Sorgul este departe de cea mai populară cultură din țările CSI și din Europa, cu toate acestea, toți locuitorii Sudanului și Etiopiei știu despre beneficiile sale și este, de asemenea, foarte popular în China, care este renumită în întreaga lume pentru medicina sa tradițională. De mai bine de 5.000 de ani, această cultură este inclusă în alimentația zilnică a locuitorilor țărilor asiatice, ceea ce presupune stilul lor de viață sănătos și starea corporală bună.
De asemenea, puteți găsi sorg în vânzare gratuită în țara noastră - în magazinele online și în marile supermarketuri, toată lumea are ocazia să achiziționeze un produs atât de valoros și destul de gustos.
Fapt interesant: astăzi există peste 70 de specii ale acestei culturi de cereale, dintre care 24 sunt sălbatice, 28 sunt cultivate, restul sunt nou crescute de crescători.
Compoziție chimică
Valoarea nutritivă de 100 g:
- Calorii: 323 kcal
- Proteine: 10,6 g
- Grăsimi: 4,1 g
- Carbohidrați: 59,6 g
- Fibre alimentare: 3,5 g
- Apă: 13,5 g
Proprietățile benefice ale sorgului sunt fără îndoială, deoarece compoziția acestei cereale include următoarele componente:
- Set de vitamine valoros - PP, H, B, E, C, colină.
- Calciu, zinc, potasiu, cupru, fier, siliciu.
- Aluminiu, cobalt, crom, fosfor, sodiu.
- Pectine, antioxidanți.
Compușii polifenolici din această cereală reprezintă un număr record - de 12 ori mai mult decât în cel mai popular afine în acest sens.
Caracteristici benefice
Beneficiile sorgului se manifesta atunci cand este consumat regulat, dar fara cantitati excesive de cereale in alimentatie. Constă în următoarele:
- accelerarea vindecării rănilor de pe piele;
- refacerea țesuturilor mucoase ale stomacului;
- normalizarea stării sistemului nervos
Important!
Proprietățile benefice ale sorgului au un efect benefic asupra stării femeilor însărcinate și a mamelor care alăptează. Prin urmare, se recomandă includerea acestuia în alimentația lor, precum și vârstnicilor și copiilor mici de la 8 luni.
Crupa poate și trebuie consumată dacă este nevoie de ameliorarea umflăturilor în insuficiența renală, este un diuretic excelent. De asemenea, sorgul este util pentru alimentația persoanelor cu diagnostic (alergie la glutenul proteinelor din cereale), deoarece această substanță nu conține această substanță.
Fapt interesant: în Rusia se cultivă și sorg, dar numai în regiunea Saratov. Când s-a încercat să planteze această cultură în alte regiuni, coacerea nu a avut loc.
Daune pentru sorg
Contraindicațiile sorgului se limitează la o intoleranță individuală excepțional posibilă la una dintre substanțele din compoziția chimică. La utilizarea excesivă s-au observat și manifestări.
În rest, sorgul are numai beneficii pentru organismul uman, pe care nutriționiștii, vegetarienii și persoanele care doresc să stabilească o dietă bună pentru un stil de viață sănătos caută să le folosească la maximum.
În funcție de varietatea de sorg, puteți folosi:
Sorgul, sau iarba sudaneză, este un cereale vechi originar din Africa, care este considerată o alternativă mai sigură, fără gluten, la grâu și alte cereale. Studiile de laborator confirmă că sorgul nu conține gluten, ceea ce îl face sigur pentru persoanele cu boală celiacă. În plus, boabele conține multe componente utile pentru oameni.
caracteristici generale
Se crede că, pentru prima dată, popoarele care au locuit în sudul Egiptului au început să crească această cultură în urmă cu aproximativ 8 mii de ani. Pe teritoriul Africii și Australiei, arheologii găsesc resturi fosilizate de sorg, care au aproximativ 5 mii de ani. Această plantă a fost cultivată și din cele mai vechi timpuri în India și China.
Astăzi, sorgul este cultivat în toată lumea, dar cel mai adesea această cereală apare pe mesele locuitorilor din Indonezia, Africa și America de Sud. Această iarbă tolerează foarte bine seceta și temperaturile ridicate, așa că este adesea cultivată în regiunile cele mai uscate, unde alte boabe nu cresc.
Sorgul este o iarbă înaltă, cu o tulpină puternică și frunze plate, înguste, verzi strălucitori, cu capete ascuțite. În perioadele secetoase, acestea se încolăcesc. Astfel, planta este protejată de pierderea excesivă de umiditate. În plus, stratul de ceară care acoperă verdețurile servește și ca o protecție excelentă împotriva pierderii de umiditate. Plantele mature pot atinge aproape 2 metri înălțime, dar soiurile cultivate nu depășesc de obicei 1,5 metri (sunt mai ușor de recoltat). Această iarbă are un sistem radicular bine dezvoltat, care asigură absorbția rapidă a nutrienților din sol.
În perioada de înflorire, pe iarbă apar flori bisexuale, adunate în inflorescențe paniculoase erecte. Semințele de sorg sunt rotunde sau ovale, amintesc foarte mult de mei. Într-o paniculă pot fi de la 800 la 3000 de boabe. În diferite soiuri (și există mai mult de 30 dintre ele), boabele pot diferi ca culoare (există alb, galben, roz, violet, roșu sau maro). Unele dintre soiuri sunt cultivate ca furaj, altele ca sursă de hrană, iar altele ca plantă tehnică. Toate soiurile de sorg sunt de obicei clasificate în 4 grupe. Soiurile de cereale sunt folosite pentru producerea de făină și amidon. Pajiștile servesc ca materie primă pentru fân și siloz. Sorgul dulce este util ca sursă de sirop și biocombustibil, iar varietatea tehnică a plantei este cunoscută pentru măturile făcute din ea.
Caracteristica nutrițională
Boabele de sorg sunt o sursă bogată de carbohidrați, proteine și minerale, în special atât de importante pentru oameni precum fierul, potasiul și calciul. Dar, în același timp, nu conțin gluten, ceea ce îi face ideali pentru persoanele cu boală celiacă (o boală în care oamenii nu pot mânca grâu și alte alimente care conțin gluten).
Cercetările științifice indică faptul că sorgul are o valoare nutritivă ridicată. Aceste cereale conțin o cantitate mare de grăsimi nesaturate, fibre, vitamine B. În plus, oamenii de știință spun că acest produs are mai mulți antioxidanți decât afinele și rodiile. Această cultură este surprinzător de bogată în compuși fenolici și antociani, despre care se știe că reduc inflamația și protejează împotriva radicalilor liberi.
Zincul și magneziul conținute de boabe fac ca produsul să fie util în menținerea funcționalității sănătoase a sistemului nervos. În plus, nu uitați că magneziul contribuie la o mai bună absorbție a calciului, care este important pentru țesutul osos (în special pentru prevenirea osteoporozei și a artritei). Și datorită unei game largi de vitamine B, sorgul este considerat un aliment bun pentru sănătatea ochilor (în special, pentru prevenirea glaucomului și a cataractei). Și în acest cereale au fost găsite mici rezerve de vitamina C. Aceasta înseamnă că, deși terciul nu este potrivit ca sursă principală de acid ascorbic, este destul de potrivit ca sursă suplimentară.
Beneficii pentru sănătate
Studii recente indică faptul că organismul uman digeră sorgul mult mai ușor decât majoritatea altor cereale mai populare. Astăzi, aceste cereale ocupă locul 5 în clasamentul cerealelor populare, după grâu, porumb, orez și orz. Deși, dacă vorbim, de exemplu, despre SUA, atunci în această țară sorgul este cultivat în cantități uriașe (mai mulți americani cultivă doar grâu și porumb). Acest lucru se datorează faptului că sorgul este mai ieftin și mai ușor de cultivat și mai puțin solicitant decât grâul.
Fără gluten
Glutenul (sau glutenul) este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara. Datorită glutenului, făina din aceste boabe conferă aluatului o textură specială, cea mai potrivită pentru pâine și paste. Dar glutenul poate provoca reacții inflamatorii la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Gravitatea acestei boli este indicată de faptul că poate provoca dureri la nivelul articulațiilor, precum și tulburări grave ale intestinelor. Astăzi, singura modalitate de a evita consecințele periculoase ale intoleranței la gluten este abandonarea completă a glutenului.
Oamenii de știință italieni au efectuat o analiză serioasă a diferitelor soiuri de cereale și au stabilit că sorgul nu conține gluten. Deci, acest produs este complet sigur pentru persoanele cu boala celiacă.
Sursa de fibre
Unul dintre cele mai mari beneficii ale consumului de cereale integrale este conținutul lor ridicat de fibre. Ce nu se poate spune despre cerealele rafinate. Sorgul nu are o coajă necomestabilă ca multe alte cereale, așa că aceste semințe sunt consumate întregi. Și asta spune că, în orice caz, sorgul este un adevărat depozit de fibre. Alimentele bogate în fibre sunt importante pentru sistemul digestiv. O astfel de mâncare susține un fond hormonal sănătos, previne bolile cardiovasculare. În plus, alimentele bogate în fibre au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce le face benefice pentru persoanele cu diabet.
Fiecare 100 g de sorg contine aproximativ 7 g de fibre alimentare, majoritatea insolubile. Dar, pe lângă el, beta-glucanul, cunoscut pentru proprietățile sale prebiotice și capacitatea de a reduce colesterolul, a fost găsit în cereale. Cu alte cuvinte, beta-glucanul sporește efectele benefice ale fibrelor.
În plus, studiile arată că consumul de cereale integrale reduce mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare și, de asemenea, reduce cantitatea de colesterol din sânge, promovează o coagulare adecvată a sângelui.
Alimente antioxidante
Sorgul conține multe substanțe fitochimice benefice care acționează ca antioxidanți în organism. Această cereală este considerată una dintre cele mai bune surse de taninuri, acizi fenolici, antociani, fitosteroli. Multe dintre ele sunt prezente în boabe într-o cantitate care depășește conținutul în fructe de pădure și fructe.
Antioxidanții sunt utili pentru oameni ca substanțe care încetinesc procesul de îmbătrânire. Din ce în ce mai mult, știința arată că alimentele bogate în antioxidanți sunt importante în prevenirea bolilor cardiovasculare, cancerului, diabetului de tip 2 și a anumitor boli neurologice.
Substanțele polifenolice conținute în acest cereale sunt utile pentru întărirea sistemului imunitar și, de asemenea, protejează eficient organismul de efectele nocive ale tutunului și alcoolului.
Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv
După cum am menționat deja, sorgul furnizează organismului porțiuni mari de fibre. Și acest ingredient este esențial pentru buna funcționare a sistemului digestiv. Fibrele sunt numite cel mai bun medicament pentru constipație. În plus, nu uitați că fibrele alimentare ajută la reglarea nivelului de colesterol, previne formarea de calculi renali și biliari și sunt, de asemenea, utile ca profilaxie pentru hemoroizi și diverticulite.
Previne cancerul
S-a dovedit în laborator mai multe componente fitochimice ale sorgului că inhibă creșterea celulelor canceroase, în special în cazul afecțiunilor maligne ale pielii sau gastrointestinale. Studiile pe termen lung au confirmat beneficiile sorgului în reducerea incidenței cancerului esofagian. Observații au fost făcute în toată lumea, inclusiv în unele țări din Africa, Rusia, India, China și Iran.
În boabele de sorg, oamenii de știință au descoperit compusul chimic 3-Deoxiantoxianină, care are proprietăți anticancerigene. Apropo, studiile au arătat că cantitatea acestei substanțe în diferite soiuri de culturi nu este aceeași: cu cât boabele sunt mai închise la culoare, cu atât mai utile substanțe anticancerigene conțin.
Util pentru persoanele cu diabet și obezitate
Sorgul este o sursă de carbohidrați complecși care sunt absorbiți de organism mai lent, ceea ce înseamnă că nu provoacă vârfuri ascuțite ale glicemiei.
Adică, afluxul de energie pe fondul consumului de preparate din acest cereal este mai lent și mai măsurat. De aceea sorgul este recomandat persoanelor care doresc să slăbească, și se recomandă includerea în alimentație a persoanelor cu diabet. În special, acest cereal este o alternativă dietetică la paste sau orez. Dar nu ar trebui să abuzați nici de terci.
Reacții adverse posibile
La fel ca majoritatea cerealelor, sorgul conține unele substanțe care afectează biodisponibilitatea mineralelor pe care le conține. Acești inhibitori sunt concentrați în principal în învelișul exterior al boabelor. Dar vestea bună este că înmuierea sorgului în apă ușor acidă (suc de lămâie sau oțet de mere) va ajuta la neutralizarea acestor substanțe periculoase.
Un alt avertisment este legat de conținutul ridicat de fibre al produsului. Este important să bei multe lichide pentru a preveni constipația atunci când mănânci bogate în fibre. În plus, fibrele sunt contraindicate în exacerbările bolilor gastro-intestinale.
Daca ai de gand sa incerci sorgul pentru prima data in viata ta, atunci este indicat sa incepi cu o portiune mica de produs si sa lasi organismul sa se obisnuiasca cu noutatea. Numai atunci puteți include cereale în dietă în mod continuu.
La ce este bun sorgul?
În dieta oamenilor, anumite soiuri de sorg cad sub formă de cereale integrale sau zdrobite în făină. De asemenea, unele soiuri de cultură sunt folosite ca hrană pentru animale și păsări. Dar beneficiile plantei nu se opresc aici. Un pigment roșu extras dintr-o plantă din Africa este încă folosit pentru a vopsi pielea. Tulpinile puternice de sorg sunt potrivite pentru realizarea coșurilor, iar mături, mături, țesături și hârtie sunt fabricate din varietatea tehnică. De asemenea, această iarbă servește ca materie primă pentru producția de etanol, care este apoi folosit ca biocombustibil. Iar în cosmetologie, cerealele zdrobite sunt adăugate la un amestec de exfoliante corporale și măști pentru piele. Extractul de plante este inclus în produsele de îngrijire a pielii ca o componentă care promovează întinerirea, tonifierea și îmbunătățirea structurii pielii.
Cum să gătească
Sorgul poate fi consumat într-o varietate de moduri: ca cereale integrale sau ca făină pentru coacere fără gluten. Apropo, unii gurmanzi spun că făina de sorg seamănă mai mult cu cea de grâu decât celelalte fără gluten. Mulți oameni folosesc făină de sorg pentru a face tortilla (în funcție de ingrediente, puteți face tortilla dulci, sărate sau nedospite) și diverse tipuri de produse de patiserie. Făina din această cereală este bej sau albă, cu o textură moale și un gust delicat, ușor dulce. Dar trebuie să știți despre caracteristicile acestui produs. Are un conținut ridicat de amidon (aproape 70%). Deci, pentru a da vâscozitate aluatului, acesta trebuie frământat în apă fierbinte.
Terciurile de lapte sunt preparate din cereale, feluri de mâncare asemănătoare pilafului, cereale fierte sunt adăugate la salate. Dar merită să știți că sorgul absoarbe umezeala mai mult decât alte boabe, ceea ce înseamnă că trebuie gătit într-o cantitate mare de apă. Terciul se prepară după același principiu ca și alte cereale. Apropo, dacă boabele sunt înmuiate cu 6-8 ore înainte de a fi gătite, se vor găti mai repede. Sorgul și apa se iau în proporții de 1:3.
Acest cereale poate fi, de asemenea, folosit ca ingredient în cerealele pentru micul dejun, prăjituri, gustări, iar o varietate cunoscută sub numele de „lemongrass” este folosită ca condiment. În plus, este folosit în producția de băuturi alcoolice și nealcoolice fermentate. Iar sucul extras din trestia acestei culturi are proprietățile unui bun îndulcitor. Dar odată cu popularizarea glucozei, cererea de sirop de sorg a scăzut.
Mulți oameni cunosc sorgul exclusiv ca material pentru fabricarea măturilor. Dar dacă înveți mai multe despre această cultură, devine clar că rolul principal al acestei plante este complet diferit - de a oferi unei persoane sănătate și energie.
Sorgul este o plantă unică a cărei istorie datează de câteva milenii. În India, China și Africa, a fost folosit pentru a face făină, din care ulterior erau coapte prăjiturile. În ciuda faptului că de-a lungul timpului sorgul a început să piardă teren, aproximativ 70 de milioane de tone din această cereală sunt recoltate anual în lume. După ce ai citit acest articol, vei afla ce este sorgul.
Unde se cultivă această cultură?
Această plantă are un alt nume. În unele țări, este cunoscut ca patria sa, poate fi considerată partea de nord-est a Africii. Ei au început să crească această cultură în secolul al VI-lea î.Hr. În antichitate, era răspândită pe tot continentul african. Locuitorii săi încă folosesc această cereală pentru hrană. Pentru cei care nu știu ce este sorgul, cu siguranță va fi interesant că în Europa a început să fie cultivat abia în secolul al XV-lea și a fost adus în America două secole mai târziu. În Etiopia și Sudan, un număr mare de soiuri ale acestei plante sunt încă cultivate.
Sorg: descriere
Această plantă iubitoare de căldură poate fi nu numai una, ci și perenă. În exterior, este foarte asemănător cu porumbul obișnuit. Înălțimea tulpinii groase, tari, erecte, cu frunze bine umplute cu țesut spongios, ajunge adesea la trei metri. Această cultură este bine dezvoltată, pătrunde adânc în sol și diverge în direcții diferite la o distanță de 60 de centimetri până la un metru și jumătate. Pentru cei care sunt interesați de ce este sorgul, nu strică să știe că inflorescența acestei plante se numește paniculă, iar fructul se numește cariopsis. Iarba în sine are o culoare diferită. Granulele sale pot fi fie albe, fie negre.
Se cultivă în regiuni cu climă caldă. În acest caz, randamentul său este de aproximativ 20 de cenți la hectar. Soiurile subdimensionate sunt cultivate pentru cereale.
Soiuri populare de sorg
Oamenii de știință moderni cunosc mai mult de șaizeci de soiuri cultivate și sălbatice ale acestei cereale. Marea majoritate cresc în partea de sud-vest a Asiei, Australia, Africa, Ucraina, Moldova, Rusia și Europa. Cele mai populare soiuri sunt:
- Sorg cu cereale, a cărui fotografie va fi prezentată în acest articol. Din punct de vedere vizual, este foarte asemănător cu meiul. Semințele acestei plante sunt de culoare galben deschis sau negru-maro. Sunt utilizate în principal pentru producția industrială de cereale, amidon, făină și alcool. Pâinea și diverse produse de cofetărie sunt coapte din cereale măcinate.
- Sorgul de zahăr, ale cărui tulpini sunt utilizate pe scară largă în producția industrială pentru fabricarea de melasă și siropuri dulci.
- Un sorg erbaceu cu o inimă moale care îl face potrivit pentru hrana animalelor.
- Un sorg industrial apreciat pentru paiele sale, care sunt folosite pentru a face răchită, hârtie și chiar mături de casă.
- Lemongrass, folosită eficient ca condiment pentru toate felurile de preparate din carne, pește și legume. Merge bine cu ghimbir și ardei iute. Pe lângă orice altceva, din acesta se produce un ulei esențial, care este folosit cu succes în industria alimentară, parfumerie și farmaceutică.
și compoziția sorgului
O sută de grame din această cereală conține aproximativ 68 de grame de carbohidrați. De asemenea, conține cenușă, fibre, apă, grăsimi și proteine. Pentru cei care au înțeles deja ce este sorgul, va fi util să știe că valoarea sa energetică este de 340 de kilocalorii.
Conține destul de mult riboflavină, biotină, tiamină, niacină, acizi folic și ascorbic. De asemenea, planta este bogată în diverse micro și macro elemente, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, mangan și seleniu. De asemenea, conține substanțe precum molibden, fier și cupru.
Cât de utilă este această plantă?
Datorită conținutului său ridicat de proteine și carbohidrați, sorgul este considerat o cereală foarte hrănitoare. Tiamina prezentă în ea ajută la îmbunătățirea apetitului și la normalizarea secreției gastrice. Consumul regulat de sorg îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului cardiovascular.
Compoziția acestei plante include antioxidanți puternici care protejează corpul uman de efectele negative ale factorilor externi. Concentrația compușilor polifenolici prezenți în sorg este de douăsprezece ori mai mare decât în afine.
Datorită prezenței vitaminelor H și PP, această cereală favorizează descompunerea grăsimilor, accelerând metabolismul. Consumul regulat de sorg stimulează sinteza aminoacizilor. Acest produs activează procesele de reînnoire a celulelor osoase. Se recomandă includerea lui în alimentația persoanelor diagnosticate cu diabet, deoarece reglează concentrația de zahăr din sânge și stimulează producția de hemoglobină. Sorgul este indicat pentru afecțiuni ale sistemului nervos, boli de piele și probleme gastro-intestinale.
Recent, una dintre cele mai vechi cereale - sorgul - a câștigat o nouă popularitate. În anii 2000, a devenit la modă să se atribuie o mare parte din problemele umanității cu greutatea, oboseala constantă și bolile cronice alergiilor la o anumită proteină din grâu și anumite alte cereale, glutenul. Pe acest val de informații, așa-numitele cereale „etnice” – din Africa, Asia și America de Sud – au câștigat popularitate. Multe dintre ele s-au dovedit a fi fără gluten, dar majoritatea erau și leguminoase. După cum știți, leguminoasele nu sunt potrivite pentru toți oamenii. Dar sorgul sau lemongrass conțin mai puține proteine specifice care provoacă formarea de gaze. Prin urmare, cerealele s-au îndrăgostit de susținătorii unei diete sănătoase din întreaga lume.
Sorgul este uneori numit iarbă sudaneză, dar patria sa este Etiopia. În țările africane, sunt cultivate mai multe soiuri ale acestei cereale, în special:
- sorg de zahăr - este folosit aproape ca trestia de zahăr pentru a face melasă, care este un produs multifuncțional. Melasa de sorg ieftină este folosită pentru conservarea alimentelor, pentru producerea zahărului, fructelor confiate și, de asemenea, ca bază de fermentație pentru producerea de alcool;
- sorg furajer – tulpinile acestei plante sunt bogate în aminoacizi, glicozide, zaharuri și sunt o hrană bună pentru animalele de fermă. Sorgul este larg distribuit și, prin urmare, este o soluție bună ca cultură furajeră. Miezul suculent al sorgului furajer este uneori folosit ca înlocuitor pentru băut și mâncare în condiții extreme;
- cereale sau sorg cultivat - de fapt, o plantă din familia bluegrass, al cărei bob seamănă la aspect cu meiul. Sorgul, spre deosebire de multe alte cereale, este peren și relativ nepretențios;
- sorgul tehnic este o plantă a cărei paie este foarte apreciată pentru elasticitatea și rezistența sa. Mături, mături, țesături și chiar hârtie sunt făcute din paie de sorg;
- Sorgul de lămâie - este și iarbă de lămâie (deși uneori o numim „iarbă de lămâie” și crupe de sorg), este un condiment excelent pentru mâncăruri proteice, uneori este asezonat cu produse de patiserie, azime și un analog local de găluște.
Terciul de sorg este o sursă excelentă de carbohidrați complecși. 100 g conțin aproximativ 65 g de carbohidrați, datorită bogăției în fibre, nu vei avea un „șoc de zahăr”. Crupele sunt digerate lent și oferă un aflux treptat de energie utilă. Spre deosebire, de exemplu, de orezul alb decorticat și pastele fine, sorgul este recomandat pentru pierderea în greutate. Cât sorg poți mânca la dietă? Desigur, nu ar trebui să faceți din cereale baza dietei dvs., deoarece 5-6 porții din acestea sunt deja prea multe. Dar 2-3 porții de 100 de grame de cereale diferite pe zi vor fi bine pentru majoritatea persoanelor active fizic care doresc să slăbească.
Sorgul poate fi „folosit” în toate preparatele pe care obișnuiți să le gătiți cu orez brun. Perechile ideale sunt sorgul plus o sursă de proteine slabe care este suficient de ușoară pentru digestie. Gătiți pilaf de sorg fără ulei, dar cu condimente și creveți, adăugați-l ca garnitură la pieptul de pui obișnuit, asigurați-vă că mâncați și legume și veți obține un prânz echilibrat aproape perfect.
Sorgul este adesea măcinat în făină, din care, la rândul său, se fac diverse prăjituri - dulci, cu siropuri de agave, sau roșcove, nedospite, cu sare de mare și ierburi.
În plus, „făina” (se obține cu incluziuni semnificative de fibre) este folosită ca exfoliant corporal.
Medicii moderni susțin că sorgul este una dintre cele mai sănătoase cereale pentru om, în ceea ce privește absența componentelor care cauzează alergii și carbohidrații simpli care provoacă fluctuații ale glicemiei. Sorgul de înaltă calitate, fără coajă, durează puțin mai mult să se gătească decât sorgul obișnuit, dar este indicat chiar și persoanelor cu diabet.
În plus, acest terci va ajuta la satisfacerea nevoii organismului de magneziu și zinc - minerale foarte importante pentru oricine dorește să-și mențină sistemul nervos calm și sănătos. În cantități mici, cerealele conțin calciu și sodiu.
Sorgul este o sursă de acid folic, utilizarea sa este indicată celor care plănuiesc o sarcină (ambele părinți) și viitoarelor mamici. În plus, sorgul conține tiamină și riboflavină - vitamine care pot îmbunătăți starea țesuturilor retiniene, pot preveni așa-numita orbire nocturnă și pot fi o bună prevenire a modificărilor legate de vârstă în organele de vedere - cataracta și glaucomul.
În plus, sorgul conține o anumită cantitate de vitamina C și poate fi o sursă suplimentară a acestei vitamine importante, care este responsabilă în organismul uman de procesele de regenerare și de sănătatea sistemului imunitar.
În țările în care este distribuit sorgul (Indonezia, țările africane, America de Sud), mâncărurile și produsele din acesta sunt consumate de la mic până la bătrân, iar produsul este considerat bun pentru hrana bebelușilor.
Daune pentru sorg
Există o intoleranță individuală chiar și la cele mai utile produse. Se întâmplă ca un fel de cereale să provoace pur și simplu reacții ciudate din tractul gastrointestinal. Intoleranța individuală la sorg este posibilă datorită conținutului ridicat de fibre. Se manifestă aproape ca cea mai frecventă flatulență. Cu toate acestea, acest lucru este destul de rar.
Alimentele bogate în fibre și mâncărurile din acestea nu sunt recomandate pentru exacerbarea bolilor gastrointestinale. Dacă există deja încălcări ale microflorei, este mai logic să urmați mai întâi un tratament și să-l restabiliți și abia apoi să includeți fibre grosiere în dietă.
Este posibil ca o tranziție bruscă de la meiul și orezul obișnuit la sorg să provoace constipație sau, dimpotrivă, diaree, adaptarea are loc de obicei la o persoană sănătoasă în câteva zile.
Trebuie avut grijă la hrana pentru copii. Pentru alimentele complementare, cerealele cu o cantitate mare de fibre alimentare nu sunt de obicei potrivite. Copiii de la vârsta de 5 ani pot introduce treptat cereale grosiere din această cereală, dar este necesar să se observe reacția organismului. Mamele care alăptează ar trebui să decidă asupra utilizării sorgului în mod individual. Recomandarea generală este ca cerealele să fie consumate în continuare de cei pentru care aceasta este o componentă alimentară familiară.
Special pentru - antrenorul de fitness Elena Selivanova.
