Bucătăria bulgărească îmbină tradițiile bucătării slave, grecești și turcești și este considerată una dintre cele mai colorate, gustoase și sănătoase. Această faimă este bine meritată, deoarece bulgarii pregătesc mâncare din produse naturale, crescut pe pământ natal. Rețetele din bucătăria bulgară sunt simple și originale, folosesc legume și fructe, o varietate de brânzeturi murate, lactate, fructe de mare, carne si numeroase condimente. Acum vine vara, deja apar pe piețe legume suculente Cu gust bogat– este timpul să pregătim salate bulgărești simple și sănătoase.
Shopski este cea mai faimoasă dintre salatele bulgărești. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a o prepara, dar gustul este foarte bogat!
Secretul salatelor bulgărești sunt roșiile „potrivite”. Ar trebui să fie dulci, cărnoase, mari și suculente: de exemplu, soiul „inima taurului”.
Salata Shopska
Necesar: 2 castravete proaspăt dimensiune medie, 1 roșie mare, 1 ardei gras, ceapa dulce rosie medie, 3 linguri. l. brânză de vaci sau brânză feta, 2-3 linguri. l. smantana sau ulei vegetal, sare, piper negru, patrunjel si marar dupa gust.
Cum se prepară salata Shopska. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați ingredientele în cuburi mari, să asezonați și să amestecați. Dacă lăsați salata să stea puțin, va deveni și mai gustoasă. Puteți decoji coaja de castraveți, așa cum se întâmplă în Bulgaria, dar acest lucru nu este necesar. De asemenea, nu puteți amesteca, ci așezați salata în straturi. În loc de brânză feta, se folosește adesea brânză feta sau bulgărească sirenă sărată.
Reteta de salata bulgareasca de creveti
Foto: relax.ru
Veți avea nevoie de: 1 kg de creveți necurățați, 2 pachete. batoane de crab sau carne de crab, salata verde, 2 rosii, patrunjel, ceapa mica, 400-500 g Branza adyghe, o conserva de măsline fără sâmburi, ulei vegetal, jumătate de lămâie.
Gătit salată bulgărească cu creveți. Tocați roșiile, ceapa, bastoane de crab, patrunjel si branza. Se amestecă, adăugând creveții decojiți, se pun într-un bol de salată. Adăugați măsline și salată verde tocate. Se toarnă zeamă de lămâie și ulei, se amestecă din nou și se lasă la frigider pentru o oră.
Salata bulgareasca cu capere
Veți avea nevoie de: 50 g brânză tare, 4 buc. ardei gras dulce, 2 roșii, castraveți, ceapă, 2 linguri. l. capere, jumătate de borcan de măsline fără sâmburi, 1 linguriță. otet, ulei vegetal, sare, ierburi dupa gust.
Cum să gătească Salata bulgareasca cu capere. Coace ardei grasși tăiați-l în bucăți. De asemenea, tăiați roșiile și castraveții în cuburi. Tăiați ceapa și asezonați-o ușor cu sare. Tăiați măslinele rondele și amestecați toate ingredientele, stropiți cu brânză rasă și ierburi.
Reteta video pentru salata bulgareasca
Cea mai faimoasă salată bulgărească din lume se numește Shopski. Constă din legume proaspete și coapte, precum și brânză, prepararea nu necesită mult timp, puteți vedea singur citind-o pe a noastră. Dar bucătăria bulgară este bogată nu numai în salata Shopska. În el puteți găsi multe rețete interesante, inclusiv o varietate de salate.
Datorită locației sale geografice, bucătăria bulgară a adoptat unele tradiții grecești și turcești. Folosit pe scară largă în gătit legume proaspete, precum și brânzeturile. Multe salate din bucătăria bulgară au o bază de legume.
Pentru a pregăti acest național preparat bulgaresc veți avea nevoie de 500 de grame de roșii, 250 de grame de castraveți, o sută de grame de ardei gras copți (puteți folosi și proaspeți), 100 de grame de ciuperci murate, o ceapă, două ouă fierte, 100 de grame de branza feta, patrunjel, masline. Pentru dressing, ulei vegetal și oțet.
Încercați să tăiați roșiile în triunghiuri mici și castraveții, ciupercile și ardeii în cercuri. Tăiați mărunt ceapa și verdeața. Adăugați sare și oțet în legumele tocate și amestecați. Se presară cu brânză rasă. Aceasta salata trebuie decorata cu felii mari de ou deasupra. O oferim și pe aceasta pentru cei cărora le place o combinație câștigătoare de brânză și legume.
Salatele bulgărești, ca și bucătăria acestei țări în general, sunt foarte sensibile la fasole. Fasolea trebuie achiziționată proaspătă, colectată în momentul în care sămânța începe să se formeze. În loc de fasole, puteți adăuga fasole verde în salată. Fasole verde(dar gustul va fi diferit). Ingrediente: 400 de grame de fasole, o ceapa, patrunjel, ulei vegetal si otet, doua muraturi. Se fierbe fasolea, se amestecă cu tocată mărunt castravete murat si patrunjel tocat, asezoneaza ulei vegetal si otet.
Salata bulgară cu brânză este un clasic. Tradiția a început, desigur, cu populara salată Shopska. Dar în bucătăria bulgară există opțiuni de salată care nu folosesc brânză. Pentru a vă răsfăța oaspeții sau familia cu această salată națională, trebuie să luați 400 de grame de cartofi, o ceapă, pătrunjel și măsline. În mod tradițional, uleiul vegetal și oțetul sunt folosite pentru pansament. Cartofii trebuie fierți fără coajă. După gătire, se curăță și se taie în cuburi mici. Adăugați măsline și ierburi, asezonați cu ulei și oțet.
Acest lucru este interesant! La prepararea majorității salatelor bulgărești, care includ roșii, ardei gras sau castraveți, se obișnuiește să se îndepărteze coaja de pe legume.
Toate rețetele de salate enumerate în acest articol merg perfect ca aperitiv cu vodcă tradițională bulgară raki. De asemenea, puteți încerca să le gustați cu votca noastră obișnuită. Dar mai presus de toate, aceste salate - retete interesante bucataria nationala, care va arăta grozav pe orice masă, chiar și pe una fără alcool.
- Rețete de salate franțuzești: o combinație de simplitate și rafinament
- Rețete simple și delicioase de salate cu varză chinezească
Comentarii
30.10.2014 / 21:41
Zoya
Nu puteam să stau departe de subiectul salatelor bulgărești... De al doilea an locuiesc în această țară însorită, așa că sunt foarte familiarizat cu numele unor astfel de salate precum Shopski, Ovcharski, Greek. Aproape toate salatele conțin brânză feta, măsline, castraveți și roșii. Apropo, în bucătăria bulgară, maioneza practic nu este folosită la prepararea salatelor; acestea sunt asezonate cu măsline sau ulei de in, iar acesta din urmă este foarte util și îmi place cu vin sau oțet de mere. Celebrul ardei gras este ținut la mare cinste, iar pentru majoritatea salatelor este pur și simplu copt și apoi curățat de coajă.
09.11.2014 / 23:25
Anna
Îmi place foarte mult bucătăria bulgărească. Toate felurile lor de mâncare sunt consistente, dar în același timp, inofensive pentru siluetă. Dintre salatele bulgărești, Shopski este preferatul meu. Îmi aduce aminte de ceva salată grecească, doar o versiune mai familiară a acestuia. Îl gătesc adesea vara pentru mine și familia mea. Condimentez salata cu iaurt degresat sau smântână, și pun puțină sare, deoarece brânza feta dă salatei sare naturală.
28.01.2015 / 15:17
Igor
Bulgaria este o țară însorită și bucătăria bulgară este însorită, ușoară, întotdeauna brânză, roșii, ardei gras. Iata o reteta de salata de cioban cu ciuperci, grozave salata baieti!!! Și o altă remarcă corectă este folosirea iaurtului în salate, care este tipică pentru toată bucătăria mediteraneană de la Bosfor până la Gibraltar, avem un flux continuu de maioneză și apoi - de unde vine? greutate excesiva, iar iaurtul este un produs ușor care ajută și la digestie; sunt în mod constant reclame pentru el la televizor. Aș vrea să nu uitați tema bulgărească, salatele sunt foarte mancare sanatoasa, iar bucătăria bulgară este încă bucătăria slavă
28.02.2015 / 15:33
Eu însumi ador bucătăria bulgărească, și nu numai eu, toată familia mea. Anterior, mergeam exclusiv la restaurante cu bucătărie bulgărească. Cu ajutorul acestui site, am descoperit potențialul ascuns în mine, gătitul nu este ușor, dar bucătăria bulgară, soția mea nu a putut să-mi repete pregătirile. Mi-a plăcut în special să pregătesc salata de ciobănesc cu ciuperci murate și brânză feta. Gustul de brânză feta nu se simte puternic în această salată, dar totuși salata delicioasa. Tot o salata bulgareasca pe baza de iaurt, foarte gustoasa si deloc grea reteta. Ceea ce ne place cel mai mult la bucătărie este că toate alimentele sunt sărace în calorii. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce să-l gătească singur, vei fi mulțumit.
Salata bulgareasca(sau Salata Shopska) este unul dintre minunatele preparate din bucataria bulgara, care sper sa va placa si voua. Salata bulgară combină prospețimea și suculenta legumelor încălzite lumina soarelui, și gustul sărat al brânzei feta. Această salată, precum , este în același timp ușoară și satisfăcătoare, sănătoasă și gustoasă - nu uitați să o încercați!
Ingrediente:
- 1 ceapă (puteți folosi ceapă obișnuită sau roșie)
- 2 ardei grasi
- 200 gr. brânză feta sau brânză
- 300 gr. castraveți
- 300-350 gr. rosii
- suc de lamaie (sau vin natural sau otet de mere) - dupa gust
- pătrunjel
- ulei de masline
- Dacă doriți, puteți adăuga 4-5 buc. măsline
Preparare:
- Se spala castravetii, rosiile, ardeii grasi, patrunjelul.
- Curățați ceapa și ardeiul gras și clătiți. Tăiați ceapa în inele jumătate sau sferturi.
- Tăiați castraveții în jumătăți sau sferturi.
- rosii cuțit ascuțit se taie felii sau jumatati (daca rosiile sunt mari).
- Tăiați ardeiul gras în fâșii scurte.
- Trei brânză feta sau brânză pe răzătoare grosieră.
- Combinați ceapa tocată, castraveții, ardeiul gras și roșiile. Dacă doriți, adăugați măsline tăiate mărunt. Sărați salata și asezonați-o suc de lămâie(sau otet de struguri/mere) si ulei de masline. Amesteca.
- Pune deasupra branza feta sau branza rasa.
- Decorați salata bulgărească finită cu pătrunjel și serviți imediat.
Spălați, curățați sau dezghețați ciupercile, adăugați apă și, aducând la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură. Fierbeți aproximativ o jumătate de oră (cele uscate înmuiate - o oră), îndepărtați ciupercile, tocați-le, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, ceapa(1 – 2 capete), morcovi rasi (cateva bucati), se adauga supa de ciuperci si se fierbe. Ceapa poate fi înlocuită cu praz, adăugați rădăcină de pătrunjel (1 – 2 buc.), câteva pumni de țelină tocată, câțiva căței de usturoi. Legumele și rădăcinile pot fi prăjite în prealabil.
Bulionul de ciuperci trebuie strecurat, amestecat cu lapte și adus la fierbere, adăugați 3 - 4 cartofi mari tocați și fierbeți timp de 10 minute. Să-l punem jos ciuperci înăbușite cu legume, sare si condimente si se mai fierbe 10 minute si supa de ciuperci cu lapte este gata. Unele gospodine toarnă un ou bătut în tigaie într-un jet subțire și nu uită să amestece supa. Puteți pune verdeață pe farfurie - pătrunjel și mărar.
Cu șampioane și ciuperci de stridii totul este diferit, pentru că trebuie să le gătiți timp de 10 minute. Puteți găti bulion de ciuperci ca în rețetele anterioare și adăugați lapte cu legume și rădăcini sotate. Este puțin mai dificil să fierbeți legumele și rădăcinile fierte și să continuați conform paragrafului anterior. Dacă nu adăugați cartofi în supa de ciuperci, puteți fierbe câțiva litri de lapte și îi puteți prăji unt(3 - 4 linguri) făină (aceeași cantitate), amestecați totul, adăugați sare, condimente și gătiți 10 minute. Puteți adăuga făină în timp ce tocanați, amestecând constant.
Set standard de ingrediente, doar în loc de lapte - smantana 200 ml. Fierbeți ciupercile sălbatice timp de o jumătate de oră, cele uscate înmuiate timp de o oră (nu uitați să îndepărtați spuma). Tocați cartofii mărunt, puneți-i în bulionul de ciuperci clocotiți, prăjiți rădăcinile și ceapa tocate cu ulei vegetal, apoi adăugați-i în supa după cartofi după 5 - 10 minute (nu este interzis să le fierbeți împreună cu ciupercile îndepărtate). ).
Se toarnă câteva linguri de bulion de ciuperci în smântână, se amestecă bine și se toarnă în supă într-un jet subțire. lingura de faina, amestecand, se prajesc pana Maroîntr-o tigaie uscată, se diluează cu o lingură de bulion și se adaugă încet la infuzie pentru a se îngroșa. Adăugați usturoi, sare și condimente cu cinci minute înainte de a scoate supa de pe aragaz. Pentru sațietate la sfârșitul gătitului, puteți adăuga o mână de alte vermicelli sau gris.
Pentru a pregăti supa de lapte cu șampioane veți avea nevoie de apă, lapte, cartofi, șampioane, ceapă, branza procesata, sare, piper macinat, marar.
Scoateți coaja de cartofi. Clătiți tuberculii în apă curentă și tăiați în bucăți mici. Se pune intr-o cratita (aproximativ 2 litri). Se adauga cantitatea specificata de apa si se pune pe foc. A fierbe. Gatiti aproximativ 5-10 minute.
Turnați lapte cu orice conținut de grăsime. Se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.
Clătiți șampioanele, tăiate în patru bucăți sau felii împreună cu pulpele. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja. Se prăjește ulei de floarea soarelui până gata. Adăugați ciupercile prăjite în tigaie, amestecați și fierbeți.
Adăugați ceapa prăjită. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute după fierbere.
Branza procesata tăiați cubulețe mici sau dați pe răzătoare grosieră. Pentru a tăia brânza cu ușurință, ține-o la congelator pentru un timp. În loc de unul topit, puteți folosi branza tare calitate bună.
Adăugați brânză în supă. Se tine pe foc pana se topesc bucatile de branza. Asezonați după gust cu sare și piper negru măcinat.
