Ți-ai umplut deja dulapurile cu spații libere? Daca mai e loc, astazi va povestesc despre o salata foarte gustoasa pentru iarna sub numele misterios Ten. Și treaba este că vom folosi zece dintre toate ingredientele: 10 vinete, 10 roșii, 10 cepe și aceeași cantitate de ardei. Iar dacă reduceți numărul de ingrediente, atunci puteți denumi cu ușurință salata pentru iarnă cel puțin „șapte”, cel puțin „C”, cel puțin „cinci”.
O duzină de salată pentru iarnă
Salata Zece a colectat mai multe tipuri de legume cultivate în pământ sub soarele de vară. Dacă te hotărăști să prepari această salată delicioasă, atunci ia un caiet și notează rețeta, care a fost deja testată de-a lungul anilor. Aș dori să remarc principalul avantaj al acestei salate, prepararea ei nu necesită sterilizare, cred că acest lucru este foarte important pentru bucătarii începători. Pentru iubitorii de picante, recomand adăugarea unei păstăi de ardei iute la ingrediente, care va face salata Dozen mai picante.
Putem păstra o salată de vinete pentru iarnă în doar câteva ore și să ne amintim de vară toată iarna!
Ieșire dintr-o porție de salată cutii de 7-8 litri.
Pentru a pregăti o salată de iarnă, trebuie să cumpărați
Ingrediente:
- vinete - 10 buc.,
- ardei gras - 10 buc.,
- roșii - 10 buc.,
- 10 capete de ceapa.
Pentru sos veți avea nevoie de:
- 200 ml ulei vegetal,
- Un pahar de oțet (75 ml),
- 1 lingura. o lingură de sare
- 4 linguri. l. Sahara.
Procesul de gatire:
Scoateți tulpina cu semințele din ardeiul dulce.
Tăiați în bucăți sau jumătate de inele.
Curățați și tăiați ceapa.
Trimite la ardei.
Spălați vinetele și îndepărtați-le de coajă. Tăiați în porții mici.
Se spala rosiile, se indeparteaza defectele de pe piele, se taie felii.
Combinați toate legumele într-un castron mare de aluminiu. Stropiți cu ulei vegetal și oțet, adăugați sare și zahăr. Se amestecă într-un bol până se omogenizează.
Spălați borcanele în apă curentă cu adaos de sifon. Sterilizați pentru câteva minute fiecare. Se toarnă apă clocotită peste capace.
Puneti salatiera pe aragaz si aduceti la fiert la foc mediu. Se fierbe salata 10-15 minute, se aranjează în borcane și se rulează capacele.
Încercați această delicioasă salată conservată și cu siguranță va ocupa locul de mândrie în capodoperele dumneavoastră culinare. La urma urmei, borcanele cu semifabricate, compoturi și salate pentru iarnă vor ajuta întotdeauna gazda, vă vor diversifica dieta și chiar vor decora masa, chiar dacă este un prânz obișnuit de familie sau o sărbătoare festivă.
Dorim să-i mulțumim lui Konstantin Kovalenko pentru rețeta și fotografia semifabricatului de vinete „Zece”.
Poate că veți fi interesat de rețeta pentru o altă salată de iarnă în borcane:
Cu stima, Anyuta.
Tuturor celor care iubesc vinetele și vor să le vadă pe masă chiar și în sezonul de iarnă, le sfătuiesc să nu fie leneși, ci să-și facă temele acum. Mai mult, există rețete de conservare cu vinete foarte simple, care nu necesită abilități speciale sau mult timp de la tine, dar se vor dovedi a fi foarte gustoase și delicioase.
Aceasta este exact rețeta pe care vreau să vă prezint astăzi atenției. Faceți cunoștință cu magnificele Zece vinete pentru iarnă - unul dintre cele mai preferate tipuri de conservare din familia noastră!
Ingrediente:
- 10 vinete de marime medie;
- 10 bucăți de ardei gras;
- 10 bucăți de roșii;
- 10 catei de usturoi;
- 10 bucăți de ceapă;
- 0,5 l ulei vegetal;
- 200 ml oțet 9%;
- 100 g zahăr;
- 2 linguri (cu o lamă mică) de sare.
Preparare:
Toate legumele sunt spălate bine. Vinetele le taiem in jumatate pe lungime, iar apoi in bucati lungi de 3-5 cm (de fapt, marimea le puteti varia la discretia dumneavoastra). Umpleți vinetele cu apă rece de băut și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
Tăiați ardeii gras în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Clătiți din nou. Tăiați ardeii fâșii late - aproximativ 3 cm. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați punctele de prindere ale tulpinilor, apoi tăiați fiecare jumătate în 2-3 felii.
Curățați ceapa, tăiați fundul de bază, clătiți din nou. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, clătiți din nou și tăiați în 3-4 bucăți.
Turnați ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros. Apoi întindem legumele.
Deasupra se toarnă zahăr și sare și se amestecă ușor.
Acoperim cratita cu un capac si punem pe foc. Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se reduce focul la minim și se fierbe legumele timp de 30-40 de minute. Încercăm să vedem dacă este suficientă sare și zahăr.
Apoi adăugați oțet, amestecați ușor și fierbeți încă 5 minute.
Așezăm imediat salata finită în borcane uscate sterilizate în avans, le umplem până la vârf. La așezare, încercăm să distribuim legumele uniform.
Sigilăm imediat borcanele ermetic, le întoarcem cu susul în jos și le învelim într-o pătură. Inmuiam pana se raceste complet. Apoi îl transferăm într-o locație de stocare permanentă.
»- salata de vinete pentru iarna.
Astăzi vom vorbi despre o altă legumă care este perfectă pentru pregătirile pentru iarnă - aceasta este vinetele și mai precis despre salatele din ea.
Vinetele, ca o roșie, aparțin familiei de mănăsele, a devenit mai răspândită abia în secolul al XIX-lea.
Leguma este pretențioasă și puțin capricioasă în cultură, dar totuși ne iubim foarte mult grădinarii noștri.
Culoarea variază de la aproape alb, galben până la violet închis. Deși cresc în principal doar violet închis, acestea sunt mai moi, mai gustoase după gustul meu, deși albul se obțin cu o ușoară crocant.
Ca toate legumele, conține multe vitamine, este bogat în fibre, precum și în micro și macro elemente.
Vinetele sunt folosite în gătit la prepararea diverselor feluri de mâncare, atât proaspete, cât și prăjite, fierte, coapte, înăbușite și conservate.
Este mai bine să folosiți fructe mici, acestea trebuie tăiate mai puțin, iar cele tinere sunt mai suculente și mai gustoase decât supracoapte.
Nu încercați să folosiți cutii de capacitate mare, cel mai optim de 0,5 litri. și 1 l. se ghidează după numărul viitor de mâncători pentru a nu lăsa gustările neconsumate deschise pentru depozitare.
Rețete delicioase de salată de vinete
Salată de vinete pentru iarnă - Zece
Ingrediente:
- 10 vinete
- 10 ardei dulci
- 10 rosii
- 10 cepe
- 10 boabe de ardei iute
- un pahar cu ulei vegetal
- 100 de grame de zahăr
- 2 linguri. minciuni. sare
- 3 linguri. minciuni. otet 9%
- Adăugați 10 morcovi și 1 pahar de apă dacă doriți
Preparare:
Se spala vinetele, se taie bucatele de 3 cm grosime, se umple cu apa rece timp de 30 de minute
Roșiile mele, tăiate în sferturi, folosesc cel mai bine de mărime medie
Curățați ceapa, tăiați fiecare în jumătate, tăiați în jumătate inele
Scoateți tulpina, semințele din ardei, tăiate în bucăți de 3 cm lățime
Curățați usturoiul, tăiați fiecare felie în bucăți mici
Scurgeți apa din vinete
Se toarnă uleiul într-o cratiță mare
Intindem rosii, ardei, ceapa, vinete. Adăugați sare, zahăr
Punem cratita pe foc si, amestecand, aducem la fiert. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când
În procesul de tocănire, adăugați boabe de piper, dacă vi se pare că nu este suficient lichid, atunci puteți adăuga 1 pahar de apă
La sfarsitul tocanei se adauga usturoiul si otetul, se amesteca, se fierbe inca 5 minute
Întindem salata finită pe borcane presterilizate, rulăm cu capace sterilizate
Întoarceți conservele, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet
Calorii per 100 g - 69,5 Proteine - 1,2 Grăsimi - 2,6 Carbohidrați - 10,3
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 500 gr ardei dulce
- 500 gr morcovi
- 500 gr ceapa
- 6 dinti. usturoi
- h. lojele. piper negru
- 2 h. Lodge. coriandru
- 1 - 2 lingurite cutii. ardei roșu măcinat
- Artă. minciuni. sare
- 8 linguri. minciuni. Sahara
- 100 ml otet 9%
- 100 ml ulei vegetal
Preparare:
- Se spala vinetele, se taie in cuburi subtiri, lungi, se adauga putina sare, se amesteca si se lasa 1 ora
- Scurgem sucul, le clătim în apă curentă
- După spălare, puneți pe o foaie de copt puțin unsă cu ulei, acoperiți cu folie, puneți la cuptorul încălzit pentru 10-15 minute
- Se curăță morcovii, se dau pe răzătoare pentru morcovi în coreeană, se umple cu apă fierbinte timp de 3 minute
- Clătiți morcovii într-o strecurătoare cu apă rece, stoarceți excesul de lichid
- Tăiați ceapa în jumătate, tăiați în jumătate inele
- Tăiați ardeiul în două jumătăți, tăiați în fâșii lungi și subțiri
- Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă
- Adăugați piper, coriandru, zahăr, oțet, sare, ardei iute, ulei
- Se amestecă totul bine, se acoperă, se lasă la marinat 5-6 ore
- Adăugați vinetele fierbinți la legume, amestecați
- Întindem salata pe borcane presterilizate
- Puneți un prosop pe fundul tigaii, puneți conserve și umpleți cu apă
- Din momentul fierberii, sterilizăm 35 de minute - cutii de 500 ml, 1l - 20 de minute
- Se inchide ermetic cu capace sterilizate, se rastoarna, se acopera cu o carpa calda si se lasa sa se raceasca complet
Salată clasică de legume - Pyaterochka
Calorii per 100 g - 116,5 Proteine - 1,0 Grăsimi - 9,1 Carbohidrați - 7,4
Ingrediente:
- vinete - 2 kg.
- Roșii - 2 kg.
- Piper și gogoshar - 2 kg.
- Ceapa - 1 kg.
- Morcovi - 1 kg.
- Ardei amar - 4 buc.
- Verdeaţă
- Oțet - 1 lingură.
- Sare - 1/2 linguriță
- zahăr - 1 lingură.
- ulei vegetal - 500 ml.
Preparare:
Se spala vinetele, se taie in bucati mari
Umpleți cu apă bine sărată, puneți o încărcătură deasupra, lăsați timp de 2 ore
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră
Turnați ulei într-o cratiță mare, adăugați ceapa și morcovii
Toacă fin orice verdeață după gust
Ardeiul iute se toacă mărunt
Roșiile mele, tăiate în patru părți
Tăiați ardeiul în felii mari
Se pune oala cu morcovi si ceapa pe foc si se fierbe 10 minute
Spalam vinetele sub jet de apa, stoarcem putin
Le punem intr-o cratita, amestecam, fierbem inca 10 minute. Adăugați piper, amestecați, continuați să fiarbă încă 10 minute
Întindem roșiile, fierbem 10 minute, amestecând. Se toarnă verdeață, se toarnă oțet
Adăugați sare, zahăr, amestecând bine, aduceți la fierbere
Așezăm salata finită în borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate
Așezăm fundul unui recipient mare cu un prosop, punem conserve, umplem cu apă fiartă
Sterilizam salata timp de 20-25 de minute din momentul fierberii
Rulam conservele, răsturnăm, acoperim cu o cârpă caldă și lăsăm să se răcească complet
Salata - Limba soacrei
Ingrediente:
- vinete - 4 kg.
- Roșii - 10 buc.
- ardei bulgaresc - 10 buc.
- Usturoi - 5 capete
- Ardei iute - 4 buc.
- zahăr - 1 lingură.
- Sare - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Oțet 9% - 150 gr.
Preparare:
- Se spală vinetele, se taie în cercuri, se pun într-o cratiță adâncă
- Se sare, se amestecă și se adaugă apă, se lasă 30 de minute
- Apoi clătiți cu apă curentă, scurgeți excesul de lichid
- Spălați ardeii, îndepărtați semințele
- Curățați usturoiul
- Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 1 minut
- Scurgeți apa din roșii, acoperiți cu apă rece timp de 2 minute și curățați
- Roșii, ardei întreg, usturoi tocat
- Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet
- Se adauga masa tocata in tigaie si se pune pe foc, se fierbe 30 de minute
- Aranjați salata pregătită în borcane sterile, rulați cu capace sterile
Gustare - Vinetele ca ciupercile in borcane de 1 litru
Calorii per 100 g - 48,7 Proteine - 0,9 Grăsimi - 3,4 Carbohidrați - 3,6
Ingrediente pentru 5 cutii de 1 litru:
- 5 kg vinete
- 250 g mărar
- 300 g usturoi
- 300 ml ulei vegetal
Saramură:
- 250 ml otet 9%
- 3 l de apa
- 2 linguri. minciuni. sare
Preparare:
- Tăiați vinetele în bucăți mari
- Tocați mărunt usturoiul
- Tăiați mărunt mararul
- Se pune o oală cu apă pe foc, se toarnă oțet, sare
- Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii timp de 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se scurg, se toarna intr-o cratita
- Adăugați usturoi, mărar, ulei, amestecați ușor
- Întindem, compactând cu o lingură pe borcane sterile, acoperim cu capace sterile
- Puneți un prosop pe fund într-o cratiță mare, puneți conserve, umpleți cu apă
- Sterilizați din momentul fierberii timp de 20-30 de minute
- Rulam capacele si punem sub o carpa calda pana se raceste complet
Salată de vinete Ogonyok
Calorii per 100 g - 49,6 Proteine - 1,5 Grăsimi - 2,1 Carbohidrați - 6,1
Necesar:
- Vinete - 1,5 kg.
- usturoi - 200 gr.
- ardei dulce - 500 gr.
- ardei iute - 5 buc.
- oțet 9% - 75 ml.
- Ulei vegetal
Preparare:
- Tăiați vinetele în cercuri, de 5 mm grosime, sare, amestecați și lăsați 30 de minute
- Scoateți semințele din ardei
- Curățați usturoiul
- Treceți usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne
- Scurgeți excesul de lichid din vinete, puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se da la cuptorul preincalzit la temperatura maxima pentru 10 minute
- Adăugați sare în masa zdrobită, amestecați, puneți pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute
- Adăugați oțet în marinada înăbușită
- Se pun in borcane sterile, compactand cu o lingura, alternand straturile de vinete cu umplutura de ardei pana cand borcanul se umple
- Se ruleaza cu capace sterile si se lasa la racit
Vinete cu ardei in sos de rosii
Calorii per 100 g - 65,5 Proteine - 1,3 Grăsimi - 4,2 Carbohidrați - 5,7
Ingrediente:
- 4 kg vinete
- 4 kg ardei gras dulce
- 6 capete de usturoi
- 3 litri de suc de roșii preparat
- 0,5 litri de ulei vegetal
- 200 g zahăr
- 200 g oțet
- 2 linguri. minciuni. sare
Preparare:
Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă
Vinetele mele, tăiate cubulețe
Se umple cu roșii, se pune pe foc mic la fiert, amestecând timp de 10 minute
Semințele de ardei sunt îndepărtate, tăiate în jumătate de inele
Adăugați piper, ulei, oțet, zahăr, sare în tigaie la vinete. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5-10 minute
La final se adauga usturoiul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute
Așezăm salata finită în borcane sterilizate, rulăm cu capace sterilizate
Întoarcem conservele și lăsăm până se răcesc complet.
Reteta video pentru un aperitiv picant de vinete - Cobra
Aceste gustări conservate sunt pur și simplu incomparabile, așa că rulăm mai multe borcane pentru a le savura iarna.
Nu este greu de ghicit de ce această salată de legume a primit acest nume. În ea, toate legumele sunt luate într-o cantitate de 10 bucăți, trebuie să selectați legume de dimensiuni medii. Prin urmare, salata gata preparată se poate dovedi diferit pentru toată lumea.
L-am gătit într-un multicooker, pentru că nu este nevoie să urmați procesul, amestecați-l. Puteți găti și pe aragaz. Am avut doar 1/3 din salata in vasul multicooker, nu am gatit o portie intreaga, si am ajuns sa am 3 conserve de 0,7 l fiecare si 1 cutie de 0,5 l.
Pentru a pregăti salata de vinete „Zece” pentru iarnă, pregătiți produsele conform listei.
Pregătim legume: spălam, curățăm. Tăiați roșiile, ceapa și ardeiul în felii mari, tăiați usturoiul, tăiați vinetele în cuburi, morcovii în felii.
Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei. În multicooker pornesc modul „Coacere”, durează aproximativ 10 minute pentru ceapă.
Adăugați roșiile și așteptați să lase sucul la foc mic, amestecați din când în când. În slow cooker, continuăm să gătim pe „Pateterie”.
Adăugați morcovii, ardeii și vinetele la roșii.
Sare, adauga zahar si amesteca. Din momentul în care fierbe la foc, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. În multicooker, treceți la modul „Quenching” timp de 1 oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului (încărcați într-un aragaz lent), turnați oțetul.
Punem imediat salata fierbinte in borcane uscate sterilizate si o rulam cu capace fierte uscate. Întoarcem conservele și le lăsăm sub pătură pentru încălzirea suplimentară a capacelor.
Apoi scoatem salata „Zece” din vinete pentru iarna pentru depozitare. Bucură-te de iarnă!
