Rețetă de Raymond Blanc. Am încercat să fac piure de țelină de multe ori, dar întotdeauna este prea tare și prea țelină pentru mine. Această rețetă a devenit în sfârșit gustoasă și chiar sofisticată. Acest piure poate fi servit cu tot ce ați mâncat anterior cu piure de cartofi și această alternativă vă va diversifica foarte mult preparatele, țelina scoate în evidență gustul cărnii strălucitoare și nu copleșește aromele delicate de curcan sau pește de mare. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a se pregăti de la început până la sfârșit. Totul este elementar, principalul lucru este să-l gătești în lapte.
Ingrediente pentru 4 portii:
1 rădăcină de țelină care cântărește cel puțin 1 kg sau puțin mai mult
1 litru de lapte degresat
sare
piper negru proaspăt măcinat
1 lingura suc de lămâie
1 lingura. unt - optional
50 ml. smântână sau lapte
Proces:
Telina se curata, se taie cubulete de 2x2 cm, se pune in tigai si se toarna un litru de lapte, nu se pune sare Dupa fierbere, se caleste telina 15-20 de minute, pana se inmoaie, la foc mediu. Când țelina este gata, scurgeți-o și lăsați să se scurgă tot laptele.
Se pune țelina înapoi în tigaie, se adaugă sare și piper, se adaugă smântână sau lapte, untul și se bat cu un blender până se omogenizează.
Stropiți piureul finit cu suc de lămâie, amestecați și poftă bună
Trucul sau, dacă doriți, punctul culminant al acestei rețete este că puteți face o garnitură delicioasă dintr-un produs atât de sănătos și de înțeles precum țelina. Această garnitură va avea o consistență cremoasă și netedă minunată, astfel încât să poată fi aranjată pe farfurie în mișcări picturale impresionante dacă se dorește. Toate aceste delicii se prepară fără bătăi de cap de la restaurant și, în general, țelina poate fi înlocuită cu ușurință cu orice altă legumă rădăcină fără amidon, de la morcovi până la anghinare. Există un singur secret și este foarte simplu...
Piure de țelină
Curățați țelina și cartofii și tăiați-le în cuburi mici. Întregul secret al acestui piure de țelină se află în cartofi: după cum știți, dacă pregătiți piure de cartofi într-un blender, acesta se va transforma într-o masă lipicioasă asemănătoare unei paste, dar în cantități mici, ca aici, cartofii joacă un rol obligatoriu, datorită căruia piureul de cartofi capătă consistența lor catifelată . Pune legumele strâns într-o cratiță mică, adaugă usturoiul decojit, foile de dafin și ienibaharul și toarnă doar suficient lapte pentru a acoperi întregul conținut al cratiței. Aduceți laptele la fiert, reduceți focul și fierbeți, acoperit, aproximativ 15-20 de minute până când țelina și cartofii sunt moi. Se strecoară conținutul tigaii printr-o sită (nu turnați laptele!) și aruncați ardeiul și foaia de dafin.
Adăugați o bucată de unt, brânză rasă (ideal parmezan, dar știți), un praf de sare și puțin lapte în care au fiert legumele fierte și bateți cu un blender de imersie până se omogenizează. Continuând să batem piureul de țelină cu un blender, adăugați lapte puțin câte puțin până când piureul capătă o consistență cremoasă, semi-groasă, semi-lichidă. Iubitorii de nucșoară pot adăuga un praf din aceasta la piure, nu va înrăutăți situația.
Țelina nu este un oaspete atât de frecvent pe masa noastră, dar degeaba!
Acest produs poate deveni drumul către o sănătate bună și o siluetă frumoasă.
Dacă nu tuturor le place gustul unei legume proaspete, atunci puțini vor refuza cel mai delicat piure sau supa cremoasă.
Și este puțin probabil ca cineva să poată ghici că felul de mâncare este făcut din țelină.
Piure de țelină - principii generale de preparare
Pentru supe cremoase și piureuri de legume, puteți folosi tulpini de țelină sau rizomi. Gustul vârfurilor și rădăcinilor este ușor diferit. Unii oameni preferă tulpinile, în timp ce alții preferă mâncărurile făcute din legume rădăcinoase.
Tulpinile de țelină nu necesită curățare, trebuie doar să le clătiți. Tăiați-le în inele transversale. Inainte de consum, rizomii sunt curatati de coaja precum cartofii si apoi tocati. Forma și dimensiunea pot fi orice.
Fierbeți legumele în apă, bulion sau lapte. Adăugați condimente standard: piper, sare, boia de ardei, condimente aromate. Dar felurile de mâncare dintr-un singur ingredient sunt rareori pregătite.
Ce se mai adaugă la piure:
Legume, inclusiv pepeni;
Peste si fructe de mare;
Brânzeturi, produse lactate.
Decorați piureul cu ierburi. Pentru gust, se adaugă ulei, cel mai adesea unt. Supele cremă se servesc cu smântână și crutoane. Uneori sunt completate cu bucăți de carne, pui și ciuperci prăjite.
Reteta 1: Piure de telina cu cartofi si lapte
Pentru acest piure de țelină veți avea nevoie de rădăcină. Vasul poate fi folosit ca garnitură pentru păsări de curte, pește, carne sau singur.
Ingrediente
600 ml lapte;
2 rădăcini mari de țelină;
1 cartof;
1 ceapa mica;
40 de grame de unt;
400 ml apă;
Condimente, ierburi.
Pregătirea
1. Spălați rădăcinile și îndepărtați coaja. Tăiați țelina și cartofii în felii.
2. Combinați laptele cu apa, puneți pe aragaz și aduceți la fiert.
3. Adăugați legume rădăcinoase fierte și gătiți timp de 10 minute.
4. Acum adăugați sare și gătiți aproximativ 15 minute până când legumele sunt complet moi.
5. În timp ce puteți găti ceapa. Pentru a face acest lucru, curățați capul și prăjiți până se rumenește cu unt.
6. Scurgeți bulionul din legumele fierte folosind o strecurătoare. Dar nu este nevoie să-l turnăm; vom aduce piureul la consistența dorită.
7. Pasează legumele în piure. Apoi adăugați ceapa prăjită. Dacă nu vă plac bucățile, le puteți face piure și într-un blender.
8. Evaluați consistența și adăugați bulion de lapte dacă este necesar. Trebuie luat în considerare faptul că masa va deveni mai groasă. Gustați și asezonați cu condimente.
Reteta 2: Supa crema de telina cu pui
Pentru o supă sănătoasă de piure de țelină vom folosi tulpinile. Reteta cere piept de pui, dar puteti folosi si garnituri din coapsa, va fi si mai fraged.
Ingrediente
0,5 piept de pui;
4 tulpini de țelină;
2 cartofi;
1 ceapă;
200 ml crema;
40 de grame de unt;
Sare piper;
1 morcov.
Pregătirea
1. Se spală pieptul și se taie în bucăți mici. Forma nu contează. Se fierbe zece minute sau mai mult. Se toarnă puțin mai mult de un litru de apă.
2. Tăiați cartofii curățați în felii mici, adăugați-i la pui și gătiți aproximativ zece minute.
3. Adăugați tulpinile de țelină spălate și tăiate în bucăți.
4. Căleți ceapa tocată și morcovii rasi în unt. Prăjiți legumele până se rumenesc.
5. Imediat ce cartofii și țelina sunt fierte, scurgeți o parte din lichidul din ele, dar nu pe toate. Se adauga legumele prajite si se paseaza totul impreuna.
6. Adăugați treptat smântână. Evaluați grosimea supei și diluați-o cu bulionul scurs anterior.
7. Se sare si se pune la loc pe aragaz. Se încălzește aproape până la fierbere și se oprește imediat focul.
8. Se piperează, se decorează cu ierburi și supa aromată este gata.
Reteta 3: Desert piure din telina cu mar
O variantă a unui desert neobișnuit sub formă de piure de țelină. Se poate servi in boluri si se poate manca cu lingura. Sau faceți-l puțin mai subțire în consistență și serviți ca cocktail. Se folosește țelina tulpină.
Ingrediente
4 tulpini de țelină;
0,5 lămâie;
2 mere;
150 ml apă;
Cuburi de gheata.
Pregătirea
1. Spălați tulpinile de țelină. Dacă sunt deteriorate, îndepărtați-le imediat. Tăiați în bucăți și puneți într-un recipient pentru blender.
2. Spălați merele, îndepărtați coaja de pe fructe și, de asemenea, tăiați în bucăți, ocolind miezul cu semințe. Se pune intr-un recipient cu telina.
3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și bateți până se face piure.
4. Adăugați apă, dar nu toată. Aproximativ 2/3 si adauga zahar dupa gust. Tel. În loc de zahăr, piureul poate fi asezonat cu miere sau un înlocuitor.
5. Evaluați consistența. Dacă pregătiți o băutură, puteți adăuga mai multă apă.
6. Se împarte în porții și se ornează cu o felie de lămâie.
Reteta 4: Supa piure de telina cu dovleac auriu
Reteta pentru o supa cremoasa luminoasa si vesela cu telina, care are o consistenta delicata si un gust foarte placut. Aceste produse vor face două porții mari. Se folosește țelina tulpină.
Ingrediente
100 de grame de tulpini de țelină;
200 de grame de dovleac;
150 de grame de cartofi;
1 morcov;
1 ceapa mica;
1 litru de apă;
Condimente, puțin unt.
Pregătirea
1. Tăiați cartofii cubulețe și lăsați-i să se fiarbă în lichidul rețetei. În loc de apă, puteți folosi orice bulion.
2. Tăiați sau dați pe rază morcovii decojiți, tocați mărunt ceapa, adăugați-le la cartofi și gătiți.
3. Tăiați dovleacul cubulețe și prăjiți ușor în unt, puneți totul într-o cratiță.
4. Tăiați tulpinile de țelină rondele și adăugați-le în supă. Acoperiți cu un capac și gătiți până când toate legumele sunt complet moi. Dacă ceva este gătit puțin mai devreme, este în regulă. La sfârșit, vasul trebuie sărat.
5. Scoateți tigaia de pe foc, scoateți capacul și răciți puțin supa.
6. Faceți piure cu un blender, adăugați condimente dacă este necesar. Se toarnă în farfurii. Se recomanda servirea supei aurii cu smantana.
Reteta 5: Piure de telina si dovlecel
Pentru a pregăti acest piure dietetic cu țelină veți avea nevoie de o rădăcină. Folosim dovlecei tineri, îl puteți înlocui cu dovlecei.
Ingrediente
0,4 kg dovlecel;
0,4 kg de rădăcini de țelină;
30 ml plantă. uleiuri;
1 lingura paprika;
1 morcov.
Pregătirea
Curata morcovii, taiati felii si aruncati in tava.
Adăugați țelina curățată și tocată și lăsați-o să fiarbă până este pe jumătate fiartă.
Să avem grijă de dovlecel deocamdată. Acestea trebuie spălate, capetele îndepărtate de pe ambele părți și tăiate în cuburi. Dacă pielea este groasă, este mai bine să o îndepărtați. Același lucru este valabil și pentru semințe.
Adăugați dovlecelul la restul legumelor și gătiți până la sfârșit. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 15 minute, nu uitați să sărați vasul.
Scurgeți excesul de apă, adăugați ulei vegetal, boia de ardei și amestecați. La servire se stropesc cu ierburi tocate.
Reteta 6: Supa crema de telina cu ciuperci
Această supă de țelină va folosi ciuperci proaspete. Nu este nevoie să fierbeți mai întâi ciupercile.
Ingrediente
5 tulpini de telina;
2 cartofi;
0,2 kg champignon;
30 de grame de unt;
1 ceapă;
100 ml crema;
Condimente, câteva fire de pătrunjel.
Pregătirea
1. Tăiați șampioanele în felii subțiri și ceapa în cuburi.
2. Pune ulei într-o tigaie, adaugă ceapa și prăjește până devine transparent.
3. Adăugați ciuperci la el, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ zece minute, apoi prăjiți totul împreună până devine frumos și auriu.
4. Tăiați mărunt cartofii și fierbeți timp de cinci minute într-un litru de apă.
5. Adăugați țelina, tăiată în felii.
6. Fierbeți supa aproximativ cinci minute și adăugați în ea ciuperci prăjite, dar nu toate. Lăsați lingura pentru decor.
7. Gatiti supa pana cand legumele sunt moi, adaugati sare cu cateva minute inainte ca acestea sa fie gata.
8. Se face piure folosind un blender de imersie, se diluează cu smântână și se încălzește din nou.
9. Se toarnă în farfurii, se decorează cu ciuperci rezervate și frunze de pătrunjel.
Reteta 7: Piure de telina si conopida
O varianta a unui piure cu telina foarte pufos si gustos, pentru care vei avea nevoie de conopida. Se folosește rădăcină de țelină.
Ingrediente
200 de grame de țelină;
400 de grame de conopidă;
100 de grame de morcovi;
200 ml lapte;
70 de grame de unt.
Pregătirea
1. Curățați rădăcinile de țelină, tăiați-le felii și aruncați-le în tigaie.
2. Separați conopida în buchețe și adăugați-o în țelină.
3. Tăiați morcovii după cum doriți și adăugați-i și la legume.
4. Turnați apă peste legume. Puteți folosi imediat apă clocotită pentru a reduce timpul.
5. Gatiti pana se inmoaie complet. Spre sfârșitul gătitului trebuie să adăugați sare.
6. Fierbeți laptele cu unt într-o cratiță, opriți.
7. Scurgeți bulionul de legume, faceți piure și adăugați treptat laptele fierbinte. Reglați grosimea vasului și gustați.
Reteta 8: Supa de telina cu branza si crutoane
Rădăcina de țelină este folosită pentru a pregăti această supă minunată. Se adauga si ghimbir. Face felul de mâncare neobișnuit și foarte aromat. Pentru a servi această supă veți avea nevoie de crutoane, de preferință de casă.
Ingrediente
1 rădăcină de țelină;
600 ml bulion de carne;
1 lingură de rădăcină de ghimbir;
1 lingura de unt topit;
1 branza procesata;
1 ceapă;
1 morcov;
Crengute de marar;
Pâine pentru crutoane.
Pregătirea
1. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește, se transferă într-o cratiță.
2. Adăugați acolo morcovi tăiați.
3. Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în cuburi mici. Aruncă-l în supă.
4. Adăugați ghimbir tocat. Puteți lua puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.
5. Umpleți totul cu bulion și puneți-l pe aragaz să gătească. Gatiti la foc mic.
6. De îndată ce legumele devin moi, adăugați brânză tocată și sare în ele. Țineți pe aragaz un minut și îndepărtați.
7. Lăsați supa să se răcească puțin și faceți piure. Iată!
8. Pentru crutoane, tăiați pâinea albă cubulețe și prăjiți într-o tigaie. Puteți găti fără sau cu ulei.
9. Se toarnă supa, se presară cu biscuiți, se ornează cu mărar.
Piureul de țelină va fi strălucitor și frumos dacă adăugați boia de ardei, turmeric și curry. Pentru o masă pentru copii, puteți face un piure roz neobișnuit adăugând în tigaie o bucată de sfeclă roșie sau puțin suc în timpul gătitului.
Nu este întotdeauna posibil să se pregătească piureuri cu consistența corespunzătoare. Dar trebuie să rețineți că dacă conține mult unt sau conține cartofi, vasul va deveni mai gros pe măsură ce se răcește.
Rădăcina de țelină își schimbă culoarea atunci când este expusă la aer și se poate întuneca. Pentru a preveni acest lucru, nu curățați produsul în avans. Și dacă acest lucru este deja făcut, atunci puteți pur și simplu să turnați peste pulpă suc de lămâie sau oțet de mere.
În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, nu toată lumea poate mânca țelină. Femeile îl pot mânca cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. De asemenea, nu este recomandată utilizarea acestui produs persoanelor care suferă de epilepsie.
Această legumă este un oaspete rar în dieta majorității oamenilor, dar în zadar. La urma urmei, prepararea acestuia nu este mai dificilă decât cartofii care sunt familiari celor mai mulți, iar beneficiile conținute în ei sunt colosale.
Pe scurt despre beneficiile și nuanțele alegerii
Țelina este adesea numită o legumă cu un conținut caloric negativ, deoarece corpul uman cheltuiește mult mai multă energie pentru absorbția sa decât numărul de calorii obținute din ea. Astfel, este un arzător de grăsimi mai accesibil decât ananasul de peste mări.
Pe langa beneficiile vitaminice pe care radacinile acestei plante le pot retine in orice perioada a anului, are un usor efect calmant asupra sistemului nervos uman, ca un antidepresiv, fiind in acelasi timp si un afrodisiac.
Există următoarele soiuri de țelină:
- foaie;
- peţiolat;
- rădăcină.
Această ultimă varietate de legume este folosită pentru a face piure. Atunci când alegeți țelina rădăcină într-un magazin sau piață, trebuie să acordați atenție faptului că este fermă, cu culoare și textura uniforme, fără noduri, zone putrede sau uscate. După ce apăsați pe rădăcină cu degetul, nu trebuie să se formeze depresiuni.
Reteta piure de telina
Rădăcina de țelină are un gust și o aromă foarte strălucitoare, care devine mult mai moale după tratamentul termic. Smântâna și usturoiul uscat ajută și la ca gustul preparatului finit să fie mai armonios și mai fraged. Acest piure este ideal ca garnitură pentru carne sau pește, înlocuind cartofii obișnuiți.
Metoda de gatire:
Piure de rădăcină de țelină cu cartofi
Nu tuturor le place gustul de rădăcină de țelină, dar există o modalitate excelentă de a deghiza această legumă într-un fel de mâncare mai familiar și mai îndrăgit - piure de cartofi. Raportul dintre aceste două legume va depinde de care dintre ele este mai iubită.
Iubitorii și cunoscătorii beneficiilor țelinei ar trebui să folosească următoarele proporții:
- 300 g tuberculi de cartofi;
- 700 g rădăcină de țelină;
- 50 g unt;
- 100 ml lapte;
- sare de masă după gust.
Durata gătirii legumelor și a preparării piureului va fi de aproximativ 40 de minute.
Valoarea energetică a acestei garnituri la 100 de grame de produs finit este de 76,4 kilocalorii.
Preparare:
- Curățați legumele rădăcinoase, spălați și tăiați-le în bucăți egale. Acest lucru îi va ajuta să se pregătească în același timp;
- Se pun legumele tocate intr-o cratita de marime potrivita, se adauga apa, sare si se fierbe pana se inmoaie. În medie, acest lucru va dura de la 15 la 20 de minute după ce apa fierbe (în funcție de dimensiunea bucăților de cartofi și țelină);
- Scurgeți apa din legumele fierte și zdrobiți-le cu un piure de cartofi, apoi turnați untul topit și continuați piureul până când untul se dispersează complet în masa totală;
- Pregătirea ulterioară poate fi efectuată și folosind un mașină de zdrobire de cartofi sau puteți folosi un blender de imersie. Acest lucru va face vasul mai aerisit. Pasați amestecul în piure folosind metoda aleasă și adăugați treptat lapte fierbinte, aducând totul la consistența dorită. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu ierburi proaspete tocate.
Piure de telina cu morcovi si dovlecel
Acest tratament dietetic nu numai că va deveni un tezaur de vitamine pe masă, dar te va încărca și cu energie și pozitivitate datorită culorii sale strălucitoare, care îi este oferită de morcovii și boia de ardei incluse în compoziție. Dovleceii din rețetă pot fi ușor înlocuiți cu dovlecei tineri.
Ingredientele preparatului trebuie luate în următorul raport:
- 400 g rădăcină de țelină;
- 400 g dovlecei tineri (sau dovlecei);
- 200 g morcovi;
- 30 ml smântână grea de vacă;
- 5 g boia;
- sare si ierburi dupa gust.
În total, nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti piureul.
Conținut caloric (sau valoare energetică) – 40 kcal la 100 g.
Etape de lucru:
- Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime Se pregateste radacina de telina in acelasi fel, taiand in bucati aproximativ egale cu feliile de morcov;
- Se pun legumele tocate intr-o cratita, in care inca mai pot incapea dovlecelul si se fierb in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate;
- În timp ce legumele fierb, ar trebui să începeți să lucrați la dovlecel. Ar trebui să taie tulpina și locul unde este atașată inflorescența. Dacă pielea este prea groasă și semințele sunt mari, atunci trebuie îndepărtate și ele. După aceasta, tăiați legumele în cuburi mici;
- Cand morcovii si telina sunt pe jumatate gata, adaugati cubuletele de dovlecel si gatiti inca 10-15 minute;
- După aceasta se scurge excesul de apă, se adaugă boia de ardei, smântână și se pasează totul cu ajutorul unui piure de cartofi sau blender (mixer). Cei cărora le place o consistență mai cremoasă a supei pot crește cantitatea de smântână pentru a obține rezultatul dorit. Serviți vasul presărat cu ierburi tocate.
Rețetă de Julia Vysotskaya
Particularitatea acestei rețete este că țelina nu este fiartă, ci coaptă într-un buzunar de folie, ceea ce ajută la păstrarea cât mai mult posibil a tuturor sucurilor și a gustului legumei. Un sos făcut din roșii, ardei iute și creveți adaugă picant preparatului. Dacă nu aveți smântână în bucătărie, o puteți înlocui cu o cantitate egală de unt, dar în acest caz ar trebui să fiți pregătiți ca piureul să fie mai greu.
La prepararea piureului de țelină, produsele sunt utilizate în următoarele cantități:
- 300 g rădăcină de țelină;
- 250 g roșii medii;
- 7 buc. creveți proaspeți mari;
- 80 ml crema;
- 80 ml ulei de măsline;
- 40 ml sos de soia;
- 4 catei medii de usturoi;
- 1 ardei iute rosu mic;
- 3 g sare de mare;
- 3 g piper negru măcinat;
- 2 crengute de rozmarin.
Timp de preparare: 50 de minute.
Conținutul de calorii al preparatului finit este de 138,7 kcal la 100 g.
Procedură:
- Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Pe o tavă de copt, formați un buzunar din folie în care să puneți cuburi de țelină, doi căței de usturoi zdrobiți, 30 ml ulei de măsline, 5 ml smântână și 50 ml apă. Sare si piper totul;
- Închideți marginile buzunarului și coaceți-l în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute;
- În timp ce țelina se coace, puteți pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți în ulei de măsline doi căței de usturoi tocați, ardei iute tocați, roșii tăiate în sferturi și creveți decojiți. Conținutul tigaii trebuie încălzit la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând constant;
- După aceasta, turnați sosul de soia în tigaie și fierbeți încă 1-2 minute. Sosul este gata;
- După ce a trecut timpul alocat, transferați conținutul buzunarului de folie într-un vas de blender, îndepărtați usturoiul, adăugați smântâna rămasă și bateți într-un piure moale;
- Transferați piureul în boluri de servire, turnați sosul deasupra și stropiți cu rozmarin.
Piure de legume după Dukan
Dieta Dukan prețuiește foarte mult toate tipurile de legume. Țelina ocupă un loc special printre ei. Se adaugă în salate, iar supele sunt preparate pe baza ei.
În aceste feluri de mâncare, această legumă servește ca o componentă suplimentară, dar ca ingredient principal este folosită la prepararea piureurilor. Adăugarea de dovleac în țelină va adăuga moliciune și dulceață subtilă preparatului finit.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 500 g dovleac;
- 500 g telina;
- 100 ml lapte (conținut de grăsime nu mai mult de 1%);
- ulei de masline pentru ungerea tava de copt.
- sare, tarhon, dafin si piper negru macinat dupa gust.
Va dura aproximativ 60-70 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.
Conținutul de calorii al unei porții de piure de 100 de grame este de 31,8 kilocalorii.
Preparare:
- Curățați dovleacul de semințe și curățați-l, tăiați-l în cuburi medii. Se unge usor o tava de copt cu ulei, se aseaza dovleacul peste ea, se presara totul deasupra cu tarhon si piper macinat. Apoi coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute;
- În timp ce dovleacul se coace, fierbeți cel decojit și tăiat în bucăți mici de țelină în apă cu sare cu o foaie de dafin;
- Cand ambele legume sunt gata, combinati-le intr-un vas de blender si mixati pana se face piure, adaugand laptele fierbinte putin cate putin. Odată atinsă consistența dorită, preparatul dietetic este gata.
Desert dulce făcut din țelină și mere
Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi servit ca garnitură pentru preparatele din carne, sau puteți adăuga puțin suc de lămâie, zahăr sau miere, puneți-l în boluri și serviți ca desert.
Pentru o variantă dulce de piure de rădăcină de țelină, trebuie să pregătiți:
- 200 g țelină (o legumă rădăcină de mărime medie);
- 200 g mere dulci;
- 50 g unt;
- 150 ml apă;
- 3 g sare.
Acțiunile active ale gospodinei în timpul preparării felului de mâncare vor fi de 10-15 minute, restul timpului se va ocupa prin gătirea ingredientelor, care, în funcție de metoda aleasă, poate dura de la 40 la 60 de minute.
Conținutul caloric al piureului dulce este de 81,5 kcal la 100 g.
Progresul pregătirii:
- Merele se curăță subțire de coajă, se scot miezul cu sâmburi și se taie în bucăți medii de orice formă;
- Curățați rădăcina de țelină în același mod și tăiați-o în bucăți ceva mai mici;
- Topiți o bucată de unt într-o cratiță cu fund gros, apoi adăugați acolo merele și rădăcina tocată, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie sub un capac bine închis;
- De asemenea, puteți pregăti baza pentru piure într-un aragaz lent, pentru a face acest lucru, trebuie să transferați toate ingredientele într-o tigaie multiplă, să închideți capacul și să activați opțiunea „Tocană”;
- Dacă merele se dovedesc a fi prea suculente, ar trebui să reduceți cantitatea de apă sau la sfârșitul gătitului, deschideți ușor capacul pentru ca excesul de umiditate să se evapore;
- Bateți merele și rădăcina înmuiate cu un blender într-un piure moale și aerisit, care poate fi o garnitură ideală pentru carne și carne de pasăre, sau poate fi un fel de mâncare separat, servit cu pâine neîndulcită și brânză (de exemplu, feta).
Poftă bună!
Fără cea mai mică exagerare, putem spune că rădăcina de țelină este cel mai „slab” produs, având un conținut caloric aproape negativ. Cum așa? Și este simplu: se dovedește că organismul cheltuiește o mulțime de calorii pentru a-l digera, în timp ce în schimb primește doar vitamine și microelemente utile, dar nu un motiv pentru a câștiga exces de greutate.
Beneficiile telinei
Pentru referință, conținutul de calorii a 100 g de țelină este ridicol de 18 kcal.
Asta înseamnă că câteva linguri dintr-un fel de mâncare preparat din el conțin, imaginați-vă, doar 3. Kcal! Incredibil, nu? Țelina este o legumă ideală nu numai pentru pierderea sănătoasă în greutate, ci și pentru sănătatea generală a organismului. Consumul său regulat ameliorează oboseala cronică, crește tonusul general și productivitatea corpului, optimizează somnul nocturn, normalizează un sistem nervos slăbit și reduce concentrația unui hormon care provoacă stres.
Această legumă conține următoarele substanțe benefice:
- calciu;
- fosfor;
- fier;
- magneziu;
- zinc;
- vitamine.
Prezența lor este cheia pentru unghii, păr, piele sănătoase și o oportunitate de a îmbunătăți starea de bine cu constipație, gastrită, ulcer gastric, alergii și procese inflamatorii interne.
Este de remarcat faptul că țelina are un miros și un gust destul de specifice și nu poate fi consumată în stare proaspătă mult timp.
Din fericire, rădăcinile sale suculente și cărnoase pot fi fierte, coapte la cuptor, la grătar sau într-un aragaz lent, tulpinile pot fi înăbușite sau prăjite, frunzele pot fi folosite ca verdeață pentru salată, iar semințele pot fi folosite pentru a aroma familiarizat de zi cu zi. bucate.
Este de remarcat faptul că orice rețetă care include țelină garantează o mâncare hrănitoare și gustoasă, care va elimina senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, natura „dietetică” a unei legume nu înseamnă deloc că nu ar trebui inclusă în dieta ta zilnică.
Acest lucru poate și trebuie făcut, deoarece un astfel de obicei nu va aduce decât beneficii.
Piure de țelină
Piureul de țelină este o garnitură excelentă pentru o persoană care pierde în greutate sau pentru cineva care suferă de o senzație de greutate în stomac după o sărbătoare bogată de sărbători. După cum am menționat mai sus, datorită specificului gustului și aromei, această legumă nu provoacă întotdeauna pofta de mâncare și, prin urmare, este obișnuit să o combinați cu alte produse care îi îmbunătățesc gustul blând inițial și camuflează mirosul.
Rețeta clasică de piure de rădăcină de țelină presupune tratarea termică a acestuia și amestecarea lui cu smântână. Nu vă alarmați de prezența și conținutul caloric al ultimului ingredient, deoarece felul final are un conținut minim de calorii și un indice glicemic slab și, prin urmare, are dreptul de a fi numit dietetic.
Cum să pregătiți corect garnitura de țelină?
Pas cu pas, întregul proces de preparare a piureului din rădăcină proaspătă de țelină este următorul:
- Curățăm un kilogram de rădăcină și îl spălăm bine. Nu trebuie să vă temeți de aroma neobișnuită a produsului, deoarece în timpul gătirii se va schimba dincolo de recunoaștere;
- Tăiați legumele cubulețe, apoi puneți-o într-un recipient de gătit și umpleți-o cu apă, dar să nu o acopere complet;
- În continuare, viitorul piure de rădăcină de țelină, pe care îl poți folosi pentru slăbire sau pentru a-ți diversifica meniul, se fierbe până când rădăcinile sunt moi, adică cam jumătate de oră, nu mai mult;
- În timp ce felul de mâncare se pregătește, trebuie să puneți împreună praf de usturoi uscat, smântână cu conținut de grăsime de 20% și linguriță. sare;
- De îndată ce rădăcinile sunt fierte, apa rămasă este scursă din ele, iar la masă se adaugă smântână încălzită, praf de usturoi și sare;
- Totul se zdrobește bine cu un blender până se formează o substanță aerisită;
- Gustul produsului final este ajustat prin ajustarea cantității de sare sau usturoi.
Variații pe tema țelinei
Produsul descris se distinge prin uimitoarea „loialitate” față de prezența altor legume.
De exemplu, puteți pregăti următoarele feluri de mâncare dietetice din el:
- Piure din cartofi proaspeți și aceeași țelină. Va fi nevoie de puțină smântână, unt de înaltă calitate, 5-6 cartofi și o rădăcină mică de țelină. Legumele se curăță de coajă, se spală și se taie cubulețe mari, se umplu cu apă, se sare după gust și se fierb până când tuberculii sunt gata. Apoi, nu mai rămâne decât să scurgi apa, să adaugi smântână și unt în amestec, să bati totul cu un blender sau să-l piurezi manual cu un piure. Orice fel de mâncare hrănitor, aromat, satisfăcător și hipocaloric din cartofi și țelină poate fi servit la masă în compania cotleturilor aburite sau a peștelui fiert;
- Piureul din rădăcini de țelină cu mere se prepară în doar câteva minute. Toate ingredientele sunt decojite, tăiate, puse într-un recipient de gătit și gătite până când se înmoaie. Apoi masa cu merele și legumele dezintegrate se face piure într-un blender și se sare;
- În principiu, folosind rețete similare poți pregăti un piure sănătos din morcovi și rădăcini de țelină, dar noi oferim o variantă mai exclusivistă. Pentru a o face, trebuie să tăiați toate legumele în cuburi în orice cantitate, să le amestecați cu ulei de măsline, să le puneți pe o foaie de copt și să coaceți la cuptor. Apoi masa fierbinte de morcovi și rădăcini aromate trebuie transferată în cratiță, turnați apă clocotită peste ea și fierbeți încă 10 minute Lichidul nu este complet scurs, dar astfel încât să rămână 2-3 linguri piper alb măcinat iar la unt se adaugă nucșoară, sare și grame, iar toate acestea se fac piure în starea dorită. Acest fel de mâncare trebuie servit cu brânză feta și pâine neîndulcită.
Nu-ți fie teamă că prezența ingredientelor precum untul sau smântâna în rețete le va face periculoase pentru silueta ta.
