Crema pentru cozonac poate fi preparată pe baza unei game largi de produse - ciocolată, unt, smântână, lapte condensat, banane, nuci etc. Vă oferim doar ce este mai bun retete delicioase!
Crema este o masă voluminoasă. Se prepara batand albusuri, oua, unt, smantana, smantana, zahar etc. În plus, puteți adăuga și alte produse - gelatină, nuci, fructe. Prăjiturile sunt decorate și stratificate folosind amestecuri de cremă. Cea mai ușoară modalitate de a decora produsele de copt este să aplicați cremă pe suprafața unui cuțit și să o întindeți cu grijă pe suprafață. Puteți oferi amestecului o varietate de modele folosind o pungă de gătit și diferite atașamente. Dacă nu aveți o astfel de pungă la îndemână, folosiți hârtie de copt și faceți din ea un tub în formă de con. Tăiați vârful tubului în unghi drept sau cu cuișoare. Acest lucru vă va permite să primiți diverse desene. Amintiți-vă că amestecul cremos este un produs perisabil, deci poate fi păstrat timp de 3 până la 40 de ore (la frigider).
Rețetă de cremă de pandișpan
Ingrediente:Suc de lămâie - 1 linguriță
- albus de ou - 2 bucati
- apa - 30 ml
- zahăr pudră - 5 linguri. linguri
Preparare:
1. Se toarnă apă într-un polonic, se adaugă pulbere, se amestecă și se fierbe la foc mediu. Verificați pregătirea după cum urmează: luați o linguriță de sirop și urmăriți cum se scurge din el. Dacă este un flux gros, atunci siropul este gata, dar dacă este un „fir” subțire, atunci nu este încă.
2. Refrigerat albușuri de ou bateți, adăugați-le treptat în masa fierbinte în timp ce amestecați regulat.
3. Bateți amestecul încă 3 minute până este gata.
Cremă de unt pentru pandișpan.
Produse necesare:
Gelatina - lingurita
- crema - un pahar
- zahăr pudră - 1 lingură.
- zahar vanilat
- ananas tocat – 4 linguri. linguri
Preparare:
1. Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle. Se dizolvă la foc mic sau o baie de apă, amestecând regulat, și se răcește.
2. Batem smantana, adaugam cu grija zaharul pudra, adaugam zaharul vanilat. În același timp, continuați să bateți cu mixerul. Se răcește și se folosește imediat după preparare.
Pentru a pregăti felul de mâncare, utilizați numai smântână răcită cu un conținut de grăsime de 33-35%. Îl poți găti cu ouă, diverse fructe de pădure și aditivi pentru fructe, gelatină sau fără. De asemenea, puteți adăuga miere, alcool, nuci, cacao, cafea etc.
Smântână pentru pandișpan
Aceasta este foarte varianta gustoasași, spre deosebire de cremoasă, mai puțin caloric. Pentru fel de mâncare, utilizați numai smântână proaspătă, plină de grăsime. Pune-l la frigider înainte de a bate pentru o mai bună consistență. De asemenea, puteți adăuga unt sau gelatina. Poate fi păstrat cel mult două ore la frigider.Ingrediente:
Vanilie
- zahăr zdrobit - o lingură
- smântână integrală - un pahar
Cum să gătească:
1. Se răcește smântâna, se bate, adăugând pudră și o cantitate mică de vanilie.
2. Adăugați cacao, amestecați ușor cu un tel.
3. Amestecul gata nu depozitați mult timp.
Cremă pentru pandișpan de ciocolată
Această versiune de cremă este una dintre cele mai simple și rapide. Și cel mai important este că funcționează 100% din timp. Este aproape imposibil să-l strici! Apropo, dacă nu aveți primul ingredient la îndemână, îl puteți înlocui cu unt și lapte.Vei avea nevoie:
Crema – 155 g
- ciocolata neagra – 155 g
Cum să gătească:
1. Încinge produsele lactate fără a le aduce la fierbere, stinge focul.
2. Dizolvați o bucată de ciocolată în lichid fierbinte. Masa devine destul de groasă. Puteți unge blatul și straturile de pandișpan cu el, apoi îl puteți ascunde în frigider pentru înmuiere.
Iubitorii de copt o vor aprecia.
Cremă pentru pandișpan foto
Opțiune cu lapte condensat.
Produse necesare:
Unt, lapte condensat – 200 g fiecare
- zahar vanilat - un plic
- lichior – 3 linguri
Etape de gătit:
1. Se încălzește grăsimea la temperatura camerei, se bate cu un mixer.
2. Se toarnă treptat laptele condensat.
3. Turnați puțin lichior.
Vrei sa mananci gustos si sanatos? Mananca!
Cea mai bună cremă pentru pandișpan.
Produse necesare:
Lichior – 155 ml
- prune uscate – 200 g
- crema – 500 ml
- zahăr - 3 linguri.
Cum să gătească:
1. Pentru a obține cea mai delicioasă umplutură, înmuiați prunele seara. Nu uitați să îndepărtați mai întâi semințele din el. Tăiați fructele uscate cu foarfecele de bucătărie sau cu un cuțit.
2. Se toarnă amestecul rezultat cu lichior și se pune la frigider.
3. Amesteca fructele umflate cu alcool intr-un blender. Masa nu trebuie să fie omogenă, este destul de acceptabil să existe bucăți de prune uscate.
4. Într-un castron curat separat, amestecați crema folosind un mixer.
5. Cel mai mult te așteaptă stadiu final- asamblarea tortului. Asezati primul strat de tort pe o farfurie, ungeti-l cu umplutura si acoperiti cu o treime din frisca. Asezati al doilea strat de tort, ungeti cu prune uscate si amestecul batut. Repetați aceleași operațiuni pentru al treilea strat.
6. Nivelați suprafața cu un cuțit, decorați cu fructe și fructe confiate, stropiți cu ciocolată rasă.
7. Puneți produsele de copt finite în frigider pentru câteva ore.
Cremă delicioasă pentru pandișpan
Ingrediente:Cacao - 3 linguri. linguri
- crema – 500 ml
- zahăr - 2 linguri. l.
Preparare:
1. Refrigerat produs din lapte adăugați cacao, amestecați, gustați, adăugați mai mult dacă este necesar.
2. Începeți să amestecați crema cu mixerul pornit viteza mica Folosind un mixer cu cadru, adăugați cu grijă zahărul.
3. Prajiti prajiturile cu umplutura, inmuiindu-le in prealabil cu sirop sau lichior.
De asemenea, iese foarte gustos.
Varianta de nuc.
Produse necesare:
lapte – 130 ml
- alune de padure, zahar granulat – 50 g fiecare
- galbenus - 2 bucati
- grăsime de unt – 120 g
- amidon - 10 g
- vanilină – 1 p.
Cum să gătească:
1. Amestecați vanilina, amidonul, zahărul, gălbenușurile, laptele într-un blender pentru a obține o consistență omogenă.
2. Încinge toate acestea într-o baie de apă aproape până la fierbere. În acest timp, amestecați amestecul cu o spatulă de lemn.
3. De îndată ce crema se îngroașă, se adaugă alune de pădure, se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
4. Măcinați untul într-un blender, setați viteza la maxim. Turnați umplutura dulce rezultată în porții.
Cremă cremă pentru pandișpan.
Vei avea nevoie:
Zahar – 1 pahar
- unt - 120 g
- lapte - 1 litru
- vanilie
- făină - 2,5 linguri
- ou - 5 bucăți
Etape de gătit:
1. Fierbe laptele
2. Bate ouăle, făina, zahărul.
3. Se răcește amestecul de lapte la 80 de grade, se toarnă amestecul de ouă, se încălzește până se îngroașă, amestecând cu o spatulă de lemn.
Cremă simplă pentru pandișpan.
Ingrediente:
lapte - 120 g
- vanilie
- galbenus - 2 bucati
- zahăr - trei linguri
- smântână - 200 g
- gelatină - 10 g
Preparare:
1. Se amestecă bine zahărul și gălbenușurile într-un vas emailat, se toarnă laptele fiert.
2. Cu amestecare continuă, încălziți amestecul la 80 de grade.
3. Combina toate acestea cu gelatina.
4. Adăugați vanilina, amestecați bine, răciți la 25 de grade.
5. Răciți crema, bateți cu mixerul pentru a face o masă pufoasă și groasă.
Umplutura de cafea.
Această opțiune este pregătită după același principiu ca și precedenta. Doar la prepararea amestecului de lapte-ou, se adaugă 50 ml lapte, nu 100. În plus, se adaugă 50 de grame de cafea naturală proaspăt preparată, se fierbe, se adaugă gelatină, se răcește, se toarnă frișcă.
Nu știi ce să gătești pentru copilul tău? Fă-o pentru el.
Crema de capsuni.
Produse necesare:
lapte – 100 ml
- ou - 2 bucati
- zahăr - 80 g
- căpșuni – 200 g
- smântână – 155 g
- gelatină - 10 g
Cum să gătească:
1. Se macină puțin zahăr împreună cu gălbenușurile, se toarnă lapte cald. Se încălzește totul până se îngroașă, amestecând regulat.
2. Se diluează gelatina în apă și se adaugă la amestec.
3. Bateți zahărul rămas cu produsul lactat, turnați lichidul de ou-lapte și piureul de căpșuni.
Încearcă să faci și asta. Pentru îndrăgostiți aluat fraged sigur va face pe plac!
Cremă de caș pentru pandișpan.
Ingrediente:
Produs lactat cremos – 255 g
- vanilină – 2 vârfuri
- zahar granulat
- brânză de vaci – 420 g
Preparare:
1. Se zdrobește brânza de vaci cu o furculiță, se toarnă lichidul cremos, se amestecă cu un tel.
2. Se adauga zaharul granulat, vanilia, se framanta, se ung prajiturile.
O să-ți placă și bana crema noua pentru o prăjitură cu unt. Se prepară pe baza oricăruia dintre tipurile de umpluturi prezentate. Trebuie doar să alegeți o banană coaptă, să o tăiați în cuburi sau să o tăiați, apoi să o adăugați ca unul dintre ingrediente.
Dacă sunteți în căutarea delicioase și băutură sănătoasă, atunci vă recomandăm să vă pregătiți. Un postgust plăcut și o încărcătură completă de vigoare sunt garantate!
În sfârșit, am dori să vă oferim câteva sfaturi pentru a face un pandișpan delicios.
1. Prima condiție este proporția corectă de produse. Pentru a coace un produs de dimensiune medie, trebuie să luați 5 ouă de pui, ¾ de cană de făină cernută, 200 g de zahăr granulat, 0,25 linguri. amidon, un praf de sare. Dacă doriți, puteți adăuga în aluat cardamom, turmeric, vanilie etc.
2. Toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură. Tava de copt trebuie să fie rece.
3. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Primele le batem cu zahăr granulat, iar cele doua cu sare.
4. Adăugați produsele rămase în amestecul de zahăr-gălbenuș și frământați cu grijă aluatul. În același timp, trebuie să-l frământați într-o direcție. Acest lucru îi va permite să devină aerisit.
5. Turnați lichidul proteic.
6. Preîncălziți cuptorul în avans. Dacă aluatul trebuie „să aștepte în aripi” cel puțin câteva minute, atunci splendoarea lui va scădea de câteva ori.
7. Forma trebuie unsa sau tapetata cu hartie de copt in prealabil. Nu folosiți în acest scop făină, gris, nuci sau biscuiți!
8. Produsul poate fi copt de la 10 la 40 de minute. În prima jumătate a timpului este strict interzisă deschiderea ușii cuptor, deoarece pandișpanul tău se poate transforma într-un scone!
- pe care să o aleg, pentru că sunt atât de multe? Și cum să vă asigurați că funcționează?! Te vom ajuta să alegi și să te învățăm cum să gătești!
Salutare tuturor! Cei care abia încep să facă prăjituri mă întreabă adesea: „Ce cremă este potrivită pentru acest pandișpan? Ce îmi recomandați? Așadar, ca să fie mai ușor pentru toată lumea, am decis să creez acest articol și să descriu aici, desigur, nu toate, dar multe creme care merg bine cu pandișpanul.
Cum ar trebui să fie crema pentru a „se potrivi bine” cu biscuitul? Pe baza experienței mele, voi spune: trebuie să fie destul de stabil pentru a rămâne cu încredere înăuntru. Smântâna prea lichidă se va scurge sub greutatea prăjiturii, mai ales dacă acestea sunt grele, bine înmuiate sau gătite. ulei natural, cu ciocolată etc. Cu toate acestea, crema pentru strat nu trebuie să fie prea groasă (ca pentru nivelare), altfel va fi uscată și, poate, nu suficient de fragedă. Mijlocul de aur este ceea ce avem nevoie!)
Toate rețetele, ca întotdeauna, au fost testate în mod repetat de mine personal, precum și de cititorii site-ului. Se garantează că vor funcționa. Cu toate acestea, cremele, desigur, au un gust diferit și voi încerca să descriu caracteristicile fiecăreia cât mai obiectiv posibil, astfel încât să vă puteți imagina cât mai clar ceea ce veți obține și să faceți alegerea potrivita. La urma urmei, fiecăruia al lui.
Deci să mergem!
Crema de branza, sau crema de branza
În linii mari, există două cremă de brânzeturi: și. Pentru umplutura din interiorul prajiturii recomand sa folositi. mai potrivite pentru nivelarea unui tort: în general, ambele creme sunt stabile, dar sunt mai puternice cu unt.
Astăzi, crema de brânză este una dintre cele mai îndrăgite creme atât de către cofetari, cât și de către clienții lor. E chiar bun. Se comportă ascultător în prăjituri și se potrivește bine cu fructe, fructe de pădure, caramel, lapte condensat și orice alți aditivi. Rapid și ușor de preparat. Există un milion de opțiuni pentru proporții. Se pare că sunt atât de mulți cofetari, atât de multe proporții) Cele pe care le folosesc sunt . Dar poți adăuga mai multă smântână și, de asemenea, să te joci cu cantitatea de zahăr pudră.
Daca nu ati incercat niciodata crema de branza, atunci trebuie sa va avertizez: gustul cremei are o usoara tenta sarata datorita branzatului propriu-zis din care este facuta. Multora le place foarte mult acest gust: sarea pare să pornească, subliniază dulceața tuturor celorlalte, sună foarte picant) Neobișnuit, surprinzător, proaspăt, dacă îți place. Dar pentru unii este atât de neobișnuit încât provoacă respingere. Prin urmare, crema de brânză are atât fani înfocați, cât și adversari, cei cărora categoric nu le place. Daca ai incercat cheesecake, intr-o cafenea sau la o petrecere, dar una adevarata, facuta cu branza si nu branza de vaci, atunci gustul cremei de branza iti va fi familiar.
Cât despre brânză. Desigur, pentru brânza cremă nu este „rusă”, nu „Poshekhonsky”, nu „Yantar” sau chiar „Omichka”, ci brânză de vacă ca Philadelphia. Adevărat, această marcă nu poate fi găsită astăzi în Rusia, iar cofetarii iau analogi disponibili: „Hochland”, „Violetta”, „Kremette”, „Kaymak”, etc. Aceasta nu este brânză procesată! Aceasta este cremă de brânză, adică fără aditivi precum mărar, roșii etc. Unii oameni o fac cu ricotta, dar, în ceea ce mă privește, asta este altceva, nu cremă de brânză. Da, brânza de vaci de la diferiți producători diferă ușor în consistență, grad de salinitate, culoare și alte caracteristici, așa că poate fi necesar să încercați mai multe diferite brânzeturi pentru a-l alege pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de piure de fructe sau fructe de pădure, pudră de cacao bună, ciocolată topită sau chipsuri de ciocolată la cremă de brânză standard. Veți avea acum o nouă cremă) Nu exagerați: două sau trei linguri. l. va fi suficient.
Crema de mascarpone
O altă cremă minunată, tot pe bază de brânză, deși acum este mascarpone. După cum știți, gustul său este delicat, delicat, excepțional de cremos. Această brânză nu este sărată, ci mai degrabă, dimpotrivă, ușor dulce, mai aproape de neutră. Așa că iese cel mai delicat și super cremos! Îl iubesc foarte mult și îl pot recomanda cu conștiința curată. Crema se comporta perfect intr-o prajitura, mai ales daca asamblezi tortul intr-un inel si il lasi sa se stabilizeze peste noapte. Cu toate acestea, recomand să strângeți toate prăjiturile doar într-un inel și asigurați-vă că le dați timp să se așeze, cel puțin câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte.
Principala regula pentru prepararea acestei creme este ca branza si smantana trebuie sa vina direct din frigider! În caz contrar, crema se poate separa. La fel ca și în cazul precedent, puteți adăuga în cremă piure de fructe și fructe de pădure, fructele de pădure în sine sau bucăți de fructe, diverse siropuri, nuci (mai bine caramelizate, se vor croi mai bine), ciocolată topită, fulgi de ciocolată sau pudră de cacao. Experiment!
Dar rețineți că este mai bine să fierbeți ușor piureul cu zahăr și să-l răciți și abia apoi să-l adăugați în cremă, astfel crema va fi mai sigură, iar odată cu ea tortul va avea o durată mai lungă de valabilitate. Boabele crude iar fructele se acrișează destul de repede în interiorul prăjiturii, așa că dacă le adaugi, ține cont că tortul va trebui consumat imediat ce se așează, adică literalmente în câteva ore! Mai bine, adaugă fructele conservate sau fierbe cele proaspete cu zahăr pentru doar câteva minute, se răcește și abia apoi folosește la prăjitură.
Proporții și tehnologie pentru prepararea cremei în imagini -.
Smântână
O altă cremă grozavă pentru prăjiturile tale!
Se face foarte usor, dar trebuie sa o pregatesti: trebuie sa existe smantana! Doar cu o astfel de smantana crema va fi tare, stabila si se va lipi perfect in interiorul prajiturii. Dacă folosești smântână obișnuită, necântărit, chiar conținut ridicat de grăsimi(in magazinele noastre maximul este de 30%), crema va fi lichida si poate fi folosita doar pentru prajituri cu o cantitate mare prăjituri subțiri ca sau. O astfel de cremă nu va ține între pandișpan. Dar pe baza de smântână cântărită, crema se dovedește, deși delicată, dar destul de potrivită pentru un pandișpan. Mai mult, îți amintești: trebuie să asamblați tortul într-un inel și să îi dați timp să fie fiert în frigider timp de cel puțin câteva ore. În acest timp, crema va deveni mai puternică și nu va merge nicăieri.
Sundae cu cremă
Sub acest nume am găsit odată această cremă. Este exact ceea ce mi-am amintit, am notat, am încercat și mai târziu am publicat aici. Din obișnuință. Dar de fapt, mai mult nume exact- crema cu smantana. De ce mă concentrez pe asta? Cert este că, judecând după experiența mea de blogging, această cremă nu amintește tuturor de înghețată (și nu vreau să fie înșelate așteptările tale), ceea ce, bineînțeles, nu le diminuează în niciun fel celelalte avantaje. Și chiar sunt o mulțime! Datorită unei cantități decente de unt, crema este suficient de stabilă atât pentru umplerea prăjiturii, cât și pentru învelișul exterior. Poate fi folosit atat pentru un tort cu miere multistrat cat si pentru un pandispans, potrivit atat pentru prajituri cu vanilie cat si pentru ciocolata, si poate fi combinat cu orice aditivi. Gustul de smântână este destul de vizibil, la fel ca și gustul untului, așa că toate produsele ar trebui să fie cea mai bună calitate! Fără tartine, margarine sau „tip de uleiuri” ieftine, fără produse cu smântână, doar ingrediente naturale, proaspete. Cât poți găsi.
Rețetă detaliată și tehnologie de gătit cu fotografii - .
Charlotte crema
Dar aceasta crema este deja o adevarata crema de ulei. Dar pentru ulei este foarte bun! Desigur, dacă numai folosiți produse de calitate si, in primul rand, unt adevarat, nu margarina sau un produs de neinteles care spune unt, dar in realitate este ceva groaznic cu miros uleios.
Crema Charlotte este o moștenire sovietică, a fost folosită în multe produse de cofetărie din acei ani, de exemplu, în celebrele. Dar tu, bineînțeles, îl poți folosi și pentru alte prăjituri, cele pe care le ai tu însuți.
Ce face pe cineva atractiv? crema de unt? Se întărește foarte repede în frigider, iar prăjitura cu ea iese tare, ceea ce este foarte bun pentru transport și creare structuri complexe, așa-numitele prăjituri 3D. Dacă ați observat, cofetarii americani și australieni folosesc aproape întotdeauna cremă de unt pentru a stratifica straturile de tort, chiar dacă este altceva decât Charlotte. În primul rând, aparent, au un gust atât de bun și, în general, așa este, iar în al doilea rând, este foarte convenabil să lucrezi cu crema de unt: tortul se îmbină rapid și chiar și fără inel, nu trebuie să fie infuzat. , practic nu se contracta, am tinut-o la frigider o ora si se poate nivela.
Dar are un minus, dar este semnificativ: nu tuturor le place această cremă, este încă prea grasă. Și vorbind în special despre Charlotte, este și dulce. Cu toate acestea, conform observațiilor mele, iubitorii acelor produse de patiserie vechi, sovietice, sunt pur și simplu încântați de el!
Sfat: asigurați-vă că adăugați coniac! Crede-mă: va fi mult mai gustos și mai aromat.
Cremă de unt de bezea elvețiană
Această cremă, desigur, este mai potrivită pentru nivelarea prăjiturii, dar, așa cum am scris deja, dacă dintr-un motiv oarecare doriți să folosiți crema de unt pentru umplerea unui tort, atunci o puteți folosi cu ușurință pe aceasta. Gustul este ca o cremă de unt și asta spune totul. Cu toate acestea, puteți adăuga pudră de cacao sau piure de fructe de pădure, va fi mai interesant. Și, de asemenea, nu neglijați coniacul, gustul cremei va beneficia foarte mult de acest lucru și veți crește puțin termenul de valabilitate.
Ganache de ciocolată
Una dintre cremele mele preferate, dacă, desigur, o puteți numi așa, pentru că cuvântul „umplutură” este mai potrivit. La urma urmei, puteți umple orice cu ganache: prăjitură, cupcakes, macarons și orice alte prăjituri, dulciuri etc. Ganache poate fi, de asemenea, folosit pentru a nivela tortul. Totul este o chestiune de proporții, acestea vor fi diferite pentru fiecare tip de produs și ciocolata în sine.
Deja vorbesc despre ganache. Chiar dacă articolul a fost scris cu mult timp în urmă, încă sunt complet de acord cu el, principalul lucru este adevărat. Dar proporțiile – repet! - va diferi în funcție de ce anume pregătim. In general, il poti inventa pe al tau, in care ganache-ul ti se va potrivi pe deplin ca gust, consistenta si comportament. Principalul lucru de reținut este că cu cât mai multă smântână și mai puțină ciocolată, cu atât ganache-ul va fi mai puțin puternic. Pentru nivelare, aveți nevoie de un ganache mai puternic pentru umplutură, unul mai delicat.
De exemplu, pentru a avea măcar ceva pe care să se concentreze. Pentru interiorul tortului, pot recomanda 1:1 pentru ciocolata cu lapte, 1:1.5 (ciocolata-crema) pentru neagra si 1.5:1 pentru alba. Aceasta este pentru umpluturi relativ dense. De fapt, poți lua multă, doar mult mai puțină ciocolată! Doar bate-l bine după aceea! Apoi, cel mai probabil, nu va fi ganache, ci crema stabilizata cu ciocolata va fi frageda cu un gust usor de ciocolata. Mai puțin tare, desigur, dar foarte gustos, după cum îmi place să spun - ca înghețata topită. Dar totul depinde de ce mai ai în tort, cât de dulci și dense sunt prăjiturile tale etc. Așa că nu considera aceste cuvinte drept adevăr, experimentează!) La urma urmei, dacă te hotărăști să-ți faci propriul tort , atunci trebuie să fii pregătit pentru mostre și pentru faptul că nu îți vei găsi imediat relațiile ideale între componente!
Ei bine, încă un sfat, sau mai degrabă o regulă: asigurați-vă că lăsați ganache-ul să stea la frigider câteva ore. Deci, apropo, vei vedea cum va fi în tort. Dacă este prea dens, puteți adăuga smântână și puțin unt (va adăuga plasticitate).
Asta e tot pentru azi!)
Cred că puteți alege deja din această listă cremă pentru pandișpan, care ți se potrivește!
Nu recomand să folosiți bezele, chiar dacă sunt stabile, pentru umplerea prăjiturii. Cine nu știe, este doar numele care este atât de interesant, de fapt, este o proteină bine cunoscută de noi. cremă. Este încă prea uscat pentru a fi în interiorul prăjiturii, așa că este bine de folosit pentru finisare.
Cu toate acestea, există mult mai multe creme care sunt perfecte pentru pandișpan și cu siguranță voi vorbi despre ele într-unul dintre următoarele articole.
Rămâneți pe fază!) Și creativitate fericită!
Faceți clic pe Clasă
Spune-i lui VK
Știați că biscuiții erau o hrană comună pentru marinari? Da, da, nobilimea a aflat despre această delicatesă mult mai târziu, iar prima regină căreia i-a apărut pe masă a fost regina Elisabeta. Și asta în ciuda faptului că acest desert are un nume francez. Tu și cu mine am încercat de mai multe ori aluatul de biscuiți în diverse capodopere culinare și s-au obținut diferite rezultate tocmai din impregnarea, decorarea și umplutura desertului. Și din moment ce are așa ceva rol important, apoi să vorbim despre ce este crema pentru un pandișpan. La urma urmei, nu orice rețetă este potrivită pentru acest tort.
Particularitatea aluatului de biscuiți este că este preparat fără unt și smântână, adică. fara grasime deloc. Drept urmare, tortul finit are o consistență densă și ușor aspră. Aceasta nu este smântână poroasă sau mană. Prin urmare, crema de biscuiți ar trebui să poată înmuia prăjitura coptă și, de asemenea, să-și mențină forma atunci când decorați desertul cu această cremă.
Acestea sunt sarcinile stabilite de cofetari pentru cremele pe care le cunoaștem.
Dar există amestecuri universale de smântână, de exemplu, caș, smântână, iaurt, smântână. Ne vom uita la rețetele lor mai jos.
Smântână pentru pandișpan (facut din smântână și zahăr)
Smântână - foarte produs accesibil. În funcție de ingredientele adăugate, poate lua diferite arome. Dar, în orice caz, această tăietură va înmuia întotdeauna bine desertul și îi va face gustul foarte delicat.
Ingrediente:
- 500 g smantana 20% grasime
- 100 g zahăr
- 1 pachet zahar vanilat
- 1 pachet de agent de ingrosare a cremei
Este mai bine să luați smântână fără acid de casă. Este mai groasă și mai grasă decât cea cumpărată din magazin.
Adăugați smântâna, zahărul și vanilina în recipient și începeți să amestecați totul cu un mixer. Se amestecă până când zahărul se transformă complet în smântână și nu se mai observă.
Dacă smântâna este foarte grasă, atunci nu lucrați mult timp cu mixerul pentru a nu copleși smântâna și a crea unt. Cand se bate, smantana va deveni mai groasa.
Acesta este practic întregul proces de gătit.
Dar există momente în care amestecul de smântână se dovedește a fi lichid, apoi adăugăm un pachet de agent de îngroșare.
Dacă sunteți în favoarea evitării aditivi chimiciîn alimente, atunci poți să o faci, arată cum să faci fără un agent de îngroșare.
Cremă pentru pandișpan – o rețetă foarte gustoasă și simplă
Un pandișpan poate fi transformat într-o capodopera folosind oricare dintre cremele enumerate mai jos, cel mai adesea proteine, caș, smântână și cremă. Vreau să vă ofer un alt tip de cremă foarte accesibilă, care seamănă cu un sundae. Dar nu este potrivit pentru înmuierea biscuiților, se dovedește puțin uscat. Se folosește mai mult în decorarea deserturilor. Și puteți înmuia prăjiturile cu sirop.
Crema de prajitura cu gris:
- 0,5 cani de lapte
- 1 lingura. griş
- 1 lingura zahăr pudră
- 0,5 linguriță unt
Gătiți regulat terci de gris, se lasa sa fiarba un minut.
Acoperiți terciul cu folie alimentară pentru a preveni apariția unei cruste.
Adăugați zahăr în untul moale, sau și mai bine, folosiți zahăr pudră și bateți împreună cu terciul.
Și poate fi folosit deja boabele de gris din cremă nu se simt deloc.
Aceasta crema este buna si cu lamaie. Lămâia trebuie fiartă cu apă clocotită, curățată și filmată și tocată într-un blender cu zahăr adăugat.
Acest aditiv este adăugat în etapa de turnare a terciului în amestecul de ulei.
Această cremă este neobișnuită pentru că adaugă acru și prospețime.
Cremă de iaurt pentru pandișpan
Gelatina poate fi adăugată în crema de iaurt, apoi se va dovedi a avea o consistență mai densă dacă se ține la rece, sau poate fi preparată fără gelatină. Am descris varianta cremei cu gelatină în acest articol, așa că nu vreau să mă repet.
Ingrediente:
- Ambalare cremă din 30% grăsime
- 300-400 gr. iaurt gros
Înainte de a găti, păstrați ambele produse la rece. Amintiți-vă că smântâna caldă se va separa în două fracțiuni (unt și zer) sub influența mixerului, nu avem nevoie de asta. Nu traducem produse, ci creăm capodopere culinare.
Și începem să batem smântâna cu un blender, un tel sau un mixer până se formează vârfuri moi.
Puteți adăuga zahăr pudră după gust. Când s-au format vârfuri moi, începem să întindem 300 de grame de iaurt gros și continuăm să amestecăm totul. Opriți mixerul când consistența cremei atinge vârfuri dure. Când masa este groasă și densă și nu se revarsă din farfurie.
Acum puteți înmuia biscuitul cu el sau puteți decora partea din față.
De asemenea, puteți înmuia un rulou de burete cu acest amestec.
Cremă de unt pentru pandișpan (din smântână)
O cremă cu adevărat stabilă se obține folosind rețeta de mai jos. Și, dacă ești un maestru și folosești cu măiestrie o seringă culinară, atunci îți va plăcea foarte mult această masă în munca ta.
Ingrediente:
- 500 ml smântână groasă
- 2/3 cană zahăr sau zahăr pudră
- 200 gr. Cremă de brânză Philadelphia
- Vanilină
Există două reguli pentru a lucra cu crema de unt: lucrăm doar cu produs rece și pornim mixerul la viteză minimă.
Incepem sa pregatim aceasta crema magica, bineinteles, prin baterea frisca, adaugand treptat zahar sau pudra. Bateți până se formează vârfuri moi.
Acum hai să facem brânză. Il taiem bucatele, adaugam vanilina si cateva linguri cu frisca si amestecam.
Combinați ambele mase într-un recipient adânc timp de câteva minute.
Veți obține o structură groasă și gust delicat. Puteți acoperi interiorul prăjiturii cu această cremă și puteți crea orice formă pe ele.
Dacă doriți să economisiți bani pe brânza Philadelphia cumpărată din magazin, atunci faceți-o folosind această rețetă.
Cremă pentru pandișpan din lapte condensat și unt
Iată una dintre cele mai comune opțiuni pentru decorarea și glazura unui pandișpan, creată fără niciun efort. Alegeți lapte condensat după gust - fiert sau simplu conform GOST. Gustul va fi totusi foarte placut. Uită-te doar la proporții, pentru unii, o cutie întreagă de lapte condensat în smântână poate părea prea mult. Apoi puteți doza cantitatea de lapte condensat turnată după gust.
Ingrediente:
- 200 grame unt moale
- 1 cutie de lapte condensat
Bateți untul pentru a-și schimba puțin structura și să-l saturati cu oxigen.
Turnați laptele condensat în același recipient.
Bateți timp de un minut la viteză mică. Crema este gata.
Cremă pentru pandișpan din smântână și lapte condensat
Laptele condensat în creme acționează ca un înlocuitor al zahărului și conferă desertului o aromă plăcută și delicată. În plus, această cremă se dovedește mai puțin groasă decât crema. Cu atât va fi mai convenabil să folosiți atât în interiorul prăjiturii, cât și în exterior când se ia gelatina.
Smântână gata preparată - smântână condensată Ingrediente:
- 800 g smantana grasa
- 1 cutie de lapte condensat
- gelatina
- zahăr vanilat
Bateți puțin smântâna și adăugați laptele condensat.
Se toarnă zahăr vanilat în amestec.
După aceasta, turnați gelatina topită.
Acesta este întregul proces de gătit. Amestecul nu va curge la frigider și va fi bine absorbit în tort.
Cremă pentru pandișpan din lapte
Smântâna nu se bate doar cu lapte, ci și gătită. Se numește „cremă”. Desigur, tehnologia de fabricație nu este în totalitate familiară, dar este perfectă atât pentru pandișpan, cât și pentru prăjitura Napoleon.
Crezi că este greu de făcut? Dar vă spun că nu, principalul lucru este să nu uitați să-l amestecați, ca în cazul terciului de gris.
Ingrediente:
- 1 ou
- 75 g zahăr
- 2 linguri. linguri de faina
- 200 ml lapte rece
- 50 g unt moale
Combinați oul și zahărul într-un blender, turnați două linguri de făină în același amestec și turnați treptat laptele rece.
Se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu, amintindu-ne să amesteci, altfel, când devine groasă, se poate arde sau îți poate face cocoloașe ca urmare.
Crema finită are o consistență asemănătoare terciului de gris lichid.
Trebuie să puneți și unt acolo, deja înmuiat. Trebuie amestecat până se dizolvă complet.
Este gata de înmuiat prăjiturile, dar pentru decorare ulterioară puneți cratița cu amestecul la frigider peste noapte.
Cremă pentru pandișpan cu cireșe
Cel mai adesea, fructele și fructele de pădure sunt combinate cu stratul de tort și puse deoparte pentru decorul final.
Dacă nu vă place când cireșele devin totul roșu și apoi sucul albastru, atunci este mai bine să faceți cremă de ciocolată cu smântână adăugată sau albă ca zăpada, dar folosind vopsea.
Este mai bine să adăugați cireșe în aluat la copt sau să le așezați pe suprafața desertului deja uns cu smântână.
Se zdrobește și cu smântână sau crema de cașși înmuiați pandișpanul.
Tweet
Spune-i lui VK
Există mai multe tipuri de cremă de biscuiți. De obicei, prăjiturile făcute din acest aluat sunt înmuiate în smântână, unt, proteine, caș sau cremă. Al lor retete de baza Sunt foarte simple și constau doar din două sau trei ingrediente, iar procesul de preparare a cremei în sine se rezumă la simpla batere a ingredientelor. Da, pentru smântână Ai nevoie doar de smantana si zahar. Dacă faceți o cremă de unt simplă, componentele sale principale vor fi laptele condensat și untul. Si pentru crema proteica Veți avea nevoie de albușuri și zahăr pudră. Cremele mai complexe, precum cremele, durează mai mult să se pregătească și conțin mai multe ingrediente: ouă, lapte, zahăr, făină, unt. Dar dacă folosiți diverse arome, coloranți și tot felul de aditivi, puteți crea la nesfârșit diverse retete creme delicioase, surprinzând de fiecare dată oaspeții și cei dragi cu noi deserturi. Poți adăuga cacao pudră la aceeași cremă cu lapte condensat, și vei obține un strat delicios de ciocolată pentru prăjituri sau pandișpan.
Adesea cremele devin nu numai umplutură delicioasă pentru prăjituri și alte produse de cofetărie. Aranjate în boluri frumoase și decorate cu nuci, fructe uscate, fructe de pădure proaspete sau ciocolată, devin deserturi delicioase, cei dragi atat de copii cat si de adulti.
O rețetă simplă de cremă. Pe lângă înmuierea pandișpanului, poate fi folosit și ca desert independent. Aceasta crema este buna pentru umplerea diverselor prajituri, precum eclere sau paie. Iar dacă pui crema la congelator, se va dovedi a fi o adevărată înghețată. Adăugați puțină vanilie - acest lucru va îmbunătăți gustul și aroma cremei.
Ingrediente:
- lapte - 2,5 l;
- zahăr - 800 g;
- gălbenușuri - 10 buc.;
- amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
- făină - 3 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se toarnă 2 litri de lapte într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe foc.
- Puneți gălbenușurile într-un castron separat, amestecați cu zahărul și bateți până devin pufos folosind un mixer. Bateți până când zahărul este complet dizolvat.
- Turnați ½ litru de lapte rece în amestecul de gălbenușuri de zahăr. Bate totul din nou.
- Adăugați făina și amidonul, amestecați bine.
- Când laptele din tigaie a ajuns deja la fierbere (dar nu fierbe), se toarnă gălbenușurile bătute în jet subțire. În același timp, amestecați constant crema.
- Gatiti la foc mic, aduceti crema rezultata la fiert, amestecand continuu. După ce apar bule pe suprafața masei, gătiți încă 3 minute și scoateți tigaia de pe aragaz.
- Se acopera crema cu folie alimentara, se raceste si se foloseste la inmuiat prajiturile.
Interesant din retea
Crema delicată de brânză de vaci-portocale are un gust pur și simplu fabulos. Orice desert bazat pe el se topește literalmente în gură. Excelent pentru pandișpan de ciocolată, coșuri de umplutură și alte prăjituri. Crema poate fi servita ca desert independent, presarata cu coaja de portocala, ciocolata rasa sau pudra de cacao.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 600 g;
- portocaliu - 2 buc.;
- crema - 200 ml (peste 33%);
- zahăr - 5 linguri. l.;
- gelatină - 20 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender, astfel încât să nu rămână fracțiuni mici.
- Înmuiați gelatina într-o jumătate de pahar cu apă rece.
- Se curăță portocalele, se scot semințele, se taie în bucăți. Cu ajutorul unui blender, faceți piure, adăugați zahăr (2 linguri), amestecați bine.
- Se încălzește gelatina, dar nu se fierbe până când se dizolvă complet, se adaugă în piureul de portocale.
- Bateți smântâna și adăugați-o la piureul de vaci.
- Adăugați zahărul rămas în brânza de vaci, suc de lămâie, piure de portocale cu gelatina. Se amestecă bine crema și se folosește.
Smântâna combină prepararea rapidă și un gust delicat, ușor acrișor. Datorită acestui lucru uimitor de gustos și foarte crema simpla Tortul iese întotdeauna incredibil de aerisit și pufos. Crema este potrivită pentru biscuiți uscați, cum ar fi prăjitura cu miere. Nuanță importantă: Înainte de a înmuia prăjiturile, puneți crema la frigider pentru cel puțin 60 de minute.
Ingrediente:
- smântână - 500 ml (25% grăsime);
- zahăr pudră - 1 lingură;
- vanilină.
Metoda de gatire:
- Puneți smântâna, vanilina și zahărul pudră într-un recipient separat. Se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.
- Bateți cu mixerul la viteză medie timp de 10-15 minute. Masa ar trebui să se dubleze cel puțin.
- Dacă doriți, adăugați nuci, fructe, fructe de pădure, fulgi de cocos sau ciocolata rasa.
Această cremă a rămas populară de zeci de ani. Secretul succesului său este clar. Crema funcționează întotdeauna, se prepară rapid din ingrediente simple și este excelentă pentru înmuierea prăjiturilor și pentru a crea diverse decorațiuni pentru desert. În plus, este și foarte gustos. Daca vrei sa faci crema de ciocolata adauga putina cacao pudra.
Ingrediente:
- unt - 200 g;
- lapte condensat - 1 cutie;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- lichior - optional.
Metoda de gatire:
- Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească. temperatura camerei. Dacă doriți să grăbiți procesul, tăiați untul în bucăți mici.
- Puneți untul înmuiat într-un castron separat. Cu ajutorul unui mixer, bateți ingredientul până devine complet omogen și moale.
- Adăugați laptele condensat și un plic de zahăr vanilat. Puteți folosi lapte condensat obișnuit sau luați lapte condensat fiert. Pentru a da cremei un gust și o aromă interesantă, adăugați puțin lichior.
- Bateți crema pentru încă 10-15 minute. Crema finită trebuie să-și mențină bine forma și să aibă o consistență uniformă.
- Inmuiam prajiturile cu crema si folosim o punga de patiserie pentru a face tot felul de decoratiuni pentru desert.
Acum știi să prepari crema de biscuiți după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!
Prajitura de casa este cel mai delicios desert din lume. Chiar si o prajitura pregatita dupa o reteta simpla de la arhiva familiei, poate deveni o adevarata capodopera culinara daca este inmuiata in crema delicioasa. fi atent la recomandari utile bucătari experimentați care știu să pregătească delicios smântână, iar apoi tortul tău va fi întotdeauna punctul culminant al oricărei sărbători sau sărbători acasă:
- Cu cât adăugați mai mult zahăr la smântână, cu atât consistența acesteia va fi mai groasă. Dacă doriți să faceți o smântână subțire, folosiți smântână de la magazin; smântâna groasă este făcută din smântână bogată de casă.
- Când bateți smântâna, principalul lucru este să nu exagerați, altfel riscați să obțineți unt.
- Înainte de a prepara smântână din smântână, îndepărtați excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, transferați-l într-un tifon împăturit în mai multe straturi și atârnați-l astfel încât zerul să curgă afară. Această procedură durează câteva ore. Dacă doriți să grăbiți procesul, adăugați câteva linguri de smântână uscată când bateți smântâna. Vor da cremei grosimea necesară.
- Pentru a face creme, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră decât zahăr. Este ușor de preparat în blender sau de cumpărat de la magazin.
- Brânza de vaci trebuie folosită numai proaspătă. Trebuie batut in blender sau frecat printr-o sita pana se obtine o consistenta omogena.
- Orice crema poate fi servita in boluri, presarata cu nuci, ciocolata rasa si garnisita cu fructe de padure proaspete sau conservate. Copiilor le plac mai ales aceste deserturi.
Nu există prăjitură fără cremă. Gustul și tipul desertului depind în mare măsură de strat. Chiar și cel mai modest tort poate deveni un tort superb dacă este decorat corespunzător.
Cele mai delicioase creme pentru prajituri - principii generale de preparare
Criterii buna crema: dulce, neted, gros. Pentru ca acesta să iasă astfel, trebuie să cunoașteți abordarea fiecărui produs.
Reguli de bază pentru prepararea cremelor:
Zahăr. Adesea este înlocuit cu pulbere. Adăugat în smântână pentru gust. Dacă este indicată pulbere, atunci nisipul nu poate fi înlocuit.
Ulei. Este indicat să folosiți un produs cremos natural cu un conținut de grăsime de 72%. De obicei trebuie batut, asa ca il scoatem din frigider in prealabil si il lasam sa se inmoaie la temperatura camerei. Nu se topește sau nu se reîncălzi înainte de a bate.
Lapte condensat. Utilizați lapte condensat obișnuit cu zahăr sau lapte fiert. În a doua opțiune, produsul este mai gros, are culoare inchisași seamănă cu caramelul. Laptele condensat obișnuit este alb, are gust cremos. Pregătirea preliminară nu necesita.
Cremă. Pentru crema se foloseste crema grea de cel putin 33%. În caz contrar, produsul nu se va transforma într-o spumă pufoasă.
Cacao. Pentru un bogat aromă de ciocolată Se folosește pudră fără zahăr. Înainte de a adăuga la masa totală, trebuie cernută.
Pentru prepararea cremelor veți avea nevoie și de un bol și un mixer. În unele cazuri, vă puteți descurca cu un tel, dar procesul va fi mai lung și mai laborios.
Reteta de crema delicioasa de prajitura mascarpone cu unt
O rețetă de cremă delicioasă pentru pandișpan sau orice altă prăjitură moale. Umplutura de mascarpone le va face si mai fragede, desertul se va topi in gura.
Ingrediente
Un baton de unt 70% grăsime sau mai mare;
500 g mascarpone;
2 căni de pudră;
Putina sare.
Pregătirea
1. Puneți untul înmuiat într-un bol de mixer sau în orice vas convenabil pentru biciuire. Puneti mixerul si incepeti sa bateti. După 5-7 minute, uleiul de înaltă calitate va deveni ușor și va crește în volum.
2. Începem să adăugăm treptat pudră. Pentru gust, adauga un praf de sare.
3. De îndată ce toată pulberea s-a dizolvat, setați mixerul la cea mai mică viteză.
4. Adăugați mascarpone în unt în părți. Dacă consistența fiului nu este uniformă, atunci este mai bine să amestecați separat înainte de a face acest lucru.
5. Frământați crema la viteză mică și gata!
Cremă delicioasă pentru pandișpan (unt)
Pentru această cremă cea mai delicioasă veți avea nevoie nu numai de unt de înaltă calitate, ci și de lapte condensat bun. Este bine dacă borcanul are un marcaj GOST sau cel puțin nu conține ingrediente străine.
Ingrediente
O cutie de lapte condensat;
350 g unt;
punga de vanilie;
1 lingura coniac
Pregătirea
1. Se pune untul, se scufundă mixerul și se bate bine până devine pufos.
2. Adăugați vanilia și amestecați.
3. Deschideți o cutie de lapte condensat și începeți să o adăugați în ulei. Dar facem asta in portii mici, batand bine de fiecare data. Masa trebuie să devină omogenă; delaminarea este inacceptabilă.
4. Bateți bine crema, opriți mixerul și puteți unge imediat pandișpanul!
Cea mai delicioasa crema de tort mascarpone cu crema
O reteta de crema aerisita cu mascarpone, din care puteti face o multime. Totul datorită adaosului de frișcă, care cu siguranță trebuie să fie plină de grăsime. Altfel, nimic nu va funcționa și masa va curge.
Ingrediente
200 ml crema;
200 g mascarpone;
1 cană zahăr pudră;
Vanilie sau orice aromat după dorinta.
Pregătirea
1. Amestecați mascarpone într-un bol, nu este nevoie să scoateți brânza din frigider în prealabil. Puteți adăuga imediat vanilină sau orice altă aromă după gust.
2. Acum sa facem crema. Turnați-le într-un bol curat, scufundați telurile și începeți să bateți cu un mixer.
3. Imediat ce crema isi tripleaza volumul, incepeti sa adaugati pudra. Nu încetăm să biciuim.
4. Imediat ce se epuizează pudra, opriți mixerul.
5. Luați o spatulă în mâini, începeți să adăugați mascarpone în cremă, amestecați cu grijă pentru a nu face spumă.
6. Aduceți crema până la omogenizare. Gata! Puteți unge straturile de tort.
Reteta de crema delicioasa pentru prajitura cu lapte condensat fiert
Lucrul special la această cremă delicioasă de prăjitură este consistența ei. Se dovedește întotdeauna gros, deoarece este preparat din lapte condensat fiert. Poate fi folosit pentru a stoarce figuri simple, flori și marginea prăjiturii.
Ingrediente
O cutie de lapte condensat;
1,5 batoane de unt;
Vanilie, cacao, lichior sau coniac.
Pregătirea
1. Transferați laptele condensat fiert într-un castron și frământați până se omogenizează.
2. Într-un al doilea castron se bate untul, care ar trebui să fie înmuiat.
3. Adăugați treptat laptele condensat în unt, bateți împreună.
4. Pentru aromă, adăugați vanilie, puteți adăuga cacao sau sirop de ciocolată, coniac va da un gust deosebit.
Cremă delicioasă pentru pandișpan de ciocolată
Cremă de ciocolată foarte delicată, ușoară și aerisită, care este ideală pentru pandișpan. Gustul va depinde în mare măsură de cacao. În mod ideal, ar trebui să fie întunecat și bogat, fără zahăr adăugat.
Ingrediente
2 linguri de cacao;
380 g lapte condensat gros;
280 g unt;
1 g vanilină.
Pregătirea
1. Cerneți cacao, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în ea.
2. Adăugați laptele condensat în praf în porții mici și amestecați bine.
3. Puneți untul înmuiat anterior într-un castron separat. Bateți cu un mixer.
4. Adăugați lapte condensat de ciocolată în untul pufos, bateți bine după fiecare lingură de lapte.
5. Adăugați vanilia, amestecați ultima data Poti folosi si crema de ciocolata!
Cea mai delicioasă cremă pentru prăjitura Charlotte
O versiune ideală a celei mai delicioase creme pentru prăjituri de toate tipurile de „Charlotte”. Dacă este pregătită corect, masa va fi groasă, modelată și puteți planta cu ușurință frunze și flori mici din ea. Nu se poate să nu evidențieze costul cremei, care se dovedește a fi relativ prietenos cu bugetul.
Ingrediente
250 ml lapte;
400 g unt;
350 g zahăr.
Pregătirea
1. Gătitul sirop de lapte. Se amestecă laptele și zahărul, se aduce la fierbere.
2. În timp ce laptele se încălzește, bate ouăle.
3. Turnați laptele fierbinte și zahărul în ouă și continuați să bateți.
4. Transferați amestecul pe aragaz, amestecați și gătiți până se îngroașă. Lasa sa se raceasca. Pe măsură ce siropul se răcește, va deveni și mai gros.
5. Bate untul până devine pufos.
6. Adăugați treptat siropul preparat. Adăugați în porții mici și amestecați bine.
7. Puteți adăuga colorant, cacao, vanilie la crema finită. Se va păstra bine la frigider 2 zile după preparare, dar amestecul trebuie transferat într-un recipient ermetic.
Reteta de crema de prajitura delicioasa cu gelatina
Această cremă este făcută din smântână, dar datorită adaosului de gelatină, se întărește bine, nu se întinde și este ideală pentru prăjiturile suculente și moi de tip biscuiți.
Ingrediente
15 g gelatină;
250 g lapte condensat;
400 g smantana;
vanilie sau cacao;
50 ml apă.
Pregătirea
1. Imediat trebuie să înmuiați gelatina. Nu este necesar să folosiți apă, puteți folosi laptele în același mod;
2. În timp ce gelatina se umflă, trebuie să amestecați laptele condensat cu smântână. Le puteți adăuga vanilie și cacao. Sau folosește lapte condensat de cafea cu ciocolată.
3. Gusta viitoarea crema. Dacă aveți nevoie de mai multă dulceață, adăugați zahăr sau pudră și amestecați până când boabele se dizolvă.
4. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă, se adaugă la cremă, se amestecă.
5. Pune amestecul la frigider pentru 15 minute, dar nu-l lasa sa se intareasca.
6. Se unge tortul, se decoreaza si se lasa 3-4 ore la calit.
Cremă delicioasă pentru pandișpan cu brânză de vaci
O versiune a celei mai delicioase creme pentru un tort cu branza de vaci. Alege un produs gras si moale pentru ca crema sa iasa frageda si omogena.
Ingrediente
10 linguri de lapte condensat;
400 g branza de vaci;
200 g smantana;
200 g unt;
0,5 linguri. pulberi.
Pregătirea
1. Bate branza de vaci pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să folosiți un blender. Dacă nu este acolo, atunci puteți mai întâi să frecați produsul printr-o sită.
2. Bateți amestecul moale. unt impreuna cu pudra se adauga mai intai laptele condensat, apoi smantana.
3. Adăugați brânză de vaci moale, vanilie, cacao sau orice esență dacă doriți.
4. Bateți din nou și trimiteți masa fragedă în tort.
Cea mai delicioasa crema pentru prajitura cu banane
Crema de banane se potrivește cu orice prăjituri cu ciocolată sau vanilie. Stratul se dovedește aromat, fraged, dând desertului un gust exotic. Dacă doriți, puteți adăuga fulgi de cocos.
Ingrediente
2 banane;
10 ml suc de lamaie;
200 g smantana;
1 pahar de pulbere;
150 g unt.
Pregătirea
1. Bate untul. Adăugați treptat pudra. La final se adauga smantana, cate o lingura. Puteti inlocui pudra cu smantana cu lapte condensat. În acest caz ar trebui să fie gros.
2. Curățați bananele, pisați-le până se face piure și adăugați imediat suc de lămâie. Dacă nu se face acest lucru, pulpa se va închide rapid și crema va fi inestetică.
3. Tot ce rămâne este să amesteci ambele mase. Folosim crema pentru a decora prajiturile. Nu este recomandat să păstrați masa pentru o perioadă lungă de timp.
Zahărul și pudra lichefiază masa. Prin urmare, nu trebuie să adăugați mai multe dintre ele în cremă decât este indicat în rețetă.
Dacă consistența cremei nu este satisfăcătoare, masa este slabă, nu este nevoie să lubrifiați prăjiturile. Tortul va pluti, desertul va fi ruinat fără speranță. Puteți adăuga agenți de îngroșare speciali sau puteți folosi mijloace improvizate. Gelatina va ajuta. Puteți adăuga niște firimituri de prăjituri și fulgi de cocos. Ele îngroașă masa perfect.
Dacă amesteci produse temperaturi diferite, crema se va separa, masa va fi boabe și poate ieși apă.
Nu este necesar să folosiți doar vanilie pentru a aroma desertul. Puteți cumpăra esențe cu o varietate de arome: rom, bomboane, fructe, ciocolată, fructe de pădure.
