Generația mai în vârstă își va aminti cu nostalgie ceaiul negru în „ambalaj cu un elefant” ca simbol al erei sovietice. Era indian, sau un amestec de ceai georgian și indian și era o achiziție binevenită pentru orice familie. Milioane de oameni beau ceai în fiecare zi. Cumpărând diferitele sale soiuri, ei caută ceaiul ideal pentru ei înșiși: care va fi cel mai bun? Negru, sau poate verde? Cum să alegi când clasificarea ceaiului este atât de mare încât este pur și simplu imposibil să gusti totul? Achiziția de testare a celor mai populare mărci va ajuta la compilarea evaluării anului 2016 și la determinarea alegerii acestei băuturi gustoase și sănătoase.
Ceai negru sau verde?
Ceaiul verde și negru poate fi obținut din frunzele unui tufiș. Diferența de culoare, gust, proprietăți utile se realizează în momentul fermentației frunzelor.
Ceaiul verde suferă o oxidare minimă, datorită căreia păstrează un set unic de vitamine și elemente.
Pentru ceaiul negru, frunzele sunt supuse unei fermentații maxime, ceea ce permite o culoare bogată, acidulată și gust strălucitor băutură.
Numeroase controverse în favoarea alegerii ceaiului negru sau verde nu au un răspuns clar. Ambele băuturi pot fi benefice sau dăunătoare organismului.
Ceaiul negru este benefic prin faptul că:
- are un efect revigorant pe termen lung, datorită căruia activitatea creierului este îmbunătățită;
- îmbunătățește circulația sângelui, ajută la curățarea de toxine;
- normalizează procesul digestiv;
- optimizează stare generală organism.
Cu toate acestea, toate proprietățile benefice ale ceaiului negru se pot transforma în nocive dacă este consumat în exces sau preparat necorespunzător.
Interesant este că ceaiul verde a apărut în țara noastră aproape la egalitate cu negrul, dar nu a câștigat prea multă popularitate. De-a lungul timpului, livrările sale din China s-au oprit cu totul. Al doilea val de ceai verde vine la piata ruseasca s-a întâmplat în urmă cu 20 de ani, iar acum ceaiul verde s-a impus ferm pe piața rusă și și-a găsit fani.
Ceaiul verde este benefic, acesta:
- întărește și susține vasele de sânge;
- caracterizat prin proprietăți antibacteriene;
- are un efect pozitiv asupra ficatului;
- contribuie la întinerirea organismului.
O cantitate mare de ceai verde, prepararea lui prea tare, consumarea lui la perioade nepotrivite poate neutraliza toate caracteristicile benefice ale acestei băuturi.
Sfat. Nu există un răspuns definitiv la întrebarea: ce ceai este mai bine să bei - negru sau verde? Este recomandat să consumați ambele băuturi cu moderație pentru a obține beneficii.
piata ruseasca de ceai
Piața rusă a ceaiului este reprezentată în principal de companii producătoare cu mai multe mărci:
- compania „Orimi-trade” produce ceaiuri „Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)”, Greenfield, Tess;
- Unilever produce ceai sub mărcile Lipton, Brooke Bond, Beseda;
- compania mai detine mărci comerciale Ceai de mai, Lisma, Curtis;
- compania Sapsan produce ceai sub mărcile Akbar, Gordon, Bernley.
Pe scară largă sunt și mărcile comerciale: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same”.
Cum să alegi cel mai bun ceai: criterii de selecție
Prin alegere cel mai bun ceai trebuie să vă îndepărtați de designul ambalajului și să vă uitați la etichetare.
În conformitate cu GOST rusesc, calitatea ceaiului este determinată de gradul său: buchet ( cea mai bună calitate), clasa suplimentară, clasa I, II și III.
Etichetarea internațională este o matrice și are 10 indicatori de calitate pentru textura unei frunze de ceai și 7 indicatori care îi caracterizează proprietățile.
Deci, cel mai bun este mare ceai de frunze vor fi marcate cu litere:
- F (Florat) - ceai din muguri ușor deschiși, cel mai bun ceai.
- P (Pekoe) este un ceai făcut din muguri de ceai și primele două frunze.
- O (Portocală) - ceai făcut din frunze tinere.
- T (tippy) - ceai exclusiv din muguri de ceai, cel mai scump.
- G (aurie) - ceai cu vârfuri galbene (muguri).
- S (special) - ceai, exclusiv pentru orice caracteristică.
Pe lângă etichetare, ar trebui să acordați atenție materialului de ceai în sine:
- infuzia pentru ceai negru trebuie să fie aproape neagră fără gri și nuanțe de maro, pentru verde - nu ar trebui să existe frunze de alb sau verde strălucitor;
- frunzele de ceai ar trebui să fie aceleași fără crenguțe, praf și fine de ceai;
- Frunzele „sârmă” (puternic ondulate) caracterizează gradul de fermentație și calitatea ceaiului. Pentru ceaiul verde, curba slabă a frunzelor nu este un indicator al calității proaste;
- mirosul trebuie să fie plăcut, fără arome străine;
- ceaiul de înaltă calitate ar trebui să fie proaspăt, cel mai bun - de la 1-2 frunze lunare. Materialul de ceai își pierde rapid proprietățile și aroma benefice;
- ambalajul trebuie să fie etanș cu indicarea compoziției, a datei de expirare, a producătorului în limba rusă.
Tot ceaiul vândut pe piața de masă rusă este colectat de mașini speciale, prin urmare, în cel mai bun caz, contoarele afișează ceaiul etichetat Orange sau Orange Pekoe. Ceaiul preparat din muguri de ceai va fi exclusiv și scump; nu este disponibil pe piață.
Atenţie! Pliculetele de ceai sunt de cea mai slabă calitate. Este făcut din deșeuri producția de ceai, praf de ceai. O astfel de băutură nu va fi de folos.
Achiziție de test: rating ceai 2016
Pe baza rezultatelor achiziției de testare, a fost compilat o evaluare a ceaiului vrac. Scorurile au fost acordate ținând cont de aspectul frunzelor de ceai, pe baza aromei, gustului, culorii ceaiului preparat, în plus s-a făcut și o verificare a conformității probelor cu compozițiile și soiurile declarate pe ambalaj.
- locul 1. Ceai Ahmad Ceylon Ceai de munte înalt, grad FBOPF
- locul 2. Greenfield Golden Ceylon, buchet de varietate
- locul 3. Ceai englezesc Riston Premium, premium
- locul 4. Akbar Violet Alexandrite, grad OP
- locul 5. Dilmah Ceylon, premium
- locul 6. Mayskiy, nota superioară este declarată pe pachet. Potrivit experților, ceaiul corespunde clasei a II-a. Ceainice cu structură lamelară, insuficient răsucite
Chai Ahmad - Lider al achizițiilor de teste
Pe primul loc, conform estimărilor consumatorilor, aparține ceaiului din frunze negre marca ceai Ahmad. Acest ceai are capacitatea de a forma transparent culoare aprinsa infuzie, are un gust placut si aroma curata. Caracteristicile organoleptice ale tuturor probelor au fost la maxim, conținutul de impurități nocive nu a fost dezvăluit.
Conform estimărilor iubitorilor de ceai cu frunze verzi, evaluarea a fost realizată ținând cont de mirosul, gustul, culoarea infuziei preparate, precum și aspectul frunzelor de ceai, prezența impurităților.
- locul 1. Dragon zburător Greenfield
- locul 2. Stilul Tess
- locul 3. Ceai Ahmad Ceai verde
- locul 4. Prințesa Java tradițională
- locul 5. Lisma Toning
- locul 6. Muntele Maitre Vert
Consumatorii de ceai din frunze verzi au preferat ceaiul Greenfield Flying Dragon deoarece are un gust răcoritor, plăcut, blând, culoare verzuie transparentă și aromă florală delicată.
Parfumat, tart, de culoare chihlimbar inchis transparent, ceaiul negru este capabil sa adune intreaga familie la o masa rotunda. Ceaiul verde de jad proaspăt, moale și ușor îți va potoli perfect setea într-o zi de vară. Tradițiile de băut a ceaiului în Rusia sunt puternice, așa că alegerea celui mai bun ceai, fie el negru sau verde, este întotdeauna relevantă. Cu accent pe caracteristicile de calitate, etichetare, ambalare, această alegere se va face corect.
Cel mai bun ceai conform „Test Purchase” - video
- cel mai cunoscut tip de ceai pentru ruși. Capacitatea ceaiului negru de a-și păstra gustul în timpul transportului și depozitării pe termen lung a făcut din acesta cel mai popular tip de ceai în rândul consumatorilor europeni. Ceai negru posedă cel puțin proprietăți utile, Cum . Datorită unicului compoziție chimică conținând peste 300 de elemente diferite, ceaiul negru ajută la prevenirea aterosclerozei, atunci când este consumat fără zahăr, protejează dinții de carii, prelungește tinerețea. Cunoașterea clasificării ceaiului negru este busola ta în vastul sortiment de ceaiuri de pe piața ceaiului.
Ceai negru pe piața rusă.
Ceaiul negru este produs în prezent atât în conformitate cu GOST 1938-90, cât și în conformitate cu Condițiile tehnice elaborate de producători.
În conformitate cu GOST, conform indicatorilor de calitate, ceaiul negru este împărțit în următoarele soiuri:
buchet: frunza de ceai cu varfuri - muguri nesuflati: aroma delicata, placut puternica gust de tartă, infuzie strălucitoare, transparentă, intens „peste medie”;
clasa superioara: aroma delicata, gust placut cu astringenta, infuzie luminoasa, transparenta „medie”;
clasa întâi: aroma destul de delicata, gust placut cu astringenta, insuficient de stralucitoare, infuzie „medie” transparenta;
clasa a doua: aromă și astringență insuficient de pronunțată, infuzie transparentă „de mijloc inferior”;
clasa a treia: aromă slabă, gust slab, infuzie „slabă” insuficient transparentă.
Clasificarea și etichetarea ceaiului negru pe piața internațională.
Proprietățile de aromă și aromă ale ceaiului se păstrează cel mai bine atunci când frunzele de ceai sunt ambalate la locul de colectare. Pentru a cumpăra un pachet de ceai calitatea potrivită de la producătorii importați, este necesar să se cunoască termenii de bază ai clasificării ceaiului pe piața internațională.
Termenii ceaiului
F (înflorit)- ceai "de flori", care include varfuri - muguri de ceai intredeschisi care dau ceaiului o aroma deosebita.
P (Pekoe)- „pe-ko” - ceai din vârfuri și primele două frunze tinere de ceai.
O (portocaliu)- "portocală" - ceai făcut din frunze tinere întregi răsucite.
OP (Orange Pekoe)- „orange pe-ko” - ceai corespunzător atât clasei „pe-ko” cât și „orange”. Ceaiul etichetat OP nu conține sfaturi.
B (rupt)- „rupt” - ceai, format din frunze zdrobite.
SAU- ceaiuri mari, cu frunze întregi
BOP- ceaiuri cu frunze medii
S (sushong sau souсhong)- „sushong” - ceai făcut din frunze vechi de ceai de proastă calitate.
CTC (Tăiere, rupere și ondulare)- ceai granulat.
D (praf) și F (ventilații)- praf, eliminare.
Abrevieri de ceai - indicatori ai calității ceaiului negru
Indicatorii de calitate a ceaiului sunt indicați la începutul abrevierei - marcarea ceaiurilor cu frunze întregi și frunze medii OP și BOP.
T (tippy)- „tippi” - ceai, format în principal din vârfuri - muguri de ceai. Soiuri marcate Intr-un mod similar sunt exclusive și foarte scumpe.
G (aurie)- "Golden" - ceai, care include varfuri alb-galbui; de unde și numele - ceai „de aur”.
S (special)- „special” - ceai selectat, care este exclusiv în orice fel.
S (selectat)- „selectat” - ceai selectat din frunzele de sus, colectat și sortat manual.
F (bine), F (fantezist)- „fin”, „fancy” - ceai cu proprietăți unice de aromă și gust.
SF (super-fin sau super-fancy)- „super-fin sau super-fun” - unic, foarte aromat și ceai gustos.
Cifrele 1 și 2- indicatori ai tipului de ceai. Ceaiul etichetat 1 este de o calitate mai mare decât ceaiul neetichetat. Cifrele indică și dimensiunea frunzei de ceai.
Ceai din frunze întregi Calitate superioară
- GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 1).
- TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 2).
- FTGFOP (Fancy (sau Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- SFTGFOP (Super-Fine (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Ceai cu frunze medii de înaltă calitate
- BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
- BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
- BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Ceai cu frunze mici de înaltă calitate- BFOP, BOPF sau GOPF
Ceai cu frunze mici de calitate scăzută
- PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
- PF (Pekoe Fannings)
Rezultatele examinării ceaiului negru pe piața rusă.
St.Petersburg organizatie publica consumatorii „Control Public” au efectuat o examinare independentă a opt mostre ceai de frunze negre popular în rândul consumatorilor ruși. Mostre de ceai au fost testate în laboratorul de testare „Petersburg-Expertise” SPb Instituția de Stat „Centrul pentru controlul calității mărfurilor (produselor), lucrărilor și serviciilor”.
Experții au evaluat ceaiul din frunze negre în funcție de caracteristicile sale organoleptice - gust, aromă, culoarea infuziei, aspectul frunzei de ceai. De asemenea, ceaiul a fost verificat pentru respectarea parametrilor fizico-chimici ai probelor cu documentele de reglementare.
Eșantionul, care are abateri de la documentele normative, a fost recunoscut drept ceai negru de Ceylon cu frunze mari „MONARH”, cea mai înaltă calitate, produs de Monarch Foods International Ltd, Sri Lanka. Acest eșantion a fost singurul realizat în conformitate cu GOST. Experții au constatat exces fractiune in masa umiditate 8,8% în loc de „nu mai mult de 8%”. Cu toate acestea, experții au fost mulțumiți de indicatorii organoleptici - gust, aromă, tip de frunză de ceai, infuzie strălucitoare, transparentă, „medie”.
Restul de șapte mostre achiziționate au fost fabricate conform specificațiilor elaborate de producători înșiși.
A meritat un rating EXCELENT
Ceai negru de Ceylon cu frunze lungi B.O.P.1 "AHMAD TEA", fabricat de Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Sri Lanka. Această probă se caracterizează printr-o infuzie strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități.
Ceai negru cu frunze lungi Ceylon cu frunze mari "TOT MOST", producător SRL „Moscow Tea Company”, Rusia, Moscova. Această probă se caracterizează printr-o infuzie „medie” strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități.
Ceai negru din frunze lungi de Ceylon "Greenfield Golden Ceylon", tm "GREENFIELD", soi buchet, producător "NEP" LLC, Rusia, In. regiune, districtul Vsevolozhsky, poz. lor. Sverdlov. Proba se caracterizează printr-o aromă plăcută delicată, gust acid, infuzie transparentă, strălucitoare „medie”, frunza de ceai este în general plată, răsucită, fără vârfuri.
A meritat un rating BUN
Ceai negru cu frunze lungi "Premium English Tea" Orange Pekoe, premium tm "RISTON", producator "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Sri Lanka.
Evaluare SATISFACĂTORĂ
Ceai negru de Ceylon cu frunze mari "AKBAR" Alexandrit violet ", producător SRL „Fabrica de ambalare a ceaiului Yakovlevskaya”, Rusia, regiunea Moscova, districtul Podolsk, Yakovlevo. Experții au fost nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi nici măcar suficient, răsucite, cu prezența unei frunze lamelare. Infuzia acestui ceai este transparentă, „medie”.
ceai negru de Ceylon cu frunze mari "DILMAH", producător: SA „Compania de distribuție AVALON”, regiunea Moscova, Khimki. De asemenea, experții au fost nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care nici măcar nu a fost suficient, frunzele de ceai nu erau suficient de răsucite cu prezența unei frunze lamelare. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.
Ceai negru cu frunze mari "MAYSKY", cel mai înalt grad, produs de OJSC „Company May”, Rusia, regiunea Moscova, Fryazino. Experții au fost, de asemenea, nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi similar cu proba precedentă. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.
Aceste examinări se referă exclusiv la mostre specifice prezentate spre examinare și nu la toate produsele similare ale acestor producători.
Articolul a fost scris folosind materiale de la SPB PLO „Control Public”.
Isabella Likhareva.
Există o părere că nu puteți cumpăra ceai bun într-un magazin obișnuit. Cu toate acestea, cunoscătorii pieței de ceai sunt convinși de contrariul: puteți găsi o băutură de înaltă calitate pe rafturile hipermarketului. Dar cum să-l aleg pentru a nu fi dezamăgit mai târziu? Ai nevoie de special cunoștințe secrete să cumperi un ceai cu adevărat delicios? Svetlana Veremetsko, câștigătoarea celui de-al treilea campionat de ceai din Belarus în 2017 la categoria „Maiestria preparării ceaiului” și un antrenor de cafea, ne ajută astăzi să ne dăm seama. Împreună cu ea ne-am plimbat prin hipermarket, am examinat sortimentul și am deschis câteva pachete care ne-au plăcut.
Cu cât mai mare, cu atât mai bine
- Auzi adesea părerea că nu există ceai bun în hipermarketuri,– spune Svetlana. - Și oamenii inventează niște scheme incredibile, încercând să aducă super ceai din străinătate. Sau caută magazine de specialitate unde ceaiul, după părerea lor, este un fel de magic.
Dar expertul consideră că ceaiul „vrăjitoare” în vrac nu diferă mult de cel din magazinul ambalat.
- Există gurmanzi care preferă să folosească doar exclusivități precum Yes Hong Pao... Dar astfel de amatori sunt cel mult două procente din numărul total de consumatori. Și soiurile mega-Gurman costă bani foarte diferiți. Restul cumpărătorilor își doresc doar un produs de calitate la un preț accesibil.
Într-un hipermarket bun, ochii fug din belșug. Cum să nu te pierzi în această mare de ceai și să alegi un produs de calitate? Nu deschideți fiecare pachet. Dar expertul spune că multe se pot învăța prin semne externe.
- Calitatea ceaiului depinde în primul rând de înălțimea la care crește tufa în sine. Cel mai bun ceai este alpin. Datorită condițiilor specifice, frunza sa crește lent. Și cu cât frunza este mai mică, cu atât este mai mare concentrația în ea. nutrienți, ceea ce înseamnă că băutura este mai bogată ca urmare. În munții de jos, ceaiul crește mai repede, prin urmare este de calitate inferioară și, în consecință, mai ieftin, dar concentrația de substanțe în astfel de materii prime este scăzută. Dar tocmai asta cumpără producătorii produsului la buget.
Mărimea contează?
- Credem că cel mai bun ceai este ceaiul cu frunze mari. Dar vă voi dezvălui teribil secret: ei cred așa doar în Belarus, Rusia și Ucraina. Acest lucru s-a întâmplat încă de la sfârșitul anilor 80, când era o foaie mare care a început să fie importată în URSS.
Un alt stereotip comun este că cel mai prost ceai se află în pliculețe de ceai. Iar expertul nu este categoric de acord cu acest lucru. Astfel de concepții greșite apar din ignorarea particularităților producției de ceai.
- În timpul uscării și fermentării, frunza se sfărâmă inevitabil în particule marimi diferite... Și înainte de ambalare, este împărțit în fracții, astfel încât frunzele de ceai din pachet să fie aproximativ aceleași: viteza de preparare depinde de dimensiunea lor. O foaie mare are nevoie de mai mult timp, o foaie mică mai puțin. „Praful” de ceai în pungi este preparat aproape instantaneu. Dar dimensiunea nu afectează calitatea, pentru că este unul și același ceai.
Pliculetele de ceai din zonele muntoase pot fi mai scumpe și mai gustoase decât ceaiul cu frunze mari făcut din „brusture” simplu. Și în ciuda atitudinii cu prejudecăți a belarușilor față de băutura în pungi, aceasta reprezintă 70% din vânzările de pe piața noastră. Orice s-ar putea spune, dar este mult mai convenabil să-l preparați. Pentru comparație, cumpărăm două pachete de pliculețe de ceai de diferite mărci. Ambele conțin 25 de pungi, dar unul costă 4,32 ruble, iar al doilea doar 1,73.
Mă întreb care este diferența dintre pliculețe de ceai și piramide?
- A fost o poveste foarte curioasă cu piramidele. Producătorii au început să împacheteze ceaiul cu frunze mari în pungi, dar s-au confruntat cu neîncrederea consumatorilor: spun ei, nu se știe ce a fost de fapt pus acolo. Apoi au venit cu piramide transparente din nailon, astfel încât cumpărătorul să poată vedea conținutul. Gustul acestui ceai depinde, de asemenea, exclusiv de materiile prime.
Ambalajul ceaiului în sine este, de asemenea, diferit. Același produs este ambalat atât în cutii de carton, cât și în borcane de fier. Care este diferența? Ce e mai bine?
- Este mai convenabil să depozitați ceaiul într-o cutie de fier și acolo este mai bine protejat de umiditate și mirosuri străine. Iar diferența de preț apare din costul staniului în sine. Mai degrabă, este o opțiune de cadou.
Dar cum se determină calitatea foii în sine? Pretul este un indicator?
- Este, dar numai atunci când cumpărăm ceai negru simplu sau verde fără aditivi. Aceasta este o valoare relativ corectă pentru bani.
Gustul depinde nu numai de materiile prime: este important să se respecte condițiile de depozitare și transport. Acum cea mai mare parte a ceaiului de pe rafturile magazinelor noastre este achiziționată din India și Ceylon, dar este ambalată în Rusia. Este bine sau rău?
- Totul depinde de producător. O companie de renume care își prețuiește reputația respectă toate condițiile. Întrebarea este în mare parte economică: este mai ieftin să împachetezi în Rusia.
Svetlana însăși preferă ceaiul ambalat direct în Ceylon. În opinia ei, gustul și aroma se păstrează mai bine în el. Într-adevăr, în Sri Lanka, multe fabrici lucrează „pe roți”: dimineața cumpără ceai la licitație, iar până seara este deja în pachete. Și există un leu cu o sabie pe produsul ambalat pe insulă. Permisiunea de a folosi această marcă este acordată de Consiliul Ceaiului din Sri Lanka. Apropo, pe piața din Belarus au mai rămas doar patru mărci cu această emblemă.
Miros miros ceartă
Observați câte ceaiuri aromate și cu fructe sunt la reducere. Unele cu mirosuri foarte specifice, precum șampanie sau trufe de ciocolată.
- Aromele din ceai au dreptul să existe: dacă clientului îi place, atunci de ce nu? Principalul lucru este că producătorul folosește o frunză de înaltă calitate și nu încearcă să acopere lipsa mirosului și a gustului ceaiului în sine cu aditivi. Prin urmare, atunci când alegeți ceaiul aromat, asigurați-vă că citiți compoziția: conform GOST, componentele sunt enumerate în ordinea descrescătoare a cantității lor. Și dacă ceaiul este urmat de un agent de aromatizare pe listă și numai atunci - bucăți de mere, atunci băutura va conține mai multă chimie decât fructe.
Luăm aleatoriu ceai verde cu parfum de mango de pe raft: un miros viguros lovește nasul chiar și prin ambalaj, dezactivând temporar simțul mirosului. Se pare că producătorul a mizat mai mult pe chimie decât pe calitate. Un pachet de 100 de grame dintr-o astfel de băutură costă 4,59 ruble, ceea ce nu este atât de puțin. Spre comparație: la banii aia, poți cumpăra ceai nepatetic, dar bun, ambalat în Ceylon.
- Chimia emite un miros prea fructat. Ei bine, două bucăți de căpșuni uscate nu pot da o aromă uimitoare. Prin urmare, mirosul natural este întărit cu arome. Acest lucru se realizează parțial datorită particularităților psihologiei consumatorului. Oamenii cred că, dacă ceaiul este fructat, atunci ar trebui să miroasă a fructe. Același lucru este valabil și pentru ceaiul de iasomie. Băutura adevărată se obține prin impregnarea frunzei de ceai. ulei natural iasomie. Și i se adaugă foarte puține flori - pentru frumusețe.
Ce a arătat autopsia
Mai întâi, să comparăm pliculețele de ceai. Prima diferență: un produs mai scump este pus într-o pungă. Cel ieftin se află chiar în cutie.
La ceaiul de buget, sfoara este atașată de pungă cu o clemă de fier, ceea ce, potrivit expertului, nu este bine. „De ce avem nevoie de fier suplimentar în ceașcă?” Dar în ceaiul mai scump, frânghia este legată cu un nod ecologic: acest lucru se face cu o mașină specială. Dar agrafa este mai ușor și mai ieftin de livrat.
Acum deschidem pungile și le examinăm conținutul.
- Vă rugăm să rețineți: ceaiul mai scump arată mai închis și mai uniform. Acestea sunt semne ale unui produs de calitate.
Cel ieftin arată ca o masă maro cu fibre prinse în ea și nu face impresie expertului. Și diferența de gust va fi vizibilă.
Stânga - pliculețe de ceai ieftine, dreapta - mai scumpe
Acum urmează un produs cu aromă de mango. După deschiderea pachetului, mirosul umple instantaneu întreaga cameră. Examinatorul parcurge conținutul, separând ceaiul de petalele și cuburi, declarate bucăți de ananas. Diagnosticul este dezamăgitor: ceaiul este de calitate scăzută. Frunzele de ceai diferă semnificativ în culoare și dimensiune și în produs bun nu ar trebui să fie.
Frunzele de ceai variază în funcție de culoare și dimensiune
Al doilea „pacient” parfumat nu miroase prin ambalaj, dar după deschidere spirtul de trufe se simte foarte clar. Dezasamblam continutul: boabe de cacao si bucatele au fost adaugate in masa de ceai fulgi de cocos... Un expert examinează frunza: o culoare radical neagră și o fragilitate crescută. Concluzie: produsul este învechit și inițial de calitate scăzută. Amintiți-vă că a costat 4,59 ruble.
Pentru comparație, turnăm ceai de Ceylon cu un leu pe hârtie la 4 ruble la 100 g. Imaginea este complet diferită: frunzele au aceeași dimensiune, iar culoarea este neagră cu o tentă albăstruie. Și miroase a ceai, nu a arome.
În stânga - ceai negru cu "trufă", în dreapta - ceai negru de Ceylon fără aditivi
- Deși produsul nu este cel mai scump, este totuși destul de bun.
Cum arată cel mai bun ceai negru pe care l-am cumpărat din magazin? Deschidem un pachet de 100 de grame, care ne-a costat 9 ruble. Culoarea și mirosul sunt bune, dar care sunt dungile ușoare de pe frunze? Acestea sunt sfaturi - muguri de frunze. Cu cât sunt mai multe, cu atât ceaiul este mai bun.
Ceai negru scump cu bacșișuri
Comparăm aspectul: în stânga sus - cu aromă neagră (4,69 ruble), în dreapta - Ceylon (3,82 ruble), dedesubt - Ceylon cu vârfuri (9 ruble)
- Permiteți-mi să vă dezvălui un alt secret teribil: ceaiul negru sau verde pur nu este cel mai profitabil produs, deoarece nu lasă lacune de marketing. Dar cu aromat se pot face „minuni”. De exemplu, boabele de cacao și chipsurile de nucă de cocos nu fac altceva decât să mărească masa. Și plătim nu numai pentru ceai, ci și pentru aditivi decorativi mai ieftini. Și un astfel de „set de supă” este mai scump decât un produs din Ceylon non-patetic, dar „cinstit”.
Cineva alege ceai ieftin pentru că calitatea nu este atât de importantă pentru el. Și există un strat de cumpărători care sunt nevoiți să suporte calitatea scăzută din motive de economie. Dar sunt economiile astea atât de mari?
-La prima vedere, există o diferență: cumpărați 100 g de ceai pentru 3 ruble sau 9. Dar ceai prost se consumă mai repede. Puteți verifica singur: măsurați în greutate cantități egale de ambele ceaiuri și preparați în cantități egale de apă. Și veți vedea imediat diferența: cel ieftin are o culoare mai palidă și un gust mai slab. Prin urmare, beneficiul poate fi foarte nesemnificativ.
Să rezumăm rezultatele călătoriei noastre la hipermarket:
- raportul pret - calitate» cel mai clar observat în ceai fără aditivi;
- pliculetele de ceai pot fi fie foarte bune, fie foarte medii ca calitate;
- ceai aromat nu ar trebui să miroasă ca o fabrică de parfumuri;
- petalele, bucățile de fructe și alte incluziuni nu adaugă aromă și aromă, ci adaugă greutate pachetului;
- frunza de ceai din pachet trebuie să fie uniformă ca culoare și dimensiune;
- calitatea ceaiului nu depinde de mărimea frunzei din pachet, ci de condițiile de creștere.
Portalul Relax.by mulțumește hipermarketului Korona pentru o gamă largă de ceaiuri și asistență în realizarea fotografiilor.
Știri Relax.by în feed și pe telefon! Urmareste-ne pe
Materiile prime trec prin toate etapele de prelucrare - ofilire, laminare, fermentare, uscare si sortare - pentru a ajunge la cea mai buna varietate de ceai negru. Acest tip de ceai este cel mai dificil de fabricat, în timp ce prepararea ceaiului verde necesită doar trei faze - laminare, uscare și sortare.
Tipuri de ceai
Există trei tipuri de ceai negru de înaltă calitate - frunze, granulat (așa-numitul ceai STS) și. Primele două sunt cunoscute în CSI, iar cea din urmă este folosită doar în China. Există, de asemenea, praf - ambalat - ceai. Dar nu aparține speciilor de elită.
Ceaiurile ambalate și granulate, în comparație cu tipul cu frunze mari, diferă în putere. Nu sunt inferioare lui ca gust, dar în timpul procesării pierd cel mai aromă.
Ceaiul negru uscat de înaltă calitate are o culoare închisă. În mare parte negru sau maro-negru. Dacă frunzele de ceai au un reflux, aceasta indică o calitate scăzută a produsului. Culoarea gri semnalează deteriorarea ceaiului, de exemplu, că frunzele de ceai sunt umede.
Ceaiul negru de înaltă calitate are o nuanță sidefată caracteristică, numită scânteie de către profesioniști. Și prezența vilozităților albe, numite vârfuri, este permisă numai în ceaiul cu aditivi florali.
soiuri indiene
Cel mai bun ceai negru produs în India se numește Darjeeling Tea. Darjeeling își trage numele de la provincia în care este cultivat. Se referă la soiurile de elită. Nu este foarte puternic și nu diferă prin astringență, dar aroma sa are note florale-migdale caracteristice. Pentru a cumpăra un adevărat „Darjeeling”, trebuie să luați ceai din prima sau a doua recoltă.
„Ceaiul Assam” indian are o aromă de tartă mai bogată în comparație cu Darjeeling. Dar aroma sa slabă de malț nu se potrivește cu ceaiul amețitor Darjeeling. Ceaiul Assam este adesea vândut ca amestec sub eticheta Irish Breakfast, până la 80% original.
Ceaiul Nilgiri nu este considerat de elită. Are gust aspru și aromă slabă. Și „ceaiul Sikkim”, deși de înaltă calitate, nu este foarte popular în Rusia.
Soiurile Ceylon
Ceaiul negru de înaltă calitate din Ceylon a ajuns la mare fosta Uniune Sovietică datorită producătorilor din Anglia. Înainte de asta, CSI avea o selecție largă de băuturi mediocre făcute în Sri Lanka.
Astăzi, ceaiul de elită din Ceylon este produs de Ahmad Tea și Twinings. Restul ceaiurilor etichetate „Orange Pekoe” sunt doar un amestec de culturi din plantațiile obișnuite.
soiuri chinezești
Ceaiul verde este preferat în China. Și soiurile negre, sau așa cum sunt numite acasă, soiurile roșii, sunt mai frecvente în țările CSI.
Cel mai faimos ceai negru chinezesc este ceaiul Lapsang Souchong. Lapsang sushong este fumigat cu fum de pin în timpul procesului de uscare, ceea ce îi conferă o aromă deosebită.
Ceaiul Keemun se găsește adesea într-o varietate de amestecuri sub eticheta English Breakfast. V formă pură Keemun este rar vândut. Are mai mult gust de ceai negru georgian, care îl deosebește radical de soiurile indiene.
Am alcătuit pentru tine blatul de ceai 2018, astfel încât să poți alege cea mai delicioasă băutură.
Evaluarea include diferite mărci și varietăți de băuturi revigorante. Mulți oameni se ghidează după preț atunci când cumpără, dar se dovedește că chiar și ceaiul ieftin poate fi bun. Cumpărați băutura de la vânzători de încredere, cum ar fi magazine bune de ceai online. Dacă decideți să cumpărați în locuri neverificate, un certificat de calitate va deveni o garanție a unui produs verificat. Ce ceai să cumperi depinde de tine, principalul lucru este să ai încredere în gustul tău.
O băutură preparată corespunzător poate fi de mare beneficiu, dar dacă nu țineți cont de caracteristicile acestui produs, folosiți frunze sau apă sărace de ceai, vă puteți dăuna propriului organism. Întrebări despre dacă puteți bea ceai noaptea sau, care este mai bine - să insistați într-un termos sau să preparați ceai modul traditional- nu întâmplător apar cei cărora le place să bea un delicios elixir de sănătate și longevitate.
Una dintre cele mai soiuri populareîn lume - puer. Are fermentație maximă și depozitare pe termen lungîn pământ înzestrează soiul cu un miros specific. Uneori, medicii îl prescriu pentru durerile de cap și alte afecțiuni comune.
Pu-erh face o treabă excelentă cu colesterolul din sânge, normalizează zahărul și reușește să-l tonifieze mai mult decât cafeaua turcească. Dar tocmai de aceea nu este recomandat să bei prea mult. - bea un ceainic pe zi, după o explozie frenetică de energie, riști să-ți pierzi complet puterea.
Acest ceai este produs folosind două tehnologii: shen și shu. Shen - mai ușor, uneori cu acru, merită să începeți cunoștințele cu aceste soiuri cu el. Dar numai adevărații cunoscători sunt șocați în dinți - nu toată lumea poate rezista la gustul său acru, aroma grea de fum. Indiferent de soiul pe care doriți să îl încercați, trebuie să îl preparați timp de cel mult trei minute, altfel în loc de cel mai bun ceai veți obține o masă groasă și tulbure.
Stropiți frunzele de ceai verde cu apă la 90 ° C. Durata infuziei depinde de ce aromă doriți să obțineți. Puteți să-l beți noaptea dacă aveți nevoie Vis frumos... Preparați ceaiul verde timp de aproximativ 7 minute.
O băutură ușoară bine infuzată va calma sistem nervos, iar dacă adaugi lapte într-o ceașcă, obții un adevărat elixir liniștitor. Ceaiul din frunze vrac preparat rapid, dimpotrivă, te va revigoriza, așa că este mai bine să-l bei dimineața sau în timpul prânzului.
Avand in vedere nuantele de gust, ceaiurile verzi ale brandurilor mondiale pot fi impartite in mai multe arome: cu gust tarta, racoritoare, floral-picant, floral delicat.
- Dragon Zburător Greenfield;
- Ceai verde Ahmad (plici sau vrac);
- orice ceai verde de la Compania Rusă de Ceai (se vând doar cele mai bune soiuri după greutate);
- Princess Java Traditional (Cel mai bun);
- Ceaiul verde clasic al lui Tian Ren.
Deoarece atunci când procesați o frunză verde, cantitate mare microelemente decât în fabricarea ceaiului negru, verdele este considerat mai util decât alte soiuri. Pentru a crește imunitatea, a lupta împotriva virușilor, bacteriilor tipuri diferite este nevoie doar de apă şi varietate de frunze ceai verde.
Infuzia de soiuri verzi este un bun ajutor pentru bolnavii de cancer, deoarece este capabilă să prevină dezvoltarea tumorilor, să restabilească echilibrul apeiși, de asemenea, arsuri excesul de grăsime... Recenziile iubitorilor unei băuturi vindecătoare îi evidențiază gustul delicat, aroma unică.
În ce borcane să depozitezi frunzele de ceai? Cutiile strânse cu capace de tablă, lemn sau carton vor fi de folos. Principalul lucru este că mirosurile străine sau umezeala nu intră în vase - băutura regală nu-i place acest lucru.
O pungă la îndemână care conține o mică frunză de ceai a cucerit rapid inimile iubitorilor de băuturi calde. Situații de urgență atunci când trebuie să îmbătați o companie mare la o petrecere în afara locației sau la un picnic. Este convenabil să-l preparați, deoarece frunzele de ceai nu vor cădea în ceașcă și, de asemenea, puteți obține rapid și fiabil o băutură cu concentrația dorită, dar nu spălați fierbătorul.
Următoarele țări sunt considerate furnizori populari de materii prime pentru umplerea pungilor:
- India;
- Indonezia;
- China;
- Sri Lanka.
Cele mai bune plicuri de ceai din 2018
În listă cele mai bune mărci pliculețele de ceai negru sunt în frunte marca faimoasa Greenfield... Nu e de mirare - o colecție atât de uriașă de ceai poate fi doar invidiată. Există o lămâie sau bergamotă standard în ea, dar partea principală este formată din gusturi care nu se găsesc aproape niciodată la alți producători: arpaș, vanilie, lingonberry, ciocolată, tei ... Este greu să treci pe lângă o astfel de varietate și nu te îndrăgostești de câteva pungi de plăcere.
De asemenea, nu este dificil să te decizi pe locul doi. - ceai Richard, după ce a absorbit tot ce este mai bun din tradițiile englezești ale ceaiului, cucerește rapid inimile cunoscătorilor. Această linie nu are o mulțime de arome din care să aleagă, dar tradiționalele lor fructe Earl Grey, mentă și citrice s-ar potrivi chiar și Familia regală... Și ceaiul negru fără aditivi ai acestui brand poate fi numit cu încredere cel mai bun.
De mult cunoscut la noi Lipton de asemenea, ar trebui să intre cu siguranță în partea de sus. Cea mai bună linie a lor sunt piramidele cu combinații de diferite arome: pere-ciocolată, struguri-zmeură, strudel cu vanilie, vanilie-caramel, brioșă cu afine și multe altele. Printre acestea, cu siguranță vei găsi ceea ce îți place.
Brandul are Tess exista si combinatii interesante de gusturi: capsuni-banana, bergamota-vanilie, iar pentru fanii gusturilor extreme producatorii au combinat fructul dragonuluiși ghimbir. Au o colecție grozavă de cadou de ceaiuri pe care nu ți-e rușine să le prezinți pentru nicio ocazie.
Frumoasa colectie de pliculete de ceai Ceaiul Ahmad. Adevărata englezitate a mărcii este în pungile lor cu cimbru, sirop de arțar și, bineînțeles, bergamotă. Brandul are și un site foarte interesant: nu numai despre ceai, ci și despre o mulțime de alte lucruri britanice.
Potrivit experților, pentru a alege cele mai bune pliculețe de ceai, trebuie să te uiți la:
- compoziție (ingrediente exclusiv naturale);
- ambalare (pungile trebuie plasate în folie transparentă sau ambalate individual);
- materialul pungii (este mai bine să nu fie hârtie);
- forma ambalajului (în piramidă ceaiul este mai aromat);
- metoda de fixare a filetului (conexiunile metalice sunt inacceptabile, deoarece oxidarea poate începe).
Acest tip de băutură medicinală a devenit salvatoare pentru multe femei care doresc să se pună în formă rapid. Este mai bine să-l cumpărați numai la farmacie. Multe recenzii confirmă beneficiile acestui produs.
Când să bei băutura, cât de mult și cum să o prepari, este indicat în instrucțiuni. Este important să respectați aceste linii directoare. Când cumpărați, ar trebui să vă concentrați pe preț, precum și pe numele soiului. cele mai bune ceaiuri pentru pierderea în greutate. Cele mai importante soiuri de slăbit includ:
- hibiscus;
- ceai de ghimbir;
- masala;
- măceș;
- Rowan;
- mure.
Ceaiul verde va fi, de asemenea, un arzător eficient de grăsimi pentru bărbați și femei. Va ajuta la eliberarea cu ușurință a corpului de toxine și grăsimi inutile și vă va oferi o siluetă frumoasă.
Fiecare iubitor de ceai vrea să aibă în stoc produs gustos... Dintre varietatea de mărci, este dificil să-l alegi singur pe cel mai bun. Merită să vă concentrați pe calibrarea foii. La urma urmei, ceaiul din frunze poate fi atât mare, cât și mic - prețul său depinde de acest lucru. O băutură cu frunze mari va crea o aromă ușoară, o infuzie strălucitoare transparentă și un gust ușor acidulat. Preparați-l corect cu apă clocotită, ținând timp de 10 minute.
Când cumpărați ceai cu frunze mari, trebuie să acordați atenție prezenței marcajelor pe ambalaj:
- OP. Aceste frunze vor face cea mai tare băutură bogată;
- categoria OP1 oferă o bogăție medie de ceai negru;
- OPA - acestea sunt frunzele de varf ale arborelui, din care se obtine o infuzie de culoare neagra deschisa cu gust usor;
- GP. Marcarea soiurilor verzi. Aceste frunze vor face o infuzie închisă la culoare, cu gust acrișor;
- YH. Ceai verde deschis, infuzie usoara.
Gustul depinde de ce ceainic este ales pentru prepararea unei băuturi revigorante. Argila este cea mai potrivită - va dezvălui întregul buchet al unei frunze mari. Infuzia de mușețel cu ierburi va funcționa mai bine în sticlărie, granular se va simți mai bine în rotund de porțelan.
Un fapt incontestabil - infuzia preparată revigorează, umple corpul microelemente utile, îmbunătățește starea generală, dă stare foarte bună... Nu se poate să nu îl iubească, se poate învălui în atmosfera Oceanului Indian sau îl poate transfera pe țărmurile Ceylonului, China misterioasă, Indonezia exotică, mită cu buchetul său de tartă și îl învăluie cu o dâră de arome.
