Fapte interesante despre orez. Fapte necunoscute despre faimosul orez. Proprietăți utile și aplicare

Conform mitologiei indiene, orezul a venit la oameni direct din rai. Odată ce zeul Pua Lamoa a tratat un tânăr curajos cu cereale fierte - tipului i-a plăcut atât de mult produsul, încât a decis să-l ia în secret cu el. Numai gărzile cerești nu au permis să se facă acest lucru. „Orezul este hrana zeilor, oamenii nu îl pot mânca”, au spus ei. Tânărul s-a întors la pământ, dar a continuat să se gândească la cum să obțină cereale. Într-o zi, în timp ce stătea în poziția lotus, a observat crăpături adânci în picioare. Decizia s-a copt imediat - tipul a urcat din nou la cer, a mers printre semințele care i-au fost blocate în călcâie și s-a întors la pământ cu o achiziție valoroasă. Deci, conform legendei, oamenii au primit orez și s-a întâmplat acum aproximativ 7-8 milenii. Adevărat, multă vreme doar popoarele din Asia de Sud-Est s-au bucurat de el. În Europa, au încercat să cultive boabe albe, dar aceasta nu a primit prea multă dezvoltare. Dar astăzi puteți cumpăra orez din aproape orice colț al lumii - Thailanda, China, Japonia, India, Italia, Spania, Australia, America și, bineînțeles, din Rusia -.

Cum crește orezul?

Orezul este plantat în cuiburi de semințe special pregătite. Răsadurile sunt apoi transplantate pe câmpuri plate, înconjurate de baraje numite cecuri.

Câmpurile sunt apoi inundate cu apă, care trece prin porți speciale din zidurile care înconjoară fiecare câmp. În timpul coacerii orezului, cultivatorul de orez trebuie să mențină un nivel al apei de cel puțin 13 centimetri. În aceste scopuri s-au inventat pantofi - geta - sandale din lemn, pe tălpile cărora se aflau 2 coastere din lemn.

Pentru plivitul se scurge apa, iar buruienile se scot manual. Apoi, înainte ca frunzele să treacă de la verde la galben, câmpurile sunt drenate din nou pentru recoltare.

Costurile cu forța de muncă pentru cultivarea orezului sunt foarte mari. Chiar și acum, în secolul nostru. Acum, pe unitatea de suprafață, depășesc costurile forței de muncă pentru cultivarea porumbului de 40 de ori.

Surse: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru

În China antică, orezul, pe lângă mâncare, era folosit cam în același mod în care se folosește acum un detector de minciuni. Pentru a stabili vinovăția, suspectul a fost obligat să ia în gură o mână de orez crud și l-a întrebat despre implicarea sa în crimă. Apoi s-au oferit să scuipe orezul. Orezul uscat, nu lipicios, a spus că inculpatul a fost vinovat - i s-a uscat gura de emoție, iar orezul a rămas uscat. Totuși, orezul are multe alte calități, mai valoroase, bineînțeles din punctul de vedere al timpului nostru.

1. Orezul este compus în proporție de 98% din carbohidrați complecși, care pot satura organismul cu energie pentru o perioadă lungă de timp. Mâncând o ceașcă de orez la micul dejun, o persoană va simți mai puțină nevoie de alimente grase și zaharoase în timpul zilei. Aceeași proprietate a cerealelor face dieta cu orez pentru pierderea in greutate unul dintre cele mai ușor de portat.

2. Orezul este bogat în vitamine. Contine caroten, vitamine B si PP. În plus, orezul conține calciu, iod, fier, seleniu. Orezul conține opt aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a crea celule noi. Orezul merge bine cu alte alimente. Alături de orez, puteți mânca carne, pește, legume, fructe de mare.

3. Orezul, spre deosebire de grâu, nu conține gluten, care provoacă adesea reacții alergice. Prin urmare, preparatele cu orez sunt ideale pentru copiii mici și cei care suferă de alergii.

4. Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de orez crește capacitatea intelectuală. Deci, aderarea la o dietă cu orez pentru pierderea în greutate poate avea un efect pozitiv nu numai asupra siluetei, ci și asupra abilităților mentale.

5. In caz de indigestie, apa de orez ajuta la stoparea diareei – se toarna o lingura cu jumatate de litru de apa si se pune la fiert pana se inmoaie. Bulionul rezultat poate fi administrat chiar și sugarilor.

6. Pentru pilaf, este mai bine să alegeți orezul cu bob lung - nu se lipește împreună în timpul gătitului. Orezul cu bob rotund este mai moale, este foarte fiert și este mai bine să gătiți terci din el.

7. În prezent, se cultivă peste treizeci de soiuri de orez. Poate fi alb, negru, roșu, cafea. Culoarea și beneficiile orezului diferă nu numai prin varietate, ci și prin metoda de procesare. Cel mai sănătos orez este nelustruit.

8. Orezul negru, numit și sălbatic, este cel mai sănătos soi de orez. Conține de două ori mai multe proteine ​​decât albul, iar conținutul său de antioxidanți îl pune la egalitate cu afinele, sucul de portocale, vinul roșu și strugurii. Patria acestui orez este America, unde a fost mâncat de indieni timp de multe secole. Apropo, „America” ​​este tradus din japoneză ca „locul de naștere al orezului”.

9. Orezul prefiert are o culoare chihlimbar și este mai scump decât de obicei. Chestia este că acest orez este expus la abur înainte de măcinare, astfel încât toți nutrienții să intre în miezul boabelor și să nu fie distruși în timpul procesării. Acest lucru îl face mai acceptabil pentru o dietă cu orez pentru pierderea în greutate decât alb. Un astfel de orez durează cu aproximativ zece minute mai mult decât de obicei. Frumoasa culoare albă revine după tratamentul termic al cerealelor.

10. Orezul este foarte util persoanelor cu probleme ale tractului gastro-intestinal: gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal – amidonul învăluie mucoasa și o protejează de deteriorare.

În chineză, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” înseamnă literal „orez de dimineață”, „orez de zi”, „orez de seară”.

Mănânci des orez? Ce fel de mâncare poți găti din el? Împărtășește-ți rețetele!

Oamenii au învățat să cultive orez în urmă cu nouă mii de ani. Acum este cel mai popular aliment din lume: în fiecare zi este pe masă pentru jumătate din populația lumii.
... Până la 300.000 de specii de plante comestibile sunt cunoscute în lume. Aproximativ 200 sunt folosite de oameni. Orezul reprezintă aproximativ un sfert din aportul caloric mondial. Și deși această cereală ocupă doar a treia linie în clasamentul producției alimentare, este liderul incontestabil în consum.
Orezul este lider în ceea ce privește consumul în lume
... Este alimentul de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Trestia de zahăr nu se mănâncă direct. Din el se face zahăr (conținutul său în plantă este de aproximativ 20%), iar deșeurile merg în hrana animalelor. Biocombustibil, furajele sunt produse din porumb, iar spațiile sunt, de asemenea, încălzite cu acesta. Și cea mai mare parte din boabele de orez sunt consumate de oameni.
... Consumul mediu anual de orez per persoană în lume - 57,5 ​​kg
... În Rusia, există 5 kg de orez de persoană pe an. Este mai mult decât în ​​Europa (2-3 kg), dar de zece ori mai puțin decât în ​​Asia. Un rezident al Myanmarului mănâncă orez de 45,5 ori mai mult decât un rus mediu, Vietnam - de aproape 43 de ori, China - de 24 de ori.
... TOP-10 țări - producători de orez (2013)
... Volumul comerțului mondial cu orez pentru sezonul 2015-2016 este proiectat la 42,1 milioane de tone, ceea ce este aproape același ca anul trecut.
TOP-10 țări - producători de orez
... 1 China
2 India
3 Indonezia
4 Bangladesh
5 Vietnam
6 Thailanda
7 Myanmar
8 Filipine
9 Brazilia
10 Japonia
37 Rusia
... Până la o treime din masa de orez recoltată pe câmp se pierde în timpul procesării.
... Cel mai mare randament de orez nu este în țările lider în producție, ci în țări precum Australia (102 cenți la hectar), Egipt (95), SUA (86), Turcia (81).
1% - Aceasta este creșterea proiectată a producției globale de orez în 2015 comparativ cu 2014. Consumul va crește și el cu 1%.
În medie, se cheltuiesc 1400 de litri de apă pentru cultivarea unui kilogram de orez.
Chinezii cumpără 2,8 milioane de tone de orez anual. Țara produce această cereală mai mult decât oricine altcineva din lume, dar orezul este încă insuficient, deoarece este principalul aliment al tuturor segmentelor de populație.
Cele mai mari țări consumatoare de orez din lume sunt China, India, Indonezia, Bangladesh, Vietnam.
1/7 din populația lumii este angajată în producția și prelucrarea orezului. Această cereală este cel mai mare angajator din lume.

TOP-20 de fapte interesante despre orez
Orezul - rotund și lung, alb și maro, s-a impus ferm în bucătăriile rusești, dar în urmă cu doar 300 de ani, puțini oameni din Rusia au auzit despre el. Dar știi totul despre această plantă uimitoare? Mai jos este o selecție de fapte interesante, vă puteți verifica erudiția.
Faptul numărul 1: nepretențios și capricios în același timp
Orezul este considerat o cereală fără pretenții, deoarece poate crește în același loc pentru o perioadă de timp infinit de lungă, fără a necesita fertilizare, dar dând o recoltă destul de decentă, cu toate acestea, este foarte pretențios la umiditate și moare rapid dacă pământul este lăsat să se usuce. afară.
Faptul # 2: legat de tocuri crăpate
Există o legendă care explică cum a ajuns orezul la pământ. Orezul era considerat hrana zeilor și o singură dată o persoană a reușit să guste acest fel de mâncare. Cu toate acestea, bărbatului nu i s-a permis să ia boabele de orez cu el și a fost trimis pe pământ fără ele. Așa că nimeni altcineva nu ar fi recunoscut gustul orezului, dar călcâiele acestui bărbat erau aspre, cu crăpături - în ele erau înfipte câteva boabe albe. Cu dragoste și grijă deosebită, omul a cultivat aceste boabe și treptat orezul a devenit disponibil pentru toată lumea.
Faptul # 3: orez și bogăție
În Japonia și Asia, se crede că cine are mai mult orez este mai bogat. De aici a luat naștere tradiția stropirii boabelor de orez pe tinerii căsătoriți – urându-le bogăție.
Faptul # 4: din India până în Rusia
India este considerată locul de naștere al orezului, deoarece acolo cresc majoritatea formelor sălbatice ale acestei plante. S-au găsit canale antice de irigare și rămășițe de orez în vase de lut, datând din mileniul al VII-lea î.Hr. Este dovedit că orezul a fost cultivat în China în mileniul V î.Hr. Orezul a venit în Europa deja în secolul al IV-lea d.Hr. - a fost adus de corăbiile lui Alexandru cel Mare. Petru cel Mare a adus orez în Rusia sub denumirea de „Mei sarac”. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, această cereală a devenit populară în Rusia sub numele de „orez”.
Faptul # 5: Stați în tone!
Se estimează că aproximativ 700 de milioane de tone de orez sunt consumate în întreaga lume în fiecare an. Pentru a asigura această sumă, aproximativ 1 miliard de oameni sunt angajați în etapele de cultivare și procesare a orezului, adică unul din șase oameni de pe planetă.
Faptul numărul 6: vitamine și minerale
Orezul este un bob foarte sănătos. Conține o mulțime de vitamine, inclusiv B, E, PP și caroten. Există multe oligoelemente în orez, chiar și cum ar fi seleniul, iodul, calciul și fierul - necesare pentru menținerea imunității și a funcției creierului. Orezul este o sursă de aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că permite organismului uman să construiască proteine ​​fără a folosi hrana animală, ceea ce înseamnă grăsimi animale saturate, adică orezul oferă organismului energie fără riscul apariției plăcilor de ateroscleroză. Orezul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu provoacă alergii.
Faptul # 7: nu unul sau doi
Există mai mult de șapte mii de soiuri de orez în lume, și asta în ciuda faptului că orezul sălbatic nu aparține orezului în sine, ci este doar „ruda lui îndepărtată”.
Faptul # 8: alb sau negru?
Europenii sunt obișnuiți cu orezul alb. Cu toate acestea, negrul este considerat mai util, deoarece conține de două ori mai multe proteine ​​​​de plante și multe fibre vegetale, ceea ce normalizează funcția intestinală. Și există mai mulți antioxidanți în orezul negru decât în ​​portocale și sâmburi de struguri.
Faptul numărul 9: există orez - există orez
În China, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” se traduc literal prin „orez dimineața”, „orez la amiază”, „orez seara”. În Japonia, verbul „este” și substantivul „orez” sunt notate cu aceeași hieroglifă.
Faptul # 10: orezul este un aliment de bază
Europenii mănâncă orez mai rar, dar în Asia, orezul reprezintă 70% din caloriile pe care oamenii le primesc din alimente. Fiecare a doua persoană din lume are orezul ca produs de uz zilnic. Asiaticul mediu mănâncă 150 kg de orez pe an, în timp ce europeanul mediu consumă doar două.
Faptul numărul 11: pentru cei care țin dietă
100 de grame de orez conțin doar 82 de calorii, așa că orezul poate fi consumat de cei care doresc să slăbească, aproape fără restricții.
Faptul # 12: simbol național
Orezul este boabele naționale ale Japoniei, care este consumat de trei ori pe zi și a fost gătit folosind orez pentru peste 500.000 de feluri de mâncare.
Faptul # 13: șlefuit sau abur?
În magazine, puteți găsi la fel de des orez lustruit și orez prefiert. Este mai bine să alegeți aburit, deoarece până la 75% din nutrienți rămân în el. Orezul lustruit pierde mai mult de 60% din vitaminele și mineralele sale benefice în timpul procesării.
Faptul numărul 14: geografia producției de orez
Thailanda este lider în producția de orez. În continuare, în ordinea importanței, urmează: Vietnam, India, Pakistan, Italia, Spania, America, Japonia, China și Rusia.
Faptul # 15: strict după calendar
Orezul este încă cultivat după tehnologii vechi, conform cărora orezăriile sunt inundate cu apă la o anumită perioadă de timp și sunt drenate doar pentru plivire și pentru recoltare. Cei care cultivă câmpuri de orez poartă sandale speciale pentru a evita să-și murdărească picioarele și să nu afecteze recoltele.
Faptul # 16: Nu poți cultiva orez fără muncă
Costurile cu forța de muncă pentru cultivarea orezului sunt foarte mari. Sunt de 40 de ori mai mult decât pentru cultivarea porumbului și de 50 de ori mai mult decât grâul.
Faptul # 17: Gătește corect
Gătitul orezului este foarte ușor. Clătiți-l în apă rece, turnați-l într-o cratiță, sărați ușor. Se adauga apoi apa astfel incat sa acopere doi centimetri de orez. Acoperiți cu un capac. După ce orezul a fiert, fierbeți exact 10 minute. Apoi mai lasă să stea încă 10. Ai garantat un orez sfărâmicios care păstrează maximum de nutrienți.
Faptul numărul 18: pentru toate bolile
Orezul este foarte pasionat de gastroenterologi. Cert este că apa de orez are un efect de învăluire ușor și ajută la vindecarea bine și rapidă a oricărei leziuni ale mucoasei gastrice, inclusiv a ulcerelor.
Faptul # 19: clasificarea orezului
Orezul variază în lungime după:
- granul extra-lung - mai mult de 7,5 mm;
- bob lung - mai mult de 6,16 mm;
- granulație medie - 5,16-6,15 mm;
- cu granulație scurtă - nu mai mult de 5,15 mm.
Faptul # 20: orezul ca o bijuterie
Pentru prima dată, au început să scrie pe boabe de orez în Turcia și India. În Istanbul, în muzeul Palatului Topkapi, se poate vedea printr-o lupă puternică o scrisoare întreagă scrisă cu un fir de păr pe un bob de orez. Acum puteți comanda un suvenir - un decor de orez cu numele persoanei căreia i se dă, scris pe un bob de bob. Din păcate, nu poți purta o astfel de bijuterie, poți doar să o admiri.

Fapte interesante despre orez

• Se crede că orezul a fost cultivat de 7-8 mii de ani, a fost una dintre primele culturi care a fost cultivată.
• Cele mai vechi urme de cultivare a orezului se găsesc în Thailanda, ele datând de la mijlocul mileniului al V-lea î.Hr. NS.
• Orezul (lat. Oryza) este un gen de plante erbacee anuale și perene din familia Cerealelor; cultura cerealelor.
• Tulpinile de orez ajung până la un metru și jumătate înălțime, frunzele sale sunt destul de largi, verde închis și aspre de-a lungul marginii. În vârful tulpinii este o paniculă de spiculete. Cariopsa este dens acoperită cu solzi.
• O plantă de orez matur poate crește până la 1-6 metri înălțime.
• India este considerată locul de naștere al orezului, deoarece acolo cresc majoritatea formelor sălbatice ale acestei plante. S-au găsit canale antice de irigare și rămășițe de orez în vase de lut, datând din mileniul al VII-lea î.Hr.
• Orezul a fost adus în America din Lumea Veche de către Columb, care a pornit în 1493 într-o a doua călătorie pe țărmurile Americii. În America s-a găsit orez sălbatic, care era consumat de indieni.
• Orezul a fost adus în Rusia sub Petru cel Mare.

• Locuitorii multor insule ale arhipelagului Malay consideră orezul ca fiind hrana zeilor, au legende despre răpirea orezului la pământ.
• Japonezii au o patronă a orezului - zeița Inari ("ina" înseamnă "orez pe viță", "nari" - "naștere"). Potrivit uneia dintre legende, ea a adus această plantă minunată în Japonia din rătăcirile îndepărtate, ascunzând câteva boabe într-un toiag de stuf. Inari este cel mai adesea reprezentat ca o vulpe cu o batista rosie in jurul gatului. Se crede că Inari a coborât din cer pe o vulpe albă. Multe temple sunt dedicate acestei zeițe.
• În Bali, zeița orezului este Devi Sri. Ea este, de asemenea, zeița fertilității, a bogăției și a norocului.
• În antichitate, se credea că orezul are un suflet, ca o persoană, iar atitudinea lipsită de respect față de el era pedepsită de zei. Într-unul dintre cele mai vechi monumente ale scrierii japoneze, „Fudoki” povestește despre țăranii care s-au îmbogățit, după ce au cules o recoltă bună, au devenit leneși, au început să bea sake și să se distreze și odată, în timpul unui concurs de tir cu arcul, au făcut un mochi ... o țintă dintr-o prăjitură de orez. Sufletul insultat al orezului nu a suportat un asemenea sacrilegiu, s-a transformat într-o pasăre albă și a zburat. Apoi, câmpurile de orez au căzut în pustiire și oamenii au murit...
• În China, aproape 3000 î.Hr. exista un rit conform căruia împăratul Chinei trebuia să semene orezul cu propria sa mână. După aceea, celor patru prinți ai familiei imperiale li s-a atribuit rolul de a semăna semințele altor culturi.
• Potrivit legendelor chineze, orezul a fost folosit pentru a testa veridicitatea: o persoană a luat o mână de boabe de orez în gură și a ținut-o un anumit timp, apoi a scuipat-o. Dacă orezul a rămas uscat, suspectul a fost găsit vinovat de minciună. Dacă orezul era ud, cuvintele persoanei erau considerate sincere. Se pare că bazele poligrafului au fost puse de vechii chinezi ...

• Se estimează că aproximativ 700 de milioane de tone de orez sunt consumate în întreaga lume în fiecare an.
• 50% din orezul din lume este consumat pe o rază de 12 km de zona de cultivare.
• Orezul este alimentul de bază a peste 50% din populația lumii. Numai în Asia, 2 miliarde de oameni obțin 70% din calorii din acest aliment.
• Orezul este boabele naționale ale Japoniei, unde este consumat de trei ori pe zi și reușesc să gătească peste 500.000 de feluri de mâncare folosind orez.
• Oamenii de știință japonezi au descoperit că orezul brun este nu numai benefic pentru sănătate, ci crește și memoria și inteligența.
• Orezul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu provoacă alergii.
• În comparație cu alte cereale, orezul conține mai mult potasiu și fosfor și carbohidrați complecși, în timp ce majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt conținute în coaja de tărâțe, care rămâne doar pe boabele de orez brun.
• Deținătorul recordului pentru cantitatea și conținutul de proteine ​​din orez este orezul negru, acesta conține aproape de 2 ori mai multe proteine ​​decât orezul alb. Iar din punct de vedere al conținutului de antioxidanți, orezul negru rivalizează cu afinele, strugurii, sucul de portocale și vinul roșu.
• În China antică, orezul roșu era numit „Orez interzis” - era disponibil doar împăratului și familiei sale. Orezul rosu era legendar. În timpul războaielor de unificare a Chinei, orezul roșu a primit cei mai buni războinici din unitățile de elită pentru a deveni mai puternic și mai rapid.
• Prăjiturile tradiționale de orez sunt folosite în Japonia pe tot parcursul anului calendaristic. Cu toate acestea, o cerere crescută pentru ele apare invariabil în ajunul Anului Nou. Pâinele Mochi sunt populare nu numai în Japonia, ci și în China, Cambodgia, precum și Thailanda, Coreea și Insulele Hawaii.
• Orezul este un aliment de bază al dietei mediteraneene (Dieta Mediterranea).
• Pe lângă consumul alimentar tradițional, orezul este folosit și pentru a face făină, amidon și chiar vodcă - celebra băutură alcoolică din Asia. Orezul este folosit ca materie primă pentru fabricarea berii japoneze - bakushu. Din el se prepară și oțet, sosuri și paste. Mugurii sunt folosiți pentru a face ulei de orez.
• Făina de orez este folosită în cosmetică; este transformată în pulbere în fabricile de cosmetice.
• Deșeurile de prelucrare a orezului sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă: tulpinile sunt folosite pentru a face pălării, pantofi și genți; din coajă se prepară tărâțe, pe baza cărora se produc amestecuri de cereale, biscuiți, chipsuri și ulei de orez, pentru hrana animalelor, iar din rădăcinile arse se obține un îngrășământ excelent.
• În 1995, japonezii au mâncat pentru prima dată în istorie mai multă carne decât orez.

• Principalele zone de orez sunt concentrate în Thailanda, India, Vietnam, Birmania și alte țări din Asia de Sud-Est. Ei produc aproximativ nouăzeci la sută din rezervele mondiale de orez, luând două sau trei recolte pe an.
• Orezul crește bine la diferite latitudini - pe vârfurile Himalaya și în mlaștinile tropicale din Liberia, în țările ecuatoriale și în Europa.
• În Rusia, orezul este cultivat sub irigare artificială. Culturile de orez sunt concentrate în Caucazul de Nord (partea inferioară a râurilor Kuban, Don, Terek, Sulak), regiunea Volga de Jos (lunca inundabilă Volga-Akhtubinskaya din regiunea Astrakhan) și în Orientul Îndepărtat, în câmpia Khanka (Lacul Khanka). regiune). Cultivarea orezului în Rusia a început în zilele lui Hrușciov, orezul rusesc este numit „cel mai nordic orez din lume”.
• În America de Nord, avioanele sunt folosite pentru a planta orez, iar în anumite părți ale Asiei fiecare cereale este încă plantat manual.
• Costurile cu forța de muncă pentru cultivarea orezului sunt foarte mari, deoarece pe unitate de suprafață depășesc costurile forței de muncă pentru cultivarea porumbului de 40 de ori.
• Din 50 de kilograme de semințe de orez cresc 2000 de kilograme de râs crud, iar la rândul său, din 400 de milioane de tone de orez crud se obțin 260 de tone de orez gata de consum.Orezul este singura cereală majoră care crește în apă.
• Există peste 7.000 de soiuri de orez în lume.
• Cultivarea unui kilogram de orez necesită 5000 de litri de apă.
• Producția și procesarea orezului angajează aproximativ 1 miliard de oameni, ceea ce reprezintă o șesime din populația lumii.
• Sistemul unic de irigare Subak din Bali a fost inclus pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Crearea acestui sistem datează din secolul al IX-lea și constă în terase de orez în partea de vest a insulei. Desemnarea teraselor de orez ca sit al Patrimoniului Mondial UNESCO a fost făcută ca recunoaștere a rolului lor în conservarea culturii balineze ca parte a unei culturi străvechi care continuă până în zilele noastre.

• În unele limbi orientale, expresia „bon poftă!” înseamnă literal „mâncă orez”, iar expresia masă - „făină de orez”.
• În Japonia, atât substantivul „orez”, cât și verbul „este” sunt notate printr-o hieroglifă.
• În China, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” se traduc literal prin „orez dimineața”, „orez la amiază”, „orez seara”.
• În China, salutul este „Ai mâncat orez astăzi?”
• Cuvântul „Iron Rice Bowl” în mandarină se referă la un loc de muncă stabil, cu un venit constant și privilegii.
• În China, expresia „a sparge un bol de orez” înseamnă să renunți la slujbă.
• În Rusia, cuvântul „orez” a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea din englezul „orez”, înainte ca orezul să fie numit „bob săracen”, „grâu saracin”, apoi transformat în „mei saracian”, „mei sorochin” .
• În Japonia de astăzi, Ministerul Finanțelor este denumit „akurasho”, care poate fi tradus ca „depozitare de orez”.

• Orezul are propria sărbătoare - Ziua Orezului. A fost înființată printr-o decizie a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) în 1950 și este sărbătorită pe 20 septembrie.
• 1966 a fost declarat Anul Internațional al Orezului de către Comisia Națiunilor Unite.
• La nuntile tinerilor casatoriti, se obisnuieste sa se presara orez pentru a le ura o casatorie fructuoasa. În Japonia și Asia, stropirea cu boabe de orez pe tinerii căsătoriți înseamnă să le urăm bogăție, deoarece se crede că cine are mai mult orez este mai bogat.
• Fermierii japonezi din orășelul Inakadate din prefectura Aomori au inventat o nouă formă de artă - picturi uriașe cu muguri de orez pe câmp. Diferite soiuri de orez verde, violet și galben sunt folosite drept „vopsea”.

• Orezul sălbatic nu este orez sau măcar bob, este o plantă de apă aparținând genului Tsitsania și numită „orez de apă”.
• Nici orezul de mare indian nu este orez - este o ciupercă zoogley, care seamănă cu orezul obișnuit. Proprietățile medicinale ale infuziei de ciuperci de mare erau deja cunoscute în China și India antice.
• Numele mașinii japoneze Toyota înseamnă „câmp fertil de orez”.
• La Istanbul, în muzeul Palatului Topkapi, printr-o lupă puternică, se vede o scrisoare întreagă scrisă cu un fir de păr pe un bob de orez. Pentru prima dată, au început să scrie pe boabe de orez în Turcia și India.
• Acum, cadourile sub forma unui decor de bob de orez cu numele donatarului sunt populare, deși un astfel de ornament nu poate fi purtat, poți doar să-l admiri. Puteți face o inscripție pe orez și la noi. Există site-uri specializate în asta.
• Este cunoscută vechea problemă a granulelor de pe o tablă de șah, aceasta este o problemă de matematică în care se calculează câte boabe vor fi pe o tablă de șah dacă puneți pe fiecare celulă următoare a tablei de două ori mai multe boabe decât pe cea anterioară, începând cu unul.

Mai multe despre orez

Aproximativ 700 de milioane de tone de orez sunt consumate în întreaga lume în fiecare an. Este unul dintre cele mai populare alimente de pe planeta noastră, orezul fiind principalul aliment pentru aproape jumătate din populația lumii. Mai mult, orezul este una dintre primele culturi pe care omenirea a învățat să le cultive. Ce mai știm despre orez?

Unde și cum se cultivă orezul

Orezul aparține plantelor din familia cerealelor. Patria orezului este India, pe al cărei teritoriu oamenii au început să cultive orez încă de la șapte până la opt mii de ani î.Hr. Dovada acestui lucru este ceramica antică cu rămășițe de orez, care este găsită de arheologi. Ulterior, cultura de cultivare a orezului s-a răspândit în toată Asia, iar după campaniile lui Alexandru cel Mare, orezul a început să cucerească continentul european. În Rusia, orezul a fost testat doar sub Petru I. Astăzi, orezul este consumat în toată lumea, iar principalii săi producători sunt Thailanda, India, Vietnam, Birmania, China, Pakistan și SUA.

În principiu, orezul este o cultură destul de nepretențioasă, care nu necesită fertilizare. Poate crește atât în ​​zonele muntoase, cât și la tropice. Cu toate acestea, cultivarea orezului este o muncă destul de dificilă, costurile cu forța de muncă pentru cultivarea acestei culturi sunt de patruzeci de ori mai mari decât, de exemplu, costurile cu forța de muncă pentru cultivarea porumbului și de cincizeci de ori pentru cultivarea grâului. Tot ce are nevoie orezul pentru a crește corect este apă. Mai mult, pentru a crește un kilogram de orez, ai nevoie de aproximativ cinci mii de litri de apă. Este de remarcat faptul că orezul este singura cultură majoră care crește în apă.

În ciuda faptului că omenirea cultivă orez de multe mii de ani, tehnologia în sine nu s-a schimbat practic din cele mai vechi timpuri. În primul rând, puieții tineri sunt pregătiți din semințe de orez. Apoi se plantează în câmpuri, care sunt înconjurate de baraje speciale. Aceste câmpuri sunt inundate cu apă în așa fel încât nivelul apei să fie menținut la puțin sub treisprezece centimetri. Dacă este necesară plivitul, apa se scurge, toate buruienile sunt îndepărtate manual.

În acel moment, când orezul lasă foarte puțin timp să treacă de la verde la galben, câmpurile sunt scurse și se efectuează recoltarea. În prezent, cultivarea și prelucrarea orezului angajează aproximativ un miliard de oameni, adică 1/6 din populația lumii. Cei care lucrează în câmpurile de orez poartă sandale speciale din lemn pentru a nu deteriora recoltele sau să-și murdărească picioarele. În țările din Asia de Sud-Est, se recoltează două sau trei culturi de orez pe an, ceea ce, în special, permite hrănirea populației uriașe din China sau India.

Proprietăți utile ale orezului

Orezul este un produs unic care, în comparație cu alte cereale, conține mai mult potasiu și fosfor. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. În același timp, orezul oferă organismului uman multă energie. Orezul conține vitamine din grupa B, E, PP, caroten și microelemente utile, inclusiv iod și fier. Important este că în timpul procesului de gătit și abur, o parte semnificativă a acestor nutrienți rămâne în cereale. Orezul este o sursă de aminoacizi esențiali pentru om, ajută la menținerea imunității și stimulează creierul. Numeroase studii științifice au demonstrat că consumul regulat de orez nedecojit îmbunătățește memoria la oameni.

Spre deosebire de grâu, nu conține gluten, prin urmare, orezul nu provoacă alergii. Orezul este recomandat persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, deoarece amidonul conținut în acest produs învăluie ușor mucoasa stomacului. Bineînțeles, orezul este un produs indispensabil pentru cei care încearcă să ducă un stil de viață sănătos și să țină cu ochii pe silueta. Există doar 82 de calorii în 100 de grame de orez, așa că preparatele din orez sunt ideale pentru cei care își mențin o silueta sănătoasă. Cu toate acestea, fanii alimentelor dietetice sunt mai bine să folosească orez negru sau brun, mai degrabă decât alb. Faptul este că orezul alb decojit se caracterizează printr-un indice glicemic ridicat, care afectează negativ silueta.

Soiuri de orez

Există peste șapte mii de tipuri de orez în lume. Mai mult, orezul sălbatic cunoscut de mulți nu este ruda cea mai apropiată a orezului, ci este doar iarbă de apă. Apropo, unele soiuri de orez pot crește pe sol uscat. Orezul vine în negru, roșu, maro, alb și alte culori. Rușii, ca și europenii, preferă orezul alb. Cu toate acestea, orezul negru, care este popular în țările asiatice, este mult mai sănătos. La urma urmei, conține mai multe proteine ​​și fibre vegetale, ceea ce contribuie la funcționarea normală a intestinelor și stomacului. În plus, orezul negru este bogat în antioxidanți, mai mulți decât portocalele sau strugurii.

Cu toate acestea, orezul brun este considerat cel mai util. În timpul procesării sale, carcasa, care conține o parte semnificativă de microelemente utile, practic nu este îndepărtată. La rândul său, orezul roșu diferă prin faptul că este bine absorbit de corpul uman. În antichitate, era disponibil doar împăratului chinez și anturajul său. Au fost hrăniți cu cei mai buni războinici ai armatei imperiale pentru a-i menține puternici și sănătoși.

Puteți cumpăra orez prefiert sau lustruit din magazinele rusești. Acesta din urmă este un produs procesat, mai mult de șaizeci la sută din vitamine și minerale sunt pierdute în el.

De obicei, orezul se spala in apa rece, se toarna intr-o craticioara si se adauga apa astfel incat sa acopere putin orezul. După fierbere, orezul se lasă la fiert aproximativ zece minute. Apoi lăsați orezul să stea încă cinci până la zece minute. După fierbere, fiecare bob de orez crește în dimensiune de aproximativ trei ori. Rezultatul este un orez delicios, sfărâmicios, care poate fi o garnitură grozavă într-o varietate de feluri de mâncare. Orezul este folosit pentru a face cereale, amestecuri de cereale, unt și chiar și populara băutură sake.

Orezul este extrem de popular în țările asiatice. În Japonia, este considerat un produs național care se consumă de trei ori pe zi și din el se prepară câteva sute de mii de feluri de mâncare. Mai mult, în cultura japoneză este cunoscută chiar patrona orezului - zeița Inari, care, conform legendei, a adus această plantă uimitoare în țară. În Japonia antică, se credea că orezul are un suflet propriu, așa că atitudinea lipsită de respect față de orez ar fi pedepsită de zei. În general, în țările asiatice, fiecare rezident consumă 150 de kilograme de orez anual, în timp ce un european mănâncă în medie doar două kilograme în fiecare an.