Ce fel de ulei să dai unui copil. Rolul diferitelor uleiuri comestibile în hrănirea complementară a sugarilor

Deja pe Yu-Mama: Momentul introducerii hrănirii complementare, semne de pregătire pentru hrănirea complementară, întrebări frecvente - în articol Să introducem alimente complementare! Partea I: Pregătire

Este necesar să se calculeze cu exactitate volumul alimentelor complementare? Unde să încep? Conserve sau natural? Ce schemă să crezi? - in articol Să introducem alimente complementare! Partea a II-a: Cât de mult să cântăriți în grame?

După introducerea hrănirii complementare, alimentația principală a bebelușului rămâne laptele matern sau formula. Treptat, copilului i se oferă legume, terci, carne, lactate și fructe... ce altceva?

Ulei

Dacă ați început hrănirea complementară cu alimente conservate, cel mai adesea aceasta conține deja ulei vegetal. Sau, la o lună de la începerea hrănirii complementare, adăugați singur o picătură de ulei. La legume se adaugă ulei vegetal, ajută la absorbția acestora, iar untul este combinat cu mâncăruri cu amidon - cereale. Până la vârsta de un an, un copil ar trebui să primească până la 3-5 g de ulei pe zi. Cel mai bun ulei vegetal este de măsline (presat la rece), precum și floarea soarelui și porumb, acestea putând fi alternate. Combinația de acizi grași din uleiul de măsline este aproape de aceeași combinație din laptele matern. Până la doi ani, este indicat să îmbogățiți alimentele cu uleiuri care conțin o mulțime de acizi grași Omega-6 și Omega-3. Prin urmare, conservele conțin ulei de soia, porumb și rapiță (uleiul de măsline este mai scump). Există multe afirmații cu privire la calitatea uleiurilor de soia și porumb, bazate pe utilizarea frecventă a materiilor prime modificate genetic. Unii producători cunoscuți (cum ar fi Semper) au încetat să mai folosească ulei de porumb din aceste motive. Prin urmare, ar trebui să studiați eticheta pentru a vedea dacă conține indicația „nu conține GMI”. Untul se adauga direct in farfurie, pentru ca... La fierbere, vitaminele sunt distruse și nesaturate acid gras se transformă în dăunătoare saturate.

Margarina și untul tartinabil (așa-numitele unturi „ușoare”) nu se dau copiilor. Cantitatea de unt necesară unui copil sub un an este de 5 g pe zi.

Dar colesterolul? Potrivit specialiștilor de la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, colesterolul, dimpotrivă, este necesar unui copil - în cantitățile recomandate, în funcție de vârstă. Colesterolul este implicat în sinteza hormonilor steroizi, inclusiv a hormonilor sexuali, pătrunde în membrana celulară, iar deficiența acestuia poate duce la perturbarea funcțiilor sale, ceea ce la rândul său va afecta dezvoltarea bebelușului. Copiii care suferă de intoleranță la proteinele din laptele de vacă trebuie să fie foarte atenți atunci când introduc untul în alimentație. Și, în sfârșit, indiferent de ce proprietăți minunate are untul, nu ar trebui să exagerați cu el, încordează serios pancreasul și ficatul.

Gălbenuş

Este format din 23% grăsime saturată, prin urmare creează o sarcină asupra ficatului. Acum se recomandă introducerea gălbenușului nu mai devreme de 8-9 luni. Cum se intra: Fierbeți oul tare, măcinați gălbenușul într-o pastă, adăugați formula sau laptele matern. Încep să-i dea cu firimituri, apoi verifică reacția, după o zi dau din nou o firimitură de gălbenuș, egală cu un sfert de linguriță. Treptat, doza zilnică crește la jumătate de gălbenuș; un gălbenuș întreg este dat după un an. Până la un an, nu este nevoie să dați gălbenușul în fiecare zi - de 2-3 ori pe săptămână. Albusul de ou se introduce abia dupa un an, este mai putin valoros, este mai putin digerabil si este alergen puternic. Gălbenușul poate fi adăugat în terci sau piure de legume.

Gălbenușul de pui conține aminoacizi esențiali, iod, fier, acid folic, lecitină, seleniu, vitaminele B2, A, D și B12. Când fierbeți un ou, o parte semnificativă a alergenilor este distrusă, dar totuși albusul - și chiar gălbenușul - poate provoca o reacție alergică. În acest caz, ouăle sunt eliminate din dietă timp de până la 1,5 ani, apoi puteți încerca din nou treptat, începând cu gălbenușul.

Ouăle de prepeliță vor aduce mai multe beneficii copilului tău. Mai ales dacă copilul are o alergie la proteine ou de gaina– și, în principiu, puteți începe să introduceți gălbenușul de la ouă de prepeliță. Gălbenușul de prepeliță conține aminoacizi esențiali (tirozină, treonină, lizină, glicină și histidină); ouăle de prepeliță sunt superioare ca cantitate ouălor de găină. Nu conțin colesterol, iar prepelițele nu suferă de salmoneloză și boli infecțioase. Conținut ridicat de vitamine B, fosfor, potasiu, fier. Nu vă lăsați păcăliți de dimensiunile mici ale ouălor, ar trebui să le introduceți la fel de atent și să nu exagerați. Până la un an, unui copil i se oferă doar un gălbenuș de prepeliță. Puteți da un ou întreg pe an, inclusiv albușuri. Până la vârsta de trei ani, un copil nu primește mai mult de 2-3 ouă de prepeliță pe zi.

Apă

Majoritatea medicilor pediatri moderni sunt de acord că un copil care primește lapte matern sau formulă în cantități suficiente nu trebuie să fie suplimentat înainte de a introduce alimente complementare. Laptele matern este 90% apă, iar „foremilk” este potabil. Multe mame care alăptează observă că pe vreme caldă bebelușul începe să ceară sânul mai des și el se prinde timp de două minute. Bebelușul bea prelapte, care este mai apos. Este adesea citat un stereotip: se spune că adulților le este sete, iar copiilor le este sete. Mâncarea adulților este oarecum diferită de cea a copiilor: ceea ce mănâncă adulții stârnește setea. Natura nu a oferit copilului nicio altă băutură decât laptele matern; acesta îi satisface complet toate nevoile. Apa este o sarcină excesivă pentru rinichii încă imaturi. Unele mame suplimentează hrana bebelușului în timpul colicilor apa de marar sau ceai plantex, din nou cu apa. În acest caz, copilul primește complet exces de apă, care poate provoca colici. Un copil se naște cu un intestin steril, iar apa erodează flora care tocmai a început să se formeze.

Un alt stereotip: „Înainte de toți copiii li s-a dat apă și nu s-a întâmplat nimic”. Înaintea mamei au încercat să se hrănească conform programului, iar când copilul a început să țipe de foame la o oră după hrănire, se credea că îi este sete, de aici s-a născut mitul suplimentării universale. Compoziția laptelui matern nu era cunoscută, așa că laptele matern era numit „aliment” care trebuia spălat. Recomandări Organizația MondialăÎngrijirea sănătății, precum și cele mai recente instrucțiuni de la Ministerul Sănătății al Federației Ruse, sugerează să nu dați băuturi suplimentare copiilor în timpul alaptarea fara special indicatii medicale până la aproximativ șase luni. Da, da, și Ministerul Sănătății. În urmă cu câțiva ani, era interzisă etichetarea ceaiurilor speciale pentru copii cu marca „de la naștere”; acum toate ceaiurile sunt recomandate numai de la 4 luni prin decret al Ministerului Sănătății al Federației Ruse.

În ce cazuri mai trebuie copiii să bea apă suplimentară?

Bebelușii hrăniți cu lapte praf au nevoie de obicei de apă, deoarece formula este mai grea decât laptele matern, nu este digerată la fel de repede și, fără suplimente, pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal, cum ar fi constipația. De asemenea, oricarui copil dupa 4 luni i se poate oferi apa pe vreme calda, mai ales daca copilul nu suporta bine caldura: transpiratii, griji. Copilul va alege dacă are nevoie de apă. De regulă, sugarii refuză apa până la 8-9 luni. Daca pana la 9-10 luni copilul primeste alimente complementare in cantitati suficiente, trebuie sa bea apa. În orice caz, trebuie să te uiți la copil. Semne de deshidratare: piele uscată, urinare rar (la căldură, numărul de pipi este mult mai puțin frecvent, acest lucru este normal, deoarece organismul reține apa), urina are culoare inchisași un miros înțepător.

Ce să bei? Cea mai bună băutură pentru un copil este apa curată. Compoturile și sucurile sunt mai mult alimente decât băuturi. Compotul este un concentrat; orice concentrat trebuie diluat. Suplimentarea cu compot până la șase luni nu este deloc benefică - copilul va dori să bea și mai mult după ce a „mâncat” concentratul de fructe uscate. După șase luni, puteți da un compot diluat de fructe uscate aburite: în timpul gătirii, majoritatea vitaminelor sunt distruse, este mai bine să turnați apă clocotită peste fructe și să-l lăsați să stea, diluând generos infuzia rezultată cu apă.

Ce să faci dacă un copil bea prost? Dacă copilul nu prezintă semne de deshidratare, nu are probleme cu tractul gastrointestinal și are pielea sănătoasă, atunci poate că primește suficientă apă „ascunsă” din alimentele principale (legume, fructe, supe). Sau are nevoie doar de suficientă apă: deshidratarea nu apare niciodată fără simptome. Folosiți diverse „atractii”: copiilor mici le plac căni originale și căni pentru sorbire.

Prajituri pentru copii

Prajiturile din dieta unui copil sub un an sunt un rasfat pur. Nu are valoare biologică, dar producătorii adaugă aditivi care sunt departe de a fi hipoalergenici. De exemplu, zahărul. Se știe că zahărul interferează cu absorbția multor vitamine și minerale - de exemplu, învinge vitaminele B. De ce să adaugi zahăr la prăjiturile fortificate este un mare mister. Aparent, copilul o va mânca cu siguranță. Dintr-un anumit motiv. De asemenea, rețineți că orice prăjituri conțin gluten și este posibil să fiți intoleranță la ele. Nu există fursecuri hipoalergenice.

Alergiștii recomandă adesea ca mamele care alăptează și copiii cu alergii să folosească cookie-uri precum „Zoologice” sau „Maria”. Aceste două nume apar pe toate listele de produse hipoalergenice. În recenziile fursecurilor pentru copii de pe forumuri, există o frază: „dăm „Zoologic”, conține doar făină și apă!” Să citim compoziția.

Fursecuri „Zoologice”: făină de grâu premium, zahăr granulat, sirop invertit, margarină, praf de ou, sare, agenți de fermentare - bicarbonat de sodiu, pudră de vanilie.

Fursecuri „Maria”: făină premium, zahăr granulat, margarină, lapte condensat cu zahăr, melange, sirop invertit, pudră de vanilie, sare, agenți de fermentare (sodă, sare carbonat de amoniu).

După cum puteți vedea, făina și apa există sub formă de fantome, înfundate cu alți aditivi care nu sunt deloc hipoalergenici. Poate că aceste tipuri de cookie-uri există și cu o compoziție mai simplă: citiți ce vă spun etichetele.

De asemenea, prăjiturile speciale pentru copii nu au o compoziție simplă. Alegem dintre toate relele:

* Hipp. Compus: făină de grâu, amidon de grau, zahar din trestie de zahar, uleiuri si grasimi vegetale, lapte praf degresat, sare, praf de copt, vitamina B1.

Aceasta este și cea mai blândă compoziție fără ouă și dulciuri. Fursecurile Hipp au o aromă bogată și o notă de nucă de cocos. Parfumul nu este trecut în compoziție, dar aroma se simte.

* Heinz. Ingrediente: faina de grau, zahar, lapte praf degresat, ulei de palmier, proteine ​​din lapte, bicarbonat de amoniu, bicarbonat de sodiu, malț, săruri minerale (carbonat de calciu, fumarat feros), ulei de masline, unt, sare, vitamine, vanilină.

Vanilina poate fi un alergen.

* "Bebelus." Ingrediente: Ingrediente: faina de grau premium, zahar granulat, unt, extract de malt, lapte praf integral, lapte condensat, ou praf, miere naturala, amidon de porumb, praf de copt, sare iodata, vitamine.

Campion printre produsele alergice. Nu sunt necesare comentarii.

* „Crește mare!” Ingrediente: faina, unt, grasime vegetala, amidon de porumb, miere, lapte praf, praf de copt, sare, vanilină, lactoză (zahăr din lapte), vitamine, minerale.

Fratele geamăn „Bebeluș”.

* „Bondi hipopotamul”. Ingrediente: făină de grâu premium, zahăr, unt de vacă, extract de malț, lapte praf integral, melange, suplimente nutritive, amidon de porumb, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare de masa, concentrat alimentar, vitamine C, PP, B1, B2.

Al treilea frate, „Baby”, pierdut în copilărie. Și ce sunt „aditivii alimentari”?...

Niciunul dintre cookie-urile enumerate nu este potrivit pentru copiii peste 5 luni (această vârstă este indicată pe ambalaj). Toate conțin lapte (alergen #1), gluten (alergen #2), zahăr. Maximul este de la 8 luni, dar mulți pediatri avertizează împotriva consumului de fursecuri nesănătoase până la un an și jumătate. Producătorii prăjituri pentru copii Folosesc o formulare cochetă: ei spun că prăjiturile măresc energia nutritivă. Dar ingredientele conținute în el, în mod logic, dimpotrivă, atenuează energia, iar zahărul provoacă și fermentație în tractul gastrointestinal. Cunoscuții obstetricieni-ginecologi și pediatri americani Glade Curtis și Judith Schuler, în cartea lor despre alimentația copiilor mici, susțin: un copil este capabil să absoarbă făina numai după un an. Dacă vrei neapărat să-i prezinți copilului tău un fel de prăjitură (ei bine, îmi doresc foarte mult!), găsește orice prăjitură cu o compoziție simplă. De exemplu, fulgi de ovaz (se vin si in diferite sortimente, de la simplu la preparat chimic) - sau uscare dietetica. Într-o zi am dat de o frază pe forum: „dați prăjituri ca copilul să se scarpine pe gingii” - nu este nimic mai bun pentru gingii decât morcovii cruzi. Este răcoros, va calma iritația și va servi drept dispozitiv de dentiție. Biscuiții sunt folosiți și ca prăjituri de dădacă: în timp ce copilul se încurcă cu ei, puteți face rapid ceva... în acest caz, dați și uscătorul. Cel putin fara miere si lapte condensat.

Sunt necesare gusturile „forțate”?

Unii medici spun că puțin zahăr în chefir nu va strica, unii sunt categoric împotriva sării, unii recomandă fructoza. Copilul tău are nevoie de suplimente alimentare? – mai întâi, să ne dăm seama de ce dorim adesea să adăugăm sare, îndulcire sau piper în mâncarea noastră.

Nu numai corpul copiilor, ci și al adulților au o capacitate unică de a recunoaște de ce nutrienți au nevoie în acest moment. Dar adulții nu știu întotdeauna cum să facă asta. Stii de ce? Pentru că unii părinți, încă de mici, încurcă simțul gustului copilului lor – viitor adult. Crezând că nu au greșit cu nimic - și chiar nu este nimic greșit cu un grăunte de sare, dar ascultați mai departe - ei stabilesc copilului un program foarte neplăcut pentru viitor. Se numește „Nu știu de ce am nevoie”. Când senzațiile gustative ale unui copil NU sunt confundate, el știe întotdeauna care substanțe utile organismului îi lipsește. Acest sentiment înnăscut! Când gustul unui copil este perturbat, el își pierde foarte repede capacitatea unică.

De ce încep părinții să adauge sare și să îndulcească alimentele? Ei intră în panică. Un copil de 9 luni bea chefir doar cu zahăr sau fructoză. Mănâncă legume NUMAI cu sare. Altfel, nu mănâncă și nu bea... Asta e important pentru părinți. Și faptul că copilul își va pierde „claritatea” și în viitor nu își va putea susține imunitatea cu ajutorul alimentelor, selectând produse care sunt necesare în compoziție în acest moment - acest lucru nu mai este important... Este pacat!

Acum înțelegi de ce uneori curățarea frigiderului până când strălucește te lasă înfometat și confuz. Corpul tău a mâncat o mulțime de lucruri, dar încă nu înțelege de ce are nevoie. Probabil, la 6 luni erai deja hrănit terci de gris cu zahăr. Iar la 10 luni, toată familia se uita cu mândrie la copilul care mânca bulion bogat cu toți ceilalți. În viitor, acest copil va cere doar un gust special de la mâncare. Nu știe dacă are nevoie de calciu sau vitamine în acest moment, dacă are nevoie de proteine, grăsimi, carbohidrați... Abilitatea lui de a recunoaște s-a pierdut. El vrea doar energie rapidă: gust strălucitor. De aceea - Dacă este posibil, nu adăugați zahăr, sare, fructoză sau orice altceva copilului dumneavoastră sub vârsta de un an. Un copil sub un an NU TREBUIE să mănânce toate alimentele de pe listă. Părinții lui sunt cei care vor să aibă în fața ochilor o poză cu un bebeluș sănătos dintr-un afiș, mâncând ascultător tot ce i se oferă.

Sare

Copiii nu au receptori de sare încă de la naștere. O persoană se obișnuiește „forțat” cu gustul sărat. Până la un an, un copil primește o cantitate suficientă de minerale din alimente. Aportul zilnic de sare pentru un copil sub un an: 0,3 g. Nu puteți adăuga sare în mâncare pentru un copil sub un an, astfel încât acesta să o mănânce mai repede. Rinichii copilului nu sunt încă formați, nu sunt proiectați pentru o astfel de încărcare și nu au timp să o filtreze. Un exces de sare în dietă duce la excitabilitate nervoasă și perturbă serios funcționarea rinichilor și a pancreasului. Laptele matern, de exemplu, conține de 25 de ori mai puțină sare decât laptele integral Laptele vacii- Nevoia de sare a vițeilor este mult mai mare decât a vițeilor umani.

Dacă adăugați puțină sare în mâncarea bebelușului, încercați să utilizați numai sare de mare iodata sau reală. Norma sa este aceeași ca și pentru sarea obișnuită; nu poate fi consumată mai mult pentru a obține un beneficiu fictiv. Tine cont ca sarea iodata isi pastreaza proprietatile timp de 3-4 luni. Prin urmare, atunci când cumpărați sare, asigurați-vă că vă uitați la data fabricării acesteia. La încălzirea, și în special la fierbere, a unui produs căruia i s-a adăugat sare iodată, iodul se va evapora. Felul de mâncare trebuie sărat imediat înainte de servire.

Până în prezent, mulți (din păcate, nu toți) producători de alimente pentru bebeluși au eliminat deja sau îndepărtează sarea din produsele pentru bebeluși, respectând cerințele științifice moderne. Acele mame care preferă să pregătească ei înșiși mâncarea copiilor mici ar trebui să facă exact același lucru. Cerealele, lactatele, legumele și alte produse alimentare pentru copii conțin sare de origine naturală (sodiu) și nu este nevoie să adăugați sare de masă (clorură de sodiu).

Zahăr sau fructoză – care este mai sănătos?

Spre deosebire de sare, acceptarea noastră pentru zahăr este înnăscută. Aceasta este energia din formă pură, iar cea mai mare frică a corpului este să moară de foame, adică din lipsă de energie. Dar, în același timp, este la fel de important ca copilul să învețe să recunoască alte gusturi, pentru că cu siguranță nu vei ajunge departe cu energia pură. Avem nevoie și de alte componente pentru viață. Revenind la cele de mai sus: dacă nu copleși gustul copilului tău pentru un produs cu dulceață, el va accepta în continuare acest produs – poate nu pentru prima dată. În același timp, îi va simți gustul și va ști cu ce element îl asociază. De exemplu, zahărul împiedică absorbția calciului. Prin urmare, chefirul cu zahăr se transformă într-un lichid alb obișnuit, lipsit de beneficii. La fel ca brânza de vaci.

Copiii nu au nevoie de zahăr, ci de glucoză. Oferă energie și stimulează apetitul, ajută toate organele să rămână în formă și să funcționeze așa cum ar trebui. Glucoza se găsește în zaharuri, adică în fructe și legume. Pentru a avea suficient în organism, un copil sub șapte ani trebuie să mănânce o farfurie cu legume și 150 g de fructe pe zi. Zahărul și dulciurile sunt, de asemenea, furnizori de glucoză, dar nu numai, astfel încât ponderea lor în dietă de până la trei ani nu este mai mare de 10%.

Mâncarea pentru bebeluși conține adesea un amestec de dextrină și maltoză (maltodextrină), această substanță mai sănătos decât zahărulși îl poate înlocui. De asemenea, adăugat la cereale și prăjituri: glucoză ( zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe), dextroză (un alt nume pentru glucoză), maltoză (un polimer al glucozei). Aceste zaharuri nu interferează cu furnizarea de vitamine, minerale și fibre valoroase.

Fructoza este un zahăr din fructe, așa-numitul zahăr lent. Fructoza nu are nevoie de insulină pentru a fi absorbită; ea trece încet prin corp, fără a provoca stres suplimentar ficatului, rinichilor și sistemului hormonal (spre deosebire de zahărul obișnuit). Un dezavantaj evident al efectului neagresiv al fructozei: organismul nu înțelege că a primit un fel de dulceață și nu există o creștere rapidă a energiei. O persoană tânjește la dulciuri mai des decât atunci când folosește zahăr obișnuit. Conținutul caloric al fructozei este chiar puțin mai mare decât cel al zahărului. ÎN În ultima vreme A apărut un mit foarte persistent despre beneficiile fructozei pentru copii. Ei spun că este mai bun decât zaharoza (zahărul), mai puțin dăunător. Acesta este doar un mit! Da, fructoza este zahăr natural, dar ceea ce cumparam in cutii este un produs foarte concentrat obtinut prin prelucrare industriala complexa. Consumul de fructoză nu crește mult nivelul de glucoză din sânge, dar poate provoca o creștere a acidului uric și a altor compuși nocivi. Acesta este un produs greu de digerat, produs pentru persoanele bolnave sau subponderale (corpul transformă parțial fructoza, datorită comportamentului său „lent”, în grăsime).

Experții avertizează împotriva fructozei în dieta copiilor: Nu poate înlocui complet zahărul, nu este mai ușor sau mai simplu. Pancreasului nostru, de exemplu, nu-i pasă dacă zahărul sau fructoza sunt aceiași carbohidrați simpli pentru el. De exemplu: medicul dermatolog pediatru Natalya Ivanovna Semenova, care este bine cunoscută de multe mame ca un specialist adecvat, nu își sfătuiește categoric pacienții să înlocuiască zahărul cu fructoză: ei spun că fructoza este și mai rău.

În următorul articol vom afla cu ce poți și ce ar trebui să-ți hrănești copilul după un an.

În fotografii: 1. Lisa (mama Yalu), 2. Vasya (mamă Bani), 3. Marcu (mama Zlata), 4. Ksenia (mamă

Intră ulei alimentar complementar necesar când copilul are 5-6 luni. Mai întâi - vegetal, iar puțin mai târziu - cremos. Prima doză ar trebui să fie mică și să se potrivească pe vârful unui cuțit, adică aproximativ 1 gram (adică câteva picături). Mai mult, adaugă ulei vegetal la alimentele complementare din legume și carne (de preferință ulei de măsline extravirgin) și unt în terci. Important este ca in cel de-al doilea caz sa vorbim in mod specific despre produse din crema (continut de grasimi - minim 82,5%). Cele mai puțin grase au un alt nume - răspândit - iar baza naturală din ele este înlocuită cu diverși aditivi alimentari. De asemenea, este important de reținut că în alimentele complementare conservate aditivul de ulei va fi de prisos: îl conține deja sub forma cantității necesare de grăsimi animale și vegetale.

De ce ai nevoie de ulei pentru copii?

Dacă micuțul tău a mâncat conserve (cumpărate din magazin) alimente complementare – ulei vegetal el este deja familiarizat cu el. Se adaugă la piureurile cumpărate din magazin pentru a le face mai bine absorbite. Prin urmare, dacă pregătiți singur un fel de mâncare de legume, puteți adăuga în siguranță o picătură de ulei de măsline. Și produsul cremă se potrivește bine cu terci de cereale cu amidon. Dar trebuie să-l adăugați direct în farfurie, deoarece în timpul procesului de fierbere, vitaminele sunt distruse, iar acizii grași saturati dăunători se formează din acizi grași nesaturați sănătoși.

Până la vârsta de un an, norma zilnică de „ulei” pentru un copil mic va fi de 3-5 grame. Dar margarina și alte alimente „ușoare” (tartinabile) sunt contraindicate pentru sugari.

Alegerea primei ulei vegetal pentru copii, cel mai bine este să rămâneți cu măsline. Conține aproape aceeași cantitate de acizi grași ca și laptele matern. În timp, puteți începe să o alternați cu floarea soarelui și porumb. Și mai aproape de doi ani, da, de asemenea, rapiță și soia. Ele sunt cele care sunt incluse în piureul din conserve cumpărat din magazin. Dar atunci când cumpărați astfel de alimente, ar trebui să verificați întotdeauna compoziția pentru prezența OMG-urilor.

Măsline și multe altele ulei pentru copii joacă un alt rol important – asigură organismului colesterolul. În nr cantitati mari este pur și simplu necesar deoarece este implicat în sinteza hormonilor steroizi și producerea vitaminei D și face parte, de asemenea, din membrana celulară și este necesar pentru o serie de procese digestive. Adică, fără colesterol, dezvoltarea unui copil, inclusiv dezvoltarea intelectuală, poate fi afectată. Dar, din nou, ar trebui să respectați cu strictețe standardele stabilite, deoarece „lovitura de ulei” la ficat și pancreas poate fi destul de vizibilă. De asemenea, trebuie adăugat cu prudență la sugarii cu intoleranță la proteinele de vacă.

Ulei vegetal pentru copii

Acest produs conține vitamina E, precum și acizi grași nesaturați, pe care organismul uman nu îi poate produce singur. Între timp, astfel de conexiuni sunt necesare pentru retină și funcționarea sistemului nervos. Prin urmare, un copil mare ar trebui să fie introdus cât mai devreme în salatele făcute din legume proaspete, asezonate cu ulei de măsline (floarea soarelui, porumb, soia). De asemenea, poate fi adăugat în piureuri și supe de legume. Este grozav și pentru gătit mancare prajita, deoarece tratamentul termic nu este înfricoșător pentru acesta și nu sunt eliberați agenți cancerigeni dăunători pentru organism. Dar, desigur, mâncarea prăjită va apărea în meniul copilului tău nu mai devreme de când acesta împlinește un an.

Adăugarea de unt la alimentele complementare

Este necesar să introduceți untul din smântână în alimentele complementare în timp util și fără greșeală. Mai mult, atunci când vine momentul, ar trebui să fie prezent în meniul copilului în fiecare zi (desigur, în doze mici), oferind organismului vitaminele A, B, C, D, E și K, calciu, fosfolipide și aminoacizi. . Dacă uleiul vegetal este oferit copiilor la 5-6 luni, atunci un produs cremă este oferit la 6-7 luni. Pentru copiii de șase luni care mănâncă formulă - mai devreme, iar pentru cei care sunt alăptați - mai târziu. Dacă copilul dumneavoastră suferă de alergii, asigurați-vă că vă consultați medicul pediatru înainte de a-l introducealimente complementare unt. Dar, repetăm, a le oferi bebelușilor este foarte util. În fond, este o sursă de energie, un element indispensabil care asigură buna funcționare a sistemului nervos, care are un efect benefic asupra pielii, sistemului hormonal, vederii, părului, mușchilor și țesutului osos. Proprietate unica„crem” - capacitatea sa de a vindeca rănile și ulcerele din stomac și duoden. De asemenea, normalizează digestia. Ajută la tratarea bolilor bronșice complexe, afecțiunilor pielii, răcelii, tuberculozei. Protejează corpul tânăr de infecții.

Încep să introducă untul pentru copii împreună cu alimente complementare cu cereale, adică terci. La început - 2-4 grame pe zi. Până la an, norma este de 5-6 grame. Până la vârsta de trei ani, un crap ar trebui să consume aproximativ 15 grame, iar după 4 ani - 25.

În sfârșit, repetăm ​​încă o dată: atunci când alegem, ce ulei să-i dai unui copil, în niciun caz nu trebuie să cumpărați un spread. La urma urmei, acest produs conține elemente nocive pentru bebeluși - aditivi aromatizanți, emulgatori, stabilizatori, arome... Și nu este greu să deosebești un produs natural de un înlocuitor: la nivel legislativ este interzis să ascunzi faptul că o răspândire. este o răspândire

Când vine momentul hrănirii complementare, copiilor încep să li se administreze piureuri de legume și apoi terci. Da, nu gol, dar cu unt! În primul rând, uleiul vegetal este introdus în alimente complementare, după câteva săptămâni - untul. La început, se adaugă doar puțin din ambele. Dar aceste grame prețioase sunt extrem de importante pentru sănătatea, creșterea și dezvoltarea bebelușului!

Suntem obișnuiți în mod tradițional cu uleiul de floarea soarelui, dar acum auzim constant că uleiul de măsline este mai sănătos. Dar există și porumb, soia, rapiță, in... În ce măsură ar trebui să fie reprezentată toată această varietate în alimentația bebelușului? Să aflăm!

Ulei pentru bebelusi: beneficii si placere

Un copil are nevoie de grăsimi, în primul rând, pentru a-și construi celulele și a crește, iar în al doilea rând, pentru a primi energie. La arderea a 1 g de grăsime, se eliberează 9 kcal, iar proteinele și carbohidrații sunt de 2 ori mai puține. Diferenta semnificativa! Și trebuie să fii de acord, ce plăcere este să mănânci terci sau piure „gol”? Cu unt, orice aliment este mult mai gustos, mai satisfăcător și, cel mai important, mai sănătos.

Nu degeaba se spune: „Merge ca un ceas”! Acest produs facilitează introducerea alimentelor complementare, ajutând sistemul digestiv al bebelușului să se adapteze rapid la un nou tip de dietă și mâncăruri necunoscute. Și când va veni momentul să înțărcați copilul de la sân, vă va ajuta să treceți fără durere la hrana obișnuită.

Acest lucru se aplică în primul rând uleiului de măsline, care este cel mai aproape de lapte maternîn funcție de compoziția acizilor grași (de exemplu, acidul linoleic este de aproximativ 8% în ambele produse).

Oamenii de știință au dovedit Rol cheie acesta și alți acizi grași în formarea și dezvoltarea creierului sugarului, precum și importanța lor ca precursori ai unei serii de substanțe asemănătoare hormonilor active biologic - eicosanoide. Când sunt dezechilibrate în organism, tonusul vascular și coagularea sângelui sunt perturbate, sistemul imunitar slăbește, iar copilul începe să întârzie creșterea. Acest lucru nu trebuie permis!

Uleiul din alimente complementare: un echilibru rezonabil

Cincizeci până la cincizeci - aproximativ acesta ar trebui să fie raportul dintre uleiul vegetal și untul din alimentele complementare. De obicei, mamele nu au nicio îndoială cu privire la beneficiile primei, dar cu privire la a doua exprimă uneori obiecții: „Este untul cu adevărat necesar pentru un bebeluș care alăptează? Totul este colesterol!”

De fapt, nu este nimic în neregulă cu colesterolul dacă conținutul său din alimentele de zi cu zi nu depășește nevoia fiziologică a organismului de această substanță. Colesterolul este folosit pentru a sintetiza mulți hormoni și vitamine, inclusiv vitamina D, care întărește dinții și oasele bebelușului, protejându-l de rahitism.

Dar nu este doar atât. Ne oferindu-i bebelusului tau unt si folosind doar ulei vegetal in preparatele pentru copii, vei obtine un singur lucru - indigestia. Prea mult ulei vegetal pentru un copil, oricât de benefic ar fi el în sine, provoacă diaree la sugari. Prin urmare, ar trebui să fie aproximativ jumătate din cantitatea totală de grăsime pe care o primește un copil până la un an, și apoi chiar mai puțin - doar 10%. Restul grăsimilor ar trebui să fie de origine animală: sursele lor principale sunt vârstă fragedă– unt și gălbenuș de ou.

Unt pentru bebeluși: vitamina „F”

Acizii grași sunt considerați materiale de construcție universale. Mai mult decât atât, este mai ușor pentru organism să folosească molecule gata preparate separate din uleiurile și grăsimile comestibile pentru nevoile sale decât să le sintetizeze singur de la zero. Organismul este atât de obișnuit să primească acizi grași din exterior, încât a uitat cum să producă unii dintre ei (linoleic, linolenic și arahidonic). Prin urmare, ele sunt numite esențiale și sunt echivalate ca importanță cu vitaminele, unite sub denumirea generală „vitamina F” (din engleză fat – „fat”).

Cea mai mare cantitate din aceasta este așa necesare organismului Baby factor este continut in uleiul de masline, porumb si floarea soarelui, motiv pentru care medicii pediatri recomanda folosirea lor in alimentatia copiilor in primul an de viata.

Disputa cu privire la beneficiile diferitelor uleiuri în hrănirea complementară

Uleiul vegetal pentru copil, mai ales proaspăt, este util indiferent de locul în care este fabricat produsul original și de ce fel de ulei este - floarea soarelui, porumb sau măsline (copilului trebuie să i se dea unul azi, un al doilea mâine, al treilea a doua zi mâine, pentru că fiecare are avantajele sale).

Nu se poate spune că floarea soarelui, de exemplu, este mai rea decât măslinele. Cu cât cultura este cultivată mai la nord, cu atât mai mulți acizi grași polinesaturați (PUFA) care sunt super-benefici pentru bebeluși sunt în ulei. Uleiul de floarea soarelui este campionul absolut in acest indicator - este de cel putin 4 ori mai rapid decat uleiul de masline.

Adevărat, uleiul de floarea soarelui este inferior uleiului de măsline în ceea ce privește echilibrul compoziției, adică în raportul dintre cele două clase principale de PUFA.

Faptul este că, în mod normal, un copil ar trebui să primească de 5-6 ori mai mult acid linoleic decât acidul linolenic. Primul este desemnat ca omega-6, iar al doilea aparține acizilor omega-3. În acest raport ideal, acești acizi se găsesc în uleiul de măsline, care este primit în mod tradițional de bebelușii născuți în sudul Europei.

Și de mult timp, copiii din Rusia au fost ajutați să mențină un echilibru de PUFA prin combinarea diferitelor uleiuri. Floarea soarelui este bogată în acizi omega-6, dar porumbul, semințele de in și rapița au o mulțime de omega-3. Dar datorită faptului că acum practic nu consumăm ultimele trei tipuri de ulei vegetal, raportul dintre acizii linoleic și linolenic din dieta rușilor s-a schimbat de la 5-6 optime la 20-25.

Pentru a readuce aceste cifre la normal, s-ar putea limita la un ulei de măsline pentru un copil, dar problema este că cantitatea totală de PUFA din el este mai mică decât în ​​toate celelalte. Dar copilul are nevoie urgentă de ele, și asta în ciuda faptului că corpul lui nu poate absorbi încă mult ulei.

Aceasta înseamnă că bebelușului trebuie să i se administreze acele tipuri de ulei în care concentrația de PUFA este cea mai mare, iar acestea sunt floarea soarelui și porumbul. Este o idee bună să le adăugați semințe de in.

Dar cum rămâne cu uleiul de măsline? Desigur, poate și ar trebui să fie folosit și în meniul bebelușului din când în când.

Secretele alegerii untului pentru bebelusi

Amintiți-vă că uleiul vegetal natural este un produs foarte capricios!

Cert este că acizii grași nesaturați conținuti în el se oxidează foarte ușor, deoarece conțin neutilizați (dublu) legături chimiceși cu fiecare ocazie încearcă să atragă către ei un atom de oxigen. Ca urmare, produsul își pierde caracteristici benefice, gustul său se deteriorează și el.

Acesta este motivul pentru care uleiul vegetal pentru preparatele pentru copii ar trebui să fie întotdeauna proaspăt (ultima recoltă) și de preferință nerafinat, iar acest lucru este valabil mai ales pentru uleiul de floarea soarelui: este mai bogat în substanțe valoroase care sunt îndepărtate în timpul procesului de purificare.

Căutați întotdeauna extravirgin pe recipientele cu ulei de măsline. Aceasta înseamnă că este prima și, în același timp, presată la rece. Acest ulei este obținut printr-o singură presare la rece a măslinelor, în urma căreia partea lichidă a uleiului este separată de solid.

Păstrați o sticlă de ulei vegetal într-un loc întunecat, la o temperatură de +10...–15°C, deoarece calitatea acestui produs se deteriorează semnificativ atunci când este păstrat la lumină și căldură.

Măsurăm corect

Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu linguri - puteți folosi tacâmuri speciale de măsurare sau obișnuite. Deci, 2 ml de ulei se pun într-o lingură de cafea, 5 ml într-o lingură de ceai, 10 ml într-o lingură de desert și 15 ml într-o lingură.

Nu există probleme cu uleiul vegetal, deoarece este lichid. În ceea ce privește untul, nu vă confundați cu faptul că dozajul acestuia este de obicei indicat în grame: puteți măsura cu ușurință aceeași cantitate în mililitri, topindu-l direct într-o lingură.

Adăugați ulei vegetal în piureul de legume câte 1 ml o dată în timp ce porția este mică (până la 50 g), iar într-o porție de 100 de grame puteți pune 3 ml - aceasta norma zilnică la 5-7 luni. La 8–9 luni bebelusul are nevoie de 5 ml, la 10–12 luni – 6 ml de ulei vegetal pe zi. Adăugați unt în terci la 6 luni, crescând doza de la 1 la 4 g cu 7-8 luni. La 9 luni copilul are nevoie de 5 g, la 10–12 luni – 6 g pe zi.

Untul este inclus în lista produselor a căror prezență pe masă devine obligatorie deja în primul an de viață al bebelușului. Atunci când îl adăugați în dietă, este important să țineți cont de sensibilitatea ridicată a corpului bebelușului la inovațiile culinare și de recomandările medicilor pediatri privind nutriția sugarului. Pentru mulți părinți, informațiile referitoare la momentul în care untul poate fi introdus în alimentele complementare și care sunt standardele de consum al acestui produs sănătos vor fi importante.

Untul și uleiurile vegetale includ:

• acid gras;
• proteine;
• vitamine;
• aminoacizi;
• minerale.

Datorită pătrunderii unor astfel de substanțe în organism, este asigurată creșterea și funcționarea normală a acestuia, procesele digestive sunt normalizate și sistemul imunitar. Untul stimulează funcția creierului, promovează formarea în timp util a dinților și creșterea adecvată a oaselor și menține nivelul necesar de umiditate piele, păr sănătos.

Uleiurile vegetale (floarea soarelui, măsline, porumb) permise înainte ca copilul să atingă vârsta de 12 luni îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, participă la formarea țesuturilor diferitelor organe, mențin organele vizuale în stare normală, promovează coordonarea adecvată a mișcărilor. , și o tranziție în timp util de la târât la mers pe jos.

Introducerea tardivă a unor astfel de produse în dieta copilului sau absența lor completă este plină de apariția diverse probleme cu sănătatea deja la o vârstă fragedă, lag în ceea ce privește dezvoltarea fizică și psihică.

Este important să țineți cont de faptul că substanțele uleioase sunt o sursă de colesterol, un exces al căruia duce la consecințe negative pentru o sănătate bună. De aceea trebuie să fie prezenți în meniu pentru copiiîn cantități mici, adecvate vârstei.

Când să introduceți alimente complementare sugarilor

Mulți pediatri sunt unanimi în opinia lor cu privire la vârsta la care este necesar să se îmbogățească dieta unui copil cu produse petroliere. În conformitate cu recomandările experților, acestea ar trebui să apară în meniu după 8 luni la copiii care sunt pe hrana naturala, iar la împlinirea șase luni la copiii care primesc o formulă adaptată în locul laptelui matern.

Celebrul medic pentru copii E. O. Komarovsky recomandă suplimentarea alimentelor complementare cu unt atunci când copilul cunoaște bine legumele, cerealele și produsele din lapte fermentat.

Reguli pentru introducerea alimentelor complementare

Produsul cremos este introdus în alimente complementare ca adaos la o varietate de cereale, cartofi, piure de carne, bulion de legume. Când se adaugă la aceste feluri de mâncare, nu numai că le va îmbunătăți gustul, dar va ajuta și o mai bună digestie a amidonului conținut de cereale și rădăcinoase. Ar trebui adăugat nu în timpul gătitului, ci imediat înainte de a fi servit copilului.

In alimentatia bebelusului se introduce mai intai uleiul vegetal, apoi untul. Acest lucru se datorează faptului că substanțele de origine animală sunt mai greu de digerat la majoritatea copiilor.

Pauza recomandată între obișnuirea cu astfel de produse este de aproximativ o lună. Este important să rețineți că uleiurile ar trebui să aibă numai compoziție naturală. Este interzisă utilizarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, margarinei sau tartinelor care conțin aditivi de origine sintetică ca alimente complementare.

Când corpul unui copil stăpânește inovațiile culinare, este necesar să se monitorizeze constant dezvoltarea unei posibile reacții negative.

Dacă un copil prezintă semne de alergie sau scaune frecvente, va trebui să vă abțineți temporar de la consumarea uleiului. Astfel de fenomene sunt cel mai adesea asociate cu o lipsă de enzime și cu imperfecțiuni ale sistemului digestiv.

Cât unt și ulei vegetal ar trebui să-i oferi copilului tău?

Există standarde speciale pentru alimentele pentru copii care descriu cât de cremoasă sau produs vegetal poate fi dat unui copil din primul an de viață. Arata asa:

1. Alocație zilnică pentru bebeluși care primesc alimentatie artificiala- 1 g la 6 luni, 3-5 g la 7 luni, 5 g la 8 luni.
2. Doza zilnica de produs pentru copiii care sunt alaptati este de 1 g incepand cu 8 luni.

Când copilul împlinește vârsta de 9 luni, este permis să se adauge 3-5 g de ulei în mâncare (fără a ține cont de modul de hrănire a bebelușului mai mult perioada timpurie). La 10-12 luni, cantitatea recomandată de produs pe zi este de 5 g.

Pe măsură ce copilul se dezvoltă, porțiile de uleiuri din dieta zilnică ar trebui să crească treptat. Pentru copiii de la 1 la 3 ani, norma unui produs cremos sau vegetal este crescută la 6-10 g. După 3 ani, copilul ar trebui să primească 10-15 g în fiecare zi. La această vârstă, untul nu se adaugă numai în terci fiert și în alte feluri de mâncare, ci este oferit bebelușului și cu pâine și produse de patiserie.

Ajutor în alegerea uleiului pentru un copil

Pentru părinții care intenționează să introducă un produs cremos sau vegetal în dieta bebelușului lor, este important să știe cum să-l aleagă corect și care ulei nu va provoca o reacție negativă din corpul copilului. Când cumpărați unt pentru hrănirea bebelușului, ar trebui să studiați cu atenție data de expirare, compoziția și aspect. Dacă este posibil, se recomandă să gustați și produsele petroliere.

Untul de înaltă calitate este de culoare gălbuie și are o aromă caracteristică, plăcută, de smântână. Compoziția sa nu trebuie să conțină arome sau aditivi aromatizanți. Pediatrii recomandă să preferați un produs cremos cu un conținut de grăsimi de cel puțin 82,5%.

Uleiurile vegetale care pot fi incluse în siguranță în alimentele pentru bebeluși au o culoare frumoasă. Ar trebui să fie transparente, fără tulburări sau sedimente. Pentru alimentele pentru bebeluși, ar trebui să alegeți produse rafinate, care vor minimiza riscul de a dezvolta o reacție alergică. De asemenea, uleiul presat la rece este considerat util, deoarece reține pe cât posibil toate substanțele naturale valoroase din compoziția sa.

Vorbind despre uleiurile vegetale, aș dori să remarc că nu există doar ulei de măsline și de floarea soarelui. Există și alte uleiuri la vânzare cu compoziție sănătoasă și gust excelent. Uleiul este un produs esential pentru creier, este necesar pentru operatiune adecvata toate sistemele în ansamblu. Dar ca și alții mancare sanatoasa, dacă este folosit irațional, are aspecte negative minore.

1. Uleiurile vegetale oferă organismului unele benefice, cum ar fi acizii grași mono și polinesaturați. Corpul copilului are nevoie de ele pentru buna funcționare a sistemului nervos, a inteligenței și a protecției creierului. Uleiurile ajută organismul să scape de grăsimile dăunătoare, să reducă intensitatea proceselor inflamatorii și să prevină dezvoltarea sindromului de oboseală cronică.
2. Uleiurile vegetale sunt o sursă de vitamine liposolubile, care sunt antioxidanți și sunt necesare organismului pentru a proteja împotriva factorilor adversi, pentru a întări sistemul imunitar și pentru a regla metabolismul calciului.
3. Acestea învăluie pereții stomacului, protejându-i de deteriorare și ameliorează procesele inflamatorii locale.
4. Uleiurile vegetale sunt un produs dietetic.
5. S-au dovedit a fi medicament pentru constipație: poate fi luată pe cale orală, poate fi folosită ca clismă.

Pe o notă! Organismul are nevoie de acizi grași polinesaturați mononesaturați, omega-3 și omega-6; din păcate, niciun ulei vegetal nu are compoziție idealăîn funcţie de conţinutul acestor substanţe. Prin urmare, recomandăm combinarea uleiuri diferite pentru a elimina cu siguranță un dezechilibru de acizi grași din corpul copilului dumneavoastră.

Uleiurile de măsline și muștar sunt bogate în grăsimi monosaturate.

Acizii grași polinesaturați Omega-6 sunt prezenți în uleiurile de floarea soarelui, susan și porumb.

Lista liderilor în conținutul de acizi omega-3-polinesaturați include ulei de semințe de in și rapiță și ulei de nucă.

Ulei vegetal pentru pielea nou-născutului

Uleiurile vegetale sunt necesare copilului pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Ele pot fi folosite și în în scop cosmetic- pentru îngrijirea pielii delicate a bebelușului.

În prezent, chiar și cele mai scumpe creme pentru copii conțin parfumuri, coloranți și altele compuși chimici, care poate provoca iritații pielii delicate a bebelușului. Ungerea pliurilor nou-născuților cu ulei vegetal este complet sigură. Acest remediu este potrivit pentru toți nou-născuții. Luați 1-2 linguri de ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat și fierbeți-l timp de 10 minute într-o baie de apă, făcând de preferință o nouă porție proaspătă la fiecare 5-7 zile. Același ulei este bun pentru lubrifierea erupțiilor cutanate de scutec și înroșirea sub scutece.

Ulei nociv pentru copil

1. Uleiul vegetal nu va face bine și îl poate cauza dacă este expirat sau strica ca urmare a depozitării necorespunzătoare.
2. Daca se foloseste in cantitati mari la prepararea prajilor grase. Nu este recomandat să consumați ulei în cantități mari, este inutil alimente grase are un efect negativ asupra funcționării stomacului, intestinelor, vaselor de sânge, promovează dezvoltarea obezității și dăunează funcționării glandei tiroide.
3. Uleiurile vegetale trebuie utilizate cu prudență în caz de creștere a coagulării sângelui, boli hepatice sau disfuncție a vezicii biliare.
4. Tratament termic prelungit. Uleiurile vegetale pot provoca daune din cauza formării de grăsimi trans în ele în timpul tratamentului termic prelungit și al hidrogenării industriale (adică uleiul rafinat și hidrogenat este mai dăunător). Grăsimile trans se găsesc în produse de panificație, margarină, alimente procesate și fast-food. Aceștia sunt principalii factori în dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare în viitor, diabet și cancer.

Interesant de știut! Cercetători de la Facultatea de Medicină Universitatea din California(San Diego) au demonstrat experimental că prezența grăsimilor trans în alimente afectează aspectul.

Temperaturi optime de aplicare pentru fiecare tip de ulei vegetal

Fiecare ulei are o temperatură critică de încălzire, la care nu numai substanțele benefice sunt distruse, dar se formează și acrolamidă, o substanță dintr-un număr de agenți cancerigeni.

Pentru uleiurile de rapiță și de porumb, temperatura critică de încălzire este de 160 de grade Celsius. Pentru soia și floarea soarelui – 170 de grade. Pentru măsline - 210 grade. Pentru unt de arahide– 220 și palma – 240 de grade.

Pe o notă! Nu prăjiți niciodată în ulei vegetal a doua oară! Nu regretați că ați scurs resturile din tigaie, sănătatea copilului este mai valoroasă.

Temperatura tigaii fierbinți este foc mare poate ajunge la 250 de grade.

Nu prăjiți în ulei nerafinat, deoarece va cauza de două ori mai mult rău decât uleiul rafinat.

Uleiul nerafinat are un punct de fum de 107 grade, în timp ce uleiul rafinat are un punct de fum de 230 de grade. Diferența este semnificativă.

Uleiuri vegetale și alergii

Uneori copiii dezvoltă reacții alergice la anumite tipuri de uleiuri sau componente ale acestora.

Uleiurile vegetale nu sunt produse foarte alergene, dar există puncte la care ar trebui să le acordați atenție:

1. În cazuri rare, se remarcă o alergie la uleiul de măsline dacă este nerafinat și conține aditivi de lecitină și aditivi aromatici.
2. Dacă un copil are febra fânului, secreții alergice și lacrimare de la florile de floarea-soarelui, atunci este posibil ca uleiul de floarea soarelui să provoace aceeași reacție.
3. Uleiul din semințe de in provoacă alergii în cazuri extrem de rare, dar dacă o face, manifestările nu sunt foarte favorabile; au existat cazuri de erupții cutanate pe tot corpul și umflături.
4. Nu se recomandă utilizarea uleiurilor de nuci și semințe pentru copiii cu alergii alimentare.

Ținând cont de reacțiile încrucișate, nu este recomandat să folosiți uleiuri din alune și alte nuci dacă sunteți alergic la alune, dacă sunteți alergic la alune - uleiuri de arahide și soia, dacă sunteți alergic la leguminoase - uleiuri de arahide și soia, dacă sunteți alergic la prune - ulei de migdale, dacă sunteți alergic la kiwi – ulei de avocado, nuci și susan.

Dacă un copil este alergic la un anumit tip de ulei vegetal, înlocuiți-l cu oricare altul; dacă se observă o alergie la mai multe tipuri de uleiuri, atunci este mai bine să le eliminați din utilizare, înlocuindu-le cu untură, unt, ghee sau soia. ulei.

La ce vârstă și în ce cantitate pot folosi copiii ulei vegetal?

Uleiul poate fi adăugat la prima hrănire cu legume a unui copil, adică la vârsta de 4-6 luni. Pentru început, una, apoi două sau trei picături sunt suficiente. În decurs de o săptămână, volumul poate fi crescut la 1/3 linguriță.Nu trebuie să adăugați ulei în piureurile de legume preparate industrial, citiți cu atenție ambalajul, cel mai probabil este deja adăugat acolo.

Norma de ulei vegetal pentru un copil pe zi

După vârsta de opt luni, întregul aport zilnic poate fi împărțit astfel: 1/3 se poate folosi pentru prepararea supelor, 1/3 se poate adăuga în garnituri și salate condimentate, restul poate fi folosit pentru prepararea felurilor principale.

Pe o notă! 1 lingura ulei vegetal - 5 g, o lingură. l. – 15-17 ani

După cum puteți vedea, deși uleiul vegetal este util, acesta nu este un motiv pentru a-l consuma cu linguri, deoarece toate beneficiile sunt conținute în volumul câtorva picături. Volumul zilnic de ulei vegetal pentru un copil nu trebuie să depășească 30 g (2 linguri).

Pe o notă! Oamenii de știință americani încă nu pot ajunge la un consens dacă uleiurile vegetale aduc mai multe beneficii sau rău. De aceea, pentru a evita lipsa de substante uleioase benefice, recomanda consumul mai mult, in special ton. Copilul trebuie să mănânce în mod constant nuci și semințe; dieta trebuie să includă mâncăruri din fasole fiartă, linte și gălbenușuri de ou de pui.

Cum se păstrează uleiul vegetal?

1. Când cumpărați ulei, citiți cu atenție ce a scris producătorul pe etichetă: care este termenul de valabilitate atunci când nu este deschis, cât timp să păstrați uleiul după deschiderea sticlei, ce regim de temperatură trebuie respectate.
2. Se recomandă să turnați uleiul într-o sticlă de sticlă închisă la culoare sau într-un decantor acasă. Nu puteți folosi recipiente metalice.
3. Depozitați într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap.
4. Temperatura de depozitare a uleiului nu trebuie să depășească 20 de grade, așa că ar fi mai bine să puneți ulei de floarea soarelui și de măsline într-un dulap de podea și să depozitați semințele de in, susan și alte tipuri în frigider pe rafturile situate pe ușă.
5. râncezire, sedimente, miros urât, tulbureala poate fi semne ale unui produs stricat.

Tipuri de uleiuri vegetale pentru copii și beneficiile acestora

Ulei de floarea soarelui. Uleiul destul de hrănitor, bine digerabil, nu are miros sau gust înțepător, este accesibil și este cel mai răspândit și consumat în țara noastră. Conține o cantitate suficientă de și. Forma sa nerafinată este mai sănătoasă, deoarece pe lângă vitaminele A și E, conține și acizi grași polinesaturați, atât de necesari copiilor sub doi ani. Uleiul rafinat deodorizat pierde un procent din vitamine și alte substanțe benefice, dar are o serie de alte beneficii. Este sigur pentru gătit alimente prăjite, coacere în cuptor și este folosit în diete. Preț: până la 100 de ruble/litru.

Ulei de masline. Conține suma maxima cantități sănătoase și minime de grăsimi nesănătoase. Este foarte bine absorbit, bogat în acizi grași polinesaturați necesari creierului copilului (procentul acestora este aproape același ca în laptele uman). Uleiul de măsline protejează organismul de dezvoltare. Ieșiri grăsimi nesănătoase. Promovează absorbția în organism, motiv pentru care este necesar pentru corpul unui copil în creștere. Se armonizează foarte bine cu spaniola și bucatarie italiana. Îl poți turna peste crutoane făcute din pâine albă și neagră. Ideal pentru prăjirea mâncărurilor pentru copii, pentru că când temperatura ridicata emite mai putin substante toxice decât orice alt ulei. Util pentru boli ale stomacului, intestinelor și ficatului, pentru îmbunătățirea memoriei.

Pe o notă! Uleiul de măsline extravirgin este cel mai înalt grad. Cel mai util, realizat fără încălzire, este uleiul de prima presare. Ar trebui folosit ca dressing pe salate.

Uleiul de măsline virgin este de asemenea presat la rece, dar de calitate inferioară uleiului anterior.

Uleiul de măsline este rafinat, purificat, adică are mai puține beneficii pentru copil. Se face din ceea ce a ramas dupa obtinerea unor calitati bune de ulei.

Rafinat poate fi folosit pentru prăjit, Pure și Extra light poate fi consumat rece.

Interesant de știut! Uleiul de măsline este responsabil pentru rezistența oaselor. Oamenii de știință de la Universitatea din Madrid au demonstrat că persoanele care consumă ulei de măsline mai degrabă decât orice alt ulei au cele mai ridicate niveluri de proteină osteocalcină, care este responsabilă pentru rezistența oaselor. Prin urmare, cei care trăiesc în țările mediteraneene sunt mai puțin sensibili la fracturi osoase. Preț: 300–720 ruble/litru.

Ulei de in. Este foarte recomandat în prepararea preparatelor pentru copii, deoarece are o compoziție unică de acizi grași polinesaturați și vitamine liposolubile. Ideal pentru funcționarea creierului, benefic pentru boli ale stomacului și intestinelor și infestărilor helmintice. La copiii sub doi ani, ajută la formarea corectă a țesutului cerebral. Nu trebuie încălzit, deoarece va deveni amar și va strica gustul felului de mâncare. Poate fi adăugat în salate, terci, verdeață, vinegretă, varză murată. Uleiul se strică foarte repede, deci sticla deschisă A se pastra la frigider maxim 30 de zile. Utilizare ulei de in foarte important pentru cei care mănâncă rar. Are un gust amar deosebit, pe care copiii îl simt foarte bine, așa că asezonează mâncărurile cu el. cantități minime. Preț: 200-450 ruble/litru.

Ulei de nucă. Un ulei bun atât în ​​ceea ce privește conținutul de acizi grași polinesaturați, cât și un set de microelemente, inclusiv. Potrivit pentru copii slăbiți, copii în perioada postoperatorie, deoarece favorizează vindecarea rănilor și a arsurilor. Crește imunitatea, întărește organismul în timpul bolii. Copilului îi va plăcea mai mult decât uleiurile de mai sus datorită gustului său plăcut de nucă. Perfect pentru salate, diverse sosuri și completează gustul deserturilor cu nuci și al mâncărurilor de paste. Uleiul începe să aibă un gust amar, așa că este mai bine să-l cumpărați în cantități mici. Preț: 500–700 ruble/0,5 litri.

Ulei de mustar. Se remarcă prin conținutul de compuși antibacterieni naturali și este lider în conținutul de vitamina D. Este mai util să o consumi în caz de complicații. Are un gust ascuțit-picant, de care se scapă ușor prin încălzirea uleiului. Merge bine și cu o garnitură de cereale, se potrivește bine cu peștele și carnea, clătitele și clătitele prăjite pe ea ies mai gustoase. Salatele asezonate cu ulei de muștar se strică mai încet decât de obicei, iar produsele de copt devin mai pufoase. Preț: 200–300 ruble/0,5 litri.

ulei de susan . Ideal pentru copii. Se recomandă utilizarea acestuia datorită conținutului unei cantități suficiente de calciu, care este ușor și rapid absorbit de corpul copilului. Datorită conținutului de vitamina E, este un bun ajutor pentru sistemul imunitar. Uleiul de susan este util pentru boli tractului respirator cum ar fi astmul bronșic, dificultăți de respirație, traheita și bronșita. Uleiul de susan poate fi păstrat bine până la 8 ani, păstrându-și proprietățile benefice și nu devine rânced. Poate fi folosit rece, sau clarificat și poate fi prăjit. Preț: 250–650 ruble/per 0,5 litri.

Ulei de porumb. Nu deosebit de bogat în nutriție grasimi sanatoaseși vitamine și un organism în creștere mare beneficiu nu-l va aduce. Nu are mari avantaje față de ulei de floarea soarelui, de regulă, doar varianta clarificată iese la vânzare, dar datorită siguranței sale este ideală pentru prăjire și gătit la cuptor. Este cel mai des folosit în gătit preparate dieteticeși mâncăruri pentru copii. Preț: aproximativ 100 de ruble/litru.

Ulei de dovleac. La fel ulei bun pentru utilizare la vasele pentru copii. Este apreciat atât pentru compoziția sa de grăsimi, cât și pentru conținutul de seleniu și, prin urmare, este produse necesare pentru și creșterea grăsimii părului. De asemenea, este mai bine pentru copiii cu boli oculare și cei cu încărcare crescută a computerului. Atunci când dresați salate cu ea, este mai bine să o diluați 1:1 cu alt ulei, de exemplu, floarea soarelui sau măsline. Acest ulei nu este potrivit pentru prăjit, deoarece începe rapid să ardă și emană un miros nu foarte plăcut. Acest ulei este bine de dat copiilor pentru a preveni viermii și de a face clisme antihelmintice cu el. Preț: 500 de ruble/0,5 litri.

Ulei de soia și rapiță. Nu au o serie de calități utile și sunt adesea vândute cu conținut de OMG, așa că este mai bine să nu le folosiți în bucătăriile pentru copii.

ulei de palmier. Nu este potrivit pentru consumul frecvent de către copii, deoarece uleiurile de mai sus au o compoziție mai saturată, iar uleiul de palmier conține acizi grași saturati, care sunt dăunători pentru organism: cresc nivelul de „rău” din sânge, afectează negativ funcționarea sistemul cardiovascular și ficatul, contribuie la depunerea de kilograme în plus.

Combinație de ulei vegetal cu produse

• Uleiul vegetal poate fi combinat cu orice legume, inclusiv, poate fi combinat cu pâine, toate cerealele și leguminoasele, poate fi consumat cu fructe acre și nuci;
• este permisă o combinație de ulei vegetal cu smântână, fructe uscate și fructe dulci;
• Nu se recomandă combinarea cu grăsimi de origine animală (unt, grăsime de porc, smântână), zahăr și produse de cofetărie, cu ouă; o combinație de ulei vegetal cu pește, carne și carne de pasăre este, de asemenea, considerată hrană grea.

Rețete

Sos de ierburi cu ulei vegetal

• ulei vegetal – 120 ml;
• patrunjel, tocat - 1 lingura. l.;
• verdeață de mărar, tocată - 1 lingură. l.;
• ceapa verde sau praz, tocat - 1 lingura. l.;
• sare si piper negru dupa gust.

Toate verdeturile se toaca individual cu un cutit, apoi se adauga sare si piper, iar totul se freaca putin cu lingura pentru ca verdeata sa elibereze zeama. La final se adauga ulei vegetal. Pe care ar trebui să-l adaug? Pe gustul tău individual. Și dacă doriți, puteți bate totul cu un mixer. Se prepară imediat înainte de utilizare; sosul nu este potrivit pentru păstrare la frigider.

Maioneza de casa

• Ulei, este mai bine să folosiți ulei de măsline – 1 lingură;
• ou de pui – 1 buc.;
• suc de o jumătate de lămâie;
• sare iodata - nu mai mult de 1 lingurita;
• muștar - 2 lingurițe;
• zahăr - 2 lingurițe.

Initial batem albusul cu un blender, apoi adaugam galbenusul si uleiul vegetal, batem totul, apoi adaugam zeama de lamaie si la final mustarul, sarea si zaharul. Această maioneză este sigură pentru copii și este potrivită pentru a îmbrăca orice salată de carne sau pește.

Am prezentat caracteristicile uleiurilor, proprietățile lor benefice și am citat condițiile în care uleiul poate fi dăunător sănătății. Care va fi în bucătăria ta este, desigur, la latitudinea ta să alegi, dar nutriționiștii și bucătarii recomandă ca gospodinele să aibă mai multe tipuri de uleiuri, unele pentru prăjit, iar altele pentru pansament. Și încă un sfat: cumpărați ulei în pachete mici, astfel încât să îl puteți utiliza mai repede și să îl cumpărați noua portie ulei proaspăt. Pentru sosurile de salată, folosiți ulei preponderent nerafinat, presat la rece.