Care este cel mai bun mod de a păstra coriandru pentru iarnă. Modalități de a păstra coriandru pentru iarnă acasă. La temperatura camerei

Păstrarea coriandru pentru iarnă este practicată de mulți rezidenți de vară. Această plantă este apreciată pentru proprietățile sale benefice asupra organismului. Este folosit ca condiment picant pentru preparate. Al doilea nume pentru coriandru este coriandru.

Pentru ca semințele plantei să fie păstrate proaspete cât mai mult timp, trebuie respectate următoarele recomandări:

• umbrelele cu semințe sunt colectate într-o zi uscată și însorită;
• semințele spălate sunt uscate într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui;
• umbrelele sunt măcinate manual, în timp ce semințele sunt separate cu grijă;
• semințele sunt turnate într-un recipient special, recipientele de sticlă sunt cele mai bune;
• Semințele de coriandru se păstrează într-un loc uscat și bine ventilat pentru cel mult 4 ani.

Modalități de pregătire pentru iarnă

Coriandru proaspăt nu este destinat depozitării pe termen lung la frigider.

Prin urmare, nu va funcționa să folosiți planta toată iarna în forma sa originală. Dar există și alte modalități de a păstra nu numai gustul și aroma bogată a verdețurilor, ci și substanțele benefice din compoziția sa.

Uscare

Aceasta este una dintre cele mai populare moduri. Dacă urmați toate recomandările atunci când uscați coriandru, atunci frunzele lui zdrobite vă vor încânta cu gust și aromă toată iarna. Coriandrul uscat este folosit ca condiment pentru mâncăruri fierbinți, pentru gătit sosuri pentru carne.

Luați în considerare algoritmul corect pentru uscarea coriandru:

• frunzele cu tulpini se desprind pe vreme uscată și însorită;
• spălate și curățate de piesele deteriorate;
• se usucă bine.

Deoarece coriandrul are un miros înțepător, va fi mai bine să-l măcinați înainte de uscare. În acest caz, mirosul va deveni mai moale. Verdeața tocată mărunt se așează pe o foaie de copt curată și se așează într-o zonă uscată și bine ventilată. Razele soarelui nu ar trebui să cadă pe verdeață.
După ce verdețurile sunt gata, acestea sunt transferate într-un recipient de sticlă, care este închis ermetic cu un capac. Puteți folosi și vase ceramice. Păstrați verdeața într-un loc răcoros și uscat, dar nu mai mult de 1 an. În același timp, își păstrează proprietățile utile, gustul și aroma.

În această formă, coriandru este folosit ca condiment pentru coacerea pâinii, adăugat la sosuri și preparate din carne.

Îngheţa

Întrebarea dacă este posibil să înghețe coriandrul pentru iarnă este de interes pentru mulți dintre iubitorii săi. Coriandrul congelat se păstrează mult mai puțin decât coriandrul uscat. Cu toate acestea, această metodă vă permite să salvați toate substanțele utile din compoziția sa. În plus, această metodă de recoltare lasă aroma și gustul în forma sa originală. Înghețarea într-o pungă este considerată cea mai ușoară cale.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

• verdeturile sunt spălate, zonele deteriorate sunt îndepărtate;
• așezat pe un prosop sau o cârpă groasă până când se usucă complet;
• se pregatesc pachete (celofan sau ermetice);
• este mai bine să tăiați ramurile plantei, acest lucru va simplifica utilizarea lor ulterioară;
• verdeturile se pun intr-o punga si se trimit la congelator.

sărare

Coriandru sarat pastreaza si gustul si toate elementele benefice.

Rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă:

• verdeturile se spală cu apă rece și se usucă;
• așezat într-un recipient de sticlă și acoperit cu sare (pentru 1 kg de iarbă - 250 g de sare);
• se presara coriandru pana se formeaza zeama, apoi se inchide bine capacul si se da la frigider;
• dupa ce continutul din borcan s-a asezat putin, ii poti adauga putina verdeata.

În această formă, coriandru este păstrat până la 10 luni. Când adăugați coriandru sărat în feluri de mâncare, este important să reduceți cantitatea de sare adăugată acestora, altfel mâncarea se va dovedi a fi suprasată.

conserve

Metoda de conservare este mai puțin populară decât congelarea sau uscarea, cu toate acestea, nu este mai puțin interesantă. Pentru aceasta, se ia coriandru proaspăt, se spală și se măcina într-un blender cu adăugarea a 2 căței de usturoi și 1 lingură. l. ulei de masline. Amestecul rezultat se toarnă în borcane de sticlă și se închide cu capace de plastic, după care sunt trimise pentru păstrare la frigider. Acest mod de păstrare a coriandru vă permite să îl utilizați ca condiment pentru carne. De asemenea, coriandru murat este potrivit ca condiment pentru spaghete și alte feluri de mâncare.

Conservare în marinată

Mulți iubitori de coriandru preferă să-l depoziteze într-o marinadă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• putina sare;
• 300 ml apă;
• 1 st. l. 9% oțet;
• ulei vegetal.

Se aduce apa la fiert, dupa care se adauga sare si otet. Verdeturile pre-spălate și tocate sunt așezate în borcane de sticlă. Nu trebuie să apeși puternic pe el. Apoi coriandru se toarnă cu marinată, iar după ce s-a răcit puțin, se adaugă 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal. Băncile sunt închise cu capace de plastic și trimise spre depozitare la subsol sau la frigider.

În ulei

Mulți rezidenți de vară preferă să înghețe coriandru, pre-tratându-l cu ulei vegetal. Verdele sunt tăiate în bucăți mici (nu mai mult de 3 cm), adorm într-un blender. Uleiul vegetal se adauga in proportii de 80 ml ulei la 50 g verdeata. Se amestecă totul până se formează un piure verde. Apoi, formele de gheață se umplu cu conținutul și se pun la congelator. După ce conținutul este înghețat, ele sunt transferate în pungi speciale de congelare și păstrate nu mai mult de 2 luni.

Notă! Când puneți formele cu ierburi în congelator, trebuie să vă asigurați că sunt pe o suprafață plană. În caz contrar, conținutul matrițelor se va vărsa.

Congelarea în unt

O altă modalitate de a îngheța coriandru. În locul uleiului vegetal se folosește doar unt.

Într-un castron uscat, turnați 3 linguri. l. coriandru, dupa care se adauga 100 g de unt tocat la temperatura camerei (nu trebuie topit). Conținutul farfurii se amestecă bine, dacă doriți, puteți adăuga usturoi, piper, sare și zeamă de lămâie. Amestecul rezultat se transferă pe hârtie de pergament și se pune la frigider până se întărește. Conținutul este apoi transferat la congelator pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pliat într-o pungă sigilată.

Proprietăți utile ale coriandru iarna

Chiar și strămoșii noștri au extras o mulțime de proprietăți utile din coriandru. Utilizarea coriandru iarna va crește rezistența organismului la răceli, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți starea generală a organismului. Dar proprietățile benefice ale verdețurilor nu se termină aici.

Valoarea coriandru este determinată de următorii factori:

• are efect antiseptic, elimină inflamația din cavitatea bucală și sângerarea gingiilor;
• normalizează fondul hormonal al femeilor, atenuează durerea în timpul perioadei menstruale, îmbunătățește funcția de reproducere;
• reduce nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge;
• elimina excesul de lichid din organism, prevenind umflarea;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
• are un efect benefic asupra sistemului digestiv și ficatului.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de coriandru îmbunătățește imunitatea, are un efect de vindecare și calmare asupra organismului.

Ce este coriandrul?

În esență, coriandru este verdeață de coriandru. A fost folosit în mod activ în medicină și gătit de multe secole. Bucătarii și medicii știau despre asta în Evul Mediu. Când planta nu s-a maturizat încă pe deplin, are un miros picant caracteristic. Din cauza lui coriandru este atât de iubit de gurmanzi.

Pe măsură ce planta începe să se maturizeze, vestul se schimbă dramatic. Devine din ce în ce mai moale. Dar, desigur, acesta nu este principalul avantaj al coriandru.

Proprietăți utile ale coriandru

Este important să înveți cum să păstrezi coriandru proaspăt pentru iarnă, deoarece are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Acesta este unul dintre principalele sale avantaje. În paralel, planta poate stimula apetitul, este un excelent agent coleretic.

În același timp, verdețurile conțin o cantitate mare de vitamine utile și alte substanțe care vă pot afecta în mod favorabil bunăstarea și sănătatea. Pe lângă vitamine, acestea sunt tot felul de oligoelemente. Cu ajutorul coriandru, puteți scăpa de scorbut, tratează activ problemele de stomac. Coriandrul este deosebit de apreciat în Caucaz, adăugându-se la diverse preparate ca condiment.

Când coriandrul este tăiat vara, se obișnuiește să-l păstrezi la frigider. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să înfășurați în hârtie sau să puneți într-un borcan cu apă. Cu toate acestea, coriandrul nu este disponibil pe tot parcursul anului, așa că trebuie să vă gândiți să beneficiați de el și în lunile de iarnă. Pentru aceasta, mulți fac preparate din verdeață de coriandru pentru iarnă. În plus, este ușor să o faci acasă. Există mai multe metode comune. Îl poți folosi pe cel mai aproape de tine și care pare cel mai ușor.

Unde crește coriandrul?

Se crede că patria coriandru sunt zone din estul Mediteranei. Romanii l-au adus în Europa de Vest și Centrală. În același mod, a ajuns în Marea Britanie după cucerirea romană din secolul I d.Hr. A prins bine rădăcini acolo, și a fost cultivată multă vreme în județele din sud-est.

Coriandrul a venit în America în timpul Epocii Descoperirilor. A fost adusă și în Noua Zeelandă și Australia.

În Rusia, prima mențiune despre coriandru are loc în secolul al XVIII-lea. Ei scriu despre ea ca despre o plantă de grădină. În special, descrierea sa detaliată în 1784 este dată de omul de știință și agronom casnic Andrey Bolotov. De asemenea, se știe că în Rusia se numea „kishnets”. Acest lucru indică clar că această plantă a venit în țara noastră din Est. Influența limbilor turcești sau iraniene este vizibilă în numele său original.

Metode de recoltare a coriandru pentru iarnă

Una dintre cele mai simple și mai comune modalități de a recolta coriandru este uscarea. Vă permite să păstrați verdeața pentru o lungă perioadă de timp și să nu vă pierdeți proprietățile benefice. La urma urmei, după uscare, toate substanțele valoroase rămân în el. Astfel, poate fi păstrat aproximativ un an.

Așa că te-ai hotărât să mănânci coriandru toată iarna. Recoltarea pentru iarnă ar trebui să înceapă cu faptul că planta trebuie spălată bine mai întâi într-un lighean și apoi sub jet de apă. Vă rugăm să rețineți că pământul, nisipul și insectele nu trebuie să rămână pe cearșaf. După aceea, lăsați apa să se scurgă, iar frunzele în sine să se usuce puțin. În continuare, coriandrul trebuie tocat grosier, deoarece după uscare va scădea semnificativ în dimensiune.

Acum luați un palet sau orice fel de mâncare plat, acoperiți-l cu hârtie și întindeți coriandru într-un strat subțire. Lăsați-l să se usuce într-un loc uscat și bine ventilat. De exemplu, în pod sau pe veranda unei case private. Un cuptor este, de asemenea, potrivit pentru procesul de uscare, trebuie încălzit minim - la o temperatură de aproximativ 40 de grade.

Amestecați verdețurile periodic, astfel încât să nu înceapă mucegaiul în ea. Ramurile întregi pot fi uscate și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, sunt legați în mănunchiuri mici și atârnați cu capul în jos. În același timp, acoperiți cu o cârpă sau hârtie ușoară. Aceasta este cea mai veche metodă de uscare pe care strămoșii noștri au folosit-o cu multe secole în urmă.

Când coriandrul este complet uscat, turnați-l într-un borcan de sticlă curat sau într-o pungă de pânză. Principalul lucru este că mucegaiul sau molia alimentară nu începe în acest condiment. Apoi coriandrul poate fi păstrat cu tine cel puțin un an.

Coriandru congelat

Dacă nu numai nutriționale, ci și proprietățile externe ale plantei sunt importante pentru tine, folosește congelarea. Astfel, puteți păstra culoarea sa strălucitoare, care este decorul multor feluri de mâncare, și nutrienții.

Cum să înghețe coriandru în congelator? Pentru început, ar trebui să fie sortat și spălat bine. Apoi uscați cu prosoape de hârtie.

Etapa următoare. Coriandrul este fie tăiat, fie congelat întreg în crenguțe. În ambele cazuri, este ambalat strâns în tăvi sau pungi de plastic și în această formă este deja trimis la congelator. Acolo se păstrează până în următorul sezon de vară.

Dacă stocați mai multe soiuri de verdeață, atunci fiecare recipient este recomandat să fie semnat și datat. Deci, găsirea produsului de care aveți nevoie nu va fi dificilă.

Rețineți că coriandrul are un gust ușor diferit după congelare.

coriandru în marinată

Pentru depozitare pe termen lung, se recomandă să puneți coriandru în marinadă. Recoltarea pentru iarnă în această formă vă va oferi un sos excelent pentru salată timp de câteva luni.

Pentru marinată veți avea nevoie de 300 de mililitri de apă, un praf de sare și o lingură de oțet 9%.

Mai întâi se fierbe apa, se sare și se adaugă oțet. Se spala coriandru si se imparte in cateva borcane mici. Dar nu până la capăt. Marinada trebuie turnată complet peste verdeață, astfel încât să o acopere complet. Când borcanele s-au răcit, turnați o lingură mare de ulei vegetal.

Aceasta este una dintre modalitățile eficiente de a păstra coriandru proaspăt pentru iarnă.

Coriandru cu sare pentru iarnă

Pentru a păstra coriandru pentru toată iarna în frigider, îl puteți mura în continuare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o mulțime de borcane de sticlă, ierburi și sare în proporție de 20 de grame la 100 de grame de condiment în sine.

Este necesar să se aplice doar coriandru proaspăt, care încă nu a avut timp să înflorească. Sortați-l cu grijă, astfel încât să nu rămână crenguțe uscate sau galbene. Apoi se spală bine, se usucă și se taie.

Se pun condimentele deja tocate in borcane, tamplandu-se si stropind cu sare. Ar trebui tamponat astfel încât să apară sucul. După aceea, închideți borcanele cu capace și puneți-le în cel mai rece loc din frigider. Cel mai bine departe de uși și cât mai aproape de congelator.

În concluzie, trebuie menționat că coriandrul este cel mai bine combinat cu preparate din carne. Adesea se adaugă la salate proaspete, supe. Planta este adesea folosită în bucătăria orientală, de exemplu, în khachapuri sau lobio. Deseori folosită în pâinea pita, consumată cu brânzeturi. Acest lucru conferă preparatului un gust plăcut și bogat.

Coriandrul uscat oferă preparatelor același gust și aromă ca și coriandrul proaspăt, dar spre deosebire de acesta din urmă, iarba uscată este la îndemână pe tot parcursul anului. În acest articol, vă vom spune cum să uscați și să depozitați coriandru, astfel încât să reziste mult timp și să nu se deterioreze.

Este posibil să uscați coriandru pentru iarnă?

Este posibil să uscați coriandru pentru iarnă, dar este mai bine să luați ca materie primă pentru recoltare frunzele unei plante tinere care nu a produs încă semințe. Uscarea frunzelor și a tulpinilor se face cel mai bine separat. Procesul are loc în mai multe etape:

1. Spălați bine iarba tăiată și separați tulpinile de frunze.
2. Puneți condimentele pe foi curate de hârtie sau pe un prosop și lăsați să se usuce.
3. Tăiați tulpinile în bucăți cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie. Frunzele nu pot fi atinse, pentru că. uscate, vor scădea mult în dimensiune.
4. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați pe ea un strat subțire de iarbă și trimiteți la uscat.

Coriandru uscat într-o zonă bine ventilată. Poate fi amplasat pe un balcon sau verandă, de exemplu. Pentru a accelera procesul, puteți usca iarba în cuptor, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de + 40 ° C. Periodic, ierburile uscate trebuie amestecate, astfel încât să nu se formeze mucegai pe ele. În formă uscată, se păstrează cel puțin un an.

Coriandrul proaspăt și uscat are un alt nume - pătrunjelul chinezesc. Un astfel de „nume” a fost atribuit plantei datorită asemănării sale cu pătrunjelul familiar țării noastre. Și „chineză” se numește deoarece locul de naștere al plantei este China și alte țări asiatice.

Secretele recoltării și depozitării

Îngheţa

Depozitarea verdețurilor poate fi organizată în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, iarba tocată se scufundă în porții în recipiente speciale, se toarnă cu apă sau bulion și se pune la rece. Dacă iarba a fost inundată cu apă, atunci cubul trebuie dezghețat înainte de utilizare pentru a îndepărta coriandru. În cazul bulionului, cubul poate fi folosit ocolind dezghețarea, adăugându-l pur și simplu în timpul procesului de gătire.

În videoclipul de mai jos, puteți afla mai multe despre cum să pregătiți coriandru pentru viitor pentru iarnă, prin congelare.

Murarea

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 ml apă.
• O lingură mare de 9% oțet.
• Putina sare.

Cum să gătească:

1. Se fierbe apa, apoi se toarna otet si sare.
2. Clătiți coriandrul, tăiați-l și puneți-l în borcanele în care va fi păstrat. Nu e nevoie să o împingi cu putere.
3. Se toarnă marinada finită în verdeață și se lasă borcanele să se răcească puțin.
4. Adăugați ulei de floarea soarelui (aproximativ o lingură).
5. Închideți bine capacul.

Păstrați ierburile murate într-un loc întunecat și răcoros.

sărare

Pentru sare ai nevoie doar de verdeata si sare. Acesta din urmă este luat în proporție de 20 g la 100 g de verdeață. Spălați coriandrul, tăiați-l, amestecați-l cu sare și spălați-l bine cu mâinile, astfel încât să apară sucul. Verdeturile gata preparate se pun in borcane, se inchid ermetic cu un capac si se trimit la depozitare la frigider.

coriandru in ulei

Își păstrează perfect proprietățile de gust și aromă. Usor de preparat:

1. Spălați și uscați ierburile. Pentru comoditate, tăiați-o în bucăți.
2. Aranjați în borcane, turnați ulei și amestecați (uleiul trebuie să acopere verdeața cu 1 cm).
3. Închideți borcanele cu un capac și puneți la frigider.

Perioada de valabilitate a unui astfel de coriandru nu este mai mare de 6 luni.

Cum să păstrezi coriandru proaspăt mai mult timp

Verdeturile pregătite trebuie tăiate la bază cu un cuțit ascuțit sau foarfece și scufundate într-un borcan cu apă curată, astfel încât aceasta din urmă să acopere doar tulpinile de iarbă, dar să nu-i atingă frunzele. Acoperiți partea superioară cu o pungă și fixați-o cu o bandă elastică pentru a preveni intrarea aerului.

Apa trebuie schimbată periodic - de îndată ce își schimbă culoarea sau devine tulbure, trebuie să o umpleți cu apă proaspătă.

Când este proaspătă, planta se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ două săptămâni.

Spre deosebire de opțiunile anterioare, în acest caz, coriandru nu poate fi spălat înainte de recoltare - acest lucru îi va reduce durata de valabilitate.

Rețete

Coriandru uscat este folosit în multe rețete. Mai jos sunt opțiuni despre cum puteți găti mâncăruri delicioase cu această plantă uscată.

Sos de rosii cu coriandru

Ce va fi necesar:

• 4 litri de suc de rosii.
• Câțiva căței de usturoi.
• 100 g coriandru uscat sau proaspăt
• Un ardei iute.
• Trei ardei grasi.
• Două linguri mari de sare.
• Cinci linguri mari de zahar (cu lame).
• Ch.l. oţet.
• 0,5 cană ulei de floarea soarelui.

Cum să gătească:

1. Curățați usturoiul, spălați ardeii și îndepărtați semințele, despărțitoarele și tulpinile.
2. Clătiți verdeața și aranjați pe șervețele de hârtie și lăsați să se usuce.
3. Sucul de roșii (este mai bine să luați natural) se pune pe foc lent timp de 4 ore. Nu este necesar să închideți capacul pentru a fierbe apa. Adăugați sare și zahăr.
4. Se macină ardeii și ierburile uscate într-un blender până se formează o masă omogenă. Transferați-l în suc și continuați să gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. La final se toarna otetul si uleiul. Amesteca.

Se toarnă sosul în borcane.

Castraveți murați cu coriandru

Ce va fi necesar:

• Un kilogram de castraveți.
• Un pahar cu otet si apa.
• 50 g sare.
• Cap de usturoi.
• 5 boabe de piper negru.
• 3 frunze de lavrushka.
• O jumătate de grămadă de tarhon și coriandru (puteți lua uscate).

Cum să gătească:

1. Spălați castraveții și tăiați capetele. Se opăresc legumele cu apă clocotită.
2. Așezați pe rânduri (alternând) castraveții, coriandru uscat, tarhon, piper și usturoi.
3. Pregătiți o marinadă din oțet, apă, sare și turnați peste castraveți.

Sos picant cu coriandru

Ce va fi necesar:

• Coriandru uscat sau o grămadă de ierburi proaspete.
• Câțiva căței de usturoi.
• 2 lingurite miere si coaja de lamaie.
• ¼ cană suc de lămâie.
• Lingură (cu o lamă) de ardei roșu iute.
• ½ cană ulei vegetal.

Cum să gătească:

Amestecă toate componentele într-un blender până la starea cea mai omogenă. Sosul este gata!

Tkemali cu coriandru

Ce va fi necesar:

• 4 kg prune.
• 4 legături de coriandru (se poate lua uscat).
• 10 catei de usturoi.
• 30 g hamei-suneli.
• 5 st. l. Sahara.
• 2 linguri. l. sare.
• Piper iute după gust.
• 2 lingurite oțet (aproximativ 1 lingură la 1-1,5 litri de apă).

Cum să gătească:

Oțetul se adaugă numai dacă sosul urmează să fie păstrat mult timp.

1. Clătiți prunele și îndepărtați sâmburele. Transferați fructele de pădure într-o cratiță mare și fierbeți timp de o oră.
2. La 20 de minute după fierbere, adăugați ierburi tocate sau uscate, ardei iute, hamei suneli și usturoi. Amesteca totul.
3. După o oră de gătit, scoateți sosul de pe foc și străpungeți cu un blender.
4. Se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 7 minute.

Turnați sosul finit în borcane pregătite în prealabil.

Roșii cu coriandru și usturoi pentru iarnă

Ce va fi necesar:

• 1,5 kg de roșii.
• Un buchet de coriandru (puteți lua uscat).
• O jumătate de cap de usturoi.
• Piper picant.
• 3 art. l. Sahara.
• 2 linguri. l. sare.
• 1 lingura amestecuri de ardei.
• 3 art. l. 9% oțet.

Cum să gătească:

1. Pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le.
2. Se spală și se toacă legumele, tăind tulpinile.
3. Adăugați amestecul de ardei, sare, zahăr și coriandru la roșii. Dacă acesta din urmă este proaspăt, pre-tocat, dacă este uscat - adăugați imediat.
4. Se amestecă totul și se fierbe într-un aragaz lent în modul „Steamer” timp de 30 de minute. Se toarnă oțetul și se amestecă.
5. Aranjați roșiile finite în borcane, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească.

Concluzie

Iarba uscată poate fi depozitată pentru o perioadă foarte lungă de timp, principalul lucru este să alegeți verdeață de înaltă calitate, să uscați în mod corespunzător iarba și să îi asigurați condițiile adecvate. Când este uscat, se păstrează în recipiente uscate bine închise pentru a evita contactul cu aerul. În caz contrar, în prezența umidității și a oxigenului, mucegaiul se va forma rapid pe condimentele uscate și nu va mai fi posibil să mănânci un astfel de condiment.

Ți-au fost utile aceste informații? Aflați mai multe despre condimente și condimente.

Like și abonează-te la canalul nostru!

Ai ceva de spus pe tema? Scrieți în comentarii!

Proprietățile vindecătoare ale coriandrului verde picant (coriandru) sunt cunoscute încă din Egiptul antic. Astăzi, această plantă (iarba și semințele ei) este, de asemenea, utilizată pe scară largă în gătit, cosmetologie și farmacologie. În același timp, condimentul sub formă de semințe se numește de obicei coriandru, iar frunzele verzi se numesc coriandru. Ierburile proaspete nu vor rezista mult. Dacă este smuls din grădină, se va ofili mai repede la temperatura camerei decât frunzele și mărarul. Și cum să păstrezi coriandru pentru iarnă? Metodele de recoltare a acestei culturi picante vor fi discutate în acest articol.

Cum să păstrezi coriandru proaspăt în frigider

Păstrarea coriandrului proaspăt trebuie să aibă loc într-un loc rece. Pe raftul frigiderului, ea poate „rezista” până la 3 săptămâni.

Buchetul de ierburi picante achiziționat (colectat) este sortat, îndepărtarea frunze și buruieni stricate. După aceea, tăiați puțin tulpinile și puneți-le într-un borcan cu apă (nu trebuie să-l spălați în prealabil). Doar partea inferioară a tulpinilor ar trebui să fie în lichid, dar nu și frunzele. De sus, „buchetul” verde se acoperă cu o pungă de plastic și se pune la frigider, pe raftul din mijloc.

Apa din rezervor trebuie înlocuită zilnic cu apă proaspătă. De asemenea, ar trebui să verificați frecvent starea stocurilor și să tăiați din nou tulpinile după cum este necesar.

Suculenta si culoarea verde aprins a frunzelor se vor pastra aceeasi perioada de timp, fiind in pungi bine inchise sau recipiente pentru alimente. Pentru ca condensul din interior să aibă unde să meargă, se pune un șervețel într-o pungă cu coriandru, care apoi va trebui înlocuit cu unul uscat.

Îngheţa

Păstrarea coriandrului în congelator este posibilă pe tot parcursul iernii. În același timp, condimentul păstrează culoarea, aroma, majoritatea vitaminelor și mineralelor.

Verdeturile se spala, se usuca bine pe un prosop de hartie intins, dupa care se pun in portii mici in pungi (recipiente), se inchid ermetic si se congela.

De asemenea, puteți păstra coriandru tocat în congelator. Totul depinde de modul în care intenționați să îl utilizați.

Această plantă nu poate fi recongelată, așa că ar trebui să alegeți recipiente mici pentru ea, pentru a utiliza condimentele fără reziduuri la un moment dat.

Dacă se pun frunzele zdrobite forme de gheață , adăugați apă la ele și înghețați, obținem un aditiv gata făcut sub formă de cuburi parfumate, care pot fi asezonate cu diverse feluri de mâncare. Dacă apa este înlocuită cu unt topit sau ulei de măsline, gustul condimentului se va schimba ușor, dar piesa de prelucrat va fi și păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

După câteva ore, când cuburile din forme se întăresc, se toarnă în pungi. Sacii se inchid ermetic si se pastreaza la congelator 3-6 luni.

Uscare

Verdeturile sunt bine spalate si sortate. Toate părțile stricate și prea aspre ale acestuia trebuie îndepărtate. Pentru a elimina umezeala din frunze, acestea sunt așezate într-un singur strat pe prosoape și uscate la temperatura camerei.

Opțional poate fi condiment pisa sau lasă așa cum este. Apoi este așezat într-un strat mic pe o tavă sau foaie de copt și trimis într-o cameră uscată, închisă de soare, caldă, cu o bună ventilație. Timpul necesar pentru ca coriandrul să se usuce complet este de obicei de 2 până la 7 zile. Dar dacă procedura trebuie accelerată, puteți folosi cuptorul sau uscătorul electric.

Uscarea coriandru este considerată completă atunci când începe să se prăbușească (verdele nu trebuie să se prăbușească în pulbere).

Puteți păstra coriandru uscat în mănunchiuri . Verdele sunt adunate în mici „buchete”, legate și atârnate cu frunze într-un loc uscat (hambar, verandă, pod). Pentru a preveni depunerea prafului pe ele, fiecare pachet este învelit într-o pungă de hârtie cu orificii de aerisire. După 10-14 zile de o astfel de uscare, condimentul va fi complet gata pentru ambalare și depozitare ulterioară.

Coriandrul uscat poate fi păstrat într-un recipient de sticlă închis ermetic sau într-o pungă de pânză. Locul de asezonare este ales uscat, întunecat și răcoros. Acolo își va păstra calitatea până la 12 luni.

Sărarea verdețurilor

Înainte de a păstra coriandru proaspăt în formă sărată, trebuie să măsurați 20 g de sare pentru fiecare 100 g de verdeață, apoi procedați în următoarea ordine:

1. Tulpinile trebuie îndepărtate.
2. Verdeturile sunt spălate, uscate și apoi zdrobite.
3. Masa rezultată este pliată în straturi într-un borcan curat, în timp ce straturile sunt bine tamponate și fiecare dintre ele se stropește cu sare.
4. Când borcanul este umplut până la vârf, conținutul său este stors puternic pentru a forma suc.
5. Recipientele pentru condimente sunt închise ermetic cu capace de plastic și trimise la cel mai rece raftul frigiderului.

Depozitarea coriandrului sărat poate dura toată iarna. Și îl puteți adăuga la primele, preparate din carne și legume, al căror gust va deveni mult mai plăcut. Totodată, acestea vor trebui sărate mai puțin decât de obicei, având în vedere că deja există o anumită cantitate de sare în condimente.

Cum să salvezi semințele de coriandru - coriandru

Semințele acestei culturi picante sunt, de asemenea, folosite în mod activ ca condiment. Ele sunt de obicei recoltate la sfârșitul verii, când coriandru acumulează cantitatea maximă de uleiuri esențiale.

Uscarea „umbrelelor” de coriandru se face pe vreme uscată, într-un loc aerisit, sub baldachin (lumina soarelui nu trebuie să cadă peste ele). Semințele vor fi gata de depozitare în 2-5 zile. Dar mai întâi trebuie să fie rezolvate, eliminând toate fracțiile și resturile substandard.

Coriandru este depozitat în recipiente de sticlă sau metal bine închise. Puteți folosi și pungi din țesătură naturală densă sau pungi de vid.

Perioada de valabilitate a coriandrului este de 6 - 18 luni într-un loc întunecat și uscat.

Înainte de a păstra coriandru pentru iarnă, acesta ar trebui să fie pregătit corespunzător. Oricare dintre metodele enumerate în acest articol implică utilizarea de materiale de înaltă calitate, colectate în timp util, altfel nimeni nu poate garanta succesul.

Coriandrul este o plantă condimentată cu un gust destul de picant. În exterior, iarba este foarte asemănătoare cu pătrunjelul cu frunze, dar aici se termină toate asemănările. Condimentele aromate pot fi adăugate în salate, sosuri, feluri principale. Veți învăța cum să recoltați coriandru pentru iarnă acasă din articolul nostru.

Recoltarea coriandru pentru iarna acasă este o modalitate ușoară de a diversifica gustul mâncărurilor tale preferate

Ingrediente

coriandru 40 de grame Otet 9% 0 lingura

• Porții: 2
• Timp de pregătire: 1 minut

Rețete pentru recoltarea coriandru pentru iarnă

Uscarea este cea mai comună modalitate de conservare a condimentelor.

• Iarba tăiată trebuie spălată bine, astfel încât să nu rămână pământ și praf pe frunze.
• Apoi puneți coriandru pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce.
• Tăiați planta cu un cuțit ascuțit. Nu trebuie să măcinați prea mult, deoarece în timpul procesului de uscare, bucățile de verdeață vor deveni și mai mici.
• Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți coriandru pregătit într-un strat subțire.

Pentru uscare, alegeți o zonă ventilată, cum ar fi un balcon sau o verandă. Uscarea se poate face la cuptor. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească +40. Verdele trebuie amestecate periodic, pentru ca coriandru să nu devină mucegai. Condimentul astfel preparat poate fi păstrat timp de un an.

Coriandrul poate fi congelat dacă se dorește. Schema este simplă:

• Verdele trebuie spălate.
• Apoi poate fi tăiat, sau puteți lăsa ramuri întregi.
• Ambalați condimentele în pungi sau înfășurați în folie. După aceea, coriandru poate fi pus în congelator.

În această formă, planta va rămâne fără probleme până la următoarea recoltă.

Coriandru pentru iarna cu coriandru poate fi murat. Vei avea nevoie:

• apă (300 ml);
• oțet 9% (st.l);
• sare (punctură).

Tehnologie:

1. Aduceți apa la fiert și adăugați sare și oțet.
2. Se spală verdeața, se taie în bucăți de dimensiunea dorită.
3. Aranjați în borcane sterilizate, dar nu trebuie să strângeți verdeturile prea strâns.
4. Se toarnă verdeața cu marinată și se lasă să se răcească puțin.
5. Apoi turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan.

După aceea, închideți coriandrul cu capace de plastic și depozitați-l într-un loc rece - la pivniță sau la frigider.

Și ultima opțiune pentru recoltare este sărarea. Aici vei avea nevoie de:

• verdeață proaspătă;
• sare (se iau 20 de grame de sare la fiecare 100 de grame de coriandru tocat).

Tăiați condimentul și stropiți cu sare. Frământați-l bine cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi intindeti iarba in borcane curate si inchideti cu capace de plastic. Păstrați la rece.

Coriandru recoltat poate fi adăugat la felurile principale. Condimentele se potrivesc deosebit de bine cu carnea. Condimentele pot fi adăugate la salate și supe.