Pepsina este o enzimă din sucul gastric uman care descompune alimentele și le transformă în peptide și aminoacizi. Descoperirea acestei substanțe a avut loc în anii 30. Secolul XIX, totuși, pepsina a putut fi obținută sub formă cristalină abia după 100 de ani. Acum această enzimă este utilizată pe scară largă în multe domenii: atât în medicină, cât și în industria alimentară. De exemplu, fără adaos de pepsină, producerea oricărui fel de brânză este pur și simplu imposibilă. Pepsina este obținută pentru utilizare prin extragerea acesteia din membrana mucoasă a stomacului porcilor și oilor.
Proprietățile pepsinei
În stomacul uman, pepsina apare ca urmare a sintezei proenzimei inactive pepsinogen. Sub influența acidului gastric, 1 gram din această substanță (aproximativ la fel de mult pepsinogen este produs zilnic de stomacul uman) este transformat în pepsină. Enzima își arată activitatea doar într-un mediu gastric acid - atunci când intră în duoden, devine inactivă în mediul său alcalin.
Este dificil de supraestimat proprietățile pepsinei asupra organismului. Poate descompune aproape toate proteinele vegetale și animale, cu excepția keratinelor și protaminelor. De fapt, digestia alimentelor în stomac depinde de aceasta. Există o altă caracteristică a pepsinei - poate coagula laptele, transformând cazeinogenul în cazeină. Datorită acestei proprietăți, pepsina este utilizată în mod activ în producția multor produse lactate și brânzeturi.
Utilizarea pepsinei în medicină
Datorită proprietăților sale de descompunere a proteinelor, pepsina este utilizată în tratamentul unui număr de boli ale tractului gastrointestinal: ulcer gastric și duodenal, gastrită cronică, cancer de stomac și anemie pernicioasă. Dacă o persoană are probleme digestive sau insuficiență secretorie, pepsina poate fi utilizată ca medicament de înlocuire. Prin cantitatea de pepsină din sucul gastric, medicul poate clarifica diagnosticul bolii.
Când utilizați pepsină în interior, trebuie avut în vedere faptul că este activă numai într-un mediu acid. Prin urmare, cu o scădere a funcției de formare a acidului a stomacului, pepsina trebuie utilizată împreună cu acid clorhidric diluat 1-3% (10-15 picături la 100 ml de apă).
Pepsina se ia la 0,2-0,5 gr. de două până la trei ori pe zi înainte de mese. Pentru copii, doza de pepsină luată ar trebui să fie de 3-4 ori mai mică. De asemenea, trebuie avut în vedere că, cu aciditatea insuficientă a sucului gastric la un copil, este necesar să luați această enzimă în combinație cu acid clorhidric, reducând ușor concentrația de acid clorhidric în apă. Dacă pentru un adult doza normală este de 10-15 picături la 100 ml de apă, atunci pentru un copil, acidul clorhidric trebuie diluat în proporție de 5-7 picături la 100 ml de apă.
Dacă nu riscați să diluați o substanță atât de periculoasă precum acidul clorhidric acasă, ar trebui să utilizați tablete de acidin-pepsină, constând din 25% pepsină și 75% clorhidrat de betaină, care este similar cu 16 picături de acid clorhidric.
În scop preventiv sau pentru normalizarea funcționării stomacului, puteți utiliza un supliment alimentar, care conține pepsină. Va fi util în multe boli ale tractului gastro-intestinal.
Ca medicament pentru pierderea în greutate, pepsina nu trebuie utilizată deoarece nu descompune grăsimile. Cu toate acestea, această enzimă este uneori inclusă în compoziția produselor de slăbire ca substanță auxiliară.
Contraindicații la utilizarea pepsinei
De obicei, pepsina nu trebuie utilizată pentru exacerbarea ulcerelor gastrice și a gastritei hiperacide. Nu au fost observate efecte secundare la utilizarea pepsinei.
Videoclip despre pepsină
Pepsină
Pepsina (greacă pépsis - digestie) - o enzimă proteolitică din clasa hidrolazei, produsă de celulele principale ale mucoasei gastrice, descompune proteinele alimentare în peptide. Este prezent în sucul gastric al mamiferelor, păsărilor, reptilelor și majorității peștilor.
Descoperit de Theodor Schwann în 1836. John Northrop l-a primit sub formă cristalină în 1930.
Pepsina este o proteină globulară cu o greutate moleculară de aproximativ 34 500. O moleculă de pepsină este un lanț polipeptidic format din 340, conține 3 legături disulfurice (-S-S-) și acid fosforic. Pepsina este o endopeptidază, adică scindează legăturile peptidice centrale din moleculele de proteine și peptide (cu excepțiași alte scleroproteine) pentru a forma peptide mai simple și aminoacizi liberi. Cu cea mai mare viteză, pepsina hidrolizează legăturile peptidice formate din aminoacizi aromatici - tirozină și fenilalanina, însă, spre deosebire de alte enzime proteolitice - tripsina și chimotripsina - nu are specificitate strictă.
Pepsina este folosită în laboratoare pentru studiul structurii primare a proteinelor, în fabricarea brânzeturilor și în tratamentul anumitor boli ale tractului gastrointestinal.
celulele principale ale stomacului. Ele produc pepsinogen, lipaze și renina.
În total, sunt cunoscute până la 12 izoforme de pepsină ( Pe scurt G.F., 2006), care diferă în ceea ce privește greutatea moleculară, mobilitatea electroforetică, pH-ul optim al activității proteolitice, hidrolizează diferite proteine la pH diferit la viteze diferite și condiții de inactivare.
Potrivit lui W. G. Taylor, în sucul gastric uman există 7 izopepsine, 5 dintre ele cu proprietăți clar diferite:
- Pepsina 1 (de fapt pepsina) - activitate maxima la pH = 1,9. La pH = 6 este rapid inactivat.
- Pepsina 2 - activitate maximă la pH = 2,1.
- Pepsina 3 - activitate maximă la pH = 2,4 - 2,8.
- Pepsina 5 ("Gastrixin") - activitate maximă la pH = 2,8 - 3,4.
- Pepsina 7 - activitate maximă la pH = 3,3 - 3,9.
Pepsinele joacă un rol semnificativ în digestia mamiferelor, inclusiv a oamenilor, fiind o enzimă care realizează unul dintre pașii importanți în lanțul transformărilor proteinelor alimentare în aminoacizi. Glandele stomacului produc pepsină într-o formă inactivă, devine activă atunci când sunt expuse la ea. Pepsina acționează numai în și atunci când intră într-un mediu alcalin, devine inactivă.
Pepsina este produsă de celulele principale ale glandelor fundului de ochi și ale corpului stomacului. La bărbați, debitul de pepsină variază de la 20 la 35 mg pe oră (secreție bazală) până la 60-80 mg pe oră (secreție maximă stimulată de pentagastrină). La femei - cu 25-30% mai puțin. Pepsina este secretată de celulele principale, stocată și excretată într-o formă inactivă ca proenzima pepsinogen. Conversia la pepsină are loc ca urmare a scindării din regiunea N-terminală a pepsinogenului a mai multor peptide, dintre care una joacă rolul unui inhibitor. Procesul de activare are loc în mai multe etape și este catalizat de acidul clorhidric al sucului gastric și pepsina în sine (autocataliza). Pepsina asigură dezagregarea proteinelor înaintea hidrolizei lor și facilitează aceasta. Deoarece are acțiune protează și peptidază.
Activitatea proteolitică a pepsinei se observă când < 6 достигая максимума при = 1,5 - 2,0. În același timp, un gram de pepsină în două ore poate descompune ~ 50 kg de ou, coagula ~100000 l lapte, dizolva ~2000 l.
În scopuri medicale, ca medicament, este produs din stomac. Disponibil sub formă de pulbere pepsinum) sau sub formă de tablete amestecate cu acidină ( asidin-persini), ca parte a preparatelor combinate (Panzinorm-Forte și altele).
Cu o lipsă de pepsină în organism (și altele), este prescrisă terapia de înlocuire cu medicamente care conțin pepsi.
Pepsina, fie în formă pură, fie ca parte a cheagului, este folosită pentru a coagula laptele în timpul gătitului.. Cheag este alcătuit din două componente principale -și pepsină.
Coagularea laptelui se referă la procesele de coagulare a proteinei sale principale - și formarea unui gel de lapte. Structura cazeinei este de așa natură încât doar o legătură peptidică din molecula proteică este „responsabilă” de plierea enzimatică. Ruptura moleculei proteice de-a lungul acestei legături cheie duce la coagularea laptelui.
Chimozina este enzima care, prin natura sa, asigură ruperea acestei legături, afectând în același timp puțin pe ceilalți. Pepsina afectează o gamă mai largă de legături peptidice în cazeină. Chimozina, nefiind un proteolit puternic (rupe puține legături peptidice în cazeină), efectuează lucrări pregătitoare pentru activitatea proteazelor microflorei acidului lactic. Sub acțiunea chimozinei și pepsinei, scindarea lanțurilor polipeptidice ale cazeiinei are loc de-a lungul legăturii peptidice dintre 105-106 aminoacizi (-) cu scindarea situsului de la 106 la 169 aminoacizi - o glicomacropeptidă hidrofilă - în ser. , în timp ce cantitatea maximă de proteine rămâne în cheag.
Branza Sulguni
Pentru prepararea multor tipuri de brânză de elită se folosește cheag, care conține 90-95% chimozină și 5-10% pepsină. Dar, pentru alte brânzeturi (,) este permisă utilizarea pepsinei pure. Rețetele „folk” pentru fabricarea brânzeturilor recomandă, de obicei, utilizarea medicamentelor care conțin pepsină pentru fermentare („Acidin-pepsină” și altele asemenea).
Pepsină- principala enzimă proteolitică a sucului gastric, aparține grupului hidrolazelor peptidice. Desprinde proteinele în principal la polipeptide, deși printre produsele de scindare există peptide și aminoacizi cu greutate moleculară mică. În unele stări patologice, activitatea pepsinei în sucul gastric este unul dintre semnele de diagnostic. Conținutul proenzimei P. - pepsinogen - în urină (uropepsină) servește ca un test de diagnostic suplimentar în studiul capacității secretoare a mucoasei gastrice. Pepsină De asemenea, este folosit în industria alimentară și a cărnii și a lactatelor. Greutatea moleculară a pepsinei este de aproximativ 35.000, punctul izoelectric este la un pH sub 1,0. Pepsină cel mai stabil la pH în jur de 5,0-5,5. Într-un mediu mai acid are loc autoliza enzimei; la un pH peste 6,0, are loc inactivarea sa rapidă și practic ireversibilă (pepsina este de asemenea inactivată la temperaturi peste 60 °).
În sucul gastric al omului și al mamiferelor superioare, alături de P., există gastrixina, o enzimă care are proprietăți asemănătoare pepsinei și o structură omoloagă.
P. este sintetizat de către principalele glandulocite ale mucoasei gastrice sub forma unui precursor inactiv, proenzima pepsinogen, care, în prezența acidului clorhidric al sucului gastric, este transformată într-o enzimă activă. În urina mamiferelor, incl. o persoană, pepsinogenul este detectat în mod normal (nivel pepsină).
Procesul de digestie a proteinelor din tractul gastrointestinal incepe cu actiunea P. Descompune aproape toate proteinele de origine vegetala si animala, cu exceptia protaminelor si keratinelor. Acțiunea optimă a pepsinei este la pH 2,0. La un pH de aproximativ 5,0, pepsina coagulează laptele, determinând conversia cazeinogenului în cazeină. P. este capabil să hidrolizeze un număr de peptide și esteri sintetici cu greutate moleculară mică, care includ aminoacizi aromatici. Optimul pentru hidroliza pepsinei a multor substraturi sintetice este la pH 4,0. Pepsină de asemenea, catalizează reacția de transpeptidare (transferul unui reziduu de aminoacid de la un substrat sintetic la altul).
Pentru determinarea activității pepsinei se folosește metoda Anson, care constă în scindarea hemoglobinei denaturate, urmată de determinarea cantității de tirozină din filtratul fără proteine. Pentru a studia activitatea lui P. în sucul gastric și conținutul de uropepsină în urină, este utilizată pe scară largă metoda Pyatnitsky, bazată pe determinarea activității de coagulare a enzimei.
Cu o serie de boli ale tractului gastrointestinal - gastrită cronică, ulcere gastrice și duodenale (vezi. ulcer peptic), cancer de stomac, precum și anemie pernicioasă, anemie hipocromă (vezi. Anemie) secreția de pepsină este afectată. În acest sens, determinarea pepsinei în sucul gastric, împreună cu acidul clorhidric, are valoare diagnostică semnificativă. Se folosește și determinarea uropepsinei în urină, al cărei conținut se crede că reflectă nivelul capacității secretoare a mucoasei gastrice.
Pepsină(Pepsinum), folosit ca medicament, se obține din mucoasa gastrică a porcilor. Medicamentul este o pulbere albă sau crem, cu gust dulce, cu miros specific, solubilă în apă, în alcool etilic 20% și insolubilă în eter și cloroform.
De obicei pepsină are o activitate proteolitică destul de scăzută: 1 G medicamentul conține doar 5 mg enzimă pură. Pentru a asigura efectul optim al medicamentului, reacția mediului în stomac ar trebui să fie acidă, iar concentrația de acid clorhidric liber nu trebuie să fie mai mică de 0,15-0,2%.
Pepsină utilizat pentru terapia de substituție a tulburărilor digestive, însoțită de insuficiență secretorie a stomacului (achilie, gastrită hipoacidă și anacidă, dispepsie etc.). Trebuie avut în vedere că principalele glandulocite ale mucoasei gastrice secretă de obicei P. endogen în cantități excesive, precum și alte enzime digestive. Prin urmare, o scădere a capacității digestive a sucului gastric cu o scădere a acidității acestuia este adesea rezultatul unei eliberări insuficiente de acid clorhidric și nu o scădere a activității sau intensității formării pepsinei. Astfel, în condiții hipoacide, principalul lucru este de a oferi condiții optime pentru digestia conținutului gastric, iar utilizarea pepsinei are o importanță secundară. În condiții anacide, când funcția de formare a acidului a stomacului este redusă, se recomandă utilizarea P. în combinație cu acid clorhidric diluat.
Pepsină numiți în interior: adulți 0,2-0,5 G pentru recepție de 2-3 ori pe zi înainte de mese sau în timpul meselor în pulberi sau în soluție de acid clorhidric 1-3% (10-15 picături într-o jumătate de pahar de apă); copii 0,05-0,3 Gîn soluţie de acid clorhidric 0,5-1%.
Contraindicațiile pentru administrarea de pepsină sunt gastrita hiperacidă, exacerbarea ulcerului gastric. Medicamentul utilizat în doze terapeutice nu are efecte secundare.
Forma de eliberare: pulbere. Depozitare: in borcane bine inchise la loc racoros (de la 2 la 15°), ferit de lumina.
Medicamentul acidină pepsină(Acidin-pepsinum) conține 1 parte de pepsină și 4 părți de clorhidrat de betaină, care este hidrolizată în stomac pentru a forma acid clorhidric liber (0,4 G betaină corespunde la aproximativ 16 picături de acid clorhidric diluat). Tablete de acidin-pepsină (0,5 și 0,25 G) se dizolva intr-o jumatate de pahar cu apa si se ia de 3-4 ori pe zi la mese. Tablete similare produse în străinătate - „Acidol- pepsină”, „Betacid”, „Acipepsol”, „Pepsamină”.
Bibliograf.: Antonov V.K. Chimia proteolizei, p. 31, M., 1983; Mosolov V.V. enzime proteolitice, p. 101, M., 1971, Radbil O.S. Baze farmacologice pentru tratamentul bolilor sistemului digestiv, p. 78, M., 1976.
Acest articol se va concentra pe o enzimă esențială găsită în stomacul fiecărui mamifer, inclusiv al oamenilor. Se vor lua în considerare informații generale despre enzima pepsină, informații despre izomerii acesteia și rolul substanței în digestie.
Reprezentări generale
Mai întâi, să aflăm cărei clase de enzime aparține pepsina. Acest lucru vă va permite să aprofundați subiectul în sine.
Enzima pepsină aparține clasei proteolitice a hidrolazelor și este produsă de mucoasa gastrică, iar sarcina sa principală este de a descompune proteinele care vin cu hrana la peptide. Pepsina - în Este produsă de organismele tuturor mamiferelor, precum și de reptile, reprezentanți ai clasei de păsări și mulți pești.
Enzima prezentată aparține tipului, are o greutate moleculară de aproximativ 34500. Molecula în sine este prezentată sub forma unui lanț polipeptidic și constă din trei sute patruzeci de aminoacizi. De asemenea, conține HPO3 și trei legături disulfurice în compoziția sa.
Pepsina este utilizată pe scară largă în medicină și fabricarea brânzeturilor. În laboratoare, este utilizat în scopul unui studiu mai detaliat al compușilor proteici, și anume, structura proteinei primare. Pepsina are un inhibitor natural - pepstatina.
Diversitatea enzimelor
Pepsina are douăsprezece izoforme. Diferențele dintre toți izomerii de pepsină sunt în capacitatea motrică electroforetică, condițiile de inactivare, codul pepsinei - CF 3. 4. 23. 1.
La oameni, sucul de stomac conține șapte tipuri de pepsină, iar cinci dintre ele diferă puternic în unele calități:
1. Pepsina în sine (A) are activitatea maximă în mediu pH = 1,9, iar când se ridică la 6, este inactivată.
2. Pepsina 2 (B) este activă maxim la pH = 2,1.
3. Tipul 3 prezintă cel mai mare grad de activitate la pH = 2,4-2,8.
4. Tipul 5, cunoscut și sub numele de gastrixină, are cel mai înalt grad de activitate la un pH de 2,8-3,4.
5. Tipul 7 la pH = 3,3-3,9 are cea mai mare activitate.
Importanța enzimei în digestie
Pepsina este secretată de glandele gastrice într-o formă inactivată (pepsinogen), iar acidul clorhidric activează însăși enzima. Sub influența sa, el intră într-o formă funcțională. O condiție prealabilă pentru activitatea enzimei pepsine este prezența unui mediu acid, motiv pentru care atunci când pepsina trece în duoden, își pierde activitatea, deoarece mediul din intestin este alcalin. Enzima pepsină ocupă unul dintre rolurile cheie în digestia întregii clase de mamifere, și în special a oamenilor. Această substanță descompune proteinele alimentare în lanțuri peptidice mai mici și aminoacizi.
Bărbații și femeile produc această enzimă în mod diferit. Bărbații excretă aproximativ douăzeci până la treizeci de grame de pepsină pe oră, în timp ce femeile au douăzeci până la treizeci la sută mai puțin. Celulele bazale, locuri de producere a pepsinei, o secretă sub formă nefuncțională a pepsinogenului. După scindarea unei anumite cantități de peptide de la capătul N-terminal, pepsinogenul trece în forma sa activă. Acidul clorhidric acționează ca un catalizator în această reacție de transformare chimică. Pepsina are proprietăți de protează și peptidază și este responsabilă de dezagregarea proteinelor.
Afaceri medicale
În medicină, pepsina este utilizată pe scară largă ca medicament pentru unele boli asociate cu o lipsă de producție a acestei enzime în stomacul pacientului. Pepsina este obținută din mucoasele stomacului. Medicamentul este disponibil sub formă de tablete, dispuse în blistere, cu un amestec de acidină sau sub formă de pulberi. Pepsina face, de asemenea, parte din unele medicamente combinate. Are codul ATC A09AA03. Un exemplu de patologie în care sunt prescrise medicamente care conțin pepsină este boala Menetrier.
Pepsina de vită este...
Pepsina de cheag de vită este una dintre formele cunoscute și cele mai frecvent utilizate ale acestei substanțe. Enzima însăși este produsă în al patrulea stomac al vițelului. Preparatul utilizat în producție este format din două enzime: pepsină și chimozină în cantități proporționale naturale. Cheag este folosit la fabricarea brânzeturilor, iar principalele sale funcții sunt formarea unui cheag de lapte și participarea la procesul de maturare a brânzeturilor și a cașului.
Pepsina de vită este izolată din stomacul bovinelor și, în fabricarea produselor de vânzare, trece prin două etape de purificare a enzimei din grăsimi și impurități care sunt insolubile. Procesul de fabricare a pepsinei de vită trece prin mai multe etape: procesul de extracție, sărare și liofilizare.
Alte aplicații
În aluat se adaugă enzima pepsină. Se folosește și la fabricarea brânzeturilor. Enzima cheag pepsina asociată cu chimozina formează aceeași enzimă folosită pentru a coagula laptele.
Procesul de coagulare a laptelui se numește coagulare proteică a acestuia și anume cazeină, cu formarea unui gel pe bază de lapte. Cazeina are o structură specifică și doar o legătură peptidică este responsabilă de tipul enzimatic de pliere a proteinei. Complexul de pepsină cu chimozină este de fapt responsabil pentru ruperea acelei legături și pentru a duce la coagul laptelui.
Concluzie
Rezumând, putem spune că această substanță biologic activă este una dintre cele mai importante enzime implicate în digestia alimentelor în stomac la reprezentanții multor clase de ființe vii. În producție și medicină, substanța este utilizată în principal ca medicament și este adăugată la cheag pentru producerea de produse lactate și brânzeturi.
În medicină, stomacul este numit un organ muscular, gol în interior, care este situat în hipocondrul stâng al unei persoane. Este rezervorul în care intră alimentele înghițite, precum și locul în care sunt digerate chimic. Volumul mediu al unui stomac uman gol este de aproximativ 500 ml. După masă, volumul acestuia crește la 1000 ml. În cazuri excepționale, este posibilă întinderea stomacului până la 4000 ml.
Pe lângă cele două funcții de mai sus, stomacul realizează absorbția și secreția de substanțe care sunt biologic active.
Funcțiile stomacului
Medicina modernă identifică șapte funcții de bază ale stomacului:
- Funcția endocrină, exprimată în producerea unui număr de substanțe care sunt active biologic și hormoni individuali.
- Funcție de protecție, un alt nume - funcție bactericidă. Stomacul o realizează datorită producerii de acid clorhidric.
- Funcția excretorie, care crește atunci când o persoană are insuficiență renală.
- Efectuarea absorbției anumitor substanțe (zahăr, sare, apă etc.).
- Secretia factorului Castle (anti-anemic). Promovează absorbția vitaminelor precum B12 din alimente.
- Prelucrarea chimică a alimentelor care au intrat în stomac. Pentru aceasta se foloseste sucul gastric produs de acesta. În 24 de ore, organismul poate produce aproape 1,5 litri de suc gastric care conține un anumit procent de HCl și mai multe tipuri de enzime.
- Alimentele se acumulează în stomac, sunt procesate într-un anumit mod, apoi se deplasează în intestine.
Fiziologie
Din punct de vedere fiziologic, toate funcțiile inerente stomacului sunt împărțite în funcții motorii (considerate cele mai importante), excretoare, secretoare și de aspirație.
Funcții secretoare
Această funcție este direct legată de producerea sucului gastric. În forma sa pură, este un lichid limpede, incolor, care conține până la 0,5% acid clorhidric. Stomacul produce în medie aproximativ doi litri de suc gastric pe zi. Enzimele sunt prezente în suc în cantități suficient de mari - pepsină și o serie de altele, mai puțin importante.
Pepsină este considerată enzima de bază secretată de sucul stomacului. Scopul său principal este de a descompune proteinele legate de băutură. Această enzimă funcționează cel mai eficient în medii acide. În același timp, activitatea sa este foarte mare. Cantitatea medie de pepsină este determinată de valoarea de 1 mg per mililitru de suc. În consecință, rata zilnică de pepsină produsă este determinată de valoarea a 2 grame. Această cantitate poate fi folosită pentru a digera complet 100 kg de albuș de ou în doar două ore. Adică un stomac care funcționează normal în câteva ore (aproximativ 24) este capabil să digere o cantitate de proteine de multe ori mai mare decât cea determinată de nevoile fiziologice ale organismului.
Chimozina la un adult, este conținut în sucul său gastric în cantități foarte mici. Una dintre proprietățile sale inerente este coagul (formarea brânzei de vaci din lapte).
Pe lângă cele două substanțe menționate mai sus, sucul conține apă precum și o gamă largă de săruri minerale.
Cantitatea de suc gastric din corpul uman și aciditatea acestuia din urmă sunt variabile. Modificările acestor indicatori depind de stilul de viață al unei persoane, vârsta acesteia etc.
Indicatori precum puterea digestivă, durata eliberării ZhS (sucul gastric) și volumul acestuia depind în mare măsură de calitatea și metoda de gătit. Cantitatea maximă, care are cea mai mare eficiență de procesare, este excretată atunci când este consumată carnea. Puțin mai puțin - pentru pâine sau pește. Cu atât mai puțin pentru lapte.
Un rol important în procesul care determină eficiența LS și volumul separării acestuia îl joacă volumul de alimente luate la un moment dat. Dacă o persoană mănâncă în exces, atunci capacitatea sucului de a digera alimente scade semnificativ, iar acest lucru duce la tulburări digestive pe termen lung. Eliminați problema permite primirea chefirului.
Timpul de digestie și timpul de rezidență al alimentelor în stomac legate direct de metoda de preparare a vasului și de compoziția chimică a acestuia. Dacă o persoană este sănătoasă, atunci acest timp este de 2 - 7 ore. Cu cât mâncarea este mai grosieră, cu atât este mai lungă. Mâncarea grasă se află în stomac timp de aproximativ 9 ore. Proteinele și carbohidrații se excretă cel mai repede, mai ales dacă sunt consumate calde și sub formă lichidă.
Stomacul unei persoane sănătoase începe să producă ZhS deja din agenți patogeni externi (vizuali și olfactivi), care irită receptorii principali.
Secreția gastrică, produsă de organism ca răspuns la iritația cavității bucale interne de către alimentele consumate, nu poate asigura în mod independent digestia completă a alimentelor. De aceea, după ce intră în stomac și intră în contact cu mucoasa, aceasta din urmă inițiază o secreție abundentă de suc gastric.
Dacă o persoană este sănătoasă, atunci LS-ul său este capabil să distrugă microbii patogeni care au intrat în interior. Dar cu un nivel semnificativ mai scăzut de aciditate, atât în stomac, cât și în intestinul subțire, se acumulează un număr mare de microorganisme, inițiind apariția proceselor negative. De exemplu, putrefacția sau fermentația, care reduce rezistența organismului la efectele infecțiilor intestinale.
Sucul conține în mod constant mucus, care acoperă pereții stomacului și fundul acestuia. Este format dintr-un număr mare de diferite substanțe anorganice, un număr de carbohidrați și proteine. Acest mucus, pe lângă funcțiile de protecție, neutralizează acidul clorhidric, legându-l astfel. De asemenea, mucusul este capabil să reducă activitatea peptică a ZhS și să izoleze vitaminele grupelor „C” și „B”, protejându-le în același timp de distrugere.
Conținutul de acid clorhidric din sucul gastric este cel mai important indicator al sănătății stomacului. Dereglarea funcțiilor sale secretoare inerente este indicată de o scădere sau creștere a nivelului acestuia din urmă. Sau oprirea completă a producției de acid clorhidric de către stomac. Tulburarea poate fi declanșată și de guma de mestecat, pe care o persoană o mestecă pe stomacul gol. Scăderea este fixă în cazul bolilor intestinale și a unui număr de alte organe; stomacul însuși, precum și în cazul unor boli care sunt clasificate drept febrile. Absența completă a acidului în acidul gras se înregistrează în cazul unei boli a sistemului nervos central, ceea ce duce la inhibarea secrețiilor de bază ale stomacului.
Un rol important pentru diagnosticul corect conform acestor indicatori îl joacă metodele de testare care fac posibilă determinarea adevăratei cauze a secreției afectate. În acest caz, se folosesc tabele speciale.
Funcții motor (motor)
Funcția motorie a stomacului este considerată mai importantă în ceea ce privește influențarea atât a patologiei, cât și a fiziologiei organelor digestive în sine.
În procesul de implementare a acestei funcții, alimentele care au intrat în stomac sunt frecate, amestecate și apoi forțate să iasă în duoden. Funcția luată în considerare este îndeplinită datorită lucrului coordonat al unui număr de elemente și contracțiilor peristaltice.
Peristaltismul- aceasta este cea mai importantă componentă a activității motorii. Începe în aproximativ 7 minute, numărând din momentul mesei și se repetă cu o discretie de 21 de secunde.
Funcțiile de absorbție nu funcționează în raport cu marea majoritate a produselor care intră în stomac (dacă este sănătos). Puțin absorbit: brom, apă și alte câteva elemente.
Funcții extractoare
O serie de elemente sunt ejectate prin membrana mucoasă, al căror exces este excretat din sânge. Un rol foarte important pentru organism este jucat de capacitatea inerentă mucoasei gastrice - de a secreta substanțe proteice din sânge în cavitatea tractului gastrointestinal. Ele sunt descompuse de enzimele existente, apoi reabsorbite prin intestinul subțire în sânge.
