Cum să conduceți corect moonshine - dublă distilare cu curățare intermediară. Regimul de temperatură și tehnologia de distilare la lumina lunii

Cum să depășești piureul pentru lumina lunii? Această întrebare este pusă de orice distilator începător. Când este distilat moonshine de casă sunt folosite atât dispozitive de casă, cât și cele din fabrică. Pentru a obține un produs Calitate superioară cu un minim de efort și probleme, vă recomandăm (recomandăm să alegeți un dispozitiv cu coloană de distilare de marcă sau cu un abur uscat al mărcii), decât să îl asamblați singur. Și, deși există câteva nuanțe atunci când lucrați cu fiecare configurație specifică a moonshine still, vom vorbi despre elementele de bază generale pentru toate tipurile de moonshine stills.

Deci, pentru a distila în mod corespunzător piureul în luciu de lună, aveți nevoie de:

1. Asigurați-vă că cubul aparatului este fixat bine pe suprafața încălzită. Nimic, sub nicio formă, nu ar trebui să răstoarne un cub sub o presiune impresionantă. Respectați măsurile de siguranță!
2. Capacul cubului trebuie să asigure etanșeitatea. Verificați dacă garniturile speciale din fluoroplastic (sau alt material) sunt la locul lor, nu strângeți șuruburile. Când strângeți șuruburile, imaginați-vă că schimbați o roată de mașină: mai întâi strângeți ușor șuruburile opuse și abia apoi strângeți complet. Puteți verifica etanșeitatea suflând în tubul conectat la cub.
3. Unitatea de răcire trebuie, de asemenea, să fie bine fixată. Nu creați o presiune prea mare a apei pentru a evita ruperea tubului.
4. Nu permiteți niciodată închiderea supapei (sau ambelor supape) de la ieșirea din sistem! Acest lucru va duce la o creștere a presiunii și este plin de distrugerea aparatului.
5. Nu neglijați măsurile de siguranță! Citiți despre cerințele de bază de securitate în articolul nostru.
6. Toate ustensilele de măsurare și borcanele necesare cu volumul necesar pentru colectarea produsului trebuie pregătite în prealabil. Nu va fi posibil să puneți procesul de distilare „în pauză” pentru a găsi borcanul potrivit.
7. La început, pentru a accelera procesul de încălzire a piureului, puteți porni țigla la putere maximă. Asigurați-vă că țineți un ochi pe nivelul de temperatură din cub! Reducem încălzirea când temperatura atinge +50˚С.
8. Apa trebuie furnizată la răcitorul de distilare numai atunci când piureul este încălzit la aproximativ +60°C.

Pentru a distila rapid piureul în moonshine fără chin inutil, nu utilizați metoda de distilare fracționată a moonshine direct din piure. Se aplică numai pentru piure care conține mult metanol (de exemplu, pentru măr). Distilarea fracționată a piureului este un proces lung, durează de la două până la patru ore.

Deoarece, după îndepărtarea sedimentului, există încă o anumită cantitate de drojdie uzată și produse secundare ale activității lor vitale în piure, fierberea lor prelungită duce la formarea de compuși nocivi de sulf cu un miros destul de neplăcut. Acest lucru, la rândul său, va afecta calitatea și gustul produsului: tot acest buchet se va scurge inevitabil în strălucirea lunii și va fi dificil de separat în timpul distilării ulterioare. Pentru a preveni eliberarea compușilor de sulf din cub, se folosește adesea sârmă de cupru, sau chiar cuburi de cupru (alambiks). Cuprul leagă aceste substanțe nocive, împiedicându-le să intre în produs.

Distilarea primară se realizează cel mai bine fără selecția „capete” și „cozi”, rapid și cu încălzire maximă. Inițial, rezistența produsului rezultat va fi menținută în regiunea de 70-80 de grade. Când conținutul de alcool al produsului rezultat scade la 20 de grade, distilarea poate fi oprită. Alcoolul brut rezultat are o tărie de aproximativ 40 de grade și necesită o a doua distilare - de data aceasta fracționată.

Pentru distilarea fracționată, alcoolul brut este diluat cu curat (apa de izvor este bună) la o tărie de aproximativ 20 de grade. Cu o astfel de fortăreață, separarea „capetelor” și „cozilor” este mai bună.

Cerințele pentru asamblarea și umplerea cubului pentru distilarea alcoolului brut nu sunt în principiu diferite de cele pentru distilarea piureului.

Luați în considerare principalele etape ale obținerii strălucirii lunii din alcool brut prin distilare fracționată:

1. Primele care apar la ieșire (la o temperatură de la +72 la +78,4˚С) sunt așa-numitele „capete” - metanol, esteri etilici acetici și formici și acetaldehidă. Capetele constituie aproximativ 5-9% din volumul final al produsului obtinut si sunt usor de identificat prin miros urât. Miroase a demachiant de ojă. Apropo, „capete” pot fi folosite în siguranță în aceste scopuri și în alte scopuri tehnice, de exemplu, ca mijloc de aprindere. Le colectăm într-un recipient separat. În funcție de volumul cubului, acesta va fi de 50-100 ml, dar merită să te ghidezi după organoleptice.
2. După selectarea „capetelor”, începe colectarea „corpului” propriu-zis - alcool etilic - produsul principal și dorit. Faptul că „corpul” a mers a fost evidențiat de mirosul caracteristic de alcool. Adăugăm încălzire într-un cub, astfel încât produsul să meargă într-un flux gros ca un chibrit (debitul este de aproximativ 3 litri pe oră, în funcție de parametrii aparatului). Prin aceasta vom obține rezultatul optim al volumului corpului cu un minim de impurități. Temperatura din cub, în ​​funcție de calitatea piureului original, va fi mai întâi în regiunea + 80 ° С. Creșteți-l treptat până la nivelul de + 93-98˚С, când picura devine mai subțire.
3. În procesul de distilare, este necesar să se măsoare rezistența produsului. De îndată ce fortăreața strălucirii lunii scade sub 40 ° C, este necesar să schimbați recipientul de primire: vine rândul selecției „cozilor”. Le selectăm la o rezistență reziduală de 20-10 grade, apoi procesul de distilare poate fi oprit.
4. „Cozile” pot fi folosite ulterior pentru a întări piureul.

Pentru a nu vă îndoi cu siguranță cum să eliminați corect moonshine din piure, observăm mai multe nuanțe cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită:

• În multe privințe, calitatea produsului rezultat este afectată de compoziția piureului. Folosiți diferite recipiente pentru învechire și distilarea piureului! Scoateți cu grijă piureul din sediment: nu trebuie să cadă în cub.
• Nu umpleți cubul „în jos pe gât”. Lăsați liber o treime sau cel puțin un sfert din volumul său. Acest lucru va proteja într-o oarecare măsură sistemul de pătrunderea lichidului.
• Concentrația produsului este determinată cu ajutorul unui alcoolmetru. Este mai bine să folosiți o cană de măsurare sau un cilindru.
• Estimați temperatura de ieșire a distilatului după răcire. Este mai bine dacă rămâne la un nivel nu mai mare de + 30-40˚С.
• Dacă încă folosiți metoda de distilare fracționată a piureului în sine, luați în considerare următoarele puncte:
  - viteza de selectare a „capetelor” este de aproximativ 1 picătură în 1-2 secunde, volumul capetelor selectate este de 100-300 ml. Fii ghidat de organoleptice;
  - atunci când selectați „cozi”, nu trebuie să continuați să fierbeți piureul peste + 85˚С. Urmărind scopul de a extrage alcoolul la maximum, vei permite unei cantități mari de uleiuri de fusel și alte substanțe neplăcute să intre în lumina lunii. În acest caz, va dura mult mai mult timp pentru a-l curăța.

Majoritatea oamenilor au o idee despre cum să depășească piureul în lumina lunii. De macar, teoretic. Dar nu toată lumea este familiarizată cu complexitățile procesului. Acest lucru duce adesea la o calitate slabă a produsului sau la o producție scăzută, iar în cel mai rău caz, evenimentul se poate termina într-un spital. Este mai bine să studiați pas cu pas cum este distilarea piureului în luciu de lună.

Înainte de a începe, ar trebui să faci două lucruri:

• alegeți lumina potrivită;
• Familiarizați-vă cu măsurile de siguranță și cum să depășiți corect.

Și numai după aceea puteți începe să distilați piureul.

Spălați distilarea

Acum, majoritatea oamenilor preferă să cumpere un dispozitiv gata făcut și să nu se „chiereze” cu producția. Atunci când alegeți un dispozitiv achiziționat, trebuie să acordați atenție faptului că metalul din care este fabricat are o grosime suficientă, și anume cel puțin 1,5 mm de-a lungul pereților și 2-3 mm în partea de jos. În plus, pentru a face dispozitivul mai ușor de curățat, ar trebui să îl alegeți cu un gât de umplere larg. Pentru cei care iubesc o băutură aromată, un dispozitiv cu un abur pliabil este potrivit. Pentru începători, un dispozitiv cu termometru încorporat va fi cel mai bun.

Ingineria siguranței a rezistat testului timpului și a absorbit experiența multor oameni:

• Obligatoriu înainte de distilare. Orice particule mari pot pătrunde în conductele de abur și pot duce la o creștere a presiunii în interiorul mașinii. La rândul său, acest lucru poate provoca explozia acestuia.
• Dacă încălziți piureul pentru distilare pe un arzător cu gaz, este foarte important ca recipientul de primire să fie amplasat cât mai departe posibil de o flacără deschisă, deoarece alcoolul este o substanță inflamabilă.
• Verificați dispozitivul pentru scurgeri: puneți furtunul și suflați în el. După ce eliberați furtunul, aerul poate ieși dintr-o îmbinare care curge. Vaporii de alcool pot curge ulterior din acesta.
• Folosiți mănuși, de preferință rezistente la căldură.
• Nu deschideți cubul până nu s-a răcit.
• Deși multe dintre aceste reguli sunt cunoscute și evidente, ele nu numai că merită reținute, ci și notate și agățate într-un loc vizibil, deoarece siguranța ta depinde de implementarea lor.

După ce măsurile de siguranță au fost studiate, iar dispozitivul este gata de utilizare, mai trebuie făcut un lucru -. Cum se face corect?

• Moonshiners cu experiență îl determină cu ușurință după gust. Dar pentru asta trebuie să ai ceva experiență. Braga ar trebui să aibă gust neindulcit, dacă nu este cazul, atunci nu tot zahărul a fost încă transformat în alcool. În acest caz, distilarea se mai poate face, dar randamentul va fi mic. Adăugați mai multă drojdie și continuați să fermentați.
• Cu un dispozitiv special de hidrometru, gradul de pregătire al piureului poate fi verificat mai mult mod exact. Citirile piureului finit nu trebuie să depășească 1.002. Dacă sunt mai mari, atunci trebuie să adăugați puțină apă și drojdie și să o trimiteți într-un loc cald pentru fermentare.

După ce piureul este gata, puteți face prima etapă.

1. Braga se toarnă într-un cub de distilare și se închide cu un capac. Este foarte important să strângeți bine șuruburile pentru etanșare. Moonshine încă este instalat pe aragaz și încălzirea este pornită la putere maximă. Sub ieșirea din bobină este plasat un recipient unde vor fi colectate capetele. Este de dorit ca volumul său să fie de aproximativ trei litri. De asemenea, este necesar să conectați un frigider la bobină și să-l umpleți cu apă. Dacă procesul de răcire este sub influența apei curente, ceea ce este corect, conectați-vă la sursa de apă.
2. Monitorizăm temperatura din rezervor cu un termometru. Când atinge aproximativ 65-67 de grade, primele picături încep să picure din bobină. În acest moment, reducem puterea de încălzire, astfel încât temperatura să crească destul de încet - nu mai mult de două grade pe minut.
3. Odată cu încălzirea suplimentară, numărul de picături începe să crească, iar capetele ies. Capetele sunt substanțe care conțin și alcooli, dar în cantități mici. Compoziția lor include alcool metilic, acetonă, eteri volatili și alte substanțe dăunătoare organismului. Este necesar să separați capetele încet, nu mai mult de o picătură pe secundă, pentru a nu rata momentul în care corpul pleacă. În plus, cu o evaporare rapidă, unii dintre compușii nocivi pot rămâne în cub, iar produsul se va strica. Adesea, cei care strălucesc luna cu experiență fac asta cu ochiul. Faptul este că prima fracțiune are un miros persistent de acetonă. Dacă nu ai atât de multă experiență, atunci ar trebui să știi asta regula generala astfel - 50 ml de produs per kg de zahăr, de regulă, acest lucru este suficient.
4. Capetele alese incorect pot provoca dureri de cap severe în dimineața următoare. În procesul de tăiere a capetelor, temperatura crește în continuare până la aproximativ 80-82 de grade. În această gamă, alcoolul brut, sau organismul, începe deja să iasă. Nu este necesar să turnați capete, acestea sunt un alcool destul de puternic care poate fi folosit pentru nevoi tehnice.
5. La sfârșitul selecției capetelor, este necesară creșterea puterii de încălzire, produsul nu trebuie să mai iasă în picături, ci într-un flux subțire. În acest moment, alcoolul etilic se evaporă. Temperatura luminii finite care iese din bobină ar trebui să fie de aproximativ 19-20 de grade, care este reglată cu ajutorul unui frigider. Această temperatură dă cea mai mică eroare în măsurarea procentului de alcool.
6. Temperatura din cub continuă să crească, dar în același timp nu trebuie să fie mai mare de 100 de grade, acest lucru trebuie monitorizat. În această etapă, produsul este deja luat într-un recipient mic pentru monitorizarea constantă a conținutului de alcool cu ​​ajutorul unui hidrometru. Cel mai bine este să folosiți un balon de sticlă pentru prelevare. Când conținutul de alcool din produsul de ieșire atinge 40%, selecția corpului este finalizată. Odată cu distilarea ulterioară, vor ieși cozi, alcooli mai puțin puternici, cu un conținut ridicat de uleiuri de fuel. sterilul este selectat până la 20% alcool. Unii le folosesc pentru re-distilare, deși mulți nu recomandă să facă acest lucru.
7. După încheierea procesului, ei așteaptă să se răcească aparatul și aruncă piureul rămas. Se spală cubul de distilare și serpentina.

Produsul rezultat din piureul distilat se numește alcool brut. De regulă, puritatea sa nu este încă suficientă, așa că alergarea se face din nou. Nu toți cei cu experiență fac acest lucru, unii fac prima alergare rapid, adesea fără fracționare, iar capul și coada sunt scoase în timpul celei de-a doua alergări.

A doua distilare

Cum să depășești piureul pentru lumina lunii în timpul celei de-a doua distilare? La re-distilat, produsul este mai pur, cu un conținut ridicat de alcool. Înainte de a turna alcool brut în lumina lunii, nu uitați să-l diluați la 20% conținut de alcool pentru a evita vaporii concentrați. Apoi totul se face ca la prima distilare, cu excepția faptului că se consideră suficient să se selecteze 30 ml pe kilogram de zahăr. De asemenea, nu trebuie să uitați că cubul trebuie umplut nu mai mult de 2/3 din volum.

O altă diferență față de prima distilare este că, în acest caz, se recomandă finalizarea selecției produsului la o concentrație de alcool de 50%, deoarece există posibilitatea ca cozile să ajungă și la luciu de lună cu o concentrație de 40–50%.

După a doua etapă, obținem produsul finit cu un conținut de alcool de aproximativ 70%. Îl diluăm până la concentrația dorită de pur bând apă. Pentru ca acesta să nu devină tulbure, se recomandă să turnați alcool în apă și nu invers.

Cum să determinați că procesul de distilare a piureului poate fi finalizat?

• Cel mai într-un mod simplu Se consideră că gustați produsul finit. Dacă se mai simte alcool în el, atunci continuăm, dacă nu, terminăm.
• O altă modalitate ușoară este să umezi un șervețel și să-i dai foc. Dacă se aprinde rapid, continuați procesul de distilare. Dacă nu se aprinde, am terminat. Există o modalitate similară de a determina începutul fracției de cap atunci când produsul este turnat într-o lingură și se încearcă să-i dea foc. Dacă se aprinde, atunci puteți lua corpul mai departe.
• Dacă există un termometru în cubul de distilare, selecția capetelor este oprită la o temperatură de 96 de grade sau 40% alcool.

Filtrare

Uneori, înainte de a doua oară, piureul distilat este filtrat pentru a obține o puritate și o calitate superioară. Acest lucru se face după cum urmează:

• Se adauga 20 g de ulei rafinat per litru de lichid si se inchide cu un capac. Amestecul se infuzează timp de 12 ore, după care se scurge de sub pelicula de ulei folosind un tub flexibil. De asemenea, se recomandă trecerea lui printr-un filtru de bumbac sau tifon.
• O altă modalitate este să puneți cărbune pe filtru, de preferință mesteacăn de piatră sau nucă de cocos. Dacă acesta nu este disponibil, puteți apela la farmacia obișnuită. Apoi, filtrează alcoolul printr-o cutie de apă. Unii sfătuiesc să coborâți cărbunele într-un recipient cu alcool, dar acest lucru nu este recomandat, deoarece poate deveni acru acolo și va fi dificil să-l obțineți.

Dacă fructele au fost folosite pentru a obține strălucirea lunii, atunci este recomandat să faceți o altă distilare în loc de filtrare, deoarece altfel își poate pierde o parte din gust.

Utilizarea capetelor și cozilor

După ce faceți lumina lunii, nu este de dorit să aruncați capul și cozile, deoarece au un conținut semnificativ de alcool și, prin urmare, pot fi folosite pentru alte nevoi.

• Capetele sunt folosite ca alcool tehnic. Pot fi folosite ca solvent, pentru îndepărtarea petelor, pentru curățarea geamurilor.
• Cozile sunt grozave pentru a face infuzii, dar numai pentru uz extern.
• Uneori, cozile sunt adăugate la următorul lot de piure, dar experții moonshine avertizează că acest lucru poate afecta calitatea produsului.

Adesea, pentru a purifica produsul, substanțe precum laptele, albus de ou, pâine de secara si altii. Mulți cred că acest lucru ajută cu adevărat, dar acest fapt rămâne nedovedit, așa că se recomandă reluarea produsului pentru a obține o calitate mai înaltă. Pentru ca re-distilarea să aibă sens, este important să selectați cu atenție capetele și cozile de fiecare dată, apoi calitatea strălucirii lunii va fi la cea mai bună stare, fără purificări suplimentare.

Poate că, pentru a răspunde la toate întrebările disponibile, acest lucru nu va fi suficient, mai ales pentru cei care nu au mai făcut asta până acum. Pentru a vă reînnoi cunoștințele și a face treaba cât mai bine posibil, trebuie să comunicați și cu experți cu experiență. Cu toate acestea, rețineți că nu toate sfaturile lor sunt aplicabile în cazul dvs. Adevărata măiestrie poate fi obținută numai după un timp și datorită experienței acumulate.

Chiar înainte de prima distilare, piureul trebuie să fie corespunzător a pregati. Procesele descrise mai jos au un efect pozitiv asupra calității produsului final, așa că nu trebuie neglijate.

Degazare

Când procesul de fermentație este încheiat, piureul rămâne o anumită sumă dioxid de carbon . În timpul distilării, poate apărea o presiune suplimentară, ceea ce va duce la scuiparea piureului împreună cu distilat. Acest lucru poate duce la tulburarea băuturii.

În plus, mulți compuși nocivi din fracția inițială vor intra în distilat. Prin urmare, înainte de distilare, scapa de dioxidul de carbon.

Dacă doar lăsați rezervorul de fermentație deschis, atunci piureul se poate acri, deoarece acesta va intra oxigen. Acest lucru va duce la o deteriorare a calității și o scădere a randamentului strălucirii lunii.

Există mai multe metode dovedite de degazare:

• Mecanic. Această metodă implică amestecarea intensivă a piureului timp de câteva minute. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un burghiu cu o duză specială pentru construirea amestecurilor.
• Temperatura. Este necesar să turnați piureul într-un recipient metalic și să îl încălziți rapid la o temperatură de 50º. Când sunt încălzite, bulele de gaz se vor ridica, formând spumă. Când spuma dispare, procesul trebuie finalizat.

Important!Înainte de degazare, asigurați-vă că scurgeți piureul din sediment. Folosind un tub, acesta trebuie turnat într-un alt recipient. Acest lucru trebuie făcut indiferent de metoda de degazare.

Luminarea

Acesta este unul dintre cele mai multe metode eficiente pentru curățarea mustului. Dupa degazare se adauga bentonită, care, asezându-se, face piureul mai transparent.

Împreună cu bentonita, mulți compuși nocivi se depun în partea de jos, care au un efect negativ asupra mirosului și gustului luciului de lună.

Bentonita este pudrat Argila alba . Vândut într-o farmacie ca produs cosmetic pentru îngrijirea pielii. Măștile de față sunt făcute din pudră.

Puteți folosi așternut pentru pisici din bentonită.

Merită să alegeți o umplutură fără a adăuga alt fel coloranți și arome. Mai întâi trebuie să măcinați granulele de umplutură până la o stare de pulbere.

Se adaugă pulbere de argilă albă la ritm 1 lingură pentru 10 litri de piure. Înainte de a adăuga bentonită, aceasta trebuie amestecată bine în 0,5 litri de apă.

După adăugare, recipientul de fermentație se închide ermetic și se lasă să se aseze timp de o zi. Dacă după 24 de ore piureul nu s-a curățat, se recomandă să-l încălziți la o temperatură de 50º, atunci ar trebui să fie apărat din nou. Când compoziția devine transparentă, trebuie să o faci cu atenție scurge-l din sediment cu un furtun. Apoi treceți printr-un filtru de hârtie. După aceea, puteți începe distilarea.

temperatura Braga

Chiar dacă au fost respectate toate regulile și curățarea mustului, strălucirea lunii poate fi stricată prin încălcarea regimului de temperatură de distilare.

Braga consta din apă, alcool și alți compuși. Punctul de fierbere al apei este de 100 de grade. Etanol fierbe la 78,3º. Se pare că piureul va fierbe în intervalul de temperatură de la 73° la 100°С. Partea utilă este luată la 78-83º.

Pe lângă alcool și apă, în compoziție sunt prezente diverse impurități etc. Încep să se evapore la 65º. La această temperatură, începe selecția primei fracții. Constă din compuși care nu sunt destinati ingerării. Această facțiune merită luați înainte de a atinge o temperatură de 78 de grade. După aceea, începe selecția alcoolului brut.

Când temperatura crește peste 83 de grade, trebuie să opriți selecția părții principale. Aceasta este urmată de fracția finală, care, ca și prima, conține mulți compuși nocivi. Este luat într-un recipient separat și poate fi folosit în distilările ulterioare ale piureului.

Regimul de temperaturăîn prepararea berii acasă este foarte importantă. Dar dacă, inclusiv cu, nu este echipat cu un termometru? Există metode prin care necesitatea utilizării acestui dispozitiv de măsurare este practic eliminată. Cu toate acestea, ar trebui respectați temperatura de distilare dorită a piureului.

Cum să eliminați în mod corespunzător strălucirea lunii din piure: prima distilare

În întrebarea primei transporturi, moonshiners sunt împărțiți în două tabere. Unii cred că în timpul primei distilare, alcoolul rezultat inutil să se împartă în fracții. Alții, dimpotrivă, sfătuiesc separați părțile de început și de sfârșit de principale. Luați în considerare ambele metode:

Distilare rapidă

Braga se aduce repede la fierbere. Selecția începe imediat, fără separarea fracției inițiale și continuă până la 5º în jet. În acest caz, procesul se desfășoară la putere maximă.

Notă. Cetatea trebuie măsurată într-un recipient mic (de preferință într-o eprubetă de sticlă) cu un dispozitiv special - alcoolometru.

Când se măsoară rezistența distilatului, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 30ºС, altfel citirile vor fi inexacte.

Fracționat

Cu această metodă, piureul este adus la o temperatură de 65° la foc mare.

Fracția inițială este de aproximativ 10% din totalul distilat obținut. Ea are tăiere miros urâtși rezistență scăzută.

Trebuie luată înainte dispariția completă miros. Ceea ce urmează este partea utilă ( corp). Puteți verifica puterea folosind vechea metodă de încredere.

Luați câteva picături de distilat într-o lingură și a incendia.

Dacă lichidul se aprinde cu o flacără albastră, înseamnă că puteți începe să colectați piesa utilă. Când cetatea scade sub 30º, selecția corpului ar trebui oprită.

Cu grija! Trebuie amintit că alcoolul este un lichid inflamabil. Manipularea neglijentă poate duce la incendiu și uneori la explozie.

Ai grija! Nu lăsați recipientele cu alcool lângă foc și obiecte fierbinți.

Cum se distilează piureul în moonshine: a doua distilare

Indiferent de metoda de distilare, după prima distilare, este necesar dilua alcoolul rezultat la 20-30º și cu grijă filtru.

Filtrare

Cel mai bun pentru curățare cărbune. De obicei se folosesc tablete cărbune activ, dar lemnul este potrivit și dacă nu conține impurități suplimentare.

Pentru a face un filtru, trebuie doar să tăiați partea de sus sticle cu gât, puneți un tampon de bumbac în gât și turnați cărbune.

Ideal pentru filtrarea distilate filtru de carbon pentru purificarea apei. Nu necesită manipulări suplimentare și este ușor de utilizat.

Un alt asistent eficient în curățarea moonshine este praf de copt . Pentru 3 litri de distilat diluat cu o tărie de 25º, este suficientă o linguriță de sifon. Soluția se amestecă bine, după care se lasă o zi.

Amestecul este apoi turnat cu grijă. Partea principală a sifonului ar trebui să rămână în partea de jos. Distilatul este apoi trecut printr-un filtru de hârtie și trimis la o a doua distilare.

A doua distilare

În distilarea secundară, fracţionarea este procedura obligatorie. Procesul este aproape același ca mai sus. Singurul punct care distinge a doua distilare de prima este cetate în pârâu, la care este necesar să opriți selecția părții utile. Selectarea fracției principale în timpul celei de-a doua distilare trebuie oprită atunci când fortăreața scade sub 40º.

Purificare după distilare

Aici difera si opiniile producatorilor. Mulți moonshine cred că după a doua distilare nu este indicat să curățați moonshine. Este suficient să separăm cu grijă fracțiile dăunătoare de cele benefice.

Faptul este că, cu o rezistență ridicată, uleiurile de fusel și alte impurități dăunătoare sunt separate destul de problematice, iar distilatul poate fi diluat în etapa finală nu mai puțin de 40º.

Dar există și susținători ai re-curățării. În acest caz, se recomandă utilizarea unor metode de curățare care să nu afecteze culoarea și transparența băuturii.

În loc să curățați în această etapă, este mai convenabil să folosiți rezistenta. Dar înainte de asta, este necesar să diluați corect distilat cu apă.

Se diluează cu apă

Forța optimă a strălucirii lunii este de 40-45º. După distilare, rezistența sa este mai mare de 70º. Să bei o astfel de băutură nu este foarte plăcut, merită să o diluezi. Pentru aceasta, de obicei folosesc alcoolmetru de uz casnic.

Când diluați alcoolul, este mai bine să vă ghidați de un special Masa Fertman. Ajută la determinarea suma corectă apă pentru diluarea precisă a alcoolului.

În plus, merită menționat calitatea apei. Cel mai bine este să diluați alcoolul cu apă distilată. Este neutru și nu afectează în niciun fel gustul. Puteți folosi și apă de izvor sau de fântână. Dacă nu este posibil să obțineți o astfel de apă, atunci este permis să folosiți apă decantată și fiartă de la robinet.

Utilizarea capetelor și cozilor

După cum am menționat deja, cozile și capetele conțin mulți compuși dăunători sănătății umane. Ingerarea lor este foarte periculoasă. Cu toate acestea, ele pot fi folosite în economie.

Cozile sunt adesea folosite pentru prepararea diferitelor tipuri de infuzii pentru frecare. De asemenea, pot fi adăugate în piure la următoarea distilare. Acest lucru crește ușor cantitatea de alcool produsă.

Cu toate acestea, există moonshiners care sfătuiesc să nu folosească steril pentru distilare. Ei cred că, odată cu utilizarea constantă a fracțiilor finale, devine strălucire de lună un numar mare de uleiuri de combustibil.

Capete aplicate numai în scopuri tehnice de exemplu, pentru îndepărtarea petelor sau ca solvent. Chiar și fracțiile inițiale sunt potrivite pentru aprinderea focurilor.

Videoclipuri utile

Distilarea corectă a piureului în moonshine, videoclip în două părți:

Procesul de distilare a piureului, selecția fracțiilor, uite:

Prima distilare, răspunsuri la întrebări:

Tehnologia celei de-a doua distilare în moonshine, răspunsuri la întrebările despre moonshine:

În acest articol, au fost luate în considerare principalele caracteristici ale producției de alcool de casă. Dacă aplicați toate regulile și sfaturile de mai sus, calitatea strălucirii lunii va fi întotdeauna de vârf.

Dar este important să ne amintim că consumul excesiv de alcool, chiar dacă va fi cea mai buna calitate, afectează negativ sănătatea. Prin urmare, ar trebui să bei cu moderație.

Prima cursă. Obținerea alcoolului brut

Secvența de acțiuni în timpul primei distilări a piureului de zahăr în alcool brut

1. Turnați piureul de zahăr în alambic. Este necesar să completați nu mai mult de 75% din volumul cubului.

Dacă aveți un cub de distilare de 20 de litri, atunci se recomandă să nu umpleți mai mult de 15 litri.Volumul de Braga pentru turnare în cubul de distilare = 0,75 x 20 litri = 15 litri de piure

2. Conectați furtunurile la apă rece și începeți încălzirea. Se încălzește, reducând treptat puterea. La început, încălzirea maximă, apoi o reduceți treptat, astfel încât încălzirea să fie minimă cu primele picături de distilat.

​

3. Distilarea fracționată, folosesc de la prima distilare. Din această cauză, producția finală de luciu de lună de casă este redusă, dar se dovedește mai mult produs pur la iesire.

4. Conducere fracționată:

4.1. Selectarea capului.

La putere minimă, selectez 1% din piureul turnat în cubul de distilare.

Dacă cubul este umplut cu 15 litri piure de zahăr, apoi

Selecția capului = 15 litri x 1-2% = 150-300 ml.

Nu se recomandă categoric utilizarea capetelor nici în interior, nici pentru uz extern. Doar pentru nevoi tehnice sau se toarnă în canalizare. Diluez si turnam in rezervorul masinii de spalat.

4.2. Selectarea corpului de alcool brut.

După selectarea capetelor, adaug putere, astfel încât lumina lunii să iasă într-un flux subțire. Fac o selecție la o tărie alcoolică brută de 35%, după care opresc aragazul

4.3. Selectarea cozii.

Am citit adesea pe forumuri că cozile ar trebui să fie colectate separat de corp și apoi adăugate la următorul piure. Nu aleg cozi, pentru că o fac doar pentru mine, nu urmăresc cantitatea. Pentru mine, puritatea strălucirii lunii este mai importantă decât cantitatea.

5. Prima etapă este finalizată!

Distilarea Braga.

Distilare (distilare, distilare) - transformarea unui lichid în vapori, urmată de condensarea lui și transformarea lui înapoi în lichid.

Aparatul de distilare constă de obicei din: un alambic, un tub de vapori și un răcitor. Pentru distilare sau distilare, moonshine stills și alambiks sunt cele mai potrivite.

Acesta este un proces simplu care nu necesită prea mult spațiu, așa că este posibilă distilarea piureului acasă. În moonshining și vinificație, distilarea este folosită pentru a descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon.

Echipament necesar:

1. cub de distilare. Puteți folosi o oală sub presiune - o cratiță cu capac ermetic și supape pentru a elimina aburul;

2. frigider;

3 doua tuburi de silicon, unul cate unul vor intra apa, iar al doilea va iesi din serpentina, care va asigura racirea acesteia;

5. recipiente pentru colectarea alcoolului;

6. alcoolmetru;

7. termometru.

Tehnologia de distilare a alcoolului comestibil.

Se toarnă 75% din volumul total al recipientului în cubul de distilare, altfel mustul va cădea în bobină. Se încălzește până la fierbere. Când temperatura crește la 65–68°C, se eliberează impurități ușoare. Lumina lunii obținută în astfel de condiții („pervach”, alias „fracțiunea capului”) este otrăvitoare, nu poate fi băută și nici măcar folosită pentru uz extern.

Când temperatura atinge 78°C, se eliberează etanol.

În timpul distilării, concentrația de alcool în lichid va scădea constant, ceea ce va duce la o creștere involuntară a temperaturii și la înrăutățirea condițiilor de distilare. Temperatura optima pentru distilarea luciului de lună - 78-83 o C.

Aceasta este întreaga esență a procesului de distilare a piureului matur: în timpul încălzirii, alcoolul conținut în piure se transformă în stare gazoasăși poate fi transformat într-un lichid separat de must.

Timpul de distilare a piureului în luciu de lună depinde de puterea aparatului.

Este foarte posibil să obțineți o strălucire excelentă după prima distilare, dar, de obicei, rețetele pentru alcool de înaltă calitate recomandă re-distilarea. Dacă decideți să nu faceți o a doua distilare, atunci băutura trebuie curățată înainte de a o bea, deoarece conține o cantitate mare de impurități. Cărbunele activat sau de nucă de cocos este de obicei folosit pentru filtrare.

Rețetă și tehnologie.

Distilarea luciului de lună din piure de zahăr.

Gătitul piure de zahăr.

Luăm 1 kg de zahăr și îl dizolvăm în 4-5 litri de apă. Creștem 20 g de drojdie uscată într-un recipient separat: adăugați apa calda(25-30°C) si 2-3 linguri de zahar. Când drojdia începe să crească, este timpul să amestecăm toate ingredientele într-un bol de sticlă. Punem vasul într-un loc cald. De obicei, piureul se prepară de la trei zile la două săptămâni. După ce scoatem lichidul din sediment - turnați-l într-un alt recipient.

Prima cursă.

Turnăm piureul în cubul de distilare, punem moonshine still pe o sobă electrică, pe gaz sau cu inducție, dacă dispozitivul este cu element de încălzire, conectați-l la o priză.

Temperatura a crescut la 65-68°С și colectăm 10% din volumul estimat al băuturii într-un recipient separat - „pervach”. Pune recipientul deoparte. Colectăm distilat de băut într-un vas nou până când conținutul de alcool ajunge la 40% la 20 ° C. Tăria se măsoară cu un alcoolmetru. Apoi selectăm fracția de coadă (din nou într-un recipient nou) până la absența completă a alcoolului.
„Cozile” pentru prima dată nu pot fi separate și distilarea poate fi oprită după eliberarea fracției de băut.

A doua cursă.

Spălăm în continuare lumina lunii, turnăm băutura în el. Din nou selectăm fracțiile „cap”, „coada” și „inima” - bea luciu de lună.

Fracția „cap” - de îndată ce apar primele picături de distilat din frigider, este necesar să se reducă puterea. Ajustăm astfel încât distilatul să iasă cu o viteză de 2-3 picături pe secundă. Colectăm 10% din volumul estimat al băuturii.

Luăm un recipient nou și colectăm fracțiunea de băut („inima”) în el deja la o viteză mai mare. Continuăm să separăm fracția până ce cetatea este de 45% la 20 o C.

Fracția „coadă” - luăm un vas nou și colectăm lichid în el până când distilatul este complet distilat.

Apoi, strălucirea lunii rezultată trebuie curățată cu filtre sau cărbune activ. După băutură, trebuie să înnobilați cu ajutorul învechirii într-un butoi de stejar sau așchii de lemn, insistați pe fructe de pădure sau ierburi.

Distilarea piureului de caise.

Facerea piureului.

10 kg de caise se curata de coaja si se toaca intr-o masina de tocat carne. Turnați 10 kg de zahăr în 3 litri de apă apa fierbinte(60 o C), amestecând, se face sirop. Se răcește (până la 25 ° C), se toarnă într-un recipient cu un volum de cel puțin 15 litri și se toarnă masa de caise. Se adauga 100 g de drojdie uscata diluata in prealabil in apa. Punem recipientul cu piureul la loc cald. Va fi gata într-o săptămână sau două.

Distilare.

Această rețetă necesită o singură distilare, dar o puteți face de două ori.

Selectăm „capetele”, „inima” și „cozile” în același mod ca în rețeta de preparare a piurei de zahăr. Amintiți-vă că este necesar să monitorizați regimul de temperatură al distilării la lumina lunii.

Drept urmare, obțineți o strălucire excelentă de caise.

Distilare piure de cereale sau orice alt must trece prin aceeași tehnologie de distilare. Singura diferență este în rețeta de preparare a piureului, fiecare materie primă are propria sa.

Distilarea cu abur

Distilarea strălucirii lunii cu vapori de apă - metoda eficienta curățarea piureului de elemente insolubile sau greu solubile.

Încingem balonul cu lichid și apă (1) aproape până la fierbere. Acest lucru va preveni creșterea volumului amestecului din balon. Unii profesioniști în lumina lunii susțin că după ce ați încălzit lichidul din recipient, vasul (1) nu mai poate fi încălzit. Daca din generatorul de abur (5 iese un jet puternic de abur), inchidem tubul de cauciuc care se pune pe tee (9) cu o clema. Începe călătoria cu feribotul. Un jet puternic de abur trece prin lichidul care se află în balon (1). Dacă apare receptorul (4). apa pura, deci cursa s-a terminat.

Cu ajutorul distilării cu abur, substanțele greu volatile pot fi îndepărtate rapid și eficient din must. O astfel de distilare este folosită extrem de rar, doar în cazurile în care mustul este contaminat cu ceva. Adesea, piureul gata preparat este distilat imediat folosind un moonshine sau alambika.