Se calesc ciupercile cu ceapa. Cum să prăjiți ciupercile - recomandări și rețete. Cât de mult să prăjiți ciupercile și cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie pentru a face felul de mâncare gustos. Ciuperci albe prăjite

Mâncărurile cu ciuperci sunt foarte iubite de toți cunoscătorii de mâncare sănătoasă și gustoasă. Darurile utile ale pădurii sunt bogate în vitamine, hrănitoare și sărace în calorii.

Există multe opțiuni pentru a găti ciuperci prăjite care sunt potrivite pentru un meniu zilnic sau ajută la decorarea unui set de masă pentru o ocazie specială.

Prăjirea ciupercilor cu adaos de ceapă nu este deloc dificilă, procesul nu necesită mult timp și nu necesită abilități culinare speciale. Orice fruct poate fi folosit ca componentă principală, dar este mai bine să acordați preferință ciupercilor, ciupercilor, champignons sau russula.

Ingrediente necesare:

• ceapa (mare) - 1 buc.;
• mărar cu pătrunjel - 70 de grame;
• ciuperci - 0,7 kg;
• condimente - după gustul tău;
• ulei rafinat - 37 de grame;
• sare - 5 grame.

Gatit:

1. Curățați ciupercile, apoi clătiți și tăiați felii.
2. Tăiați ceapa pătrate și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins până se rumenește deschis.
3. Combinați ceapa cu cadourile de pădure și fierbeți-le împreună, amestecând din când în când, până când umezeala s-a evaporat complet.
4. Când produsele încep să devină maro auriu, trebuie să le sărați, să adăugați condimente și să fierbeți încă cincisprezece minute.
5. Decorați vasul finit cu masă verde tocată, lăsând-o sub capac timp de zece minute.

Ciupercile prăjite cu ceapă se servesc cu cartofi fierți, orez brun sau carne de pasăre la cuptor - va fi doar delicioasă.

Ciuperci în sos de smântână

Una dintre cele mai simple rețete pentru a crea un fel de mâncare sau o gustare independentă delicioasă cu ciuperci este ciupercile în smântână. Mâncarea se remarcă prin tandrețe și aromă extraordinare, care nu lasă indiferent niciun gurmand. Ciuperci prăjite în smântână într-o tigaie O modalitate ușoară de a găti ciuperci, în...

Ciupercile fierte astfel devin fragede, crocante, cu un gust placut de cremoasa. Un fel de mâncare apetisant va ieși din ciuperci, care trebuie mai întâi fierte și apoi prăjite într-o tigaie deschisă cu sos de smântână.

Ingrediente necesare:

• ciuperci -0,6 kg;
• două cepe mici;
• un morcov;
• smântână - 70 de grame;
• sare - 3 grame;
• condimente pentru legume - 4 grame;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Gatit:

1. Spălați bine ciupercile. Se fierbe apoi in apa usor cu sare timp de aproximativ douasprezece minute.
2. După aceea, scurgeți lichidul, răciți ciupercile și tăiați-le în felii medii.
3. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă și tăiați-o în jumătate de rondele. Se spala morcovul si se taie fasii.
4. Se pun legumele intr-o tigaie si se prajesc in ulei 5-7 minute.
5. Se adauga apoi ciupercile si se fierbe pana cand excesul de lichid dispare.
6. Asezonați amestecul de ciuperci cu sare și continuați să gătiți, amestecând regulat. Când ciupercile cu legume încep să se prăjească, puneți smântână, condimentele potrivite și amestecați.
7. Se fierbe, fără a închide capacul, încă vreo două minute, apoi se stinge focul.

Ciupercile prăjite cu smântână pot fi consumate ca un fel de mâncare independent cu pâine de cereale și felii de roșii proaspete.

Cu cartofi într-o tigaie

Cartofii cu ciuperci gătiți la cină sunt o adevărată delicatesă pentru întreaga familie. Un răsfăț uimitor vă va oferi o bună dispoziție și vă va oferi un plus de energie după o zi grea de muncă.

Ingrediente necesare:

• ciuperci - 550 de grame;
• cartofi - 750 de grame;
• bec mare;
• mărar verde - 6-7 ramuri;
• sare și usturoi piper - la discreția dvs.

Gatit:

1. Spălați toată murdăria de pe ciuperci și tăiați-le în farfurii. Dacă se folosesc fructe culese în pădure, acestea trebuie mai întâi fierte în apă sărată.
2. Curatam cartofii si ii taiem felii rotunde. Ceapa taiata cubulete.
3. Prăjiți ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei. Apoi adăugați componenta principală și fierbeți încă un sfert de oră.
4. Într-un alt castron, prăjiți cartofii până se rumenesc. După aceea, combinați-o cu masa de ciuperci și transpirați puțin.
5. La sfârșitul gătitului, asezonați vasul cu sare și piper.

Aranjați ciupercile înăbușite cu cartofi pe farfurii și oferiți-le o salată de legume, ketchup de roșii sau adjika picant.

Champignons prajiti cu ceapa

Champignons sunt ciuperci accesibile, care se vând la orice punct de vânzare. Sunt preparate foarte simplu, iar datorită condimentelor bine alese, felul de mâncare capătă un gust picant și bogat.

Ingrediente necesare:

• ciupițe (dimensiuni mici) - 0,8 kg;
• patru catei de usturoi;
• salvie (uscata) - 15 grame;
• oțet (balsamic) - 5 ml;
• ardei iute - 1 buc.;
• mărar, coriandru - 100 de grame.

Gatit:

1. Se spală ciupercile și se taie pe lungime în trei părți.
2. Pune ciupercile în tigaie, asezonează-le cu usturoi tocat, adaugă salvie, sare și prăjește, amestecând continuu, timp de zece minute.
3. Când ciupercile sunt prăjite până la o crustă delicioasă, stingeți aragazul și transferați-le într-o farfurie adâncă.

Se toarnă oțet peste șampioane gata preparate, se stropește cu ierburi tocate, se amestecă bine și se servește cu orice garnitură.

Cât de delicios se prăjește ciupercile stridii

Există multe feluri de mâncare minunate cu ciuperci stridii, dar sunt deosebit de parfumate atunci când sunt prăjite cu morcovi și ceapă. După ce ai petrecut doar o jumătate de oră gătind, poți obține un răsfăț copios, potrivit pentru o masă completă sau o gustare rapidă.

Ingrediente necesare:

• un morcov;
• ciuperci stridii - 0,4 kg;
• bec;
• doi căței de usturoi;
• condimente pentru ciuperci și piper - 4 grame fiecare;
• mărar proaspăt - 7 crenguțe.

Gatit:

1. Pentru a prăji delicios ciupercile stridii, mai întâi trebuie să îndepărtați murdăria de pe fructele crude, apoi să le spălați și să le uscați.
2. Tăiați ceapa în rondele, morcovii - tăiați cubulețe, usturoiul - dați printr-o presă.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie încălzită, sare, stropiți cu condimente și prăjiți în ulei timp de trei-patru minute.
4. Apoi adaugam ceapa tocata la fructele inabusite, iar dupa cinci minute punem morcovii si presaram usturoiul. Gatiti inca un sfert de ora.
5. Se presară fructele prăjite cu mărar tocat, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă 20 de minute.

Ciuperci albe prăjite

Un preparat delicios pe care chiar și o gazdă fără experiență îl va reuși. Înainte ca ciupercile porcini să fie prăjite într-o tigaie, acestea trebuie ținute în apă sărată timp de o jumătate de oră pentru a scăpa de substanțele nocive.

Ingrediente necesare:

• ciuperci - 0,85 kg;
• smântână - 320 ml;
• boia tocată - 3 grame;
• trei becuri;
• coriandru (sau savuros) - 4 grame;
• sare - 5 grame.

Gatit:

1. Se prepară ciupercile porcini: se curăță, se spală bine și se toarnă apă cu sare.
2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
3. Scoateți ciupercile din lichid și tăiați-le în felii.
4. Turnați ulei nearomat într-o tigaie încinsă, puneți ceapa în ea și prăjiți până se rumenesc deschis.
5. Adăugați ciuperci în ceapă, stropiți cu sare și ienibahar. Apoi puneți smântâna în tigaie și amestecați.
6. Gatiti inca o jumatate de ora cu capacul inchis.

Gătit cu ciuperci uscate

Ciupercile uscate, gătite corect într-o tigaie, nu sunt în niciun fel inferioare celor proaspete în gustul lor. Înainte de prăjire, fructele uscate trebuie să fie înmuiate în apă, astfel încât să fie saturate cu ea, să crească în dimensiune și să devină potrivite pentru gătit.

Ingrediente necesare:

• ciuperci uscate - 0,9 kg;
• un ou;
• ulei rafinat - 43 ml;
• pesmet - 50 de grame;
• pătrunjel și ceapă verde - 45 de grame.

Gatit:

1. Puneți fructele în apă rece și curată și așteptați 2,5 ore. Se scot apoi ciupercile umflate si se usuca putin.
2. Bate oul cu o furculita, apoi adauga putina sare si un praf de condimente. Se toarnă pesmetul într-un castron.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, apoi se înmoaie fiecare ciupercă în amestecul de ouă, apoi în pesmet și se pune pe suprafața de prăjit.
4. Se fierbe într-un vas deschis timp de 35 de minute, întorcându-le din când în când, astfel încât ciupercile să fie prăjite pe toate părțile.

Decorați deliciul finit cu crenguțe de verdeață și serviți cu smântână sau maioneză.

Butterfish prajit cu nuci

O versiune originală a uleiului de gătit, care va mulțumi cu siguranță toate gospodăriile și oaspeții invitați la o cină în familie. Rețeta nu prevede pregătirea fructelor, așa că trebuie să alegeți cele mai mici ciuperci pentru fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• boletus - 550 de grame;
• nuci - 200 de grame;
• unt - 40 de grame;
• ceapa - 2 buc.;
• oțet de mere - 18 ml;
• coriandru proaspăt - 50 de grame;
• semințe de rodie - 30 de grame.

Gatit:

1. Sortați fluturii și eliberați din film. Apoi spălați fructele și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
2. Puneti untul intr-o tigaie si prajiti ciupercile pe el timp de 18 minute.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți.
4. Se toarnă nucile într-un bol și se zdrobesc cu un mojar.
5. Adăugați ceapa și nucile la nuci și fierbeți toate produsele timp de zece minute.
6. Apoi turnați oțet în tigaie, amestecați și gătiți sub un capac închis încă 3-4 minute.
7. Puneți boletusul pregătit în boluri, acoperiți cu semințe de rodie și coriandru tocat.

Un aperitiv șic poate fi savurat cald sau rece, ca fel de mâncare separat, sau în combinație cu o garnitură de cartofi.

Opțiuni populare de salată cu ciuperci prăjite

Avantajul ciupercilor prajite este versatilitatea lor. Produsele forestiere suculente și parfumate sunt folosite ca componentă pentru prepararea altor feluri de mâncare - julienne, sosuri, caserole, supe, plăcinte și, bineînțeles, salate.

Salată delicioasă cu șuncă și ciuperci prăjite

Un răsfăț sănătos de săturat în pauza de prânz sau de completat perfect felul principal pentru cină.

Produse folosite:

• șuncă - 330 de grame;
• trei castraveți sărați;
• ciupițe - 330 de grame;
• bec;
• brânză (olandeză) - 280 de grame;
• maioneză - 30 de grame.

Tehnologie:

1. Curățați ciupercile și tăiați-le în cuburi. Apoi se prăjește cu ceapă.
2. Castraveți tăiați în cuburi mici, șuncă - paie, ceapă - inele.
3. Combinați toate produsele, adăugați maioneza și amestecați bine.

Puneti delicatesa finita intr-un vas voluminos si acoperiti cu un strat de branza rasa.

Cu ciuperci, crutoane și pui

O salată ușoară, ideală pentru masa copiilor și care va atrage femeile care își urmăresc silueta.

Produse folosite:

• file de pui (fiert) - 0,3 kg;
• ciuperci stridii - 320 de grame;
• bec;
• biscuiți - 250 de grame;
• 2 catei de usturoi;
• sos pe baza de maioneza - 30 ml;
• brânză tare - 200 de grame.

Tehnologie:

1. Se calesc ciupercile cu ceapa pana se rumenesc.
2. Împărțiți puiul în bucăți lungi, tăiați brânza pe răzătoarea cu găuri mari, tăiați usturoiul în cuburi mici.
3. Combinați toate ingredientele, apoi amestecați cu sosul de maioneză și sare.

Biscuitii trebuie adaugati inainte de servire (ca sa nu se ude), daca doriti puteti decora vasul cu frunze de salata verde.

Salata festiva cu calmari si ciuperci prajite

Un fel de mâncare original care nu necesită pregătire complexă. Un astfel de aperitiv va completa perfect decorul mesei de banchet și va surprinde toți oaspeții cu gustul său incredibil.

Produse folosite:

• o conserva de calmar conservat;
• trei ouă;
• ciuperci (oricare) - 4 buc.;
• nuci tocate (alune) -30 grame;
• maioneză de măsline - 20 de grame;
• brânză - 85 de grame;
• verdeață - 60 de grame.

Tehnologie:

1. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie, fierbeți ouăle tari.
2. Scoateți calmarul din borcan și tăiați bucăți medii.
3. Curățați ouăle de coajă și tăiați-le cubulețe.
4. Se macină brânza pe răzătoare.
5. Puneți un strat de fructe de mare într-un vas adânc, turnați deasupra brânză, ouă și ciuperci prăjite.
6. Acum asezonați salata cu maioneză și amestecați ușor.

Transferați deliciul festiv pe o farfurie frumoasă, presărați deasupra cu nuci și ierburi tocate.

Pentru a face ciupercile prăjite gustoase, suculente, frumoase și cu o aromă de nedescris, orice gospodină ar trebui să știe să prăjească delicios ciupercile. Aruncându-le în tigaie, mulți uită că conțin multă apă, drept urmare nu sunt prăjite, ci mai degrabă înăbușite. Dacă vrei să înveți cum să prăjești ciuperci, citește mai departe.

• Ciuperci
• Unt
• Ceapă
• Piper negru
• Verdeturi (patrunjel, ceapa verde)

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile trebuie spălate. Ar trebui spălate rapid, deoarece absorb bine umezeala, din care există deja o cantitate suficientă în ele. Pune ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lasă-le puțin să se usuce. Același lucru este valabil și pentru cele pe care le-ați fiert înainte de a le prăji. Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop de hârtie și așteptați până se scurge excesul de apă.

Înainte de a le pune în tigaie, trebuie să fie bine încălzită. Tava trebuie să fie fierbinte, nu călduță.

Adăugați unt în tigaie, doar cât să acopere fundul tigaii. Ciupercile trebuie așezate pe o tigaie uscată și fierbinte și ciupercile prăjite - șampioane timp de câteva minute, amestecând constant. Abia apoi adăugați ulei în tigaie.

Intindem ciupercile intr-o tigaie si incepem sa le prajim, fara sa reducem focul, timp de 2-3 minute, amestecand continuu. În acest timp, ar trebui să devină aurii la culoare, va apărea o aromă delicioasă. Excesul de apă se va evapora din ele. Prin urmare, nu acoperiți ciupercile cu un capac.

Acum reduceți focul, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piper negru după gust. Prăjiți ciupercile încă 10 minute, amestecând din când în când.

Inainte de a stinge focul sub tigaia cu o farfurie prajita, adauga la ele ceapa verde si patrunjel tocate marunt. După ce sunt așezate într-un bol, asezonați-le cu sos.

Sos pentru ciuperci prajite

Pentru a pregăti un sos delicios pentru un fel de mâncare prăjită, luați:

• Usturoi
• Ulei de masline
• Oțet balsamic

Se macină usturoiul pe răzătoare sau într-o stoarcă de usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci prajite este gata. Sunt asezonate cu ciuperci prajite delicioase inainte de servire.

Acum știi cât de delicios să prăjești ciupercile. Nu mă crede, verifică! Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Dintr-o apariție, saliva va curge și ce aromă!

Secretele ciupercilor prajite delicioase

Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să prăjiți delicios ciupercile

• Trebuie să așteptați câteva minute pentru ca excesul de apă să se scurgă din ele.
• Nu începeți să gătiți ciuperci prăjite gătind prea mult ceapa, puneți-le mai târziu.
• Mai întâi, prăjiți ciupercile la foc mare într-o tigaie încinsă, apoi puteți reduce focul și adăugați ceapa.
• Poți doar să prăjești și să mănânci.

Gazda știe acum să prăjească delicios ciuperci. Pofta buna familiei ei!

Dacă încercați vreodată în viață ciuperci porcini proaspete prăjite pregătite corespunzător, atunci alte feluri de mâncare cu ciuperci se vor estompa pur și simplu în lumina acestei delicatese delicioase. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, prieteni, iar astăzi vreau să vă spun cum să prăjiți corect ciupercile porcini, astfel încât acestea să devină incredibil de gustoase, parfumate și suculente. Gătitul ciupercilor porcini nu este deloc un proces complicat, așa cum ar părea la prima vedere.

Și v-am pregătit o excursie detaliată pe această temă, astfel încât să puteți prăji cu ușurință ciupercile porcini de unul singur în bucătărie. Bunica mea m-a învățat să gătesc ciuperci în acest fel, mi-a spus și cât durează să prăjești ciupercile porcini în timp și dacă este necesar să fierb ciupercile porcini înainte de prăjire.

Ingrediente pentru reteta

• 1 kg. ciuperci albe
• 1 ceapa mica
• 2-3 linguri ulei vegetal
• 1 lingura unt
• ½ legatura patrunjel
• sare si piper negru macinat

Instrucțiuni de gătit

Pentru prăjire, avem nevoie de orice ciupercă porcini, inclusiv de cele substandard, cu capac verde pe interior, care nu este potrivită pentru conservare.

Turnați ciupercile porcini cu apă rece, curățați de murdărie, tăiați zonele putrezite, verificați pentru prezența viermilor. Tăiem ciupercile porcini pentru prăjit în bucăți mari, aproximativ ca în fotografia mea.

Fierbe sau nu?

În continuare, probabil vă întrebați dacă ciupercile porcini trebuie fierte înainte de prăjire? Eu cred că ciuperca albă ar trebui fiartă, iar bunica mea gândește la fel. În ciupercile albe în 90% din cazuri există viermi. Chiar dacă nu le poți vedea, ele sunt încă acolo. Prin urmare, pentru a nu prăji ciupercile porcini cu „carne”, fierbem ciupercile porcini în apă cu sare timp de 20 de minute. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, trimiteți ciupercile porcini la apă clocotită, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.

Cum se prăjește într-o tigaie

Turnați ulei vegetal într-o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent) și adăugați unt.

Se caleste ceapa tocata in unt topit pana devine translucida. Ciupercile porcini prajite cu ceapa sunt fragede si suculente, deci daca prajiti ciuperci porcini fara ceapa.

Adăugați ciupercile porcini fierte la ceapa prăjită și amestecați bine. Atenție suplimentară: setăm temperatura aragazului la maxim și prăjim ciupercile porcini într-o tigaie, amestecând constant cu o spatulă.

Răspunsul la întrebarea: cât timp să prăjiți ciupercile porcini la timp va arăta astfel: tot lichidul ar trebui să se evapore din ciuperci, va apărea o crustă aurie și uleiul va începe să „sâșâie” în tigaie. Va dura aproximativ 15 minute pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete fierte.

În această etapă, adăugați sare, piper negru și pătrunjel tocat la ciupercile porcini prăjite.

Amestecăm conținutul tigaii, gustăm ciupercile porcini prăjite și scoatem de pe aragaz.

Cea mai comună metodă de a găti ciupercile este prăjirea. Ciupercile prăjite cu ceapă sunt incredibil de gustoase. Vor să mănânce mult. Dar personal, recomand să ții evidența porției pe care o consumi. Ciupercile de pădure sunt foarte grele pentru stomac.

Colectăm foarte mult în timpul sezonului. Dar le mâncăm tot anul. Puteți pregăti o delicatesă de pădure după cum doriți: uscată, murată și murată. Dar mai des congelez acest produs. Și congelez ciupercile și bulionul separat în pungi de mâncare. Când există dorința de a mă ospăta cu ele, scot doar pachetul și, fără a dezgheța, gătesc imediat.

Cred că mulți știu să gătească ciuperci prăjite cu ceapă. Dar poate rețeta mea va fi de folos cuiva. În felul acesta, gătesc ciuperci cu miere, unt și ciuperci porcini.

Etape de gătit:

Ingrediente:

Ciuperci 600 g, ceapa 1 buc., ceapa verde 50 g, usturoi 2 catei, ulei vegetal 50 ml, condimente dupa gust, patrunjel dupa gust, sare dupa gust.

Primul lucru pe care vrei să-l faci cu ciupercile proaspăt culese sau doar cumpărate este să prăjești într-o tigaie. Aceasta este cea mai gustoasă, mai ușoară modalitate și cea mai versatilă gustare. Dacă se dorește, vor servi ca garnitură independentă. Nu este nimic dificil în pregătirea preparatului, dar vrem să oferim câteva recomandări. Lasă rețetele pas cu pas cu fotografii și videoclipuri să te ajute.

Ce ciuperci sa alegi pentru prajit cu ceapa

Alegeți exemplare tinere și puternice în acest scop. Este optim dacă nu sunt viermi și fără defecte. În caz contrar, acestea sunt sortate și tăiate zonele deteriorate.

Ciupercile de pădure emană o aromă unică și au un gust bogat, care se dezvăluie perfect chiar și fără adaos de condimente. Dar sere pot fi pregătite și în așa fel încât să nu fie în niciun fel inferioare celor sălbatice.

Cel mai bine, la prăjit, se manifestă mici ciuperci crocante lamelare: ciuperci, ciuperci, chanterelle, morle, ciuperci stridii, ciuperci, porci. Buretele sunt și ele bune. Acesta este alb, boletus, copii și fluturi. Acestea din urmă, datorită slăbănogului lor, nu sunt foarte potrivite pentru prăjirea obișnuită, dar sunt potrivite pentru caviar.

Principalul lucru este să urmați rețeta și să respectați regulile de gătit, iar apoi orice fruct se va dovedi delicios.

Sfat: Puteți elimina găurile de vierme și daune direct în pădure. Nu va dura mult timp și îl va salva în viitor.

Cum se prepară ciupercile

Aproape toate speciile trebuie să fie supuse unui tratament prealabil. Pericolul nu îl reprezintă doar gumbii otrăvitori. Orice ciupercă absoarbe foarte bine și acumulează toxinele care pot fi conținute în apă sau aer.

Mai mult, aceste organisme vii au capacitatea de a muta. Iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” știu bine că o ciupercă care arată ca comestibilă nu este întotdeauna sigură. În plus, acesta este un aliment destul de greu, care este îmbunătățit și mai mult de prăjiți. Problema se va rezolva dacă fierbeți în prealabil ciupercile.

Champignons și ciupercile stridii, care se găsesc cel mai des în magazine, sunt cultivate în sere. Ciupercile în sine sunt fragede, așa că pentru ele etapa pregătitoare poate fi simplificată sau sărită complet. Fructele se sortează înainte de prăjire, se spală bine. De obicei, ciupercile nu sunt fierte, iar ciupercile de stridii, dacă se dorește, pot fi aduse la jumătate de fiert prin fierbere timp de aproximativ 10 minute.

Important: Speciile forestiere trebuie manipulate indiferent dacă au fost cumpărate sau auto-recoltate. Sunt pregătite în ziua colectării, așa că trebuie să acționați rapid.

Mai întâi trebuie să eliminați partea rădăcină. Iar în albușuri, hribi și hribi se scot pielea de pe picior.

Apoi scapă de larvele de insecte - se înmoaie timp de 2-3 ore în apă cu multă sare: aproximativ 1 linguriță. la 1 litru De asemenea, puteți adăuga puțin acid citric pentru ca fructele să nu se întunece. După înmuiere, acestea trebuie clătite bine cu apă curată.

Aproape niciodată nu există „viermi” în cântarele, deoarece au o carne care nu este foarte plăcută pentru insecte. Pentru a nu avea un gust amar în vasul finit, astfel de ciuperci trebuie să fie înmuiate în apă curată timp de aproximativ 2 ore.

Coaja se scoate din ulei înainte de gătire, iar capacele morluțelor se despart de pulpe și, la înmuiat, apa se scurge de mai multe ori, înlocuind-o cu apă proaspătă.

Cand ciupercile sunt inmuiate si spalate, se pun la fiert in apa cu sare. Timpul de procesare depinde de tipul și cantitatea de ciuperci și poate fi de la 15 la 30 de minute. De exemplu, cântarele și morcile vor avea nevoie de 15-20 de minute, în timp ce alte specii de pădure necesită mai mult timp. Când fierbeți porcii, apa trebuie schimbată de mai multe ori.

Ciupercile fierte se aruncă într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă și să se răcească ușor. După aceea, trebuie să fie gătite în viitorul apropiat, deoarece fibrele absorb rapid mirosurile, ceea ce va afecta calitatea felului de mâncare.

Prăjiți ciupercile la foc moderat, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Nu încercați să obțineți o crustă crocantă - acesta va fi preparatul greșit.

Important: încercați să nu folosiți ciuperci agaric vechi. Ar putea fi foarte toxice. Dacă nu sunteți sigur de vârsta unui specimen, îndepărtați plăcile pentru orice eventualitate.

Ciuperci prajite cu ceapa in smantana

Toate tipurile merg bine cu acest produs din lapte fermentat, dar șampioanele fragede sau ciupercile sunt cea mai bună opțiune. Încercați să înlocuiți și smântâna cu maioneză.

Ingrediente

Porții: - +

• ciupercă albă (boletus)5 bucăți.
• ceapă 1 BUC.
• smântână 100 g
• usturoi 1 cuișoare
• Mărar 1/2 buchet
• ulei vegetal2 linguri. l.
• unt 30 g
• Sarat la gust

pe portie

Calorii: 365 kcal

Proteine: 6 g

Grasimi: 33 g

Carbohidrați: 6 g

25 min. Reteta video Print

Încinge o tigaie cu ulei de măsline. Adăugați o bucată de unt. Tăiați ciupercile prefierte în farfurii și trimiteți-le în tigaie. Acestea vor elibera lichid și ar trebui să fie prăjite la foc mediu până când lichidul se evaporă.

Curățați ceapa și cățelul de usturoi. Tăiați ceapa într-un sfert de inel. Adăugați la ciuperci când lichidul dispare. Se condimentează cu sare și se prăjește, amestecând din când în când, până când legumele sunt aurii.

Clătiți mararul și tocați mărunt. Scoateți coaja de usturoi și, de asemenea, tocați sau dați pe răzătoare. Combina totul cu smantana. Se toarnă amestecul în tigaia cu ciuperci.

Se amestecă și se reduce puterea arzătorului. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar

Sfat: prajirea este singura metoda de gatit care poate folosi diferite tipuri de ciuperci in acelasi timp. Doar trimite-i mai întâi pe cei care gătesc mai mult în tigaie.

Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză

Timp de gătit: 30 minute

Porții: 3

Valoarea energetică

• conținut caloric - 296,7 kcal;
• proteine ​​- 14,3 g;
• grăsimi -24,51 g;
• carbohidrați - 4,13 g.

Ingrediente

• ciupițe - 300 g;
• brânză - 100 g;
• smântână - 100 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 30 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Gătitul pas cu pas

1. Clătiți bine ciupercile și puneți pe o sită. Când se scurge excesul de lichid, toacă-le. Tăiați fructele mari în felii, cele mici - în jumătate.
2. Curățați și tăiați ceapa. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți ceapa până devine aurie. Trimiteți ciupercile la el și gătiți până când lichidul eliberat s-a evaporat.
3. Amestecați smântâna cu sare, piper și condimente. Va fi convenabil să folosiți compoziții gata făcute, de exemplu, Provence sau ierburi italiene.
4. Când șampioanele capătă o nuanță aurie, adăugați o umplutură cremoasă. Se fierbe la foc mic.
5. În timp ce ciupercile se tocănesc, se rade brânza pe răzătoarea fină, apoi se adaugă la ciupercile pregătite. Introduceți o mână, amestecând bine - va începe să se topească uniform și nu va forma cocoloașe de brânză.

Ciuperci prajite cu ceapa si morcovi

Probele dense sunt potrivite pentru caviar: ciuperci stridii, ciuperci, ciuperci, chanterelles. Pentru ca gustarea să fie mai aromată, folosește ulei vegetal nerafinat, dar alege-l cu grijă - nu trebuie să fie amar.

Timp de gătit: 30 minute

Porții: 5

Valoarea energetică

• conținut caloric - 98,04 kcal;
• proteine ​​- 5,49 g;
• grăsimi - 5,03 g;
• carbohidrați - 7,75 g.

Ingrediente

• ciuperci - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• Sarat la gust.

Gătitul pas cu pas

1. Pregătiți ciupercile. În timp ce se gătesc, curățați legumele. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie.
2. Măcinați ciupercile într-un mod convenabil - tăiați cu un cuțit sau derulați printr-o mașină de tocat carne. În acest din urmă caz, va dura mai puțin timp pentru a prăji.
3. Încinge o tigaie cu ulei. Trimiteți-i legume și ciuperci tocate. Gatiti amestecand timp de 4-5 minute si lasati sa fiarba acoperit.
4. După 10 minute, adăugați sare, dafin, boabe de piper în masă. Se amestecă. Lasă sucul pe care îl secretă ciupercile să se evapore.
5. Curățați și tocați usturoiul. Când masa atinge consistența dorită, opriți arzătorul. Se adauga usturoiul, se amesteca si se lasa la racit acoperit.

Important: produsul nu se administreaza bebelusilor cu varsta sub 3 ani, copiii mai mari ar trebui sa-l foloseasca si cu prudenta.

Omletă cu ciuperci prăjite și ceapă

Pentru un mic dejun atât de copios, luați mostre tubulare - boletus, boletus sau alb. Adăugați verdeață în farfurie. Ar putea fi pătrunjel sau mărar.

Timp de gătit: 35 de minute

Porții: 3

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 234,22 kcal;
• proteine ​​- 14,47 g;
• grăsimi - 16,23 g;
• carbohidrați - 7,12 g.

Ingrediente

• ciuperci - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou de pui - 3 buc.;
• lapte - 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri;
• Sarat la gust;
• verdeață - 1 buchet.

Gătitul pas cu pas

1. Pregătiți ciupercile ca de obicei, dar pentru comoditate, tăiați-le înainte de fierbere. Aruncă-l într-o strecurătoare.
2. Curățați ceapa. Tăiați în jumătate de inele. Încinge o tigaie cu ulei. Prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați ciupercile și gătiți amestecând timp de 20 de minute.
3. Adăugați laptele în ouă, bateți. Sare. Se toacă mărunt verdeața, se toarnă în masa de ouă, se amestecă.
4. Se toarnă amestecul în tigaia cu ciuperci. Se distribuie astfel incat ouale cu lapte sa ajunga pe fund. Se lasa la fiert la foc mic acoperit 10 minute. Felul de mâncare se poate servi fierbinte, dar dacă se răcește puțin, va fi mai convenabil să tăiați omleta în porții.

Sfat: daca se doreste, dupa ce adaugam ouale si laptele, punem tava la cuptor si aducem omleta la gata acolo la o temperatura de 190-200 de grade.

Ciuperci prajite cu oua

Aceasta este o opțiune mai simplă de mic dejun. Pentru el, alege tipuri care se gătesc rapid - șampioane sau ciuperci stridii. Dacă folosiți ciuperci cumpărate din magazin în loc de ciuperci de pădure, puteți sări peste pre-tratament și să începeți să prăjiți imediat.

Timp de gătit: 25 de minute

Porții: 3

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 301,08 kcal;
• proteine ​​- 15,07 g;
• grăsimi - 24,2 g;
• carbohidrați - 4,93 g.

Ingrediente

• ciupițe - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou de pui - 3 buc.;
• unt - 60 g;
• pătrunjel sau mărar - după gust;
• Sarat la gust.

Gătitul pas cu pas

1. Spălați și tăiați ciupercile în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curăță ceapa și toacă mărunt.
2. Încinge tigaia. Topiți untul și căliți ciupercile timp de 3-5 minute. Sare. Adăugați ceapa și amestecați.
3. Clătiți verdeața, scuturați apa și tocați mărunt.
4. Dacă doriți, într-un recipient separat, bateți ouăle cu o furculiță sau un tel - astfel se vor prăji uniform. Se sare si se adauga jumatate din verdeata. Se amestecă.
5. Se toarnă masa de ouă în tigaie și se ține la foc mic până se fierbe. Stropiți cu ierburi când serviți.

Ciuperci prajite cu ceapa pentru iarna

O astfel de cusătură poate fi folosită ca o gustare independentă, precum și ca ingredient pentru supă sau cartofi. Dacă gătiți cu grăsime de porc, felul de mâncare se va dovedi a fi mai hrănitor. Pentru această rețetă, sunt potrivite ciupercile de pădure, de exemplu porcini sau chanterelles.

Timp de gătit: 35 de minute

Porții: 5

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 213,25 kcal;
• proteine ​​- 4,51 g;
• grăsimi - 20,92 g;
• carbohidrați - 1,66 g.

Ingrediente

• ciuperci - 500 g;
• grăsime de porc (untură) - 100 g;
• Sarat la gust;
• ceapa - 1 buc.

Gătitul pas cu pas

1. Pregătiți ciupercile. A tăia. Curățați și tăiați ceapa.
2. Încinge tigaia. Topiți untura. Când este suficient de fierbinte, prăjiți ceapa în ea timp de 2-3 minute.
3. Trimiteți ciupercile în tigaie. Sareți bine, dar rețineți că dacă gătiți cu grăsime de porc, trebuie să puneți mai multă sare. Se calesc ciupercile până se evaporă sucul.
4. Ai grijă de bănci. Pentru cantitatea de materii prime indicată în rețetă, veți avea nevoie de un recipient cu un volum de 500 ml sau mai puțin. Spălați-l cu sifon și sterilizați pe duza ibricului timp de 10 minute. Se toarnă apă clocotită peste capacul cu filet metalic.
5. Transferați ciupercile într-un borcan uscat. Umpleți recipientul cu grăsime fierbinte din tigaie. Așteptați până când piesa de prelucrat se răcește puțin, astfel încât aburul să nu apară pe pereți și strângeți-o cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Sfat: atunci când gătiți ciuperci, nu vă lăsați purtat de condimente, altfel riscați să le pierdeți gustul inițial. Totul ar trebui să fie cu moderație. Folosiți nucșoară, busuioc, cuișoare, dar nu mult.

Ciuperci prajite cu ceapa si suc de lamaie

Dacă asezonezi ciupercile obișnuite prăjite cu suc de citrice, obții o gustare parfumată și suculentă.

Timp de gătit: 30 minute

Porții: 3

Valoarea energetică

• conținut caloric - 138,07 kcal;
• proteine ​​- 7,87 g;
• grăsimi - 7,87 g;
• carbohidrați - 4,19 g.

Ingrediente

• ciuperci - 500 g;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 30 g;
• suc de lămâie - ½ linguriță;
• Sarat la gust.

Gătitul pas cu pas

1. Ciuperci tăiate în felii sau fâșii mari. Scoateți coaja de pe ceapă și usturoi. Pisa.
2. Încinge tigaia, topește untul în ea. Se caleste ceapa si usturoiul pana devin aurii.
3. Trimite ciupercile în tigaie pentru prăjit. Sare si adauga zeama de lamaie. Se fierbe la foc moderat, acoperit, până când umezeala s-a evaporat. Se amestecă din când în când. Aperitivul va fi gata în aproximativ 15-20 de minute.

Ciupercile de pădure prăjite sunt mâncare foarte satisfăcătoare și gustoasă. Este un înlocuitor excelent pentru un fel de mâncare cu carne, deoarece conține multe proteine. Nu este nimic complicat în gătit, iar aceste rețete și recomandări simple pas cu pas vor ajuta chiar și un bucătar începător.

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar