cu o cantitate generoasă de marinată, lăsând 2-3 linguri. l. Lăsați carnea la temperatura camerei timp de două ore, apoi răciți-o încă 5-6 ore.
5. 5. Tapetați o tavă rotundă deschisă de copt cu folie (partea strălucitoare în sus). Puneți inele mari de praz pe fundul recipientului. Numărul lor poate fi schimbat după gust. Cu cât mai multă ceapă, cu atât va fi mai gustos vasul finit. Se toarnă peste rondelele de legume cu marinada pusă deoparte anterior.
6. 6. Așezați carnea marinată pe perna de legume rezultată. Deasupra se toarnă marinada rămasă într-un bol.
7. 7. Sigilați carnea de porc cu folie.
8. 8. Trimiteți forma la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Așezați-l la nivelul mijlociu și puneți pe fund o tavă de copt cu apă fierbinte.
9. 9. Coaceți carnea timp de 180 de minute.
10. 10. Tăiați folia și lăsați carnea de porc la cuptor încă 20-25 de minute până se rumenește. Răciți carnea preparată direct în marinată.

O astfel de rețetă originală pas cu pas va permite gazdei să pregătească un răsfăț demn de o masă festivă. Mai rămâne doar să scoatem firul culinar, să tăiem carnea de porc la cuptor în felii subțiri și să adaugi jumătăți de roșii cherry.

Cotlet de porc

Ingrediente:

• 650 g pulpă de porc cu un strat subțire de slănină;
• 2 capete de ceapa;
• 1/2 linguriță seminte de coriandru;
• 1-2 vârfuri de sare fină;
• 3-5 crenguțe de cimbru proaspăt;
• 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat și ienibahar (mazăre).

Preparare:

1. 1. Măcinați condimentele într-un mojar.
2. 2. Presarati bucata de porc spalata si uscata cu amestecul rezultat si asezonati cu sare. Condimentele trebuie frecate energic pe suprafața cărnii.
3. 3. Tăiați ceapa în rondele medii sau jumătate.
4. 4. Întindeți o bucată mare de folie pe masă, cu partea strălucitoare în sus. Se toarnă peste el bucăți de ceapă aproximativ în forma și dimensiunea bucății de carne.
5. 5. Așezați carnea de porc deasupra. Acoperiți-l cu crenguțe de cimbru.
6. 6. Sigilați bine folia, astfel încât sucul de carne să nu curgă din „plic” în timpul coacerii. Trimiteți piesa de prelucrat la rece pentru o perioadă de la 1 la 24 de ore.
7. 7. Transferați carnea în folie într-o tavă de copt și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
8. 8. Gătiți cotletul timp de 45–55 de minute.
9. 9. Lăsați vasul rezultat în cuptorul de răcire pentru o jumătate de oră.
10. 10. Ceapa ramasa in „plicul” din folie, impreuna cu sucul de carne degajat in timpul coacerii, se paseaza in blender, se adauga condimente si sare dupa gust si se serveste ca sos la bucatile de carbonada.

Carne de porc din Crimeea

Ingrediente:

• 1,3 kg șuncă de porc;
• 1,5 linguri. l amestec de condimente pentru carne de porc;
• 5 linguri. l. maioneza clasica;
• 10 buc prune uscate fără sâmburi și caise uscate;
• 1 lingura. l. muștar de cereale;
• 2 linguri. l. coniac fără arome;
• 1/3 art. bând apă;
• 1 rosie;
• 150 g parmezan ras;
• 30 g rădăcină de ghimbir proaspăt;
• sare grunjoasă după gust.

Gătitul cărnii de porc în stil Crimeea:

1. 1. În bucata întreagă de carne spălată și uscată, se face tăieturi peste fibre, lăsând o parte intactă egală cu aproximativ 0,5 cm. Lățimea feliilor să fie de aproximativ 2 cm.
2. 2. Frecati intai feliile de carne cu sare grunjoasa dupa gust, apoi acoperiti cu amestecul de condimente.
3. 3. Clătiți toate fructele uscate și turnați într-o cratiță. Peste ele se toarnă apă și băutură alcoolică. Trimite recipientul la foc mic. Se toarnă ghimbir proaspăt decojit și ras fin. Se fierbe amestecul până când tot lichidul s-a evaporat și fructele uscate se înmoaie. Se amestecă din când în când.
4. 4. Ungeți bine carnea preparată cu maioneză, prelucrând bucățile tăiate din toate părțile. Cantitatea de sos poate fi mărită dacă este necesar.
5. 5. Distribuiți fructele uscate înmuiate în intervalele dintre segmente.
6. 6. Amestecați maioneza rămasă cu muștarul. Pune-l în porții mici pe prune uscate și caise uscate. Trimiteți acolo bucăți mici de roșii proaspete, tăiate împreună cu coaja.
7. 7. Completați cu parmezan ras.
8. 8. Acoperiți bucata cu folie și trimiteți la marinat la rece pentru cel puțin 2,5-3,5 ore.
9. 9. Apoi, transferați imediat carnea în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Mai întâi, gătiți carnea acoperită timp de 90 de minute. Apoi scoateți folia și rumeniți crusta de porc și brânză.

Carnea gata cu muștar și maioneză se va dovedi suculentă, fragedă și gustoasă. Când serviți, îi puteți tăia segmentele până la capăt și îl puteți întinde în porții.

Carne cu cartofi in smantana

Ingrediente:

• 350 g carne de porc;
• piper măcinat;
• 4–5 tuberculi medii de cartofi;
• 1 lingura. smântână grasă;
• 1,5 linguri de apă filtrată;
• sare, ierburi proaspete după gust;
• ulei vegetal;
• 1 buc. ceapă și morcovi;
• Frunza de dafin.

Gătitul cărnii de porc cu cartofi:

1. 1. Tăiați carnea pregătită în bucăți mici. Turnați-le imediat într-o tavă de copt din ceramică unsă.
2. 2. Se spală ceapa și morcovii, se curăță și se toacă mărunt. Se intinde peste carne.
3. 3. Presărați cubulețe mici de cartofi.
4. 4. Sărați apă, adăugați piper și dafin. Se amestecă cu smântână. Se toarnă lichidul peste mâncarea din vas.
5. 5. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie.
6. 6. Puneți la cuptorul preîncălzit la 190–195 ° C.
7. 7. Gatiti vasul putin peste o ora.
8. 8. Scoateți capacul, stropiți cu ierburi proaspete tocate și serviți imediat.

Această metodă simplă vă va permite să pregătiți rapid o masă copioasă pentru întreaga familie. Îl poți completa cu un sortiment de legume murate.

Carne de porc fiartă

Ingrediente:

• 1,3 kg carne de porc dezosata;
• 2 lingurite sare grunjoasă;
• 0,5 linguriță. piper roșu și negru măcinat, nucșoară măcinată;
• 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt;
• 5-6 catei de usturoi.

Preparare:

1. 1. Combinați usturoiul zdrobit și condimentele într-un castron.
2. 2. Pune jumătate din frunzele de rozmarin într-un recipient pentru marinarea cărnii de porc.
3. 3. Se rade carnea spalata si uscata intr-o bucata cu amestecul din primul punct.
4. 4. Se pune intr-un vas de rozmarin. Deasupra se toarnă frunzele rămase.
5. 5. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc răcoros peste noapte.
6. 6. Dimineața, înfășurați bine carnea într-o foaie mare de folie. Se pune pe o tavă de copt cu apă.
7. 7. Conform acestei rețete, este corect să coaceți carnea de porc timp de 70 de minute la 190 ° C, apoi încă 50 de minute la 160 ° C.

Tratamentul finit trebuie să fie complet răcit în cuptor fără a derula folia. Carnea de porc fiartă moale și gustoasă rezultată va fi un înlocuitor util pentru cârnați.

Coaste de porc cu salvie

Ingrediente:

• 1/2 kg de coaste de porc;
• 2 lingurite adjika;
• 2 lingurite Miere;
• 4 linguri. l. uleiuri de măsline;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• 1/2 linguriță. piper roșu și negru măcinat;
• 3 crengute de salvie;
• Sarat la gust;
• usturoi proaspăt dacă se dorește.

Preparare:

1. 1. Pregătiți o marinadă din miere, suc de lămâie, unt, adjika și alte ingrediente uscate.
2. 2. Adăugați usturoi piure.
3. 3. Ungeți carnea pe os cu amestecul. Coastele pot fi pre-tocate cu un cuțit larg sau gătite într-un singur strat.
4. 4. Mai întâi, lăsați carnea de porc la marinat la rece timp de 2,5–3,5 ore.
5. 5. Apoi înfășurați-o în folie, așezând deasupra crenguțe de salvie.
6. 6. Coaceți timp de 80–90 de minute la 190 ° C. Taiati apoi folia, turnati zeama peste carne si mai lasati la cuptor inca 20-25 de minute. Se serveste cu piure de cartofi si muraturi de casa.

Carne de porc dietetică la cuptor

Ingrediente:

• 3 fasii de carne de porc pe piele;
• 2 linguri. l. ierburi uscate italiene;
• 1 lingura. l. rozmarin uscat;
• 2 lingurite sare;
• piper negru proaspat macinat - optional;
• ulei de masline.

Preparare:

1. 1. Tăiați fiecare fâșie de carne în 2 părți, clătiți și uscați.
2. 2. Amesteca sare, piper, rozmarin, ierburi italienesti. Aplicați amestecul pe 5 fâșii de carne.
3. 3. Așezați bucățile de carne pregătite una peste alta, stropind cu bucăți mici de usturoi.
4. 4. La sfârșit, adăugați o fâșie fără condimente. Asigurați carnea cu sfoară. Pieile de porc trebuie să fie pe exterior.
5. 5. Ungeți structura rezultată cu ulei de măsline. Stropiți pielea cu sare.
6. 6. Coaceți carnea la 250 ° C timp de aproximativ 80 de minute.
7. 7. Apoi gătiți carnea de porc încă o jumătate de oră la 180 ° C.

Ultimul pas este sa pornesti functia grill in cuptor si sa lasi carnea in ea inca un sfert de ora. Serviți cu o salată ușoară de legume.

Ceafa de porc cu legume in blana de mustar

Ingrediente:

• 1 kg de ceafă de porc;
• 2 linguri. l. muștar rusesc și 1/2 linguriță. cereale;
• 1 pastaie de ardei gras dulce;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura boia macinata;
• 1 morcov;
• 0,5 linguriță sare fină;
• câteva vârfuri de condimente pentru carne.

Preparare:

1. 1. Tocați usturoiul în orice mod convenabil.
2. 2. Amesteca-l cu unt, sare, mustar rusesc, toate condimentele mentionate in reteta. Pisați bine pasta rezultată.
3. 3. Aplicați marinada pe o bucată întreagă de ceafă de porc spălată și uscată. Masați-l bine cu mâinile, frecând condimentele în carne.
4. 4. Acoperiți carnea de porc cu muștar din boabe din belșug.
5. 5. Acoperiți recipientul cu carne cu folie alimentară. Lasă-o așa peste noapte.
6. 6. Transferați carnea de porc pregătită într-un manșon de prăjire.
7. 7. Spălați toate legumele, curățați dacă este necesar, tăiați cubulețe mici, adăugați sare și amestecați. Se toarnă amestecul lângă carne.
8. 8. Legați strâns marginile mânecilor. Folosește o scobitoare pentru a face mai multe găuri pentru ca aburul să iasă.
9. 9. Coaceți carnea în mânecă aproximativ 60 de minute la 180 ° C. Apoi tăiați capacul și gătiți vasul la aceeași temperatură încă o jumătate de oră.

Trebuie să lăsați carnea de porc finită să se răcească ușor chiar în cuptor. Tăiați-o în porții și serviți. Legumele coapte pot fi folosite ca garnitură.

Carne copta cu pui in sos de afine

Ingrediente:

• 1,2 kg ceafă de porc;
• 1 piept de pui mediu;
• amestec de sare și piper de masă;
• 1 lingura ierburi uscate asortate;
• 1 lingura. l. uleiuri de măsline;
• 1 mână de merișoare uscate și 1 pahar plin de merișoare proaspete
• 4-5 catei de usturoi;
• suc de la 1 portocală mare;
• 1/2 lingura. apa fiarta;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 1/2 linguriță amidon de porumb.

Preparare:

1. 1. Pentru sos, amestecați merisoarele proaspete cu suc de citrice și apă. Adăugați zahăr. Gătiți masa timp de un sfert de oră.
2. 2. Dizolvați amidonul în apă rece și turnați-l în sos în jet subțire. Gatiti amestecul inca 3-4 minute.
3. 3. Tăiați bucata de ceafă de porc spălată și uscată în felii groase, dar nu tăiați carnea până la capăt. Ar trebui să iei un fel de „acordeon”.
4. 4. Ungeți carnea cu ulei de măsline. Frecati cu sare, piper, ierburi uscate de porc. Se lasa in aceasta forma la marinat 2 ore.
5. 5. Tăiați fileul de pui în bucăți (după numărul de găuri dintre feliile de porc). Bate pasărea și sare puțin. Așezați-l în „acordeon” între bucățile de carne. Turnați merișoare uscate în porții mici acolo, adăugați felii de usturoi proaspăt.
6. 6. Leagă strâns o bucată de carne cu ață culinară.
7. 7. Prăjiți ușor piesa de prelucrat rezultată pe fiecare parte în ulei foarte încălzit.
8. 8. Înfășurați carnea în 2-3 straturi de folie. Acoperirea trebuie să fie strânsă, fără găuri.
9. 9. Turnați apă clocotită în formă, astfel încât nivelul acesteia să fie de aproximativ 1 cm. Puneți carnea de porc în folie în apă.

Coaceți carnea pe capac timp de 2 ore la 180 ° C. Apoi tăiați folia, turnați sosul de merișoare peste carnea de porc și continuați să gătiți încă o jumătate de oră la 220 ° C.

Glazura de porc cu legume si bere

Ingrediente:

• 1,7 kg pulpă de porc fiartă;
• 700 g cartofi cruzi;
• 3-4 cepe;
• 1/2 lingura. bere bruna;
• 2 linguri. l. dulceata de portocale de casa;
• 1 lingura. bulion de carne;
• ulei vegetal;
• sare, piper, cimbru proaspăt, cuișoare uscate și foi de dafin.

Preparare:

1. 1. Carne fiartă uscată. Faceți tăieturi pe suprafața sa sub formă de romburi mari. Înfige câte un cuișor uscat în fiecare.
2. 2. Tăiați cartofii în felii medii, ceapa în cuburi mici. Se prăjesc într-o tigaie rezistentă la căldură până când cartofii sunt fierți pe jumătate. Adăugați cimbru, dafin, sare și piper în mâncare. Se toarnă totul cu bulion de carne. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora la temperatura medie.
3. 3. Amesteca berea cu dulceata de citrice. Sare. Ungeți carnea fiartă cu amestecul, lăsând puțină marinată de bere.
4. 4. Pune o bucată de carne de porc în centrul tocanei. Puneți recipientul la cuptor pentru încă o jumătate de oră. Îndepărtați carnea periodic și ungeți cu amestecul rămas de bere și gem.

Puteți adăuga și mere la un astfel de fel de mâncare. Vor face gustul deliciului și mai original. Fructele tăiate (chiar în piele) în felii subțiri se adaugă la carnea de porc aproximativ 10 minute până se înmoaie.

Medalioane cu prune uscate, nuci și usturoi

Ingrediente:

• 600 g ceafă de porc;
• 200 g prune uscate fără sâmburi;
• 50 g nuci decojite;
• 4 catei de usturoi;
• margarina pentru prajit;
• sare.

Preparare:

1. 1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici ovale. Bateți fiecare medalion, sare și prăjiți în margarină pe ambele părți până se rumenește. Întindeți pe pătrate mici de folie.
2. 2. Tăiați prunele înmuiate în apă fierbinte în fâșii subțiri.
3. 3. Se amestecă cu nucă tocată și usturoi zdrobit. Puneți masa rezultată în porții mici pe medalioane.
4. 4. Înfășurați strâns blocurile în folie.
5. 5. Coaceți medalioanele în cuptorul încins pentru aproximativ o jumătate de oră. Serviți carnea fiartă cu cartofi fierți și legume murate.

Carne de porc picanta la cuptor

Ingrediente:

• 1,2 kg șuncă dezosată;
• 5-7 catei de usturoi crud;
• 1 morcov crud decojit;
• 5 g fiecare bob de muștar, boia dulce măcinată, turmeric;
• 1/2 păstăi mici de chili
• sare.

Preparare:

1. 1. Clătiți carnea, uscați bine cu prosoape de hârtie. Frecați bucata pregătită cu sare.
2. 2. Pentru a pregăti marinada picant, puneți în vasul blenderului muștar, turmeric, boia de ardei, bucăți mici de usturoi și chili. Măcinați componentele până la omogenizare.
3. 3. Frecați șunca cu amestecul. Se lasa intr-o marinada fierbinte cel putin 3 ore.
4. 4. Transferați carnea într-o pungă de prăjire. Aranjați felii sărate de morcovi cruzi lângă el. Leagă o mânecă. Faceți câteva găuri în el pentru ca aburul să scape.
5. 5. Gătiți carnea aproximativ o oră la 170–180 ° C.

Cantitatea de morcovi poate fi crescută. Leguma este înmuiată în sucuri de carne în timpul procesului de coacere și va deveni o garnitură excelentă pentru carnea de porc picant.

Ruladă exotică cu fistic

Ingrediente:

• 1 kg de muschie de porc dintr-o bucata;
• margarina cremoasa;
• 100-150 g fistic crud decojit;
• 2 catei de usturoi crud
• 60–70 g parmezan pre-răzuit;
• sare.

Preparare:

1. 1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o vertical la mijloc, fără a ajunge la capăt. Extindeți-l cu o „carte”.
2. 2. Pune usturoiul și fisticul decojit într-un bol de blender. Pisa. Amestecați nucile și usturoiul cu parmezanul ras.
3. 3. Întindeți umplutura rezultată peste carne, lăsând o margine goală (2 cm).
4. 4. Rulați o rolă strânsă și densă. Leagă-l cu ață culinară.
5. 5. Mai întâi, prăjiți rulada în margarină topită până se rumenește ușor pe fiecare parte.
6. 6. Apoi inveleste-l in folie si da-l la cuptor pentru 70 de minute. Gatiti la foc mediu.

Răciți rulada de porc direct în folie înainte de servire. Abia apoi tăiați-o în bucăți.

Cotlete de porc la cuptor

Ingrediente:

• un kilogram de pulpă de porc;
• 2 buc. ceapa;
• sare, ienibahar;
• 1 lingura. l. oţet;
• 1/3 art. apă;
• 100 g brânză rasă semi-tare;
• maioneza clasica;
• unt.

Preparare:

1. 1. Tăiați pulpa de porc în felii mici. Bate cu un ciocan de bucătărie. Se condimentează fiecare mușcătură cu sare și piper.
2. 2. Ungeți o tavă de copt cu unt. Pune cotletele în ea.
3. 3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați un amestec de apă și oțet timp de 10 minute: acest lucru va îndepărta amărăciunea din legume.
4. 4. Stoarceți bucățile de ceapă din lichid și întindeți-le pe suprafața cărnii.
5. 5. Ungeți cu maioneză și stropiți cu brânză.
6. 6. Coaceți vasul în cuptor la 200 ° C până când este fiert. Acest lucru va dura 30-40 de minute.

Carne de porc coaptă la cuptor în suc propriu cu ceapă și ardei

Ingrediente:

• 1 kg pulpă de porc;
• 2-3 st. l. ulei vegetal;
• 3-4 cepe;
• 1 ardei gras mare;
• 1 frunză de dafin;
• sare si condimente pentru carnea de porc.

Preparare:

1. 1. Tăiați pulpa de porc ca la cotlete. Se sare si se rade cu condimentele alese.
2. 2. Tăiați ceapa în inele medii. Piper - în cuburi mici.
3. 3. Turnați ulei în fundul unei tigaii adânci din fontă și puneți un strat de ceapă. Presărați piper deasupra și distribuiți puțin din carne. Adăugați frunze de dafin.
4. 4. Repetați straturile până când rămâneți fără mâncare. Arcul ar trebui să fie și ultimul.
5. 5. Acoperiți tava cu un capac potrivit pentru cuptor. Se coace 35-55 minute la 190-200°C.

Puteți deschide capacul tigaii pentru a verifica starea de pregătire a vasului nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu. Dacă doriți, ornați tratarea rezultată cu ierburi proaspete tocate la sfârșit.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Carnea de porc gătită la cuptor se dovedește a fi foarte suculentă, fragedă și roșie. Nicio altă carne nu se potrivește cu aroma cotletei de porc sau a muschiului. Datorită multitudinii de rețete, carnea de porc poate fi gătită diferit de fiecare dată.

Cum să gătești carne de porc la cuptor

Un omoplat, șuncă sau gât este ideal în acest scop. Nu trebuie să tăiați grăsimea înainte de a coace - astfel obțineți cel mai suculent fel de mâncare. Cu toate acestea, în această chestiune, ar trebui să vă ghidați după propriul gust. Cum se coace carnea de porc la cuptor? O tigaie rezistentă la căldură sau o tigaie cu pereți groși sunt considerate vase de gătit ideale pentru aceasta. Dacă marinați carnea, cel mai bine este să o înmuiați într-un castron sau o cratiță emailat neoxidant.

Retete de porc la cuptor

În fiecare țară, carnea de porc este gătită diferit și oricare dintre opțiuni se dovedește a fi foarte gustoasă, deoarece este aproape imposibil să strici această carne. Din bucăți de porc la cuptor pot fi gătite un număr mare de feluri de mâncare - acestea sunt cotletele clasice, carnea în stil franțuzesc, friptura în oale, șunca la scuipă etc. Un rol important în modelarea gustului îl au și marinatele și produse din carne însoțitoare - condimente, legume.

În folie

Această metodă de coacere a bucăților de porc vă permite să obțineți un preparat foarte aromat, suculent și gustos. În timpul gătirii, carnea trebuie așezată pe partea lucioasă a foliei, astfel încât căldura să se reflecte în carne. Pentru a verifica starea de pregătire, desfaceți partea de sus a învelișului și străpungeți o bucată de muschiu cu un cuțit lung și subțire: dacă sucul care curge este transparent și vârful intră ușor, atunci carnea de porc coaptă în folie este gata. Mai jos este o rețetă cu o fotografie despre cum să gătești un fel de mâncare.

Ingrediente:

• morcov mediu;
• vin alb sec - 1 lingura;
• pulpă de porc - 0,8 kg;
• condimente;
• catei de usturoi - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Dacă este necesar, îndepărtați osul, excesul de grăsime de pe bucata de carne.
2. Într-o cratiță emailată, combinați vinul cu foi de dafin, oregano și alte condimente la alegere.
3. Puneți muschiul în marinadă pentru câteva ore, lăsând recipientul în bucătărie.
4. După ce ați îndepărtat pulpa din lichid, uscați cu un prosop de hârtie, frecați cu sare, piper, condimente.
5. Tăiați carnea în mai multe locuri și puneți-o pe partea lucioasă a foliei. Peste bucata asezam feliile de usturoi si morcovii taiati felii.
6. Înfășurați mâncarea în folie, sigilând marginile. Trimiteți foaia de copt la cuptor pentru o oră, setând temperatura la 200 de grade. Deschideți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire pentru a da blatului vasului o strălucire frumoasă.

În mânecă

Datorită acestei rețete, îi poți mulțumi pe cei dragi cu carne de porc fiartă delicioasă, care este la fel de bună rece și caldă. Orice parte de porc va fi potrivită, deoarece nici măcar carnea fără grăsimi coaptă într-o pungă nu se usucă, rămânând suculentă și fragedă. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru o sărbătoare festivă sau fără niciun motiv pentru a vă mulțumi familia, servind carne de porc coaptă în mânecă la cină. Cum să gătești delicios cu cuptorul?

Ingrediente:

• condimente;
• carbonat de porc - până la 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați, uscați carbonatul.
2. Din condimente preparați un amestec cu care radeți bine o bucată de carne pe toate părțile. Lăsați carbonatul la frigider pentru câteva ore.
3. După ce ai așezat carbonatul în manșon, fă pe el mai multe găuri cu o scobitoare (acest lucru va împiedica să se rupă punga în timpul coacerii).
4. Răsuciți capetele mânecilor pe ambele părți și puneți carnea în formă.
5. Carnea de porc coaptă la cuptor se gătește cel puțin 50 de minute la 220 de grade.
6. Carnea de porc fiartă trebuie servită pe masă, tăiată în porții.

În marinată

Carnea se dovedește a fi deosebit de moale și suculentă dacă este pre-marinată. Carnea de porc la cuptor este combinată cu marinate acrișoare - vin alb sec (roșu este mai potrivit pentru carne de miel/vită), oțet de mere sau de vin, suc de lămâie. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să marinați carnea de porc la temperatura camerei pentru prima oră sau două și abia apoi să o puneți la frigider. Cum se marina carnea de porc la cuptor?

Ingrediente:

• sos de soia sau muștar - 1 lingură l.;
• ceapa - 2 buc.;
• omoplat, gât sau coapsă - 0,8 kg;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• suc proaspăt de 1 portocală;
• vin alb - 60 ml;
• condimente măcinate, inclusiv ardei roșu;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă vinul într-un recipient separat, se adaugă usturoiul stors, condimentele. După 20 de minute de perfuzie, strecoară lichidul printr-o strecurătoare. Adăugați suc de portocale, sos de soia sau muștar la marinată.
2. Puneți porții de carne împreună cu jumătate de rondele de ceapă într-o farfurie adâncă, amestecați.
3. Se toarna marinada peste carne, se acopera si se lasa 3 ore (prima ora in bucatarie, apoi se da la frigider).
4. Pune o strecurătoare într-un bol și lasă carnea să se scurgă. Apoi se strecoară și se toarnă într-un bol curat.
5. Puneți bucățile de carne și ceapa într-o tigaie cu pereți grosi sau o tavă rezistentă la cuptor, acoperiți recipientul cu folie sau un capac și coaceți timp de jumătate de oră.
6. După aceea, se toarnă marinada peste carne și se mai gătește încă 20 de minute, îndepărtând capacul / folia.
7. Carnea de porc coaptă rapid la cuptor trebuie servită cu cartofi, ierburi, legume.

Cotlet de porc la cuptor

De regulă, cotletele sunt gătite într-o tigaie, dar sunt la fel de gustoase când sunt coapte la cuptor. Cu acest tratament termic, vasul își păstrează sucul și moliciunea. Dacă se dorește, cotletele de porc la cuptor pot fi completate cu ceapă, maioneză și brânză - această combinație este perfectă pentru o masă festivă. Carnea acestui preparat este în perfectă armonie cu cartofii și pastele. Cât de delicios să coacem carnea de porc la cuptor?

Ingrediente:

• bec;
• condimente;
• roșii de mărime medie - 2 buc.;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l.;
• muschiu de porc - 0,6 kg;
• verdeaţă;
• brânză olandeză/rusă - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Tratați o foaie de copt cu ulei, puneți rondele de ceapă pe ea.
2. Bateți ușor bucățile de carne de mărime medie cu un cuțit/ciocan și frecați cu condimente. Pune-le peste ceapa.
3. Deasupra se aseaza felii subtiri de branza si se acopera mancarea cu un strat de maioneza.
4. Pe fiecare felie de muschiu, asezam un cerc de rosii, ungeti deasupra cu ras de branza si ierburi tocate marunt.
5. Trimite vasul la copt timp de 35 de minute, apoi servește fierbinte cu orice garnitură.

Cu branza

Fiecare gospodină ar trebui să pregătească acest fel de mâncare cel puțin o dată: este simplu, dar totuși foarte gustos. Bucătarii cu experiență adaugă și alții la lista standard de produse în funcție de propriul gust. Pentru a face carnea de porc suculentă la cuptor cu brânză, este important să o premarinezi câteva ore cu ceapă și condimente. Este mai bine să serviți carnea cu legume proaspete. Cum să gătești carne de porc la cuptor?

Ingrediente:

• maioneză - 100 ml;
• orice brânză tare - 200 g;
• pulpă de porc - 0,8 kg;
• ceapa - 150 g;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul în bucăți de până la 2 cm grosime, bateți pe ambele părți cu un cuțit, puneți-le pe o tavă de copt pregătită.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, radeți mărunt brânza.
3. Combinați maioneza cu condimentele și procesați fiecare porție de muschiu cu acest amestec. Se amestecă carnea cu ceapa, se lasă să stea o oră, apoi se pune pe o tavă de copt. În acest caz, este mai bine să plasați piesele aproape una de alta.
4. Pune peste pulpa ceapa si branza rasa. Pune foaia de copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
5. Câtă carne de porc să coace la cuptor? Pentru aceasta, o jumătate de oră este suficientă. Merită să verificați gradul de pregătire a cărnii cu un cuțit subțire sau o furculiță, făcând perforații adânci.
6. Serviți preparatul cu carne cu ierburi și legume proaspete. Cartofii copți pe aceeași foaie de copt pot servi ca garnitură.

Cu legume

Carnea roșie aparține categoriei alimentelor grele, însă, dacă alegi partea potrivită a carcasei și metoda de preparare, poate deveni cât mai ușor și sănătos pentru digestie. Carnea de porc cu legume la cuptor este una dintre cele mai sanatoase retete de carne rosie. În același timp, muschiul este o alegere ideală pentru acest fel de mâncare. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se coace carnea de porc la cuptor.

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 3 buc.;
• oregano, cimbru, chimen pudră;
• muschiu de porc - 0,5 kg;
• sparanghel - 8 buc.;
• vin alb de desert - ½ linguriță;
• champignon - 0,3 kg;
• unt - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Pretăiat trebuie umplut cu vin condimentat
2. După o jumătate de oră, puneți pulpa pe o tavă de copt unsă.
3. Ciupercile impreuna cu legumele se toaca si se aseaza pe o tava de copt cu carne.
4. Deasupra se presara pulpa de porc cu condimente, se aseaza felii mici de unt. Coaceți muschiul timp de 40 de minute folosind setarea medie a cuptorului (aprox. 180 de grade).

Cu cartofi

Această rețetă de porc va fi utilă celor care plănuiesc o masă de vacanță. Carnea și cartofii sunt copți împreună, ceea ce economisește timp. Este nevoie de doar o oră și jumătate pentru a găti felul de mâncare. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat, satisfăcător și fraged. În plus, carnea de porc coaptă la cuptor cu cartofi va servi ca una excelentă de casă.

Ingrediente:

• brânză olandeză/rusă - 100 g;
• pulpă de porc - 0,6 kg;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• cartofi - 6 buc.;
• maioneză - 100 ml;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se rade brânza, se curăță usturoiul, se împinge printr-o presă.
2. Se spală carnea, se taie în farfurii groase, se bate ușor.
3. Curățați ceapa și cartofii, tăiați-le în jumătate de rondele.
4. Așezați carnea într-un vas uns cu ulei, presărați cu tern de usturoi și bucăți de ceapă. În acest caz, carnea trebuie acoperită complet.
5. Cartofii trebuie așezați deasupra, apoi vasul este stropit cu așchii de brânză și turnat cu maioneză.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți forma înăuntru. După 40 de minute, se servesc bucăți de carne maro, suculentă, cu cartofi și legume proaspete.

Cu smantana

Rețeta de mai jos este foarte simplă și economică, în timp ce preparatul se dovedește fraged, gustos și se potrivește cu absolut orice garnitură. Gătitul cărnii de porc în smântână la cuptor este foarte simplu, așa că gospodinele ocupate sunt foarte pasionate de această versiune a rețetei. Mierea și muștarul de Dijon pot fi folosite ca ingrediente pentru marinada pentru carne, care conferă preparatului un postgust plăcut, dulce-acid. Mai jos, o rețetă clasică cu smântână este descrisă în detaliu și cu o fotografie.

Ingrediente:

• smântână 20% - 200 ml;
• orice brânză tare - 200 g;
• muschiu - 0,5 kg;
• muștar de Dijon - 50 g;
• condimente;
• miere - ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Tăiați pulpa în bucăți medii, bateți puțin timp, marinați, amestecând smântâna cu muștar și miere.
2. Asezati feliile pe o tava de copt, macinati cu condimente si coaceti 15 minute.
3. Se rade brânza și se presară pe pulpă după timpul specificat. Trimiteți foaia de copt înapoi pentru încă 15 minute, după care carnea de porc coaptă la cuptor este gata.

Video

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Carne de porc la cuptor: retete

Carnea de porc aromată și suculentă coaptă într-o bucată la cuptor este o alegere excelentă de preparat din carne pentru sărbători. Poate fi servit fierbinte, așezat pe un vas mare, înconjurat de cartofi prăjiți, legume proaspete sau murate, ierburi, orez. Sau se răcește și se taie felii - obții un aperitiv rece minunat, mai gustos și mai sănătos decât cârnații din magazin.

Și într-una, și în altă variantă, carnea va fi foarte gustoasă - fragedă, moale, suculentă, cu arome de condimente și condimente. Este mai bine să îl marinați cu o zi înainte, seara, și să îl păstrați la frigider 10-12 ore sau chiar o zi, marinarea pe termen lung va fi benefică. De asemenea, puteți coace o bucată de carne de porc în avans și, înainte de a o servi la masă, să o încălzești sau să faci mezeluri de carne. Deși, după gustul meu, are un gust mai bun la căldura căldurii, încerc să cronometrez timpul astfel încât să-l scot din cuptor și imediat pe masă.

Reteta de porc la cuptor

• Carne de porc macră în bucată - 800 g;
• sare de masă (sau piatră) - 1 linguriță;
• usturoi - 3 catei mari;
• mazăre coriandru, boabe de piper negru - 1 linguriță;
• boia dulce măcinată - 1,5 linguriță;
• cuișoare - 5-6 buc;
• boabe de piper alb - 0,5 linguriță. sau 1/3 pământ;
• Muștar franțuzesc (cu semințe) - 2 lingurițe.

Cum se coace carnea de porc în cuptor în întregime

Vi se poate părea că există o mulțime de condimente, apoi reduceți cantitatea și selectați un buchet parfumat pe gustul dvs. Conform acestei rețete, carnea de porc la cuptor se va dovedi a fi picant, cu crustă de condimente. Toată mazărea se macină într-un mojar împreună cu cuișoarele. Apoi il amestecam cu boia si sare grunjoasa, sare obisnuita de masa. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Se rulează într-un amestec aromat picant.

Spălați o bucată de porc, ștergeți-o cu un prosop, dar nu uscată, ci astfel încât să rămână suprafața umedă. Strangem carnea cu un cutit, luam cutitul deoparte, fara sa-l scoatem din intepare. Introduceți o felie de usturoi în gaură, împingeți-o mai adânc în pulpă cu degetul. Scoatem cuțitul, orificiul se închide imediat, iar usturoiul se închide pe toate părțile. Această metodă este convenabilă prin faptul că, atunci când freci o bucată cu condimente, usturoiul nu va cădea.

Stropiți suprafața umedă cu condimente măcinate, frecați-o mai adânc cu mâinile, masând carnea din toate părțile.

Acoperiți blatul cu muștar franțuzesc. Nu este picant, mai degrabă este necesar pentru o crustă mai „texturată” pe o bucată de porc la cuptor. Lăsăm carnea de porc la marinat într-un recipient cu capac sau o strângem strâns cu o folie, o dăm la frigider minim 8-10 ore, dar o țin de obicei peste noapte sau cam o zi. Cu o ora inainte de coacere scoatem carnea sa se incalzeasca putin. Aprindem cuptorul, avem nevoie de o temperatură de 200 de grade. Pentru a coace carnea de porc cu o mușcătură la cuptor, aveți nevoie de un vas cu părți laterale și folie. Puneti carnea in forma, acoperiti-o cu folie deasupra.

O dam la cuptorul incins, eu o coac la nivel mediu la 200 de grade. După 40-45 de minute, îndepărtați folia, coborâți temperatura la 180 de grade. Coacem inca 10-15 minute, apoi crestem la 220 de grade pentru a rumeni carnea. Opriți focul după cinci minute.

Cât de mult să coace carne de porc la cuptor

Bucățile de carne de diferite dimensiuni sunt coapte în momente diferite și la temperaturi diferite. Recomandări standard: pentru o bucată mică de porc cu greutatea de 1-1,2 kg. va dura o ora si inca 10 minute pentru o plasa de siguranta, temperatura este de 180-200 de grade. Uită-te la puterea cuptorului tău - dacă este slab, atunci 200 de grade, dacă se coace bine și repede, atunci 180 este suficient. După ce stingeți focul, lăsați carnea 10-15 minute să se „odihnească”

Pentru o bucată mare, timpul se calculează după următorul principiu: pentru fiecare 500 de grame de carne (porc), 30 de minute la o temperatură de 180-190 de grade + încă 30 de minute pentru coacere. De exemplu, va dura 2 ore și 30 de minute pentru a coace o bucată de porc de 2 kg.

Timpul depinde de forma piesei: gros, dar scurt, înalt sau rotund (omoplat, gât, măr) durează mai mult să se coace decât lung și subțire (muschiu, file).

Pentru a obține carnea cu o crustă maro aurie, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să deschideți folia sau să tăiați punga de copt. Aroma de carne de porc coaptă la cuptor va fi de așa natură încât cu greu vei avea răbdare să aștepți până când carnea este gata!

Carnea de porc, coaptă în bucăți la cuptor, va funcționa chiar și pentru un bucătar începător, deoarece acest fel de mâncare este pregătit fără efort inutil - trebuie doar să tăiați, să asezonați și să coaceți carnea în cuptor. Utilizați dacă aveți unul în bucătărie. Dacă nu, atunci vă puteți limita la orice alte condimente pe care le puteți gusta.

Pentru a evita carnea uscată la cuptor, alegeți partea grasă a ceafului de porc. În timpul tratamentului termic, grăsimea va fi topită și va hrăni carnea. Adăugați ierburi proaspete doar la servire, altfel se vor înnegri când sunt coapte.

Cereale fierte: orez, hrisca, mei etc., legumele proaspete sau fierte sunt ideale pentru un astfel de preparat din carne.

Așadar, haideți să pregătim toate ingredientele necesare pentru prăjirea porcului în bucăți la cuptor și să începem gătitul!

Clătiți carnea de porc în apă, îndepărtați toate peliculele, venele și tăiați-le în porții, încercând să o tocați astfel încât fiecare dintre ele să aibă un strat mic de slănină.

Puneți bucățile de carne într-un recipient adânc, adăugați condimente și câteva vârfuri de sare în el, amestecați totul bine cu o ușoară apăsare.

Ungeți fundul vasului de copt cu ulei vegetal și puneți în el cotletele de porc asezonate. Puneti tava cu bucatile de porc la cuptor la ~200C si coaceti aproximativ 40 de minute.

Scoateți forma cu vasul finit din cuptor și lăsați carnea de porc coptă să se răcească puțin.

Se spală penele de ceapă verde, se toacă și se presară bucățile de carne la cuptor, se servesc imediat sub formă, combinând cu diverse sosuri și garnituri.

Dacă nu plănuiești o masă tip bufet, ci o masă festivă cu drepturi depline, cu aperitive reci, salate și deserturi, atunci în acest scenariu este dificil să-ți imaginezi delicii fără un fel de mâncare fierbinte. Carnea de porc la cuptor, ornată cu ierburi și legume, emanând căldură și o aromă de neegalat de condimente și carne, va deveni un fel de mâncare cu adevărat central pe masă. Toată atenția va fi concentrată asupra lui până când toți oaspeții și membrii gospodăriei vor încerca să mănânce din carne suculentă și delicioasă.

Arta de a găti carne de porc fragedă și aromată coaptă la cuptor este un indicator al priceperii unui adevărat specialist culinar.

În ciuda faptului că există multe opțiuni pentru gătirea cărnii de porc la cuptor, tipurile de carne și condimentele sunt folosite și mai mult, toate sunt unite de adevărata dragoste a creatorului-specialist culinar însuși pentru un fel de mâncare fierbinte atât de magnific.

Dacă încă vă întrebați ce fel de mâncare fierbinte va fi suficient de festiv pentru Anul Nou sau ziua de naștere, atunci lăsați-vă deoparte toate îndoielile. Carnea de porc la cuptor urcă cu ușurință în primul loc cu bucătarii noștri de acasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru Anul Nou. Carne de porc sau friptură, șuncă suculentă sau ceafă umplută, pentru noi de Revelion este un preparat simbolic și festiv, asemănător cu salata lui Olivier.

Carnea de porc la cuptor poate fi suplimentată cu legume care vor fi coapte cu ea, ciuperci, condimente și ierburi, chiar și alte tipuri de carne. Există atât de multe secrete culinare diferite în jurul rețetelor pentru gătirea acestei cărni, încât uneori nu știi din ce parte este mai bine să o abordezi. Puteți coace carnea de porc în folie sau hârtie, deschisă sau în mânecă, în aluat sau blană vegetală. Poate fi o bucată întreagă sau un acordeon tocat original cu roșii și brânză, poate fi chiar o umplutură parfumată învelită în carne. Limitele sunt stabilite de imaginația și abilitățile tale.

Mai multe tipuri principale de carne de porc sunt folosite în mod tradițional pentru un astfel de fel de mâncare precum carnea de porc la cuptor: ceafă, șuncă, umăr și cotlet. Bucățile sunt uneori vândute numite „carne de porc friptă”, dar mai des sunt toate aceleași părți ale corpului. Gustul cărnii coapte va depinde de ce parte utilizați. Carbonada mai slabă se poate dovedi a fi uscată, așa că este recomandabil să o marinați și să o umpleți, puteți face rulouri excelente din ea, de exemplu, cu ciuperci. Un gat mai fraged si gras se coace de minune bucata intreaga, nu ameninta uscaciunea din cauza dungilor grase, dar scade serios si in dimensiuni, desi ramane foarte suculent. Șunca este, de asemenea, carne destul de slabă și necesită o hrănire suplimentară cu marinată sau gătit în condițiile în care propriile sucuri de carne nu au voie să se evapore liber. Vorbesc despre feluri de mâncare acoperite și tot felul de „învelișuri” pentru carne.

În orice caz, pentru a găti carne de porc la cuptor, trebuie să vă înarmați cu ustensile potrivite, deoarece o bucată de carne festivă este de obicei mare, cu folie sau mâneci, condimente și sosuri și există și timp pentru pregătirea preliminară a cărnii, sau mai degrabă pentru murat.

Este greu de argumentat cu faptul că carnea care a fost marinată peste noapte înainte de a intra în cuptor nu va fi mai gustoasă decât o bucată care este trimisă imediat la prăjire. Există totuși rețete rapide. La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să subjugi timpul, iar oaspeții sunt mai mult decât brusc. Un lucru este clar că ar trebui să aveți câteva ore pentru a pregăti și procesul de prăjire a cărnii de porc în sine.

Să ne uităm la o varietate de rețete pentru a alege „una” și a o găti.

Carne de porc la cuptor cu miere, sos gratar si mustar Dijon

Carnea de porc coaptă la cuptor în condimente aromate se mai numește și carne de porc fiartă. Aceasta este o carne foarte gustoasă și suculentă care poate fi consumată fierbinte, servită ca fel principal sau poate fi folosită rece pentru sandvișuri. Mulți au văzut probabil că magazinele vând carne de porc fiertă în departamentele de cârnați. Deci se prepară și prin coacere, singurul lucru în care este încă greu să ai încredere în opțiunile magazinului, pentru că nu știi exact cât de proaspătă este carnea, cum a fost preparată și dacă s-au folosit aditivi nocivi. Carnea de porc bricolaj va fi, desigur, mai sănătoasă și mai gustoasă pentru că știi exact ce ai pus și când ai gătit-o. O astfel de carne poate înlocui complet șunca și cârnații pentru tine.

În ceea ce privește opțiunea de servire caldă, o astfel de carne de porc la cuptor este mai mult un fel de mâncare festiv pentru oaspeți sau membrii familiei atunci când mulți oameni se adună la masă. De obicei se coace o bucată de carne foarte mare, de la un kilogram la doi, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. La urma urmei, mulți oameni ar putea dori suplimente. Mai ales daca este carne de porc dupa aceasta reteta.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de porc (cotlet, șuncă, ceafă) - 1,5 kg,
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
• usturoi - 3-4 căței,
• boia - 1 lingurita fara blat,
• Sos BBQ - 3 lingurițe,
• miere - 2 lingurițe,
• Muștar de Dijon - 1 lingură
• sare - 2 linguri.

Preparare:

1. Secretul gătirii cărnii de porc la cuptor după această rețetă este că carnea este marinată în prealabil în saramură lichidă. Acest lucru îl face să fie mai bine sărat și saturat cu umiditate, ceea ce îi permite să fie fraged și suculent, chiar dacă folosiți o cotlet sau șuncă destul de uscată.

Mai întâi, spălați bine bucata de carne proaspătă de porc și uscați-o cu un prosop de hârtie. Acum, pentru ca carnea să fie sărată nu numai afară, ci și înăuntru, trebuie să fie străpunsă. Pentru aceasta, este potrivită o unealtă specială de frăgezire sau un cuțit subțire și lung.

Faceți tăieturi verticale frecvente de sus în jos, dar nu până la capăt.

2. Acum trebuie să puneți carnea într-un castron mare, în care va fi posibil să turnați marinata peste ea. Reteta marinada: 1 lingura de sare la litru de apa. Puneți carnea într-un bol și acoperiți cu apă sărată pentru a o acoperi complet. Acum se acopera si se da la frigider pentru 2-3 ore.

3. Când scoateți carnea din saramură, ștergeți-o mai întâi bine cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu rămână apă. Acum o poți freca cu condimente.

4. Într-o ceașcă sau farfurie separată, combinați mierea, sosul și condimentele uscate împreună. Stoarceți usturoiul acolo, îl puteți da pe răzătoare fină. Acum amestecați totul bine. Vă rugăm să rețineți că muștarul nu este inclus în acest sos.

Întindeți amestecul rezultat pe toate părțile cărnii și frecați bine.

5. Acum puneți carnea pe partea mai groasă în jos și ungeți blatul cu muștar de Dijon. Aceasta va fi partea frumoasă a cărnii noastre de porc la cuptor.

6. Acum puneți carnea de porc într-o tavă unsă cu unt. Pentru ca carnea de porc coaptă la cuptor să se coacă în interior și să nu se usuce la exterior, trebuie coaptă închisă. Prin urmare, acoperiți vasul de copt cu un capac, dacă este disponibil. Dacă nu există capac, faceți-l din folie, îndoind marginile strâns.

7. Coaceți carnea la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o oră. După o oră se scoate carnea de porc, se deschide și se înțeapă cu un cuțit sau o frigărui, dacă sucul este limpede - carnea este gata, dacă este roz, apoi se mai pune la cuptor pentru încă 20 de minute.

Acum trebuie să rumeniți crusta, astfel încât carnea să pară apetisantă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți capacul sau folia și puneți carnea înapoi în cuptor.Grătul sau convecția va ajuta la rumenirea rapidă a cărnii. Dacă acest lucru nu este furnizat în aragaz, atunci pur și simplu adăugați temperatura pentru câteva minute, dar urmăriți cu atenție carnea, astfel încât să nu se ardă.

Odată ce crusta s-a rumenit, scoateți carnea de porc. Carnea de porc coaptă la cuptor trebuie să stea puțin sub capac, dacă urmează să o serviți fierbinte, carnea se va răci puțin și poate fi mâncată și va fi mai bine tăiată în felii.

Servește feliile de porc și ornează cu ierburi. Oaspeții vor fi încântați.

Dacă doriți să folosiți această carne de porc ca carne rece, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Va deveni mai dens și se va dovedi a fi tăiat mult mai subțire, doar pentru sandvișuri.

Poftă bună!

Ceafa de porc suculenta coapta la cuptor in maneca

O altă modalitate simplă de a face carnea de porc coaptă în cuptor suculentă și fragedă este să o gătiți într-un manșon de prăjire. Manșonul păstrează perfect toate sucurile de carne în interiorul piesei și nu lasă carnea să se usuce, toate aromele rămân și ele înăuntru și înmuiează carnea prin și până la capăt.

Pentru a găti carne de porc într-o mânecă veți avea nevoie de:

• ceafă de porc - 1,5 kg,
• usturoi - 4 catei,
• frunze de dafin - 2 buc,
• coriandru măcinat - 3 lingurițe,
• ierburi provenzale - 3 lingurițe,
• sare - 3 lingurițe.

Preparare:

1. Pentru a menține carnea fragedă și suculentă, folosim din nou metoda de sărare umedă. Este destul de justificat în rețetele de porc la cuptor atunci când o bucată mare este gătită. În plus, eliberează carnea de uscăciunea excesivă, care este uneori inerentă cărnii de porc.

Carnea curată și uscată cu prosopul trebuie scufundată în marinadă, astfel încât să o acopere complet. Reteta pentru aceasta marinada este simpla: in 1 litru de apa fierbinte se pun 3 lingurite de sare, doua lingurite de coriandru si 2 lingurite de ierburi provensale. Adăugați 2 foi de dafin în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că apa este fierbinte, apă clocotită. Acest lucru va dezvălui aroma și aroma condimentelor.

Scufundați carnea în saramură numai după ce s-a răcit; nu este scopul nostru să gătim carnea. Lăsați sarea msu câteva ore. Minim - 3 ore, maxim - peste noapte.

2. După ce carnea a stat timpul alocat, scoateți-o și ștergeți bine cu prosoape. Apoi frecați cu câteva vârfuri de sare, o linguriță de coriandru și o linguriță de ierburi provensale. Acest lucru va da un plus de aromă atunci când este copt.

3. Acum este timpul pentru usturoi. Tăiați cuișoarele decojite pe lungime în 4 părți și umpleți carnea de porc cu aceste bucăți ascuțite. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit lung și subțire și faceți înțepături în carne de sus în jos. Pune o bucată sau două de usturoi în fiecare gaură.

4. Acum trebuie să legați o bucată de carne cu un fir gros. Carnea de porc la cuptor tinde să se micșoreze și să se deformeze ușor în funcție de venele de grăsime. Gâtul este deosebit de susceptibil la acest lucru. În plus, atunci când nu este legată, tinde să capete un aspect plat, deoarece carnea este moale și nu foarte densă, precum carbonada.

Luați un fir gros, nevopsit, de preferință bumbac, și legați o bucată sub formă de plasă. Acest lucru se poate face aruncând bucle peste el, încrucișând firele în mijloc.

5. Apoi, luați o manșon de copt suficient de mare pentru a lăsa câțiva centimetri de la carne la peliculă pe toate părțile. Puneți carnea înăuntru, puteți adăuga foi de dafin din saramură. Apoi legați capetele mânecilor.

Pentru a permite cantităților mici de abur să scape la coacere, tăiați sau perforați 3-4 găuri mici în partea superioară a manșonului.

6. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Aceasta este o regulă importantă. care vă permite să coaceți rapid suprafața cărnii și să blocați toate sucurile în interior.

Așezați carnea într-o mânecă pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt și coaceți aproximativ 1 oră, poate dura puțin mai mult. Pregătirea poate fi verificată prin tăierea mânecii și străpungerea cărnii cu o scobitoare sau un cuțit. Sucul care curge afară trebuie să fie limpede.

Pentru a face carnea mai apetisanta, mai lasam sa stea 10 minute la cuptor cu maneca deja deschisa, pana se rumeneste partea de sus. Dupa ce scoatem carnea, lasam sa se odihneasca, invelita intr-o maneca, si se raceste putin. După aproximativ 15 minute, îl puteți pune pe un vas și puteți începe să îl feliați la masă.

Serviți carne de porc la cuptor într-o mânecă cu legume proaspete, salate și alte garnituri precum.

Bucurați-vă de o masă caldă grozavă cu familia!

Carne de porc fragedă la cuptor - chiflă cu ardei gras, usturoi și sos de rodie

Carnea de porc la cuptor nu trebuie să fie o bucată excepțional de mare. Cum puteți trece pe lângă o altă versiune a preparatului său sub formă de rulou. Luați aceeași bucată de ceafă de porc pentru 1,5-2 kg și tăiați în spirală, adăugați umplutura și rulați carnea într-un rulou. In acest caz, carnea ii da gust nu doar condimentele in care ai marinat-o, ci si umplutura. Iar umplutura se poate face din legume, ciuperci, bacon, branza, condimente si ierburi. Și multe altele se pot pune într-o chiflă de carne.

Un fel de mâncare atât de frumos va însenina orice vacanță. Și gătitul nu este prea dificil, așa cum ar părea la prima vedere.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ceafă de porc - 2 kg,
• ardei gras - 1 buc,
• usturoi - 6 catei,
• maioneză - 100 de grame,
• muștar - 2 lingurițe
• semințe de muștar - 1 linguriță
• frunze de dafin - 2 buc,
• sos de rodie - 2 linguri
• piper dupa gust
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Inainte de a incepe sa rulam rulada de carne, sa ne ocupam de umplutura. În umplutură vom folosi ardei gras dulci și usturoi.

Tăiați usturoiul în bucăți mici cu un cuțit. Semințe de ardei și tăiate în cuburi mici.

2. Indiferent de carnea pe care o gătiți, asigurați-vă că o spălați înainte de a o face. Uscați carnea spălată cu prosoape de hârtie sau șervețele. Acum, bucata mare trebuie tăiată în spirală, astfel încât să se desfășoare și să devină plată.

3. Ungeți ambele părți ale unei bucăți plate de carne cu sos de rodie. De exemplu, Narsharab.

4. Condimentează carnea cu sare și piper pe ambele părți. Rulați înapoi într-o rolă și înfășurați în folie de plastic sau puneți-l într-un vas. Se da la frigider pentru aproximativ 1 ora pentru a marina.

5. Combinați sosul într-o cană separată. Pentru a face acest lucru, puneți 2 lingurițe de muștar, 100 de grame de maioneză, o linguriță de semințe de muștar și tăiați cu mâinile 2 foi de dafin. Apoi amestecați totul bine.

6. Scoateți carnea de la frigider după o oră, desfaceți rulada și întindeți pe interior sosul preparat.

7. Acum întindeți uniform usturoiul și ardeiul gras pe stratul de sos. Apoi rulați umplutura înăuntru, încercând să o faceți mai strânsă.

8. După ce a rulat rulada, întindeți sosul și afară pe toate părțile.

9. Acum înfășurați carnea de porc în două straturi de folie. Pune rulada pe o tavă de copt sau o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Și puneți carnea la copt 1,5-2 ore.

10. După acest timp, verificați dacă carnea este pregătită, străpungând-o cu o frigărui sau cuțit. Dacă sucul este limpede, atunci carnea de porc coaptă la cuptor este gata. Acum puteți tăia stratul superior de folie și trimite carnea la cuptor pentru încă 10 minute pentru a rumeni stratul superior.

Carnea este acum gata și gata de servit. Tăiați-l în felii de 1,5-2 centimetri grosime și răsfățați-vă invitații.

Poftă bună!

Carne de porc coaptă la cuptor în aluat foietaj

Când scopul tău este să gătești un fel de mâncare precum carnea de porc la cuptor într-o bucată întreagă, dar astfel încât să faci o impresie de neșters oaspeților și să faci vacanța de neuitat, iar abilitățile tale culinare sunt o legendă, atunci ar trebui să fii atent la aceasta reteta originala. Direct din Franța, modalitatea tradițională de a coace carne de porc în aluat foietaj. Da, nu doar așa, ci cu mozzarelda și jamon și ierburi aromate. Doar vederea lui saliva.

Carne de porc la cuptor cu pere - o reteta festiva originala

Poate ai încercat să gătești carne de porc fiartă clasică în condimente, poate chiar ai gătit o chiflă parfumată cu legume. Ați încercat carne de porc la cuptor cu pere dulci proaspete? Nu? Cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare.

Acum nu mai este o problemă să găsești pere proaspete suculente în magazine și pe piață chiar și în plină iarnă, de exemplu, îndrăgitele pere de conferință. Și dacă gătiți carne de porc la cuptor cu pere pentru Anul Nou. Va fi foarte ușor și nu va consuma timp. Dar merită puțină pregătire.

Pentru carnea de porc cu pere veți avea nevoie de:

• ceafă sau cotlet de porc - 1,5 kg,
• vin roșu dulce - 100 ml,
• pere - 2 buc,
• sos dulce de chili - 2 linguri
• oțet balsamic - 1 linguriță
• curry - 1 linguriță
• oregano uscat - 1 linguriță
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc proaspătă, spălată și bine uscată în formă de acordeon. Faceți tăieturi de sus în jos, astfel încât carnea să se deschidă ca la carte.

2. Frecați carnea pe toate părțile cu sare, piper negru măcinat și oregano uscat și puneți-o într-un bol adânc.

3. Peste carne se toarnă 100 ml vin roșu și se lasă la marinat. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Lăsați marinarea timp de cel puțin o oră dacă aveți deja vacanță astăzi, dar puteți chiar peste noapte dacă vă pregătiți din timp.

5. Tăiați perele în felii.

6. Pregătiți un vas de copt. Un vas sau o foaie de copt va fi de folos. Puneți două straturi de folie pe fund, așezați carnea pe ea. Asezati cateva felii de pere in taieturile facute in carne pentru a se umple uniform. Apoi înfășurați carnea în folie și coaceți la 200 de grade cel puțin o oră.

7. Acum este timpul să facem sosul. Pentru a face acest lucru, combinați într-o cană sosul dulce de chili, oțetul balsamic și curry. Se amestecă totul bine.

8. După o oră, scoateți carnea și verificați dacă este pregătită cu o frigărui sau cuțit. Daca este gata, atunci este timpul sa intindem sosul pe carne si sa o bagam din nou la cuptor pana se rumeneste crusta. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute.Uitați-vă la carne.

9. Carnea finită va avea un gust dulceag și în același timp picant. Curry îi va da o aromă deosebită, iar perele vor scoate carnea de porc fragedă și bine coaptă într-un mod uimitor.