Dacă sunt consumate proaspete, doar smulse din tufiș, stropite cu un praf de sare, poate cea mai buna mancare care ne dă vara. Dar roșia este sezonieră, iar roșiile vândute în supermarket diferă puțin ca consistență de cartonul umed. Daca vrei sa te poti bucura de aroma si gustul unei rosii de vara iarna, in suc propriu pentru iarna dupa reteta noastra.
Despre beneficiile piesei de prelucrat
Roșiile proprii pentru iarnă vor aduce mari beneficii ție și familiei tale:
- În primul rând, roșiile în suc propriu rețin săruri minerale utile, oligoelemente și cel mai vitamine.
- În al doilea rând, tratamentul termic al fructelor de roșii crește conținutul de antioxidant natural - licopenul, care previne dezvoltarea bolilor și încetinește îmbătrânirea.
- În al treilea rând, este profitabil. Roșiile de iarnă de pe raftul magazinului nu pot fi comparate cu fructele luate din propriile sau roșii bune cumparat de la piata. În același timp, conservele vor ieși mai ieftine și puteți pregăti ușor și simplu o varietate de sosuri de rosiiși reumpleri.
Înainte de a începe să conservați roșii în suc propriu, citiți cu atenție întreaga rețetă, pregătiți echipamentul necesar și suma corectă ingrediente.
Aparate si ustensile de bucatarie
Pentru a păstra roșiile în suc propriu, veți avea nevoie de:
- borcane de sticlă, cel mai bine cu o capacitate de 700 ml până la maximum 2 litri;
- capace de tabla pentru conservare cu garnituri de cauciuc;
- un capac cu orificii și un gura de scurgere pentru scurgerea lichidului din cutii;
- tigăi: două mari - pentru sterilizarea borcanelor și a fierberii sucului, și una mică - pentru sterilizarea capacelor;
- răzătoare într-o tigaie mare - pentru așezarea conservelor;
- storcator manual cu melc;
- cleste de ridicare;
Ingrediente necesare
Înainte de a începe conservarea, aprovizionați cu toate ingredientele necesare:
- roșii;
- sare;
- zahăr.
Caracteristicile selecției produselor
Pentru ca conservarea să iasă gustoasă, produsele pentru ea trebuie să fie atent selectate. Roșiile trebuie luate la vârful coacerii, dens, de talie medie, daca se poate de aceeasi marime, fara fisuri, pete si cresteri. Pentru prepararea sucului, fructele pot fi selectate nu atât de atent - pot fi mai mari și cu unele defecte. Sarea este mai bine să luați mare, nu iodat, zahăr - nisip rafinat și trebuie să fie uscat.
Reteta pas cu pas cu poza
Cum să închideți roșiile în propriul suc - simplu și pas cu pas.
Important! Înainte de a începe lucrul, inspectați cu atenție vasele și materialele pregătite. Sticla trebuie să fie lipsită de crăpături și crăpături, capacele trebuie să aibă margini netede și să se potrivească bine pe gât, garniturile de cauciuc să se potrivească bine, iar unealta metalică să nu aibă spărturi.
Preparat de roșii
Roșiile selectate se spală bine, iar tulpina este tăiată.
răsucirea
Concomitent cu prepararea roșiilor, se pregătește suc de roșii pentru a le umple. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt tăiate în bucăți și trecute printr-un storcator.
suc clocotit
Dupa ce ai stors sucul, punem oala cu umplutura pe foc si adaugam in ea zahar si sare - 1 lingura de sare si 1 lingurita de zahar la un litru de suc (desi rosiile se pot inchide fara sare si zahar). Dupa ce sucul fierbe, se tine pe foc aproximativ 10 minute, nu se indeparteaza spuma.
Sterilizarea borcanelor
Vasele și capacele sunt spălate bine cu sodă sau apă cu săpun și clătite. apă curată. Capacele sunt bine șterse și uscate.
Pentru sterilizare, pe fundul cratiței se pune un grătar, se instalează borcane, se toarnă cu apă aproape sub gât și se aduce apa la fiert. Se fierbe 10 minute. La fel, într-o cratiță mică, capacele sunt sterilizate împreună cu sigiliile.
Ambalarea roșiilor în borcane
Roșiile pregătite se pun lejer în borcane sterilizate, scoțându-le unul câte unul din apa fierbinte cu un clește.
Apoi roșiile se toarnă cu apă clocotită într-un volum aproximativ egal cu jumătate din volumul borcanelor, astfel încât borcanul să fie umplut cu apă până sus, iar borcanele să fie acoperite cu capace sterilizate. După 10 minute se scot capacele și se scurge apa. 
Important! Borcanele fierbinți pot fi așezate doar pe o masă din lemn sau pe un prosop. Articolele din sticlă încălzite așezate pe o suprafață de metal sau piatră pot sparge.
Turnarea suc
Sucul fiert se toarnă deasupra cu borcane de roșii, asigurându-vă că nu mai rămân bule de aer în recipient. 
apus de soare
După ce borcanele sunt umplute, acestea sunt acoperite cu capace sterilizate și rulate cu o mașină.
Borcanele închise sunt așezate cu gâtul în jos și caută bule care se ridică din capac, indicând că acesta nu este etanș. Când conservarea s-a răcit, trebuie să încercați să scoateți capacul din borcan cu vârful degetelor. Dacă a sărit, este prost rulat. Dacă capacul „pop” atunci când apăsați pe centru cu degetul, aceasta este, de asemenea, o căsătorie - fie vasele nu erau suficient de fierbinți la cusătură, fie capacul lasă aerul să treacă.
Roșiile sunt un decor indispensabil masă. Și nu este atât de important cum sunt preparate: murarea, sărarea, uscarea etc. Fiecare gazdă știe că există o mulțime de opțiuni. Rețetă „Roșii în suc propriu” - una dintre cele mai simple și populare. Pentru implementarea sa, nu este nevoie de abilități speciale și lista ingredientele necesare minim.
Conserve de roșii în suc propriu
Când alegi rețeta care ți se potrivește, începe să gătești. În primul rând, să ne uităm la elementele de bază, indiferent de lista de ingrediente. Așadar, spălați-vă bine roșiile. Le discutăm. În continuare, pregătim suc de roșii (vom lua în considerare metodele de mai jos). Pe baza recenziilor, se recomandă să-l faci cu o marjă, pentru că va fi foarte dezamăgitor dacă acest produs nu este suficient. Iar excesul poate fi folosit în altă parte sau doar bea. De asemenea repere depun, sterilizeaza si toarce legume. Mai multe despre asta mai jos.
Suc de roșii
Conservele de roșii pot fi preparate în mai multe moduri. Să aruncăm o privire la unele dintre ele:
- Prima cale este cea mai simplă. Luăm roșii. Scoatem tulpina. Tăiați roșiile în jumătate și măcinați în blender.
- A doua varianta. Tăiați roșiile în 4-8 bucăți. Luați o cratiță mare, turnați puțină apă în ea și întindeți roșiile tocate. Tinem recipientul la foc mediu, care scade cand rosiile fierb. Toate acestea se gătesc timp de două ore și se amestecă periodic. Lăsați pasta de roșii să se răcească. Apoi, pentru a separa pielea, șterge piureul printr-o strecurătoare.
- Metoda trei. Scoatem tulpina de pe rosie, o tocam, o incalzim, dar ca sa nu fiarba, o macinam printr-o sita. Adăugăm condimentele necesare în masa rezultată și o punem din nou pe foc. Dacă trebuie să folosiți ienibahar, scorțișoară, atunci acestea trebuie legate într-un nod de tifon și coborâte în tigaie. Amestecul de roșii se fierbe 20 de minute cu amestecare. Scoatem condimentele din pachet. Puteți adăuga usturoi tocat dacă doriți și fierbeți din nou toată masa.
Roșia noastră este gata, să începem să punem roșii.
Punerea legumelor în borcane
Rețeta „Roșii în suc propriu” implică faptul că legumele trebuie așezate în borcane sterile. Prin urmare, mai întâi spăl regulat recipientele. Apoi le opărim cu apă clocotită sau le sterilizăm timp de cinci minute (această opțiune este mai de încredere). Așezați roșiile. Adăugați sare în sucul de roșii pregătit în prealabil (calculat ca 10 g pe litru) și fierbeți-l puțin. Se toarnă roșiile cu suc fierbinte, se acoperă cu capace metalice, care se recomandă să fiarbă în prealabil.
Sterilizarea
Roșiile în suc propriu trebuie sterilizate înainte de cusut. Acest lucru se face foarte ușor. Luăm suficient o oală marime mare. Aduceți cantitatea necesară de apă la fierbere. Pe fundul tigaii punem o cârpă, împăturită de mai multe ori, sau un grătar de lemn. În acest caz, borcanele trebuie să stea ferm și să nu intre în contact cu tigaia.
Sterilizați recipientele. Un borcan (litru) trebuie să fie în apă clocotită timp de 20 de minute, iar unul de doi litri o jumătate de oră.
Scoatem băncile și le răsucim.
rosii murate
Luați în considerare cum să gătiți roșii murate în propriul suc. Pe Trei borcan de litru avem nevoie de următoarele produse:
- roșii mici (dense) - 2 kg;
- roșii supracoapte (moi) - 2 kg;
- usturoi decojit și rădăcină de hrean - ¼ linguriță fiecare;
- ardei dulce - 250 g;
- zahăr și sare - 5 și 2 linguri. respectiv.
Procesul de gatire
Mai întâi, spălați și tocați roșiile prea coapte. bucăți mari. Se pune într-un recipient, se aduce la fierbere. Cand sunt complet moi, se macina printr-o sita. In piureul de zeama pe care l-am primit adaugam sare si zahar. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. Tocați mărunt usturoiul sau stoarceți-l prin usturoi, frecați hreanul pe răzătoare, săriți de două ori ardei gras printr-o râșniță. Toate acestea se adaugă în sucul de roșii fierte.
Înțepăm de mai multe ori roșiile la mijloc de coacere cu o scobitoare de lemn. Le punem in borcane, presterilizate. Se toarnă roșiile cu roșii fierte, se acoperă cu capace. Sterilizați timp de 25 de minute. Rulam roșiile murate în suc propriu (vezi fotografia de mai jos), întoarcem cu susul în jos, înfășurăm.
Opțiune fără sterilizare
Rețeta Tomatoes in Own Juice s-ar putea să nu fie atât de complicată. Deci vom folosi:
- roșii tari mici - 3 kg;
- roșii moi suculente - 3 kg (pentru suc);
- boabe de piper (negru) - 8 buc.;
- mărar și pătrunjel - câte 2 ramuri;
- zahăr și sare - 1 linguriță. și 1 lingură. l. respectiv pe litru de suc.
Roșiile mele. Apoi se spală și se toacă fin ierburile. Tăiem fructele pentru a face suc în bucăți mari, le punem într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se adaugă ierburi. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Ca rezultat, roșiile ar trebui să fie moi. Folosind o sita in masa de rosii fiarta, separam prajitura de zeama.
După cum se menționează în recenzii bucătari experimentați, roșiile rotite (mici) trebuie încălzite cu o scobitoare sau o furculiță pentru a preveni crăparea lor în timpul conservării. Apoi le punem strâns în borcane sterilizate, adăugăm 2 mazăre de piper negru în fiecare recipient, turnăm apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.
Aduceți sucul de roșii înapoi la fierbere. Adăugați sare și zahăr și amestecați. Se toarnă apă din fiecare borcan unul câte unul, se toarnă suc de roșii, se acoperă cu un capac și se rulează.
Întoarceți roșiile în suc propriu, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.
Reteta cu hrean si usturoi
Blankurile „Roșii în suc propriu” conform acestei rețete pot fi folosite ca un sos excelent potrivit pentru carne și o varietate de garnituri.
Mizăm pe un borcan de trei litri. Luăm (ingredientele sunt concepute pentru 2,5 litri de umplutură):
- roșii - aproximativ 1,5 kg + pentru turnare;
- usturoi - ¼-½ o.;
- morcovi - 250 g;
- ardei dulce - 250 g;
- pătrunjel;
- hrean - ¼-1;
- zahăr și sare - 5 și 2 linguri. respectiv;
- ienibahar (mazăre) - 5-6 buc.
Ca de obicei, sterilizați borcanele și capacele. Luăm fructe întregi, fără deteriorare, și le străpungem cu o scobitoare. Am spus deja că acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se crape când sunt turnate cu apă clocotită. Punem patrunjel pe fundul tuturor borcanelor, iar deasupra roșiile.
Pentru a prepara sucul de roșii, îndepărtați pielea de pe roșii, pisați-le într-o mașină de tocat carne, într-un robot de bucătărie sau blender. În același mod, trebuie să măcinați hreanul, usturoiul, ardeii dulci și morcovii. Luam usturoi si piper dupa gust.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se acoperă cu capace, apoi cu o pătură sau un prosop cald. În această formă, le păstrăm timp de 5 minute. Scurgem apa. A doua oară se toarnă apă clocotită. O lasam asa 10-15 minute.
În acest timp, trebuie să pregătiți suc de roșii pentru turnare. Luați masa de roșii, adăugați piper, zahăr, sare. Să fierbem. Se pun legumele tocate. Mai fierbem foc mic până când nu se mai formează spumă.
Scurgeți apa din borcane. Se toarnă imediat sucul fierbinte. Suflem capacele, le punem cu susul în jos, le învelim într-o pătură caldă.
Roșii „leneșe”.
Sărați o roșie în suc propriu după această rețetă este ușor și simplu. De aceea sunt numiți „leneși”. Condimentarea și sterilizarea legumelor nu sunt așteptate. În plus, astfel de semifabricate sunt depozitate perfect.
Punem roșiile într-un borcan curat, le turnăm cu apă clocotită de două ori, de fiecare dată stăm 10 minute. Se toarnă saramura pentru a treia oară, care se prepară astfel: se amestecă apă (5 l), sare (jumătate de pahar), zahăr (0,5 kg), se aduce la fierbere, apoi se toarnă 6% oțet (una și jumătate). cupe). Suflam malurile.
Încă câteva rețete
Toată lumea știe despre utilitatea roșiilor, atât proaspete, cât și preparate. Există o părere că dacă mănânci o roșie pe zi, atunci acesta va fi un fel de prevenire a cancerului. Vezica urinara, plămânii, prostatași alte organe. Vă invităm să vă familiarizați cu mai multe opțiuni utile roșii murate în suc propriu.
Rețetă dietetică - „roșii în suc propriu”. Nu folosește sare, zahăr sau oțet. După cum știți, există persoane cărora, din motive de sănătate, li se interzice utilizarea acestor produse sau au nevoie să le consume în cantități limitate.
Așadar, tăiem roșiile în felii, pe care le punem în borcane sterilizate de jumătate de litru. Stropiți-le cu rondele de ardei dulce și ierburi tocate (mărar și pătrunjel). Puteți agita borcanele periodic pentru o capacitate mai mare. Nu este nevoie să umpleți roșiile cu nimic. Sterilizați recipientele timp de 15 minute și rulați. Așa se prepară roșiile naturale în suc propriu.
Reteta pentru felii de rosii
Aceste roșii au un gust uimitor și, cel mai important, conform recenziilor, se păstrează bine fără oțet. Pune un catel de usturoi in fundul borcanului frunza de dafin, o ceapa mica, piper negru - 2-3 mazare. Taiem rosiile felii, le punem intr-un borcan si turnam marinata fierbinte (2 litri apa, 3 linguri sare, 6 linguri zahar). Sterilizați 5 min. Adăugați ulei vegetal (o lingură). Rulați și înfășurați timp de 2 ore. Particularitatea acestor roșii este că sunt utile persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Reteta de rosii curatate in suc propriu
Luam rosii rosii, le oparim cu apa clocotita, le curatam de coaja, le punem ermetic in borcane (sterilizate). Pune deasupra mărar, frunze de coacăz (negru), usturoi. Se toarnă marinada (fierbe): un litru de apă, sare - o lingură, zahăr - o linguriță, acid citric - un sfert de linguriță. Preparatul este și mai gustos dacă nu luați apă, ci suc de roșii. Astfel de roșii sunt mâncate rapid, iar sucul este băut.
Depozitare goală
Este foarte ușor de depozitat, precum și de gătit roșiile în suc propriu. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie așezate într-un loc răcoros și întunecat. Dacă nu este cald acasă, atunci această conservare este bine depozitată în cămară la o temperatură medie. temperatura camerei.
Subtilități ale gătitului
Astfel de semifabricate - roșii în suc propriu - necesită anumite reguli simple. Judecând după recenziile gazdelor cu experiență, cele mai importante dintre ele sunt următoarele:
- În primul rând, dacă roșiile vor fi folosite ca ingredient în gătit feluri de mâncare diferite, este necesar sa turnati peste ele apa clocotita pentru cateva secunde inainte de a le pune in borcane si indepartati coaja.
- În al doilea rând, atunci când conservăm roșiile în suc propriu, alegem fructe de mărime medie pentru asta și sunt neapărat aceleași ca maturitate. Este important să nu fie prea moi. Excepție fac acele roșii care vor fi folosite pentru a face umpluturi. În acest caz, ar trebui să fie suculente, cărnoase, suficient de coapte și moi.
- În al treilea rând, pentru ca roșiile să iasă bine, trebuie să le verificați calități gustative proaspăt. Evident, legumele prea acide vor fi și ele sub formă de semifabricate.
- În al patrulea rând, orice condimente (scorțișoară, piper, zahăr) pot fi eliminate din rețetă, cu excepția sării, deoarece este un conservant necesar în procesul de preparare a unei roșii în suc propriu. Dar este, de asemenea, important să nu exagerați cu această componentă. Prin urmare, respectați proporțiile indicate în rețetă.
Când o roșie, așa cum se spune, este un arbore, nu vă puteți gândi la nicio modalitate de a salva recolta! Murate, sărate, sub formă de suc sau pastă de roșii, ca bază pentru adjika de foc sau lecho fraged - roșiile arată grozav în toate preparatele. Și cât de bune sunt roșiile în suc propriu pentru iarnă - acesta este atât un aperitiv, cât și suc delicios, după cum se spune, doi în unu!
Pentru a găti roșii în suc propriu pentru iarnă, veți avea nevoie de două tipuri de roșii - nu prea mari, dense și cărnoase și prea coapte, pline de suc și chiar cu ușoare deteriorare, nu este nimic în neregulă cu asta, atât. locuri proaste poate fi tăiat.
Deci, mai întâi pregătim roșiile pentru suc. Fructele supracoapte trebuie zdrobite în orice fel - într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Puteți merge pe calea descrisă în cărțile de bucate pre-revoluționare: tăiați roșiile în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc lent și se fierbe la abur, cald, nu fierbe. Apoi frecați masa printr-o sită. Sucul se va obține fără coajă și semințe. Cu toate acestea, piureul de roșii, obținut cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie, poate fi frecat și printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Și poți lăsa totul așa cum este, deja este o chestiune de gust.
Roșiile dense, cărnoase, pe care le vom umple cu suc de roșii, pot fi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea de pe tulpină și scufundați fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi transferați-le în apă rece in care pui gheata. O astfel de tehnică cu o diferență de temperatură de șoc facilitează îndepărtarea pielii fără a afecta pulpa. Dacă nu vrei să te încurci, poți lăsa pielea, dar în acest caz, ai grijă să faci câteva înțepături cu o scobitoare de lemn în zona tulpinii. Această tehnică va păstra roșiile intacte.
Este mai bine să gătiți roșii în suc propriu pentru iarnă fără oțet, astfel încât veți obține absolut natural, produs util care poate fi dat în siguranță copiilor. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți aperitivul mai picant, puteți adăuga oțet, piper negru și roșu măcinat și alte condimente după gust. Și vă aducem în atenție câteva rețete simple.
Roșii în suc propriu reteta clasica)
Ingrediente:
3 kg roșii mici,
2 kg roșii coapte pentru suc
3 linguri Sahara,
2 linguri sare,
frunză de dafin, mazăre ienibahar - după gust.
Gătit:
Se spală roșiile mici, se înțeapă tulpina cu o scobitoare. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate. Măcinați roșiile prea coapte în orice fel, turnați într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente. Se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de 4-5 minute. Se toarnă sucul clocotit peste roșii în borcane, se acoperă cu capace fierte și se pune la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă într-o cratiță largă, astfel încât să ajungă la umerii conservelor, fierbeți. Puneți o cârpă pe fund pentru a nu sparge borcanele. Sterilizați borcanele în 10 minute de la fierbere. Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară bine până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat.
Roșii în suc propriu (cu sterilizare)
Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
2 kg roșii,
½ linguriță sare,
1 praf de acid citric.
Gătit:
Sterilizați borcanele de doi litri. Scoateți coaja roșiilor făcând o incizie și opărindu-le cu apă clocotită. Scoateți tulpinile. Se toarnă sare în fundul borcanelor și acid citric si umple-le cu rosii. Câteva roșii nu se potrivesc, e în regulă, după sterilizare roșiile se vor așeza, iar tu le vei raporta. Puneti borcanele umplute intr-o cratita larga, dupa ce asezati un prosop sub ele, turnati apa clocotita pana la umeri si puneti pe foc. Acoperiți borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în 30 de minute de la fierbere. După 20 de minute, deschideți capacele și cu o lingură, pe care trebuie să o turnați cu apă clocotită, presați roșiile moale. Adăugați roșiile rămase și presați bine cu o lingură, astfel încât sucul care iese din roșie să se ridice până la gât. Acoperiți borcanele din nou și sterilizați încă 10 minute. Rulați, întoarceți, înfășurați.
Roșii în suc propriu fără sterilizare
Ingrediente:
2,5 kg roșii mici,
2,5 kg roșii supracoapte,
3 linguri sare,
9% oțet - 1 linguriță fiecare pentru fiecare litru de suc,
piper negru măcinat, scorțișoară măcinată - după gust.
Gătit:
Clătiți roșiile mici și înțepați cu o scobitoare în locurile unde sunt atașate tulpinile. Tăiați roșiile prea coapte în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc, se încălzește și apoi se șterge printr-o sită. Se pune sucul de roșii înapoi în cratiță, se adaugă sare și oțet (o linguriță la litru de suc), un praf de piper negru și scorțișoară pe vârful unui cuțit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Peste rosiile din borcane se toarna sucul clocotit si se ruleaza imediat. Întoarceți, înfășurați.
Roșii în suc propriu „Uimitor”
Ingrediente:
roșii mici,
roșii prea coapte pentru suc
usturoi - după gust și dorință,
ardei dulce - după gust,
umbrele de marar,
coacăze și frunze de cireș,
boabe de piper negru, mazăre ienibahar,
2 linguri zahăr - pentru fiecare litru de suc de roșii,
1 lingura sare - pentru fiecare litru de suc de rosii.
Gătit:
Tăiați roșiile mici. Puneți verdețurile spălate, condimentele, cățeii de usturoi și câteva rondele de ardei dulce pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți borcanele cu roșii. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească. Cand apa s-a racit se scurge si se umple din nou borcanele cu apa clocotita. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați felii, încălziți și ștergeți printr-o sită. Se adauga sare si zahar, se fierb, se indeparteaza spuma si se toarna rosiile in borcane cu zeama clocotita, scurgand mai intai apa din ele. Rulează, întoarce-te.
Roșiile în suc propriu pentru iarnă pot fi făcute deosebit de picante dacă adăugați în suc hrean ras pe răzătoare fină (aproximativ o lingură).
Roșii în suc propriu (cu pasta de tomate)
Ingrediente:
2 kg roșii de mărime medie,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de apă
2,5 linguri Sahara,
½ linguriță sare,
5-6 mazăre de ienibahar,
1 lingura oțet de mere
verdeață - după gust și dorință.
Gătit:
Clătiți roșiile, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi turnați apa cu gheata. Scoateți pielea, aranjați în borcane sterilizate și turnați peste apă clocotită. Scurgeți apa după câteva minute. Amesteca apa cu pasta de rosii, adauga restul ingredientelor si fierbe. Turnați umplutura clocotită peste roșiile din borcane și rulați imediat. Întoarceți, înfășurați.
Succes la pregatire!
Larisa Shuftaykina
Roșiile după această rețetă sunt foarte ușor și simplu de preparat, iar rezultatul va surprinde și va încânta toată familia iarna. Aceste roșii sunt rulate fără oțet, astfel încât rezultatul este de 2 produse - roșii delicioaseși suc de roșii.
Ingrediente:
- 3 kg de roșii mici (de preferință dense);
- 2 kg roșii mari (suculente și moi, pentru suc);
- 2 linguri sare;
- 3 linguri Sahara;
- 2 foi de dafin;
- 4-5 mazăre de ienibahar.
Reteta suc de rosii
1. Spălați bine roșiile mici sub jet de apă. Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare astfel incat rosiile sa fie bine saturate cu suc parfumat.
2. Spălați roșiile mari și treceți printr-un storcator sau mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, dafin și mazăre de ienibahar. Se amestecă, se aduce sucul la fiert și se fierbe încă 3 minute la foc mare.
3. Sterilizam borcanele si capacele in orice mod convenabil, vezi pentru mai multe detalii. Punem roșii mici în borcane sterilizate și turnăm sucul clocotit până deasupra. Dacă sucul curge pe blat - este în regulă, puteți așeza un alt prosop. Principalul lucru este că practic nu mai rămâne aer în borcane când capacul este închis. Imediat rulăm sau răsucim borcanele și le întoarcem cu capacul în jos. Îl curățăm într-un loc cald, îl punem strâns unul pe celălalt, îl învelim cu o pătură și îl lăsăm o zi.
4. După o zi, băncile pot fi răsturnate și verificate pentru calitatea cusăturii. Dacă borcanele nu curg, nu lăsați aerul să treacă și capacele sunt bine închise, atunci borcanele cu roșii pot fi puse înainte de iarnă în dulap. Deși, în practica mea, nu a existat niciodată așa ceva încât roșiile în suc propriu să se umfle sau să se deterioreze. Întotdeauna ies impecabile, moderat sărate și cu o aromă ușoară.
