Acasă Proprietățile benefice ale fructelor Fapte interesante despre ardeiul gras. Tot ce trebuie să știi despre ardei gras. Satul Hatch din New Mexico se numește capitala Chile.

Proprietățile benefice ale fructelor

Fapte interesante despre ardeiul gras. Tot ce trebuie să știi despre ardei gras. Satul Hatch din New Mexico se numește capitala Chile.

Iubit de toată lumea pentru varietatea de forme, culori, gusturi. Foarte drăguță și de dorit pe masă, atât crude, cât și gătite.

Iată câteva fapte interesante despre ardeiul dulci.

Ardeii dulci sunt iubiți de mulți oameni din diferite țări, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece ardeii adaugă un gust special preparatelor. Această legumă este deosebit de apreciată de gurmanzi; aproape toate felurile de mâncare conțin ardei dulce.

Ardeiul este considerat o plantă erbacee anuală din familia solaanelor. Mulți rezidenți de vară îl cresc pe parcelele lor și culeg cu succes o recoltă uriașă.

Fructul ardeiului este gol și are un număr mare de semințe mici, culoarea ardeiului este foarte diferită: roșu, galben, portocaliu și verde.

În unele zone tropicale ale Americii, ardeii se găsesc în sălbăticie, motiv pentru care America, locul de naștere al ardeilor dulci. Există patru tipuri de ardei dulci: peruvian, pubescent, mexican și columbian.

ardei gras conține o cantitate imensă de acid ascorbic, pulpa ardeiului roșu conține multă vitamina C, în comparație cu lămâia, există mult mai mult în piper decât în citrice. Pentru o persoană, este suficient să mănânce o jumătate de păstaie de ardei fără semințe pentru a umple aportul de vitamina C pentru o zi.

Dar din pacate, în timpul tratamentului termic vitamina C Este complet distrus, așa că este indicat să consumați ardei dulci în stare proaspătă.

De asemenea Ardeii sunt bogati in vitaminele B, P si PP si in caroten. Printre sărurile minerale din ardeiul dulci găsiți sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, sulf, iod, fluor etc.

O substanță numită capsaicină, care face parte din piper, crește pofta de mâncare. Sucul este făcut din ardei dulci și, împreună cu sucul de morcovi, potolește perfect setea și ajută la combaterea oboselii ochilor, crește creșterea părului și întărește unghiile.

Carotenul ajută oamenii să facă față depresiei, insomniei și pierderii memoriei. Ardeiul dulce este util și pentru persoanele care suferă de diabet.

A acidul ascorbic în combinație cu vitamina P întărește perfect vasele de sânge. Ardeiul ajută în special la anemie, care a devenit comună la mulți oameni.

Nu uitați că cu imunitate redusă primăvara și toamna ardeiul este deosebit de important în dietă. Consumul regulat de piper îmbunătățește și motilitatea gastrică și calmează nervii.

ardei gras roșu are o cantitate destul de mare de licopen, care previne formarea celulelor canceroase.

Ardeii dulci sunt considerați o legumă cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, cu o alimentație adecvată, persoanele supraponderale pot conta pe ea.

Alte fapte interesante despre ardeiul dulci pot fi găsite pe Internet.

Piperul este regele condimentelor.

Prima mențiune despre piper se găsește în literatura indiană, scrisă în sanscrită cu mai bine de 3.000 de ani în urmă. Există mai mult de o mie și jumătate de tipuri diferite de ardei.

Au trecut vremurile în care mirodeniile erau un simbol al bogăției. Producția și consumul lor au crescut de multe ori încă din Evul Mediu.
Pe vremuri, portughezii au transformat instantaneu întreaga țară în oameni bogați, livrând în patria lor o întreagă caravană de corăbii încărcate cu mirodenii. Aproximativ treizeci de tone. Un fleac după standardele moderne. Această sumă nu este suficientă nici măcar pentru a încărca o mică navă comercială.

Ardeiul, pe care îl numim negru, crește în India de Est și pe insulele Arhipelagul Malaez, acum parte a Indoneziei. Planta de ardei negru este un tip special de arbust ale carui ramuri se catara chiar si in copaci foarte inalti.

Fructele sunt fructe de padure: la inceput de culoare albastru-verzuie, dupa uscare sunt mazare maro aspra de 2-3 ori mai mare decat piperul negru, continand pana la 4% ulei esential. Scoarța sa este gri, frunzele sunt ondulate la margini, florile sunt mici, albe și constau din patru petale care cresc în locurile în care frunzele și ramurile se îndoaie. Florile acestei plante sunt, de asemenea, împărțite în masculin și feminin. Fructul este o boabă închisă la culoare cu două semințe, o minge cu trei camere, în interiorul căreia se află trei semințe negru-maro. Frunzele sunt întregi, alungite-ovate, piele, cu glande punctiforme. Florile sunt albe, colectate în raceme de umbele false.

Fructele sunt colectate la începutul coacerii, uscate până când coaja devine tare și apoi separate.

Boabele necoapte își păstrează aroma pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce cele coapte își pierd mirosul și gustul literalmente în câteva zile. Planta conține ulei esențial (3,5-5% în fructe de pădure uscate, aproximativ 2% în frunze). Acest copac iubește solul cretos de bauxită, care este principala problemă pentru cultivarea lui. Planta începe să dea roade abia în al șaptelea an de la plantare (aproximativ 50 kg de fructe pe an). Boabele se culeg manual, se usucă într-un uscător special sau pe platforme de beton la soare timp de 5-10 zile, apoi se curăță și se sortează.

Pentru a obține un condiment bun, nu trebuie să întârzii cu recoltarea boabelor înainte de a se coace. Mai târziu, când sunt coapte, își pierd aroma. Ardeii se usucă direct împreună cu umbrelele în cuptoare speciale sau sub soarele arzător. Când sunt uscate, culoarea lor se schimbă în maro închis, iar suprafața devine granuloasă.

Piperul negru crește în India, Ceylon și America; este folosit în Orient de mai bine de 4.000 de ani în medicină și gătit, deoarece ardeiul este un puternic stimulent digestiv. În medicina chineză, ardeiul este folosit în mod tradițional pentru a trata malarie, holeră, dizenterie, diaree, dureri abdominale și alte tulburări digestive. Când este utilizat extern sub formă de soluție uleioasă, ameliorează durerile de cap și reduce congestia sinusurilor paranazale, favorizează deschiderea furunculelor, îndepărtarea puroiului și vindecarea rapidă a pielii.

Europenii au descoperit piperul negru în urmă cu aproximativ șase secole și l-au apreciat foarte mult. Piperul negru, în sensul literal al cuvântului, își merita greutatea în aur: putea fi folosit pentru a plăti, ca monedele de aur, la cumpărarea de bunuri, moșii și case.

Și chiar și un bob de piper negru care a căzut pe podea a fost vânat ca o perlă căzută. În epoca clasică, „tributul” se plătea cu piper, iar atât Attila Hunul, cât și Alaric I al Vizigotului au cerut piper ca parte esențială a răscumpărării Romei. Încă din Evul Mediu, ardeiul a fost nucleul comerțului european de condimente, Genova și Veneția dominând piața.

Nu poți plăti doar cu piper, ci și plătești. O arhivă franceză conține un document interesant: locuitorii orașului Beziers, vinovați de moartea unui anume viconte Roger, au fost amendați cu trei lire de piper - mai mult de un kilogram. Pentru contrafacerea piperului măcinat, comercianții s-au confruntat cu confiscarea completă a proprietății și pedepsirea cu închisoarea. Iar comercianții bogați din acea epocă erau numiți „pungi cu piper”.

Acești „pungi de piper” trebuiau uneori să facă o muncă destul de dificilă și periculoasă. Până la urmă, pentru a ajunge în locurile unde creștea ardeiul, trebuia să navighezi pe o navă, să treci prin deșert și să navighezi din nou. Apoi întoarce-te pe același drum, traversând multe țări. Fiecare trebuie să plătească taxe. Dar tâlharii? Dar pirații? Este posibil să ajungi în Oceanul Indian pe mare, ocolind continentul african? De dragul piperului negru s-au făcut multe mari descoperiri geografice!

La 8 iulie 1497, o escadrilă formată din patru nave a pornit din Lisabona, capitala Portugaliei. Era condus de căpitanul Vasco da Gama. Exact patru luni mai târziu, pe 8 noiembrie, navele au ajuns în vârful sudic al Africii - Capul Bunei Speranțe - l-au rotunjit și au ajuns în Oceanul Indian. Drumul era deschis! În orașul indian Calicut, Vasco da Gama și-a încărcat corăbiile cu mirodenii, a navigat înapoi și, în septembrie 1499, după mai bine de doi ani de navigație, s-a întors la Lisabona. Din cele 168 de persoane, doar 55 s-au întors - restul au murit în timpul călătoriei. Istoricii și geografii moderni consideră că descoperirea rutei maritime din Europa spre India este cea mai importantă descoperire geografică după descoperirea Americii de către Columb.Portughezii au devenit principalii furnizori de condimente. Navele din alte țări nu aveau voie să navigheze spre Mările Sudului de-a lungul rutei deschise de Vasco da Gama. Căpitanul Ferdinand Magellan i-a sugerat ca regele spaniol Carol I să găsească o nouă cale spre piper pentru spanioli. Cinci nave cu un echipaj de 265 de persoane au părăsit portul spaniol San Lucar în septembrie 1519. La sfârșitul lunii noiembrie au ajuns în America de Sud. Ne-am oprit pentru iarnă. În luna mai a anului următor am trecut mai departe. Și imediat nava Santiago s-a pierdut într-o furtună. În octombrie, echipa San Antonio s-a răzvrătit și s-a întors înapoi în Spania. Trei nave cu vele au trecut prin strâmtoarea, numită mai târziu Strâmtoarea Magellan. Un ocean s-a deschis înaintea călătorilor, neînscris încă pe nicio hartă geografică. L-au numit Liniște. În martie 1520, flotila subțiată a lui Ferdinand Magellan s-a apropiat de Insulele Filipine. Căpitanul a murit într-o încăierare cu populația locală, iar nava dărăpănată Concepcion s-a scufundat. Doar două nave cu pânze au ajuns în Arhipelagul Malaez, au luat la bord prețioasa încărcătură și au pornit pe drumul înapoi. Dar una dintre cele două nave, Trinidad, a fost capturată de portughezi. Și doar „Victoria”, care înseamnă „victorie”, s-a întors la San Lucar prin Oceanul Indian, rotunjind Africa. Prima circumnavigare a lumii s-a încheiat! Din 265 de persoane, doar 18 s-au întors în patria lor...

Expediția lui Magellan a dovedit în cele din urmă sfericitatea Pământului și a stabilit existența unui singur ocean mondial. Putem spune cu siguranță că ardeiul negru este cea mai educativă plantă din lume.

Europenii au făcut cunoștință cu ardeiul roșu, o plantă sud-americană - în sens botanic, rude apropiate ale cartofilor și roșiilor - puțin mai târziu, pe malul râului Orinoco, în 1532.

Cucerind pământurile indiene, conchistadorii au întâmpinat adesea rezistență din partea triburilor locale, dar, datorită armelor de foc, ei au câștigat de obicei avantajul în lupte. S-a întâmplat altfel de data asta. Mai mulți oameni cu tăvi mari de lut în mână s-au despărțit de lanțul de războinici indieni înarmați cu arcuri și săgeți. Cărbuni încinși mocneau pe tăvi. Mergând fără teamă către conchistadori, indienii au stropit niște pudră pe cărbuni. Când vântul a suflat spre spanioli, ceva ciudat și complet inexplicabil s-a întâmplat cu detașamentul lor. Lacrimi nestăpânite curgeau din ochii soldaților, strănutul și tusea amestecau rândurile de luptă, rezistența a devenit complet imposibilă - și atunci indienii s-au repezit în luptă. Ei bine, le-au dat spaniolilor niște piper! Așa e: ardei roșu măcinat s-a ars pe cărbuni încinși! Aceasta a eliberat o substanță caustică, înțepătoare, care a iritat membranele mucoase ale gurii, gâtului și nasului.

Spaniolii au apreciat rapid această plantă uimitoare și la mijlocul secolului al XVI-lea au început să o cultive în patria lor. De aici a venit în Italia, iar apoi în alte țări europene. Nu degeaba ardeii ardei roșii se mai numesc „spaniole”.
Ungurilor le plăcea în mod deosebit ardeiul roșu - de fapt, acesta a devenit condimentul lor național.
Ungurii spun, pe jumătate în glumă, pe jumătate în serios: „Cine își amintește de Ungaria își amintește și de boia”. Acest nume pentru ardei roșu măcinat a intrat în limbile multor popoare.

Capsicum roșu a venit în Rusia în secolul al XVI-lea. Este cultivat în multe țări cu climă caldă - în India, Asia de Est, precum și în Ucraina, Moldova și țările din Asia Centrală; în Rusia - în regiunea Volga de Jos, regiunea Krasnodar. În prezent, ardeiul roșu măcinat este produs pentru export de India, China, Vietnam, Pakistan și Chile. Ardeiul roșu vine și în Rusia din țările CSI (Kârgâzstan, Uzbekistan, Kazahstan).
De-a lungul a 500 de ani, au fost dezvoltate multe soiuri de ardei roșu. Ele diferă în diferite tipuri de păstăi (lungi, curbate, conice, în formă de pară), dimensiune, culoare și, cel mai important, înțepător. Ardeii roșii cu picătură minimă și nuanțe variate de arome de la dulce la dulce se numesc „ardei roșii dulci” sau „boia de ardei”. Numai soiurile roșii (fierbinți) de ardei capia sunt folosite ca condiment.

Componenta principală a ardeiului iute este capsaicina alcaloidă, care conferă ardeiului gustul său de foc. Conținutul fracției de masă a capsaicinei din ardeiul roșu este de 1,9% în materie de substanță uscată. Ardeiul contine si uleiuri grase: 10 - 15%, componente colorante - carotenoide. Ardeiul roșu iute are un conținut ridicat de vitamine, inclusiv A și C. Substanța uscată conține și 2,5% zahăr, 1,2% proteine, 0,5% minerale. Proporția uleiurilor esențiale variază de la 0,1 la 1,25%, ceea ce provoacă o aromă subtilă, slabă.

În producția alimentară, gama de utilizări ale ardeiului roșu este foarte largă. Este unul dintre condimentele folosite în mod tradițional în producția de cârnați și este folosit la producerea de jeleuri, cotlet și untura populară în stil maghiar. Se asortează bine cu preparate din carne, legume, leguminoase și orez. Pentru a adăuga picant, ele aromatizează pui, porc, pește și fructe de mare. Se pune în brânzeturi, produse din brânză de vaci și salate. De exemplu, salatele coreene nu sunt complete fără ardei roșu măcinat sau măcinat. Rata de adăugare a piperului depinde de gradul de iute al unui anumit tip sau soi.

Industria distilerii folosește ardei capia întregi pentru a produce vodcă și tincturi cu ardei. În producția de sos, ardeiul măcinat și măcinat este folosit pentru a face ketchup-uri fierbinți, adjika și lecho.În industria farmaceutică, este folosit pentru a face tencuieli cu piper, precum și tincturi și extracte. Atunci când este administrată pe cale orală, tinctura de fructe stimulează apetitul și îmbunătățește digestia; extern, acționează ca un agent de încălzire.

Capsaicina are o varietate de proprietăți. În primul rând, se leagă de receptorii de pe suprafața celulelor nervoase care sunt responsabili de sensibilitatea la durere. În al doilea rând, îmbunătățește circulația sângelui.

Alcaloidul stimulează producția de serotonină în timp ce suprimă senzația de durere prin legarea anumitor receptori. Ca urmare a influenței serotoninei, o persoană simte un sentiment de fericire, factorii depresivi se îndepărtează.

Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci piper cu pumni pentru a deveni complet fericit. Pentru a prelungi senzația de fericire, va trebui să mănânci atât de mult piper încât va începe imediat gastrita ca urmare a inflamației.

Ardeiul chili este un arzător natural de calorii. Oamenii de știință americani au descoperit de mult această abilitate intrigantă și atrăgătoare a „Chile”. În urma experimentelor, s-a descoperit că în acele zile în care acest tip de ardei a fost adăugat în meniul degustătorilor voluntari, aceștia „arde” în medie cu 45 de calorii mai mult decât cei care nu consumau acest ardei. Deci, capacitatea unor condimente de a accelera temporar metabolismul dă naștere unui fenomen pe care experții îl numesc „efectul termic al dietei”. Deci, „Chili” sporește acest efect cu până la 25%.

Ardeiul alb crește la fel ca piperul negru, dar este lăsat să se coacă mai complet. Coaja exterioară este apoi îndepărtată prin înmuierea fructelor de pădure în apă până când coaja se micșorează sau prin plasarea acesteia sub jet de apă de izvor, rezultând un ardei mai alb și mai curat. Ardeii verzi provin din aceleași fructe, dar sunt recoltați înainte ca fructele să se coacă. Ardeiul roz, care nu este un ardei vinos, provine din insula franceză Reunion. Boabele de piper roz au o piele mică, subțire, roz, care înconjoară o sămânță tare, neregulată.

Îndrăgit de mulți gurmanzi, fructul gros, dens și cărnos al ardeiului dulce conține o cantitate imensă de tot felul de nutrienți: acid ascorbic, caroten (soiurile de ardei roșu sunt deosebit de bogate în el), vitaminele B1, B2, E, PP. Conține piper și minerale: sodiu, potasiu, fier, magneziu și cupru, precum și fibre și pectină. Ardeiul dulce este util pentru boli precum ateroscleroza, hipertensiunea arterială, bolile vasculare, anemie, pneumonie și bronșită, gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric, flatulență, colici intestinale, infecții respiratorii acute, laringită, gută, diabet, pierderea forței, pofta de mâncare scăzută. , unghii casante și căderea părului.

Pudra de ardei dulce uscat (boia de ardei) este bogata nu numai in vitamina C, ci si in vitamina P, necesara pentru hematopoieza, si contine si caroten in cantitati mici. În această combinație, aceste trei substanțe naturale sunt mult mai benefice și sunt mai bine absorbite de organism decât atunci când sunt luate separat sub formă de droguri sintetice. Acestea ajută la îmbunătățirea metabolismului, la prevenirea obezității și la întărirea sistemelor nervos și cardiovascular. Doar un ardei dulce conține necesarul zilnic de vitamina P pentru un adult.

Există multe varietăți de ardei dulci dezvoltate în întreaga lume. Cel mai comun și solicitat este ardeiul gras - cu un fruct mare, gros, aproape tetraedric. Când este copt, este galben sau roșu aprins, dar este adesea recoltat încă verde, când este deosebit de aromat și bun pentru conservare.

Dar de ce ardeiul gras este numit „ardei gras”? Acest lucru, destul de ciudat, nimeni nu știe sigur. Este posibil, spun specialiștii culinari, ca Sudul Ucrainei să fi încercat pentru prima dată boia de ardei, adusă de o navă comercială din Bulgaria. Aparent, acesta este motivul pentru care odată au început să numească acest ardei „bulgar”.
În ciuda faptului că locul de naștere al ardeiului este India, aproape toate boabele de ardei vândute în Europa nu sunt cultivate în India, ci în Vietnam. Acesta este rezultatul proceselor economice globale și al competiției acerbe dintre producătorii de condimente.

Dar chiar contează unde sunt cultivate condimentele? Principalul lucru este că are un gust bun. Poftă bună.

La ce ne gândim când auzim cuvântul „piper”? Condimente, negru, ienibahar, mazăre, bulgăresc... Lista este nesfârșită. Oferim o selecție de fapte interesante.

Rude? Ardeii de condiment și ardeiul vegetal nu sunt plante din același gen - sunt două plante complet diferite.
tufa de condimente. Piperul negru este un arbust cu ramuri care atârnă de copaci împletite cu el ca niște viță de vie.
sanscrită despre condimente. Primele informații găsite despre piper datează de trei mii de ani și sunt scrise în sanscrită.
Nu valorează mai mult decât aurul. Pe vremuri, regele vizigoților cerea 2,5 tone de piper negru drept răscumpărare, împreună cu tone de aur și argint, ceea ce confirmă valoarea acestuia în antichitate.
Prima datorie pe piper. Alexandria a devenit un oraș prosper datorită înțelepciunii lui Marcus Aurelius, care a introdus o taxă la ardeiul importat în țară.
De unde te îndrepți? Ardeiul roșu a venit în Europa din America datorită lui Cristofor Columb, iar India, care nu este departe de noi, este considerată locul de naștere al acestui condiment.
Dă-le puțină căldură. Indienii au luptat împotriva atacurilor spaniolilor cu ajutorul ardeiului roșu presărat pe cărbuni mocniți.
Olimpul a căzut. Până în secolul al XVII-lea, ardeiul a fost cel mai popular și mai scump condiment înainte de zorii botanicii. De îndată ce ierburile și condimentele locale au început să fie descoperite, au apărut analogi ai pudrei scumpe.
Pretul este viata. În timpul popularității ardeiului, valoarea acestuia a fost atât de mare încât pentru comerțul cu ardei contrafăcut, comercianții din unele țări puteau fi îngropați de vii împreună cu bunurile lor.
Bucătari și gospodine. Unele gospodine din casele bogate măcinau ele însele ardeiul pentru a evita risipa și furtul condimentului de către servitori.
Ardeii iute sunt din Chile? Numele ardeiului iute roșu nu este asociat cu statul Chile, ci cu Mexic. Din limbile triburilor aztece mexicane a venit numele acestui condiment de foc. Apropo, pentru cei care vor să slăbească, ardeiul iute este foarte util: ajută la arderea caloriilor: aproximativ 45 de calorii sunt eliminate din orice fel de mâncare atunci când se adaugă chili.
Capsaicina. Ardeiul are un picant datorita capsaicinei alcaloidului continut de fruct, iar acest alcaloid are asupra organismului un efect asemanator cu efectul zaharului: atunci cand se consuma ardeiul iute se elibereaza substanta serotonina, numita popular „hormonul bucuriei”.
Despre beneficii. Ca orice alt fruct natural, ardeiul este foarte util: conține o cantitate imensă de minerale, vitamine A și C, precum și proteine.
Recoltarea. Pentru a nu pierde aroma de piper negru, fructele acestuia sunt colectate înainte de a se coace complet, de îndată ce încep să se coacă. Fructele coapte nu își păstrează prospețimea.
Extras. Abia după 6 ani tufa de ardei negru plantată începe să dea roade și are un randament de peste 50 de kilograme de fructe.
Scopul aplicatiei. Ardeiul iute este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină la fabricarea tencuielilor.
Cât este o liră?„Marele Băcan” este așa cum se numeau unii membri ai Parlamentului englez. Porecla este destul de ironică. Motivul creării sale este schimbarea tradiției de a da mită nu cu piper, ci cu argint. În plus, ardeiul era folosit pentru a plăti amenzile, a plăti justiția și pentru a completa zestrea miresei cu el.
Ranguri de comerciant. Anterior, comercianții nu erau numiți „saci de bani”, ci „pungi cu piper”.
Mănâncă, mănâncă, nu asculta pe nimeni! Un ardei dulce conține necesarul zilnic de vitamina P pentru un adult.
Paprika? Boia de ardei este o pudră obținută din fructe de ardei roșu dulci.
De unde provin ardeii grasi? Este posibil ca numele celui mai popular ardei vegetal din Rusia - ardeiul gras - să provină doar de la faptul că pentru prima dată populația din sudul Ucrainei a încercat ardei roșu dulce adus din Bulgaria.
Fratele alb al piperului negru. Condimentul numit piper alb este fructul copt al aceleiași plante care produce piper negru. Cu alte cuvinte, ardeiul negru este fructe necoapte, ardeiul alb este copt, fructele roșii ale aceleiași plante.
Amar... nu ciocolată. Piperul alb dă un gust amar preparatelor atunci când este gătit mult timp, așa că este adăugat chiar la sfârșitul gătitului. Piperul negru nu are acest efect, deși este recomandat să-l adăugați și la sfârșitul gătitului pentru a păstra aroma condimentului.

Amintiți-vă de beneficiile ardeiului în timp ce gătiți, dar nu vă lăsați duși de cap - o cantitate imensă de alimente picante duce la boli ale tractului gastrointestinal.

Dragi baieti! Cred că știi că ardeiul poate fi dulce și amar (picant).

Patria ambelor soiuri ale acestei plante sunt țările sudice cu un climat tropical, cald și umed: Mexic, Peru, Guatemala. Această plantă a fost cultivată acolo de foarte mult timp. Iar semințele de ardei au fost aduse pentru prima dată în Europa, după cum cred oamenii de știință, de celebrul navigator și descoperitor de noi ținuturi - Cristofor Columb.

Remarcabilul botanist german Alexander Humboldt a scris că ardeiul iute este la fel de necesar în dieta indienilor, precum este sarea de masă în mâncarea europenilor.

Cum arată un fruct de ardei iute?

Este o păstaie lungă, curbată, roșu aprins, plină cu semințe mici și plate. În diferite țări se numește diferit: fasole, roșie, picant, iute. În Ungaria, ardeiul iute se numește boia de ardei.

În țările europene, unde ardeiul a apărut în secolul al XV-lea, a fost folosit pentru prima dată doar ca plantă medicinală. Din el se preparau tincturi și unguente. Și acest lucru nu este surprinzător! Ardeii iute conțin mai multă vitamina C decât alte legume; conțin zahăr, proteine, caroten și microelemente.

Care sunt proprietățile vindecătoare ale ardeiului iute?

Tinctura de ardei iute este folosită pentru tratarea bolilor de stomac, iar tencuiala cu ardei este adesea folosită în locul tencuielilor de muștar pentru răceli. Efectul său este mai moale și de lungă durată. Preparatele din ardei iute sunt folosite pentru a trata o boală gravă - scorbutul, care apare atunci când organismul are lipsă de vitamina C.

Fructele uscate coapte sunt măcinate, iar din pulberea rezultată se obține un agent antimicrobian. Ardeiul iute este folosit în alimente ca condiment.

Ascultă un basm.

Ardei iute

Într-o zi, bunica lui Polya a decis să gătească o tocană de legume - tocană diferite legume într-o tigaie.

L-a rugat pe nepotul ei Petya să alerge în grădină și să culeagă un dovlecel, morcovi, două sau trei roșii, ardei dulci și o legătură de ceapă.

Petya a luat coșul și a mers să îndeplinească cererea bunicii sale.

Luă un coș cu legume și deodată observă o păstăi curbate lungi și roșii strălucitoare.

„Ce legumă frumoasă”, s-a gândit băiatul și a cules-o. „Ar trebui să-l încerc, probabil că este delicios!”

Petya a luat păstaia. Pastaia strălucea în soare, spălată de ploaia recentă.

Băiatul, fără ezitare, a luat o muşcătură din ardei. Dar trebuie să vă spun că a fost piper foarte, foarte amar. Foarte cald și picant. Lacrimile au început să curgă din ochii lui Petya, iar limba lui a început să-i ardă în gură ca focul.

- Ah ah ah! – strigă băiatul. - Ce dureros!

Și-a scos imediat ardeiul din gură și a fugit acasă în lacrimi.

Bunica Polya și pisica ei preferată Fedot o așteptau deja pe Petya.

- Ce ți s-a întâmplat? - a exclamat bunica cu frica.

- Oh, oh! Am mâncat din această legumă. Parcă ar fi un foc în mine!

- Acesta este ardeiul iute! Să ne clătim repede gura și să bem o cană de lapte!

- Dreapta! - a remarcat inteligentul Fedot. „Nu știi că ei nu mănâncă astfel de ardei iute?” Se usuca, se macina in pulbere si se foloseste putin cate putin ca condiment pentru alte feluri de mancare.

- Nu, nu știam asta. Am crezut că este o legumă gustoasă și dulce”, a spus Petya, scuipând.

S-a spălat îndelung gura, s-a spălat pe dinți, apoi a băut două căni de lapte și a turnat niște lapte pentru Fedot.

- Acum voi ști că ardeiul iute există și nu-l voi mânca niciodată!

- E corect! - remarcă bunica Polya. — Trebuie să știi multe despre legume!

Răspunde la întrebările

Pe cine a trimis bunica în grădină?

Ce fel de mâncare a vrut să gătească?

Ce legume a cules Petya?

Ce legumă a încercat să mănânce?

Ce s-a intamplat cu el?

Cine l-a ajutat?

Ascultă poezia.

Ardei iute

Cine o va pune în gură,

Buzele tale vor arde imediat!

Lacrimile vor curge din ochii tăi,

Căldura arzătoare te va spăla ca un val.

Piperul este amar, ca muștarul,

Util pentru asezonare!

În secolul al XVIII-lea, ardeii dulci au început să fie cultivați în țările europene. Probabil că toată lumea a văzut fructele colorate ale acestei legume, iar dacă ai această plantă în grădina ta, atunci ne poți spune cum arată.

Ardeiul are o tulpină ierboasă care devine foarte puternică în timp. Frunzele sale alungite, alb-galben sau argintiu-violet, sunt situate în acele locuri în care ramurile plantei se ramifică, semănând ușor cu un ou în formă.

Fructele ardeilor dulci au o varietate de forme - de la alungite la sferice și seamănă cu felinare strălucitoare în galben, roșu, verde închis, verde deschis și crem.

Ascultă poezia.

Lampioane multicolore

Lampioane multicolore

Decorează grădina

Ca globurile de Crăciun

Pe ramuri de Anul Nou.

Pentru mine sunt o bucurie!

Dar a trebuit să muncesc din greu

Să crească răsaduri

Ardei dulce într-o seră.

I-am pregătit paturile,

Adăpat-o, mal,

Și a aprins ardeiul dulce pentru mine

E lumină în grădină!

Există mai mulți nutrienți și substanțe benefice în ardei decât în roșii și vinete. Conține mult zahăr, proteine, caroten, iar din punct de vedere al cantității de vitamina C – este campionul dintre legume!

Mâncărurile făcute din această minunată legumă sunt îndrăgite de toată lumea. Ardeii sunt umpluți cu legume, carne, orez, prăjiți, marinați și adăugați proaspăt în salate. Fructele coapte de culoare galben aprins sau roșu decorează masa festivă.

Ascultă poezia.

Planta sudică

Ardeiul este o plantă de sud,

E gros și nu-i plac umbrele,

Creste la soare

Băuturi ușoare cu ardei radiante.

Iubește umezeala și udarea.

Roșu, galben, e frumos!

Deoarece patria ardeiului este țările fierbinți din America de Sud și Centrală, îi place căldura, umiditatea și nu tolerează frigul. Răsadurile cultivate în sere și sere sunt de obicei plantate în paturile de grădină.

Vorbim despre ardei gras, beneficiile acestuia, proprietățile dietetice, cât de mult ardei poți mânca pe zi și cum să-l păstrezi pentru iarnă.

Care sunt beneficiile ardeiului

Ardeiul gras este un depozit de substanțe utile de care organismul nostru are nevoie. Și iată cum vă va ajuta:

datorită cantității mari de vitamine B, servește ca un antidepresiv natural, ameliorează stresul, ajută la scăderea insomniei și la normalizarea sistemului nervos;
contine hormonul bucuriei – ca ciocolata. Dar spre deosebire de ciocolată, ardeiul nu va adăuga centimetri în plus la talia ta;
ardeiul îmbunătățește memoria;
ardeiul va ajuta la îmbunătățirea stării părului, a pielii și a dinților;
subțiază sângele și previne formarea cheagurilor de sânge;
îmbunătățește imunitatea datorită unei cantități mari de vitamina C - mai ales o mulțime se găsește în ardeii dulci galbeni;
conține multe fibre, care elimină deșeurile, toxinele și colesterolul rău din organism;
Ardeiul galben conține mult potasiu și fier, care sunt necesare pentru buna funcționare a inimii și, de asemenea, îmbunătățește compoziția sângelui.

Care este răul ardeiului?

În ciuda tuturor beneficiilor, ardeiul are multe contraindicații. Nu trebuie să mâncați mult piper dacă aveți hipertensiune arterială, boli de stomac, rinichi sau inimă. Dacă suferiți de aciditate ridicată, atunci ar trebui să limitați și cantitatea de piper și cel mai bine este să îl mâncați înăbușit.

Ardeii grasi pot provoca, de asemenea, alergii, in special cei rosii.

Ardei gras pentru pierderea în greutate

Datorita faptului ca ardeii contin multe vitamine, minerale si antioxidanti, sunt ideali pentru cei care tin dieta. Există chiar și diete bazate pe această legumă care te ajută să slăbești rapid kilogramele în plus. Cu toate acestea, merită să ne amintim că înainte de orice dietă ar trebui să consultați cu siguranță un medic pentru a nu dăuna organismului.

Piperul te va ajuta să slăbești datorită prezenței fibrelor și conținutului scăzut de calorii. Puteți gusta seara cu salată de ardei gras fără teamă.

Conținutul caloric al ardeilor variază în funcție de culoare:

la 100 de grame de ardei roșu și galben există 27 kcal, 1,3 grame de proteine, 0 grame de grăsimi, 5,3 grame de carbohidrați;
la 100 de grame de ardei verde sunt 33 kcal, 1,3 grame de proteine, 0 grame de grăsimi, 6,9 grame de carbohidrați.

Câți ardei poți mânca pe zi?

Pentru a obține necesarul zilnic de vitamina C, este suficient să mănânci doar 40 de grame de piper pe zi. În general, medicii nu interzic consumul acestei legume suculente - puteți mânca 2,3 sau 4 ardei pe zi. Cu toate acestea, monitorizează-ți cu atenție starea; dacă ai probleme cu stomacul, limitează-te la 1 ardei pe zi. În plus, este mai bine să nu îl consumați crud - da, acest lucru va distruge multe vitamine, dar nu va irita tractul gastro-intestinal.

Apropo, amintiți-vă: multe vitamine din piper sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că organismul nu le poate absorbi pur și simplu. Dacă faci o salată din ardei proaspeți, asezonează-o cu ulei vegetal.

Cum să păstrezi ardeii pentru iarnă

Cei mai sănătoși ardei sunt cei care sunt copți în sezon. Poate fi pentru iarnă, înghețat în pungi. Rețineți că înghețarea repetată distruge nutrienții, așa că cel mai bine este să-l înghețați în porții.

Puteți face și un preparat care să vă fie util pentru supe sau feluri principale. Ardeiul trebuie tăiat în cuburi sau dungi, după bunul plac, și așezat într-un borcan în straturi: un strat de piper - un strat de sare. Pentru un kilogram de piper vei avea nevoie de aproximativ 500-700 de grame de sare. Înainte de utilizare, puteți spăla ardeiul sau pur și simplu nu adăugați sare în vas.