Acasă Trandafiri Tort cu ghimbir, o reteta clasica cu fotografii pas cu pas. Tort cu ghimbir: cea mai buna reteta pentru gatit acasa (cu foto si video) Tort Camelina in baie de apa

Trandafiri

Tort cu ghimbir, o reteta clasica cu fotografii pas cu pas. Tort cu ghimbir: cea mai buna reteta pentru gatit acasa (cu foto si video) Tort Camelina in baie de apa

De acord că cel mai delicios tort este cel care ne este familiar încă din copilărie. Vă propun să coaceți „Ryzhik” - un tort delicios și simplu, și care dintre cele trei rețete este cea mai bună, o decideți singur. O aleg pe cea ale cărei ingrediente sunt în frigiderul meu și apelez la multicooker atunci când trebuie să-l gătesc rapid.

Tort cu miere "Ryzhik" cu smântână

Ustensile de bucatarie: 2 boluri, cratiță, sucitor, foaie de copt, cuptor, mixer, strecurătoare.

Ingrediente

Puteți folosi margarină sau un tartinat în loc de unt. Încercați să cumpărați smântână groasă.

Gătitul pas cu pas

Se pun intr-un bol 60-70 g miere, 100 g unt taiat bucatele si 100 g zahar.
Încălzim într-o baie de apă până când toate componentele sunt complet dizolvate. Adăugați 7 g de bicarbonat de sodiu.
Într-un recipient mic, bateți 2 ouă cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați ouăle în amestecul de unt dulce și amestecați energic până când masa se îngroașă și se extinde. Se adauga treptat 390-400 g de faina cernuta si se framanta aluatul mai intai cu lingura intr-un bol si apoi pe masa. Nu pentru mult timp, doar până când se adună într-un bulgăre. Aluatul se dovedeste a fi foarte moale, usor lipicios de maini datorita mierii incluse in compozitie.
Îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru 1 oră.
Împărțiți aluatul congelat în 8 părți egale. Rulați fiecare pe rând pe o bucată de hârtie de pergament într-un strat rotund de 2-3 mm grosime. Tăiați marginile tortului alegând o dimensiune potrivită a capacului. si pune-l impreuna cu pergamentul si resturile pe o tava de copt.
Punem foaia de copt la cuptor, preincalzit la 200°, timp de 5-6 minute.În acest timp, tortul va căpăta o culoare aurie și va fi copt.
Coaceți toate cele 8 prăjituri în același mod.
Daca smantana nu este suficient de groasa procedati astfel: tapetati strecuratoarea cu tifon indoit in 4 straturi; intindem 1 litru de smantana si il asezam pe un recipient adanc in care se va scurge zerul; dam aceasta structura la frigider pentru 6-8 ore.
Scoatem smantana ingrosata din frigider, o punem intr-un bol si adaugam 270 g zahar. Bateți cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat.
Colectam prajitura, ungem fiecare prajitura cu crema, blatul si partile laterale.
Pesmeturile pe care le-am copt împreună cu prăjiturile se toacă pesmet cu mâinile noastre și se presară deasupra și pe părțile laterale ale prăjiturii.
Ținem tortul la temperatura camerei 2-3 ore, după care îl trimitem la frigider pentru 4-6 ore.

Reteta video

Înainte de a face prăjitura Ryzhik, urmăriți acest videoclip, iar rețeta va deveni mai clară și mai ușoară.

Cum să servești și să mănânci corect prăjitura

Puteți tăia tortul în felii mici atât înainte de servire, cât și direct pe masă cu invitații. Piesele sunt așezate cu o spatulă specială sau clești pe farfurii de desert și așezate astfel încât colțul ascuțit al panei să fie îndreptat către oaspete.

Din această parte trebuie să începeți să o mâncați. Întrucât tortul nostru este moale și nu include straturi dure, din tacâmuri se poate servi doar o lingură de desert. O ceașcă de ceai, cafea sau alte băuturi este plasată în dreapta farfuriei cu desert. Îl mănâncă încet, savurând fiecare mușcătură.

Reteta clasica de prajitura "Ginger" cu crema

Conținut caloric: 255 kcal.
Timp de gătit: 3-3,5 ore
Ustensile de bucatarie: cratita, 2 boluri, tel, sucitor, tava de copt, cuptor.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Se amestecă 700 ml lapte și 80 g zahăr într-o cratiță. Punem pe foc si, amestecand din cand in cand, aducem la fiert.
Într-un castron, amestecați 3 ouă, 80 g zahăr, 35 g amidon într-o masă omogenă cu un tel. Amestecând energic cu un tel, turnați lapte fierbinte în amestecul de ouă.
Când toate ingredientele sunt distribuite uniform, puneți masa înapoi în cratiță, în care s-a încălzit laptele și puneți-o pe foc mic.
Amestecați continuu amestecul până se îngroașă, apoi scoateți cratita de pe foc. Adaugă la crema fierbinte 100 g de unt, 30 ml de suc de lămâie și o lingură de coajă de lămâie. Se framanta bine masa si se lasa la racit la temperatura camerei. Uneori trebuie să amestecați crema, astfel încât să nu se formeze o peliculă pe suprafața ei.
Se pun 80 g miere, 7 g sifon intr-o cratita, se pune pe foc. Amestecând încontinuu, aduceți amestecul la fierbere și gătiți aproximativ 1 minut, până capătă o culoare plăcută de caramel.
Adăugați 100 g de unt topit, 100 g de zahăr și amestecați bine. Transferați masa dulce într-un bol, adăugați 2 ouă și amestecați până la omogenizare.
Se toarnă 360 g de făină cernută și se frământă aluatul.
Lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei și împărțiți-l în 9 părți egale.
Întindeți 1 parte pe o bucată de hârtie de copt. Aplicam un șablon cu diametrul de 21 cm. Marginile tortului trebuie să iasă cu 1-1,5 cm.
Punem prajitura cu o furculita, o transferam cu o foaie de pergament pe o tava de copt si o punem la un nivel mediu in cuptorul preincalzit la 180°. Coacem 8-10 minute.
Scoatem din cuptor crusta care a devenit aurie si, fara sa o lasam sa se raceasca, o taiem cu un cutit dupa sablon. Pune butașii într-un castron. Coacem toate prajiturile in acelasi mod.
Cand prajiturile s-au racit se trece la asamblarea prajiturii. Pune prima prăjitură pe un vas și se unge cu 3 linguri de smântână.
Acoperiți cu următorul tort și apăsați ușor pe el. Continuăm să împăturim tortul conform acestui algoritm până la ultimul tort. Se unge blatul tortului cu resturile de crema. Pe laterale, folosind un cuțit sau o spatulă, distribuiți crema care s-a scurs la presare pe prăjituri.
Punem butașii într-o pungă de plastic etanșă și îi mărunțim cu sucitorul.
Se presara prajitura cu firimituri: se ridica cu o spatula si se aplica pe marginile tortului, apoi se presara deasupra.
Dam prajitura asamblata la frigider pentru 5-6 ore ca sa fie inmuiata.

Reteta video

În acest videoclip, puteți vedea cum să faceți prăjitură cu ghimbir acasă și să vedeți cât de simplă este rețeta.

Pentru a reduce timpul de așteptare pentru ca crema să se răcească la temperatura dorită, puneți-o într-un recipient cu apă rece.
Toate ingredientele se vor amesteca mai bine dacă sunt la aceeași temperatură, așa că scoateți toate ingredientele din frigider în prealabil și lăsați timp să se încălzească.
În loc de suc de lămâie, poți folosi coaja de portocală și aceeași coajă. Puteți face fructe confiate din coajă de portocală și puteți decora cu ele tortul finit.

Tort "Ryzhik" într-un aragaz lent cu lapte condensat fiert

Conținut caloric: 299 kcal
Timp de gătit: 2,5 ore
Ustensile de bucatarie: bol, mixer, slow cooker.

Ingrediente

Numărul de ouă dintr-o rețetă depinde de mărimea acestora.
Cele mari, selectate vor avea nevoie de 3 bucăți, cele mici trebuie luate 4 bucăți. Este mai bine să folosiți miere întunecată: miere, eric sau hrișcă. Nuanța roșie a prăjiturii noastre depinde de culoarea acestuia.
În loc de nuci, puteți lua orice alte nuci.

Gătitul pas cu pas

Spargeți 3-4 ouă într-un castron adânc și bateți cu un mixer. Adăugați treptat 100 g de zahăr. Bateți până când zahărul se dizolvă și spuma devine pufoasă și albă.
Intr-un bol se pun 150 g de miere, se adauga 7 g praf de copt. Bateți cu un mixer până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.
Se adauga 260 g faina si se amesteca cu un mixer la viteza mica. Obtinem un aluat lichid aerisit cu consistenta smantana groasa.
Ungeți vasul multicooker cu 15 ml de ulei vegetal, turnați aluatul în el.
Închidem capacul multicookerului, selectăm programul de coacere, setăm timpul la 1 oră.
Intre timp pregatim crema. Pune 500 g de smântână și 325 g de lapte condensat fiert într-un castron adânc.
Se amestecă cu un mixer până se omogenizează timp de 3 minute la viteză mare.
Opriți funcția de încălzire, lăsați biscuitul să se răcească timp de 30 de minute fără a-l scoate din multicooker.
După o jumătate de oră, scoatem tortul care a lăsat pereții din vasul multicooker și îl lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei.
Cu ajutorul unui cuțit lung și ascuțit, tăiați biscuitul în 3 prăjituri de grosime egală.
Răzuiți o cantitate mică de firimituri de pe fundul prăjiturii cu un cuțit, care mai târziu va fi necesar pentru a decora tortul.
Începem asamblarea prăjiturii. Ungeți prăjiturile generos cu smântână.
De asemenea, îmbrăcăm cu smântână suprafața inferioară a straturilor mijlocii și superioare de tort înainte de a pune pe stratul inferior de tort, astfel încât aluatul poros să fie mai ușor de înmuiat.
Aplicați crema deasupra și pe părțile laterale ale tortului și decorați cu pesmet și jumătăți de nucă. Dam prajitura inmuiata la frigider pentru 5-6 ore.

Reteta video

Vezi cum să faci o prăjitură delicioasă într-un aragaz lent.

Pot să spun cu încredere și să nu mă înșel că mai mult de o generație de cetățeni ai țării noastre a crescut pe tortul „Ryzhik”, celebru încă din vremea sovietică. Și dacă studiezi istoria originii desertului, atunci numărul de generații va crește semnificativ.

De-a lungul secolelor, desertul a primit mai multe denumiri. „Puf de miere”, „Medovik”

Se știe că soția împăratului Alexandru I, care a venit în Rusia din Germania și a devenit Elizaveta Alekseevna după adoptarea Ortodoxiei, nu a suportat mierea. S-a întâmplat ca bucătarul instanței să nu știe despre asta. Am făcut o prăjitură delicioasă, l-am servit... Cu toate acestea, împărătesei proaspăt făcute i-a plăcut atât de mult desertul, încât a cerut o rețetă. După ce a aflat despre ingredientul secret, a fost surprinsă și l-a răsplătit pe patiser.

Tort Camelina - o reteta clasica cu smantana (pas cu pas)

Asumați-vă responsabilitatea atunci când alegeți mierea, deoarece de aceasta depinde gustul prăjiturii. Asigurați-vă că încercați, dacă nu vă place, înlocuiți-l.

Va fi necesar pentru prăjituri:

Făină - 2,5 căni.
Zahăr granulat - un pahar.
Miere - 3 linguri.
Ouă - 3 buc.
Ulei - 150 gr.
Pentru a prepara crema:
zahăr pudră - 150 gr.
Acid citric - 2 linguri mici.
Smântână 20% - 600 gr.

Gătitul pas cu pas:

Turnați apă într-o cratiță mică, destul de largă. Așezați în el un vas de același diametru, dar unul mai mic, astfel încât fundul să nu atingă apa din cratița de jos. Adăugați unt, adăugați zahăr, adăugați miere.

Pune recipientul pe foc. După fierbere pe fundul lichidului, așteptați până când untul cu miere și dulceață se dizolvă, devine o masă mai mult sau mai puțin omogenă.

În paralel, spargeți ouăle într-un alt castron, adăugați sifon. Lucrați conștiincios cu un mixer, amestecul se va albi puțin, spumă și vor apărea bule. Dacă masa se ridică puțin, ouăle se vor așeza și vor fi mai întunecate decât stratul superior - acest lucru este normal.

Se toarnă ouăle într-un castron plin cu miere. Mai mult decât atât, fă-o foarte repede, astfel încât ouăle să nu se coaguleze, amestecând activ conținutul. Nu turnați totul deodată, va fi dificil să amestecați masa. Se adauga, se bate energic si se umple din nou.

Atenţie! Dacă aruncați câteva linguri de lapte în această etapă, aluatul va ieși mai nisipos.

Începeți să adăugați făină în timp ce cerneți mâncarea. Puteți face acest lucru în avans, tehnologia de preparare a camelinei nu va fi încălcată. Dar trebuie să completați făina în porții mici. Acest lucru va face mai ușor să frământați aluatul fără cocoloașe.

La final, vei obține o masă în care vei vedea găuri (acesta este începutul lucrării de sifon). Frământarea corectă va fi groasă, dar nu abruptă, dacă este așezată pe masă, se va răspândi ușor pe părțile laterale de la sine.

Aluatul a luat 2,5 cani de faina, restul nu este indicat. Va fi necesar pentru stropirea pe masă și formarea în continuare a prăjiturii. Pudram generos bila de aluat cu faina. Începeți încet să ridicați masa cu mâinile într-un nodul strâns.

Adaugati faina cat va fi nevoie pentru aceasta manipulare. Ca rezultat, aluatul ar trebui să devină extrem de moale, literalmente târându-se de-a lungul părților laterale, dacă este lăsat singur. În același timp, ar trebui să-și păstreze forma destul de bine. Fiți ghidat că un pahar de produs din făină va dispărea. Patiserii experimentați recomandă să lăsați piesa de prelucrat la cald timp de aproximativ o oră pentru a se „odihni”. Dar dacă vă grăbiți, sări peste această pauză de lucru, coaceți imediat tortul.

Atenţie! Înainte de a începe pasul următor, trebuie să decideți câte prăjituri veți coace. Și ce diametru vor avea. Pe baza acestui lucru, luați câteva foi de hârtie de pergament. Am 9 dintre ele. Și alegeți forma cu care veți tăia prăjiturile. Am luat un capac dintr-o tigaie cu diametrul de 22 cm. Ar fi bine sa folosesti doua foi de copt odata, pentru ca procesul sa mearga mai repede (in timp ce una coace prajitura, tu o pregatesti pe urmatoarea).

Rulați un cârnați gros, împărțiți în nouă părți. Rotiți fiecare parte într-o minge. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu un prosop pentru a le menține uscate.

Pune o bila de aluat pe o bucata de pergament. Zdrobiți-l ușor cu mâinile și înfășurați-l pe părțile laterale, dându-i o formă rotunjită. Întindeți foarte, foarte subțire, astfel încât tortul să fie aproape transparent, ca în fotografie. Grosimea prăjiturii este mai mică de 0,5 cm, în măsura în care o puteți rula. Luați forma (eu am capac), puneți-o pe piesa de prelucrat și tăiați-o, dând forma unui cerc uniform. Nu scoateți tunsoarele imediat, nu va funcționa, iar mai târziu, tot coapte, vă va fi la îndemână.

Cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte, preîncălziți-l la 200 ° C. Transferați pergamentul pe o foaie de copt și coaceți timp de 2 minute.

În timp ce procesul se desfășoară, întindeți rapid următoarea prăjitură, scoateți-o pe cea terminată și puneți alta la copt. Astfel, procedați până când toate bucățile sunt coapte.

Rupeți resturile de la biscuiții finiți. Pune-le într-un castron și măcinați (puteți folosi un zdrobitor sau un blender).

Întindeți crema pe tort. Nu adăugați prea mult, altfel tortul va ieși prea umed. Aplicați următorul deasupra, apăsați puțin (nu tare). Se unge cu crema si se acopera cu altele. Continuați până când prăjitura este pliată.

Ungeți cu smântână partea de sus a prăjiturii, ungeți părțile laterale. Se presară pesmet pe toate părțile tortului. Lăsați desertul să stea și să se înmoaie bine. Apoi tăiați și distrați-vă.

Cum se prepară smântână pentru ghimbir

Se toarnă zahărul pudră și vanilia într-un castron cu smântână. Daca incepeti sa faceti crema din zahar, atunci adaugati zahar vanilat.
Bateți masa, punând pulberea în doi pași. O frișcă bine bătută va curge, ceea ce nu ar trebui să te sperie.
Se toarnă zeama de lămâie, se amestecă bine cu o lingură.

Tort cu miere de casa Ghimbir cu crema - cea mai buna reteta

O altă rețetă care este pe bună dreptate considerată un clasic al performanței.

Lua:

Zahăr granulat - un pahar.
Ouă - 2 buc.
Miere - 2 linguri mari.
Unt - 100 gr.
Făină - 0,5 kg.
Bicarbonatul de sodiu este o lingură mică.
Pentru a prepara crema:
Zahăr - 1,5 căni.
Ou.
Lapte - 2 căni.
Făină - 2 linguri mari.
Ulei - 150 gr.
Amidon - 2 linguri mari.

Cum se coace:

Combinați mierea cu sifon, încălziți-o în baie, amintindu-vă să amestecați constant. Adăugați untul și zahărul, continuați încălzirea până când masa devine lichidă. Se răcește ușor amestecul.
Bateți ouăle, bateți cu bună credință. Adăugați încet făina, continuând să amestecați conținutul tot timpul.
Frământați într-un aluat moale, flexibil. Înfășurați în folie de plastic, ascundeți-le într-un castron și puneți-le pe raftul frigiderului timp de 20 de minute.
După un timp specificat, scoateți aluatul, formați din el o frânghie groasă. Împărțiți în 6 părți. Se pune din nou la rece timp de 10 minute.
Rulați bilele de aluat în straturi foarte subțiri, formați un cerc.
Coaceți pe foi separate, întinzând pergament (recent am adaptat o covorașă specială din silicon pentru copt și am apreciat deja avantajele acesteia - prăjiturile nu se lipesc). Temperatura in cuptor este de 200 o C. timpul de coacere - pana la maro deschis.
Asigurați-vă că adunați tunsoarele, le tocați și le folosiți pentru a vă decora desertul.
Faceți o cremă amestecând ingredientele de pe lista de rețete în timp ce puneți uleiul deoparte. Punctați cu un mixer.
Puneți amestecul pe un arzător cu gaz, folosind focul cel mai mic. Se încălzește, amestecând din când în când, până se îngroașă crema.
Adăugați ulei la masa fierbinte. Se amestecă până se dizolvă. Răciți crema.
Întindeți prăjiturile finite cu cremă, împăturiți tortul.
Dați la frigider câteva ore pentru a se înmuia.

Atenţie! Dacă pregătești un desert pentru o sărbătoare, arată-ți imaginația și decorează frumos Ghimbirul. Pentru aceasta, pe lângă firimiturile din resturi de biscuiți, puteți folosi zahăr pudră, fulgi de ciocolată, fulgi de cocos, nuci mici.

Tort cu ghimbir Prajitura clasica cu miere cu lapte condensat - o reteta din epoca sovietica

Această rețetă se pretinde și ea chiar prezentă, de atunci. Personal, făceam o prăjitură cu lapte condensat. Mai mult, și aici a existat o opțiune, deoarece uneori nu ne-am deranjat cu prepararea cremei, untând prăjitura cu lapte condensat fiert.

miere - 70 gr.
Ouă - 2 buc.
Făină - 500 gr.
zahăr - 200 gr.
Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu) - plic.
Ulei - 200 gr.
Smântână 15% - 400 ml.
Lapte condensat - 400 ml.

Coacem:

Bateți ouăle și zahărul granulat împreună. Când apare puțină spumă, amestecați mierea. Adăugați praful de copt, amestecați din nou. Pune cratita la foc mic.
Se încălzește până când ingredientele din amestec sunt dizolvate.
Se răcește puțin masa, se adaugă făină. Punem bine cu un mixer, frământând aluatul. Ca la retetele anterioare, introduceti faina incet, in portii.
Împărțiți aluatul finit în mai multe bucăți egale. Se rulează într-o bilă, se aplatizează puțin cu mâinile. Se rulează într-o prăjitură rotundă foarte subțire. Faceți un blank rotund de prăjitură fără a tăia excesul.
Coaceți biscuiții la 180-200 о С. Semnalul de pregătire este un ușor roșu al produsului.
Scoateți tortul, desfaceți garniturile. Coaceți până se termină prăjiturile. Măcinați garniturile cu un blender, lăsând ghimbirul să decoreze.
Luați crema în același timp. Se înmoaie untul în cuptorul cu microunde, se adaugă lapte condensat și smântână.
Amestecați amestecul până la omogenizare.
Intindeti generos pe prajituri. Împăturiți-le într-o prăjitură. Presărați firimituri deasupra desertului și ungeți părțile laterale.
Trimiteți tratarea la înmuiat timp de câteva ore, așezând-o pe raftul frigiderului. Apoi faceți ceai, tăiați tortul și răsfățați-vă cu sănătatea dumneavoastră.

Reteta video de miere Ghimbir cu lapte condensat fiert

Vă oferim să gătiți acasă un tort Ryzhik delicios după o rețetă cu fotografii pas cu pas. Această prăjitură este făcută din prăjituri minunate cu caramel și cremă delicioasă cu smântână de unt cu lapte condensat. Tortul cu ghimbir se dovedește a fi mare și greu, deci este potrivit pentru o companie mare, deși într-o familie mică nu va rămâne mult timp în frigider.

Când pregătiți prăjitura Ryzhik, este foarte important să lăsați tortul să se infuzeze în frigider timp de cel puțin 12 ore înainte de servire. Apoi va deveni atât de fraged încât poate fi „mâncat cu buzele”. Rețeta folosește un pahar de 250 ml.

Cremă pentru tort Ryzhik

Cea mai delicioasă cremă pentru Ryzhik-ul nostru este preparată foarte simplu. Reteta pentru prepararea acesteia o gasiti urmand linkul din pasul 10 al retetei.

Cum să decorezi tortul cu ghimbir

Cel mai simplu si in acelasi timp frumos si original decor al prajiturii va fi ungerea lui cu crema si rularea lui in firimituri maruntite facute din resturile de prajituri. Pe deasupra turtă dulce, puteți stoarce mai multe flori din orice cremă sau pur și simplu o puteți decora cu o crenguță de mentă.

Nu ai vrea să te întorci niciodată în copilărie?
Aceasta nu este o întrebare retorică, aceasta este invitația mea. Așadar, astăzi plecăm într-o „vacanță” de 3 zile, pe care le vom petrece coptând adevărate delicatese pe care ni le-a pregătit cândva bunica. Ce este asta? Și de ce timp de 3 zile?
Vom face prăjitura cu miere „Ryzhik”. Este chiar minunat, doar un nume de aur? Dar asta nu este tot ce este neobișnuit în acest tort. Rețeta are un foarte mic secret. Și asta promite să facă tortul nostru fabulos de gustos, miroase a vară și căldura mâinilor bunicii.

Punctul culminant al rețetei: aluatul trebuie să stea cald timp de 3 zile! Dupa aceasta perioada, lasand aluatul sa se infuzeze, coacem prajiturile.

Dacă foaia de copt este lungă și prăjiturile sunt dreptunghiulare, alungite în lungime, se pot tăia în jumătate. Apoi tortul va deveni înalt. Este de dorit ca acesta să conțină cel puțin 4 prăjituri. Nu funcționează? Apoi puteți frământa aluatul de 2 ori mai mult.

Voi exprima imediat toate produsele de care avem nevoie pentru prăjitura Ryzhik:
Ingrediente pentru aluat:

Făină - 2 căni cu un volum de 250 g (fațetate);
miere - 0,5 linguri;
zahăr - 0,5 linguri;
Ouă - 3 buc.;
Sifon - 0,5 linguri. l.

Pentru crema avem nevoie de:

Smântână - 800 g (eu folosesc două pachete de 380 g, 25% grăsime);
zahăr - 1 lingură;
Agent de ingrosare smantana - 30-40 g (poate fi inlocuit cu amidon de porumb);
Extract de vanilie - 1 linguriță sau zahar vanilat (1 plic 10 gr.)

Cum se prepară prăjitură cu ghimbir (rețetă pas cu pas cu fotografie)

Să împărțim procesul în 3 etape.

I. Să începem cu testul. Nu uitați că îl gătim cu 3 zile înainte de coacere.

Sparge ouăle (3 buc) și amestecă-le puțin pentru ca gălbenușurile să se amestece cu proteinele.

În această etapă, nu avem nevoie de un mixer, este suficient un tel obișnuit.

Adăugați zahăr (0,5 căni). Să folosim un mixer. Se amestecă puțin, nu neapărat până când zahărul se dizolvă, principalul lucru este ca ouăle și zahărul să devină o masă omogenă.

Acum turnați miere (0,5 căni) și amestecați totul din nou cu un mixer. Destul de 1-2 minute pentru ca masa să se îngroașe.

*** Dacă nu există miere lichidă, nu contează. Poate fi încălzit într-o baie de apă. Apoi va deveni consistența necesară.

Combinați sifon (0,5 lingură) cu făină (2 căni) înainte de a adăuga la amestecul de ouă, amestecați.

Cu cât amestecați mai uniform bicarbonatul de sodiu în făină, cu atât aluatul va fi mai bun.

Adăugați făină la amestec. Cel mai bine este să folosiți o lingură pentru a amesteca mai întâi făina și amestecul.

Când totul este saturat unul cu celălalt, amestecați cu un mixer timp de câteva minute până se obține o masă omogenă. Mă descurc cu o spatulă obișnuită de lemn, dar dacă folosești un mixer, folosește accesoriile pentru aluat, nu telurile obișnuite pentru lichide.

Aluatul este aproape gata. Rămâne să stea 3 (!) Zile într-un loc cald, pentru ca mierea și sifonul să înceapă procesul de fermentație în aluat. În acest timp, gustul de sifon din aluat devine complet invizibil. De obicei il pun in dulapul de bucatarie pentru ca vasul sa nu ia in cale.

Important:

Acoperiți vasul cu un capac, un prosop sau o folie de plastic.
Puneți într-un loc cald.
Amestecați aluatul pentru aceste trei zile. De 2-3 ori pe zi.
Cel puțin cât trebuie să stea aluatul - 2 zile. Dar, în acest caz, va crește și mai rău. Optim - 3 zile. Permis - 4.

Permiteți-mi să vă arăt cum arată aluatul în timpul fermentației. La suprafață apar bule de aer:

Când amestecați, puteți vedea cât de poros și aerisit este aluatul în interior.

In 3 zile. Etapa următoare.

II. Coacem tortul de ghimbir.

Timp de 3 zile, aluatul s-a îngroșat și a scăzut în volum. Astăzi vom coace prăjiturile.
1. Pregătiți foi de hârtie de copt pentru a se potrivi cu foaia de copt (puteți folosi un covoraș de silicon sau covoraș de teflon). Coacem cu teflon.
2. Luați o cantitate mică din test. Și cu ajutorul unei spatule, a unei linguri sau a unui cuțit mare cu lama largă, ungeți-o pe hârtie, ca untul pe pâine. Încercați să o faceți uniform. Înălțimea aproximativă a crustei trebuie să fie între 2 și 5 mm.

Eu iau trei astfel de porții cu o spatulă de lemn, ca în fotografie:

O ung uniform cu o spatulă de silicon, astfel încât să nu existe „găuri” în tort:

Se dovedește un astfel de tort. Dacă nu ai putut să-l faci perfect chiar și în grosime, nu-ți face griji, nu se va observa în tortul finit.

3. Pune o tavă de copt cu aluatul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Reduceți la 130 de grade și coaceți timp de 5 minute.

(Prăjiturile ulterioare pot avea nevoie de mai puțin timp, aproximativ 2 minute pentru a se coace, deoarece cuptorul va fi bine preîncălzit).
Scoatem tortul, il lasam sa se raceasca putin, cateva minute vor fi de ajuns.

Prăjiturile s-au dovedit aerisite, parfumate.

Întoarcem tortul astfel încât să fie convenabil să scoatem hârtia.

Coc pe un covor de teflon, ca sa nu ung suprafata cu nimic. Dacă aveți de gând să coaceți pe hârtie de care nu sunteți sigur, ungeți cu un bulgăre de unt.

*** Dacă prăjiturile au crescut neuniform, nu contează. Când tortul este „strâns”, nu se va observa.

Am primit prăjituri dreptunghiulare cu lungimea de 32 cm, de-a lungul unei margini scurte - 22 cm.Dimensiunile le puteți seta individual la întinderea aluatului, îi puteți da o formă rotundă, ovală - orice doriți!
Etapa următoare.

III. Pregătiți crema pentru tortul de ghimbir Și ungeți prăjiturile cu ea.

Preparare:
Cu un mixer, începem să batem smântâna (800 g). În același timp, adăugați zahăr câte puțin (1 pahar).

Zahărul trebuie să se dizolve în smântână. Se toarnă aici zahăr vanilat (eu folosesc zahăr cu vanilie naturală de la D. Etker), se toarnă aproximativ 2 linguri. linguri (10 grame).

Pentru fanii specialiștilor în miere, sugerez să luați notă de rețeta din rețeta folosește cremă, prăjitura se dovedește fragedă și, de asemenea, foarte gustoasă.

Masa se dovedește a fi luxuriantă, dar lichidă.

3. Puteți adăuga suc de lămâie (1 lingură L) - dacă doriți. Pentru mulți dintre cei care au încercat să coacă acest tort, sucul de lămâie s-a dovedit a fi exagerat.

Adăugați cantitatea necesară de agent de îngroșare. Îngroșătorul de smântână este vândut în pliculețe mici în supermarketuri (puteți înlocui amidonul de porumb).

Il cern printr-o sita sa nu fie cocoloase.

Continuăm să batem. Crema trebuie să fie groasă și luxuriantă. Bateți amestecul și vedeți ce se întâmplă. Concentrați-vă pe gustul și preferințele celor dragi. Daca crema nu este suficient de groasa pentru tine, mai poti adauga putin suc de lamaie si/sau 1-2 plicuri de ingrosant.

Puteți prepara smântână în diverse moduri, am descris mai multe opțiuni într-un articol separat:.

Ce altă cremă ar merge cu acest tort? Pe canalul nostru de YouTube, am adunat cinci rețete pentru cele mai bune creme pentru un iubitor de miere, luați notă de ele:

Colectăm tortul „ghimbir”

Pentru aceste prăjituri cu miere, nu cruțați cu frișcă. Sunt luxuriante și poroase și, prin urmare, se înmoaie bine și rapid. Dacă nu este suficientă cremă, totul va merge la impregnare. Doar jumătate din stratul pe care l-am uns pe ele va rămâne.

Este convenabil să folosiți o spatulă cu vârf de silicon pentru lubrifiere.

Crusta cu crusta, sandvici prajitura cu crema. Am tăiat fiecare prăjitură dreptunghiulară (am luat 3 bucăți) în două părți și am obținut un tort pătrat înalt din 6 straturi de tort. Vom cheltui tunsoarea pe stropire.

Atingerea finală. A mai rămas puțin pentru ca acest desert să fie perfect.

Măcinați resturile de prăjituri într-un blender în firimituri mari:

Încearcă-l, este delicios și ușor!

Asta e tot! Prieteni, după cum puteți vedea, procesul de gătit este mult mai ușor și nu la fel de supărător ca în cazul multor alte prăjituri. Dar gustul!!! Incearca-l! Și asigură-te că asta este exact ceea ce ți-a gătit odată iubita ta bunica. Ai iubit atât de mult mâncărurile ei. Și acum este momentul să afli toate secretele acestui desert fermecat care readuce o copilărie fericită fabuloasă.

Numai că această perioadă fericită se prezintă cu generozitate cu pistrui aurii și albinele bâzâind peste pajiştile cu flori. Se pare că Soarele strălucește într-un mod special când ești încă mic. Și când vii în vizită la bunica, ea încearcă să te răsfețe cu ceva deosebit de gustos. Și acum, mâinile amabile ale bunicii ne pun deja o farfurie cu o delicatesă în față. Și se pare că în acest moment Pământul s-a oprit, că acesta este momentul adevăratei Copilărie. Iar mirosul și gustul acestui fel de mâncare vor rămâne pentru totdeauna în memoria ta, ca amintire a fericirii.

Poate ai decis să faci unele dintre procesele din această rețetă în felul tău. Distribuie, spune-ne despre descoperirile tale! Aștept cu nerăbdare feedback-ul tău! Sper că ai primit un tort uimitor de delicios, iar pe viitor te vei putea răsfăța pe tine, pe cei dragi și pe invitații tăi cu el de mai multe ori.
Distribuie această rețetă pe rețelele de socializare și invită-ți prietenii să participe la întâlnirile noastre drăguțe!
Pa! Pa!

Dacă veți adăuga o fotografie a tortului pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile în rețea. Mulțumiri!

In contact cu

Pentru prăjituri

100 unt;
3 căni de făină;
2 lingurite de bicarbonat de sodiu;
3 linguri. linguri de miere lichidă;
1 cană de zahăr;
2 oua.

Pentru crema

2 lingurite de extract de vanilie;
600 g smantana;
400 g lapte condensat nefiert.

Cum să gătească:

Aluat

Spargeți 2 ouă într-un bol de volum suficient și adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Bateți amestecul până când se formează o spumă pufoasă și blândă (5-6 minute).

Într-o cratiță cu fundul greu, amestecați untul și jumătate de pahar de zahăr. Se încălzește amestecul la foc mic până se dizolvă tot zahărul. Se toarnă miere, se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se adaugă sifon. Se amestecă din nou repede. Masa ar trebui să facă spumă puternică și, de asemenea, să crească în volum.

În acest moment, se ia cratița de pe foc și se lasă amestecul să se răcească ușor (4-5 minute), continuând să se amestece. Apoi turnați amestecul de ou-zahăr într-un jet subțire, amestecați și readuceți cratița la foc mic.

Amestecați treptat un pahar de făină, frecând cu mare atenție toate cocoloașele. În același mod, amestecați și al doilea pahar de făină. Scoateți cratita de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi adăugați făina rămasă în el.

Este posibil să nu fie nevoie să frământați întregul al treilea pahar în aluat, deoarece grosimea amestecului depinde de mărimea ouălor folosite și de densitatea făinii.

Aluatul trebuie să fie moale, fraged, foarte flexibil pentru a lucra.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale.

Din fiecare parte, întindeți prăjiturile foarte subțiri cu diametrul de aproximativ 20 cm pe hârtie de pergament (puteți întinde sub formă de dreptunghi sau pătrat).

Produse de patiserie

Tăiați fiecare crustă după formă (farfurie, capac de oală) și străpungeți cu o furculiță de mai multe ori (păstrați garnitura). Coaceți prăjiturile pe rând într-un cuptor preîncălzit de 180 g până se rumenesc (10-12 minute).

Scoateți prăjiturile finite din foaia de copt cât sunt încă calde, separând produsele de copt de hârtie și împăturiți-le într-o diapozitivă. Răcindu-se, prăjiturile vor deveni casante și casante, nu se rupe.

Separat coaceți resturile de la prăjituri, răciți-le și măcinați-le în firimituri (în mixer sau cu sucitorul pe masă).

Cremă

Puneți smântâna într-un bol, adăugați vanilia și laptele condensat nefiert, amestecați până se omogenizează (la cea mai mică viteză a mixerului, sau mai bine - manual).