Cum să gătești corect ciupercile. Cât timp să gătești ciupercile congelate, uscate sau proaspete. Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile chanterelle înainte de a le prăji? Cât timp să gătiți chanterele înainte de prăjire - secretele gospodinelor

Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji?

Chanterele (cum ar fi ciupercile, ciupercile albe, capacele de lapte de sofran) se numara printre acele ciuperci pentru care tratamentul cu abur nu este necesar. Dacă ciupercile sunt colectate într-un loc prietenos cu mediul și nu au daune externe, puteți începe imediat să prăjiți. În același timp, pentru a vă proteja complet de substanțele și componentele nocive prezente în sol și aer, este mai bine să pregătiți ciupercile.

Specimenele care cresc în apropierea drumului sunt deosebit de periculoase - ele absorb praful și gazele de eșapament de la mașinile care trec. Dacă ciupercile nu mai sunt proaspete, tratamentul termic suplimentar cu siguranță nu va strica.

Bucătarii cu experiență susțin că în timpul procesului de gătire, cântărelele devin lipicioase, își pierd culoarea și gustul, eliberând substanțe benefice în apa în care au fost fierte. Prin urmare, ar trebui să alegeți - să obțineți fie un fel de mâncare mai gustos, fie unul complet inofensiv.

Cum se prepară ciupercile?

Curățăm chanterele de iarbă, frunze, ace și alte resturi mari. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la viermi - ei nu cresc în aceste ciuperci. Apoi, puneți în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a înmuia mici particule de nisip și pământ. Pentru a adăuga un gust mai cremos și pentru a elimina orice amărăciune, puteți folosi lapte în loc de apă la înmuiere.

Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați murdăria rămasă și tăiați capetele picioarelor. Puneți într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Tăiați ciupercile mari în bucăți.

Cât și cât timp să gătiți chanterele înainte de prăjire?

Puneți ciupercile pregătite într-o oală cu apă clocotită. Ar trebui să fie de 2-3 ori mai multă apă decât ciupercile. Gatiti la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Îndepărtați spuma care se formează la suprafață în timpul gătitului cu o lingură cu fantă. Puteți arunca o frunză de dafin și o ceapă întreagă în apă.

La sfârșitul gătitului, scurgeți apa și începeți să prăjiți ciupercile. Apa poate fi strecurată și folosită ca bulion pentru supa de ciuperci.

Cum să prăjiți delicios chanterele?

Este mai bine să prăjiți ciupercile în măsline sau unt. Pentru a preveni arderea untului, mai întâi turnați puțin ulei vegetal în fundul tigaii. Se încălzește bine tigaia și se adaugă ciupercile în cantități mici, astfel încât să se rumenească rapid. Daca sunt prea multe ciuperci in tigaie, acestea vor elibera zeama si nu se vor praji, ci vor fierbe. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac până când apa se evaporă.

Separat, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, până devine transparentă. Puneți ciupercile prăjite într-o tigaie, adăugați ceapa pregătită și amestecați. Se fierbe sub capac 15-20 de minute, la final se adauga piper, sare dupa gust, se adauga smantana si se mai tine la foc mic inca 5 minute. La servire, stropiți ciupercile cu ierburi tocate mărunt.

Dacă folosiți unt în loc de ulei de floarea soarelui, gustul cântrelelor prăjite va fi mai moale și mai dulce. Este mai bine să tăiați ceapa pentru prăjire în jumătate de inele sau inele subțiri. Un praf de maghiran, busuioc sau oregano adaugă picant preparatului.

Cum să prăjiți chanterele fără a le fierbe mai întâi?

Pentru cei care nu vor să fierbe chanterele pentru a nu-și pierde proprietățile benefice, putem oferi o variantă de compromis. Puneți ciupercile curățate și spălate într-o cratiță adâncă, turnați puțină apă pe fund - aproximativ o treime din cantitatea de chanterelles.

Fără capac, ciupercile vor elibera rapid sucul. Când toată apa din cratiță s-a evaporat, adăugați măsline și unt, ceapa prăjită până se rumenește și căleți împreună timp de 25-30 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați sare, adăugați smântână, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Chanterele prăjite se potrivesc bine cu cartofi, paste și orez. De asemenea, pot fi consumate ca un fel de mâncare separat, cu un gust unic.

O să vă placă și cântecele prăjite cu smântână.

Chanterele sunt absolut ușor de gătit. Sunt mai ușor de preparat decât orice altă ciupercă. Trebuie să luați o tigaie curată și să turnați apă rece în ea.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Apoi, trebuie să opriți focul și să îndepărtați spuma. Nu este nevoie să gătiți chanterele pentru o lungă perioadă de timp, deoarece își vor pierde toate substanțele benefice.

După ce cântărelele sunt gata, trebuie turnate într-o strecurătoare, răcite și apoi tocate mărunt, toate vitaminele care se află în cântarele vor fi absorbite și mai bine.

După toate acestea, poți face ce vrei cu ei.

Chanterele trebuie gătite nu mai mult de o oră înainte de prăjire. După ce sunt fierte, cântarelele sunt absolut gata de murat, prăjit etc.

Cântrelele deja curate, bine spălate, selectate din toate așternuturile, trebuie doar să le umpleți cu apă și apoi să le puneți pe foc și, după aproximativ o oră, să scurgeți apa. Când gătiți ciuperci, nu trebuie să schimbați apa și nici măcar nu trebuie să o scurgeți. Dacă doriți să gătiți chanterelles pentru congelare, atunci ciupercile trebuie să fie ușor sărate.

Chanterele fac mâncăruri minunate. Trebuie să le gătiți nu mai mult de o jumătate de oră, deoarece chanterele în sine sunt ciuperci foarte delicate.

Gătit risotto

Pentru a pregăti, de exemplu, risotto, cântarelele trebuie prăjite timp de câteva minute, iar pentru un astfel de fel de mâncare trebuie doar să prăjiți, și nu să tocăniți, și într-o tigaie. Dar din anumite motive, unii oameni sunt obișnuiți să înceapă să le fierbe înainte de a prăji ciupercile. În acest caz, nu este nevoie să faceți acest lucru.

Cantarele murate

Dacă doriți să murați chanterele, trebuie să le fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Chanterele în sine sunt ciuperci destul de curate. Și nu trebuie să fie gătite mult timp. 20 de minute sunt suficiente, iar apoi îl puteți folosi pentru a face orice fel de mâncare doriți. Chanterele, care sunt adunate în pădure, sunt curate și nu trebuie gătite mult timp. Toată lumea știe că, dacă gătiți ciuperci mult timp, toate proprietățile benefice dispar. Înainte de a începe să gătiți ciupercile, trebuie să le clătiți bine, apoi să aduceți la fierbere și să gătiți timp de jumătate de oră. Acest lucru va fi destul.

Cât timp ar trebui să gătiți chanterele înainte de a le prăji?

Înainte de a prăji ciupercile, nutrelele nu trebuie gătite. Dar, dacă vrei să faci asta, atunci fierbe-l. Chestia este că fierberea ciupercilor în sine poate îndepărta toată murdăria care rămâne pe ciuperci. Trebuie să fierbeți cântecele aproximativ 15 minute, apoi le puteți prăji în liniște.
Dacă nu fierbeți ciupercile, există un anumit pericol ca acestea să fie supragătite și uscate.

Chanterele trebuie gătite aproximativ 20 de minute. Trebuie să le sortați cu grijă, apoi să le curățați dacă ciupercile sunt mari, apoi să le tăiați în mai multe părți. Apoi puneți-le la înmuiat în lapte timp de 1 oră. Apoi scurgeți laptele și puneți ciupercile într-o cratiță mare, adăugați multă apă și puneți la foc mic. Apoi trebuie să îndepărtați spuma. Și după un timp, se ia de pe foc și se toarnă într-o strecurătoare.

Puteți fierbe cântărele înainte de a le prăji, dar nu trebuie să faceți acest lucru. Imediat ce puneți ciupercile în tigaie, ciupercile înseși își vor da sucul. Acest suc trebuie evaporat.
Chanterele în sine sunt ciuperci bune, foarte gustoase și comestibile. Trebuie să le curățați bine, să le aruncați în apă clocotită și, de asemenea, trebuie să sărați apa.
Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a le găti. Nu este nevoie să îndepărtați spuma.

Se scurge apoi apa, se pregateste o tigaie, se toaca marunt ceapa, se caleste ceapa pana se rumeneste. Dacă doriți, puteți prăji ciuperci în sos de smântână.
Dar, în principiu, orice ciuperci, nu doar cântarele, trebuie gătite până la un anumit punct când încep să se scufunde în fund. Acesta este un semn că ciupercile sunt gata. Acum trebuie filtrate. Iar cu ciuperci gata preparate poti face ce vrei: prajesti, marinati etc.

Pentru chanterelles, 15 minute în apă fierbinte vor fi suficiente. Dar cu condiția ca apoi să le prăjiți. Dacă gătiți cântecele prea mult timp, își pierd tot gustul, precum și vitaminele.

• Înapoi
• Redirecţiona

Noutăți pentru parteneri

Știri

De ce fură? Înțelegeți și reacționați corect

Colegii de clasă au furat o tavă cu plăcinte din cantină și au avut un ospăț. Băiatul a ascuns în servietă noua jucărie a prietenului său. O elevă de clasa a șasea fură în mod constant bani din portofelul bunicii ei pentru a cumpăra bijuterii la modă.

Parcă l-au schimbat. Comportamentul prost al copilului în public

Se întâmplă că părinții sunt complet încrezători în creșterea corectă a copilului - el reacționează adecvat la ceilalți, încetează să-și ceară mamei ce nu i-ar putea oferi acum și se comportă calm în locurile publice. Mama este fericită și chiar se simte mândră de abilitățile ei de predare.

Are un copil dragoste pentru ordine? Transformându-ți visul în realitate

Cine nu visează că un copil de la o vârstă fragedă va iubi curățenia și va putea pune ușor lucrurile în ordine în casă. Pentru aceasta, părinții depun mult efort, petrec mult timp și nervi, dar rareori ies învingători completi în lupta împotriva dezordinii.

Cu grija! Un elev de clasa întâi își face temele. Sau cum să menții interesul pentru studiu.

Toamna este deja în plină desfășurare, școlarii se scufundă cu capul înainte în studii și intră în ritm. Dar deznădejdea a căzut asupra elevilor de clasa întâi. Impresiile strălucitoare ale verii au fost uitate, tam-tam în jurul pregătirilor pentru clasa I s-a domolit, iar felicitările de Ziua Cunoașterii au dispărut. Preșcolarii de ieri nici nu bănuiau că temele vor trebui făcute în fiecare zi, că desenele și jocurile vor fi atât de limitate și că mama lor ar putea fi atât de strictă.

Probleme ale adolescenței: cum ar trebui să se comporte părinții

Adolescența este una dintre cele mai dificile perioade pentru părinți. Dar în spatele strigătelor, certurilor și mâniei se află o simplă neînțelegere. Nu degeaba ei spun că problema „părinților și fiilor” este încă actuală. La urma urmei, fiecare adolescent trece printr-o călătorie dificilă înainte de a accepta și de a realiza greșeli, de a deveni adult, de a avea proprii copii și de a încerca să-i protejeze de eșecuri. Istoria se repetă cu fiecare nouă generație.

Ce ar trebui să faci dacă ai mâncat deja destule cântrele prăjite în timpul sezonului de recoltare, le-ai depozitat în borcane, dar mai este recoltă destulă? Desigur, înghețați-l. Acesta este cel mai rațional mod de a păstra alimentele. Pe lângă comoditate și viteză, are un alt avantaj important. Când pregătiți mâncăruri din ciuperci congelate, veți observa gustul lor proaspăt, spre deosebire de ciupercile murate sau murate.

Înainte de a pune la congelator, cântarelele trebuie fierte. Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți ciuperci chanterelle pentru congelare.

Metode de congelare a chanterelles

Pentru ca ciupercile congelate să-și păstreze gustul, aroma și atractivitatea celor proaspete, acestea trebuie pregătite corespunzător înainte de congelare.

Chanterele pot fi congelate crude sau fierte. Pentru congelarea proaspătă, este necesar să alegeți numai cântarele tinere care au crescut în condiții umede, altfel vor avea un gust amar. Și orice ciuperci sunt potrivite pentru prepararea ciupercilor fierte.

Am vorbit deja destul de mult despre asta.

Etapa 1. Prepararea ciupercilor

1. Înainte de a găti chanterele pentru congelare, selectați exemplare care au dimensiuni identice fără deteriorare, de preferință de dimensiuni mici.
2. Înmuiați-le timp de 10 minute într-un recipient mare până când sunt complet acoperite cu apă. Așezați o placă de tăiat de lemn deasupra și cântăriți-o. Nu trebuie să țineți ciupercile în apă mai mult de 10 minute, altfel se vor desface.
3. Apoi curățați-le de orice frunze lipicioase sau murdărie. Tăiați partea de jos a picioarelor. Pe cele mici se lasa intregi si pe cele mari le tai in bucati mici.
4. Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Lăsați apa să se scurgă complet.

Etapa 2. Se fierbe chanterele pentru congelare

Ingrediente:

• 1 kg chanterelle
• 2 litri de apă
• putina sare.

Cum să gătească?

1. Se toarnă apă rece peste cântarele, se așează cratita pe aragaz și se așteaptă până dă în clocot.
2. Îndepărtați spuma rezultată și gătiți ciupercile la foc moderat timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a se scurge. Se aseaza apoi pe o tava de copt intr-un singur strat si se usuca.

Sărați puțin apa când gătiți, astfel încât ciupercile să nu aibă gust fadă. Condimentele și ierburile nu trebuie adăugate. Le puteți adăuga atunci când pregătiți preparate din ciuperci deja dezghețate.

Etapa 3. Chanterele înghețate

1. Împărțiți cântarelele în porții pentru un fel de mâncare.
2. Înfășurați-le în pungi de celofan sau plastic alimentar și stoarceți aerul.
3. Puneți pachetele de porții în congelator.

Ciupercile sunt un produs perisabil și își pierd rapid aspectul atractiv. Prin urmare, acestea trebuie procesate înainte de congelare imediat după colectare sau cumpărare.

• După decongelare, ciupercile nu pot fi recongelate.
• Nu ar trebui să păstrați ciupercile în congelator mai mult de șase luni.
• Puteți îngheța cântarele fierte, prăjite și înăbușite. După decongelare, pot fi folosite la prepararea aperitivelor, tocanelor, ca umplutură pentru plăcinte etc.

Chanterele nu sunt inferioare în calitățile lor nutritive față de ciupercile porcini: sunt pline de vitamine și minerale. Ceea ce este deosebit de atractiv la aceste ciuperci este că de cele mai multe ori rămân neatinse de viermi (sunt protejate de o substanță specială - chinomanoza). Chanterele pot fi preparate în diferite moduri: fierte, prăjite, coapte, murate. Nu este dificil să pregătiți ciuperci fierte, dar trebuie să știți cum să fierbeți cântarele pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos.

Marina Guselnikova

Ciupercile proaspete trebuie curățate de resturi, fire de iarbă, murdărie și spălate, de preferință de mai multe ori.

„>30 de minute. Nu trebuie să gătiți cântecele prea mult timp, pentru a nu le strica gustul. Când gătiți chanterele, trebuie să vă amintiți că spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată periodic.

Dacă intenționați să fierbeți chanterele uscate, atunci mai întâi înmuiați-le timp de 2-3 ore, apoi fierbeți-le în apă cu sare timp de 15-20 de minute.

Retete cu chanterelle fierte

Pentru a nu te chinui cu întrebarea cum să gătești chanterelles, folosește una dintre aceste rețete.

Salată cu chanterelles

Ingrediente:

• chanterelles - 200 g;
• roșii - 2-3 buc.;
• șuncă - 200 g;
• ardei gras - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• sare, piper, alte condimente - după gust.

Curățăm ciupercile proaspete de murdărie și resturi și le tăiem în bucăți mici. Se fierb cantarilele in apa cu sare, adaugand condimente dupa gust, timp de 25-30 de minute. Tăiați șunca în cuburi. Tăiați ardeiul gras în felii. Tăiați roșiile în cuburi. Combinați totul, sare și piper după gust. Asezonați salata cu sos și ulei (dacă doriți, puteți folosi maioneză sau alt sos).

Salata de castraveti

Ingrediente:

• chanterelles - 200 g;
• file de pui - 250 g;
• ceapa - 80 g;
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.;
• castraveți murați - 2-3 buc.;
• verdeaţă;
• smantana pentru dressing.

File de pui cu chanterelles

Se fierb chanterele și se taie fâșii. Coaceți fileul de pui la cuptor, tăiat cubulețe. Tăiați ceapa. Tăiați castraveții fâșii. Combinați ingredientele, asezonați cu ierburi și condimente. Se amestecă totul și se condimentează cu smântână.

Ingrediente:

• file de pui - 3-4 buc.;
• chanterelles - 250 g;
• ulei de măsline - 3-4 linguri. l. pentru sos și 4-5 linguri. l. pentru prajit;
• lămâie - 3-4 linguri. l. suc;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• sare, piper dupa gust;
• condimente după gust;
• usturoi - 2 catei.

Să facem marinada. Se amestecă sosul de soia, sucul de lămâie, se stoarce usturoiul, se amestecă bine. Adăugați ulei de măsline și condimente după gust în sosul rezultat (puteți folosi Pripravych, Maggi sau Knorr pentru pui). Tăiați fileul de pui în bucăți mici, adăugați sare, piper și marinați în sos timp de 30-40 de minute.

Fierbe cântecele timp de 20 de minute, pune-le într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Se pun cantarilele fierte intr-o tigaie unsa cu ulei de masline, se adauga sare si piper si se prajesc 20 de minute. Puneți fileul de pui marinat într-o tigaie și prăjiți ușor, apoi fierbeți timp de 20-25 de minute. Apoi, adăugați chanterelles și gătiți până când sunt gata.

Conținutul de calorii al cântrelelor este de 20 kcal la 100 g. Valoarea nutrițională a cântecelelor: proteine ​​- 1,7 g, grăsimi - 1 g, carbohidrați - 1 g.

Dacă doriți să pregătiți chanterele pentru iarnă, murați-le.

Chanterele sunt una dintre cele mai populare ciuperci de pădure, în special pentru prepararea supelor de ciuperci, deoarece după gătire sunt foarte gustoase și crocante, așa că în acest articol ne vom uita la modul de gătire corectă a chanterelles (proaspete, congelate și uscate) și pentru cât timp. până când va fi gătită.

Cât timp gătiți chanterele (proaspete, congelate, uscate, înainte de prăjire)?

Timpul de gătire pentru ciuperci nu este lung, iar gătirea și pregătirea pentru gătirea acestor ciuperci este destul de simplă, astfel încât ciupercile sunt rareori vierme și practic nu trebuie curățate. Să aruncăm o privire mai atentă la cât de mult să gătești chanterelles pentru diverse feluri de mâncare:

• Cât timp să gătești chanterelles într-o tigaie? Timpul mediu de gătit pentru cântarele într-o tigaie este de 20 de minute după ce apa fierbe.
• Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile chanterelle înainte de a le prăji?Înainte de prăjire, cântărelele se fierb timp de 15-20 de minute după fierberea apei într-o cratiță (nu este necesar să se gătească cântecelele înainte de prăjire, dar după acest tratament toate resturile neobservate vor fi îndepărtate de pe ele și vor fi mai suculente).
• Cât timp ar trebui să gătesc chanterele înainte de a le congela?Înainte de congelare, cântărelele trebuie gătite timp de 20 de minute după ce a fiert apa într-o cratiță.
• Cât timp să gătești chanterele uscate? Ciupercile chanterelle uscate trebuie gătite timp de 20 de minute după fierberea apei într-o cratiță (înainte de gătit, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 3 ore în apă rece).
• Cât timp să gătești chanterelles pentru supă? Ciupercile se pun in tigaie la inceputul fierberii si dupa fierbere se schimba apa, dupa care cantarilele trebuie fierte in apa noua timp de 15-20 de minute, dupa care se adauga legumele in bulion.

Notă: înainte de gătire, cântarelele pot fi înmuiate în lapte timp de 1-1,5 ore, astfel încât după gătire să nu existe amărăciune (amărăciunea nu este întotdeauna prezentă, dar este posibil dacă ciupercile sunt mai vechi).

După ce am aflat cât timp să gătesc chanterelles, vom lua în considerare procesul de preparare a acestor ciuperci (cum să curățați și cum să gătiți într-o cratiță pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și înainte de a le congela pentru iarnă).

Cum să gătești chanterele într-o tigaie înainte de prăjire, congelare sau pentru supă?

Cel mai adesea, chanterele sunt fierte pentru a face supă de ciuperci, dar pot fi fierte și înainte de prăjire, sau pentru a îngheța pentru iarnă, dar în orice caz procesul de gătire este același. Să ne uităm la cum să gătești ciupercile chanterelle într-o cratiță pas cu pas:

• Curățăm ciupercile selectate pentru gătit de resturile mari de pe suprafața lor (frunze, iarbă, ace), apoi le punem într-o strecurătoare și le clătim bine de câteva ori sub jet de apă rece.
• Chanterelele spalate sunt apoi inmuiate in apa rece timp de 1-1,5 ore pentru ca dupa fierbere sa fie mai fragede si mai moi. De asemenea, le puteți înmuia în lapte, astfel încât după gătire să nu existe amărăciune posibilă în ciuperci.
• Dacă ciupercile au fost uscate, atunci acestea sunt înmuiate înainte de a fi gătite timp de 3 ore, iar cele congelate sunt mai întâi dezghețate.
• După înmuiere, spălați ciupercile și puneți-le într-o cratiță, adăugați apă (de 2 ori mai multă apă decât ciupercile) și aduceți apa la fiert în cratiță la foc iute.
• După ce apa clocotește în tigaie, reduceți focul pentru ca apa să nu fiarbă prea mult și fierbeți ciupercile cel puțin 20 de minute, în timp ce pe măsură ce se formează, îndepărtați spuma de la suprafața apei cu o lingură sau o lingură cu fantă. . De asemenea, nu uitați să sărați apa după gust (dacă ciupercile nu vor mai fi folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare, care vor fi sărate ulterior).
• Când cântarele sunt gătite, scurgeți apa din tigaie printr-o strecurătoare și apoi folosiți cântarelele în scopul pentru care au fost destinate. Dacă gătiți supă de ciuperci, scurgeți apa imediat după fierbere la începutul gătitului, iar la sfârșit nu este nevoie să scurgeți bulionul, doar adăugați cartofi tăiați și alte legume.

În încheierea articolului, putem observa că știind cât timp să gătești ciupercile chanterelle înainte de prăjire, pentru supa de ciuperci sau alte feluri de mâncare, le poți pregăti rapid astfel încât să fie gustoase și suculente. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum să gătești ciuperci chanterelle într-o cratiță în comentariile articolului și le distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.